OLLUQUITO CON CHARQUI Ingredientes para 4 personas: Medio kilo de olluco 100 gramos de charqui Una cebolla pequea picada. Dos dientes de ajo. Dos cucharadas de aji panca molido. Aceite, Sal, pimienta y comino al gusto. Una cucharada de perejil picado. Arroz Preparacion: Preparar un aderezo con aceite, cebolla, ajo, aji panca, sal, pimienta y comino. Luego le incorporas el charqui y los ollucos. Ahora debes tener especial cuidado para que se cocinen en su propio jugo y concentren su sabor. La temperatura inicialmente es de alta a mediana durante la preparacin del aderezo y la incorporacin de los dems ingredientes. Despus debes bajar la temperatura. Vers que no es necesario agregar agua. Al servir puedes adornarlo con perejil picado. PAPA RELLENA DE CHARQUI Ingredientes para 4 personas: Medio kilo de papas 100 gramos de charqui 1 huevo duro 1 cdta de ajos molidos 1 cdta de comino Harina Aceite Sal Vinagre Cebolla picada PREPARACION: Sancochamos las papas, las pelamos y prensamos hasta obtener una masa que luego trabajaremos con poca harina y sal al gusto. Aparte preparamos un picadillo, friendo un aderezo con ajos molidos, comino, cebolla picada, pimienta y sal. A este refrito le agregamos el charqui picado. Fremos bien y agregamos un chorrito de vinagre, l y pedacitos de huevo duro. Finalmente rellenamos con este picadillo porciones de la masa de papa, dndole una forma ovalada. Se rebozan en huevo o se envuelven en harina antes de frerlas en aceite caliente.

GALLETAS DE OLLUCO Ingredientes para 4 personas: 700 gramos de harina sin preparar 1 huevo 50 gramos de margarina 250 gramos de azucar canela y clavo 250 gramos de olluco PREPARACION Sancochamos el olluco pelado y luego licuamos. hacemos una masa de harina, huevo y margarina a esta masa le agregamos el olluco licuado con escencia de canela y clavo agregamos anis. luego freimos la masa en aceite bien caliente

PRESUPUESTO olluquito con charqui olluco 1.30 charqui 1.40

cebolla 0.10 ajo 0.10 aji panca 0.20 aceite 0.30 sal, pimienta, comino 0.30 perejil 0.10 arroz 0.60 -----------total 4.10

papa rrellena de charqui papa 0.50 charqui 1.40 huevos 0.60 ajos 0.20 comino 0.10 harina 0.50 aceite 0.50 vinagre 0.10 cebolla 0.30 --------------total 4.20

galletas de olluco harina 0.50 huevo 0.30 margarina 0.50 olluco 0.70 azucar 0.50 canela y clavo 0.20 -----------total 2.70