NUTRIÇÃO E DIETOTERAPIA NUTRIÇÃO DO ADULTO Profa. JOSELITA ALVES.
Nutrição
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A nutrição
PrótidosOs prótidos têm um papel importante na
construção e reparação dos tecidos do organismo. São indispensáveis ao crescimento e a um bom desenvolvimento físico e intelectual.
Os prótidos podem ter origem animal ou vegetal e, numa alimentação equilibrada, é importante incluir prótidos das duas origens.
Prótidos
GlícidosOs glícidos, também conhecidos como hidratos de
carbono, são nutrientes essencialmente fornecedores de energia, que é utilizada nas nossas atividades diárias.
A maioria dos glícidos encontra-se em alimentos de origem vegetal.
Glícidos
LípidosOs lípidos ou gorduras constituem uma fonte de
energia do organismo e têm também função plástica. Formam uma camada de gordura sob a pele que protege o organismo do frio.
Os lípidos também transportam algumas vitaminas e são um importante constituinte da membrana celular.
Lípidos
Avitaminoses
XeroftalmiaA xeroftalmia é provocada pela deficiência em
vitamina A.
Esta avitaminose caracteriza-se por dificuldades de visão, principalmente à noite, e, em casos mais graves pode conduzir à cegueira.
Diz-se que cenoura “faz bem aos olhos” pois este alimento é muito rico em betacaroteno (que lhe atribui a sua característica cor laranja), que o nosso organismo transforma em vitamina A.
Uma cenoura média possui 200% da quantidade de vitamina a que um adulto precisa por dia!
Xeroftalmia
BeribériO beribéri é provocado pela deficiência em
vitamina B1.
Esta avitaminose caracteriza-se por fraqueza muscular, emagrecimento, alterações do sistema circulatório e digestivo e surgimento de dificuldades respiratórias.
Esta avitaminose é típica de regiões da Ásia, África e também da América do Sul, onde as populações se alimentam quase exclusivamente de arroz.
Beribéri
EscorbutoO escorbuto é provocado pela ingestão de
quantidades insuficientes de vitamina C.
O escorbuto caracteriza-se pelo aparecimento de hemorragias nas gengivas, inchaço e dores nas articulações, cicatrização lenta de pequenas ferida e perda de segurança na fixação dos dentes. Esta avitaminose trata-se facilmente com a ingestão de frutas e legumes frescos.
O escorbuto era muito frequente nos marinheiros, uma vez que permaneciam vários meses a bordo dos navios sem acesso a alimentos frescos.
Escorbuto
RaquitismoO raquitismo é provocado pela deficiência em
vitamina D.
Esta avitaminose surge na infância e caracteriza-se por enfraquecimento generalizado dos ossos-devido à incapacidade do organismo, porque não tem vitamina D, em absorver cálcio- que, depois, se deformam. As crianças que sofrem de raquitismo ficam com as pernas e coluna arqueadas.
Para além de poder ser obtida a partir dos alimentos, a vitamina D também pode ser produzida pelo nosso organismo, desde que haja uma exposição ao Sol.
Raquitismo
PelagraA pelagra é provocada pela deficiência em
vitamina PP.
Esta avitaminose caracteriza-se pelo escurecimento generalizado da pele, por perturbações de sensibilidade e dos movimentos e, nos casos mais graves, por perturbações mentais (depressão e alucinações).
A pelagra é mais comum em regiões do Mundo em que as populações têm dietas ricas em milho.
Pelagra
AvitaminosesAs avitaminoses devidas à falta de vitamina E são
muito raras. Este nutriente está presente numa grande variedade de alimentos e, como é lipossolúvel (dissolve-se nas gorduras) o nosso organismo é capaz de o armazenar.
No entanto, se ocorrer em consumo deficiente de vitamina E, os sintomas podem ser muito graves: por exemplo, degradação gradual dos rins, problemas de esterilidade, letargia e anemia.
Avitaminoses
Trabalho realizado por:
Sara Catarina ValenteRibeiro