Nolina Salata i Dr Letnje Salate

Nolina salata

Sastojci

1 pile (ili dva veća bela mesa)

2-3 kisele pavlake od 0,2 dl

400 grama majoneza

200 grama prženog kikirikija

200 grama pečenog susama

senf

biber

"vegeta"

peršun

Način pripreme

Skuvati u ekspres-loncu jedno celo pile (ili dva veća bela mesa sa koskom) sa malo

"vegete". Kad se ohladi, očistiti ga od kostiju i kožice. Iseckati ga na krupnije

komade, dodati 2 kisele pavlake (može i 3) od 0,2 dl, 400 grama majoneza, 200

grama prženog kikirikija istucanog u avanu, 200 grama pečenog susama, senf po

ukusu, malo mlevenog bibera i seckanog peršuna. Sve dobro izmešati, staviti u

činiju, ukrasiti po želji i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi (najbolje je da

prenoći).

Vreme pripreme: 50 minuta

Salata sa šunkom, sirom i orasima

Sastojci

150 grama šunkarice

50 grama susama

500 grama urde ili vurde (ostatak sira, bez puno masnoće, vrsta mekog sira)

500 grama sira

120 grama putera

100 grama oraha

2 kašike majoneza

1 kašika ljute crvene paprike

peršun

ulje

so i mleveni crni biber

Način pripreme

Mikserom umutiti puter i urdu, dodati sitno rendani sir i mutiti dok se ne dobije homogena smesa.

U većem sudu pomešati kocke šunkarice i trećinu prethodno izmućene smese. Dodati majonez i

sitno seckan peršun. U drugom dubokom sudu pomešati trećinu izmućene smese i dodati crvenu

ljutu papriku. Zapečeni susam dodati u preostalu smesu od putera, sira i urde, pa dodati i istucane

orahe.

U kalup obložen najlonskom folijom staviti prvo smesu sa orasima i susamom, pa smesu od

šunkarice i na kraju staviti smesu od crvene ljute paprike. Seći na parčad debljine 1 cm.


Salata od testenine i pečenih paprika

Sastojci

1 pakovanje spiralica testa

300 grama šunkarice

250 grama majoneza

1 čaša pavlake

so, biber

7 pečenih paprika

Način pripreme

Testo skuvati i ostaviti da se ohladi. Paprike iseći na trake, a šunkaricu na kockice. Sve sastojke

pomešati sa testom i ostaviti u frižideru jedan dan. Salata ide odlično uz pečeno meso, kao prilog

umesto krompira.

Vreme za pripremu: 30 minuta

Crveni vetar

Sastojci

1 konzerva crvenog pasulja (ili 400 grama kuvanog crvenog pasulja)

4 pečene crvene paprike

2 čena belog luka

2 kašike maslinovog ulja

2 kašike balsamiko sirćeta

soli po ukusu

Način pripreme

Pečene paprike oljuštiti i iseći na tračice. Pasulj ocediti i sipati u činiju. U to dodati beli luk i

paprike, posoliti, preliti maslinovim uljem i balsamiko sirćetom (ako nemate zakiselite po ukusu

onim što imate) i izmešati. Poslužiti odmah. Zovem ga crveni vetar, jer kod mene odmah plane.


Punjena pečena paprika

Sastojci

3 kg mesnate crvene paprike

800 grama mlevenog junećeg mesa

pola šoljice pirinča

jedno jaje

so, biber, peršun, začin C, bosiljak, aleva paprika

2 glavice crnog luka

Način pripreme

Papriku ispeći i oljuštiti, pa izvaditi semenke. Luk izdinstati, dodati meso i propržiti. Probareni

pirinač sjediniti sa mesom i dodati začine i neumućeno jaje. Puniti papriku i ređati u pleh, naliti

malo vode i peći u rerni. Može se složiti i kao musaka: paprika, meso, paprika. Poslužiti sa

pavlakom ili kiselim mlekom.

Zapečen sataraš sa sirom

Sastojci

6 paradajza

4 sveže paprike

1 glavica crnog luka

ulje

150 grama odgovarajućih dimljenih proizvoda (kobasica ili sl.)

so, kim

4 jajeta

50 grama tvrdog sira

sitno iseckan svež list peršuna

Način pripreme

Očišćeno povrće (paradajz i paprike) iseći i propržiti sa sitno isečenim crnim lukom na

zagrejanom ulju. Dodati sitno isečen dimljeni proizvod, posoliti, začiniti s malo kima i dinstati.

Zatim staviti u vatrostalnu posudu. Preko sastojaka razbiti jaja posuta struganim tvrdim sirom i

staviti u zagrejanu rernu da se zapeče. Sataraš služiti posut sitno iseckanim svežim listom

peršuna.

Paprike punjene sirom i belim lukom

Sastojci

paprike-babure

sjenički sir

jaja

beli luk

ulje

Način pripreme

Paprike očistiti od peteljki i semena, oprati i ređati u nauljen sud uspravno. Sir izmrviti viljuškom

i dodati umućena jaja i iseckan beli luk. Masom napuniti paprike, odozgo ih malo politi uljem i

peći u zagrejanoj rerni dok ne omekšaju i ne zapeku se.


Urnebes salata

Sastojci

1 kg feta sira

2 pavlake

1 veža glavica belog luka

3 kašičice tucane ljute paprike

1 kašičica slatke aleve paprike

Način pripreme

Luk sitno iseckati i pomešati sa ostalim sastojcima, pa ostaviti na hladnom mestu 24 sata. Nakon

toga, služiti.


Švapska salata

Sastojci

500 grama tvrdog ovčijeg sira

10 pečenih crvenih paprika ili 10 kašika ajvara

5-6 ljutih papričica

glavica crnog luka

kašika kajmaka

kašičica aleve paprike

3 tvrdo kuvana žumanca

ulje

Način pripreme

Dobro izgnječenom siru dodajte sitno iseckanu pečenu papriku ili ajvar, sitno iseckane ljute

papričice, iseckan beli luk koji ste prethodno izdinstali, kajmak, alevu papriku i barena žumanca.

Masu dobro izmešajte, servirajte u plitak sud, pa prelijte uljem.

Letnja salata od tikvica, paradajza i sira

Sastojci

1 manja tikvica

2 veća paradajza

malo feta sira

maslinovo ulje

origano

so

Način pripreme

Tikvicu iseckati na kockice, pa kratko propržiti na tiganju, dok malo ne omekša. Može se pržiti

na teflonu bez ulja, ili na malo maslinovog ulja. Kada je tikvica gotova, prebaciti je u posudu

zajedno sa paradajzom iseckanim na kockice, dodati malo soli, origano, pomešati, pa posuti

izgnječenom fetom. Ako niste koristili maslinovo ulje za prženje tikvice, dodajte malo

maslinovog ulja na kraju i stavite salatu u frižider da se ohladi. Ova salata je jako sveža, idealna

uz lagani letnji obrok.


Grilovane tikvice

Sastojci

1 kg tikvica

začin, biber

1 glavica belog luka

ulje i sirće po ukusu

Način pripreme

Tikvice oljuštiti i iseći po dužini na tanke režnjeve. Posoliti začinom i ostaviti da puste vodu.

Ocediti i peći na grilu po 2-3 minuta sa svake strane. Sa grila ih spuštati u posudu u kojoj je

napravljen sos od sirćeta, ulja i belog luka. Izvaditi i servirati kao samostalno jelo ili kao prilog

uz roštilj.


Osvežavajuće jelo od tikvica i paradajza

Sastojci

1 kg mladih tikvica

1 kg paradajza

1 veza peršuna

1 veza mirođije

so, vegeta, biber (po ukusu)

3-4 kašike ulja

Način pripreme

Očistiti tikvice i iseći ih na kolutove. Isto učiniti i sa paradajzom. Sitno iseckati peršun i mirođiju.

U šerpu staviti ulje na dno i ređati sve sastojke naizmenično. Završiti paradajzom.

Kuvati na tihoj vatri oko pola sata. Jelo nikako ne mešati, već šerpu povremeno protresti. Može

da se servira toplo ili hladno, ili eventualno uz prilog od barene testenine ili krompira.


Letnji đuveč bez mesa

Sastojci

1/2 kg crnog luka

1/4 kg šargarepe

1/4 kg tikvica

1/2 kg krompira

1/2 kg paradajza

vegeta, biber

kašika peršuna, bosiljka i origana

ulje

Način pripreme

Na ulju ispržiti crni luk. Dodati šargarepu i tikvice. Na kraju umešati i krompir isečen na kocke.

Dodati sve začine i dobro promešati. Paradajz nasečen na krugove poređati na vrh. Poklopljeno

peći tridesetak minuta. Ovako pripremljeno jelo je posno. Izuzetno je ukusno ako se preko

đuveča poređaju sveže kobasice i poklopljeno ispeče.


Mešano povrće u rerni

Sastojci

2 srednje tikvice

2 paradajza

glavica crvenog luka

2 srednje crvene paprike

biber, so, maslinovo ulje

Način pripreme

Oljuštenu tikvice izrezati na kolutove, kao i paradajz, paprike i luk. Napraviti nadev od šoljice

maslinovog ulja, prstohvata soli i bibera. Ređati u vatrostalnu posudu: red tikvica, red paradajza,

red paprike, luka, pa bogato preliti nadevom. Ponoviti dok se materijal ne utroši. Peći u rerni 20

minuta na 220 stepeni.


Povrće na žaru

Sastojci

4 paradajza

so, biber

2-3 čena zgnječenog belog luka

2 cukinija srednje veličine

kašičica mlevene majčine dušice

8 šampinjona

supena kašika ulja

Način pripreme

Paradajz prepoloviti, posoliti, pobiberiti i natrljati zgnječenim belim lukom. Cukini oprati,

osušiti, krajeve odseći, horizontalno ga preseći napola a zatim na parčiće ne veće od 5-6 cm.

Posoliti ga, biberiti, natrljati majčinom dušicom. Pečurke takođe oprati, one veće preseći

načetvoro ili napola, posoliti, pobiberiti.

Povrće preliti uljem i peći na roštilju u aluminijumskoj posudici na jakoj vatri, ali ne na plamenu,

po 3-4 minuta sa svake strane.


Pijani šampinjoni s povrćem

Sastojci

pakovanje šampinjona

3 glavice crnog luka

čen belog luka

šargarepa

sveže paprike

belo vino po želji

vegeta

biber

lovorov list

ulje po potrebi

Način pripreme

Crni luk sitno iseckati, propržiti na malo ulja, a potom dodati šargarepu iseckanu na kockice.

Dodati svežu papriku iseckanu na žilijen, pa pržiti dok malo ne omekša. Zatim dodati sitno

iseckan beli luk, biber i lovorov list. Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati tridesetak

minuta na tihoj vatri.

Kad pečurke postanu meke (ne previše), sipati belo vino i dodati vegetu. Sve promešati. Sačekati

dok pečurke ne poprime vino. Još malo propržiti. Jelo možete servirati uz majonez ili pavlaku,

mada je i samo po sebi ukusno, ali i kalorično.


Pileća salata s povrćem

Sastojci

300 grama pilećih grudi

4 krompira

kupus

crveni kupus

paradajz

krastavac

crni luk

šargarepa

crvena i žuta paprika

vegeta

pavlaka

sirće

origano

peršun

beli luk (može i u prahu)

Način pripreme

Meso iseći na tanke listiće i ispeći na malo ulja. Posuti vegetom, dodati aromatično bilje i ispeći.

U fritezi ispeći krompir. Kupus i šargarepu izrendati, papriku i luk iseći na kolutove. Pavlaku

umutiti sa sirćetom, dodati beli luk, peršun, origano i vegetu. Umutiti i dodati malo vode. Povrće

složiti na tanjir, sipati krompir i meso i na kraju posuti umućenom pavlakom.

Belo meso s peršunom, povrćem i pečurkama

Sastojci

1 belo pileće meso

po jedan cukini, po dva šampinjona i dve bukovače

šargarepa

brokoli

karfiol

veza peršunovog lista

ruzmarin

so, biber

Način pripreme

Pileće belo meso iseći na četiri šnicle, pa ih tučkom za meso istanjiti. Soliti, biberiti i bogato

posuti sitno iseckanim peršunovim listom. Šnicle urolati, pa u tiganju ispeći.

Usitnjeno povrće skuvati u slanoj vodi, a zatim na puteru propržiti. Očišćene i oprane pečurke

takođe propržiti na puteru, pa začiniti solju, biberom i ruzmarinom. Pileći rolat iseći ukoso na

lepe režnjeve i servirati uz povrće i pečurke. Ukrasiti ruzmarinom.


Piletina sa šampinjonima i paprikom

Sastojci

1 pile od oko 1,5 kg

1 glavica crvenog luka

100 grama slanine

2-3 čena belog luka

150 grama šampinjona

2-3 sveže paprike

100 ml paradajz sosa

1 pavlaka

Način pripreme

Propržiti slaninu i luk, dodati piletinu i pržiti oko pola sata. Zatim dodati seckane šampinjone,

papriku i beli luk. Sve dinstati 15-20 minuta. Na kraju dodati paradajz, pa krčkati nekoliko

minuta. Umutiti 1 dl vode sa povlakom i 2-3 kašike brašna i to sasuti u piletinu. Pustiti da

prokuva. Servirati uz prilog po želji.


Svečana ekspres piletina

Sastojci

1 kg pilećeg filea

750 grama slatke pavlake

1 kesica krem supe od pečuraka

margarin za podmazivanje

Način pripreme

Margarinom podmazati vatrostalnu činiju u kojoj će se pripremati jelo. Piletinu ispanirati prahom

krem supe od pečuraka i ređati u podmazan sud. Kada se sav materijal utroši, naliti slatkom

pavlakom i peći 30 minuta.


Salata od šampinjona, piletine i maslina

Sastojci


1 kg pilećeg mesa

2 veze mladog luka

40 grama maslaca

1 limun

1 veza peršuna

600 grama majoneza

malo belog vina

50 grama crnih maslina

so, biber

Način pripreme

Majonez posoliti, pobiberiti, dodati malo belog vina i sok od limuna i staviti u friz. Piletinu ispeći

i iseći na kocke. Šampinjone izdinstati na maslacu. Sve to pomešati i dodati luk seckan na

kolutove. Preliti majonezom i izmešati. Ukrasiti maslinama.


Salata od piletine, dimljenog kačkavalja i maslina

Sastojci

2 komada pilećih grudi

200 grama dimljenog kačkavalja

1 kašičica senfa

200 grama majoneza

1/2 pavlake

so

biber

crne masline

Način pripreme

Pileće belo meso kuvati oko 35 minuta dok se ne odvoji od kostiju, iseckati ga što sitnije i

pomešati sa rendanim kačkavaljem u odnosu 1:1. Dodati majonez, pavlaku i malo senfa po ukusu

da bi se masa povezala i bila gusta. Posoliti, pobiberiti, odozgo narendati malo kačkavalja i

ukrasiti crnim maslinama. Salatu služiti hladnu.

Šarena vitaminska salata

Sastojci

400 grama cvekle

400 grama šargarepe 4-5 čenova belog luka

1 veza peršuna

jabukovo sirće

so, biber

Način pripreme

Svežu cveklu oljuštiti, a šargarepu samo nožem izgrebati kako bi se uklonio onaj problematični površinski sloj, a da opet ne izgubite previše hranljivih sastojaka. Zatim izrendati na najkrupnijim rupama iste količine sveže cvekle i šargarepe, sitno iseckati 4-5 čena belog luka ili pola kašičice onog u prahu, ako nemate svež. Dodati kašičicu suvog peršuna ili manju vezu svežeg, pola kašičice soli, pola kašičice bibera u prahu i 3-4 kašike jabukovog sirćeta. Izmešajte dobro dok se sve ne sjedini i u principu bi trebalo da dobijete jednu narandžastožutu smesu sa belim tačkicama, koju još samo treba ohladiti u frižideru.


Salata je veoma postojana jer ne sadrži lako kvarljive sastojke i u frižideru može izdržati i više dana (ja je jedem do 3 dana). Može se jesti uz razna jela zato što su svi sastojci umerenog ukusa i ne ometaju ukuse glavnih jela. Deca koja obično ne jedu cveklu vrlo će je rado jesti u obliku ove šarene salate umerenog ukusa. Može se svrstati u dijetetska jela zbog male kalorične vrednosti.

U salatu po volji možete dodati limunov sok umesto sirćeta, limun će vitaminsku vrednost ove salate u mnogome povećati. Možete još dodati rendane jabuke ili rendani kupus, s tim što bi salata trebalo da se jede istog dana, jer kupus i jabuka posle dužeg stajanja propadaju.

Hemijski sastav salete

Cvekla: bakar, gvožđe, hrom, mangan, cink i selen

Šargarepa: beta-karoten, biljna vlakna, vitamin C, vitamin A, vitamin B, vitamin D, vitamin PP, vitamin H, gvožđe, glutamin, kalijum, kalcijum, kalcijum-pektat, karotenoidi, ksantofili, likopen, natrijum, pektin, razgradiva vlakna, ugljeni hidrati, fosfor, cink, eterično ulje

Peršun: provitamin A, vitamin B, redak vitamin B12 (koji je značajan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca). Samo u 100 grama peršunovog lista ima oko 1.630 miligrama minerala, od čega polovinu zauzima visokovredan kalijum, gvožđe, kalcijuma, mangan, magnezijum, bakar...

Napomena: svi podaci o korisnom dejstvu sastojaka preuzeti su sa sajta www.krstarica.com

Italijanska salata

Sastojci

1/2 kg špageta

150 grama praške šunke 150 grama kačkavalja

300 grama majoneza

200 grama kisele pavlake

200 grama jogurta

1 supena kašika bosiljka so i biber po ukusu

Način pripreme

Skuvati špagete i ocediti ih. Dok se špageti hlade, iseckati šunku i kačkavalj na krupnije kockice. U sudu u kojem će stajati salata izmešati pavlaku, majonez, jogurt, bosiljak, so i biber. Dodati ohlađene špagete, šunku i kačkavalj, sve izmešati i držati u frižideru do posluživanja.


Piletina sa susamom i sosom

Sastojci

500 grama belog pilećeg mesa

2 jaja

100 grama susama

2 dl ulja so, vegeta

pola čaše pavlake

1 kašika brašna

1 dl vode

Način pripreme

Istucati belo meso, posoliti, uvaljati u jaja pa u susam i pržiti na vrelom ulju. Meso izvaditi iz tiganja. Umutiti 1 dl hladne vode, 1 kašiku brašna i pola pavlake, dodati malo soli i vegete, pa staviti u tiganj gde se pekla piletina, pustiti da provri i ugasiti, pa vratiti meso u sos i poklopiti. Služiti uz obaren pirinač ili krompir.


Gurmanska riža

Sastojci

sveže meso (najbolje od svinjskog vrata, mada može i piletina)

ulje so, biber

pirinač

Način pripreme

Nemojte da mislite da je greška - jelo se zaista zove gurmanska riža, iako u njega ide prvoklasni pirinač. Recept sam dobila od tetke mog supruga i veoma cenim autentičnost izvora. Ovo je krajnje jednostavno jelo. Meso za koje god da se odlučite usolite, pobiberite i ispecite u rerni na uobičajen način.

U međuvremenu, probarite pirinač, ne da se raspadne, već da samo uhvati jedan ključ. Kada je meso gotovo, oceđen pirinač preručite u masnoću koju je meso otpustilo i vratite u rernu na dvadesetak minuta. Mere zaista ne mogu da preciziram, jer sam ja od one sorte "pa otprilike" domaćica.


Taljatele s pečurkama i škampima

Sastojci

500 grama taljatela (testenine) 500 grama paradajza


375 grama škampa

125 ml kisele pavlake

1 glavica crnog luka 1 čen belog luka

2 kašike maslinovog ulja

peršun

so i biber

Način pripreme

Iseckajte beli i crni luk, pa lagano propržite na ulju dok ne omekšaju. Dodajte pečurke koje ste narezali na polovine i pržite na jakoj vatri, mešajući oko 5 minuta. Ogulite, očistite od semenki i naseckajte paradajz, pa ga dodajte luku, začinite i ostavite da smesa lagano vri 20-tak minuta, tj. dok se ne zgusne. Paradajzu dodajte skuvane škampe (bez ljušture) i kiselu pavlaku, pa kuvajte na laganoj vatri dok škampi ne omekšaju.

U slanoj vodi skuvajte taljatele i procedite ih. Na svaki tanjir sipajte najpre testeninu, a zatim je prelijte smesom sa škampima i pečurkama i ukrasite sitno naseckanim peršunom.

Kalamata salata

Sastojci

3 krompira mladi luk

crni luk

maslinovo ulje

crne masline

1 pomorandža mirođija

1 kašika kapra

so

Način pripreme

Skuvajte krompire u šerpi, očistite i isecite na male komade, pa dodajte iseckan crni luk, beli i zeleni deo mladog luka. Očistite i isecite pomorandže na kockice i dodajte iseckanu mirođiju i sve ostale sastojke. Pomešajte o prelijte maslinovom uljem. Dodajte kapar po želji. Posolite. Recept je tradicionalan i grčki. Letnja je salata, a najbolje je služiti je hladnu.

Nolina Salata i Dr Letnje Salate

Documents

Transcript of Nolina Salata i Dr Letnje Salate