ŠARM 2/201628 2/2016 ŠARM 29

(KO

V),

FO

TO

: JA

NA

YA

R,

AR

CH

ÍV T

. S

., p

rofi

me

dia

.sk

M iešať kokteily začal ako prvák na stred-nej škole v Nových Zámkoch, odkiaľ po-

chádza. Hoci to bol len krúžok, ktorý navštevoval po škole, na-toľko ho to zaujalo, že po ško-le si našiel prácu ako barman. Najprv v rodnom meste, potom sa posunul do Bratislavy. Práve tu vystriedal niekoľko vychy-tených podnikov, do ktorých s obľubou chodili slovenské herečky, herci, politici či hoke-jisti. Priznal, že na Slovensku sa týmto povolaním rozhodne dá slušne uživiť. „Samozrejme, záleží na tom, kde robíš barma-na. Hlavné mesto a väčšie kraj-ské mestá sú okej.“

Napriek rozbiehajúcej sa kariére sa však Tomáš rozho-dol, že skúsi šťastie v cudzi-ne. Hoci má len dvadsaťpäť rokov, stihol už precestovať Grécko, Japonsko až zakotvil v exotickom Singapure.

„Pre barmana je dôležité, aby cestoval po svete a stále sa učil. Po prvé, je dobré poznať rôzne kultúry a ich zvyky, lebo je to výhoda, ak máte pri bare zahraničného hosťa. Dôležité je aj vidieť, čo je in vo svete, akým smerom sa uberá baro-vá kultúra. A v neposlednom rade sa naučíte cudzie jazyky.“

Môže za to kamarátAko sa vlastne dostal do Sin-

gapuru? „Bol to nápad môjho najlep-

šieho kamaráta, s ktorým som býval v dedinke neďaleko Bra-tislavy. Raz sme sa vracali z jed-ného eventu a Peťo začal nadše-ne rozprávať o Singapure. Vraj si ho pozeral na internete, aký je to vyspelý štát, a že barman-ská scéna je tam na vysokej úrovni. Rozprával o tom tak za-pálene, že ma to hneď zaujalo. Bez toho, aby spomenul, že tam

chce ísť, otočil som sa k nemu so slovami: Ani sa ma nemusíš pýtať, idem s tebou!“ smeje sa Tomáš, ktorý si ešte v ten istý týždeň kúpil jednosmernú le-tenku do Singapuru.

ProblémyObaja sem prileteli v januári

minulého roku, a keď sa Tomáš na to spätne pozerá, priznáva, že svoju kariéru v zahraničí vi-deli cez ružové okuliare. „Neve-deli sme, aké ťažké bude nájsť si prácu. Peťo nakoniec odi-šiel domov, pretože bol mladší a mal menšie šance dostať prí-ležitosť. Mne to trvalo presne pol roka. Aby som bol presný, práca, čo mám momentálne, bola mojou siedmou pracov-nou ponukou, ktorú som do-stal, ale prvá, kde sa im podarilo vybaviť mi víza. Získať ich totiž vôbec nie je ľahké. Navyše, Sin-gapur patrí medzi najdrahšie mestá na svete a bez otcovej podpory by som tu polrok bez práce určite nezvládol. “

Osamelé začiatkyTomáš sa ocitol v krajine, kde

nikoho nepoznal. „Bol som v kontakte s jedinou kamarát-kou, čo tam robí fotografku, a priznám sa, že mi veľmi pomoh-la. Či už na začiatku, keď som sa potreboval bližšie informovať o živote v Singapure, alebo keď ma zoznámila s rôznymi ľuďmi.“

Po pár týždňoch sa Tomáš ako-tak zorientoval a už tu žije rok. Domov sa zatiaľ ne-zberá: „Keď som sem prišiel, plánoval som ostať dva roky. Momentálne sa mi tu však páči natoľko, že si pobyt asi ešte predĺžim. Určite to však závisí od roboty, či sa mi stále bude páčiť na mieste, kde som, alebo príde niečo nové, lepšie. Nemôžem povedať, že sa tu barmanovi pracuje ľahšie, ale

Mladý barman Tomáš Sobota (25) si jedného dňa zbalil kufre a skúsil šťastie za barom v exotickom Singapure.

ZAUJALO NÁS

určite lepšie. Teda aspoň mne. Ľudia sú ústretoví, na nič sa nehrajú... Preskákal som svo-je, keď som hľadal robotu, ale výsledok stojí za to.“

U RamsayhoTomáš otvorene priznáva,

že práca v Singapure ho v ka-riére posunula najďalej. „Ba-rová scéna je tu neskutočná. Sú tu šikovní barmani z celé-ho sveta, takže mám možnosť naučiť sa toho veľmi veľa. Najmä keď barová komunita je tu úzka a navzájom sa po-známe. A je tu dosť barmanov z Česka a zo Slovenska, ktorí držia pokope.“ Práve miest-nym Slovákom a Čechom sa v októbri podaril husársky kúsok, keď v jednej z reštau-

rácií svetoznámeho kuchára Gordona Ramsayho zorgani-zovali vlastnú akciu. „Osmi slovenskí a českí barmani na nej hosťom miešali rôzne kokteily. Dopadlo to nad oča-kávanie. Prišlo sa zabaviť veľa ľudí, takže sme boli spokojní.“

Napriek úspechom sa To-máš za barmanskú elitu ne-považuje. „Elita sú barmani a barmanky, ktorí sa niečím preslávili, sami udávajú tren-dy. Pár takýchto špičiek už poznám aj osobne, niektorí sú aj tu v Singapure, ale ja mám od nich ešte ďaleko.Treba sa stále zdokonaľovať, každú chvíľku prichádza niečo nové, treba držať krok s trendmi, až sa vypracujete na to, že tie trendy udávate vy.“ n

TIPSY SAILOR20 ml Spiced Rumu, 15 ml Rumu blanco, 20 ml ananásového a mandľového sirupu, 10 ml limet-kového džúsu, 30 ml pomarančového džúsuVšetky ingrediencie okrem sódy nalejeme do šejkra. Poriadne vyšejkrujeme, dolejeme

sódou, mierne premiešame barovou lyžicou a prelejeme do pohára

na kocky ľadu. Ozdobíme plátkom pomaranča, prípadne pomarančovou kôrou.

Kokteil od Tomáša

Tomášovi sa spolu s ďalšími Slovákmi

a Čechmi žijúci-mi v Singapure

podarilo zorgani-zovať akciu priamo

v reštaurácii svetoznámeho šéf-

kuchára Gordona Ramsayho.

Hoci má Tomáš len dvadsaťpäť

rokov, stihol už precestovať Grécko, Japon-sko až zakotvil

v exotickom Singapure.

Žúr u Gordona RamsayhoZAUJALO NÁS