UNIVERSIDAD CATÓLICA SANTO TORIBIO DE MOGROVEJO

FACULTAD DE CIENCIASESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS

INFORME DE INVESTIGACIÓN

NIVEL DE CONOCIMIENTO DE LOS COMERCIANTES MAYORISTAS DEL MERCADO DE MOSHOQUEQUE SOBRE EL

TLC ENTRE EEUU Y PERU. 2006

ESPECIALIDAD: ESTADISTICA DESCRIPTIVA

USUARIO: CINTHIA ALVAREZ LIMO

CÓDIGO: 071AC4294

PROFESOR: Romina Vásquez

Chiclayo, diciembre de 2007

Resumen

La siguiente investigación titulada “Estudio de mercado para la

ampliación del restaurante La Olla de Barro” fue realizada con la

finalidad de conocer que aspectos intervienen en el logro de los

objetivos trazados por parte del señor gerente Franco Michelo Vassalo

Zoeger, siendo estos: Obtener la preferencia del público chiclayano, ser

uno de los primeros restaurantes de la ciudad, crecer y extenderse en el

mercado y obtener un beneficio lucrativo por los servicios ofrecidos.

Para ello se aplicó un cuestionario como técnica, con su

instrumento respectivo la encuesta, a todas aquellas personas entre las

edades de 15 a 50 años, que asistieron en los días viernes, sábado y

domingo en las fechas 12, 13 y 14 de octubre siendo un total de 150,

días en los cuales mas visitado el restaurante.

Así mismo se consideraron variables, las cuales fueron de gran

utilidad al momento de realizar dicha encuesta, siendo estas:

Características sociales, Características culturales y preferencias de

consumo.

Llegando a la conclusión que el restaurante es concurrido por

personas que asisten desde sus inicios, por sentirse cómodos y

satisfechos con la atención y comida, sin dejar de lado aspectos que

deben mejorarse como hacer mas publicidad, contratar a una persona

encargada de la seguridad, iluminar mas el local y considerar en la carta

platos de otras regiones del país, como sierra y selva.

ResumenÍndiceÍndice de tablasÍndice de graficas

Capítulo I: Marco teórico

1.1. Antecedentes……………………………………………………………………..8

1.2. Base teórica

1.2.1. Definición de investigación de

mercados…………………………………..8-9

1.2.2. Importancia de un estudio de

mercado……………………………………..9

1.2.3. Objetivos del estudio de

mercado…………………………………………..9-10

1.2.4. Clases de mercado

1.2.4.1. Mercado Total………………………………………………………

10

1.2.4.2. Mercado

Potencial…………………………………………………..10

1.2.4.3. Mercado Meta………………………………………………………

10

1.2.4.4. Mercado

Real……………………………………………………….10

1.2.5. Clasificación de la investigación de mercados

1.2.5.1. La investigación para identificar

problemas……………………………11

1.2.5.2. La investigación para resolver

problemas……………………………...11

1.2.6. Proveedores y servicios de investigación de mercados

1.2.6.1. Proveedores

internos…………………………………………………...11

1.2.6.2. Proveedores

externos…………………………………………………..11

1.2.6.3. Proveedores de servicio

completo……………………………………...11

1.2.6.4. Servicios

estandarizados………………………………………………..11

1.2.6.5. Servicios a la

medida……………………………………………………11

1.2.6.6. Proveedores de servicios

limitados…………………………………….11

1.2.6.7. Servicios de

campo……………………………………………………..11

1.2.6.8. Servicios de codificación y captura de

datos…………………………...12

1.2.6.9. Servicios de

análisis…………………………………………………….12

1.2.6.10. Servicios de análisis de

datos…………………………………………12

1.2.6.11. Productos y servicio de marca

registrada…………………………….12

Capítulo II: Marco Metodológico

2.1. Situación

Problemática…………………………………………………………..13

2.2. Problema de

investigación……………………………………………………….13

2.3. Objetivos

2.3.1. Objetivo

general…………………………………………………………...13

2.3.2. Específicos…………………………………………………………………13

2.4. Tipo y diseño de

investigación…………………………………………………..14

2.5. Operacionalización de

variables………………………………………………….15

2.6. Población y muestra de

estudio………………………………………………….16

2.7. Instrumento de recolección de

datos…………………………………………….16

2.8. Análisis de datos…………………………………………………………………

16

2.9. Justificación e

importancia……………………………………………………….16

Capítulo III: Resultados y discusión

3.1. Características

generales………………………………………………………...19

3.2. Estudio de mercado para la ampliación del restaurante La Olla de

Barro........…19

3.2.1. Ingreso personal en soles con respecto al adecuado costo de los

platos…….20

3.2.2. Capacidad del restaurante para escoger a determinado numero

de personas de una

familia………………………………………………………………………………..21

3.2.3. El ambiente del restaurante es acogedor con respecto a las

diferentes edades.

3.2.4. La música es apropiada con respecto a las diferentes

edades…………………22

3.2.5. Capacidad del restaurante con respecto al estado

civil……………………….23

3.2.6. La comida ofrecida está al nivel de las personas de acuerdo a su

ocupación…24

3.2.7. Porcentaje de la edad de las personas que acuden al

restaurante……………25

3.2.8. Porcentaje del ingreso familiar en

soles……………………………………...26

3.2.9. Porcentaje del ingreso personal en

soles……………………………………..27

Capitulo IV: conclusiones

Bibliografía…………………………………………………………………………...29

Anexos………………………………………………………………………………..30-

35

Índice de tablas

Tabla n° 1 (anexo1)……………………………………………………………………31

Tabla n° 2 (anexo2)……………………………………………………………………31

Tabla n° 3 (anexo3)……………………………………………………………………31

Tabla n° 4 (anexo4)……………………………………………………………………32

Tabla n° 5 (anexo5)……………………………………………………………………32

Tabla n° 6 (anexo6)……………………………………………………………………32

Tabla n° 7 (anexo7)……………………………………………………………………33

Tabla n° 8 (anexo8)……………………………………………………………………33

Tabla n° 9 (anexo9)……………………………………………………………………33

Índice de graficas

Grafica n° 1……………………………………………………………………19

Grafica n° 2……………………………………………………………………20

Grafica n° 3……………………………………………………………………21

Grafica n° 4……………………………………………………………………22

Grafica n° 5……………………………………………………………………23

Grafica n° 6……………………………………………………………………24

Grafica n° 7……………………………………………………………………25

Grafica n° 8……………………………………………………………………26

Grafica n° 9……………………………………………………………………27

Capítulo I: Marco teórico

1.1. Antecedentes:

Sánchez, L., F. (2006) Estudio de factibilidad para la instalación de un

centro nocturno-Pub en la ciudad de Chiclayo. Tesis para optar el titulo

de licenciado en administración de empresas.

1.2. Base teórica

1.2.1. Definición de investigación de mercados

Aguilar, S. (2003). La investigación de mercados es la función que

vincula al consumidor, al cliente y al público con el comerciante a través

de la información, esta se utiliza para identificar y definir las

oportunidades y problemas de mercadotecnia, generar, refinar y

evaluar las acciones, vigilar su desarrollo y mejorar su comprensión

como un proceso.

La investigación de mercados especifica que información se

requiere para tratar estos asuntos, diseña el método para recopilar la

información, administra e instrumenta el proceso de recopilación de

datos, analiza los resultados y comunica sus hallazgos e implicaciones.

Cada una de estas etapas del proceso es importante.

El concepto de mercado se refiere a dos ideas relativas a las

transacciones comerciales. Por una parte se trata de un lugar físico

especializado en las actividades de vender y comprar productos y en

algunos casos servicios. En este lugar se instalan distintos tipos de

vendedores para ofrecer diversos productos o servicios, en tanto que

ahí concurren los compradores con el fin de adquirir dichos bienes o

servicios. Aquí el mercado es un lugar físico.

La concepción de ese mercado es entonces la evolución de un

conjunto de movimientos a la alza y a la baja que se dan en torno a los

intercambios de mercancías específicas o servicios y además en función

del tiempo o lugar. Aparece así la delimitación de un mercado de

productos, un mercado regional, o un mercado sectorial. Esta referencia

ya es abstracta pero analizable, pues se puede cuantificar, delimitar e

inclusive influir en ella.

En función de un área geográfica, se puede hablar de un mercado

local, de un mercado regional, de un mercado nacional o del mercado

mundial.

De acuerdo con la oferta, los mercados pueden ser de mercancías o

de servicios.

Y en función de la competencia, sólo se dan los mercados de

competencia perfecta y de competencia imperfecta. El primero es

fundamentalmente teórico, pues la relación entre los oferentes y los

demandantes no se da en igualdad de circunstancias, especialmente en

periodos de crisis, no obstante, entre ambos tipos de participantes

regulan el libre juego de la oferta y la demanda hasta llegar a un

equilibrio. El segundo, es indispensable para regular ciertas anomalías

que, por sus propios intereses, podría distorsionar una de las partes y

debe entonces intervenir el Estado para una sana regulación.

El mercado visto así puede presentar un conjunto de rasgos que es

necesario tener presente para poder participar en él y, con un buen

conocimiento, incidir de manera tal que los empresarios no pierdan

esfuerzos ni recursos.

Visto lo anterior, cualquier proyecto que se desee emprender, debe

tener un estudio de mercado que le permita saber en qué medio habrá

de moverse, pero sobre todo si las posibilidades de venta son reales y si

los bienes o servicios podrán colocarse en las cantidades pensadas, de

modo tal que se cumplan los propósitos del empresario.

1.2.2. Importancia de un estudio de mercado

Vásquez, P. (2001). Se puede producir cualquier producto o servicio, el

problema fundamental es saber si existe mercado, es decir, conocer,

entre otros, ¿a quienes vamos a vender el producto o servicio?, ¿a que

precio?, ¿existe competencia?, ¿Cómo podemos desplazar a la

competencia?, ¿es estacional el producto o servicio?, ¿Cómo

promovemos el producto o servicio para que sea conocido y adquirido?,

¿Qué cantidad podemos vender?

El estudio de mercado constituye un capitulo importante y critico

en el desarrollo de un proyecto. Permite conocer y analizar los

elementos que intervienen en la oferta y la demanda de un bien o

servicio, de manera de posibilitar la adopción de decisiones dentro de

un rango de aceptabilidad. En esencia, define y cuantifica el producto a

ofrecer en el mercado, en términos de precio, volumen, espacio y

periodo determinado.

1.2.3. Objetivos del estudio de mercado

Mendoza, L. (2000). Un estudio de mercado debe servir para tener una

noción clara de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir el

bien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido,

durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a

obtenerlo. Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las

características y especificaciones del servicio o producto corresponden

a las que desea comprar el cliente. Nos dirá igualmente qué tipo de

clientes son los interesados en nuestros bienes, lo cual servirá para

orientar la producción del negocio. Finalmente, el estudio de mercado

nos dará la información acerca del precio apropiado para colocar

nuestro bien o servicio y competir en el mercado, o bien imponer un

nuevo precio por alguna razón justificada.

Por otra parte, cuando el estudio se hace como paso inicial de un

propósito de inversión, ayuda a conocer el tamaño indicado del negocio

por instalar, con las previsiones correspondientes para las ampliaciones

posteriores, consecuentes del crecimiento esperado de la empresa.

Finalmente, el estudio de mercado deberá exponer los canales de

distribución acostumbrados para el tipo de bien o servicio que se desea

colocar y cuál es su funcionamiento.

1.2.4. Clases de mercado

Mendoza, L. (2000). Puesto que los mercados están construidos por

personas, hogares, empresas o instituciones que demandan productos,

las acciones de marketing de una empresa deben estar

sistemáticamente dirigidas a cubrir los requerimientos particulares de

estos mercados para proporcionarles una mejor satisfacción de sus

necesidades específicas.

Según el monto de la mercancía

1.2.4.1. Mercado Total: conformado por el universo con

necesidades que pueden ser satisfechas por la oferta de una

empresa.

1.2.4.2. Mercado Potencial: conformado por todos los entes del

mercado total que además de desear un servicio, un bien están en

condiciones de adquirirlas.

1.2.4.3. Mercado Meta: esta conformado por los segmentos del

mercado potencial que han sido seleccionados en forma especifica,

como destinatarios de la gestión de marketing, es el mercado que

la empresa desea y decide captar.

1.2.4.4. Mercado Real: representa el cercado al cual se ha

logrado llegar a los consumidores de los segmentos del mercado

meta que se han captado.

1.2.5. Clasificación de la investigación de mercados

1.2.5.1. La investigación para identificar problemas: Es la

investigación que se lleva a cabo para ayudar a identificar

problemas que no necesariamente son visibles y sin embargo

existen, o al parecer pueden surgir en el futuro. Esta investigación

proporciona información acerca del ambiente del mercado y ayuda

a diagnosticar el problema. El reconocimiento de las tendencias

económicas, sociales o culturales, como los cambios en el

comportamiento del consumidor, pueden señalar problemas u

oportunidades.

1.2.5.2. La investigación para resolver problemas: Es la

investigación que se lleva a cabo para ayudar a resolver problemas

específicos de mercadotecnia, a fin de llegar a una solución.

1.2.6. Proveedores y servicios de investigación de mercados

Álvarez, M. (1999). Los proveedores y servicios de investigación de

mercados proporcionan gran parte de la información necesaria para

tomar decisiones de mercadotecnia. De manera amplia, los proveedores

de investigación pueden clasificarse como internos o externos.

1.2.6.1. Proveedores internos: Es el departamento de

investigación de la propia empresa. El lugar que ocupa dentro de la

organización un departamento de investigación de mercados puede

variar en forma considerable

1.2.6.2. Proveedores externos: Nos son parte de la empresa y

se contratan para que proporcionen datos sobre investigación de

mercados.

1.2.6.3. Proveedores de servicio completo: Compañías que

ofrecen todo el rango de servicios de investigación de mercados.

1.2.6.4. Servicios estandarizados: Compañías que utilizan

procedimientos estandarizados para proporcionar a varios clientes

investigación de mercados.

1.2.6.5. Servicios a la medida: Compañías que desarrollan

procedimientos de investigación para satisfacer mejor las

necesidades de cada cliente.

1.2.6.6. Proveedores de servicios limitados: Compañías que se

especializan en una o varias fases del proyecto de investigación de

mercados.

1.2.6.7. Servicios de campo: Compañías cuyo servicio principal

es ofrecer su experiencia para la recopilación de datos en los

proyectos de investigación.

1.2.6.8. Servicios de codificación y captura de datos:

Compañías cuyo servicio principal es ofrecer su experiencia para

transformar estudios completos o entrevistas en bases de datos

utilizables a fin de llevar a cabo análisis estadísticos.

1.2.6.9. Servicios de análisis: Compañías que proporcionan

orientación para el desarrollo de un diseño de investigación.

1.2.6.10. Servicios de análisis de datos: Empresas cuyo

servicio primordial es llevar a cabo análisis estadísticos de datos

cuantitativos.

1.2.6.11. Productos y servicio de marca registrada:

Procedimientos de recopilación y análisis de datos desarrollados

para emprender investigaciones de mercado sobre problemas

específicos.

Capítulo II: Marco Metodológico

2.1. Situación Problemática

Un estudio de mercado debe servir para tener una noción clara de la

cantidad de consumidores que habrán de adquirir el bien o servicio que

se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante un periodo de

mediano plazo y a qué precio están dispuestos a obtenerlo.

Adicionalmente, el estudio de mercado va a indicar si las características

y especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea

comprar el cliente.

Nos dirá igualmente qué tipo de clientes son los interesados en

nuestros bienes, lo cual servirá para orientar la producción del negocio.

Finalmente, el estudio de mercado nos dará la información acerca del

precio apropiado para colocar nuestro bien o servicio y competir en el

mercado, o bien imponer un nuevo precio por alguna razón justificada.

En nuestro caso, el estudio de mercado nos fue de gran utilidad para

conocer con que aspectos tomados en cuenta para la ejecución de

funciones está de acuerdo el consumidor y cuales deben mejorarse para

obtener más acogida por parte del público chiclayano.

2.2. Problema de investigación

¿Cómo lograr que el restaurante La Olla De Barro consiga mayor

aceptación y preferencia por parte del consumidor Chiclayano?

2.3. Objetivos

2.3.1. Objetivo general:

Conseguir la ampliación de restaurante la Olla De Barro en cuanto a la aceptación y

preferencia del público Chiclayano.

2.3.2. Objeto Específicos

Analizar la demanda.

Identificar la competencia y analizar la oferta.

Estimar la demanda insatisfecha y el mercado.

Evaluar el funcionamiento del restaurante.

Proyectar los ingresos y egresos.

Conocer los gustos y preferencias de las personas que acuden al restaurante.

2.4. Tipo y diseño de investigación

El tipo de investigación es descriptiva debido a que describe los

fenómenos que estamos observando y su diseño es Transversal, ya que

el propósito es describir variables y analizar su incidencia e interrelación

en un momento dado.

2.5. Operacionalización de variables:

Variables Subvariables Indicadores Clasificación Escalas

Características sociales

Numero de personas que tiene una familia que asiste

Numero de personas que tienen un familia que asiste

Cuantitativa Razón

Edad 15 – 55 Cuantitativa Razón

Sexo MasculinoFemenino

Cuantitativa Nominal

Estado civilCasadoSolteroDivorciadoViudo

Cualitativa Nominal

Características Ingreso mensual personal y familiar

Monto en soles Cuantitativa Intervalo

económicasProfesión Profesión Cualitativa Nominal

Costo de los platos y bebidas

Monto en soles Cuantitativa Intervalo

Características culturales

Preferencia musical Preferencia musical Cualitativa Nominal

Decoración adecuada y representativa de las regiones

Colores adecuados y acogedores

Cualitativa Nominal

Preferencias de consumo

Platos agradables Decoraciones de los platos

Cualitativa Nominal

Variedad de comidas Variedad de comida cualitativa Nominal

Calidad de comida BuenaRegular Mala

cualitativa Nominal

Buena acogida y atención amable del personal

BuenaRegularmala

cualitativa Nominal

Vigilancia y seguridad BuenaRegularmala

cualitativa Nominal

Preferencia de ubicación

Ubicación céntrica Ubicación céntrica Cualitativa Nominal

Lugar de estacionamiento adecuado

Grande Mediano pequeño

Cualitativa Nominal

2.6. Población y muestra de estudio

La población está constituida por todos los clientes que asisten al

restaurante “La olla de barro”, la cual está compuesta por las edades de

15 a 50 años.

Muestra:

2.7. Instrumento de recolección de datos

En el presente trabajo para poder recolectar información hemos

creído conveniente realizar una encuesta con el fin de observar la

opinión que tienen los cliente que visitan el restaurante “la olla de

barro” con respecto a la comida y otos aspectos que intervienen.

2.8. Análisis de datos

Para el análisis de los datos se utilizara tablas, gráficos estadísticos, porcentaje s que nos

permitirán lograr los objetivos trazados.

2.9. Justificación e importancia

En Chiclayo, como en otras partes del mundo las personas se

encuentran en la búsqueda de satisfacer sus necesidades, socializarse y

relajarse de los problemas que los aquejan o de la carga del trabajo

semanal, y además de compartir mas parte del tiempo con la familia, en

tal sentido los restaurantes que son un reflejo de las tendencias que nos

define como consumidores se han convertido en un medio

frecuentemente usado por la población. Una buena alternativa es el

restaurante La Olla De Barro, el cual se encuentra en la ciudad de

Chiclayo, con un año de creación, y desea escalar hacia lo más alto,

obteniendo la preferencia del consumidor. Motivo por el cual realizo la

siguiente investigación, deseando dar a conocer a las personas sobre un

restaurante acogedor, y de agrado para aquellos que acuden

frecuentemente, aspirando también a que gracias a mi investigación,

pueda conocerse mas a fondo las preferencias e inquietudes del público

de tal manera que se puedan cubrir sus expectativas, y el propietario

del restaurante se familiarice mas estrechamente con ellos, logrando el

éxito de la empresa.

Capítulo III: Resultados y

discusión

3.1. Características generales

Para obtener el estudio de mercado del restaurante La Olla de Barro se

emplearon varias preguntas relacionadas a el grado de aceptación por

parte del público hacia él, aplicando encuestas a 150 de los asistentes en

3 diferentes días.

Deacuerdo a eso se halló la frecuencia y porcentaje de cada una de las

preguntas que conforman a esta dimensión.

Para demostrar más claramente los resultados obtenidos después de

los cuestionarios a los clientes, se realizaron tablas de acuerdo a sus

respuestas.

Para ello se efectuó un análisis de esta relación y sus respectivas

preguntas, en el cual se puedan identificar las relaciones entre preguntas

e identificar los aspectos que se ven afectados, positiva o negativamente.

Para la obtención de los datos se hizo un bosquejo de las repuestas

marcadas, y por último se sumo cada una de las respuestas.

3.2. Estudio de mercado para la ampliación del restaurante La Olla de Barro

3.2.1. Ingreso personal en soles con respecto al adecuado costo de los platos

grafica n°1

87.91

5.49 6.590 0 0

0.00

20.00

40.00

60.00

80.00

100.00

500-3000 3000-5500 5500-8000

si

no

En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con

un 87.91% pertenece a aquellas personas cuyo ingreso personal

mensual está entre 500 a 3000 nuevos soles y que además opinaron

que el costo de los platos es el adecuado.

3.2.2. Capacidad del restaurante para escoger a determinado numero de personas de una familia

grafica n° 2

2.70

19.59

43.24

30.41

4.05

0

0

0

0

0

0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00

2 personas

3 personas

4 personas

5 personas

6 personas

no

si

En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con

un 43.24% pertenece a aquellas personas cuyo numero de integrantes

de su familia es de cuatro personas, y que además consideran que el

restaurante si tiene la capacidad para acogerlos.

3.2.3. El ambiente del restaurante es acogedor con respecto a las diferentes edades

grafica n° 3

21.62

15.54

14.19

8.11

12.16

10.81

17.57

0

0

0

0

0

0

0

0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00

15-20

20-25

25-30

30-35

35-40

40-45

45-50

no

si

En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con

un 21.62% pertenece a aquellas personas cuya edad varia entre los 15

a 20 años y que además consideran que el restaurante si es acogedor

para ellos.

3.2.4. La música es apropiada con respecto a las diferentes

edades

Gráfica n° 4

22.10

15.90

13.10

7.60

12.40

11.00

17.90

0

0

66.67

33.33

0

0

0

0.00 20.00 40.00 60.00 80.00

15-20

20-25

25-30

30-35

35-40

40-45

45-50

no

si

En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con

un 66.67% pertenece a aquellas personas cuya edad varia entre los 25

a 30 años y que además consideran que el restaurante no pone música

apropiada para cualquier edad.

3.2.5. Capacidad del restaurante con respecto al estado civil

Gráfica n° 5

43.24

51.35

2.70 1.35 1.350 0 0 0 00.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

soltero casado viudo divorciado conviviente

si

no

En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con

un 51.35% pertenece a aquellas personas cuyo estado civil es casado y

que además opinaron que el restaurante tiene capacidad para

acogerlos.

3.2.6. La comida ofrecida está al nivel de las personas de acuerdo

a su ocupación

Gráfica n° 5

43.24

51.35

2.70 1.35 1.350 0 0 0 00.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

soltero casado viudo divorciado conviviente

si

no

En la siguiente tabla se puede observar que el porcentaje más alto con un

100% pertenece a aquellas personas cuya ocupación es profesional

independiente y que además consideran que la comida es la apropiada

para ellos y que está a su nivel.

3.2.7. Porcentaje de la edad de las personas que acuden al restaurante

Gráfica n° 7

21.62

15.5414.19

8.11

12.1610.81

17.57

0.00

5.00

10.00

15.00

20.00

25.00

15-20 20-25 25-30 30-35 35-40 40-45 45-50

Porcentaje

En la siguiente tabla se puede observar que el mayor número de persona

que frecuenta el restaurante tiene un promedio de 17.57% cuyas edades

varían de 45 a 50 años.

3.2.8. Porcentaje del ingreso familiar en soles

Gráfica n° 8

60.81

22.97

10.146.08

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

70.00

1000-3000 3000-5000 5000-7000 7000-9000

Porcentaje

En la siguiente tabla se puede observar que el mayor porcentaje del

ingreso familiar en

Soles es de 60.81% y que varía de 1000 a 3000.

3.9. Porcentaje del ingreso personal en soles

Gráfica n° 9

54.05

3.38 4.05

38.51

0.00

10.00

20.00

30.00

40.00

50.00

60.00

500-3000 3000-5500 5500-8000 No tieneningreso

Porcentaje

En la siguiente tabla se puede observar que el mayor porcentaje del

ingreso personal en soles es de 54.05% y que varía de 500 a 3000.

Capítulo IV

Conclusiones

En todo negocio es de vital importancia realizar un estudio de

mercado para divisar que aspectos están bien y cuales se deben

mejorar.

Según los resultados obtenidos se concluye diciendo que el

restaurante es concurrido por personas que lo frecuentan desde

sus inicios, por sentirse cómodos y satisfechos con la atención y

comida.

Según las opiniones de los clientes encuestados podemos

concluir diciendo que se deben mejorar aspectos como hacer más

publicidad, contratar a una persona encargada de la seguridad,

iluminar más el local y considerar en la carta platos de otras

regiones del país, como sierra y selva.

La Olla de Barro es un restaurante con un año de inaugurado y

requiere de mas clientela, por lo cual necesita esforzarse para

conseguirlo.

El gerente del restaurante debe considerar las opiniones que se le

brindarán a través de esta investigación la cual contribuirá en su

mejoramiento.

Bibliografía

MALHOTRA, N. (1997). Investigación de mercado: un enfoque

práctico. 2da Edición: México D.F. Perason educación

http://www.esmas.com/emprendedores/startups/

comohacerestudios/400989.html

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http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/

mercado.shtml#CONCEPTO

http://riie.com.pe/?a=31105

http://www.google.com.pe/search?

hl=es&defl=es&q=define:Ingreso&sa=X&oi=glossary_definition&

ct=title

Anexos

Anexo N°1

Ingreso personal en soles con respecto al costo de los platos

 Precio de platos es justo y cómodo para

adquirirlosingreso personal en soles si no

  Recuento % Recuento %500-3000 80 87.91 0 03000-5500 5 5.49 0 05500-8000 6 6.59 0 0Total 91 100.00 0 0

Anexo N° 2

Capacidad del restaurante para escoger a determinado numero de personas de una familia

Capacidad para acoger a los integrantes de una familia Número de personas en la familia si no  Recuento % recuento %2 personas 4 2.70 0 03 personas 29 19.59 0 04 personas 64 43.24 0 05 personas 45 30.41 0 06 personas 6 4.05 0 0total 148 100 0 0

Anexo N° 3

El ambiente del restaurante es acogedor con respecto a las diferentes edades

Edad de las personas

Ambiente acogedor para cualquier edadsi no

Recuento % recuento %15-20 32 21.62 0 020-25 23 15.54 0 025-30 21 14.19 0 030-35 12 8.11 0 035-40 18 12.16 0 040-45 16 10.81 0 045-50 26 17.57 0 0Total 148 100 0 0

Anexo N° 4

La música es apropiada con respecto a las diferentes edades  

música apropiada en el restaurante  

  si noedad de las personas Recuento % recuento %15-20 32 22.10 0 020-25 23 15.90 0 025-30 19 13.10 2 66.6730-35 11 7.60 1 33.3335-40 18 12.40 0 040-45 16 11.00 0 045-50 26 17.90 0 0total 145 100.00 3 100

Anexo N° 5

Capacidad del restaurante con respecto al estado civil capacidad de acoger a los integrantes de la familia  si noestado civil de las personas Recuento % recuento %soltero 64 43.24 0 0casado 76 51.35 0 0viudo 4 2.70 0 0divorciado 2 1.35 0 0conviviente 2 1.35 0 0Total 148 100 0 0

Anexo N° 6

La comida ofrecida está al nivel de las personas de acuerdo a su ocupación Calidad de comida ofrecidaOcupación principal no si  Recuento % Recuento %empresario/gerente 0 0 12 8.22profesional dependiente 2 100 48 32.88profesional independiente 0 0 21 14.38pequeño comerciante 0 0 3 2.05empleado 0 0 4 2.74estudiante 0 0 46 31.51ama de casa 0 0 12 8.22Total 2 100 146 100

Anexo N° 7

edad de las personas Persona Porcentaje15-20 32 21.6220-25 23 15.5425-30 21 14.1930-35 12 8.1135-40 18 12.1640-45 16 10.8145-50 26 17.57Total 148 100.00

Anexo N° 8

ingreso familiar en solesPersona Porcentaje

1000-3000 90 60.813000-5000 34 22.975000-7000 15 10.147000-9000 9 6.08Total 148 100.00

Anexo N° 9

ingreso personal en soles Persona Porcentaje500-3000 80 54.053000-5500 5 3.385500-8000 6 4.05No tienen ingreso 57 38.51

Total 148 100.00

Anexo N° 10

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA AMPLIACIÓN DEL RESATAURANTE LA

OLLA DE BARRO

OBEJTIVO: Este cuestionario, resulta interesante para lograr mayor

calidad en el estudio de mercado para la ampliación del restaurante “La

Olla de Barro”.

Para mejorar la calidad de servicio y adecuarlo en todo lo posible a sus

necesidades y expectativas.

INSTRUCCIONES: Conteste de manera clara, las siguientes preguntas

en los espacios indicados.

1. Edad ( ) años cumplidos

2. Sexo:

Femenino……….1 Masculino……….2

3. Estado civil:

Soltero……..1 viudo……….3 conviviente……5

Casado….2 divorciado…...4

4. Ocupación principal

Cesante……………………………………….1

Empresario/gerente…………………………2

Profesional dependiente……………………...3

Profesional

independiente…………………....4

Pequeño comerciante………………………...5

Empleado……………………………………..6

Obrero eventual/ambulante………………….7

Estudiante………………………………….....8

Ama de casa…………………………………...9

Desocupado…………………………………10

5. Ingreso mensual promedio en soles:

Personal Familiar

6. ¿Cuántas personas tienen su familia?

Personas

7. ¿El restaurante la Olla de Barro tiene la capacidad de acoger a

todos los integrantes de su familia?

Si No especificar_____________________________

8. ¿Considera usted que el restaurante tiene un ambiente acogedor

para cualquier edad?

Si No especificar_______________________________

9. ¿La decoración es adecuada y hace referencia a nuestro Perú?

Si No

Debería mejorar (especificar en que) ________________________

10. ¿La música es la apropiada?

Si No

Prefiero musica región costa

Prefiero música de la región sierra

Prefiero música de la región selva

Prefiero música actual

11. ¿El costo de los platos es el justo y cómodo para adquirirlos?

Si No especificar_____________________________

12. ¿En el restaurante la Olla de Barro se encuentran platos difíciles

de encontrar en otros restaurantes?

Si No especificar cuales _____________________

13. ¿Se encuentra cómodo con la calidad de comida ofrecida en el

restaurante?

Si No especificar__________________________

14. En cuanto a la ubicación ¿considera usted que el restaurante

se encuentra en una zona céntrica y con un lugar seguro donde

se puedan estacionar los autos?

Si No

15. En su opinión personal que aspectos considera usted deben

mejorarse para obtener mayor acogida del público y ampliar el

número de clientes que acuden al restaurante La Olla de Barro.

Especificar ____________________________________________