Modul ERT Tg 4 (2015)
-
Upload
ubigodok89 -
Category
Documents
-
view
34 -
download
0
description
Transcript of Modul ERT Tg 4 (2015)
ERT Tg 4
ERT Tg 4
Tarikh : PROTEIN
1. Unsur Protein terdiri daripada :
i. .
ii. .
iii. .
iv. .
2. Lengkapkan carta di bawah.
.
3. Apakah fungsi Protein ?
i. .
ii. .
iii. .
iv. .
v. .
4. Berikan 3 kesan kekurangan pengambilan Protein.
i.
ii.
iii.
5. Nyatakan sejenis penyakit yang menjangkiti kanak-kanak yang kekurangan sumber protein dalam dietnya.
.
6. Tampalkan gambar-gambar berkaitan dengan sumber protein di bawah.Protein Nilai Biologi TinggiProtein Nilai Biologi Rendah
ERT Tg 4
Tarikh :
KARBOHIDRAT
1. Buatkan carta pengelasan karbohidrat di dalam ruang yang disediakan di bawah.
2. Apakah fungsi Karbohidrat?
i.
ii.
iii.
3. Berikan 2 kesan kekurangan pengambilan Karbohidrat.
i.
ii.
4. Namakan penyakit akibat berlebihan Karbohidrat.
5. Tampalkan gambar-gambar berkaitan dengan sumber karbohidrat di bawah.MonosakaridaDisakaridaPolisakarida
ERT Tg 4
Tarikh : ..
LEMAK
1. Lengkapkan carta di bawah dengan gambar-gambar sumber lemak yang berkaitan.
2. Apakah fungsi Lemak?
i.
ii.
iii.
iv.
3. Berikan kesan kekurangan pengambilan Lemak.
i.
ii.
iii.
4. Apakah penyakit yang berkaitan dengan berlebihan pengambilan Lemak ?
ERT Tg 4
Tarikh : ..VITAMIN
1. Vitamin Larut Lemak terdiri daripada
2. Vitamin larut air terdiri daripada
3. Lengkapkan jadual di bawah mengenai vitamin larut lemak.
VitaminFungsiKesan kekurangan
Penyakit rabun malam
Xerosis
Xeroftalmia
Jarang berlaku
K
(Menadion)
4. Lengkapkan jadual berikut mengenai vitamin larut airVitaminFungsiKesan Kekurangan
Tiamina
(B1)
Penyakit beri-beri
Riboflavin
(B2)
Niasin @
Asid Nikotinik
(B3)
Pirikdoksin
(B6)
Asid Folik
Kobalamin
(B12)
Asid Askorbik
(C)
ERT Tg4
Tarikh : ..
GARAM MINERAL1. Isikan jenis garam mineral yang berkaitan dalam rajah di bawah :
2. Isikan jenis garam mineral yang berkaitan dalam rajah di bawah:
3. Lengkapkan jadual berikut :
Garam mineral /sumberFungsi utamaKesan Kekurangan
Kalsium (Ca)
-
-Riket
- Osteomalacia
Fosforus (P)
- susu, tomato,
ikan, daging
-
- Membina hemoglobin & mioglobin sel darah
merah
- Membantu membawa oksigen ke seluruh
badan
Iodin (I)
-
AIR & PELAWAS1. Pelawas ialah ..
2. Berikan 3 fungsi air :
i. ..............................................................................................
ii. ..
iii. ..
ERT Tg 4
Tarikh : ..
DIET SEIMBANG
1. Diet bermaksud .
2. Diet seimbang bermaksud ...................
..........................................................................................................................
3. Lengkapkan rajah di bawah :
4. Lengkapkan Piramid Makanan di bawah dengan gambar yang berkaitan.
Aras 4
Aras 3Aras 2Aras 1
ERT Tg4
Tarikh :...
RDA1. Peruntukan Diet Harian Yang Disarankan ialah ..
2. Apakah kegunaan RDA?
i.
ii.
iii.
iv.
3. Lengkapkan jadual di bawah :
NutrienKuantitiTenaga Dihasilkan
Kilokalori (kkal)Kilojoule (kJ)
Karbohidrat1g4
Protein1g4
Lemak1g9
Cara Pengiraan 1 : (Berat makanan 100g)
Kirakan jumlah tenaga bagi 100g kuih lompang.
Cara Pengiraan 2 : (Berat makanan bukan 100g)
Kirakan jumlah tenaga bagi 100g kuih lapis.
Cara pengiraan 3 : (E.P bukan 100%)
Kirakan jumlah tenaga bagi 120g ayam goring dengan nilai E.P 78%.
ERT Tg4
Tarikh : ..MAKANAN SEGAR SAYUR-SAYURAN
1. Makanan segar ialah .
2. Lengkapkan jadual di bawah
Klasifikasi / ContohPemilihan
Berdaun
Bunga
Batang & Pucuk
Buah
Biji
Bebawang
Kacang
Akar - 3. Cara penyimpanan.Klasifikasi sayurCara penyimpanan
Berdaun
Bunga
Batang & Pucuk
Ubi
Buah
Biji
Bebawang
Kacang
ERT Tg4
Tarikh : ..
IKAN 1. Lengkapkan jadual di bawah mengenai ikan dan karangan laut.
Ikan Isi Putih
Ciri-ciriCara Pemilihan
Ikan Isi Berminyak
Ciri-ciriCara Pemilihan
Karangan Laut
Ciri-ciriCara Pemilihan
Krustacea:
Moluska :
2. Cara penyimpanan:ERT Tg4
Tarikh : ..DAGING1. Lengkapkan jadual di bawah mengenai daging
Klasifikasi/ContohCiriPemilihan
Daging Putih
Daging Merah
Ofal
2. Cara Penyimpanan : daging ofal.
ERT Tg4
Tarikh : .
MAKANAN KERING
1. Lengkapkan jadual di bawah mengenai makanan kering.Klasifikasi/ ContohPemilihan
Bijirin
Hasil bijirin
Kekacang
Rempah
2. Cara penyimpanan :3. Lengkapkan rajah mengenai hasil gandum di bawah.
4. Buatkan rajah mengenai jenis beras.
ERT Tg4
Tarikh : ..
PRINSIP MEMASAK
1. Apakah tujuan memasak ?
2. Lengkapkan rajah di bawah.
..
Kaedah Mengoreng ialah .
..
Kaedah MenggorengCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan
Menggoreng Kering
Menggoreng Tohor
Menggoreng Dalam Minyak Penuh
Kaedah Mengukus ialah
Kaedah MengukusCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan
Mengukus secara langsung
Mengukus secara tidak langsung
Kaedah Merebus ialah Kaedah MerebusCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan
Kaedah Mereneh ialah
Kaedah MerenehCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan
Kaedah Merendidih ialah
Kaedah MerendidihCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan
Kaedah Mencelur ialah
Kaedah MencelurCiri Hasil MasakanKelebihanKelemahan
ERT Tg4
Tarikh :
KESAN HABA TERHADAP MAKANAN
Jenis MakananJenis HabaKesan Haba Terhadap Makanan
RupaWarnaTekstur
IkanHaba Kering
Haba Lembap
BerasHaba Kering
Haba Lembap
SayuranHaba Kering
Haba Lembap
ALAT PENJIMAT MASA
Aktiviti : Tampalkan gambar satu alat penjimat masa dan terangkan kegunaannya.
Nama alat penjimat masa :
Kegunaan :
ERT Tg4
Tarikh : PENGURUSAN SAJIAN
1. Menu ialah ..
2. Sajian ialah .
.
3. Buatkan rajah berkaitan dengan Faktor Yang Mempengaruhi Perancangan Menu.
4. Lengkapkan rajah jam berikut dengan jenis sajian harian.
12
9 3
5. Cadangkan menu yang sesuai untuk sajian utama berikut.
6. Cadangkan menu yang sesuai untuk sajian sampingan.
ERT Tg4
Tarikh : .
Sanitasi Makanan
1. Apakah maksud sanitasi makanan ?
..
..
2. Berikan 3 perkara yang berkaitan dengan
a. Kebersihan diri
i. .
ii.
iii. ..
b. Menyediakan makanan
i. .
ii.
iii. ..
c. Memasak makanan
i. .
ii.
iii. ..
d. Menyaji makanan
i. .
ii.
iii ..
e. Menyimpan bahan makanan segar
i. .
ii.
iii. ..
f. Menyimpan makanan yang telah dimasak
i. .
ii.
iii. ..
3. Lengkapkan jadual berikut yang berkaitan dengan tempoh penyimpanan makanan di dalam peti sejuk di rumah.
MakananSuhu (CTempoh Penyimpanan
Ayam, ikan & karangan laut
Daging
Daging cincang & ofal
Daging & ikan kering
Sayur & buah
Jus buah-buahan
Susu & krim
Keju
Mentega & marjerin
Makanan masak
Catatan : suhu purata di dalam peti sejuk = 5 (C
: suhu di dalam peti sejuk beku = -24 (C
ERT Tg4
Tarikh :...
ORGANISASI KELUARGA
1. Keluarga ialah .....
.
2. Lengkapkan jadual berikut dengan struktur keluarga yang berkaitan.
Keluarga NuklearKeluarga Luas
Keluarga Induk TunggalKeluarga Poligami
3. Buatkan pyramid keperluan Maslow .
4. Lengkapkan kenyataan di bawah.
Aktiviti : Nyatakan 2 masalah keluarga mengikut setiap peringkat kitaran hidup.ERT Tg4
Tarikh : ..
Pengurusan Sumber Keluarga
1. Pengurusan sumber ialah
.
2. Buatkan carta tentang jenis dan contoh sumber.
3. Apakah factor yang mempengaruhi pengurusan sumber?
i.
ii.
iii.
iv.
v. ....
4. Lengkapkan rajah berikut.
ERT Tg4
Tarikh : ..
Keluarga Dan Komuniti1. Komuniti ialah
2. Komunikasi ialah
.
.
.
3. Buatkan rajah tentang proses komunikasi.
4. Nyatakan 3 jenis komunikasi.
i. ..ii. ..
iii. .
5. Apakah faktor yang mempengaruhi keberkesanan berkomunikasi?
i. Kemahiran berkomunikasi(
(
(
(
(
ii. Halangan berkomunikasi
( .
( .
( .
( .
( ...
( ..
ERT Tg4
Tarikh : ..Tempat Kediaman Dan Teknologi1. Tempat kediaman ialah
..
2. Buatkan carta tentang faktor yang mempengaruhi pemilihan tempat kediaman.
3. Alatan teknologi yang membantu pengurusan tempat kediaman adalah untuk tujuan :
i. .
ii.
iii.
4. Ciptaan teknologi mempengaruhi pengurusan tempat kediaman dari aspek
i.
ii.
iii.
ERT Tg 4
Tarikh :.
KAJIAN FABRIK
Gentian Asli
1. Lengkapkan carta di bawah:
2. Nyatakan 3 ciri-ciri gentian kapas :
i.
ii.
iii.
3. Berikan 3 jenis fabrik kapas :
i. .
ii. .
iii. .
4. Nyatakan 3 ciri-ciri gentian linen:
i.
ii.
iii.
5. Berikan 3 jenis fabrik linen:
i. ..
ii. ..
iii. ..
6. Lengkapkan jadual di bawah dari segi cirri-cirinya :
SuteraBenang Sayat
1. Keteguhan
2. Penyerapan lembapan
3. Kekenyalan
4. Keselesaan
7. Tampalkan contoh fabrik di bawah:
Kapas
Linen
Sutera
Benang Sayat
ERT Tg 4
Tarikh : ..
KAJIAN FABRIK
Gentian buatan
1. Lukiskan carta pengelasan gentian buatan manusia.
2. Lengkapkan jadual di bawah dengan ciri-ciri gentian selulosa terjana semula.
ViskosAsetatTriasetat
Penyerapan lembapan
Keteguhan
Kekonduksian haba
Kekenyalan
3. Lengkapkan jadual di bawah dengan ciri-ciri gentian sintetik.
PoliamidaPoliesterAkrilik
Penyerapan lembapan
Keteguhan
Kekonduksian haba
Kekenyalan
ERT Tg4
Tarikh : ..
PERALATAN JAHITAN
1. Alatan dan bahan jahitan boleh dikategorikan mengikut kegunaan seperti :
2. Alatan mengukur :
Alatan mengukurPemilihanPenjagaan
3. Alatan mendraf :
Alatan mendrafPemilihanPenjagaan
4. Alatan Menanda :
Alatan menandaPemilihanPenjagaan
5. Alatan Menggunting :
Alatan mengguntingPemilihanPenjagaan
6. Alatan Menekan:
Alatan menekanPemilihanPenjagaan
7. Alatan Menjahit :
Alatan mengukurPemilihanPenjagaan
8. Alatan lain :
Alatan mengukurPemilihanPenjagaan
ERT Tg 4
Tarikh : .
PEMILIHAN PAKAIAN1. Prinsip asas pemilihan pakaian ialah .., .,
..., , dan
2. Bentuk badan dapat dibahagikan kepada 4 jenis iaitu :
Tinggi & langsingRendah & langsingRendah & gempalTinggi & Gempal
3. Corak ialah motif pada fabrik yang beraneka seperti ., ,
. dan
Corak tegakKesan
Corak melintangKesan
Corak besarKesan
Corak kecilKesan
4. Warna boleh memberikan kesan ilusi pada bentuk badan. Buatkan satu roda warna pada ruangan yang disediakan.
Warna terang akan menampakkan orang yang kurus kelihatan lebih ..
Warna lembut akan menampakkan orang yang gempal kelihatan lebih ..
Warna gelap akan menampakkan orang yang gempal kelihatan lebih ..
Warna gelap yang dipadankan dengan warna lembut akan menampakkan seseorang kelihatan lebih
Aktviti : Tampal gambar yang menunjukkan kesan warna kepada si pemakai di bawah.
5. Tekstur fabrik ditentukan oleh jenis gentian, pembinaan dan kemasan yang diberikan. Lengkapkan jadual berikut berkaitan dengan kesan tekstur fabrik terhadap ilusi bentuk badan.
CiriKesanContoh fabrik
6. Garisan dan cantuman
- Terdapat 3 jenis garisan dan cantuman yang biasa digunakan untuk memberikan
kesan ilusi kepada bentuk badan iaitu garisan ., garisan
dan garisan
Garisan bahu mendatangGarisan puteriGarisan empayar
Aktiviti : Lukiskan 5 garis leher asas, 3 jenis kolar utama dan 2 jenis lengan utama beserta gambar.
7. Stail pakaian yang dipilih harus bersesuaian dengan lokasi, masa dan fungsinya. Lengkapkan jadual berikut:
Pakaian FormalContoh
Ciri-ciri :
Pakaian KasualContoh
Ciri-ciri :
Aktiviti : Tampalkan gambar berkaitan dengan pakaian formal dan pakaian kasual di bawah dan labelkan.
8. Lakaran fesyen
Aktiviti : Lakarkan fesyen pakaian yang bersesuaian dengan tema
dengan menggunakan croquis.
Tema : Tinggi & langsingTema : Rendah & gempal
Modul Nota ert
masakan dan jahitan
2015
Tingkatan empat
Nama pelajar :-..
Tingkatan :-
Nama guru :
Protein
Lemak
Asid Lemak Tepu
Cecair pada suhu bilik
Pejal pada suhu bilik
Sumber :
Garam mineral yang diperlukan melebihi 100mg sehari adalah jenis MAKRO
MIKRO
Faktor yang mempengaruhi pengambilan diet
100g kuih lompang
Komposisi nutrien : Protein = 1.9g
Karbohidrat = 28.8g
Lemak = 1.0g
E.P = 100%
85g kuih lapis
Komposisi nutrien : Protein = 1.9g
Karbohidrat = 28.8g
Lemak = 1.0g
E.P = 100%
120g Ayam goreng
Komposisi nutrien : Protein = 20.2g
Karbohidrat = 3.2g
Lemak = 17.9g
E.P = 78%
Hasil Gandum
Haba Kering
Prinsip Memasak
Haba Lembap
Alat penjimat masa digunakan untuk menjimatkan masa dan tenaga dalam penyediaan makanan. Alat penjimat masa terdiri daripada jenis elektrik dan jenis penggunaan gas. Alat penjimat masa hendaklah digunakan dengan cermat dan dijaga dengan baik supaya dapat menjalankan kerja penyediaan makanan dengan lebih efisien.
Sarapan
Makan Malam
Makan Tengah Hari
Minum pagi/petang
Minum malam
Faktor yang mempengaruhi
Peranan ahli keluarga
Tujuan merancang penggunaan sumber
Membuat pengubahsuaian dalam penggunaan selaras dengan perubahan sosial
Mencapai matlamat dan meningkatkan kesejahteraan keluarga
Gentian Asli
Alatan Jahitan
Alatan mengukur
Alatan menjahit
Alatan lain
Alatan menanda
Alatan menggunting
Alatan mendraf
Alatan menekan
PAGE 2