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e vo luciona, crece y mejora con el tiem-po si se maneja correctamente desdesus inicios, y que además ofrecía unaruta para encontrarse por el mundocon gente con gustos afines y similarpasión.

En 1981 se convirtió en la primeraenológa argentina con título, diplo-mada, además, con altos honores. “Eraun mundo mucho más difícil, dondeno había otro lugar para la mujer queno fuera laboratorio, en cambio hoytiene un lugar y es respetada comoenóloga para hacerse cargo de bo-degas”, explica.

Primero en Cafayate, donde pasóvarios años y nacieron sus dos hijos,Balbo fue trascendental en la trans-formación de los vinos de la provinciade Salta. Luego regresó a Mendozapara involucrarse en proyectos de fa-milia, que pausaría para emprenderasesorías enológicas y de exportaciónen reputadas bodegas en y fuera deArgentina. “En cada etapa de mi vidahe tenido mentores y personas quehan tenido una fuerte influencia enmí”, dice.

Pero su inquietud por sacar ade-lante una bodega propia persistía, conlo que tras veinte años de trabajar endiversas facetas del vino -de su ela-boración a su comercialización- , que lepermitieron estar a la vanguardia enestilos de vinos y tendencias de mer-cado, y ganar experiencia e intuiciónpara desarrollarse y tener éxito comoenóloga-empresaria, a partir de 1999

empezó a dar forma a Dominio delPlata, una bodega dedicada a la ela-boración de vinos de alta gama, pro-yecto que tomó su nombre del altísimocerro Plata que corona el paisaje de subodega en el corazón de Mendoza y conel que consagró su trabajo enológico demuchos años.

Poco a poco comenzó a conquistarmercados con sus vinos limpios, equi-librados, con taninos amables y buenosfinales, pero con elegancia y capas decomplejidad que invitan a reflexionar ymantener el entusiasmo desde el pri-mero al último sorbo, que es así comodefine a los vinos que demanda elmercado hoy.

“Los 15 años de Dominio del Plataha sido una trayectoria muy rápida yde un crecimiento extraordinario, yque de alguna manera ha sido ver-tiginoso. Haberlo conducido duranteeste tiempo es lo que me llena deo rg u l l o ”, afirma quien describe a subodega como a su tercer hijo, un sueñohecho realidad.

Allí elabora cuatro líneas de vinospremium: Críos, jóvenes con fruta fres-ca, buen balance y concentración; losBenMarco; los Susana Balbo, elegantes,complejos y sofisticados; y Nosotros,ensamblajes de las mejores barricasque rinden tributo al esfuerzo de todoslos que aportan a la creación de susbotellas.

Maestra en el arte del ensamblaje yel juego de fusiones de uva, tipos demadera y tostados, piensa que los

blends son el súmmum del talento delenólogo para jugar con la expresión deuvas, suelos y alturas, permitiendoresaltar equilibradamente las cuali-dades de cada vino, logrando unaperfecta armonía y sinfonía de sa-bores. ¿Uvas preferidas? No tiene, por-que opina que cada variedad tienepersonalidad y aptitud para distintasocasiones, y si en algo cifra la ventajacompetitiva de Argentina es preci-samente en ese amplio abanico devides expresivas del terroir y los di-versos microclimas del país.

Pionera en muchas cosas y tren-dsetter con los vinos rosados, del logroque más orgullosa se siente como pro-fesional del vino es haber establecido ala blanca torrontés como una variedadde alta calidad capaz de elaborar vinosde alta gama.

¿VALE MÁS TÉCNICAO SENSIBILIDAD?“Soy muchísimo más humanista quecientífica, pero considero que la hu-manidad y las relaciones entre loshombres deben guiarse por un co-nocimiento científico que nos permitaser más justos en las relaciones hu-manas. La sensibilidad es absoluta-mente más importante porque todaslas decisiones se toman por degus-tación, interviniendo, fundamental-mente, los sentidos”, dice quien haacaparado portadas de la prensa in-ternacional y en 2012 fue escogida unade las mujeres más influyentes delvino en el mundo.

¿Elaboración? La define a mediasentre experiencia e intuición feme-nina. “La experiencia marca una ten-dencia de lo que debemos evitar parano fallar y la intuición nos permiteelegir nuevos caminos y nuevos cur-sos de trabajo para innovar”, subrayaquien no cree que haya vinos “fe-meninos”, sino vinos, y consumido-res femeninos y consumidores mas-culinos que eligen en base a suspreferencias.

Su bodega es de líneas limpias ysencillas, y en su área social conviven elacogedor restaurante “Osadía deCrear”, con los más deliciosos man-jares criollos y mediterráneos, y elespacio personal de la bodeguera, sin-cero, pulcro, práctico y con un ho-rizonte de viñas.

Además de los nuevos proyectos enbotella en permanente cocción, a laSusana Balbo de fogones le gusta lacocinar “de todo” y está presta a pre-parar para los suyos “lo que le pidan”.Desde hace algunos años sus hijos Joséy Ana se incorporaron al retrato de

LA BODEGA Dominio del Plataen Mendoza, Argentina.

bodega, uno como enólogo y otra en suadministración. “Mis hijos eligieronlibremente participar en Dominio delPlata. Mi relación con ambos es muybuena como madre y como jefa. Porsupuesto como jefa a veces es másdifícil, ya que es muy complicado se-pararme de mi rol de madre, pero paraello tengo un gerente general y todo unequipo de gerentes que trabajan en unpie de igualdad con ellos y evito losroces innecesarios”, dice.

Determinada, da a respetar su es-tilo y, aunque tenga la última palabra,tiene muy en cuenta la opinión de suequipo, que participa activamente enlos procesos de la bodega. Destaca suvocación de servicio y se define comotrabajadora incansable, de las quemueren con las botas puestas aunqueno necesariamente sea haciendo vi-no. “Tengo una personalidad fuerte,pero no hubiese sido posible hacertodo lo que he hecho sin tenerla”.

Su trabajo en bodega lo compa-gina con la presidencia de Wines ofArgentina, organización dedicada apromover el vino argentino en elexterior y a ayudar a orientar laestrategia exportadora del país. Susprioridades en este mandato son con-ciliar sin fisuras a la nueva gene-ración de elaboradores con la másexperimentada, a fin de compaginarexperiencia con nuevas ideas, tantoen la creación de nuevos productos,como en la comunicación del vino alos nuevos consumidores.

“El futuro de las generaciones deenólogos y de la nueva enología ar-gentina está estrechamente vincu-lada con lo que sucede en los mer-cados y con la capacidad que poseeesta nueva generación de enólogos,muy talentosos, de tomar la expe-riencia de nosotros los más viejos, yagregarle su impronta de juventud ynuevos estilos”, afirma la enóloga,quien ha estado tres veces en PuertoRico, un destino que le encanta y alque está segura regresará.

¿C ONOCE AL PAPA FRANCISCO?¿LO INVITARÍA A VENDIMIAREN DOMINIO DEL PLATA?“Lo conozco y desde luego que loinvitaría. Y en la mesa le serviría vinomalbec, del que sé es fanático”, de-clara. Siendo el Papa técnico quí-mico, apasionado del tango y Piaz-zolla, seguro que con el loco berretínde la Balada, también le convidaría aun valsecito bailador.

s Rosa María González Lamasg S u m i n i st ra d as

A PARTIR DE 1999 empezó a dar forma a Dominio del Plata, proyecto con el queSusana Balbo consagró su trabajo enológico de muchos años.

¿EL ABORACIÓN?Susana Balbo ladefine a medias

entre experiencia eintuición femenina.

CONQUISTA MERCADOS con sus vinos limpios, equilibrados, con taninos amables ybuenos finales, pero con elegancia y capas de complejidad.