Misto di ricotta e carciofi in crosta
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Monsù Monsù TinaTina fotografie ed elaborazioni originali di fotografie ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino
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Comperiamo 7-8 carciofi Comperiamo 7-8 carciofi
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Leviamo le foglie esterne- quelle più dure-Leviamo le foglie esterne- quelle più dure-
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Tagliamo il gamboTagliamo il gambo
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……ed anche la parte superiore per circa due cmed anche la parte superiore per circa due cm
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Tagliamolo in due partiTagliamolo in due parti
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Ripuliamo meglio il gamboRipuliamo meglio il gambo
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Eliminiamo la parte interna, quella con le barbeEliminiamo la parte interna, quella con le barbe
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Tagliamo i carciofi ben puliti a lamelle spesseTagliamo i carciofi ben puliti a lamelle spesse
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Mettiamoli in una pentola di acqua fredda con un limone tagliato in due Mettiamoli in una pentola di acqua fredda con un limone tagliato in due altrimenti si ossiderebberoaltrimenti si ossiderebbero
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Mettiamo in una padella antiaderente un paio di spicchi di aglio tagliato a Mettiamo in una padella antiaderente un paio di spicchi di aglio tagliato a pezzettipezzetti
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Procuriamoci un paio di bustine di pinoli e tritiamoliProcuriamoci un paio di bustine di pinoli e tritiamoli
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Mettiamoli nella padella con l’aglioMettiamoli nella padella con l’aglio
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Aggiungiamo un cucchiaio di olio ev di oliva e facciamo rosolare Aggiungiamo un cucchiaio di olio ev di oliva e facciamo rosolare
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Versiamo i carciofi tagliati in un colapastaVersiamo i carciofi tagliati in un colapasta
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Lasciamoli asciugareLasciamoli asciugare
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Aggiungiamo i carciofi al nostro soffrittoAggiungiamo i carciofi al nostro soffritto
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Aggiungiamo un pizzico di saleAggiungiamo un pizzico di sale
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Lasciamo stufare e mettiamoli in un piattoLasciamo stufare e mettiamoli in un piatto
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In una terrina mettiamo circa 500 gr di ricotta vaccinaIn una terrina mettiamo circa 500 gr di ricotta vaccina
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Aggiungiamo 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiatoAggiungiamo 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato
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Apriamo un’uovo frescoApriamo un’uovo fresco
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Mettiamolo nella terrinaMettiamolo nella terrina
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Tritiamo del prezzemolo lavatoTritiamo del prezzemolo lavato
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Aggiungiamo anche il prezzemoloAggiungiamo anche il prezzemolo
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Un pizzico di sale finoUn pizzico di sale fino
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E una spolverata di pepe appena macinatoE una spolverata di pepe appena macinato
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Cominciamo ad amalgamare il tuttoCominciamo ad amalgamare il tutto
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Lavoriamo il composto fino a quando somiglierà ad una Lavoriamo il composto fino a quando somiglierà ad una moussemousse
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Mettiamone uno strato al centro di un disco di pasta sfoglia –Mettiamone uno strato al centro di un disco di pasta sfoglia –acquistata- posto su di un foglio di carta da fornoacquistata- posto su di un foglio di carta da forno
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Sulla ricotta lavorata poniamo la metà dei carciofi Sulla ricotta lavorata poniamo la metà dei carciofi stufati;faremo due panettistufati;faremo due panetti
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Arrotoliamo la pasta e sigilliamola alle estremitàArrotoliamo la pasta e sigilliamola alle estremità
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Con lo stesso procedimento componiamo il secondo panettoCon lo stesso procedimento componiamo il secondo panetto
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Eccoli pronti entrambiEccoli pronti entrambi
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Solo per gioco incidiamo con delicatezza il nome del Solo per gioco incidiamo con delicatezza il nome del commensale che lo ha commissionato- ovviamente mio nipote commensale che lo ha commissionato- ovviamente mio nipote Peppe da poco vegetariano ma non durerà molto-Peppe da poco vegetariano ma non durerà molto-
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Apriamo un’uovo intero fresco e battiamoloApriamo un’uovo intero fresco e battiamolo
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Con l’apposito pennello da cucina cospargiamo di uovo Con l’apposito pennello da cucina cospargiamo di uovo battuto i panettibattuto i panetti
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Una volta completato il tutto mettiamolo in forno Una volta completato il tutto mettiamolo in forno preriscaldato a 150°preriscaldato a 150°
![Page 58: Misto di ricotta e carciofi in crosta](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062503/554ca792b4c905f0178b5798/html5/thumbnails/58.jpg)
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Dopo 20 minuti leviamoli dal fornoDopo 20 minuti leviamoli dal forno
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Il risultato è questo, i panetti sono cresciuti cotti e dorati per Il risultato è questo, i panetti sono cresciuti cotti e dorati per benebene
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![Page 63: Misto di ricotta e carciofi in crosta](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062503/554ca792b4c905f0178b5798/html5/thumbnails/63.jpg)
Tagliamoli a fette come un pezzo di paneTagliamoli a fette come un pezzo di pane
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Mentre Tina taglia gli sguardi dei commensali sono sospettosiMentre Tina taglia gli sguardi dei commensali sono sospettosi
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Lo stesso Peppe appare perplesso, ma lo sarà per pocoLo stesso Peppe appare perplesso, ma lo sarà per poco
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……subito dopo non ci sono più dubbi da come tutti gustano il subito dopo non ci sono più dubbi da come tutti gustano il piatto. Ovviamente al posto dei carciofi si può usare qualsiasi piatto. Ovviamente al posto dei carciofi si può usare qualsiasi ripieno soddisfi maggiormente il nostro palato dai formaggi ai ripieno soddisfi maggiormente il nostro palato dai formaggi ai salumi o altre verdure e co questo assaggio anche io. Buona fame salumi o altre verdure e co questo assaggio anche io. Buona fame a tutti e a presto da Tina e Antonioa tutti e a presto da Tina e Antonio