Certificación de Competencias

Foguista cintero

Registro Nacional de TrabajadoresRurales y Empleadores

N° de registro: 21857213

Norma de competencia

Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Continua

El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social ha convertido como uno de los pilares de sus políticas activas de empleo la generación de un Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Con-tinua. Para el logro de este objetivo ha creado los Consejos Sectoriales, que son espacios de diálogo tripartito entre empresarios, sindicatos y Estado sobre temas vinculados a:

La descripción de los puestos y ocupaciones en base a normas de ▪competencia.

Al desarrollo de la formación basada en competencia. ▪

Al desarrollo de los procesos de reconocimiento de la experiencia la- ▪boral de trabajadores y trabajadoras.

La identificación y fortalecimiento de la calidad de gestión de institu- ▪ciones de la Red de Formación Continua.

Al desarrollo de mecanismos de incentivo financiero para las acciones ▪de formación y certificación de trabajadores como es Crédito Fiscal.

A la promoción de la finalización de estudios obligatorios de trabaja- ▪dores y trabajadoras.

A los mecanismos que promuevan la inclusión de jóvenes en procesos ▪de formación, certificación y prácticas calificantes.

En el marco de los Consejos Sectoriales, se ha desarrollado con la activa participación de los representantes de los trabajadores y de los emplea-dores y con la asistencia del Estado las normas de competencia laboral, que expresan la demanda que en términos de criterios, desempeños, re-sultados y conocimiento tienen los trabajadores. Estamos presentando en este documento una descripción actualizada de las exigencias que tienen los puestos de trabajo y las ocupaciones, de forma de orientar a trabajadores, empresarios y organizaciones sindicales en los procesos de formación y reconocimiento de la experiencia laboral.

La norma de competencia laboral es un elemento central del Sistema Nacional de Certificación de Competencias y Formación Continua en la medida que permite ordenar la oferta de cursos, mejorar la calidad de los procesos de enseñanza y aprendizaje y orientar la formación y actua-lización de sus docentes, garantizando que los ciudadanos y ciudadanas de nuestro país accedan en igualdad de condiciones a una formación de calidad sectorialmente legitimada.

Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social

Certificación de Competencias

Norma de competencia

Foguista cinteroN° de registro: 21857213

Yerbatero.

Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores

El Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social -MTEySS- brinda asistencia técnica y metodológica a los actores representativos de

los sectores de actividad para el desarrollo y validación de las Normas de Competencia Laboral. Las cámaras y sindicatos se responsabili-

zan por los contenidos técnicos generados para su elaboración. Dichas Normas de Competencia Laboral son registradas por el MTEySS en

su Registro de Instituciones de Capacitación y Empleo -REGICE-, una vez validadas por todas las partes intervinientes en su desarrollo.

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áREA DE COMPETENCIAS

Producción agrícola. ▪

SUB-áREA DE COMPETENCIA

Producción yerbatera. ▪

áREAS OCUPACIONALES

Propiedades rurales - establecimientos de pro- ▪ducción yerbatera.

NORMAS GENERALES DE LA ACTIVIDAD

Ley 22.248. Régimen de trabajo agrario. ▪

Ley 25.191. Ley de libreta de trabajo. ▪

Ley 24557. Ley de riesgos del trabajo. ▪

Resolución 02/96 Comisión de trabajo agrario. ▪

Resolución 08/2008 de la Comisión nacional de ▪trabajo agrario.

ALCANCES Y CONDICIONES DEL ROL PROFESIONAL

El cintero opera el proceso de secado y presecado ▪de la yerba mate regulando la temperatura y la circulación de la yerba mate por la cinta.

RELACIONES FUNCIONALES Y JERáRQUICAS EN EL ESPACIO SOCIAL DE TRABAJO

Trabaja bajo supervisión del encargado o capataz ▪del secadero. Se comunica con el foguista de sa-pecado y con el noque para coordinar la marcha del proceso.

COBERTURA DE LA NORMA DE COMPETENCIA

Nacional. ▪

Datos generales de la ocupación

DATOS GENERALES DE LA OCUPACIÓN

Foguista cintero

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ORGANIZACIóN DEL PROCESO DE PRODUCCIóN

Controlar la limpieza del espacio de trabajo, de ▪las máquinas y herramientas que intervienen en la etapa de pre-secado y secado.

Controlar las cintas, cadenas, engranajes y correas ▪de los motores del espacio de secado y pre-secado.

Controlar la calidad de la yerba mate sapecada ▪que ingresa a su sector por la cinta.

Coordinar con el resto del personal del secadero ▪la marcha del proceso y los cambios que se intro-duzcan en el mismo.

Evaluar los resultados de la calidad del proceso ▪mediante el reconocimiento de la yerba mate pre-secada y secada.

Controlar la cantidad y circulación de la yerba por ▪la cinta de secado.

Detectar fallas en máquina o equipos. ▪

Detectar y comunicar riesgos ambientales. ▪

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MAPA FUNCIONAL

Unidad 1

ACONDICIONAR EL ESPACIO DE TRABAJO SEGúN CRITERIOS DE hIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL, VERIFICANDO LAS CONDICIONES OPERATIVAS DEL EQUIPO Y hERRAMIENTAS, DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS DEL ESTABLECIMIENTO.1.1 Acondicionar el espacio de trabajo, las

herramientas y elementos de trabajo del sector de secado teniendo en cuenta la seguridad laboral y los procedimientos del establecimiento.

1.2 Verificar la cinta y el instrumental teniendo en cuenta sus condiciones operativas, la orden de trabajo del establecimiento y la seguridad laboral.

Mapa funcional Foguista cintero

Unidad 2

REGULAR Y MANTENER LA TEMPERATURA DE SECADO DE ACUERDO A LA ORDEN DEL ESTABLECIMIENTO, VERIFICANDO LOS INSTRUMENTOS DE MEDICIóN Y LA CALIDAD DE LA YERBA EN PROCESO DE SECADO, CONFORME A CRITERIOS DE CALIDAD Y SEGURIDAD LABORAL.2.1 Verificar los instrumentos de medición,

regulando la temperatura de acuerdo a la etapa del proceso de secado y preservando la seguridad laboral.

2.2 Controlar la circulación de la yerba mate transportada por las cintas conforme a criterios de calidad y seguridad laboral.

Propósito clave: controlar la temperatura y la circulación de la yerba mate en proceso de secado teniendo en cuenta la calidad del producto obteni-do de acuerdo la orden de trabajo, preservando la seguridad laboral.

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Unidades de Competencia

UNIDADES DE COMPETENCIA

Unidad 1

ACONDICIONAR EL ESPACIO DE TRABAJO SEGúN CRITERIOS DE hIGIENE Y SEGURIDAD LABORAL, VERIFICANDO LAS CONDICIONES OPERATIVAS DEL EQUIPO Y hERRAMIENTAS, DE ACUERDO A PROCEDIMIENTOS DEL ESTABLECIMIENTO.

Elemento 1.1

ACONDICIONAR EL ESPACIO DE TRABAJO, LAS hERRAMIENTAS Y ELEMENTOS DE TRABAJO DEL SECTOR DE SECADO TENIENDO EN CUENTA LA SEGURIDAD LABORAL Y LOS PROCEDIMIENTOS DEL ESTABLECIMIENTO.

Criterios de desempeño

Acondicionar el espacio de trabajo previniendo su ▪contaminación y las causas de posibles incendios preservando la seguridad laboral y ambiental.

Verificar y distribuir las herramientas y los ele- ▪mentos de trabajo en función del espacio a acon-dicionar.

Evidencias de desempeño

Se utilizan elementos de protección personal: bo- ▪tines con punta de acero, guantes, ropa de traba-jo, gorra.

Se acondiciona el espacio de trabajo retirando ▪hasta el lugar asignado para preservar la higiene:

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Las cenizas que se encuentran debajo del con- ▫ducto (cenicero).

Los restos de viruta que se encuentran debajo de ▫las cintas.

Se limpia la cinta con herramienta adecuada (un ▪guapo -madera con chapa- o escoba) para retirar restos de viruta evitando problemas operativos en el equipo.

Se verifica que las herramientas y elementos de ▪trabajo estén disponibles, en condiciones de uso y alejados de la fuente de temperatura, preser-vando la seguridad laboral.

Se verifica la ubicación de los elementos necesa- ▪rios para prevenir incendios teniendo en cuenta la seguridad laboral.

Se verifica la disponibilidad de leña teniendo en ▪cuenta la orden del establecimiento; en caso de que resultara insuficiente, se comunica con quien corresponda para solicitarla.

Evidencias de producto

Espacio de trabajo limpio sin restos de cenizas ni ▪virutas.

Herramientas y elementos de trabajo alejados de ▪la fuente de temperatura y en condiciones de uso:

Horquilla. ▫

Escoba. ▫

Pala. ▫

Elementos para prevención de incendios disponi- ▪bles y en condiciones de funcionamiento.

Leña disponible (o eventualmente otra fuente ▪energética disponible).

Evidencias de conocimiento

Conocimiento fundamental Criterios de seguridad laboral vinculados al proce- ▪so de trabajo: usos de elementos de protección personal: borceguíes, ropa de trabajo, casco, cinto.

Seguridad en secaderos de yerba mate: riesgos y ▪prevención.

Herramientas y elementos de trabajo: usos, esta- ▪do y distribución (horquilla, escoba, pala, man-guera, balde, ponchada o bolsa).

Campo de aplicación

Establecimientos de producción yerbatera. ▪

Guías de evaluación

Se observará al postulante en situación real de ▪trabajo. Se lo evaluará a través de observación di-recta, indicadores de buenas prácticas y pregun-tas en caso de conductas no observables.

Elemento 1.2

VERIFICAR LA CINTA Y EL INSTRUMENTAL TENIENDO EN CUENTA SUS CONDICIONES OPERATIVAS, LA ORDEN DE TRABAJO DEL ESTABLECIMIENTO Y LA SEGURIDAD LABORAL.

Criterios de desempeño

Controlar el equipo preservando su vida útil y te- ▪niendo en cuenta la optimización de los tiempos de secado y la seguridad laboral.

Evidencias de desempeño

Se utilizan elementos de protección personal: ▪ropa de trabajo y borceguíes con punta de acero.

Se verifica visualmente y mediante el tacto el es- ▪tado de los eslabones y la tensión de las cadenas de la cinta en estado de reposo teniendo en cuenta la optimización del proceso de secado.

En caso de identificar un eslabón en malas condi- ▪ciones se efectúa el recambio verificando su ali-neación con respecto a la cinta teniendo en cuen-ta la seguridad laboral.

Se verifica el ruido de las cadenas en funciona- ▪miento teniendo en cuenta sus condiciones ope-rativas y la seguridad laboral.

En caso de detectar falta de lubricación: ▪

Se acciona manualmente la llave interruptora para ▫detener su marcha.

Se engrasan los eslabones de la cadena de la cinta. ▫

En estado de reposo de las cintas: ▪

Se verifica el estado y tensión de las correas de ▫los motores de las cintas teniendo en cuenta sus condiciones operativas.

En caso de ser necesario se tensan las correas o ▫solicita su recambio al sector correspondiente previniendo los tiempos muertos durante el pro-ceso de secado.

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UNIDADES DE COMPETENCIA

En caso que el establecimiento cuente con un pa- ▫lomero automático se engrasan los rodamientos y se tensiona la cinta preservando su vida útil y teniendo en cuenta la seguridad laboral.

En caso de detectar anomalías en el funciona- ▪miento de máquinas o equipos:

Se comunica con el resto del personal de la línea ▫de secado para acordar la detención de la línea.

Se comunica con el capataz del secadero descri- ▫biendo las fallas detectadas aplicando criterios de seguridad laboral.

Evidencias de producto

Equipo e instrumental en condiciones de funcio- ▪namiento.

Evidencias de conocimiento

Conocimiento fundamental

Equipo: conducto, cinta e instrumental (termó- ▪metro y tablero de comando). Cintas elevadoras de entrada y salida de yerba mate a la cinta de secado: funcionamiento y condiciones operativas. Cadenas y correas de los motores de las cintas: tensión y engrase.

Conducto de aire caliente, reguladores de tempe- ▪ratura de los conductos, puertas de ventilación y ventanas de inspección: funcionamiento y condi-ciones de uso.

Conocimientos de técnicas de regulación de la ▪transmisión de correas y cadenas.

Técnicas de manejo de herramienta de ajuste y ▪sujeción.

Conocimiento circunstancial

Técnicas de mantenimiento eléctrico. ▪

Condiciones operativas y regulación del palo- ▪mero.

Campo de aplicación

Establecimientos de producción yerbatera. ▪

Guías de evaluación

En situación real de trabajo, se le solicita al postu- ▪lante que verifique la cinta e instrumental. A tra-vés de observación directa, indicadores de bue-nas prácticas y preguntas en caso de conductas no observables. Se evaluará el control del equipo a su cargo y la capacidad de brindar especifica-ciones frente a la aparición de anomalías.

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Unidad 2

REGULAR Y MANTENER LA TEMPERATURA DE SECADO DE ACUERDO A LA ORDEN DEL ESTABLECIMIENTO, VERIFICANDO LOS INSTRUMENTOS DE MEDICIóN Y LA CALIDAD DE LA YERBA EN PROCESO DE SECADO, CONFORME A CRITERIOS DE CALIDAD Y SEGURIDAD LABORAL.

Elemento 2.1

VERIFICAR LOS INSTRUMENTOS DE MEDICIóN, REGULANDO LA TEMPERATURA DE ACUERDO A LA ETAPA DEL PROCESO DE SECADO Y PRESERVANDO LA SEGURIDAD LABORAL.

Criterios de desempeño

Iniciar el fuego y mantener la temperatura de ▪acuerdo a la etapa del proceso de secado y a la orden de pedido, verificando el instrumento de medición teniendo en cuenta la seguridad labo-ral y ambiental.

Evidencias de desempeño

Se utilizan los elementos de protección personal: ▪botines con punta de acero, guantes, ropa de tra-bajo, gorra, protección facial.

Se aplica técnica de encendido del fuego preser- ▪vando la seguridad laboral.

En caso de contar con ventilación forzada se dis- ▪tribuye el calor por el conducto accionando una turbina preservando la calidad del producto y la seguridad laboral.

Se mantiene la temperatura teniendo en cuenta la ▪lectura del instrumento de medición, la etapa del proceso y los requerimientos del establecimiento cuidando la seguridad propia y de terceros.

En caso de registrarse una temperatura diferente ▪a la necesaria se corrige accionando manualmente el sistema de ventilación disponible (puertas, ma-riposas, etc.) preservando la calidad del producto.

Se verifica el sonido del quiebre del palito en el ▪punto asignado previo a su ingreso a la cancha-dora, mediante el oído y el tacto aplicando crite-rios de calidad.

Se verifican los puntos críticos de riesgo de incen- ▪dio y en caso de detectar fuego lo apaga manual-mente o mediante el sistema disponible teniendo en cuenta la intensidad del fuego y la seguridad laboral.

Se comunica al resto del personal del secadero ▪los cambios en la marcha del proceso o riesgos laborales detectados.

Evidencias de producto

Temperatura acorde con la orden de pedido y la ▪etapa del proceso de secado.

Yerba mate seca de acuerdo con las indicaciones ▪de la orden de trabajo.

Evidencias de conocimiento

Conocimiento fundamental Técnica de encendido de fuego. ▪

Lectura de instrumentos de medición de tem- ▪peratura.

Puertas de inspección, mariposas y puertas de ▪ventilación: características y condiciones de uso.

Reconocimiento del poder calorífico de los distin- ▪tos tipos de madera.

Reconocimiento del nivel de secanza en los pun- ▪tos críticos a través de las puertas de inspección.

Ubicación y uso de elementos (balde y manguera) ▪y sistema para control de incendios.

Características de la yerba mate seca: color, aroma ▪y ruido.

Campo de aplicación

Establecimientos de producción yerbatera. ▪

Guías de evaluación

Se observará al postulante en situación real de ▪trabajo. Se lo evaluará a través de observación di-recta, indicadores de buenas prácticas y pregun-tas en caso de conductas no observables.

UNIDADES DE COMPETENCIA

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Elemento 2.2

CONTROLAR LA CIRCULACIóN DE LA YERBA MATE TRANSPORTADA POR LAS CINTAS CONFORME A CRITERIOS DE CALIDAD Y SEGURIDAD LABORAL.

Criterios de desempeño

Controlar la calidad de la yerba en proceso de se- ▪cado desde su ingreso hasta su egreso hacia la canchadora aplicando criterios de calidad.

Controlar la cantidad y circulación de la yerba por ▪la cinta comunicándose con el resto del personal del secadero para introducir modificaciones en la marcha del proceso conforme a controles de cali-dad y requerimientos de la orden de pedido.

Evidencias de desempeño

Se accionan manualmente los comandos de en- ▪cendido preservando la seguridad laboral:

Cintas. ▫

Cinta elevadora. ▫

Removedores. ▫

Canchadora. ▫

Palomero automático. ▫

Se controla en la cinta el volumen de ingreso de ▪yerba sapecada y/o pre-secada según la tempera-tura, los requerimientos del establecimiento y aplicando criterios de calidad.

Se verifica visualmente y mediante el tacto y el ▪oído las características de la yerba proveniente del sapecado y/o pre-secado aplicando criterios de calidad.

En caso de detectar que la yerba sapecada y/o ▪pre-secada está cruda o reseca se comunica con el foguista de sapeco para informarle los proble-mas detectados de acuerdo a procedimientos del establecimiento.

Se controla visualmente y mediante el tacto el ni- ▪vel de secado de la yerba mate que sale de la cin-ta de secado aplicando criterios de calidad.

En caso de detectar que la yerba que sale de la ▪cinta de secado no reviste el nivel de secado re-querido por el establecimiento evita su ingreso a la canchadora preservando la calidad del produc-to, se detiene el proceso hasta tanto alcance el nivel de humedad necesario aplicando criterios de calidad y preservando la seguridad laboral.

Evidencias de producto

Cintas en funcionamiento con volumen de yerba ▪mate sapecada y/o presecada (crujiente y sin puntos negros).

Volumen de yerba mate transportada por la cinta ▪acorde con la temperatura y la velocidad de cinta.

Yerba mate que egresa de la cinta de secado seca ▪y crujiente (el palito central desprendido).

Evidencias de conocimiento

Conocimiento fundamental

Trabajo en equipo. ▪

Cinta de secado y pre-secado: funcionamiento ▪operativo.

Lectura de instrumentos de medición de tem- ▪peratura.

Reconocimiento del nivel de secanza en los pun- ▪tos críticos a través de las puertas de inspección.

Características de la yerba mate sapecada, prese- ▪cada y seca: color, aroma y ruido.

Campo de aplicación

Establecimientos de producción yerbatera. ▪

Guías de evaluación

Se observará al postulante en situación real de ▪trabajo. Se lo evaluará a través de observación di-recta, indicadores de buenas prácticas y pregun-tas en caso de conductas no observables.

Dirección Nacional de Orientación y Formación ProfesionalDirección de Fortalecimiento Institucional

formacioncontinua@trabajo.gob.ar www.trabajo.gob.ar(54-11) 4310-5628

L. N. Alem 638 (CP 1001) Ciudad Autónoma de Buenos Aires

República Argentina

Yerbatero

Diseño curricular

Norma de competencia

Material didáctico

Instrumento de evaluación