“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “

Mezzipaccheri con zucchine gamberi e provolone semipiccante

monsù Tina by

Aflo

Procuriamo 400 gr di gamberi di nassa

Laviamoli accuratamente

Tagliamo a rondelle 300 gr dizucchine

Friggiamole in abbondante olio ev di oliva

A cottura ultimata mettiamoli da parte

Sgusciamo tutti i gamberi

Teniamoli da parte

Lo stesso faremo per le testa dei gamberi-ci occorreranno per il fumetto-

In una padella alta e larga facciamo imbiondire uno spicchio di aglio

Non appena imbiondito mettiamo nella padella le teste dei gamberi

Lasciamoli cuocere per qualche minuto e aggiungiamo un pochino di acqua(abbiamo bisogno di un fumetto)

Leviamo le teste e schiacciamole per ottenerne tutto il sughetto

Versiamo nel fumetto di gamberi le zucchine fritte che avevamo messo da parte

Lasciamole insaporire per 4-5 minuti a fuoco lento

Per due persone procuriamo circa 100 gr di provolone semipiccante-non lo useremo tutto-

Grattugiamolo grossolanamente

La trama risulterà simile a questa

Prepariamo i nostri Mezzi paccheri

Pesiamone un po’ meno di 200 gr.

Non appena l’ acqua bolle caliamo i mezzi paccheri

A cottura avanzata ma molto molto al dente

Mettiamo i nostri mezzi paccheri nella padella con zucchine e fumetto di gamberi senza scolare

Aggiungiamo qualche mestolino di acqua di cottura

Facciamo proseguire la cottura e l’insaporimento

E’ arrivato il momento di aggiungere i gamberi sgusciati che abbiamo tenuto da parte

Cominciamo a rimestare

In pochi minuti i gamberi sono già cotti

Una spolverata di pepe macinato fresco

Ancora un mestolino di acqua di cottura della pasta

A questo punto aggiungiamo il nostro provolone semipiccante grattugiato a trama grossa

Spargiamolo per bene

Rigiriamo per un paio di minuti per fare in modo che il provolone fonda ed acquisti cremosità

Aggiungiamo una manciata di basilico spezzato-ricordate che il basilico non deve conoscere il coltello.Solo ora se serve regoliamo di sale e rimestiamo nuovamente

Tutto pronto possiamo cominciare ad impiattare

Abbiamo detto per due,quindi piatti uguali

Prima immagine di un piatto finito

Dai mezzi paccheri occhieggiano gamberi e zucchine

Come accade nei tubettoni con fagioli e cozze

L’equilibrio c’è tutto:colori profumi

Del sapore ve ne diremo dopo…mò nun facite ll’asserius’ – insistenti - penzate a mangià bbuono.

Buona fame a tutti gli amici della “Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “ e a quelli che spero lo stiano diventando anche con la nostra persecuzione psicologica

monsù Tina by Aflo

antonio.florino@gmail.com