MENU A EDYEN

$ 312

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de pepino y sal

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU B EDYEN

$ 373.28

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Crema de quesos y huitlacoche

Crema de brócoli y queso Roquefort

Crema de alubias y panceta

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

Lasagna de quesos suaves

PLATOS FUERTES

POLLO

Pollo pibil con xpinec

Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones

CERDO

Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo

Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras

RES

Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)

Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya

Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa

Entomatado de Res

Paillard de res relleno de jamón y aceitunas

PESCADO

Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)

Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado

Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

Risotto de champiñones

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU C EDYEN

$ 392.36

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki

Ensalada de pepinos y salmón con jocoque y eneldo fresco

Tártara de pescado preparada con cilantro, soya, limón y mousse de aguacate

Coctel de mariscos preparación especial de la casa

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Crema de quesos y huitlacoche

Crema de brócoli y queso Roquefort

Crema de alubias y panceta

Crema de dos espárragos y crocante de parmesano

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

Lasagna de quesos suaves

Crespele (lasagna especial) a los cuatro quesos con gazpacho de palmito, almendras y salmón

ahumado

Pasta philo rellena de quesos suaves, manzana y nuez

PLATOS FUERTES

POLLO

Pechuga de pollo french rellena de mousse de quesos y crema de portobello.

Pollito baby al horno con frutos secos y arroz salvaje

Pechuga de pollo empanizada con queso parmesano y panko.

Pechuga rellena de jamón, queso suizo y champiñones

CERDO

Escalopas de cerdo estilo saltimboca

Lomo de cerdo rostizado en salsa de ciruelas.

RES

Medallones de res florentina (con espinacas a la crema gratinado con manchego y parmesano)

Corte especial del chef con chimichurri y papa doblemente horneada

Medallones de res en salsa de queso roquefort

Corte de res al horno con duxelle de portobellos y reducción de vino tinto.

PESCADO

Filete de mero envuelto en panceta y reducción de oporto con risotto

Filete de pescado marinado con salsa de flor de calabaza y azafrán

Filete de pescado con costra de nuez y salsa veloute de manzana

CORDERO

Pierna de cordero rostizada al romero con polenta y verduras

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

Risotto de champiñones

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU QUARTZ

$373.28

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Crema de quesos y huitlacoche

Crema de brócoli y queso Roquefort

Crema de alubias y panceta

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

Lasagna de quesos suaves

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

Pollo pibil con xpinec

Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo

Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)

Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya

Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

Entomatado de Res

Paillard de res relleno de jamón y aceitunas

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)

Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

Risotto de champiñones

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU EVERGREEN

$373.28

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Crema de quesos y huitlacoche

Crema de brócoli y queso Roquefort

Crema de alubias y panceta

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

Lasagna de quesos suaves

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

Pollo pibil con xpinec

Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo

Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)

Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya

Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

Entomatado de Res

Paillard de res relleno de jamón y aceitunas

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)

Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

Risotto de champiñones

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU MULTICLASS

$ 350

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de pepino y sal

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU ALYET

$377.50

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki

Ensalada de pepinos y salmón con jocoque y eneldo fresco

Tártara de pescado preparada con cilantro, soya, limón y mousse de aguacate

Coctel de mariscos preparación especial de la casa

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Crema de quesos y huitlacoche

Crema de brócoli y queso Roquefort

Crema de alubias y panceta

Crema de dos espárragos y crocante de parmesano

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

Lasagna de quesos suaves

Crespele (lasagna especial) a los cuatro quesos con gazpacho de palmito, almendras y salmón

ahumado

Pasta philo rellena de quesos suaves, manzana y nuez

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

Pollo pibil con xpinec

Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones

Pechuga de pollo french rellena de mousse de quesos y crema de portobello.

Pollito baby al horno con frutos secos y arroz salvaje

Pechuga de pollo empanizada con queso parmesano y panko.

Pechuga rellena de jamón, queso suizo y champiñones

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo

Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras Escalopas de cerdo estilo saltimboca

Lomo de cerdo rostizado en salsa de ciruelas.

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)

Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya

Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

Entomatado de Res

Paillard de res relleno de jamón y aceitunas

Medallones de res florentina (con espinacas a la crema gratinado con manchego y parmesano)

Corte especial del chef con chimichurri y papa doblemente horneada

Medallones de res en salsa de queso roquefort

Corte de res al horno con duxelle de portobellos y reducción de vino tinto.

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)

Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.

Filete de mero envuelto en panceta y reducción de oporto con risotto

Filete de pescado marinado con salsa de flor de calabaza y azafrán

Filete de pescado con costra de nuez y salsa veloute de manzana

CORDERO

Pierna de cordero rostizada al romero con polenta y verduras

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

Risotto de champiñones

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU BIG

$373

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Crema de quesos y huitlacoche

Crema de brócoli y queso Roquefort

Crema de alubias y panceta

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

Lasagna de quesos suaves

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

Pollo pibil con xpinec

Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo

Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)

Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya

Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

Entomatado de Res

Paillard de res relleno de jamón y aceitunas

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)

Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

Risotto de champiñones

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU QUALITY

$ 350

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de pepino y sal

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU AVM

$437.00

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de fideos cristal con camarón, cilantro y verduras teriyaki

Ensalada de pepinos y salmón con jocoque y eneldo fresco

Tártara de pescado preparada con cilantro, soya, limón y mousse de aguacate

Coctel de mariscos preparación especial de la casa

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Crema de quesos y huitlacoche

Crema de brócoli y queso Roquefort

Crema de alubias y panceta

Crema de dos espárragos y crocante de parmesano

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

Sopa de hongos mixtos y esencia de huitlacoche y grano de elote

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

Lasagna de quesos suaves

Crespele (lasagna especial) a los cuatro quesos con gazpacho de palmito, almendras y salmón

ahumado

Pasta philo rellena de quesos suaves, manzana y nuez

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Medio pollo en adobo (deshuesado), rostizado con papa al romero

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

Pollo pibil con xpinec

Pechuga de pollo al horno con crema de champiñones

Pechuga de pollo french rellena de mousse de quesos y crema de portobello.

Pollito baby al horno con frutos secos y arroz salvaje

Pechuga de pollo empanizada con queso parmesano y panko.

Pechuga rellena de jamón, queso suizo y champiñones

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

Pierna de Cerdo Enchilada horneada lentamente en su jugo

Lomo de cerdo rostizado con salsa de calvados y almendras Escalopas de cerdo estilo saltimboca

Lomo de cerdo rostizado en salsa de ciruelas.

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Brasato de res (medallones de res horneados en su propio jugo con vino tinto y especias)

Medallones de res con costra de cacahuate y reducción de soya

Filetitos de ternera al horno en su propio jugo con risotto milanesa

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

Entomatado de Res

Paillard de res relleno de jamón y aceitunas

Medallones de res florentina (con espinacas a la crema gratinado con manchego y parmesano)

Corte especial del chef con chimichurri y papa doblemente horneada

Medallones de res en salsa de queso roquefort

Corte de res al horno con duxelle de portobellos y reducción de vino tinto.

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado a la Florentine (Crema de quesos y espinacas)

Filete de pescado relleno de mousse de espinacas y tomate deshidratado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

Filete de pescado en salsa de hinojo y pernod.

Filete de mero envuelto en panceta y reducción de oporto con risotto

Filete de pescado marinado con salsa de flor de calabaza y azafrán

Filete de pescado con costra de nuez y salsa veloute de manzana

CORDERO

Pierna de cordero rostizada al romero con polenta y verduras

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

Risotto de champiñones

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera

MENU CASTANEDA

$ 340

ENTRADAS FRIAS

ENSALADAS

Ensalada de espinaca, higos, queso de cabra y nuez con vinagreta de balsámico

Ensalada mixta con frutos secos, nueces y vinagreta de vino tinto con crocante de parmesano

Ensalada caprese estimo Mexicano de jitomate relleno de queso panela con pesto de cilantro

Ensalada de arúgula, parmesano y tomate deshidratado

Ensalada mixta con queso fresco, flor de calabaza, grano de elote y rajas de poblano

Ensalada de espinacas, arúgula, higos, nueces caramelizadas y queso de cabra

Ensalada de pepino y sal

ENTRADAS CALIENTES

CREMAS Y SOPAS

Crema de albahaca con crocante de queso parmesano

Crema de jitomate rostizado y crostini con queso de cabra y hierbas

Crema de elote con queso panela y granos asados

Crema de pimientos rostizados con queso de cabra

Sopa campesina de flor de calabaza, huitlacoche y queso fresco

ENTRADAS VARIADAS

Empanada de estofado de elote y queso con bouquet de lechugas y chimichurri

PLATOS FUERTES

POLLO

Escalopa de pollo estilo saltimbocca (preparada con tocino y salvia)

Pechuga de pollo rellena de queso manchego y flor de calabaza en adobo

Pechuga de pollo a la Parmesana

Escalopas de pollo con alcaparras y salsa de limón

Pechuga de pollo marinada en hierbas y salsa beurre blanc

Pechuga de pollo marinada al romero horneada en su propio jugo

CERDO

Lomo de cerdo con costra de cacahuate y salsa de ciruela

Lomo de cerdo en crema de chipotle

Lomo de cerdo marinado con cerveza oscura y mostaza Dijon

Lomo de cerdo enchilado, horneado lentamente en su jugo

RES

Medallón de res rostizado en salsa de queso Cabrales y vino merlot

Medallón de res rostizado en su jugo y reducción de vino tinto.

Medallón de res con adobo ligero.

PESCADO

Filete de pescado empapelado

Filete de pescado en salsa de hierbas

Filete de pescado en salsa de chiles toreados

GUARNICIONES

Puré de papa rústico y verduras de la estación

Pimientos asados y verduras a la parrilla

Puré de polenta y verduras al grill

Berenjenas asadas en salsa de jitomate

Puré de camote y brocheta de verduras

Papas a la mantequilla

Berenjenas al horno

Papas adobadas

Lasagna de verduras

Papas Dauphine

Espinacas al vapor

Espinacas con mantequilla y ajo

Arroz tipo risotto con hongos

Polenta al grill

Calabresa

Arroz al cilantro

Verduras asadas a la parrilla

Papa doblemente horneada

Papa al romero

POSTRES

Tarta horneada de manzana

Strudel de fresa y crema inglesa

Pastel de tres leches

Pastel Sacher

Milhoja de fresas

Tarta de chocolate y mousse de cajeta

Gota de chocolate y mousse de cajeta

Tarta de mamey

Panque de Elote

Pastel de queso con jalea de fresa

Pie de Limón

Natillas de vainilla y nugatin

Bomba de chocolate y rompope

Pastel frio de limón y crema

Helado de vainilla con nugatin y galleta de mantequilla

Bomba de chocolate blanco

Tarta de higos y queso

Crema catalana

Mousse de arroz con leche

Mousse de frutos rojos

Creme brulee de sabores: vainilla, chocolate, café, naranja (consultar según cantidad de personas)

Tarta de pera