Universidad Técnica de MachalaFacultad de Ciencias Químicas y la Salud

Escuela de Enfermería

CursoPrimer Semestre ´´A´´

Docente Bioq. Carlos García MsC

Estudiante Isabel Jaramillo

Tema

Lípidos 2013

Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría biomoléculas, compuestas principalmente por:

Carbono Hidrógeno (C,H,O N,S,P)Oxígeno

Aunque también pueden contenerfósforo, azufre y nitrógeno.

Características• Son hidrófobas (insolubles en agua)

• solubles en disolventes orgánicos (Éter, Cloroformo la a acetona y el benceno)

Por su insolubilidad en el agua

Los lípidos corporales suelen encontrarse distribuidos en compartimientos, como es el caso de los lípidos relacionados con la membrana y de las gotitas de triglicérido en los adipocitos.

• Transportarse en el plasma, enlazados con proteínas, como las partículas de lipoproteína. Los lípidos ofrecen una barrera hidrófoba.

• Reserva energética (como los triglicéridos)

• Estructural (como los fosfolípidos d de las bicapas)

• Reguladora (como las hormonas esteroides).

Funciones en los seres Bióticos

Ácidos grasos saturados Ácidos grasos insaturadosC6:0 Ácido hexanoico Ácido caproico C16:1 Ácido 9-

hexadecenoico

Ácido

palmitoleico

C8:0 Ácido octanoico Ácido caprílico C18:1 Ácido 9-octadecenoico Ácido oleico

C10:0 Ácido decanoico Ácido cáprico C18:2 Ácido 9,12-

octadecadienoico

Ácido linoleico

C12:0 Ácido dodecanoico Ácido láurico C18:3 Ácido 9,12,15-

octadecatrienoico

Ácido α-

linolénico

C14:0 Ácido tetradecanoico Ácido mirístico C18:1 Ácido 6-octadecenoico Ácido

petroselínico

C16:0 Ácido hexadecanoico Ácido palmítico C18:3 Ácido 6,9,12-

octadecatrienoico

Ácido γ-

linolénico

C18:0 Ácido octadecanoico Ácido esteárico C20:4 Ácido 5,8,11,14-

tetraeicosanoico

Ácido

araquidónico

C20:0 Ácido eicosanoico Ácido araquídico C22:1 Ácido 13-docosenoico Ácido erúcico

C22:0 Ácido docosanoico Ácido behénico  

C24:0 Ácido tetracosanoico Ácido lignocérico

C26:0 Ácido hexacosanoico Ácido cerótico

C28:0 Ácido octacosanoico Ácido montánico

C30:0 Ácido triacontanoico Ácido melísico

Funciones de los Lípidos

Clasificación de los seres Bióticos

Grasas Útiles

2.Poliinsaturados

Son esenciales y abarcan dos grupos: Omega 6

Omega 3

Ácidos Grasos Saturados

Riegos de las Grasas Saturados

• Ateroesclerosis• Mayor probabilidad de enfermedades cardiacas.

Ácidos Grasos Insaturados

• Poseen una cadena con dobles enlaces, de manera que en la molécula se pueden incorporar uno o mas hidrógenos.

• Se caracterizan por ser líquidos en temperaturas de ambiente, es decir: son aceites y provienen de fuentes vegetales.

Tipos de Ácidos Grasos Insaturados

Grasas

Digestión de las Grasas

Tipos de Grasas

• Simples o neutras• Triglicéridos• Compuestas• Derivadas de las compuestas

Triglicéridos

Triglicéridos

Grasa Derivada: Colesterol

Colesterol-Fuentes

• Colesterol endógeno: Representa el colesterol que fabrica el cuerpo. 80% de este colesterol es producido por el hígado e intestino

delgado.

• Colesterol exógeno: Es aquel adquirido por la dieta que representa el 20%.

Grasas Compuestas: Lipoproteínas

Fosfolípidos

Papel de las Grasa en la Salud

Humana y la Nutrición

Origen de los Isómeros Trans

Efectos de los Ácidos Grasos Trans

Ácidos Grasos Esenciales

Principales Ácidos Grasos Omega 3

• Ácido Alfa Linolenico (ALN): Aceites vegetales (soya, canola, linaza) terrestres.

• Ácido Eicosapentaenoico (EPA): Aceite de origen marino (vegetales y animales) (peces, mamíferos, algas).

• Ácido Docosahexanoico (DHA): Aceite de origen marino (vegetales y animales).

Ácidos Grasos Omegas

Como se deduce de la anterior tabla son los pescados que tienen mayor cantidad de omega 3 y para el 2004 el consumo percapita de pascado en el Perú fue de 2 kilos por año a diferencia de Japón

de 72 kg por año.

Beneficios del Omegas 3 (EPA)

• Disminuye LDL y VLDL• Efecto hipocolesterolemico• Efecto antitreombotico• Efecto antiinflamtorio• Efecto Hipotensor• Es recomendable en adultos con hipertensión,

hipercolesterol, hipertriglicéridos, resistencia a la insulina.

Beneficios del Omega 6 (DHA)

• Facilita el reciclaje de neurotransmisores• Disminuye la resistencia a la insulina en los tejidos periféricos

8musculos y adiposo). • disminuye la apoptosis neuronal.• Aumenta la fluidez de las ,embramas neuronales, gliales y de

conos y bastones.• Se recomienda en mujeres fértiles durante la gestación , durante

la lactancia , RN prematuros.

Ingesta Recomendada diaria de DHA

o Niños 60 a 100mg por díao Adolescentes 100 a 120mg/día

o Embarazadas y en la lactancia: 300mg por día

Recomendaciones

Consumo de Ácidos Grasos Esenciales

Conclusiones

Bibliografía

“Donde quiera que hay vida, ocurre procesos bioquímicos”

Objetivo Importancia*La bioquímica busca describir y *Los estudios bioquímicos contribuyen explicar en términos moleculares al diagnostico, pronostico y tratamientotodos los procesos químicos de las de la enfermedad. células vivas.

Bibliografía: • Claus, E.P; Tyler, V.E.: Farmacognosia.

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• Cuéllar A. Química de los Fármacos Naturales. ENPES. Ciudad de La Habana, 1983.

• Evans, W.C. Farmacognosia Trease y Evans. 13ra. Edición Interamericana, McGraw-Hill, México D.F., 1991.

• Goodman Gilman A, Goodman LS, Gilman A. Las bases farmacológicas de la terapéutica. Edición Revolucionaria, Ciudad de La Habana, 1994.

• Marcano, D.; Hasegawa, M. Fitoquímica Orgánica. Universidad Central de Venezuela, Caracas. 1991.

• Miranda M, Cuéllar A. Farmacognosia y Química de los Productos Naturales. Editorial Félix Varela, MES. Ciudad de La Habana, 2001.