Libro Metalim Dieta

8/3/2019 Libro Metalim Dieta

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CMOBAJAR DE

PESO EN25 DIASY SIN DEJARDE COMERY SIN HACER EJERCICIO

NOTA IMPORTANTE:Si usted desea iniciar de inmediatoa perder peso vaya directamente a la pgina 50 de su libro yconozca en 5 minutos las 4 fases de MetaliM o lea el folletoque resume el Mtodo haciendo CLIC AQUI.

NUEVA VERSIN

MEJORADA


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MTODO

DE ALIMENTACINMULTIDIMENSIONAL(MetaliMMR)

El peso ideal y la salud ptima siempre van de la mano

El nico sistema que ha sido probado con resultados

contundentes y duraderos en millones de personas en docenasde pases desde los aos setentas

Cuando lo lea su vida cambiar para siempre

Rubn Reynaga


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AgradecimientoMi ms amplio y sincero agradecimiento a

todas las personas que generosamente colaboraron con tanto entusiasmo duranteaos para desarrollar este asombroso sistema de alimentacin, hombro con

hombro junto conmigo, hasta plasmar en este libro todo lo que descubrimos yexperimentamos personalmente y que, sin duda, tiene el potencial

de transformar la vida de muchsima gente en elterreno de la salud y el bienestar fsico y emocional.


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Advertencia virtuosaLo que vamos a explorar juntos es un plan de alimentacin estupendo y definitivo para perder peso de manera rpida, segura y duradera. Su nombre es MetaliMMR y significa: Mtodo de

Alimentacin Multidimensional.

Se trata de un enfoque ampliamente probado. Es totalmente distinto y le ayudar a deshacerse deesos kilos de ms sin dejar de comer, y lo mejor: Para siempre! Le aseguro que desde el inicionotar grandes resultados. De hecho, es bastante comn que se eliminen hasta 6 kilos o ms enlos primeros quince das y luego se contine hasta llegar al peso ideal y sin correr ningn riesgorespecto a la salud.

Y lo anterior: Sin conteo de caloras Sin pasar hambre

Sin ejercicio riguroso Sin sacrificios Sin necesidad de pagar grandes cantidades en consultas con nutrilogos o especialistasSin voluntad especial!

Es ms, se podra decir que en la mayora de los casos, cuando se inicia el mtodo, entre ms secome, ms se baja de peso. Extraordinario, verdad?

Estamos hablando de un programa de alimentacin totalmente eficaz porque ensea a analizar yracionar adecuadamente la ingestin de protenas, carbohidratos, fibras, vitaminas, minerales,micronutrientes y grasas.

Y si usted se pregunta: Cmo puedo saber si realmentefunciona?Cuando lo pruebe, lo primero que experimentar es una reduccin importante de grasa en elabdomen, en la zona de la cadera y muslos. Desde el inicio empezar a perder centmetros, noslo kilos. Y todo lo que tiene que hacer es moderar el consumo de ciertos alimentos detonantesdurante un cierto periodo de tiempo. Al seguir los pasos indicados se van a provocar cambiossustanciales en su qumica sangunea transformando la forma en que su organismo y su mentereaccionan a los alimentos altos en protenas, grasa y carbohidratos. Y esa es la razn por la cual

experimentar una atenuacin profunda del hambre fsica que rige sus hbitos alimenticios, yluego permanecer as para siempre si adopta el mtodo como parte de su vida.

El Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR) le har bajar de peso, pero tambinva a reducir el riesgo de problemas del corazn, inducir una baja sustancial en el nivel decolesterol malo (de baja densidad), reducir las posibilidades de muchos otros problemasderivados del sobrepeso como las vrices, envejecimiento prematuro, hipertensin, problemasdel aparato reproductivo, problemas del aparato digestivo, enfermedades respiratorias, problemas


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cutneos, depresin, alto colesterol, arrugas, artritis, diversos tipos de cncer, celulitis, dolor deespalda; y en mltiples casos, incluso, contribuir a dar marcha atrs a la posibilidad dedesarrollar el padecimiento de la diabetes en los adultos (y ahora nios con diabetes tipo 2). Y lomejor es que cuando se inicie en este mtodo descubrir que existe una inmensa gama dealimentos excepcionalmente deliciosos que lo motivar a seguir este plan por lo que le resta de

vida. ste no es un sistema de prohibiciones, sino de saber comer, pero a diferencia de otros: sepuede probar y comer prcticamente de todo, y sin atentar contra la naturaleza humana, es decir,dejar de gozar de uno de los mayores placeres: comer!

Qu comer y cundo?Quin dijo que no se podan comer postres? Quin dijo que no se podan comer tocinos y jamones u otros alimentos que pudieran parecer prohibitivos? Claro que se puede! El secretoest en saber cuando s y cuando no. Usted no tiene porqu privarse de nada. La clave, repito,est en saber en qu momento se pueden consumir determinados alimentos y combinados conqu. Y no se confunda pensando que estoy hablando de algo complicado. Al contrario es algo

sumamente fcil. La inmensa mayora de personas aprende a hacer sus propias mezclas dealimentos en los primeros cinco das o menos. Y no hay riesgo de sabotear el mtodo al salir a unrestaurante o acudir a una invitacin a comer. Siempre, siempre existe la forma de comer algoadecuado y suficiente de tal manera que nadie se dar cuenta que usted tiene el plenoconocimiento para llevar una alimentacin inteligente. Y se puede tomar licor o deleitarse conun postre convencional de vez en cuando? Claro! Pero, de nuevo, hay que saber qu y cundo.Aqu conocer todos los detalles. Siga leyendo.

Un recetario amplio y completoComo complemento, en este libro encontrar tambin un recetario nico en el mundo con unaverdadera avalancha de platillos y combinaciones de todo gnero que lo llevar a un viajegastronmico que le har chuparse los dedos. Y lo mejor es que todas las recetas estndesarrolladas con ingredientes que se localizan en cualquier tienda y que seguramente ya seencuentran en la mayora de los refrigeradores y alacenas de los hogares. No hay nada que no sepueda conseguir porque cada platillo ha sido desarrollado tomando en cuenta lo que comemoscotidianamente en Mxico, en cada pas de Latinoamrica y la poblacin hispana que vive en losEstados Unidos, a diferencia de otros programas de reduccin de peso que pretenden imponerpatrones de alimentacin que no toman en cuenta nuestra cultura, nuestras tradiciones, nuestrossabores e idiosincrasia cu-linaria. No se abstenga. Descubra cmo puede volver a disfrutarcualquier comida que alguien quiz le dijo o sugiri alguna vez que es mala para la salud y,como consecuencia, usted tiene, posiblemente, algunos aos reprimindose.

Cuando conozca este mtodo,su vida, su autoestima y su salud

mejorarn para siempre.Este mtodo no es para unos das, es para toda la vida.


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ContenidoPrlogo 9

Una confesin directa 9Introduccin 11

Estrellas de cine y televisin 12

Qu es el peso ideal? 13

La solucin: MetaliMMRpara eliminar el sobrepeso para siempre 14

Por qu comemos tan mal? Y por qu insisten los mdicos en recomendarnosmedidas alimenticias obsoletas? 15

La poderosa industria de los alimentos chatarra 16

Publicaciones que han cambiado la historia de la nutricin 18

Otro obstculo: la oposicin afectiva de la familia 20

Una breve historia de la alimentacin 22

Para qu sirven los carbohidratos? 23

Por fin un mtodo serio e infalible 24

Las etapas sucesivas del Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR) 24

Una bscula es fundamental 24

De dnde viene este Mtodo? 25

Estas son las etapas o fases del mtodo que debe seguir para alcanzar el pesoideal en el menor tiempo posible 26

Bienvenido a una nueva forma de vida 28

Adis al Dr. Atkins y un merecido homenaje 29

Un homenaje a los doctores y cientficos pioneros 30

ndice glucmico: una explicacin de mayor detalle 30


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De dnde viene la diabetes? 33

El anlisis de las cuatro fases del Mtodo 40

Los suplementos indispensables para propiciar una salud excepcional 43

Acerca de otras dietas populares 44

Acerca de su nivel de actividad fsica 45

Los endulzantes sustitutos y su impacto en la salud 47

Primera fase La Barrera Crtica 50

Segunda fase A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida 52

Aqu ya se notan los cambios 59

Tercera fase De Estabilizacin 60

Cuarta fase Para Toda la Vida 62

Un buen inicio es importante: Programa de alimentacin econmicoy rpido para las primeras dos semanas con el mtodo MetaliMMR 64

Las dos visiones respecto a la alimentacin Usted decida! 73

Un mtodo que tiene una gran recompensa 76

Recetario 78

Tortillas 167

Receta de Pan Eskiny 172

Receta de Pan MetaliM 172

Recomendaciones finales 207

Preguntas frecuentes y respuestas sobre el Mtodo MetaliMMR 210

Razones de posible estancamiento de peso 219

Bibliografa 223


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ndice de tablas

Tabla glucmica de algunos alimentos 31

Tabla de contenido de carbohidratos por alimento 195

Tabla de conversin de medidas 203

Tabla de ndice de masa corporal 204

Tabla de peso en funcin de la estatura y complexin 205


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PrlogoLa intencin primordial es perder cualquier cantidad de peso que tenga en exceso sin dejar decomer, y luego llegar al nivel considerado ideal en un plazo razonablemente corto. Y tambin, al

mismo tiempo, experimentar una sensacin extraordinaria de salud en todos los rdenes desdelos primeros das, y luego mantenerse as como algo totalmente natural. Este es el mtodo que lecambiar la vida de manera definitiva y para siempre porque no se trata de un experimento.

Una confesin directaYo perd ms de 20 kilos en menos de 50 das y sin dejar de comer y sin hacer ejercicio. Otroshan bajado 5, 10, 30, 40 y hasta 50 kilos en cuestin de meses. El mtodo funciona de manerainvariable y sin distincin de edad ni sexo.

De dnde viene este mtodo?Llegar a este punto ha sido el resultado de una intensa bsqueda seria y responsable en lasdistintas corrientes de la nutricin, tanto convencionales como las menos difundidas. Habra quedecirlo con contundencia: un trabajo de aos de investigacin y mucha perseverancia.

Y sin pensarlo casi, me convert en un verdadero especialista de tanto leer, viajar, consultar conexpertos en diversos pases y experimentar personalmente innumerables alternativas. Yo mismofui el Conejillo de Indias de mi viaje al mundo de los programas alimenticios y las dietas msdiversas, simplistas, exticas y otras sesudamente cientficas; hasta que finalmente desarrolleste sistema que no es ms que una variante afinada de innumerables enfoques que giran

alrededor de la atenuacin de los carbohidratos en la alimentacin. Y luego, otras personasalrededor, fueron lentamente adoptando mi mtodo hasta convertirse gradualmente en unaverdadera multitud. Estoy hablando de personas como usted y como yo que por una razn u otrahan deseado vehementemente transformar su paso por el mundo teniendo una figura ms esbeltay, lo ms importante, un organismo ms sano y una existencia ms productiva y con mayorenerga. Todas, sin excepcin son ahora personas ms felices, con una gran autoestima, mstiles y apreciadas por la sociedad.

Hoy me siento con una gran vitalidad. Mi nuevo peso me ha hecho cambiar todo mi guardarropay mi visin del futuro. Mi autoestima est en la cima, no lo puedo negar. De una situacin desalud francamente triste, ahora me siento renovado, absolutamente sano y con bros para llevar

adelante un ritmo de trabajo de ms de 14 horas diarias.Aclaracin: yo no he inventado este mtodo. Afirmar tal cosa, sera muy arrogante de mi parte.Lo que s hice fue descubrir paso a paso la faceta oscura de los efectos destructivos deldesequilibrio nutricional, y el consumo desmedido de los carbohidratos. Y lo logr a travs delestudio meticuloso de los reveladores descubrimientos de grandes mdicos y cientficosconsiderados pioneros en el estudio del impacto negativo de los carbohidratos en exceso en laalimentacin. Estudi a los mejores especialistas del planeta. Me tom mi tiempo para


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entrevistarme incluso con algunos de estos grandes personajes. Ese mundo crame, esfascinante! Cada uno de esos individuos ha salvado la vida a millones de personas ensendoleseste nuevo modo de visualizar la alimentacin.

Todos y cada uno de ellos coinciden en el tema de la moderacin cuando se trata de la ingestin

de carbohidratos. Sin embargo, algunos han adoptado distintos matices respecto al cmocombinar cada grupo de alimentos y la cantidad que se puede ingerir. Unos le dan msimportancia al ejercicio, otros al papel de las fibras, otros estn ms inclinados al tema de ladiabetes (que suele ser una consecuencia directa del sobrepeso), otros aclaran y defienden aultranza la necesidad de complementar la alimentacin con reguladores metablicos, otrosruegan porque se aadan a la alimentacin complementos vitamnicos y minerales de amplioespectro y calidad, otros hablan de los agentes supresores de la asimilacin de los carbohidratosen el torrente sanguneo, otros le dan ms relevancia especfica al uso de ciertos suplementosalimenticios con aparentes propiedades de induccin termognica para lograr mejores resultadosmediante la aceleracin metablica, y evitando cualquier tipo de efecto secundario; y otros handescubierto nuevas facetas que han enriquecido a esta nueva dimensin de la asimilacin de losnutrientes relativa al factor glucmico en los alimentos y el cmo seleccionarlos correctamentepara que nuestra alimentacin sea mucho ms variada y placentera. Y si existe un de-nominadorcomn entre todas las corrientes y opiniones en este mismo campo es que todos los criteriosestn basados en investigaciones cientficas slidas, clnica y mdicamente aprobadas.

Qu he hecho?Lo que he hecho es simplemente analizar minuciosamente todas las aportaciones espectacularesde cada experto en nutricin, y tomar lo mejor de cada una de sus investigaciones, y finalmentehe desarrollado una combinacin hbrida rescatando los puntos de vista personales msrelevantes para tener como resultado lo ltimo y lo ms trascendente de cada uno de los citados

sistemas, para finalmente, estructurar un mtodo distinto que, en realidad, es una mezcla ptimade todos los matices y hallazgos ms sobresalientes y modernos al respecto.

Ninguno de los programas y variantes estudiadas pierde, no obstante, el rumbo respecto a lanecesidad urgente de restablecer el metabolismo y disminuir el consumo de carbohidratos. Dehecho, si alguien intentara adoptar el mtodo particular de alguno de los cientficosmencionados, sin duda tendra tambin resultados notorios. Pero Pero, lo que aqu he hecho, yhay que aclararlo muy bien, es sintetizar lo mejor de cada criterio y cincelar un sistema que es uncctel propio de conceptos derivados de las mejores conclusiones particulares de cadaespecialista, y por lo tanto, me atrevo a afirmar categricamente que el sistema resultante(Mtodo de Alimentacin Multidimensional - MetaliMMR) es mucho ms efectivo, sin restarle

ningn mrito a las novedades descubiertas por cada personaje en lo individual, porque esnatural que cada quien defienda su propio sistema a todo trance sin considerar con suficienteapertura la opinin acertada de los dems colegas, y sus muy vlidas contribuciones respectivasque dan forma al rompecabezas, y que se ha tamizado cuidadosamente para desarrollar el mtodoMetaliMMRque est usted a punto de descubrir.

Bien. Repito: esta mezcla hbrida de conocimientos y descubrimientos es lo que he bautizadocomo:


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Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR).

Y con este mtodo he demostrado ampliamente que los resultados son todava ms rpidos,efectivos y para lo que resta de vida de cualquier ser humano que tenga la suerte de adoptarlo.Basta probarlo para darse cuenta de la contundencia de mi afirmacin desde los primeros das.


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IntroduccinEl gran peligro y la ruta verdaderaLa salud ptima y el peso ideal van de la mano. Esa es la gran bsqueda, el reto y el objetivosupremo. Y para ello existen, con certeza, miles y quiz millones de recomendacionesmilagrosas en todas las latitudes y culturas del planeta. Desde pastillas, anfetaminas de altoriesgo, cpsulas cura todo, gotas disolventes, ungentos, regmenes calricos, cmicos polvosefervescentes absorbedores de grasa, masajes eroteraputicos, agujas en las orejas, vendajesdeshidratantes, yesos esclerosantes, sistemas esotricos, fajas ridculas, jugos mgicos, ejercicioscircenses, terapias hipnticas, enfoques subliminales y hasta cnticos religiosos.

Cada quien debe juzgar si son vlidos. Lo que opino, por experiencia propia, es que la inmensamayora no funciona y los que s llegan a tener algn efecto es porque simplemente inducen orecomiendan colateralmente la reduccin drstica de la cantidad de alimentos y as, sin duda, seproduce un efecto de reduccin de peso en el cortsimo plazo, pero slo en el brevsimo plazopor el mero dficit de caloras. El grave problema es que luego vienen los efectos secundarios: se pierde msculo, se pierde agua, se extrava todava ms el balance metablico, se agota elbolsillo y luego llega lo inevitable: el prfido efecto de rebote que nos lleva a la desesperanza yel abismo emocional. Algunos individuos quedan incluso con exceso de piel que nunca volver aacomodarse en su lugar y otros terminan con una apariencia de mucha mayor edad porque no secuidaron algunos principios bsicos que tienen que ver con la gradualidad de un proceso de estanaturaleza. Pero como estn basados en una prohibicin tcita: no comas esto y esto y esto otro,entonces un da se termina abrupta o paulatinamente abandonando el susodicho sistema porqueel organismo pide acabar con dicha tortura mental, y luego sobreviene de inmediato el terriblefenmeno de la recuperacin del peso perdido que significa que los kilos que se haban logradobajar se recuperan en un instante y luego se aade otra cantidad extra que supera con creces la

condicin inicial.

Conclusin: la persona termina ms frustrada y descorazonada. Y eso no queda all: lo triste esque la salud y la felicidad merecida se deteriora todava ms.

Estrellas de cine y televisinA menudo, estrellas de cine y televisin y personajes famosos rentan sus servicios de imagen ycelebridad a firmas promotoras de productos ilusorios y tramposos, o se autoproclaman losdueos de la verdad para bajar de peso por la simple y sencilla razn que procuran utilizar su

fama para ganar dinero. Y seguido lo logran simple y sencillamente porque no tienenescrpulos! Terminan engaando a la gente. Esa es una posicin absurda y muy egosta, perofunciona porque la gente con problemas de sobrepeso quiere creer en algo. El deseo de perderkilos y tener ms salud crea mucha esperanza. La gente est dispuesta a creer en el canto de lassirenas. Y a menudo cae en sistemas verdaderamente absurdos o simplemente pasajeros.Cuntos charlatanes andan sueltos! Debera haber una ley drstica que prohibiese tales prcticas. Deberan aplicarse multas y penas corporales. No ha escuchado usted acerca de


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personas que incluso se enferman gravemente como resultado de tal o cual tratamientoespectacular para bajar de peso en un tiempo rcord?

Los estragos de una mala alimentacinHay tanto ruido y confusin que el resultado est a la vista: ms del 68% (y el porcentajecontina creciendo) de las muertes en el mundo continan teniendo como causa principaloriginal o secundaria una alimentacin incorrecta. Slo hay que leer la prensa y ver los noticierostelevisivos. Entonces - veamos: si la corriente tradicional de pensamiento (nutrilogos, doctoresy cientficos) en el campo de la nutricin ha encontrado realmente la solucin, por qu el problema sigue entonces en aumento de manera alarmante? Conoce usted en su entorno aalguien que haya fallecido, o tenga actualmente serios problemas de salud derivado delsobrepeso y que quiz haya ya intentado infinidad de posibles soluciones sin xito? Claro ques! Miremos alrededor: infartos, cncer, problemas digestivos, embolias, hipertensin, diabetes,etctera. Todos conocemos a alguien en esas condiciones! Y entonces?

El origen de la mala saludTodos debemos saber que ms del 90% de los problemas de salud en el mundo tienen potencialmente su origen en una alimentacin desequilibrada. Y entonces? Bueno, hay queaclarar que la solucin no descansa tampoco en el acto de dejar de comer. Ese concepto es quizlo que ms dao y frustracin ha causado en la poblacin que desea eliminar el sobrepeso.Comer mucho o poco no es igual que comer bien.

Existe un sistema ideal para bajar de peso?

La anterior es una pregunta que seguido nos planteamos quienes tenemos el deseo secreto deencontrar una solucin definitiva. Si hubiera un sistema que nos permitiera comer casi de todo yadems alejado temporalmente del terrible fantasma de las caloras, y si fuera posibleque nospermitiese bajar de peso, pero sin sacrificar los alimentos que consideramos verdaderamentesabrosos como los postres, los tocinos y las carnes, mom! Eso suena a algo imposible. S?Bueno, pues le tengo una buena noticia. Por qu? Porque resulta que existe un plan dealimentacin que es totalmente infalible para perder los kilos que deseamos sin dejar de comer ysin abandonar los platillos que ms nos gustan, y lo ms formidable llegar al peso ideal yluego permanecer all para siempre y con una salud ptima. Veamos

Qu es el peso ideal?Vamos a plantear el problema desde su origen: cada persona tiene un peso ideal que depende devarios factores como la edad, el sexo, la complexin, estatura, etctera. Y en el momento en queuna persona llega a tener sobrepeso ya est expuesta a los posibles estragos que sobrevienencon tal situacin. Y sobrepeso significa desde medio kilo en adelante. El riesgo finalmente escasi el mismo. Repito: sobrepeso significa simplemente estar por encima del peso adecuado, y


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ello puede ser slo 500 gramos o docenas de kilos. Los problemas de sobrepeso potenciales estnpresentes. El peso ideal aproximado se puede saber de inmediato si se consulta la pgina 205.

La individualidadLa verdad es que cada persona es distinta y no existe un criterio totalizador o absoluto. Noobstante, infinidad de especialistas tradicionales han adoptado una posicin francamente miope ytotalmente estrecha desde el punto de vista de las nuevas teoras comprobadas en millones de personas que ya estn sobrellevando felizmente vidas completamente nuevas porque se hanatrevido a desafiar esa ignorancia absurda, y ahora gozan de una existencia fsica y emocionalenvidiable. O hay algo ms valioso que la salud?

Por qu los nutrilogos y especialistas mdicos recomiendandietas bajas en caloras?Si a alguien le funcion bien una dieta baja en caloras habra que preguntarse, cunto tiempo podr resistirse el organismo a tal rgimen de hambre permanente? Un ao? Meses? Tresaos? Y el efecto de rebote? Y si hacer ejercicio produce una mayor sensacin de hambre, acunta gente le funciona? Y la dieta de la luna? Y la papaya? Y los jugos? Volversevegetariano?

Estamos finalmente hablando de una meta que debe durar toda la vida y lo ms importante: sin pasar hambre! Por qu? Porque la naturaleza del individuo lo lleva a tener hambre. Estotalmente normal!

LA SOLUCIN: MetaliMMR para eliminar elsobrepeso para siempreNo hay que perder de vista que infinidad de autoridades mdicas avalan este mtodo.Antecedentes: cuenta con el respaldo de docenas de doctores especialistas - verdaderos expertos- que se han atrevido a plantear alternativas de solucin no necesariamente convencionales y nonecesariamente adoptadas por los grandes consorcios y organizaciones mdicas, debido al granimpacto devastador que puede tener en las distintas industrias gigantescas que nos han llevadocolectivamente a ser una sociedad voraz consumidora de carbohidratos de alto ndice glucmico(azcar simple o refinada, miel, jarabes, almidones, panes, arroz refinado, pastelillos, golosinas, papas o patatas, harinas y toda la gama de azcares - incluyendo aqullas que tienen lactosa,

fructosa, dextrosa y todos los que terminan en osa).

La industria de los alimentos chatarra mantiene verdaderos imperios econmicos. Los panes delas hamburguesas, las pizzas, la repostera, los panecillos cubiertos de dulce o chocolateempacados primorosamente y que se encuentran en cada rincn de las comunidades, los postres,las pastas, los bocadillos, el arroz, los refrescos embotellados y gaseosas de todo tipo, lasgolosinas en empaques multicolores, la gran diversidad de alimentos vacos preparados con


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harina refinada y no refinada, las papas fritas, etctera, generan tantos empleos y producen tantasganancias que difcilmente habr una revisin de dicho enfoque errneo en el mediano plazo.

Arturo C.: Este Mtodo es realmente muy sencilloYo saba que necesitaba ponerme a dieta. La pregunta era qu hacer. Pastillas? No, porningn motivo. Mi peso ya era realmente mucho: ms de 90 kilos con una altura de 1.79metros. Eso significa un sobrepeso de 22 kilos. No era posible! Tena slo 46 aos. Quhace que pesaba 67 kilos? Bueno, eso era cuando tena 28 aos. Y la verdad es que he bajado varias veces de peso, pero luego resulta que vuelvo a subir cuando menos lo pienso. Y no es que haya estado tan mal. La ltima vez que me hice un examenaparentemente todo estaba muy razonable. Me refiero a mi corazn, colesterol, presin,etctera. Pero mi sexto sentido me deca que algo no andaba bien porque me senta bastante cansado a media maana y en las noches. Yo saba que me alimentaba mal.Bueno, cual-quiera se da cuenta. Y hasta se podra decir que era medio adicto a loscarbohidratos porque no poda vivir sin mis golosinas. Las papas fritas eran mi delirio. Y

las pizzas ni se diga. Los panes calientitos no me los poda perder. Muchas veces mecoma hasta una docena en una sola sentada.

Bueno, eso no es todava lo peor. Los chocolates. Era un verdadero devorador dechocolates. Mnimo uno al da. Y los fines de semana no tena lmite, coma y comacomo si estuviera compitiendo. Otras de mis debilidades eran los pasteles y los flanes.Las donas con caf. Yo creo que era una especie de gratificacin o placer oculto. Hastapareca que estaba en una carrera donde la meta era el colapso en todos los sentidos. Mistallas iban siempre en aumento. Y luego otra dieta y otra. Es triste ver cmo entra uno enese tipo de actitudes destructivas. Y cranme que tengo voluntad por-que ha habidoocasiones en que llegu a bajar hasta 10 kilos y me mantuve hasta 2 meses o ms. Pero

luego qu pasa? Pues que un da decides que te vas a dar un pequeo gusto y comes dems porque sinceramente tienes hambre y all se acab todo exactamente como

Y bueno, finalmente me llega por accidente el Mtodo MetaliMMR porque all dondetrabajo se desarroll. Y un da me invitaron a probarlo. Y me dije, por qu no? Sonabamuy sencillo. Y adems no era necesario dejar de comer. Mejor todava! Poco a poco fuiexperimentando un cambio sorprendente y no me explicaba cmo es que empec a bajarcon tanta rapidez. Dej de comer pan y dulces, pero la verdad es que algo pas porquedespus de los primeros das ya ni se me antojaban. Yo creo que tena adiccin porqueantes no poda vivir sin ellos.

Ahora soy otra persona. Soy totalmente inmune a cualquier tentacin. Aprend a controlarmis ansias. Baj varias tallas en aproximadamente 3 meses y all me he mantenido porms de ocho meses hasta hoy. La verdad no creo que vuelva a esa poca de tantodescontrol. Es cierto que algunas veces se me puede antojar una pizza o una dona, pero alfinal mi satisfaccin por mi nueva figura y la gran energa que ahora siento es mucho msfuerte y ya no caigo como antes.


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La posicin retrgrada de un doctor convencionalY lo ms triste es cuando una persona con problemas derivados de sobrepeso acude a un mdico(incluso de amplia reputacin) y le consulta sobre una posible cura o solucin, y el resultadotpico es lo usual: le receta un tratamiento que funciona slo por un tiempo y de manera parcial.Y bueno, ya sabemos la historia: baja de peso temporalmente en algunos casos y luego surge el

temido retroceso. Usted tambin desea eso? No le parece que lleg el momento de revelarseante esta concepcin casi dogmtica y ensayar otra ruta distinta que ha ayudado a tanta gente yque est totalmente comprobada? Y luego cuando se le ocurre consultar a dicho mdico acercade un sistema que le han recomendado, como el aqu llamado Mtodo de AlimentacinMultidimensional (MetaliMMR), bueno - como el galeno, quiz, no lo conoce, responde deinmediato: ni se le ocurra. Qu triste! All suelen terminar muchos sueos, y no es justoporque se trata de negar salud, es decir, el objetivo mismo de la medicina.

Por qu comemos tan mal? Y por qu insisten los mdicos en

recomendarnos medidas alimenticias obsoletas?La famosa pirmide alimenticia que fue desarrollada por la USDA (U.S. Department ofAgriculture) de los Estados Unidos hace ms de diez aos ha sido desafortunadamente adoptadaen casi todo el mundo por expertos e incluso autoridades de salud de casi toda la comunidadmdica como una especie de dogma. Se ensea en las escuelas de medicina como si fuera laBiblia y los nutrilogos y casi todos los profesionales de la medicina se basan en ella sinconceder ninguna reflexin a la abrumadora cantidad de nuevos descubrimientos que han surgidoen la ciencia, y sin pensar que incluso la USDA puede estar equivocada. Lo hacen sin prestaratencin a todos los conceptos reveladores que ahora la cuestionan duramente y prueban que eseenfoque alimenticio est totalmente errado. Y esta afirmacin no es gratuita.Cualquiera puede investigar tanto o mucho como desee y seguramente encontrar que incluso

uno de los centros del conocimiento ms importantes del mundo, me refiero a la escuela deHarvard en Boston, MA. (health.harvard.edu) ha dedicado aos y muchos millones de dlares para explorar criterios distintos y luego probar lo dicho anteriormente. Incluso existe en laactualidad una nueva propuesta de pirmide alimenticia drsticamente revisada por el prestigiadoacadmico y cientfico Dr. Walter C. Willet, presidente de nutricin de la Harvard School ofPublic Health y sus colegas, dando un crdito importante a la presuncin de los estragos en lasalud que puede causar el exceso o consumo indiscriminado de los carbohidratos en laalimentacin. (Revisar su libro, Eat, Drink and Be Healthy).

Otro aspecto importante en cuanto a las aportaciones del Doctor Walter C. Willet, y la escuela deHarvard en general, es su comentario acerca de los llamados suplementos vitamnicominerales

de amplio espectro como elementos catalizadores indispensables para inducir las funcionesbioqumicas que se desencadenan como resultado de la alimentacin. Nadie es suficientementemeticuloso para llevar la cuenta exacta de los nutrientes que contiene cada alimento y, por lotanto, es casi imposible que no necesite complementar su nutricin con suplementos.


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Por qu hay tanta ignorancia?Entonces, la pregunta sera: por qu hay tantos doctores un tanto reacios y torpes que no seatreven a cuestionar lo que aprendieron en sus universidades y pretenden que sus paradigmas opuntos de vista ya obsoletos sigan vigentes? Y lo ms grave, por qu cuando alguna personaque adopta un sistema alimenticio como el aqu propuesto y consulta a cierta clase de mdicos

que todava viven en otra poca respecto a los avances de la ciencia, inmediatamenterecomiendan abandonar este mtodo? Sabrn el grado de responsabilidad que tienen en susmanos? No sera mejor ponerse al da y estudiar el sustento cientfico de este sistema oenfoque?

La poderosa industria de los alimentos chatarraUna de las industrias que ms dao hacen a la humanidad es la que tiene que ver con la produccin y venta de bocadillos, refrescos, gaseosas con azcar y golosinas que en diversospuntos del planeta se les conoce como chatarra o junk. Y all estn a la vista y al alcance detodosincluyendo las escuelas para la educacin de lo ms valioso de la sociedad: los nios ylos jvenes. Y all estn tambin al alcance de las clases sociales ms desprotegidas que creenalimentarse bien llenando el estmago con estos productos nocivos para la salud y que llegan acostar tanto o ms que alimentos realmente sanos y nutritivos. Y estn porque los presupuestospublicitarios y promocionales de tales firmas son enormes, mientras que los gobiernos apenasdedican fracciones microscpicas de presupuesto a advertir sobre sus efectos contraproducenteso de plano solapan o no se atreven a contrariar a esos gigantes econmicos.

La paradoja de la publicidadEs comn que tales emporios productores de alimentos chatarra anuncien la adicin de vitaminas

a sus productos, y es muy curioso porque normalmente eliminan primero todo vestigio denutrientes naturales en los procedimientos de refinamiento de los azcares y harinas, y,paradjicamente, al final del proceso de produccin, algunas firmas agregan pequesimas dosisde vitaminas sintticas que no tienen virtualmente ningn efecto en el costo y cuyas aportacionesreales son lastimosamente inocuas, pero que mercadolgicamente son importantes para reclamarvirtudes nutritivas de falso fundamento.

Otras compaas aclaran con alevosa en sus etiquetas que tienen un bajo contenido de grasa, pero no aclaran, en cambio, que el contenido de carbohidratos vacos es tan alto quetextualmente supera el dao potencial de la ausencia de grasa, y son una bomba alimenticiapara el delicado equilibrio fisiolgico del organismo.

Saba usted que McDonalds gast ms de mil millones de dlares de publicidad en el ao2001? Y otras firmas trasnacionales del mismo gremio gastan tambin cifras similares paraprovocar el consumo indiscriminado de sus productos. Qu grandes empresas productoras debasura alimenticia le viene a la mente que caiga dentro de esta categora? Estn en todoslados! Ponga atencin a los anuncios de la televisin y los identificar al instante! Normalmenteutilizan a nios, bellas mujeres y jovencitas como modelos que transpiran bienestar y felicidad!Cunto engao! Por qu no piensan los gobiernos en los altos costos en salud pblica que


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provoca esta situacin y ponen un freno responsable? En Mxico y Latinoamrica tenemos agrandes empresas trasnacionales y tambin exitosas entidades nacionales que alardean susvirtudes y naturaleza, incluso de carcter social, esa es la paradoja.

Recomendacin para cuando vaya con un doctorPara los potenciales practicantes del Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR): sien cierto momento llega a intercambiar algn tipo de impresiones con un doctor o nutrilogoacerca de este programa, por favor sugirale que primero se documente adecuadamente antes deatreverse a dar cualquier opinin negativa sin conocimiento de causa. Dgale con tacto que visiteel sitio de Internet: www.eskiny.com y all consulte la literatura cientfica relacionada.

Recomendacin y una voz de alerta sobre el consumo de aceiteo grasaEl debate sobre las grasas es de muy amplio espectro. Las grasas o lpidos son un componenteesencial de la nutricin porque tambin cumplen funciones bioqumicas en el organismo. Laeliminacin no es el camino feliz que conduce a la salud. El exceso o el tipo de grasa o aceite eslo que debera cuestionarse. Por ejemplo: Evite consumir aceites hidrogenados o semi-hidrogenados que se encuentran en infinidad de alimentos porque se ha descubierto que tienen la particularidad de provocar un incremento sbito del nivel de colesterol de baja densidad (elcolesterol malo) y reduccin del colesterol de alta densidad (colesterol bueno), y ademsincrementa el nivel aceptable de triglicridos.

Ejemplo: casi toda clase de margarinas, aderezos para ensalada, comida rpida, galletas detodo tipo, panes empaquetados, papas fritas de los establecimientos vendedores de hamburguesas

y todo aquello que en su etiqueta de contenido especifique: aceite hidrogenado, grasa trans (transfat acid) y aceite semihidrogenado. Ciertamente el consumo de grasa saturada debe sermoderado. Y a pesar de su satanizacin, tambin se ha descubierto que, aunque en dosis elevadasincrementa el nivel de colesterol malo, tambin incrementa el de colesterol bueno, lo cualprovoca un cierto fenmeno de neutralizacin ya que el colesterol de alta densidad se encargade barrer los residuos de colesterol malo de los conductos sanguneos.

Esto no significa la recomendacin automtica de la grasa saturada, pero s hay que ser muyobjetivo para saber distinguir el verdadero enemigo. De hecho, cuando hay obesidad osobrepeso en un individuo, el impacto de la eliminacin o reduccin drstica de carbohidratossupera con mucho el efecto negativo del consumo de grasa simultneo, al producirse lo que se

conoce como cetosis (no confundir con cetoacidosis, misma que suele ser de efectos perniciosospara el organismo) y que consiste en la utilizacin de la grasa corporal como fuente de energa,provocando as que las clulas que almacenan la grasa corporal (clulas adiposas) se vacen ocedan grasa a los procesos bioqumicos del organismo producindose, entonces, una virtualreduccin de peso y tallas como consecuencia directa del uso de tal fuente de energa acumuladaen el organismo y que es la que est all presente en los depsitos de grasa que conforman loskilos que sobran.


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Publicaciones que han cambiado la historia de la nutricinLos mdicos y nutrilogos que eventualmente cuestionan el Mtodo de AlimentacinMultidimensional (MetaliMMR)) deberan conocer la publicacin de la prestigiada revista NewYork Times que fue dada a conocer con fecha 7 de Julio del ao 2002.

Esta publicacin es una de las ms serias en el mundo, y la informacin proporcionada allcambi radicalmente la perspectiva de la nutricin, porque la profundidad del respaldo cientfico,all explcita, oblig a la revisin de la ptica integral de la nutricin y, de hecho, transformpara siempre la plataforma tecnolgica y mercadolgica de los colosos productores de alimentosque avizoraron la tendencia irreversible del mercado respecto a la bsqueda de los seres humanosde opciones ms prometedoras de bienestar fsico, y la visin de tnel de la comunidad mdicainternacional inici, entonces, el lento proceso de autorevisin de sus concepciones errneassobre el tema de la nutricin, de tal manera que ya no es extrao escuchar sobre las virtudes deuna alimentacin baja en carbohidratos ni encontrar productos alimenticios que se ofrecen en losanaqueles sealando su bajo contenido de carbohidratos.

Despus de esta publicacin, otras, tambin muy importantes, han seguido escudriando losdetalles de las ventajas y las supuestas desventajas de este sesgo nutricional y su impacto en elcampo de la salud. Me refiero concretamente a las revistas Time y Newsweek con artculoscontundentes que terminaron por derrumbar las ltimas trincheras de las mentesconservadoras, y arras de manera contundente con el mito de las mgicas virtudes de loscarbohidratos, como fuente perfecta y nica de energa celular, y que los hacan merecedores deconformar la base misma de la pirmide alimenticia de la USDA, o sea el Departamento deAgricultura de los Estados Unidos, y que termin adoptndose casi como una verdad absolutapor la comunidad cientficomdica internacional.

Todas estas publicaciones se pueden encontrar en el sitio www.kilitos.com. En tal lugar

encontrar tambin infinidad de publicaciones cientficas de prestigiadas universidadesrelacionadas con protocolos de investigacin que han comprobado la eficacia de esta nuevavisin como una ruta eficaz para resolver numerosos problemas de salud que aquejan a buenaparte de la poblacin en el mundo.

La idea medio aceptada tmidamente de los crculos mdicos de que una alimentacin baja encarbohidratos es slo efectiva en el corto plazo ha sido ya supe-rada por innumerablestestimonios que siguen gozando de cabal salud y de un peso ideal despus de aos de haberadoptado este giro alimenticio.

Qu pasa en Latinoamrica con este nuevo enfoque?Desafortunadamente, en Latinoamrica las seales de aceptacin respecto a los nuevos avancescientficos no se actualiza con la velocidad deseada. La inercia de las enseanzas en lasinstituciones educativas es un lastre que pesa y, sin duda, seguir as por algunos aos ms.

No obstante, ya empezamos a observar una cantidad significativa de doctores y nutrilogos decriterio progresista que s entienden el impacto de esta nueva faceta del conocimiento en elterreno de la nutricin y la estn estudiando con mucho inters y aplicando gradualmente, y otros


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ya la han hecho suya de manera total y eso es un gran acontecimiento para la salud de miles omillones de personas que comparten nuestra cultura.

El Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR), lo

que podemos esperar y observaciones pertinentesEs comn que durante la adopcin de este mtodo se produzcan, en un porcentaje reducido de practicantes, algunos malestares muy ligeros en la primera y segunda fase (es totalmentenormal), y alguien termine acudiendo a un doctor. Hay que tomar en cuenta que todo cambioimportante en los hbitos alimenticios produce un efecto de choque en el organismo. Y laconsecuencia triste en algunos casos: el doctor termina prohibindole o sugiriendo que suspendael Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR) por simple ignorancia, y la personale obedece de inmediato sin ponerse a pensar que quiz el doctor no lo conoce y por lo tanto nopuede opinar de manera seria al respecto, y, sin embargo, termina recomendando lo ms fcil:deje esa dieta rara.

El mtodo MetaliMMR est totalmente probado y el citado doctor no sabe el dao sicolgico yfsico que le est causando a la persona. Si no conoce el mtodo porque en su facultad o colegiono han dedicado el tiempo suficiente para estudiarlo y actualizarse, cmo va a recomendarlo?En el fondo tiene razn relativa de reaccionar as. El doctor fue instruido bajo la teoratradicional que dice que hay que ingerir bajas cantidades de caloras, frutas, verduras y ejercicio.Qu lstima para el doctor y ms para el paciente! El paciente termina hacindole caso porquetiende a confiar en el doctor. Y el doctor no tiene mala voluntad, simplemente no sabe queahora hay un enfoque casi infalible para cualquier persona y que funciona incluso sin dejar decomer. Desea conocerlo? Entonces, siga leyendo.

Otro obstculo: la oposicin afectiva de la familiaOtro obstculo que es usual para el xito de este mtodo es la intervencin del ncleo familiar.Al principio, cuando se empieza a platicar sobre el Mtodo a miembros de la familia es comnque alguien opine y recomiende otros sistemas que asocian con dietas. Y cuando ven que ustedquiz no come tanta fruta o verduras en la misma proporcin que ellos, o come ms alimentosgrasos de lo convencional, entonces lo ridiculizan y le piden que deje esa dieta rara. Y si sele ocurre quejarse hasta la propia mam le puede sugerir que se olvide de ese sistema y quemejor vaya con un nutrilogo o mdico especia-lista, y qu pasa? Si se rinde y accede a susdeseos finalmente tendr una dieta convencional de reduccin de caloras que lo llevar a unestado de hambre permanente, y si llegara a bajar de peso le aseguro que en el 95% de los

casos slo durar un tiempo porque el hambre es normalmente ms poderosa que la meraintencin. No hay duda! Usted debe estar consciente que algo que no se conoce bien causaoposicin y escepticismo Es normal! Pero, como todo en la vida, lo que cuenta son losresultados. Cuando usted pruebe MetaliMMR y empiece a bajar de peso ver cmo, los que leconocen, se empiezan a interesar por el mtodo, incluyendo a aquellos familiares escpticos.Recuerde siempre que ya pasaron miles y millones de personas por esta experiencia. Piense queusted no est solo y que si tiene confianza la recompensa al final es muy grande. No hay nada


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ms valioso que su salud. Atrvase a desafiar los convencionalismos como muchos que ya lohicieron y hoy se ren de los que dudan.

Bibiana A.: Se trata de comer sin remordimientosEsta es mi realidad: yo ya estaba cansada de buscar esa dieta milagrosa que me regresarami figura y eliminara esos kilos que al paso del tiempo haba adquirido; puedo ponertantos pretextos para justificar mi falta de amor hacia mi persona, pero creo que nonecesito enumerar todos mis errores porque todas aquellas personas que padecemos elsobrepeso pasamos siempre por lo mismo y siempre hay una justificacin, y lo peor esque terminamos aceptando esos sobrenombres como mi gordita, as te quiero gordita, pero sabrosa, etctera. Y lo ms irnico es que nos remos de ello aunque por dentroestemos llorando.

Somos muchas las personas que en algn momento de nuestra vida, un da en la maanadespertamos y decimos basta!, y buscamos algn remedio, empezamos por ir con un

mdico, el cual nos tiene a base de lechuga y agua y pesndonos cada semana: eso s, tesaca por consulta $150.00 o ms dependiendo del prestigio del mismo; y slo adelgazanuestro bolsillo y terminamos rindonos antes de ver algn resultado; despus de nuestroperegrinar nos vamos por la receta de x amiga, quien baj x kilos y decimos: sa espara m, pero Oh sorpresa! Resulta que requiere tanto sacrificio porque hay que pasarhambre y slo duras 3 das y ya no quieres saber nada de ella. Despus te vas por las msfciles, sas que te dicen que bajas en un da sin hambre, sin esto y lo otro, pero otra vezviene la desilusin y acabas diciendo: bueno, me acepto gordita, pero voy a ser muyfeliz... qu tristeza sentimos mucha gente al saber que ya no hay nada qu hacer porqueya pasaste por todas las dietas habidas y por haber y no funcion nada.

Por eso cuando a m me invitaron a probar esta nueva forma de bajar de peso, fui dudosae incrdula. Pero para mi sorpresa en esa reunin de amigas haba una personita, la cualempez a hablarnos de este plan y crame que me result muy interesante. Y bueno, dije:pues probemos y para mi sorpresa, cuando nos explicaron que comeramos 6 veces alda me asust porque dije: Dios mo,voy a salir rodando, pero lo que ms me gust esque la informacin que te dan te ayuda muchsimo para que sigas paso a paso el procesopara bajar de peso, y los complementos son vitales para que tu cuerpo tenga un equilibrioy saber porqu no necesitas pasar hambre para bajar de peso. Ahora, como mucho y mealimento mejor que nunca y sin remordimientos. Es maravilloso lo bien que me siento yla verdad es que como exquisito y sin gastos extras, y sobre todo mi familia puedeempezar junto conmigo a cambiar sus hbitos sin que lo noten, y as les evito a mis hijas

un futuro igual al mo.

Estoy tan agradecida con todas las personas que invirtieron tiempo y esfuerzo paradesarrollar este nuevo mtodo. Por fin puedo ponerme todo aquello que no poda, y pocoa poco estoy ganando esa batalla contra la gordura, y conste que no es vanidad; es salud.Gracias al Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR) tengo otra vez laconfianza que ya haba perdido. Quiranse mucho personas mayores, jvenes; todastenemos derecho a vernos bellas y sobre todo muy felices sin arriesgar nuestra salud.


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El ejercicio es la solucin y la mentira ms grandePerder peso y pasar hambre y/o tener que hacer una buena dosis de ejercicio para tener resultadossatisfactorios es una autntica mentira que ha impactado negativamente la expectativa demillones de personas en todo el mundo.

Cualquier individuo puede recuperar o conservar su peso ideal y tener una salud ptima siobserva algunos principios bsicos en su alimentacin y equilibra su metabolismo y su nutricincon el apoyo de ciertos suplementos que facilitan una dieta totalmente sana y balanceada deverdad. Y esto no significa que la prctica de ejercicio moderado no sea deseable, pero en elcontexto ms adecuado.

El problema no es ciertamente la cantidad de comida que se come ni la intensidad del ejercicioque se practique, lo que cuenta es lo qu se come y el tipo de ejercicio que se realiza. Es as desencillo! Si usted es como miles o millones de personas que ven las rutinas fsicas extenuantescomo la condicin obligada para quemar ms caloras de las que se regala a travs de sualimentacin, entonces le tengo una buena noticia porque, aunque lo siguiente no es un tratado

de acondicionamiento fsico, le informo que existe un ejercicio que se podra calificar comocompleto, debido a que incide en las principales funciones de nuestro organismo. Es posibleque usted no se lo haya imaginado, pero me refiero al uso de un equipo sumamente modesto quese conoce con el nombre de Bounzy y que finalmente es una especie de brinca brinca reforzadoy desarrollado especialmente para evitar accidentes y brindar el mximo rendimiento con su lonapatentada DURATRONMR.

Usted lo puede conocer y analizar de cerca con todos sus beneficios visitando el sitiowww.ejercifacil.com. Y no me malinterprete. No quiero decir que otro tipo de ejercicio no esdeseable. Lo que deseo enfatizar es que el mejor ejercicio es aquel que cubre la totalidad de laszonas de su organismo y que tiene efectos aerbicos y anaerbicos al mismo tiempo. Esa es la

virtud del Bounzy.

Lo ms espectacular es que el Bounzy, al aprovechar la fuerza de la gravedad, la aceleracin y ladesaceleracin, elimina los efectos negativos que provocan las rutinas de impacto, y an as abrela llave de infinidad de consecuencias orgnicas, ya que es el nico que acta simultneamentesobre el sistema linftico, y por lo tanto purifica el sistema celular de manera integral. A m en loparticular me fascina porque me bastan unos minutos con el Bounzy por la maana para sentirmecon una gran energa y bienestar durante las prximas 24 horas. Es un ejercicio realmentesencillo, divertido y perfecto para nios, jvenes, individuos de edad media de ambos sexos,adultos mayores y hasta personas en rehabilitacin. Y si a eso le agregamos que slo se necesitan pequeos lapsos de ejercicio a la semana para producir los beneficios deseados, entonces

estamos hablando de un descubrimiento importante. Por eso no me extraa que lo recomiendentantos doctores. De hecho, es ideal para combinarlo con el mtodo MetaliMMR.

Una breve historia de la alimentacinLa alimentacin del ser humano ha pasado por diferentes facetas en su evolucin histrica.Desde grandes cazadores consumiendo dietas altas en carnes como autntica especie carnvora,el descubrimiento del fuego y la agricultura hasta el refinamiento y la industrializacin de


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algunos alimentos, especialmente el azcar y la harina. Esto ltimo ha generado un sinnmero demales y controvertidas polmicas como la que actualmente vivimos. La problemtica mundialobliga a los investigadores de todos los pases al estudio de los factores que influyen en laobesidad, la diabetes, el cncer, la hipertensin y otras enfermedades terribles que resultan deuna alimentacin con grandes errores y deficiencias. Las hiptesis reveladoras del siglo pasado

consideraron que la cantidad excesiva de caloras ingeridas era la causa nica del sobrepeso ytodas sus consecuencias. Y es hasta bien avanzado el siglo veinte, cuando un grupo de mdicos ycientficos osaron contravenir tales apreciaciones llegando a la conclusin que el exceso decarbohidratos (almidones, fculas, azcares y harinas) tiene un impacto mayor en la generacinde las enfermedades anteriormente indicadas, y no necesariamente, y como nica causa, elexceso de caloras y grasa en los alimentos (ver bibliografa al final de este libro).

Qu son los carbohidratos?Los carbohidratos son componentes esenciales de aquellos alimentos que tienen harinas, fculas,almidones y azcares en cualquier forma. Cules? Todo tipo de pan, tortillas, cereales, pastas,

papas, y todo tipo de producto que tenga azcar: leche (lactosa), fruta (fructosa), bebidasalcohlicas, etctera. Y entre ms refinada sea el azcar o la harina, el efecto destructivo esmucho mayor. Ha escuchado cmo el azcar destruye el poderoso esmalte de los dientes? Puesbien: llega el momento en que los gramos de carbohidratos en exceso se convierten en grasa yobesidad. Y entre ms gramos de carbohidratos consuma, la misma cantidad de gramos enexceso se convertir en sobrepeso. Repito: es ms grave, s - mucho ms grave el exceso en elconsumo de carbohidratos que el consumo de alimentos con grasa.

Para qu sirven los carbohidratos?Los carbohidratos son la fuente prioritaria de energa de las clulas del organismo (adems de lasgrasas y las protenas), pero las formas de alimentacin actuales han privilegiado un enormeconsumo de ellos en detrimento de otros nutrientes. El resultado es evidente: el exceso seconvierte en grasa de manera casi inmediata y sobreviene la obesidad.

Un ejemplo: un individuo normalmente requiere un promedio de slo 50 100 gramos decarbohidratos al da, segn su metabolismo, y la dieta tpica actual es de 380 450 gramos omucho ms. Cunto consume usted? Cuando uno se sirve un jugo de naranja, unos Hot Cakescon miel, un cereal y un plato de frutas por la maana, y piensa que es algo muy saludable, no seda cuenta que consumi en ese solo acto ms de 300 gramos de carbohidratos; lo suficiente params de tres das! Sabe a dnde va el exceso? A las clulas adiposas provocando sobrepeso,diabetes, cncer, reumatismo, celulitis, artritis, fatiga, problemas cardacos y problemas decirculacin.

Est comprobado que el consumo excedente de carbohidratos produce hasta 5 8 veces mssobrepeso que la ingestin del mismo peso de grasas en los alimentos. En otras palabras, esmucho ms daino el consumo excesivo de carbohidratos que el consumo de grasas.

Cuntos aos tiene alimentndose mal?


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Y si usted tiene aos con ese hbito de consumo excesivo de carbohidratos, entonces necesita untratamiento de choque que transforme a su metabolismo de un organismo que almacena grasa auno que quema grasa. Y usted se sorprender de la cantidad de kilos y medidas que puedeempezar a perder desde los primeros das, aun comiendo alimentos con ms grasa de lo quenunca se imagin, y que probablemente su doctor conservador le prohibi hace tiempo. Por

qu sucede esto? Porque existe una forma muy sencilla de provocar una reaccin llamadaLiplisis y que consiste en la combustin acelerada de grasa ya existente en el organismo,siempre y cuando se sigan las indicaciones de manera adecuada y que ms adelante se van aexplicar.


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Por finUn mtodo serio y casi infalible

Despus de aos de analizar las investigaciones de reconocidos cientficos y eminenciasmdicas, me di a la tarea de integrar un grupo interdisciplinario con la participacin de doctoresde amplio criterio, especialistas en nutricin, ingenieros qumicos, ingenieros en alimentacin y jefes de alta cocina; y al final he estructurado lo que llamo el Mtodo de AlimentacinMultidimensional (MetaliMMR) mediante frmulas de suplementos alimenticios, aceleradoresmetablicos, supresores de la asimilacin de carbohidratos, frmulas con fibra soluble e in-soluble, e infinidad de recetas sencillas, baratas y afines a un prisma especial de alimentacin ylos gustos y gentica de nuestra cultura, para obtener as ptimos resultados en problemas decontrol de peso, y, a la vez, experimentar una nueva vida con gran salud, energa, entusiasmo,buen humor y optimismo. La clave es restablecer el metabolismo y alrededor de ese objetivo gira

este sencillo programa.

Las etapas sucesivas del Mtodo deAlimentacin Multidimensional (MetaliMMR)

Un mtodo de cuatro etapasEl Mtodo es sumamente fcil de entender y se compone de cuatro etapas donde se van

regulando las funciones bioqumicas y metablicas, aumentando gradualmente los gramos decarbohidratos que se pueden agregar a la alimentacin diaria hasta llegar, en la ltima fase, alconsumo ideal diario para el metabolismo particular de cada individuo y que puede fluctuar entrelos 60 y 100 gramos (o ms si la persona acostumbra hacer ejercicio).

Cada etapa tiene un objetivo parcial concreto y es ir elevando poco a poco la cantidad decarbohidratos en la alimentacin - y mientras tanto el organismo toma la energa restante ynecesaria de las reservas de grasa que se tienen almacenadas como resultado del sobrepeso. Estaes la razn por la cual se empieza a bajar de peso y tallas desde el primer da.

Una bscula es fundamentalLa cantidad adecuada de gramos de consumo diario de carbohidratos slo se puede llegar a sabery se determina con la ayuda de una bscula confiable, debiendo utilizarse diariamente ypesndose a la misma hora para detectar si el consumo de cierta cantidad de carbohidratos en laalimentacin de un da especfico le ha hecho aumentar de peso y cunto. Uno mismo vamidiendo el grado de afectacin que tiene la cantidad de gramos de carbohidratos que agrega a laalimentacin y regula esta cantidad mxima que se puede permitir diariamente para no subirinnecesariamente de peso. La bscula no miente!


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Ejemplo: si en 24 horas consume 60 gramos y se mantiene en su peso, ello significa que esacantidad es tolerable y no le afecta a su metabolismo, pero si otro da consume 90 gramos y notaque aument 800 gramos, ello quiere decir que debe reducir la cantidad de gramos diarios otravez a 60 gramos o menos como mximo para evitar una nueva subida de peso.

De dnde viene este Mtodo?Sencillo y complicado en su proceso: mi constante preocupacin para cincelar un programa derestablecimiento metablico y un rgimen alimenticio que permitiera llevar una alta y saludablecalidad de vida y llegar al mismo tiempo al peso ideal, sin sacrificios y al mismo tiempo disfrutardel esplndido placer de comer, me gui y motiv a desarrollar el Mtodo de AlimentacinMultidimensional (MetaliMMR), el cual, como ya mencion, se compone de cuatro fases. Losefectos fueron sorprendentes, prdida de ms de dieciocho kilos en pocas semanas! y he aqu unsistema de alimentacin de por vida que permite seguir degustando una inmensa cantidad deplatillos favoritos y variados sin temor a aumentar de peso y afectar la salud y el bienestar.

Fiel a mi filosofa de compartir conceptos que representan ms salud, bienestar y oportunidad dexito, estoy tambin recomendando un grupo sencillo de suplementos de apoyo con mezclas devitaminas, minerales y antioxidantes que estn enfocadas en el balance nutricional, y que hansido elaboradas, primero pensando en el tipo de alimentacin de MetaliM MR, en la gradualidadde las fases, en los requerimientos del organismo y, por otro lado, utilizando ingredientesnaturales de alta calidad, fabricadas y mezcladas en laboratorios de gran prestigio en EstadosUnidos de Norteamrica, y debo aclarar que es la plataforma obligada para lograr excelentesresultados con el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR) en sus cuatro fases,por la simple y sencilla razn de que estamos hablando de salud ms que la mera consecuencianatural que es la reduccin de peso. Y digo esto porque para bajar de peso, efectivamente,

tambin se puede lograr si slo reducimos la cantidad de carbohidratos, pero como estamoshablando de nutricin balanceada y salud como meta, esto no es posible si dejamos de con-sumirla cantidad necesaria de vitaminas y minerales que el organismo requiere como elementoscatalizadores de los procesos bioqumicos que son necesarios para lograr un estado de bienestar.El objetivo no es slo bajar de peso sino tener ms salud. Y perder kilos sin los nutrientesadecuados puede ser incluso peligroso.

Un Mtodo que transforma la vidaEl Mtodo MetaliMMRse desarroll con la finalidad de realizar un cambio sustancial para toda lavida. Viene acompaado de 210 recetas de cocina especialmente elaboradas por un grupo deexpertos en el que intervinieron connotados dietistas, chef y nutrilogos, as como amas de casacon el fin de garantizar resultados visibles, y una manera fcil y rpida de elaborar los platillosdebidamente balanceados que se ajustan al programa en cada una de sus etapas.

stas son las etapas o fases del mtodo


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que debe seguir para alcanzar el pesoideal en el menor tiempo posible

La primera fase (56 horas):En la primera fase, denominada La Barrera Crtica se aplica una especie de tratamiento deshock metablico porque se reorienta al organismo hacia una forma de alimentacin que leproporcionar todos los nutrientes de la mejor manera. Es la etapa ms crucial de todas y, dealguna manera, es el cimiento de todo el Mtodo; su duracin es de tan slo cincuenta y seishoras, comiendo sabrosos platillos sin restriccin en su cantidad. Las opciones de alimentosposibles son muy variadas y se pueden seleccionar del recetario que aqu mismo se encuentrams adelante.

Desde esta primera etapa el cambio se percibe al desaparecer paulatinamente la sensacin de

hambre compulsiva, sintiendo gran energa y buen humor, mismos que se suman al estado degran satisfaccin que tambin se experimenta. La base fundamental son los suplementosalimenticios diseados especialmente para cumplir dicha meta sin poner en riesgo la salud. Aquya se produce una notable reduccin de peso que se alcanza a notar en las medidas. No obstante,apenas es el inicio.

Esta es la fase primordial. Si usted no la supera no vale la pena seguir con las dems. Aqu seproduce el punto de inflexin metablico ms importante y es probable que se presenten algunossntomas muy leves que pudieran preocuparle ligeramente: mareos, manifestacin leve deestreimiento (si tiene propensin a la constipacin) y en mnimas ocasiones, algunas personasdudan sobre la eficacia o justificacin del Mtodo porque adems del consumo de los

suplementos para restablecer el metabolismo hay que suprimir temporalmente todo tipo deharinas y azcares. Y qu tal si el hbito o la adiccin sobre los azcares nos gana?

En el 95% de los casos se reduce el hambre drsticamente en las primeras 48 horas y se terminacon cualquier posibilidad de ansia de estmago vaco. En este periodo es donde se echa manodel carcter y la voluntad de sentirse mejor, y la confianza de que la meta est muy cerca y laconciencia de que para llegar al estado deseado se requiere un ajuste drstico del metabolismo.Aqu hay que forzar al organismo a que empiece a quemar grasa en lugar de seguirlaproduciendo. Y sta es la nica manera. Usted debe tener una confianza ciega en este mtodo. Ysi usted llegara a experimentar alguna manifestacin de estreimiento, le sugiero que recurra deinmediato al suplemento de fibras que se recomienda en el sitio www.kilitos.com. Y si ustedforma parte del grupo de personas que desde antes de iniciar el mtodo ya tiene problemas deconstipacin o colon irritable, lo mejor es que ya est listo, desde antes, con sus suplementosespeciales para evitar cualquier molestia. Recuerde que MetaliMMR tiene previsto todo lo quesucede a lo largo y antes del proceso. No permita que ningn miembro de su familia ni doctorignorante de las nuevas tendencias y descubrimientos en el campo de la nutricin lo sabotee.Piense que no est solo. Piense que hay millones de personas que ya recorrieron este camino yhoy estn muy contentos por su decisin.


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La segunda fase (22 Das):La segunda fase del Mtodo se titula A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida porquedurante veintids das las medidas se seguirn reduciendo y se intensificar la prdida de peso alrealizarse la combustin acelerada de grasas acumuladas. La variedad de platillos para lascomidas asegura complacer al ms exigente de los gustos, y su diversidad garantiza un rgimen

incluso divertido.

La tercera fase (Hasta 80 Das o Menos):A sta se le llama, De Estabilizacin y se denomina la tercera fase. Tiene una duracin deochenta das o menos si se alcanza o llega a un peso de cinco kilos por encima de la meta que esel peso ideal. El bienestar percibido hasta este lapso de tiempo se debe principalmente a cambiossustanciales en nuestra apariencia, la ropa nos sienta mejor, la sentimos holgada por haber perdido medidas, y sin duda estamos ms optimistas al comprobar tambin una reduccin de peso sustancial; la sonrisa espontnea y satisfaccin general son el resultado inmediato queavalan esta nueva forma de alimentacin. Cualquiera encontrar complacencia en los exquisitosplatillos de las recetas porque realmente se puede comer de todo.

Cuarta fase (Para Siempre):Cubiertas las fases anteriores, se entra a una cuarta etapa llamada Para Toda la Vida. Ahora, elconsumo diario de carbohidratos se incrementa a 60-100 gramos (o ms si se acostumbra hacerejercicio). El organismo experimenta grandes transformaciones que elevan la calidad de vida entodos los rdenes. La importancia de vivir plenamente renace y la autoestima se revalora.

Un buen propsito slo llega al xito si se realiza.

La visin y la determinacin han concebido el Mtodo de Alimentacin Multidimensional(MetaliMMR) para conservar por siempre la buena figura y la salud. Este proyecto harevolucionado los conceptos tradicionales, es un mtodo que est llevando la salud a millones de personas que se benefician con las bondades del estilo equilibrado de alimentacin y susfrmulas de vitaminas, minerales y antioxidantes de origen natural. Usted tiene el deseo decambiar su vida? Bien, pues slo falta llevarlo a la realidad.

Bienvenido


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a una nueva forma de vidaLa bsqueda de la saludLa bsqueda de las formas para tener un organismo saludable ha acompaado al hombre a lolargo de toda su existencia, sin embargo, al comparar la investigacin de su funcionamiento conel vertiginoso avance cientfico en otras reas, pareciera que ha sido mnimo su progreso. Anquedan por resolver grandes incgnitas, especialmente las referidas a la salud y por consecuenciaa su dimensin esencial, sin la cual no existira la alimentacin.

Y as es en la actualidadA partir de los cincuentas surge un gran nmero de dietas para el control de peso, pero todas basadas en la reduccin calrica bajo el principio de a mayor ingesta de caloras, mayoraumento en el peso, y as, al amparo de esa tesis, los encargados de investigar las causas y el

control del sobrepeso, se dedicaron a vigilar y restringir los alimentos altos en caloras.

Cmo surge esta nueva vertiente en los mtodos dealimentacin?Sin embargo, en los setentas surgi un grupo de investigadores y mdicos que osaron derrumbaresa idea argumentando que el desequilibrio del metabolismo y el exceso de carbohidratos son losprincipales causantes de la obesidad. El Doctor Robert C. Atkins fue uno de los pioneros de estanueva tendencia y quiz el ms visible y audaz. Su preocupacin por reducir el ndice de problemas cardacos en sus pacientes y al ver que no se lograban resultados consistentes y

permanentes con los enfoques convencionales de reduccin de calorasse propuso desarrollarsu propio mtodo hasta que lleg a la dieta revolucionaria que lleva su nombre: Doctor Atkins.

Esta nueva versin en el control del peso aparece despus de arduas investigaciones y pruebasque tuvieron como desenlace sorprendentes resultados. Y as se dio a la tarea de defender suconviccin tesis a pesar de haber sido objeto de severas crticas que an persisten (aunque enmucho menor grado) en nuestros das, y ello a pesar de los innumerables testimonios de tantagente que se ha beneficiado con este rgimen alimenticio.

Posteriormente, en los aos ochenta empiezan a surgir otros cientficos, doctores y estudiosos delfenmeno del sobrepeso y retoman los sorprendentes principios del Doctor Atkins, planteando

otras variantes muy similares, y algunas de ellas con adiciones de descubrimientos frescos queenriquecen dicho panorama original basado en la reduccin simple de carbohidratos. Cada unohaciendo su mejor esfuerzo y valorizan-do an ms el sistema original del Dr. Atkins. Ello erainevitable, tomando en cuenta el avance de la ciencia y las nuevas aportaciones espectaculares enel campo de la nutricin.

El mayor detractor de este sistema infalibleDesafortunadamente, el mayor detractor es la poderosa industria alimenticia que se sienteafectada en sus intereses, y por consiguiente la lucha de estos protagonistas de la salud ha sido


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titnica hasta nuestros das; pero no todo ha sido en vano: ahora ya se ha logrado elreconocimiento amplio de instituciones ultra conservadoras y de gran prestigio internacionalcomo Harvard, que finalmente se han atrevido a avalar tangencialmente el impacto negativo delos carbohidratos con alto ndice glucmico como los causantes del mayor causante de laproduccin excesiva de insulina en la sangre y los desrdenes vinculados al sobrepeso.

Adis al Dr. Atkins y un merecido homenajeEn fecha reciente, con motivo de la muerte del Dr. Robert C. Atkins, uno de los mayoresdefensores en esta materia, entiendo, se le otorg un reconocimiento post mortem en el Senadode los Estados Unidos de Norteamrica por sus valiosas investigaciones sobre la salud, a travsde las cuales se est propiciando una mayor comprensin hacia la vigilancia estrecha y relativa alconsumo de carbohidratos simples como el azcar y sus derivados (miel, fructosa, lactosa,etctera.), as como tambin los almidones y las harinas. Y ahora en lo que convergen y estn deacuerdo numerosas teoras en cuanto al control del peso y la salud, es en relacin a los productoschatarra que todos conocemos y los cuales, definitivamente deberan desaparecer un da de

nuestra dieta cotidiana y, perdn por la cruel expresin: de la faz del globo terrqueo!

Los carbohidratosLos carbohidratos son una preciada fuente de energa y un excelente regulador del metabolismode las grasas mientras se mantengan en los niveles que el organismo necesita y gasta de maneranormal. Debido a malos hbitos en la alimentacin, los carbohidratos ingeridos de ms sonalmacenados como grasa para posteriormente, cuando el cuerpo la necesite, ser usada comoenerga. Esta acumulacin de grasa es lo que conocemos como sobrepeso (10% superior al pesoptimo) u obesidad (20% por encima del peso ideal). Los carbohidratos se dividen en variasdefiniciones.

Por ejemplo: simples y complejos, definicin bsica que sirve nicamente para identificar suclase, porque en ambas categoras el uso excesivo de ellos provoca sobre-peso. En el grupo delos simples se encuentran las azcares naturales y refinadas, la miel, la lactosa de la leche y susderivados; la fructosa en las frutas y algunas verduras. Este tipo de carbohidratos viajarpidamente hacia la sangre, mientras que los carbohidratos complejos tardan ms para serabsorbidos por el organismo, y entre ellos se encuentran las fculas y almidones enteros como lasharinas vegetales, el pan; los cereales de cualquier grano, las legumbres, el arroz y, por supuesto,las pastas. Las dietas tradicionales no toman en cuenta la funcin amplia de los carbohidratos yconcentran su objetivo sobre las caloras. Hasta hace muy poco tiempo, y debido a la presinejercida por los investigadores que luchan contracorriente para que la gente conozca losingredientes en los alimentos industrializados, ahora, los fabricantes de alimentos procesados sonobligados a indicar en las etiquetas las cantidades de carbohidratos, azcar y grasa que contienensus productos. Esto ha sido un gran paso, porque permite ejercer un mayor poder de seleccin, yde paso propiciar que lo que vamos a comer sea benfico para nuestra salud. Pero el mayordescubrimiento en la ingestin de carbohidratos lo representa lo que ahora se conoce como elndice glucmico (IG) (ver pgina 63). Este ndice indica la velocidad con que un tipo de


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carbohidratos especfico se absorbe y pasa al torrente sanguneo. Entre ms bajo sea dicho ndicees mejor.

Conclusin: se deben ingerir alimentos, de preferencia, con ndice glucmico bajo. Para teneruna idea, la miel tiene un ndice de 87 mientras que en los cacahuates es slo 13. Un ndice

glucmico alto de un alimento aumenta rpidamente el nivel de azcar en la sangre y estoocasiona la inyeccin de insulina desde el pncreas, provocando que el metabolismo reguladorde las grasas entre en accin y comience a acumularlas en las clulas del tejido adiposo; adems,tiene otro efecto colateral que es la sensacin inevitable de hambre y que estar presente,pidiendo comer ms carbohidratos en cuanto disminuya su presencia. Eso es lo que se conocecomo la muy generalizada Adiccin a los Carbohidratos. Entre ms se come ms se quiere.Esta adiccin es una verdadera enfermedad y como tal se debe tratar.

La lucha por dar a conocer y aplicar medidas para atacar de forma contundente el mal de laobesidad que aqueja a la humanidad an no termina, se podra decir que apenas comienza y yome uno a su divulgacin.

Un homenaje a los doctores y cientficos pionerosComo un tributo a los pioneros que dedicaron gran parte de su vida a la investigacin de losefectos nocivos de los carbohidratos en el organismo y que tambin tuvieron que retar elinmenso poder de los conceptos convencionales, deseo mencionar los nombres de algunos deesos luchadores de la salud, cuya conviccin los llev a descubrir una teora que a pesar de suscrticas ha logrado posicionarse como una alternativa ms viable para vivir sanamente: SusanSommerset, Patricia Haakonson, Katherine B. Chauncey, Francis Anthony, Diana Lee, FranMcCullough, Jennie Brand-Miller, Diana Schwarzwein, Myriam Ehrlich Williamson, BurtonBerkson, Cheryle R. Hart M.D., Johanna Burani, Helen OConnor, Jules-Jacques Nabet, Samuel

S. Andrews, Michael R. Eades, Christian Allan, Laura Richard, Dana Carpender, Fred Pescatore,Earl Mindell, Rachael F. Heller, Sandra Woodruf, Kaye Foster-Powell, Arthur Agatston, M.D.,los doctores ingleses Chalmers y Pawan quienes conjuntamente con el Profesor Alan Kekwickdescubrieron la Hormona Movilizadora de Grasas (glucagon) y otros muchos hombres y mujeresnotables y cuyos trabajos de investigacin han aportado mucho para desarrollar mejores mtodosde alimentacin en el mundo.

ndice Glucmico: una explicacin de mayor detalleCuando comemos cualquier alimento rico en carbohidratos, el nivel de glucosa en la sangre seincrementa progresivamente segn se digieren y asimilan los almidones y azcares que contiene.La velocidad a la que se digieren y absorben los diferentes alimentos depende del tipo denutrientes que los componen, de la cantidad de fibra presente y de la composicin del resto dealimentos presentes en el estmago e intestino durante la digestin. Estos aspectos se valoran atravs del ndice glucmico de un alimento. Dicho ndice es la relacin entre el rea de la curvade la absorcin de la ingesta de 50 gr. de glucosa pura a lo largo de cierto tiempo, con la obtenidaal ingerir la misma cantidad de ese alimento.


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El ndice glucmico se determina en laboratorios bajo condiciones controladas. El procesoconsiste en tomar, cada cierto periodo, muestras de sangre a una persona a la que se le ha hechoconsumir soluciones de glucosa pura unas veces y el alimento en cuestin otras. A pesar de ser bastante complicado de determinar, su interpretacin es muy sencilla: los ndices elevadosimplican una rpida absorcin, mientras que los ndices bajos indican una absorcin pausada.

Este ndice es de gran importancia para los diabticos, ya que deben evitar las subidas y bajadasrpidas de glucosa en la sangre.

Y qu pasa con los carbohidratos de alto contenido glucmico?En primer lugar, al aumentar rpidamente el nivel de azcar en la sangre se segrega insulina engrandes cantidades, pero como las clulas no pueden quemar adecuadamente toda la energa dela glucosa, el metabolismo se activa y comienza a transformarla en grasa. Esta grasa se almacenaen las clulas del tejido adiposo. Nuestro cdigo gentico est programado de esta manera parapermitirnos sobrevivir mejor a los periodos de escasez de alimentos. En una sociedad como lanuestra, en la que casi nunca llega el nivel de hambruna posterior al atracn, todas las reservas

grasas se quedan sin utilizar y nos volvemos obesos.

Posteriormente, toda esa insulina que hemos segregado consigue que la azcar abandone lacorriente sangunea y, dos o tres horas despus, la azcar en la sangre cae por debajo de lonormal y pasamos a un estado de hipoglucemia. Cuando esto sucede, el funcionamiento denuestro cuerpo y el de nuestra cabeza no estn a la par, y sentimos la necesidad de devorar msalimento. Y si volvemos a comer ms carbohidratos, para calmar la sensacin de hambreocasionada por la rpida disminucin de la glucosa, volvemos a segregar otra gran dosis deinsulina, y as entramos en un crculo vicioso que se repetir una y otra vez cada pocas horas.Este proceso se le aplica al ganado para conseguir una engorda artificial a base de suministrarledosis peridicas de insulina. De hecho, algunos cientficos han llamado a la insulina "la hormona

del hambre".

Tabla de ndices glucmicos de los principales alimentosSi damos preferencia a los carbohidratos de bajo ndice glucmico, especialmente en lasmeriendas o comidas aisladas, podemos mejorar la regulacin del azcar en la sangre, reducir lasecrecin de insulina y apoyar todava ms la efectividad del Mtodo de AlimentacinMultidimensional (MetaliMMR). La tabla siguiente puede consultarse para elegir algunosalimentos de menor ndice glucmico.

Qu es un ndice alto, medio o bajo?Muy sencillo. Alto es un ndice por encima de 65, y entre ms alto el ndice peor. Indice mediosera entre 35 y 65 y bajo los que son inferiores a 35. Y entre ms bajo es mejor y los alimentosse pueden comer con mayor confianza. Por qu? Porque la absorcin de esta categora dealimentos es ms lenta y mantiene el nivel de glucosa en la sangre ms estable, y ello ocasionaque no se presente la sensacin sbita de hambre.


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Aclaracin sobre el ndice glucmico: no es lo mismo el citado ndice y los gramos decarbohidratos. Lo que ms cuenta en el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR)es la cantidad de gramos. Pero en igualdad de circunstancias, es preferible seleccionar alimentoscon menor ndice glucmico.

ndice glucmico de algunos alimentosndiceGlucmico Alimento

ndiceGlucmico Alimento

110 Maltosa100 GLUCOSA114 Corn Flakes74 Bran Flakes87 Miel95 Pur de papas instantneo

80 Maz (cereal)102 Arroz blanco95 Papas cocidas100 Pan blanco67 Smola de trigo99 Pan dulce71 Pasta78 Barritas (snack)66 Muesli102 Arroz blanco64 Pasas

64 Remolachas88 Pltanos84 Azcar blanco (SACAROSA)59 Maz dulce119 Pastel51 Guisantes verdes90 Coca Cola91 Mermelada95 Patatas fritas50 Espagueti de harina refinada45 Uvas42 Pan de centeno integral42 Espagueti de trigo integral40 Naranjas39 Manzanas38 Tomates42 Helados36 Garbanzos36 Yogurt

29 Lentejas34 Peras28 Salchichas26 Melocotones26 Pomelo25 Ciruelas

23 Cerezas20 FRUCTOSA15 Soya13 Cacahuates10 Nopal25 Frijoles de soya32 Fresas54 Frijoles bayos36 Toronjas68 Tortilla de maz55 Frijoles pintos

58 Jugo de manzana60 Frijoles75 Espagueti blanco60 Durazno fresco76 Jugo de pia88 Chocolate71 Helado bajo en grasa80 Camote78 Jugo de naranja77 Papa dulce78 Elotes dulces78 Espagueti duro88 Arroz moreno79 Galletas de avena88 Mango79 Palomitas de maz102 Papas blancas86 Pizza70 Helado de crema


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45 Leche entera39 Leche desnatada29 Judas

131 Zanahorias110 Galletas de arroz72 All-Bran

* Como ve, el pan blanco tiene un impacto todava ms alto que el azcar blanco.

De dnde viene la diabetes?La diabetes no es ms que la incapacidad del organismo para procesar los azcares, las harinas ylos almidones (todos los carbohidratos) en general. Cuando una persona ingiere carbohidratosinvariablemente terminan convertidos en glucosa en la sangre, y no importa que originalmentehaya sido azcar o harina al llevrselo a la boca. Y en cuanto hay glucosa en la sangreautomticamente hay una reaccin en el pncreas que consiste en liberar la muy famosa hormonaconocida como insulina. Y si usted se pregunta para qu sirve la insulina me parece que tienederecho a saberlo ahorita mismo: la insulina se encarga de llevar la glucosa a las clulas de cadargano de nuestro cuerpo y proporcionar la energa que requieren para llevar a cabo susfunciones. Pero si esta cantidad de energa ya est satisfecha, entonces el exceso de glucosa sealmacena para un uso posterior. Pero si usted se mantiene introduciendo carbohidratos a susangre eso quiere decir que empieza a almacenar energa lentamente en forma de glucgeno quea su vez termina transformndose en grasa. La glucosa es vital para el organismo y no podemosdejar de incorporarla en nuestra alimentacin porque nos provocara grandes trastornos. Y lainsulina es como el vehculo que acarrea la glucosa a las clulas. Y si no hay insulina no importaque haya glucosa en la sangre porque no ser llevada a donde se necesita.

El problema es que, frecuentemente, comemos tantos carbohidratos y producimos tanta glucosa einsulina que despus de cierta cantidad de aos se da el momento en que el pncreas se atrofia yentonces pasa una de dos cosas: o secreta demasiada insulina aunque no la necesitemos, o no la produce cuando se requiere, o cuando menos no en cantidades suficientes. Aqu es cuando sepresenta un cuadro de diabetes.

Pero hay algo ms: la diabetes no slo tiene que ver con el cmo somos capaces de procesar laglucosa de la sangre, sino tambin las grasas que comemos. Por qu? Porque la insulina tienetambin la tarea de transportar los cidos grasos de la sangre hasta cada uno de los tejidos dondese almacenan para un posible uso posterior.

La diabetes es un trastorno hormonal que tiene su origen en el pncreas y como tiene una

conexin con la hormona insulina ya mencionada, entonces tenemos como resultado undesequilibrio con las grasas, la glucosa y la insulina. Por ello, cualquier diabtico tiene queadoptar un rgimen que tiene como objeto la intencin de equilibrar estos factores dependiendode sus fluctuaciones de glucosa, grasa e insulina en su flujo sanguneo.

OJO


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Si hay mucha glucosa en la sangre y deficiencia en insulina, entonces hay dos problemas: unenorme vaco de energa en las clulas y un potencial incremento de grasa en las clulas o tejidograso como producto de la glucosa que no se est convirtiendo en energa. Y si, por el contrario,hay poca glucosa y mucha insulina tambin hay un desequilibrio y se manifiesta en una grancantidad de trastornos familiares para un diabtico. Si usted no presta atencin a este desorden

puede ser fatal.Una persona con sobrepeso tiene una propensin natural hacia la diabetes. Y esta sola razn

bastara para que se cuidara y tratara de recuperar su peso ideal. Si se adopta el Mtodo deAlimentacin Multidimensional (MetaliMMR) las posibilidades de desarrollar diabetes seminimizan. Y si ya existiese un cuadro de diabetes, entonces habra que prestar atencin a losefectos que se derivan de una menor ingestin de carbohidratos, o sea el nivel de glucosa en lasangre. Si eso es lo que se requiere para normalizar la situacin diabtica, entonces estamoshablando de una solucin afortunada. Y si hay ms complicaciones habra que apoyarse en unespecialista para no correr ningn riesgo.

Por otra parte, hay dos tipos de diabetes. La que se conoce como Tipo I y que suele presentarseen la infancia o adolescencia. La causa es un trastorno del pncreas y no hay suficiente produccin de insulina. No hay cura y lo nico que se puede hacer es inyectarse insulinadiariamente. Hay que llevar un control estricto de lo que se come, y se debe monitorearconstantemente la cantidad de azcar en la sangre para mantener un nivel aceptable.

El otro Tipo es el conocido como II. Normalmente se presenta en la madurez. Las causas sonslo dos: la gentica y una alimentacin inadecuada. La propensin gentica no quiere decir quese presentar irremediablemente, sino que tambin se manifiesta o detona como resultado de unaalimentacin incorrecta. Eso quiere decir que se puede controlar con una dieta o sistema dealimentacin adecuado. Si usted obliga a su pncreas a que se mantenga produciendo insulina porque usted mete demasiados carbohidratos a su sangre, entonces habr un momento decolapso.

El mecanismo del hambreEl mecanismo es muy simple y aqu est el origen del hambre. Si usted consume carbohidratos,automticamente hay una inyeccin interna natural de insulina. Cuando esa glucosa disminuye odesaparece del flujo sanguneo es cuando sobreviene el hambre. Si el ndice glucmico de loscarbohidratos ingeridos es alto entonces el hambre se presenta ms rpido y el ciclocarbohidratos glucosainsulinahambre vuelve a entrar en accin. Y cada vez que hay unexceso el proceso de almacenar energa en forma de grasa sigue en aumento. Usted siente

hambre y vuelve a comer carbohidratos, y aqu tenemos una situacin que debe-ra detener loms rpido posible.

Es muy sencillo: entre ms sobrepesoms ganas de comer, y entonces entre ms carbohidratosmenos sensacin de satisfaccin, y, por consiguiente usted siente ms hambre. El sobrepeso semanifiesta primeramente en la parte central de nuestro cuerpo porque all es donde tenemos msclulas receptoras de grasa, pero pasado un tiempo tiende a dispersarse en casi todos los puntosdel cuerpo, incluyendo el cuello y la cara.


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Cuando la insulina no se est liberando de manera armnica, existe la propensin a bombardearel hgado con una cantidad mayor de cidos grasos. Y esto deriva en la emisin de pequeas partculas que depositan grasa y colesterol en las arterias del corazn y ello puede ocasionarobstrucciones que a su vez pueden provocar desenlaces cardacos. sta es la conexin entre

sobrepeso y enfermedades del corazn. Y todo empieza con los carbohidratos, y luego viene laqumica orgnica que tiene que ver con la grasa, la gordura y todos los problemas asociados conla mala circulacin y los problemas del corazn y tantas muertes innecesarias. Hay un dicho quedice: somos lo que comemos, y tiene mucho de verdad. Y la gran mayora podemos cambiarnuestra vida y no lo hacemos simplemente porque no sabemos (nadie nos ha dicho ni enseado)qu hacer para evitar esta situacin de alto riesgo.

El Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliMMR) quiz no es mgico ni lo ltimo quevendr al universo de las posibilidades para tener una mejor salud, pero s es un esfuerzo honestoy digno para inducir ms bienestar y autoestima y a partir de aqu: ms equilibrio emocional,un ego ms reforzado y ms productividad como individuo.

Hay mucha gente que cree que porque no siente nada, y aunque est medio obesa, no tieneporqu cuidarse. Qu equivocada est! Otros dicen: yo tengo un poquito de sobrepeso y estoy asalvo! Cunto es poquito? Un kilo? Cinco kilos? Qu gran error! Hay sobrepeso, repito,desde 500 gramos en adelante. Y los efectos pueden ser exactamente los mismos que en aqullosdonde el sobrepeso es de 20, 30 50 kilos. Y si no me cree, por qu entonces a veces nos preguntamos cmo es posible que de-terminada persona que se vea tan bien tuvo un ataquecardaco? Usted, entonces, tiene la decisin en sus manos.

MetaliMMRy diabetesLas personas con diabetes tienen una reticencia natural para adoptar cambios en la composicinde su alimentacin, especialmente si se trata de algo distinto a lo convencional. Si se adopta elmtodo MetaliMMRno se corre ningn riesgo porque desde hace muchos aos se estn aplicandoenfoques similares para revertir, en algn grado, y prevenir la diabetes Tipo I y II con excelentesresultados.

Si se le pregunta a un doctor sobre este mtodo y da una opinin adversa, o si lee alguna publicacin basada en lo que ya est fuertemente cuestionado y que es precisamente lo queaprendieron por dcadas nuestros padres y abuelos en cuanto no comer muchas protenas (y lamenor grasa posible), y dar preferencia a los carbohidratos (las harinas, las fculas, los vegetales,las frutas), entonces hay que entender que es difcil a veces para alguien aceptar una nueva

alternativa como la aqu pro-puesta. Los cambios y las nuevas propuestas no son aceptadasrpidamente aunque su evidencia sea abrumadora. Es parte de la naturaleza humana. Laspersonas, en esta situacin, deben primero asimilar que este mtodo n

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