Le point amer

Où en sont les recherches?

Ce qu’on sait…

• Désordre physiologique lié au calcium – post-récolte

• Dégradation des

membranes cellulaires (goût amer)

• Certains cultivars plus susceptibles…

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Un peu de mécanique végétale…

• Membranes cellulaires

• Répartition dans le fruit

• Répartition entre les feuilles et les fruits

• Absorption par les racines

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À qui la faute?

Porte-greffe

D. Plouffe, AAC

Porte-greffes

Observations de Cornell

• Absorption et répartition des éléments (N, P, K…) dans différentes proportions

• Amélioration génétique des porte-greffes

– Racines « sur mesure » pour les besoins nutritifs des cultivars

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Honeycrisp: petit défaut…

GoodFruitGrower

Honeycrisp:

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GoodFruitGrower

Gala Vs Honeycrisp

• Étude de Cornell

• Comparer la teneur en éléments (Ca, K, Mg, P) pour tenter de comprendre la susceptibilité de la Honeycrisp.

• Parcelle mature de Gala et Honeycrisp sur M.9

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Gala Vs Honeycrisp

Teneur en éléments dans les feuilles

Feuilles des Honeycrisp plus riches en Ca.

Gala

Honeycrisp

N = N

S = S

Ca < Ca

K > K

Mg > Mg

P > P

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Gala Vs Honeycrisp

Gala (chair)

Honeycrisp (chair)

Ca > Ca

K = K

Mg = Mg

P = P

Gala (pelure)

Honeycrisp (pelure)

Ca > Ca

K < K

Mg = Mg

P < P

Teneur en éléments dans les fruits

Fruits Honeycrisp moins riches en Ca. Qu’est-ce qui explique la différence entre feuilles et fruits des cultivars?

Journée pomme Dura-Club 2018 10

Gala Vs Honeycrisp

Ratios des éléments dans les fruits

Ratio plus élevé = déséquilibre plus grand…

Gala (chair)

Honeycrisp (chair)

K/Ca < K/Ca

Mg/Ca < Mg/Ca

K+Mg/Ca < K+Mg/Ca

P/Ca < P/Ca

Gala (pelure)

Honeycrisp (pelure)

K/Ca < K/Ca

Mg/Ca < Mg/Ca

K+Mg/Ca < K+Mg/Ca

P/Ca < P/Ca

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Honeycrisp Vs Honeycrisp

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Honeycrisp

saine

Honeycrisp point amer

Teneur et ratios des éléments dans les fruits

La pelure du fruit avec point amer (partie affectée): • Teneur en Ca la plus faible, mais K, Mg et P plus élevés, donc ratios/Ca plus

élevés… • Point amer favorisé quand déséquilibre plus grand

Partie saine Partie affectée

Discussion et réflexions…

• Compétition entre le K et le Ca

– Augmenter le Ca

– Diminuer les apports de K?

– Charge 5 à 7 fruits/cm2

-Manque d’eau = du point amer

Excès d’eau = du point amer…

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Modèle de prédiction du potentiel

• Modèle de PennState 3 semaines avant la date de récolte prévue:

• Mesure des pousses annuelles

5 pousses/pommier 20 pommiers/ bloc

• Analyse de la pelure ratio N/Ca 3 fruits/pommier 20 pommiers/bloc

GoodFruitGrower, 2017

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Combinaison Ratio N/Ca et Croissance

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GoodFruitGrower, 2017

Mieux croissance faible avec ratio élevé que croissance forte avec ratio faible…

Gestion post-récolte

• Honeycrisp sensible à des désordres post-récolte

– échaudure molle et dégradation interne (soggy breakdown).

• Conditionnement (7 jours 10°C)

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Échaudure molle Dégradation interne

Entreposage

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Région 33°F Conditionnement + 33°F

38°F Conditionnement + 38°F

Pennsylvanie 5% (0.3%) 16% (0.1%) 12% (0%) 24% (0%)

Hudson Valley 1% (3%) 11% (1%) 10% (0%) 13% (0%)

Western NY 2% (37%) 17% (4%) 13% (0%) 28% (0%)

Champlain 1% (7%) 7% (3%) 5% (0%) 12% (0%)

Moyenne 2% (12%) 13% (2%) 10% (0%) 19% (0%)

• Période de conditionnement augmente l’incidence du point amer. • Lequel présente le plus grand risque??? -échaudure molle (été frais et pluvieux) • Après un mois en entrepôt, tout le point amer est visible. • Période de conditionnement importante si atmosphère contrôlé…

Étude sur 4 traitements

% Point Amer (% échaudure molle)

Calcium en engrais foliaire

• Efficacité varie selon type de pommiers, saison…

• Recommandations en calcium élémentaire

– Très variable

3.4 kg/ha et 15.8 kg/ha

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Exemple 4 kg de Ca élémentaire/ha par saison

Oligo Calcium 55 l

Póma 59 l

Wuxal Calcium 23.5 l

Chlorure de Calcium (flocons)

14.5 kg

Et on ne parle pas des prix $$$ …

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En conclusion…

Ce qu’on peut faire:

• Engrais: N et K ? • Charge précise avec

Équilifruit? • Chlorure de calcium

dans les Honeycrisp? • Humidité du sol? Plus

ou moins selon période…

Références FRUIT QUATERLY

• Why is Honeycrisp so susceptible to bitter pit. Spring 2018.

• Breeding Apple Rootstocks to Match Cultural and Nutrient Requirements of Scion Varieties. Summer 2018. • Managing Bitter Pit in Honeycrisp. 2003

GOOD FRUIT GROWER

• High-res Honeycrisp. April 2018.

• Bitter Pit Predictor. October 2017 • Beating Bitter Pit in Honeycrisp. October 2016

OMAFRA • Bitter Pit Control in Apples. Agdex 211/690

PENNSTATE

• Apple Fruit Disorders – Calcium Deficiency. March 2016.

• Apple Fruit Disorders – Optimum Calcium Rate to minimize Bitter Pit. October 2017.

• Apple Fruit Disorders – Crop Load and Nutrient Management to Prevent Bitter Pit. October 2017.

• Fruit Disorders – Practices to Manage Storage Disorders in Honeycrisp. October 2017.

• Preharvest Assessment of the Potential for Bitter Pit in Honeycrisp. June 2018.

https://www.youtube.com/watch?v=tvcYJQCIEGE

• Rootstock Selection impacts Bitter Pit in Honeycrisp. IFTA 2016.

https://www.mapaq.gouv.qc.ca/SiteCollectionDocuments/Regions/Capitale-Nationale/TacheamereHoneycrisp_DominiquePlouffe.pdf

• Désordres post-récolte de la Honeyccrisp. Domnique Plouffe, AAC.

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Merci de votre attention!

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