Le ferm de goskon

La ferme de GascogneСтопроцентный французский деликатес продукт возведенный в искусство

La ferme de Gascogneлинейка деликатесов премиум класса

La ferme de Gascogne

Предлагаем Вам изысканные деликатесы собственного производства под брендом «La ferme de Gascogne», разработанные по традиционным французским рецептам региона Гасконь и произведенные из сырья фермерских хозяйств .

Фуа- гра с арманьяком 180 гр.

( Foie gras entire a Armagne)

Фуа-гра с трюфелем 180 гр.

( Foie gras entier a Armagnac a Truffles)

Конфи из утиной грудки( магре) 1000 гр

(Confit de magret de canard)


Фуа-гра с арманьяком.

Фуа-гра в переводе с французского- «жирная печень».

Традиционный деликатес французской кухни. В отличие от остальных видов , представленных на российском рынке, фуа-гра «La ferme de Gascogne» состоит не из кусочков пастообразной массы ,а из цельных долей печени, выдержанных в специях и арманьяке в течении двух месяцев.

Этот продукт считается одним из наиболее изысканных. Его вполне заслуженно ставят в один ряд с черными трюфелями и икрой осетровых рыб.


Подавать фуа-гра – целое искусство.

За 1,5-2 часа до подачи на стол банку достают из холодильника.

Знатоки советуют нарезать фуа-гра в последний момент, лучше это делать ножом без зубцов (нож следует нагревать под горячей водой). Тонко нарезанные ломтики выкладываем на холодные тарелки и подаем к столу с багетом или слегка поджаренным тостом и конфитюром (инжир, брусника, апельсин).

Принципиальная деталь: фуа-гра на хлеб не намазывают, а накладывают ломтиками.

Из напитков предпочтительно подавать сладкие белые вина.

La ferme de Goscogne

Фуа-гра с арманьяком и трюфелем.

Цельная утиная печень, сливочная по консистенции, утонченная на вкус, имеющая нежную бархатистую структуру, выдержанная в арманьяке с добавлением трюфелей.


Конфи из утиной грудки (магре) .

Только грудка уток, специально откормленных для получения фуа- гра, имеет право называться «Магре».

Техника «Конфи»-наиболее деликатный способ приготовления еды (мясо и потрошки птицы, дичь) .

Медленная готовка в утином жиру сохраняет сок внутри продукта. Жир не горит , а значит в процессе приготовления не образуются канцерогены.

Технология стерилизации позволяет без консервантов добиться длительного срока хранения продукта.


Преимущество конфи заключается в том, что это готовый продукт и его можно использовать как второе блюдо, как составляющую для пирогов, запеканок , соуса для пасты и в горячих салатах. А утиный жир можно использовать для приготовления гарниров.


Вставка рисунка Калорийно, но невероятно вкусно, особенно в сочетании с холодным и непременно красным вином и конфитюром из инжира.


Конфи из куриных потрошков.

Le ferm de goskon

Food

Transcript of Le ferm de goskon