Foodweb-laskentamalli

Lauri Äystö, SYKE

Foodweb-mediatilaisuus 25.2.2014

Johdanto

2

○ Ympäristövaikutukset○ Ravitsemus○ Altistus haitta-aineille○ Käyttäjä voi rakentaa ateriansa raaka-aineista, tai valita

valmiiksi kootuista aterioista

● Laskuri ateriakokonaisuuksien arvioimiseen

Ruoka-aineet

3

● 166 ruoka-ainetta• AHVEN, PAISTETTU, EI KORPPUJAUHOJA• APPELSIINI, KUORITTU• BROILERI, RINTAFILEE, NAHATON• JAUHELIHA, NAUDAN, RASVAA 17 %• JUUSTO, EMMENTALJUUSTO, RASVAA 27-30 %, PUNALEIMA• KANANMUNA KUORETON• KEVYTMAITO, RASVAA 1,5 %, D-VITAMIINIA 0,5UG• …

● 62 valmista ateriaa• Lihapullat & perunamuusi• Juuressosekeitto• Kinkkukiusaus• ...

● Huomioitu○ Ilmastovaikutus (CO2e)○ Rehevöittävät päästöt (PO4e)○ Kasvinsuojeluaineiden päästöt (MCPAe)

● Vaikutukset Itämeren alueelle● Tuontielintarvikkeille otettu huomioon vain ilmastovaikutus

○ Muut vaikutukset eivät kohdistu Itämeren alueelle● Tulokset

○ ”Yleisarvosana”○ Päästömäärät valitulle aterialle

4

Ympäristövaikutukset

● Huomioitiin 28 ravintoainetta + energiasisältö● Saanti vs. suositus

○ Tulokset• ”Yleisarvosana” + kolme alaluokkaa

• 1 – Tiettyjen ravinteiden välttäminen• Suola, tyydyttyneet rasvat, transrasvat, sokeri

• 2 – Riittävä hivenaineiden saanti• 3 – Energiaravintoaineiden tasapaino

5

Ravitsemus

● Huomioitiin 17 haitallista ainetta○ Luontaisesti esiintyviä ja ihmisen tuottamia

● Saantia verrattu siedettävään viikoittaiseen saantiin (TWI)○ Laskettu kullekin aineelle erikseen○ Yhdistetty yhdeksi lukemaksi

=> Altistusindeksi (Human exposure index)

6

Haitta-aineet

Mitä yhdisteitä FOODWEBissä mukana?

● Ympäristöstä○ Dioksiinit○ PCB-yhdisteet○ Orgaaniset tinayhdisteet○ Bromatut palonestoaineet○ Fluoratut pintakäsittelyaineet○ Raskasmetallit

• Hg, Cd, Pb, As

○ (PAH-yhdisteet)

● Ruoan tuotannosta ja prosessoinnista○ Homemyrkyt ○ Nitraatti○ Glykoalkaloidit○ Torjunta-aineet○ Akryyliamidi○ Furaanit○ PAH-yhdisteet

10.

04.

2023

8

Laskurin esittely

● Kaksi versiota, sama sisältö○ Ateriasovellus

• ”Käyttäjäystävällinen versio”• Suunnattu koululaisille ja suurelle yleisölle

○ Foodplate-laskentamalli• Excel-pohjainen laskuri• Suunnattu asiantuntijoille• Tarkat numeeriset arvot sekä kattavammat tulokset

● Foodweb-ateriasovellus

9

10

Kiitos!