D I S E Ñ O O R G A N I Z AC I O N A L & P R O C E S O S

LARITZA´D

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

*Razón Social: GELATERIA LARITZA D SA *Nombre Comercial: Laritza D. S.A.*Gerente General: De Gásperi Camusso, Roberto Giorgio*Presidente Directorio: De Gásperi Orsetto, Alberto*R.U.C: 20166132585

LOCALES

Miraflores Jockey Asia

Primavera Larcomar

San Miguel

ALGUNOSPRODUCTOS

Copa Lombardía

CAPRESE

MISIÓN VISIÓN

“Creamos experiencias felices, sirviendo los mejores helados artesanales y productos del Perú”

“Con inspiración y creatividad afrontamos el reto de convertirnos en un modelo de empresa que se sustenta en la calidad y tradición, marchando por el camino de la modernidad”

CHEESE CAKE

CARMELA

CAFFÉ ESPRESSO 

COMPETIDORES

FODA

0.38

0.12

MADI

MADE

ESTRATÉGIA DE DESARROLLO Y CRECIMIENTO

 AMENAZAS OPORTUNIDADES

FORTA

DEBI

VENTAJA COMPETITIVAMADI: Capacitación mensual a los colaboradores. FACTORES DE ÉXITOMADE: El incremento en el sector A Y B en lima metropolitana.MADI: Experiencia en el mercado FACTORES DE FRACASOMADE: Competidores directos bien posicionados, MADI: Error de inventarios para el Día   

IDENTIFICACIÓN DE OBJETIVOS

EMPRESA: LARITZA´D

n REFERENCIA OBJETIVO

I PENETRACIÓN DE MERCADO Aumentarlas ventas en el mercado actual con una buena penetración de mercado.

II DESARROLLO DE PRODUCTO Tener un desarrollo de producto, presentando nuevos productos que sea de agrado al público

III DESARROLLO DE MERCADO Vender en otros lugares a nivel nacional aparte de Lima con un buen Desarrollo de mercado.

IV LIDERAZGO EN COSTOS Presentar un eficiente liderazgo de costos con un eficiente uso de nuestros recursos.

V DIFERENCIACIÓN Presentar una receta que se diferencie con el resto de nuestros competidores.

IDENTIFICACIÓN Y ANALISIS DE LAS ACTIVIDADES

ANÁLISIS DE ACTIVIDADESn objetivo Actividad

1

Penetración de Mercado Realizar ofertas en productos de temporada con gran demanda.

2

Penetración de Mercado Concursos para los consumidores por medio de boucher de pago

3

Penetración de Mercado

Mejorar la calidad del producto/ servicio brindando una mayor capitacion al personal

4

Desarrollo de ProductoInvetigación y experimentar con nuevos sabores de helados

5

Desarrollo de Producto Realizar concursos con bonos para el personal que creaba el sabor más agradable

6

Desarrollo de ProductoInvestigar gustos actuales de los cosumidores referente a los helados

7

Liderazgo en costosCrear un mapa de ruta para generar ahorros en costos de distribución

8

Liderazgo en costosReducir las mermas en la producción de helados

9

Liderazgo en costosoptimización de compras fidelizando a los proveedores

10

DiferenciaciónRealizar frecuentemente un buen análisis puestos

11

Diferenciación mejorar la imagen del local con buena limpieza e iluminación constantemente

12

Diferenciación innovación computarizada en el momento del pedido para mejorar la rapidez del servicio.

ESTRUCTURA DE ACTIVIDADES

ESTRUCTURA ACTUAL

ORGANIGRAMA PROPUESTO

CADENA DE VALOR

Manipulación Preparación Toma de pedidos Almacenamiento Presentación Nivel de servicio PromocionesConservación Limpieza Grado de atención Redes sociales Atención al cliente

Mantenimiento Politica de precios

Quejas

LOGISTICA INTERNA

Organización Evaluación de satisfacción

Maquina de consevación especial

Maquina congeladora especial Sistema de control y de gestión (informática)

Compra de insumos Relaciones con proveedores

Gestión de stocks

Devolución a proveedores

INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA

Producción Contabilidad Finanzas Mantenimiento Logística Gestión de calidad RRHHADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS

DESARROLLO TECNOLOGICO

Capacitación mensual

Selección Contratación Politicas salariales

Evaluación

ABASTECIMIENTO

Control de inventarios

OPERACIONES DE SERVICIOS

LOGISTICA EXTERNA

MARKETING Y VENTAS

SERVICIO AL CONSUMIDOR

Control de calidad

Mantenimiento

Limpieza

Publicidad

control de ventas

Sugerencias

MAPA DE PROCESOS