Laporan kegiatan kunjungan industri PT Indofood Sukser Makmur Tbk Lampung Selatan

LAPORAN

PELAKSANAAN KUNJUNGAN INDUSTRI

PADA PT.INDOFOOD SUKSES MAKMUR Tbk

DIAJUKAN DALAM RANGKA MEMENUHI

SALAH SATU SYARAT UNTUK MENGIKUTI UAS DAN UAN

SMK PGRI 1 PUNGGUR

TP. 2014/2015

DISUSUN

NAMA : Irwan PrastianNIS : JURUSAN : TKJKELAS : XII TKJ

PERKUMPULAN PEMBINA LEMBAGA PENDIDIKAN

PERSATUAN GURU REPUBLIK INDONESIA

(YPLP – PGRI)

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN

KELOMPOK BISNIS MENEJEMEN

SMK PGRI 1 PUNGGUR

Kunjungan Industri XII TKJ 20141

HALAMAN PENGESAHAN

Laporan kunjungan industri (KI) pada SMK PGRI 1 PUNGGUR pada tanggal 07

Oktober 2014 ini telah disetujui dan disyahkan pada :

Hari/tanggal : 22 Oktober 2014

Oleh : Guru pembimbing pelaksanaan kunjungan industri

Tempat : SMK PGRI 1 PUNGGUR

Ketua Program KeahlianTKJ

Nuari Anisa Sivi.S.KomNip:..................................

Koordinator

Drs. Cahyo PurnomoNip: 196107101993031002

Mengetahui,Kepala Sekolah SMK PGRI 1 PUNGGUR

Hi. Mardiyono. HS, S.Pd

NIP:.............................


MOTTO

Optimis dan jadilah dirimu sendiri

Orang sabar adalah orang yang dapat menghargai dan memahami perasaan orang lain.

Dimana ada kemauan disitu ada jalan.

Hiduplah selalu di jalan Allah.

Jadikan hari esok lebih baik dari hari ini.


DAFTAR ISI

Cover......................................................................................................................... 00

Halaman Pengesahan............................................................................................... 01

Motto......................................................................................................................... 02

DAFTAR ISI............................................................................................................. 03

Kata Pengantar......................................................................................................... 04

BAB I Pendahuluan................................................................................................. 05

A. Latar Belakang Penelitian....................................................................... 05

B. Sejarah Singkat......................................................................................... 05

C. Maksud Dan Tujuan Kunjungan Industri............................................. 07

D. Manfaat Kunjungan Industri.................................................................. 07

BAB II Pembahasan................................................................................................. 08

A. Metode Penelitian.................................................................................... 08

B. Waktu dan Tempat Pelaksanaan........................................................... 08

C. Deskripsi................................................................................................... 08

1.1....................................................Bahan-Bahan Pembuatan Mie 09

2.1.................................................................Proses Pembuatan Mie 09

3.1.................................................Beberapa Hal Tentang Indofood 10

4.1..............................................................Produk Yang Dihasilkan 11

5.1...........................................................................................Limbah 12

BAB II Penutup........................................................................................................ 15

A. Kesimpulan............................................................................................... 15

B. Saran......................................................................................................... 16

C. Daftar Pustaka......................................................................................... 17


KATA PENGANTAR

Puji syukur selalu penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan rahmad dan hidayahnya sehingga laporan kunjungan industri ini dapat

diselesaikan. Solawat serta salam semoga tercurahykan kepada Nabi Muhammad SAW. Serta

kepada para sahabatnya dan kepada seluruh umatnya.

Dalam pembuatan laporan ini penulis telah banyak menerima bantuan dari berbagai

pihak, oleh karena itu penulis menghaturkan banyak terima kasih kepada Bapak Ibu dewan

guru serta semua pihak yang terlibat dalam pembuatan laporan kunjungan industri ini.

Penulis menyadari bahwa laporan kunjungan industri ini belum sempurna, untuk itu

saran dan kritik dari semua pihak yang sangat saya harapkan agar menjadi bekal pengetahuan

untuk membuat laporan kunjungan industri yang lebih baik dimasa yang akan dating.

Punggur, 22 Oktober 2014

Penulis

Irwan Prastian


BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Penelitian

Dizaman modern ini terdapat berbagai macam merk mie yang mementingkan

kwalitas dan mutunya. Contoh mie instant yang mengutamakan kwalitas salah

satunya Mie Instan Indofood.

Mie Instan Indofood banyak diminati oleh masyarakat bahkan sampai ke

negara luas, oleh karena itu penulis mengambil judul “Laporan Hasil Kunjungan Ke

PT Indofood Sukses Makmur,Tbk”.

Agar masyarakat mengetahui tentang pembuatan Mie Instan Produk

Indofood.Program Kunjungan Industri (KI) merupakan suatu kegiatan untuk

memberi gambaran kepada siswa/i bagaimanakah dunia industri di luar sekolah.

Kegitan ini dilaksanakan oleh siswa/siswi kelas XII TKJ SMK PGRI 1

PUNGGUR.

B. Sejarah SingkatPT.Indofood Sukses Makmur,Tbk adalah salah satu perusahaan yang bergerak

dibidang pangan. PT ini berdiri pada tahun 1997 dan diproduksi perdana pada bulan

Januari 1998. PT ini berada dijalan Prof.Ir Sutami km.15 kawasan industri lampung

desa siondang sari Kec.Tanjung Bintang Lampung Selatan dengan luas area kurang

lebih 7,6 ha.

Industri mie instant di Indonesia diawali dengan berdirinya PT. Lima Satu

Sankyu pada bulan april 1968, pada tahun 1977 perusahaan ini berganti nama menjadi

PT. Lima Satu Sankyu Indonesia yang kemudian berubah lagi kembali menjadi PT.

Supermie Indonesia, sesuai dengan merek mie instan andalannyayaitu supermie. Pada


tahun 1970, pasar mie diramaikan lagi dengan berdirinya PT. Sanmaru Food

Manufacturing, salah satu anak perusahaan Jangkar Jati Group yang memproduksimie

instan Indomie, yang kemudian disusul dengan berdirinya PT. Sarimi Asli Jaya

(Salim Group_ tahun 1982 di tangerang yang memproduksi mie instan Sarimi.

Sejak itu perkembangan pasar mie instan mulai ditandai dengan persaingan

antar group yang ketat, terutama setelah Indofood (Salim Group) bergabung dengan

Jangkar Jati Group (1984) dengan membentuk PT. Indofood Interna Corporation.

Tahun 1986, PT. Indofood Interna Corporation melalui anak perusahaannya PT.

Lambang Insan Makmur mengambil alih PT. Supermie Indoneisa. Tahun 1992 Salim

Group mengambil alih seluruh saham Jangkar Jati Group. Dan puncaknya adalah

ketika Indofood mencabut produknya dari jaringan distributor PT. Wicaksana

Overseas dan dialihkan ke Indomarco (Pebapan),sejak saat itulah dominasi Indofood

dengan mie instan merek Indomie, Supermie, dan Sarimi mulai menguasai pasar

domestik.

Pada tanggal 5 Februari 1994 Indofood merubah nama menjadi PT. Indofood

Sukses Makmur, dimana perusahaan ini sendiri pada awalnya bernama PT.

Panganjaya Intikusuma yang didirikan tanggal 14 Agustus 1990. Pendiri dan pemegan

saham semula adalah Mr. soetojo Koerniawan dan Mr. Herryjanto Setiadi.

Pada tanggal 1 Oktober 2009 PT. Indofood Sukses Makmur Tbk berganti

namanya lagi menjadi PT. Indofood CPB Sukses Makmur. CPB singkatan dari

Consumer Branded Products terdiri dari empat divisi, yaitu Mie, Makanan Bumbu,

Makanan Ringan dan Nutrisi & Makanan Khusus.


C. Maksud Dan Tujuan Kunjungan Industri

1. ingin mendapatkan informasi dan data yang diperlukan untuk membuat karya tulis

2. mengetahui secara langsung tentang proses pembuatan mie instant.

3. Untuk mengetahui situasi secara nyata dalam dunia usaha bisnis , pemasaran , dan pengolahan situasi dan untuk menambah wawasan / pengetahuan yang dapat dijadikan pengalaman serta bekal di masa yang akan datang.

D. Manfaat kunjungan Industri

Agar siswa dapat mengetahui bagaimana dunia industry, bisnis dan pemasaran suatu

produk di industri itu.


BAB II PEMBAHASAN

A. METODE PENELITIAN

1. Observasi

Penulis langsung mengunjungi pabrik pembuatan mie, dan pengumpulan data

yang diperlukan dalam penyusunan karya tulis ini.

2. Mendatangkan langsung objek yang dituju

3. Wawancara (Interview)

untuk mendapatkan data sebagai bahan penyusunan karya tulis ini, yang pertama

dilakukan adalah tanya jawab dengan petugas yang membuat mie.

B. Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Program ini dilaksanakan pada hari Rabu tanggal 07 Oktober 2014 di PT.

INDOFOOD CPB SUKSES MAKMUR Tbk cabang lampung.

C. Deskripsi1.1. Bahan-bahan Pembuatan mie

a. Bahan Baku Pembuatan Mie Tepung terigu Bogasari

Minyak goring Bimoli

Air : sesuai standar baku mutu air

b. Bahan Baku INGREDIENT

Garam-garaman

Bahan pewarna


c. Bahan Baku lainnya

BUMBU & MINYAK BUMBU

Bubuk bawang merah, putih, lada, bubuk cabe Garam Gula Penguat rasa

BAHAN KEMASAN

Kemasan plastik Kemasan strerofoam Kemasan karton Semua bahan foodgread aman bagi kesehatan

2.1. Proses Pembuatan Mie

a. Mixing ( Percampuran )

Proses percampuran yang bertujuan untuk membuat adonan mie yang

homogen dan estetis.

b. Pressing ( Pengepresan )

proses ini menghasilkan terbentuknya untaian mie dengan ketebalan

tertentu.

c. Steamina ( Pengukusan )

proses ini dilakukan untuk menghasilkan untaian mie yang matang dan

kenyal dari pengukusan.

d. Cutting ( Pemotongan )

proses pemotongan dan siap untuk proses penggorengan.

e. Frying ( Penggorengan )

proses penggorengan menggunakan suhu 130-150 c dengan waktu 75

detik.


f. Colling ( Pendinginan )

proses pendinginan dibutuhkan waktu kira-kira 15 menit.

g. Packing ( Pengemasan )

proses terakhir dan mie siap dikemas dengan memasuki bumbu minyak

dan pencetak kode produksi.

3.1. Beberapa Hal Tentang PT.Indofood

a. Pengendalian Kwalitas

1. Incoming Quality Control

pada tahap ini dilakukan pemeriksaan kwalitas terhadap semua

bahan yang masuk ke pabrik.

2. Processing Quality Control

pada tahap ini dilakukan pemeriksaan kwalitas bahan setengah

jadi dan barang jadi pada proses produksi.

3. Out Going Quality Control

pada tahap ini dilakukan pemeriksaan kwalitas produk jadi yang

akan dipasarkan.

b. Kadaluarsa Produk

tujuan pencantuman kadaluarsa adalah:

1. menjaga keamanan produk

2. menjaga kwalitas produk

c. Sistem Penyimpanan

1. bahan baku dan barang jadi disimpan dengan menggunakan palet

dan disimpan pada gudangnya masing-masing.

2. Sistem pengeluaran barang dengan menggunakan sistem Fifo

(first in first out)


d. Jaminan Mutu

PT.Indofood mendapatkan sertifikat yang menunjukkan bahwa jaminan

mutu PT ini sudah baik, sertifikat itu adalah:

1. sertifikat halal produksi dari majelis ulama indonesia

2. sertifikat pencantuman tanda SNI (standar nasional indonesia)

dari departemen perdagangan dan perindustrian.

3. Sertifikat ISO 2002 (bertaraf internasional) dari badan SBS

mengenai sistem managemen mutu.

4.1. Produk Yang Dihasilkan


5.1. Limbah Di PT. Indofood CBP Sukses Makmur Tbk

Pada Industri besar seperti di PT. Indofood sukses Makmur,Dalam penanganan limbahnya menggunakan sistem filtrasi pada limbah cairnya.Filtrasi adalah pembersihan partikel padat dari suatu fluida dengan melewatkannya pada medium penyaringan, atau septum, yang di atasnya padatan akan terendapkan. Range filtrasi pada industri mulai dari penyaringan sederhana hingga pemisahan yang kompleks. Fluida yang difiltrasi dapat berupa cairan atau gas; aliran yang lolos dari saringan mungkin saja cairan, padatan, atau keduanya. Suatu saat justru limbah padatnyalah yang harus dipisahkan dari limbah cair sebelum dibuang. Di dalam industri, kandungan padatan suatu umpan mempunyai range dari hanya sekedar jejak sampai persentase yang besar. Seringkali umpan dimodifikasi melalui beberapa pengolahan awal untuk meningkatkan laju filtrasi, misal dengan pemanasan, kristalisasi, atau memasang peralatan tambahan pada penyaring seperti selulosa atau tanah diatomae. Oleh karena varietas dari material yang harus disaring beragam dan kondisi proses yang berbeda, banyak jenis penyaring telah dikembangkan, beberapa jenis akan dijelaskan di bawah ini. Fluida mengalir melalui media penyaring karena perbedaan tekanan yang melalui media tersebut. Penyaring dapat beroperasi pada:

Tekanan di atas atmosfer pada bagian atas media penyaring. Tekanan operasi pada bagian atas media penyaring. Vakum pada bagian bawah.


http://id.wikipedia.org/wiki/Atmosfer

http://id.wikipedia.org/wiki/Kristalisasi

http://id.wikipedia.org/wiki/Cairan

http://id.wikipedia.org/wiki/Fluida

http://id.wikipedia.org/wiki/Partikel

http://3.bp.blogspot.com/-_-DoG423I-0/TzNerQbbGqI/AAAAAAAAABo/HBcJVAtmXYo/s1600/akua05.gif

Tekanan di atas atmosfer dapat dilaksanakan dengan gaya gravitasi pada

cairan dalam suatu kolom, dengan menggunakan pompa atau blower, atau

dengan gaya sentrifugal. Penyaring sentrifugal didiskusikan pada seksi

berikutnya pada bab ini. Dalam suatu penyaring gravitasi media penyaring

bisa jadi tidak lebih baik daripada saringan (screen) kasar atau dengan

unggun partikel kasar seperti pasir. Penyaring gravitasi dibatasi

penggunaannya dalam industri untuk suatu aliran cairan kristal kasar,

penjernihan air minum, dan pengolahan limbah cair.

Kebanyakan penyaring industri adalah penyaring tekan, penyaring

vakum, atau pemisah sentrifugal. Penyaring tersebut beroperasi secara

kontinyu atau diskontinyu, tergantung apakah buangan dari padatan

tersaring tunak (steady) atau sebentar-sebentar. Sebagian besar siklus

operasi dari penyaring diskontinyu, aliran fluida melalui peralatan secara

kontinu, tetapi harus dihentikan secara periodik untuk membuang padatan

terakumulasi. Dalam saringan kontinyu buangan padat atau fluida tidak

dihentikan selama peralatan beroperasi.

Penyaring dibagi ke dalam tiga golongan utama, yaitu penyaring kue

(cake), penyaring penjernihan (clarifying), dan penyaring aliran silang

(crossflow). Penyaring kue memisahkan padatan dengan jumlah relatif

besar sebagai suatu kue kristal atau lumpur. Seringkali penyaring ini

dilengkapi peralatan untuk membersihkan kue dan untuk membersihkan

cairan dari padatan sebelum dibuang. Penyaring penjernihan

membersihkan sejumlah kecil padatan dari suatu gas atau percikan cairan

jernih semisal minuman. Partikel padat terperangkap di dalam medium


http://id.wikipedia.org/wiki/Penjernihan_air

http://id.wikipedia.org/wiki/Gaya_sentrifugal

penyaring atau di atas permukaan luarnya. Penyaring penjernihan berbeda

dengan saringan biasa, yaitu memiliki diameter pori medium penyaring

lebih besar dari partikel yang akan disingkirkan. Di dalam penyaring

aliran silang, umpan suspensi mengalir dengan tekanan tertentu di atas

medium penyaring . Lapisan tipis dari padatan dapat terbentuk di atas

medium permukaan, tetapi kecepatan cairan yang tinggi mencegah

terbentuknya lapisan. Medium penyaring adalah membran keramik,

logam, atau polimer dengan pori yang cukup kecil untuk menahan

sebagian besar partikel tersuspensi. Sebagian cairan mengalir melalui

medium sebagai filtrat yang jernih, meninggalkan suspensi pekatnya.

Pembahasan selanjutnya, suatu penyaring ultra, unit aliran silang berisi

membran dengan pori yang sangat kecil, digunakan untuk memisahkan

dan memekatkan partikel dan molekul besar.

Pada Limbah dilakukan beberapa analisa seperti BOD dan

COD,BOD adalah perkembangan reaksi dan terkandung Biologi dalam

limbah dan COD adalah Kandungan Padatan atau Zat kimia yang

terkandung dalam limbah cair produksi.


BAB III

PENUTUP

A. Kesimpulan

PT Indofood sukses makmur, Tbk adalah salah satu perusahaan yang

bergerak dibidang pangan. PT ini berdiri pada tahun 1997 dan diproduksi

perdana pada bulan januari 1998.

Pada saat proses pembuatan mie, diawasi dengan sangat teliti. Mulai dari

penyediaan bahan sampai dengan pemasarannya.

Kadaluarsa produk di cantumkan dengan tujuan untuk menjaga keamanan

produk dan menjaga kwalitas produk.

Jenis limbah yang dihasilkan oleh PT Indofood ada 3 jenis yaitu libah

padat berupa sisa kardus dan mie yang rusak, limbah gas berupa emisi dari

proses produksi dan limbah cair yang berasal dari kegiatan produksi dan

non produksi.

Pembelajaran di dunia kerja adalah suatu strategi yang memberi peluang

peserta mengalami proses belajar melalui bekerja langsung ( Learning by

doing) pada pekerjaan sesungguhnya.Dengan adanya

KUNJUNGANINDUSTRI INI siswa dapat melihat bagaimana

pelaksanaan produksi langsung di industry.Akhirnya kami bersyukur

kepada Tuhan Yang Maha Esa, bahwa kami telah menyelesaikan

LAPORAN KUNJUNGAN INDUSTRI ini. Selanjutnya kami siap untuk

melaksanakan PRAKTEK INDUSTRI (PI) di industri.


B. SARAN

Sebaiknya kepada seluruh agar dapat lebih memahami dan mengetahui

tentang proses pembuatan mie, sehingga kita dapat membedakan mie yang

baik untuk kesehatan dan mie yang tidak baik untuk kesehatan.

Untuk adik-adik kelas X dan XI agar dapat lebih memahami lagi cara

pembuatan karya tulis yang baik dan benar, sehingga diharapkan, dari

tahun ketahun semakin baik dan benar.

Selama proses produksi mie instan oleh PT Indofood CBP Sukses Makmur

Tbk seharusnya dilakukan pengawasan untuk menghindari kesalahan saat

produksi.


DAFTAR PUSTAKA

Sumber www.indofoodcbp.com

Sumber www.palessabirrayyan.blogspot.com

Sumber www.Google.com

Sumber www.indofood.com

Sumber PT. Indofood CBP Sukser Makmur Tbk.


http://www.indofood.com/

http://www.Google.com/

http://www.palessabirrayyan.blogspot.com/

http://www.indofoodcbp.com/

Laporan kegiatan kunjungan industri PT Indofood Sukser Makmur Tbk Lampung Selatan

Education

Transcript of Laporan kegiatan kunjungan industri PT Indofood Sukser Makmur Tbk Lampung Selatan