La meccanizzazione inLa meccanizzazione in viticolturaviticoltura

Prof. Massimo GiubileiProf. Massimo Giubilei

PREMESSAPREMESSA

Una volta la raccolta dei prodotti agricoli era vissuta come una festa, l’epilogo delle fatiche di un intero anno di lavoro. Vi partecipavano molte persone, anche perché la manodopera non era un problema. La meccanizzazione ha riguardato all’inizio le gcolture cerealicole, in seguito le foraggiere e poi quelle industriali (pomodori, carote, patate ecc) ora sta coinvolgendo sempre più anche per la vite.

La manodopera nel vignetoLa manodopera nel vigneto

Tra le operazioni colturali quella più impegnativa è sicuramente la vendemmia, basti pensare che insieme alle potature invernale ed estiva possono assorbire fino al 90% del tempo totale richiesto per la gestione del vigneto.

Capovolto

10%

Guyot

16%

Tendone

7% potatura invernale27%

5%

36%

37%

36%

46%

potatura verde

vendemmiamanuale

lt i l i58% 11%

37%11% altri lavori

Lavori ordinarimeccanizzati

I lavori dove la meccanizzazione ha trovato impiego in tutti i vigneti sono:

lavorazione del terreno (frese, vangatrici)g )

eliminazione residui della potatura (trinciasarmenti)(trinciasarmenti)

erogazione prodotti fitosanitari (atomizzatori polverizzatori ecc )(atomizzatori, polverizzatori ecc.)

Possibilita’ di meccanizzazione degli altri Lavori ordinari

Gli altri lavori ordinari come la potatura secca e verde è la vendemmia normalmente vengono svolti manualmente e richiedono un notevole impiego di manodoperaun notevole impiego di manodopera.

E’ possibile meccanazzarli?

Vediamo come.

SPOLLONATRICISPOLLONATRICI

Le SPOLLONATRICIvengono utilizzate per eliminare i getti (polloni nuovi della vite) lungo il fusto della vite stessafusto della vite stessa.

La SPOLLONATRICEviene utilizzata anche per eliminare le erbe infestanti lungo i filariinfestanti lungo i filari vicino ai ceppi.

PotatricePotatrice

La Potatrice a barre mobili è studiata per interventi invernali su vigneti allevati ainvernali su vigneti allevati a casarsa, a cordone speronato, a GDC, a cortina semplicesemplice.

La Potatrice grazie alle gmolteplici regolazioni idrauliche delle barre di taglio è sicuramente una macchina Polivalente ideale per le varie tipologie di impianti.

PotatricePotatrice

cimatricecimatrice

La Cimatrice è nata per gli interventi estivi sui vigneti allevati nelle forme tradizionali e moderne.La cimatrice monta delleLa cimatrice monta delle barre bilama che permettono di ottenere un taglio netto in

l i i di i t tqualsiasi epoca di intervento e consentono una velocità maggiore di lavoro.gg

defogliatricedefogliatrice

La defogliazione può essere effettuata lungo la f i d tti d i di ifascia produttiva dei diversi sistemi di allevamento, allo scopo di eliminare le foglie

fbasali dei germogli uviferi, ormai senescenti.

L'eliminazione delle foglie basali migliora il microclima nella zona dei grappolinella zona dei grappoli, aumentando la loro esposizione alla luce favorendo la circolazionefavorendo la circolazione dell'aria.

Le macchine vendemmiatriciLe macchine vendemmiatrici

Attualmente sul mercato sono presenti due tipologie di vendemmiatrici: p gtrainate trainate

titisemoventisemoventi.

Vendemmiatrici trainateVendemmiatrici trainate

Le vendemmiatrici trainate hanno un

t di i t iùcosto di acquisto più limitato, per contro hanno una capacitàhanno una capacità operativa inferiore e richiedono spazi piùrichiedono spazi più ampi per le manovre, nonché la disponibilità pdi un trattore con potenza adeguata.

Vendemmiatrici semoventiVendemmiatrici semoventi

Le macchine semoventi sono dotate di motore e sistema di trasmissione proprio Generalmenteproprio. Generalmente sono fornite di cabina collocata sul lato anteriorecollocata sul lato anteriore sinistro che consente una buona visibilità del filare sul quale si sta operando. q p

Come operano le vendemmiatriciCome operano le vendemmiatrici

Le macchine impiegabili in vigneti allevati con parete verticale sono caratterizzate da puna struttura scavallante all’interno della quale è collocato il sistema di raccoltaquale è collocato il sistema di raccolta.

VendemmiatriciVendemmiatrici

Il distacco dell’uva avviene per scuotimento, cioè si fornisce agli acini un’energia cinetica g gtale da vincere la resistenza meccanica di aderenza al peduncolo I chicchi cadono suladerenza al peduncolo. I chicchi cadono sul sistema di raccolta che si trova in prossimità del terrenodel terreno.

VendemmiatriciVendemmiatrici

Q t è tit it d li hQuesto è costituito da scaglie che convogliano il prodotto negli elevatori laterali, oppure da , ppdispositivi di raccolta e convogliamento in un unico nastro dotato di panieri in materialedotato di panieri in materiale sintetico. Con il primo sistema si ha lo scorrimento delle scaglie sul ceppo con la possibilità di danneggiarlo, mentre il meccanismo a panieri risulta fermo rispetto allaa panieri risulta fermo rispetto alla vegetazione ed evita tale inconveniente.

VendemmiatriciVendemmiatrici

D t il ll t d ll’ i b t i di ltDurante il sollevamento dell’uva verso i serbatoi di raccolta, collocati nella parte alta della macchina, o su altra trattrice, si attua la pulizia del vendemmiato mediante aspiratori in p pgrado di asportare le foglie, cadute insieme agli acini. Il vendemmiato è costituito da acini senza raspi.

VantaggiVantaggi

La meccanizzazione della raccolta risolve il problema dell’organizzazione del personale e della sua gestione, limitando le problematiche legate al reperimento della manodopera. La grande capacità operativa delle macchine per la vendemmia permette di attendere il momento ottimale per la raccolta delle uve che, in sostanza, deve coincidere con l’intervallo di tempo (per altro abbastanza breve) in cui il prodotto permette di realizzare il massimo profitto.

Qualità del prodottoQualità del prodotto

L lità d l d tt d i tLa qualità del prodotto vendemmiato meccanicamente resta tuttavia l'aspetto più importante da esaminare. p pL’ottimizzazione delle caratteristiche qualitative del raccolto è frutto di una consistente serie di variabili sulle quali ilconsistente serie di variabili sulle quali il viticoltore deve sapere intervenire a prescindere del tipo di raccolta. La base è una giusta scelta del sesto d'impianto e una corretta applicazione delle tecniche di gestione del vigneto in particolaregestione del vigneto, in particolare potatura secca e verde.

Qualità del prodottoQualità del prodotto

L ità d ll lLa sanità delle uve, la giusta epoca di vendemmia e la perfetta regolazione p gdella macchina costituiscono poi gli ingredienti finali per unaingredienti finali per una vendemmia meccanica con buoni esiti qualitativi. Il mezzo utilizzato, pur avendo la sua importanza, non è quello che ”fa lanon è quello che fa la differenza”.

confrontoconfronto

Nel raffronto con la vendemmiaNel raffronto con la vendemmia manuale, diventa difficoltoso stabilire l'entità delle perdite di quest’ultima e la qualità del q qvendemmiato raggiungibile. Infatti, anche con la raccolta manuale si possono ottenere qualità di lavoro decisamente diverse in funzionedecisamente diverse in funzione della preparazione della manodopera e dell’organizzazione del cantiere. Per confrontare la bontà di raccolta di una macchina rispetto a quella del lavoro manuale, il termine di paragone più realistico è l’esame globale dellerealistico è l esame globale delle due partite ottenute alla fine di una o più giornate di lavoro .

Possibilità di selezionePossibilità di selezione

Con la vendemmia meccanizzata è possibile effettuare una cernita del prodotto da praccogliere. In particolare con una corretta gestione e regolazione degli organi digestione e regolazione degli organi di scuotimento si può evitare lo stacco degli acini verdi e di quelli che a seguito di unacini verdi e di quelli che, a seguito di un attacco parassitario, sono disseccati.

Possibilità di selezionePossibilità di selezione

Gli i i di i t i tGli acini verdi non si staccano in quanto dotati di un peduncolo più resistente alle vibrazioni indotte dal sistema di raccolta, mentre quelli secchi rimangono sul raspo perché, essendo leggeri, non accumulano l’energia fornita dagli scuotitori. Questo tipo di selezione è praticamente impossibile nella raccolta manuale, se non con costi elevatissimi e disponibilità di personale esperto. p

Trasporto in cantinaTrasporto in cantina

Un particolare aspetto della vendemmiaUn particolare aspetto della vendemmia meccanica è l'organizzazione dei trasporti in cantina. È evidente che l' l t ità ti d lll'elevata capacità operativa della vendemmiatrice necessita di un sistema di trasporto adeguato. Ciò che più conta è la celerità, di fondamentale importanza è la riduzione del grado di ammostamento poiché de g ado d a os a e o po c élimita il rischio di avvio di fermentazioni incontrollate; a tale riguardo è ancora necessario che le uve vendemmiatenecessario che le uve vendemmiate meccanicamente raggiungano la cantina in breve tempo (2-3 ore) e che per esse si realizzi una corsia preferenziale ondesi realizzi una corsia preferenziale onde evitare attese nel conferimento.

Considerazioni conclusiveConsiderazioni conclusive

Non sempre si può impiegare la vendemmia meccanica soprattutto per problemi logistici p p p g(pendenze elevate, vigneti con pali troppo alti capezzagne strette mancanza dialti, capezzagne strette, mancanza di viabilità adatta per raggiungere il vigneto), negli altri casi questa tecnica innovativa puònegli altri casi questa tecnica innovativa può essere una valida soluzione.

Considerazioni conclusiveConsiderazioni conclusive

D l t di i t i l’ l t t diDal punto di vista economico l’elevato costo di queste macchine può essere distribuito su altre operazioni in quanto molte di esse hanno laoperazioni in quanto molte di esse hanno la possibilità, smontando il gruppo vendemmiatore, di trovare impiego per l’esecuzione di molteplicitrovare impiego per l esecuzione di molteplici operazioni colturali.La qualità del lavoro ottenibile con le macchineLa qualità del lavoro ottenibile con le macchine vendemmiatrici è sempre legata alla capacità ed esperienza dell’operatore, pertanto “l’autista di p p , pvendemmiatrici” potrà diventare un’interessante opportunità di lavoro.

GrazieGrazie per l’attenzioneper l attenzione