LA

CARTE

DU

Midi

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Mathias Pérès «Maître Restaurateur», est membre du Collège culinaire de France, Baladovore,

distingué par le Guide Gault et Millau jeunes talents 2015 et parmi les 100 Jeunes Chefs de demain, table référente de La Routo. Il vous propose une cuisine locavore,

issue des producteurs locaux de qualité de Salon et de Provence. Tout est fait maison.

L’identité culinaire est faite autour :Famille Ponçon «Bel Air» légumes et fruits bioFamille Tronc «Bel Air» légumes bio et fruits, jus de fruits bioFamille Martino «Bel Air» légumes et fruitsFamille Bonfillon «Bel Air» miel et pois chicheFamille Cacard ferme de l’Authentique «Bel Air» fromage de chèvre, brousse, yaourtMas des Bories «Salon de Provence» huile d’oliveFerme de Roquerousse «Salon de Provence» œufsSerre de Marie «Bel Air» fleurs comestiblesMichel Pierpaoli «Salon de Provence» mielFamille Sollier / Trouillard «Salon de Provence» Agneau de CrauFabrice Coudal souffleur d’épices «Salon de Provence» fleurs séchées, sel, épices…Boulangerie du Centre et de l’Horloge «Salon de Provence»Cave la Vigne et l’olivier «Salon de Provence» vins et spiritueuxFamille Erhardt Domaine de Roques Hautes «Sénas» aspergesTruffes «Pélissanne»Douce Pouce «Lançon» safran /D. Molcard bio «Saint-Estève-Janson marché place Saint-Michel»Moulin Saint-Joseph «Grans» farine bioFamille Cometo «Grans» légumesP. Rivière «Istres» fromage de chèvre bioGlacier Lu «Istres» artisanalPoissonnerie Moll «Istres» produits de la merJ. Hagopian «Istres» pain d’épices, mielF. Fano «Miramas» bœuf et veau race AubracM. Annovazzi «Berre l’Etang» escargotsJean-Pierre Guirado «Cadenet marché place Saint-Michel» légumes bio Famille Disant «Cadenet marché place Saint-Michel» fruits bio, confiture V. Paolantonacci «AOP Corse» coppa, lonzo, figatelli, saucissonMaison Rougié «Sarlat» Foie grasValrhona «Tain l’Hermitage» chocolat grand cru guanaja

«Pour moi, en cuisine, le produit est essentiel à la réalisation d’un plat goûteux. A bientôt chez nous»

Culinairement, Mathias Pérès

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Le restaurant La Table du Roy est ouvert tous les jours

pour les services du midi (à partir de 11h45)

et le soir (à partir de 19h30). Fermé le lundi.

Pour toute réservation, appelez le 04 42 11 55 40

ou mail mag1359@hotmail.fr €

Facebook la table du Roy ou Mathias peres latableduroy

Site internet : www.latableduroy.fr

Nos menus ainsi que nos plats à la carte peuvent changer selon l’inspiration du Chef

Le restaurant n’accepte ni les billets de 500 euros et de 200 euros, ni les chèques étrangers.

Les tickets restaurants, chèques déjeuners, chèques de table ne sont acceptés que le midi en semaine au nombre de deux par personne maximum

Chèque cadeauNouveau, offrez des chèques cadeaux

disponibles en caisse selon votre budget

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Les Apéritifs

Nos cocktailsLa Table du Roy (crème de mûre, amaretto, guignolet, champagne) ............................9.90 €Pina Colada ........................................................................................................................... 9.90 €Mojito .................................................................................................................................... 9.90 €Américano ............................................................................................................................. 8.00 €

Cocktail sans alcoolCocktail des îles ..........................................................................................................7.90 €

Les classiquesCoupe de champagne et kir royal ...............................................................................9.90 €Martini, kir vin blanc, suze, porto, verre de vin du mois, martini rouge et blanc ...........5.90 €Pastis, verre de vin, soft «sans alcool» (boissons gazeuses et jus de fruits) ...................3.90 €

Les Eaux minérales Orreza / San Pellegrino / Badoit / Evian / Vittel / Chateldon (70 cl) .................... 6.90 € / 1 litreSan Pellegrino / Badoit / Evian .......................................................................... 4.90 € / 50 cl

Formule Resto + Ciné

Partenariat cinémas Les Arcades et Le Club «Salon de Provence»

Prenez votre repas, gardez votre note et la même semaine, profitez d’une remise au cinéma (payez 6 € au lieu de 9 €)

ou

Après une séance de cinéma, gardez votre place de ciné et une coupe de champagne vous sera offerte en fin de repas

Facebook la table du Roy / Mathias peres latableduroy / Site internet www.latableduroy.fr

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Menu Château de l’Empéri à composerEntrée + Plat + Dessert : 31.90 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert ou Entrée + Dessert : 29.90 €

Les EntréesSoupe de poissons de rocheSauce rouille, emmental, croûtons à l’ail

Sucette de foie gras de canard mi-cuit «maison» en robe d’abricot sec et sa déclinaisonA l’abricot, en gaspacho, en sorbet, toast de pain au son tranché

Délice au chèvre, framboise et carpaccio de veau,Le chèvre en copeaux et en espuma, la framboise en purée délicate et entière, mesclun vinaigrette fruits rouges

Les PlatsL’Hamburger «La Routo» gourmand et gourmet façon aubergine à la parmesaneHaché d’agneau au couteau et son lit de caviar d’aubergines, tomate verte, pain aux olives, foie gras poêlé, aubergine confite et tailla de tomates, parmesan, salade, frites maison

Pavé de taureau taillé dans le filet, samossa de moules, crevettes et légumes du soleil, Couteaux en persillade, émulsion marine

Plancha de filet de daurade, risotto de légumes d’une ratatouille,Emulsion au basilic et galette de panisse, chips de chorizo de taureau

Les Desserts Merci de faire votre choix lors de la prise de commande, nos desserts sont réalisés en l’instant

Moelleux au caramel beurre salé «spécialité maison» Cœur carambar, glace caramel

Millefeuille chocolat et abricotsSuperposition de cookies et duo de crème chocolat blanc et abricot, sorbet abricot

L’esprit d’un mojito fraise, dressé comme une palette, frais et léger, en sorbet, en macarons, en crème

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Du mardi au samedi

L’ Express «du jour» (Plat du jour) .............................................................................................................................................................................. 13.90 €

L’Express «du jour» + Dessert «du jour» ...................................................................................................................................................... 15.90 €

Fraîcheur «du jour» ................................................................................................................................................................................................................... 15.90 € €Brochette du moment, salade gourmande, frites, carpaccio de taureau, os à moelle, soupe de poissons, délice au chèvre

L’Ardoise «tout en un» (entrée, plat et dessert du jour) ...................................................................................................... 17.90 € €

Nos salades repas

La chèvre ..................................................................................................................................................................................................................................................... 19.90 € €Le poivron et le fromage en samossa, glacé, toast crémeux en bruschetta, frais en brousse

Autour de la tomate et mozzarella di buffala.............................................................................................................................. 19.90 € €Déclinaison de tomates anciennes sous toutes ses formes, en sorbet, en gaspacho

Charcuterie de l’Ile de beauté et melons ............................................................................................................................................... 22.90 € €Lonzo, coppa, figatelli, assortiment de melon jaune, charentais, verdau

La Gourmande ................................................................................................................................................................................................................................... 22.90 € €Sucette de foie gras et variation autour de l’abricot en sucré salé

Les formules

Côté TerreFormule Grillade de mes amis éleveurs côte de bœuf 350 g. .............................25.90 €Fano Miramas race Aubrac, Nicolas Sollier…+ frites maison et salade

Formule grillade de mes amis éleveurs + Café gourmand ..................................32.90 €

L’ardoise gourmet (plat unique sur réservation) pour 2 personnes ............25.90 €/pers. Plancha de gambas, de daurade, de rougets, foie gras poêlé et mi-cuit, magret de canard, samossa de chèvre, carpaccio de taureau, soupe de poissons de roche…

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Les Desserts à la carte9.90 € €

(merci de faire votre choix lors de la prise de commande)

Café gourmand (assortiment de 5 gourmandises selon l’inspiration du chef)

L’esprit d’un mojito fraise, comme une palette, frais et léger, en sorbet, en crème, en macarons

Moelleux au caramel beurre salé «spécialité maison» (cœur carambar, glace caramel)

Millefeuille chocolat et abricots

Superposition de cookies et duo de crème chocolat blanc et abricot, sorbet abricot

La pêche et la nectarine en pyramide

En espuma, l’autre en fruit poché mentholé, la base de brunoise, émulsion, sorbet

Menu Découverte Nostradamus49.90 € €

(à prendre par l’ensemble de la table et jusqu’à 13h30 / 21h30)

Laissez-vous tenter par une balade culinaire selon l’inspiration du chef

Deux entrées, le délire alcoolisé, le plat et le dessert

Menu Pitchoùn de l’Horloge9.90 € €

Steak haché frais pur bœuf

ou

Filet de poisson de nos côtes, frites maison ou légumes bio de Bel Air

Glace Tagada et Nutella

ou

Yaourt de chèvre ferme de l’Authentique

LA

CARTE

DU

SOIR

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Mathias Pérès «Maître Restaurateur», est membre du Collège culinaire de France, Baladovore,

distingué par le Guide Gault et Millau jeunes talents 2015 et parmi les 100 Jeunes Chefs de demain, table référente de La Routo. Il vous propose une cuisine locavore,

issue des producteurs locaux de qualité de Salon et de Provence. Tout est fait maison.

L’identité culinaire est faite autour :Famille Ponçon «Bel Air» légumes et fruits bioFamille Tronc «Bel Air» légumes bio et fruits, jus de fruits bioFamille Martino «Bel Air» légumes et fruitsFamille Bonfillon «Bel Air» miel et pois chicheFamille Cacard ferme de l’Authentique «Bel Air» fromage de chèvre, brousse, yaourtMas des Bories «Salon de Provence» huile d’oliveFerme de Roquerousse «Salon de Provence» œufsSerre de Marie «Bel Air» fleurs comestiblesMichel Pierpaoli «Salon de Provence» mielFamille Sollier / Trouillard «Salon de Provence» Agneau de CrauFabrice Coudal souffleur d’épices «Salon de Provence» fleurs séchées, sel, épices…Boulangerie du Centre et de l’Horloge «Salon de Provence»Cave la Vigne et l’olivier «Salon de Provence» vins et spiritueuxFamille Erhardt Domaine de Roques Hautes «Sénas» aspergesTruffes «Pélissanne»Douce Pouce «Lançon» safran /D. Molcard bio «Saint-Estève-Janson marché place Saint-Michel»Moulin Saint-Joseph «Grans» farine bioFamille Cometo «Grans» légumesP. Rivière «Istres» fromage de chèvre bioGlacier Lu «Istres» artisanalPoissonnerie Moll «Istres» produits de la merJ. Hagopian «Istres» pain d’épices, mielF. Fano «Miramas» bœuf et veau race AubracM. Annovazzi «Berre l’Etang» escargotsJean-Pierre Guirado «Cadenet marché place Saint-Michel» légumes bio Famille Disant «Cadenet marché place Saint-Michel» fruits bio, confiture V. Paolantonacci «AOP Corse» coppa, lonzo, figatelli, saucissonMaison Rougié «Sarlat» Foie grasValrhona «Tain l’Hermitage» chocolat grand cru guanaja

«Pour moi, en cuisine, le produit est essentiel à la réalisation d’un plat goûteux. A bientôt chez nous»

Culinairement, Mathias Pérès

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Le restaurant La Table du Roy est ouvert tous les jours

pour les services du midi (à partir de 11h45)

et le soir (à partir de 19h30). Fermé le lundi.

Pour toute réservation, appelez le 04 42 11 55 40

ou mail mag1359@hotmail.fr €

Facebook la table du Roy ou Mathias peres latableduroy

Site internet : www.latableduroy.fr

Nos menus ainsi que nos plats à la carte peuvent changer selon l’inspiration du Chef

Le restaurant n’accepte ni les billets de 500 euros et de 200 euros, ni les chèques étrangers.

Les tickets restaurants, chèques déjeuners, chèques de table ne sont acceptés que le midi en semaine au nombre de deux par personne maximum

Chèque cadeauNouveau, offrez des chèques cadeaux

disponibles en caisse selon votre budget

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Les Apéritifs

Nos cocktailsLa Table du Roy (crème de mûre, amaretto, guignolet, champagne) ............................9.90 €Pina Colada ........................................................................................................................... 9.90 €Mojito .................................................................................................................................... 9.90 €Américano ............................................................................................................................. 8.00 €

Cocktail sans alcoolCocktail des îles ..........................................................................................................7.90 €

Les classiquesCoupe de champagne et kir royal ...............................................................................9.90 €Martini, kir vin blanc, suze, porto, verre de vin du mois, martini rouge et blanc ...........5.90 €Pastis, verre de vin, soft «sans alcool» (boissons gazeuses et jus de fruits) ...................3.90 €

Les Eaux minérales Orreza / San Pellegrino / Badoit / Evian / Vittel / Chateldon (70 cl) .................... 6.90 € / 1 litreSan Pellegrino / Badoit / Evian .......................................................................... 4.90 € / 50 cl

Formule Resto + Ciné

Partenariat cinémas Les Arcades et Le Club «Salon de Provence»

Prenez votre repas, gardez votre note et la même semaine, profitez d’une remise au cinéma (payez 6 € au lieu de 9 €)

ou

Après une séance de cinéma, gardez votre place de ciné et une coupe de champagne vous sera offerte en fin de repas

Facebook la table du Roy / Mathias peres latableduroy / Site internet www.latableduroy.fr

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Menu Château de l’Empéri à composerEntrée + Plat + Dessert : 31.90 €

Entrée + Plat ou Plat + Dessert ou Entrée + Dessert : 29.90 €

Les EntréesSoupe de poissons de rocheSauce rouille, emmental, croûtons à l’ail

Sucette de foie gras de canard mi-cuit «maison» en robe d’abricot sec et sa déclinaisonA l’abricot, en gaspacho, en sorbet, toast de pain au son tranché

Délice au chèvre, framboise et carpaccio de veau,Le chèvre en copeaux et en espuma, la framboise en purée délicate et entière, mesclun vinaigrette fruits rouges

Les PlatsL’Hamburger «La Routo» gourmand et gourmet façon aubergine à la parmesaneHaché d’agneau au couteau et son lit de caviar d’aubergines, tomate verte, pain aux olives, foie gras poêlé, aubergine confite et tailla de tomates, parmesan, salade, frites maison

Pavé de taureau taillé dans le filet, samossa de moules, crevettes et légumes du soleil, Couteaux en persillade, émulsion marine

Plancha de filet de daurade, risotto de légumes d’une ratatouille,Emulsion au basilic et galette de panisse, chips de chorizo de taureau

Les Desserts Merci de faire votre choix lors de la prise de commande, nos desserts sont réalisés en l’instant

Moelleux au caramel beurre salé «spécialité maison» Cœur carambar, glace caramel

Millefeuille chocolat et abricotsSuperposition de cookies et duo de crème chocolat blanc et abricot, sorbet abricot

L’esprit d’un mojito fraise, dressé comme une palette, frais et léger, en sorbet, en macarons, en crème

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Les Formules

Côté Fraîcheur, gourmand et gourmet XXLFormule de différents assortiments sur votre ardoise .........................................25.90 €Délice au chèvre, framboise et carpaccio de veau , toast du foie gras, brochette du moment, soupe de poissons, gaspacho, charcuterie corse et melon, pic de tomates et mozzarella, frites

Formule fraîcheur salade repas + Café gourmand ...............................................32.90 €

Côté TerreFormule Grillade de mes amis éleveurs côte de bœuf 350 g. .............................25.90 €Fano Miramas race Aubrac, Nicolas Sollier…+ frites maison et salade

Formule grillade de mes amis éleveurs + Café gourmand ..................................32.90 €

Côté MerFormule Parillada de poissons (selon arrivage) ....................................................29.90 €Assortiment de daurade, rougets, gambas, soupe de poissons, couteaux

Formule Parillada de poissons + Café gourmand .................................................36.90 €

L’ardoise gourmet (plat unique sur réservation) pour 2 personnes ............25.90 €/pers. Plancha de gambas, de daurade, de rougets, foie gras poêlé et mi-cuit, magret de canard, samossa de chèvre, carpaccio de taureau, soupe de poissons de roche…

Menu Pitchoùn de l’Horloge9.90 € €

Steak haché frais pur bœuf

ou

Filet de poisson de nos côtes, frites maison ou légumes bio de Bel Air

Glace Tagada et Nutella

ou

Yaourt de chèvre ferme de l’Authentique

Un restaurant, quatre ambiances… terrasse, patio, salle contemporaine et salle voûtée

Les Desserts à la carte9.90 € €

(merci de faire votre choix lors de la prise de commande)

Café gourmand (assortiment de 5 gourmandises selon l’inspiration du chef)

L’esprit d’un mojito fraise, comme une palette, frais et léger, en sorbet, en crème, en macarons

Moelleux au caramel beurre salé «spécialité maison» (cœur carambar, glace caramel)

Millefeuille chocolat et abricots

Superposition de cookies et duo de crème chocolat blanc et abricot, sorbet abricot

La pêche et la nectarine en pyramide

En espuma, l’autre en fruit poché mentholé, la base de brunoise, émulsion, sorbet

Menu Made in Salon « La Routo »39.90 € €

Carpaccio de taureau, le chèvre en copeaux séchés et en sorbet, pignons, mesclun au basilic

Souris d’agneau au parfum de truffes du Pays Salonais,

mini légumes «Martino Bel Air», pois chiche «Bonfillon Bel Air»

La pêche et la nectarine en pyramide

Le sommet en espuma, l’autre en fruit poché mentholé, la base de brunoise, émulsion, sorbet

Menu Découverte Nostradamus49.90 € €

(à prendre par l’ensemble de la table et jusqu’à 13h30 / 21h30)

Laissez-vous tenter par une balade culinaire selon l’inspiration du chef

Deux entrées, le délire alcoolisé, le plat et le dessert