L203 - Hemija - Vitamini rastvorni u vodi - Anđela Dimitrijević - Marina Jovanović
-
Upload
nasaskolanet -
Category
Education
-
view
3.138 -
download
3
Transcript of L203 - Hemija - Vitamini rastvorni u vodi - Anđela Dimitrijević - Marina Jovanović
Aleksinačka gimnazija
Predmet: Hemija
Učenik: Anđela Dimitrijević
Profesor: Marina Jovanović
Vitamini rastvorni u vodi
Vitamini rastvoreni u vodi obuhvataju vitamine tkz. B-kompleksa i vitamin C. Vecina vitamina ove grupe ulazi u sastav koenzima ili sami po sebi predstavljaju prosteticne grupe enzima. Posto su rastvorljivi u vodi, lako se izlucuju iz organizma, pa nema opasnosti od nagomilavanja i stetnog uticaja, ali se zato hranom moraju svakodnevno unositi u organizam.
B1- tiaminB1- tiamin
B2- riboflavinB2- riboflavin
B3- nikotinamidB3- nikotinamid
B5-pantotenska kiselinaB5-pantotenska kiselina
B6- pirodoksolB6- pirodoksol pirodoksal pirodoksal pirodoksamin pirodoksamin
B12- kobalaminB12- kobalamin
C- askorbinska kiselinaC- askorbinska kiselina
F- folna kiselinaF- folna kiselina
H- biotinH- biotin
Vitamini rastvoreni u vodi su:
Vitamin B1 (tiamin ili aneurin) je najranije otkriveni vitamin. Nalazi se u skoro svim biljnim i zivotinjskim tkivima. Medjutim, pri nepravilnoj ishrani moze doci do abitaminoze, slabljenjem srca, poremecajem krvotoka i oduzetoscu udova.
-Esterifikacijom hodroksilne grupe tiamina pirofosfornom kiselinom nastaje tiaminpirofosfat(TPP).
Vitamin B2 (riboflavin) sadrzi u molekulu supstituisani ciklicni sistem (izoaloksazin) za koji je vezan secerni alkohol ribotol. Posebno bogati izvori ovog vitamina su jaja i mleko. Ovaj vitamin se nalazi i u drugim namirnicama, tako da se avitaminoze retko javljaju. Ukoliko, medjutim, ipak dodje do nedostatka vitamina B2 u organizmu, on se manifestuje upalama sluzokoze, promenama na kozi, nervnim poremecajima i anemijom.
Ulazi u sastav 2 koenzima:
-Flavinmononukleotida ( FMN)
-Flavinadenindinukleotida (FAD)
FAD (koenzim)
Nikotinamid je vitamin B3 i naziva se jos i PP-faktor. Nedostatak ove vitaminske supstance u organizmu dovodi do bolesti pelagre, koja se moze leciti pomenutim jedinjenjima. Prvi uocljivi simptomi ove bolesti su promene na kozi, opsta slabost, nervno rastrojenje, gubitak apetita, a pri drugoj avitaminozi moze doci i do smrti.
Ulazi u sastav 2 koenzima:
-nikotinamidadenindinukleotida(NAD+)
-nikotinamidadenindinukleotid fosfat (NADP+)
Ova 2 jedinjenja su koenzimi veceg broja oksidoreduktaza i za proteinski deo enzima su vezani slabim nekovalentnim vezama.
NAD+ NADP+
Vitamin B5 (pantotenska kiselina) nastaje u biljkama i mnogim bakterijama, ali ga kicmenjaci moraju unositi hranom.
Pantotenska kiselina je strukturni element koenzima A(CoASH), koji ucestvuje u aktivaciji i prenosu acil-ostatka. Ovaj koenzim, pored pantotenske kiseline, sadrzi i 5’- ADP kao I ostatak BETA- merkaptoetilamina.
Vitamin B6 obuhvata tri jedinjenja:
-Piradoksol (naziva se jos I piradoksin)
-Piridoksal
-Piridoksamin
Esterifikacijom primarne hidroksilne grupe piridoksala i piridoksamina fosfornom kiselinom, nastaju koenzimi, koji ucestvuju u metabolizmu aminokiselina.
Vitamin B12 ili kobalmin je vitamin najslozenije strukture. U molekulu sadrzi atom kobalta. Ovaj vitamin mogu da sintetisu samo neke vrste organizama. Avitaminoza se manifestuje pojavom perniciozne anemije. Ovaj vitamin ucestvuje u prevodjenju ribonukleotida u 2’-dezoksiribonukleotide, kao i u prenosu nekih jednougljenicnih fragmenata.
Vitamin F ili folna kiselina je rasprostranjen vitamin u liscu biljaka. Avitaminoza izaziva razlicite oblike anemija. Ovaj vitamin ima 3 sastavna dela:
- supstitucioni pteridin
- p-aminobenzoeva kiselina
- glutaminska kiselina
Folna kiselina je prekursor koenzima – tetrahidrofolne kiseline (FH4)
Vitamin H ili biotin u molekulu sadrzi kondenzovan imidazolov i tetrahidrotiofenski prsten. Nalazi se u jetri, jajima, a stvaraju ga i crvene bakterije. Biotin predstavlja prosteticnu grupu razlicitih enzima, koji katalisu peakcije karboksilovanja.
Vitamin C ili askorbinska kiselina je vitamin samo za neke kicmenjake (coveka, majmuna, zamorca i neke ribe), dok ostali organizmi sintetisu ovo jedinjenje iz glukoze. Narocito bogati izvori ovog vitamina su citrusno voce, paradajz i paprika.
Nedostatak vitamina C dovodi do bolesti poznate pod imenom skopbut. Simptomi su:
- zapaljenje desni
- ispadanje zuba
- potkozna krvarenja, a moze doci I do smrti pri dugim abitaminozama.
- smanjenje otpornosti prema infekciji
Askrobinska kiselina je jako redukujuce sredstvo koje lako predaje dva vodonikova atoma nekom primaocu, prelazeci u dehidroaskrobinsku kiselinu. Ovaj proces je u bioloskim sistemima povratan. Medjutim, na vazduhu, posebno na povisenoj temperaturi, dolazi do nepovratne oksidacije askorbinske u dehidroaskorbinsku kiselinu. Zato se pri kuvanju hrane izgubi dobar deo vitamina C.
L-askorbinska kiselina L-dehidro-askorbinska kiselina
Literatura* Udžbenik iz hemije za 4. razred gimnazije prirodno-matematičkog smera