Limpulso di Steiner allagricolturaMolte persone conoscono gli alimenti con certificazione Demeter. Ma qual' la filosofia allabase dellagricoltura biodinamica? Il suo fondamento risiede nella scienza spirituale ideata daRudolf Steiner: lAntroposofia.

Quello di Dottenfelderhof (Germania) un ottimo esempio di azienda gestita secondo i principidella biodinamica: la vendita dei prodotti agricoli direttamente presso lazienda; un pastificio, uncaseificio e stalle per bovini, suini e polli; orti e frutteti di grandi estensioni e perfino areesperimentali per la ricerca biodinamica. lora di pranzo e, accompagnato dalle altre 90 persone che abitano in questa cooperativa, DietrichBauer, un socio fondatore della comunit agricola, ci racconta: Qui vivono studenti che desideranofare unesperienza di lavoro, apprendisti, ma anche agricoltori assieme alle proprie famiglie; lamaggior parte di loro vivono sotto lo stesso tetto; ciascuno si occupa di una propria area specifica;uno fa il fornaio, un altro produce il formaggio; i vari compiti sono tutti interconnessi e pertantointercambiabili. L'azienda agricola, inoltre, organizza regolarmente dei seminari sull'agricolturabiodinamica".Quali sono i fondamenti alla base di questa forma di agricoltura? Peter Schaumberger, altofunzionario di Demeter Germany, ci spiega che: "L'agricoltura biodinamica si basa sul principio percui il terreno, le piante, gli animali e luomo operano assieme in un unico ciclo agricolo. Ilfondamento spirituale contenuto nel "Corso di Agricoltura" di Steiner. In pratica, il metodo nonconsiste solo nel coltivare organicamente, ma anche di includere l'utilizzo di preparati da luidescritti (vedi sotto) e di prendere in considerazione le influenze cosmiche". Il termine "organico"significa che le leggi naturali sono riconosciute ed utilizzate il pi possibile; ad esempio, i tipi difrutta e di verdura vengono scelti in base alla loro idoneit ad un particolare tipo di terreno e diclima. Uno dei principi fondamentali di Steiner che lazienda agricola debba essere consideratacome un vero e proprio organismo. In termini pratici, ci significa che tutte le parti dell'azienda edelle attivit che si svolgono al suo interno, quali la produzione di piante e l'allevamento delbestiame, sono tra loro strettamente connesse. Un esempio la produzione di latte e di cereali e laloro vendita diretta ai consumatori finali. Un altro concetto ideale consiste nel limitare i capi dibestiame al numero di animali che, in una determinata area di terreno, sia in grado di fornire sia ilforaggio necessario che il concime richiesto. La maggior parte delle aziende ortofrutticole Demeter,tuttavia, non possiede animali. Il Dott. Peter Schaumberger spiega che: Lutilizzo intensivo dicompost e lintroduzione dei concimi animali in grado di sopperire alla mancanza di bestiame.Anche per i giardini domestici possibile applicare le indicazioni di Steiner, dato che lobiettivo disviluppare un organismo agricolo rappresenta lideale ed possibile realizzare questo ideale su varilivelli. Tuttavia, per ottenere la certificazione Demeter, necessario soddisfare alcuni requisitifondamentali ". Si deve prestare particolare attenzione al terreno; Steiner ha definito il terreno comeun organo di un organismo agricolo. Il terreno deve essere mantenuto in uno stato fertile e vitale,utilizzando mezzi naturali: il compost prodotto da concime solido da cortile, materiale vegetalecome fertilizzante, rotazioni colturali correttamente studiate, lotta antiparassitaria meccanica,pesticidi a base di materiali minerali e vegetali. A tale riguardo le aziende Demeter possono essereparagonate alle aziende agricole organiche. Le norme Demeter sono conformi ai requisiti per lacertificazione organica cos come definiti, ad esempio, dalle norme UE. Abbiamo chiesto al Dott.Wolfgang Schaumann, dottore in veterinaria, quali sono i principi alla base delle idee di RudolfSteiner. Steiner ha intuito i principi spirituali che si celano dietro al mondo materiale; gli elementichimici esprimono, pi di qualunque altro, le connessioni invisibili ai sensi. Il carbonio, ad esempio, il vettore di tutti i processi formativi, l'ossigeno il supporto vitale e l'azoto il vettore dellacoscienza e dell'anima. Senza ossigeno non c' vita, non c' sensibilit, non c anima n vitainteriore: una formula semplicissima!Per informazioni pi dettagliate consultare i seguenti libri:

Impulsi scientifico spirituali per il progresso dellagricoltura R. Steiner, Ed. Antroposofica, MIAgricoltura biodinamica, lezioni introduttive di Alex PodolinskyAgricoltura biodinamica di Koepf, Petersson, Schauman; Ed. Antroposofica, MI

Le forze cosmicheLa parte "Dinamica del metodo biodinamico mette in evidenza il fatto che le forze terrestriinfluenzano la crescita delle piante. Wolfgang Schaumann ha dichiarato: "La terra immersa nellesfere planetarie del nostro sistema solare e le forze planetarie si imprimono, ad esempio, sullamorfologia delle piante". Gli agricoltori biodinamici utilizzano le proprie conoscenze sul pianopratico, scegliendo il momento per seminare e per piantare, per utilizzare varie tecniche di colturaed effettuare il raccolto in base alle forze cosmiche attive in quel momento (entro i limiti consentitidalle condizioni climatiche). Questi effetti cosmici sono stati esaminati, tra gli altri, da Maria Thune dal Dott. Hartmut Spiess (questultimo presso lIstituto di Ricerca Biodinamica in Germania).Parimenti, i pianeti esercitano uninfluenza su metalli, rocce, piante, animali e sulluomo (icosiddetti influssi astrali, cos denominati dal greco "aster" che significa "stella"). Come il solecontribuisce alla crescita delle piante e la luna, ad esempio, influisce sul contenuto idrico di tutti gliorganismi, i pianeti influenzano la terra e i suoi abitanti. Fin dallantichit, i pianeti sono statisuddivisi in pianeti vicini (Luna, Mercurio e Venere tra la Terra e il Sole) e pianeti lontani (Marte,Giove e Saturno). I pianeti vicini operano direttamente attraverso l'atmosfera o indirettamentetramite l'acqua, l'humus o il calcio (calcare, potassio e sodio) sulla crescita delle piante. Leinfluenze di Marte, Giove e Saturno sono canalizzate attraverso il calore e il silice (quarzo,feldspato, mica e orneblenda); penetrano attraverso il contenuto di silice del suolo e salgono nellapianta esprimendosi nei colori dei fiori e nella frutta e nella produzione di semi. Contribuisconoinoltre alle forme di piante sempreverdi, quali lo sviluppo dei boschi. Lutilizzo dei preparaticornoletame e cornosilice unestensione pratica di queste idee (vedi qui di seguito PreparatiBiodinamici). La loro azione pu essere paragonata a quella dellomeopatia, che agisce suiprocessi metabolici sia delle piante che del terreno mediante energie trasportate da materialipotenziati. I preparati di Rudolf Steiner non si basano su una saggezza agricola tradizionale. Sonosolo il frutto dalle sue indicazioni: Wolfgang Schaumann disse: "Steiner aveva il dono di vederedentro al mondo soprasensibile; era consapevole delle realt al di fuori del regno delle percezionisensoriali umane e tentava di trasmettere queste realt ai suoi ascoltatori utilizzando paragoniverbali e pittorici. Le sue raccomandazioni riguardo ai preparati traggono origine da qui, in unregno non facilmente accessibile a noi. Gli agricoltori sperimentano i loro effetti; gli scienziati e iricercatori di organizzazioni quali lIstituto di Ricerca Biodinamica, stanno cercando di porre solidebasi per un riconoscimento di molti di questi effetti.

Lazione di un pianeta, come del sole, non solo fisica ma anche eterica (impulso di vita). Il pianetaeterico attivo nello spazio pressappoco sferico, inondato dal sole, il cui limite periferico contrassegnato dalla rivoluzione del pianeta fisico attorno al sole. Il sistema planetario vivente composto da queste sfere intercompenetrate. La pianta immersa in questo essere attivo e viventee soggiace alle sue influenze, che riceve, come sole differenziato (Sole-Giove, Sole-Marte, Sole-Luna ecc.), tramite sostanze mediatrici come Calcio, Silice, Argilla, Carbonio, Ossigeno, Azotoecc., sostanze attive solo se organiche, non inorganiche ( per es.: Ca non da calce ma da corteccia diquercia, gusci duova o dostriche, da prep. cornoletame, Silice da equiseto o da prep.501, N e Fe daortica ecc.). Lagricoltore biodinamico, bravo professionista studioso pu disporre cos di numerosie potenti mezzi di intervento per agire sulla pianta per influenzarne crescita e sostanza, utilizzandosapientemente le sostanze mediatrici viventi (in particolare i Preparati biodinamici) secondo ilrisultato che vuole ottenere; e intervenire sulla creazione di una propria configurazione organicapoderale mirata allequilibrio ecologico secondo lareale in cui vive, sinergico fra le sue componenti(Gianni Catellani)

Una rete su scala mondialeDemeter lunica associazione ecologica ad aver creato una rete di singoli enti di certificazionepresenti su scala mondiale. Demeter-International stata fondata nel 1997 da 19 organizzazioniDemeter presenti in Europa, America, Africa e Australia allo scopo di garantire una strettacooperazione nei settori legali, economici ed etici. La Demeter-International rappresenta circa 3.000produttori Demeter in ben 35 stati.Un processo di verifica completo garantisce la rigida conformit alle Norme Internazionali diProduzione e di Lavorazione Demeter, nonch alle norme organiche applicabili nei vari paesi, inogni fase del processo: dalla produzione agricola alla lavorazione e allimballaggio finale delprodotto. I requisiti Demeter olistici superano di gran lunga le norme fissate dal governo. Le normefissano i metodi per la produzione vegetale (uso del compost e dei preparati, divieto di materialegeneticamente modificato, ecc.), ma fissano anche direttive di lavorazione per la carne (ad es.assenza di additivi), prodotti caseari, prodotti di panificazione, frutta, verdure, spezie ed erbearomatiche. Non sono consentiti prodotti irradiati, fumigazione n ingredienti geneticamentemodificati. I prodotti Demeter devono contenere almeno il 90% di ingredienti di qualit Demeterper poter riportare il marchio registrato Demeter (possono essere concesse eccezioni fino al 65%).Se la percentuale inferiore a quella richiesta, la parola Demeter pu apparire solo accanto agliingredienti ai quali si riferisce.Le norme possono essere richieste a Demeter-International e.V. Brandscheise I-D-64295Darmstadt, tel. ++49-6155-8469-0, fax. ++49-6155-8469-1-1, o per e-mail allindirizzoinfo@demeter.net o in Internet allindirizzo www.demeter.net.In Italia richiedere a DEMETER ASSOCIAZIONE ITALIA strada Naviglia 11/a 43100 PARMATel. 0521.776962 fax 0521.776973 E.mail demeter.italia@tin.it

Nutrimento per lo spiritoUna possibilit che i ricercatori con orientamento antroposofico stanno considerando perdeterminare la qualit dei prodotti biodinamici data dai cosiddetti metodi di formazionedell'immagine, quali il metodo della cristallizzazione sensibile sviluppati da Ehrenfried Pfeiffer.Estratti di latte, piante o erbe vengono posti insieme su un piatto di vetro con cloruro di rame e lasoluzione viene lasciata cristallizzare. Per ogni liquido cos testato, si sviluppa un caratteristicoschema che consente un confronto delle forme ad ago e a stella. Tramite questa tecnica, ledifferenze tra latte intero, omogeneizzato e pastorizzato sono visibili malgrado i loro componentichimici siano gli stessi. Analogamente, si possono individuare le differenze tra il succo prodotto daverdure coltivate secondo i principi biodinamici e quello di piante concimate in modoconvenzionale. Si sta tentando di rendere i collegamenti invisibili una parte comprovata delle nostreconoscenze fondamentali. Dieter Bauer di Dottenfelderhof ha dichiarato: L'agricoltore sperimentail mondo vivente. Egli attiva l'organismo umano e lo dispone a ricevere le influenze del cosmo.Mediante la raccolta, la miscelazione, linterramento, il recupero e lo spruzzo dei preparati realizzaticon silice, letame bovino ed erbe, l'agricoltore collega la propria anima al terreno, alle piante e aglianimali. Ci si riflette a sua volta sulla qualit dei nostri prodotti". Anche se necessario un ampiogrado di introspezione per comprendere questo tipo di agricoltura, ci non impedisce che glialimenti prodotti secondo questi principi siano sempre pi ricercati dai clienti che hanno unorientamento organico ed olistico. Forse le idee di Steiner stanno iniziando a portare i loro frutti.Una di queste idee suggerisce che gli alimenti biodinamici siano un nutrimento non solo per il corpofisico, ma contribuiscano anche al benessere spirituale.

Kaharina Schaarschmidt

Cenni storiciIl metodo biodinamico nato con Rudolf Steiner (1861-1925). Egli cerc di descrivere tutti gliaspetti della vita e della scienza nei termini della filosofia olistica da lui ideata e denominataAntroposofia. Secondo questa filosofia, levoluzione della capacit di conoscenza dellumanit si accompagnata da una crescita della spiritualit. Libert significa aver giusto questa conoscenza e lapossibilit di agire su di essa. Le sue idee hanno influenzato molti settori dello scibile umano, qualilistruzione (Scuole Waldorf), la medicina e l'arte (movimento ed euritmia). Nel 1924 si tenne ilCorso di Agricoltura nella tenuta di Koberwitz, a est di Bratislava (oggi in Polonia). Il corso fuorganizzato per iniziativa degli agricoltori che iniziavano a porsi domande e a nutrirepreoccupazioni, ritenendo che lagricoltura non fosse meramente una tecnica di produzione cherichiede un crescente numero di input chimici. Sulla base della sua filosofica olistica, Steiner posedegli interrogativi pratici del tipo: Quante mucche che forniscono letame possono essere mantenutein una determinata area di terreno? Quali preparati applicati in quantit omeopatiche sono idonei perun determinato terreno e una determinata coltura? Allepoca in cui si svolse il Corso di Agricoltura,i partecipanti formarono il circolo Sperimentale. Il marchio Demeter venne introdotto per iprodotti biodinamici nel 1927. Demeter (Demetra) il nome della Dea greca della fertilit, che eraritenuta responsabile della fioritura di tutte le piante.