Kompetansestøtte til matindustrien

KU

RS

& T

JEN

ES

TE

R2012

« Trygg mat kultur skapes gjennom bevisste valg »

Aquatic Concept Group har eierskap i selskape r i Norge, Skottland, Canada, Chile og Australia. Selskapene har hovedfokus mot matindustri og farma søytisk virksomhet, men leverer også hygien e- og vedlike holdsprodukter til bedrifts markedet generelt.

Alle selskapene i Aquatic Concept Group er spesialiser t mot hvert sitt fagområde innen Trygg Mat konseptet, og sammen innehar vi en tverrfaglig kunnskap til støtte for våre kunder.

Aquatic AS er leverandør av kurs og konsulent-tjenester til matrelaterte virksom heter. Vårt konsept er grundig beskrevet i denne katalogen.

Aco Kjemi AS leverer vaske- og desinfeksjonsmidle r, næringsmiddelgodkjente smøre midler, kjemi til tekniske avdelinger og mindre sprøyte utstyr for på føring av kjemi. Det viktigste er allikevel den fagstyrken som våre salgskonsulenter har. Alle har jobbet med matindustri i flere år. De har HACCP-opplæring og inngående kunnskap om kjemiens virkemekanismer. Fagstøtte i form av demonterings- og renholdsplaner hører også med til våre konsulenters arbeidsområde.

Hygieneteknikk AS har spesialisert seg på alle typer vaskeanlegg, og særlig store sentralvaske anlegg med høy grad av automatvasking. Vi delta r fra prosjek-tering til ferdigstillelse, og våre montører utfører hele montasjen på stede t. Doseringsutstyr, CIP-anlegg, sluser, vaske maskiner og vaske rekvisita er også en del av konseptet.

Aqua Pharma AS er toneangivende leverandø r av badbehandlingsprodukter til oppdrettsindustrien. Selskapet opereres fra Norge, og har deleide datter-selskaper i Skottlan d, Canada, Chile og Australia.

Aquatic Hygiene Ltd er et deleid firma i Skottlan d som betjener kunder i blant annet Skottland, Irland, Færøyene og Australia. Fag konsulenter har stor kunnskap og erfaring innenfor oppdretts bransjen og brønnbåtnæringen, og har sine fokusområder innenfor fiskevelferd og mattrygghet.

3Aktiviteter 2012

Innhold

Aquatic Concept Group 2

Kurs & tjenester 4

Kursplan 2012 5

Kursbeskrivelser 6

Konsulenttjenester 14

Kompetansebyggere 16

Nyttig informasjon 18

Kontakt oss 19

4 Aquatic AS

Kurs & tjenester

Kunnskap er bærebjelken for å sikre produksjon av trygg mat, heve kvaliteten, øke effektiviteten og sikre økonomisk drift. Fokus på kontinuerlig kompetanseutvikling vil bidra til å ivareta riktig fagkompetanse i din virksomhet, og det er også en viktig faktor for å øke en medarbeiders bevissthet og holdning til egen rolle og funksjon i virksomheten.

I Aquatic har vi kontinuerlig fokus på kundetil-fredshet, og derfor streber vi hele tiden etter å tilby god service og faglige tjenester av høy kvalite t. På bakgrunn av kundenes tilbakemel-dinger og vårt kontinuerlige fokus på forbedring, har vi utviklet et velrenommert kurskonsept. Tett kontakt med matbransjen, oppfølging av nye krav i standarder for mattrygghet og intern kompetanse heving hos anerkjente fagmiljøer i inn- og utland, gjør oss i stand til å se hvilke behov for opplæring som bør dekkes. Vi ser blant annet at det er mange hendelser knyttet rundt allergener. Vi har derfor utviklet et nytt kurs for 2012, «Aller-genhåndtering i praksis». I tillegg til «Leverandør-vurderingskurset» som ble lansert høsten 2011, vil allergenkurset tilfredsstille de nye kravene

i BRC standarden for Næringsmiddelsertifiserin gLes mer om våre kurs og tjenester i denne kataloge n.

Fordeler med bedriftsinterne kurs:

• Temakanvelgesetteropplæringsbehovet i virksomheten.

• Opplæringenfokusererpådinbransjemedeksempler fra egen virksomhet.

• Deltagerefårfellesforståelseforutfordringervirksomheten står overfor.

• Deltagereslipperreise-oghotellkostnadernårkurset arrangeres på egen virksomhet.

• Deterkostnadseffektivt.• Kursinnholdkanspesialtilpasses.

Lofotprodukt AS driver med videreforedling og salg av sjømat. Vi har fabrikker på Leknes i Lofoten og i Bergen. Våre produkter selges med selskapets merkevarer, Lofoten og Madam Bergen, og forbrukerens tillit knyttet til Trygg Mat er svært viktig for oss.

Aquatic AS er Lofotprodukt AS sin hovedleverandør av produkter og tjenester innenfor områdene hygiene opplæring for operatører, opplæring av renholdspersonell, HACCP-opplæring, vaske- og desinfeksjons produkter og generell fagoppfølging. Selskapet har også levert vaskeanlegg til vår nye fabrikk i Lofoten, og vi har samarbeid om arrangering av fagdager for sjømatnæringen i Nord-Norge.

I tillegg til faglig dyktighet, har personell i Aquatic AS vist stor kommersiell og operativ forståelse, og vært løsningsorienterte i forhold til å finne gode løsninger som er tilpasset våre behov.

Tilbakemelding fra Lofotprodukt AS”

Sigvald Rist, Daglig leder

Lofotprodukt AS

5Kursplan 2012

Kursplan 2012

Kurs Varighet Pris Tid Sted

Innføring i HACCP

1 dag

3 900,–

07. februar

04. september

Gardermoen

Trondheim

HACCP Workshop

3 dager

8 100,–

06.–08. mars

08.–10. mai

16.–18. oktober

Trondheim

Bergen

Oslo

HACCP Videregående

2 dager

6 900,–

27.–28. mars

20.–21. november

Oslo

Trondheim

Nyhet!

Allergenhåndtering i praksis

1 dag

3 900,–

19. april

Gardermoen

Revisjonskurs

3 dager

8 800,–

24.–26. april

06.–08. november

Drammen

Drammen

Hygienisk design

1 dag

3 900,–

25. september

Gardermoen

Leverandørvurdering

1 dag

3 900,–

08. februar

26. september

Gardermoen

Gardermoen

Vi gjør oppmerksom på at det kan bli endringer i kursplanen. Følg derfor med på vår nettside for oppdatert informasjon www.aquatic.noHer vil vi også legge ut informasjon om eventuelle nye kurs og temadager/fagdager.

Kursrabatter

Vi gir rabatter på kurs* for flere deltagere fra samme virksomhet:

1. deltager: Full pris 2. deltager: 10 % rabatt 3. deltager og oppover: 15 % rabatt

For deltagere på HACCP-kurs, gis det også 10 % rabatt på konsulenttimer i forbindelse med HACCP-bistand. Tilbudet gjelder innen 6 mnd etter kursdeltagelse.

* rabatten gjelder ikke for temadager, fagdager og andre arrangement i regi av aquatic.

6 Aquatic AS

Allergenhåndtering i praksis

Riktig håndtering av allergener får et stadig større fokus i matbransjen i takt med at en større andel av befolkningen har utviklet intoleranse og allergi mot enkelte matvarer og ingredienser. Samtidig ser vi også en økning av antall tilbaketrekninger fra markedet grunnet udeklarerte allergener, eller kryssforurensning av allergener.

Vi ønsker å gi bransjen noen praktiske råd for å unngå de vanlige fellene i forbindelse med håndte-ring av allergener på egen virksomhet.

Kurset dekker kravene til allergenhåndtering i BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifisering utgave 6.

Mål

Gi deltagere økt forståelse for viktigheten av kor-rekt allergenhåndtering.

Gi deltagere verktøy for å lage systemer for hånd-tering av allergener gjennom prosesstrinnene i egen bedrift, fra produktutvikling og innkjøp av råvarer frem til ferdigvare.

Kursbeskrivelser

Innhold

• Viktighetenavkorrektallergenhåndtering fra innkjøp av råvarer/ingredienser til ferdig produkt

• Farevurderingogopprettelseavenkontrollplanfor allergener

• Adskillelseavallergenergjennomprosesstrinn;råvaremottak, lagring, håndtering og prosessering

• Hvordanforhindrekryssforurensning i prosesseringen

• Kontrollprogramforleverandører av ingredienser og etiketter/emballasje

• Håndteringavetiketter/emballasje ved utforming, bestilling, mottak og bruk

• Allergenhåndteringgjennom renholdsprogrammet

• Opplæringavpersonell• Prøvetaking

Målgruppe

Kurset er relevant for personell som er involvert i bedriftens HACCP-gruppe, produktutviklin g, marke d /innkjøp, kvalitetssikring/kvalitetskon-troll, teknisk personell, avdelingsledere, lagerper-sonell, operatører og renholdspersonell.

DeKKeR KRAVeNe

I BRC uTGAVe 6

Nyhet!

7Kursbeskrivelser

Kursbeskrivelser

BRC Global Standard for Næringsmiddelsertifi-sering utgave 6 har i betydelig grad skjerpet kraven e til godkjenning og kontroll av bedriftenes leverandører av råvarer, emballasje, tjenester og outsorcede prosesstrinn. Systemet for leveran-dørgodkjenning og overvåking skal være basert på en farevurdering, for å finne mulige farer for mat trygghet, lovlighet og kvalitet. Kurset dekke r kravene til leverandørvurdering i BRC Global Standar d for Næringsmiddelsertifisering.

En gjesteforeleser vil presentere et «levende» leverandørvurderingssystem fra sin virksomhet.

Mål

Gi deltagere en innføring i grunnleggende elemen-ter som bør være med i et system for vurdering av leverandører, og ulike verktøy og metoder for god-kjenning og overvåking.

Leverandørvurdering

Innhold

• Risikovurderingavråvarerogemballasje• Mattrygghetsstandarderforemballasje• Vurderingeravinnkjøptetjenester

og outsourcede prosesser• Spesifikasjonerogkontrakter• Valgogstyringavleverandører• Systematiskvurderingavleverandører• Leverandørvurderingipraksis

Målgruppe

Personer med ansvar for kvalitetssikring/kvalitets-kontroll, innkjøpere, medlemmer i HACCP-team.

Forkunnskap

Et godt faglig utbytte av kurset forutsetter at del-tagerne har grunnleggende kompetanse i HACCP.

DeKKeR KRAVeNe

I BRC uTGAVe 6

8 Aquatic AS

Kursbeskrivelser

E-læringskurset i HACCP er rettet mot både orga-nisasjoner, virksomheter og enkeltpersoner som ønsker å styrke sin kompetanse innenfor HACCP.

E-læring gir en rekke fordeler, blant annet fleksibi-litet i forhold til at medarbeideren kan tilegne seg riktig kompetanse, uavhengig av tid og sted.

Dette kurset presenterer alle delene av HACCP-prosessen på en lettfattelig måte med praktiske eksempler og oppgaver underveis for å sikre best mulig forståelse.

e-læring i HACCPet samarbeid med Proactima

Målgruppen er personer med trygg mat ansvar i matvirksomheter. Eksemplene som er brukt i kurse t er hentet fra små og mellomstore virksom-heter, som kjøkken og restauranter, men teorien og selve HACCP-metodikken er generell. Kurset egner seg derfor også for andre matrelaterte bransje r og større virksomheter.

Det er også en fordel om e-læringskurset gjennom-føres i forkant av HACCP-kurs/samlinger, ettersom det vil effektivisere læringsprosessen betydelig.

Les mer om vårt samarbeid med Proactima på www.proactimalearning.no/HACCP

9Kursbeskrivelser

Kursbeskrivelser

Innføring i HACCP Kom i gang med HACCP

Nå er det snart to år siden Norge innførte et nytt regelverk på næringsmiddelområdet. I regelverket stilles det blant annet krav til innføring av HACCP. Kravet trådte i kraft uten overgangstid, slik at de fleste virksomheter skal nå ha tatt i bruk et godt og praktisk HACCP-system. Men er det så enkelt?

HACCP er et tema som må modnes, og som krever et godt teoretisk grunnlag før man kan begynne med det praktiske arbeidet. Vårt innførings-kurs er en starthjelp til å bli kjent med HACCP- metodikken.

Mål

Gi en grunnleggende forståelse for HACCP i henhold til myndighetskravet.

Innhold

• ByggeklosseneietIK-Matsystem• Grunnforutsetninger• Næringsmiddelfarer• HACCP-metodikkentrinnfortrinn

Målgruppe

Passer bra for personell i mindre virksomheter og andre som ønsker en innføring i HACCP.

«Generelt dyktig foreleser som tydeligvis har mye fagkunnskap og klarer å formidle på en «down to earth»-måte. Skaper god interaksjon med deltakerne og avslappet atmosfære»

«Fin innføring i HACCP for oss i startfasen»

«Veldig lærerikt, gikk inn med negativ holdning, og trodde ikke dette gjaldt vår bedrift så mye – tok feil »

Tilbakemelding fra deltagere ”

10 Aquatic AS

HACCP Workshop

utarbeide et HACCP-system

Dette er kurset som gir deg detaljert kunnskap om hvordan HACCP-systemer bygges opp, og hvordan HACCP-prinsippene kan anvendes på en praktisk måte. Her gir vi deltagere en trinnvis vei-ledning i hvordan HACCP-prinsippene kan anven-des i praksis.

En av suksessfaktorene til dette kurset er at vi bevisst har valgt å bruke 3 dager. HACCP er et tema som må «fordøyes og modnes», og et 3-dagers kurs gir følgende fordeler:

• Bedretidtilteori• Fleregruppeoppgaver• Mertidtildiskusjonogerfaringsutveksling• Bedretidtilrettledningavhverenkelt

kursdeltager• Mulighettilåtaeksamen

Mål

Kurset skal gjøre deltagere bedre i stand til å være aktive i virksomhetens HACCP-arbeid og til å utvikl e virksomhetens HACCP-system.

Innhold

• SystematiseringavTyggMatarbeidet• KravtilHACCP• Næringsmiddelfarer• PlanleggingogorganiseringavHACCP-arbeidet• Grunnforutsetninger• PraktiskanvendelseavHACCP-prinsippene• Bransjerelatertegruppeoppgaver• FrivilligHACCP-eksamen

Målgruppe

Kurset er i første omgang rettet mot personer i virksomhetens HACCP-gruppe, men anbefales også for alle med ansvar for trygg mat og risiko-styring, ledelse, kvalitets-/laboratoriepersonell og tilsynspersonell. Forkunnskaper om HACCP er ikke nødvendig for å ha utbytte av kurset, men vil selv-følgelig være en fordel.

Kursbeskrivelser

«Skulle ønske at hele HACCP-gruppa i min bedrift hadde vært med på kurset»

«God struktur på kurset. Flinke til å involvere deltakerne aktivt»

«Forelesere hadde gode formidlingsevner, og var trygge på faget og systemet i sin helhet»

Tilbakemelding fra deltagere”

Vi praktiserer «learning by doing». Deltagere blir guidet gjennom et HACCP-studie, trinn for trinn, ved hjelp av idèdugnader og praktiske gruppeoppgaver.

«Veldig bra. God pedagogikk, god variasjon mellom teori og praksis»

«Bra at det er praktiske og konkrete øvelser»

«Spesielt bra å kombinere 1 dag + 3 dager, det vil si HACCP innføring + workshop. Alt bra egentlig, sikkert det beste kurset jeg har vært på»

11Kursbeskrivelser

Kursbeskrivelser

«Veldig bra. God pedagogikk, god variasjon mellom teori og praksis»

«Bra at det er praktiske og konkrete øvelser»

«Spesielt bra å kombinere 1 dag + 3 dager, det vil si HACCP innføring + workshop. Alt bra egentlig, sikkert det beste kurset jeg har vært på»

HACCP Videregående

Ta i bruk å drifte et HACCP-system

Mange opplever utfordringer når de skal imøte-komme et av myndighetskravene i forhold til HACCP – nemlig det at HACCP skal være et «levende system» som holdes oppdatert. Utfor-dringen ligger blant annet i ord og begreper i myndighetskravet, som mange opplever som vanskelige.

I dette kurset gir vi helt konkrete eksempler på hva disse ordene og begrepene innebærer, og delta-gere får øvd inn teorien gjennom mange praktiske øvelser og gruppeoppgaver.

Mål

Gi deltagere økt kunnskap om ulike aktiviteter knyttet til HACCP – deriblant også forskjellene mellom begrepene verifisering og validering. I til-legg vil kurset gjøre deltagere bedre i stand til å vurdere og vedlikeholde virksomhetenes HACCP-system på en logisk og systematisk måte.

Innhold

• KontinuerligdriftavHACCP-systemet: • Verifisering • Validering • HACCP-revisjon • Oppfølging • Vedlikeholdograpportering

• Mangepraktiskeøvelser• FrivilligHACCP-eksamen

Målgruppe

Kurset er rettet mot personell med ansvar for utvikling og vedlikehold av HACCP-system, med-lemmer av HACCP-gruppen, revisorer og tilsyns-personell.

Forkunnskap

For å delta på kurset må man ha grunnleggende kunnskap om HACCP-prinsippene, og gjerne også kunnskap/erfaring med revisjon.

HACCP-gruppa ved Lerøy Midnor på Hestvika sjekker ut nytt produksjonsutstyr.

«Fint og måtte repetere og gå gjennom en oppgave i forkant av kurset»

«Har fått en bedre forståelse for validering og verifisering»

«Veldig passende størrelse på kursgruppa. Trygt at det ikke er altfor mange!»

Tilbakemelding fra deltagere”

12 Aquatic AS

Kursbeskrivelser

Revisjonskurs et samarbeid med BAMA Industrier AS avdeling Salater

Intern revisjon er en effektiv metode for bedring av virksomhetens kvalitets- og trygg mat mål, ved å sette fokus på forholdet mellom praksis, krav og virksomhetens ambisjoner. Samme metode kan benyttes i forbindelse med leverandørvurder-inger, problemkartlegging, validering m.m. På kurse t foreleses det om den teoretiske oppbyg-ningen av revisjonsprosessen. For å oppnå en best mulig læreprosess, avslutter vi kurset med en praktisk revisjon hos Bama Industrier AS avde-ling Salater i Lier. Bama stiller sin virksomhet til disposisjon for at deltagere skal få øve på å gjen-nomføre en revisjon. Foredragsholdere observerer deltagere i revisjonsgruppene, og det gis tilbake-meldinger på deres utførelse av revisjonen.

Mål

Gi deltagere nødvendig kunnskap og ferdigheter til selv å planlegge, gjennomføre og dokumentere revisjoner i matrelaterte virksomheter.

Innhold

• Planleggingogledelseavetrevisjonsprogram• Gjennomgangavrevisjonsprosessen• Kommunikasjonogrevisjonsmetodikk• Forberedelseavenenkeltrevisjonmot

utvalgte krav i BRC• Utarbeidelseavsjekklister• Rapporteringogoppfølgingavtiltak• Formuleringavavvik• Revisjonavvirksomhet

Målgruppe

Kurset er rettet mot personell i matbransjen som har som oppgave å lede, delta eller gjennom-føre interne revisjoner, leverandørvurderinger, hygienerunder, eller annen form for inspeksjon eller vurdering av ulike system for mattrygghet i matrelaterte virksomheter. Kurset passer også for tilsynspersonell som ønsker å lære revisjons-teknikk, for å kunne utføre systemrevisjoner.

Deltagere og foredragsholder klare til revisjon. Intervju av produksjonsoperatør. Gjennomgang av registreringer.

«Et meget nyttig kurs for alle som skal arbeide med revisjoner. Veksling mellom tre foredragsholdere bidrar til god variasjon og mye kunnskap og erfaring. Det som skiller dette kurset fra andre tilsvarende kurs, er at en kursdag avsettes til praktisk revisjon av en bedrift. Denne dagen var en god oppsummering av kurset, og en fin mulighet til å praktisere det vi hadde lært»

«Haddehøyeforventingertilkursetettertilbakemeldingfrakollega.Ogsynsabsoluttdettebleinnfridd»

Tilbakemelding fra deltagere”

13Kursbeskrivelser

Dårlig hygienisk design (vaskbarhet) av pro-duksjonsutstyr er den vanligste årsaken til at patogene bakterier kontaminerer produkter i matindustrien. Et produksjonsområde designe t med fokus på hygienisk design, forhindrer at maten blir kontaminert og sikrer optimal flyt av råvarer, emballasje, produkt, avfall og personell. Hygienisk design på utstyr resulterer i redusert produksjonsstans, enklere renhold og vedlike-hold, samt økt kvalitet og mattrygghet gjennom reduser t krysskontaminering.

Mål

Gi deltagere økt forståelse og kunnskap om krav til – og viktigheten av god design for å sikre renhold, vedlikehold, kvalitet og mattrygghet.

Hygienisk design

Innhold

• Prinsipperogpraksisforhygieniskdesign (vektorer, materialvalg, romdesign, krav til bygninger, osv)

• Brukavstøtteverktøy(Maskindirektivet, ISO14159,EHEDG(EuropeanHygienic Engineering Design Group)

• Innkjøpsprosessen–hvemskaldeltaoghvilkekrav stilles?

Målgruppe

Kurset er relevant for alt personell som er involver t i utbedring, design, valg og innkjøp av produksjons utstyr.

Kursbeskrivelser

«Meget interessant med tanke på at vi nå står foran store innkjøp av maskiner og ustyr til ny fabrikk»

«Meget bra. Setter fokus og gir deg en del god input. Treffer alle/mange fagfelt. Sitter med en følelse av at flere fra min bedrift skulle vært med på kurset»

Tilbakemelding fra deltagere”

14 Aquatic AS

Støtte ved utvikling av Trygg Mat- og HACCP-systemerEr systemet ved din virksomhet ufullstendig, lite praktisk, ikke implementert, eller har dere et utdatert HACCP-system som få skjønner å bruke? Ønsker dere å oppdatere kvalitetssystemet i forhold til trygg mat standardeneBRCellerISO22000/FSSC22000?Kanskjedereharbehovforåutarbeideretningslinjerogopp læringsprogrammer? Våre konsulenter kan bistå med blant annet prosjektledelse, spisskompetanse, hjelp med utarbeidelse og kompetanseheving.

Konsulenttjenester

Industrien ønsker leverandører som kan gi en sterk fagstøtte når det trengs. Aquatic ønsker å fortsette med konseptbygging fundamentert på kunnskaps-rike medarbeidere. Vi tilbyr teknisk spisskompetanse, i kombinasjon med praktisk orientert systemforståelse. Dette har bidratt til «Trygg Mat og Økt Lønnsomhet» for våre kunder. På denne og neste side, har vi beskrevet noen av de vanligste typer prosjekte r som vi påtar oss. Ta kontakt for en uforpliktende prat, dersom din virksomhe t har behov for bistand.

Drytech AS produserer komplette gryteretter av høy kvalitet i porsjons- og bulkpakker. REAL Field Meal og REAL Turmat er en serie komplette gryteretter som hovedsaklig er tilberedt av norske friske råvarer. Gryterettene er skånsomt tørket i en egenutviklet tørkeprosess som bevarer rettens naturlige smak, aroma, utseende og konsistens. Måltidene er perfekt for tur, trening og fritid.

Samarbeidet med Aquatic startet i januar 2010 da Drytech skulle utarbeide HACCP-system for bedriften. Aquatic gjennomførte samlinger med opplæring for hvert steg i prosessen av HACCP, der ledere i bedrif-ten deltok. Aquatic har gjennomført opplæringen med faglig dyktighet og gode eksempler på hvordan oppgaver skulle løses, slik at arbeidet internt i bedriften gikk greit å jobbe videre med.

Aquatic har vært en god ressurs for Drytech med faglig dyktige konsulenter, som vi også kontakter ved faglige spørsmål og bistand i ulike saker. Drytech har nå et HACCP-system som er presentabelt for våre kunder og som vi er stolte av.

Flere av våre ledere og mellomledere har deltatt på kurs med Aquatic.

Drytech og Aquatic har fremdeles samarbeid, nå i forhold til sertifisering ihenholdtilISO22000standarden,ogdetviderearbeididenneprosessen.

Tilbakemelding fra Drytech AS”

Kvalitetssjef Randi Hansen,

Drytech AS

15Konsulenttjenester

Revisjonstjenester Har din virksomhet behov for bistand i forbindelse med internrevisjon, kunderevisjon eller status-analyser, eller tenker dere på å sertifisere dere i henhold til krav i en trygg mat standard?

Vi kan tilby:

• BRC/ISO22000/FSSC22000ogIFS-sertifiseringgjennom vårt samarbeid med sertifiserings-selskapet SAI Global/ EFSIS Scandinavia

• BRC/ISO22000/FSSC22000statusanalyser• 2.partsrevisjoner/leverandørvurderingermot

krav i egne standarder• HACCP-revisjon/-gjennomgang• Statusgjennomgang/revisjonav

GMP/grunnforutsetninger

Støtte ved påvisning av patogene mikroorganismerGjentatte påvisninger av Listeria monocytogene s eller andre patogene mikroorganismer på produk t, kan indikere etablering av en husstamme i virksom hetens produksjonsmiljø. Strakstiltak i denne situasjonen er å fjerne problemet.

Effektiv nullstilling av virksomheten er en omfat-tende prosess, som krever systematisk arbeid, mange ganger over tid. Suksess avhenger av et godt samarbeid mellom partene, nøye planleg-ging og at nullstillingen blir gjennomført som planlagt i henhold til anbefalinger og prosedyrer. I en slik prosess er det også avgjørende at virksom-heten gjennomgår sine rutiner, kartlegger kilder og årsake r til at problemer oppstår, for å redusere sannsynligheten for gjentagelser. HACCP er et godt verktøy for å forebygge uønskede hendelse r.

Nullstilling (nedvask) av en virksomhet kan deles inn i fem prosesstrinn, hvor hvert enkelt trinn er nødvendig hver for seg, men ikke tilstrekkelig for oppnåelse av ønsket resultat. Det er derfor viktig at virksomheten forplikter seg i forbindelse med gjennomføringen av alle trinn.

Andre relaterte prosjekter• Støtteogprosjekthjelpvedinnkjøp

og installasjon av nytt utstyr• Vurderingavhygieniskdesign• Prosjekteringavsoneinndeling• Optimaliseringavrenholdsprosessen

Konsulenttjenester

1 . P l a n l e g g i n g 2 . K l a r g j ø r i n g 3 . N u l l s t i l l i n g 4 . E t t e r k o n t r o l l 5 . E v a l u e r i n g> > > > >

16 Aquatic AS

Kompetansebyggere

Royal Society for Public Health www.rsph.org.uk

The Royal Society for Public Health er en internasjonal uavhengig organisasjon, som promoterer helse og velvære world wide. RSPH gir råd om politisk utvik-ling, tilbyr utdanning og opplæring, oppmuntrer til vitenskapelig forskning, sprer informasjon og sertifiserer produkter, opplæringssentre og prosesser.

HACCP-eksamen

Aquatic AS er, som de eneste i Norge, registrert som opplæringssenter i HACCP av RSPH. Dette er et kvalitetsstempel på vårt HACCP kurskonsept, som vi er meget stolte av. For våre deltagere betyr det at kursprogram og kursinnhold tilfredsstiller internasjonale krav, og at våre foredragsholdere er kvalifiserte til å forelese i HACCP på grunnleggende og videregående nivå.

Vi tilbyr HACCP-eksamen utarbeidet av RSPH på to nivåer (level 2 – Foundatio n Certificate in HACCP og level 3 Award in HACCP for Food Manufacturing). Eksame n kan tas på HACCP Workshop, HACCP Videregående, samt på bedrifts-tilpassede HACCP-kurs.

Campden BRI www.bri.org.uk

Campden BRI er Storbritannias største uavhengige medlemsbaserte organisa-sjon, som driver med forskning og utvikling for matindustrien over hele verde n. BRI tilbyr industrien forsknings-, teknikk- og rådgivingstjenester, som er nødvendige for å sikre produkttrygghet og –kvalitet, prosesseffektivitet og produkt- og prosessinnovasjon. BRI’s forsknings- og utviklingsprogrammer gjenspeiler behovet, som er identifisert av industrimedlemmer, og gir en konti-nuerlig fornybar kunnskapsbase for teknologioverføring.

Aquatic er medlem av Campden BRI, og får dermed oppdatert infor masjon på forsk ning og utvikling, relevante fagseminar og kurs. Det er på BRI’s opplærings senter i Chipping Campden vi har oppdatert oss innenfor blant annet HACCP.

Aquatic AS

1 December 2010 to 30 November 2011

Certificate of Membership

is a member of

Campden BRI

Director-General

Campden BRI

Chipping Campden, Gloucestershire, UK

This is to certify that :-

R-MEM-012: 06/09Registered Office: Chipping Campden, Glos. Registered No. 510618, England

17Kompetansebyggere

The european Hygienic engineering & Design Group www.ehedg.com

EHEDG er et konsortium av medlemmer fra utstyrsprodusenter, mat-industrien, forskningsinstitutter, så vel som offentlige helsemyndigheter. Hovedmålet med EHEDG er å fremme trygg mat ved å bedre hygienisk teknikk og design i alle aspekter av matproduksjon. EHEDG støtter aktivt europeisk lovgivning, som krever at håndtering, prosessering og pakking av mat gjøres på en hygienis k måte ved å bruke hygieniske maskiner og i hygieniske lokaler (EC-direktiv 2006/42/EC for Machinery, EN 1672-2 og EN ISO 14159 Hygiene-krav).

Aquatic sitter i faggruppen for utstyr og maskiner til fisk (Subgroup Fish Processin g). Våre tekniske fagkonsulenter har deltatt på flere kurs og seminar i regi av EHEDG.

SAI Global/eFSIS Scandinavia www.saiglobal.com

SAI Global/EFSIS Scandinavia er representant for det internasjonale serti-fiseringsorganet SAI Global i de skandinaviske landene. Totalt utfører SAI Global Scandinavia mer enn 200 tredjepartsrevisjoner i året med fokus på mat-trygghet og kvalitet, og er dermed ledende på dette området. Selskapet revi-derer mot BRC, IFS, ISO 22000, ISO 14001, og også mot spesialstandarder fraMc Donalds, Hilton, Unilever mfl. Selskapet har også en egen akkreditering fra SVEDAC for økologisk sertifisering. Selskapets revisorer er svært erfarne og har solid bakgrunn innenfor matindustrien.

Fra og med 2012 blir Aquatic AS underleverandør til SAI Global/EFSIS Scandinavi a på sertifisering i henhold til BRC Global Standard for Næringsmid-delsertifisering utgave 6, med vår egen godkjente revisor.

Kompetansebyggere

18 Aquatic AS

PriserAlle oppdrag prises individuelt, basert på omfan-get av oppdraget og forventet tidsforbruk. I pris-fastsetting tar vi alltid utgangspunkt i veiledende priser. Rabatter gis på større oppdrag.

Konsulent

Ordinærprisprtime/dagKr980,–/7800,– For spesialoppdrag som medfører natt-/ helgearbeid gjelder egne priser.

Kursavgift

Spesifikke priser pr kurs (se kursplan).

HACCP-eksamen

Level 2 kr 600,– Level 3 kr 1 000,–

BetalingsbetingelserBekreftelse på oppdrag, kurs og lignende skal være skriftlig, og avtalen er bindende.

Ved avbestilling senere enn 14 virkedager før opp-drag, faktureres 50% av avtalt pris. Ved avbestil-ling innenfor 5 virkedager før oppstart av oppdrag, faktureres full avgift.

Betalingsbetingelser er 15 dager, om ikke annet er avtalt.

Alle priser er oppgitt ekskl. mva og reiseutgifter. Diett faktureres iht. statens satser, kilometerav-gift kr 4,00,– reisetid kr 450,– pr. time.

Fakturering skjer i all hovedsak i etterkant av opp-drag/kurs/arrangement.

Påmelding åpne kursPåmeldingsfrist for åpne kurs er 4 uker før opp-start. Påmelding er bindende. Ved avmelding senere enn 14 virkedager før kursstart, fakturere s 50% av avgiften. Ved avmelding innenfor 5 virke-dager før kursstart, og ved manglende fram-møte, faktureres full avgift. Det tas forbehold om gjennom føring/deltager begrensning.

AnsvarDersom et arrangement avlyses på grunn av hen-delser utenfor vår kontroll, er vårt ansvar begren-set til avgiften. Kurs kan også avlyses på grunn av for få deltagere. Aquatic dekker ikke kostnad i for-bindelse med ikke-refunderbare reisekostnader.

Nyttig informasjon

19Kontakt oss

Våre konsulenter i Aquatic Concept Group har alle ulik profesjonell bakgrunn. Reell og formell kompetanse er viktig, både for å sikre gode faglige og pedagogisk e kurs og for å sikre høy kvalitet på våre konsulenttjenester. Vi har utdannelse innenfor fagfeltene økonomi, kjemi, næringsmiddelteknologi og marinbiologi. I tillegg har vi videreutdanning innenfor kvalitetsledelse, revisjons ledelse, HACCP og hygienisk design.

Vi har erfaring fra ledende stillinger i større matvirksomheter, og som konsulenter og revisorer ute i industrien. Gjennom våre erfaringer med ulike problemstillinger i matindustrien både i inn- og utland, har vi også opparbeidet oss en betyde-lig kompe tanse innenfor hygienisk design, renholds- og hygieneutfordringer og kjemiske og tekniske problemstillinger.

Kontakt oss

Kirsti Mathisen kirsti@aquatic.no M: 957 94 008

Seniorkonsulent trygg mat

Merete Kiserudmerete@aquatic.no M: 932 12 505

Fagkonsulent trygg mat

Trond Stokmotrond@aquatic.no M: 908 30 918

Fagkonsulent trygg mat

Stein Nikolaisen stein@aquatic.no M: 906 73 565

Seniorkonsulent trygg mat

elvin Buggeelvin@aquatic.no M: 911 01 112

Seniorkonsulent trygg mat

Hans Kjetil Kvålshagenhans.kjetil@aquatic.no M: 951 02 300

Fagkonsulent kjemi

Julie Buggejulie@aquatic.no M: 951 62 390

Marinbiolog

Hans erik Toftehans.erik@aquatic.no M: 958 45 844

Daglig leder

For nærmere informasjon om våre kurs, fleksible løsninger og tjenester – ta kontakt med oss:

ww

w.d

iale

cta.

no

Hovemoveien 1, 2624 LillehammerTlf: 61 24 70 10 Fax: 61 24 70 11 post@aquatic.no www.aquatic.no

post@hygieneteknikk.no

www.hygieneteknikk.no

post@acokjemi.no

www.acokjemi.no

post@aqua-pharma.no

www.aqua-pharma.no

post@aquatic.no

www.aquatic.no