Kruh s Rimskim Kvascem Od Mosta

Click here to load reader

  • date post

    30-Dec-2015
  • Category

    Documents

  • view

    24
  • download

    6

Embed Size (px)

Transcript of Kruh s Rimskim Kvascem Od Mosta

  • Kruh s rimskim kvascem od mota Citiram uvod zanimljivog eksperimentalnog zadatka nae MMI: Upravo jeprimjena kvasca u izradi kruha omoguila otvaranje javnih pekarnica ukojimase pekao kruh i mljelo brano. Godine 168. pr. Kr. rimski graani osnovali suprvo udruenje pekara poznato kao Collegium Pistorum.

    Autor: Lilly-cool

    Srednje zahtjevno

    Sastojci

    Za mot:oko 1 kg domaeg bijelog groa

    Za kruh:250 ml mota

    150 g pirovog brana

    250 g peninog brana

    1 liica soli

    ... i jo:malo domaeg maslinovog ulja

    Priprema

    1. Za pripremu mota naberite groe u vrtu ili vinogradu. Po potrebi ga operite pa ustaklenoj posudi rukama zgnjeite. Peteljke bacite.

    2. Posudu prekrijte gazom i ostavite dan-dva na sobnoj temperaturi (kod mene 27-28C)da fermentira. Nekoliko puta na dan promijeajte da se na povrini ne napravi plijesan -vidjet ete kako se pjeni k`o pjenuac :)

    3. Nakon dan-dva drope od groa procijedite kroz gazu i dobit ete MOT - oko 400 mlzlatne tekuine, finog medenog okusa i karakteristinog mirisa.

    4. Za pripremu kruha: odmjerite 250 ml mota, dodajte pirovo i penino brano te sol pazamijesite glatko tijesto.

    5. Tijesto stavite u posudu namaenu maslinovim uljem da se die oko 2 sata. Zatim gapremijesite, oblikujte u trucu, pa ostavite da se ponovo die 4-5 sata pokriven uglinenoj posudi - rimskom loncu (kod mene na sunanom balkonu).

    6. Penicu zagrijete na 250C. Pecite kruh 20 minuta pokriveno, zatim smanjitetemperaturu na 200C i pecite jo 25 minuta. 10 minuta pred kraj peenja otklopiteposudu da kruh dobije zlatno-smeu boju.

    7. Gotov kruh zamotajte u vie slojeva krpe (ili stolnjak) pa ostavite na reetki dok se neohladi.

    Posluivanje

    eka vas predivan kruh posebnog slatko-vonog okusa i mirisa. Savjet: Koristila samkupovno integralno brano pira iz ekoloke proizvodnje i domae otro penino brano izmlina. Mot do upotrebe moete uvati u hladnjaku u poluotvorenoj boci najmanje 3-5dana. Ostatak mota iskoristila sam u sljedeem receptu. Zavirite u eksperimentalni

    www.coolinarika.com

  • Kruh s rimskim kvascem od mota zadatak!

    www.coolinarika.com