Kockar, livsmedelsproducenter, turistföretagare, tjänstemän och politiker

Projekt MatÅland, NNM Åland erbjuder i samarbete med flera aktörer, två intressanta inspirationsdagar som går under namnet GastroÅland

Inspirations- och utbildningsdagar1 – 2 april 2014

1 APRIL inleds med Ålandsfrukost öppen för alla. Sedan följer en dag tillsam-mans med Paul Svensson på Restaurangsskolan riktad till livsmedelsproducenter och kockar. Här kommer vi att i praktiken arbeta för att ta fram spännande smakinnovationer och inspireras att finna nya smakmöten. Producenterna har kunskaper om sina råvaror och kockarna kan skapa maträtter av dem. Det blir en utbildnings- och inspirationsdag för både livsmedelsproducenter och kockar som skall ge användbara tips i deltagarnas vardag samtidigt som vi öppnar för nya samarbeten på MatÅland.

2 APRIL består av seminarium och möjlighet att mingla på Mat torget bland åländska produkter och smakprover på matkreationer från Åland. I programmet finns bl a upphandling kring mat, lyssna på succéhistorien om Astrid Lindgrens Värld och deras lyckade satsning på lokal mat.  I pausen får du prova ”Skål i kål” i juicebaren.

Välkommen på

GastroÅlandden 1 – 2 april 2014

ren, frisk, enkel och etisk

Tisdagen den 1 april Ålandsfrukost + åländskt MatlabbRestaurangskolan

08:00–09:30 Ålandsfrukost och föreläsning: Är närproducerat framtiden? Paul Svensson 09:30–16:00 Matlabb för kockar och livsmedelsproducenterMatlabb: Under ledning av Adrian Bäckman från Restaurang Nautical samt stjärnkocken Paul Svensson. Nya smakinnovationer av lokala produkter.

Målgrupp: Kockar och livsmedelsproducenter (Max 25 kockar och 10 livsmedelsproducenter)

Onsdagen den 2 april Seminarium + MattorgAlandica

Vad skall vi med landsbygden till?

11:00–12:30 Mattorget öppnar. Servering av lunchsoppa samt livsmedelsproducenter som presenterar/säljer sina produkter. Smakprov från Matlabbet dag 1.12:30 Inledning av seminariedag Presentation av smakinnovationer: Adrian Bäckman, Restaurang Nautical12:45 En hälsning från Paul Svensson (film från Matlabbet dag 1).

13:00 Möjligheter och svårigheter med att leverera kött till offentliga kök, Britta Andersson, Britta och Lennarts Nära Kött13:30 Från skolmat till ”Heimlaga” , Birgitta Parikka, Kimitoön14:00 Kaffe och ”Skål i kål” – juicebar14:45 Vad hände i Astrid Lindgrens Värld när man började handla lokalt Fredrik Eriksson, Långbro Värdshus, Gastronomisk inspiratör16:00–18:00 Mattorget öppnar för allmänheten

Målgrupp: Kockar, livsmedelsproducenter, turistföretagare, politiker och tjänstemän

Sista anmälningsdag 18 mars

Deltagaravgift: Dag 1 Ålandsfrukost + dag 2 seminarium: 65 €Anmälan efter 18 mars: 100 €

Hela evenemangetÅlandsfrukost, Matlabb, Seminarium, Mattorg: 120 €Anmälan efter 18 mars: 200 €

Alla priser är inklusive moms.

Länk anmälning: Kockar, företagare, tjänstemän och politiker

Länk anmälning: Livsmedelsproducenter

Arrangör: Projektet MatÅlandFör mer information, kontakta Liz Mattsson, sekreterare för Ny Nordisk Mat ÅlandTel. 0457 344 5676, e-post: liz.mattsson@aland.net

 

EUROPEISKA UNIONEN Europeiska regionala utvecklingsfonden – En investering för framtiden

  EUROPEISKA UNIONEN Europeiska regionala utvecklingsfonden –  En  investering  för  framtiden  

Fredrik Eriksson är krögare driver framgångsrikt Långbro Värdshus. Fredrik Eriksson har lång erfarenhet inom matbranschen och har arbetat med profes-sionell matlagning i över 30 år. Han är anlitad som Gastronomisk inspiratör och arbetar med bl.a. med menyutveckling i Astrid Lindgrens Värld. Fredrik skall berätta hur det gick till och vilka konsekvenserna blev i bygden när man i Astrid Lindgrens Värld bestämde sig för att byta ut hamburgare mot husmans-kost. Fredrik Eriksson har medverkat i ett antal TV-program och gett ut många kokböcker.

Paul Svensson, Stjärnkock

Stjärnkocken Paul Svensson har arbetat med mat i hela Europa. 2003 kom Paul Svensson 5:a i BOCUSE D’Or (VM för professionella kockar) i Lyon. 2008 öppnade han sin egen restaurang PAUL och har även givit ut en egen kokbok. Paul Svensson har medverkat i TV och är en känd svensk profil inom mat. Han brinner för sökande efter de perfekta råvarorna, skolmat och inspirerande mat-resor. Han gillar enkel och naturlig mat och säger att gastronomi är hans liv.

Fredrik Eriksson, Långbro värdshus, Gastronomisk inspiratör

Foto: Linda Prieditis

Foto: Jakob Fridholm

Britta och Lennart är i grunden lantbrukare och driver släktgården Torp. De föder upp egna nötkreatur som betar vid Göta kanal, Vånga och utanför  Söderköping. 2005 startade de företaget ”Britta och Lennarts Nära kött” som lägger stor vikt vid försäljningen av lokalt kött. Företaget är idag etablerat och har två manuella köttbutiker med kött från den egna gården och från två andra speciellt utvalda gårdar samt egentillverkad chark. Idag levererar företaget framgångsrikt lokalt kött till ett flertal kommuner i omnejden.

Birgitta Parikka, Projekt Heimlaga

Birgitta har en ekonomieföreståndarexamen och arbetar sedan 2006 som kost- och städchef i Kimitoöns kommun. Birgitta har ett stort intresse i mat och ren sådan. Birgitta arbetar med projektet ”Heimlaga” och kommer att förmedla ett praktiskt exempel hur man i Kimitoöns kommun lyckats gå från halvfabrikat till ”Heimlaga” och därmed kunna erbjuda mer ”ren” mat i skolköken.

Britta Andersson, Nötköttsleverantör i flera svenska kommuner