TERMINOLOGA Y TRMINOS AZUCAREROS

Bagazo: Despojo de la caa despus de molerla en el trapiche. Se usa como abono y combustible.Brix: Cociente de la polarizacin del guarapo partido de la polarizacin ms los no azcares contenidos en l y multiplicados por 100.Cachaza: Sustancia eliminada del guarapo tras clarificarlo en la casa de calderas. Se usa como abono.Polarizacin (pol.): Grado de refinamiento del azcar. Se calcula considerando que la pureza de la sacarosa es igual a 100.Pureza: Porcentaje de sacarosa que contiene el jugo de caa.Extraccin: Porcentaje de sacarosa obtenido del jugo de la caa en el ingenio.Sacarosa: Nombre cientfico del azcar de caa o de remolacha, cuya frmula es C12H22O11. Es un disacrido compuesto por la unin de dos monosacridos: glucosa y fructuosa.Agua de Imbibicin:es la totalidad del agua agregada durante todo el proceso.

MOLIENDA

El objeto de la molienda es extraer la mxima cantidad de jugo de caa y evitar que ste sea reabsorbido en el bagazo.

Para eso se utiliza ladesmenuzadoraque tiene 2 cilindros, y es por donde ingresa la caa. Luego pasa altren de moliendaque es una serie de 5 a 7 molinos formados por tres rodillos cada uno dispuestos en forma de tringulo.Los cilindros de los molinos estn formados por un eje liso de acero resistente a la torsin y recubiertos por una camisa o revestimiento de fundicin que es abrasiva, rugosa y resistente a los cidos, ya que el pH de los jugos es de aprox. 5,5.

Los molinos tienen una configuracin triangular y en cada uno de los vrtices de los tringulos se encuentran los cilindros.

Para un buen rendimiento se utilizan:Presiones elevadas, a mayor presin mayor cantidad de jugo. La diferencia de presiones entre la desmenuzadora y los molinos es de un 30% mayor.Hay 2 formas de realizar la molienda: Seca:por simple presin, la mxima cantidad de jugo extrada es de 45%. Se realiza en la desmenuzadora y en el 1 molino. Hmeda:se agrega agua a la caa para favorecer la extraccin de azcar por medio del jugo diluido.La imbibicin, factor de rendimiento, puede ser:

SIMPLE:consiste en el agregado de agua en 1 o 2 puntos, sin recirculacin del jugo diluido. nica:cuando se agrega agua en un solo punto, antes del ltimo molino

Doble:se agrega en 2 puntos antes del 4 y 5 molino.

COMPUESTA:consiste en agregar agua al ltimo molino y jugo diluido al molino anterior.

Cudruple:extraer jugo del 3 y agregar antes del 2. Esta es una operacin en contra corriente.