Kemahiran Asas Untuk Berdikari (Kemahiran Memasak)
-
Upload
hanna-hamra -
Category
Documents
-
view
1.405 -
download
14
description
Transcript of Kemahiran Asas Untuk Berdikari (Kemahiran Memasak)
Kemahiran Asas Untuk Berdikari
Kemahiran Memasak
Noor Faizah bt Mohd RazaliNor Sakinah bt Abu Seman
Alatan dan kelengkapan dapur
Alat menyedia
Jag penyukat
Landas cincang
Pisau daging
Pisau roti
Pisau sayur
Sudu besar
Jag penyukat
Alatan memasak
Periuk Pan penggoreng pengukus
Periuk nasi elektrik
Dapur gasKuali
Alatan menyaji dan menghidang
Teko
Pisau mentega Pinggan
Garpu Sudu
Cawan dan piring
Sudip, senduk
Memasak
PRINSIP MEMASAKPengertian prinsip memasak
Prinsip memasak ialah memasak makanan menggunakan haba kering dan haba lembap
Haba kering : Memasak dalam udara panas , pancaran haba , atau di dalam minyak yang panas
Haba lembap : Memasak di dalam cecair panas atau dengan mengewap makanan
Memasak
• Tujuan makanan dimasak :1. Menjadikannya selamat dimakan2. Melembutkan makanan supaya mudah
dihadam3. Membaiki rasa dan rupanya4. Menjadikannya tahan lebih lama5. Mempelbagaikan sajian6. Menyedapkan makanan
Kaedah Memasak• Memasak Haba Kering
1. Menggril2. Membakar 3. Memanggang4. Menggoreng tohor
( sedikit minyak)5. Menggoreng tanpa minyak6. Menggoreng minyak
penuh
• Memasak Haba Lembap
1. Mengukus2. Merebus3. Mencelur4. Mereneh
(api perlahan)5. Merendidih
(api sederhana)
Masak tanpa minyak Masak dengan sedikit minyak
Masak dengan banyak minyak
MengukusMenggril
membakarMenggorengMenggoreng
tohor
Contoh analisis tugasan
Kemahiran Menggoreng
Nama Murid:Kemahiran: Kemahiran Menggoreng TelurBil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan
Tarikh mula Tarikh mula Tarikh mula
1. Ambil sebiji telur, sudu dan mangkuk
2. Basuh telur di singki
3. Pecahkan telur menggunakan sudu ke dalam mangkuk
4 Masukkan sedikit garam ke dalam mangkuk
Bil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan
5. Pukul telur di dalam mangkuk menggunakan sudu
6. Letakkan kuali di atas dapur
7. Tuangkan sedikit minyak ke dalam kuali
8. Hidupkan api
9. Tunggu minyak hingga panas
10. Apabila minyak sudah panas, masukkan telur ke dalam kuali
11. Balikkan telur menggunakan sudip
12 Tunggu sehingga masak
13. Tutup api
14. Masukkan telur goreng ke dalam pinggan
Kemahiran MerebusNama Murid:Kemahiran: Kemahiran Merebus Telur
Bil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan
Tarikh mula Tarikh mula Tarikh mula
1. Ambil sebiji telur
2. Basuh telur di singki
3. Masukkan air di dalam periuk
4 Letakkan periuk di atas dapur
5. Masukkan telur ke dalam periuk
Bil Aktiviti DBG SDBG TBG Catatan
6. Hidupkan api
7. Tunggu sehingga air mendidih
8. Tutup api
9. Masukkan telur rebus kedalam mangkuk menggunakan senduk
Sekian