bezglutenskih proizvoda

bez glutena

BE

Z P R O B L E MA

KATALOG

Za razliku od pšenice naših predaka, koja je imala drugu kvalitetu zrna, za patuljastu se pšenicu navodi da sadrži drukËije glutenske bjelanËevine i pri konzumaciji stvara poveÊu koliËinu glutena, što ljudskom organizmu može naškoditi na tri naËina: preosjetljivošÊu, alergijom na pšenicu i celijakijom.

Ipak, na bezglutensku se prehranu odluËuje i sve više ljudi koji naprosto žele poboljšati svoje psihofiziËko stanje.

10 znakova da vam smeta gluten• Probavne smetnje, kao što su plinovi,

nadutost, proljev pa Ëak i zatvor (najizraženiji je kod djece nakon konzumiranja glutena) te bolovi/grËevi u trbuhu

• Keratoza pilaris (poznata i pod nazivom “pileÊa koža”) na rukama

• Zamor ili umor nakon unošenja obroka koji sadrži gluten

• Dijagnoza autoimunog oboljenja, kao što su Hašimotov tiroiditis, reumatoidni artritis, lupus, psorijaza, ulcerozni kolitis, skeloderma ili multipla skleroza

• Neurološki simptomi, kao što su vrtoglavica ili osjeÊaj da nemate ravnotežu

• Hormonska neravnoteža

• Migrenske glavobolje

• Dijagnoza kroniËnog umora ili fibromijaglije

• Upale, otok ili bol u zglobovima (prstima, koljenima, kukovima)

• Problemi s raspoloženjem, kao što su anksioznost, depresija

Kod djece, gluten može izazvati teško djeËje disanje i Ëeste upale uha.

Procjenjuje se da 9 od 10 osoba koje ne podnose gluten ne znaju za to. Smatra se da u Hrvatskoj od 500 osoba samo 1 zna da je netolerantna na gluten.

“Ono si što jedeš”

uvod

Gluten (glue = ljepilo, lat.) je protein koji se nalazi u pšenici, raži, jeËmu i piru. Ono brašnu daje elastiËnost i ljepljivost te je zbog toga toliko rabljen u pekarskoj industriji. On u sebi sadrži lektine, skupinu bjelanËevina koje se vežu na molekule ugljikohidrata i koje su otporne na razgradnju u probavnom sustavu te se vežu na stanice crijevne stjenke, što dovodi do ošteÊenja crijeva. OšteÊeno crijevo slabije apsorbira hranjive tvari te naše tijelo ne dobiva potrebne nutrijente.

Ima ga u pšenici, jeËmu i raži , ali i svim onim proizvodima koji od njih nastaju ili ih mogu saËinjavati u tragovima. Zato gluten može

biti i u tjestenini, pizzi, grickalicama, juhama, industrijskoj hrani, pa Ëak i u hrani za dojenËad. Problem je što se gluten može skrivati i u aditivima, konzervansima i razliËitim stabilizatori za hrane, ondje gdje ga obiËno ne biste potražili. Nalazi se ponekad i u procesuiranoj hrani, sredstvima za održavanje higijene usta, ali i u lijekovima.

S obzirom su istraživanja pokazala kako su se ljudi koji su znaËnajno smanjili ili prešli na bezglutensku prehranu osjeÊali znatno bolje te se pomak vidio i na kognitivnim funkcijama - struËnjaci su zakljuËili da takva prehrana nema samo probavne prednosti, nego i mentalne.

Glu(e)ten što, gdje i zašto ne?!

uvod

VeÊina proizvoda koju nalazimo na policama trgovina ili pekara, osim ako nije na ambalaži drugaËije navedeno, u sebi sadrži gluten. Izuzetak su proizvodi Moje malo zlato koji se svakodnevno peku u privatnoj pekarnici specijaliziranoj za proizvode bez glutena. U proizvodnji se koriste najkvalitetniji bezglutenski sastojci.

S posebnim žarom ova mala obiteljska proizvodnja priprema krušne proizvode i slastice vjerujuÊi da Êe njihovi proizvodi biti “lijek” vašem tijelu i užitak vašem duhu.

Moje malo zlato

Neka tvoja hrana bude tvoj lijek, a tvoj lijek neka bude tvoja hranaHipokrat

uvod

Kruh bez glutena, bogat dijetalnim vlaknima, sa sjemenkama buÊe, suncokreta i lana.

krušni proizvodi

Sastojci: PšeniËni škrob bez glutena, sjemenke suncokreta, sjemenke lana, sjemenke buÊe, osušeno kiselo tijesto (rižino brašno, starter kultura), šeÊer, sol, prirodni biljni zgušnjivaË E 412, prirodno sredstvo za konzerviranje E200, karamel, psyllium, maltodekstrin, dekstroza. U tragovima može sadržavati: soja, gorušica, sezam, lupina.

Neto koliËina: 500 g

Ispitano u NZJZAS, Kl. 541-02/15-02/69; Ur.br. 381-5-2/3-15-06 od 25.5.2015. (<= 5ppm)

Sjeme se odlikuje Ëvrstom konzistencijom, tamni kruh bogat sjemenkama uljarica koje sadrže visokovrijedne proteine, nezasiÊene masne kiseline i vitamine i imaju blagotvorno djelovanje na cijeli organizam. Nutricionisti preporuËuju upravo te nezasiÊene masne kiseline u svakodnevnoj prehrani, zbog njihove uloge u zdravlju srca i mozga.

bez glutena

BE

Z P R O B L E MA

sjeme

Sjeme certifikat

krušni proizvodi

Kruh bez glutena, bogat dijetalnim vlaknima, bez sjemenki.

krušni proizvodi

Sastojci: Kukuruzni škrob, rižino brašno, koncentrat bjelanËevina soje, zgušnjivaËi (E415, E464); šeÊer, psyllium, sol, dekstroza, sirup od šeÊerne repe, ekstrakt kvasca, mlijeËna kiselina E 270, koncentrat groža, mljevena pržena leÊa, prirodni konzervans i regulator kiselosti E 262, prirodno sredstvo za konzerviranje E200, enzim U tragovima može sadržavati:gorušica, sezam, lupina.

Neto koliËina: 300g

Ispitano u NZJZAS, Kl. 541-02/15-02/69;Ur.br. 381-5-2/3-15-08 od 10.06.2015. (11 ppm)

Bijeli kruh je razvijen s ciljem da kupci, ljubitelji bijeloga kruha uživaju u bezglutenskim zalogajima ne razlikujući kruh od obiËnog pekarskog proizvoda. Rahli kruh paše u svako doba dana, uz svaki obrok i uz sve kulinarske specijalitete. Bogat dijetalnim vlaknima doprinosi zdravlju vašeg organizma. Dobrobiti dijetalnih vlakana najviše se vezuju za probavni sustav, al poznate su i druge zdravstvene koristi kao što je smanjenje rizika od dijabetesa i bolesti srca.

bez glutena

BE

Z P R O B L E MAbijeli

Bijeli certifikat

krušni proizvodi

krušni proizvodi

Sastojci: kukuruzni škrob, sjemenke lana, sjemenke suncokreta, koncentrat proteina soje, zgušnjivaËi: E415, E464, E412, brašno riže, šeÊer, psyllium, sušeno kiselo tijesto (rižino brašno, starter kulture), inulin, dekstroza, karamela, pržena leÊa, ekstrakt kvasca, maltodekstrin, sol, regulator kiselosti: E262, enzimi, voda, ulje, kvasac, sol, prirodno sredstvo za konzerviranje: E200

Neto koliËina: 400 g

Ispitano u NZJZAS, Kl. 541-02/15-02/69; Ur.br. 381-5-2/3-15-02 od 12.2.2015. (<= 5ppm)

Vital je rahliji i svjetliji od Sjemena, s manjim udjelom sjemenki. Karakterizira ga mješavina okusa kukuruza sa sjemenkama suncokreta i lana. Obje vrste sjemenki izrazito povoljno utjeËu na krvožilni sustav jer imaju velik antioksidativni i antiupalni potencijal. Bogate su mineralima poput mangana, kalcija, bakra, magnezija i fosfora, a najzastupljeniji vitamini su B1 (lan) i E (suncokret). Kod lana se istiËe udjel i sastav omega-3 masnih kiselina, za koje su istraživanja potvrdila iznimnu stabilnost na visokim temperaturama (150 °C) i do nekoliko sati, pa je pogodan za konzumaciju u kruhu bez gubitka na hranjivoj vrijednosti.

bez glutena

BE

Z P R O B L E MAvitalKruh bez glutena, bogat dijetalnim vlaknima, sa sjemenkama lana i suncokreta.

Vital certifikat

krušni proizvodi

bez glutena

BE

Z P R O B L E MA

Sastojci: ŠeÊer, jaja, biljno ulje (suncokret, palma), krumpirov škrob, voda, modificirani škrob, kakao u prahu (3,0 %), sirutka u prahu, tvari za rahljenje E450, E500; emulgatori E481, E472e, E472b, E475; sol, arome, zgušnjivaË E415, obrano mlijeko u prahu, glukozni sirup.

Neto koliËina: 100 g (2x50 g).

Ispitano u ZZJZAS, Kl. 541-02/14-02/390; Ur.br. 314-05-04/3-14-02 od 15.12.2014.

Moje malo zlato je napravio i prvu u nizu bezglutenskih slastica kako bi i slatkoljupci uživali u bezglutenskim zalogajima. Mekani biskvit s kakaom dolazi u pakiranju sa dva muffina te u praktiËnoj plastiËnoj posudi iskoristivoj i za druge namjene.

slastice

čokoladni muffinMekani biskvit s kakaom bez glutena.

Čokoladni muffin certifikat

slastice

Konačno kruh koji se okusom ili teksturom ne razlikuje od običnog, glutenskog. Super ide i uz nareske i uz neke ozbiljnije obroke. I nekoliko dana nakon kupnje svjež je kao iz pećnice. Ipak, kod nas se obično pojede u par zalogaja. Svakako preporučam svima!

Ana

Vaš kruh sa sjemenkama mi je otkriće i jaaaaako sam sretna što ste mi došli u obližnji dućan. Kruh dugo traje, zdrav je, a što je najvažnije: fin je. Iskreno nisam mislila da postoji nešto što je zdravo. a da je istovremeno i fino, posebno ne od “pekarskih proizvoda”. Vrijedi svake kune i odsad samo taj kruh jedem.

Andrea

Moje malo zlato kao da zna što sve moja obitelj voli - sva tri kruha imaju svoje ljubitelje i najdraža jela uz koja pašu. Najbolje od svega mi je što je to hrvatski proizvod, pa podržavam u punom smisli te riječi.

Marija

komentari potrošača

E412 / Guar guma - Prirodni biljni zgušnjivaË, sredstvo za želiranje, emulgator i stabilizator. Dobiva se iz sjemena indijske biljke Cyamoposis tetragonolobus. Guar guma je po svojemu kemijskom sastavu polisaharid graen od jedinica manoze i laktoze. Neprobavljiva je tvar koja pospješuje probavu. Dopuštena je upotreba u ekološkoj proizvodnji hrane. Smatra se bezopasnom.

E415 / Ksantan guma - Umjetni zgušnjivaË, stabilizator i sredstvo za želiranje. Dobiva se fermentacijom kukuruznog šeÊera (smjesa glukoze i sukroze) uz pomoÊ bakterija Xanthomonas camestris. Dopuštena je u ekološkoj proizvodnji hrane. Smatra se bezopasnom.

E464 Hidroksipropilmetilirana celuloza - Umjetno sredstvo za zgušnjavanje, emulgator i stabilizator. Proizvodi se kemijskom sintezom iz prirodne celuloze. Smatra se bezopasnom.

E262 / Natrijev acetat - Prirodno sredstvo za konzerviranje i reguliranje kiselosti. Natrijeva sol octene kiseline. Dopuštena je upotreba u ekološkoj proizvodnji hrane. Smatra se bezopasnom.

E270 / MlijeËna kiselina - Prirodni regulator kiselosti i sredstvo za konezrviranje. MlijeËna kiselina nastaje kao proizvod anaerobne razgradnje ugljikohidrata u svim živim stanicama. Dopuštena je u ekološkoj proizvodnji hrane.

E200 / Sorbinska kiselina - Prirodno sredstvo za konzerviranje. Sorbinska kiselina i njezine soli imaju široku primjenu u inhibiciji plijesni i kvasaca u velikome broju namirnica. Smatra se bezopasnom.

E450 / Dinatrijev difosfat je emulgator, tvar za rahljenje i stabilizator. Ima široku primjenu u prehrambenoj industriji (sastavni je dio praška za pecivo) pa je neizostavan u pekarskoj i slastiËarskoj industriji.

E500 / Natrijevi karbonati - Poznatiji pod nazivom soda ili soda bikarbona. Prirodno sredstva za reguliranje kiselosti, tretiranje brašna, rahljenje, te tvari protiv zgrudnjavanja. Dopušteni su u ekološkoj proizvodnji namirnica. Smatraju se bezopasnima.

E481 / Natrijev stearoil-2-laktilat - Umjetno sredstvo za homogenizaciju masti i vode, emulgator i stabilizator. Proizvodi se kemijskom sintezom iz stearinske i mlijeËne kiseline. Smatra se bezopasnim.

E472e / Esteri monoacetilirane i diacetilirane vinske kiseline s monogliceridima i digliceridima masnih kiselina - Prirodna sredstva za homogenizaciju masti i vode, emulgatori, stabilizatori, sekvestranti, tvari protiv pjenjenja. Smatraju se bezopasnima.

E472b / Esteri mlijeËne kiseline s monogliceridima i digliceridima masnih kiselina Prirodna sredstva za homogenizaciju masti i vode, emulgatori, stabilizatori, sekvestranti, tvari protiv pjenjenja. Smatraju se bezopasnima.

E475 / Poliglicerolni esteri masnih kiselina - Umjetna sredstva za homogenizaciju masti i vode, emulgatori i stabilizatori. Proizvode se kemijskom sintezom iz alkohola glicerola i masnih kiselina. Smatraju se bezopasnima.

Kazalo E brojeva

Ovaj KATALOG sadrži povjerljive informacije koje se ne smiju dijeliti, kopirati, otkrivati ili na drugi naËin kompromitirati bez pristanka RAZVOJNE STRATEGIJE d.o.o.

Razvojne strategije d.o.o.

HR-10000 Zagreb, Trg J. F. Kennedya 6b

E: info@razvojne-strategije.hr

T: 099 597 06 48

www.mojemalozlato.com

bez glutena

BE

Z P R O B L E MA