al›kesir’in Susurluk ilçesinin ad›, sulak topraklar üzerinde oldu¤undan ve bolmiktarda su s›¤›r› yetifltirildi¤inden Sus›¤›rl›¤› diye bilinir. ‹lçe Karesi Beyli¤i’neba¤l› olan ‹nebey Vakf›’na ait iken, ‹nebey’in torunlar› taraf›ndan çiftlik haline

getirilmifl, daha sonra Hac› Hatip o¤ullar›n›n yerleflmesiyle köy haline gelmifltir. 1877-1878 Osmanl›-Rus Savafl› sonras›nda Türkiye’ye göç eden Bulgar, Kafkas Türkleri veTürkmen ailelerin yerleflmesiyle büyümüfltür. Çiftlik halindeyken, Bursa ve ‹stanbul’dangelip geçenlerin dinlenmesi amac›yla Yeniçeri Ocak elemanlar›ndan Mehmet Çelebi bir

kervansarayla, mes-cit yapt›rm›fl ve bu tari-

hi yap›lar hâlâ Susurluk’ayolu düflenlerin vazgeçilmez duraklar›ndan biri ol-mufltur.

Susurluk 1892 y›l›nda bucak merkezi olmufl ve1926 y›l›nda kaza teflkilat› kurularak, ismi “Sus›rl›-¤›” olarak de¤ifltirilmifl, günümüze kadar ise Susur-luk ad›yla gelmifltir.

Bal›kesir’in kuzeydo¤usunda yer alan ilçenindeniz seviyesinden ortalama 63 metre yüksekliktekiengebeli arazilerden oluflan verimli topraklar›, do-¤uda Çatalda¤’›n bat› uzant›lar›, bat›da SularyaDa¤lar›’n›n uzant›s› olan Keltepe Da¤› aras›nda yeral›r. Ormanlarla kapl› da¤lar›n havas›n› içinize çek-meye doyamayacak, çektikçe yenileneceksiniz.

VAZGEÇ‹LMEZ B‹R DURAK: ÇAYLAK MES‹RE YER‹

Do¤a turizmi cennetlerinden Susurluk’ta, Ça-talda¤ ve Susurluk Çay›’n›n ilçe ile bitiflik olmas›befl, alt› kilometrelik mesafede çok genifl turizmamaçl› piknik ve kamp alanlar›na uzan›r. GüreceKöyü’nden kayna¤›n› al›p uzun engebeli bir yolcu-luktan sonra Susurluk Çay›’na dökülen Çaylak Su-yu, Çaylak Deresi civar›nda flelalelere dönüflür.Çaylak Deresi’nin Susurluk Çay›’na döküldü¤ü ye-re yak›n iki, üç kilometrelik mesafede oluflturdu¤u

GEZ‹Hüseyin AVCIO⁄LU TUNALISusurluk Ticaret Borsas›Meclis Baflkan›

Türkiye’nin en önemli sanayi ve yerleflimmerkezlerine giden yollar›n kesiflti¤i flirin birilçedir Susurluk. Çaylak Deresi kenar›ndatertemiz da¤ havas›n› içinize çekerek piknikyapmadan, do¤an›n kuca¤›nda flifal›kapl›calar›na girmeden, ismiyle özdeflleflmiflbenzersiz lezzetteki ayran ve tostunu tatmadanvedalaflmay›n Susurluk’la, sizi yol üstü birdinlence dura¤›ndan fazlas›n›n bekledi¤inigöreceksiniz...

KAPLICA VE ILICALARIN D‹YARI:

B

26 EKONOM‹K FORUM k A¤ustos 2009

SUSURLUK

> Haz›rlayanlar: Sefer GÖÇERSusurluk Ticaret Borsas› Yönetim Kurulu Baflkan›

vadideki mesire yerleri, Çaylak Deresi’ni seyrederek ter-temiz havay› içinize çekebilece¤iniz eflsiz duraklardanyaln›zca birkaç›.

KAPLICALARIN fi‹FALI SULARINDA

Susurluk, flifal› kapl›calar› ve ›l›calar›yla da sa¤l›k tu-rizminin de önemli adreslerinden biri. Susurluk-Band›r-ma karayolunun yirminci kilometresinde bulunan ana-yola bir kilometre mesafedeki Il›cabo¤az› Köyü’nüntüm yararl› mineralleri içinde bar›nd›ran 68 derece s›cak-l›ktaki çamur kapl›calar› ve flifal› sular›yla sa¤l›k sorunla-r›na flifa arayanlar›n u¤ruk yeri. Banyo ve çamur tedavisitüm romatizma çeflitleri ve felçler, çocuk felçleri, k›r›k veç›k›k sonras› tedaviler ile kad›n hastal›klar›nda uzun sü-reli flifa sa¤lar, emin olun!

Susurluk’un di¤er bir kapl›cas›; Y›ld›z (Yellicetepe)Kapl›cas› da Y›ld›z Köyü’nün 3,5 km kadar kuzeydo¤u-sunda uzan›r. S›cakl›¤› 56-68 C aras›nda de¤iflen sular›içerdi¤i flüorür, sodyumlu, bikarbonatl› ve sülfatla sa¤l›-¤›n›z için benzersiz bir kar›fl›m oluflturur. Deri ve cilthastal›klar›ndan, özellikle kronik dönemlerinde romatiz-mal hastal›klara, bel a¤r›s›, eklem a¤r›lar›, yumuflak dokuhastal›klar›ndan spor yaralanmalar›na iyi geldi¤i bilinenkapl›ca sular›n›n bulundu¤u alanda s›cak su banyolar›n-da doyas›ya rahatlayaca¤›n›z iflletmeler sizleri bekliyor.

SUSURLUK DEY‹NCE TOST VE AYRAN

‹stanbul, Bursa, ‹zmir, Ankara gibi büyük yerleflimmerkezlerine gidenlerin mutlaka yolunun düfltü¤ü yer-dir Susurluk, u¤ramadan olmaz, olamaz!..

Susurluk denildi¤inde akla ilk gelenler lezzetli tostuve ayran› olmakta.Ayran iflte alt taraf› yo¤urt ve su deyipgeçmeyin, 1960 y›l›nda ilk karayolunun geçmesiyle yöresakinlerinden fiükrü Bey’in yol kenar›nda açt›¤› kulübe-sinde geçen yolculara manda yo¤urttan yapt›¤› köpükayran satmas›yla bafllayan Susurluk ayran›n› öyküsününbafllang›c› çok eskilere dayan›r: Roma uygarl›¤› döne-minde de yerleflim yeri olan Susurluk, Karesi Beyli¤i veOsmanl› Döneminde F›rt (Sus›¤›rl›¤›) olarak bilinir.Bölgenin sulak ve batakl›k olmas› ve mandan›n çok ol-mas›, yörede hayvanlar›n keki¤i bol da¤larda iyi beslen-mesinden dolay› sütleri de oldukça kaliteliydi. Fatih Sul-tan Mehmet’in yapt›¤› gezilerde güzergah olarak kullan-d›¤› F›rt-ma fiami bölgesi F›rt’tan (Sus›¤›rl›¤›) at› ile ge-

çerken, sa¤ kolu olan Za¤anos Pafla’ya flöyle der: “Buran›n sütü çok kaliteli ve lez-zetli olur, sütünden yo¤urt, yo¤urttan ayran yapar, bana da bir tas ayran ikram eder-siniz!”

“Sus›¤›rl›¤›” ad›n› “Susurluk” olarak de¤ifltiren ilçede, Za¤anos Pafla hayvanc›l›-¤› gelifltirir ve hizmetkârlar›n bafl› olan “Ayflebac›”ya hünkâra yo¤urttan ayran yap›pikram etmesini emreder. Böylece y›llar içinde Fatih Sultan Mehmet’in emriyle ger-çekleflen kaliteli ayran miras›na sahip ç›k›l›r ve “Ayran Susurluk’ta içilir” sözü ile Tür-kiye’nin her yerinde söylenir olur.

GEZ‹ <

MalzemelerYo¤urt, Su, Tuz.Haz›rlan›fl›: Susurluk yöresinde tamamen

do¤al yollarla yetifltirilen sütten yo¤urt yap›l›r.Yo¤urt bir süre bekletilerek yo¤un bir k›vamelde edilir. Büyük bir kapta uzun süre ç›rp›l›r. Azar azar su eklenerek ç›rp›lmaifllemine devam edilir. Köpü¤ün do¤al yoldan oluflmas› için yap›lan ayran yüksek biryerden di¤er kaba dökülerek köpük elde edilir. Ayran›n özelli¤i köpüklü olmas›d›rDaha sonra bir süre bekletilir ve kulplu özel cam bardaklarla servis yap›l›r.

Susurluk Ayran›

A¤ustos 2009 l EKONOM‹K FORUM 27