INTEGRATED FARM ASSURANCE VRUGTE EN …€¦ · Web viewKontrolepunte in hierdie module is van...

TIK PLAAS NAAM HIER

INTEGRATED FARM ASSURANCE VRUGTE EN GROENTEVERSION 5_0-2

VOORGESTEL DEUR:TIK VERANTWOORDELIKE PERSOON NAAM HIER

“VRUGTE EN GROENTE” Kontrolepunte in hierdie module is van toepassing op alle produsente wat gesertifiseer wil word, aangesien dit alle aspekte rakende boerderybesigheid insluit.

FV 1. TERREINBESTUUR

FV 2. GRONDBESTUUR (N.V.T. indien geen grondberoking uitgevoer word nie)

FV 3. SUBSTRATE (N.V.T. as substrate nie gebruik word nie)

FV 4. VOOR-OES (Verwys na Bylae FV.1 GLOBALG.A.P. Riglyn – Mikrobiologiese Gevare)

FV 5. OES EN VOOR-OES (PRODUKHANTERING) AKTIWITEITE

OPSOMMING VAN “FV” AFDELING

TIK PLAAS NAAM HIER GLOBALG.A.P. VOLDOENINGSVEREISTES


1.1 RISIKO-ONTLEDING

1.1.1 Maak die risiko-ontleding van die plaasterrein, uitgevoer soos vereis in AF. 1.2.1, spesifieke melding van mikrobiologiese kontaminasie?

“MAJOR MUST” As deel van die risiko-ontleding vir die plaasterrein (sien AF. 1.2.1), moet produsente nabygeleë plekke van

kommersiële dierebedrywighede, kompos en potensiële bronne a.g.v. indringing deur huis- en wilde diere, en ander kontaminasieroetes, soos vloedwater, indringers en stof, identifiseer.

Die risiko-ontleding van die plaasterrein, uitgevoer soos vereis in AF. 1.2.1, maak spesifieke melding van mikrobiologiese kontaminasie.

Waterbronne bied ‘n lae risiko vir mikrobiologiese kontaminasie om rede:o Geen blootstelling aan menslike of diere ontlasting nie (boorgat water).o Geen algemene grondwater kontaminasie in die area nie.o Jaarlikse kontaminasie toetse word gedoen.

Waterbronne bied ‘n lae risiko vir fisiese kontaminasie om rede:o Sand filters is in plek en beskerm pompe.o Filters hou blare, en ander organiese materiaal uit die waterstelsel uit.

Waterbronne bied ‘n lae risiko vir chemiese kontaminasie om rede:o Geen industriële praktyke word in die area beoefen nie.o Grondwater word nie met soute besoedel nie.o Chemiese middels word oordeelkundig toegedien.o Geen chemiese stortings word geduld nie.o Jaarlikse chemiese ontledings word gedoen.

1.1.2 Word 'n bestuursplan, wat die vestiging- en implementeringstrategieë van die risiko's wat in FV. 1.1.1 geïdentifiseer is, ontwikkel en geïmplementeer?

“MAJOR MUST” Die risiko’s wat in FV. 1.1.1 geïdentifiseer is, sal deur 'n Bestuursplan aangespreek word en die gevaarbeheer-prosedures wat beskryf word sal bevestig dat die betrokke terrein geskik is vir die produksie. Hierdie plan sal

gepas wees vir die produkte wat geproduseer word, en daar sal bewyse wees van die implementering en doeltreffendheid daarvan.

‘n Bestuursplan spreek die gevare aan en dit word uitgevoer.


Elsje, 2017-01-14,

Nuwe vraag.

Elsje, 2017-01-14,

Nuwe vraag

Risiko Bestuurspraktyke

Besmetting van water met menslike patogene

Die belangrikheid van handewas na ete of toilet gebruik en voor oes is aangespreek en word kontroleer.

Water wat vir besproeiing gebruik word, is nie toeganklik vir menslike gebruik nie.

Toilette is vêr weg van damme en boorgate geleë.

Water ontledings word jaarliks gedoen deur ‘n gesertifiseerde laboratorium.

Water standaard voldoen aan die Wêreld Gesondheid Organisasie se vereiste dat < 1000 kolonievomende eenhede E. coli per 100 ml water teenwoordig is. Die E. coli toetsing word jaarliks voor die oestyd gedoen en dit gee ‘n aanduiding van fekale kontaminasie in die water.

Die gewasse gaan deur ‘n skoonmaakproses voordat dit gepak en verkoop word.

Die gewasse se skille word nie geëet nie.

Besmetting van water met ander patogene

Water ontledings word jaarliks gedoen.

Water loop nie deur die komposhope of indringerplante nie.

Besproeiingswater aanraking met vrugte word minimaal gehou. Slegs laag hangende vrugte kan met mikro besproeiing natgespuit word.

Boorgate is bedek en geen diere kan by die waterbron uitkom nie.

Pype en pompe word skoon, vry van lekkasies en in stand gehou.

Geen water word uit oop kanala gebruik nie.

Die plaas paaie is in ‘n goeie toestand, stof word gereguleer deur 20km/h spoedgrens en is omhein en gereelde inspeksie verseker dat geen opsetlike kontaminasie kan gebeur nie.

Geen riool beland in die grondwaterstelsels nie.

Toerusting word by die wasstasie gewas en die afloop water van die wasstasie loop nie in die waterbronne in nie.

Misstowwe word toegesluit in ‘n vertrek met ‘n keerkruik wat 110% van die inhoud van die vertrek kan hanteer.

Oorstromings Voorkomingsmaatreëls is getref sodat vloedwater nie deur die boorde kan spoel of in aanraking kan kom met die produkte nie.

Goeie dreineringstelsels is in plek.

Brûe is sterk en word in stand gehou.

FV 2. GRONDBESTUUR (N.V.T. INDIEN GEEN GRONDBEROKING UITGEVOER WORD NIE)


2.1 GRONDBEROKING (N.V.T. INDIEN GEEN GRONDBEROKING)

2.1.1 Word die gebruik van grondberokingsmiddels skriftelik geregverdig?

“MINOR MUST” Daar is geskrewe bewyse en regverdiging vir die gebruik van grondberokingsmiddels, insluitende die plek,

datum, aktiewe bestanddeel, dosis, metode van toediening en operateur. Die gebruik van Methyl Bromied as 'n grondberokingsmiddel, word nie toegelaat nie.

Grondberokingsmiddels word nie gebruik nie.


TIK PLAAS NAAM HIER

Hiermee verklaar ek, TIK VERANTWOORDELIKE PERSOON NAAM HIER, onder eed dat geen grond beroking op die betrokke plaas / plase toegepas word nie.

________________________

TIK VERANTWOORDELIKE PERSOON NAAM HIER

Geteken te ________________________ op hierdie _______ dag van _________ 20__.

________________________

Kommissaris van ede.


Beëdigde verklaring

2.1.2 Word daar vóór aanplanting, aan enige voor-plant interval, voldoen?

“MINOR MUST” Vóór-plant interval sal gedokumenteer word.

Intervalle tussen grond voorbereiding en aanplanting word gedokumenteer. Daar word ten minste 6 maande intervalle toegepas.


FV 3. SUBSTRATE (N.V.T. AS SUBSTRATE NIE GEBRUIK WORD NIE)

CB 3.

3.1 INDIEN BESKIKBAAR, NEEM DIE PRODUSENT AAN SUBSTRAAT-HERWINNINGSPROGRAMME DEEL?

“AANBEVELING” Die produsent hou boek van hoeveelhede herwin en datums. Fakture/laai-registers is aanvaarbaar. Indien daar

geen deelname aan 'n herwinningsprogram is nie, moet dit geregverdig word.

Glas en blikke word herwin. Toon bewyse van inlewering van glas en blikke. Organiese materiaal uit woongebiede afkomstig word gekomposteer vir tuingebruik.

3.2 INDIEN CHEMIKALIEË GEBRUIK WORD OM SUBSTRATE VIR HERGEBRUIK TE STERILISEER, WORD DIE LOKALITEIT, DATUM VAN STERILISASIE, TIPE CHEMIKALIEË GEBRUIK, METODE VAN STERILISASIE, NAAM VAN OPERATEUR EN VOOR-PLANT WAG-INTERVAL GEDOKUMENTEER?

“MAJOR MUST” Indien die substrate op die plaas gesteriliseer word, moet die naam of verwysing van die landery, boord of kweekhuis gedokumenteer word. Indien dit nie op die plaas gesteriliseer word nie, moet die naam en die

lokaliteit van die maatskappy wat die substraat steriliseer, gedokumenteer word. Die volgende moet korrek genoteer word: datums van sterilisasie (dag/maand/jaar), die naam en aktiewe bestanddeel, die toerusting (bv.

10001-tenk, ens.), die metode (bv. dompel, vogblaser, ens.) die operateur se naam (met ander woorde, die persoon wat werklik die chemikalieë toegedien het en die sterilisasie uitgevoer word) en die voor-plant wag-

interval.

Geen substrate word hergebruik nie.

3.3 INDIEN SUBSTRATE VAN NATUURLIKE OORSPRONG GEBRUIK WORD, KAN DIT BEWYS WORD DAT DIT NIE AFKOMSTIG IS VANAF BEWARINGSAREAS NIE?

“MINOR MUST” Daar is rekords wat die bron van die substrate van natuurlike oorsprong kan bewys. Hierdie rekords dui aan dat

die substrate nie van bewaringsareas afkomstig is nie.

Geen substrate word gebruik nie.


Elsje, 2017-01-14,

Nuwe vraag.

FV 4. VOOR-OES (VERWYS NA BYLAE FV.1 GLOBALG.A.P. RIGLYN – MIKROBIOLOGIESE GEVARE)

4.1 KWALITEIT VAN WATER WAT GEBRUIK WORD VIR VOOR-OESAKTIWITEITE (IN GEWASSE WAT VOORDUREND GEOES WORD (BV. BESSIES)); DIT IS VAN TOEPASSING OP ALLE PLAASAKTIWITEITE EN OP DIE PRODUKTE SELF, WAT WATER GEBRUIK, VOOR DIT GEOES WORD).

4.1.1 Is daar bewyse van 'n risiko-ontleding wat die mikrobiologiese kwaliteit van water, wat in al die voor-oesaktiwiteite gebruik word, insluit?

“MAJOR MUST” ŉ Geskrewe risiko-ontleding van die mikrobiologiese kwaliteit van water is gedoen. Dit sluit in: waterbron,

afstand vanaf potensiële bronne van kontaminasie, toedieningstyd (groeistadium van die gewas), toedieningsmetode, en die plasing van toediening (oesbare deel van die oes, in ander dele van die gewas, grond

tussen gewasse, ens.).

Sien risiko-ontleding onder “Terreinbestuur”. Meerjarige gewasse wat behandel word voor die verkoop word en waarvan die skil nie geëet

word nie, word verbou. Water word as aanvulling tot reën vir besproeiing gebruik. Toedieningstyd: Hoofsaaklik September - November.

4.1.2 Word water wat op voor-oesaktiwiteite gebruik word geanaliseer as deel van die risiko-ontleding, en teen 'n frekwensie wat ooreenstem met daardie risiko-ontleding (FV. 4.1.1.), en nie minder soos aangedui in Bylae FV.1?

“MAJOR MUST” GLOBALG.A.P. produsente moet voldoen aan die plaaslike toepaslike limiete vir mikrobiologiese kontaminasie in die water wat gebruik word in voor-oesaktiwiteite, en in die afwesigheid daarvan, moet die aanbevelings van die Wêreld Gesondheids Organisasie (WHO) gebruik word. wat as verwysing dien vir die besluitnemingsproses t.o.v. voorkomende en/of korrektiewe aksies. (sien Bylae FV. 1). Voldoening aan die toepaslike vlakke sal geverifieer

word deur watertoetse wat volgens 'n frekwensie uitgevoer word soos aangedui in die besluitnemingsdiagram in aanhangsel FV.1 (Risiko-ontleding).

Die reëls vir watertoetsing sal die aard en omvang van die waterstelsel, asook die tipe produkte, reflekteer. Waar waterbronne wat aansienlik verskil, gebruik word, moet hulle afsonderlik in terme van steekproewe oorweeg word. Waar een waterbron verskeie stelsels of plase bedien, sal dit moontlik wees om dit as die enigste bron,

i.t.v. monsternemingsdoeleindes te oorweeg.


Monsters op veld vlak sal by plekke geneem word wat die beste verteenwoordigend van die waterbron is, gewoonlik so naby as moontlik aan die punt van toediening.

Water ontledings word jaarliks gedoen deur ‘n gesertifiseerde laboratorium. Die standaard voldoen aan die Wêreld Gesondheid Organisasie se vereiste dat < 1000

kolonievomende eenhede E. coli per 100 ml water teenwoordig is. Die E. coli toetsing word jaarliks voor die oestyd gedoen en dit gee ‘n aanduiding van fekale

kontaminasie in die water. Die gewasse gaan deur ‘n skoonmaakproses voordat dit gepak en verkoop word.

4.1.3 In die geval van die risiko-ontleding, of waar die watertoets dit vereis, het die produsent voldoende optrede geïmplementeer om kontaminasie van die produkte te voorkom?

“MAJOR MUST” Wanneer die risiko-ontleding, gebaseer op die watertoets, dui op ‘n risiko van kontaminasie van die produkte,

moet optrede vereis word. Moontlike strategieë om die risiko van produk-kontaminasie wat voortspruit uit watergebruik te verminder is ingesluit, maar is nie beperk tot:

- Behandeling van water voor gebruik. - Voorkoming dat water in kontak kom met die oesbare gedeelte van die gewas. - Vermindering in die kwesbaarheid van die watervoorsiening.

- Genoeg tyd toegelaat word tussen toediening en oes, om voldoende vermindering van die patogene populasies te verseker. Produsente wat uitvoering gee aan hierdie strategieë moet 'n voldoende en betroubare

verifikasieproses hê om te kan bewys dat kontaminasie van die produkte vermy word.

Voorkomingsmaatreëls is in plek. Goeie praktyke is in plek (sien bestuursmaatreëls onder “Terreinbestuur”).

4.1.4 Volgens risiko-ontleding, FV. 4.1.1 en die huidige standaarde van die bedryf, oorweeg die laboratorium-analise mikrobiologiese kontaminasie, en is die laboratorium geakkrediteer teen ISO 17025 of deur ’n bevoegde nasionale owerheid, vir die toets van die water?

“MINOR MUST” Analise word deur ’n geskikte laboratorium gedoen, wat geakkrediteer is teen ISO 17025, of ekwivalente

standaard, en in staat is om mikrobiologiese analise te onderneem, of deur laboratoriums wat goedgekeur is deur die toepaslike plaaslike owerhede. Geen N.V.T.

Die laboratorium wat die waterontledings doen is geakkrediteer teen ISO 17025. Toon laboratorium sertifikaat


Elsje, 2017-01-14,

Nuwe vraag.

Elsje, 2017-01-14,

Nuwe vraag.

4.2 TOEDIENING VAN ORGANIESE BEMESTING VAN DIERLIKE OORSPRONG

4.2.1 Sal die interval tussen die toediening van organiese bemesting en die oes van produkte nie voedselveiligheid in gedrang bring nie?

“MAJOR MUST” Rekords wys dat die interval tussen die gebruik van gekomposteerde organiese bemesting en oes nie

voedselveiligheid in gedrang bring nie (sien ook CB.4.4.2). Wanneer onverwerkte kraalmis gebruik word, moet dit in die grond ingewerk word: - voor bot-tyd (vir boomgewasse), - ten minste 60 dae voor oes van alle gewasse. In die geval van blaar gewasse (“leafy greens”) (ook bekend as kruie in potte, “greens”, “vegetable greens”, “leafy

greens” of “salad greens’) kan dit nie na plant toegedien word nie, selfs al is die groeisiklus langer as 60 dae. Verwys na FV Bylae 1.

Geen bemesting van dierlike oorsprong word gebruik nie. Organiese kompos (gras, blare, takke en neut omhulsels) gaan deur ‘n ± 16 maande

komposteringsproses voordat dit aangewend word. Geen byvoegingsmiddels, waarvan die totale inhoud nie bekend is, word op saam met kompos

gebruik nie. Komposontledings word deur ‘n geakkrediteerde laboratorium gedoen.

4.3 VOOR-OES KONTROLE

4.3.1 Is daar ’n gebrek aan bewyse van buitensporige diere-aktiwiteite in die gewasproduksiegebied, wat 'n potensiële risiko vir voedselveiligheid inhou?

“MINOR MUST” Toepaslike maatreëls sal getref word om moontlike kontaminasie binne die groeigebied te verminder. Onderwerpe wat byvoorbeeld in ag geneem moet word, sluit in: lewendehawe naby die terrein, hoë

konsentrasies van wild in die gebied, knaagdiere en huisdiere (eie diere, hondestappers, ens.). Waar nodig, word bufferareas, fisiese hindernisse en heinings gebruik.

Geen diere-aktiwiteit word in die boorde toegelaat nie.



Kontrolepunte soos ingesluit in FV. 5.1.1. tot FV. 5.8.10 mag van toepassing wees gedurende oes en/of hantering by die oespunt (op die land) en/of hantering in pakhuis (fasiliteit) en/of gedurende stoor/verkoeling. Al hierdie

punte sal in alle gevalle, wanneer en waar van toepassing, geëvalueer word. Vier hoof aktiwiteite mag plaasvind na die groeiseisoen: oes, hantering by die oespunt (op die land), hantering in ’n pakhuis (in fasiliteit), en

stoor/verkoeling. Alhoewel nie al hierdie aktiwiteite op elke plaas uitgevoer sal word nie, is die behoefte om geskikte higiëne-beginsels en onderhoud van gereedskap, toerusting en fasiliteite algemeen en ewe belangrik vir al hierdie aktiwiteite met betrekking tot voedselveiligheid. Produsente sal die vereistes evalueer wat saamgevat

is in hierdie afdeling, met inagneming van al die toepaslike aktiwiteite op die plaas.

Avokado oespraktykeKwaliteit begin op die plaas- daarom word hierdie praktyke streng nagekom.

Vrugte: Vrug volwassenheidstoetse word deur die pakhuis uitgevoer om te verseker dat

die vrugte gaan ryp word. Plukstokke knip stingeltjies vêr van vrug af / vrugte word aan stingeltjie gepluk

en nie uitgeskeur nie sodat vrugte nie beskadig nie. Vrug val versigtig in pluksak in / word versigtig in pluksak geplaas. Stingeltjies word met skerp skêr reguit afgeknip sodat dit nie skerp punte is nie.

Stokke, skêre en kiste: Plukstokke is in ‘n werkende toestand. Pluksakke en kiste is skoon en nie vol stokkies of klippies nie. Pluksakke word versigtig leeggemaak. Skêre is skoon - word elke oggend met ‘n geregistreerde ontsmettingsmiddel

gesteriliseer. Plukkiste is skoon en geen stukkende plukkiste word gebruik nie. Plukkiste word nie oorvol gelaai nie. Kiste word versigtig hanteer sodat vrugte nie uitval of rondskud nie.

Voertuie en paaie: Wiele is effens pap en voertuie ry stadig om te verhoed dat vrugte rondskud. Paaie is in ‘n goeie toestand.

Higiëne: Vingernaels is kort en skoon. Snye en ander wonde is bedek.


Hande word gewas voor oes prosedure begin en na elke toilet besoek. Gebruik seep om hande te was.

Algemeen: Raporteer enige aanraking van liggaamsvloeistof met vrugte en hou besmette

vrugte eenkant sodat bestuurder of voorman dit kan vernietig. Wees op die uitkyk vir enige vorm van sabotasie en diefstal. Moet nie vrugte met grond aan na die pakhuis toe vervoer nie. Moet nie vrugte in die son laat staan nie - bedek vrugte of laat altyd vrugte in

digte skaduwee staan in die boord. Bedek die waens met skadunet of ‘n seil wanneer die vrugte pakhuis toe vervoer

word. Moet nie oes terwyl die vrugte nat is nie. Hou rekord van oes (bv. per blok, plukspan, datum, afleweringsnotas). Hou rekord van uitskotte.


Makadamia oespraktyke

Pas onkruidbeheer met ‘n deklaag of chemies toe deur ‘n geregistreerde onkruiddoder toe te dien teen die dosis waarteen die middel geregsitreer is vir gebruik (http://www.samac.org.za/technical/registered-chemicals-mrls/).

Verwyder slegs die rowwe organiese materiaal wat neute op die oppervlak mag verdoesel en moet nie die gekomposteerde deklaag, wat met die bome se voedingswortels verbind is, versteur deur dit byvoorbeeld weg te hark nie.

Die boordoppervlak moet skoon wees voor die oes tyd begin sodat daar geen “ou neute” (neute wat reeds langer as 1 maand op die grondvloer lê) met die “nuwe neute” wat op die grond val gemeng kan word nie.

Toets vir neut volwassenheid voor oes, Ethaphon toegedien word of bome gestroop word.

Protokol vir neut volwassenheidsbepaling:

Versamel 100 neute ewekansig vanuit ‘n blok (maksimum 5 ha / blok). Droog die neut-in-dop teen 50 - 80°C vir 12 ure of mikrogolf 100 g neut-in-dop in ’n 700-800 watt oond vir ongeveer 16 minute tot ’n neutvoginhoud van < 1.5%. Kraak die neute en plaas die makadamia kerne in ‘n bak vol water. As meer as 95% van die kerne dryf, is ‘n betekenisvolle persentasie van die neute volwasse en kan u voortgaan met oes praktyke. Oes volwasse neute binne 6 weke (belangrik vir Beaumont).

Neute wat volwasse is en op die grondvloer val moet so gou moontlik opgetel word. Tel neute op terwyl die omhulsel steeds groen is van kleur. Afhangend van die weerstoestande, is die beste praktyk om elke 7 - 10 dae neute te

oes. ‘n Tydige oespraktyk verseker die plaas van minder diefstal, minder stinkbesie

skade, minder neutboorder skade, minder swam infeksies, beter kern rakleeftyd, en minder kans om die neute mis te kyk sodra die omhulsel verdonker.

Tel al die neute van die boordvloer af op sodat die skoonmaak proses aan die einde van die seisoen makliker sal wees, kwaliteit goed bly, die swam inokulum laag bly en kos en broeiplek nie beskikbaar is vir peste en plae nie.

Oes al die neute uit die bome uit sodat daar nie buite-seisoen neute of ‘stick-tights’ in die bome agterbly na oes nie.

Hou goeie oes rekords om te verseker dat daar nie neute wegraak (gesteel word) nie. ‘n Goeie rekord stelsel kan doelwitstellings vir werkers vergemaklik, produktiwiteit verbeter, help met besluitneming oor bestuurspraktyke, beplanning verbeter, opstel van begrotings vergemaklik.

Sodra die neute opgetel is, moet dit so gou moontlik (dieselfde dag nog) onthul word.

Moet nie neute in die son los nie. Sorteer die onthulde neute op ‘n sorteerbeld sodra die omhulsel verwyder is en

verwyder enige oorblewende omhulsels of stukkies daarvan, misvormde neute, neute met ‘n sagte dop, gaatjies in die doppe, dop defekte as gevolg van insek skade, gebreekte doppe, gebarsde doppe, donker neute, dowwe neute en klein neute.

Bestudeer die uitkraak- of verwerkersaanleg se standaarde om vertroud te wees met die vereistes, penaliseringskostes, ander kostes, betalingsmetodes, algemene reëls en regulasies.


http://www.samac.org.za/technical/registered-chemicals-mrls/

Protokol vir makadamia sinktoets:

Kanaliseer die neute na dit onthul en sorteer is deur ‘n waterbad sodat dit vir ongeveer 3 minute deur die waterbad beweeg. Die neute wat dryf is beskadig en moet vernietig word. Die res van die neute wat gesink het kan gedroog en gelewer word by die verwerkingsaanleg. ‘n Geregistreerde kontak swamdoder of sterilisasie middel (bv. oxyacid) kan in die waterbad gevoeg word.

Belê in ‘n goeie drogings-aanleg op die plaas wat 25% van die totale oes kan hanteer.

Berei die verwerkingsaanleg voor vir die tonnemate wat geoes is en afgelewer gaan word.

Hanteer die neute met sorg. Voorkom dat dit nie meer as 2m in totaal (10% vog) val nie. Hou die temperatuur in die drogingsaanleg onder 30°C totdat die neutvoginhoud

onder 10% gedaal het. Lewer die neute so gou as moontlik in by die verwerkingsaanleg sodra die neute

droog is (5 - 10 % neutvoginhoud). Stoor die afleweringstrokies en uitskot resultate saam met die oes rekords sodat

bestuurplanne verbeter kan word in die volgende seisoen.

5.1 HIGIËNE-BEGINSELS

(Verwys na Bylae FV. 1 GLOBALG.A.P. Riglyn – Mikrobiologiese Gevare)

5.1.1 Is ’n higiëne risiko-ontleding uitgevoer vir die oes, voor-plaashek-vervoerproses en voor-oesaktiwiteite, insluitende produkhantering?

“MAJOR MUST” Daar is 'n gedokumenteerde higiëne risiko-ontleding wat fisiese, chemiese en mikrobiologiese kontaminasie, die

storting van liggaamsvloeistowwe (bv. braking, bloeding) en menslik oordraagbare siektes insluit en wat aangepas is by die produkte en prosesse. Dit moet al die oes- en hanteringsproduk-aktiwiteite insluit wat

uitgevoer word deur die produsent, asook personeel, persoonlike besittings, toerusting, klere, verpakkingsmateriaal en produkstoor (asook korttermynstoring op die plaas). Die risiko-ontleding moet

aangepas word by die aktiwiteite op die plaas, die gewasse en die tegniese vlak van die besigheid, en ten minste jaarliks hersien word wanneer risiko’s verander. Geen N.V.T.


Elsje, 2017-01-14,

Upgraded question.

Risiko-ontleding vir higiëne: Opdatteer datum: ___________________

Risiko Huidige graad van risiko

Waarskynlikheid van risiko in toekoms

Bestuursplan

Besmette hande Medium Medium Die belangrikheid van handewas is aangespreek.

Oop wonde Laag Laag Die bedekking van snye op vel is verpligtend.

Kontaminasie deur rook, eetgoed of vloeistof

Baie laag Laag Beperking van rook, eet en drink slegs in aangewysde areas.

Kontaminasie as gevolg van siekte toestand by werker

Laag Laag In kennis stel van enige relevante infeksies of toestande. Dit sluit tekens van enige siekte in (bv. braking, geelsug, diarree) waarby hierdie werkers uitgesluit sal word van direkte kontak met die produk en voedsel-kontak-oppervlaktes.

Liggaamsvloeistof aanraking met produk

Laag Laag Kennisgewing van die produk wat besmet is met liggaamsvloeistof.

Siektes Laag Medium Mediese ondersoeke van nuwe personeel.

Risiko van besmetting van die produk

Laag Laag Die gebruik van geskikte beskermende oorklere, waar die aktiwiteite vandie individu moontlik 'n risiko van besmetting van die produk kan inhou.


5.1.2 Is daar gedokumenteerde higiëneprosedures en -instruksies vir die oes en na-oesprosesse, insluitende produkhantering (ook wanneer dit direk plaasvind op die land, boord of kweekhuis) wat opgestel is om kontaminasie van gewasse, gewasproduksie areas, voedsel-kontakoppervlaktes en geoeste produkte, te voorkom?

“MAJOR MUST” Gebaseer op die risiko-ontleding is daar gedokumenteerde higiëne-prosedures vir die oes- en na-oesprosesse. Die

evaluering van geskiktheid van werkers om ná ŉ siekte terug te keer werk toe is ingesluit in die prosedures.

Geskrewe higiëne prosedure en instruksies

Higiëne-instruksies word fisies vertoon vir alle werkers en besoekers aan die terrein, wie se aktiwiteite dalk 'n risiko kan inhou vir voedselveiligheid.

Prosedure

Beheermaatreëls

1 Persone wat met produk in aanraking kom moet ten alle tye gewasde, skoon hande kan toon. Die regte seep word voorsien.

2 Die bedekking van snye op vel is verpligtend.

3 Rook, eet en drink mag slegs in aangewysde areas geskied.

4 Werkers moet dadelik die bestuur in kennis stel van enige relevante infeksies of toestande. Dit sluit tekens van enige siekte in (bv. braking, geelsug, diarree) waarby hierdie werkers uitgesluit sal word van direkte kontak met die produk en voedsel-kontak-oppervlaktes.

5 Werkers moet dadelik die bestuur in kennis stel van enige produk(te) wat besmet is met liggaamsvloeistof.

6 Werkers word voorsien van geskikte beskermende oorklere, waar die aktiwiteite vandie individu moontlik 'n risiko van besmetting van die produk kan inhou.

7 Toerusting en gereedskap moet skoon en in ‘n werkende toestand wees.

8 Geen afval of rommel mag op die plaas gestrooi word nie. Asblikke is beskikbaar.


Elsje, 2017-01-14,

WAS RECOMMENDATION.

Written hygiene procedure and instructions

Hygiene instructions are displayed for visitors and workers on the premises.

Procedure

Procedure and instruction

1 Ensure that hands are washed and cleaned with the provided soap, at stations provided, before handling product in designated area.

2 Ensure that there are no open wounds or cuts when handling product. All open cuts must be treated at the first aid station by the designated first aider, and covered.

3 There shall be no smoking, drinking or eating in any work area. Those actions are only allowed during lunch break at the designated areas.

4 Any worker that has been deemed sick by the first aid representative, will not be allowed to work with product and depending on the seriousness of the illness will be sent to visit a medical Doctor.

5 Workers must inform management of any product(s) contaminated with body fluid.

6 Protective clothing shall be used in all the designated work areas as indicated by the signage.

7 Equipment on the farm must be clean and in a working condition.

8 No litter tolerated. Dustbins are provided for refuse.

Visuele tekens vertoon / Visible signs displayed:


5.1.3 Word die higiëne-prosedures en –instruksies vir die oes en voor-oesaktiwiteite, insluitende produkhantering, geïmplementeer?

“MAJOR MUST” Die onderneming sal die plaasbestuurder of ‘n ander bevoegde persoon as verantwoordelike nomineer vir die

implementering van die higiëne-prosedures deur alle werkers en besoekers.Wanneer die risiko-ontleding bevind dat spesifieke klere (bv. oorjasse, voorskote, moue, handskoene, skoene -

sien Bylae FV. 1, 5.4.2) nodig is, moet dit skoongemaak word wanneer vuil en op die punt om ŉ risiko vir kontaminasie te wees, asook effektief in stand gehou en gestoor word.

Visuele bewyse toon aan dat geen oortreding van die higiëne-instruksies en -prosedures plaasgevind het nie. Geen N.V.T.

Daar is ‘n verantwoordlike persoon wat seker maak die prosedures word gevolg. Alle nuwe werkers ontvang hierdie opleiding en hul deelname word bevestig met ‘n

teenwoordigheidsregister. Alle higiëne-instruksies word gedurende opleiding aangespreek. Alle werkers, insluitende die eienaars en bestuurders, neem jaarliks deel aan die plaas se

basiese higiëne-opleiding. Higiëne-prosedures word onbewustelik by werkers wat risiko’s mag inhou getoets en visueel

nagegaan. Prosedures word gereeld opgeskerp en die bestuurder bevestig dat werkers dit verstaan en

toepas.

5.1.4 Het werkers spesifieke opleiding in higiëne vir voor-oes en hantering van produkte ontvang?

“MAJOR MUST” Daar sal bewyse wees dat die werkers ’n spesifieke induksieprogram en jaarlikse opleiding met betrekking tot die

higiëne-prosedures vir die oes- en produkhanteringsaktiwiteite, ontvang het. Werkers moet opgelei word en gebruik maak van geskrewe (in toepaslike tale) en/of geïllustreerde instruksies, om te verhoed dat fisiese (bv.

slakke, klippe, insekte, messe, vrugte-residu, horlosies, selfone, ens.), mikrobiologiese- en chemiese-kontaminasie van die produkte tydens oes plaasvind. Opleidingsrekords en bewyse van bywoning sal beskikbaar wees.

Sien AF 3.3 Higiëne prosedure opleiding teenwoordigheid register en notule. Toon bewyse van induksieprogram en jaarlikse opleiding ontvang

m.b.t. higiëne prosedure.

5.1.5 Word kennisgewings, wat primêre higiëne-instruksies aan werkers en besoekers kommunikeer, duidelik tentoongestel en sluit dit ten minste die instruksies aan werkers in, wat aandui om hul hande te was voordat hulle terugkeer na die werk?

“MAJOR MUST”


Elsje, 2017-01-14,

Was minor must in weergawe 4.

Elsje, 2017-01-14,

Was twee vrae, en aanbeveling. Nou een vraag en Major Must.

Kennisgewings met die belangrikste higiëne-instruksies sal sigbaar vertoon word op relevante plekke en sluit duidelike instruksies in dat hande vóór hantering van die produkte gewas moet word. Werkers wat “gereed-om-te-eet-produkte” hanteer moet hulle hande was voordat hulle begin werk, na elke besoek aan die toilet, na die

hantering van gekontamineerde materiaal, na rook of eet, na breke en voor terugkeer na werk, en op enige ander tyd wanneer hulle hande ’n bron van kontaminasie kan wees.

Kennisgewings is sigbaar op relevante plekke. Duidelike instruksies van hande was word met ‘n teken verskaf. Afgebakende eet en rook areas is gemerk. Higiëne-prosedures word onbewustelik by werkers wat risiko’s mag inhou getoets en visueel

nagegaan. Prosedures word gereeld opgeskerp en die bestuurder bevestig dat werkers dit verstaan en

toepas. Tekens op toepaslike areas aangebring:


5.1.6 Word rook, eet, kou en drink slegs beperk tot spesifieke aangewysde areas, wat apart is van groeiareas en produkte?

“MAJOR MUST” Rook, eet, kou en drink is beperk tot aangewysde areas, weg van gewasse wat gereed is om geoes te word en

word nooit toegelaat in die produkhantering- of stoorareas nie, tensy anders aangedui deur die risiko-ontleding (Drinkwater is die uitsondering).

Afgebakende eet, rook, kou en drink areas is gemerk:

Geen afgebakende eet, rook, kou en drink areas naby gewasse wat gereed is om ge-oes te word nie.

Afgebakende eet, rook, kou en drink areas is nie naby produk-hanteringsareas nie. Afgebakende eet, rook, kou en drink areas is nie naby stoor areas van produkte nie. Tekens opgesit by produk-hanteringsareas en stoor areas van produkte:


Elsje, 2017-01-14,


5.2 SANITÊRE FASILITEITE

5.2.1 Het oeswerkers, wat in direkte kontak met die produkte kom, toegang tot geskikte handewasgeriewe en maak hulle gebruik daarvan?

“MAJOR MUST” Wasgeriewe sal beskikbaar wees, en in ’n skoon en higiëniese toestand gehou word (handewasseep, handdoeke) vir werkers om hul hande skoon te maak. Personeel moet hulle hande was vóór hulle begin werk; ná elke besoek

aan 'n toilet, ná hantering van besmette materiaal; ná rook, of eet; ná breke; vóór terugkeer na werk; en op enige ander tyd wanneer hul hande 'n bron van kontaminasie kan wees. Water wat gebruik word vir handewas

sal te alle tye aan die mikrobiologiese standaard vir drinkwater voldoen. Indien dit nie moontlik is nie, sal ŉ saniteerder (byvoorbeeld 'n alkohol gebaseerde jel) gebruik word, nadat hande met seep en besproeiingswater-

kwaliteit water gewas is. Handewasgeriewe sal binne of naby die toiletfasiliteite voorsien word. Geen N.V.T.

Handewasgeriewe is beskikbaar en word aangedui met die teken:

Geriewe is skoon en in ‘n goeie higiëniese toestand met seep. Personeel was hulle hande voor werk, na toilet besoek, na hantering van besmettingsmateriaal,

na rook, na eet, na breuke. Water voldoen aan die mikrobiese standaard van drinkwater. Handewas geriewe is naby toilette beskikbaar.

5.2.2 Het oeswerkers toegang tot skoon toilette naby hulle werk?

“MINOR MUST” Sanitasie-eenhede vir die lande moet so ontwerp, gebou, en geleë wees om sodoende die potensiële risiko vir

kontaminasie van die produkte te verminder, en daar moet direkte toegang wees om dit te diens. Gevestigde of mobiele toilette (insluitend put toilette) moet van materiaal gebou wees wat maklik is om skoon te maak en dit moet in ŉ goeie higiëniese toestand wees. Toilette moet in geredelike nabyheid (bv. 500 m of 7 minute) van die

plek waar gewerk word wees. Faal punt = geen of onvoldoende toilette in geredelike nabyheid van die plek waar gewerk word. N.V.T. is slegs moontlik wanneer oeswerkers nie in kontak kom met bemarkbare produkte tydens


Elsje, 2017-01-14,

Bestaande vraag aangepas.

oes nie (bv. meganiese oes). Toilette sal voldoende onderhou en toegerus word. (Vir riglyne, sien Bylae FV. 1, 5.4.1).

Toiletgeriewe is beskikbaar (binne 500m van oes-plek). Toiletgeriewe is skoon. Toiletgeriewe is onderhou. Toiletgeriewe is toegerus. Toiletgeriewe is vêr van waterstrome, boorgate, damme en tenks. Toiletgeriewe is nie in areas geplaas wat kan oorstroom nie. Handewasgeriewe is netjies en anby toiletgeriewe. Kennisgewings wat dui dat hande gewas moet word na toile gebruik is in plek. Die water by die handewasgeriewe is skoon.

5.2.3 Het werkers, wat die produkte op die lande, of in 'n fasiliteit hanteer, toegang tot skoon toilette en handewasgeriewe in die omgewing van hulle werk?

“MAJOR MUST” Handewasgeriewe met reuklose seep, water om skoon te maak en hande te ontsmet, en handdroog-fasiliteite sal toeganklik en naby die toilette wees (so na as moontlik sonder die moontlikheid van kruis-kontaminasie).

Werkers wat “gereed-om-te-eet-produkte” hanteer sal hulle hande was voordat hulle begin werk, na elke besoek aan die toilet, na die hantering van besmette materiaal, na rook of eet, na breke en voor terugkeer na die werk, en op enige ander tyd wanneer hulle hande ’n bron van kontaminasie kan wees Wanneer hantering plaasvind

binne ’n fasiliteit, moet toilette in ’n goeie higiëniese toestand onderhou word, en mag nie direk oopmaak in die produkhanteringsarea nie, behalwe as die deur self kan toemaak.

Toiletgeriewe is beskikbaar (binne 500m van werk-plek). Toiletgeriewe is skoon. Toiletgeriewe is onderhou. Toiletgeriewe is toegerus. Toiletgeriewe is vêr van waterstrome, boorgate, damme en tenks. Toiletgeriewe is nie in areas geplaas wat kan oorstroom nie. Handewasgeriewe is netjies en anby toiletgeriewe. Kennisgewings wat dui dat hande gewas moet word na toile gebruik is in plek. Die water by die handewasgeriewe is skoon.

5.2.4 Word die oeshouers uitsluitlik vir produk gebruik en is hierdie houers, oesgereedskap, en oestoerusting geskik vir die beoogde gebruik en word dit skoongemaak, onderhou en in staat om die produk teen kontaminasie te beskerm?

“MAJOR MUST” Herbruikbare oeshouers, oesgereedskap (bv. skêre, messe, snoeiskêre, ens.) en oestoerusting (bv. masjinerie) word skoongemaak en onderhou. ’n Gedokumenteerde skoonmaakskedule (en soos aangedui deur die risiko-ontleding, ontsmetting) is in plek om produk-kontaminasie te voorkom. Produkhouers word slegs gebruik om


Elsje, 2017-01-14,

Was twee vrae in weergawe 4.

Elsje, 2017-01-14,

Bewoording het verander van weergawe 4.

geoeste produkte te bevat (bv. geen landbouchemikalieë, smeermiddels, olie, skoonmaakmiddels, plant- of ander afval, middagete-sakkies, gereedskap, ens. nie).

Oeshouers, gereedskap en toerusting word skoon gehou. Skoonmaakskedules is gedokumenteer en in plek op produk-kontaminasie te voorkom. Oeshouers word slegs vir die doel van oes gebruik en nie om produkte te vervoer, of enige

ander doelwit nie.

KRAT WAS PROSEDURE:

1. Was al die oes kratte aan die begin van die oes tydperk.2. Die afgemerkte opwas area word gebruik om kratte te was.3. Kratte word met ‘n multi-reiniger skoongemaak.4. Gedurend die oes-seisoen word die kratte by die pakhuis gewas van elke in-lewering.

SK Ê R WAS PROSEDURE:

1. Gaan al die skêre na om seker temaak dit werk aan die begin van die oes tydperk.2. Was al die skêre aan die begin van die oes tydperk.3. Die afgemerkte opwas area word gebruik om skêre te was.4. Skêre word met ‘n seep wat veilig is vir menslike gebruik skoongemaak.5. Gedurend die oes-seisoen word skêre gereeld skoongemaak.

5.2.5 Is daar geskikte aantrekkamers vir werkers?

“AANBEVELING” Die aantrekkamers moet gebruik word om klere en beskermde oorklere, soos vereis, in te verklee.

Werker het aantrekkamers.

5.2.6 Word die voertuie wat vir vervoer van geoeste produkte gebruik word, en oplaai van enige toerusting, skoongemaak en onderhou in ooreenstemming met die risiko-ontleding?

“MAJOR MUST” Plaasvoertuie wat gebruik word vir die laai en vervoer van geoeste produkte word skoongemaak en onderhou

om produk-kontaminasie te voorkom (bv. grond, stof, dieremis, stortings, ens.).

Voertuie en waens word skoon gehou.


VERVOERMIDDEL WAS PROSEDURE

1. Aan die begin van die seisoen word waens, trekkers en trokke met ‘n multi-reiniger gewas by die was-stasie.

2. Alle modder en ander vuilgoed word verwyder.3. Toerusting word weekliks gewas tydens die oestydperk om te verhoed dat kontaminasie van

produkte plaasvind.


5.3 WATERKWALITEIT

5.3.1 Wanneer ys (of water) gebruik word tydens aktiwiteite wat verband hou met oes of verkoeling, voldoen dit aan die mikrobiologiese standaarde van drinkwater en word dit onder higiëniese toestande hanteer om produkte-kontaminasie te voorkom?

“MAJOR MUST” Enige ys of water wat gebruik word m.b.t. oes of verkoeling, sal voldoen aan die mikrobiologiese standaarde vir drinkwater en sal onder higiëniese toestande hanteer word, om produk-kontaminasie te voorkom. Die enigste

uitsondering is in die geval van bosbessie (“cranberry”) - lande wat d.m.v. vloedwater geoes word en waar produsente op 'n minimum moet waarborg dat die water nie 'n bron van mikrobiologiese kontaminasie is nie.

Water word nie spesifiek vir oes gebruik nie. Water ontledings word jaarliks gedoen deur ‘n gesertifiseerde laboratorium. Water standaard

voldoen aan die Wêreld Gesondheid Organisasie se vereiste dat < 1000 kolonievomende eenhede E. coli per 100 ml water teenwoordig is. Die E. coli toetsing word jaarliks voor die oestyd gedoen en dit gee ‘n aanduiding van fekale kontaminasie in die water.

Die gewasse gaan deur ‘n skoonmaakproses voordat dit gepak en verkoop word.

5.4 PAK- EN STOORAREAS (N.V.T. WANNEER DAAR GEEN PRODUKVERPAKKING EN/OF OPBERGING IS NIE)

5.4.1 Word geoeste produkte beskerm teen kontaminasie?

“MAJOR MUST” Alle geoeste produkte (ongeag of dit in grootmaat of as verpak gestoor word) sal beskerm word teen

kontaminasie. In die geval van produkverpakking en direkte hantering op die land, sal dit deur die dag vanaf die land verwyder word (nie oornag in opelug toestande op die lande gestoor word nie), in ooreenstemming met die oeshigiëne-risiko-ontledingsresultate. As die produkte op ’n korttermyn-basis gestoor word op die plaas, sal dit

aan voedselveiligheidsvereistes voldoen.

Produkte word beskerm teen kontaminasie Goeie bestuurspraktyke is in plek. Produkte staan nie oornag in die lande nie. Stoorplek vir die produk is veilig. Stoorplek voldoen aan die voedselveiligheidsvereistes.


5.4.2 Word alle versamel-/stoor-/verspreidingspunte van gepakte vars produkte, asook daardie op die land, in stand gehou en in skoon en higiëniese toestande?

“MAJOR MUST” Om kontaminasie van alle plaasstore, op en van die plaas, produkhanteringsfasiliteite en toerusting te voorkom

(d.w.s. proseslyne en masjinerie, mure, vloere, stoorareas, ens.) moet dit volgens 'n gedokumenteerde skoonmaak- en instandhoudingskedule, wat die minimum gedefinieerde frekwensie insluit, skoongemaak en/of

onderhou word. Rekords van skoonmaak en onderhoud moet gehou word.

Store, hanteringsfasiliteite en toerusting word volgens ‘n skedule skoongemaak. Store, hanteringsfasiliteite en toerusting word volgens ‘n skedule in stand gehou. Toon rekords van skoonmaak en onderhoud.

5.4.3 Is die verpakkingsmateriaal geskik vir gebruik en word dit gebruik en gestoor in skoon en higiëniese toestande sodat dit nie ’n bron van kontaminasie kan word nie?

“MAJOR MUST” Verpakkingsmateriaal wat gebruik word sal geskik wees vir voedselveiligheid van die verpakte produkte. Om produk-kontaminasie, te voorkom, moet verpakkingsmateriaal (insluitend herbruikbare kratte) in 'n skoon en

higiëniese omgewing gestoor word.

Oeskratte word op ‘n skoon en veilige plek gebêre sodat dit nie voedselveiligheid kan belemmer nie en nie kontaminasie op die vrugte kan veroorsaak nie.

5.4.4 Word stukkies verpakkingsmateriaal en afval, nie afkomstig van vars produkte, vanaf die lande verwyder?

“MINOR MUST” Stukkies verpakkingsmateriaal en afval nie afkomstig van vars produkte moet vanaf die lande verwyder word.

Die lande is skoon met geen afvalmateriaal of ander rommel wat gestrooi is nie.

5.4.5 Word skoonmaakmiddels, smeermiddels, ens. gestoor om chemiese kontaminasie van die produkte te voorkom?

“MINOR MUST” Om chemiese kontaminasie van vars produkte te vermy, moet skoonmaakmiddels, smeermiddels ens. in ’n

aangewysde area, weg vanwaar die vars produkte verpak word, gestoor word.


Elsje, 2017-01-14,


Elsje, 2017-01-14,


Stoorfasiliteite word streng gekontroleer. Aangewese stoor areas is weg van vars produk hantering af.

5.4.6 Word skoonmaakmiddels, smeermiddels ens. wat in kontak kan kom met die vars produkte goedgekeur vir gebruik in die voedselbedryf? Word etiket-instruksies korrek nagevolg?

“MINOR MUST” Gedokumenteerde bewyse bestaan (bv. spesifieke etiketverwysing of tegniese datablad) wat die

skoonmaakmiddel, smeermiddel ens. wat in kontak met die vars produkte kan kom, geskik verklaar is vir gebruik in die voedselbedryf.

Daar word streng aan die regulasies van registrasie voldoen. Toon bewyse van produk-registrasie vir alle skoonmaakmiddels,

smeermiddels en ander chemiese middels.

5.4.7 Is alle vurkhysers en ander gedrewe vervoertrollies skoon en goed onderhou en geskik om kontaminasie a.g.v. gasuitlatings, te verhoed?

“AANBEVELING” Interne vervoer moet op so ’n manier onderhou word om kontaminasie van vars produkte te vermy, met spesiale aandag aan gasuitlatings. Vurkhysers en ander gedrewe vervoertrollies moet elektries- of gasaangedrewe wees.

Alle toerusting word in stand gehou. Visuele inspeksies word gedoen om te verseker dat toerusting werkend is en geen lekkasies

toon nie.

5.4.8 Word afgekeurde en besmette produkte nie aan die verskaffingsketting gelewer nie, en word afvalmateriaal effektief beheer, op so ’n manier dat dit nie ’n kontaminasie risiko inhou nie?

“MAJOR MUST” Produkte wat ’n mikrobiologiese gevaar vir voedselveiligheid inhou word nie geoes nie, of dit word afgekeur.

Produkte en afvalmateriale wat afgekeur word, word in duidelike aangewysde en aparte areas gestoor, wat so ontwerp is om kontaminasie van die produkte te vermy. Hierdie areas word ook gereeld skoongemaak en/of

ontsmet volgens die skoonmaakskedule. Slegs daaglikse ophoping van afgekeurde produkte en afvalmateriale is aanvaarbaar.

Uitskotte weens sonbrand-, wind-, insek- of fisiologiese defek skade op die plaas identifiseer word, word gebrand, gekomposteer of vir olie gelewer.

Toon bewyse van olie lewerings.


Elsje, 2017-01-14,


5.4.9 Word breekbestande lampe of lampe met ’n beskermende bedekking bokant sorteer-, weeg- en stoor-areas gebruik?

“MAJOR MUST” In geval van breek, moet ligte en vasgemaakte items bokant die produkte of materiaal wat vir produkhantering

gebruik word, van die veiligheidstipe wees of beskerm/bedek wees om sodoende kontaminasie van die voedselprodukte te voorkom.

Ligte en vasgemaakte items bokant produkhantering is veilig sodat dit nie die produk kan kontamineer nie.

5.4.10 Is daar geskrewe prosedures, vir die hantering van glas en deursigtige harde plastiek, in plek?

“MINOR MUST” Geskrewe prosedures bestaan vir die hantering van brekasies van glas en/of deursigtige harde plastiek, wat ’n

bron van fisiese kontaminasie en/of beskadiging van die produkte (bv. in kweekhuise, produkhantering, voorbereiding- en stoorareas) kan wees.

Prosedure vir die hantering van gebreekte glas of deursigtige harde plastiek

Bestuur moet dadelik in kennis gestel word as daar gebreekte gals of deursigtige harde plastiek in aanraking met die vrugte gekom het.

Rekord word volledig gehou van die ongeval en moontlikheid van glasstukke in die produk. Die gebied waar die ongeluk plaasgevind het word afgebaken. Glas of plastiek word so gou moontlik opgeruim. Die bestuurder bevestig met die pakhuis en rekords word afgeteken sodra die produkte totaal

vry van enige stukkies glas of plastiek verklaar is.

Voorkomingsmaatreëls

Gaas is aangebring om die ligte waar die produk hanteer word. As ‘n lig blaas of breek word dit dadelik vervang. Duursame gloeilampe met goeie leeftydsverwagtinge word gebruik.


5.5 TEMPERATUUR- EN HUMIDITEITSKONTROLE

5.5.1 Word temperatuur- en humiditeitskontroles (waar van toepassing) in stand gehou en gedokumenteer?

“MINOR MUST” Indien verpakte produkte óf op die plaas óf in ’n pakhuis gestoor word, moet die temperatuur- en

humiditeitskontroles (waar nodig, om te voldoen aan die kwaliteitsvereistes en ook vir die beheerde atmosferiese opberging) bygehou en gedokumenteer word.

Ja. Toon rekords van temperatuur en humiditeit data.

5.6 PLAAGBEHEER

5.6.1 Is daar ’n stelsel vir die monitering en beperking van plae in die verpakkings- en bergingsareas?

“MAJOR MUST” Produsente moet maatreëls implementeer wat geskik is vir die toestande op die plaas, om die plae in die

verpakking- en stoorareas te beheer. Geen N.V.T.

Monitering vir plae in die bergings- of stoorareas word visueel gedoen. Valle is uitgeplaas en gif word gereëld vervang in die valle waar van toepassing.

5.6.2 Is daar visuele bewyse dat die plaagmonitering en beperkingsproses effektief is?

“MAJOR MUST” ’n Visuele evaluering sal wys dat die plaagmonitering en beperkingsproses effektief is. Geen N.V.T.

Visuele evaluering.

5.6.3 Word gedetailleerde rekords gehou van plaagbestryding-inspeksies en word nodige aksies geneem?

“MINOR MUST” Monitering is geskeduleer en daar is rekords van plaagbestryding-kontrole-inspeksies en opvolgaksieplan(ne).

Toon rekords.


Elsje, 2017-01-14,


Elsje, 2017-01-14,


Elsje, 2017-01-14,

Was major must in weergawe 4.

5.7 NA-OES WAS (N.V.T. INDIEN GEEN NA-OES WAS)

5.7.1 Is die waterbron wat gebruik word vir die was van finale produkte drinkbaar, of is dit as geskik verklaar deur bevoegde owerhede?

“MAJOR MUST” Die water is geskik verklaar deur bevoegde owerhede en/of ’n waterontleding was in die laaste 12 maande by die punt waar dit die wastoerusting binnegaan, gedoen. Die vlakke van die parameters wat geanaliseer is, val

binne die Wêreld Gesondheidsorganisasie (WGO) se drumpelwaardes, of word as veilig aanvaar vir die voedselbedryf deur bevoegde owerhede.

Toon rekords deur pakhuis voorsien.

5.7.2 Indien water hersirkuleer word vir die was van finale produkte, word hierdie water gefiltreer, en word die pH-, konsentrasie- en blootstellingsvlakke aan ontsmettingsmiddels, gereeld gemonitor?

“MAJOR MUST” Waar water hersirkuleer word vir die was van finale vars produkte, moet die water gefiltreer en ontsmet word en

die pH-, konsentrasie- en blootstellingsvlakke van ontsmettingsmiddels gereeld gemonitor word. Rekords word bygehou. Filtrering van vaste stowwe en oplossings moet d.m.v. ŉ effektiewe stelsel gedoen word en moet ’n

gedokumenteerde roetine skoonmaakskedule hê, volgens die hoeveelhede wat gebruik word en watervolume. Waar rekordhouding van outomatiese filter terugwassing (“backwash”), gebeure en veranderinge in dosisse, wat

deur geoutomatiseerde ontsmettingsmiddel-inspuiters gereguleer word, onmoontlik is, moet ’n geskrewe prosedure/beleid die proses verduidelik.

Geen hersirkulering van water op die plaas nie.

5.7.3 Is die laboratorium wat die waterontleding doen, geskik?

“AANBEVELING” The water analysis for the product washing is undertaken by a laboratory currently accredited to ISO 17025 or its

national equivalent or one that can demonstrate via documentation that it is in the process of gaining accreditation.

Ja.


5.8 NA-OESBEHANDELINGS (N.V.T. INDIEN GEEN NA-OESBEHANDELINGS)

5.8.1 Word alle etiket-instruksies nagekom?

“MAJOR MUST” Daar is duidelike prosedures en dokumentasie beskikbaar (bv. toedieningsrekords vir na-oes biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs)) wat bewys dat die chemiese middels wat toegedien word, voldoen aan die

etiket-instruksies.


5.8.2 Is alle biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) wat gebruik word vir die na-oes-beskerming van die geoeste produk, amptelik geregistreer in die land van gebruik?

“MAJOR MUST” Al die na-oes biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) wat toegedien word op die geoeste

produkte, is offisieel geregistreer of word toegelaat deur die geskikte regeringsorganisasie in die land van toediening. Hulle is goedgekeur in die land van toediening en is goedgekeur vir gebruik op die geoeste produkte,

soos aangedui op die etikette van die biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs). Waar daar geen amptelike registrasieskema bestaan nie word verwys na die GLOBALG.A.P. Riglyn (CB. Bylae 3 PPP Produkgebruik in lande wat ekstrapolasie toelaat) oor hierdie onderwerp, en die FAO Internasionale Kode van Optrede rakende

die Verspreiding en Gebruik van Plaagdoders.

Toon rekords deur pakhuis voorsien. Voldoen aan Wet 36 vereistes.

5.8.3 Word 'n opgedateerde lys bygehou van die na-oes Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) wat gebruik en goedgekeur is vir gebruik op die gewasse wat verbou word?

“MINOR MUST” ‘n Opgedateerde gedokumenteerde lys, wat verandering t.o.v. plaaslike en nasionale wetgewing van biosiede,

wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) in ag neem, met kommersiële handelsname (ingesluit enige aktiewe bestanddeel-samestelling) wat as na-oes Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) op vars produkte gebruik

word en wat onder GLOBALG.A.P. beginsels in die laaste 12 maande gegroei is, is beskikbaar.



5.8.4 Is die tegniese persoon wat verantwoordelik is vir die toediening van na-oes Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) in staat om bevoegdheid en kennis ten opsigte van toediening van biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) te bewys?

“MAJOR MUST” Die tegnies verantwoordelike persoon vir na-oes biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) moet 'n

aanvaarbare tegniese vlak van bevoegdheid kan bewys d.m.v. nasionale erkende sertifikate of formele opleiding.


5.8.5 Is die waterbron wat gebruik word vir na-oes behandeling drinkbaar of as geskik verklaar deur bevoegde owerhede?

“MAJOR MUST” Die water moet geskik verklaar word deur 'n bevoegde owerheid en/of 'n waterontleding moet binne die laaste 12 maande by die punt waar dit die wastoerusting binnegaan, gedoen word. Die vlakke van die parameters wat

geanaliseer is, val binne die Wêreld Gesondheidsorganisasie (WGO) se drumpelwaardes of word as veilig aanvaar vir die voedselbedryf, deur bevoegde owerhede.


5.8.6 Word alle biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) wat vir na-oes behandeling gebruik word, apart gestoor, weg van varsprodukte en ander materiale?

“MAJOR MUST” Om chemiese kontaminasie van produkte, biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) te verhoed,

moet dit in 'n aangewysde veilige area, weg van vars produkte, gestoor word.


5.8.7 Word alle rekords van na-oesbehandelings bygehou en sluit dit die minimum vereistes soos hieronder gelys in?:

- Geoeste gewasse se identiteit (bv. lot of nommer van vars produkte); - Lokaliteit - Toedieningsdatums - Tipe behandeling


- Produk se handelsnaam en aktiewe bestanddeel - Hoeveelheid produk

“MAJOR MUST” Die volgende inligting is aangeteken in alle rekords van die na-oes biosiede, wakse en Gewasbeskermingsproduk-

toedienings: - Lot of nommer van geoeste gewas wat behandel word.- Geografiese area, die naam of verwysing van die plaas, of ge-oeste gewashanteringsterrein waar die

behandeling plaasgevind het. - Die presiese datums (dag/maand/jaar) van die toedienings. - Die tipe behandeling vir produktoediening (bv. spuit, doop, gas, ens.). - Die volledige naam (insluitend

formulering) en aktiewe bestanddeel of voordelige organisme met die wetenskaplike naam. Die aktiewe bestanddeel sal aangeteken word of dit sal moontlik wees om die handelsnaam-inligting te koppel aan die

aktiewe bestanddeel. - Die hoeveelheid produk toegedien, in gewig of volume per liter water, of ander draer medium. Geen N.V.T.


Word rekords van alle na-oesbehandelings gehou en sluit dit die volgende kriteria in?

5.8.8 Naam van die operateur?

“MINOR MUST” Die naam van die operateur wat die Gewasbeskermingsprodukte (PPP) op die geoeste vars produkte toegedien het, is gedokumenteer in al die rekords van na-oes biosiede, wakse en Gewasbeskermingsproduk-toedienings.


5.8.9 Rede vir toediening?

“MINOR MUST” Die algemene naam van die plaag/siekte wat behandel is, word in al die rekords van die na-oes biosiede, wakse

en Gewasbeskermingsproduk-toedienings aangeteken.


5.8.10 Word alle na-oes Gewasbeskermingsproduk-toedienings ook oorweeg onder items CBV.7.6?

“MAJOR MUST” Daar is gedokumenteerde bewyse wat bewys dat die produsent al die na-oes biosiede en

Gewasbeskermingsproduk-toedienings onder Kontrolepunt CB. 7.6 inaggeneem en daarvolgens optree het.


Elsje, 2017-01-14,

Was 5 vrae in weergawe 4.

Registrasie lyste word bygehou deur die produsentevereniging Subtrop. Die volledige lys word jaarliks hersien en is beskikbaar by:

http://www.avocado.co.za/registered-chemicals-use-avocados-mrls-food-safety-gap-haccp/ Toon bewys van die uitgeprinte “Summary of Registered PHIs” vir avokado’s.


http://www.avocado.co.za/registered-chemicals-use-avocados-mrls-food-safety-gap-haccp/

OPSOMMING VAN “FV” MODULE vir TIK PLAAS NAAM HIER

TIK PLAAS NAAM HIER

VOORGESTEL DEUR: TIK VERANTWOORDELIKE PERSOON NAAM HIER


1.1 Risiko-ontleding

1.1.1 Maak die risiko-ontleding van die plaasterrein, uitgevoer soos vereis in AF. 1.2.1, spesifieke melding van mikrobiologiese kontaminasie?

“Major Must”

1.1.2 Word 'n bestuursplan, wat die vestiging- en implementeringstrategieë van die risiko's wat in FV. 1.1.1 geïdentifiseer is, ontwikkel en geïmplementeer?

“Major Must”

FV 2. GRONDBESTUUR (N.V.T. indien geen grondberoking uitgevoer word nie)

2.1 Grondberoking (N.V.T. indien geen grondberoking)

2.1.1 Word die gebruik van grondberokingsmiddels skriftelik geregverdig?

“MINOR Must”

2.1.2 Word daar vóór aanplanting, aan enige voor-plant interval, voldoen?

“MINOR Must”

FV 3. SUBSTRATE (N.V.T. as substrate nie gebruik word nie)

3.1 Indien beskikbaar, neem die produsent aan substraat-herwinningsprogramme deel?

“AANBEVELING”

3.2 Indien chemikalieë gebruik word om substrate vir hergebruik te steriliseer, word die lokaliteit, datum van sterilisasie, tipe chemikalieë gebruik, metode van sterilisasie, naam van operateur en voor-plant wag-interval gedokumenteer?

“Major Must”

3.3 Indien substrate van natuurlike oorsprong gebruik word, kan dit bewys word dat dit nie afkomstig is vanaf bewaringsareas nie?

“MINOR Must”

FV 4. VOOR-OES (Verwys na Bylae FV.1 GLOBALG.A.P. Riglyn – Mikrobiologiese Gevare)

4.1 Kwaliteit van Water wat gebruik word vir Voor-oesaktiwiteite (in gewasse wat voordurend geoes word (bv. bessies)); dit is van toepassing op alle plaasaktiwiteite en op die produkte self, wat water gebruik, voor dit geoes word).

4.1.1 Is daar bewyse van 'n risiko-ontleding wat die mikrobiologiese kwaliteit van water, wat in al die voor-oesaktiwiteite gebruik word, insluit?

“MAJOR Must”


4.1.2 Word water wat op voor-oesaktiwiteite gebruik word geanaliseer as deel van die risiko-ontleding, en teen 'n frekwensie wat ooreenstem met daardie risiko-ontleding (FV. 4.1.1.), en nie minder soos aangedui in Bylae FV.1?

“MAJOR Must”

4.1.3 In die geval van die risiko-ontleding, of waar die watertoets dit vereis, het die produsent voldoende optrede geïmplementeer om kontaminasie van die produkte te voorkom?

“MAJOR Must”

4.1.4 Volgens risiko-ontleding, FV. 4.1.1 en die huidige standaarde van die bedryf, oorweeg die laboratorium-analise mikrobiologiese kontaminasie, en is die laboratorium geakkrediteer teen ISO 17025 of deur ’n bevoegde nasionale owerheid, vir die toets van die water?

“MINOR Must”

4.2 Toediening van Organiese Bemesting van Dierlike Oorsprong

4.2.1 Sal die interval tussen die toediening van organiese bemesting en die oes van produkte nie voedselveiligheid in gedrang bring nie?

“MAJOR Must”

4.3 Voor-oes kontrole

4.3.1 Is daar ’n gebrek aan bewyse van buitensporige diere-aktiwiteite in die gewasproduksiegebied, wat 'n potensiële risiko vir voedselveiligheid inhou?

“MINOR Must”


5.1 Higiëne-beginsels

5.1.1 Is ’n higiëne risiko-ontleding uitgevoer vir die oes, voor-plaashek-vervoerproses en voor-oesaktiwiteite, insluitende produkhantering?

“MAJOR Must”

5.1.2 Is daar gedokumenteerde higiëneprosedures en -instruksies vir die oes en na-oesprosesse, insluitende produkhantering (ook wanneer dit direk plaasvind op die land, boord of kweekhuis) wat opgestel is om kontaminasie van gewasse, gewasproduksie areas, voedsel-kontakoppervlaktes en geoeste produkte, te voorkom?

“MAJOR Must”

5.1.3 Word die higiëne-prosedures en –instruksies vir die oes en voor-oesaktiwiteite, insluitende produkhantering, geïmplementeer?

“MAJOR Must”

5.1.4 Het werkers spesifieke opleiding in higiëne vir voor-oes en hantering van produkte ontvang?

“MAJOR Must”


5.1.5 Word kennisgewings, wat primêre higiëne-instruksies aan werkers en besoekers kommunikeer, duidelik tentoongestel en sluit dit ten minste die instruksies aan werkers in, wat aandui om hul hande te was voordat hulle terugkeer na die werk?

“MAJOR Must”

5.1.6 Word rook, eet, kou en drink slegs beperk tot spesifieke aangewysde areas, wat apart is van groeiareas en produkte?

“MAJOR Must”

5.2 Sanitêre Fasiliteite

5.2.1 Het oeswerkers, wat in direkte kontak met die produkte kom, toegang tot geskikte handewasgeriewe en maak hulle gebruik daarvan?

“MAJOR MUST”

5.2.2 Het oeswerkers toegang tot skoon toilette naby hulle werk?

“MINOR Must”

5.2.3 Het werkers, wat die produkte op die lande, of in 'n fasiliteit hanteer, toegang tot skoon toilette en handewasgeriewe in die omgewing van hulle werk?

“MAJOR Must”

5.2.4 Word die oeshouers uitsluitlik vir produk gebruik en is hierdie houers, oesgereedskap, en oestoerusting geskik vir die beoogde gebruik en word dit skoongemaak, onderhou en in staat om die produk teen kontaminasie te beskerm?

“MAJOR Must”

5.2.5 Is daar geskikte aantrekkamers vir werkers?

“AANBEVELING”

5.2.6 Word die voertuie wat vir vervoer van geoeste produkte gebruik word, en oplaai van enige toerusting, skoongemaak en onderhou in ooreenstemming met die risiko-ontleding?

“MAJOR Must”

5.3 Waterkwaliteit

5.3.1 Wanneer ys (of water) gebruik word tydens aktiwiteite wat verband hou met oes of verkoeling, voldoen dit aan die mikrobiologiese standaarde van drinkwater en word dit onder higiëniese toestande hanteer om produkte-kontaminasie te voorkom?

“MAJOR Must”

5.4 Pak- en Stoorareas (N.V.T. wanneer daar geen produkverpakking en/of opberging is nie)

5.4.1 Word geoeste produkte beskerm teen kontaminasie?

“MAJOR Must”

5.4.2 Word alle versamel-/stoor-/verspreidingspunte van gepakte vars produkte, asook daardie op die land, in stand gehou en in skoon en higiëniese toestande?

“MAJOR Must”


5.4.3 Is die verpakkingsmateriaal geskik vir gebruik en word dit gebruik en gestoor in skoon en higiëniese toestande sodat dit nie ’n bron van kontaminasie kan word nie?

“MAJOR Must”

5.4.4 Word stukkies verpakkingsmateriaal en afval, nie afkomstig van vars produkte, vanaf die lande verwyder?

“MINOR Must”

5.4.5 Word skoonmaakmiddels, smeermiddels, ens. gestoor om chemiese kontaminasie van die produkte te voorkom?

“MINOR Must”

5.4.6 Word skoonmaakmiddels, smeermiddels ens. wat in kontak kan kom met die vars produkte goedgekeur vir gebruik in die voedselbedryf? Word etiket-instruksies korrek nagevolg?

“MINOR Must”

5.4.7 Is alle vurkhysers en ander gedrewe vervoertrollies skoon en goed onderhou en geskik om kontaminasie a.g.v. gasuitlatings, te verhoed?

“AANBEVELING”

5.4.8 Word afgekeurde en besmette produkte nie aan die verskaffingsketting gelewer nie, en word afvalmateriaal effektief beheer, op so ’n manier dat dit nie ’n kontaminasie risiko inhou nie?

“MAJOR Must”

5.4.9 Word breekbestande lampe of lampe met ’n beskermende bedekking bokant sorteer-, weeg- en stoor-areas gebruik?

“MAJOR Must”

5.4.10 Is daar geskrewe prosedures, vir die hantering van glas en deursigtige harde plastiek, in plek?

“MINOR Must”

5.5 Temperatuur- en Humiditeitskontrole

5.5.1 Word temperatuur- en humiditeitskontroles (waar van toepassing) in stand gehou en gedokumenteer?

“MINOR Must”

5.6 Plaagbeheer

5.6.1 Is daar ’n stelsel vir die monitering en beperking van plae in die verpakkings- en bergingsareas?

“MAJOR Must”

5.6.2 Is daar visuele bewyse dat die plaagmonitering en beperkingsproses effektief is?

“MAJOR Must”

5.6.3 Word gedetailleerde rekords gehou van plaagbestryding-inspeksies en word nodige aksies geneem?


“MINOR Must”

5.7 Na-oes Was (N.V.T. indien geen na-oes was)

5.7.1 Is die waterbron wat gebruik word vir die was van finale produkte drinkbaar, of is dit as geskik verklaar deur bevoegde owerhede?

“MAJOR Must”

5.7.2 Indien water hersirkuleer word vir die was van finale produkte, word hierdie water gefiltreer, en word die pH-, konsentrasie- en blootstellingsvlakke aan ontsmettingsmiddels, gereeld gemonitor?

“MAJOR Must”

5.7.3 Is die laboratorium wat die waterontleding doen, geskik?

“AANBEVELING”

5.8 Na-oesbehandelings (N.V.T. indien geen na-oesbehandelings)

5.8.1 Word alle etiket-instruksies nagekom?

“MAJOR Must”

5.8.2 Is alle biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) wat gebruik word vir die na-oes-beskerming van die geoeste produk, amptelik geregistreer in die land van gebruik?

“MAJOR Must”

5.8.3 Word 'n opgedateerde lys bygehou van die na-oes Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) wat gebruik en goedgekeur is vir gebruik op die gewasse wat verbou word?

“MINOR Must”

5.8.4 Is die tegniese persoon wat verantwoordelik is vir die toediening van na-oes Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) in staat om bevoegdheid en kennis ten opsigte van toediening van biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) te bewys?

“MAJOR Must”

5.8.5 Is die waterbron wat gebruik word vir na-oes behandeling drinkbaar of as geskik verklaar deur bevoegde owerhede?

“MAJOR Must”

5.8.6 Word alle biosiede, wakse en Gewasbeskermingsprodukte (PPPs) wat vir na-oes behandeling gebruik word, apart gestoor, weg van varsprodukte en ander materiale?

“MAJOR Must”

5.8.7 Word alle rekords van na-oesbehandelings bygehou en sluit dit die minimum vereistes soos hieronder gelys in?: - Geoeste gewasse se identiteit (bv. lot of nommer van vars produkte); - Lokaliteit - Toedieningsdatums - Tipe behandeling - Produk se handelsnaam en aktiewe bestanddeel - Hoeveelheid produk

“MAJOR Must”

5.8.8 Naam van die operateur?


“MINOR Must”

5.8.9 Rede vir toediening?

“MINOR Must”

5.8.10 Word alle na-oes Gewasbeskermingsproduk-toedienings ook oorweeg onder items CBV.7.6?

“MAJOR Must”

EINDE VAN “FV” AFDELING


INTEGRATED FARM ASSURANCE VRUGTE EN …€¦ · Web viewKontrolepunte in hierdie module is van...

Documents

Transcript of INTEGRATED FARM ASSURANCE VRUGTE EN …€¦ · Web viewKontrolepunte in hierdie module is van...