PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKINGSMOKING • MATURING • DRYING •AGING

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PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKINGSMOKING • MATURING • DRYING •AGING

Instalación de cocción con circulación de aire e inyección de vapor (SKU)

Ventajas

Bajos costes de inversión:Las instalaciones están desarrolladas especialmente para el pro-ceso de cocción, para garantizar unos costes de inversión bajos con una alta capacidad de producción.

Alta calidad del producto:Gracias al sofisticado sistema de inyección directa de vapor se consigue una calidad del producto uniforme y reproducible con bajos costes de proceso en diferentes puestos en la carcasa.

Eficiencia:El sistema de circulación de aire garantiza una gran fexibilidad en la producción.

Bajo requerimiento de espacio:Gracias a sus inmejorablemente pequeñas dimensiones en anchura y altura es posible producir soluciones adaptadas indivi-dualmente para cada empresa industrial y artesanal. Los costes de inversión para el edificio se reducen considerablemente.

Características

AplicaciónLa instalación universal para la cocción y el pasteurizado.

Procesos posibles:· Cocción, pasteurizado· Ducha (opcional), agua fría o caliente

Sistemas de aire:· Ventilador individual por cada posición de almacenaje

Higiene:· Reducción de gérmenes por dispositivo de cocción

La solución de bajo coste para cocción que ahorra espacio

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Instalación de cocción con circulación de aire e inyección de vapor: La solución de bajo coste para cocción que ahorra espacio

Tipo SKU Número de carros

Abertura libre de puerta de entrada (cm)

Dimensiones de la carcasa (incl. dilatación) (cm)

Altura del techo mínima (cm)

Potencia sin / con motor de aire circu-lante

Baja presión vapor

Aguaduchas

Anchura Altura Alto [H] Ancho [B] Largo [L] Altura [RH] kW kg/h l / min

3621 2 111 202 229 140 232 280 2,2 80 30

3631 3 111 202 229 140 337 280 3,3 115 40

3641 4 111 202 229 140 442 280 4,4 150 50

3651 5 111 202 229 140 548 280 5,5 190 60

3661 6 111 202 229 140 653 280 6,6 230 70

7241 4 (2x) 111 (2x) 202 229 270 232 280 4,4 150 50

7261 6 (2x) 111 (2x) 202 229 270 337 280 6,6 230 70

7281 8 (2x) 111 (2x) 202 229 270 442 280 8,8 300 100

72A1 10 (2x) 111 (2x) 202 229 270 548 280 11,0 380 120

72C1 12 (2x) 111 (2x) 202 229 270 653 280 13,2 460 140

A considerar adicionalmente

cuna (con túnel 2x) mas 15

sin túnel menos 8,5

Características Denominación Estándar Opciones Folletos adicionales

Manejo elementos de mando externos x Sistemas de control y documentación

Calefacción estándar baja presión (80 °C) x

Limpiezalimpieza y desinfección de espacios interiores x

RG-A2.5 o RG-A8.1 x Sistemas de limpieza

Cocción espacios interiores de 1.4571 / AISI 316 x

Circulación de aire unidad de recirculación de aire x

Refrigeración duchas x

Suelo

sin pendiente en la cámara x

con pendiente en la cámara x

reforzado x

con declive x

perfi l antideslizante x

Puertas bisagra elevadora CN x

Túnelpuertas adicionales para la descarga x

entrelazado x

Desagüe

mediante apertura neumatica de drenajeen el marco

x

apertura de la puerta automatica x

Aire de salida campana extractora x

con túnel potencias de conexión aproximadas