Tabla 1. Tamaño mínimo de muestras para cada ensayo, tomado de NTC 756

Tabla 2. MIL-STD-105D

Nombre científico Lycopersicon esculentum Var. CerasiformeFamilia Solanáceas

Variedad RojoMuestra No. Peso

(g)Largo [a] (mm)

Largo [b] (mm)

Volumen real (ml)

1 16.1163

28.5 30 15

2 9.0388 22.4 25.9 73 14.100

826.6 30.8 13

Promedio 13.0853

25.8333 28.9 11.667

Valor mínimo 9.0388 22.4 25.9 7Valor máximo

16.1163

28.5 30.8 15

1 2 302468

1012141618

Peso de muestras de Tomate Cherry (Lycoper-sicon Esculentum Var. Cerasiforme)

Muestras

Peso

(g)

Gráfica 1. Peso de muestras para los 3 especímenes en estudio.

Ilustración 1. Área para determinar redondez

Ilustración 2. Descripción de la forma de las muestras en estudio, sección transversal y longitudinal del espécimen

Ilustración 3. Área para determinar redondez

Nombre científico Lycopersicon esculentum Var. Cerasiforme

Familia SolanáceasVariedad Rojo

Muestra No. Peso (g)

Ap (cm^2)

Diámetro (cm) Ac (cm^2)

Redondez (%)

base 0.38 251 0.13 8.55 3.35 8.81 97.052 0.09 5.79 2.85 6.38 90.753 0.12 7.82 3.31 8.55 91.46

Promedio 0.11 7.39 3.17 7.91 93.09Valor

mínimo0.09 5.79 2.85 6.38 90.75

Valor 0.13 8.55 3.35 8.81 97.05

máximoTabla 3. Calculo de redondez para el producto estudiado en laboratorio

Muestra (No.)

Esfericidad método A (de/dc) Esfericidad método A (di/dc)

Volumen (mm^3)

de (mm

)

dc (mm)

de/dc

di (mm)

dc (mm

)

di/dc

1 15000 30.5983

33.5 91.34%

28.5 33.5 85.1%

2 7000 23.7338

28.5 83.28%

22.4 28.5 78.6%

3 13000 29.1730

33.1 88.14%

26.6 33.05

80.5%

Promedio

87.58%

81.4%

Tabla 4. Calculo de esfericidad para el Lycopersicon esculentum Var.Cerasiforme, método por comparación con una esfera y método por relación de círculos.

1 2 30

2000400060008000

10000120001400016000

Volumen real y volumen teorico para Lycoper-sicon Esculentum Var. Cerasiforme

Volumen real Volumen teorico

Muestras

Volu

men

mm

^3

Gráfica 2. Volumen real Vs. Volumen teórico de los especímenes en laboratorio.

Muestra (No.)

Volumen real

(mm^3)

Volumen teórico (mm^3)

Error del volumen teórico con relación al volumen real (%)

Densidad (g/ml)

1 15000 13103.17 12.65% 1.074422 7000 7374.80 5.35% 1.291263 13000 12377.82 4.79% 1.08468

Promedio 7.60%Tabla 5. Densidad y volumen real, para los individuos de Lycopersicon esculentum Var. Cerasiforme

Muestra (No.) Peso en el aire (g) Peso en el agua (g)

Gravedad específica G.E

1 16.116 16.106 1549.6442 9.039 9.002 245.6203 14.101 14.077 587.533

Promedio 794.266Tabla 6. Gravedad especifica de los individuos en estudio de Lycopersicon esculentum Var. Cerasiforme

Imagen. 2.1 delineación de la cascara de tomate cherry.

Área de referencia: 25 cmˆ2Peso del área de referencia: 0,38 g

Muestra N◦

Peso de dibujos de las áreas reales (g)

Área determinada (cmˆ2) Área teórica (cmˆ2)

1 0,388 25,526 26,8782 0,263 17,303 18,3223 0,370 24,341 25,877

Tabla 2.1 Magnitudes de tomates

1 2 30

5

10

15

20

25

30 25.526

17.303

24.34126.878

18.322

25.877

Área Teórica y Área Det.

Area det. 1 Área Teórica 2

Fig 2.1 Área teórica y Área determinada.

Imagen 2. Procedimiento destructivo en el secado de tomate.

Imagen 2.2 Muestra de tomate en caja de aluminio previo al secado.

Muestra (No.)

Peso del Contenedor (g)

Peso Inicial (g)

Peso a la 24 horas (g)

Peso seco final (g)

4 4,102 20,703 5,183 5,1765 4,068 15,958 4,867 4,8636 4,069 18,477 5,049 5,044

Tabla 2.2 Variación de peso en el proceso de secado.

Muestra (No.) % Masa seca

4 6,4695 6,6866 6,767

Tabla 2.3 porcentaje de masa seca de cada muestra

0 5 10 15 20 25 30 350.000

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

18.000

Peso vs Tiempo (Secado de tomate cherry)

muestra 1 muestra 2 muestra 3

Tiempo (h)

peso

(g)

Gráfica 2.1 secado de tomate

Tomate 1

PEAK LOAD 530 (G)DEFA PEAK 3.6(mm)WORK 12.42(mJ)FINAL LOAD 155(g

Tomate 2

PEAK LOAD 759 (G)DEFA PEAK 5.3(mm)WORK 24.36(mJ)FINAL LOAD 242.5(g

Tomate 3

PEAK LOAD 748.5 (G)

DEFA PEAK 4.2(mm)WORK 27.34(mJ)

FINAL LOAD 311(g

Tabla 7. Composición química y nutricional del tomate maduro fresco. (Salunkhe y Kadam, 2003)

Tabla 2. Índice de madurez para frutas. (Kader, 1992)

Muestra Peso (g) STSA 12,4552 5B 9,6048 4,6C 12,5753 4,9

Tabla 8.Datos de peso y STS

Figura 1. Refractómetro ocular

Figura 2. Aparto de titulación.

Figura 3. Datos obtenidos de la titulación.

Muestra NaOH (ml)A 3,999B 0,526C 0,668

Tabla 4. Cantidad de NaOH.

Muestra % acidoA 0,20548526B 0,03504914C 0,0339968

Tabla 5. Porcentaje de ácido.

Muestra RMA 0,24332646B 1,31244297C 1,44131199

Tabla 6. Relación de Madurez.