Il Parmigiano Reggiano – nuove opportunità per il futuro Parma, 6 marzo 2010 IL PARMIGIANO...

Parma, 6 marzo 2010Il Parmigiano Reggiano – nuove opportunità per il futuroIl Parmigiano Reggiano – nuove opportunità per il futuro

IL PARMIGIANO REGGIANO Nuove opportunità per il futuro

Parma, 6 Marzo 2010

FRANCESCO PUGLIESE – Direttore Generale Conad


Privacy

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Formaggi: la segmentazione del mercato

FORMAGGI BANCO TAGLIOFORMAGGI BANCO TAGLIO

Insight: Ho bisogno di QUALITA’ E FRESCHEZZA con un ASSORTIMENTO AMPIO E

ARTICOLATO

FORMAGGI PORZ/PREAFF FORMAGGI PORZ/PREAFF TIPO TAKE AWAYTIPO TAKE AWAY

Insight: Ho bisogno di QUALITA’ E FRESCHEZZA con

un alto contenuto di SERVIZIO

Negli ultimi anni i bisogni del consumatore sono diventati più evoluti e articolati. La creazione di valore nel mercato è determinata dalla capacità delle aziende di

SEGMENTARE IL MERCATO per soddisfare in modo differenziato i bisogni del consumatore. Anche nel mercato dei Formaggi (come in quello dei Salumi) è possibile segmentare l’offerta

in base alla freschezza e al contenuto di servizio dei prodotti sullo scaffale.

• Presidio dell’assortimento da parte del Pdv

• Prodotto fresco appena tagliato e confezionato dal pdv

• Emergono nuove tecnologie che prevedono un intervento industriale

con bassa shelf life (BDF)

FORMAGGI PORZ/PREAFF FORMAGGI PORZ/PREAFF LIBERO SERVIZIOLIBERO SERVIZIO

Insight: Ho bisogno di SERVIZIO E CONVENIENZA

(PERCEPITA)

• Presidio prevalente della Marca Commerciale e affermazione di

alcune marche Industriali • Alta shelf life e tecnologia

Sottovuoto.

• Presidio dell’assortimento da parte del Pdv

• Prodotto fresco appena tagliato al banco

AUMENTA IL CONTENUTO DI SERVIZIOAUMENTA IL CONTENUTO DI SERVIZIODIMINUISCE LA PERCEZIONE DI FRESCHEZZADIMINUISCE LA PERCEZIONE DI FRESCHEZZA

AUMENTA IL CONTENUTO DI SERVIZIOAUMENTA IL CONTENUTO DI SERVIZIODIMINUISCE LA PERCEZIONE DI FRESCHEZZADIMINUISCE LA PERCEZIONE DI FRESCHEZZA


Le aspettative della DistribuzionePREZZI ALL’ORIGINE

Da Gennaio 2009 in ripresa (8,65 € / kg), lontani dal prezzo record di 11,5 €/kg del 1997.

Il vero ostacolo che determina le fluttuazioni è la concorrenza del Grana Padano.

Consumi stabili, scambio di volumi tra Grana e Parmigiano.

NECESSITA’ DI COORDINAMENTO SULLE NECESSITA’ DI COORDINAMENTO SULLE PRODUZIONI PER EVITARE FENOMENI PRODUZIONI PER EVITARE FENOMENI

SPECULATIVI SPECULATIVI

NECESSITA’ DI COORDINAMENTO SULLE NECESSITA’ DI COORDINAMENTO SULLE PRODUZIONI PER EVITARE FENOMENI PRODUZIONI PER EVITARE FENOMENI

SPECULATIVI SPECULATIVI


CORAGGIO DI SEGMENTARE L’OFFERTACORAGGIO DI SEGMENTARE L’OFFERTA CI SONO TUTTI GLI ELEMENTI:

matricola, livello di stagionatura, area di produzione (montagna o area specifica), nicchia

“vacche rosse”, eccellenza di alcuni caseifici (Fornacione, Bardi, etc.)

CORAGGIO DI SEGMENTARE L’OFFERTACORAGGIO DI SEGMENTARE L’OFFERTA CI SONO TUTTI GLI ELEMENTI:

matricola, livello di stagionatura, area di produzione (montagna o area specifica), nicchia

“vacche rosse”, eccellenza di alcuni caseifici (Fornacione, Bardi, etc.)

Le aspettative della DistribuzionePRODOTTO

3 milioni di forme non sono tutte uguali ma le differenze di prezzo all’ingrosso tra un eccellente forma di montagna ed una normale di pianura è solo di 30 centesimi di €; nel prosciutto d.o.p. di Parma, questa differenza raggiunge i 3€.


Le aspettative della DistribuzioneDISTINTIVITA’

La vendita a forma intera tradizionale va preservata ma occorre interpretare meglio i nuovi bisogni del consumatore, allargando l’uso ed il consumo con porzionati, confezioni sottovuoto, in atmosfera, in bdf.

Formati nuovi: snack, single, affettati, formaggini, sottilette, etc.

Peso fisso indispensabile non solo per lo sviluppo all’estero.


Le aspettative della DistribuzioneORGANIZZAZIONE DELL’OFFERTA

Troppo polverizzata, necessità di aggregazione e maggiore standardizzazione della qualità, per avere interlocutori credibili e forti nei confronti del mercato.

Oggi il 70% del Parmigiano è promozionato con prezzi al consumo dai 7,9 ai 10,3 €/kg, la qualità è però molto diversa da Distributore a Distributore.

Il consumatore italiano ancora non percepisce le differenze.


La politica di valorizzazione di Conad

Vendiamo 195.000 forme di Parmigiano, Vendiamo 195.000 forme di Parmigiano, il 13% del totale G.D.O.il 13% del totale G.D.O.

Il Parmigiano in Conad vale il 51% del Il Parmigiano in Conad vale il 51% del totale grana mentre in G.D.O. vale solo il totale grana mentre in G.D.O. vale solo il 30%30%

Il 57% del Parmigiano è venduto nel Il 57% del Parmigiano è venduto nel banco a taglio.banco a taglio.



Altre Marche;

10%

Conad; 56%Sapori e

Dintorni; 6%

Selezione;

28%

Totale Conad


ATTIVITA’ DI SELEZIONE BANCO A TAGLIO

Non acquistiamo mai attraverso aste.Selezioniamo con nostro personale, tutte le settimane, le matricole nei magazzini di stagionatura effettuando il collaudo prima dell’acquisto.Contratti singoli per lotto con indicata matricola e stagionatura minima 24 mesi.

PRIVATE LABEL Il Parmigiano Conad a libero servizio: stagionatura minima dichiarata 24 mesi in etichetta.

Tra i pochi nella G. D. O.



SAPORI & DINTORNI

Abbiamo scelto di valorizzare alcune specifiche matricole storiche dell’Appennino: stagionatura minima 30 mesi sia nel banco a taglio, con forme marchiate a fuoco e “numerate” una ad una, sia nel libero servizio con punte incartate a mano. Nel 2009 sono state vendute 25.000 forme di 30 mesi.



PROMOZIONE E COMUNICAZIONE

Tutte le nostre attività promozionali sono fatte con la stessa “selezione” di prodotto e con nostro sacrificio di margini a favore del consumatore.3 volte all’anno investiamo in TV con promozioni nazionali, sul 30 mesi, con 3600 GRPS.



GRAZIE PER L’ATTENZIONE

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