Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas
-
Upload
marii-michaus -
Category
Education
-
view
315 -
download
0
Transcript of Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas
![Page 1: Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062523/587a47231a28ab00148b5781/html5/thumbnails/1.jpg)
Identificación de carbohidratos, lípidos y proteínasMICHAUS LORENZANA MARÍA G.239-A
![Page 2: Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062523/587a47231a28ab00148b5781/html5/thumbnails/2.jpg)
INTRODUCCIÓNQuímicamente un carbohidrato es diferente de un lípido y de una proteína. Cada una de estas biomoléculas tiene sus propiedades distintivas que permiten diferenciar a una de otra. Por ejemplo, los carbohidratos tienen muchos grupos hidroxilo y carbonilo, las lípidos son altamente hidrofóbicos y las proteínas tienen en su constitución enlaces peptídicos que están ausentes en las otras clases de biomoléculas. Objetivo Identificar experimentalmente a los lípidos (grasas), carbohidratos y proteínas en diferentes alimentos.
![Page 3: Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062523/587a47231a28ab00148b5781/html5/thumbnails/3.jpg)
HIPOTESIS SE ESPERA QUE LAS SUSTANCIAS CAMBIEN DE COLOR YA QUE SEAN ACERCADAS AL FUEGO DEBIDO A LA PRESENCIA DE GLUCOSA
![Page 4: Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062523/587a47231a28ab00148b5781/html5/thumbnails/4.jpg)
PROCEDIMIENTO
![Page 5: Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062523/587a47231a28ab00148b5781/html5/thumbnails/5.jpg)
En el tubo N° 1 agregar 5 mL de solución de almidón y agregar 5 gotas de lugol (sin diluir). El cambio de color café a negro o morado es prueba positiva de la presencia de almidón.
![Page 6: Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062523/587a47231a28ab00148b5781/html5/thumbnails/6.jpg)
El cambio de color de azul a morado indica la presencia de proteínas.
Colocar el tubo en una gradilla y agregar 5 mL de la solución y 10 gotas del reactivo de Biuret.
![Page 7: Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062523/587a47231a28ab00148b5781/html5/thumbnails/7.jpg)
MANZANA
agregar 5 mL de la solución de glucosa y añadir 10 gotas de reactivo de Benedict. Calentar suavemente en el mechero de alcohol, tomando el tubo con unas pinzas. El cambio de color de azul a anaranjado es la prueba positiva de la presencia de glucosa
![Page 8: Identificación de-carbohidratos-lípidos-y-proteínas](https://reader035.fdocuments.net/reader035/viewer/2022062523/587a47231a28ab00148b5781/html5/thumbnails/8.jpg)
SIGUIENDO LOS PROCEDIMIENTOS PUDIMOS IDENTIFICAR LOS COMPONENTES DESEADOS EN LOS ALIMENTOS, APROBANDO NUESTRA HIPOTESIS.