HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN ...Vastaanottovirkailija Hotellipalvelun koulutusohjelman tai...

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON OPETUSSUUNNITELMA

Hotellipalvelun koulutusohjelma Vastaanottovirkailija

Näyttötoimikunta hyväksynyt 22.9.2010 Ammattiopiston rehtori hyväksynyt 28.9.2010 Voimaantulo 1.8.2010

2

Sisältö

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ETELÄ-KARJALASSA .............................................................. 4 TAVOITTEET JA TUTKINNON MUODOSTUMINEN .......................................................................................................................... 4

Arvoperusta.......................................................................................................................................................................... 4 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan kuvaus ........................................................................................................................... 4 Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon tavoitteet................................................................................................ 4

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, VASTAANOTTOVIRKAILIJA................................................................................................... 5 Pakolliset tutkinnon osat 20 ov...................................................................................................................................................... 5

Majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, 20 ov.......................................................................................................... 5 Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov........................................................................................................................ 7

Asiakaspalvelu ja myynti, 20 ov .......................................................................................................................................... 7 Vastaanoton asiakaspalvelu, 20 ov................................................................................................................................... 10

Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov................................................................................................................................................. 13 Kahvilapalvelut, 10 ov ....................................................................................................................................................... 13 Kokouspalvelut, 10 ov....................................................................................................................................................... 15 Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 10 ov............................................................................................................................ 18 Pikaruokapalvelut, 10 ov................................................................................................................................................... 20 Venäjän osaaminen, 10 ov................................................................................................................................................ 22

AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVIEN TUTKINNON OSAT, 20 OV.................................................................................................... 24 Pakolliset tutkinnon osat .............................................................................................................................................................. 24

Äidinkieli, suomi 4 ov.......................................................................................................................................................... 24 Äidinkieli, suomi toisena kielenä ........................................................................................................................................ 25 Toinen kotimainen kieli, ruotsi, 1 ov ................................................................................................................................... 26 Vieras kieli, Englanti, 2 ov .................................................................................................................................................. 27 Matematiikka, 3 ov ............................................................................................................................................................. 28 Fysiikka ja kemia, 2 ov....................................................................................................................................................... 29 Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov......................................................................................................................... 30 Liikunta, 1 ov...................................................................................................................................................................... 31 Terveystieto, 1 ov............................................................................................................................................................... 31 Taide ja kulttuuri, 1 ov........................................................................................................................................................ 32

Valinnaiset tutkinnon osat ............................................................................................................................................................ 33 Ympäristötieto, 4 ov ........................................................................................................................................................... 33 Tieto- ja viestintätekniikka, 4 ov ......................................................................................................................................... 34 Etiikka, 4 ov........................................................................................................................................................................ 35 Kulttuurien tuntemus, 4 ov ................................................................................................................................................. 36 Psykologia, 4 ov................................................................................................................................................................. 37 Yritystoiminta, 4 ov............................................................................................................................................................. 38 Äidinkieli 5, kirjallisten tehtävien ohjaus 1 ov ................................................................................................................... 39 Toinen kotimainen kieli, ruotsi 2, 1 ov ............................................................................................................................... 40 Vieras kieli, englanti 3, 1 ov .............................................................................................................................................. 41 Terveystieto 2, 1 ov........................................................................................................................................................... 42 Liikunta, 1-4 ov................................................................................................................................................................... 42 Taide ja kulttuuri 2, 1 ov ................................................................................................................................................... 43 Työelämätieto 1, 1 ov....................................................................................................................................................... 43

VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT, 10 OV AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA.......................................... 44 KAAVIO TUTKINNON MUODOSTUMINEN ...................................................................................................................................... 45

3

LUKUSUUNNITELMA HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO Hotellipalvelun koulutusohjelma, pk, vastaanottovirkailija (120 ov) Palvelualan koulu, Koulukatu 5, Imatra

TUTKINNON OSAT

1v

2v

3v

AMMATILLISET OPINNOT, 90 ov

Pakolliset tutkinnon osat, 20 ov

Majoitus- ja ravitsemuspalveluissa toimiminen, 20 ov 20

Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov

Asiakaspalvelu ja myynti, 20 ov 12 8

Vastaanoton asiakaspalvelu, 20 ov 8 12

Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov 10 20

Kahvilapalvelut, 10 ov

Kokouspalvelut, 10 ov

Majoitusliikkeen varaustoiminnot, 10 ov

Pikaruokapalvelut, 10 ov

Venäjä osaaminen, 10 ov

AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVÄT TUTKINNON OSAT, 20 ov

Pakolliset, 16 ov

Äidinkieli, 4 ov 2 1 1

Toinen kotimainen kieli, 1 ov 1

Vieras kieli, 2 ov 1 1

Matematiikka, 3 ov 2 1

Fysiikka ja kemia, 2 ov 1 1

Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto, 1 ov 1

Liikunta, 1 ov 1

Terveystieto, 1 ov 1

Taide ja kulttuuri, 1 ov 1

Valinnaiset, 4ov 2 2

VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT 10 ov 5 5

Yhteensä: 40 40 40

4

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO ETELÄ-KARJALASSA TAVOITTEET JA TUTKINNON MUODOSTUMINEN ARVOPERUSTA Hotelli-, ravintola- ja catering-alan lähtökohtana on asiakkaiden tarpeiden ja odotusten täyttäminen ja elämysten tuottaminen. Ta-voitteena on edistää asiakkaiden hyvinvointia ja elämänlaatua tarjoamalla palveluita ja virkistystä viihtyisässä, turvallisessa ympä-ristössä. Tavoitteena on aina tyytyväinen asiakas. Alan vastuullinen toiminta perustuu terveeseen liiketoimintaan ja kilpailuun, ihmisarvon ja eri kulttuurien kunnioittamiseen, tasa-arvoon ja suvaitsevaisuuteen, luotettavuuteen ja sopimusten, säädösten ja yhteiskunnallisten velvollisuuksien noudattamiseen. Toiminnassa huomioidaan myös tuote- ja asiakasturvallisuus sekä ympäristö. Alan ammattilainen on oma-aloitteinen ja vastuullinen, rehellinen ja suvaitsevainen, palveluhenkinen ja yhteistyökykyinen sekä hy-väkäytöksinen. Hän arvostaa kansallista perinnettä ja kulttuurista erilaisuutta. Hän arvostaa työtään, ammattialaansa, työyhteisöään ja ympäristöään. Hän tuntee vastuunsa asiakkaista ja turvallisuudesta ja on jatkuvasti kiinnostunut ammattitaitonsa kehittämisestä. Alan ammattilaisella on hyvä ammatti-identiteetti. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN KUVAUS Hotelli-, ravintola- ja catering-alan tulevaisuus näyttää hyvältä, sillä matkailijoiden kansainvälistyminen ja määrä sekä palvelujen ky-syntä kasvavat, mikä lisää majoitus- ja ravitsemispalvelujen tarvetta. Ravitsemisalan palveluita käyttävät kaikenikäiset ja niitä tarvitaan kaikkialla ja kaikkina vuodenaikoina, työssä ja vapaa-aikana. Ma-joitusliikkeissä asiakkaille tarjotaan myös kokous- ja kongressipalveluja sekä hyvinvointipalveluja. HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINNON TAVOITTEET Hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon suorittanut palvelee suomalaisia ja ulkomaalaisia ja pystyy toimimaan erilaisten yritysten majoitus- ja ravitsemisalan tehtävissä. Tavoitteena on saada alalle palveluhenkisiä, vastuullisia, oma-aloitteisia, luotettavia ja yhteistyökykyisiä työntekijöitä. Hän noudattaa alan sopimuksia, säädöksiä ja yhteiskunnallisia velvollisuuksia sekä kunnioittaa työtovereitaan ja asiakkaitaan. Lisäksi hän on hyväkäytöksinen ja suvaitsevainen. Hän arvostaa ja edistää suomalaista ruoka- ja tapakulttuuria. Hän tietää, kuinka toimipaikan tulos muodostuu ja osaa itse vaikuttaa siihen. Hänelle alkaa kehittyä vahva ammatti-identiteetti. Hän haluaa kehittää omaa ammattitaitoansa ja seuraa alan kehitystä kes-tävän kehityksen mukaisesti. Perustutkinnon suorittanut osaa suunnitella työtään. Hän toimii ohjeiden mukaan ja osaa arvioida omaa työskentelyään. Hän huo-lehtii työvälineistään ja osaa käyttää niitä ja huolehtii tuottamiensa palvelujen eettisyydestä. Hän käyttää työssään tietotekniikkaa, ammatillista kielitaitoaan ja kulttuurien tuntemustaan. Hän toimii ergonomisesti, terveyttä edistävästi ja ylläpitävästi. Hän ymmärtää olevansa osa palveluketjua. Perustutkinnon suorittanut hallitsee alansa perusvalmiudet ja on erikoistunut asiakaspalvelun, hotellipalvelun ja ruoanvalmistuksen tehtäviin. Vastaanottovirkailija Hotellipalvelun koulutusohjelman tai osaamisalan suorittanut vastaanottovirkailija osaa toimia erilaisissa majoitusliikkeissä ja mat-kailu-, kokous- ja kongressi-, kylpylä-, terveys- ja hyvinvointipalveluja tarjoavissa yrityksissä. Hän tekee huonevarauksen, sisäänkir-jauksen ja lähtöselvityksen. Hän esittelee ja myy yrityksen tuotteita ja palveluja sekä opastaa paikallisissa matkailupalveluissa. Hän huolehtii asiakkaiden hyvinvoinnista ja turvallisuudesta sekä ottaa huomioon kestävän kehityksen ja hygieniavaatimukset. Hän nou-dattaa anniskelumääräyksiä ja muita alan sopimuksia ja säädöksiä. Lisäksi ammatillisen peruskoulutuksen tulee tukea opiskelijoiden kehitystä hyviksi ja tasapainoisiksi ihmisiksi ja yhteiskunnan jäse-niksi sekä antaa opiskelijoille jatko-opintojen, harrastusten sekä persoonallisuuden monipuolisen kehittämisen kannalta tarpeellisia tietoja ja taitoja sekä tukea elinikäistä oppimista (L630/98 5§). Yrittäjyys toteutuu tutkinnossa koko koulutuksen ajan ammatillisten tutkinnon osissa opetuksen ja työssäoppimisen yhteydessä. Tutkintoon sisältyy 1,5 ov oppilaanohjausta, josta on erillinen suunnitelma ammattiopiston menettelysuunnitelmissa. Kullekin opis-kelijalle laaditaan HOPS, jota tarkennetaan opintojen aikana. Ryhmänohjaaja vastaa HOPS:n päivityksestä yhdessä opiskelijan kanssa. Ammattiopistossa on laadittu erityisopetuksen suunnitelma, jonka mukaan toimitaan erityistä tukea tarvitsevien opiskelijoi-den kohdalla.

5

AMMATILLISET TUTKINNON OSAT, VASTAANOTTOVIRKAILIJA Pakolliset tutkinnon osat 20 ov MAJOITUS- JA RAVITSEMISPALVELUISSA TOIMIMINEN, 20 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija

• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistelee tai valmistaa toimipaikan tuotteita ja palveluja myyntiä varten • pitää huolta myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä • palvelee asiakkaita • myy tuotteita tai palveluja sekä rekisteröi myyntiä • järjestää ja siistii asiakas- ja työtiloja ja/tai kunnostaa majoitusliikkeen huoneita • toimii astiahuollon tehtävissä • puhdistaa työvälineitä, koneita ja laitteita sekä asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit

Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija

Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan

tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja huolehtii ulkoisesta olemukses-taan


noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista

noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjattuna

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä omatoimi-sesti toimintaohjeen mukaisesti

kunnostaa toisen apuna asia-kas- ja työtiloja sovitulla tavalla ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön

kunnostaa ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoi-tusliikkeen huoneita asiakkai-den käyttöön

kunnostaa itsenäisesti ohjeen mukaan asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita asiakkaiden käyttöön

Asiakaspalvelussa ja ruoanval-mistuksessa toimiminen

toimii tavanomaisissa palveluti-lanteissa ja uskaltaa kommuni-koida asiakkaiden kanssa

toimii ystävällisesti palvelutilan-teissa

toimii asiakaslähtöisesti ja ystä-vällisesti erilaisissa palveluti-lanteissa

osallistuu opastettuna esival-mistustöihin ja aamiais- tai lou-nasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä

osallistuu ohjeiden mukaan esi-valmistustöihin aamiais- tai lou-nasruokien valmistamiseen ja välttää hävikin syntymistä

osallistuu omatoimisesti esival-mistustöihin aamiais- tai lounas-ruokien valmistamiseen ja vält-tää hävikin syntymistä

toimii toisen apuna tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asia-kaspalveluun, myyntiin ja rahas-tukseen liittyvissä tehtävissä

toimii ohjeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asia-kaspalveluun, myyntiin ja rahas-tukseen liittyvissä tehtävissä

toimii omatoimisesti toimintaoh-jeen mukaan tuotteiden esille laittoon, tarjoiluun, asiakaspal-veluun, myyntiin ja rahastuk-seen liittyvissä tehtävissä

Laadukas ja kestävän kehityk-sen mukainen toiminta

pitää huolen toisen apuna myy-tävien tuotteiden laadusta ja riit-tävyydestä

pitää huolen ohjeiden mukaan myytävien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

pitää huolen omatoimisesti ja vastuullisesti myytävien tuottei-den laadusta ja riittävyydestä

toimii astiahuollon tehtävissä ja siistii astiahuollon tilat

toimii astiahuollon eri vaiheissa sekä siistii astiahuollon tilat

toimii astiahuollon eri vaiheissa omatoimisesti ja ripeästi sekä ylläpitää siisteyttä ja järjestystä työskentelyn aikana

lajittelee jätteet ohjeen mukaan lajittelee jätteet omatoimisesti lajittelee jätteet omatoimisesti ja huolellisesti

siistii ja järjestää toisen apuna työ- ja asiakastiloja.

siistii ja järjestää työ- ja asiakas-tilat ohjeen mukaan.

siistii ja järjestää omatoimisesti työ- ja asiakastiloja sekä pitää ne siistinä ja järjestyksessä työskentelyn aikana.

2.Työmenetelmien, -välinei-den ja materiaalin hallinta

Aamiais- tai lounasruokien val-mistaminen ja asiakaspalvelus-sa toimiminen

valmistaa toisen apuna erilaisis-ta raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoan-valmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjastoa

valmistaa ohjeen mukaan erilai-sista raaka-aineista aamiais- tai lounasruokia soveltuvia ruoan-valmistusmenetelmiä käyttäen tai kunnostaa myyntilinjaston

valmistaa itsenäisesti ohjeen mukaan erilaisista raaka-aineista aamiais- tai lounasruo-kia soveltuvia ruoanvalmistus-menetelmiä käyttäen tai kun-

6

nostaa itsenäisesti toimintaoh-jeen mukaan myyntilinjaston

palvelee asiakkaita ohjattuna palvelee asiakkaita ohjeen mu-kaan

palvelee asiakkaita itsenäisesti

Työvälineiden ja menetelmien hallinta

käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työväli-neitä, koneita ja laitteita, tarvit-tavia suojaimia sekä menetel-miä turvallisesti

käyttää käyttöohjeen mukaan työtehtävissä tarvittavia työväli-neitä, koneita ja laitteita, tarvit-tavia suojaimia sekä menetel-miä turvallisesti ja tarkoituk-senmukaisesti

käyttää omatoimisesti käyttöoh-jeen mukaan työtehtävissä tar-vittavia työvälineitä, koneita ja laitteita, tarvittavia suojaimia sekä menetelmiä turvallisesti, huolellisesti ja taloudellisesti

ilmoittaa viallisista työvälineistä esimiehelle

huolehtii koneiden, laitteiden ja työvälineiden kunnosta ja ilmoit-taa viallisista työvälineistä esi-miehelle

Asiakas- ja työtilojen sekä ko-neiden ja laitteiden puhtaanapi-to

puhdistaa opastettuna koneita ja laitteita

puhdistaa puhdistusohjeiden mukaan koneita ja laitteita

puhdistaa omatoimisesti puhdis-tusohjeiden mukaan koneita ja laitteita

kokoaa, purkaa ja puhdistaa opastettuna astianpesukoneen

kokoaa, purkaa ja puhdistaa as-tianpesukoneen ohjeen mukaan

kokoaa, purkaa ja puhdistaa as-tianpesukoneen itsenäisesti

puhdistaa majoitustiloja tai mui-ta tiloja opastettuna käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä

puhdistaa majoitustiloja tai mui-ta tiloja ohjeen mukaan käyttä-en asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä

puhdistaa majoitustiloja tai mui-ta tiloja itsenäisesti käyttäen asianmukaista työjärjestystä, puhdistusaineita ja menetelmiä

Myynnin rekisteröiminen

käyttää myynnin rekisteröinnis-sä tutussa työtilanteessa kas-saa tai kassajärjestelmää opas-tettuna.

käyttää myynnin rekisteröinnis-sä kassaa tai kassajärjestelmää ohjeen mukaan.

käyttää myynnin rekisteröinnis-sä luontevasti ja itsenäisesti kassaa tai kassajärjestelmää.

3. Työn perustana olevan tie-don hallinta

Toimialan tunteminen on perehtynyt paikkakunnan majoitus- ja ravitsemisalan toi-mipaikkoihin siten, että osaa nimetä majoitusyrityksiä, ravin-toloita ja erilaisia toimipaikkoja

on perehtynyt alueen majoitus- ja ravitsemisalan toimipaikkoihin siten, että nimeää majoitusyri-tyksiä, ravintoloita ja erilaisia toimipaikkoja esittelee niiden tuotteita ja palveluita

on perehtynyt valtakunnallisiin ja alueellisiin majoitus- ja ravit-semisalan toimipaikkoihin, nii-den tuotteisiin ja palveluihin si-ten, että pystyy vertailemaan niitä

Raaka-aineiden tunteminen tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä tavallisimpia raaka-aineita tai tuotteita ja arvioi opastettuna niiden laatua ennen käyttöä ja käytön aikana

tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita ja ar-vioi niiden laatua aistinvaraisesti

tunnistaa työtehtäviinsä liittyviä raaka-aineita tai tuotteita, arvioi niiden laatua aistinvaraisesti sekä ilmoittaa oma-aloitteisesti laadun poikkeamista

on perehtynyt erityisruokavalioi-hin (laktoositon, maidoton, ke-liakia) siten, että pystyy opastet-tuna luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille

on perehtynyt erityisruokavalioi-hin (laktoositon, maidoton, ke-liakia) siten, että pystyy ohjeen mukaan luotettavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopivat heille

on perehtynyt erityisruokavalioi-hin (laktoositon, maidoton, ke-liakia) siten, että pystyy luotet-tavasti kertomaan asiakkaille, mitkä toimipaikan tuotteet sopi-vat heille

Toimiminen työssä ja työyhtei-sössä

on perehtynyt opastettuna työ-tään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan.

on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan.

on perehtynyt omatoimisesti työtään koskeviin työyhteisön sääntöihin ja toimintatapoihin ja toimii niiden mukaan.

4. Elinikäisen oppimisen avaintaidot

Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee opastusta arvioides-saan omien työsuorituksiensa onnistumista ja kykenee otta-maan vastaan palautetta

arvioi työsuorituksiensa onnis-tumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta

arvioi työsuorituksiensa onnis-tumista ja perustelee arviointi-aan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan

Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy toimimaan erilaisten ih-misten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta

toimii työssään luontevasti vuo-rovaikutuksessa työyhteisön jä-senien kanssa

toimii yhteistyökykyisesti ja ta-savertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä

hakee työhönsä tukea muilta työyhteisön jäseniltä

toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä

toimii työssään aktiivisena työ-yhteisön jäsenenä

Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky

noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa

noudattaa annettuja ohjeita eikä aiheuta toiminnallaan vaaraa

noudattaa vastuullisesti annet-tuja turvallisuusohjeita eikä ai-heuta toiminnallaan vaaraa

ylläpitää ohjattuna toiminta- ja työkykyä työssään

ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään

ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään

noudattaa omavalvontasuunni-telmaa



Ammattietiikka toimii hyvien käyttäytymistapo-jen mukaisesti

toimii hyvien käyttäytymistapo-jen mukaisesti

toimii hyvien käyttäytymistapo-jen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti

noudattaa vaitiolovelvollisuus- noudattaa vaitiolovelvollisuus- noudattaa vaitiolovelvollisuus-

7

ohjeita. ohjeita. ohjeita. Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan yksittäisissä työtehtävissä työ-ryhmän jäsenenä. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja ja/tai majoitusliikkeen huoneita, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palvelui-ta, palvelee asiakkaita sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan todeta vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija toimii alan perustehtävissä keittiössä ja asiakastiloissa. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään

• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinnasta raaka-aineiden tunteminen sekä toimiminen työssä ja työyhteisössä • elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan.

Näyttöajankohta: 1 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö: Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi: Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat: Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. Koulutusohjelman pakolliset tutkinnon osat, 40 ov ASIAKASPALVELU JA MYYNTI, 20 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija

• kunnostaa ja varustaa asiakas- ja työtiloja • palvelee asiakkaita toimipaikan liikeidean tai toimintaohjeen mukaan • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • myy ruokia, juomia ja tarvittaessa majoituspalveluja asiakkaille tai asiakasryhmille • osallistuu tarvittaessa majoitusliikkeen asiakkaiden sisään kirjaamiseen ja lähtöselvitykseen • toimii anniskelutehtävissä • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu.

Arviointi

Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.

Arvioinnin kohde Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija






noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista yrityksen tai toimipaikan toimintatavan mukaisesti

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä ohjeen mukaan

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa tehtäviä

suunnittelee ja aikatauluttaa tarkoituksenmukaisesti työvuo-ronsa tehtäviä

toimii aikataulun mukaan, mutta tarvitsee välillä apua

toimii aikataulun mukaan

toimii työssään tehokkaasti ja aikataulun mukaan

Asiakas- ja työtilojen kunnos- kunnostaa ja varustaa asiakas- kunnostaa ja varustaa asiakas- kunnostaa ja varustaa itsenäi-

8

taminen ja työtiloja ja työtiloja varausten mukaisesti sesti asiakas- ja työtiloja ohjei-den, varausten ja tilanteiden mukaisesti

Asiakaspalvelussa ja myynnis-sä toimiminen

huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja palvelee heitä kohteliaas-ti toimipaikassaan työryhmän jäsenenä, mutta tarvitsee välillä ohjausta

huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja palvelee heitä kohteliaas-ti toimipaikassaan ohjeen mu-kaan

huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja palvelee heitä toimipai-kassaan kohteliaasti ja oma-aloitteisesti

hoitaa ruokatarjoilua noutopöy-dästä tai linjastosta



myy ja tarjoilee toimipaikan pal-veluja ja tuotteita

myy ja tarjoilee toimipaikan pal-veluja ja tuotteita sujuvasti

myy ja tarjoilee sujuvasti ja it-senäisesti toimipaikan palveluja ja tuotteita

pitää huolen myytävien tai tar-joiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä

pitää huolen myytävien tai tar-joiltavien tuotteiden laadusta ja riittävyydestä omatoimisesti

pitää huolen itsenäisesti ja vas-tuullisesti myytävien tai tarjoilta-vien tuotteiden laadusta ja riit-tävyydestä

osallistuu tarvittaessa majoitus-liikkeen asiakkaiden majoittami-seen toisen apuna

hoitaa tarvittaessa majoitusliik-keen asiakkaiden majoittami-seen ohjeen mukaan

hoitaa tarvittaessa majoitusliik-keen asiakkaiden majoittami-seen osittain itsenäisesti

siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja ja lajittelee jätteet

siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja ja lajittelee jätteet omatoi-misesti

siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja muun toi-minnan lomassa ja lajittelee jät-teet huolellisesti

Asiakastyytyväisyyden varmis-taminen

ottaa vastaan asiakkailta palau-tetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakasta.

ottaa vastaan asiakkailta palau-tetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palautteen esimiehille.

hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää asiakasta sekä välittää palaut-teen esimiehille.


Linjaston tai noutopöydän kun-nostaminen

laittaa esille linjaston tai nouto-pöydän välineistön ja täydentää sitä ohjeen mukaan

laittaa esille linjaston tai nouto-pöydän välineistön ja täydentää sitä

laittaa itsenäisesti esille linjas-ton tai noutopöydän välineistön ja täydentää sitä omatoimisesti

laittaa esille linjaston tai nouto-pöydän ruokia ja juomia

laittaa esille linjaston tai nouto-pöydän ruokia ja juomia

laittaa itsenäisesti esille linjas-ton tai noutopöydän ruokia ja juomia

Juomien tarjoilu käyttää opastettuna tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tar-joilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä

käyttää tarjoilussa juomavali-koiman mukaisia tarjoilulämpöti-loja, -tapoja ja -välineitä

käyttää itsenäisesti tarjoilussa juomavalikoiman mukaisia tar-joilulämpötiloja, -tapoja ja -välineitä

Varausten mukainen toiminta toimii tilausmääräyksen tai va-rausten mukaisesti toisen apu-na

toimii tilausmääräyksen tai va-rausten mukaisesti

toimii joustavasti tilausmääräyk-sen tai varausten mukaisesti

Myynnin rekisteröiminen ja las-kuttaminen

käyttää ohjattuna kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla.

käyttää kassaa tai kassajärjes-telmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomai-silla maksutavoilla ohjeen mu-kaan.

käyttää huolellisesti kassaa tai kassajärjestelmää, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita tavanomaisilla maksutavoilla it-senäisesti.


Liikeidean tai toiminta-ajatuksen mukainen toiminta

on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että esittelee opastettuna keskeisiä tuotteita ja palveluja

on perehtynyt oman työpaikan liikeideaan tai toiminta-ajatukseen siten, että esittelee keskeisiä tuotteita ja palveluja

on perehtynyt oman työpaikan liikeidean tai toiminta-ajatuksen siten, että esittelee keskeisiä tuotteet ja palvelut sekä yhteis-työkumppaneita

toimii opastettuna laatuvaati-muksien mukaisesti

on perehtynyt ohjeen mukaan työtään koskeviin laatuvaati-muksiin ja toimii niiden mukai-sesti

on perehtynyt työtään koskeviin laatuvaatimuksiin ja toimii nii-den mukaisesti

on tietoinen keskeisten tuottei-den hinnoitteluperiaatteista ja laskuttaa asiakkaita opastettuna

tietää tuotteiden hinnoitteluperi-aatteet ja laskuttaa asiakkaita ohjeen mukaan

tietää tuotteiden hinnoitteluperi-aatteet ja laskuttaa asiakkaita itsenäisesti

Tuote- ja ravitsemustuntemus on perehtynyt erityisruokavali-oihin ja tuotevalikoimiin kuulu-viin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo opastettuna luotettavasti tarjolla olevien ruo-kien soveltuvuudesta erityisruo-kavaliota noudattaville asiak-kaille

on perehtynyt erityisruokavali-oihin ja tuotevalikoimiin kuulu-viin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo ohjeen mu-kaan luotettavasti tarjolla olevi-en ruokien soveltuvuudesta eri-tyisruokavaliota noudattaville asiakkaille

on perehtynyt erityisruokavali-oihin ja tuotevalikoimiin kuulu-viin ruoka- ja juomatuotteisiin siten, että kertoo luotettavasti tarjolla olevien ruokien soveltu-vuudesta erityisruokavaliota noudattaville asiakkaille

kertoo ohjeen mukaan tuottei-den sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

kertoo tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alku-perästä

kertoo sujuvasti ja luontevasti tuotteiden sisältämien raaka-aineiden ja juomien alkuperästä

9

on perehtynyt terveellisen ravit-semuksen ja ruokavalion peri-aatteisiin siten, että kertoo opastettuna myytävien tuottei-den ravitsemuksesta ja terveel-lisyydestä

on perehtynyt terveellisen ravit-semuksen ja ruokavalion peri-aatteisiin siten, että kertoo myy-tävien tuotteiden ravitsemuk-sesta ja terveellisyydestä

on perehtynyt terveellisen ravit-semuksen ja ruokavalion peri-aatteisiin siten, että kertoo myy-tävien tuotteiden ravitsemuk-sesta ja terveellisyydestä sekä suosittelee asiakkaalle sopivia tuotteita

Anniskelussa toimiminen

toimii asiakaspalvelussa ja myyntityössä anniskelusta sää-dettyjen määräysten ja ohjeiden mukaan



hallitsee voimassa olevan alko-holilainsäädännön



Alakohtainen kielitaidon hallinta suomenkielisillä

palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja selviytyy auttavasti pal-velutilanteesta ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen ruotsin kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä

palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä

Alakohtainen kielitaidon hallinta ruotsinkielisillä

palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy aut-tavasti palvelutilanteesta yhdel-lä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä

palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palve-lutilanteen joustavasti yhdellä vieraalla kielellä

Alakohtainen kielitaidon hallinta muunkielisillä

hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä

hoitaa palvelutilanteen suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy aut-tavasti toisella kotimaisella kie-lellä

palvelee asiakkaita suomen tai ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen joustavasti toisella ko-timaisella kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä

Alakohtainen kielitaidon hallinta vieraskielisessä koulutuksessa

hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa pal-velutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielel-lä.

hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä.

palvelee asiakkaita koulutuskie-len lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilan-teen joustavasti yhdellä muulla kielellä.


Oppiminen ja ongelmanratkaisu pystyy toimimaan ohjeiden mu-kaan työtilanteissa

toimii vastuullisesti työtilanteis-sa ja muuntaa toimintaansa an-netun ohjeen mukaan

toimii vastuullisesti työtilanteis-sa ja muuntaa toimintaansa pa-lautteen perusteella oma-aloitteisesti

Vuorovaikutus ja yhteistyö työskentelee työryhmän jäse-nenä

työskentelee työryhmän jäse-nenä

työskentelee itsenäisenä työ-ryhmän jäsenenä

tekee vastuullaan olevat tehtä-vät, mutta tarvitsee ajoittain oh-jausta

tekee vastuullaan olevat työt huolellisesti ja ottaa työssään huomioon seuraavan työvuoron

toimii vastuullisesti, auttaa mui-ta sekä ottaa työssään huomi-oon seuraavan työvuoron





toimii työtehtävissä työturvallis-ten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti

toimii työtehtävissä työturvallis-ten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti

toimii itsenäisesti työtehtävissä työturvallisten ja ergonomisten työtapojen mukaisesti ja kehit-tää toimintansa turvallisuutta

noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä


noudattaa vastuullisesti yrityk-sen tai toimipaikan turvallisuus-ohjeita ja määräyksiä

Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä

noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä ja si-toutuu toimipaikan toimintaan

noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä ja si-toutuu toimipaikan toimintaan



toimii hyvien käyttäytymistapo-jen ja muuttuvien tilanteiden vaatimusten mukaisesti

noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita.



Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus-, ravitsemis- tai catering-alan asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toimi-paikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa ja asiakas- ja työtiloja, myy ja tarjoilee toimipaikan tai yrityksen tuotteita ja palveluja, rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita sekä toimii alkoholin anniskelutehtävissä. Hän osallistuu tarvittaessa asiakkai-den majoittamiseen. Opiskelija osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija toimii asiakaspalvelutehtävissä alan toimintaympäristössä.

10

Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään • työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja

toimintakyky. Näyttöajankohta 2 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. VASTAANOTON ASIAKASPALVELU, 20 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija

• siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • myy ja esittelee majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja • vastaanottaa asiakkaita ja kirjaa heidät sisään • varmistaa informaatio- ja myyntituotteiden saatavuuden • palvelee sekä ulkomaisia että kotimaisia majoitusliikkeen asiakkaita • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • opastaa ja neuvoo asiakkaita • kunnostaa tarvittaessa hotellihuoneita asiakkaita varten • tekee asiakkaiden lähtöselvityksiä • varmistaa asiakastyytyväisyyden • tekee vuoronvaihteen tehtävät • arvioi omaa työtä ja toimintaansa

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työsalityöskentely ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Arvioinnin kohde Arviointikriteerit

Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3 1. Työprosessin hallinta Opiskelija



tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja ulkoinen olemus on huoliteltu




suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä oma-toimisesti

suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä oma-toimisesti ja tarkoituksenmukaisesti

Vastaanoton asiakaspalvelussa toimiminen

tilaa, varaa ja myy asiakkaille palveluja tai tekee muita vas-taanoton asiakaspalveluun liit-tyviä tehtäviä ohjattuna

tilaa, varaa ja myy asiakkaille palveluja tai tekee muita vas-taanoton asiakaspalveluun liit-tyviä tehtäviä ohjeen mukaan

tilaa, varaa ja myy itsenäisesti asiakkaille palveluja tai tekee muita vastaanoton asiakaspal-veluun liittyviä tehtäviä

siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja

siistii ja järjestää omatoimisesti asiakas- ja työtiloja

siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtiloja ja pitää siis-teyttä yllä koko työskentelyn ajan

kunnostaa tarvittaessa ohjeen mukaan huoneita asiakkaita varten

kunnostaa tarvittaessa huoneita asiakkaita varten

kunnostaa tarvittaessa itsenäi-sesti huoneita asiakkaita varten


ottaa vastaan asiakkailta palau-tetta palveluista tai tuotteista

ottaa vastaan asiakkailta palau-tetta palveluista tai tuotteista

hankkii aktiivisesti palautetta palveluista tai tuotteista, kiittää

11

opastettuna ja kiittää asiakasta sekä toivottaa tervetulleeksi uu-delleen

ohjeen mukaan, kiittää asiakas-ta ja toivottaa tervetulleeksi uu-delleen sekä välittää palautteen esimiehille

asiakasta ja toivottaa tervetul-leeksi uudelleen sekä välittää palautteen esimiehille

Vuoronvaihtoon valmistautumi-nen

tekee ohjattuna majoitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityk-sen toimintatavan mukaisesti

tekee ohjeen mukaan majoitus-liikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukai-sesti

tekee pääosin itsenäisesti ma-joitusliikkeen vuoronvaihdon tehtävät yrityksen toimintatavan mukaisesti

Oman toiminnan arviointi arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja kehit-tämistarpeita.

arvioi oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mah-dollisuuksia toimia ammattialal-la.

arvioi oma-aloitteisesti oman toiminnan ja työn tekemisen vahvuuksia ja mahdollisuuksi-aan toimia ammattialalla.


Majoitusliikkeen tietoja varaus-järjestelmän käyttö

käyttää ohjattuna tietoja va-rausjärjestelmää sekä tarvitta-via viestintävälineitä huoneiden myynnissä ja asiakaspalvelussa

käyttää ohjeen mukaan tietoja varausjärjestelmää sekä tarvit-tavia viestintävälineitä huonei-den myynnissä ja asiakaspalve-lussa

käyttää työyhteisönsä tietoja varausjärjestelmää sekä tarvit-tavia viestintävälineitä huonei-den myynnissä ja asiakaspalve-lussa

perehtyy ohjeen mukaan va-raustilanteeseen, huonetilan-teeseen ja saapuvien sekä läh-tevien asiakkaiden listaan

perehtyy omatoimisesti varaus-tilanteeseen, huonetilanteeseen ja saapuvien sekä lähtevien asiakkaiden listaan

perehtyy itsenäisesti ja huolelli-sesti varaustilanteeseen, huo-netilanteeseen ja saapuvien se-kä lähtevien asiakkaiden listaan

Huonevarausten kirjaaminen ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa ne ohjattuna järjestel-mään

ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa varaukset ohjeen mu-kaan hotellijärjestelmään

ottaa vastaan huonevarauksia ja kirjaa huolellisesti varaukset sekä niihin tulevat muutokset ja peruutukset hotellijärjestelmään

Asiakkaiden vastaanottaminen vastaanottaa asiakkaat ystäväl-lisesti, tarkistaa ohjeen mukaan yksittäisen asiakkaan varauk-sen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asiakkaan saapuneeksi

vastaanottaa asiakkaat ystäväl-lisesti, tarkistaa yksittäisen asi-akkaan tai ryhmän varauksen, avaa hotellilaskun ja kirjaa asi-akkaan tai asiakkaat saapu-neeksi

vastaanottaa asiakkaat ystäväl-lisesti ja tarkistaa itsenäisesti yksittäisen asiakkaan tai ryh-män varauksen, avaa hotellilas-kun ja kirjaa asiakkaan tai asi-akkaat saapuneeksi

Maksupäätejärjestelmän käyt-täminen

tekee ohjattuna lähtöselvityksen ja laskuttaa yksittäisen asiak-kaan

hoitaa ohjeen mukaan ja val-mistautuneena tavallisimpien asiakkaiden lähtöselvityksen ja laskuttaa asiakkaita

hoitaa valmistautuneena erilais-ten asiakkaiden lähtöselvityksiä itsenäisesti ja laskuttaa asiak-kaita sekä varmistaa asiakas-suhteen jatkuvuuden

käyttää opastettuna yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestel-mää

käyttää ohjeen mukaan yrityk-sen hotelli- ja maksupäätejär-jestelmää tavallisimmissa toi-minnoissa, mutta tarvitsee välil-lä opastusta

käyttää itsenäisesti yrityksen hotelli- ja maksupäätejärjestel-mää tavallisimmissa toiminnois-sa

selviytyy käteisen ja luotollisten maksuvälineiden käsittelystä.

hallitsee käteisen ja luotollisten maksuvälineiden käsittelyn ja varmistustoimenpiteet.

hallitsee käteisen ja luotollisten maksuvälineiden huolellisen käsittelyn ja varmistustoimenpi-teet sekä tarkistaa hotelliasiak-kaan laskun oikeellisuuden.


Kustannustehokas ja tulokselli-nen toiminta

toimii opastettuna ajankäytön ja muut resurssit huomioiden

toimii ohjeiden mukaan ajan-käytön ja muut resurssit huomi-oiden

toimii oma-aloitteisesti ja ajan-käytön ja muut resurssit huomi-oiden ja yrityksen tai organisaa-tion tuloksellisuutta edistävästi

perehtyy alan kustannusraken-teeseen ja toimii ohjattuna kus-tannustehokkaasti

perehtyy alan kustannusraken-teeseen ja toimii työssään kus-tannustehokkaasti

perehtyy alan kustannusraken-teeseen ja toimii työssään kus-tannustehokkaasti ja tuottavasti

Tuotteiden ja palvelujen esitte-leminen

esittelee ohjeen mukaan majoi-tusliikkeen huoneita ja yleisim-piä ravintolan tuotteita

esittelee kysyttäessä majoitus-liikkeen erilaisia huoneita, va-rustusta, ravintolan ruoka- ja juomatuotteita sekä muita lisä-palveluja

esittelee oma-aloitteisesti majoi-tusliikettä: huonetyyppejä, va-rustusta, ravintolan ruoka- ja juomatuotteita sekä muita lisä-palveluja

on perehtynyt paikkakunnan tärkeimpiin matkailupalveluihin siten, että opastettuna pystyy esittelemään niitä

on perehtynyt paikkakunnan matkailupalveluihin siten, että pystyy esittelemään niitä ohjeen mukaan

on perehtynyt paikkakunnan matkailupalveluihin siten, että esittelee niitä itsenäisesti




palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yhdellä vieraalla kielellä


palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen suomen kielellä ja selviytyy aut-

palvelee asiakkaita ruotsin kie-lellä, hoitaa palvelutilanteen joustavasti suomen kielellä ja

palvelee asiakkaita ruotsin ja suomen kielellä ja hoitaa palve-lutilanteen joustavasti yhdellä

12

tavasti palvelutilanteesta yhdel-lä vieraalla kielellä

hoitaa palvelutilanteen yhdellä vieraalla kielellä

vieraalla kielellä






hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä auttaa pal-velutilanteessa asiakkaan eteenpäin yhdellä muulla kielel-lä

hoitaa palvelutilanteen koulu-tuskielen lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä yhdellä muulla kielellä

palvelee asiakkaita koulutuskie-len lisäksi suomen tai ruotsin kielellä sekä hoitaa palvelutilan-teen joustavasti yhdellä muulla kielellä

Kestävän kehityksen mukainen toiminta

noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintata-poja.

noudattaa työpaikan kestävän kehityksen mukaisia toimintata-poja.

noudattaa vastuullisesti työpai-kan kestävän kehityksen mu-kaisia toimintatapoja.


Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään ja ottaa vastaan palautetta

suunnittelee oman työnsä ja ot-taa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti

suunnittelee oman työnsä ja ot-taa vastaan palautetta ja toimii palautteen mukaisesti

tarvitsee ohjausta uusissa tilan-teissa tai työympäristön muut-tuessa

toimii uusissa tilanteissa tai työ-ympäristön muuttuessa jousta-vasti ohjeen mukaan

työn muuttuessa osaa toimia it-senäisesti tilanteen mukaan se-kä muuttaa tarvittaessa työtapo-jaan

Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä ma-joitusliikkeen asiakaspalveluteh-tävissä

toimii aktiivisena työryhmän jä-senenä majoitusliikkeen asia-kaspalvelutehtävissä

toimii aktiivisena ja positiivisena työryhmän jäsenenä majoitus-liikkeen asiakaspalvelutehtävis-sä

auttaa pyydettäessä muiden työpisteiden tehtävissä

auttaa muiden työpisteiden teh-tävissä tarvittaessa

havaitessaan tarvetta auttaa myös muiden työpisteiden teh-tävissä työtilanteiden mukaises-ti

tiedottaa opastettuna muutok-sista ja toiveista muille työnteki-jöille

tiedottaa ohjeiden mukaan muutoksista ja toiveista muille työntekijöille

edesauttaa omalla työllään pal-velukokonaisuuden onnistumis-ta tiedottamalla ja toimimalla yhteistyössä majoitusliikkeen muiden työntekijöiden kanssa


ylläpitää työympäristön turvalli-suutta ja ergonomisuutta tutuis-sa tilanteissa

ylläpitää työympäristön turvalli-suutta ja ergonomisuutta

ylläpitää itsenäisesti työympä-ristön turvallisuutta ja er-gonomisuutta

ylläpitää toiminta- ja työkykyä työssään

ylläpitää omatoimisesti toiminta- ja työkykyä työssään

ylläpitää aktiivisesti toiminta- ja työkykyä työssään

noudattaa majoitusliikkeen tur-vallisuusmääräyksiä ja ohjeita

noudattaa majoitusliikkeen tur-vallisuusmääräyksiä ja ohjeita

noudattaa vastuullisesti majoi-tusliikkeen turvallisuusmääräyk-siä ja ohjeita sekä tunnistaa ja tiedottaa havaitsemistaan vaa-roista ja riskeistä

tuntee toimintaohjeet hätäen-siaputilanteissa



Ammattietiikka palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ottaen huomioon kulttuu-rierot tai muun taustan

palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ottaen huomioon kulttuu-rierot tai muun taustan

palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan




Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitusliikkeen vastaanoton asiakaspalvelun työtehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän tilaa, varaa ja myy tuotteita ja palveluja, vastaanottaa ja laskuttaa asiakkaita käyttäen varausjär-jestelmää ja maksupäätejärjestelmää. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuva-tun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuk-sia. Näyttösuunnitelma Opiskelija toimii majoitusliikkeen vastaanotossa asiakaspalvelutehtävissä Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan

• työprosessin hallinta kokonaan (tarvittaessa huoneen kunnostaminen) • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan.

13

Näyttöajankohta 2 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. Valinnaiset tutkinnon osat, 30 ov KAHVILAPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija

• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ja huolehtii niiden laadusta • käyttää ja puhdistaa kahvilan koneita ja laitteita • suosittelee, myy ja tarjoilee kahvilan ruoka- ja juomatuotteita • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää asiakas- ja työtiloja • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsi-jat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Työvuoron työtehtävien suunnit-telu







suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä ohjeen mukaan


suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä itsenäi-sesti ja tarkoituksenmukaisesti

Asiakas- ja työtilojen kunnosta-minen

kunnostaa toisen apuna kahvi-lan asiakas- ja työtiloja

kunnostaa ohjeen mukaan kah-vilan asiakas- ja työtiloja toimin-tojen mukaan

kunnostaa omatoimisesti kahvi-lan asiakas- ja työtiloja tilantei-den mukaisesti

siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja toisen apuna

siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tiloja ohjeen mukaan


Kahvilatuotteiden valmistus ja asiakkaiden palveleminen

valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita ohjeiden mukaan

valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita omatoi-misesti

valmistaa, valmistelee ja laittaa esille kahvilan tuotteita liikeide-an mukaisesti itsenäisesti

huomioi asiakkaiden saapumi-sen, käyttäytyy kohteliaasti ja uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilanteessa

huomioi asiakkaiden saapumi-sen, käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti

huomioi asiakkaiden saapumi-sen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän viihtyisyydes-tään koko palveluprosessin ajan

suosittelee ja myy kahvilan tuot-teita

suosittelee ja myy kahvilan tuot-teita omatoimisesti

suosittelee ja myy kahvilan tuot-teita ja pyrkii lisäämään myyntiä

kiittää asiakkaita ja hankkii asi-akkailta palautetta palveluista tai tuotteista

kiittää asiakkaita ja hankkii asi-akkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää pa-lautteen esimiehille

kiittää asiakkaita ja varmistaa omatoimisesti asiakkaiden tyy-tyväisyyden palveluihin ja tuot-teisiin sekä välittää palautteen esimiehille

14

Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien tekeminen

tiedottaa ohjattuna asiakas- ja myyntitilanteet vuoroon tulevalle työntekijälle.

tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle kahvilan toimintatavan mu-kaisesti.

tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle kahvilan toimintatavan mu-kaisesti.


Kahvilatuotteiden valmistus ja esillelaittaminen

valmistaa kahvilan tuotteita toi-mipaikan koneita ja laitteita käyttäen

valmistaa kahvilan tuotteita toi-mipaikan koneita ja laitteita käyttäen

valmistaa itsenäisesti kahvilan tuotteita ohjeen mukaan toimi-paikan koneita ja laitteita käyt-täen

valmistaa tai valmistelee kahvi-lan ruokia ja juomia eri jalos-tusasteella olevista raaka-aineista toisen apuna

valmistaa tai valmistelee kahvi-lan ruokia ja juomia eri jalos-tusasteella olevista raaka-aineista ohjeen mukaan

valmistaa tai valmistelee kahvi-lan ruokia ja juomia eri jalos-tusasteella olevista raaka-aineista omatoimisesti

varustaa vitriinin tai palvelulin-jaston

varustaa vitriinin tai palvelulin-jaston

varustaa itsenäisesti vitriinin tai palvelulinjaston

pitää huolta myytävien tuottei-den riittävyydestä

pitää ohjeiden mukaan huolta myytävien tuotteiden riittävyy-destä ja laadusta

pitää omatoimisesti huolta myy-tävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta

Kassajärjestelmän ja kahvilalait-teiden käyttö

käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee taval-lisimpia maksuvälineitä turvalli-sesti

käyttää sujuvasti toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee taval-lisimpia maksuvälineitä turvalli-sesti

hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä ja kä-sittelee eri maksuvälineitä itse-näisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti

täyttää tarvittaessa automaatte-ja ohjeen mukaan

täyttää tarvittaessa automaatte-ja

täyttää tarvittaessa automaatte-ja osaa ennakoida tarpeen

puhdistaa toimipaikan koneita tai laitteita.

puhdistaa toimipaikan koneet tai laitteet omatoimisesti.

huolehtii toimipaikan koneiden tai laitteiden puhtaudesta oma-toimisesti ja puhdistaa ne tar-peen mukaan.


Tuotetuntemuksen hyödyntämi-nen

esittelee toimipaikan myydyim-pien tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettu-na erityisruokavaliota (lak-toositon, maidoton ja keliakia) noudattaville asiakkaille sovel-tuvia tuotteita

esittelee toimipaikan tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisimpia eri-tyisruokavalioita noudattaville asiakkaille

esittelee monipuolisesti toimi-paikan tuotteiden pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltu-vuuden tavallisimpia erityisruo-kavalioita noudattaville asiak-kaille

Juomatuotteiden valmistus, käyttö ja tarjoilutapa

on perehtynyt ohjattuna erilais-ten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan

on perehtynyt ohjeiden mukaan erilaisten juomien valmistuk-seen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mu-kaan

on perehtynyt omatoimisesti eri-laisten juomien valmistukseen, käyttö- ja tarjoilutapoihin siten, että pystyy valmistamaan niitä asiakkaiden tilausten mukaan

Tuotteiden hinnoitteleminen merkitsee ohjeen mukaan tuot-teen myyntihinnan

etsii hinnoittelukansioista tuot-teen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen ohjeen mukaan

etsii hinnoittelukansioista tuot-teen oikean myyntihinnan ja merkitsee sen itsenäisesti




palvelee asiakkaita suomen kie-lellä ja hoitaa palvelutilanteen joustavasti ruotsin kielellä ja yh-dellä vieraalla kielellä














Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uu-sissa tilanteissa tarvitsee ohja-usta

suunnittelee oman työnsä, ja pystyy uusissa tilanteissa toi-mimaan annetun ohjeen mu-

suunnittelee itsenäisesti vas-tuullaan olevia tehtäviä ja pys-tyy uusissa tilanteissa toimi-

15

kaan maan joustavasti Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä kah-

vilan tehtävissä toimii työryhmän jäsenenä kah-vilan tehtävissä

toimii aktiivisesti ja positiivisesti työryhmän jäsenenä kahvilan tehtävissä





työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipai-

kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä eikä aiheuta vaaraa it-selleen tai muille

noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä ja ottaa työssään huo-mioon työyhteisön jäsenten, it-sensä ja asiakkaiden turvalli-suuden

noudattaa yrityksen tai toimipai-kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä ja ottaa työssään huo-mioon työyhteisön jäsenten, it-sensä ja asiakkaiden turvalli-suuden

tunnistaa ja tiedottaa havaitse-mistaan vaaroista ja riskeistä

Ammattietiikka noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä

noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan

noudattaa työehtosopimuksen mukaisia ja muita yhteisesti so-vittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitoutuu toimipaikan toimintaan

käyttäytyy hyvien käyttäytymis-tapojen mukaisesti


käyttäytyy hyvien käyttäytymis-tapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti




Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla kahvilan työtehtävissä yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, valmistaa tai valmistelee tuotteita tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siistey-destä ja viihtyisyydestä. Opiskelija osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvi-oinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija hoitaa palvelukokonaisuuden kahvilassa.kts. kokin ops Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään

• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja toi-

mintakyky. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. KOKOUSPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija

• kunnostaa ja varustaa kokous-, asiakas- ja työtilat • toimii kokouspalvelun tehtävissä • varmistaa kokousvälineiden toimivuuden ja opastaa tarvittaessa asiakkaita niiden käytössä • vastaanottaa kokousasiakkaita, opastaa ja neuvoo kokouspalvelujen käytössä • hoitaa kokouksen tarjoilutehtävät • tekee yhteistyötä muun tarvittavan henkilöstön kanssa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä • varmistaa asiakastyytyväisyyden

Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.

16












Kokouspalveluissa toimiminen perehtyy opastettuna tilausmää-räyksiin, tilaisuutta koskeviin oh-jeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin

perehtyy ohjeen mukaan tila-usmääräyksiin, tilaisuutta kos-keviin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin

perehtyy omatoimisesti tilaus-määräyksiin, tilaisuutta koske-viin ohjeisiin, tarjoilutapaan ja muihin yksityiskohtiin

kunnostaa ja varustaa kokousti-lat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden opastettuna

kunnostaa ja varustaa kokousti-lat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden ohjeen mukaan

kunnostaa ja varustaa kokousti-lat ja testaa kokousvälineiden toimivuuden pääosin itsenäises-ti asiakkaan toiveet huomioiden

vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden käytössä

vastaanottaa kokouspalveluiden tilaajan ja opastaa tarvittaessa kokousvälineiden ja palveluiden käytössä

vastaanottaa itsenäisesti koko-uspalveluiden tilaajan ja opas-taa tarvittaessa kokousvälinei-den ja palveluiden käytössä

vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa kysyt-täessä kokouspalvelujen käy-tössä

vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa heitä tarvittaessa kokouspalvelujen käytössä

vastaanottaa kokousasiakkaat ystävällisesti ja opastaa aktiivi-sesti heitä kokouspalvelujen käytössä

tarjoilee kokousjuomia ja -ruokia tarjoilee omatoimisesti kokous-juomia ja -ruokia

tarjoilee sujuvasti ja itsenäisesti kokousjuomia ja -ruokia

siistii ja järjestää asiakas- ja ko-koustilat kokouspalvelujen aika-na ja kokouksen jälkeen toisen apuna

siistii ja järjestää ohjeen mu-kaan asiakas- ja kokoustilat ko-kouspalvelujen aikana ja koko-uksen jälkeen

siistii ja järjestää omatoimisesti ohjeen mukaan asiakas- ja ko-koustilat kokouspalvelujen aika-na ja kokouksen jälkeen

hankkii ohjeen mukaan asiak-kailta palautetta kokouspalve-luista

hankkii asiakkailta palautetta kokouspalveluista

varmistaa asiakkailta tyytyväi-syyden kokouspalveluihin ja vä-littää palautteen eteenpäin

kiittää asiakkaita ja toivottaa heidät tervetulleeksi uudelleen




järjestää opastettuna kokousti-lan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon

järjestää ohjeen mukaan koko-ustilan kalusteet tilaisuuden jäl-keen tarvittavaan muotoon

järjestää itsenäisesti kokoustilan kalusteet tilaisuuden jälkeen tarvittavaan muotoon


tiedottaa asiakas- ja myyntitilan-teet vuoroon tulevalle työnteki-jälle toimintatavan mukaisesti.



Kokousvälineiden ja laitteiden käyttö

tarkistaa tavanomaisten koko-uksissa tarvittavien kokousväli-neiden ja laitteiden toimivuuden, mutta tarvitsee ohjausta

tarkistaa tavanomaisten koko-uksissa tarvittavien kokousväli-neiden ja laitteiden toimivuuden toistuvissa työtilanteissa

tarkistaa tavanomaisten koko-uksissa tarvittavien kokousväli-neiden ja laitteiden toimivuuden omatoimisesti

Tilausmääräyksen mukainen toiminta

varmistaa tilausmääräyksen si-sällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat opastettuna

varmistaa tarvittaessa tilaus-määräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asi-akkaan kanssa

varmistaa tarvittaessa tilaus-määräyksen sisällön ja tilattujen palveluiden yksityiskohdat asi-akkaan kanssa

Kokoustarjoilun hoitaminen kattaa toisen apuna kokoustar-joilut sekä hoitaa tarjoilut koko-usaikataulun mukaisesti

kattaa ohjeen mukaan kokous-tarjoilut sekä hoitaa tarjoilut ko-kousaikataulun mukaisesti

kattaa omatoimisesti kokoustar-joilut sekä hoitaa tarjoilut koko-usaikataulun mukaisesti

tiedottaa opastettuna poikkea-mista tai muutoksista.

tiedottaa ohjeen mukaan poik-keamista tai muutoksista.

tiedottaa omatoimisesti poik-keamista tai muutoksista.


Kokoustilan varustaminen ja ti-lauksen tarkistaminen

järjestää toisen apuna tilaisuu-teen sopivan pöytämuodon

järjestää ohjeen mukaan tilai-suuteen sopivan pöytämuodon

järjestää omatoimisesti tilaisuu-teen sopivan pöytämuodon

tuntee yrityksen kokouspalvelu-tuotteen siten, että pystyy ker-tomaan ohjattuna asiakkaalle hänen tilaamansa tuotteen si-sällön

tuntee yrityksen kokouspalvelu-tuotteen siten, että pystyy ker-tomaan ohjeen mukaan asiak-kaalle hänen tilaamansa tuot-teen sisällön

tuntee yrityksen kokouspalvelu-tuotteet monipuolisesti siten, et-tä pystyy kertomaan asiakkaalle tilaamansa tuotteen sisällön ja ehdottaa tarvittaessa muutoksia tai lisämyyntiä

Kokouspalveluprosessin hoita- toimii opastettuna kokouspalve- toimii kokouspalveluprosessin toimii kokouspalveluprosessin

17

minen aikataulun mukaan luprosessin aikataulun mukaan aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen ti-laisuuden onnistumisessa

aikataulun mukaan ja ymmärtää oman toiminnan merkityksen ti-laisuuden onnistumisessa sekä ennakoi tilaisuuden kulkua

















Turvallisuusohjeiden tuntemi-nen

opastaa ohjeen mukaan koko-uspaikan turvallisuuteen liitty-vissä toimintaohjeiden noudat-tamisessa ja neuvoo hätäpois-tumistiet.

opastaa kokouspaikan turvalli-suuteen liittyvissä toimintaohjei-den noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet.

opastaa kokouspaikan turvalli-suuteen liittyvissä toimintaohjei-den noudattamisessa ja neuvoo hätäpoistumistiet.


Oppiminen ja oman toiminnan kehittäminen

pystyy toimimaan ohjeiden mu-kaan työtilanteissa

toimii vastuullisesti työtilanteis-sa ja muuntaa toimintaansa an-netun ohjeen mukaan

toimii vastuullisesti työtilanteis-sa ja muuntaa toimintaansa pa-lautteen perusteella oma-aloitteisesti

Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii avustavana työntekijänä työryhmän jäsenenä majoitus- tai ravitsemisliikkeen kokous-palvelutehtävissä

toimii työryhmän jäsenenä ma-joitus- tai ravitsemisliikkeen ko-kouspalvelutehtävissä

toimii aktiivisena työryhmän jä-senenä majoitus- tai ravitsemis-liikkeen kokouspalvelutehtävis-sä


työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti




Ammattietiikka noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä

noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitou-tuu toimipaikan toimintaan

noudattaa yhteisesti sovittuja ohjeita ja sääntöjä sekä sitou-tuu toimipaikan toimintaan

käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti

käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen mukaisesti

käyttäytyy asiallisesti ja hyvien käyttäytymistapojen ja tilanteen vaatimusten mukaisesti




Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija tai tutkinnon suorittaja osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitus- tai ravitsemisalan yrityksen tai toimipaikan kokous-palvelutehtävissä yhteistyössä toimipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa kokous- ja työtiloja, varmistaa kokousvä-lineiden toimivuuden, kattaa ja tarjoilee tilausmääräyksen mukaisesti kokousruokia ja -juomia. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspal-velutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija hoitaa kokouspalvelut tilausmääräysten mukaan. Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään

• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinnasta kokoustilan varustaminen ja tilauksen tarkistaminen, kokouspalveluprosessin hoita-

minen aikataulun mukaan ja alakohtainen kielitaidon hallinta (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidot kokonaan.

Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö

18

Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. MAJOITUSLIIKKEEN VARAUSTOIMINNOT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija

• kunnostaa asiakas- ja työtiloja • valmistautuu myyntiin seuraamalla varaustilannetta • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • esittelee ja myy hotellin tuotteita ja palveluja • käyttää varausjärjestelmän eri toimintoja ja kirjaa varauksia • tiedottaa varauksista majoitusliikkeen muille osastoille • käyttää kanta -asiakasrekisteriä myynnin apuna • tekee yhteistyötä matkailualan jälleenmyyjien ja muiden sidosryhmien kanssa • osallistuu viestinnän ja markkinoinnin toimenpiteisiin • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa • varmistaa asiakastyytyväisyyden

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsi-jat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.











suunnittelee ja aikatauluttaa työvuoronsa työtehtäviä oma-toimisesti ja tarkoituksenmukai-sesti

valmistautuu myyntiin seuraa-malla varaustilannetta ohjeen mukaan

valmistautuu myyntiin seuraa-malla varaustilannetta

valmistautuu myyntiin seuraa-malla säännöllisesti varausti-lannetta

Myyntitehtävissä toimiminen löytää järjestelmästä tavallisim-piin myyntitapahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat

löytää järjestelmästä myyntita-pahtumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat

löytää itsenäisesti myyntitapah-tumiin liittyvät palvelupaketit ja hinnat

esittelee pyydettäessä tuotteita ja palveluja asiakkaille

esittelee vaihtoehtoisia tuotteita ja palveluja asiakkaille omatoi-misesti

esittelee ja markkinoi asiakas-lähtöisesti vaihtoehtoisia tuottei-ta ja palveluja

myy ohjeen mukaan tavallisim-pia palvelupaketteja varaustilan-teen mukaan

myy tavallisimpia palvelupaket-teja varaustilanteen mukaan ja selvittää tilauksen yksityiskohtia

myy lähes itsenäisesti palvelu-kokonaisuuksia huomioiden va-raustilanteen ja päivän sujuvuu-den sekä asiakkaan että yrityk-sen kannalta

informoi tarvittaessa asiakasta tilaus- ja peruutusehdoista






Markkinointiviestinnän toimen-piteisiin osallistuminen

tekee tarvittaessa tilausmäärä-yksiä ja tiedottaa ohjeen mu-kaan muuta henkilöstöä vara-uksista

tekee tarvittaessa tilausmäärä-yksiä ja tiedottaa muuta henki-löstöä varauksista

tekee tarvittaessa tilausmäärä-yksiä ja tiedottaa omatoimisesti muuta henkilöstöä varauksista

osallistuu ohjeen mukaan majoi- osallistuu majoitusliikkeen osallistuu aktiivisesti majoitus-

19

tusliikkeen markkinointiviestin-nän tehtäviin

markkinointiviestinnän tehtäviin liikkeen markkinointiviestinnän tehtäviin


hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista

hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista sekä välittää palautteen esimiehille

varmistaa asiakkaiden tyytyväi-syyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimie-hille




Työvuoron vaihtoon liittyvien tehtävien hoitaminen





Varausjärjestelmän käyttäminen kirjaa ohjeen mukaan varaus-tiedot järjestelmään ja muuttaa niitä ohjattuna

kirjaa varaustiedot järjestel-mään ja muuttaa niitä ohjeen mukaan

kirjaa pääosin itsenäisesti va-raustiedot järjestelmään, etsii varaukset ja tekee niihin tarvit-tavat muutokset

etsii järjestelmästä tavallisimmat myytävät tuotteet, valmiit palve-lupaketit ja niiden hinnat

etsii järjestelmästä erilaiset tuot-teet, palvelupaketit ja niiden hinnat

etsii järjestelmästä erilaiset tuot-teet, palvelupaketit ja niiden hinnat sekä osaa yhdistellä niitä asiakkaan toivomusten mukai-sesti

Kanta-asiakasrekisterin käyttä-minen

käyttää ohjattuna kanta-asiakasrekisteriä myynnin apu-na.

käyttää ohjeen mukaan kanta-asiakasrekisteriä myynnin apu-na.

käyttää lähes itsenäisesti kanta-asiakasrekisteriä myynnin apu-na.


Tuotteiden ja palvelujen esitte-leminen

esittelee asiakkaille tavallisim-pia majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja

esittelee asiakkaille monipuoli-sesti majoitusliikkeen tuotteita ja palveluja

esittelee monipuolisesti ja suo-sittelee asiakkaille majoitusliik-keen tuotteita ja palveluja

kertoo tarvittaessa tavallisim-pien tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikut-tavat niiden muodostumiseen

kertoo tarvittaessa tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodos-tumiseen

kertoo tarvittaessa perustellusti tuotteiden ja palveluiden hinnat ja sen mitkä asiat vaikuttavat niiden muodostumiseen

















Yhteistyöverkostossa toimimi-nen

tuntee alueen matkailualan jäl-leenmyyjiä ja muita sidosryh-miä, joiden kanssa tekee yhteis-työtä ja esittelee heidän tarjo-amiaan palveluita asiakkaille opastettuna.

tuntee alueen matkailualan jäl-leenmyyjiä ja muita sidosryh-miä, joiden kanssa tekee yhteis-työtä ja esittelee heidän tarjo-amiaan palveluita asiakkaille ohjeen mukaan.

tuntee alueen matkailualan jäl-leenmyyjiä ja muita sidosryh-miä, joiden kanssa tekee yhteis-työtä ja esittelee heidän tarjo-amiaan palveluita asiakkaille omatoimisesti.


Oppiminen ja ongelmanratkaisu suunnittelee työtään, mutta uu-sissa tilanteissa tarvitsee ohja-usta

suunnittelee oman työnsä ja ar-vioi työnsä onnistumista työs-kentelyn aikana

suunnittelee itsenäisesti vas-tuullaan olevia tehtäviä ja arvioi työnsä onnistumista sekä pe-rustelee arviotaan

arvioi työnsä onnistumista ja ot-taa vastaan palautetta

ottaa vastaan palautetta ja toi-mii palautteen mukaisesti

kehittää toimintaansa saaman-sa palautteen pohjalta

Vuorovaikutus ja yhteistyö toimii työryhmän jäsenenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille

toimii aktiivisena työryhmän jä-senenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille

toimii aktiivisena työryhmän jä-senenä ja tiedottaa muutoksista muille työntekijöille ja osastoille

edesauttaa omalla toiminnal-laan palvelukokonaisuuden on-

20

nistumisesta Terveys, turvallisuus ja toimin-takyky




työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti noudattaa yrityksen tai toimipai-

kan turvallisuusohjeita ja mää-räyksiä



Ammattietiikka palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ottaen huomioon kulttuu-rierot tai muun taustan

palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ottaen huomioon kulttuu-rierot tai muun taustan

palvelee asiakkaita tasavertai-sesti ja hienotunteisesti ottaen huomioon kulttuurierot tai muun taustan




Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla majoitusliikkeen myynti- ja varaustoiminnan asiakaspalvelun työtehtävissä. Hän esit-telee ja myy tuotteita ja palveluja yksilö- ja ryhmäasiakkaille varausjärjestelmää ja kanta-asiakasrekisteriä käyttäen sekä osallistuu yrityksen markkinointiviestinnän toimenpiteisiin. Hän osoittaa kielitaitonsa asiakaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulu-kossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitai-tovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija toimii majoitusliikkeen asikaspalvelutehtävissä Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään

• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinnasta tuotteiden ja palvelujen esitteleminen ja alakohtainen kielitaidon hallinta (alakohtai-

nen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja ammattietiikka.

Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. PIKARUOKAPALVELUT, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija

• kunnostaa myynti-, työ- ja asiakastilat • valmistaa ja valmistelee toimipaikan pikaruokia • pitää huolta myytävien tuotteiden riittävyydestä ja laadusta • suosittelee, myy ja pakkaa pikaruoka- ja juomatuotteita huomioiden erityisruokavaliot • toimii asiakaspalvelussa • hyödyntää alakohtaista kielitaitoa asiakaspalvelussa • rekisteröi myyntiä ja laskuttaa asiakkaita • siistii ja järjestää asiakas- ja työtilat sekä huolehtii tilojen viihtyisyydestä • noudattaa omavalvontasuunnitelmaa

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöskentely, verkko-opetus, työskentely opetuskeittiössä ja opetusravintolassa, vierailevat luennoitsi-jat, työssäoppiminen ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Taulukkoon on Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Työvuorossa toimiminen tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja

tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla ja

tulee työvuoroon pukeutuneena tehtävän vaatimalla tavalla, ja

21

huolehtii ulkoisesta olemukses-taan

huolehtii ulkoisesta olemukses-taan

ulkoinen olemus on huoliteltu

noudattaa työaikoja noudattaa työaikoja ja sopii tar-vittaessa poikkeamista




suunnittelee ja aikatauluttaa omatoimisesti työvuoronsa työ-tehtäviä

Pikaruokatuotteiden valmistus ja asiakaspalvelussa toimiminen

kunnostaa asiakas- ja työtiloja kunnostaa asiakas- ja työtilat toimintojen mukaan

kunnostaa omatoimisesti asia-kas- ja työtilat tilanteiden mu-kaisesti

valmistaa tai valmistelee pika-ruokatuotteita tai -palveluja oh-jeen mukaan

valmistaa tai valmistelee pika-ruokatuotteita tai -palveluja

valmistaa tai valmistelee pika-ruokatuotteita tai -palveluja it-senäisesti liikeidean mukaan

valmistaa ohjeiden mukaan eri-tyisruokavalioiden mukaisia tuotteita

valmistaa erityisruokavalioiden mukaisia tuotteita

valmistaa itsenäisesti erityisruo-kavalioiden mukaisia tuotteita

huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja käyttäytyy kohteliaasti sekä uskaltaa kommunikoida heidän kanssaan palvelutilan-teessa

huomioi asiakkaiden saapumi-sen ja käyttäytyy kohteliaasti ja kommunikoi heidän kanssaan palveluhenkisesti

huomioi asiakkaiden saapumi-sen, palvelee heitä viipymättä ja huolehtii heidän asiakastyyty-väisyydestään koko palvelupro-sessin ajan

myy pikaruokayrityksen tuotteita suosittelee ja myy pikaruokayri-tyksen tuotteita

suosittelee ja myy pikaruokayri-tyksen tuotteita ja pyrkii lisää-mään myyntiä

hankkii ohjeen mukaan asiak-kailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiittää asiakkaita

hankkii asiakkailta palautetta palveluista tai tuotteista ja kiit-tää asiakkaita sekä välittää pa-lautteen esimiehille

varmistaa asiakkaiden tyytyväi-syyden palveluihin ja tuotteisiin sekä välittää palautteen esimie-hille ja kiittää asiakkaita

siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tilat ohjeen mukaan

siistii ja järjestää asiakas- ja työ-tilat omatoimisesti

siistii ja järjestää itsenäisesti asiakas- ja työtilat





2.Työmenetelmien, -väline-iden ja materiaalin hallinta

Pikaruokatuotteiden valmistus ja koneiden käyttö

valmistaa ja valmistelee pika-ruokayrityksen tavallisimpia tuotteita toimipaikan koneita ja laitteita käyttäen

valmistaa ja valmistelee pika-ruokayrityksen tuotteita toimi-paikan koneita ja laitteita käyt-täen

valmistaa ja valmistelee pika-ruokayrityksen tuotteita toimi-paikan koneita ja laitteita itse-näisesti käyttäen

varustaa myyntitiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla

varustaa omatoimisesti myynti-tiskin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla

varustaa itsenäisesti myyntitis-kin siihen kuuluvilla tuotteilla, raaka-aineilla ja tarvikkeilla

pitää huolen tuotteiden riittä-vyydestä

pitää huolen tuotteiden riittä-vyydestä ja laadusta

pitää itsenäisesti huolen tuottei-den riittävyydestä ja laadusta

puhdistaa ohjeen mukaan ko-neet ja laitteet

puhdistaa koneet ja laitteet huolehtii koneiden tai laitteiden puhtaudesta omatoimisesti ja puhdistaa ne tarpeen mukaan

Kassajärjestelmän käyttäminen käyttää ohjattuna toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää ja vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti

käyttää toimipaikan kassaa tai kassajärjestelmää sujuvasti, vastaanottaa ja käsittelee eri maksuvälineitä turvallisesti

hallitsee kassatyöskentelyn eri toiminnot myös kiireessä, vas-taanottaa ja käsittelee eri mak-suvälineitä turvallisesti sekä toimii kassatyössä vastuullisesti

täyttää tarvittaessa automaatte-ja ohjeen mukaan.

täyttää tarvittaessa automaatte-ja.

täyttää tarvittaessa automaatte-ja ja osaa ennakoida tarpeen.


Tuotetuntemuksen hyödyntämi-nen

esittelee toimipaikan myydyim-pien tuotteiden nimet, pääraa-ka-aineet ja hinnat sekä kertoo opastettuna erityisruokavaliota (laktoositon, maidoton ja ke-liakia) noudattaville asiakkaille soveltuvia tuotteita

esittelee toimipaikan tuotteiden nimet, pääraaka-aineet ja hinnat sekä soveltuvuuden tavallisim-pia erityisruokavalioita noudat-taville asiakkaille

esittelee monipuolisesti toimi-paikan tuotteiden nimet, pää-raaka-aineet ja hinnat sekä so-veltuvuuden tavallisimpia eri-tyisruokavalioita noudattaville asiakkaille









Alakohtainen kielitaidon hallinta hoitaa palvelutilanteen suomen hoitaa palvelutilanteen suomen palvelee asiakkaita suomen tai

22

muunkielisillä tai ruotsin kielellä sekä selviytyy auttavasti palvelutilanteessa yhdellä muulla kielellä

tai ruotsin kielellä sekä yhdellä vieraalla kielellä ja selviytyy aut-tavasti toisella kotimaisella kie-lellä

ruotsin kielellä, hoitaa palveluti-lanteen joustavasti toisella ko-timaisella kielellä ja yhdellä vie-raalla kielellä






Oppiminen ja ongelmanratkaisu tarvitsee ohjausta arvioidessaan omien työsuorituksiensa onnis-tumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta

arvioi työsuorituksiensa onnis-tumista ja kykenee ottamaan vastaan palautetta

arvioi työsuorituksiensa onnis-tumista ja perustelee arviointi-aan sekä muuttaa tarvittaessa työtapojaan

Vuorovaikutus ja yhteistyö pystyy toimimaan erilaisten ih-misten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä ja pyytää tarvitessaan apua muilta

toimii erilaisten ihmisten kanssa työyhteisössä ja ryhmässä

toimii yhteistyökykyisesti ja ta-savertaisesti erilaisten ihmisten kanssa ja työyhteisön ja ryhmän jäsenenä


noudattaa toimipaikan työturval-lisuusohjeita ja -säädöksiä eikä aiheuta vaaraa itselleen tai muille

noudattaa toimipaikan työturval-lisuusohjeita ja -säädöksiä ottaa työssään huomioon työyhteisön jäsenten, itsensä ja asiakkaiden turvallisuuden

noudattaa toimipaikan työturval-lisuusohjeita ja -säädöksiä ja ot-taa työssään huomioon työyh-teisön jäsenten, itsensä ja asi-akkaiden turvallisuuden

tunnistaa ja tiedottaa havaitse-mistaan vaaroista ja riskeistä




työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti työskentelee ergonomisesti Ammattietiikka käyttäytyy hyvien käyttäytymis-

tapojen mukaisesti käyttäytyy hyvien käyttäytymis-tapojen mukaisesti


noudattaa vaitiolovelvollisuus-ohjeita



toimii kestävän toimintatavan mukaisesti.



Ammattitaidon osoittamistavat Opiskelija osoittaa ammattitaitonsa toimimalla pikaruokayrityksen liikeidean mukaisesti asiakaspalvelutehtävissä yhteistyössä toi-mipaikan muiden työntekijöiden kanssa. Hän kunnostaa asiakas- ja työtiloja, varustaa myyntitiskin, valmistaa tai valmistelee tuottei-ta tai palveluita, rekisteröi myyntiä sekä huolehtii asiakas- ja työtilojen siisteydestä ja viihtyisyydestä. Hän osoittaa kielitaitonsa asia-kaspalvelutilanteessa jonkin edellä olevassa taulukossa kuvatun arvioinnin kohteen mukaisesti. Työtä tehdään siinä laajuudessa, että ammattitaidon voidaan vastaavan ammattitaitovaatimuksia. Näyttösuunnitelma Opiskelija hoitaa palvelukokonaisuuden pikaruokapaikassa.kts kokki Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan vähintään

• työprosessin hallinta kokonaan • työmenetelmien, -välineiden ja materiaalin hallinta kokonaan • työn perustana olevan tiedon hallinta kokonaan (alakohtainen kielitaito osoitetaan kielitaustan mukaisesti) • elinikäisen oppimisen avaintaidoista oppiminen ja ongelmanratkaisu, vuorovaikutus ja yhteistyö ja terveys, turvallisuus ja toi-

mintakyky. Näyttöajankohta 2-3 lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/ tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset tehtävät ja kokeet, oppimis- ja harjoitustehtävät, työselosteet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä ammatillisten ai-neiden opettajat. VENÄJÄN OSAAMINEN, 10 OV Ammattitaitovaatimukset Opiskelija osaa

23

• venäjän kielen alkeet. • palvella asiakasta venäjän kielellä opiskelluissa rajoissa. • asioita venäläisestä kulttuurista.

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, tehtävät, itsenäinen työskentely, työssäoppiminen, opintomatka Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon keskeinen sisältö

Arvioinnin kohteet Arviointikriteerit Tyydyttävä T1

Opiskelijan on Hyvä H2 Opiskelija

Kiitettävä K3 Opiskelija

Venäjän kielen alkeet tunnettava suurin osa kirjaimista kyettävä kirjoittamaan, lukemaan ja ymmärtämään yksittäisiä sanoja muistettava yleisimmät tervehdyk-set osattava joitain lukusanoja tiedettävä jotain venäjän kielen ääntämisestä

tunnettava kirjaimet kyettävä kirjoittamaan, lukemaan ja ymmärtämään yksittäisiä sano-ja ja lyhyitä lauseita muistettava tervehdykset ja joitain kysymyksiä ja vastauksia osattava suurin osa opetelluista lukusanoista osattava joitain ääntämiseen liitty-viä seikkoja teoriassa ja käytän-nössä

osattava kirjaimet ja äänteet kyettävä kirjoittamaan, lukemaan, ymmärtämään ja tuottamaan sa-noja ja lauseita melko virheettö-mästi muistettava tervehdykset, kysy-mykset ja vastaukset osattava itsenäisesti reagoida ti-lanteisiin venäjäksi sanoin tai ly-hyin lausein melko oikein ääntä-en osattava opetellut lukusanat

Asiakaspalveluvenäjä selviää välttävästi asiakaspalve-lustilanteissa yksittäisillä sanoilla tuntee joitain asiakaspalvelun sa-nontoja tietää jotakin eri alojen asiakas-palvelutilanteista tunnistaa eri alojen asiakaspalve-lutilanteiden ammattisanastoa

selviää asiakaspalvelutilanteissa yksittäisillä sanoilla ja lausahduk-silla tuntee asiakaspalvelun sanontoja tuntee eri alojen asiakaspalveluti-lanteita tietää eri alojen asiakaspalveluti-lanteiden ammattisanastoa

selviää asiakaspalvelutilanteissa yksittäisillä sanoilla ja lauseilla sujuvasti tuntee asiakaspalvelun keskeiset sanonnat ja sanaston selviää eri alojen asiakaspalvelu-tilanteista sujuvasti käyttää eri alojen ammattisanas-toa asiakaspalvelutilanteissa

Venäläinen kulttuuri tuntee venäläisen kulttuurin kes-keisimpiä asioita eri alueilta auttavasti soveltaa kulttuuritietoa työssään

tietää venäläisyydestä ja tuntee venäläisen kulttuurin keskeisimpiä asioita eri alueilta soveltaa kulttuuritietoa työssään

tuntee venäläisen kulttuurin ja venäläisyyden keskeisimmät asi-at eri alueilta soveltaa kulttuuritietoa työssään sujuvasti

Näyttösuunnitelma Ammattiosaamisen näytössä osoitetaan venäjän kielen taito asiakaspalvelutilanteessa. Näyttöajankohta 3. lukuvuoden aikana Näyttöympäristö Oppilaitos ja/tai työssäoppimispaikka Muu arviointi Kirjalliset ja suulliset tehtävät ja kokeet, aktiivinen osallistuminen opiskeluun Arvioijat Arvioijina toimivat tutkinnon osaa opettaneet opettajat. Ammattiosaamisen näytön arvioijina toimivat työssäoppimissuunnitelmassa nimetyt henkilöt, ammatillisten aineiden opettajat ja työpaikkaohjaajat yhdessä tai erikseen tai oppilaitosnäytössä kielten opetta-ja.taantoimimalla oman alansa asiakaspalveltehtävissä 1 Ammatillisiin tutkinnon osiin sisältyvä opinnäyte Ammattitaitoa osoittava opinnäyte sisältyy ammatilliseen peruskoulutukseen. Opiskelija suunnittelee ja tekee omaa osaamistaan kokoavan opinnäytteen, joka voi olla esimerkiksi tuote, työnäyte, portfolio tai esitys. Opiskelija tunnistaa keskeiset ammatilliset vah-vuutensa ja kehittää opinnäytettä tehdessään luovuuttaan, innovatiivisuuttaan sekä edistää ammatillista kasvuaan. Hän esittelee ja arvioi opinnäytteensä sekä sen suunnittelun ja toteutuksen. Opiskelija edistää opinnäytteellä omaa työllistymistään. Tutkinnon osia opettaneet opettajat arvioivat opinnäytteen osana ammatillisia opintoja. Opinnäytteestä merkitään päättötodistukseen laajuus ja ni-mi.

24

AMMATTITAITOA TÄYDENTÄVIEN TUTKINNON OSAT, 20 OV Pakolliset tutkinnon osat ÄIDINKIELI, SUOMI 4 ov Tavoitteet Opiskelija Äidinkieli 1, 1 ov Tiedonhankinta

• ymmärtää hotelli-, ravintola ja catering-alan työhön liittyvien tekstien keskeiset käsitteet, olennaisen sisällön ja tarkoituksen • hankkii eri tavoilla tietoa eri lähteistä sekä välittää sitä suullisesti ja kirjallisesti • hyödyntää hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammattikirjallisuutta ja -lehtiä sekä muita viestintävälineitä • arvioi omaa äidinkielen taitoaan ja kehittää sitä jatkuvasti

Äidinkieli 2, 1 ov Vuorovaikutus • viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, • osaa toimia erilaisissa hotelli-, ravintola ja catering-alan vuorovaikutustilanteissa • hallitsee hotelli-, ravintola - ja catering-alan yrityksissä tai toimipaikoissa tarvittavat tekstitaidot • kehittää viestintä- ja vuorovaikutustaitojaan ja osallistuu rakentavasti työpaikkansa viestintään.

Äidinkieli 3, 1 ov Ammattialan kieli • osaa toimia työnhakutilanteessa ja laatia työpaikanhakuun liittyvät asiakirjat • osaa laatia hotelli-, ravintola ja catering-alan ja yhteisönsä tavallisimmat asiakirjat • osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä • viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimi-

maan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin • hallitsee hotelli-, ravintola ja catering-alan erilaiset puheviestintätilanteet esimerkiksi työsuorituksen ja opinnäytteen esittelyn

Äidinkieli 4, 1 ov Kieli ja Kulttuuri • tulkitsee erilaisia tekstilajeja ja kaunokirjallisuutta • käyttää mediaa kriittisesti ja tuntee lähteiden käytön periaatteet

Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.

Arviointikriteerit Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3

Arvioinninkohteet

Opiskelija Tiedonhankinta hakee ohjatusti ammattialansa

kannalta keskeistä tietoa sel-keistä teksteistä

hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja käyttää luotettavia tekstejä

hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteis-tä sekä arvioi niiden luotetta-vuutta

Tekstien ymmärtäminen ymmärtää ammattitaidon kan-nalta keskeisen tekstin päätar-koituksen ja osaa yhdistää sen tietoja omiin kokemuksiinsa ja tietoihinsa

ymmärtää tekstin tarkoituksen ja pääsisällön sekä osaa yhdis-tää ja vertailla sen yksityiskoh-tia omiin kokemuksiinsa ja tie-toihinsa suhteuttaen

ymmärtää sekä tekstin tarkoi-tuksen ja sanoman että yksi-tyiskohtien merkityksen, tekee johtopäätöksiä ja arvioi tekstin sisältöä ja ilmaisutapaa

kirjoittaa ohjatusti ammattitai-don kannalta keskeisiä tekstejä

kirjoittaa ammattitaidon kannal-ta keskeisiä tekstejä

kirjoittaa tavoitteellisesti ja työs-tää tekstejään oman arvion ja palautteen pohjalta

tuntee oikeinkirjoituksen perus-asioita

käyttää sujuvaa lause- ja virke-rakennetta ja jaksottaa tekstiä

hallitsee kielenkäytön perus-normit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua

laatii ohjatusti ja mallin mukaan asiakirjat

laatii asianmukaiset asiakirjat laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalle-ja

Kirjallinen viestintä

käyttää mallin mukaan tekstila-jiin kuuluvia vaatimuksia

käyttää tekstilajiin kuuluvia vaa-timuksia ja muutakin tekstilaji-tietämystään

soveltaa tekstilajin vaatimuksia omissa teksteissään

toimii asiallisesti vuorovaikutus-tilanteissa mm. työnhakutilan-teessa

toimii asiallisesti ja kohteliaasti vuorovaikutustilanteissa mm. työnhakutilanteessa

toimii erilaisissa vuorovaikutus-tilanteissa asiakaslähtöisesti, joustavasti ja vakuuttavasti

osallistuu keskusteluun käyttä-mällä puheenvuoroja

osallistuu keskusteluun ja vie keskustelua tavoitteen suun-nassa eteenpäin

osallistuu aktiivisesti ja rakenta-vasti keskusteluun ja kantaa osaltaan vastuuta viestintäilma-piiristä

perustelee mielipiteensä perustelee monipuolisesti mieli-piteensä ja väitteensä

perustelee monipuolisesti nä-kemyksiään sekä arvioi vaikut-tamispyrkimyksiä

Vuorovaikutus ja työelämän kie-lenkäyttötilanteissa toimiminen

osaa pitää lyhyen esityksen saa puhuessaan kontaktin kuu- pystyy puhuessaan ylläpitä-

25

lijoihinsa ja osaa rakentaa pu-heenvuoronsa niin, että sitä on helppo seurata

mään vuorovaikutusta, osaa havainnollistaa esitystään ja ra-kentaa sen sisällön loogiseksi

tuntee ammattialansa keskeiset mediat

käyttää keskeisiä viestintäväli-neitä ja osaa arvioida me-diatekstejä

hyödyntää monipuolisesti vies-tintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä

Mediaosaaminen

noudattaa ohjatusti tekijänoike-uksia

tuntee tekijänoikeudet oikeute-na ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoitta-malla lähteensä

osaa viitata käyttämiinsä lähtei-siin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan

tunnistaa oman kielen ja kult-tuurienvälisen viestinnän merki-tyksen

ottaa huomioon kulttuurienväli-sen viestinnän omassa vuoro-vaikutuksessaan

soveltaa kulttuurienvälistä vies-tintää ja omaa kulttuuriosaamis-taan sekä toimii suvaitsevasti

Kielen ja kulttuurin tunteminen

käyttää kirjallisuutta ja muita taidemuotoja elämyksellisesti.

osaa eritellä kirjallisuutta ja mui-ta taidemuotoja.

osaa analysoida ja tulkita kirjal-lisuutta ja muita taidemuotoja.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 7. Estetiikka, 8. Viestintä ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Kieli, tekstit ja vuorovaikutus (ÄI 1), Tekstien rakenteita ja merkityksiä (ÄI2), Tekstit ja vaikuttaminen (ÄI4) sekä jokin seuraavista Kirjallisuuden keinoja ja tulkintaa (ÄI3), Teksti, tyyli ja konteksti (ÄI5), Kieli, kirjallisuus ja identiteetti (ÄI6) tai Puheviestinnän taitojen syventäminen (ÄI7) korvaavat Äidinkieli, suomi -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). ÄIDINKIELI, SUOMI TOISENA KIELENÄ Tavoitteet Opiskelija

• hallitsee sellaiset viestintä- ja vuorovaikutustaidot, että hänellä on riittävät valmiudet työelämään, aktiiviseen kansalaisuuteen ja jatko-opintoihin

• ymmärtää suomenkielisen suullisen viestinnän keskeiset sisällöt ja seuraa vaivattomasti hotelli-, ravintola- ja catering-alan opinnoissa käsiteltävää asiaa sekä kykenee osallistumaan työskentelyyn

• ymmärtää kirjallisen hotelli-, ravintola- ja catering-alan opintoihin liittyvän oppimateriaalin keskeiset sisällöt ja pystyy käyttä-mään niitä opinnoissa etenemiseen

• saa virikkeitä ja elämyksiä tutustuessaan hotelli-, ravintola- ja catering-alan kirjallisuuteen ja erilaisiin tekstilajeihin suomeksi ja mahdollisuuksien mukaan äidinkielellään

• tuottaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammatissaan tarpeellisia ja muita tekstejä • hallitsee suomen kielen keskeiset rakenteet sekä hotelli-, ravintola- ja catering-alan ammattisanaston ja sanontatavat • osaa toimia ammatissaan suomalaisen työelämän ja yhteiskunnan keskeisten toimintatapojen mukaan • hakee hotelli-, ravintola- ja catering-alan toimintaan liittyvää tietoa eri lähteistä, käyttää sanakirjoja ja tekee muistiinpanoja it-

senäisesti sekä käyttää kirjallista ja tietoverkoissa olevaa aineistoa kielitaitonsa kehittämiseksi ja opintojensa edistämiseksi. Opetusmenetelmiä Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtävä Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Tiedonhankinta hakee ohjatusti ammattialansa

kannalta keskeistä tietoa sel-keistä teksteistä

hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja käyttää luotettavia tekstejä

hakee tietoa erilaisista lähteis-tä ja vaikeaselkoisistakin teks-teistä sekä arvioi niiden luotet-tavuutta

Tekstien ymmärtäminen ymmärtää lyhyitä käytännönlä-heisiä tekstejä, avainsanoja ja tärkeitä yksityiskohtia sekä ammattialansa sisältöjä käsitte-leviä tekstejä

ymmärtää tekstejä oman alansa tai yleisistä aiheista sekä jonkin verran päättelyä vaativia tekste-jä, osaa etsiä ja yhdistellä tieto-ja useammasta muutaman si-vun pituisesta tekstistä

ymmärtää itsenäisesti tekstejä myös abstrakteista aiheista, jotka voivat liittyä myös oman alan työhön ja työturvallisuu-teen, hahmottaa nopeasti teks-tin sisällön ja sen tarpeellisuu-den ja soveltaa sitä erilaisiin tehtäviin

Kirjallinen viestintä kirjoittaa lyhyen, sidosteisen tekstin tutuista aiheista tavalli-simmissa kirjallisen viestinnän muodoissa sekä hallitsee ylei-sissä ja ammatillisissa tilanteis-sa tarvittavien tekstien laadin-taan riittävän sanaston ja raken-teet

kirjoittaa tekstejä sekä tutuista abstrakteista ja oman ammat-tialansa aiheista, käyttää mo-nenlaiseen kirjoittamiseen tarvit-tavaa sanastoa ja lauseraken-teita sekä kirjoittaa ymmärrettä-vää ja kohtuullisen virheetöntä kieltä

kirjoittaa selkeitä ja yksityis-kohtaisia tekstejä myös abst-rakteista aiheista sekä työteh-tävistään, yhdistelee tai tiivis-tää eri lähteistä poimittuja tieto-ja tekstiinsä, hallitsee laajan sanaston ja vaativia lausera-kenteita sekä kielelliset keinot

26

selkeän, sidosteisen tekstin laatimiseksi

ymmärtää opiskelua tai oman alansa työtä käsittelevän pu-heen ja tavallista sanastoa si-sältävän keskustelun

ymmärtää yleisiä aiheita ja asia-tietoa sisältävät sekä omaan ammattialaansa liittyvät keskus-telut ja hallitsee sanaston

ymmärtää konkreetin ja abst-raktin sekä omaa ammattialaa käsittelevän puhutun kielen, erottaa erilaiset puhetyylit ja osaa tiivistää kuulemastaan avainkohdat ja tärkeät yksityis-kohdat


kertoo tutuista asioista ja selviy-tyy epävirallisista keskusteluista sekä viestii ammattialaansa liit-tyvissä erilaisissa tilanteissa

kertoo tavallisista, konkreeteista aiheista ja selostaa alansa työ-tehtäviin liittyviä aiheita sekä viestii ja käyttää kohtalaisen laajaa sanastoa, monenlaisia rakenteita ja mutkikkaita lausei-ta

viestii selkeästi kokemuspiiriin-sä ja ammattialaansa liittyvissä tilanteissa sekä useimmissa käytännöllisissä ja sosiaalisis-sa tilanteissa sekä muodolli-sissa keskusteluissa, käyttää kielen rakenteita ja laajahkoa sanastoa

Kielen ja kulttuurin tunteminen tuntee suomalaista yhteiskun-taa, kulttuuria ja ymmärtää kult-tuurien välisen viestinnän merki-tyksen

ymmärtää suomalaisen yhteis-kunnan normeja ja työelämän toimintatapoja sekä ottaa huo-mioon kulttuurien välisen vies-tinnän omassa vuorovaikutuk-sessaan

soveltaa tietoaan suomalaisen yhteiskunnan normeista ja työ-elämän toimintatavoista sekä soveltaa kulttuurienvälistä vies-tintää ja omaa kulttuuriosaa-mistaan

Kielenopiskelu tuntee erilaisia kielenopiskelun työtapoja ja sanakirjojen ja mui-den tietolähteiden käytön peri-aatteita.

soveltaa erilaisia kielenopiske-lun työtapoja ja käyttää sanakir-joja ja muita tietolähteitä ym-märtämisen avuksi.

soveltaa opiskelussaan erilai-sia kielenopiskelun strategioita sekä käyttää sanakirjoja ja muita tietolähteitä tuottamis-tehtävien apuna.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaa-minen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Suomen kielen opintojen tavoitteiden määrittelyssä käytetään Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikkoa, jonka B2.1-taso (itsenäisen kielitaidon perustaso) kuvaa pääpiirteittäin opiskelijan kiitettävää osaa-mista koulutuksen lopussa. (Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assess-ment. Published by arrangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opet-tamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppalainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Perusteet hallintaan (S21), Kieli käyttöön (S22), Syvemmät tekstitaidot (S24) ja Suoma-lainen kulttuuri (S25) korvaavat Äidinkieli, suomi toisena kielenä -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TOINEN KOTIMAINEN KIELI, RUOTSI, 1 ov Tavoitteet Opiskelija

• selviytyy hotelli-, ravintola- ja catering-alan rutiininomaisista työtehtävistä ja arkipäivän tilanteista toisella kotimaisella kielellä • ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurin merkityksen monikulttuurisessa Suomessa.

Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia studiossa/tietokoneella, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Tiedon hankinta tuntee sanakirjojen ja muiden

tietolähteiden käytön periaatteet käyttää sanakirjoja ja jonkin ver-ran myös muita, kuten esimer-kiksi sähköisiä, tietolähteitä

käyttää sanakirjoja, myös säh-köisiä, ja muuta lähdeaineistoa hankkiakseen lisätietoa omaa alaa käsittelevistä vieraskielisis-tä yksinkertaisista ohjeistuksista

Tekstien ymmärtäminen ja kir-jallinen viestintä

ymmärtää apuvälineitä käyttäen lyhyiden ja yksinkertaisten omaan työhön ja työturvallisuu-teen liittyvien kirjallisten viestien sisällön

kirjoittaa mallin mukaan lyhyitä työhön liittyviä tekstejä kuten työ- ja turvallisuusohjeet

kirjoittaa lyhyitä työhön liittyviä muistiinpanoja, ohjeita tai tilaus-listoja


kertoo muutamalla sanalla it-sestään tai tutuista asioista omassa työssään

selviytyy rutiininomaisista päivit-täiseen elämään liittyvistä puhe-tilanteista, jos puhekumppani

toimii tavanomaisimmissa vies-tintätilanteissa sekä kasvotus-ten että puhelimessa ja tarvitta-

27

puhuu hitaasti ja käyttää yksin-kertaista, keskeistä sanastoa

essa pyytää tarkennusta tai sel-vennystä

Kielen ja kulttuurin merkitys on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä

ymmärtää ruotsin kielen ja kult-tuurin merkityksen kohdates-saan pohjoismaalaisia

ymmärtää ruotsin kielen ja kult-tuurin aseman monikulttuuri-sessa Suomessa

Kielenopiskelu tunnistaa omat oppimisstrategi-ansa.

tunnistaa omien oppimisstrate-gioidensa vahvuuksia ja heik-kouksia.

kokeilee uusia strategioita ja oppimistapoja.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaa-minen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A1.3–A2.1 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A1.3–A2.1. (Common European Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment. Published by ar-rangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppalainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Arkielämää Pohjoismaissa (RUA1) tai Koulu ja vapaa-aika (RUB1) korvaa Toinen koti-mainen kieli, ruotsi -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). VIERAS KIELI, ENGLANTI, 2 ov Tavoitteet Opiskelija

• viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toimi-maan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin

• hallitsee hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävissä tarvittavan kielitaidon • osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä.

Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia studiossa/tietokoneella, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Tiedonhankinta hakee tietoa työhönsä liittyvistä

materiaaleista ja ohjeista ohjat-tuna ja sanakirjoja käyttäen

hakee omaa alaa koskevaa tie-toa sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esimerkiksi sähköisiä, tietolähteitä käyttäen

hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä pe-rustelee ratkaisunsa

ymmärtää lyhyitä ja yksinkertai-sia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä

ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liitty-viä kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan

ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liitty-viä kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta

Tekstien ymmärtäminen sekä kirjallinen viestintä

kirjoittaa ohjattuna mallin mu-kaan työhönsä liittyviä yksinker-taisia ja lyhyitä tekstejä

kirjoittaa mallin mukaan työhön-sä liittyviä yksinkertaisia ja ly-hyitä tekstejä

kirjoittaa tavanomaisia henkilö-kohtaisia viestejä ja lyhyitä teks-tejä sekä täyttää yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja

ymmärtää lyhyitä ja yksinkertai-sia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan

ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan

ymmärtää keskeiset ajatukset tavanomaisesta normaalitem-poisesta puheesta ja toimii nii-den mukaan


kertoo lyhyesti itsestään ja alansa työtehtävistä vastaamal-la hänelle esitettyihin kysymyk-siin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa

kertoo itsestään ja työtehtävis-tään siten, että tulee ymmärre-tyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani pu-huu hitaasti ja käyttää yksinker-taisia rakenteita

kertoo tutuissa tilanteissa työ-paikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä tarvittaessa ottaa selvää muiden maiden vastaavista asi-oista sekä hankkii kysymällä työhönsä liittyviä lisäohjeita

Kielen ja kulttuurin tuntemus on tietoinen opiskelemansa kie-len ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä

ymmärtää opiskelemansa kie-len ja sen edustaman kulttuurin merkityksen

soveltaa vieraan kielen ja kult-tuurin tietojaan ja taitojaan

Kielenopiskelu tunnistaa omat oppimisstrategi-ansa.

arvioi oppimisstrategioidensa vahvuuksia ja heikkouksia.

vahvistaa oppimistaan kokeile-malla uusia strategioita ja op-pimistapoja.

28

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaa-minen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. Arvosana hyvä H2 vastaa Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteisen eurooppalaisen viitekehyksen kuvausasteikolla kuullun ja tekstin ymmärtämisessä kielitaidon taitotasoa A2.2 ja puhumisessa ja kirjoittamisessa taitotasoa A2.1. (Common Euro-pean Framework of Reference for Languages: Learning, Teaching, Assessment. Published by arrangement with the Council of Europe 2001. Eurooppalainen viitekehys. Kielten oppimisen, opettamisen ja arvioinnin yhteinen eurooppa-lainen viitekehys. Suomentanut Irma Huttunen ja Hanna Jaakkola 2003.) Osaamisen tunnustamisessa lukion A-kielen kurssit Nuori ja hänen maailmansa ja Opiskelu ja työ korvaavat Vieras kieli, A-kieli -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). MATEMATIIKKA, 3 ov Tavoitteet Opiskelija Matematiikka 1, 1 ov

• hallitsee peruslaskutoimitukset, prosenttilaskennan ja mittayksiköiden muunnokset ja käyttää niitä tarjoilijan, vastaanottovir-kailijan ja kokin työtehtäviin liittyvissä laskutoimituksissa

• käyttää sopivia matemaattisia menetelmiä hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtäviin liittyvien ongelmien ratkaisussa Matematiikka 2, 1 ov

• laskee pinta-aloja ja tilavuuksia sekä soveltaa geometriaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan vaatimassa laajuudessa • ilmaisee muuttujien välisiä riippuvuuksia matemaattisilla lausekkeilla • käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä.

Matematiikka 3, 1 ov • muodostaa ja laatii hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtäviin liittyviä yhtälöitä, lausekkeita, taulukoita ja piirroksia sekä

ratkaisee työssä tarpeellisia matemaattisia tehtäviä yhtälöillä, päättelemällä, kuvaajien avulla sekä arvioi tulosten oikeellisuut-ta

• käyttää matemaattisten ongelmien ratkaisussa apuna laskinta, tietokonetta ja tarvittaessa muita matematiikan apuvälineitä. Opetusmenetelmät Luokkaopetus, harjoitustehtävät, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Matematiikka 1 ja 2 Peruslaskutoimitukset, prosent-tilaskenta ja mittayksikkömuun-nokset sekä matemaattiset pe-ruskäsitteet ja esitystavat

suorittaa työtehtäviin liittyvät ru-tiininomaiset laskutoimitukset ja tuntee keskeisimmät mate-maattiset käsitteet ja esitystavat

suorittaa sujuvasti ammattiin liittyvät laskutoimitukset ja käyt-tää jossakin määrin matemaat-tisia käsitteitä ja esitystapoja ilmaisussaan

soveltaa ammattialalla tarvitta-via laskutoimituksia ja arvioi tu-losten tarkkuutta sekä hallitsee ammattialalla käytettävät ma-temaattiset käsitteet ja esitysta-vat

Matematiikka 1 - 3 Matemaattiset menetelmät ja ongelmanratkaisu sekä tulosten arviointi

ratkaisee työtehtäviin liittyvät keskeiset matemaattiset on-gelmat joko päättelemällä, graafisesti tai laskennallisesti sekä osaa arvioida tulosten suuruusluokkaa

ratkaisee ammattiin liittyviä on-gelmia matemaattisten mene-telmien avulla sekä arvioi tulos-ten oikeellisuutta

soveltaa matemaattisia mene-telmiä ammattialaan liittyvien ongelmien ratkaisussa ja -asettelussa sekä arvioi mene-telmien luotettavuutta ja tark-kuutta

Matematiikka 1 - 3 Laskimen ja tietokoneen käyt-täminen

käyttää laskinta ja tietokonetta työtehtäviin liittyvien matemaat-tisten perustehtävien ratkaise-miseen

käyttää sujuvasti laskinta ja tie-tokonetta ammattiin liittyvien matemaattisten ongelmien rat-kaisemiseen

käyttää soveltaen laskinta ja tietokonetta ammattialaan liitty-vien ongelmien ratkaisemiseen

käyttää tiedonlähteenä tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä

käyttää tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ammattiin liit-tyvien ongelmien ratkaisuun

soveltaa tilastoja, taulukoita ja graafisia esityksiä ammat-tialaan liittyvien ongelmien rat-kaisuun sekä esittää tuottami-aan matemaattisia tuloksia ti-lastoina, taulukkoina ja graafi-sina esityksinä

Matematiikka 3 Numeerisen tiedon käsittely, analysointi ja tuottaminen

laskee ohjeen mukaan aineis-ton keskilukuja.

laskee keskeisimpiä tilastollisia tunnuslukuja.

laskee tai määrittää annetusta aineistosta keskeisimmät tilas-tolliset tunnusluvut.

29

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 9. Matematiikka ja luonnontieteet. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Lausekkeet ja yhtälöt (MAB1) ja Geometria (MAB2) tai Funktiot ja yhtälöt (MAA1) ja toi-nen seuraavista lukion kursseista Polynomifunktiot (MAA2) tai Geometria (MAA3) korvaavat Matematiikan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). FYSIIKKA JA KEMIA, 2 ov Tavoitteet Opiskelija Fysiikka 1, 1ov

• soveltaa ammattitehtäviensä kannalta keskeisiä fysikaalisia ilmiöitä, käsitteitä ja lainalaisuuksia • osaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan työssään ja muussa toiminnassaan ottaa huomioon luonnon lainalaisuudet ja toimia

niiden mukaisesti ympäristöä ja energiaa säästäen • tarkastelee hotelli-, ravintola- ja catering-alan keskeisiä ympäristöongelmia luonnontieteelliseltä kannalta • soveltaa ammattinsa kannalta keskeisiä fysiikan lakeja ja käsitteitä • hallitsee hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävien kannalta keskeisiä mekaniikan, lämpöopin ja sähköopin peruskäsittei-

tä ja ilmiöitä niin, että hän osaa käsitellä ammatissaan tarvitsemiaan laitteita ja järjestelmiä turvallisesti ja taloudellisesti sekä työskennellä ergonomisesti

• tekee havaintoja ja mittauksia ammattinsa kannalta keskeisistä fysikaalisista ilmiöistä • kerää, käsittelee ja analysoi tekemiään havaintoja ja mittauksia.

Kemia 1, 1ov • soveltaa ammattitehtäviensä kannalta keskeisiä kemiallisia ilmiöitä, käsitteitä ja lainalaisuuksia • ottaa huomioon hotelli-, ravintola- ja catering-alan työssään ympäristön ja ammatin kannalta keskeisiä kemian ilmiöitä, ja sitä

varten hänen on tunnettava tavallisimpien alkuaineiden ja sekä epäorgaanisten että orgaanisten yhdisteiden kemiallisia omi-naisuuksia

• tarkastelee hotelli-, ravintola- ja catering-alan keskeisiä ympäristöongelmia luonnontieteelliseltä kannalta • säilyttää, käyttää oikein ja hävittää asianmukaisesti hotelli-, ravintola- ja catering-alalla tarvittavia aineita sekä laskee aine-

määriä ja pitoisuuksia • osaa tulkita hotelli-, ravintola- ja catering-alalla käytettävien aineiden terveyteen ja turvallisuuteen vaikuttavat tekijät tuottei-

den merkinnöistä ja ottaa työskentelyssään huomioon aineiden erityisominaisuudet niin, ettei vaaranna omaa, muiden eikä ympäristön turvallisuutta

• tekee havaintoja ja mittauksia ammattinsa kannalta keskeisistä kemiallisista ilmiöistä • kerää, käsittelee ja analysoi tekemiään havaintoja ja mittauksia.

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, harjoitustehtävät ja – kokeet, itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Fysiikka: Lämpöopin, mekaniikan ja säh-köopin lainalaisuuksien tunte-minen ja huomioon ottaminen työssä

tuntee fysiikan lainalaisuuksia niin, että pystyy työtehtävissään ottamaan huomioon niihin liitty-vät ilmiöt, mutta tarvitsee jois-sakin kohdin ohjausta

osaa ottaa huomioon fysiikkaan liittyvät ilmiöt työtehtävissään

osaa itsenäisesti soveltaa fysii-kan lainalaisuuksia työssään

käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvitta-via kemikaaleja ja ottaa huomi-oon erilaisten aineiden ominai-suudet ja ympäristöriskit työs-sään, mutta tarvitsee osin ohja-usta

käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvitta-via kemikaaleja ja ottaa huomi-oon erilaisten aineiden ominai-suudet ja ympäristöriskit tutuis-sa työtilanteissa

käsittelee, säilyttää ja hävittää oikein työtehtävissään tarvitta-via kemikaaleja ja ottaa huomi-oon erilaisten aineiden ominai-suudet ja ympäristöriskit muut-tuvissakin työtilanteissa

tulkitsee osin ohjattuna tavalli-simpia tuotemerkintöjä

tulkitsee tavallisimpia tuotemer-kintöjä

tulkitsee itsenäisesti erilaisia alan tuotemerkintöjä

Kemia: Kemiallisten aineiden ja yhdis-teiden sekä niiden ominaisuuk-sien tunteminen ja huomioon ottaminen työssä

laskee ohjattuna pitoisuuksia ja aineiden määriä sekä hankkii ohjeen mukaan tietoa kemikaa-lien käyttöturvallisuustiedotteis-ta

laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä sekä hankkii tietoa käyt-töturvallisuustiedotteista

laskee pitoisuuksia ja aineiden määriä joustavasti erilaisissa työtilanteissa eri tietolähteistä hankkimansa tiedon mukaan

Fysiikka ja kemia: Havainnointi ja mittaaminen

toteuttaa mittaukset käyttäen tavallisimpia mittausmenetelmiä ja -välineitä ohjatussa työtilan-teessa

toteuttaa mittaukset käyttäen tavallisimpia mittausmenetelmiä ja -välineitä omatoimisesti ja osaa arvioida mittaustulosten luotettavuutta

käyttää mittauksiin sopivimpia menetelmiä ja välineitä suju-vasti, toteuttaa mittaukset jär-jestelmällisesti ja huolellisesti ja osaa arvioida havaintojen ja

30

mittausten tarkkuutta ja luotet-tavuutta

tallentaa mittaukset ja havain-not ohjeiden mukaisesti ja esit-tää ne taulukoina ja graafeina sekä laskee tarvittaessa tulok-sia, mutta tarvitsee joiltakin osin ohjausta

osaa analysoida mittauksia ja havaintoja sekä tehdä tuloksis-ta johtopäätöksiä

osaa raportoida ja esittää tulok-sia sekä arvioida tulosten ja johtopäätösten tarkkuutta ja luotettavuutta

Turvallinen ja ergonominen työskentely

työskentelee työturvallisuusoh-jeiden mukaisesti, mutta vaatii ohjausta ergonomiseen työs-kentelyyn.

työskentelee ergonomisesti ja työturvallisuusohjeiden mukai-sesti.

työskentelee ergonomisesti ja työturvallisuusohjeiden mukai-sesti ja ottaa omatoimisesti huomioon työympäristössä ole-vat riskitekijät.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 4. Terveys, turvallisuus ja työkyky, 6. Kestävä kehitys, 9. Matematiikka ja luonnontieteet, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Fysiikka luonnontieteenä (FY1) ja Ihmisen ja elinympäristön kemia (KE1) korvaavat Fy-siikan ja kemian -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). YHTEISKUNTA-, YRITYS- JA TYÖELÄMÄTIETO, 1 ov Tavoitteet Opiskelija

• osallistuu oppilaitoksessa ja työssäoppimispaikassa yhteisten asioiden hoitamiseen • arvioi toimintamahdollisuuksiaan aktiivisena kansalaisena ja kuluttajana • osaa käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja • tekee suunnitelman oman taloutensa hoitamisesta • arvioi yrittäjyyden ja yritystoiminnan merkitystä Suomen kansantaloudelle • hakee tietoa ammattialansa työpaikoista sekä Euroopan unionia ja kansalaisia koskevaa tietoa.

Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoitustehtäviä, paritehtäviä, opintokäyntejä ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Osallistuminen oppilaitoksessa ja työssäoppimispaikassa

osallistuu ohjattuna yhteisten asioiden hoitamiseen

osallistuu sovitulla tavalla yh-teisten asioiden hoitamiseen sekä tuntee yhteiskunnallisen päätöksentekoprosessin

osallistuu itsenäisesti yhteisten asioiden hoitamiseen sekä tun-tee yhteiskunnallisen päätök-sentekoprosessin

arvioi ohjattuna toimintamah-dollisuuksiaan kansalaisena ja kuluttajana

arvioi toimintamahdollisuuksi-aan kansalaisena ja kuluttajana

arvioi toimintamahdollisuuksi-aan aktiivisena kansalaisena ja kuluttajana

tuntee opiskelijan vaikuttamis-mahdollisuudet, oikeudet ja velvollisuudet

tuntee opiskelijan ja kansalai-sen keskeiset vaikuttamismah-dollisuudet oikeudet, edut ja velvollisuudet

tuntee opiskelijan ja kansalai-sen keskeiset demokraattiset vaikuttamismahdollisuudet, oi-keudet, edut ja velvollisuudet

Toimintamahdollisuuksien arvi-ointi

hakee tietoa kuluttajan keskei-sistä oikeuksista ja velvolli-suuksista

tuntee kuluttajan keskeiset oi-keudet ja velvollisuudet

tuntee kuluttajan keskeiset oi-keudet ja velvollisuudet

Yhteiskunnan palvelujen käyttö käyttää opiskelijan tarvitsemia palveluja ja ymmärtää kansa-laisen osuuden niiden rahoit-tamisessa

käyttää yhteiskunnan tarjoamia palveluja ja ymmärtää kansa-laisen osuuden niiden rahoit-tamisessa

käyttää itsenäisesti yhteiskun-nan tarjoamia palveluja ja ym-märtää kansalaisen osuuden niiden rahoittamisessa

tekee ohjattuna suunnitelman menoistaan ja varoistaan

tekee suunnitelman menois-taan ja varoistaan

tekee suunnitelman menois-taan ja varoistaan

Oman talouden hoitaminen

hankkii ohjattuna tietoa rahoi-tusvaihtoehdoista ja niistä ai-heutuvista kuluista

hankkii tietoa rahoitusvaihtoeh-doista ja niistä aiheutuvista ku-luista

hankkii tietoa rahoituslähteistä ja vertailee niistä aiheutuvia ku-luja

Kansantalouteen keskeisesti vaikuttavien tekijöiden arviointi

arvioi ohjattuna yrittäjyyden keskeiset vaikutukset työllisyy-teen

arvioi yrittäjyyden ja yritystoi-minnan vaikutuksen työllisyy-teen

arvioi itsenäisesti yrittäjyyden ja yritystoiminnan vaikutuksen kansantalouteen

hakee tietoa ammattialansa työpaikoista paikallisesti

hakee tietoa ammattialansa työpaikoista alueellisesti ja kansallisesti

hakee tietoa ammattialansa työpaikoista alueellisesti ja kansallisesti ja Euroopan unio-nin maista

Tiedon haku ammattialan työ-paikoista ja Euroopan unionista

hakee ohjattuna Euroopan hakee Euroopan unionia ja hakee Euroopan unionia ja

31

unionin kansalaisia koskevaa tietoa.

kansalaisia koskevaa tietoa. kansalaisia koskevaa vertaile-vaa tietoa.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 5. Aloitekyky ja yrittäjyys, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kult-tuurit. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Yhteiskuntatieto (YH1) ja Taloustieto (YH2) korvaavat Yhteiskunta-, yritys- ja työelämä-tiedon -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). LIIKUNTA, 1 ov Tavoitteet Opiskelija

• edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen liikunnan merkityksen toiminta- ja työkyvylle • tutustuu monipuolisesti terveyttä, psyykkistä vireystilaa ja jaksamista edistävään liikuntaan • pitää yllä fyysistä toimintakykyään liikunnan avulla • liikkuu ja toimii vastuullisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä • edistää toiminnallaan ryhmän toimintaa ja turvallisuutta.

Opetusmenetelmät Yksilölliset- ja ryhmäliikuntalajit Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja

käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja monipuolisesti

käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuoli-sesti

Fyysisen toimintakyvyn tukemi-nen ja vahvistaminen

pitää ohjattuna yllä fyysistä toi-mintakykyään

pitää yllä fyysistä toimintakyky-ään

seuraa, arvioi ja pitää yllä fyy-sistä toimintakykyään

Fyysisen, psyykkisen ja sosiaa-lisen hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen liikunnan avulla

ymmärtää ohjattuna liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykki-selle ja sosiaaliselle hyvinvoin-nille

ymmärtää liikunnan merkityk-sen omalle fyysiselle, psyykki-selle ja sosiaaliselle hyvinvoin-nilleen

ymmärtää liikunnan merkityk-sen fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaaliselle hyvinvoinnille

Vuorovaikutus ja yhteistyö osallistuu liikuntatilanteisiin an-nettujen ohjeiden mukaan sekä noudattaa reilun pelin periaat-teita

osallistuu liikuntatilanteisiin ak-tiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen

osallistuu liikuntatilanteisiin ak-tiivisesti edistäen reilun pelin periaatteita

Terveyden, turvallisuuden sekä toimintakyvyn huomioon otta-minen

noudattaa yleensä turvallisuutta liikunnassa.

toimii liikuntatilanteissa turvalli-sesti sekä itsenäisesti että ryh-mässä.

edistää toiminnallaan ryhmän turvallisuutta.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 4. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Taitoa ja kuntoa (LI1) tai Liikuntaa yhdessä ja erikseen (LI 2) korvaa Liikunnan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TERVEYSTIETO, 1 ov Tavoitteet Opiskelija

• osoittaa toiminnallaan ja tiedoillaan halua ja kykyä ylläpitää ja edistää terveyttä • ymmärtää fyysiseen, psyykkiseen ja sosiaaliseen toimintakykyyn vaikuttavia tekijöitä omassa elämäntavassaan ja toimin-

taympäristössään • tietää mielenterveyden, seksuaaliterveyden ja ihmissuhteiden merkityksestä ihmisen hyvinvoinnille • tietää tupakoinnin ja päihteiden haittavaikutukset ja osaa ehkäistä terveyttä kuluttavia tekijöitä • tietää terveyttä edistävistä elintavoista ja tottumuksista • ymmärtää liikunnan, ravinnon, levon, unen, virkistyksen, ihmissuhteiden ja terveyden väliset yhteydet ja ottaa ne huomioon

toiminnassaan hotelli-, ravintola- ja catering-alan työssään • tunnistaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan keskeiset terveyttä ja työkykyä kuormittavat tekijät ja osaa kehittää työskentelyta-

pojaan ja toimintaympäristönsä turvallisuutta ja terveellisyyttä yhteistyössä muiden kanssa • osaa ehkäistä tapaturmia, hallitsee tavallisimmat ensiaputilanteet ja avun hakemisen ja osaa toimia ergonomisesti • tietää väestön terveyseroista ja tavallisimpien kansansairauksien riskitekijöistä ja niiden ennaltaehkäisystä • tunnistaa omaan jaksamiseen vaikuttavia tekijöitä ja osaa toimia jaksamista edistävällä tavalla • osaa tarvittaessa käyttää opiskeluterveyden- ja muita terveydenhuoltopalveluja, hyödyntää terveysliikuntaa ja ymmärtää nii-

den merkityksen toimintakyvyn ylläpitämisessä.

32

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät, harjoitukset ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Fyysisen, psyykkisen ja sosiaa-lisen terveyden ja hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen

ottaa ohjattuna huomioon taval-lisimpia terveyttä edistäviä elin-tapoja ja tottumuksia (kuten lii-kunta, ravinto, lepo, uni, virkis-tys, mielenterveys, ihmissuh-teet, seksuaaliterveys) ja on ha-lukas edistämään omaa terveyt-tään ja jaksamistaan

ottaa huomioon terveyttä ja hy-vinvointia edistävät elämäntavat ja tottumukset, osallistuu niitä ja omaa jaksamistaan edistävään toimintaan

toimii terveyttä, hyvinvointia ja omaa jaksamistaan edistävällä tavalla, ehkäisee terveyttä ku-luttavia tekijöitä ja perustelee toimintansa elintapojen ja ter-veyden välisellä tutkitulla tie-dolla ja kokemuksella

Fyysistä, psyykkistä ja sosiaa-lista terveyttä ja toimintaympä-ristön turvallisuutta edistävien toimintatapojen noudattaminen

noudattaa yhteisössä sovittuja terveyttä ja turvallisuutta edistä-viä toimintatapoja, mutta tarvit-see ohjausta uusissa tilanteissa

ottaa toiminnassaan huomioon terveyttä ja toimintakykyä kuormittavia tekijöitä ja haluaa edistää toimintansa ja toimin-taympäristönsä terveellisyyttä ja turvallisuutta

ottaa toiminnassaan monipuo-lisesti huomioon terveyteen ja turvallisuuteen vaikuttavat te-kijät ja edistää omalla toimin-nallaan koko yhteisön hyvin-vointia

Terveysliikunnan ja terveyden-huoltopalvelujen hyödyntämi-nen

suunnittelee ja toteuttaa ohjat-tuna terveyttä edistävää liikun-taa ja osaa tarvittaessa hakea apua terveydenhuollon palve-luista

toteuttaa terveyttä edistävää lii-kuntaa laatimansa ohjelman mukaan ja käyttää tarvittaessa terveydenhuollon palveluja

hyödyntää itsenäisesti terve-ysliikunnan mahdollisuuksia oman toimintakyvyn ylläpitä-misessä ja osaa hyödyntää terveydenhuoltopalveluja tilan-teen vaatimalla tavalla

Tapaturmien ehkäisy ja ensiapu sekä ergonominen toiminta

tunnistaa mahdollisia tapatur-mariskejä, osaa hakea ja antaa ensiapua tavallisimmissa en-siapua vaativissa tilanteissa se-kä noudattaa tutuissa tilanteissa ergonomisia toimintatapoja

ehkäisee toiminnallaan tapa-turmien syntymistä, osaa hakea ja antaa ensiapua sekä noudat-taa ergonomisia toimintatapoja

toimii huolellisesti ja ennalta ehkäisee tapaturmien synty-mistä, osaa hakea ja antaa ensiapua sekä työskentelee ergonomisesti ja itseään sääs-täen

Fyysistä, psyykkistä ja sosiaa-lista terveyttä ja toimintakykyä edistävien, kansansairauksia ennaltaehkäisevien ja terveyttä kuluttavien tekijöiden sekä am-matin haittavaikutuksia koske-van tietoperustan hallinta

tietää tavallisimmista terveys-haitoista (kuten tupakointi ja päihteiden käyttö) sekä tavalli-simmista terveyttä ja toiminta-kykyä kuormittavista tekijöistä ja kansansairauksista, mutta tar-vitsee ohjausta terveyttä edistä-vän tiedon hankinnassa.

hyödyntää omassa toiminnas-saan terveyttä ja toimintakykyä edistävää tietoperustaa, tuntee terveyttä kuluttavat tekijät sekä elintavoista johtuvat terveyshai-tat ja on tietoinen mahdollisista ammattiinsa liittyvistä kuormi-tustekijöistä.

hyödyntää monipuolisesti omassa toiminnassaan terve-yttä ja toimintakykyä edistävää tietoa ja hakee itsenäisesti tie-toa mahdollisista ammattinsa haittavaikutuksista.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Ammattietiikka, 4. Terve-ys, turvallisuus ja toimintakyky, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Terveyden perusteet (TE1) korvaa Terveystiedon opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TAIDE JA KULTTUURI, 1 ov Tavoitteet Opiskelija

• ymmärtää taiteen ja kulttuurin merkityksen omassa elämässään ja hyödyntää niiden ilmenemismuotoja monikulttuurisessa yhteisössä

• osallistuu taide- ja kulttuuritapahtumiin, kehittää kouluyhteisön kulttuuria ja ylläpitää sen esteettistä ilmettä • ilmaisee ajatuksia, kokemuksia ja tunteita esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden tai kuvataiteen keinoin ja ar-

vostaa muiden ilmaisua ja näkemyksiä • noudattaa kestävän kehityksen periaatteita materiaalien valinnassa ja työskentelyssään.

Opetusmenetelmät Toiminnalliset ja luovat menetelmät, opintokäynnit ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.

Arviointikriteerit Arvioinnin kohteet Tyydyttävä T1 Hyvä H2 Kiitettävä K3

33

Opiskelija Taiteen ja kulttuurin hyödyntä-minen

osallistuu taide- ja kulttuurita-pahtumiin

huolehtii kouluyhteisön kulttuu-rista ylläpitäen sen esteettistä ilmettä

uudistaa kouluyhteisön kulttuu-ria kehittämällä sen esteettistä ilmettä

suunnittelee ja toteuttaa ohjat-tuna itselleen sopivimmalla ta-valla jonkin ajatuksiaan, koke-muksiaan ja tunteitaan ilmaise-van tuotteen

suunnittelee ja toteuttaa itsel-leen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan ilmaisevan tuotteen, teoksen tai esityksen

suunnittelee ja toteuttaa itsel-leen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan soveltavan ja ilmai-sevan tuotteen, teoksen tai esi-tyksen

Tuotoksen tekeminen

ottaa ohjeiden mukaan huomi-oon luonnon ja energian sääs-tämisen materiaalien käytössä ja työskentelyssään

toimii luontoa ja energiaa sääs-täen materiaalien käytössä ja työskentelyssään

valitsee työskennellessään ma-teriaalit luontoa ja energiaa säästäen

Muiden ilmaisun ja näkemysten arvostaminen

kertoo muiden ilmaisussa tun-nistamistaan kulttuurisista piir-teistä.

antaa rakentavaa palautetta muiden ilmaisusta ja näkemyk-sistä.

kehittää omaa ilmaisuaan ar-vostaen muiden näkemyksiä.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 6. Kestävä kehitys, 7. Estetiikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit: Minä, kuva ja kulttuuri (KU1) tai Ympäristö, paikka ja tila (KU2) tai Musiikki ja minä (MU1) tai Moniääninen Suomi (MU2) korvaavat Taide ja kulttuuri -opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). Valinnaiset tutkinnon osat YMPÄRISTÖTIETO, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Ympäristötieto 1, 1ov

• noudattaa kestävän kehityksen periaatteiden mukaisia työ- ja toimintatapoja niin, että ne tukevat hotelli-, ravintola- ja cate-ring-alan ammattitaidon saavuttamista ja täydentävät ammattitaitoa

• ehkäisee työssään jätteiden syntyä ja lajittelee jätteitä tarkoituksenmukaisesti sekä hallitsee ammattitaidon kannalta keskeis-ten tuotteiden elinkaaren

Ymäpristötieto 1, 2 ov • toimii energiaa säästävästi työssään

Ympäristötieto 1, 3 ov • hallitsee ammattitaidon kannalta keskeisten tuotteiden elinkaaren

Ympäristötieto 1, 4 ov • työskentelee hotelli-, ravintola- ja catering-alan ympäristöriskit minimoiden sekä toimii kulttuuriperintöä vaalien.

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätyöt tehtävät, opintokäynnit ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija tietää perusasiat aineen kier-rosta ja energian virrasta maapallolla

Ympäristötieto 1 ja 4: Maailmanlaajuisesti, alueelli-sesti ja paikallisesti tärkeimpien ympäristöongelmien ja niihin esitettyjen ratkaisukeinojen tun-teminen sekä kestävän kehityk-sen ja vastuullisten toimintata-pojen mukainen toiminta

tuntee kestävän kehityksen pe-rusperiaatteet työssään

tuntee kestävän kehityksen haasteita sekä tapoja, joilla voi työssään pyrkiä osaltaan toi-mimaan kestävän kehityksen periaatteiden mukaan

tuntee kestävän kehityksen haasteita ja niihin esitettyjä ratkaisuja sekä osaa työssään toimia kestävän kehityksen pe-riaatteiden mukaan

Ympäristötieto 1: Ammattitaidon kannalta keskei-sen jätehuollon hallinta sekä jätteiden synnyn ehkäiseminen

osaa ehkäistä jätteiden syntyä ja lajitella syntyvän jätteen ohja-tusti tavanomaisissa työtehtä-vissä

osaa ehkäistä jätteiden syntyä sekä lajittelee jätteet ohjeiden mukaan

osaa ehkäistä jätteiden syntyä tuotteiden ja pakkausten suunnittelussa ja hankinnoissa sekä lajittelee jätteet itsenäi-sesti

Ympäristötieto 4: Kulttuuriperinnön vaaliminen ammattitaitoa täydentävällä ta-valla

tunnistaa ohjattuna kulttuuripe-rinnön perusteet ja merkityksen

osaa vaalia kulttuuriperintöä ammatissaan

osallistuu aktiivisesti lähiympä-ristönsä kulttuuriperinnön vaa-limiseen ja edistää sitä amma-tissaan

34

Ympäristötieto 2 ja 3: Ekotehokkaiden työmenetelmi-en ja -materiaalien valinta sekä ammattitaidon kannalta kes-keisten tuotteiden elinkaaren tunnistaminen

ohjattuna valitsee ekotehok-kuutta edistäviä välineitä ja ma-teriaaleja

tekee ekotehokkuutta edistäviä työvälineiden ja menetelmien valintoja

tekee ekotehokkuutta edistäviä työvälineiden ja -menetelmien valintoja sekä tunnistaa niiden vaikutuksen elinkaareen

toimii opastettuna ammatissaan keskeisten ympäristömääräys-ten mukaisesti

toimii ammatissaan ympäristö-määräysten mukaisesti

toimii ammatissaan ympäris-tömääräysten mukaisesti ja ennakoi tulevia muutoksia

Ympäristötieto 1 ja 4: Ympäristölainsäädännön nou-dattaminen ja ympäristölaatu-järjestelmien mukainen toiminta

toimii ohjattuna ympäristölaatu-järjestelmien mukaisesti amma-tissaan

toimii ympäristölaatujärjestelmi-en mukaisesti ammatissaan

osallistuu aktiivisesti työpaik-kansa ympäristölaatujärjestel-män rakentamiseen ja/tai ke-hittämiseen

Ammattitaidon saavuttamisen kannalta keskeisen ympäristö-tiedon lähteiden hankinta ja nii-den hyödyntäminen

etsii ohjattuna eri lähteistä ym-päristötietoa työssään hyödyt-tävään muotoon.

luokittelee, vertailee ja jäsentää hankkimaansa ympäristötietoa sekä muokkaa sitä työssä hyö-dyttävään muotoon.

luokittelee, vertailee ja jäsen-tää hankkimaansa ympäristö-tietoa sekä muokkaa sitä itse-näisesti ja soveltaa sitä työs-sään.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 3. Ammattietiikka, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä ja me-diaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssi Ympäristöekologia (BI3) korvaa 1 opintoviikon laajuisen osan Ympäristötiedon opinnoista ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). TIETO- JA VIESTINTÄTEKNIIKKA, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Tieto- ja viestintätekniikka 1, 1 ov

• käyttää hotelli-, ravintola- ja catering-alan työssä tarvittavia tietoteknisiä välineitä ja järjestelmiä tiedon hankintaan, käsitte-lyyn, muokkaukseen, tallentamiseen ja esittämiseen

• toimii tekijänoikeus-, tietoturva- ja tietosuojaohjeiden ja -määräysten mukaisesti • käyttää hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävissä tarvittavia verkkoviestintämenetelmiä ja -sovelluksia tiedon lähettämi-

seen ja jakamiseen Tieto- ja viestintätekniikka 2, 1 ov

• käyttää käyttöjärjestelmäohjelmia sekä soveltaa työvälineohjelmia, kuten tekstinkäsittely-, taulukkolaskenta-, sähköposti-, esi-tysgrafiikka- ja kalenteriohjelmia hotelli-, ravintola- ja catering-alan tehtävissä tarvittavan tiedon tuottamiseen, muokkaami-seen ja esittämiseen

Tieto- ja viestintätekniikka 3, 1 ov • ottaa käyttöön ja soveltaa uusia tietoteknisiä lisälaitteita, toimintoja ja ohjelmia (tarvittaessa käyttötuen avustuksella) • käyttää työssään tehokkaita työskentelytapoja ja -menetelmiä, kuten kymmensormijärjestelmää ja eri hiirenkäyttötekniikoita • käyttää työssään ergonomisesti oikeita työasentoja.

Tieto- ja viestintätekniikka 4, 1 ov • käsittelee hotelli-, ravintola- ja catering-alan tehtävissä ja toiminnoissa käytettyjen sovellusohjelmistojen tuottamia tiedostoja

ja hankkii ammattitehtävissä tarvittavaa tietoa erilaisten hotelli-, ravintola- ja catering-alaa palvelevien verkkohakupalveluiden ja -sovellusten avulla

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, harjoitukset ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija ottaa huomioon tiedostojen käsittelyssä tekniset rajoitteet ja mahdollisuudet

Tiedonhankinta ja käsittely hakee, tallentaa ja kopioi työ-tehtävissä tarvittavia tiedostoja sekä hakee työtehtävissä tarvit-tavaa tietoa verkkopalveluista

osaa tarkoituksenmukaisesti ja tehokkaasti käsitellä ammatissa tarvittavia tiedostoja sekä verk-kohakupalveluita soveltaa tapaus- ja tilannekoh-

taisesti ammattialaan liittyviä verkkohakupalveluita ja käyt-tää niitä aktiivisesti sekä arvioi niiden tietojen luotettavuutta ja soveltuvuutta

Tiedonkäsittely ja muokkaus käyttää työvälineohjelmia, kuten tekstinkäsittely-, taulukkolas-kenta-, sähköposti-, esitysgra-fiikka- ja kalenteriohjelmia, työ-

käyttää sujuvasti työvälineoh-jelmia ammattiin liittyvän tiedon tuottamiseen ja muokkaami-seen

käyttää soveltaen työvälineoh-jelmia tiedon tuottamiseen ja muokkaamiseen ammattialan eri tilanteiden ja olosuhteiden

35

tehtävien hoidossa vaatimalla tavalla Tietojen lähettäminen ja jaka-minen

käyttää verkkoviestintämene-telmiä työtehtävien hoidossa

käyttää sujuvasti eri verkkovies-tintämenetelmiä ammattiin liitty-vän tiedon lähettämiseen ja ja-kamiseen

käyttää soveltaen verkkovies-tinnän mahdollisuuksia am-mattialan eri tilanteiden ja tar-peiden mukaan sekä ottaa huomioon näiden käytössä vastuu- ja tietoturvanäkökul-mat

Tekijänoikeuksien, tietoturvan, tietosuojan ja ergonomian nou-dattaminen

toimii tekijänoikeus-, tietoturva-, tietosuoja- ja ergonomiaohjei-den ja säädösten mukaisesti.

käyttää työssään ergonomisesti suositeltavia toimintatapoja.

ennakoi ja ottaa huomioon tie-tosuoja- ja tietoturvariskit sekä kehittää työympäristöään ja toimintatapojaan tietoturva-, tietosuoja- ja ergonomiatavoit-teiden pohjalta.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaa-minen, 9. Matematiikka ja luonnontieteet, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisen peruskoulutuksen Tieto- ja viestintätekniikan -opinnot. ETIIKKA, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Etiikka 1, 1 ov

• pohtii arvojen, normien ja katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa ja työssä • perustelee valintojaan ja osaa arvioida niiden vaikutuksia ihmisarvon, oikeudenmukaisuuden ja kestävän kehityksen kannalta • osoittaa toiminnassaan rehellisyyttä ja vastuullisuutta, kunnioittaa toisia ihmisiä sekä käyttäytyy työssään ja ihmissuhteissaan

hyvien tapojen mukaisesti Etiikka 2, 1 ov

• pohtii omaan elämään, ihmissuhteisiin, yhteiskuntaan, ympäristöön ja työelämään liittyviä eettisiä kysymyksiä ja ongelmia • osaa ratkaista sekä itsenäisesti että yhdessä toisten kanssa oman alansa työelämän arvo- ja normiristiriitoja eettisesti hyväk-

syttävällä tavalla Etiikka 3, 1 ov

• toimii eettisesti erilaisissa ristiriita- ja kriisitilanteissa hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävissä Etiikka 4, 1 ov

• omaa valmiuksia osallistua hotelli-, ravintola- ja catering-alan arvopohjan ja eettisten toimintaperiaatteiden kehittämiseen • hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettisestä tietoperustasta ja ymmärtää sekä käyttää sitä työnsä ammatil-

lisena voimavarana • havaitsee ja tunnistaa hotelli-, ravintola- ja catering-alan eettisiä ongelmatilanteita, käsittelee niitä ja esittää niistä perusteltuja

näkemyksiä. Opetusmenetelmät Luokkaopetus, yksilö- ja ryhmätyöt, toiminnalliset menetelmät ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Eettisten kysymysten pohdinta keskustelee ohjattuna omaan

elämäänsä ja ihmissuhteisiinsa liittyvistä arvoista sekä eettisistä ja katsomuksellisista kysymyk-sistä

keskustelee eettisistä, katso-muksellisista sekä omaan elä-määnsä ja ihmissuhteisiinsa liit-tyvistä kysymyksistä ja arvoista

pohtii arvojen, normien ja eri-laisten katsomusten merkitystä omassa elämässään, ihmisten välisissä suhteissa, työelä-mässä ja yhteiskunnassa

Eettinen toiminta toimii hyvien tapojen mukaisesti ja vastuullisesti työssään ja sen ongelmatilanteissa, mutta tar-vitsee tukea ja ohjausta uusissa tilanteissa

toimii vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelämän ristiriita- ja kriisitilanteissa

toimii itsenäisesti, vastuullisesti ja eettisesti työnsä ja työelä-män erilaisissa ristiriita- ja krii-sitilanteissa ja osaa perustella toimintansa hankkii aktiivisesti tietoa oman alan ja muiden alojen ammat-tieettisestä tietoperustasta ja hyödyntää siitä työnsä amma-tillisena voimavarana

Tiedon hakeminen ja eettisen tietoperustan käyttäminen työs-sä

hakee ohjattuna tietoa oman alansa eettisistä kysymyksistä ja hyödyntää tietoperustaa tu-tuissa tilanteissa

hankkii tietoa oman alansa ja muiden alojen ammattieettises-tä tietoperustasta ja hyödyntää sitä omassa elämässään ja työssään

perustelee valintojaan ja halu-aa osallistua oman alansa ar-vopohjan ja eettisten periaat-teiden kehittämiseen

36

Arvo- ja normiristiriitojen käsitte-ly työssä

osaa ohjattuna havaita ammat-tinsa eettisiä ongelmatilanteita ja ratkaisee yhdessä yhteisönsä jäsenten kanssa työhönsä liitty-viä arvo- ja normiristiriitoja eet-tisesti.

tunnistaa ammattinsa eettisiä ongelmatilanteita ja hakee niihin ratkaisua yhdessä muiden kanssa sekä arvioi ratkaisun vaikutuksia keskeisten osapuol-ten näkökulmista.

tunnistaa itsenäisesti työelä-män ja oman alansa eettisiä ongelmatilanteita, osaa rat-kaista niitä eettisesti ja arvioida niiden vaikutuksia ihmisarvon, oikeudenmukaisuuden ja kes-tävän kehityksen kannalta.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 3. Ammattietiikka, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä ja me-diaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Osaamisen tunnustamisessa lukion kurssit Johdatus filosofiseen ajatteluun (FI1) ja jokin seuraavista kokonaisuuksista a) Uskonnon luonne ja merkitys (UE1), Kirkko, Kulttuuri ja yhteiskunta (UE2) ja Ihmisen elämä ja etiikka (UE3), tai b) Ortodoksinen maailma (UO1), Uskonoppi ja etiikka (UO2) ja Raamattutieto (UO3) tai c)Hyvä elämä (ET1), Maailmankuva (ET2) ja Yksilö ja yhteisö (ET3) korvaavat Etiikan opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). KULTTUURIEN TUNTEMUS, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Kulttuurien tuntemus 1, 1 ov

• toimii eri kulttuureista tulevien ihmisten kanssa • osaa tervehtiä, vastaanottaa vieraita ja keskustella heidän kanssaan

Kulttuurien tuntemus 2, 1 ov • osaa ottaa huomioon toiminnassaan sopivuuden rajat sekä miesten ja naisten erilaiset roolit, pukeutumiseen ja käyttäytymi-

seen liittyvät ohjeet ja myös kirjoittamattomat säännöt ja menettelytavat • tunnistaa eri kulttuurien välisiä eroja hotelli-, ravintola- ja catering-alan työpaikkakäyttäytymisessä, -hierarkiassa ja alan ver-

kostotyöhön liittyvässä suhdetoiminnassa ja käyttäytyy asiallisesti tavallisissa työpaikalla esiin tulevissa tilanteissa, erityisesti asiakaspalvelussa

Kulttuurien tuntemus 3, 1 ov • esittelee toisten kulttuurien edustajille maansa yleisiä kulttuuripiirteitä, kuten keskeistä historiaa, nähtävyyksiä, taiteita, urhei-

lusaavutuksia ja viihdettä, sekä hotelli-, ravintola- ja catering-alan taitoja, työtapoja ja innovaatioita • pohtii eri maiden tulkintoja historiallisista tapahtumista ja suhteuttaa kotiseutunsa ja maansa merkittäviä tapahtumia ja aika-

kausia naapurimaiden ja maailman historiaan Kulttuurien tuntemus 4, 1 ov

• vertailee maansa ja Euroopan keskeisiä kulttuurivirtauksia ja -vaikuttajia • tunnistaa oman alansa erikoispiirteitä muissa maissa.

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät, vierailut ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Tavallisimpien kulttuuripiirteiden huomioon ottaminen

tunnistaa muiden kulttuurien yleisiä piirteitä

tunnistaa kulttuurisia eroja mui-den toiminnassa

ottaa huomioon kohdatessaan ihmisiä heidän kulttuuritaus-tansa

Käyttäytyminen ja pukeutumi-nen eri tilanteissa sekä erilais-ten ihmisten kohtaaminen

tunnistaa kulttuurisia eroja ih-misten päivittäisessä toiminnas-sa Suomessa ja muualla

toimii kulttuurieroista huolimatta yhdessä muiden kanssa

kohtaa myös ulkomaalaiset työtoverit, asiakkaat ja vieraat ilman kulttuurikonflikteja

Oman alan erikoispiirteiden huomioon ottaminen

tunnistaa oman alan palvelujen ja tuotteiden piirteitä eri maissa

vertailee oman kulttuurin piirtei-tä muiden vastaaviin

ottaa toiminnassaan huomioon eri kulttuureista olevat piirteet

Organisaatioympäristön ja teh-tävän mukaan käyttäytyminen

tunnistaa keskeisiä asioita työs-tään

kertoo ulkomaalaisille vieraille keskeisiä asioita Suomesta ja työstään

kehittää omaa organisaatio-taan muilta saadun kokemus-ten pohjalta

Maahanmuuttajien ja muiden vähemmistökulttuurien keskei-sen kulttuurihistorian ja nykyti-lanteen huomioon ottaminen

etsii tietoa maahanmuuttajien ja muiden vähemmistökulttuurien taustasta

ottaa työskennellessään huomi-oon muut etnisestä taustasta, kielestä, vammaisuudesta tai iästä riippumatta

ottaa suunnitellessaan työtä ja työskennellessään huomioon muut etnisestä taustasta, kie-lestä, vammaisuudesta tai iäs-tä riippumatta

Kielitaidon ja kulttuurintunte-muksen hyödyntäminen

käyttää hankkimaansa kielitai-toa tutuissa tilanteissa.

käyttää hankkimaansa kielitai-toa toimiessaan kansainvälisis-sä vuorovaikutustilanteissa.

toimii kansainvälisissä yhteyk-sissä kielitaitoaan hyödyntäen.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 8. Viestintä ja mediaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit.

37

Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisen peruskoulutuksen Kulttuurien tuntemuksen opin-not. PSYKOLOGIA, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Pstkologia 1, 1ov

• havainnoi ja ymmärtää monipuolisesti ihmistä ja tämän toimintaan vaikuttavia tekijöitä • tunnistaa, tiedostaa ja käsittelee psyykkisiä ilmiöitä psykologisen tiedon ja käsitteiden avulla • soveltaa oppimisen psykologiaa omaan opiskeluunsa • osaa havainnoida ja ajatella kriittisesti • osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa • selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen ja sosiaalipsykologisen tiedon avulla

Pstkologia 2, 1ov • havainnoi ja ymmärtää monipuolisesti ihmistä ja tämän toimintaan vaikuttavia tekijöitä • tunnistaa, tiedostaa ja käsittelee psyykkisiä ilmiöitä psykologisen tiedon ja käsitteiden avulla

Pstkologia 3, 1ov • soveltaa psykologista tietoa hotelli-, ravintola- ja catering-alan työhön • osaa toimia psyykkistä hyvinvointiaan ja oman alan työtehtävistä suoriutumista edistävästi • selviytyy hotelli-, ravintola- ja catering-alan työhön liittyvistä asiakaspalvelu- ja ryhmätyötilanteista. • osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa

Pstkologia 4, 1ov • selittää omaa ja muiden käyttäytymistä psykologisen ja sosiaalipsykologisen tiedon avulla • osaa havainnoida ja ajatella kriittisesti • osaa havainnoida tunteiden vaikutusta vuorovaikutus- sekä erilaisissa ryhmätilanteissa

Opetusmenetelmät Luokkaopetus, harjoitus- ja opimistehtävät, oppimismenetelmät ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija Psykologian käsitteiden tunte-mus ja ihmisen toiminnan selit-täminen ja ymmärtäminen

tuntee psykologian keskeisiä käsitteitä ja ymmärtää niiden yhteyden ihmisen toimintaan

käyttää psykologista tietoa ih-misten toiminnan selittämisessä tavallisissa arki- ja työelämän tilanteissa

pystyy soveltamaan kognitiivi-sen psykologian ja persoonalli-suuspsykologian tietoa tavalli-siin työelämän tilanteisiin ja se-littämään niiden avulla sekä omaa että muiden ihmisten toimintaa

Ihmisen psyykkisen kehityksen tunteminen

tuntee yksilön psyykkisen kehi-tyksen perustana olevia psyko-logisia, biologisia ja sosiaalisia tekijöitä

ymmärtää psyykkisen kehityk-sen perustana olevien tekijöiden välisiä yhteyksiä eri elämänvai-heissa ja eri-ikäisinä

ymmärtää yksilön psyykkisen kehityksen mahdollisia ongel-mia ja ymmärtää, että kehityk-seen voidaan vaikuttaa

Oppiminen ja itsetuntemus tuntee oppimistapahtumaan vaikuttavia keskeisiä tekijöitä

arvioi ohjattuna omaa oppimis-taan tukeutuen psykologiseen tietoon

ymmärtää oppimista psykolo-gisen tiedon perusteella ja so-veltaa sitä omaan opiskeluun-sa

toimii erilaisten ihmisten kanssa työ- ja opiskeluyhteisössään ja ymmärtää motivaation ja sitou-tumisen vaikutuksen työsuori-tuksiin

soveltaa psykologian perustie-toa ihmisen ajattelusta, ha-vainnoimisesta, persoonalli-suuden piirteistä, tunteista ja muista käyttäytymistä säätele-vistä mekanismeista käyttää psykologian tietoa itse-tuntemuksensa ja minäkuvan-sa parantamiseen

Motivaation, tunteiden ja sitou-tumisen vaikutuksen ymmärtä-minen sekä omiin ja toisten työ-suorituksiin

ottaa huomioon motivaation, tunteiden ja sitoutumisen merki-tyksen omaan suoriutumiseen-sa

ymmärtää työhön sitoutumisen ja ryhmään samastumisen vai-kutuksia työsuorituksiin ja työs-sä viihtymiseen tiedostaa omia ja toisten tuntei-

ta sekä hallitsee työelämässä tunteitaan ja asenteitaan tilan-teen vaatimalla tavalla

tietää psyykkisen hyvinvoinnin ylläpitämisen keinoja ja vaikut-taa työyhteisön hyvinvointiin myönteisellä tavalla

tiedostaa omaan jaksamiseen-sa ja stressinhallintaan vaikut-tavia psyykkisiä tekijöitä sekä osaa vaikuttaa niihin jaksamis-taan edistävästi

Psyykkisen työ- ja toimintaky-vyn ylläpitäminen

edistää ohjatusti psyykkistä työ- ja toimintakykyään.

ymmärtää mielenterveyden määrittelyn moniulotteisuuden

osaa tarvittaessa hakea apua omiin tai lähipiirinsä mielenter-

38

veysongelmiin Toimiminen työpaikan ihmis-suhde- ja vuorovaikutustilan-teissa

soveltaa psykologian keskeisin-tä tietoa toimiessaan työpaikan tavanomaisissa asiakaspalvelu- ja vuorovaikutustilanteissa

tietää sosiaalisen vuorovaiku-tuksen ja kulttuurin merkityksen ihmisen psyykkisessä toimin-nassa sekä tunnistaa erilaisia johtamistapoja ja niiden vaiku-tusta työkulttuuriin

toimii työpaikan eri rooleissa yhteistyökykyisesti sekä ym-märtää johtajuuden merkityk-sen

Sosiaalipsykologisen tiedon yh-teiskunnallisuuden tunteminen

tuntee sosiaalipsykologian kes-keisiä käsitteitä.

ymmärtää roolien, normien ja ryhmädynamiikan vaikutuksen yhteiskunnan eri ryhmissä.

ymmärtää sosiaalipsykologisen tiedon avulla erilaisista yhteis-kunnallisista oloista ja kulttuuri-taustoista lähtöisin olevien ih-misten toimintaa.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Terveys, turvallisuus ja toimintakyky. Osaamisen tunnistamisessa lukion kurssi Psyykkinen toiminta, oppiminen ja vuorovaikutus (PS1) korvaa yhden opintoviikon laajui-sen osan ammattitaitoa täydentävien tutkinnon osien (yhteiset opinnot) Psykologian opinnoista. Jos opiskelija on suorittanut edelli-sen lisäksi Ihmisen psyykkinen kehitys (PS2), Motivaatio, tunteet ja älykäs toiminta (PS4) ja Persoonallisuus ja mielenterveys (PS5), ne korvaavat Psykologian opinnot ammattitaitoa täydentävissä tutkinnon osissa (yhteiset opinnot). YRITYSTOIMINTA, 4 ov Tavoitteet Opiskelija Yritystoiminta 1, 1 ov

• kehittää hotelli-, ravintola- ja catering-alalle sopivaa liikeideaa tai tuotteistaa omaa osaamistaan yritystoiminnaksi Yritystoiminta 2, 1 ov

• arvioi kehittämistarvetta toimintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpailun, työympäristön ja oman osaamisen perusteella

Yritystoiminta 3, 2 ov • noudattaa yritystoiminnassaan tuloksellisen toiminnan periaatteita sekä ottaa huomioon toiminnan kustannusrakenteen ja

oman työpanoksen vaikutuksen toiminnan tuloksellisuuteen. Opetusmenetelmät Luokkaopetus, opintokäynnit, harjoitukset ja itsenäinen opiskelu Arviointi Taulukkoon on koottu arviointikriteerit kolmelle eri osaamisen tasolle sekä arvioinnin kohteet. Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö.


Arvioinnin kohteet

Opiskelija kehittää opastettuna ryhmän jä-senenä liikeidean tai tuotteistaa omaa osaamistaan

kehittää ryhmän jäsenenä lii-keidean tai tuotteistaa omaa osaamistaan

kehittää oma-aloitteisesti lii-keidean tai tuotteistaa omaa osaamistaan hyödyntäen työ-yhteisön asiantuntemusta

selvittää opastettuna yritystoi-mintaansa liitty-viä toimintatapoja, keskeisiä palveluja tai tuotteita

selvittää yhteistyössä yritystoi-mintaansa liittyviä toiminta- tai liikeideoita sekä keskeisiä pal-veluja ja tuotteita

selvittää yritystoimintaan liitty-viä eri yritysten tai organisaati-oiden toiminta- tai liikeideoita sekä keskeisiä palveluja ja tuotteita

hakee ohjattuna tietoa tuottei-den ja palveluiden kehittämisen tarpeesta esimerkiksi toimin-taympäristön muutosten, asiak-kaiden tarpeiden, kilpailun tai yrityksen osaamisen perusteella

hakee yhteistyössä tietoa tuot-teiden ja palveluiden kehittämi-sen tarpeesta esimerkiksi toi-mintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpailun tai yrityksen osaamisen perus-teella

hakee itsenäisesti tietoa tuot-teiden ja palveluiden kehittä-misen tarpeesta esimerkiksi toimintaympäristön muutosten, asiakkaiden tarpeiden, kilpai-lun tai yrityksen osaamisen pe-rusteella

kartoittaa ohjattuna ratkaisu-vaihtoehtoja

kartoittaa erilaisia ratkaisumah-dollisuuksia

kartoittaa oma-aloitteisesti eri-laisia ratkaisumahdollisuuksia

vertailee vaihtoehtoja ja asettaa työlleen kestävän kehityksen huomioivia laatu- ja kustannus-tavoitteita

vertailee vaihtoehtoja ja aset-taa työlleen kestävän kehityk-sen huomioivia laatu- ja kus-tannustavoitteita

Liikeidean kehittäminen tai oman osaamisen tuotteistami-nen

vertailee ohjattuna erilaisia vaih-toehtoja

esittelee vaihtoehdot esimerkiksi asiantuntijalle, työnjohdolle tai asiakkaalle

esittelee ja neuvottelee esi-merkiksi asiantuntijan, työn-johdon tai asiakkaan kanssa parhaaksi katsomistaan vaih-

39

toehdoista valitsee ohjattuna toteutettavan vaihtoehdon ja laatii sille toimin-tasuunnitelman, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta

valitsee yhteistyössä vaihtoeh-don ja laatii sille toimintasuunni-telman, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta

valitsee tai sopii toteuttamis-kelpoisesta vaihtoehdosta ja laatii sille toimintasuunnitel-man, joka sisältää keskeiset tiedot toteutuksesta

Yritystoiminnan suunnittelu

keskustelee suunnitelmasta ja tekee sovitut muutokset

esittelee suunnitelman ja muut-taa sitä palautteen perusteella

esittelee suunnitelman ja kehit-tää sitä palautteen perusteella

toteuttaa ohjattuna tekemänsä toimintasuunnitelman

toteuttaa tekemänsä toiminta-suunnitelman

toteuttaa oma-aloitteisesti te-kemänsä toimintasuunnitelman

käyttää opastettuna tavanomai-sia toimintasuunnitelman edel-lyttämiä työmenetelmiä, välinei-tä ja materiaaleja hyödyntäen tietotekniikkaa

käyttää tavanomaisia toiminta-suunnitelman edellyttämiä työ-menetelmiä, välineitä ja materi-aaleja hyödyntäen tietotekniik-kaa

käyttää toimintasuunnitelman edellyttämiä työmenetelmiä, välineitä ja materiaaleja vuoro-vaikutuksessa työyhteisönsä kanssa hyödyntäen tietotek-niikkaa

toimii opastettuna toiminnan eri vaiheissa asiantuntijatahon kanssa

toimii toiminnan eri vaiheissa asiantuntijatahon kanssa

hyödyntää toiminnan eri vai-heissa asiantuntijaverkostoja

Kehittämishankkeen tai yritys-toiminnan toteuttaminen

toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja sovittuja kestävän kehityksen periaatteita

toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja sovittuja kestävän kehityksen periaatteita

toimii yrityksessä noudattaen työturvallisuusohjeita ja erityi-sesti laatu- ja kestävän kehi-tyksen periaatteita

arvioi opastettuna toimintaansa ja yritystoiminnan etenemistä

arvioi toimintaansa ja yritystoi-minnan etenemistä

arvioi toimintaansa ja yritystoi-mintansa etenemistä suhtees-sa asetettuihin tavoitteisiin

Oman toiminnan, hankkeen tai yritystoiminnan toteuttamisen arviointi

tekee sovitut muutokset sopii mahdollisista muutoksista tekee perusteltuja muutos- tai parannusehdotuksia ja sopii niiden toteuttamisesta

Kehittämishankkeen tai yritys-toiminnan esittely

esittelee opastettuna toteutus-vaiheen ja sen tulokset

esittelee toteutusvaiheen ja sen tulokset

esittelee koko kehittämishank-keensa tai yritystoimintansa ja sen tulokset hankkeen luon-teeseen soveltuvalla tavalla

toimii opastettuna työssään tai yritystoiminnassaan noudattaen tuloksellista toimintaa

toimii työssään tai yritystoimin-nassaan noudattaen tuloksellis-ta toimintaa

toimii työssään, työympäristös-sään tai yritystoiminnassaan noudattaen tuloksellista toimin-taa

Tuloksellinen ja kokonaistalou-dellinen toiminta

laskee opastettuna oman työ-panoksen osuu-den kustannuksista.

laskee toiminnan kustannukset ja oman työpanoksen osuuden niistä.

toimii kustannustehokkaasti ai-ka- ja muut käytettävissä olevat resurssit huomioiden sekä las-kee toiminnan kustannukset ja oman työpanoksen osuuden niistä.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 5. Aloitekyky ja yrittäjyys, 6. Kestävä kehitys, 10. Teknologia ja tietotekniikka. Lukion opetussuunnitelman perusteissa ei ole kurssia, joka korvaisi ammatillisessa peruskoulutuksessa Yritystoiminnan opinnot. ÄIDINKIELI 5, KIRJALLISTEN TEHTÄVIEN OHJAUS 1 ov Tavoitteet Opiskelija

• osaa hankkia tietoa ja käsitellä lähdemateriaali • osaa kirjoittaa omaan opintoalaansa liittyvää liittyvää tekstiä käyttäen ammattikirjallisuutta ja muita lähteitä • tuntee eri tekstilajeja ja osaa valita tarkoituksen mukaisen ilmaisutavan • pystyy itsenäiseen kirjoitustyöhön • kirjallisen raportin kirjoittaminen • osaa arvioida mediatekstiä • laatii kirjoitussuunnitelman • kirjoittaa opinnäytteen kirjallisen raportin

Opetusmenetelmät Kirjallisia harjoituksia, tekstintuottamisen ja kielenhuollon ohjaustai itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.

Arviointikriteerit Arvioinnin Kohteet Tyydyttävä T1 Opiskelija

Hyvä H2 Opiskelija


40

tiedonhankinta kirjallinen viestintä mediaosaaminen

hakee ohjatusti ammattialansa kannalta keskeistä tietoa sel-keistä teksteistä kirjoittaa ohjatusti ammattitai-don kannalta keskeisiä tekstejä tuntee oikeinkirjoituksen perus-asioita laatii ohjatusti ja mallin mukaan asiakirjat käyttää mallin mukaan tekstila-jiin kuuluvia vaatimuksia tuntee ammattialansa keskeiset mediat noudattaa ohjatusti tekijänoike-uksia

hankkii ammattialaansa liittyvää tietoa erilaisista lähteistä ja käyttää luotettavia tekstejä kirjoittaa ammattitaidon kannal-ta keskeisiä tekstejä käyttää sujuvaa lause- ja virke-rakennetta ja jaksottaa tekstiä laatii asianmukaiset asiakirjat käyttää tekstilajiin kuuluvia vaa-timuksia ja muutakin tekstilaji-tietämystään käyttää keskeisiä viestintäväli-neitä ja osaa arvioida me-diatekstejä tuntee tekijänoikeudet oikeute-na ja velvoitteena, noudattaa tekijänoikeuksia mm. ilmoitta-malla lähteensä

hakee tietoa erilaisista lähteistä ja vaikeaselkoisistakin teksteis-tä sekä arvioi niiden luotetta-vuutta kirjoittaa tavoitteellisesti ja työs-tää tekstejään oman arvion ja palautteen pohjalta hallitsee kielenkäytön perus-normit sekä hioo tuottamiensa tekstien kieli- ja ulkoasua laatii asianmukaisia asiakirjoja ja osaa soveltaa asiakirjamalle-ja soveltaa tekstilajin vaatimuksia omissa teksteissään hyödyntää monipuolisesti vies-tintävälineitä ja arvioi kriittisesti mediatekstejä osaa viitata käyttämiinsä lähtei-siin ja tarvittaessa pyytää niihin käyttöluvan

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 7. Estetiikka, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka TOINEN KOTIMAINEN KIELI, RUOTSI 2, 1 OV Tavoitteet Opiskelija

• selviytyy alansa rutiininomaisista työtehtävistä ja arkipäivän tilanteista toisella kotimaisella kielellä • ymmärtää molempien kansalliskielten ja kulttuurin merkityksen monikulttuurisessa Suomessa • tavoitteena on vahvistaa edelleen opiskelijan suullista ja kirjallista peruskielitaitoa, jotta hän saa hyvät valmiudet selviytyä

ruotsin kielellä työelämässä ja jatko-opinnoissa. Syventää opiskelijan kielen rakenteiden tuntemusta ja laajentaa sanava-rastoa

• harjoitella tavallisimpia arki- ja työelämän puhetilanteita niin että hän saa valmiuksia toimia pohjoismaisissa työyhteisöissä. • opiskelijan olisi pystyttävä myös hankkimaan lisätietoa omasta alastaan lukemalla ammattikirjallisuutta sanakirjaa ja uusin-

ta teknologiaa apuna käyttäen Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia kielistudiossa ja tietokoneella ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tutkinnon osan arvosana muodostuu suullisista ja kirjallisista tehtävistä (portfoliosta), kokeista ja muusta näytöstä. Opettaja antaa arvosanan hyväksytystä suorituksesta ja opiskelija arvioi omaa oppimistaan. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista hyväksytysti.

Arviointikriteerit Arvioinnin kohteet Tyydyttävä T1 Opiskelija

Hyvä H2 Opiskelija


Tiedon hankinta Tekstien ymmärtäminen Kirjallinen viestintä Vuorovaikutus ja työelämän kielenkäyttötilanteissa toimimi-

tuntee sanakirjojen ja muiden tietolähteiden käytön periaat-teet ymmärtää apuvälineitä käyttäen lyhyiden ja yksinkertaisten omaan työhön ja työturvallisuu-teen liittyvien kirjallisten viestien sisällön kertoo muutamalla sanalla it-sestään tai tutuista asioista

käyttää sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esi-merkiksi sähköisiä, tietolähteitä kirjoittaa mallin mukaan lyhyitä työhön liittyviä tekstejä kuten työ- ja turvallisuusohjeet selviytyy rutiininomaisista päivit-täiseen elämään liittyvistä pu-

käyttää sanakirjoja, myös säh-köisiä, ja muuta lähdeaineistoa hankkiakseen lisätietoa omaa alaa käsittelevistä vieraskielisis-tä yksinkertaisista ohjeistuksista kirjoittaa lyhyitä työhön liittyviä muistiinpanoja, ohjeita tai tilaus-listoja toimii tavanomaisimmissa vies-tintätilanteissa sekä kasvotusten

41

nen Kielen ja kulttuurin merkitys

omassa työssään on tietoinen ruotsin kielen ja kulttuurin merkityksestä

hetilanteista, jos puhekumppani puhuu hitaasti ja käyttää yksin-kertaista, keskeistä sanastoa ymmärtää ruotsin kielen ja kult-tuurin merkityksen kohdates-saan pohjoismaalaisia

että puhelimessa ja tarvittaessa pyytää tarkennusta tai selven-nystä ymmärtää ruotsin kielen ja kult-tuurin aseman monikulttuurises-sa Suomessa

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja me-diaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit. VIERAS KIELI, ENGLANTI 3, 1 OV Tavoitteet Opiskelija

• viestii ja toimii vuorovaikutustilanteissa siten, että hän kykenee harjoittamaan ammattiaan, osallistumaan työelämään, toi-mimaan aktiivisena kansalaisena ja hakeutumaan jatko-opintoihin

• hallitsee alalla tarvittavan kielitaidon • osaa toimia monikulttuurisessa ja monikielisessä ympäristössä.

Opetusmenetelmät Suullisia ja kirjallisia harjoituksia, paritehtäviä, harjoituksia kielistudiossa ja tietokoneella ja itsenäinen opiskelu. Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista hyväksy-tysti.

Arviointikriteerit Arvioinnin Kohteet Tyydyttävä T1

Opiskelija Hyvä H2 Opiskelija


tiedonhankinta tekstien ymmärtäminen sekä kirjallinen viestintä vuorovaikutus ja työelämän kie-lenkäyttötilanteissa toimiminen kielen ja kulttuurin tuntemus

hakee tietoa työhönsä liittyvistä materiaaleista ja ohjeista ohjat-tuna ja sanakirjoja käyttäen ymmärtää lyhyitä ja yksinkertai-sia oman alansa työhön liittyviä kirjallisia viestejä kirjoittaa ohjattuna mallin mu-kaan työhönsä liittyviä yksinker-taisia ja lyhyitä tekstejä ymmärtää lyhyitä ja yksinkertai-sia oman alansa työhön liittyviä suullisia viestejä ja osaa toimia niiden mukaan kertoo lyhyesti itsestään ja alansa työtehtävistä vastaamal-la hänelle esitettyihin kysymyk-siin ennakoitavissa olevissa ja tutuissa työtilanteissa on tietoinen opiskelemansa kie-len ja sen edustaman kulttuurin merkityksestä

hakee omaa alaa koskevaa tie-toa sanakirjoja ja jonkin verran myös muita, kuten esimerkiksi sähköisiä, tietolähteitä käyttäen ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liitty-viä kirjallisia ohjeita apuvälineitä käyttäen ja tekee tarkentavia kysymyksiä sekä osaa toimia niiden mukaan kirjoittaa mallin mukaan työhön-sä liittyviä yksinkertaisia ja ly-hyitä tekstejä ymmärtää tavanomaisimpia työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liittyviä suullisia ohjeita ja osaa toimia niiden mukaan kertoo itsestään ja työtehtävis-tään siten, että tulee ymmärre-tyksi ja osallistuu keskusteluun, mikäli keskustelukumppani pu-huu hitaasti ja käyttää yksinker-taisia rakenteita ymmärtää opiskelemansa kie-len ja sen edustaman kulttuurin merkityksen

hakee monipuolisesti omaa alaa koskevaa tietoa, soveltaa tietojaan ja taitojaan sekä pe-rustelee ratkaisunsa ymmärtää työhönsä ja alansa tuotteisiin ja prosesseihin liitty-viä kirjallisia ohjeita sekä työstä annettua palautetta kirjoittaa tavanomaisia henkilö-kohtaisia viestejä ja lyhyitä teks-tejä sekä täyttää yksinkertaisia työhönsä liittyviä asiakirjoja ymmärtää keskeiset ajatukset tavanomaisesta normaalitem-poisesta puheesta ja toimii nii-den mukaan kertoo tutuissa tilanteissa työ-paikastaan ja työstään ja siihen liittyvistä normeista ja tavoista sekä tarvittaessa ottaa selvää muiden maiden vastaavista asi-oista hankkii kysymällä työhönsä liit-tyviä lisäohjeita soveltaa vieraan kielen ja kult-tuurin tietojaan ja taitojaan

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 8. Viestintä- ja me-diaosaaminen, 11. Aktiivinen kansalaisuus ja eri kulttuurit.

42

TERVEYSTIETO 2, 1 ov Tavoitteet Opiskelija

• osaa vaikuttaa terveyskäyttäytymiseensä vapaa-aikana ja työympäristössä Opetusmenetelmät Luokkaopetus, pari- ja ryhmätehtävät ja harjoitukset, itsenäinen opiskelu Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.


Hyvä H2 Opiskelija


Fyysisen, psyykkisen ja sosi-aalisen terveyden ja hyvin-voinnin ylläpitäminen ja edis-täminen

ottaa ohjattuna huomioon ta-vallisimpia terveyttä edistäviä elintapoja ja tottumuksia (kuten liikunta, ravinto, lepo, uni, vir-kistys, mielenterveys, ihmis-suhteet, seksuaaliterveys) ja on halukas edistämään omaa terveyttään ja jaksamistaan

ottaa huomioon terveyttä ja hyvinvointia edistävät elämän-tavat ja tottumukset, osallistuu niitä ja omaa jaksamistaan edistävään toimintaan

toimii terveyttä, hyvinvointia ja omaa jaksamistaan edistävällä ta-valla, ehkäisee terveyttä kuluttavia tekijöitä ja perustelee toimintansa elintapojen ja terveyden välisellä tutkitulla tiedolla ja kokemuksella

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 1. Oppiminen ja ongelmanratkaisu, 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 3. Ammattietiikka, 4. Terve-ys, turvallisuus ja toimintakyky, 6. Kestävä kehitys, 8. Viestintä- ja mediaosaaminen, 10. Teknologia ja tietotekniikka. LIIKUNTA, 1-4 ov Tavoitteet Opiskelija Liikunta 2, 1 ov

• edistää liikunnan avulla terveellistä ja aktiivista elämäntapaa ymmärtäen liikunnan merkityksen toiminta- ja työkyvylle • tutustuu monipuolisesti terveyttä, psyykkistä vireystilaa ja jaksamista edistävään liikuntaan • pitää yllä fyysistä toimintakykyään liikunnan avulla • liikkuu ja toimii vastuullisesti sekä itsenäisesti että ryhmässä • edistää toiminnallaan ryhmän toimintaa ja turvallisuutta.

Liikunta 3, terveysliikunta 1 ov • osaa hyödyntää asuin- ja työpaikan terveysliikuntatarjontaa oman hyvinvoinnin sekä toiminta- ja työkykyisyyden edistäjänä

sekä opiskelun että työnteon aikana Liikunta 4, talviliikunta 1 ov

• oppii lajitaitoja, kokee ulkoliikunnan mielekkäänä ja saa fyysistä rasitusta. • oppii käyttämään lähiympäristön liikuntamahdollisuuksia hyväkseen sekä löytää oman tavan harrastaa talvilajeja.

Liikunta 5, joukkue-ja mailapelit 1 ov • opiskelija kokee yhdessä pelaamisen iloa, nauttii taidoista ja fyysisestä ponnistelusta sekä sisäistää reilun pelin periaatteet

Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.

Arviointikriteerit Arvioinnin Kohteet Tyydyttävä T1

Opiskelija Hyvä H2 Opiskelija


fyysisen toimintakyvyn tukemi-nen ja vahvistaminen fyysisen, psyykkisen ja sosiaali-sen hyvinvoinnin ylläpitäminen ja edistäminen liikunnan avulla vuorovaikutus ja yhteistyö terveyden, turvallisuuden sekä toimintakyvyn huomioon otta-minen

käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja pitää ohjattuna yllä fyysistä toi-mintakykyään ymmärtää ohjattuna liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykki-selle ja sosiaaliselle hyvinvoin-nille osallistuu liikuntatilanteisiin an-nettujen ohjeiden mukaan sekä noudattaa reilun pelin periaat-teita

käyttää liikunnan harrastami-seen tarvittavia perustaitoja monipuolisesti pitää yllä fyysistä toimintakyky-ään ymmärtää liikunnan merkityk-sen omalle fyysiselle, psyykki-selle ja sosiaaliselle hyvinvoin-nilleen osallistuu liikuntatilanteisiin ak-tiivisesti reilun pelin periaatteita noudattaen

käyttää liikunnan harrastamiseen tarvittavia perustaitoja ja liikunnan lajitaitoja monipuolisesti seuraa, arvioi ja pitää yllä fyysistä toimintakykyään ymmärtää liikunnan merkityksen fyysiselle, psyykkiselle ja sosiaali-selle hyvinvoinnille osallistuu liikuntatilanteisiin aktiivi-sesti edistäen reilun pelin periaat-teita

43

noudattaa yleensä turvallisuutta liikunnassa.

toimii liikuntatilanteissa turvalli-sesti sekä itsenäisesti että ryh-mässä.

edistää toiminnallaan ryhmän tur-vallisuutta.

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus ja yhteistyö, 4. Terveys, turvallisuus sekä toimintakyky. TAIDE JA KULTTUURI 2, 1 ov Tavoitteet Opiskelija

• ilmaisee ajatuksia, kokemuksia ja tunteita esimerkiksi musiikin, tanssin, teatterin, kirjallisuuden tai kuvataiteen keinoin ja arvostaa muiden ilmaisua ja näkemyksiä

Opetusmenetelmät Toiminnalliset ja luovat menetelmät ja itsenäinen opiskelu Arviointi Ammatillisessa peruskoulutuksessa arvioinnin kohteet ovat samalla tutkinnon osan keskeinen sisältö. Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.

Arviointikriteerit Arvioinnin Kohteet Tyydyttävä T1 Opiskelija

Hyvä H2 Opiskelija


tuotoksen tekeminen

suunnittelee ja toteuttaa ohjat-tuna sopivimmalla tavalla jonkin ajatuksiaan, kokemuksiaan ja tunteitaan ilmaisevan tuot-teen,teoksen tai esityksen

suunnittelee ja toteuttaa sopi-vimmalla tavalla jonkin ajatuk-siaan, kokemuksiaan ja tuntei-taan ilmaisevan tuotteen, teok-sen tai esityksen

suunnittelee ja toteuttaa itselleen sopivimmalla tavalla jonkin ajatuk-siaan, kokemuksiaan ja tunteitaan soveltavan ja ilmaisevan tuotteen, teoksen tai esityksen

Elinikäisen oppimisen avaintaidot: 2. Vuorovaikutus- ja yhteistyö, 6. Kestävä kehitys, 7. Estetiikka. TYÖELÄMÄTIETO 1, 1 ov Tavoitteet opiskelija perehtyy

• työnhaku ja työsopimus. • työntekijän ja työnantajan perusoikeudet ja -velvollisuudet. • ammatillinen järjestäytyminen, työehtosopimustietous, oman alan työehtosopimuksen ydinasiat. • työriidat ja niiden sovittelu. • työaikalaki, vuosilomalaki. • työntekijän sosiaaliturva. • työsuojelu ja työturvallisuus. • työvoima ja työllisyys. • työsuhteen päättyminen.

Opetusmenetelmät Lähiopetus ja kirjalliset tehtävät Arviointi Tavoitteiden saavuttaminen edellyttää säännöllistä osallistumista tuntityöskentelyyn ja tehtävien ja kokeiden suorittamista.


Hyvä H2 Opiskelija


Tuotoksen tekeminen

tunnettee perusasiat suomalai-sesta työelämästä. osaa etsiä työtä ja tehdä työ-sopimus ja päättää työsuhde. tuntee työntekijän perusoikedet ja -velvollisuudet. tuntee työehtosopimuksen ide-an ja oman alan sopimuksen perusteet.

tunnetee keskeisiä suomalai-sen työelämän asioita. osaa suullisen, kirjallisen ja sähköisen työn hakemise ja työsopimuksen tekemisen koeaikoineen. Hänen on tun-nettava työsuhteen päättämi-nen. tuntee oman alansa työehtso-pimuksen keskeisimmät asiat. tuntee pääpiirteisesti työnteki-jän työsuhteeseen liittyvän so-siaaliturvan.

osaa itsenäisesti etsiä vastauksia kysymyksiin suomalaisen työelä-män ilmiöihin. osaa arvioida omat mahdollisuu-tensa työnhakijana ja työntekijänä. tuntee hyvin työntekijän ja työnan-tajan oikeudet ja velvollisuudet. ymmärtää hyvin työehtosopimuk-sen merkityksen js pääsisällön.

44

tuntee työntekijän perussosiaa-liturvan tunteminen.

tuntee työriidat, niiden sovittelun sekä neuvottelumenettelyn. osaa hyvin työsuhteesta johtuvan sosiaaliturvansa. osaa oma-aloitteisesti etsiä tietoja ja ratkaisuja työelämän jokapäi-väisiin ongelmiin ja ristiriitoihin.

VAPAASTI VALITTAVAT TUTKINNON OSAT, 10 OV AMMATILLISESSA PERUSKOULUTUKSESSA Opiskelijan tulee sisällyttää tutkintoonsa 10 opintoviikkoa vapaasti valittavia tutkinnon osia, joiden tavoitteet ja arviointi tulee myös sisällyttää opiskelijan henkilökohtaiseen opiskelusuunnitelmaan. Vapaasti valittavat tutkinnon osat voivat olla oman koulutusalan tai muiden alojen ammatillisia tai ammattitaitoa täydentäviä tutkin-non osia (yhteisiä opintoja), lukio-opintoja tai ylioppilastutkinnon suorittamiseen tai jatko-opintoihin valmentavia opintoja, työkoke-musta tai ohjattuja harrastuksia, jotka tukevat koulutuksen yleisiä ja ammatillisia tavoitteita sekä opiskelijan persoonallisuuden kas-vua. Vapaasti valittavista opinnoista on erillinen suunnitelma

45

KAAVIO TUTKINNON MUODOSTUMINEN HOTELLI-, JA RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PT:n (vastaanottovirkailija) MUODOSTUMINEN 1. lv. 2. lv. 3. lv.

Valinnaiset tutkinnon osat

10 ov

Pakolliset tutkinnon osat

20 ov

Asiakaspalvelu ja myynti 12 ov 8 ov

Majoitus- ja ravitsemispal-veluissa toimiminen 20 ov

Työssäoppiminen

Työssäoppiminen Näyttö

Näyttö

Kahvilapalvelut Kokouspalvelut Majoitusliikkeen varaustoiminnot Pikaruokapalvelut Venäjäosaaminen Työssäoppiminen

Vapaasti valittavat tutkinnon osat 10 ov

Äidinkieli 2 ov

Vieras kieli 1 ov

Matematiikka 2 ov

Fysiikka ja kemia 1 ov

Liikunta 1 ov

Taide ja kulttuuri 1 ov

Äidinkieli 1 ov

Toinen kotimainen kieli 1 ov

Vieras kieli 1 ov

Fysiikka ja kemia 1 ov

Yhteiskunta-, yritys- ja työelämätieto 1 ov

Matematiikka 1 ov

Terveystieto 1 ov

Äidinkieli 1 ov

Valinnaiset 2 ov

Vastaanoton asiakaspalvelu 8 ov 12 ov


Valinnaiset 2 ov

Näyttö Näyttö


Näyttö

HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN ...Vastaanottovirkailija Hotellipalvelun koulutusohjelman tai...

Documents

Transcript of HOTELLI-, RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN ...Vastaanottovirkailija Hotellipalvelun koulutusohjelman tai...