INTRODUCCIN

La hostelera es una actividad econmica que data desde tiempos muy antiguos, ya que en muchos lugares de la tierra la geste se comenz a trasladar a otros lugares y por ello se necesit de casas o lugares para hospedarse.El presente trabajo desarrolla el tema de la hostelera, siendo dicha temtica muy importante conocerla como futuros profesionales del sector turismo.En la historia de la hostelera debemos mencionar a dos grandes personas que son: Thomas Cook Padre del Turismo- y Cesar Ritz, padre de la Hostelera. Estos dos personajes con su actividad e innovacin hicieron que la hostelera y el turismo crecieran y se desarrollaran a otro nivel.Asimismo, cabe mencionar a los primeros grandes hoteles en el mundo como el Cyti Hotel y el Hotel Ritz, los cuales cambiaron el panorama de la atencin y la calidad de la atencin en los hoteles del mundo.

HISTORIA DE LA HOSTELERA

La humanidad desde los albores de la civilizacin siempre ha existido desplazamientos de grupos humanos, ya sea por comercio, por guerras, por religin, por eventos o por poltica. Es as como se tienen registros histricos de desplazamientos humanos por diversas razones, ejemplo:

Los fenicios eran comerciantes y fundaban ciudades en las costas del Mediterrneo, esto generaba el desplazamiento de personas, las cuales necesitaban hospedarse.

Despus de las guerras los egipcios empleaban a los esclavos para que construyeran las pirmides, pero los mismos requeran lugares para dormir y un sistema de alimentacin a escala con las dimensiones de las obras, esto quiere decir que ya se preparaban servicio de alimentos para gran cantidad de gente, hoy en da vendra a ser lo que hacer empresas de catering.

En la biblia se sabe que Jos y Mara buscaban posada debido a un evento poltico como fue un censo en la poca, es ms est escrito que naci en un pesebre, pero en la poca la gente cuando se hospedaba lo haca en lugares similares, cerca de los animales.

Se sabe por narraciones helnicas que las poblaciones viajaban a Delfos para hacer las consultas al orculo.

En Olimpia durante el siglo IV a.C. se desarrollaban las olimpiadas, por tal motivo haba desplazamiento tanto de poblaciones por los juegos como de deportistas; por ese motivo se construyeron el Leonidaion, que era una construccin en la cual hospedaban a diversos deportistas.

Tambin hubo gente que viajaba por el afn de conocer lugares famosos o picos como los jardines de babilonia, o Jerusaln, petra, etc., aunque por motivo de las fiestas de algunos dioses la poblacin tambin sola desplazarse.

Durante el desarrollo de la cultura romana, se desarrollo una red de caminos muy amplia a lo largo de la cual se desarrollaban diversos pueblos, negocios, etc. En las ciudades los romanos construyeron edificaciones que servan hospedaje para los altos funcionarios, esta claro mencionar que estas instalaciones contaban con todas las comodidades que su envestidura lo ameritaba, a este tipo de construcciones se les denomino Mansio (Mansiones); cerca de las Mansio se hallaban las Cauponas que eran lugares de un nivel inferior, pero en los cuales aun se aprecian algunas paredes pintadas de lo que fueron estos establecimientos.

Sin embargo para la gente con ms dinero aparecieron las Tabernae (tabernas) que eran establecimientos que brindaban el servicio de hospedaje y alimentacin con mejores servicios y equipamiento de la poca.

Thermopolium - Taberna de Pompeya

Luego de la cada del imperio romano los establecimientos de hospedaje sern de mucha importancia ya que eran el refugio y lugar de descanso de los viajeros los cuales no viajaban de noche por temor a los asaltos, los lugares que surgen a los largo de estos caminos son las posadas, mesones y hostales, estos establecimientos eran lugares poco aseados, en donde se no haba privacidad, en muchos lugares descansaban en cuartos grandes, todos en conjunto, en otros lugares se ofreca pernoctar en las granjas junto a los animales.

En Inglaterra a los lugares que brindaban un servicio de alojamiento bsico a lo largo de las vas se le llamo Inn, mientras que a los que brindaban mejores servicios pero fuera de las ciudades se le conoci como Lodge; aunque todos estos establecimientos de hospedaje se extendieron por todo el planeta, la hotelera continuo creciendo junto con las sociedades.

Durante la Revolucin Industrial, en el siglo XVIII, las tabernas europeas comenzaron a fusionar hospedaje con servicio de pensin completa (alimentos y bebidas). Sin embargo los problemas de higiene se mantuvieron, adems dela falta de privacidadad, pues los huspedes compartan habitaciones. Los clientes ms pudientes buscaban mas comodidades y lujos, por ese motivo es que se empiezan a construir hoteles en Europa. Muchos de estos establecimientos se construan en las costas pues se haba establecido la creencia que el agua de mar tenia propiedades curativas.

Durante la poca colonia las posadas en los estados Unidos seguan el modelo europeo; cabe recordar que debido al desarrollo econmico y el comercio en Inglaterra las posadas eran de grandes dimensiones y se ubicaban en las costas y cerca de los caminos.

El City Hotel, fue el primer Hotel inagurado en lso Estados Unidos en 1794, en la ciudad de Nueva York. El City Hotel tenia 73 habitaciones , luego aparecieron el Exchange, el Coffee House(Boston), Mansion House (Philadelphia) y el Adelphy Hotel en Nueva York. Las caractersticas de estos hoteles eran que reciban a quien poda pagar las tarifas y que se convirtieron en en centros de actividad social. Sin embargo en Europa se mantena las elites para quienes estaban enfocados hoteles de lujo adems que mantenan los problemas de salubridad en las habitaciones.

El City Hotel

Cesar RitzEsta situacin de carecer de baos adecuados en las habitaciones no acabara hasta que Cesar Rittz en 1893 instala cuartos de bao en las habitaciones del Gran Hotel de Roma, Rittz adems va dejar de legado la organizacin del hotel en departamentos.

El Hotel Ritz

En el Per, los hospedajes durante el incanato se ofrecia en los tambos, este tipo de hospedaje se empleo hasta mediados del siglo XIX, luego durante el dominio espaol estuva prohibido dar hospedaje a los extranjeros por esa razn eran bien escasos los establecimientos de hospedaje. Los primeros registros de hoteles en Lima los escribe Manuel de Atanasio en 1860, mencionaba hoteles como el Mori, Mauri, Bola de Oro, Americano, y otros ms.

Para despus del centenario de invito a Agusto Wiesse a construir el Hotel Bolivar, luego aparece el Hotel Country Club, y posteriormente otros hoteles como el Crillon, Savoy , Riviera y Sheraton; aunque el desarrollo de Lima aparecen nuevos hoteles en los distritos como Miraflores y San Isidro.

PADRE DEL TURISMO

Thomas Cook. El Padre del Turismo.Thomas Cook naci en Melbourne, Derbyshire, 1808 y falleci en Leicester, 1892.

Fue un hombre de negocios britnico al que se ha considerado uno de los iniciadores y propulsores del turismo moderno. Thomas Cook inici su carrera y fortuna orientando su actividad hacia una clientela obrera, numerosa aunque de escaso nivel econmico.

Con la ayuda de su hijo John Mason Cook, a partir de 1865 formara una agencia de viajes que fue acercando a los viajeros britnicos de clase media a destinos tursticos como Francia (Pars), Italia o Egipto, adems de desarrollar el turismo hacia Suiza, que se convirti en el destino turstico por excelencia desde este momento y hasta principios del siglo XX con el auge del alpinismo.

Entre otras innovaciones, se atribuye a los Cook el haber creado los forfaits individuales, ya que a los ya indispensables billetes de tren se les acompa de unos vouchers o hotel-coupons, vlidos para pagar las habitaciones de hotel en cualquiera de aquellos que presentaba la gua de la misma agencia, evitando as los inconvenientes de tener que pagar en moneda extranjera. El xito de la empresa le motiv a crear una amplia red de agencias de viajes con la central en Londres.

PADRE DE LA HOSTELERA

Conocido como el ms famoso hotelero, Cesar Ritz es tambin conocido como el Rey de los Hoteleros y Hotelero de los Reyes.

Considerado el padre de la hotelera, concibi, organiz y dirigi los hoteles de lujo del llamado Ancien Regime turstico que estuvo en vigor hasta 1914. Durante el primer tercio del siglo XIX y hasta el comienzo del siglo XX puede decirse que fue el animador de la vida elegante de la que fue de alguna forma el maestro de ceremonias, una actividad absolutamente personal por su parte, ya que all donde l estuviese atraa la presencia de reyes, magnates y figuras mundiales.

BIBLIOGRAFA

Felipe Gallego, Jess y Peyroln Melendo, Ramn. Diccionario de hostelera. Hotelera y turismo, restaurante y gastronoma, cafetera y bar. Thomson Paraninfo. Madrid, 2004. ISBN: 84-2832-883-8.Vogeler Ruiz, Carlos y Hernndez Armand, Enrique. Estructura y Organizacin del Mercado Turstico. Segunda edicin. Editorial Centro de Estudios Ramn Areces. Madrid, 1997. ISBN: 84-8004-224-9.

LINKOGRAFA: Historia de la Hostelera. Disponible en: http://cursoshosteleriaygastronomia.blogspot.com/2012/08/historia-de-la-hosteleria.html https://www.google.com/search?q=Thomas+Cook&biw=1280&bih=663&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=bMRgVYLdDo3EgwTV2IHQAg&ved=0CAYQ_AUoAQ#imgrc=g6VfgpQ99Zm8gM%253A%3BgJbdzUlWe0luRM%3Bhttp%253A%252F%252Fcdn.diginomica.com%252Fwp-content%252Fuploads%252F2014%252F12%252Ff02f6ddbcf42da0c1fc687accf5da2e96eda0818.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fdiginomica.com%252F2014%252F12%252F03%252Fthomas-cooks-digital-ceo-takes-flight-whats-tour-operators-destination-now%252F%3B203%3B278