GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA din 2021 Cu privire la ...

Proiect

GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA

HOTĂRÎRE nr. ___

din____________________2021

Chişinău

Cu privire la modificarea

unor hotărîri ale Guvernului

În temeiul art.34 alin.(2) din Legea nr.306/2018 privind siguranța

alimentelor (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2019, nr.59-65 art. 120) și

al art.37 alin.(3) din Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu

privire la produsele alimentare (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2018,

nr.7-17 art. 54), Guvernul HOTĂRĂŞTE:

1. În Regulile de comercializare cu amănuntul a unor tipuri de mărfuri

alimentare şi nealimentare, aprobate prin Hotărîrea Guvernului nr.65/2001

(Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2001, nr. 11-13 art.101) cu modificările

ulterioare, Capitolul II și III se abrogă.

2. Hotărîrea Guvernului nr. 1209/2007 cu privire la prestarea serviciilor de

alimentaţie publică (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2007, nr. 180-183

art.1281) cu modificările ulterioare se modifică după cum urmează:

1) în anexa nr. 1:

a) la Capitolul I, punctul 6 sintagma ”autorizat sanitar” se exclude;

b) la Capitolul II, punctul 11 sintagma ”certificat igienic” se exclude;

c) la Capitolul III:

- punctul 16 sintagma ”şi îl coordonează cu subdiviziunile teritoriale ale

Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor” se exclude;

- punctul 18 se completează cu următorul cuprins: "în meniu, operatorul

din domeniul alimentar va indica orice ingredient sau adjuvant tehnologic, care

provoacă alergii sau intoleranţă, utilizat la fabricarea sau prepararea unui produs

alimentar şi încă prezent în produsul finit, chiar şi într-o formă modificată,

conform articolului 37 a Legii nr. 279/2017 privind informarea consumatorului cu

privire la produsele alimentare. La întocmirea meniului se va ține cont de

prevederile articolului 19 și de specificațiile tehnice prezentate în anexa nr.1 a

Legii nr.279/2017.

- punctul 21 se completează cu următorul cuprins: ”Fişele tehnologice de

preparare a bucatelor vor fi avizate/aprobate de către şeful bucătar/administratorul

unităţii”.

d) la Capitolul IV:

- punctul 23 se completează cu sintagma ”vânzarea on-line

2

- punctul 28, alineatul 2, după cuvântul ”autoservire” conjuncţia ”şi” se

exlude, după cuvântul ”culinare” se completează cu sintagma ”şi vânzări on-line.

2) în anexa nr. 4:

a) la Capitolul I:

- punctul 3 sintagma ”autorizate sanitar” se substituie cu sintagma

”autorizate sanitar-veterinar”;

- punctul 4 se completează cu o definiţie nouă, după cum urmează:

”Serviciul catering - reprezintă servicii care constau în furnizarea, de produse

alimentare şi/sau de băutură, preparate sau nepreparate, pentru consumul uman,

însoţită de servicii conexe suficiente care să permită consumul imediat al acestora.

Furnizarea de produse alimentare şi/sau de băutură este numai unul dintre

elementele unui întreg în care predomină serviciile. Serviciile de unităţi de

alimentaţie publică constau în prestarea unor astfel de servicii în spaţiile

prestatorului, iar serviciile de catering constau în prestarea, unor astfel de servicii

în afara localurilor prestatorului”.

b) la Capitolul II, punctul 14 sintagma ’’Ministerul Sănătăţii” se substituie

cu sintagma ”Ministerul Sănătăţii, Muncii şi Protecţiei Sociale” pe tot textul

actului normativ;

c) la Capitolul III, punctul 33 sintagma ”autorizate sanitar” se substituie cu

sintagma ”înregistrate sanitar-veterinar”;

d) la Capitolul VIII, punctul 86:

- se completează cu următorul cuprins: ” Unităţile de alimentaţie publică,

care prepară semipreparate/semifabricate (colţunaşi, pelimeni, pârjoale etc.)

pentru congelarea şi depozitarea acestora, vor eticheta produse respective indicând

denumirea produsului, data fabricării, data limită de consum, confom Legii nr.

279/2017privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare

- punctul 88 sintagma ’’maximă a unităţii ” se completează cu sintagma

”efectuând marcarea/etichetarea acestora conform Legii nr. 279/2017";

- punctul 102 sintagma ”autorizate sanitar” se substituie cu sintagma

”autorizate sanitar-veterinar”.

e) Capitolul X, pct. 117 sintagma ”în gheţării autorizate” se substituie cu

sintagma ”în gheţării înregistrate sanitar-veterinar”;

f) Capitolul XVII, pct. 190 sintagma ”Serviciul, de Supraveghere de Stat a

Sănătăţii Publice ” se substituie cu sintagma ”Subdiviziunilor Teritoriale pentru

Siguranţa Alimentelor”, sintagma ”va autoriza sanitar” se substituie cu sintagma

”va autoriza sanitar-veterinar”.

g) Capitolul XVIII, sintagma ”produselor culinare din materii prime,” se

completează cu sintagma ”băuturile alcoolice”.

3. Hotărârea Guvernului nr. 1208/2008 cu privire la aprobarea Normei

sanitar-veterinare privind comercializarea ouălor pentru consum uman (Monitorul

Oficial al Republicii Moldova, 2008, nr. 198-200 art. 1226) cu modificările

ulterioare se modifică după cum urmează:

3

1) în clauza de adoptare textul ”Legii nr.1513-XII din 16 iunie 1993 privind

asigurarea sanitaro-epidemiologică a populaţiei (republicată în Monitorul Oficial

al Republicii Moldova, 2003, nr.60-61, art.259)”, cuvîntul ”salubre” și sintagama

”precum şi excluderii riscului pentru sănătatea publică pe care-l reprezintă ouăle”

se exclude.

2) în Norma sanitar-veterinară punctul 5:

a) se completează cu noțiunile:

-„ouă incubate”, ouăle începând cu momentul punerii lor la incubație;

-„operator”, un producător sau orice altă persoană fizică sau morală care

intervine în procesul de comercializare a ouălor;

b) în definiția noțiunii ”lot de ouă” textul ”data limită de consum” se

substituie cu textul ”dată a durabilității minimale”.

3) punctul 23 va avea următorul cuprins:

”23. Marcarea ouălor de consum se va efaectua prin aplicarea pe fiecare ou

individual a următoarei inscripții:

-codul producătorului indicat conform pct.33;

-data durabilității minimale se va indica DDM: xx.yy.zz, unde xx, yy și zz

reprezintă ziua, luna și anul.”


”28. Codul centrului de ambalare se va marca prin codul Republicii

Moldova (MD) urmat de un număr unic atribuit de Agenție.”


”33. Codul producătorului se va indica 3MD CM 001, unde 3- reprezintă

metoda de creștere a găinilor ouătoare conform prevederilor pct. 2 din anexa

Regulamentului cu privire la modul de înregistrare şi evidenţă a unităţilor de

creştere a găinilor ouătoare, aprobat prin Hotărârea Guvernului nr.942/2008, MD

–codul Republicii Moldova, CM-regiunea Republicii Moldova, 001-numărul de

identificare a unității de producere a ouălor, conform prevederilor pct. 3 din

Hotărârea Guvernului nr.942/2008.”

6) la punctul 37:

a) la litera c) textul ”alin.2-3” se exclude;

b) la litera d) textul ”data limită de consum” se substituie cu textul ”data

durabilității minimale menţionată la pct. 45 ale prezentei Norme sanitar-veterinare

este marcată în momentul ambalării şi anunţată prin menţiunea:„a se consuma de

preferinţă înainte de …” cu indicarea zilei, a lunii şi a anului în această ordine şi

în formă necodificată”, în conformitate cu prevederile anexei nr.9 din Legea

nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele

alimentare”.

c) se completează cu punctul 371 cu următorul cuprins:

” 371 Ambalajele care conțin ouă din categoria A camera de aer nu trebuie

să depășească 6 mm, pentru centrele de ambalare care nu dispun de dispozitive

performante de măsurare a camerei de aer se interzice certificarea ouălor de

categoria A pentru consumul uman.”

4

7) la punctul 45 textul ”data limită de consum” se substituie cu textul ”data

durabilității minimale”.

8) la punctul 48:

a) la litera c) textul ”o referire la” se exclude;

b) litera d) se completează cu textul ”conform pct.33 a prezentei Norme

sanitar-veterinare;”

c) la litera e) textul ”data limită de consum” se substituie cu textul ”data

durabilității minimale conform prevederilor pct.23 a prezentei Norme sanitar-

veterinare”.

d) se completează cu punctul 481 cu următorul cuprins:

” 481 Marcarea informației menționate la litera d) și e) din pct.48 se va

efectua pentru fiecare ou de consum individual.”

4. Regulile privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare

aprobate prin Hotărârea Guvernului nr. 221/2009 (Monitorul Oficial al Republicii

Moldova, 2009, nr. 59-61, art. 272), cu modificările ulterioare, se modifică după

cum urmează:

1) Regulile se completează cu punctul 45 cu următorul cuprins:

” 45. Criteriile din anexă la subsecțiunea 2.6 se aplică doar produselor

culinare autohtone.”

2) în anexă

a) pe tot parcursul textului cuvîntul ”absența” se substituie cu cuvîntul

”nedetectate”

b) la secțiunea 1:

- la pozițiile 1.1, 1.2, 1.3, 1.24, 1.25, 1.28, 1.29 sintagma ”SM” se exclude;

- textul ”SM CEN/ISO/TR 6579” se substituie cu textul ”EN ISO 6579-

1”;

- textul ”Metoda europeană de selecţie a LCR pentru stafilococi coagulazo-

pozitivi (13)” se substituie cu textul ”EN ISO 19020”;

- textul ”HPLC (19)” se substituie cu textul ” EN ISO 19343”;

- textul ”(13)Referinţă: Laborator comunitar de referinţă pentru stafilococi

coagulazo-pozitivi. Metoda europeană de selecţie pentru detectarea de

enterotoxine stafilococice în lapte şi produse lactate. și textul ”(19) Referinţe:1.

Malle P., Valle M., Bouquelet S. Assay of biogenic amines involved in fish

decomposition. J. AOAC Internat. 1996, 79, 43-49. 2. Duflos G., Dervin C., Malle

P., Bouquelet S. Relevance of matrix effect in determination of biogenic amines

in plaice (Pleuronectes platessa) and whiting (Merlangus merlangus). J. AOAC

Internat. 1999, 82, 1097-1101.” se abrogă;

- rubrica ”Interpretarea rezultatelor” se completează cu un alineat nou cu

următorul cuprins:

”Cronobacter spp.- în formule de început deshidratate și produse alimentare

dietetice pentru scopuri medicale speciale destinate sugarilor sub șase luni:

5

- satisfăcătoare, în cazul în care toate valorile observate indică absența

bacteriei;

- nesatisfăcătoare, în cazul în care prezența bacteriei este detectată în oricare

dintre unitățile de probă.”

c) la secțiunea 2:

- textul ”SM EN ISO 4833” se substituie cu textul ”EN ISO 4833 -1”;

- la pozițiile 2.1.1, 2.1.2, 2.1.9, 2.2., și 2.3.1 sintagma ”SM” se exclude;

- la pozițiile 2.1.3, 2.14, 2.1.5 textul ”SM/EN/ISO/TR 6579” și textul

”SM/EN/ISO/TR 6579” (pentru detecţie)” se substituie cu textul ” EN ISO 6579-

1”;

- la pozițiile 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8, 2.2.2-2.2.7 alineatul 2, 2.2.11, 2.4.1, 2.5.1

și 2.5.2 textul ”SM SR” se exclude;

- la pozițiile 2.2.7 alineatul 1, 2.2.8, 2.2.9, 2.2.10 textul ”SM ISO” se

substituie cu textul ”EN/ISO”;

- la poziția 2.4.1 textul ”SM EN ISO” se substituie cu textul ”ISO TS”;

- se completează cu subsecțiunea 2.6 cu următorul cuprins:

”2.6 Criterii de igienă a produselor culinare/bucate finite

Categoria de

produse

alimentare

Microorgani

sme

Plan de

prelevare

probe

Limite Metoda

analitică de

referință

Etapa

căreia i se

aplică

criteriul

Acțiune în

cazul

rezultatelor

nesatisfăcătoare n C m M

1. 1 Garnituri:

legume, tăiate,

tocate (fără

sosuri);

Numărul de

colonii la 30 °С

5 2

5x102 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme

5 2 Nedetectabil în 1,0 g SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)

5 0 Nedetectabil în 1 g

Este prea riguros

pentru legume

SM SR

EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Proteus 5 0 Nedetectabil în 0,1 g GOST

28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp

5 0 Nedetectabil în 25 g SM EN

ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

și a

https://shop.standard.md/ro/standard_details/13232


6

1.2. Garnituri:

orez fiert, paste

fierte, piure de

cartofi (fără sos)

Numărul de

colonii

5 2 1x103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme

5 2 Nedetectabil în 1 g SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)

5 0 Nedetectabil în 1 g SM SR

EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Proteus 5 0 Nedetectabil în 0,1 g Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

E.coli

5 2 Nedetectabil în 1,0 g SM SR ISO

16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

1.3

Garnituri:cartofi

fierți, prăjiți (fără

sos).

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic



7

2. Sosuri și

dressinguri

pentru felul II

Numărul de

colonii

5 2 5*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.1 Salate din

legume fierte.

Bucate din

legume fierte,

prăjite, înăbușite

fără adăugarea

murăturilor și

sosurilor;

Numărul de

colonii

5 2

5*103 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.2 Salate din

legume fierte.

Bucate din

legume fierte,

Numărul de

colonii

5 2

5x104 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic





8


cu adăugarea

sosurilor.

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

E.coli 5 2 Nedetectabil în 0,1 g SM SR ISO

16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Mucegai 5 2 50 ufc/g SM SR ISO

21527-

1:2014 SM

SR ISO

21527-

2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Drojdii 5 2 500 ufc/g Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.3 Salate din

legume fierte.

Bucate din

legume fierte,


cu adăugarea

sosurilor cu

conservant

Drojdii 5 2 200 ufc/g SM SR ISO 21527-1:2014 SM SR ISO 21527-2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

3.4 Salate cu

adaos de carne,

carne de pasăre,

pește, carne

afumată etc. fără

sos

Numărul de

colonii

5 2

1*104 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

9

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

Clostridii

sulfitreducăto

are

5 0 <10 UFC/g ISO Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.5 Salate cu

adaos de carne,

carne de pasăre,

pește, carne

afumată etc. cu

sos

Numărul de

colonii

5 2

5*104 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Mucegai 5 2 50 ufc/g SM SR ISO 21527-1:2014 SM SR ISO 21527-2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Drojdii 5 2 500 ufc/g Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției





10

eus și alte

specii)

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.6 Salate cu

adaos de carne,

carne de pasăre,

pește, carne

afumată etc. cu

sos, cu

conservant

Drojdii 5 2 200 ufc/g SM SR ISO 21527-1:2014 SM SR ISO 21527-2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

3.7 Salate din

legume și fructe

crude cu sosuri

(sosuri,

maioneză, etc.)

Numărul de

colonii

5 2

5*104 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Drojdii 5 2 500 ufc/g SM SR ISO

21527-

1:2014 SM

SR ISO

21527-

2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Mucegai 5 2 50 ufc/g Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)

5 0 Nedetectabil în 1,0 g SM SR

EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

E.coli 5 2 Nedetectabil în 1 g SM SR ISO

16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.8 Salate din

legume și fructe

crude cu sosuri

(sosuri,


21527-

1:2014 SM

SR ISO

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

11

maioneză, etc.)

cu conservant

21527-

2:2014

Numărul de

colonii

5 2

5*104 ufc/g

SM EN

ISO 4833 Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Mucegai 5 2 50 ufc/g Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831 Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2 Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1 Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.9 Salate din

legume și fructe

crude fără sosuri

(sosuri,

maioneză, etc.)

Numărul de

colonii

5 2

1*104 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)

Nedetectabil în 1,0 g SM SR

EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

12

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.10 Salate din

legume, fructe,

marinate,

murate, sărate

Bacterii

coliforme

5 2 Nedetectabil în 0,01

g

SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.11 Salate din

legume crude cu

adaos de ouă,

conserve de

legume, fructe

etc. fără sosuri și

fără adus de

legume sărate.

Numărul de

colonii

5 2

1*105 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


g

SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic





13

3.12 Salate din

legume crude cu

adaos de ouă,

conserve de

legume, fructe

etc. cu sosuri

(maioneză,

sosuri etc.)

Numărul de

colonii

5 2

1*105 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


g

SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


21527-

1:2014 SM

SR ISO

21527-

2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


21527-

1:2014 SM

SR ISO

21527-

2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

3.13 Salate din

legume crude cu

adaos de ouă,

conserve de

legume, fructe

etc. cu sosuri

(maioneză,

sosuri etc.) cu

conservant


21527-

1:2014 SM

SR ISO

21527-

2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Numărul de

colonii

5 2

1*105 ufc/g

SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic



14

Bacterii

coliforme


g

SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


21527-

1:2014 SM

SR ISO

21527-

2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1 Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul

tehnologic

4.1 Deserturi și

băuturi dulci:

compoturi din

fructe proaspete

și/sau fructe de

pădure,

conservate.

Numărul de

colonii

5 2 5*102 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic



15

4.2 Deserturi și

băuturi dulci:

compoturi din

fructe uscate

și/sau fructe de

pădure uscate

Numărul de

colonii

5 2 5*102 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

4.3 Deserturi și

băuturi dulci:

peltea din fructe

proaspete, fructe

uscate și/sau

fructe de pădure,

sucuri, siropuri,

piure de fructe și

fructe de pădure.

Numărul de

colonii

5 2 5*102 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic


21527-

1:2014 SM

SR ISO

21527-

2:2014

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Mucegai 5 2 200 ufc/g

4.4 Deserturi și

băuturi dulci:

Sucuri proaspete

de fructe, sucuri

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

16

proaspete de

legume

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

4.5 Deserturi și

băuturi dulci:

Jeleu, mousses,

Tartă cu mere,

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

4.6 Deserturi și

băuturi dulci:

Creme (din

citrice, cu

vanilie, de

ciocolată, etc)

Numărul de

colonii

5 2 1*105 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

17

eus și alte

specii)

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

4.7 Deserturi și

băuturi dulci:

Coctailuri cu

lapte

Numărul de

colonii

5 2 1*105 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

4.8 Deserturi și

băuturi dulci:

Frișcă bătură

Numărul de

colonii

5 2 1*105 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

5.1 Supe calde

și altele feluri de

mâncare

fierbinți: borș,

Numărul de

colonii

5 2 5*102 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

18

borș cu varză,

rasolnic, supă

harcho, soleancă,

supe de legume,

bulion.

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

5.2 Supe calde

și altele feluri de

mâncare

fierbinți: supe cu

paste și cartofi,

legume,

leguminoase,

cereale;

Supe de lapte cu

aceleași

umpluturi

Numărul de

colonii

5 2 5*102 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

5.3 Supe - piure

Numărul de

colonii

5 2 5*102 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

5.4 Ciorbe reci:

okroshka, de

legume, de carne

cu adaus de cvas,


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

19

chefir, sfeclă

roșie

Bacterii

coliforme


g

SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

5.5 Ciorbe reci :

Borșuri, borșuri

cu varza și carne,

supe de pește,

supe cu ou (fără

smîntînă)

Numărul de

colonii

5 2 1x104 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


g

SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

5.6 Supe reci:

dulci și supe de

piure de fructe

și/sau fructe de

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic





20

pădure

conservate și

uscate.

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

6.1 Mâncăruri

din brânză de

vaci: colțunași,

colțunași leneși,

budincă aburită

Numărul de

colonii

5 2 5*102 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


0,1g

SM SR

EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

6.2 Mâncăruri

din brânză de

vaci: păpănași cu

brînză de vaci,

budincă, budincă

la cuptor,

plăcinte,

umpluturi cu

brînză de vaci;

clătite cu brînză

de vaci

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției



21

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp 5 0 Nedetectabil în 25 g SM EN

ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

7.1 Bucate din

ouă: ouă fierte

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

7.2 Bucate din

ouă: omletă

(melanj, praf de

ou) naturale și cu

adaos de legume,

produse din

carne etc.,

umpluturi cu

adaos de ouă;

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic



22

8.1 Piftie de

pește

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

8.2 Bucate din

pește: pește fiert,

înăbușit, prăjit,

copt;

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

8.3 Bucate din

carne de pește

tocat (pîrjoale,

zrazy, șnițel,

Numărul de

colonii

5 2 2,5*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic





23

chiftele cu sos de

roșii); bucate

coapte,tartă

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

8.4 Pește fiert-

prăjit cu

marinadă

Numărul de

colonii

5 2 1*104 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

9.1 Bucate din

carne și produse

din carne: carne

fiartă, prăjită,

înăbușită, pilaf,

pelmeni, pateu

cu carne, clătite

cu carne,

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic





24

produse din

carne tocată,

inclusiv coapte.

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

9.2 Produse din

carne de pasăre,

carne de iepure:

fierte, prăjite,

coapte, din carne

tocată de pasăre,

pelmeni, plăcinte

etc.;

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

9.3 Carne fiartă

de vită, de

pasăre, iepure,

carne de porc

etc. (fără sos și

dressing)

Numărul de

colonii

5 2 1*104 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic





25

eus și alte

specii)


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

9.4 Piftie din

carne de vită,

porc, carne de

pasăre (jeleu)

Numărul de

colonii

5 2 1*104 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

9.5 Pate din

carne și ficat

Numărul de

colonii

5 0 1*104 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției





26

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

10.1 Produse

culinare gata de

consum din

carne de pasăre,

pește, ambalate

în recipiente

pentru

consumatori,

inclusiv

ambalate în vid

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Clostridii

sulfitreducăto

are

Poate

numărare

5 0 Nedetectabil în 0,1 g

(pentru ambalare in

vid)

<10 UFC/g

SM ISO 15213:2016

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

11.1

Hamburgeri,

cheeseburgeri,

Numărul de

colonii

5 2 2*104 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic






27

sandvișuri gata

de consum,

Chebab, sushi

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


SM SR

EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

12.1 Pizza gata

preparată

Numărul de

colonii

5 2 1*103 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic


28560-90

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

12.2 Pizza

semifabricată

congelată

Numărul de

colonii

5 2 5*104 ufc/g SM EN

ISO 4833

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Bacterii

coliforme


g

SM ISO

4831

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic



28

5. Hotărîrea Guvernului nr.931/2011 cu privire la desfăşurarea comerţului

cu amănuntul (Monitorul Oficial al Republicii Moldova, 2011, nr. 222-226, art.

1017) cu modificările ulterioare, se modifică după cum urmează:

1) în anexa nr.1:

a) la punctul 2 după cuvîntul ”clasificarea” se completează cu cuvintele ”și

specializarea”.

b) se completează cu punctul 71-73 cu următorul cuprins:

”71 Unitatea de comerţ este responsabilă de siguranța și calitatea mărfurilor

expuse spre comercializare.

72 Consumatorul este în drept să controleze veridicitatea calculării costului

mărfii conform etichetelor de marfă, precum şi a greutăţii şi unităţii de măsură la

mărfurile cumpărate, a termenelor de valabilitate (păstrare) a produselor conform

facturilor, a fişelor de ridicare a mărfurilor, prezenţa certificatului de conformitate,

certificatului de inofensivitate, după necesitate.

73 Vînzătorii sînt obligaţi să supravegheze calitatea mărfurilor

comercializate şi, în caz de depistare a înrăutăţirii indicilor calităţii mărfurilor, pînă

la expirarea termenelor de valabilitate, să comunice despre aceasta administraţiei

întreprinderii de comerţ, în scopul adoptării deciziilor privind comercializarea

ulterioară a mărfurilor sau reducerea preţului cu amănuntul.”

c) la punctul 8 cuvîntul ”inițierea” se substituie cu cuvîntul ”sistarea”.

c)se completează cu punctele 91 și 92 cu următorul cuprins:

”91 Unităţile de comerţ care comercializează produse alimentare uşor

alterabile trebuie să fie dotate cu utilaje comerciale şi frigorifice necesare, mijloace

mecanice şi inventar, conform prezentelor reguli sanitare.

92 Cîntarele şi alte mijloace de măsurare, inclusiv greutăţile lor, utilizate în

unităţile de comerţ, trebuie să dispună de marca metrologică de verificare bine

vizibilă, să fie întreţinute în stare perfectă, respectînd termenele de verificare,

conform Hotărîrii de Guvern nr.1042/2016 cu privire la aprobarea Listei oficiale

a mijloacelor de măsurare şi a măsurărilor supuse controlului metrologic legal.”

2) în anexa nr. 3:


16649-2

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Stafilococi

coagulazo

pozitivi(S.aur

eus și alte

specii)


EN/ISO

6888

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

igienei producției

pe tot fluxul

tehnologic

Salmonella

spp


ISO 6579-1

Sfârșitul

procesului

tehnologic

Ameliorarea

selecției

materiilor prime

și igienei

producției pe tot

fluxul tehnologic

29

a) punctul 2 se abrogă.

b) la punctul 3:

-textul ”termenii utilizaţi se definesc după cum urmează” se substituie cu

textul ”se utilizează noțiunile din Legea nr.306/2018 privind siguranţa alimentelor,

Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele

alimentare, Legea nr.296/2017 privind Cerințele generale de igienă a produselor

alimentare și a Hotărîrii Guvernului nr.1209/2007 cu privire la prestarea serviciilor

de alimentaţie publică, de asemenea se definesc, suplimentar, următoarele

noțiuni:”

- noțiunile ”contaminare”, ”manipulator al produselor alimentare”,

”preambalare” și textul ”În sensul prezentului Regulament, termenul „produs

alimentar” este echivalent cu termenul „produs culinar”, folosit în anexa nr.4 la

Hotărîrea Guvernului nr.1209 din 8 noiembrie 2007 „Cu privire la prestarea

serviciilor de alimentaţie publică” (Monitorul Oficial al Republicii Moldova,

2007, nr.180-183, art.1281).” se abrogă.

d) la Capitolul II, punctul 4 sintagma „de orice fel se efectuează cu avizul

pozitiv al organelor Agenţiei Naţionale pentru Sănătate Publică’’ se substituie cu

sintagma „din lanţul alimentar se efectuează cu autorizarea/înregistrarea sanitar-

veterinară a Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa Alimentelor.”

e) Capitolul VI se completează cu punctele 481-4810 cu următorul cuprins:

”481 La finele recepţionării produsele lactate sînt amplasate imediat în

utilajul frigorific (vitrine, dulapuri, tejghele) separat de alte produse, care pot

răspîndi mirosuri specifice.

482. În cadrul recepţionării, produsele uşor alterabile sînt supuse unui

control privind gradul de refrigerare (răcire, congelare) şi corespunderea

temperaturii produselor cu cerinţele documentaţiei tehnico-normative.

483 Se interzice recepţionarea cărnii:

1) din care a fost înlăturat insuficient sîngele închegat şi n-au fost înlăturate

resturile de viscere şi mîzgă;

2) cu semne de congelare repetată şi prezenţa pe suprafaţa cărnii a unei

pojghiţe de gheaţă;

3) cu grad scăzut de prospeţime (miros de descompunere, suprafaţa foarte

uscată, lipicioasă şi acoperită cu mucegai).

484 Înainte de recepţionare subprodusele trebuie să fie divizate după

categorii.

485 Se interzice recepţionarea subproduselor:

1) prelucrate insuficient, cu resturi ale altor ţesuturi, cu tăieturi şi rupturi;

2) cu încălcare a tratamentului termic (decongelate sau congelate repetat);

3) cu grad scăzut de prospeţime (acru, miros de descompunere şi mucegai).

486 Se interzice recepţionarea cărnii de pasăre:

1) cu carcase netranşate şi prelucrate insuficient;

2) cu carcase de culoare schimbată şi congelate repetat;

3) cu grad scăzut de prospeţime (mucegai, miros străin).

30

487 Se interzice recepţionarea mezelurilor:

1) cu aspect de mîzgă, mucegai şi mucozitate pe membrană;

2) cu compoziţie fărîmicioasă şi prezenţa unor segmente cenuşii;

3) cu bucăţi de slănină galbenă în compoziţia mezelurilor de calitate

superioară;

4) de culoare alb - cenuşie, fierte insuficient.

488 Se interzice recepţionarea afumăturilor:

1) cu încălcări ale procesului tehnologic (afumare insuficientă, prezenţa

petelor cenuşii şi verzi la secţionare);

2) cu aspect de mîzgă;

3) cu grad scăzut de prospeţime (cu pete de mucegai şi mucozitate, deviere

de la culoarea corespunzătoare, miros acru şi rînced).

489 Se interzice recepţionarea tocăturii din carne cu devieri de la culoarea

corespunzătoare şi miros acru.

4810 Nu se admite recepţionarea conservelor fără etichete, în cutii ruginite,

cutii deformate, bombate şi cu ermeticitatea deteriorată.”

f) Capitolul VII se completează cu punctele 491-494 cu următorul cuprins:

”491 Livrarea produselor lactate în reţeaua de comerţ se efectuează cu

mijloace de transport specializat, dotate cu un dispozitiv ce reglează regimul de

temperatură în funcţie de durata transportării, tipul ambalajului şi temperatura

aerului din exterior

492 Ambalajul prevăzut pentru transportarea produselor lactate, îngheţatei

şi caşcavalurilor va fi însoţit de un permis pentru contactul cu produsele

alimentare, eliberat de Ministerul Sănătăţii.

493 Livrarea cărnii şi produselor din carne se efectuează cu mijloace de

transport auto dotate cu utilaj frigorific (sistem de refrigerare), în ambalaj cu

greutatea marcată, conform numărului de locuri fără recîntărire: a cărnii - în

blocuri, carcase şi semicarcase; subproduselor - conform numărului de locuri şi

greutăţii; mezelurilor, afumăturilor, semipreparatelor din carne - în ambalaj sigilat

de furnizorul de mărfuri.

1) carnea refrigerată şi mezelurile se păstrează fiind agăţate în cîrlige

metalice inoxidabile; carnea de pasăre refrigerată - în lăzi pe stelaje; subprodusele

refrigerate, semipreparatele şi preparatele afumate - în tăvi şi lăzi pe stelaje;

2) produsele congelate - pe stelaje din lemn şi zincuite, aşezate în stive;

3) conservele, grăsimile - pe stelaje în lăzi (butoaie);

4) mărfurile preambalate - în ambalaje, ferite de influenţa luminii.

494 Se interzice păstrarea în comun a produselor crude cu cele gata pentru

consum.

g) Capitolul VIII se modifică și va avea următorul cuprins:

”50. Produsele alimentare comercializate trebuie să corespundă cerinţelor

de calitate şi inofensivitate stabilite în Legea nr.306/2018 privind siguranța

alimentelor și a actele normative în vigoare.

51. Produsele alimentare expuse spre comercializare trebuie să fie etichetate

31

în conformitate cu prevederile Legii nr. 279/2017 privind informarea

consumatorului cu privire la produsele alimentare.

511 Comercializarea laptelui şi produselor lactate, îngheţatei, brînzeturilor,

margarinei şi ouălor cărnii, produselor din carne, peștelui și produselor din pește

se efectuează în unităţi de comerţ specializate, secţii ale produselor alimentare,

precum şi în pavilioane specializate însoțite de certificatul sanitar veterinar.

512 Înainte de a fi expuse în sala comercială brînzeturile maturate în

saramură, înainte cu o oră de a fi puse în vînzare, se scot din saramură

513 Caşcavalul se comercializează fără înlăturarea coajei de parafină.

Porţionarea caşcavalului în felii poate fi efectuată la solicitarea consumatorului cu

un cuţit special pentru brînzeturi.

514 Se interzice comercializarea untului și a margarinei cu straturi

îngălbenite pe exterior și cu miros specific rînced.

52. Preambalarea produselor alimentare se va efectua în condiţii stricte de

igienă conform articolului 18 din Legea nr.296/2017 privind cerințele generale de

igienă a produselor alimentare.

53. Personalul auxiliar şi cel responsabil de menaj nu va fi implicat în

procesul de preambalare a produselor alimentare în vederea comercializării.

54. Porţionarea, cîntărirea şi preambalarea produselor alimentare utilizate în

calitate de materie primă şi a produselor gata pentru consum se efectuează separat.

Comercializarea produselor alimentare utilizate în calitate de materie primă

(cărnii, peştelui, fructelor de mare, ouălor, legumelor ş.a.) şi a semipreparatelor se

va efectuiază în secţii speciale, separat de comercializarea produselor gata pentru

consum.

55. Se interzice porţionarea produselor de patiserie cu cremă și a pîinii

precum şi comercializarea lor pe bucăţi.

56. În cazul comercializării mezelurilor şi afumăturilor, la solicitarea

consumatorului, vînzătorul este obligat să porţioneze cantitatea solicitată.

57. Carnea de pasăre se comercializează în carcase ori tranşată: de găini,

raţe - două jumătăţi de-a lungul carcasei, de gîşte şi curcani - cu divizarea în două,

patru şi şase părţi.

58. În cazul eliberării către consumator a produselor neporţionate, se

permite completarea greutăţii necesare cu cel mult două bucăţi la cîntar, care să nu

depăşească 10 % fiecare din greutatea totală a cumpărăturii. Adaosul la cîntar

trebuie să corespundă calităţii mărfii eliberate.

59.La comercializarea produselor alimentare nepreambalate, vînzătorul

folosește ustensile, precum cleşti, lopăţele, linguri, căuşe sau altele, după caz. Nu

se permite utilizarea aceleași ustensile pentru porţionarea brînzeturilor şi altor

produse de gastronomie. Pentru fiecare fel de produse vor exista funduri şi cuţite

separate, marcate distinct, care se vor păstra în încăperile şi în secţiile respective,

în locuri special destinate, igienizate zilnic cu soluție de detergent.

60. Comercializarea produselor alimentare nepreambalate se va efectua în

materiale de împachetare (hîrtie, pungi) conform Regulilor şi normativelor

32

sanitaro-epidemiologice pentru materialele folosite în sectorul alimentar, aprobate

prin Ordinul nr.67/2004

61. Cîntărirea produselor alimentare neambalate direct pe cîntar, fără hîrtie

sau alte materiale de împachetare, nu se permite.

62. În cazul deservirii la domiciliu, transportarea (livrarea) produselor

alimentare clientului se va efectua în condiţii care să asigure integritatea, calitatea

şi inofensivitatea lor şi să excludă contaminarea şi alterarea conform Capitolului

VII.

63. Se interzice comercializarea produselor alimentare căzute pe podea sau

contaminate în alt mod.

65. Expunerea ouălor spre comercializare se efectuează după verificarea

prealabilă a calităţii prin ovoscopare. Se interzice comercializarea ouălor în

secţiile unităţilor de comerţ care comercializează produse alimentare

nepreambalate gata pentru consum.

66.Comercializarea peştelui în stare proaspătă sau congelat, precum şi a

produselor din peşte se efectuează la tejghele separate.

67. Comercializarea legumelor, fructelor şi pomuşoarelor se va efectua în

unităţi de comerţ specializate, secţii ale magazinelor special destinate acestor

scopuri.

68. Livrarea către cumpărător a legumelor, fructelor şi pomuşoarelor

procesate (sărate, murate, marinate etc.), nepreambalate ermetic, se va efectua

separat de comercializarea legumelor şi a fructelor crude, cu utilizarea ustensilelor

speciale (linguri, furculiţe, cleşti).

681 . Se recomandă spălarea rădăcinoaselor şi preambalarea lor (după

uscare) în plase sau în pungi.

682 Ambalarea (preambalarea) produselor alimentare sub vid în unităţile de

comerţ nu se permite.

683. În unităţile comerciale cu o suprafaţă de până la 24 m2 se admite

comercializarea produselor alimentare în ambalaj original de la producător,

inclusiv a produselor uşor perisabile (carne, peşte etc.). Se interzice tranşarea,

reambalarea şi comercializarea în vrac a produselor alimentare.

684 În cazul în care consumatorul a procurat produse alimentare de calitate

neadecvată, vînzătorul este obligat, la solicitarea consumatorului, să le preschimbe

cu mărfuri similare de calitate adecvată sau să restituie consumatorului suma

achitată, dacă deficienţele menţionate au fost depistate în limita termenului de

valabilitate.”

h) Capitolul X se completează cu punctele 861-864 cu următorul cuprins:

”861 produsele alimentare de origine animală cu adaos de substituenţi de

origine vegetală (grăsimi vegetale, proteine vegetale etc.) se plasează în zone

separate ale raftului faţă de cele fără adaos.

862 zona de comercializare a produselor alimentare de origine animală cu

adaos de substituenţi de origine vegetală se indică cu următorul marcaj „Produse

alimentare cu adaos de substituenţi de origine vegetală.

33

863 (fructele şi legumele proaspete vor fi comercializate şi depozitate fără a

fi afectată calitatea lor respectându-se principiul compatibilităţii produselor.

864 merele, perele, bananele, piersicile, prunele, pepenele galben, avocado,

tomatele şi alte produse care produc etilenă nu trebuie comercializate şi depozitate

împreună cu salata verde, varza, morcovii, castraveţii, ardeii graşi, dovleacul.

Legumele rădăcinoase se comercializează separat de alte fructe şi legume

proaspete.

h) la Capitolul IX:

- pct. 69 se modifică în pct. 70 şi în continuare numerotarea se modifică

consecutiv;

- pct. 71 sintagma „autorizaţie sanitară” se substituie cu sintagma

„autorizaţie/înregistrare sanitar-veterinară'', în conformitate cu prevederile anexei

nr. 3 a Legii nr. 231/2010;

- pct. 81 sintagma „Serviciul Veterinar de Stat" se substituie cu sintagma

„Agenţia Naţională pentru Siguranţa. Alimentelor". De asemenea, având în vedere

domeniile de competenţă ale Agenţiei stipulate în cap. IV, art. 24, alin (2) al Legii

nr. 306/2018, considerăm oportun de a exclude la art. 81 sintagma „Agenţia

Naţională pentru Sănătate Publică”.

6. Norma sanitar-veterinare de stabilire a cerinţelor de comercializare a

cărnii de pasăre aprobată Hotărîrea de Guvern nr.773/2013 (Monitorul Oficial al

Republicii Moldova, 2013, nr. 222-227, art.878), cu modificările ulterioare, se

modifică după cum urmează:

1) Clauza de armonizare se redactează cu următorul cuprins:

”Prezenta Normă transpune prevederile Regulamentului (CE) nr.543/2008

al Comisiei din 16 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare al Regulamentului

(CE) nr.1234/2007 al Consiliului în ceea ce priveşte standardele de comercializare

a cărnii de pasăre, publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene (JO) L 157 din

17 iunie 2008, așa cum a fost modificat ultima oară prin Regulamentul (UE) nr.

519/2013 al Comisiei din 21 februarie 2013.”

2) La punctul 2:

a) cuvintele ”fără preambalare” se substituie cu cuvîntul ”nepreambalată”.

b) După subpunctul 22):

- primul alineat se numerotează cu cifra: ”22)1”;

- textul ”Pentru a indica modurile de creştere, cu excepţia creşterii organice

sau biologice, nici un termen, în afară de cei stabiliţi în anexa nr.3 la prezenta

Normă-sanitar veterinară, nu poate să figureze pe etichetă din momentul

comercializării cărnii de pasăre.” se abrogă.

- al doilea alineat se numerotează cu cifra: ”22)2”;

c) subpunctul 31) se completează cu textul:”Un lot cuprinde doar

preambalajele din aceeași categorie de greutate nominală.”

3) Capitolul I se completează cu punctele 31, 32 și 33 cu următorul cuprins:

34

„31 Carcasele și tranșele de pasăre de curte clasificate în categoria A sau B

trebuie să îndeplinească următoarele condiții minime:

a) să fie intacte, ținându-se seama de prezentare;

b) să fie curate, fără urme de corpuri străine, murdărie sau sânge;

c) să nu prezinte nici un miros străin;

d) să nu prezinte urme vizibile de sânge; urmele de dimensiuni mici și slab

perceptibile sunt tolerate;

e) să nu prezinte fracturi deschise;

f) să nu prezinte echimoze grave.

g)păsările de curte proaspete nu trebuie să prezinte urme de refrigerare

anterioară.

32 Suplimentar pct.31 carcasele și tranșele de pasăre clasificate în categoria

A trebuie să îndeplinească și următoarele condiții:

1) carnea trebuie să fie fermă, pieptul bine dezvoltat, larg, lung și cărnos,

pulpele trebuie să fie cărnoase. Puii, rațele tinere sau puii de rață și curcanii trebuie

să prezinte un strat subțire și regulat de grăsime pe piept, spate și pulpe. În cazul

cocoșilor, al găinilor, al rațelor și al gâștelor tinere, este tolerată existența unui strat

mai gros de grăsime. În cazul gâștelor, un strat de grăsime, pornind de la moderat

până la gros, trebuie să învelească toată carcasa;

2) câteva pene mici, tuleie (capete de pene) și puf (pene subțiri) sunt tolerate

pe piept, pe pulpe, pe spate, pe articulațiile picioarelor și ale extremităților aripilor.

În cazul cocoșilor și al găinilor de fiert, al rațelor, al curcanilor și al gâștelor, sunt

tolerate câteva pene și pe alte părți ale carcasei;

3) leziunile, echimozele și decolorările sunt admise numai în număr mic,

dacă au dimensiuni reduse și sunt slab perceptibile și dacă nu afectează nici

pieptul, nici picioarele. Extremitatea aripei poate lipsi. Este admisă o anumită

roșeață pe extremitățile aripilor și pe foliculi;

4) în cazul păsărilor congelate sau congelate rapid nu trebuie să existe

vizibile urme de degerături, decât dacă acestea au dimensiuni reduse, sunt slab

perceptibile și nu afectează nici pieptul, nici pulpele.

33 La verificarea loturilor de carcase și tranșele de pasăre de curte se

efectuiază printr-un eșantion compus din cantitățile de mai jos se prelevează în

mod aleatoriu din fiecare dintre loturile care trebuie inspectate în abatoare, ateliere

de tranșare sau antrepozite cu ridicata și cu amănuntul sau în orice alt stadiu al

comercializării, inclusiv în momentul transportului sau, în cazul importurilor, sau

în momentul vămuirii.

Mărimea

lotului

Mărimea

probei

Număr tolerat de unități necorespunzătoare

Total Pentru carcasele de pasăre de curte

1 2 3 4

100-500 30 5 2

501-3 200 50 7 3

> 3 200 80 10 4

35

4) Capitolul II se completează cu punctele 61-66 cu următorul cuprins:

61 Abatoarele înregistrează separat carnea de pasăre în funcție de modul de

creștere specificînd:

1) numele și adresele producătorilor păsărilor de curte respective

2) numărul de păsări deținute de fiecare producător pentru fiecare categorie

de producție;

3) numărul și greutatea totală a păsărilor vii sau a carcaselor de păsări livrate

și procesate;

4) detalii legate de comercializare, inclusiv numele și adresele

cumpărătorilor, păstrate timp de minimum 6 luni de la livrare.

62 Crescătorii menționați la pct.492 sunt supuși unor inspecții regulate,

aceștia păstrează evidențe la zi, timp de minimum șase luni de la livrare, privind

numărul păsărilor în funcție de modul de creștere, indicând, de asemenea, numărul

de păsări vândute, numele și adresele cumpărătorilor, cantitățile și numele

furnizorului de furaje.

63 Crescătorii care folosesc metoda de creștere în aer liber trebuie să

păstreze, de asemenea, evidențe privind data la care păsările au avut pentru prima

dată acces la spațiile exterioare.

64 Producătorii și furnizorii de furaje păstrează, timp de cel puțin șase luni

de la livrare, evidențe care să arate că furajele livrate crescătorilor pentru modul

de creștere menționat la pct.492 litera (a) au o compoziție care respectă indicațiile

privind furajarea.

65 Incubatorul păstrează, timp de cel puțin șase luni de la livrare, evidențe

ale păsărilor din sușele recunoscute ca având o creștere lentă livrate crescătorilor

pentru modurile se creștere menționate la pct.492 literele (d) și (e).

66 În vederea aplicării pct.62 sunt efectuate inspecții regulate:

1) în crescătorii: cel puțin o dată pentru fiecare categorie de producție;

2) la producătorii și furnizorii de furaje: cel puțin o dată pe an;

3) la abator: cel puțin de patru ori pe an;

4) la incubator: cel puțin o dată pe an pentru modurile de creștere menționate

la pct.492 literele (d) și (e).”

5) Capitolul IX se completează cu punctele 511-5111 cu următorul cuprins:

”511Carnea de pasăre preambalată, congelată sau congelată rapid, poate fi

clasificată în funcție de categoria de greutate în următoarele preambalaje:

1) preambalaje care conțin o carcasă de pasăre; sau

2) preambalaje care conțin una sau mai multe bucăți de carne de pasăre de

unul și același tip și de una și aceeași specie.

512Toate preambalajele prezintă, o indicație a greutății produsului,

cunoscută drept „greutate nominală”, pe care acestea trebuie să o

conțină.Preambalajele de carne de pasăre congelată sau congelată rapid pot fi

clasificate pe categorii de greutăți nominale, după cum urmează:

1) carcase:

— < 1 100 g: clase de 50 g (1 050 -1 000 -950 etc.);

36

— 1 100 - < 2 400 g: clase de 100 g (1 100 -1 200 -1 300 etc.);

— ≥ 2 400 g: clase de 200 g (2 400 -2 600 -2 800 etc.);

2) bucăți:

— < 1 100 g: clase de 50 g (1 050 -1 000 -950 etc.);

— ≥ 1 100 g: clase de 100 g (1 100 -1 200 -1 300 etc.).

513 Preambalajele trebuie confecționate astfel încât să îndeplinească

următoarele cerințe:

1) conținutul efectiv nu este mai mic, în medie, decât greutatea nominală;

2) nu se comercializează nici un preambalaj care are eroarea negativă de

două ori mai mare decât eroarea negativă tolerată stabilită la pct. 519.

514 Controlul preambalajelor se efectuează prin prelevarea unor probe și se

realizează în două etape:

1) un control care vizează conținutul efectiv al fiecărui preambalaj din

probă;

2)un control care vizează conținuturile medii efective ale preambalajelor din

probă.

515 Un lot de preambalaje este considerat acceptabil dacă rezultatele

ambelor controale satisfac criteriile de acceptare definite la pct. 5110 și pct. 5111.

516 Un lot este compus din toate preambalajele de aceeași greutate

nominală, de același tip și de aceeași fabricație, confecționate în același loc.

517 O probă constând în următoarele numere de preambalaje se prelevează

la întâmplare din fiecare lot care urmează să fie inspectat:

Mărimea lotului Mărimea probei

100-500 30

501-3 200 50

> 3 200 80

518 Pentru loturile cu mai puțin de 100 de preambalaje, testul nedistructiv,

se efectuează în proporție de 100 %.

519 În cazul cărnii de pasăre preambalate, se permit următoarele erori

negative tolerabile:

(în grame)

Greutatea nominală Eroare negativă maximă admisă

Carcase Bucăți

mai puțin de 1 100 25 25

1 100 – < 2 400 50 50

2 400 și peste 100 50

5110 Pentru controlarea conținutului efectiv al fiecărui preambalaj din probă,

conținutul minim acceptabil se calculează scăzând eroarea negativă tolerabilă

pentru conținuturile în cauză din greutatea nominală a

37

preambalajului.Preambalajele din probă ale căror conținuturi efective sunt mai

mici decât conținutul minim acceptabil se consideră necorespunzătoare.

5111 Lotul de preambalaje controlat se consideră acceptabil dacă numărul

unităților necorespunzătoare constatate în probă este mai mic sau egal cu criteriul

de acceptare, în conformitate cu tabelul următor; lotul este respins dacă numărul

unităților necorespunzătoare este mai mare sau egal cu criteriul de respingere.

Mărimea probei Numărul unităților necorespunzătoare

Criteriul de acceptare Criteriul de respingere

30 2 3

50 3 4

80 5 6

”

6) Capitolul VIII:

a) punctul 47.1 se completează cu litera h) cu următorul cuprins: ” h) în

cazul cărnii proaspete de pasăre, data minimă de valabilitate sau data durabilității

minimale se înlocuiește cu „data limită de consum”, conform articolului 22 din

Legea nr.279/2017 privind informarea consumatorului cu privire la produsele

alimentare.”

b) se completează cu pct.491 -495 cu următorul cuprins:

491 Indicarea uneia dintre metodele de răcire definite în cele ce urmează:

— răcire la aer: răcirea carcaselor de pasăre la aer rece;

— răcire prin dușare cu aer: răcirea carcaselor de pasăre la aer rece, însoțită

de o vaporizare, mai mult sau mai puțin fină, de apă;

— răcire prin imersiune: răcirea carcaselor de pasăre în bacuri de apă sau

de gheață cu apă, conform procedeului de contracurent.

492 Pentru a indica modurile de creștere, cu excepția creșterii organice sau

biologice, , în afară de cei stabiliți, niciun termen, aceștia pot să figureze numai

dacă sunt îndeplinite condițiile prevăzute în anexa 3 la prezenta Normă:

(a) „furajate cu … % de …”;

(b) „crescute în spații închise – sistem extensiv”;

(c) „creștere liberă”;

(d) „creștere liberă tradițională”;

(e) „creștere liberă totală”.

493 Dacă modul de creștere în aer liber literele (c), (d) și (e) apar pe eticheta

cărnii provenind de la rațe și gâște crescute pentru obținerea de foie gras, este

necesar să apară și mențiunea „din producția pentru foie gras”.

494 Menționarea vârstei la sacrificare sau a perioadei de îngrășare este

permisă numai dacă se folosește unul dintre termenii prevăzuți la pct.492 și pentru

o vârstă superioară celei indicate la în anexa 3 pct.2, 3 sau 4. Cu toate acestea,

prezenta dispoziție nu se aplică în cazul puilor mici.

38

495 În cazul unui control privind precizarea modului de creștere utilizat,

autoritatea competentă sau organismele desemnate trebuie să respecte standardele

internaționale de comercializare din domeniu.

7) în anexa nr.2 Capitolul II se completează cu pct.81-87 cu următorul

cuprins:

81 Carnea de pui congelată sau congelată rapid poate fi comercializtă doar

în cazul în care conținutul de apă nu depășește valorile tehnice inevitabile

determinate prin metoda de analiză descrisă la prezentul Capitol sau prin metoda

descrisă la Capitolul I a prezentei anexe.

82 Abatoarele adoptă toate măsurile necesare pentru a respecta dispozițiile

de la pct. 81 în special că:

— prelevează probe pentru verificarea absorbției de apă în timpul

refrigerării și a conținutului de apă al puilor congelați și congelați rapid;

— rezultatele verificărilor se înregistrează și se păstrează timp de un an;

— fiecare lot este marcat astfel încât data de producție să poată fi

identificată, având în vedere faptul că această marcă a lotului trebuie să figureze

în registrul de producție.

83 Bucățile de carne de pasăre proaspătă, congelată sau congelată rapid,

menționate în prezentul pct.pot fi comercializate numai în cazul în care conținutul

de apă nu depășește valorile tehnice inevitabile, determinate prin metoda de

analiză descrisă la Capitolul III (test chimic):

a) file din piept de pui cu sau fără claviculă, fără piele;

b) piept de pui, cu piele;

c) pulpe superioare de pui, pulpe inferioare de pui, pulpe de pui, pulpe de

pui cu spate, sferturi posterioare, cu piele;

d) file din piept de curcan, fără piele;

e) piept de curcan, cu piele;

f) pulpe superioare de curcan, pulpe inferioare de curcan, pulpe de curcan,

cu piele;

g) pulpe de curcan dezosate, fără piele.

84 Abatoarele și unitățile de tranșare, independente sau nu, adoptă toate

măsurile necesare pentru respectarea dispozițiilor pct. 83 și, în special, că:

a) în abatoare se controlează în mod regulat, în conformitate cu pct.301,

cantitatea de apă absorbită în cazul carcaselor de pui și curcan destinate producției

de bucăți de pasăre proaspete, congelate și congelate rapid prevăzute la pct. 83.

Aceste controale se realizează cel puțin o dată pe parcursul fiecărei zile de muncă

de opt ore. În cazul răcirii carcaselor de curcan cu ajutorul aerului, nu este necesară

efectuarea de controale regulate privind conținutul de apă. Valorile-limită

prevăzute în Capitolul IV pct.30 se aplică și carcaselor de curcan;

b) rezultatele verificărilor se înregistrează și se păstrează timp de un an;

c) fiecare lot este marcat astfel încât data de producție să poată fi

identificată, având în vedere faptul că marcajul lotului respectiv trebuie să figureze

în registrul de producție.

39

85 Dacă, în cazul răcirii cărnii de pui cu ajutorul aerului, rezultatele

controalelor prevăzute la pct. 84 litera a) și pct.86 indică respectarea criteriilor

stabilite în Capitolul I-IV pe o perioadă de șase luni, frecvența controalelor

prevăzute la pct. 84 litera a) poate fi redusă la un control pe lună. Orice nerespectare

a criteriilor stabilite în Capitolul I-IV are ca rezultat reluarea controalelor în

condițiile de frecvență prevăzute la pct. 84 litera a).

86 În conformitate cu Capitolul III, cel puțin o dată la trei luni, se efectuează

controale ale conținutului de apă în cazul bucăților congelate și congelate rapid

prevăzute la pct. 83, prin prelevare în mod aleatoriu de probe de la diferite bucăți

de carne de pasăre din fiecare unitate de tranșare unde se produc astfel de bucăți.

Aceste controale nu se efectuează pentru bucăți în privința cărora se furnizează

dovada, satisfăcătoare pentru Agenție, că acestea sunt destinate exclusiv

exportului.

87 În cazul respectării de către o anumită unitate de tranșare, timp de un an,

a criteriilor prevăzute în Capitolul III, frecvența controalelor poate fi redusă la un

control la fiecare șase luni. Orice nerespectare a acestor criterii are ca rezultat

reluarea controalelor prevăzute în pct.86.

8) Capitolul IV se completează cu pct.301-308 cu următorul cuprins:

301 În cazul controale privind apa absorbită conform pct.21 se constată o

cantitate de apă absorbită mai mare decât conținutul de apă total permis în

conformitate cu prezentul Capitol sau cu Capitolul I, ținându-se cont de apa

absorbită de carcase în timpul etapelor de prelucrare care nu fac obiectul unor

controale, și dacă, cantitatea de apă absorbită este mai mare decât valorile

prevăzute la pct.30 sau Capitolul I punctul 7, abatoarele aduc imediat modificările

tehnice necesare sistemului de preparare.

302 În toate cazurile prevăzute la 301 cel puțin o dată la două luni, se

efectuează, prin sondaj, controale privind conținutul de apă prevăzut la pct.81 al

puilor congelați și congelați rapid, în conformitate cu Capitolul I sau II, de la

fiecare abator. Aceste controale nu se efectuează pentru carcase în privința cărora

se furnizează dovada, satisfăcătoare pentru Agenție, că acestea sunt destinate

exclusiv exportului.

303 Agenția poate să aplice dispozițiile de la pct.301, în special cele de la

pct.21-30 a prezentului Capitol și de la pct. 302, într-un mod mai riguros în ceea

ce privește un anumit abator, dacă se dovedește că acest lucru este necesar pentru

a asigura respectarea conținutului total de apă permis în conformitate cu prezenta

Normă.

304 În toate cazurile, când s-a considerat că un lot de pui congelați sau

congelați rapid nu respectă prezenta Normă, Agenția reia testele cu frecvența

minimă a controalelor prevăzută la pct. 302 doar după ce trei controale succesive,

efectuate în conformitate cu Capitolul I sau II prin prelevarea unor probe în trei

zile diferite de producție pe timpul a cel mult patru săptămâni, au indicat rezultate

negative. Costurile acestor controale sunt achitate de abatorul în cauză.

40

305 Dacă, în cazul răcirii cărnii de pui cu ajutorul aerului, rezultatele

verificărilor prevăzute la pct. 301 și 302 arată că, pe parcursul unei perioade de șase

luni, au fost respectate criteriile stabilite în prezenta anexă, frecvența verificărilor

prevăzute la pct.21 poate fi redusă la un control pe lună. Orice nerespectare a

criteriilor stabilite în prezenta anexă are ca rezultat reluarea controalelor în

condițiile prevăzute la pct.21.

306 Dacă rezultatele verificărilor prevăzute la pct.302 depășesc limitele

admise, se consideră că lotul în cauză nu este conform cu prezenta Normă. Cu

toate acestea, în acest caz, abatorul în cauză poate solicita efectuarea unei

contraanalize în laboratorul de referință. Costurile contraanalizei menționate

anterior sunt suportate de deținătorul lotului.

307 În cazul în care, dacă este necesar după această contraanaliză, se

consideră că lotul în cauză nu respectă prezenta Normă, Agenția adoptă măsurile

necesare destinate să permită comercializarea lotului, cu condiția ca atât

ambalajele individuale, cât și cele colective ale carcaselor în cauză să fie marcate

de către abator, sub supravegherea Agenției, cu o bandă sau o etichetă care conține

mențiunea ”Conținutul de apă depășește limita CE” scrisă cu majuscule de culoare

roșie.

308 Indicațiile prevăzute la pct.307 se plasează într-un loc vizibil, astfel încât

să fie ușor vizibile, lizibile și permanente. În nici un caz acestea nu trebuie ascunse,

marcate sau întrerupte de o altă inscripție sau material grafic. Literele au înălțimea

de cel puțin 1 cm pe ambalajul individual și de 2 cm pe ambalajul colectiv.

9) Capitolul III a Normei se completează cu pct. 131-137 cu următorul

cuprins:

131 Țara de destinație poate, în cazul în care se suspectă unele nereguli,

poate să desfășoare prin sondaj controale nediscriminatorii asupra puilor congelați

și congelați rapid pentru a verifica dacă se îndeplinește cerințele pct.81-82 și

pct.301-308.

132 Controalele prevăzute la pct.131 se desfășoară la locul de destinație al

produselor sau în alt loc adecvat, cât mai repede posibil, pentru a nu întârzia

nejustificat introducerea produselor pe piață și pentru a nu cauza întârzieri care ar

putea să le afecteze calitatea.

133 Rezultatele controalelor menționate la pct.131 și orice decizii ulterioare,

precum și motivele care stau la baza acestor decizii sunt notificate expeditorului,

destinatarului sau mandatarului acestora, în termen de cel mult două zile lucrătoare

de la prelevarea probelor. Deciziile luate de autoritatea competentă a țării de

destinație și motivele care stau la baza acestor decizii se notifică autorității

competente a țării de expediere. La solicitarea țării de expediere deciziile și

motivele se comunică în scris.

134 Dacă rezultatele controalelor prevăzute la pct.131 depășesc limitele de

toleranță admise, deținătorul lotului în cauză poate solicita efectuarea unei

contraanalize într-unul dintre laboratoarele de referință, prin aceeași metodă ca și

41

la testul inițial. Cheltuielile generate de contraanaliza menționată anterior sunt

suportate de deținătorul lotului.

135 Dacă, după desfășurarea unui control în conformitate la pct.131 -133 și,

dacă e cazul, după o contraanaliză se constată că puii congelați sau congelați rapid

nu respectă dispozițiile pct.81-82 și pct.301-308, autoritatea competentă din țara de

destinație aplică procedurile prevăzute la pct. 307 - 308.

136 La cererea autorității competente din țara de destinație și luând în

considerare natura încălcărilor, autoritatea competentă poate:

— să trimită o misiune de experți la unitatea în cauză și, în colaborare cu

autoritățile competente naționale, să efectueze inspecții la fața locului; sau

— să solicite autorității competente din țara de expediere să intensifice

prelevările de probe de la produsele unității în cauză și, dacă este cazul, să aplice

sancțiuni.

137 Carnea de pasăre de curte importată poate să conțină una sau mai multe

indicații opționale prevăzute la pct.491-494, dacă lotul este însoțit de un document

emis de autoritățile competente din țara de origine care să ateste că produsele

respective sunt conforme cu dispozițiile prezentei Norme.

7. În anexa nr.1 la punctul 22 din Regulamentul Comisiei medicamentelor

de uz veterinar, aprobat prin Hotărîrea de Guvern nr.157/2019 (Monitorul Oficial

al Republicii Moldova, 2019, nr. 94-99, art.196) cuvintele ”o dată” se substituie

cu cuvintele ”de două ori”.

8. Cerințele de calitate pentru preparate şi produse din carne aprobate prin

Hotărîrea de Guvern nr. 624/2020 (Monitorul Oficial al Republicii Moldova,

2020, nr. 235-239, art. 812), se completează după cum urmează:

1) la Capitolul I pct.3 cifrele ”1902” se substituie cu cifrele ”1902 20 300”.

2) Capitolul IV se completează cu punctele 181-187 cu următorul cuprins:

”181 Carnea este supusă unei testări privind existenţa marcării şi

corespunderea rigidităţii musculare şi a ţesutului gras cu marca aplicată.

182 Calitatea semipreparatelor se testează în ceea ce priveşte culoarea şi

mirosul, forma, aspectul ambalajului; se verifică, de asemenea, data şi ora

fabricării semipreparatelor, indicate pe etichetele lipite pe pachete.

183 Calitatea cărnii de pasăre se testează în ceea ce priveşte gradul de

îngrăşare, puritatea prelucrării, prospeţimea carcasei şi prezenţa marcării.

184 Calitatea cărnii de vînat se testează în ceea ce priveşte densitatea

penelor, aspectul capului (nezvîntat), integritatea şi prospeţimea carcaselor.

185 Calitatea mezelurilor se testează în ceea ce priveşte aspectul exterior al

batonului, precum şi compoziţia (aspect mozaicat de carne şi slănină), gustul şi

mirosul.

186 Calitatea afumăturilor se testează în ceea ce priveşte prelucrarea

uniformă, consistenţa ţesutului muscular, gradul de finisare, forma şi mirosul

produsului.

42

187 Calitatea tocăturii din carne preambalată se testează în ceea ce priveşte

culoarea, mirosul, consistenţa, aspectul ambalajului; se verifică, de asemenea,

greutatea porţiilor, data şi ora fabricării.”

9. Prezenta hotărâre intră în vigoare peste o lună de la data publicării în

Monitorul Oficial al Republicii Moldova, cu excepția punctului 1 și punctului 22

subpunctul 2), care intră în vigoare la data de 20 mai 2021.

Prim-ministru

Contrasemnează:

Ministrul agriculturii,

dezvoltării regionale

şi mediului

1

TABEL DE CONCORDANȚĂ

a proiectului Hotărîrii Guvernului cu privire la modificarea unor hotărîri ale Guvernului

1 Regulamentul (CE) nr. 543/2008 al Comisiei din 16 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului în ceea ce privește standardele

de comercializare a cărnii de pasăre;

2 Proiectul Hotărîrii de Guvern cu privire la modificarea unor hotărîri ale Guvernului

3 Compatibil

Actul Uniunii Europene Proiectul de act normativ național Gradul de

compatibilitate Diferențele Observațiile

Autoritatea/

persoana

responsabilă

4 5 6 7 8 9

Articolul 1

Produsele menționate la articolul 121 litera (e) punctul (ii)

din Regulamentul (CE) nr. 1234/2007 se definesc după

cum urmează:

1. Carcase de păsări de curte

(a) COCOȘI ȘI GĂINI (Gallus domesticus)

— pui (broiler, de carne): subiecți la care vârful sternului

este flexibil (neosificat);

— cocoși, găini (de fiert): subiecți la care vârful sternului

este rigid (osificat);

— claponi: pui masculi castrați chirurgical înainte de

atingerea maturității sexuale și sacrificați la o vârstă

minimă de 140 de zile; după castrare, claponii trebuie să

fi fost îngrășați timp de cel puțin 77 de zile;

— pui mici: pui cu o greutate a carcasei mai mică de 650

g (exprimată fără organe interne, cap și picioare); puii cu

greutate între 650 g și 750 g pot fi numiți „pui mici” dacă

vârsta la sacrificare nu depășește 28 de zile. Statele

membre pot aplica dispozițiile articolului 12 pentru

verificarea vârstei la sacrificare;

— cocoș tânăr: pui mascul din rasele ouătoare la care

vârful sternului este rigid, dar nu complet osificat, și a

cărui

vârstă la sacrificare este de cel puțin 90 de zile.

(b) CURCANI (Meleagris gallopavo dom.)

— curcani (broiler), pui de curcan: subiecți la care vârful

sternului este flexibil (neosificat);

— curcani (de fiert): subiecți la care vârful sternului este

rigid (osificat).

1. Prezenta Norma sanitar-veterinară de stabilire a

cerinţelor de comercializare a cărnii de pasăre (în

continuare – Normă sanitar-veterinară) stabileşte cerinţe

şi standarde la comercializarea cărnii de pasăre.

2. În sensul prezentului act normativ, noţiunile utilizate

au următoarea semnificaţie:

1) carne de pasăre – toate părţile proprii consumului

uman obţinute de la păsările domestice (de curte)

abatorizate, care includ sau pot include ţesuturile

musculare, osoase, conjunctive şi adipoase, din speciile

galinacee: cocoşi, găini şi claponi, precum şi curcani,

raţe, gîşte şi bibilici ce se definesc după cum urmează;

a) carne de pasăre proaspătă – carne de pasăre

neîntărită în nici un moment prin procesul de răcire

înainte de a fi păstrată la o temperatură de cel puţin –

2°C şi de cel mult + 4° C.;

b) carne de pasăre congelată – carnea de pasăre supusă

conservării prin folosirea tratamentului frigorific (−18˚

−30˚ C), care asigură congelarea profundă şi păstrarea

îndelungată;

c) carne de pasăre congelată rapid – carnea de pasăre

la care stabilizarea termică a valorii de −18 °C în

interiorul cărnii a ajuns într-o perioadă cît mai scurtă de

timp (îngheţare prin şoc, pentru conservare şi depozitare

Compatibil MADRM

2

(c) RAȚE (Anas platyrhynchos dom., Cairina muschata),

rațe Mulard (Cairina muschata x Anas platyrhynchos)

— rațe tinere sau boboci, rațe (tinere) leșești, rațe (tinere)

Mulard: subiecți la care vârful sternului este flexibil

(neosificat);

— rațe, rațe leșești, rațe Mulard: subiecți la care vârful

sternului este rigid (osificat).

▼B

GÂȘTE (Anser anser dom.)

— gâște (tinere) sau boboci: subiecți la care vârful

sternului este flexibil (neosificat). Stratul de grăsime care

îmbracă carcasa este subțire sau moderat; grăsimea gâștei

tinere poate avea o culoare caracteristică unui regim

alimentar special;

— gâște: subiecți la care vârful sternului este rigid

(osificat); un strat de grăsime pornind de la moderat la

gros îmbracă toată carcasa.

(e) BIBILICI (Numida meleagris domesticus)

— bibilici (tinere): subiecți la care vârful sternului este

flexibil (neosificat);

— bibilici: subiecți la care vârful sternului este rigid

(osificat).

În sensul prezentului regulament, variantele termenilor

utilizați la literele (a)-(e) privind sexul se consideră

echivalente termenilor respectivi.

pentru lungă durată se congelează industrial la

temperatura de – 40 °C timp de 2-3 minute, apoi este

transferată în depozit unde se păstrează la temperatura

de −18 °C);

2) cocoşi şi găini (Gallus domesticus) pui (broiler de

carne) – subiecţi la care vîrful sternului este flexibil

(neosificat);

3) сocoşi, găini (Gallus domesticus) (de fiert) –

subiecţi la care vîrful sternului este rigid (osificat);

4) сlaponi (Gallus domesticus) – cocoşi castraţi

chirurgical înainte de atingerea maturităţii sexuale şi

sacrificaţi la o vîrstă minimă de 140 de zile, după

castrare, claponii trebuie să fi fost îngrăşaţi timp de cel

puţin 77 de zile;

5) pui mici – pui cu o greutate a carcasei mai mică de

650 g (exprimată fără organe interne, cap şi picioare),

puii cu greutate între 650 g şi 750 g pot fi numiţi „pui

mici”, dacă vîrsta la sacrificare nu depăşeşte 28 de zile;

6) cocoş (Gallus domesticus) tînăr – pui mascul din

rasele ouătoare la care vîrful sternului este rigid, dar nu

complet osificat, şi a cărui vîrstă la sacrificare este de cel

puţin 90 de zile;

7) curcani (Meleagris gallopavo domesticus) – curcani

(broiler), pui de curcan: subiecţi la care vîrful sternului

este flexibil (neosificat);

8) curcani (Meleagris gallopavo domesticus) (de fiert)

– subiecţi la care vîrful sternului este rigid (osificat) ;

10) raţe tinere (Anas platyrhynchos domesticus) sau

boboci (Anser anser domesticus), raţe (tinere) leşeşti

(Cairina muschata Anas platyrhynchos), raţe (tinere)

Mulard (Cairina muschata Anas platyrhynchos) –

subiecţi la care vîrful sternului este flexibil(neosificat);

3

11) raţe (Anas platyrhynchos domesticus), raţe leşeşti

(Cairina muschata Anas platyrhynchos), raţe Mulard

(Cairina muschata Anas platyrhynchos) – subiecţi la

care vîrful sternului este rigid (osificat);

12) gîşte (Anser anser domesticus) – subiecţi la care

vîrful sternului este rigid(osificat) iar stratul de grăsime

porneşte de la moderat la gros îmbrăcînd toată carcasa;

13) gîşte (Anser anser domesticus) (tinere) sau boboci

– subiecţi la care vîrful sternului este flexibil

(neosificat). Stratul de grăsime care îmbracă carcasa este

subţire sau moderat; grăsimea gîştei tinere poate avea o

culoare caracteristică unui regim alimentar special;

15) bibilici (Numida meleagris domesticus) – subiecţi

la care vîrful sternului este rigid (osificat), iar stratul de

grăsime porneşte de la moderat la gros îmbrăcînd toată

carcasa;

16) bibilici tineri (Numida meleagris domesticus) –

subiecţi la care vîrful sternului este flexibil (neosificat);

În sensul prezentei Norme, variantele termenilor

utilizaţi la sintagma „păsări domestice”(de curte)

privind sexul se consideră echivalente termenilor

respectivi;

Pentru a indica modurile de creştere, cu excepţia

creşterii organice sau biologice, nici un termen, în afară

de cei stabiliţi în anexa nr.3 la prezenta Normă-sanitar

veterinară, nu poate să figureze pe etichetă din

momentul comercializării cărnii de pasăre.

Dacă unul dintre aceste patru organe nu face în mod

normal parte din carcasa pusă în vînzare, absenţa sa

trebuie indicată pe etichetă;

4

Noţiunile(termenii) menţionate mai sus pot fi

completate cu alţi termeni, cu condiţia ca aceştia să nu

inducă grav în eroare consumatorul şi, mai ales, să nu

creeze confuzie cu alte produse,

26) personal auxiliar – personal desemnat oficial de

autoritatea competentă, pentru a asista medicul veterinar

oficial la îndeplinirea anumitor atribuţii şi îndeplineşte

condiţiile prevăzute în anexa nr. 4 la prezenta Normă

sanitar-veterinară;

27) inspecţia de sănătate înainte de sacrificare (ante-

mortem) – inspecţia păsărilor vii, efectuată în

conformitate cu capitolul I anexa nr.1 la prezenta Normă

sanitar-veterinară;

28) expertiza sanitar-veterinară după sacrificare (post-

mortem) – inspecţia păsărilor abatorizate, după tăiere în

abator, efectuată în conformitate cu capitolul IV anexa

nr.1 la prezenta Normă sanitar-veterinară;

29) mijloc de transport – părţile rezervate încărcăturii

din vehicule auto, feroviare, aeriene şi navale sau

containerele destinate transportului terestru, naval şi

aerian;

30) unitate de procesare – abator, sala de tranşare,

depozit frigorific, centru de reambalare sau o altă unitate

care reuneşte mai multe asemenea unităţi funcţionale

autorizate sanitar-veterinar şi îndeplineşte condiţiile

necesare prevăzute pentru activitate;

2. Bucăți de păsări de curte

(a) jumătate: jumătatea unei carcase rezultată dintr-o

tranșare longitudinală în planul format de stern și coloana

vertebrală;

(b) sfert: sfert de pulpă sau sfert de piept, obținut printr-o

secțiune transversală a unei jumătăți;

(c) sferturi posterioare neseparate: cele două sferturi

posterioare reunite printr-o porțiune a spatelui, cu sau fără

târtiță;

22) bucăţi de carne de pasăre. Pentru produsele

enumerate la literele e), g) şi h), cele două secţionări se

efectuează la articulaţii, în conformitate cu prezentarea

grafică de la anexa nr. 7 la prezenta Normă sanitar-

veterinară:

a) jumătate – jumătatea unei carcase rezultată dintr-o

tranşare longitudinală în planul format de stern şi

coloana vertebrală;

Compatibil MADRM

5

(d) piept, alb sau file: sternul și coastele, în totalitate sau

nu, repartizate pe fiecare parte cu musculatura în aderență

naturală.

Pieptul poate fi prezentat întreg sau în două părți;

(e) pulpă: femurul, tibia și peroneul împreună cu

musculatura în aderență naturală. Cele două secționări

trebuie efectuate la articulații;

(f) pulpă de pui cu o porțiune de spate atașată: greutatea

acesteia din urmă nu trebuie să depășească 25 % din

greutatea bucății;

(g) partea de sus a pulpei: femurul cu musculatura în

aderență naturală. Cele două secționări trebuie efectuate

la articulații;

(h) copan: tibia și peroneul împreună cu musculatura în

aderență naturală. Cele două secționări trebuie efectuate

la articulații;

(i) aripă: humerusul, radiusul și cubitusul, împreună cu

musculatura în aderență naturală. În cazul aripilor de

curcan, humerusul, radiusul sau cubitusul pot fi

prezentate separat, împreună cu musculatura în aderență

naturală. Vârful, inclusiv osul carpian, poate fi îndepărtat

sau nu. Secționările trebuie efectuate la articulații;

▼B

(j) aripi neseparate: cele două aripi unite de o porțiune din

spate; greutatea acesteia din urmă nu trebuie să

depășească 45 % din cea a bucății;

(k) file de piept: pieptul întreg sau tăiat în două, dezosat,

adică fără stern și coaste. În cazul pieptului de curcan,

fileul poate să

conțină numai mușchiul pectoral profund;

(l) file de piept cu claviculă: fileul de piept fără piele cu

claviculă și numai cu vârful sternului cartilaginos;

greutatea claviculei și a cartilagiului nu trebuie să

depășească 3 % din greutatea bucății;

(m) magret, maigret: file de piept de rață sau gâscă

menționat la punctul 3, cuprinzând pielea și grăsimea

subcutanată care acoperă mușchiul pieptului, fără

mușchiul pectoral profund;

(n) pulpă dezosată de curcan: pulpă dezosată superioară

și/sau inferioară de curcan, adică fără femur, tibie și

peroneu, întreagă, tăiată cuburi sau fâșii.

b) sfert – sfert de pulpă sau sfert de piept, obţinut

printr-o secţiune transversală a unei jumătăţi;

c) sferturi posterioare neseparate – cele două sferturi

posterioare reunite printr-o porţiune a spatelui, cu sau

fără tîrtiţă;

d) piept, alb sau file – sternul şi coastele, în totalitate

sau nu, repartizate pe fiecare parte cu musculatura în

aderenţă naturală. Pieptul poate fi prezentat întreg sau în

două părţi;

e) pulpă – femurul, tibia şi peroneul împreună cu

musculatura în aderenţă naturală. Cele două secţionări

trebuie efectuate la articulaţii;

f) pulpă de pui cu o porţiune de spate ataşată –

greutatea acesteia din urmă nu trebuie să depăşească 25

% din greutatea bucăţii;

g) partea de sus a pulpei – femurul cu musculatura în

aderenţă naturală. Cele două secţionări trebuie efectuate

la articulaţii;

h) copan – tibia şi peroneul împreună cu musculatura

în aderenţă naturală. Cele două secţionări trebuie

efectuate la articulaţii;

i) aripă – humerusul, radiusul şi cubitusul, împreună cu

musculatura în aderenţă naturală.

În cazul aripilor de curcan, humerusul, radiusul sau

cubitusul pot fi prezentate separat, împreună cu

musculatura în aderenţă naturală. Vîrful, inclusiv osul

carpian, poate fi îndepărtat sau nu. Secţionările trebuie

efectuate la articulaţii;

j) aripi neseparate – cele două aripi unite de o porţiune

din spate, greutatea acesteia din urmă nu trebuie să

depăşească 45 % din cea a bucăţii;

6

Pentru produsele enumerate la literele (e), (g) și (h),

formularea „secționările trebuie să se facă la nivelul

articulațiilor” înseamnă

secționări făcute între cele două linii care delimitează

articulațiile, în conformitate cu prezentarea grafică de la

anexa II.

Produsele enumerate la literele (d)-(k) pot fi prezentate cu

sau fără piele. Absența pielii în cazul produselor

menționate la literele (d)-(j) sau prezența pielii în cazul

produsului menționat la litera (k) trebuie să fie menționată

pe etichetă în sensul articolului 1 alineatul (3) litera (a)

din Directiva 2000/13/CE a Parlamentului European și a

Consiliului (1).

k) file de piept – pieptul întreg sau tăiat în două,

dezosat, adică fără stern şi coaste. În cazul pieptului de

curcan, fileul poate să conţină numai muşchiul pectoral

profund;

l) file de piept cu claviculă – file de piept fără piele cu

claviculă şi numai cu vîrful sternului cartilaginos,

greutatea claviculei şi a cartilagiului nu trebuie să

depăşească 3 % din greutatea bucăţii;

m) magret, maigret – file de piept de raţă sau gîscă,

cuprinzînd pielea şi grăsimea subcutanată care acoperă

muşchiul pieptului, fără muşchiul pectoral profund;

n) pulpă dezosată de curcan – pulpă dezosată

superioară şi/sau inferioară de curcan, adică fără femur,

tibie şi peroneu, întreagă, tăiată cuburi sau fîşii.

Produsele enumerate la literele d)- k) pot fi prezentate

cu sau fără piele. Absenţa pielii în cazul produselor

menţionate la literele d)- j) sau prezenţa pielii în cazul

produsului menţionat la litera k) trebuie să fie

menţionată pe etichetă.

3. Foie gras

Ficatul de gâscă sau de rață aparținând speciilor Cairina

muschata sau Cairina muschata x Anas platyrhynchos,

îndopate pentru a produce hipertrofia celulară

caracteristică ficatului gras.

Păsările de la care a fost prelevat un astfel de ficat trebuie

să fi fost complet sângerate. Ficatul trebuie să prezinte o

culoare uniformă.

Ficatul trebuie să aibă următoarea greutate:

— ficatul de rață trebuie să aibă o greutate netă de cel

puțin 300 de grame;

— ficatul de gâscă trebuie să aibă o greutate netă de cel

puțin 400 de grame.

24) foie gras – ficatul de gîscă sau de raţă aparţinînd

speciilor Cairina muschata sau Cairina muschata x Anas

platyrhynchos, îndopate pentru a produce hipertrofia

celulară caracteristică ficatului gras.

Păsările de la care a fost prelevat un astfel de ficat

trebuie să fi fost complet sîngerate.

Ficatul trebuie să prezinte o culoare uniformă.

Ficatul trebuie să aibă următoarea greutate:

ficatul de raţă trebuie să aibă o greutate netă de cel

puţin 300 grame;

ficatul de gîscă trebuie să aibă o greutate netă de cel

puţin 400 grame.

Compatibil

MADRM

Articolul 2

În sensul prezentului regulament:

(a) „carcasă” înseamnă corpul întreg al unei păsări din

speciile menționate la articolul 1 alineatul (1) după

sângerare, jumulire și eviscerare; îndepărtarea rinichilor

18) carne de pasăre fără preambalare – carnea de

pasăre, prezentată la vînzare către consumatorul final,

fără a fi preambalată, sau care este împachetată la

punctul de vînzare, la cererea cumpărătorului. În această

Compatibil

MADRM

7

este însă opțională; o carcasă eviscerată poate fi

prezentată la vânzare cu sau fără organe interne, și anume

inimă, ficat, pipotă și gât, introduse în cavitatea

abdominală;

(b) „părți de carcasă” înseamnă carnea de pasăre care,

având în vedere dimensiunea și caracteristicile țesutului

muscular, poate fi identificată ca fiind obținută din părțile

respective ale carcasei;

(c) „carne de pasăre preambalată” înseamnă carnea de

pasăre prezentată în conformitate cu condițiile prevăzute

la articolul 1 alineatul (3) litera (b) din Directiva

2000/13/CE;

(d) „carne de pasăre fără preambalare” înseamnă carnea

de pasăre prezentată la vânzarea către consumatorul final,

fără a fi preambalată sau care este împachetată la punctul

de vânzare, la cererea cumpărătorului;

(e) „comercializare” înseamnă deținerea sau expunerea

spre vânzare, punerea în vânzare, vânzarea, livrarea sau

orice alt fel de comercializare;

(f) „lot” înseamnă carnea de pasăre din aceeași specie și

de același tip, din aceeași clasă, de aceeași fabricație, de

la același abator sau din același atelier de tranșare, situată

în același loc, care trebuie să fie inspectată. În sensul

articolului 9 și al anexelor V și VI, un lot cuprinde doar

preambalajele din aceeași categorie de greutate

nominală.

categorie se include şi carnea care este ambalată în vid

sau în atmosferă controlată;

19) carne de pasăre preambalată – carnea de pasăre

prezentată la vînzare consumatorului final prin utilizarea

unui ambalaj sau container în care a fost introdusă

înaintea prezentării pentru vînzare, pe care acest ambalaj

o acoperă în întregime sau parţial, dar în asemenea mod,

încît conţinutul să nu poată fi modificat fără ca

ambalajul să fie deschis sau să suporte o modificare.

Pentru ambalajele mari se vor aplica indicaţiile

specificate în anexa nr. 6 la prezenta Normă sanitar-

veterinară;

20) сarcasă – corpul întreg al unei păsări din speciile

menţionate la punctul 2 din prezenta Normă sanitar-

veterinară după sîngerare, jumulire şi eviscerare,

îndepărtarea rinichilor este însă oportună, o carcasă

eviscerată poate fi prezentată la vînzare cu sau fără

organe interne, şi anume inimă, ficat, pipotă şi gît,

introduse în cavitatea abdominală;

21) părţi de carcasă – carnea de pasăre care, avînd în

vedere dimensiunea şi caracteristicile ţesutului

muscular, poate fi identificată ca fiind obţinută din

părţile respective ale carcasei;

31) lot – o anumită cantitate de carne de pasăre din

aceeaşi specie şi de acelaşi tip, din aceeaşi clasă, din

aceeaşi categorie, de aceeaşi fabricaţie, produsă la

acelaşi abator sau din acelaşi atelier de tranşare, situat în

acelaşi loc, produsă într-un anumit interval de timp, care

trebuie să fie inspectată şi însoţită de acelaşi document

(certificat) sanitar-veterinar la care face referire acelaşi

document comercial.

Articolul 3

(1) Pentru comercializarea conform dispozițiilor din

prezentul regulament, carcasele de pasăre trebuie

prezentate la vânzare sub una din următoarele forme:

— parțial eviscerate („effilé”, „roped”);

Pentru comercializarea, carcasele de pasăre trebuie

prezentate la vînzare sub una din următoarele forme:

Compatibil MADRM

8

— cu organe interne;

— fără organe interne.

Se poate adăuga termenul „eviscerat”.

(2) Carcasele parțial eviscerate sunt carcasele la care nu

s-a efectuat îndepărtarea inimii, a ficatului, a plămânilor,

a pipotei, a gușii și a rinichilor.

(3) Pentru toate prezentările de carcase, dacă nu se

îndepărtează capul, traheea, esofagul și gușa pot să

rămână în carcasă.

(4) Organele interne sunt compuse exclusiv din

următoarele organe:

Inima, gâtul, pipota și ficatul, precum și toate celelalte

părți considerate comestibile pe piața pe care produsul

este destinat consumului final.

Ficatul trebuie separat de vezica biliară, pipota trebuie

separată de membrană, iar conținutul pipotei trebuie

îndepărtat. Inimii îi poate fi sau nu îndepărtată membrana

pericardică. În cazul în care gâtul rămâne atașat la carcasă,

acesta nu se consideră ca aparținând organelor interne.


normal parte din carcasa pusă în vânzare, absența sa

trebuie indicată pe etichetă.

(5) Pe lângă conformarea la legislația națională adoptată

în conformitate cu Directiva 2000/13/CE, documentele

comerciale însoțitoare trebuie să cuprindă și indicațiile

următoare, în sensul articolului 13 alineatul (1) litera (b)

din directiva respectivă:

(a) categoria vizată în anexa XIV partea B punctul III.1

din Regulamentul (CE) nr. 1234/2007;

(b) starea în care se comercializează carnea de pasăre, în

conformitate cu anexa XIV partea B punctul III.2 din

Regulamentul (CE) nr. 1234/2007, precum și temperatura

de depozitare recomandată.

parţial eviscerate („effié”, „roped”) – carcasele la care

nu s-a efectuat îndepărtarea inimii, ficatului, pulmonilor

(plămînilor), pipotei, guşii şi rinichilor ;

eviscerate – carcasele la care au fost înlăturate toate

organele interne.

23) viscere – organele interne localizate în cavitatea

toracico-abdominală şi, după caz, traheea, esofagul şi

guşa.

Organele interne sînt compuse exclusiv din

următoarele organe:

inima, pipota, ficatul, în unele cazuri gîtul, precum şi

toate celelalte părţi considerate comestibile pe piaţa pe

care produsul este destinat consumului final. Ficatul

trebuie separat de vezica biliară, pipota trebuie separată

de membrană, iar conţinutul pipotei trebuie îndepărtat.

Inimii îi poate fi sau nu îndepărtate membrana

pericardică. În cazul în care gîtul rămîne ataşat la

carcasă, acesta nu se consideră ca aparţinînd organelor

interne.


normal parte din carcasa pusă în vînzare, absenţa sa

trebuie indicată pe etichetă;

Articolul 4

(1) Denumirile sub care produsele menționate în

prezentul regulament sunt comercializate, în sensul

articolului 3 alineatul (1) punctul 1 din Directiva

2000/13/CE, sunt cele menționate la articolul 1 din

prezentul regulament, iar termenii corespunzători în

celelalte limbi ale Comunității sunt menționați în anexa I

la prezentul regulament, calificați:

Compatibil MADRM

9

— în cazul carcaselor întregi, cu referire la unul dintre

modurile de prezentare prevăzute la articolul 3 alineatul

(1) din prezentul regulament;

— în cazul bucăților, cu referire la specie.

(2) Denumirile menționate la articolul 1 punctele 1 și 2

pot fi completate cu alți termeni, cu condiția ca aceștia să

nu inducă grav în eroare consumatorul și, mai ales, să nu

creeze confuzie cu alte produse menționate la articolul 1

punctele 1 și 2 sau cu mențiunile prevăzute la articolul 11.

Articolul 5

(1) Alte produse în afara celor stabilite la articolul 1 nu

pot fi comercializate în Comunitate decât sub denumiri

care nu induc grav în eroare consumatorul, creând

confuzie între acestea și cele vizate la articolul 1 sau cu

mențiunile prevăzute la articolul 11.

(2) Pe lângă conformarea la legislația națională adoptată

în conformitate cu Directiva 2000/13/CE, etichetarea,

prezentarea și reclama la carnea de pasăre destinată

consumatorului final trebuie să respecte cerințele

suplimentare prevăzute la alineatele (3) și (4) din

prezentul

articol.

▼B

(3) În cazul cărnii proaspete de pasăre, data minimă de

valabilitate se înlocuiește cu „data limită de consum”, în

conformitate cu articolul 10 din Directiva 2000/13/CE.

(4) În cazul cărnii de pasăre preambalate, pe preambalaj

sau pe eticheta aplicată pe acesta trebuie să figureze și

următoarele informații:

(a) categoria vizată în anexa XIV partea B punctul III.1

din

Regulamentul (CE) nr. 1234/2007;

(b) în cazul cărnii de pasăre proaspete, prețul total și prețul

pe unitatea de greutate la stadiul de vânzare cu amănuntul;

(c) starea în care se comercializează carnea de pasăre, în

conformitate cu anexa XIV partea B punctul III.2 din

Regulamentul (CE) nr. 1234/2007, precum și temperatura

de depozitare recomandată;

(d) numărul autorizației abatorului sau a atelierului de

tranșare, indicat în conformitate cu articolul 4 din

6) Capitolul VIII:

a) punctul 47.1 se completează cu litera h) cu

următorul cuprins: ” h) în cazul cărnii proaspete de

pasăre, data minimă de valabilitate sau data durabilității

minimale se înlocuiește cu „data limită de consum”,

conform articolului 22 din Legea nr.279/2017 privind

informarea consumatorului cu privire la produsele

alimentare.”

46. Inscripţia de pe eticheta cărnii de pasăre trebuie să

ofere consumatorilor informaţii corespunzătoare, clare

şi obiective referitoare la produsele expuse spre vînzare

şi pentru a asigura libera lor circulaţie în ţară şi în afara

teritoriului ei.

47.1. Inscripţia de pe etichetă trebuie să includă:

a) denumirile sub care produsele sînt comercializate;

b) condiţiile şi termenul de păstrare pe perioada

comercializării;

Compatibil MADRM

10

Regulamentul (CE) nr. 853/2004 al Parlamentului

European și al Consiliului (1), cu excepția cazului

în care tranșarea sau dezosarea se efectuează la punctul de

vânzare, în conformitate cu articolul 4 alineatul (2) litera

(d) din regulamentul respectiv;

(e) în cazul cărnii de pasăre importate din țări terțe, o

indicație a țării de origine.

(5) În cazul în care carnea de pasăre este oferită spre

vânzare fără preambalare, cu excepția situațiilor în care

tranșarea și dezosarea au loc la punctul de vânzare,

conform dispozițiilor articolului 4 alineatul (2) litera (d)

din Regulamentul (CE) nr. 853/2004, cu condiția ca

tranșarea și dezosarea să se efectueze la cererea și în

prezența consumatorului, articolul 14 din Directiva

2000/13/CE se aplică următoarelor indicații vizate la

alineatul (4).

(6) Prin derogare de la articolul 3 alineatul (5) și alineatele

(2)-(5) din prezentul articol, nu este necesară clasificarea

cărnii de pasăre sau indicarea datelor suplimentare

menționate la articolele respective în cazul livrărilor către

atelierele de tranșare sau prelucrare.

c) starea în care se comercializează carnea de pasăre;

d) temperatura de depozitare recomandată;

e) numărul autorizaţiei abatorului sau a atelierului de

tranşare;

f) preţul total şi preţul pe unitatea de greutate;

g) în cazul cărnii de pasăre importate din alte ţări este

necesar de indicat ţara de origine.

47.2. Printre menţiunile opţionale de pe etichetă este

necesar să figureze şi cele referitoare la metoda de

răcire, la fel este necesar de a indica aşa parametri

precum vîrsta păsărilor la momentul sacrificării, durata

perioadei de îngrăşare, modul de creştere şi raţia

anumitor ingrediente alimentare.

Articolul 6

Următoarele dispoziții suplimentare se aplică în cazul

cărnii de pasăre congelate, așa cum este definită în anexa

XIV partea B punctul II.3 din Regulamentul (CE) nr.

1234/2007.

Temperatura cărnii de pasăre congelate menționată în

prezentul regulament trebuie să fie stabilă și menținută, în

orice punct al produsului, la o temperatură maximă de -12

°C, cu unele fluctuații superioare cu o marjă de cel mult 3

°C. Aceste toleranțe în ceea ce privește temperatura

produsului sunt permise în conformitate cu bunele

practici de depozitare și distribuire pe parcursul

distribuirii locale și în vitrinele de vânzare către

consumatorul final.

Capitolul IX

DEPOZITAREA, PREAMBALAREA Şl

AMBALAREA

Pct.50

Temperatura de depozitare are o importanţă primordială

pentru menţinerea unor standarde de calitate ridicate.

Prin urmare, este necesară stabilirea unui prag de

temperatură pentru păstrarea cărnii de pasăre congelate

sau congelate rapid, aşa dar:

a) carnea de pasăre congelată trebuie menţinută la o

temperatură care nu va depăşi (minus) – 12°C;

b) carnea de pasăre proaspătă ambalată nu trebuie să

fie depozitată în aceeaşi încăpere cu carnea proaspătă

neambalată.

Compatibil MADRM

Articolul 7

(1) Carcasele și tranșele de pasăre de curte menționate în

prezentul regulament trebuie, pentru a fi admise în clasa

Proiectul Hotărîrii de Guvern cu privire la modificarea


3) Capitolul I se completează cu punctele 31, 32 și 33 cu

următorul cuprins:

Compatibil MADRM

11

A sau în clasa B, să îndeplinească următoarele condiții

minime:

(a) să fie intacte, ținându-se seama de prezentare;

(b) să fie curate, fără urme de corpuri străine, murdărie

sau sânge;

(c) să nu prezinte nici un miros străin;

(d) să nu prezinte urme vizibile de sânge; urmele de

dimensiuni mici și

slab perceptibile sunt tolerate;

(e) să nu prezinte fracturi deschise;

(f) să nu prezinte echimoze grave.

Păsările de curte proaspete nu trebuie să prezinte urme de

refrigerare anterioară.

(2) Pentru a fi admise în clasa A, carcasele și tranșele de

pasăre trebuie să îndeplinească și următoarele condiții:

(a) să aibă o conformație bună. Carnea trebuie să fie

fermă, pieptul bine dezvoltat, larg, lung și cărnos, pulpele

trebuie să fie cărnoase. Puii, rațele tinere sau puii de rață

și curcanii trebuie să prezinte un strat subțire și regulat de

grăsime pe piept, spate și pulpe. În cazul cocoșilor, al

găinilor, al rațelor și al gâștelor tinere, este tolerată

existența unui strat mai gros de grăsime. În cazul gâștelor,

un strat de grăsime, pornind de la moderat până la gros,

trebuie săînvelească toată carcasa;

(b) câteva pene mici, tuleie (capete de pene) și puf (pene

subțiri) sunt tolerate pe piept, pe pulpe, pe spate, pe

articulațiile picioarelor și ale extremităților aripilor. În

cazul cocoșilor și al găinilor de fiert, al rațelor, al

curcanilor și al gâștelor, sunt tolerate câteva pene și pe

alte părți ale carcasei;

(c) leziunile, echimozele și decolorările sunt admise

numai în număr mic, dacă au dimensiuni reduse și sunt

slab perceptibile și dacă nu afectează nici pieptul, nici

picioarele. Extremitatea aripei poate lipsi.

Este admisă o anumită roșeață pe extremitățile aripilor și

pe foliculi;

(d) în cazul păsărilor congelate sau congelate rapid nu

trebuie să existe vizibile urme de degerături (1), decât

dacă acestea au fost întâmplătoare, au dimensiuni reduse,

sunt slab perceptibile și nu afectează nici pieptul, nici

pulpele

„31 Carcasele și tranșele de pasăre de curte trebuie să

îndeplinească următoarele condiții minime:

a) să fie intacte, ținându-se seama de prezentare;

b) să fie curate, fără urme de corpuri străine, murdărie

sau sânge;

c) să nu prezinte nici un miros străin;

d) să nu prezinte urme vizibile de sânge; urmele de

dimensiuni mici și slab perceptibile sunt tolerate;

e) să nu prezinte fracturi deschise;

f) să nu prezinte echimoze grave.

g)păsările de curte proaspete nu trebuie să prezinte urme

de refrigerare anterioară.

32 Carcasele și tranșele de pasăre clasificate în categoria

A trebuie să îndeplinească și următoarele condiții:

1) carnea trebuie să fie fermă, pieptul bine dezvoltat,

larg, lung și cărnos, pulpele trebuie să fie cărnoase. Puii,

rațele tinere sau puii de rață și curcanii trebuie să

prezinte un strat subțire și regulat de grăsime pe piept,

spate și pulpe. În cazul cocoșilor, al găinilor, al rațelor și

al gâștelor tinere, este tolerată existența unui strat mai

gros de grăsime. În cazul gâștelor, un strat de grăsime,

pornind de la moderat până la gros, trebuie să învelească

toată carcasa;

2) câteva pene mici, tuleie (capete de pene) și puf (pene

subțiri) sunt tolerate pe piept, pe pulpe, pe spate, pe

articulațiile picioarelor și ale extremităților aripilor. În

cazul cocoșilor și al găinilor de fiert, al rațelor, al

curcanilor și al gâștelor, sunt tolerate câteva pene și pe

alte părți ale carcasei;

3) leziunile, echimozele și decolorările sunt admise

numai în număr mic, dacă au dimensiuni reduse și sunt

slab perceptibile și dacă nu afectează nici pieptul, nici

picioarele. Extremitatea aripei poate lipsi. Este admisă o

anumită roșeață pe extremitățile aripilor și pe foliculi;

4) în cazul păsărilor congelate sau congelate rapid nu

trebuie să existe vizibile urme de degerături, decât dacă

acestea au dimensiuni reduse, sunt slab perceptibile și

nu afectează nici pieptul, nici pulpele.

12

Articolul 8

(1) Orice decizie care se impune în urma nerespectării

articolelor 1, 3 și 7 trebuie luată pentru tot lotul controlat

în conformitate cu dispozițiile prezentului articol.

(2) Un eșantion compus din cantitățile de mai jos ale

diferitelor produse definite la articolul 1 se prelevează în

mod aleatoriu din fiecare dintre loturile care trebuie

inspectate în abatoare, ateliere de tranșare sau antrepozite

cu ridicata și cu amănuntul sau în orice alt stadiu al

comercializării, inclusiv în momentul transportului sau, în

cazul importurilor din țări terțe, în momentul vămuirii.

Mărimea lotului

Mărimea probei

Număr tolerat de unităţi necorespunzătoare

Total Pentru articolul 1

punctele 1 (*) şi 3 şi articolul 7 alineatul

(1)

1 2 3 4

100-500 30 5 2

501-3 200 50 7 3

> 3 200 80 10 4

(1) Toleranță în cadrul aceleiași specii, și nu de la o specie la alta.

(3) La verificarea unui lot de carne de pasăre din clasa A

se aplică toleranța totală de unități necorespunzătoare

prevăzută în coloana 3 a tabelului de la alineatul (2).

Aceste unități necorespunzătoare pot să suprindă, de

asemenea, în cazul fileului de piept, file cu până la 2 %

din greutate cartilaj (extremitate flexibilă a sternului).

Cu toate acestea, numărul unităților care nu sunt

conforme cu dispozițiile articolului 1 punctele 1 și 3 și cu

cele ale articolului 7 alineatul (1) nu trebuie să depășească

cifrele indicate în coloana 4 din tabelul prezentat la

alineatul (2).



33 La verificarea loturilor de carcase și tranșele de pasăre

de curte se efectuiază printr-un eșantion compus din

cantitățile de mai jos se prelevează în mod aleatoriu din

fiecare dintre loturile care trebuie inspectate în abatoare,

ateliere de tranșare sau antrepozite cu ridicata și cu

amănuntul sau în orice alt stadiu al comercializării,

inclusiv în momentul transportului sau, în cazul

importurilor, sau în momentul vămuirii.

Mărimea

lotului

Mărimea

probei

Număr tolerat de unități

necorespunzătoare

Total Pentru carcasele de

pasăre de curte

1 2 3 4

100-500 30 5 2

501-3 200 50 7 3

> 3 200 80 10 4

Compatibil

MADRM

13

În ceea ce privește articolul 1 punctul 3, o unitate

necorespunzătoare nu se consideră tolerabilă dacă nu are

o greutate de cel puțin 240 g, în cazul ficatului de rață, și

de cel puțin 385 g, în cazul ficatului de gâscă.

(4) La verificarea unui lot de carne de pasăre din clasa B,

numărul tolerat de unități necorespunzătoare se dublează.

(5) Dacă lotul controlat nu este conform cerințelor,

organul de control interzice comercializarea acestuia sau,

dacă lotul provine dintr-o țară terță, importul lotului, până

când se stabilește conformitatea sa cu dispozițiile

articolelor 1 și 7.

Articolul 9

(1) Carnea de pasăre preambalată, congelată sau

congelată rapid, în sensul articolului 2 din Directiva

76/211/CEE, poate fi clasificată în funcție de categoria de

greutate în conformitate cu anexa XIV partea B punctul

III.3 din Regulamentul (CE) nr. 1234/2007. Aceste

preambalaje pot fi:

— preambalaje care conțin o carcasă de pasăre; sau

— preambalaje care conțin una sau mai multe bucăți de

carne de pasăre de unul și același tip și de una și aceeași

specie, în conformitate cu articolul 1.

(2) Toate preambalajele prezintă, în conformitate cu

alineatele (3) și (4), o indicație a greutății produsului,

cunoscută drept „greutate nominală”, pe care acestea

trebuie să o conțină.

(3) Preambalajele de carne de pasăre congelată sau

congelată rapid pot fi clasificate pe categorii de greutăți

nominale, după cum urmează:

(a) carcase:

— < 1 100 g: clase de 50 g (1 050 -1 000 -950 etc.);

— 1 100 - < 2 400 g: clase de 100 g (1 100 -1 200 -1 300

etc.);

— ≥ 2 400 g: clase de 200 g (2 400 -2 600 -2 800 etc.);

(b) bucăți:

— < 1 100 g: clase de 50 g (1 050 -1 000 -950 etc.);

— ≥ 1 100 g: clase de 100 g (1 100 -1 200 -1 300 etc.).

(4) Preambalajele menționate la alineatul (1) trebuie

confecționate astfel încât să îndeplinească următoarele

cerințe:



5) Capitolul IX se completează cu punctele 511-5111 cu

următorul cuprins:

”511Carnea de pasăre preambalată, congelată sau

congelată rapid, poate fi clasificată în funcție de

categoria de greutate în următoarele preambalaje:

1) preambalaje care conțin o carcasă de pasăre; sau

2) preambalaje care conțin una sau mai multe bucăți de

carne de pasăre de unul și același tip și de una și aceeași

specie.

512Toate preambalajele prezintă, o indicație a greutății

produsului, cunoscută drept „greutate nominală”, pe

care acestea trebuie să o conțină.Preambalajele de carne

de pasăre congelată sau congelată rapid pot fi clasificate

pe categorii de greutăți nominale, după cum urmează:

1) carcase:

— < 1 100 g: clase de 50 g (1 050 -1 000 -950 etc.);

— 1 100 - < 2 400 g: clase de 100 g (1 100 -1 200 -1 300

etc.);

— ≥ 2 400 g: clase de 200 g (2 400 -2 600 -2 800 etc.);

2) bucăți:

— < 1 100 g: clase de 50 g (1 050 -1 000 -950 etc.);

— ≥ 1 100 g: clase de 100 g (1 100 -1 200 -1 300 etc.).

513 Preambalajele trebuie confecționate astfel încât să

îndeplinească următoarele cerințe:

1) conținutul efectiv nu este mai mic, în medie, decât

greutatea nominală;

Compatibil

MADRM

14

(a) conținutul efectiv nu este mai mic, în medie, decât

greutatea nominală;

(b) proporția preambalajelor care au o eroare negativă mai

mare decât eroarea negativă tolerată stabilită la alineatul

(9) este suficient de redusă pentru ca loturile de

preambalaje să îndeplinească cerințele testelor

menționate la alineatul (10);

(c) nu se comercializează nici un preambalaj care are

eroarea negativă de două ori mai mare decât eroarea

negativă tolerată stabilită la alineatul (9).

Definițiile greutății nominale, conținutului efectiv și

erorii negative, prevăzute în anexa I la Directiva

76/211/CEE, se aplică prezentului regulament.

(5) În ceea ce privește responsabilitatea ambalatorului sau

a importatorului de carne de pasăre congelată sau

congelată rapid, precum și controalele care trebuie

efectuate de către autoritățile competente, se aplică

mutatis mutandis punctele 4, 5 și 6 din anexa I la Directiva

76/211/CEE.

2) nu se comercializează nici un preambalaj care are

eroarea negativă de două ori mai mare decât eroarea

negativă tolerată stabilită la pct. 519.

(6) Controlul preambalajelor se efectuează prin

prelevarea unor probe si se realizează în două etape:

— un control care vizează conţinutul efectiv al fiecărui

preambalaj din probă;

— un control care vizează conţinuturile medii efective ale

preamba-lajelor din probă.

Un lot de preambalaje este considerat acceptabil dacă

rezultatele ambelor controale satisfac criteriile de

acceptare definite la alineatele (10) si (11).

(7) Un lot este compus din toate preambalaj ele de

aceeaşi greutate nominală, de acelaşi tip şi de aceeaşi

fabricaţie, confecţionate în acelaşi loc, care urmează să fie

inspectate.

Mărimea lotului se limitează la cantităţile stabilite în cele

ce urmează:

— când preambalajele sunt controlate la capătul liniei de

ambalare, numărul acestora din fiecare lot este egal cu

producţia maximă pe oră a liniei de ambalare, fără nici o

restricţie în ceea ce priveşte mărimea lotului;

— în celelalte cazuri, mărimea lotului este limitată la 10

000 de preambalaje.

514 Controlul preambalajelor se efectuează prin

prelevarea unor probe și se realizează în două etape:

1) un control care vizează conținutul efectiv al fiecărui

preambalaj din probă;

2)un control care vizează conținuturile medii efective

ale preambalajelor din probă.

515 Un lot de preambalaje este considerat acceptabil

dacă rezultatele ambelor controale satisfac criteriile de

acceptare definite la pct. 5110 și pct. 5111.

516 Un lot este compus din toate preambalajele de

aceeași greutate nominală, de același tip și de aceeași

fabricație, confecționate în același loc.

517 O probă constând în următoarele numere de

preambalaje se prelevează la întâmplare din fiecare lot

care urmează să fie inspectat:

Compatibil MADRM

15

(8) O probă constând în următoarele numere de

preambalaje se prelevează la întâmplare din fiecare lot

care urmează să fie inspectat:


100-500 30

501-3 200 50

> 3 200 80


100-500 30

501-3 200 50

> 3 200 80

Pentru loturile cu mai puţin de 100 de preambalaje, testul

nedistructiv, în sensul anexei II la Directiva 76/211/CEE,

în cazul în care are loc, se efectuează în proporţie de 100

%.

(9) In cazul cărnii de pasăre preambalate, se permit

următoarele erori negative tolerabile: (în grame)

Greutatea nominală Eroare negativă maximă admisă

Carcase Bucăţi

mai puţin de 1 100 25 25

1 100 - < 2 400 50 50

2 400 şi peste 100 50

(10) Pentru controlarea conţinutului efectiv al

fiecărui preambalaj din probă, conţinutul minim

acceptabil se calculează scăzând eroarea negativă

tolerabilă pentru conţinuturile în cauză din greutatea

nominală a preambalajului.

Preambalajele din probă ale căror conţinuturi efective

sunt mai mici decât conţinutul minim acceptabil se

consideră necorespunzătoare.

Lotul de preambalaje controlat se consideră acceptabil

dacă numărul unităţilor necorespunzătoare constatate în

probă este mai mic sau egal cu criteriul de acceptare, în

conformitate cu tabelul următor; lotul este respins dacă

numărul unităţilor necorespunzătoare este mai mare sau

egal cu criteriul de respingere.

Mărimea probei Numărul unităţilor necorespunzătoare

518 Pentru loturile cu mai puțin de 100 de preambalaje,

testul nedistructiv, se efectuează în proporție de 100 %.

519 În cazul cărnii de pasăre preambalate, se permit

următoarele erori negative tolerabile:

(în grame)

Greutatea

nominală

Eroare negativă

maximă admisă

Carcase Bucăți

mai puțin de

1 100

25 25

1 100 – < 2 400 50 50

2 400 și peste 100 50

5110 Pentru controlarea conținutului efectiv al fiecărui

preambalaj din probă, conținutul minim acceptabil se

calculează scăzând eroarea negativă tolerabilă pentru

conținuturile în cauză din greutatea nominală a

preambalajului.Preambalajele din probă ale căror

conținuturi efective sunt mai mici decât conținutul

minim acceptabil se consideră necorespunzătoare.

5111 Lotul de preambalaje controlat se consideră

acceptabil dacă numărul unităților necorespunzătoare

constatate în probă este mai mic sau egal cu criteriul de

acceptare, în conformitate cu tabelul următor; lotul este

respins dacă numărul unităților necorespunzătoare este

mai mare sau egal cu criteriul de respingere.

Compatibil MADRM

16

Criteriul de acceptare Criteriul de respingere

30 2 3

50 3 4

80 5 6

Mărime

a probei

Numărul unităților

necorespunzătoare

Criteriul de

acceptare

Criteriul de

respingere

30 2 3

50 3 4

80 5 6

(11) Pentru controlarea conţinuturilor medii efective,

un lot de preambalaje este considerat acceptabil dacă

conţinutul efectiv mediu al preambalajelor care compun

proba este mai mare decât criteriul de acceptare indicat în

cele ce urmează.

Mărimea probei Criteriul de acceptare pentru conţinutul efectiv mediu

30 x— > Qn - 0,503 s

50 x— > Qn - 0,379 s

80 x— > Qn - 0,295 s

x— = conţinutul efectiv mediu al preambalajelor,

Qn = greutatea nominală a preambalajului,

s = abaterea medie pătratică a conţinuturilor efective ale

preambalajelor din lot

Abaterea medie pătratică se calculează conform

indicaţiilor de la punctul 2.3.2.2 din anexa II la Directiva

76/211/CEE.

(12) Atât timp cât Directiva 80/181/CEE a

Consiliului (1) auto-rizează utilizarea indicaţiilor

suplimentare, indicarea greutăţii nominale a

preambalajelor vizate de prezentul articol poate fi însoţită

de o indicaţie suplimentară.

(13) In ceea ce priveşte carnea de pasăre care intră în

Regatul Unit din alte state membre, controalele se

efectuează prin sondaj şi nu se desfăşoară la frontieră.

Compatibil MADRM

Articolul 10

Indicarea uneia dintre metodele de răcire definite în cele

ce urmează, precum si termenii corespunzători în celelalte

limbi ale Comunităţii, enumeraţi la anexa III, pot figura



6) Capitolul VIII:

Compatibil

MADRM

17

pe etichetă în sensul articolului 1 alineatul (3) litera (a)

din Directiva 2000/13/CE.

— răcire la aer: răcirea carcaselor de pasăre la aer

rece;

— răcire prin dusare cu aer: răcirea carcaselor de

pasăre la aer rece,

însoţită de o vaporizare, mai mult sau mai puţin fină, de

apă;

▼ B

— răcire prin imersiune: răcirea carcaselor de pasăre în

bacuri de apă sau de gheaţă cu apă, conform procedeului

de contracurent.

b) se completează cu pct.491 -495 cu următorul

cuprins:

491 Indicarea uneia dintre metodele de răcire definite

în cele ce urmează:

— răcire la aer: răcirea carcaselor de pasăre la aer

rece;

— răcire prin dușare cu aer: răcirea carcaselor de

pasăre la aer rece, însoțită de o vaporizare, mai mult

sau mai puțin fină, de apă;

— răcire prin imersiune: răcirea carcaselor de pasăre

în bacuri de apă sau de gheață cu apă, conform

procedeului de contracurent. Articolul 11

(1) Pentru a indica modurile de creştere, cu excepţia

creşterii organice sau biologice, niciun termen, în afară de

cei stabiliţi în continuare şi termenii corespunzători din

celelalte limbi comunitare enumeraţi în anexa IV, nu

poate să figureze pe etichete în sensul arti¬colului 1

alineatul (3) litera (a) din Directiva 2000/13/CE şi, în

orice caz, aceştia pot să figureze numai dacă sunt

îndeplinite condiţiile prevăzute în anexa V la prezentul

regulament:

(a) „furajate cu ... % de ...”;

(b) „crescute în spaţii închise - sistem extensiv”;

(c) „creştere liberă”;

(d) „creştere liberă tradiţională”;

(e) „creştere liberă totală”.

B

Aceşti termeni pot fi completaţi cu indicaţii privind

caracteristicile modurilor de creştere respective.

Dacă modul de creştere în aer liber [literele (c), (d) şi (e)]

apare pe eticheta cărnii provenind de la raţe şi gâşte

crescute pentru obţinerea de foie gras, este necesar să

apară şi menţiunea „din producţia pentru foie gras”.

(2) Menţionarea vârstei la sacrificare sau a perioadei

de îngrăşare este permisă numai dacă se foloseşte unul

dintre termenii prevăzuţi la alineatul (1) şi pentru o vârstă

superioară celei indicate la anexa V literele (b), (c) sau

(d). Cu toate acestea, prezenta dispoziţie nu se aplică în

cazul animalelor care intră sub incidenţa articolului 1

alineatul (1) litera (a) a patra liniuţă.

492 Pentru a indica modurile de creștere, cu excepția

creșterii organice sau biologice, , în afară de cei

stabiliți, niciun termen, aceștia pot să figureze numai

dacă sunt îndeplinite condițiile prevăzute în anexa 3 la

prezenta Normă:

(a) „furajate cu … % de …”;

(b) „crescute în spații închise – sistem extensiv”;

(c) „creștere liberă”;

(d) „creștere liberă tradițională”;

(e) „creștere liberă totală”.

493 Dacă modul de creștere în aer liber literele (c), (d)

și (e) apar pe eticheta cărnii provenind de la rațe și

gâște crescute pentru obținerea de foie gras, este

necesar să apară și mențiunea „din producția pentru

foie gras”.

494 Menționarea vârstei la sacrificare sau a perioadei

de îngrășare este permisă numai dacă se folosește unul

dintre termenii prevăzuți la pct.492 și pentru o vârstă

superioară celei indicate la în anexa 3 pct.2, 3 sau 4. Cu

Compatibil

MADRM

18

(3) Alineatele (1) şi (2) se aplică fără a aduce

atingere măsurilor tehnice naţionale care depăşesc

normele minime menţionate la anexa V şi se aplică numai

producătorilor din statul membru în cauză, cu condiţia ca

respec¬tivele măsuri să fie compatibile cu dreptul

comunitar şi conforme normelor comune de

comercializare a cărnii de pasăre.

(4) Măsurile naţionale prevăzute la alineatul (3) se

comunică Comisiei.

(5) Statul membru trebuie să furnizeze, oricând şi la

solicitarea Comisiei, toate informaţiile necesare evaluării

cu dreptul comunitar a compatibilităţii măsurilor

menţionate în prezentul articol, precum şi conformitatea

acestora cu standardele comune de comercializare a cărnii

de pasăre.

toate acestea, prezenta dispoziție nu se aplică în cazul

puilor mici.

Articolul 12

(1) Abatoarele autorizate să utilizeze termenii menţionaţi

la articolul 11 sunt supuse unui acord special. Acestea

trebuie să înre¬gistreze separat şi în funcţie de modul de

creştere:

(a) numele şi adresele producătorilor păsărilor de

curte respective, care trebuie să fie înscrise ca urmare a

unei inspecţii efectuate de auto¬ritatea competentă a

statului membru;

(b) la cererea autorităţii respective, numărul de

păsări deţinute de fiecare producător pentru fiecare

categorie de producţie;

(c) numărul si greutatea totală a păsărilor vii sau a

carcaselor de păsări livrate si procesate;

(d) detalii legate de comercializare, inclusiv numele

si adresele cumpărătorilor, păstrate timp de minimum 6

luni de la livrare.

(2) Producătorii menţionaţi la alineatul (1) sunt apoi

supuşi unor inspecţii regulate. Aceştia păstrează evidenţe

la zi, timp de minimum şase luni de la livrare, privind

numărul păsărilor în funcţie de modul de creştere,

indicând, de asemenea, numărul de păsări vândute,

numele şi adresele cumpărătorilor, cantităţile şi numele


In afară de aceasta, producătorii care folosesc metoda de

creştere în aer liber trebuie să păstreze, de asemenea,



4) Capitolul II se completează cu punctele 61-66 cu

următorul cuprins:

61 Abatoarele autorizate să utilizeze termenii menționați

la pct.492 sunt supuse unui acord special. Acestea

trebuie să înregistreze separat și în funcție de modul de

creștere:

1) numele și adresele producătorilor păsărilor de curte

respective, care trebuie să fie înscrise ca urmare a unei

inspecții efectuate de autoritatea competentă

2) la cererea autorității competente, numărul de păsări

deținute de fiecare producător pentru fiecare categorie

de producție;

3) numărul și greutatea totală a păsărilor vii sau a

carcaselor de păsări livrate și procesate;

4) detalii legate de comercializare, inclusiv numele și

adresele cumpărătorilor, păstrate timp de minimum 6

luni de la livrare.

62 Crescătorii menționați la pct.492 sunt supuși unor

inspecții regulate, aceștia păstrează evidențe la zi, timp

de minimum șase luni de la livrare, privind numărul

păsărilor în funcție de modul de creștere, indicând, de

asemenea, numărul de păsări vândute, numele și

adresele cumpărătorilor, cantitățile și numele


Compatibil MADRM

19

evidenţe privind data la care păsările au avut pentru prima

dată acces la spaţiile exterioare.

(3) Producătorii şi furnizorii de furaje păstrează,

timp de cel puţin

şase luni de la livrare, evidenţe care să arate că furajele

livrate produ-cătorilor pentru modul de creştere menţionat

la articolul 11 alineatul (1) litera (a) au o compoziţie care

respectă indicaţiile privind furajarea.

(4) Incubatorul păstrează, timp de cel puţin şase luni

de la livrare, evidenţe ale păsărilor din suşele recunoscute

ca având o creştere lentă livrate producătorilor pentru

modurile se creştere menţionate la articolul 11 alineatul

(1) literele (d) şi (e).

(5) In ceea ce priveşte aplicarea articolului 11 şi a

alineatelor (1)-(4) din prezentul articol, sunt efectuate

inspecţii regulate:

(a) în crescătorii: cel puţin o dată pentru fiecare

categorie de producţie;

(b) la producătorii şi furnizorii de furaje: cel puţin o

dată pe an;

(c) la abator: cel puţin de patru ori pe an;

(d) la incubator: cel puţin o dată pe an pentru

modurile de creştere menţionate la articolul 11 alineatul

(1) literele (d) şi (e).

▼ M3

(6) Fiecare stat membru pune la dispoziţia celorlalte

state membre şi a Comisiei, prin orice mijloace adecvate,

inclusiv prin publicare pe internet, lista actualizată cu

abatoarele autorizate înregistrate în confor¬mitate cu

alineatul (1), indicând denumirea, adresa şi numărul

atribuit fiecărui abator.

63 Crescătorii care folosesc metoda de creștere în aer

liber trebuie să păstreze, de asemenea, evidențe privind

data la care păsările au avut pentru prima dată acces la

spațiile exterioare.

64 Producătorii și furnizorii de furaje păstrează, timp de

cel puțin șase luni de la livrare, evidențe care să arate

că furajele livrate crescătorilor pentru modul de

creștere menționat la pct.492 litera (a) au o compoziție

care respectă indicațiile privind furajarea.

65 Incubatorul păstrează, timp de cel puțin șase luni de

la livrare, evidențe ale păsărilor din sușele recunoscute

ca având o creștere lentă livrate crescătorilor pentru

modurile se creștere menționate la pct.492 literele (d) și

(e).

66 În vederea aplicării pct.62 sunt efectuate inspecții

regulate:

1) în crescătorii: cel puțin o dată pentru fiecare

categorie de producție;

2) la producătorii și furnizorii de furaje: cel puțin o dată

pe an;

3) la abator: cel puțin de patru ori pe an;

4) la incubator: cel puțin o dată pe an pentru modurile

de creștere menționate la pct.492 literele (d) și (e).”

▼B

Articolul 13

In cazul unui control privind precizarea modului de

creştere utilizat, menţionat la articolul 121 litera (e)

punctul (v) din Regulamentul (CE) nr. 1234/2007,

organismele desemnate de statele membre trebuie să

respecte criteriile stabilite de norma europeană nr.

EN/45011 din 26 iunie 1989 şi, în această calitate, să fie

autorizate şi supervizate de autoritatea competentă a

statului membru în cauză.



Capitolul VIII:

495 În cazul unui control privind precizarea modului de

creștere utilizat, autoritatea competentă sau

organismele desemnate trebuie să respecte standardele

internaționale de comercializare din domeniu.

Compatibil MADRM

20

Articolul 14

Carnea de pasăre de curte importată din ţări terţe poate să

conţină una sau mai multe indicaţii opţionale prevăzute la

articolele 10 si 11, dacă transportul este însoţit de un

certificat emis de autorităţile competente din ţara de

origine care să ateste că produsele respective sunt

conforme cu dispoziţiile aplicabile din prezentul

regulament.

La cererea adresată Comisiei de către o ţară terţă, aceasta

stabileşte o listă cu autorităţile respective.



9) Capitolul III a Normei se completează cu pct. 131-137

cu următorul cuprins:

137 Carnea de pasăre de curte importată poate să

conțină una sau mai multe indicații opționale prevăzute

la pct.491-494, dacă lotul este însoțit de un document

emis de autoritățile competente din țara de origine care

să ateste că produsele respective sunt conforme cu

dispozițiile prezentei Norme.

Compatibil

MADRM

Articolul 15

(1) Fără a aduce atingere articolului 16 alineatul (5)

şi articolului 17 alineatul (3), puii congelaţi sau congelaţi

rapid pot fi comercializaţi printr-o activitate profesională

sau comercială în cadrul Comunităţii doar în cazul în care

conţinutul de apă nu depăşeşte valorile tehnice inevitabile

determinate prin metoda de analiză descrisă la anexa VI

(metoda de scurgere) sau cea de la anexa VII (metoda

chimică).

(2) Autorităţile competente desemnate de fiecare

stat membru se asigură că abatoarele adoptă toate

măsurile necesare pentru a respecta dispoziţiile de la

alineatul (1), în special că:

— prelevează probe pentru verificarea absorbţiei de apă

în timpul refri¬gerării şi a conţinutului de apă al puilor

congelaţi şi congelaţi rapid;

— rezultatele verificărilor se înregistrează şi se păstrează

timp de un an;

— fiecare lot este marcat astfel încât data de producţie să

poată fi identificată, având în vedere faptul că această

marcă a lotului trebuie să figureze în registrul de

producţie.



7) în anexa nr.2 Capitolul II se completează cu pct.81-87

cu următorul cuprins:

81 Carnea de pui congelată sau congelată rapid poate fi

comercializtă doar în cazul în care conținutul de apă nu

depășește valorile tehnice inevitabile determinate prin

metoda de analiză descrisă la prezentul Capitol sau prin

metoda descrisă la Capitolul I a prezentei anexe.

82 Autoritățile competente asigură că abatoarele adoptă

toate măsurile necesare pentru a respecta dispozițiile de

la pct. 81 în special că:

— prelevează probe pentru verificarea absorbției de

apă în timpul refrigerării și a conținutului de apă al

puilor congelați și congelați rapid;

— rezultatele verificărilor se înregistrează și se

păstrează timp de un an;

— fiecare lot este marcat astfel încât data de producție

să poată fi identificată, având în vedere faptul că

această marcă a lotului trebuie să figureze în registrul

de producție.

Compatibil

MADRM

Articolul 16

(1) Se efectuează controale regulate, în abatoare, privind

apa absorbită, în conformitate cu indicaţiile din anexa IX

sau în conformitate cu indicaţiile din anexa VI, cel puţin

o dată la fiecare perioadă de lucru de opt ore.

In cazul în care prin aceste controale se constată o

cantitate de apă absorbită mai mare decât conţinutul de

apă total permis în conformitate cu prezentul regulament,

ţinându-se cont de apa absorbită de carcase în timpul



8) Capitolul IV se completează cu pct.301-308 cu

următorul cuprins:

301 În cazul controale privind apa absorbită conform

pct.21 se constată o cantitate de apă absorbită mai mare

decât conținutul de apă total permis în conformitate cu

prezentul Capitol sau cu Capitolul I, ținându-se cont de

apa absorbită de carcase în timpul etapelor de

Compatibil

MADRM

21

etapelor de prelucrare care nu fac obiectul unor controale,

şi dacă, în orice caz, cantitatea de apă absorbită este mai

mare decât valorile prevăzute la anexa IX punctul 10 sau

la anexa VI punctul 7, abatoarele aduc imediat

modificările tehnice necesare sistemului de preparare.

(2) In toate cazurile prevăzute la alineatul (1) al doilea

paragraf şi, în orice caz, cel puţin o dată la două luni, se

efectuează, prin sondaj, controale privind conţinutul de

apă prevăzut la articolul 15 alineatul (1) al puilor

congelaţi şi congelaţi rapid, în conformitate cu anexa VI

sau VII, de la fiecare abator ales de către autoritatea

competentă a statului membru. Aceste controale nu se

efectuează pentru carcase în privinţa cărora se furnizează

dovada, satisfăcătoare pentru autoritatea competentă, că

acestea sunt destinate exclusiv exportului.

▼ B

(3) Controalele prevăzute la alineatele (1) si (2) se

efectuează de către autorităţile competente sau sub

responsabilitatea acestora. Autori¬tăţile competente pot,

în cazuri speciale, să aplice dispoziţiile de la alineatul (1),

în special cele de la anexa IX punctele 1 si 10 si de la

alineatul (2) din prezentul articol, într-un mod mai riguros

în ceea ce priveşte un anumit abator, dacă se dovedeşte că

acest lucru este necesar pentru a asigura respectarea

conţinutului total de apă permis în confor¬mitate cu

prezentul regulament.

prelucrare care nu fac obiectul unor controale, și dacă,

cantitatea de apă absorbită este mai mare decât valorile

prevăzute la pct.30 sau Capitolul I punctul 7, abatoarele

aduc imediat modificările tehnice necesare sistemului

de preparare.

302 În toate cazurile prevăzute la 301 cel puțin o dată la

două luni, se efectuează, prin sondaj, controale privind

conținutul de apă prevăzut la pct.81 al puilor congelați

și congelați rapid, în conformitate cu Capitolul I sau II,

de la fiecare abator. Aceste controale nu se efectuează

pentru carcase în privința cărora se furnizează dovada,

satisfăcătoare pentru autoritatea competentă, că

acestea sunt destinate exclusiv exportului.

303 Autoritățile competente pot, în cazuri speciale, să

aplice dispozițiile de la pct.301, în special cele de la

pct.21-30 a prezentului Capitol și de la pct. 302, într-un

mod mai riguros în ceea ce privește un anumit abator,

dacă se dovedește că acest lucru este necesar pentru a

asigura respectarea conținutului total de apă permis în

conformitate cu prezenta Normă.

In toate cazurile, când s-a considerat că un lot de pui

congelaţi sau congelaţi rapid nu respectă prezentul

regulament, autorităţile competente reiau testele cu

frecvenţa minimă a controalelor prevăzută la alineatul (2)

doar după ce trei controale succesive, efectuate în

conformitate cu anexele VI sau VII prin prelevarea unor

probe în trei zile diferite de producţie pe timpul a cel mult

patru săptămâni, au indicat rezultate negative. Costurile

acestor controale sunt achitate de abatorul în cauză.

(4) Dacă, în cazul răcirii cărnii de pui cu ajutorul

aerului, rezultatele

verificărilor prevăzute la alineatele (1) şi (2) arată că, pe

parcursul unei perioade de şase luni, au fost respectate

criteriile stabilite în anexele VI-IX, frecvenţa verificărilor

prevăzute la alineatul (1) poate fi redusă la un control pe

304 În toate cazurile, când s-a considerat că un lot de

pui congelați sau congelați rapid nu respectă prezenta

Normă, autoritățile competente reiau testele cu

frecvența minimă a controalelor prevăzută la pct. 302

doar după ce trei controale succesive, efectuate în

conformitate cu Capitolul I sau II prin prelevarea unor

probe în trei zile diferite de producție pe timpul a cel

mult patru săptămâni, au indicat rezultate negative.

Costurile acestor controale sunt achitate de abatorul în

cauză.

305 Dacă, în cazul răcirii cărnii de pui cu ajutorul

aerului, rezultatele verificărilor prevăzute la pct. 301 și

302 arată că, pe parcursul unei perioade de șase luni,

au fost respectate criteriile stabilite în prezenta anexă,

frecvența verificărilor prevăzute la pct.21 poate fi

Parțial

compatibil

MADRM

22

lună. Orice nerespectare a criteriilor stabilite în anexele

menţionate anterior are ca rezultat reluarea controalelor în

condiţiile prevăzute la alineatul (1).

(5) Dacă rezultatele verificărilor prevăzute la

alineatul (2) depăşesc

limitele admise, se consideră că lotul în cauză nu este

conform cu prezentul regulament. Cu toate acestea, în

acest caz, abatorul în cauză poate solicita efectuarea unei

contraanalize în laboratorul de referinţă al statului

membru, folosind o metodă de analiză selectată de

autoritatea competentă a statului membru respectiv.

Costurile contraanalizei menţionate anterior sunt

suportate de deţinătorul lotului.

(6) In cazul în care, dacă este necesar după această

contraanaliză, se consideră că lotul în cauză nu respectă

prezentul regulament, autoritatea competentă adoptă

măsurile necesare destinate să permită comercia¬lizarea

lotului în cadrul Comunităţii, cu condiţia ca atât

ambalajele individuale, cât şi cele colective ale carcaselor

în cauză să fie marcate de către abator, sub supravegherea

autorităţii competente, cu o bandă sau o etichetă care

conţine cel puţin una dintre menţiunile prevăzute la anexa

X scrise cu majuscule de culoare roşie.

Lotul menţionat la primul paragraf rămâne sub

supravegherea autorităţii competente până când este tratat

în conformitate cu dispoziţiile din prezentul alineat sau

până când se dispune de acesta în alt mod. Dacă se

certifică autorităţii competente că lotul menţionat la

primul paragraf este destinat exportului, autoritatea

competentă ia toate măsurile necesare pentru a preveni

comercializarea acestuia în cadrul Comuni¬tăţii.

Indicaţiile prevăzute la primul paragraf se plasează într-

un loc vizibil, astfel încât să fie uşor vizibile, lizibile şi

permanente. In nici un caz acestea nu trebuie ascunse,

marcate sau întrerupte de o altă inscripţie sau material

grafic. Literele au înălţimea de cel puţin 1 cm pe

ambalajul individual şi de 2 cm pe ambalajul colectiv.

redusă la un control pe lună. Orice nerespectare a

criteriilor stabilite în prezenta anexă are ca rezultat

reluarea controalelor în condițiile prevăzute la pct.21.

306 Dacă rezultatele verificărilor prevăzute la pct.302

depășesc limitele admise, se consideră că lotul în cauză

nu este conform cu prezenta Normă. Cu toate acestea,

în acest caz, abatorul în cauză poate solicita efectuarea

unei contraanalize în laboratorul de referință. Costurile

contraanalizei menționate anterior sunt suportate de

deținătorul lotului.

307 În cazul în care, dacă este necesar după această

contraanaliză, se consideră că lotul în cauză nu

respectă prezenta Normă, autoritatea competentă

adoptă măsurile necesare destinate să permită

comercializarea lotului, cu condiția ca atât ambalajele

individuale, cât și cele colective ale carcaselor în cauză

să fie marcate de către abator, sub supravegherea

autorității competente, cu o bandă sau o etichetă care

conține mențiunea ”Conținutul de apă depășește limita

CE” scrisă cu majuscule de culoare roșie.

308 Indicațiile prevăzute la pct.307 se plasează într-un

loc vizibil, astfel încât să fie ușor vizibile, lizibile și

permanente. În nici un caz acestea nu trebuie ascunse,

marcate sau întrerupte de o altă inscripție sau material

grafic. Literele au înălțimea de cel puțin 1 cm pe

ambalajul individual și de 2 cm pe ambalajul colectiv.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

23

Articolul 17

(1) Statul membru de destinaţie poate, în cazul în care

există baze serioase de suspectare a unor nereguli, să

desfăşoare prin sondaj controale nediscriminatorii asupra

puilor congelaţi şi congelaţi rapid pentru a verifica dacă

un transport îndeplineşte cerinţele de la arti-colele 15 şi

16.

(2) Controalele prevăzute la alineatul (1) se desfăşoară la

locul de destinaţie al produselor sau în alt loc adecvat, cu

condiţia ca, în acest din urmă caz, acesta să nu se situeze

la graniţă şi ca alegerea în cauză să afecteze cât de puţin

posibil traseul produselor, precum şi cu condiţia ca

produsele să poată ajunge la destinaţie în mod normal,

odată ce s-a prelevat proba adecvată. Totuşi, produsele în

cauză sunt vândute consumatorului final doar după ce

rezultatul controlului este disponibil.

Astfel de controale se efectuează cât mai repede posibil,

pentru a nu întârzia nejustificat introducerea produselor

pe piaţă şi pentru a nu cauza întârzieri care ar putea să le

afecteze calitatea.

Rezultatele acestor controale şi orice decizii ulterioare,

precum şi motivele care stau la baza acestor decizii sunt

notificate expeditorului, destinatarului sau mandatarului

acestora, în termen de cel mult două zile lucrătoare de la

prelevarea probelor. Deciziile luate de autoritatea

competentă a statului membru de destinaţie şi motivele

care stau la baza acestor decizii se notifică autorităţii

competente a statului membru de expediere.

Dacă expeditorul sau mandatarul solicită acest lucru,

deciziile în cauză şi motivele care stau la baza acestor

decizii i se comunică în scris, cu indicarea drepturilor de

recurs de care dispune în conformitate cu legi¬slaţia în

vigoare a statului membru de destinaţie şi cu menţionarea

procedurii şi a termenelor aplicabile.

(3) Dacă rezultatele controalelor prevăzute la

alineatul (1) depăşesc limitele de toleranţă admise,

deţinătorul lotului în cauză poate solicita efectuarea unei

contraanalize într-unul dintre laboratoarele de referinţă,

enumerate în anexa XI, prin aceeaşi metodă ca şi la testul

iniţial. Chel¬tuielile generate de contraanaliza menţionată

anterior sunt suportate de deţinătorul lotului. Sarcinile şi

9) Capitolul III a Normei se completează cu pct.

131-137 cu următorul cuprins:

131 Țara de destinație poate, în cazul în care se suspectă

unele nereguli, poate să desfășoare prin sondaj

controale nediscriminatorii asupra puilor congelați și

congelați rapid pentru a verifica dacă se îndeplinește

cerințele pct.81-82 și pct.301-308.

132 Controalele prevăzute la pct.131 se desfășoară la

locul de destinație al produselor sau în alt loc adecvat,

cât mai repede posibil, pentru a nu întârzia nejustificat

introducerea produselor pe piață și pentru a nu cauza

întârzieri care ar putea să le afecteze calitatea.

133 Rezultatele controalelor menționate la pct.131 și

orice decizii ulterioare, precum și motivele care stau la

baza acestor decizii sunt notificate expeditorului,

destinatarului sau mandatarului acestora, în termen de

cel mult două zile lucrătoare de la prelevarea probelor.

Deciziile luate de autoritatea competentă a țării de

destinație și motivele care stau la baza acestor decizii se

notifică autorității competente a țării de expediere. La

solicitarea țării de expediere deciziile și motivele se

comunică în scris.

134 Dacă rezultatele controalelor prevăzute la pct.131

depășesc limitele de toleranță admise, deținătorul

lotului în cauză poate solicita efectuarea unei

contraanalize într-unul dintre laboratoarele de

referință, prin aceeași metodă ca și la testul inițial.

Cheltuielile generate de contraanaliza menționată

anterior sunt suportate de deținătorul lotului.

Parțial

compatibil

MADRM

24

competenţele laboratoarelor de referinţă sunt prevăzute în

anexa XII.

(4) Dacă, după desfăşurarea unui control în

conformitate cu

alineatele (1) şi (2) şi, dacă e cazul, după o contraanaliză

se constată că puii congelaţi sau congelaţi rapid nu

respectă dispoziţiile articolelor 15 şi 16, autoritatea

competentă din statul membru de destinaţie aplică

procedurile prevăzute la articolul 16 alineatul (6).

(5) In cazurile prevăzute la alineatele (3) şi (4),

autoritatea competentă din statul membru de destinaţie

contactează imediat autori¬tăţile competente din statul

membru de expediere. Acestea iau toate măsurile

necesare şi notifică autorităţilor competente din primul

stat membru natura controalelor desfăşurate, deciziile

luate şi motivele care stau la baza acestor decizii.

In cazul în care controalele prevăzute la alineatele (1) şi

(3) indică nereguli repetate sau dacă aceste controale, din

punctul de vedere al statului membru de expediere, se

efectuează fără o justificare suficientă, autorităţile

competente din statele membre în cauză informează

Comisia.

▼ B

Pentru a asigura aplicarea uniformă a prezentului

regulament sau la cererea autorităţii competente din statul

membru de destinaţie si luând în considerare natura

încălcărilor, Comisia poate:

— să trimită o misiune de experţi la unitatea în cauză si,

în colaborare cu autorităţile competente naţionale, să

efectueze inspecţii la faţa locului; sau

— să solicite autorităţii competente din statul membru de

expediere să intensifice prelevările de probe de la

produsele unităţii în cauză si, dacă este cazul, să aplice

sancţiuni în conformitate cu articolul 194 din

Regulamentul (CE) nr. 1234/2007.

Comisia informează statele membre cu privire la

constatările sale. Statele membre pe teritoriul cărora se

efectuează o inspecţie oferă experţilor toată asistenţa

necesară îndeplinirii sarcinilor lor.

În asteptarea constatărilor Comisiei, statul membru de

expediere trebuie, la cererea statului membru de

135 Dacă, după desfășurarea unui control în

conformitate la pct.131 -133 și, dacă e cazul, după o

contraanaliză se constată că puii congelați sau

congelați rapid nu respectă dispozițiile pct.81-82 și

pct.301-308, autoritatea competentă din țara de

destinație aplică procedurile prevăzute la pct. 307 - 308.

136 La cererea autorității competente din țara de

destinație și luând în considerare natura încălcărilor,

autoritatea competentă poate:

— să trimită o misiune de experți la unitatea în cauză și,

în colaborare cu autoritățile competente naționale, să

efectueze inspecții la fața locului; sau

— să solicite autorității competente din țara de

expediere să intensifice prelevările de probe de la

produsele unității în cauză și, dacă este cazul, să aplice

sancțiuni.

137 Carnea de pasăre de curte importată poate să

conțină una sau mai multe indicații opționale prevăzute

la pct.491-494, dacă lotul este însoțit de un document

emis de autoritățile competente din țara de origine care

să ateste că produsele respective sunt conforme cu

dispozițiile prezentei Norme.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

25

destinaţie, să intensifice controalele asupra produselor

provenite de la unitatea în cauză.

Dacă aceste măsuri sunt luate pentru a rezolva neregulile

repetate din partea unei unităţi, Comisia impută unităţii

implicate toate cheltuielile aferente aplicării dispoziţiilor

de la liniuţele celui de al treilea paragraf.

Articolul 18

(1) Autorităţile competente din statele membre

informează de îndată

laboratorul naţional de referinţă respectiv cu privire la

rezultatele controalelor prevăzute la articolele 15, 16 si 17

desfăsurate de acestea sau sub responsabilitatea lor.

▼ M3

În fiecare an până la 30 iunie cel târziu, laboratoarele

naţionale de referinţă comunică Comisiei rezultatele

controalelor menţionate la primul paragraf. Rezultatele

sunt prezentate, în vederea examinării, Comitetului de

gestionare menţionat la articolul 195 alineatul (1) din


▼B

(2) Statele membre adoptă măsurile practice pentru

controalele prevăzute la articolele 15, 16 si 17, la toate

nivelurile de comercializare, inclusiv controalele

importurilor din ţările terţe desfăsurate în momentul

vămuirii în conformitate cu anexele VI si VII. Acestea

informează celelalte state membre si Comisia cu privire

la măsurile respective. Orice modificări aduse acestor

măsuri se comunică imediat celorlalte state membre si

Comisiei.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

Articolul 19

Un comitet de experţi în materie de control al conţinutului

de apă din carnea de pasăre acţionează ca organ de

coordonare a activităţilor de testare desfăsurate de

laboratoarele naţionale de referinţă. Acesta este alcătuit

din reprezentanţi ai Comisiei si ai laboratoarelor naţionale

de referinţă. Sarcina comitetului si a laboratoarelor

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

26

naţionale de referinţă, precum si structura organizatorică

a comitetului, sunt stabilite la anexa XII.

Se acordă un ajutor financiar laboratorului de referinţă în

conformitate cu termenii unui contract încheiat între

Comisie, acţionând în numele Comunităţii Europene, si

laboratorul respectiv.

▼ B

Directorul general al Direcţiei generale pentru agricultură

este autorizat să semneze contractul în numele Comisiei.

Articolul 20

(1) Bucăţile de carne de pasăre proaspete, congelate

sau congelate rapid, menţionate în cele ce urmează, pot fi

comercializate în cadrul Comunităţii numai în cazul în

care conţinutul de apă nu depăşeşte valorile tehnice

inevitabile, determinate prin metoda de analiză descrisă în

anexa VIII (test chimic):

(a) file din piept de pui cu sau fără claviculă, fără

piele;

(b) piept de pui, cu piele;

(c) pulpe superioare de pui, pulpe inferioare de pui,

pulpe de pui, pulpe de pui cu spate, sferturi posterioare,

cu piele;

(d) file din piept de curcan, fără piele;

(e) piept de curcan, cu piele;

(f) pulpe superioare de curcan, pulpe inferioare de

curcan, pulpe de curcan, cu piele;

(g) pulpe de curcan dezosate, fără piele.

(2) Autorităţile competente desemnate de către

fiecare stat membru se asigură că abatoarele şi unităţile de

tranşare, independente sau nu, adoptă toate măsurile

necesare pentru respectarea dispoziţiilor alineatului (1) şi,

în special, că:

(a) în abatoare se controlează în mod regulat, în

conformitate cu articolul 16 alineatul (1), cantitatea de

apă absorbită în cazul carcaselor de pui şi curcan destinate

producţiei de bucăţi de pasăre proaspete, congelate şi

congelate rapid prevăzute la alineatul (1) din prezentul

articol. Aceste controale se realizează cel puţin o dată pe

parcursul fiecărei zile de muncă de opt ore. Cu toate

acestea, în cazul răcirii carcaselor de curcan cu ajutorul

84 Abatoarele și unitățile de tranșare, independente sau

nu, adoptă toate măsurile necesare pentru respectarea

dispozițiilor pct. 83 și, în special, că:

a) în abatoare se controlează în mod regulat, în

conformitate cu pct.301, cantitatea de apă absorbită în

cazul carcaselor de pui și curcan destinate producției de

bucăți de pasăre proaspete, congelate și congelate rapid

prevăzute la pct. 83. Aceste controale se realizează cel

puțin o dată pe parcursul fiecărei zile de muncă de opt

ore. În cazul răcirii carcaselor de curcan cu ajutorul

aerului, nu este necesară efectuarea de controale

regulate privind conținutul de apă. Valorile-limită

prevăzute în Capitolul IV pct.30 se aplică și carcaselor

de curcan;

b) rezultatele verificărilor se înregistrează și se


c) fiecare lot este marcat astfel încât data de producție

să poată fi identificată, având în vedere faptul că

marcajul lotului respectiv trebuie să figureze în

registrul de producție.

85 Dacă, în cazul răcirii cărnii de pui cu ajutorul

aerului, rezultatele controalelor prevăzute la pct. 84

litera a) și pct.86 indică respectarea criteriilor stabilite

în Capitolul I-IV pe o perioadă de șase luni, frecvența

controalelor prevăzute la pct. 84 litera a) poate fi redusă

la un control pe lună. Orice nerespectare a criteriilor

stabilite în Capitolul I-IV are ca rezultat reluarea

controalelor în condițiile de frecvență prevăzute la pct.

84 litera a).

Compatibil MADRM

27

aerului, nu este necesară efectuarea de controale regulate

privind conţinutul de apă. Valorile-limită prevăzute în

anexa IX punctul 10 se aplică şi carcaselor de curcan;

(b) rezultatele verificărilor se înregistrează şi se


(c) fiecare lot este marcat astfel încât data de

producţie să poată fi identificată, având în vedere faptul

că marcajul lotului respectiv trebuie să figureze în

registrul de producţie.

Dacă, în cazul răcirii cărnii de pui cu ajutorul aerului,

rezultatele controalelor prevăzute la litera (a) şi la

alineatul (3) indică respectarea criteriilor stabilite în

anexele VI-IX pe o perioadă de şase luni, frecvenţa

controalelor prevăzute la litera (a) poate fi redusă la un

control pe lună. Orice nerespectare a criteriilor stabilite în

anexele VI-IX are ca rezultat reluarea controalelor în

condiţiile de frecvenţă prevăzute la litera (a).

(3) În conformitate cu anexa VIII, cel puţin o dată la

trei luni, se efectuează controale ale conţinutului de apă în

cazul bucăţilor congelate şi congelate rapid prevăzute la

alineatul (1), prin prelevare în mod aleatoriu de probe de

la diferite bucăţi de carne de pasăre din fiecare unitate de

tranşare unde se produc astfel de bucăţi. Aceste controale

nu se efectuează pentru bucăţi în privinţa cărora se

furnizează dovada, satisfăcătoare pentru autoritatea

competentă, că acestea sunt destinate exclusiv exportului.

▼ B

In cazul respectării de către o anumită unitate de tranşare,

timp de un an, a criteriilor prevăzute în anexa VIII,

frecvenţa controalelor poate fi redusă la un control la

fiecare şase luni. Orice nerespectare a acestor criterii are

ca rezultat reluarea controalelor prevăzute în primul

paragraf.

(4) Articolul 16 alineatele (3)-(6) şi articolele 17 şi 18 se

aplică mutatis mutandis pentru bucăţile de carne de pasăre

prevăzute la alineatul (1) din prezentul articol.

86 În conformitate cu Capitolul III, cel puțin o dată la

trei luni, se efectuează controale ale conținutului de apă

în cazul bucăților congelate și congelate rapid

prevăzute la pct. 83, prin prelevare în mod aleatoriu de

probe de la diferite bucăți de carne de pasăre din fiecare

unitate de tranșare unde se produc astfel de bucăți.

Aceste controale nu se efectuează pentru bucăți în

privința cărora se furnizează dovada, satisfăcătoare

pentru autoritatea competentă, că acestea sunt destinate

exclusiv exportului.

87 În cazul respectării de către o anumită unitate de

tranșare, timp de un an, a criteriilor prevăzute în

Capitolul III, frecvența controalelor poate fi redusă la

un control la fiecare șase luni. Orice nerespectare a

acestor criterii are ca rezultat reluarea controalelor

prevăzute în pct.86.

Articolul 20a

Comunicările către Comisie menţionate la articolul 11

alineatele (4) şi (5), la articolul 17 alineatul (5) şi la

articolul 18 alineatele (1) şi (2) se efec¬tuează în

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

28

conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 792/2009 al

Comisiei (1). organismelor

comunitare.

Articolul 21

Regulamentul (CEE) nr. 1538/91 se abrogă începând cu 1

iulie 2008.

Trimiterile la regulamentul abrogat şi la Regulamentul

(CEE) nr. 1906/90 se interpretează ca trimiteri la

prezentul regulament şi se citesc conform tabelului de

corespondenţă din anexa XIII.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

Articolul 22

Prezentul regulament intră în vigoare în a douăzecea zi de

la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Se aplică de la 1 iulie 2008.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXA I

Articolul 1 punctul 1 - Denumirile carcaselor întregi

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor UE.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXA II Anexa nr.7 la Norma sanitar-veterinară de stabilire a

cerinţelor de comercializare a cărnii de pasăre Compatibil MADRM

ANEXA III

Articolul 10 - Metode de răcire

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor UE.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin

de activitatea

organismelor

UE.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ

UE

ANEXA IV

Articolul 11 alineatul (1) - Moduri de creştere

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor UE.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXA V

Dispoziţiile menţionate la articolul 11 sunt următoarele:

▼ C1

(a) Furajate cu ... % de ...

▼B

Menţionarea următoarelor ingrediente speciale care intră

în alimentaţie se poate face doar dacă:

Anexa nr. 3 la Norma sanitar-veterinară de stabilire a

cerinţelor de comercializare a cărnii de pasăre

MODURILE DE CREŞTERE A PĂSĂRILOR

DESTINATE SACRIFICĂRII

Unităţile care comercializează carne de pasăre trebuie

să indice pe etichetă una din menţiunile expuse în

continuare:

Compatibil MADRM

29

— în cazul cerealelor, acestea reprezintă cel puţin

65 % în greutate din formula alimentară administrată în

cea mai mare parte a perioadei de îngrăşare, care poate să

cuprindă cel mult 15 % subproduse din cereale. Totuşi,

dacă se menţionează o anumită cereală, aceasta reprezintă

cel puţin 35 % din formula alimentară administrată şi cel

puţin 50 % în cazul porumbului;

— în cazul leguminoaselor sau al legumelor verzi,

ele reprezintă cel puţin 5 % în greutate din formula

alimentară administrată în timpul celei mai mari părţi a

perioadei de îngrăşare;

— în cazul produselor lactate, ele reprezintă cel

puţin 5 % în greutate din formula alimentară administrată

în timpul etapei terminale.

Termenul „gâscă furajată cu ovăz” se poate totuşi utiliza

dacă gâştele sunt hrănite în timpul etapei terminale de trei

săptămâni cu cel puţin 500 g de ovăz pe zi.

1. „furajat (cu … % …)

Menţionarea următoarelor ingrediente speciale care

intră în alimentaţie se poate face doar dacă:

a) în cazul cerealelor, acestea reprezintă cel puţin 65

% în greutate din formula alimentară administrată în

cea mai mare parte a perioadei de îngrăşare, care poate

să cuprindă cel mult 15 % subproduse din cereale.

Totuşi, dacă se menţionează o anumită cereală, aceasta

reprezintă cel puţin 35 % din formula alimentară

administrată şi cel puţin 50 % în cazul porumbului;

b) în cazul leguminoaselor sau al legumelor verzi, ele

reprezintă cel puţin 5 % în greutate din formula

alimentară administrată în timpul celei mai mari părţi a

perioadei de îngrăşare;

c) în cazul produselor lactate, ele reprezintă cel puţin

5 % în greutate din formula alimentară administrată în

timpul etapei terminale.

Termenul „gîscă furajată cu ovăz” se poate, totuşi,

utiliza dacă gîştele sînt hrănite în timpul etapei

terminale de trei săptămîni cu cel puţin 500 g de ovăz

pe zi.

(b) „Crescute în spaţii închise - sistem extensiv”

Acest termen poate fi utilizat doar dacă:

(i) densitatea în baterii pe m2 de suprafaţă la sol nu

depăşeşte:

— pentru pui, cocoşi tineri, claponi: 15 păsări, de

cel mult 25 kg greutate vie;

— pentru raţe, bibilici şi curcani: 25 kg greutate vie;

— pentru gâşte: 15 kg greutate vie;

(ii) păsările se sacrifică la următoarele vârste:

— pui: 56 de zile sau mai mult;

— curcani: 70 de zile sau mai mult;

— gâşte: 112 zile sau mai mult;

— raţe Pekin: 49 de zile sau mai mult;

— raţe leşeşti: 70 de zile sau mai mult pentru

femele, 84 de zile sau mai mult pentru masculi;

— raţe Mulard femele: 65 de zile sau mai mult;

— bibilici: 82 de zile sau mai mult;

— gâşte tinere (sau pui de gâscă): 60 de zile sau mai

mult;

— cocoşi tineri: 90 de zile sau mai mult;

2. „Crescute în spaţii închise”


a) densitatea în baterii pe m2 de suprafaţă la sol nu

depăşeşte:

pentru pui, cocoşi tineri, claponi – 15 păsări, de cel

mult 25 kg greutate vie;

pentru raţe, bibilici şi curcani – 25 kg greutate vie;

pentru gîşte – 15 kg greutate vie;

b) păsările se sacrifică la următoarele vîrste:

pui – 56 zile sau mai mult;

curcani – 70 zile sau mai mult;

gîşte – 112 zile sau mai mult;

raţe Pekin – 49 zile sau mai mult;

raţe leşeşti – 70 zile sau mai mult pentru femele, 84

zile sau mai mult pentru masculi;

raţe Mulard femele – 65 zile sau mai mult;

bibilici – 82 zile sau mai mult;

gîşte tinere (sau pui de gîscă) – 60 zile sau mai mult;

cocoşi tineri – 90 zile sau mai mult;

claponi – 140 zile sau mai mult.

Compatibil MADRM

30

- claponi: 140 de zile sau mai mult.

▼ C1

(c) „Creştere liberă”

▼ B


(i) densitatea din baterie şi vârsta de sacrificare sunt

în conformitate cu limitele fixate la litera (b), cu excepţia

puilor, pentru care densitatea se poate mări la 13, dar

cântărind cel mult 27,5 kg greutate vie pe m2, şi cu

excepţia claponilor, pentru care densitatea este de cel mult

7,5 pe m2 şi care cântăresc cel mult 27,5 kg greutate vie

pe m2;

(ii) păsările au avut, în timpul a cel puţin jumătate

din viaţa lor, acces continuu pe timpul zilei la parcursuri

exterioare acoperite în principal de vegetaţie şi

reprezentând cel puţin:

— 1 m2 per pui sau bibilică;

— 2 m2 per raţă sau clapon;

— 4 m2 per curcan sau gâscă.

In cazul bibilicilor, accesul la spaţiile exterioare se poate

înlocui cu coteţe care au o suprafaţă la sol cel puţin egală

cu cea a bateriei şi o înălţime de cel puţin 2 m. Fiecare

pasăre dispune de o stinghie cu o lungime totală de cel

puţin 10 cm (baterie sau coteţ);

(iii) formula alimentară folosită în perioada de

îngrăşare conţine cel puţin 70 % cereale;

(iv) bateria este prevăzută cu trape de ieşire cu o

lungime combinată cel puţin egală cu 4 m pe 100 m2 de

suprafaţă a bateriei.

3. „Crescute în aer liber”


a) densitatea din baterie şi vîrsta de sacrificare sînt în

conformitate cu limitele prezentate la punctul 2 literele

a) şi b) din prezenta anexă, cu excepţia puilor, pentru

care densitatea se poate mări la 13 păsări pe m2, care

cîntăresc cel mult 27,5 kg greutate vie pe m2, şi cu

excepţia claponilor, pentru care densitatea este de cel

mult 7,5 păsări pe m2 şi care cîntăresc cel mult 27,5 kg

greutate vie pe m2;

b) păsările, care au avut, în timpul a cel puţin jumătate

din viaţa lor, acces continuu pe timpul zilei la

parcursuri exterioare acoperite în principal de vegetaţie

şi reprezentînd cel puţin:

1m2 per pui sau bibilică;

2m2 per raţă sau clapon;

4m2 per curcan sau gîscă.

În cazul bibilicilor, accesul la spaţiile exterioare se

poate înlocui cu coteţe care au o suprafaţă la sol cel

puţin egală cu cea a bateriei şi o înălţime de cel puţin

2m. Fiecare pasăre dispune de o stinghie cu o lungime

totală de cel puţin 10cm (baterie sau coteţ);

formula alimentară folosită în perioada de îngrăşare

conţine cel puţin 70 % cereale;

bateria este prevăzută cu trape de ieşire cu o lungime

combinată cel puţin egală cu 4m pe 100m2 de suprafaţă

a bateriei.

Compatibil MADRM

(d) „Creştere liberă tradiţională”

▼B


(i) densitatea de ocupare a bateriei pe m2 de podea

nu depăşeşte:

— pentru pui: 12 subiecţi, cântărind cel mult 25 kg

greutate vie. Totuşi, în cazul bateriilor mobile de cel mult

150 m2 de podea şi care rămân deschise noaptea,

densitatea de ocupare se poate mări la 20 de subiecţi,

cântărind cel mult 40 kg de greutate vie pe m2;

— pentru claponi: 6,25 subiecţi (până la vârsta de

91 de zile: 12) cântărind cel mult 35 kg greutate vie;

4. „Tradiţional – crescute în aer liber”


1) densitatea de ocupare a bateriei pe m2 de podea nu

depăşeşte:

a) pentru pui – 12 subiecţi, cîntărind cel mult 25 kg

greutate vie. Totuşi, în cazul bateriilor mobile de cel

mult 150 m2 de podea şi care rămîn deschise noaptea,

densitatea de ocupare se poate mări la 20 de subiecţi,

cîntărind cel mult 40 kg de greutate vie pe m2;

b) pentru claponi – 6,25 subiecţi (pînă la vîrsta de 91

zile), cîntărind cel mult 35 kg greutate vie;

Compatibil MADRM

31

— pentru raţe leşeşti şi Pekin: 8 masculi cântărind

cel mult 35 kg greutate vie, 10 femele cântărind cel mult

25 kg greutate vie;

— pentru raţe Mulard: 8 subiecţi, cântărind cel


— pentru bibilici: 13 subiecţi, cântărind cel mult 25

kg greutate vie;

— pentru curcani: 6,25 subiecţi (până la vârsta de

şapte săptămâni: 10) cântărind cel mult 35 kg greutate vie;

— pentru gâşte: 5 subiecţi (până la vârsta de şase

săptămâni: 10), 3 în timpul ultimelor trei săptămâni de

îngrăşare, dacă sunt crescute în claustrare, cântărind cel


(ii) suprafaţa utilizabilă totală a bateriilor avicole pe

loc individual de producţie nu depăşeşte 1 600 m2;

▼ B

(iii) fiecare baterie nu conţine mai mult de:

— 4 800 de pui;

— 5 200 de bibilici;

— 4 000 de femele de raţe leşeşti sau Pekin sau 3

200 de masculi de raţe leşeşti sau Pekin sau 3 200 de raţe

Mulard;

— 2 500 de claponi, gâşte şi curcani;

(iv) bateria este prevăzută cu trape de ieşire cu o

lungime combinată cel puţin egală cu 4 m pe 100 m2 de

suprafaţă de baterie;

(v) păsările au acces continuu pe timpul zilei la

spaţii exterioare, cel puţin de la vârsta de:

— şase săptămâni pentru pui şi claponi;

— opt săptămâni pentru raţe, gâşte, bibilici şi

curcani;

(vi) spaţiile exterioare cuprind o suprafaţă acoperită

în principal de vegetaţie reprezentând cel puţin:

— 2 m2 per pui, per raţă leşească sau Pekin sau per

bibilică;

— 3 m2 per raţă Mulard;

— 4 m2 per clapon, de la 92 de zile (2 m2 până la

a 91-a zi);

— 6 m2 per curcan;

— 10 m2 per gâscă.

c) pentru raţe leşeşti şi Pekin – 8 masculi cîntărind, cel

mult 35 kg greutate vie, 10 femele, cîntărind cel mult 25

kg greutate vie;

d) pentru raţe Mulard – 8 subiecţi, cîntărind cel mult 35

kg greutate vie;

e) pentru bibilici – 13 subiecţi, cîntărind cel mult 25 kg

greutate vie;

f) pentru curcani – 6,25 subiecţi (pînă la vîrsta de şapte

săptămîni), cîntărind cel mult 35 kg greutate vie;

g) pentru gîşte – 5 subiecţi (pînă la vîrsta de şase

săptămîni şi 3 subiecţi în timpul ultimelor trei săptămîni

de îngrăşare, dacă sînt crescute în claustrare (loc retras),

cîntărind cel mult 30 kg greutate vie;

2) suprafaţa utilizabilă totală a bateriilor avicole pe loc

individual de producţie nu depăşeşte 1 600 m2;

3) fiecare baterie nu conţine mai mult de:

a) 4 800 pui;

b) 5 200 bibilici;

c) 4 000 femele de raţe leşeşti sau Pekin sau 3200

masculi de raţe leşeşti sau Pekin sau 3 200 raţe Mulard;

d) 2 500 claponi, gîşte şi curcani;

4) bateria este prevăzută cu trap de ieşire cu o lungime

combinată cel puţin egală cu 4m pe 100m2 de suprafaţă

de baterie;

5) păsările au acces continuu pe timpul zilei la spaţii

exterioare, cel puţin de la vîrsta de:

a) şase săptămîni – pentru pui şi claponi;

b) opt săptămâni – pentru raţe, gîşte, bibilici şi curcani;

6) spaţiile exterioare cuprind o suprafaţă acoperită în

principal de vegetaţie, reprezentînd cel puţin:

a) 2 m2 per pui, per raţă leşească sau Pekin sau per

bibilică;

b) 3 m2 per raţă Mulard;

c) 4 m2 per clapon, de la 92 zile (2 m2 pînă la a 91-a

zi);

d) 6 m2 per curcan;

e) 10 m2 per gîscă.

32

In cazul bibilicilor, accesul la spaţiile exterioare se poate

înlocui cu coteţe care au o suprafaţă la sol cel puţin egală

cu cea a bateriei şi o înălţime de cel puţin 2 m. Fiecare

pasăre dispune de o stinghie cu o lungime totală de cel


(vii) păsările îngrăşate sunt de o suşă recunoscută ca

având o creştere lentă;

(viii) formula alimentară utilizată în perioada de

îngrăşare conţine cel puţin 70 % cereale;

(ix) vârsta minimă de sacrificare este de:

— 81 de zile pentru pui;

— 150 de zile pentru claponi;

— 49 de zile pentru raţele Pekin;

— 70 de zile pentru raţele leşeşti, femele;

— 84 de zile pentru raţele leşeşti, masculi;

— 92 de zile pentru raţele Mulard;

— 94 de zile pentru bibilici;

— 140 de zile pentru curcani şi gâşte comercializate

întregi pentru rotisor;

— 98 de zile pentru curcile destinate tranşării;

— 126 de zile pentru curcanii destinaţi tranşării;

— 95 de zile pentru gâştele destinate producţiei de

foie gras şi magret;

— 60 de zile pentru gâştele tinere şi puii de gâscă;

▼ B

(x) perioada terminală în claustrare nu depăşeşte:

— pentru puii în vârstă de peste 90 de zile: 15 zile;

— pentru claponi: patru săptămâni;

— pentru gâşte şi raţe Mulard destinate

producţiei de foie gras şi magret, în vârstă de peste 70 de

zile: 4 săptămâni.

În cazul bibilicilor, accesul la spaţiile exterioare se

poate înlocui cu coteţe care au o suprafaţă la sol cel puţin

egală cu cea a bateriei şi o înălţime de cel puţin 2 m.

Fiecare pasăre dispune de o stinghie (bucată de lemn

lungă şi îngustă, fixată de-a curmezişul unei construcţii

pentru a face legătura dintre diferite elemente ale

acesteia şi pentru a le întări) cu o lungime totală de cel


7) păsările îngrăşate sînt de o suşă (provenienţă)

recunoscută ca avînd o creştere lentă;

8) formula alimentară utilizată în perioada de îngrăşare

conţine cel puţin 70 % cereale;

9) vîrsta minimă de sacrificare este de:

a) 81 zile pentru pui;

b) 150 zile pentru claponi;

c) 49 zile pentru raţele Pekin;

d) 70 zile pentru raţele leşeşti, femele;

e) 84 zile pentru raţele leşeşti, masculi;

f) 92 zile pentru raţele Mulard;

g) 94 zile pentru bibilici;

h) 140 zile pentru curcani şi gîşte comercializate întregi

pentru rotisor (grătar pentru friptură);

i) 98 zile pentru curcile destinate tranşării;

j) 126 zile pentru curcanii destinaţi tranşării;

k) 95 zile pentru gîştele destinate producţiei de foie

gras şi magret;

l) 60 zile pentru gîştele tinere şi puii de gîscă;

10) perioada terminală în claustrare (loc retas) nu

depăşeşte:

a) pentru puii în vîrstă de peste 90 zile – 15 zile;

b) pentru claponi - patru săptămîni;

c) pentru gîşte şi raţe Mulard destinate producţiei de

foie gras şi magret, în vîrstă de peste 70 zile – 4

săptămîni.

▼ C1

(e) „Creştere liberă totală”

▼B

Utilizarea acestui termen necesită conformitatea cu

criteriile stabilite la litera (d), cu excepţia faptului că

păsările au acces continuu pe timpul zilei la spaţii

exterioare de o suprafaţă nelimitată.

5. „Tradiţional – crescute în libertate totală”

Utilizarea acestui termen necesită conformitatea cu

criteriile stabilite în punctul 4 din prezenta anexă, cu

excepţia faptului că păsările au acces continuu pe timpul

zilei la spaţii exterioare de o suprafaţă nelimitată.

Compatibil MADRM

33

In caz de restricţie, inclusiv în caz de restricţie veterinară,

aplicată în temeiul dreptului comunitar pentru a proteja

sănătatea publică şi animală şi având drept efect

restricţionarea accesului păsărilor la mişcarea în aer liber,

păsările crescute potrivit modurilor de producţie descrise

la primul paragraf literele (c), (d) şi (e), cu excepţia

bibilicilor crescute în coteţ, pot continua să fie

comercializate cu o trimitere specială la modul de creştere

pe durata restricţiei, dar în niciun caz mai mult de

douăsprezece săptămâni.

În caz de restricţie, inclusiv în caz de restricţie sanitar-

veterinară, aplicată pentru a proteja sănătatea publică şi

animală şi avînd drept efect restricţionarea accesului

păsărilor la mişcarea în aer liber, păsările crescute

potrivit modurilor de producţie descrise la punctele 3, 4

şi 5 din prezenta anexă, cu excepţia bibilicilor crescute

în coteţ, pot continua să fie comercializate cu o trimitere

specială la modul de creştere pe durata restricţiei, dar în

nici un caz mai mult de douăsprezece săptămîni.

34

ANEXA VI

STABILIREA PIERDERII DE APĂ LA

DECONGELARE

(Test de scurgere)

1. Obiect si domeniu de aplicare.

Această metodă se utilizează pentru a determina

cantitatea de apă pierdută în timpul decongelării puilor

congelaţi sau congelaţi rapid. Dacă această pierdere a apei

prin scurgere, exprimată ca procent în greutate din carcasă

(inclusiv toate organele comestibile conţinute în ambalaj)

depăşeşte valoarea-limită stabilită la punctul 7, se

consideră că excedentul de apă a fost absorbit în timpul

tratării.

2. Definiţie

Cantitatea de apă pierdută prin scurgere, determinată prin

această metodă, se exprimă ca un procent al greutăţii

totale a carcasei congelate sau congelate rapid, inclusiv

organele interne comestibile.

3. Principiu

Carcasa congelată sau congelată rapid, inclusiv cu organe

interne comes-tibile, este decongelată în condiţii

controlate care permit calcularea cantităţii de apă

pierdute.

4. Aparatură

4.1. Cântar capabil să cântărească până la 5 kg, cu o

precizie de cel puţin 1 g.

4.2. Pungi de plastic suficient de mari pentru a

conţine carcasa şi prevăzute cu un mijloc sigur de fixare.

4.3. Baie de apă supusă unui control termostatic,

echipată corespunzător pentru a conţine carcasele în

conformitate cu punctele 5.5 şi 5.6. Baia de apă conţine

un volum de apă de cel puţin opt ori mai mare decât cel al

păsării supuse controlului şi poate menţine apa la o

temperatură de 42 ± 2 °C.

4.4. Hârtie filtru sau alte şervete de hârtie absorbantă.

5. Tehnică

5.1. Se prelevează la întâmplare 20 de carcase din

cantitatea de păsări supusă controlului. Până la testarea

fiecăreia dintre acestea în conformitate cu punctele 5.2-

5.11, ele sunt păstrate la o temperatură de cel mult - 18

°C.

Anexa nr. 2 la Norma sanitar-veterinară de stabilire a

cerinţelor de comercializare a cărnii de pasăre

Capitolul I

STABILIREA PIERDERII DE APĂ LA

DECONGELARE

(Test de scurgere)

1. Prezenta metodă se utilizează pentru a determina

cantitatea de apă pierdută în timpul decongelării

carcaselor congelate sau congelate rapid.

2. Cantitatea de apă pierdută prin scurgere, determinată

prin prezenta metodă, se exprimă ca un procent al

greutăţii totale a carcasei congelate sau congelate rapid,

inclusiv organele interne comestibile.

3. Carcasa congelată sau congelată rapid, inclusiv cu

organe interne comestibile, este decongelată în condiţii

controlate care permit calcularea cantităţii de apă

pierdute.

4. Aparatajul şi reactivii utilizaţi în stabilirea pierderii

de apă la decongelare sînt :

a) cîntar capabil să cîntărească pînă la 5 kg, cu o

precizie de cel puţin 1g;

b) pungi de plastic suficient de mari pentru a conţine

carcasa şi prevăzute cu un mijloc sigur de fixare;

c) baie de apă supusă unui control termostatic, echipată

corespunzător pentru a conţine carcasele. Baia de apă

conţine un volum de apă de cel puţin opt ori mai mare

decît cel al păsării supuse controlului şi poate menţine

apa la o temperatură de 42 ± 2 °C ;

d) hîrtie filtru sau alte şerveţele de hîrtie absorbantă.

5. Se prelevează la întîmplare 20 de carcase din

cantitatea de păsări supusă controlului. Pînă la stabilirea

pierderii de apă la decongelare a fiecăruia dintre acestea

20 de carcase, ele sînt păstrate la o temperatură de cel

mult (minus) – 18°C.

Compatibil

MADRM

35

5.2. Partea exterioară a ambalajului se şterge pentru

a îndepărta gheaţa şi apa. Ambalajul şi conţinutul acestuia

se cântăresc rotunjindu-se la gramul cel mai apropiat şi se

exprimă ca M0.

5.3. Carcasa, împreună cu organele interne

comestibile vândute odată cu ea, se scoate din ambalajul

exterior, care se usucă şi se cântăreşte rotunjindu-se la

gramul cel mai apropiat şi se exprimă ca M1.

5.4. Masa carcasei congelate şi a organelor interne

se calculează scăzând M1 din M0.

5.5. Carcasa, inclusiv organele interne comestibile,

se pune într-o pungă de plastic rezistentă, impermeabilă,

cu cavitatea abdominală îndreptată spre partea inferioară

şi închisă a pungii. Punga trebuie să fie suficient de lungă

pentru a asigura fixarea ei fermă în baia de apă, dar nu

trebuie să fie nejustificat de largă, astfel încât să permită

deplasarea carcasei din poziţia verticală.

▼ B

5.6. Partea pungii care conţine carcasa şi organele

comestibile se introduce complet în baia de apă şi punga

rămâne deschisă pentru a permite să se degajeze cât mai

mult aer posibil. Se menţine punga în poziţie verticală,

dacă este necesar, cu ajutorul unei bare indicatoare sau

prin greutăţi puse în pungă, astfel încât apa din baie să nu

poată pătrunde în pungă. Pungile individuale nu se ating

una de cealaltă.

5.7. Punga se lasă în baia de apă, menţinută la o

temperatură constantă de 42 ± 2 °C, mişcând continuu

punga sau agitând continuu apa, până când centrul termic

al carcasei (cea mai profundă parte a muşchiului pieptului

aproape de stern, la puii evisceraţi, sau mijlocul viscerelor

la puii cu viscere) ajunge la o temperatură de cel puţin +

4 °C, măsurată la două carcase alese în mod aleatoriu.

Carcasele nu ar trebui să rămână în baia de apă mai mult

decât este necesar pentru a ajunge la temperatura de + 4

°C. Perioada necesară de imersiune, pentru carcasele

depozitate la - 18 °C, este de:

Clasă de greutate

(g)

Greutatea carcasei +

organe interne comestibile (g)

Durata indicativă de imersiune în minute

Pui fără organe interne

comestibile

Pui cu organe interne comestibile

Partea exterioară a ambalajului se şterge pentru a

îndepărta gheaţa şi apa. Ambalajul şi conţinutul acestuia

se cîntăresc rotunjindu-se la gramul cel mai apropiat şi

se exprimă ca indicele (valoarea) M0.

Carcasa, împreună cu organele interne comestibile

vîndute odată cu ea, se scoate din ambalajul exterior,

care se usucă şi se cîntăreşte rotunjindu-se la gramul cel

mai apropiat şi se exprimă ca indicele (valoarea) M1.

Masa carcasei congelate şi a organelor interne se

calculează scăzînd indicele(valoarea) M1 din indicele

(valoarea) M0.

Carcasa, inclusiv organele interne comestibile, se pun

într-o pungă de plastic rezistentă, impermeabilă, cu

cavitatea abdominală îndreptată spre partea inferioară şi

închisă a pungii.

Punga trebuie să fie suficient de lungă pentru a asigura

fixarea ei fermă în baia de apă, dar nu întratît de largă,

astfel încît să permită deplasarea carcasei din poziţia

verticală.

Partea pungii care conţine carcasa şi organele

comestibile se introduce complet în baia de apă şi punga

rămîne deschisă pentru a permite să se degajeze cît mai

mult aer posibil. Se menţine punga în poziţie verticală,

dacă este necesar, cu ajutorul unei bare indicatoare sau

prin greutăţi în pungă, astfel încît apa din baie să nu

poată pătrunde în pungă. Pungile individuale nu se ating

una de cealaltă.

Punga se lasă în baia de apă, menţinută la o temperatură

constantă de 42 ± 2°C, mişcînd continuu punga sau

agitînd continuu apa, pînă cînd centrul termic al carcasei

(cea mai profundă parte a muşchiului pieptului aproape

de stern la puii evisceraţi, sau mijlocul viscerelor la puii

cu viscere) ajunge la o temperatură de cel puţin + 4°C,

măsurată la două carcase alese în mod aleatoriu.

Carcasele nu ar trebui să rămînă în baia de apă mai mult

decît este necesar pentru a ajunge la temperatura de +

4°C. Perioada necesară de imersiune, pentru carcasele

depozitate la minus – 18°C este reglementată în tabelul

nr. 1.

Tabelul 1

Compatibil MADRM

36

< 800 < 825 77 92

850 825 — 874 82 97

900 875 — 924 85 100

950 925 — 974 88 103

1 000 975 — 1 024 92 107

1 050 1 025 — 1 074 95 110

1 100 1 075 — 1 149 98 113

1 200 1 150 — 1 249 105 120

1 300 1 250 — 1 349 111 126

1 400 1 350 — 1 449 118 133

Peste 1 400 de grame, este necesară o creştere cu şapte

minute pentru fiecare 100 g de bucată suplimentară

completă sau incompletă. Dacă perioada sugerată de

imersiune a celor două carcase supuse controlului a trecut

fără a se atinge + 4 °C, procesul de dezgheţare se continuă

până când carcasele ajung la + 4 °C în centrul termic.

5.8. Punga şi conţinutul acesteia se scot din baia de

apă; partea inferioară a pungii se înţeapă pentru a permite

ca apa rezultată din dezgheţare să se scurgă. Punga şi

conţinutul acesteia se lasă să se scurgă pentru o oră la o

temperatură ambiantă între + 18 °C şi + 25 °C.

5.9. Carcasa dezgheţată se scoate din pungă, iar

ambalajul care conţine organele interne comestibile (dacă

este cazul) se scoate din cavitatea abdo-minală. Carcasa

se usucă în interior şi în exterior cu hârtie filtru sau

şerveţele din hârtie. Punga care conţine organele interne

comestibile se înţeapă şi, după ce s-a scurs apa, punga şi

organele interne comestibile dezgheţate se usucă, de

asemenea, cât mai bine posibil.

Clasă de

greutate, g

Greutatea

carcasei +

organe interne

comestibile, g

Durata indicativă de

imersiune în minute

Pui fără

organe

interne

comestib

ile

Pui cu

organe

interne

comesti

bile

< 800 < 825 77 92

850 825 — 874 82 97

900 875 — 924 85 100

950 925 — 974 88 103

1 000 975 — 1 024 92 107

1 050 1 025 — 1 074 95 110

1 100 1 075 — 1 149 98 113

1 200 1 150 — 1 249 105 120

1 300 1 250 — 1 349 111 126

1 400 1 350 — 1 449 118 133

Peste 1 400 de grame, este necesară o creştere cu şapte

minute pentru fiecare 100g de bucată suplimentară

completă sau incompletă. Dacă perioada sugerată de

imersiune a celor două carcase supuse controlului a

trecut fără a se atinge + 4°C, procesul de dezgheţare

continuă pînă cînd carcasele ajung la + 4°C în centrul

termic.

Punga şi conţinutul acesteia se scot din baia de apă.

Partea inferioară a pungii se înţeapă pentru a permite ca

apa rezultată din dezgheţare să se scurgă. Punga şi

conţinutul acesteia se lasă să se scurgă pentru o oră la o

temperatură ambiantă între + 18°C şi + 25°C.

Carcasa dezgheţată se scoate din pungă, iar ambalajul

care conţine organele interne comestibile (dacă este

cazul) se scoate din cavitatea abdominală. Carcasa se

usucă în interior şi exterior cu hîrtie filtru sau şerveţele

din hîrtie.

Punga care conţine organele interne comestibile se

înţeapă şi după ce s-a scurs apa, punga şi organele

interne comestibile dezgheţate se usucă, de asemenea cît

mai bine posibil.

37

5.10. Greutatea totală a carcasei dezgheţate, a

organelor interne comestibile şi a ambalajului se

determină rotunjindu-se la cel mai apropiat gram şi se

exprimă ca M2.

5.11. Greutatea ambalajului care conţine organe

comestibile se determină rotunjindu-se la cel mai apropiat

gram şi se exprimă ca M3.

▼ B

6. Calcularea rezultatului

Cantitatea de apă pierdută prin dezgheţare ca procent, în

greutate, din carcasa congelată sau congelată rapid

(inclusiv organe comestibile) se determină prin

următoarea formulă:

[(M0 - M1 - M2)/(M0 - M1 - M3)] x 100

▼ M6

7. Evaluarea rezultatelor

Dacă pierderea medie de apă la dezgheţare pentru cele 20

de carcase din eşantion depăşeşte procentele indicate în

continuare, se consideră că volumul de apă absorbit în

timpul operaţiunii depăşeşte valoarea limită admisă.

Procentele sunt:

în caz de răcire la aer: 1,5 %;

în caz de răcire prin duşare cu aer: 3,3 %;

în caz de răcire prin imersiune: 5,1 %;

în cazul în care se utilizează alte metode de răcire

sau o combinaţie de două sau mai multe dintre metodele

definite la articolul 10: 1,5 %.

Greutatea totală a carcasei dezgheţate, a organelor

interne comestibile şi a ambalajului se determină

rotunjindu-se la cel mai apropiat gram şi se exprimă ca

indicele (valoarea) M2.

Greutatea ambalajului care conţine organe comestibile

se determină rotunjindu-se la cel mai apropiat gram şi se

exprimă ca indicele (valoarea) M3.

6. Cantitatea de apă pierdută prin dezgheţare ca procent,

în greutate, din carcasa congelată sau congelată rapid

(inclusiv organe comestibile) se determină prin


[(M0 – M1 – M2)/(M0 – M1 – M3)] = 100

7. Dacă pierderea medie de apă la dezgheţare pentru cele

20 de carcase din eşantion depăşeşte procentele expuse

în prezentul punct, se consideră că volumul de apă

absorbit în timpul operaţiunii depăşeşte valoarea limită.

Procentele în caz de răcire constituie:

a) cu aer 1,5 %;

b) prin duşare cu aer 3,3 %;

c) prin imersiune 5,1 %.

ANEXA VII

STABILIREA CONŢINUTULUI TOTAL DE APA DIN

PUI

(Test chimic)

1. Obiect si domeniu de aplicare

Această metodă se foloseşte pentru a determina conţinutul

total de apă din puii congelaţi şi congelaţi rapid. Metoda

implică determinarea conţinutului de apă şi al celui de

proteine din probe de carcase omogenizate de pasăre.

Capitolul II

STABILIREA CONŢINUTULUI TOTAL DE APĂ

DIN CARCASELE DE PUI

(Test chimic)

8. Prezenta metodă se foloseşte pentru a determina

conţinutul total de apă în carcasele de pui congelaţi şi

congelaţi rapid. Metoda implică determinarea

Compatibil MADRM

38

Conţinutul total de apă astfel determinat se compară cu

valoarea-limită dată de formulele indicate la punctul 6.4,

pentru a determina dacă absorbţia apei în cursul tratării a

fost excesivă sau nu. Dacă analistul bănuieşte prezenţa

unei substanţe care ar putea să afecteze estimarea, acesta

are responsabilitatea de a lua măsurile de precauţie

corespunzătoare.

2. Definiţii

„Carcasă”: carcasa de pasăre cu oase, cartilaj şi organe

interne comestibile, eventual prezente în carcasă.

„Organe interne comestibile”: ficatul, inima, pipota şi

gâtul.

3. Principiu

Conţinutul de apă şi cel de proteine se determină în

conformitate cu metodele ISO (Organizaţia Internaţională

pentru Standardizare) recu-noscute sau cu alte metode sau

analize aprobate de Consiliu.

Limita superioară a conţinutului total de apă al carcasei se

estimează pornind de la conţinutul în proteine al carcasei,

care poate fi legat de conţinutul de apă fiziologică.

4. Aparate si reactivi

4.1. Cântar pentru a cântări carcasa şi ambalajele,

capabil să cântărească cu o precizie de cel puţin 1 g.

4.2. Topor sau ferăstrău de carne pentru a tranşa

carcasele în bucăţi de mărime potrivită pentru maşina de

tocat.

4.3. Maşină de tocat sau amestecător de mare

capacitate capabil să omoge-nizeze bucăţi întregi de

păsări congelate sau congelate rapid.

Notă:

Nu se recomandă o anumită maşină de tocat. Aceasta ar

trebui să fie suficient de puternică pentru a mărunţi carnea

şi oasele congelate sau congelate rapid şi pentru a produce

un amestec omogen echivalent cu cel obţinut cu o maşină

conţinutului de apă şi al celui de proteine în probe de

carcase omogenizate de pasăre.

Conţinutul total de apă astfel determinat se compară cu

valoarea-limită dată de formulele prezentate în punctul

13 din prezenta anexă, pentru a determina dacă absorbţia

apei în cursul tratării a fost excesivă sau nu. Dacă

analistul bănuieşte prezenţa unei substanţe care ar putea

să afecteze estimarea, acesta are responsabilitatea de a

lua măsurile de precauţie corespunzătoare.

9. Conţinutul de apă şi cel de proteine se determină

conform procedurii descrise în prezentul capitol.

Limita superioară a conţinutului total de apă al carcasei

se estimează pornind de la conţinutul de proteine al

carcasei, care poate fi legat de conţinutul de apă

fiziologică.

10. Aparatele şi reactivele utilizate la determinarea

conţinutului total de apă din carcasele de pui (test

chimic) sînt:

a) cîntar pentru a cîntări carcasa şi ambalajele, capabil

să cîntărească cu o precizie de cel puţin 1 g;

b) topor sau ferăstrău de carne pentru a tranşa carcasele

în bucăţi de mărime potrivită pentru maşina de tocat ;

c) maşină de tocat sau amestecător de mare capacitate

capabil să omogenizeze bucăţi întregi de păsări

congelate sau congelate rapid;

39

de tocat echipată cu un disc prevăzut cu ochiuri având

diametrul de 4 mm.

4.4. Aparatură indicată în ISO 1442, pentru

determinarea conţinutului de apă.


determinarea conţinutului de proteine.

▼ B

5. Procedura

5.1. Se prelevează şapte carcase la întâmplare din

cantitatea de pasăre supusă controlului şi se păstrează

congelate până la începerea analizei, în confor-mitate cu

punctele 5.2-5.6.

Se poate efectua fie o analiză a fiecăreia dintre cele şapte

carcase, fie o analiză a unui eşantion compus din cele

şapte carcase.

5.2. Prepararea începe în cursul orei care urmează

scoaterii carcaselor din congelator.

5.3. (a) Partea exterioară a ambalajului se şterge

pentru a îndepărta gheaţa şi

apa. Fiecare carcasă se cântăreşte şi se scoate din ambalaj.

După tranşarea carcasei în bucăţi mai mici, se elimină

orice ambalaj din jurul organelor comestibile. Se

determină greutatea totală a carcasei, inclusiv organele

comestibile şi gheaţa, prin excluderea greutăţii

mate¬rialului de ambalare eliminat, rotunjindu-se la cel

mai apropiat gram, pentru a obţine valoarea P1.

(b) In cazul unei analize a unei probe compuse, se

determină greutatea totală a celor şapte carcase, preparate

în conformitate cu punctul 5.3 litera (a), pentru a obţine

valoarea P7.

5.4. (a) întreaga carcasă a cărei greutate este P1 se

toacă cu o maşină de tocat

prevăzută la punctul 4.3 (şi, dacă este necesar, se

amestecă, de asemenea, cu ajutorul unui amestecător)

pentru a obţine un material omogen din care se poate

preleva apoi o probă reprezentativă din fiecare carcasă.

(b) In cazul unei analize a unei probe compuse, toate

carcasele a căror greutate este P7 se toacă cu o maşină de

tocat prevăzută la punctul 4.3 (şi, dacă este necesar, se

amestecă, de asemenea, cu ajutorul unui amestecător)

pentru a obţine un material omogen din care se pot preleva

d) balanţă analitică, etuvă termoreglabilă, fiolă de

cîntărire de sticla sau aluminiu, cu capac etans, exicator,

baghetă de sticla – pentru determinarea conţinutului de

apă;

e) instalaţie Soxhlet, pentru determinarea conţinutului

de proteine.

11. Se prelevează şapte carcase la întîmplare, din

cantitatea de carne de pasăre supusă controlului şi se

păstrează congelată pînă la începerea analizei.

1) Se poate efectua fie o analiză a fiecăreia dintre cele

şapte carcase, fie o analiză a unui eşantion compus din

cele şapte carcase.

2) Prepararea începe în cursul orei care urmează

scoaterea carcaselor din congelator. Partea exterioară a

ambalajului se şterge pentru a îndepărta gheaţa şi apa.

Fiecare carcasă se cîntăreşte şi se scoate din ambalaj.

După tranşarea carcasei în bucăţi mai mici, se elimină

orice ambalaj din jurul organelor comestibile. Se

determină greutatea totală a carcasei, inclusiv organele

comestibile şi gheaţa, prin excluderea greutăţii

materialului de ambalare eliminat, rotunjindu-se la cel

mai apropiat gram, pentru a obţine valoarea P1.

3) În cazul analizei a unei probe compuse, se determină

greutatea totală a celor şapte carcase, preparate în

conformitate cu alineatul doi al prezentului punct,

pentru a obţine valoarea P7.

4) Întreaga carcasă a cărei greutate este P1 se toacă cu

o maşină de tocat prevăzută la punctul 10 litera c) (şi,

dacă este necesar, se amestecă, de asemenea, cu ajutorul

unui amestecător), pentru a obţine un material omogen

din care se poate preleva apoi o probă reprezentativă din

fiecare carcasă.

5) În cazul analizei a unei probe compuse, toate

carcasele a căror greutate este P7 se toacă cu o maşină

de tocat prevăzută la punctul 10 litera c) (şi dacă este

necesar, se amestecă, de asemenea, cu ajutorul unui

40

apoi două probe reprezentative ale celor şapte carcase.

Cele două probe se analizează în conformitate cu punctele

5.5 şi 5.6.

5.5. O probă din materialul omogenizat se prelevează

şi se utilizează imediat pentru a determina conţinutul de

apă în conformitate cu ISO 1442 pentru a obţine

conţinutul de apă (a %).

5.6. Se prelevează, de asemenea, o probă din

materialul omogenizat şi se utilizează imediat pentru a

determina conţinutul de azot în conformitate cu ISO 937.

Acest conţinut de azot se transformă în conţinut brut de

proteine (b %), prin înmulţirea sa cu factorul 6,25.

▼ M6

amestecător) pentru a obţine un material omogen din

care se pot preleva apoi două probe reprezentative ale

celor şapte carcase. Cele două probe se analizează în

conformitate cu prevederile punctelor 12 şi 13 din

prezenta anexă.

12. Determinarea conţinutului total de apa din

carcasele de pui.

Se prelevează o probă din materialul omogenizat, care

se utilizează imediat în vederea calculării conţinutului

său de apă în conformitate cu standardul naţional SM

GOST R 51479:2010 (ISO 1442-97), pentru a calcula

astfel conţinutul de apă, exprimat prin valoarea – a %

Determinarea conţinutului de apă în carcasele de pui se

efectuează pe trei probe paralele, de la fiecare mostră

prelevată.

Se cîntăresc cele două fiole goale, numerotate în

prealabil, cu capacul desfăcut şi aşezat înclinat în gura

fiolei. Se notează tara (greutatea) fiecărei fiole. În cazul

în care se foloseşte nisip de mare, tara (greutatea fiolei)

include atît nisipul, cît şi bagheta scurtă de sticlă.

Din proba tocată şi omogenizată se introduce în fiecare

fiolă cca. 5g prоdus care se întinde în strat uniform.

Daca se foloseşte nisipul, acesta se amestecă cu ajutorul

baghetei pentru a se îngloba relativ uniform în întreaga

cantitate de produs. Amestecarea se va face cu mare

atenţie, pentru a nu pierde nici o particulă de substanţă

(din nisip sau din probă). În acest caz, bagheta de sticlă

va rămîne în probă (în fiolă). Nisipul se foloseşte de

obicei la produsele fluide sau cele sub formă de pastă,

pentru a mări suprafaţa de evaporare (cantitatea de nisip

va fi de cca. 4 ori mai mare decît cantitatea produsului

introdus în fiolă).

Se cîntăreşte fiola cu produs şi din cantitatea

respectivă, scăzînd tara (greutatea fiolei), se deduce

cantitatea exactă luată în lucru. Este necesar ca

introducerea produsului în fiolă, întinderea acestuia în

strat uniform sau amestecarea cu nisip şi cîntărirea, se

face cît mai repede posibil, pentru a se evita pierderile

de apă prin evaporare în timpul acestor operaţii. După

41

6. Calcularea rezultatelor

6.1. (a) Cantitatea de apă (W) conţinută în fiecare

carcasă se obţine utilizându-

se formula aP1/100, iar cantitatea de proteine (RP) prin

formula bP1/100, fiecare exprimându-se în grame. Se

cîntărire, nu mai este necesară introducerea fiolelor în

exicator (acestea se pot aşeza într-o tăviţă emailată).

După ce s-a terminat de cîntărit toate probele, fiolele

respective se introduc în etuvă, în prealabil reglată la

103˚C (fiecare fiolă cu capacul înclinat în gura acesteia).

Timpul de expunere este condiţionat de conţinutul

probabil de apă şi de natura produsului.

După epuizarea timpului, fiolele se scot din etuvă şi se

introduc în exicator. După răcire se acoperă fiecare fiolă

cu capacul respectiv (operaţia se execută cît mai repede

posibil). Nu se recomandă fixarea capacului pe fiolă în

stare caldă deoarece acesta se poate bloca (cazul fiolelor

din sticlă cu capac rodat).

Se cîntăreşte fiecare fiolă şi se notează greutatea.

Se introduc din nou fiolele în etuvă şi se menţin în

(funcţie de natura produsului), 1/2-1 oră, după care se

scot în exicator, se răcesc şi se cîntăresc.

Se continuă aceste operaţii pînă la greutate constantă.

Pentru majoritatea produselor se consideră greutate

constantă atunci cînd între două cîntăriri succesive nu se

obţine o diferenţă mai mare de 0,005g. În cazul în care

la ultima cîntărire se constată o greutate mai mare de cea

anterioară (consecinţa oxidării grăsimii), atunci se ia în

calcul greutatea cea mai mică (cea anterioară).

13. Determinarea conţinutului de proteină în carcasele

de pui.

Proteinele cărnii au un conţinut de azot cu valoare

relativ constantă şi anume, 100 g proteine conţin cca. 16

g azot. Cunoscînd conţinutul de azot se poate calcula

cantitatea de proteine cu ajutorul factorului de convertire

de 6,25 dedus din corelaţia:

100 / 16 = 6,25

Se prelevează, de asemenea, o probă din materialul

omogenizat şi se utilizează imediat pentru a determina

conţinutul de azot. Acest conţinut de azot se transformă

în conţinut brut de proteine (b %), prin înmulţirea sa cu

factorul 6,25.


14.1.a) cantitatea de apă (W) conţinută în fiecare

carcasă se obţine utilizîndu-se formula aP1/100, iar

cantitatea de proteine (RP), prin formula bP1/100,

42

determină suma canti-tăţilor de apă (W7) şi a cantităţilor

de proteine (RP7) ale celor şapte carcase analizate.

(b) In cazul analizei unui eşantion compus, se determină

conţinutul mediu de apă (a %) şi proteine (b %) de la cele

două probe analizate. Cantitatea de apă (W7) din cele

şapte carcase se obţine prin formula aP7/100, iar

cantitatea de proteine (RP7), prin bP7/100, fiecare expri-

mându-se în grame.

6.2. Cantitatea medie de apă (WA) şi de proteine

(RPA) se calculează împărţind W7 şi, respectiv, RP7 la

şapte.

6.3. Conţinutul teoretic de apă fiziologică în grame,

determinat prin această metodă, se poate calcula prin


pentru pui: 3, 53 x RPA + 23.

▼ M6

6.4. (a) Răcire la aer

In ipoteza în care conţinutul minim de apă, inevitabil din

punct de vedere tehnic, absorbit în timpul preparării

ajunge la 2 % (1), limita superioară tolerabilă a

conţinutului de apă total (WG) în grame, determinată prin

această metodă, se obţine prin următoarea formulă

(inclusiv intervalul de încredere):

pentru pui: WG = 3, 65 x RPA + 42.

(b) Răcire prin duşare cu aer



ajunge la 4,5 % (1), limita superioară tolerabilă a

conţinutului de apă total (WG) în grame, deter-minată

prin această metodă, se obţine prin următoarea formulă



(c) Răcire prin imersiune




conţinutului de apă total (WG) în grame, deter-minată




fiecare exprimîndu-se în grame. Se determină suma

cantităţilor de apă (W7) şi a cantităţilor de proteine

(WP7) ale celor şapte carcase analizate.

b) În cazul analizei unui eşantion compus, se determină

conţinutul mediu de apă (a %) şi proteine (b %) de la

cele două probe analizate. Cantitatea de apă (W7) din

cele şapte carcase se obţine prin formula aP7/100, iar

cantitatea de proteine (RP7), prin formula bP7/100,

fiecare exprimîndu-se în grame.

14.2. Cantitatea medie de apă (WA) şi de proteine

(RPA) se calculează împărţind W7 şi, respectiv, RP7 la

şapte.

14.3. Conţinutul teoretic de apă fiziologică în grame,

determinat prin această metodă, se poate calcula prin


pentru pui: 3,53 × RPA + 23.

14.4. a) În cazul răcirii în aer:

În ipoteza în care conţinutul minim de apă, inevitabil

din punct de vedere tehnic, absorbit în timpul preparării

ajunge la 2 %, limita superioară tolerabilă a conţinutului

de apă total (WG) în grame, determinată prin această

metodă, se obţine prin următoarea formulă (inclusiv

intervalul de încredere):

pentru pui: WG = 3,65 × RPA + 42.

b) În cazul răcirii prin duşare cu aer:



ajunge la 4,5 %, limita superioară tolerabilă a

conţinutului de apă total (WG) în grame, determinată




c) În cazul răcirii prin imersiune:



ajunge la 7 %, limita superioară tolerabilă a conţinutului

de apă total (WG) în grame, determinată prin această

metodă, se obţine prin următoarea formulă (inclusiv

intervalul de încredere):


43

(d) Alte metode de răcire sau o combinaţie de două

sau mai multe dintre metodele definite la articolul 10




conţinutului de apă total (WG) în grame, determinată prin

această metodă, se obţine prin următoarea formulă



6.5. In cazul în care conţinutul mediu de apă (WA)

al celor şapte carcase, calculat în conformitate cu punctul

6.2, nu depăşeşte valoarea prevăzută la punctul 6.4 (WG),

cantitatea de carne de pasăre supusă controlului se

consideră conformă cu standardul.

14.5. În cazul în care conţinutul mediu de apă (WA) al

celor şapte carcase, calculat în conformitate cu punctul

14.2., nu depăşeşte valoarea prevăzută la punctul 14.4.

(WG), cantitatea de carne de pasăre supusă controlului

se consideră conformă cu standardul.

ANEXA VIII

STABILIREA CONŢINUTULUI TOTAL DE APĂ

AL BUCĂŢILOR DE

CARNE DE PASĂRE

(Test chimic)

1. Obiect si domeniu de aplicare

Această metodă se foloseşte pentru stabilirea conţinutului

total de apă al anumitor bucăţi de carne de pasăre. Metoda

implică stabilirea conţinutului de apă şi proteine al

probelor prelevate de la bucăţi omogenizate de carne de

pui. Conţinutul total de apă astfel determinat se compară

cu valoarea-limită dată de formulele indicate la punctul

6.4, pentru a determina dacă absorbţia apei în cursul

tratării a fost excesivă sau nu. Dacă analistul bănuieşte

prezenţa unei substanţe care ar putea să afecteze

estimarea, lui îi revine responsabilitatea de a lua măsurile

de precauţie corespunzătoare necesare.

2. Definiţii si proceduri de eşantionare

Definiţiile prevăzute la articolul 1 punctul 2 se aplică

părţilor de pasăre menţionate la articolul 20. Dimensiunile

tip trebuie să fie cel puţin cele prevăzute în continuare:

— piept de pui: jumătate de piept;

— file din piept de pui: jumătate din pieptul dezosat, fără

piele;

— piept de curcan, file din piept de curcan şi pulpă de

curcan dezosată: porţii de aproximativ 100 g;

— alte bucăţi: în conformitate cu articolul 1 punctul 2.

Capitolul III

STABILIREA CONŢINUTULUI TOTAL DE APĂ AL

BUCĂŢILOR DE CARNE DE PASĂRE

(Test chimic)

15. Prezenta metodă se foloseşte pentru stabilirea

conţinutului total de apă al anumitor bucăţi de carne de

pasăre.

Metoda implică stabilirea conţinutului de apă şi

proteine al probelor prelevate de la bucăţi omogenizate

de carne de pui. Conţinutul total de apă astfel determinat

se compară cu valoarea-limită dată de formulele

prezentate în punctul 20 tabelul 2 din prezenta anexă,

pentru a determina dacă absorbţia apei în cursul tratării

a fost excesivă sau nu. Dacă analistul bănuieşte prezenţa

unei substanţe care ar putea să afecteze estimarea, lui îi

revine responsabilitatea de a lua măsurile de precauţie

corespunzătoare necesare.

16. Dimensiunile-tip ale bucăţilor de carne de pasăre,

trebuie să fie cel puţin prevăzute în continuare:

a) piept de pui – jumătate de piept;

b) file din piept de pui – jumătate din pieptul dezosat,

fără piele;

c) piept de curcan, file din piept de curcan şi pulpă de

curcan dezosată – porţii de aproximativ 100 g;

Compatibil MADRM

44

În cazul produselor congelate sau congelate rapid în vrac

(produse care nu sunt ambalate individual), bucăţile mari

de la care se prelevează probe pot fi păstrate la o

temperatură de 0 °C până când se pot tăia bucăţi separate.

3. Principiu

Conţinutul de apă şi cel de proteine se determină în

conformitate cu metodele ISO (Organizaţia Internaţională

pentru Standardizare) recu-noscute sau cu alte metode sau

analize aprobate de Consiliu.

Limita maximă admisă în ceea ce priveşte conţinutul total

de apă al bucăţilor de carne de pasăre se estimează în

funcţie de conţinutul de proteine aferent conţinutului

fiziologic de apă al acestora.

4. Aparate şi reactivi

4.1. Cântare a căror precizie este mai mare de + 1 g,

destinate cântăririi bucăţilor şi a ambalajelor acestora.

4.2. Satâre sau ferăstraie pentru tranşare, astfel încât

bucăţile obţinute să aibă mărimi compatibile cu maşina de

tocat.

▼ B

4.3. Mixere şi maşini de tocat industriale, capabile să

omogenizeze bucăţile de carne de pasăre congelate sau

congelate rapid.

Notă:

Nu se recomandă o anumită maşină de tocat. Aceasta

trebuie să fie suficient de puternică încât să poată toca

oase şi carne congelate rapid şi să producă probe omogene

corespunzătoare cu cele obţinute de la o maşină de tocat

prevăzută cu o sită cu ochiurile având diametrul de 4 mm.


determinarea conţinutului de apă.


determinarea conţinutului de proteine.

5. Procedura

5.1. Se prelevează aleatoriu cinci bucăţi din

cantitatea de carne de pasăre destinată verificării, care se

păstrează congelate sau îngheţate până la începerea

analizei, în conformitate cu punctele 5.2-5.6.

Probele prelevate de la produsele în vrac prevăzute la

punctul 2 pot fi păstrate la o temperatură de 0 °C până la

începerea analizei.

d) alte bucăţi – la care se face referire în capitolul I

punctul 2 subpunctul 22) (bucăţi de carne de pasăre) din

prezenta Normă sanitar-veterinară.

În cazul produselor congelate sau congelate rapid în

vrac (produse care nu sînt ambalate individual), bucăţile

mari de la care se prelevează probe pot fi păstrate la

temperatura de 0°C pînă cînd se pot tăia bucăţi separate.

17. Conţinutul de apă şi cel de proteine se determină în

conformitate cu procedura descrisă în prezentul capitol.

Limita maximă admisă în ceea ce priveşte conţinutul

total de apă al bucăţilor de carne de pasăre se estimează

în funcţie de conţinutul de proteine aferent conţinutului

fiziologic de apă al acestora.

18. Aparatele şi reactivii utilizaţi la determinarea

conţinutului total de apă al bucăţilor de carne de pasăre

sînt:

a) cîntare a căror precizie este mai mare de + 1g,

destinate cîntăririi bucăţilor şi a ambalajelor acestora;

b) cuţite(satîre) sau ferăstraie pentru tranşare, astfel

încît bucăţile obţinute să aibă mărimi compatibile cu

maşina de tocat;

c) mixere şi maşini de tocat industriale, capabile să

omogenizeze bucăţile de carne de pasăre congelate sau

congelate rapid;

d) balanţă analitică, etuvă termoreglabilă, fiolă de

cîntărire de sticlă sau aluminiu, cu capac etanş, exicator,

baghetă de sticlă – pentru determinarea conţinutului de

apă;

e) instalaţie Soxhlet, pentru determinarea conţinutului

de proteine.

Notă: Nu se recomandă o anumită maşină de tocat.

Aceasta trebuie să fie suficient de puternică încît să

poată toca oase şi carne congelată rapid şi să producă

probe omogene corespunzătoare cu cele obţinute de la o

maşină de tocat prevăzută cu o sită cu ochiurile avînd

diametrul de 4 mm.

19. Procedura tehnică de stabilire a conţinutului total

de apă al bucăţilor de carne de pasăre

19.1. Se prelevează aleatoriu cinci bucăţi din cantitatea

de carne de pasăre destinată verificării, care se păstrează

45

Se poate efectua fie analiza fiecăreia dintre cele cinci

bucăţi, fie analiza unei probe alcătuite din cele cinci

bucăţi.

5.2. Analiza trebuie începută în cursul orei ce

urmează scoaterii bucăţilor din congelator sau frigider.

5.3. (a) Partea exterioară a ambalajului se şterge

pentru a îndepărta gheaţa şi

apa. Fiecare pachet se cântăreşte, apoi se îndepărtează

ambalajul. După mărunţirea bucăţilor, se calculează

greutatea bucăţilor de carne de pasăre prin rotunjire, după

scăderea greutăţii ambalajului, şi se notează cu P1.

(b) In cazul în care analiza se efectuează pe un eşantion

compus, se calculează greutatea totală a celor cinci bucăţi,

procesate în confor-mitate cu punctul 5.3 litera (a), şi se

notează cu P5.

5.4. (a) Se toacă cu ajutorul unei maşini de tocat

bucata a cărei greutate se

notează cu P1, în conformitate cu punctul 4.3 (şi, dacă este

cazul, se amestecă cu ajutorul unui mixer) până se obţine

un material omogen din care se poate preleva o probă

reprezentativă pentru fiecare tranşă.

(b) In cazul în care analiza se efectuează pe un eşantion

compus, toate cele cinci bucăţi a căror greutate este notată

cu P5 se toacă cu ajutorul unei maşini de tocat în

conformitate cu punctul 4.3 (şi, dacă este cazul, se

amestecă cu ajutorul unui mixer) până se obţine un

material omogen din care se pot preleva două probe

reprezentative pentru cele cinci bucăţi.

Cele două probe se analizează în conformitate cu punctele

5.5 şi 5.6.

5.5. Se prelevează o probă din materialul

omogenizat care se utilizează imediat în vederea

calculării conţinutului său de apă în conformitate cu ISO

1442, pentru a calcula astfel conţinutul de apă (a %).

5.6. Se prelevează o probă din materialul

omogenizat care se utilizează imediat în vederea

calculării conţinutului de azot în conformitate cu ISO 937.

Acest conţinut de azot se transformă în conţinut brut de

proteine (b %) prin înmulţirea sa cu factorul 6,25.

▼ M6


congelate sau îngheţate pînă la începerea analizei.

Probele prelevate de la produsele în vrac prevăzute la

punctul 16 din prezenta anexă pot fi păstrate la o

temperatură de 0°C pînă la începerea analizei. Se poate

efectua fie analiza fiecăreia dintre cele cinci bucăţi, fie

analiza unei probe alcătuite din cele cinci bucăţi.

19.2. Analiza trebuie începută în cursul orei ce

urmează scoaterii bucăţilor din congelator sau frigider.

19.3. a) Partea exterioară a ambalajului se şterge pentru

a îndepărta gheaţa şi apa. Fiecare pachet se cîntăreşte,

apoi se îndepărtează ambalajul. După mărunţirea

bucăţilor, se calculează greutatea bucăţilor de carne de

pasăre prin rotunjire, după scăderea greutăţii

ambalajului, şi se notează cu P1.

b) În cazul în care analiza se efectuează pe un eşantion

compus, se calculează greutatea totală a celor cinci

bucăţi, procesate în conformitate cu punctual 19.3 litera

a) din prezenta anexă şi se notează cu P5.

19.4. a) Se toacă cu ajutorul unei maşini de tocat bucata

a cărei greutate se notează cu P1, în conformitate cu

punctul 18 litera c) din prezenta anexă (şi, dacă este

cazul, se amestecă cu ajutorul unui mixer) pînă se obţine

un material omogen din care se poate preleva o probă

reprezentativă pentru fiecare tranşă.

b) În cazul în care analiza se efectuează pe un eşantion

compus, toate cele cinci bucăţi ale căror greutate este

notată cu P5 se toacă cu ajutorul unei maşini de tocat în

conformitate cu punctul 18 litera c) din prezenta anexă

(şi, dacă este cazul, se amestecă cu ajutorul unui mixer)

pînă se obţine un material omogen din care se pot

preleva două probe reprezentative pentru cele cinci

bucăţi.

Cele două probe se analizează în conformitate cu

prevederile punctului 12 şi, respectiv, punctului 21 din

prezenta anexă.

46

6.1. (a) Cantitatea de apă (W) conţinută în fiecare

bucată se calculează

conform formulei aP1/100, iar cantitatea de proteine (RP)

conform formulei bP1/100, ambele fiind exprimate în

grame.

Se calculează sumele cantităţilor de apă (W5) şi ale

cantităţilor de proteine (RP5) conţinute de cele cinci

bucăţi.

(b) In cazul în care analiza se realizează pe un eşantion

compus, se calculează media aritmetică a conţinutului de

apă (a %) şi proteine (b %) din cele două probe analizate.

Conţinutul de apă (W5) din cele cinci bucăţi se calculează

conform formulei aP5/100, iar conţinutul de proteine

(RP5), conform formulei bP5/100; ambele se exprimă în

grame.

6.2. Media aritmetică a conţinutului de apă (WA) şi a

celui de proteine (RPA) se calculează prin împărţirea lui

W5 şi, respectiv, a lui RP5 la cinci.

6.3. Raportul mediu teoretic W/RP obţinut prin

aplicarea acestei metode este următorul:

file din piept de pui: 3,19 ± 0,12;

pulpe şi sferturi de pulpe de pui: 3,78 ± 0,19;

file din piept de curcan: 3,05 ± 0,15;

pulpe de curcan: 3,58 ± 0,15;

pulpe de curcan dezosate: 3,65 ± 0,17.

6.4. In cazul în care conţinutul minim de apă absorbit

în timpul preparării, inevitabil din punct de vedere tehnic,

atinge valori de 2 %, 4 %, sau 6 % (1), în funcţie de tipul

şi metoda de răcire folosită, limitele superioare admisibile

pentru raportul W/RP, calculate prin această metodă, sunt

următoarele:

Răcire la aer Răcire prin duşare cu aer

Răcire prin imersiune

File din piept de

pui; fără piele

3,40 3,40 3,40

Piept de pui; cu piele 3,40 3,50 3,60

20. Calcularea rezultatelor pentru determinarea

conţinutului total de apă şi proteină al bucăţilor de carne

de pasăre are loc în felul următor:

20.1. a) Cantitatea de apă (W) conţinută de fiecare

bucată se calculează conform formulei aP1/100, iar

cantitatea proteinelor (RP) conform formulei bP1/100,

ambele fiind exprimate în grame. Se calculează sumele

cantităţilor de apă (W5) şi ale cantităţilor de proteine

(RP5) conţinute de cele cinci bucăţi.

b) În cazul în care analiza se realizează pe un eşantion

compus, se calculează media aritmetică a conţinutului

de apă (a %) şi proteine (b %) din cele două probe

analizate. Conţinutul de apă (W5) din cele cinci bucăţi

se calculează conform formulei aP5/100, iar conţinutul

de proteine (RP5), conform formulei bP5/100; ambele

se exprimă în grame.

20.2. Media aritmetică a conţinutului de apă (WA) şi a

celui de proteine (RPA) se calculează prin împărţirea lui

W5 şi, respectiv, a lui RP5 la cinci.

20.3. Raportul mediu teoretic W/RP obţinut prin

aplicarea acestei metode este următorul:

file din piept de pui şi piept de pui – 3,19 ± 0,12;

pulpe şi sferturi de pulpe de pui – 3,78 ± 0,19;

file din piept de curcan şi piept de curcan – 3 ,05 ± 0,15;

pulpă de curcan – 3,58 ± 0,15;

pulpă dezosată de curcan – 3,65 ± 0,17.

20.4. În cazul în care conţinutul minim de apă absorbit

în timpul preparării, inevitabil din punct de vedere

tehnic, atinge valori de 2 %, 4 %, sau 6 %, în funcţie de

tipul şi metoda de răcire folosită, limitele superioare

admisibile pentru raportul W/RP, calculate prin această

metodă, sînt prezentate în tabelul 2:

Tabelul 2

Bucăţi de carne de

pasăre

Răcire

în aer

Răcire

prin

duşare

cu aer

Răcire

prin

imersiune

File din piept de pui,

fără piele

3,40 3,40 3,40

Piept de pui, cu piele 3,40 3,50 3,60

47

Pulpe superioare de

pui, pulpe

inferioare de pui,

pulpe de pui, pulpe

de pui cu spate,

sferturi de pulpe de

pui, cu piele

4,05 4,15 4,30

File din piept de

curcan; fără piele

3,40 3,40 3,40

Piept de curcan, cu piele 3,40 3,50 3,60

Pulpe superioare de

curcan, pulpe

inferioare de

curcan, pulpe de

curcan, cu piele

3,80 3,90 4,05

Pulpe de curcan

dezosate, fără piele

3,95 3,95 3,95

In cazul altor metode de răcire sau al unei combinaţii de

două sau mai multe dintre metodele definite la articolul

10, conţinutul inevitabil de apă este considerat a se ridica

la 2 %, iar limitele superioare admisibile pentru raportul

W/RP sunt cele stabilite pentru metoda de răcire la aer din

tabelul de mai sus.

Dacă raportul mediu WA/RPA pentru cele cinci

bucăţi, calculat pe baza valorilor menţionate la punctul

6.2, nu depăşeşte raportul indicat la punctul 6.4, cantitatea

de bucăţi de carne de pui supusă controlului se consideră

în conformitate cu standardele.

Pulpe superioare de

pui, pulpe inferioare

de pui, pulpe de pui

cu spate, sferturi de

pulpe de pui, cu

piele

4,05

4,15

4,30

File din piept de

curcan, fără piele

3,40 3,40 3,40

Piept de curcan, cu

piele

3,40 3,40 3,60

Pulpe superioare de

curcan, pulpe

inferioare de curcan,

pulpe de curcan, cu

piele

3,80

3,90

4,05

Pulpe de curcan

dezosate, fără piele

3,95 3,95 3,95

Dacă raportul mediu WA/RPA pentru cele cinci bucăţi,

calculat în baza valorilor menţionate la punctul 20.2. din

prezenta anexă, nu depăşeşte raportul prevăzut la

punctul 20.4. din prezenta anexă, cantitatea de bucăţi de

carne de pui supusă controlului se consideră în

conformitate cu standardele (conformă).

ANEXA IX

CONTROLUL ABSORBȚIEI DE APĂ ÎN

UNITATEA DE PRODUCȚIE

(Test efectuat în abator)

1. Cel puțin o dată la opt ore, în timpul programului de

lucru:

se aleg în mod aleatoriu 25 de carcase de pe linia de

eviscerare, imediat după înlăturarea organelor interne

comestibile și a grăsimilor și înainte de prima dintre

spălările succesive.

2. Dacă este necesar, se taie gâtul și se lasă pielea gâtului

atașată la carcasă.

Capitolul IV

CONTROLUL ABSORBŢIEI DE APĂ ÎN

UNITATEA DE PRODUCERE

(Test efectuat în abator)

21. Cel puţin o dată la opt ore, în timpul programului

de lucru.

Se aleg în mod aleatoriu 25 de carcase de pe linia de

eviscerare, imediat după înlăturarea organelor interne

comestibile şi a grăsimilor, înainte de prima dintre

spălările succesive.

22. Dacă este necesar, se taie gîtul şi se lasă pielea

gîtului ataşată la carcasă.

Compatibil MADRM

48

3. Fiecare carcasă se identifică individual. Se cântărește

fiecare carcasă și se înregistrează greutatea sa, rotunjind

la gramul cel mai apropiat.

4. Carcasele supuse controlului se repun pe linia de

eviscerare, pentru ca acestea să fie supuse procesului

normal de spălare, răcire, scurgere etc.

5. Carcasele etichetate sunt retrase de la capătul liniei de

scurgere, fără a le permite mai mult timp de scurgere decât

cel permis în mod normal pentru păsările din lotul din care

s-a prelevat proba.

6. Proba conține primele 20 de carcase recuperate.

Acestea se cântăresc din nou. Greutatea lor, rotunjită la

cel mai apropiat gram, se înregistrează în comparație cu

greutatea înregistrată la prima cântărire. Testul se declară

nul dacă se recuperează mai puțin de 20 de carcase

identificate.

7. Mărcile de identificare de pe carcasele probei se retrag,

iar carcasele sunt supuse operațiunilor obișnuite de

ambalare.

8. Se determină procentul de absorbție a apei, scăzând

greutatea totală a celor 20 de carcase testate înainte de

spălare din greutatea acestora după spălare, răcire și

scurgere, împărțind diferența la greutatea inițială și

înmulțind cu 100.

9. În locul cântăririi manuale, în conformitate cu punctele

1-8, se folosesc linii automate de cântărire pentru

stabilirea procentului de absorbție a apei pentru același

număr de carcase și în conformitate cu aceleași principii,

cu condiția ca linia automată de cântărire să fie aprobată

în prealabil în acest scop de către autoritatea competentă.

10. Rezultatul nu trebuie să depășească următoarele

procente din greutatea inițială a carcasei sau orice altă

valoare care permite respectarea conținutului total maxim

de apă externă:

răcire cu aer:0 %;

răcire prin dușare cu aer:2 %;

răcire prin imersiune:4,5 %.

▼M6

11. În cazul în care carcasele sunt răcite prin intermediul

unei alte metode sau al unei combinații între două sau mai

multe dintre metodele definite la articolul 10, procentul

23. Fiecare carcasă se identifică individual. Se

cîntăreşte fiecare carcasă şi se înregistrează greutatea sa,

rotunjind la gramul cel mai apropiat.

24. Carcasele supuse controlului se repun pe linia de

eviscerare, pentru ca acestea să fie supuse procesului

normal de spălare, răcire, scurgere etc.

25. Carcasele etichetate sînt retrase de la capătul liniei

de scurgere, fără a le permite mai mult timp de scurgere

decît cel permis în mod normal pentru păsările din lotul

din care s-a prelevat proba.

26. Proba conţine primele 20 de carcase recuperate.

Acestea se cîntăresc din nou. Greutatea lor, rotunjită la

cel mai apropiat gram, se înregistrează în comparaţie cu

greutatea înregistrată la prima cîntărire. Testul se

declară nul dacă se recuperează mai puţin de 20 de

carcase identificate.

27. Mărcile de identificare de pe carcasele probei se

retrag, iar carcasele sînt supuse operaţiunilor obişnuite

de ambalare.

28. Se determină procentul de absorbţie a apei, scăzînd

greutatea totală a celor 20 carcase testate înainte de

spălare din greutatea acestora după spălare, răcire şi

scurgere, împărţind diferenţa la greutatea iniţială şi

înmulţind cu 100.

29. În locul cîntăririi manuale, în conformitate cu

punctele 21-28 din prezenta anexă, se folosesc linii

automate de cîntărire privind stabilirea procentului de

absorbţie a apei pentru acelaşi număr de carcase şi în

conformitate cu aceleaşi principii, cu condiţia ca linia

automată de cîntărire să fie aprobată în prealabil în acest

scop de către autoritatea sanitar-veterinară competentă.

30. Rezultatul nu trebuie să depăşească următoarele

procente din greutatea iniţială a carcasei sau orice altă

valoare care permite respectarea conţinutului total

maxim de apă absorbită:

a) răcire cu aer – 0 %;

b) răcire prin duşare cu aer – 2 %;

c) răcire prin imersiune – 4,5 %.

49

maxim de apă nu trebuie să depășească 0 % din greutatea

inițială a carcasei.

▼B

ANEXA X

MENȚIUNILE PREVĂZUTE LA ARTICOLUL 16

ALINEATUL (6)

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor UE.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXA XI

LISTA LABORATOARELOR NAȚIONALE DE

REFERINȚĂ

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor UE.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXA XII

Sarcinile și structura organizatorică a Comitetului de

experți specializați în controlul conținutului de apă

din carnea de pasăre

Comitetul de experți menționat la articolul 19 are

următoarele sarcini:

(a) furnizarea către laboratoarele naționale de referință a

informațiilor cu privire la metodele de analiză și testele

comparative privind conținutul de apă din carnea de

pasăre;

(b) coordonarea aplicării de către laboratoarele naționale

de referință a metodelor menționate la litera (a), în special

prin organizarea de teste comparative și mai ales de teste

de aptitudine;

(c) susținerea laboratoarelor naționale de referință în ceea

ce privește testele de aptitudine, prin furnizarea de

asistență științifică în vederea evaluării statistice a datelor

și întocmirii unor rapoarte;

(d) coordonarea căutării de noi metode de analiză și

informarea laboratoarelor naționale de referință cu privire

la progresele realizate în materie;

(e) furnizarea unei asistențe științifice și tehnice

serviciilor Comisiei, în special în cazul contestării

rezultatelor analizelor între statele membre.

Comitetul de experți menționat la articolul 19 este

organizat după cum urmează:

Comitetul de experți specializați în controlul conținutului

de apă din carnea de pasăre se compune din reprezentanți

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor UE.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

50

ai Institutului pentru materiale de referință și măsurători

(IRMM) din cadrul Centrului Comun de Cercetare

(CCR), experți ai Direcției generale pentru agricultură și

dezvoltare rurală, precum și reprezentanți a trei

laboratoare naționale de referință. Reprezentantul IRMM

își asumă președinția comitetului și numește laboratoarele

naționale de referință prin rotație. Autoritatea de tutelă a

laboratorului național de referință selecționat desemnează

apoi experți specializați în controlul conținutului de apă

din alimente pentru a face parte din comitet. Un sistem de

rotație permite înlocuirea în fiecare an a unui laborator de

referință cu un altul, ceea ce asigură o anumită

continuitate în cadrul comitetului. Cheltuielile efectuate

de experții din statele membre și/sau de laboratoarele

naționale de referință în exercitarea funcțiilor acestora în

conformitate cu prezentul alineat sunt suportate de statul

lor membru.

Sarcinile laboratoarelor naționale de referință

Laboratoarele naționale de referință menționate la anexa

XI au următoarele sarcini:

(a) coordonarea activităților laboratoarelor naționale

însărcinate cu analiza conținutului de apă din carnea de

pasăre;

(b) sprijinirea autorității competente a statului membru în

organizarea sistemului de control al conținutului de apă

din carnea de pasăre;

(c) participarea la teste comparative (teste de aptitudini)

între diferitele laboratoare naționale menționate la litera

(a);

(d) asigurarea difuzării informațiilor furnizate de

comitetul de experți pe lângă autoritatea competentă a

statului membru și laboratoarele naționale menționate la

litera (a);

(e) colaborarea cu comitetul de experți și, în cazul în care

acestea sunt desemnate să facă parte din comitetul de

experți, pregătirea eșantioanelor necesare testelor,

inclusiv testele de omogenitate, și asigurarea expedierii

acestora într-o formă corespunzătoare.

▼M3 —————

▼B

51

ANEXA XIII

Tabel de corespondență

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor UE.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

1



1 Regulamentul (UE) 2019/229 al Comisiei din 7 februarie 2019 de modificare a Regulamentului (CE) nr. 2073/2005 privind criteriile microbiologice pentru produsele alimentare în

ceea ce privește anumite metode, criteriul de siguranță alimentară pentru Listeria monocytogenes în semințele germinate, precum și criteriul de igienă a procedeelor și criteriul de

siguranță alimentară pentru sucurile de fructe și legume nepasteurizate (gata pentru consum)


3 Compatibil


compatibilitate

Diferențele Observațiile Autoritatea/

persoana

responsabilă

4 5 6 7 8 9

Articolul 1

Modificări ale Regulamentului (CE) nr. 2073/2005

Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 se modifică după cum

urmează:

1.

La articolul 2 se adaugă următoarele litere după litera (m):

„(n)«o gamă largă de produse alimentare», astfel cum se

menționează în EN ISO 16140-2, înseamnă produse

alimentare astfel cum sunt definite la articolul 2 primul

paragraf din Regulamentul (CE) nr. 178/2002 al

Parlamentului European și al Consiliului (*1);

(o)«organism de certificare independent» înseamnă un

organism care este independent de organizația ce produce

sau distribuie metoda alternativă și care furnizează o

asigurare scrisă, sub forma unui certificat, atestând că

metoda alternativă validată îndeplinește cerințele

standardului EN ISO 16140-2;

(p)«asigurarea procesului de producție al producătorului»

înseamnă un proces de producție al cărui sistem de

gestionare garantează că metoda alternativă validată

rămâne conformă cu caracteristicile impuse de EN ISO

16140-2 și se asigură de faptul că erorile și defectele

metodei alternative sunt evitate.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

2

2.Articolul 5 se modifică după cum urmează:

(a) la alineatul (2), al treilea paragraf se înlocuiește cu

textul următor:

„Operatorii din sectorul alimentar care fabrică formule de

început deshidratate sau produse alimentare deshidratate

pentru scopuri medicale speciale destinate sugarilor sub

șase luni, prezentând un risc de Cronobacter spp.,

monitorizează zonele de prelucrare și echipamentul utilizat

pentru a depista prezența enterobacteriilor ca parte a

sistemului lor de prelevare de probe.”;

(b) la alineatul (5), paragrafele al treilea și al patrulea se

înlocuiesc cu următorul text:

„Utilizarea metodelor analitice alternative este acceptabilă

cu condiția ca acestea:

—să fie validate pe baza metodei de referință specifice

prevăzute în anexa I, în conformitate cu protocolul stabilit

în standardul EN ISO 16140-2; și

—să fie validate pentru categoria de produse alimentare

specificate în criteriul microbiologic relevant prevăzut în

anexa I, a cărui conformitate este verificată de operatorul

din sectorul alimentar, sau să fie validate pentru o gamă

largă de produse alimentare, astfel cum se menționează în

EN ISO 16140-2.

Metodele brevetate pot fi utilizate ca metode analitice

alternative, cu condiția ca acestea:

—să fie validate, în conformitate cu protocolul stabilit în

standardul EN ISO 16140-2, pe baza metodei de referință

specifice prevăzute pentru verificarea conformității cu

criteriile microbiologice stabilite în anexa I, astfel cum se

prevede la al treilea paragraf; și

—să fie certificate de un organism de certificare

independent.

Certificarea metodei brevetate menționate la al patrulea

paragraf a doua liniuță:

—face, cel puțin o dată la 5 ani, obiectul unei reevaluări

prin intermediul procedurilor de reînnoire;

3

—demonstrează că asigurarea procesului de producție al

producătorului a fost evaluată; și

—include un rezumat sau o referire la rezultatele validării

metodei brevetate și o declarație privind gestionarea

calității procesului de producție al metodei.

Operatorii din sectorul alimentar pot utiliza alte metode

analitice decât cele validate sau certificate, astfel cum se

prevede la paragrafele al treilea, al patrulea și al cincilea,

atunci când aceste metode au fost validate în conformitate

cu protocoalele recunoscute pe plan internațional, iar

utilizarea acestora a fost autorizată de autoritatea

competentă.”

3.Anexa I se modifică în conformitate cu anexa la

prezentul regulament.

Prevederi preluate în anexa nr.1 Compatibil MADRM

Articolul 2

Dispoziție tranzitorie

Până la 31 decembrie 2021, operatorii din sectorul

alimentar pot aplica metodele analitice alternative

menționate la articolul 5 din Regulamentul (CE) nr.

2073/2005 aplicabile înainte de a fi modificate prin

articolul 1 din prezentul regulament.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

Articolul 3

Intrare în vigoare

Prezentul regulament intră în vigoare în a douăzecea zi de

la data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Prezentul regulament este obligatoriu în toate elementele

sale și se aplică direct în toate statele membre.

Adoptat la Bruxelles, 7 februarie 2019.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXĂ

Anexa I la Regulamentul (CE) nr. 2073/2005 se modifică

după cum urmează:

1.Capitolul 1 se modifică după cum urmează:

(a) în rândurile 1.1, 1.2, 1.4-1.20, 1.22-1.24, 1.28 și 1.29,

în coloana „Limite”, termenul „Absență” se înlocuiește cu

termenul „Nedetectate”;

(b) în coloana „Metodă analitică de referință”:

(i) în rândurile 1.4-1.20, 1.22 și 1.23, „EN/ISO 6579” se

înlocuiește cu „EN ISO 6579-1”;

1) în anexă

a) pe tot parcursul textului cuvîntul

”absența” se substituie cu cuvîntul

”nedetectate”

b) la secțiunea 1:

- la pozițiile 1.1, 1.2, 1.3, 1.24, 1.25,

1.28, 1.29 sintagma ”SM” se exclude;

- textul ”SM CEN/ISO/TR 6579”

se substituie cu textul ”EN ISO 6579-1”;

Compatibil MADRM

4

(ii) în rândul 1.21, termenii „Metoda europeană de selecție

a LCR pentru stafilococi coagulazo-pozitivi (13)” se

înlocuiesc cu termenii „EN ISO 19020”;

(iii) în rândul 1.24, „ISO/TS 22964” se înlocuiește cu „EN

ISO 22964”;

(iv) în rândurile 1.26-1.27a, „HPLC (19)” se înlocuiește cu

„EN ISO 19343”;

(v) în rândul 1.28, „EN/ISO 6579 (pentru detecție) sistemul

White- Kaufmann-Le Minor (pentru serotipizare)” se

înlocuiește cu „EN ISO 6579-1 (pentru detecție) sistemul

White- Kauffmann-Le Minor (pentru serotipizare)”;

(c) în rândul 1.24, în coloana „Microorganisme/toxinele,

metaboliții acestora”, termenii „(Enterobacter sakasakii)”

se elimină;

(d) în rândul 1.28, în coloana „Microorganisme/toxinele,

metaboliții acestora”, termenii „Salmonella typhimurium

(21) Salmonella enteritidis” se înlocuiesc cu termenii

„Salmonella Typhimurium (21) Salmonella Enteritidis”;

(e) la a doua liniuță de la nota de subsol 4, termenii „cu

excepția semințelor germinate” se elimină;

(f) notele de subsol 13 și 19 se elimină;

(g) în nota de subsol 14, termenii „E. Sakazakii” se

înlocuiesc cu termenii „Cronobacter spp.”;

(h) la rubrica „Interpretarea rezultatelor testului”, termenii

„Enterobacter sakazakii” se înlocuiesc cu termenii

„Cronobacter spp.”;

(i) în rândul 1.20, în coloana „Categoria de produse

alimentare”, termenii „Sucuri de fructe și legume

nepasteurizate (gata pentru consum)” se înlocuiesc cu

următorii:

„Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (*1) (gata

pentru consum)

(*1) Termenul «nepasteurizat» înseamnă că sucul nu a

făcut obiectul pasteurizării obținute în urma unor

combinații timp-temperatură sau a altor procese validate

pentru a obține un efect bactericid echivalent pasteurizării

în ceea ce privește efectul său asupra Salmonella.”"

2.Capitolul 2 se modifică după cum urmează:

- textul ”Metoda europeană de

selecţie a LCR pentru stafilococi

coagulazo-pozitivi (13)” se substituie cu

textul ”EN ISO 19020”;

- textul ”HPLC (19)” se substituie

cu textul ” EN ISO 19343”;

- textul ”(13)Referinţă: Laborator

comunitar de referinţă pentru stafilococi

coagulazo-pozitivi. Metoda europeană de

selecţie pentru detectarea de enterotoxine

stafilococice în lapte şi produse lactate. și

textul ”(19) Referinţe:1. Malle P., Valle M.,

Bouquelet S. Assay of biogenic amines

involved in fish decomposition. J. AOAC

Internat. 1996, 79, 43-49. 2. Duflos G.,

Dervin C., Malle P., Bouquelet S.

Relevance of matrix effect in determination

of biogenic amines in plaice (Pleuronectes

platessa) and whiting (Merlangus

merlangus). J. AOAC Internat. 1999, 82,

1097-1101.” se abrogă;

- rubrica ”Interpretarea rezultatelor”

se completează cu un alineat nou cu

următorul cuprins:

”Cronobacter spp.- în formule de început

deshidratate și produse alimentare dietetice

pentru scopuri medicale speciale destinate

sugarilor sub șase luni:

- satisfăcătoare, în cazul în care toate

valorile observate indică absența bacteriei;

- nesatisfăcătoare, în cazul în care prezența

bacteriei este detectată în oricare dintre

unitățile de probă.”

c) la secțiunea 2:

- textul ”SM EN ISO 4833” se

substituie cu textul ”EN ISO 4833 -1”;

- la pozițiile 2.1.1, 2.1.2, 2.1.9, 2.2.,

și 2.3.1 sintagma ”SM” se exclude;

5

(a) în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.1.6, 2.1.7, termenii „ISO

4833” se înlocuiesc cu termenii „EN ISO 4833-1”;

(b) în rândurile 2.1.3-2.1.5, 2.2.9 și 2.2.10, în coloana

„Limite”, termenul „Absența” se înlocuiește cu termenul

„Nedetectate”;

(c) în coloana „Metodă analitică de referință”:

(i) în rândurile 2.1.1, 2.1.2, 2.2.1, 2.2.7, 2.2.8 și 2.3.1,

termenii „ISO 21528-2” se înlocuiesc cu termenii „EN ISO

21528-2”;

(ii) în rândurile 2.1.3 și 2.1.4, termenii „EN/ISO 6579” se

înlocuiesc cu termenii „EN ISO 6579-1”;

(iii) în rândul 2.1.5, termenii „EN/ISO 6579 (pentru

detecție)” se înlocuiesc cu termenii „EN ISO 6579-1”;

(iv) în rândurile 2.2.9 și 2.2.10, termenii „ISO 21528-1” se

înlocuiesc cu termenii „EN ISO 21528-1”;

(d) în secțiunea 2.1 „Carne și produse din carne”, nota de

subsol 10 se înlocuiește cu următorul text:

„Unde se descoperă Salmonella spp., izolatele sunt

serotipizate în continuare pentru detectarea eventuală a

Salmonella Typhimurium și a Salmonella Enteritidis, în

vederea verificării respectării criteriului microbiologic

precizat la rândul 1.28 din capitolul 1.”;

(e) în secțiunea 2.2 „Lapte și produse lactate”, în nota de

subsol 9, termenii „E. sakazakii” se înlocuiesc cu termenii

„Cronobacter spp.”;

(f) în rândul 2.5.2, în coloana „Categoria de produse

alimentare”, termenii „Sucuri de fructe și legume

nepasteurizate (gata pentru consum)” se înlocuiesc cu

următorii termeni:

„Sucuri de fructe și legume nepasteurizate (*2) (gata

pentru consum)





în ceea ce privește efectul său asupra E.coli.”"




- la pozițiile 2.1.3, 2.14, 2.1.5 textul

”SM/EN/ISO/TR 6579” și textul

”SM/EN/ISO/TR 6579” (pentru detecţie)”

se substituie cu textul ” EN ISO 6579-1”;

- la pozițiile 2.1.6, 2.1.7, 2.1.8,

2.2.2-2.2.7 alineatul 2, 2.2.11, 2.4.1, 2.5.1 și

2.5.2 textul ”SM SR” se exclude;

- la pozițiile 2.2.7 alineatul 1, 2.2.8,

2.2.9, 2.2.10 textul ”SM ISO” se substituie

cu textul ”EN/ISO”;

- la poziția 2.4.1 textul ”SM EN

ISO” se substituie cu textul ”ISO TS”;

6


în ceea ce privește efectul său asupra Salmonella.”





în ceea ce privește efectul său asupra E.coli.””

1



1 Regulamentul (CE) nr . 589/2008 al Comisiei din 23 iunie 2008 de stabilire a normelor de aplicare a Regulamentului (CE) nr. 1234/2007 al Consiliului privind standardele de

comercializare aplicabile ouălor


3 Compatibil


compatibilitate

Diferențele Observațiile Autoritatea/

persoana

responsabilă

4 5 6 7 8 9

Articolul 1

Definiții

Definițiile prevăzute la articolul 2 alineatul (1) din

Regulamentul (CE) nr. 852/2004 și în anexa I punctele 5 și

7.3 din Regulamentul (CE) nr. 853/2004 se aplică dacă este

necesar.

În plus, în cadrul prezentului regulament, se înțelege prin:

(a) „ambalaj”, un ambalaj care conține ouă din categoria A

sau B, cu excepția containerelor de transport sau a

recipientelor cu ouă industriale;

(b) „vânzare în vrac”, vânzarea cu amănuntul destinată

consumatorului final a ouălor neambalate;

(c) „unitate de colectare”, orice unitate înregistrată

conform articolului 6 din Regulamentul (CE) nr. 852/2004

autorizată să colecteze ouă de la un producător în vederea

livrării acestora către un centru de ambalare, către o piață

la care accesul în calitatea de cumpărători este rezervat

vânzătorilor cu ridicata ale căror unități sunt autorizate ca

centru de ambalare ori industriei alimentare sau

nealimentare;

(d) „data recomandată de vânzare”, perioada maximă în

care ouăle trebuie livrate consumatorului final conform

anexei III secțiunea X capitolul I punctul 3 din

Regulamentul (CE) nr. 853/2004;

Capitolul I

Dispoziţii generale

1. Norma sanitar-veterinară privind

comercializarea ouălor pentru consum

uman (în continuare – Normă sanitar-

veterinară) reglementează comercializarea

ouălor destinate consumului uman în

Republica Moldova.

2. Prevederile prezentei Norme sanitar-

veterinare nu se aplică ouălor destinate

consumului uman şi vîndute direct

consumatorului final de către agentul

economic la locul de producţie şi/sau într-o

piaţă publică locală sau prin comerţ

ambulant în regiunea de producere, raza

căreia este stabilită conform pct.3 al

prezentei Norme sanitar-veterinare.

În acest caz, fiecare agent economic este

liber să aleagă aplicarea sau neaplicarea

marcării ouălor destinate consumului uman,

prevăzută de prezenta Normă sanitar-

veterinară şi nu poate face uz de categoriile

de calitate şi de greutate.

Compatibil MADRM

2

(e) „industrie alimentară”, orice unitate care fabrică

produse ce conțin ouă destinate consumului uman, cu

excepția colectivităților;

(f) „industria nealimentară”, orice unitate care fabrică

produse din ouă, care nu sunt destinate consumului uman;

(g) „colectivități”, unitățile vizate la articolul 1 alineatul

(2) din Directiva 2000/13/CE;

(h) „ouă industriale”, ouăle care nu sunt destinate

consumului uman;

▼M4

(i) „lot”, ouăle ambalate sau în vrac, care provin din același

loc de producție sau din același centru de ambalare, situate

într-un singur loc, având aceeași dată în care au fost ouate,

aceeași dată de valabilitate minimă sau aceeași dată de

ambalare, obținute în urma aceleiași metode de creștere și,

în cazul ouălor clasate, incluse în aceeași categorie de

calitate și greutate;

▼B

(j) „reambalare”, transferul fizic al ouălor în alt ambalaj

sau o nouă marcare a unui ambalaj care conține deja ouă;

(k) „ouă”, ouăle în coajă – cu excepția ouălor sparte,

incubate sau coapte – care sunt produse de găinile din

specia Gallus gallus și sunt proprii pentru consumul uman

în starea în care se află sau preparării de produse din ouă;

(l) „ouă sparte”, ouăle care prezintă defecte ale cojii și ale

membranelor, ceea ce provoacă expunerea conținutului

acestora;

(m) „ouă incubate”, ouăle începând cu momentul punerii

lor la incubație;

(n) „comercializare”, deținerea de ouă în vederea vânzării,

inclusiv vânzarea, depozitarea, ambalarea, etichetarea,

livrarea sau orice alt tip de transfer, gratuit sau nu;

(o) „operator”, un producător sau orice altă persoană fizică

sau morală care intervine în procesul de comercializare a

ouălor;

(p) „locul de producție”, o crescătorie în care se cresc găini

ouătoare, înregistrat conform Directivei 2002/4/CE a

Comisiei ( 1 );

3. Agenţia Naţională pentru Siguranţa

Alimentelor, subdiviziunile teritoriale ale

Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa

Alimentelor, în limitele competenţelor

legale (în continuare – autoritate sanitar-

veterinară competentă) va stabili, în caz de

necesitate, pe fiecare boală în parte, în

conformitate cu prevederile normelor

sanitar-veterinare privind controlul,

supravegherea, combaterea şi eradicarea

bolilor transmisibile, raza de desfacere a

ouălor pentru consum uman direct către

consumatorul final de către agentul

economic la locul de producţie şi/sau într-o

piaţă publică locală sau prin comerţ

ambulant în regiunea de producere.

5. Noţiunile utilizate în prezenta Normă

sanitar-veterinară au următoarele

semnificaţii:

ouă - ouăle în coajă, cu excepţia ouălor

sparte, incubate sau industriale, care sînt

obţinute de la găinile din specia Gallus

gallus şi sînt proprii pentru consumul uman

în aceeaşi stare sau pentru prepararea unor

produse din ouă destinate consumului

uman;

ouă cu menţiunea „extra” – ouă pentru

consum uman colectate şi ambalate pînă la

a noua zi de la ouat, la care camera de aer

nu depăşeşte înălţimea de 4 mm;

ouă sparte – ouăle ce prezintă defecte ale

cojii şi membranelor care fac să se vadă

conţinutul;

Proiectul Hotărîrii de Guvern cu privire la

modificarea unor hotărîri ale Guvernului

în Norma sanitar-veterinară punctul 5:

a) se completează cu noțiunile:

3

(q) „centru de ambalare”, un centru de ambalare în sensul

Regulamentului (CE) nr. 853/2004 care este autorizat

conform articolului 5 alineatul (2) din prezentul

regulament și unde ouăle sunt clasate în funcție de calitatea

și greutatea lor;

(r) „consumatorul final”, ultimul cumpărător al unui

produs alimentar, care nu va utiliza produsul în cadrul unei

operațiuni sau a unei activități din sectorul alimentar;

(s) „codul producătorului”, numărul distinctiv al locului de

producție conform punctului 2 din anexa la Directiva

2002/4/CE.

-„ouă incubate”, ouăle începând cu

momentul punerii lor la incubație;

-„operator”, un producător sau orice altă

persoană fizică sau morală care intervine

în procesul de comercializare a ouălor;

b) în definiția noțiunii ”lot de ouă” textul

”data limită de consum” se substituie cu

textul ”dată a durabilității minimale”.

comercializare – deţinerea de ouă în scopul

vînzării, inclusiv vînzarea, depozitarea,

ambalarea, etichetarea, livrarea sau orice alt

tip de transfer, cu titlu gratuit sau nu;

loc de producţie – o unitate de creştere a

găinilor ouătoare, înregistrată în

conformitate cu prevederile

Regulamentului cu privire la modul de

înregistrare şi evidenţă a unităţilor de

creştere a găinilor ouătoare, aprobat prin

Hotărîrea Guvernului nr. 942 din 6 august

2008;

centru de ambalare – un centru de ambalare,

autorizat în conformitate cu prevederile

prezentei Norme sanitar-veterinare, în care

ouăle sînt clasificate în funcţie de calitatea

şi greutatea acestora;

consumator final – ultimul cumpărător al

unui produs alimentar, care nu-l va folosi în

cadrul unei operaţiuni sau al unei activităţi

din sectorul alimentar;

codul producătorului – numărul distinctiv al

locului de producţie atribuit producătorului

în conformitate cu prevederile




Hotărîrea Guvernului nr. 942 din 6 august

2008;

ambalaj – un ambalaj ce conţine ouă din

categoria A sau B, cu excepţia containerelor

4

de transport şi a recipientelor de ouă

industriale;

vînzarea ouălor neambalate – oferirea spre

vînzarea cu amănuntul către consumatorul

final a ouălor neambalate;

unitate de colectare – orice unitate

înregistrată şi autorizată de către Agenţia

Naţională pentru Siguranţa Alimentelor,

prin intermediul subdiviziunilor teritoriale

ale Agenţiei Naţionale pentru Siguranţa

Alimentelor, să colecteze ouă de la

producător şi să le livreze către un centru de

ambalare, către o piaţă pe care au acces

numai vînzătorii cu ridicata, ale căror

întreprinderi sînt autorizate să funcţioneze

ca centre de ambalare sau către industria

alimentară sau nealimentară;

dată recomandată de vînzare - perioada

maximă în care ouăle se livrează

consumatorului final trebuie să fie de cel

mult 21 de zile după ouat, cu respectarea

condiţiilor de păstrare corespunzătoare;

industrie alimentară – orice unitate care

fabrică produse din ouă destinate

consumului uman, cu excepţia unităţilor de

alimentaţie publică;

industrie nealimentară – orice întreprindere

ce fabrică produse din ouă care nu sînt

destinate consumului uman;

unităţi de alimentaţie publică – restaurante,

spitale, cantine şi alte unităţi de alimentaţie

publică similare cărora li se livrează sau le

sînt destinate produsele alimentare;

ouă industriale – ouă care nu sînt destinate

consumului uman;

lot de ouă – ouă ambalate sau neambalate,

provenite din acelaşi loc de producţie sau

centru de ambalare, situate într-un singur

loc, aflate în acelaşi ambalaj sau neambalate

5

în acelaşi recipient, avînd aceeaşi dată de

ouat, aceeaşi dată-limită de consum sau

aceeaşi dată de ambalare, obţinute prin

aceleaşi metode de creştere şi, în cazul

ouălor clasificate, incluse în aceeaşi

categorie de calitate şi greutate;

reambalare – transferul fizic al ouălor într-

un alt ambalaj sau o nouă marcare a unui

ambalaj de ouă.

În sensul prezentei Norme sanitar-

veterinare, în caz de necesitate, se aplică

noţiunile definite în Legea nr. 296/2017

privind cerințele generale de igienă a

produselor alimentare şi în Regulile

specifice de igienă a produselor alimentare

de origine animală, aprobate prin Hotărîrea

Guvernului nr. 435 din 28 mai 2010.

Articolul 2

Caracteristicile calității ouălor

(1) Ouăle din categoria A prezintă următoarele

caracteristici calitative:

(a) coaja și cuticula: curate, intacte, normale;

(b) camera de aer: înălțimea nu depășește 6 milimetri,

imobilă; cu toate acestea, pentru ouăle comercializate

având mențiunea „extra”, ea nu trebuie să depășească 4

milimetri;

(c) gălbenuș: vizibil la fasciculul de lumină doar sub formă

de umbră, fără contur precis; atunci când oul este întors,

gălbenușul este ușor mobil și revine în poziția centrală;

(d) albuș: clar, translucid;

(e) pată germinativă: dezvoltare imperceptibilă;

(f) corpuri străine: fără corpuri străine;

(g) miros străin: fără mirosuri străine.

(2) Ouăle din categoria A nu sunt nici spălate, nici

curățate, nici înainte, nici după clasificare, cu rezerva

prevederilor articolului 3.

(3) Ouăle din categoria A nu sunt tratate în vederea

conservării, nici nu sunt refrigerate în spații sau în instalații

în care este menținută în mod artificial o temperatură de +

Capitolul II

Categorii de calitate şi de greutate

6. Ouăle se clasifică în următoarele

categorii de calitate:

a) categoria A sau „ouă proaspete”;

b) categoria B.

7. Ouăle din categoria A se clasifică în

funcţie de greutate.

Clasificarea, în funcţie de greutate, nu este

necesară pentru ouăle livrate industriei

alimentare şi nealimentare.

8. Ouăle din categoria B se livrează doar

industriei alimentare şi nealimentare.

9. Ouăle din categoria A trebuie să prezinte

următoarele caracteristici de calitate:

a) coaja întreagă, dură, nefisurată, curată,

mată, aspră, fără pete sau pori vizibili;

b) cuticula: întreagă, curată, intactă;

c) camera de aer: înălţimea să nu

depăşească 6 milimetri, imobilă; cu toate

Compatibil MADRM

6

5 °C. Cu toate acestea, ouăle au fost păstrate timp de mai

puțin de 24 de ore la o temperatură mai mică de 5 °C, în

timpul transportului, sau într-un local unde are loc

vânzarea cu amănuntul, timp de maximum 72 de ore, nu

trebuie considerate ca fiind refrigerate.

(4) Ouăle de categoria B sunt ouă care nu prezintă

caracteristicile de calitate care figurează la alineatul (1).

Ouăle de categoria A care nu mai prezintă caracteristicile

respective pot fi declasate în categoria B.

acestea, pentru ouăle comercializate cu

menţiunea „extra”, ea nu trebuie să

depăşească 4 milimetri;

d) gălbenuşul: vizibil în fascicul de lumină

doar sub formă de umbră, fără contur precis,

fără să se îndepărteze vizibil de poziţia

centrală, în caz de învîrtire a oului;

e) albuşul: limpede, transparent;

f) pată germinativă: dezvoltare

imperceptibilă;

g) corpuri străine: fără corpuri străine;

h) mirosuri străine: fără mirosuri străine.

10. Ouăle din categoria A nu se spală sau

curăţă, nici înainte, nici după clasificare, cu

excepţia dispoziţiilor prevăzute la pct. 13 al


11. Ouăle din categoria A nu se tratează în

vederea conservării, nici nu se refrigerează

în localuri sau instalaţii în care se menţine

în mod artificial o temperatură mai mică de

5°C.

Nu sînt considerate refrigerate ouăle care au

fost păstrate timp de mai puţin de 24 de ore

la o temperatură mai mică de 5°C, în timpul

unei operaţiuni de transport, sau păstrate în

localurile unde se practică vînzarea cu

amănuntul sau în dependinţele acestuia

timp de cel mult 72 de ore.

12. Ouăle din categoria B sînt ouăle care nu

respectă caracteristicile de calitate

prevăzute la pct. 9 al prezentei Norme

sanitar-veterinare. Ouăle din categoria A

care nu mai prezintă respectivele

caracteristici pot fi declasate în categoria B.

Articolul 3

Ouăle spălate

(1) Statele membre care, la 1 iunie 2003, au autorizat

spălarea ouălor în centrele de ambalare pot menține această

autorizație, cu condiția ca respectivele centre să se

13. Comercializarea ouălor spălate se poate

efectua numai în centrele de ambalare care

au primit anterior o astfel de autorizaţie

sanitar-veterinară.

Compatibil MADRM

7

conformeze ghidurilor naționale privind sistemul de

spălare al ouălor. Ouăle spălate nu pot fi comercializate

decât în statele membre care au acordat acest tip de

autorizație.

(2) Statele membre menționate la alineatul (1) încurajează

elaborarea de ghiduri naționale de bune practici în materie

de sisteme destinate spălării ouălor de către operatorii din

industria alimentară, conform articolului 8 din


Centrele de ambalare pot menţine această

autorizaţie sanitar-veterinară, cu condiţia ca

să funcţioneze cu respectarea de către

agenţii economici din industria alimentară a

prevederilor ghidurilor naţionale de bune

practici în materie de sisteme de spălare a

ouălor, elaborate în conformitate cu regulile

generale de igienă a produselor alimentare

şi aprobate de autoritatea sanitar-veterinară

competentă.

Articolul 4

Clasamentul ouălor din categoria A în funcție de

greutate

(1) Ouăle din categoria A sunt clasate după următoarelor

categorii de greutate:

(a) XL – foarte mare: greutate mai mare sau egală cu 73 g;

(b) L – mare: greutate mai mare sau egală cu 63 g și mai

mică de 73 g;

(c) M – mediu: greutate mai mare sau egală cu 53 g și mai

mică de 63 g;

(d) S – mic: greutate mai mică de 53 g.

(2) Categoria de greutate este indicată cu ajutorul literelor

sau al mențiunilor corespunzătoare definite la alineatul (1)

sau al unei combinații de litere și mențiuni, completate

eventual cu indicația tranșelor de greutate corespunzătoare.

Se pot utiliza și alte indicații suplimentare, cu condiția ca

acestea să nu poată fi confundate cu literele sau mențiunile

definite la alineatul (1) și să respecte Directiva

2000/13/CE.

(3) Prin derogare de la alineatul (1), atunci când ouăle de

categoria A de calibre diferite sunt ambalate în același

ambalaj, greutatea netă minimă a acestor ouă este indicată

în grame, iar mențiunea „Ouă de calibre diferite” sau o

mențiune echivalentă este aplicată pe partea exterioară a

ambalajului.

14. Ouăle din categoria A se clasifică după

următoarele categorii de greutate:

a) XL – foarte mare: cel puţin 73 g;

b) L – mare: de la 63 la 73 g exclusiv;

c) M – medie: de la 53 la 63 g exclusiv;

d) S – mică: mai puţin de 53 g.

Pe ambalaje se indică categoria de greutate

cu ajutorul literelor corespunzătoare ale

menţiunilor definite la literele a) , b) , c) şi

d) din prezentul punct sau al unei

combinaţii din ambele, cu indicarea

tranşelor de greutate corespunzătoare.

Se pot utiliza şi alte indicaţii suplimentare,

cu condiţia ca acestea să nu poată fi

confundate cu literele sau menţiunile pct. 14

al prezentei Norme sanitar-veterinare,

respectînd prevederile referitoare la

etichetare şi ambalare.

15. Autoritatea sanitar-veterinară

competentă poate acorda, la solicitarea

agentului economic, derogări de la

dispoziţiile pct. 14 al prezentei Norme

sanitar-veterinare, în cazul în care în acelaşi

ambalaj sînt împachetate ouă din categoria

A de calibre diferite, cu condiţia ca

greutatea minimă a acestor ouă să fie

indicată în grame şi pe partea exterioară a

Compatibil MADRM

8

ambalajului cu menţiunea echivalentă cu

„Ouă de calibre diferite”.

Articolul 5

Centrele de ambalare

(1) Doar centrele de ambalare clasifică și ambalează ouăle

și etichetează ambalajele în care sunt puse acestea.

Doar unitățile care îndeplinesc condițiile definite la

prezentul articol sunt autorizate în calitate de centre de

ambalare.

(2) Autoritatea competentă autorizează centrele de

ambalare să clasifice ouăle și atribuie un număr de centru

de ambalare fiecărui operator care dispune de spații și de

echipamentul tehnic adecvat care permite clasificarea

ouălor pe categorie de calitate și de greutate. Centrele de

ambalare care lucrează exclusiv pentru industria

alimentară și nealimentară nu sunt obligate să dețină

echipamentul tehnic necesar clasificării ouălor în funcție

de greutate.

Autoritatea competentă atribuie centrului de ambalare un

cod de centru de ambalare care începe cu codul de

identificare al statului membru în cauză, astfel cum se

precizează la punctul 2.2 din anexa la Directiva 2002/4/CE.

(3) Centrele de ambalare dispun de echipamentele tehnice

necesare unei manipulări corecte a ouălor. Acestea sunt

alcătuite, după caz, din:

(a) o instalație adecvată pentru examinarea transparenței

într-un fascicul de lumină, automatizată sau cu personal

permanent, care permite examinarea separată a calității

fiecărui ou, sau o altă instalație corespunzătoare;

(b) un dispozitiv de apreciere a înălțimii camerei de aer;

(c) un echipament pentru clasificarea ouălor pe categorie

de greutate;

(d) unul sau mai multe cântare omologate pentru cântărirea

ouălor;

(e) un echipament de marcare a ouălor.

(4) Autorizația menționată la alineatele (1) și (2) poate fi

oricând retrasă în situația în care condițiile stabilite la acest

articol nu mai sunt îndeplinite.

Capitolul IV

Centre de ambalare

24. Centrele de ambalare clasifică şi

ambalează ouăle şi etichetează ambalajele

acestora.

25. Agentul economic care doreşte să

practice astfel de activităţi trebuie să

dispună de spaţiile şi instalaţiile tehnice

corespunzătoare care să permită clasificarea

ouălor pe categorii de calitate şi de greutate,

autorizaţie sanitar-veterinară şi un număr

(cod) de centru de ambalare unic atribuit de

autoritatea sanitar-veterinară competentă.

Centrele de ambalare care lucrează exclusiv

pentru industria alimentară şi nealimentară

nu sînt obligate să dispună de instalaţiile

tehnice corespunzătoare.

26. Autorizaţia sanitar-veterinară poate fi

retrasă în orice moment în cazul în care s-a

demonstrat că nu sînt îndeplinite cerinţele

stabilite în prezenta Normă sanitar-

veterinară.

27. Se autorizează ca centre de ambalare

numai întreprinderile care îndeplinesc

condiţiile stipulate în prezentul capitol.

Proiectul Hotărîrii Guvernului cu privire la



”28. Codul centrului de ambalare se va

marca prin codul Republicii Moldova (MD)

urmat de un număr unic atribuit de

Agenție.”

29. Centrele de ambalare trebuie să dispună

de echipamentele necesare unei manipulări

corecte a ouălor. Acestea trebuie să conţină,

după caz:

Compatibil MADRM

9

a) o instalaţie corespunzătoare pentru

examinarea transparenţei la un fascicul de

lumină, automată sau dispunînd în

permanenţă de personal, care permite

examinarea individuală a calităţii fiecărui

ou, sau alte instalaţii corespunzătoare;

b) dispozitive de determinare a înălţimii

camerei de aer;

c) echipamente pentru clasificarea ouălor

pe categorie de greutate;

d) unul sau mai multe cîntare omologate

pentru cîntărirea ouălor;

e) echipamente de marcare a ouălor.

Articolul 6

Datele aplicabile clasificării, marcării și ambalării

ouălor, precum și marcării ambalajelor

(1) Ouăle sunt clasificate, marcate și ambalate în zece zile

de la data ouării.

(2) Ouăle comercializate conform articolului 14 sunt

clasificate, marcate și ambalate în patru zile de la data

ouării.

(3) Durata de valabilitate minimă menționată la articolul

12 alineatul (1) litera (d) este aplicată în momentul

ambalării conform dispozițiilor articolului (9) alineatul (2)

din Directiva 2000/13/CE.

Capitolul III

Marcarea ouălor

16. Ouăle din categoria A poartă codul

producătorului şi data ouatului.

17. Ouăle din categoria B poartă codul

producătorului şi/sau o altă inscripţie.

Celelalte informaţii se indică pe ambalaj,

astfel încît ele să fie vizibile, lizibile şi să nu

mai poate fi folosite repetat.

18. Marcarea ouălor, prevăzută la pct. 16 al

prezentei Norme sanitar-veterinare, se

efectuează la locul de producţie sau în

primul centru de ambalare în care sînt

livrate ouăle.

20. Agenţii economici care cresc pînă la 50

de găini ouătoare pot obţine derogare de la

prevederile prezentului capitol de la

autoritatea sanitar-veterinară competentă,

cu condiţia ca numele şi adresa agentului

economic să fie indicate pe locul de vînzare.

21. Ouăle sînt clasificate, marcate şi

ambalate în termen de zece zile de la ouat.

22. Ouăle comercializate în conformitate cu

pct. 46 al prezentei Norme sanitar-

veterinare sînt clasificate, marcate şi

ambalate în termen de patru zile de la ouat.

Compatibil MADRM

10




”23. Marcarea ouălor de consum se va

efaectua prin aplicarea pe fiecare ou

individual a următoarei inscripții:

-codul producătorului indicat conform

pct.33;

-data durabilității minimale se va indica

DDM: xx.yy.zz, unde xx, yy și zz reprezintă

ziua, luna și anul.”

Articolul 7

Informațiile de pe ambalajele de transport

(1) Fără a aduce atingere dispozițiilor articolului 18 din

Regulamentul (CE) nr. 178/2002, producătorul marchează,

la locul de producție, pe fiecare container care conține ouă

următoarele informații:

(a) numele și adresa producătorului;

(b) codul producătorului;

(c) numărul de ouă și/sau greutatea acestora;

(d) ziua sau perioada ouatului;

(e) data expedierii.

Atunci când centrele de ambalare sunt aprovizionate cu

ouă neambalate provenite de la propriile lor unități de

producție, situate în aceeași locație, informațiile pot fi

înscrise pe ambalajele de transport la centrul de ambalare.

(2) Informațiile menționate la alineatul (1) sunt marcate pe

ambalajul de transport și figurează în documentele de

însoțire. Operatorul căruia îi sunt livrate ouăle păstrează o

copie a acestor documente. Documentele originale sunt

păstrate de centrul de ambalare care clasifică ouăle.

În situația în care loturile primite de către un colector sunt

împărțite în scopul livrării către mai mulți operatori,

documentele de însoțire pot fi înlocuite de etichete

adecvate aferente containerelor de transport, cu condiția ca

acestea din urmă să conțină informațiile menționate la

alineatul (1).

Capitolul V

Informaţii care figurează pe containerele

de transport

30. Producătorul marchează, la locul de

producţie, pe fiecare container de transport

ce conţine ouă, datele, în special

următoarele informaţii necesare

identificării:

a) numele şi adresa producătorului;

b) codul producătorului;

c) numărul de ouă şi/sau greutatea acestora;

d) data sau perioada ouatului;

e) data expedierii.

În cazul în care centrele de ambalare

primesc ouă neambalate de la propriile lor

unităţi de producţie, situate în acelaşi loc,

identificarea containerelor de transport se

poate face la centrul de ambalare.

31. Informaţiile menţionate la pct. 30 al

prezentelor Norme sanitar-veterinare sînt

marcate pe ambalajele de transport şi

figurează în documentele de însoţire. Orice

agent economic căruia îi sînt livrate ouăle

păstrează o copie a acestor documente, iar

centrul de ambalare care clasifică ouăle

păstrează exemplarele originale ale

documentelor de însoţire.

Compatibil MADRM

11

(3) Informațiile menționate la alineatul (1) care figurează

pe ambalajul de transport nu pot fi modificate și continuă

să figureze pe respectivul container până la preluarea

ouălor în scopul clasificării, al marcării, al ambalării

imediate sau al transformării ulterioare.

În cazul în care loturile primite de către o

unitate de colectare sînt împărţite în

subloturi, în scopul livrării către mai mulţi

agenţi economici, documentele de însoţire

pot fi înlocuite prin etichete adecvate

aferente recipientului de transport, cu

condiţia ca acesta din urmă să conţină

informaţiile menţionate la pct. 30 al

prezentelor Norme sanitar-veterinare.

32. Informaţiile menţionate la pct. 30 al

prezentelor Norme sanitar-veterinare şi care

figurează pe containerul de transport nu se

modifică şi continuă să figureze pe

containerul respectiv pînă la preluarea

ouălor în scopul clasificării, al marcării şi al

ambalării imediate.

Articolul 8

Marcarea ouălor destinate livrării transfrontaliere

(1) Ouăle livrate de către un loc de producție unei unități

de colectare, unui centru de ambalare sau unei întreprinderi

din industria nealimentară situate într-un alt stat membru

trebuie marcate cu codul producătorului înainte de a părăsi

locul de producție.

(2) Un stat membru pe teritoriul căruia este situat locul de

producție poate acorda o derogare de la cerința prevăzută

la alineatul (1) în situația în care producătorul a semnat un

contract de livrare cu un centru de ambalare situat într-un

stat membru care prevede marcarea conform prezentului

regulament. Această derogare este acordată numai la

cererea celor doi operatori implicați și cu acordul scris

prealabil al statului membru în care este situat centrul de

ambalare. Într-un asemenea caz, o copie a contractului de

livrare însoțește marfa expediată.

(3) Durata minimă a contractului de livrare menționat la

alineatul (2) nu poate fi mai mică de o lună.

Capitolul VII

Marcarea ouălor livrate direct industriei

alimentare

35. Agenţii economici, la cerere, pot obţine

derogare de la cerinţele privind marcarea

prevăzută la pct. 16-17 ale prezentei Norme

sanitar-veterinare de la autoritatea sanitar-

veterinară competentă pentru ouăle

produse, colectate direct de la furnizorii săi

obişnuiţi de către agentul economic

autorizat din industria alimentară, livrate

direct industriei alimentare.

36. În acest caz, responsabilitatea livrării îi

revine în întregime agentului economic

autorizat din industria alimentară, care se

angajează să utilizeze ouăle numai pentru

prelucrare, livrate industriei alimentare

direct de la locul de producţie.

Compatibil MADRM

12

(4) Serviciile de inspecție menționate la articolul 24 ale

statului membru respectiv și ale oricărui alt stat membru de

tranzit sunt informate înainte de acordarea derogării

prevăzute la alineatul (2) al prezentului articol.

(5) Ouăle de categoria B comercializate într-un alt stat

membru sunt marcate conform anexei XIV partea A puntul

III subpunctul 1 paragraful al doilea din Regulamentul

(CE) nr. 1234/2007 și, după caz, poartă o indicație conform

articolului 10 din prezentul regulament, astfel încât să

poată fi ușor diferențiate de ouăle din categoria A.

Articolul 9

Codul producătorului

(1) Codul producătorului este compus din codul și literele

prevăzute la punctul 2 din anexa la Directiva 2002/4/CE.

Acesta trebuie să fie vizibil cu ușurință și perfect lizibil și

trebuie să aibă o înălțime de cel puțin 2 mm.

(2) Fără a aduce atingere dispozițiilor anexei XIV partea A

punctul III subpunctul 1 din Regulamentul (CE) nr.

1234/2007, atunci când, din motive tehnice, marcarea

ouălor crăpate sau murdare nu este posibilă, marcarea

codului producătorului nu este obligatorie.

Capitolul VI

Codul producătorului




”33. Codul producătorului se va indica

3MD CM 001, unde 3- reprezintă metoda

de creștere a găinilor ouătoare conform

prevederilor pct. 2 din anexa




Hotărârea Guvernului nr.942/2008, MD –

codul Republicii Moldova, CM-regiunea

Republicii Moldova, 001-numărul de

identificare a unității de producere a

ouălor, conform prevederilor pct. 3 din

Hotărârea Guvernului nr.942/2008.”

Codul producătorului trebuie să fie vizibil

cu uşurinţă, perfect lizibil şi să aibă o

înălţime de cel puţin 2 mm.

34. Fără a aduce atingere dispoziţiilor


sanitar-veterinare, în cazul în care, din

motive tehnice, nu este posibilă marcarea

Compatibil MADRM

13

ouălor sparte sau murdare, marcarea

codului producătorului nu este obligatorie.

Articolul 10

Indicațiile pe ouăle de categoria B

Mențiunea vizată în anexa XIV partea A puntul III

subpunctul 1 din Regulamentul (CE) nr. 1234/2007

reprezintă un cerc cu diametrul minim de 12 mm în jurul

literei „B”, a cărei înălțime minimă este de 5 mm, sau un

punct de culoare vizibil cu ușurință, cu un diametru minim

de 5 mm.

▼M1

19. Marca pentru ouăle din categoria B

reprezintă un cerc cu diametrul de cel puţin

12 mm în jurul literei „B”, înalte de cel

puţin 5 mm sau un punct de culoare vizibilă

cu uşurinţă, cu un diametru de cel puţin 5

mm.

Compatibil MADRM

Articolul 11

Marcarea ouălor livrate direct industriei alimentare

(1) Sub rezerva unor dispoziții contrare prevăzute de

legislația sanitară, statele membre pot scuti operatorii, la

cererea acestora, de la obligația de marcare prevăzută în

anexa XIV partea A punctul III subpunctul 1 și în anexa

XIV partea A punctul IV subpunctul 3 la Regulamentul

(CE) nr. 1234/2007, în cazul în care ouăle sunt livrate

direct de la locul de producție către industria alimentară.

(2) În cazurile menționate la primul alineat:

(a) statele membre în care este stabilit locul de producție

informează în mod corespunzător autoritățile competente

din statele membre interesate cu privire la acordarea

scutirii de marcare înainte de orice livrare;

(b) în cazul în care scutirea vizează un furnizor situat într-

o țară terță, ouăle se livrează industriei alimentare doar

dacă destinația lor finală în vederea prelucrării este

verificată de autoritățile competente din statul membru

care acordă scutirea;

(c) responsabilitatea livrării îi revine în întregime

operatorului din industria alimentară, care se angajează, în

consecință, să utilizeze ouăle numai pentru prelucrare.

▼B

Capitolul VII

Marcarea ouălor livrate direct industriei

alimentare

35. Agenţii economici, la cerere, pot obţine

derogare de la cerinţele privind marcarea

prevăzută la pct. 16-17 ale prezentei Norme

sanitar-veterinare de la autoritatea sanitar-

veterinară competentă pentru ouăle

produse, colectate direct de la furnizorii săi

obişnuiţi de către agentul economic

autorizat din industria alimentară, livrate

direct industriei alimentare.

36. În acest caz, responsabilitatea livrării îi

revine în întregime agentului economic

autorizat din industria alimentară, care se

angajează să utilizeze ouăle numai pentru

prelucrare, livrate industriei alimentare

direct de la locul de producţie.

Compatibil MADRM

Articolul 12

Marcarea ambalajelor

Capitolul VIII

Marcarea ambalajelor

Compatibil MADRM

14

(1) Ambalajele care conțin ouă de categoria A au înscrise

pe partea exterioară, vizibile cu ușurință și perfect lizibile:

(a) codul centrului de ambalare;

(b) categoria de calitate; ambalajele sunt identificate prin

mențiunea „categoria A” sau prin litera „A” însoțită sau nu

de mențiunea „proaspăt”;

(c) categoria de greutate conform articolului 4 alineatul (2)

din prezentul regulament;

(d) durata de valabilitate minimă, conform articolului 13

din prezentul regulament;

(e) mențiunea „ouă spălate” pentru ouăle spălate, conform

articolului 3 din prezentul regulament;

(f) ca o condiție specială de depozitare, conform articolului

3 alineatul (1) punctul 6 din Directiva 2000/13/CE, o

indicație prin care se recomandă consumatorilor păstrarea

ouălor la frigider după cumpărarea acestora.

(2) Pe lângă cerințele menționate la alineatul (1), pe partea

exterioară a ambalajelor care conțin ouă din categoria A

figurează, în mod vizibil cu ușurință și perfect lizibil, o

indicație privind metoda de creștere a găinilor.

Pentru identificarea metodei de creștere a găinilor, se

folosesc numai următoarele mențiuni:

(a) pentru agricultura tradițională și doar dacă sunt

îndeplinite condițiile aferente stabilite în anexa II,

mențiunile stabilite în anexa I partea A;

(b) pentru producție biologică, mențiunile stabilite la

articolul 2 din Regulamentul (CEE) nr. 2092/91 al

Consiliului ( 2 ).

Semnificația codului producătorului este explicată pe

partea exterioară sau în interiorul ambalajului.

În cazul în care găinile ouătoare sunt crescute în

exploatații, în conformitate cu cerințele prevăzute în

capitolul III din Directiva 1999/74/CE, identificarea

metodei de creștere poate fi însoțită de una dintre

indicațiile menționate în partea B din anexa I la prezentul

regulament.

37. Ambalajele care conţin ouă din

categoria A prezintă pe partea exterioară, în

mod vizibil cu uşurinţă şi perfect lizibil:

a) codul centrului de ambalare;

b) categoria de calitate; ambalajele sînt

identificate fie prin cuvintele „Categoria

A”, fie prin litera „A”, singură sau însoţită

de menţiunea „proaspăte”;

c) categoria de greutate, în conformitate cu

prevederile pct. 14 alin. 2-3 ale prezentei

Norme sanitar-veterinare;



la punctul 37:

a) la litera c) textul ”alin.2-3” se exclude;

b) la litera d) textul ”data limită de

consum” se substituie cu textul ”data

durabilității minimale menţionată la pct. 23

şi pct. 45 ale prezentei Norme sanitar-

veterinare este marcată în momentul

ambalării şi anunţată prin menţiunea:„a se

consuma de preferinţă înainte de …în

conformitate cu prevederile anexei nr.9 din

Legea nr.279/2017 privind informarea

consumatorului cu privire la produsele

alimentare”.

c) se completează cu punctul 371 cu

următorul cuprins:

” 371 Ambalajele care conțin ouă din

categoria A camera de aer nu trebuie să

depășească 6 mm, pentru centrele de

ambalare care nu dispun de dispozitive

performante de măsurare a camerei de aer

se interzice certificarea ouălor de categoria

A pentru consumul uman.”

d) data limită de consum, în conformitate cu

prevederile pct. 45 al prezentei Norme

sanitar-veterinare;

15

(3) Dispozițiile alineatului (2) se aplică fără a aduce

atingere măsurilor tehnice naționale care depășesc

cerințele minime stabilite în anexa II și nu se aplică decât

producătorilor din statul membru respectiv, cu condiția ca

acestea să fie compatibile cu dreptul comunitar.

(4) Ambalajele care conțin ouă din categoria B au pe partea

exterioară, în mod vizibil cu ușurință și perfect lizibil:

(a) codul centrului de ambalare;

(b) categoria de calitate; ambalajele sunt identificate fie

prin mențiunea „Categoria B”, fie prin litera „B”;

(c) data ambalării.

(5) În ceea ce privește ambalajele de ouă produse pe

teritoriul lor, statele membre pot solicita lipirea etichetelor

în așa fel încât acestea să se rupă la deschiderea

ambalajului.

e) menţiunea „ouă spălate”, în cazul ouălor

spălate în conformitate cu prevederile pct.

13 al prezentei Norme sanitar-veterinare;

f) o condiţie specială de depozitare – o

indicaţie prin care consumatorii sînt sfătuiţi

să păstreze ouăle la frigider după

cumpărare.

38. Pe lîngă cerinţele menţionate în pct. 37

al prezentei Norme sanitar-veterinare, pe

partea exterioară a ambalajelor ce conţin

ouă din categoria A figurează, în mod

vizibil cu uşurinţă şi perfect lizibil, metoda

de creştere.

39. Pentru identificarea metodei de creştere

se folosesc următoarele menţiuni:

1) pentru agricultura tradiţională şi numai în

cazul în care condiţiile aferente enunţate în

capitolul XII al prezentei Norme sanitar-

veterinare sînt îndeplinite:

a) “ouă de găini crescute în aer liber”;

b) “ouă de găini crescute în hale la sol”;

c) “ouă de găini crescute în baterii”;

2) pentru producţia ecologică – menţiunea

“ecologică”.

40. Semnificaţia codului producătorului

este imprimată pe partea exterioară sau în

interiorul ambalajului.

41. În cazul în care găinile ouătoare sînt

ţinute în exploataţii, în conformitate cu

cerinţele aplicabile creşterii în coteţe

îmbunătăţite, identificarea metodei de

creştere se face prin aplicarea menţiunii

“cuşti îmbunătăţite”.

42. Dispoziţiile pct. 38-41 ale prezentei

Norme sanitar-veterinare se aplică fără a se

aduce atingere măsurilor suplimentare ce

depăşesc prevederile prezentei Norme

sanitar-veterinare şi care se aplică numai

producătorilor din ţara exportatoare, cu

16

condiţia ca acestea să fie compatibile cu

dreptul internaţional.

43. Ambalajele ce conţin ouă din categoria

B prezintă pe partea exterioară, în mod

vizibil cu uşurinţă şi perfect lizibil:

a) codul centrului de ambalare;

b) categoria de calitate; ambalajele sînt

identificate fie prin menţiunea „Categoria

B”, fie prin litera „B”;

c) data ambalării.

44. În ceea ce priveşte ambalajele de ouă

produse pe teritoriul republicii se poate

solicita lipirea etichetelor, astfel încît

acestea să se rupă la deschiderea

ambalajelor.

Articolul 13

Menționarea datei de valabilitate minime

Data de valabilitate minimă menționată la articolul 3

alineatul (1) punctul 5 din Directiva 2000/13/CE nu poate

depăși 28 de zile după ziua ouatului. Atunci când este

indicată o perioadă de ouat, data valabilității minime este

stabilită începând cu prima zi a acestei perioade.

45. Data limită de consum, menţionată la

pct. 37 al prezentei Norme sanitar-

veterinare, nu poate depăşi 28 de zile de la

ouat. În cazul în care se indică perioada de

ouat, data-limită de consum se stabileşte

începînd cu prima zi a perioadei respective.


modificarea unor hotărîri ale Guvernului:

la punctul 45 textul ”data limită de


durabilității minimale”.

Compatibil MADRM

Articolul 14

Ambalajul pe care figurează mențiunea „extra”

(1) Mențiunile „extra” sau „extra proaspăt” pot fi utilizate

drept indicații suplimentare de calitate pe ambalajele care

conțin ouă de categoria A până în a noua zi după ouat.

(2) Atunci când sunt folosite indicațiile menționate la

alineatul (1), data ouatului și perioada de nouă zile

figurează pe ambalaj în mod vizibil cu ușurință și perfect

lizibil.

46. Pe ambalajele ce conţin ouă din

categoria A, pînă la a noua zi de la ouat, pot

fi utilizate drept indicaţii suplimentare de

calitate menţiunile „extra” sau „extra

proaspăt”. În acest caz, data ouatului şi

perioada de nouă zile figurează pe ambalaj

în mod vizibil cu uşurinţă şi perfect lizibil.

Compatibil MADRM

17

Articolul 15

Indicația modului de nutriție a găinilor ouătoare

Atunci când este indicat modul de nutriție a găinilor

ouătoare, se aplică următoarele cerințe minime:

(a) ►C1 menționarea cerealelor drept componentă a

furajelor nu este autorizată decât dacă, în formula

alimentară folosită, cerealele constituie cel puțin 60 % din

greutate, din care subprodusele de cereale pot reprezenta

maximum 15 %; ◄

(b) fără a aduce atingere ponderii minime de 60 %

menționate la litera (a), atunci când se menționează o

cereală anume, aceasta trebuie să constituie cel puțin 30 %

din formula alimentară utilizată. Atunci când sunt

menționate mai multe cereale, fiecare dintre acestea trebuie

să aibă o pondere de cel puțin 5 % din formula utilizată.

47. Modul de nutriţie a găinilor ouătoare se

aplică cu respectarea următoarelor cerinţe

minime:

a) se autorizează menţionarea cerealelor ca

parte componentă a furajelor numai în cazul

în care acestea au o pondere de cel puţin 60

% în raţia prezentată, din care cel mult 15

% - subproduse de cereale;

b) în cazul în care se menţionează o anumită

cereală, aceasta trebuie să aibă o pondere de

cel puţin 30 % din raţia utilizată, celelalte

30% pentru cereale trebuie prezentate de

alte cereale. In cazul menţionării specifice a

mai multor cereale, fiecare dintre acestea

trebuie să aibă o pondere de cel puţin 5 %

din raţie.

Compatibil MADRM

Articolul 16

Informațiile care trebuie comunicate cu privire la

vânzarea ouălor în vrac

În situația în care ouăle sunt vândute în vrac, trebuie

comunicate consumatorilor, vizibile cu ușurință și perfect

lizibile, informațiile privind:

(a) categoria de calitate;

(b) categoria de greutate, conform articolului 4;

(c) o indicație a metodei de creștere a găinilor, echivalentă

cu cea menționată la articolul 12 alineatul (2);

(d) o explicație a semnificației codului producătorului;

(e) data de valabilitate minimă.

48. La vînzarea ouălor neambalate

consumatorului trebuie să i se comunice

următoarele informaţii, vizibile cu uşurinţă

şi perfect lizibile:

a) categoria de calitate;

b) categoria de greutate;

c) o referire la metoda de creştere,

echivalentă cu cea menţionată la pct. 39 al

prezentei Norme sanitar-veterinare;

d) o explicaţie a semnificaţiei codului

producătorului;

e) data limită de consum.


modificarea unor hotărîri ale Guvernului:

la punctul 48:

a) la litera c) textul ”o referire la” se

exclude;

b) litera d) se completează cu textul

”conform pct.33 a prezentei Norme sanitar-

veterinare;”

Compatibil MADRM

18

c) la litera e) textul ”data limită de


durabilității minimale conform

prevederilor pct.23 a prezentei Norme

sanitar-veterinare”.

d) se completează cu punctul 481 cu

următorul cuprins:

” 481 Marcarea informației menționate la

litera d) și e) din pct.48 se va efectua pentru

fiecare ou de consum individual.”

Articolul 17

Calitatea ambalajelor

Fără a aduce atingere cerințelor menționate în anexa II

capitolul X din Regulamentul (CE) nr. 852/2004,

ambalajele trebuie să fie rezistente la șocuri, uscate, curate

și în stare bună și fabricate din materiale care să protejeze

ouăle de mirosuri străine și de riscul alterării calității.

49. Ambalajele trebuie să fie rezistente la

factorii externi, uscate, curate şi în stare

bună, fabricate din materiale care

protejează oul de mirosuri străine şi de

riscul alterării calităţii.

Materialul utilizat pentru ambalare şi

împachetare nu trebuie să fie o sursă de

contaminare.

Materialele de ambalare trebuie să fie

depozitate astfel încît acestea să nu fie

expuse la un risc de contaminare.

Operaţiile de ambalare şi împachetare

trebuie să fie efectuate astfel încît să se evite

contaminarea ouălor, asigurîndu-se

integritatea ambalajului şi curăţenia

acestuia.

Ambalajul reutilizabil trebuie să fie uşor de

curăţat şi, în caz de necesitate, de

dezinfectat.

Compatibil MADRM

Articolul 18

Ouăle industriale

Ouăle industriale sunt comercializate în recipiente

prevăzute cu o banderolă sau o etichetă roșie.

Pe banderola sau dispozitivul de etichetare figurează:

(a) numele și adresa operatorului căruia îi sunt destinate

ouăle;

(b) numele și adresa operatorului care expediază ouăle;

50. Ouăle industriale se comercializează în

recipiente prevăzute cu o bandă sau o

etichetă roşie. Pe banda sau eticheta în

cauză trebuie să figureze:

a) numele şi adresa destinatarului;

b) numele şi adresa expeditorului;

c) menţiunea „ouă industriale” cu litere

majuscule, de 2 cm înălţime, precum şi

menţiunea „impropriu pentru consumul

uman”, cu litere de cel puţin 8 mm înălţime.

Compatibil MADRM

19

(c) mențiunea „ouă industriale” cu litere majuscule de 2 cm

înălțime, precum și cuvintele „impropriu pentru consumul

uman” cu litere cu înălțimea minimă de 8 mm.

Articolul 19

Reambalarea

Ouăle de categoria A care au fost ambalate nu pot fi

reambalate decât de centrele de ambalare. Ouăle din

fiecare ambalaj trebuie să provină dintr-un singur lot.

51. Ouăle din categoria A care au fost

ambalate nu pot fi reambalate decît de

centrele de ambalare. Fiecare ambalaj

conţine doar ouă dintr-un singur lot.

Compatibil MADRM

Articolul 20

Registrele pe care trebuie să le țină producătorii

(1) Producătorii înregistrează informațiile privind

metodele de creștere a găinilor, specificând pentru fiecare

metodă folosită:

(a) data instalării, vârsta în momentul instalării și numărul

de găini ouătoare;

(b) data sacrificării și numărul de găini sacrificate;

(c) producția zilnică de ouă;

(d) numărul și/sau greutatea ouălor vândute sau livrate

zilnic prin alte metode;

(e) numele și adresa cumpărătorilor.

(2) În situația în care metoda de nutriție este indicată

conform articolului 15 din prezentul regulament, fără a

aduce atingere standardelor stabilite în anexa I partea A

punctul III din Regulamentul (CE) nr. 852/2004,

producătorii înregistrează următoarele informații,

precizând pentru fiecare metodă utilizată:

(a) cantitatea și tipul de furaje furnizate sau și/sau

amestecate pe loc;

(b) data livrării furajelor.

(3) În situația în care producătorul practică diferite moduri

de creștere în același loc de producție, informațiile

prevăzute la alineatele (1) și (2) sunt detaliate pentru

fiecare coteț de păsări.

(4) În sensul prezentului articol, producătorii pot păstra

facturile și bonurile de livrare în dosare care poartă

Capitolul IX

Evidenţa

52. Producătorii trebuie să ţină evidenţa,

înregistrînd informaţiile cu privire la

metodele de creştere, precizînd pentru

fiecare dintre acestea:

a) data amplasării, vîrsta la momentul

amplasării şi numărul de găini ouătoare;

b) data şi numărul de găini sacrificate;

c) producţia zilnică de ouă;

d) numărul şi/sau greutatea ouălor vîndute

sau livrate zilnic prin alte metode;

e) numele şi adresele cumpărătorilor.

53. În cazul în care se indică metoda de

nutriţie, în conformitate cu pct. 47 al

prezentei Norme sanitar-veterinare,

producătorii înregistrează, pentru fiecare

metodă utilizată, cantitatea şi tipul de furaje

furnizate şi/sau amestecate pe loc şi data

livrării furajelor, fără a aduce atingere

cerinţelor faţă de ghidurile de bună practică

de igienă pentru controlul riscurilor la

producţia primară şi operaţiunile asociate,

incluzînd măsurile relevante, cum ar fi:

a) controlul contaminării unor astfel de

micotoxine, metale grele şi material

radioactiv;

b) utilizarea de apă, deşeuri organice şi

fertilizatori;

Compatibil MADRM

20

mențiunile prevăzute la alineatele (1) și (2), în locul

registrelor de vânzări și de livrări.

c) utilizarea corectă şi corespunzătoare a

produselor de protecţie a plantelor şi

biocidelor şi trasabilitatea acestora;

d) utilizarea corectă şi corespunzătoare a

produselor medicinale veterinare şi a

aditivilor furajeri şi trasabilitatea acestora;

e) pregătirea, depozitarea, utilizarea şi

trasabilitatea furajelor;

f) nimicirea corespunzătoare a animalelor

moarte, a deşeurilor şi a gunoiului;

g) măsuri de protecţie pentru a preveni

introducerea de boli contagioase

transmisibile la oameni prin produse

alimentare şi orice obligaţie de a notifica

autoritatea sanitar-veterinară competentă;

h) proceduri, practici şi metode de a se

asigura că produsele alimentare sînt

produse, manipulate, împachetate,

depozitate şi transportate în condiţii

corespunzătoare de igienă, incluzînd

curăţarea efectivă şi controlul dăunătorilor;

i) măsuri legate de ţinerea înregistrărilor.

Articolul 21

Registrele care trebuie ținute de unitățile de colectare

(1) Unitățile de colectare înregistrează separat, pentru

fiecare mod de creștere a găinilor și pentru fiecare zi:

(a) cantitatea de ouă colectate, detaliate pe producător,

numele, adresa și codul producătorului, precum și data sau

perioada ouatului;

(b) cantitatea de ouă neclasate livrată centrului de ambalare

corespunzător, detaliată pe producător, numele, adresa și

codul centrului de ambalare, precum și data sau perioada

ouatului;



mențiunile prevăzute la alineatul (1), în locul registrelor de

vânzări și de livrări.

54. În cazul în care, în acelaşi loc de

producţie, se practică diferite metode de

creştere, informaţiile prevăzute la pct. 52-

53 ale prezentei Norme sanitar-veterinare

sînt repartizate pe coteţ de păsări.

55. În loc să ţină registre de vînzări sau de

livrări, producătorii pot să păstreze facturile

şi bonurile de livrare în dosare care să

poarte menţiunile prevăzute la pct. 52-53

ale prezentei Norme sanitar-veterinare.

56. Unităţile de colectare înregistrează

separat, pe modul de creştere şi pe zi:

a) cantităţile de ouă colectate, repartizate pe

producător, numele, adresa şi codul

producătorului, data sau perioada ouatului;

b) cantităţile de ouă livrate centrelor de

ambalare corespunzătoare, repartizate pe

Compatibil MADRM

21

producător, numele, adresa şi codul

centrului de ambalare, data sau perioada

ouatului.

În loc să ţină registre de vînzări sau de

livrări, unităţile de colectare pot să păstreze

facturile şi bonurile de livrare în dosare care

să poarte menţiunile prevăzute la alin. 1 al

prezentului punct.

Articolul 22

Registrele care trebuie ținute de centrele de ambalare

(1) Centrele de ambalare înregistrează separat, pentru

fiecare mod de creștere și pentru fiecare zi:

(a) cantitățile de ouă neclasate pe care le primesc, detaliate

pe producător, numele, adresa și codul producătorului,

precum și data sau perioada ouatului;

(b) după clasificarea ouălor, cantitățile pentru fiecare

categorie de calitate și de greutate;

(c) cantitățile de ouă primite de la alte centre de ambalare,

codurile acestor centre și data de valabilitate minimă;

(d) cantitățile de ouă neclasificate livrate altor centre de

ambalare, detaliate pe producător, codurile acestor centre

și data sau perioada ouatului;

(e) numărul și/sau greutatea ouălor livrate, detaliate pe

categoria de calitate și de greutate, data ambalării pentru

ouăle din categoria B sau data minimă de valabilitate

pentru ouăle din categoria A și cumpărător, menționându-

se numele și adresa acestuia.

Centrele de ambalare actualizează săptămânal stocul fizic.

(2) În situația în care pe ouăle din categoria A și pe

ambalajele acestora figurează o mențiune privind modul de

nutriție a găinilor ouătoare conform articolului 15, centrele

de ambalare care utilizează aceste indicații țin registre

separate, conform alineatului (1).



mențiunile prevăzute la alineatele (1) și (2), în locul

registrelor de vânzări și de livrări.

57. Centrele de ambalare înregistrează

separat, pe mod de creştere şi pe zi:

a) cantităţile de ouă neclasificate pe care le

primesc, repartizate pe producător, numele,

adresa şi codul producătorului, data sau

perioada ouatului;

b) după clasificarea ouălor, cantităţile

pentru fiecare categorie de calitate şi

greutate;

c) cantităţile de ouă clasificate primite de la

alte centre de ambalare, codul acestor centre

de ambalare şi data-limită de consum;

d) cantităţile de ouă neclasificate, livrate

altor centre de ambalare, repartizate pe

producător, codul acestor centre de

ambalare şi data sau perioada ouatului;

e) numărul şi/sau greutatea ouălor livrate,

repartizate pe categorie de calitate şi

greutate, data ambalării în cazul ouălor din

categoria B sau data limită de consum în

cazul ouălor din categoria A, precum şi

repartizarea pe cumpărător, numele şi

adresa acestuia. Centrele de ambalare îşi

actualizează săptămînal stocul fizic.

În cazul în care pe ouăle din categoria A şi

pe ambalajele acestora figurează o

menţiune a modului de nutriţie a găinilor

ouătoare în conformitate cu pct. 47 al


centrele de ambalare care utilizează

Compatibil MADRM

22

asemenea indicaţii ţin registre separate ale

acestora, în conformitate cu alin. 1 al

prezentului punct.

În loc să ţină registre de vînzări sau de

livrări, centrele de ambalare pot să păstreze

facturile şi bonurile de livrare în dosare care

să poarte menţiunile prevăzute la alin.1 şi 2

ale prezentului punct.

Articolul 23

Perioada de păstrare a registrelor

Registrele și dosarele vizate la articolul 7 alineatul (2) și la

articolele 20, 21 și 22 trebuie păstrate cel puțin 12 luni de

la data creării lor.

58. Registrele şi dosarele menţionate la pct.

31 şi 52-57 ale prezentei Norme sanitar-

veterinare trebuie păstrate timp de cel puţin

12 luni de la data creării.

Compatibil MADRM

Articolul 24

Controalele

(1) Statele membre desemnează serviciile de inspecție

însărcinate să controleze respectarea prezentului

regulament.

▼M3

(2) Serviciile de inspecție menționate la alineatul (1)

controlează produsele la care se referă prezentul

regulament în diferite stadii de comercializare, după caz.

Controalele sunt efectuate prin sondaj, precum și pe baza

unei analize de risc, luându-se în considerare tipul și

capacitatea de producție a întreprinderii în cauză, precum

și antecedentele producătorului în materie de respectare a

normelor de comercializare a ouălor.

▼B

Capitolul X

Controale, toleranţe şi decizii

59. Respectarea cerinţelor la

comercializarea ouălor destinate

consumului uman se efectuează prin

controale şi sondaj, precum şi în baza

analizei riscurilor, luînd în consideraţie

tipul şi debitul unităţii respective, precum şi

antecedentele producătorului.

În afara controalelor prin sondaj, agenţii

economici sînt supuşi controalelor cu o

frecvenţă, stabilită de autoritatea sanitar-

veterinară competentă, în baza analizei

riscurilor, luîndu-se în considerare cel

puţin:

a) rezultatele controalelor precedente;

b) complexitatea pieţelor de comercializare

a ouălor;

c) gradul de segmentare a unităţii de

producţie sau de ambalare;

d) cantitatea de ouă produse sau ambalate;

e) orice schimbări semnificative faţă de anii

precedenţi survenite cu privire la tipul de

Compatibil MADRM

23

(3) Pentru ouăle de categoria A importate din țările terțe,

controalele menționate la alineatul (2) se realizează în

momentul vămuirii și înainte de punerea în liberă

circulație.

Ouăle de categoria B importate din țările terțe nu sunt puse

în liberă circulație decât după ce se verifică, în cursul

controlului vamal, dacă destinația finală a acestora este

industria de prelucrare.

(4) În afara de controalele prin sondaj, operatorii fac

obiectul controalelor al căror ritm este stabilit de serviciile

de inspecție pe baza analizei de risc menționată la alineatul

(2), ținând cont cel puțin de:

(a) rezultatul controalelor anterioare;

(b) complexitatea circuitelor de comercializare pe care

ouăle le urmează;

(c) importanța gradului de segmentare în unitatea de

producție sau de ambalare;

(d) importanța volumelor de ouă produse sau ambalate;

(e) orice schimbare substanțială cu privire la tipul de ouă

produse sau prelucrate sau cu privire la metoda de

comercializare raportat la anii anteriori.

(5) Controalele sunt efectuate în mod regulat și nu sunt

anunțate. Registrele menționate la articolele 20, 21 și 22

sunt puse la dispoziția serviciilor de inspecție cu ocazia

primei cereri în acest sens.

ouă produse sau prelucrate sau cu privire la

metoda de comercializare.

60. Controalele se realizează cu regularitate

şi nu sînt anunţate. Registrele menţionate la

pct. 52-57 ale prezentei Norme sanitar-

veterinare trebuie puse la dispoziţia

serviciilor sanitar-veterinare, la prima

cerere a acestora.

61. Pentru ouăle de categoria A destinate

importului, controalele prevăzute la pct. 59

al prezentului capitol sînt realizate în

momentul vămuirii şi înainte de punerea în

liberă circulaţie.

62. Ouăle din categoria B importate nu sînt

puse în liberă circulaţie decît după ce se

verifică, la vămuire, că destinaţia finală a

acestora este industria prelucrătoare.

Articolul 24

Controalele

Capitolul XIII

Atribuţiile autorităţii sanitar-veterinare

competente

Compatibil MADRM

24

(1) Statele membre desemnează serviciile de inspecție

însărcinate să controleze respectarea prezentului

regulament.

▼M3

(2) Serviciile de inspecție menționate la alineatul (1)

controlează produsele la care se referă prezentul

regulament în diferite stadii de comercializare, după caz.

Controalele sunt efectuate prin sondaj, precum și pe baza

unei analize de risc, luându-se în considerare tipul și

capacitatea de producție a întreprinderii în cauză, precum

și antecedentele producătorului în materie de respectare a

normelor de comercializare a ouălor.

▼B

(3) Pentru ouăle de categoria A importate din țările terțe,

controalele menționate la alineatul (2) se realizează în

momentul vămuirii și înainte de punerea în liberă

circulație.

Ouăle de categoria B importate din țările terțe nu sunt puse

în liberă circulație decât după ce se verifică, în cursul

controlului vamal, dacă destinația finală a acestora este

industria de prelucrare.

(4) În afara de controalele prin sondaj, operatorii fac

obiectul controalelor al căror ritm este stabilit de serviciile

de inspecție pe baza analizei de risc menționată la alineatul

(2), ținând cont cel puțin de:

(a) rezultatul controalelor anterioare;

(b) complexitatea circuitelor de comercializare pe care

ouăle le urmează;

(c) importanța gradului de segmentare în unitatea de

producție sau de ambalare;

(d) importanța volumelor de ouă produse sau ambalate;

(e) orice schimbare substanțială cu privire la tipul de ouă

produse sau prelucrate sau cu privire la metoda de

comercializare raportat la anii anteriori.

(5) Controalele sunt efectuate în mod regulat și nu sunt

anunțate. Registrele menționate la articolele 20, 21 și 22

sunt puse la dispoziția serviciilor de inspecție cu ocazia

primei cereri în acest sens.

81. Autoritatea sanitar-veterinară

competentă, în limitele competenţei legale:

a) va controla respectarea dispoziţiilor

prezentei Norme sanitar-veterinare în toate

stadiile de comercializare a ouălor pentru

consum uman;

b) va urmări ca loturile de ouă destinate

consumului uman să fie însoţite, de la locul

de producţie pînă la locul de destinaţie, de

certificat sanitar-veterinar, în original, de

modelul stabilit, care confirmă starea de

sănătate a animalelor şi condiţiile în care au

fost obţinute ouăle;

c) în cazul depistării unor neconformităţi,

va coordona şi controla îndeplinirea

planului de măsuri corective care urmează

să fie înfăptuite în care să se specifice:

frecvenţa colectării, livrarea, conservarea şi

tratarea ouălor; criteriile de calitate şi, în

special, aspectul cojii, consistenţa albuşului

şi a gălbenuşului şi înălţimea camerei cu

aer; categoriile de greutate, inclusiv

excepţiile; marcarea ouălor şi indicaţiile de

pe ambalaje, precum şi alte excepţii;

controalele; comerţul cu alte ţări;

comunicările prezentate anterior; modurile

de creştere; dosarele şi evidenţele;

d) în caz de nerespectare a dispoziţiilor

prezentei Norme sanitar-veterinare şi de

neîndeplinire a planului de măsuri corective

va aplica sancţiuni, astfel încît acestea să fie

eficiente, proporţionate şi disuasive;

e) va ţine o evidenţă cu privire la numărul

obiectelor de producţie aflate în raza de

activitate, repartizate pe metode de creştere,

precizînd capacitatea maximă a fiecărei

exploataţii, exprimată prin numărul de

păsări prezente în acelaşi timp;

25

f) va evalua, pînă cel tîrziu la 31 decembrie

2009, modul de aplicare a sistemului de

etichetare voluntară în conformitate cu pct.

44 al prezentei Norme sanitar-veterinare, în

scopul introducerii obligativităţii acestuia,

după caz;

g) va notifica orice infracţiune sau

suspiciune foarte serioasă constatată care ar

putea afecta comerţul cu ouă.

Articolul 25

Deciziile privind cazuri de neconformitate

(1) În cazul unei neconformități cu prezentul regulament,

constatate în urma controalelor prevăzute la articolul 24,

serviciile de inspecție nu pot lua decizii decât pentru

integralitatea lotului controlat.

(2) În cazul în care lotul verificat nu este considerat

conform prezentului regulament, serviciile de inspecție

respective interzic comercializarea acestuia sau, în cazul în

care lotul provine dintr-o țară terță, importul acestuia, sub

rezerva prezentării unei dovezi de punere în conformitate

cu dispozițiile prezentului regulament.

(3) Serviciul de inspecție care a efectuat controlul verifică

dacă lotul suspectat a fost pus în conformitate cu prezentul

regulament sau dacă această operațiune este în curs de

desfășurare.

63. În cazul neconformităţii unui lot,

constatate de autoritatea sanitar-veterinară

competentă, în urma controalelor efectuate

în temeiul pct. 59-60 ale prezentei Norme

sanitar-veterinare, decizia se ia faţă de

întregul lot care a fost verificat.

În cazul în care lotul verificat este

considerat neconform cu prevederile


autoritatea sanitar-veterinară competentă,

în limitele competenţei legale, interzice

comercializarea sau, în cazul lotului

provenit dintr-o altă ţară - importul acestuia,

sub rezerva prezentării unor dovezi de

punere în conformitate cu prevederile


Manipularea lotului respins sau gradul de

efectuare a operaţiunii dacă aceasta este în

curs de desfăşurare în conformitate cu

prevederile prezentei Norme sanitar-

veterinare se verifică de către autoritatea

sanitar-veterinară competentă care a

efectuat controlul lotului respectiv.

Compatibil MADRM

Articolul 26

Toleranța pentru defectele de calitate

(1) Se admit următoarele toleranțe cu ocazia efectuării

controlului unor loturi de ouă din categoria A:

(a) la centrul de ambalare, chiar înainte de expediere: 5 %

din ouă prezintă defecte de calitate;

64. Se admit următoarele toleranţe cu

ocazia efectuării controlului asupra unor

loturi de ouă din categoria A:

a) la centrul de ambalare, imediat înainte de

expediere – 5 % din ouă prezintă defecte de

calitate;

Compatibil MADRM

26

(b) în celelalte etape ale comercializării: 7 % din ouă

prezintă defecte de calitate.

(2) Pentru ouăle comercializate cu mențiunile „extra” sau

„extra proaspăt”, nu se admite nicio toleranță pentru

înălțimea camerei de aer cu ocazia controlului efectuat la

ambalare sau import.

(3) Procentele menționate la alineatul (1) se dublează

atunci când lotul controlat conține mai puțin de 180 de ouă.

b) în celelalte etape de comercializare – 7 %

din ouă prezintă defecte de calitate.

În cazul în care lotul controlat conţine mai

puţin de 180 de ouă – rata ouălor cu defecte

se dublează pînă la 10% şi, respectiv, 14%.

65. Nu se admite nici o toleranţă privind

înălţimea camerei de aer a ouălor

comercializate cu menţiunea „extra” sau

„extra proaspăt”, cu ocazia controlului

efectuat la ambalare sau la import.

Articolul 27

Toleranța pentru greutatea ouălor

(1) Cu excepția cazului prevăzut la articolul 4 alineatul (3),

se aplică o toleranță greutății unitare a ouălor la controlul

unui lot de ouă din categoria A. Un asemenea lot poate

conține cel mult 10 % ouă din categoriile de greutate

apropiate de cea marcată pe ambalaj, dar nu mai mult de 5

% din categoria de greutate imediat inferioară.

(2) Procente menționate la alineatul (1) se dublează atunci

când lotul controlat conține mai puțin de 180 de ouă.

66. La controlul loturilor de ouă din

categoria A se admite o toleranţă privind

greutatea unitară a ouălor la cel mult 10 %

de ouă din categoriile de greutate apropiate

de cea marcată pe ambalaj, dar nu mai mult

de 5 % din categoria de greutate imediat

inferioară.

În cazul în care lotul controlat conţine mai

puţin de 180 de ouă, rata ouălor din

categoriile de greutate apropiate de cea

marcată pe ambalaj se dublează.

Nu se admite toleranţă pentru greutatea

ouălor de calibre diferite, menţionate la pct.

15 al prezentei Norme sanitar-veterinare.

Compatibil MADRM

Articolul 28

Toleranța pentru marcarea ouălor

Se admite o toleranță de 20 % ouă purtând marcaje ilizibile

la controlul loturilor și al ambalajelor.

67. La controlul loturilor şi al ambalajelor

se admite o toleranţă de 20 % de ouă cu

marcaje ilizibile.

Compatibil MADRM

Articolul 29

Ouăle destinate exportului către țările terțe

Ouăle ambalate și destinate exportului pot corespunde altor

cerințe decât cele prevăzute în anexa XIV la Regulamentul

(CE) nr. 1234/2007 și în prezentul regulament, în ceea ce

privește calitatea, marcarea, etichetarea sau cerințe

suplimentare.

Capitolul XI

Exportul şi importul de ouă

68. Experţii ţării importatoare efectuează, la

cerere, o evaluare a cerinţelor la

comercializarea ouălor pentru consum

uman destinate exportului, care vizează

cerinţele privind marcarea şi etichetarea,

modurile de creştere şi de control, precum

Compatibil MADRM

27

şi punerea în aplicare a dispoziţiilor


69. La îndeplinirea misiunii experţii vor

avea sprijinul necesar din partea autorităţii

sanitar-veterinare competente, ultima

solicitînd experţilor rezultatele evaluării

efectuate.

70. Agenţii economici şi autoritatea sanitar-

veterinară competentă, în limitele

competenţei legale, trebuie să ofere garanţii

suficiente privind cerinţele aplicate şi

echivalenţa acestora cu legislaţia ţării

importatoare, prin marcarea ouălor

exportate cu un număr distinctiv echivalent

cu codul producătorului pentru a încheia un

acord în acest domeniu.

71. În cazul în care este necesar, autoritatea

sanitar-veterinară competentă va defini

cerinţele şi va lua toate măsurile care să

ofere garanţiile satisfăcătoare, menţionate

la prezentul capitol.

72. În lipsa unor garanţii suficiente privind

echivalenţa cerinţelor aplicate, ouălor

exportate li se poate atribui un cod care să

permită identificarea ţării de origine şi care

poartă o menţiune ce indică faptul că modul

de creştere este „nedeterminat”.

73. Ouăle ambalate şi destinate exportului

trebuie să corespundă şi altor cerinţe

suplimentare decît cele prevăzute în

prezenta Normă sanitar-veterinară, stabilite

de ţara importatoare.

Articolul 30

Ouăle importate

(1) Orice evaluare a echivalenței normelor, menționată în

anexa XIV partea A punctul IV subpunctul 1 din

Regulamentul (CE) nr. 1234/2007, comportă o evaluare a

respectării de către operatorii din țările terțe în cauză a

74. La importul de ouă, experţii autorităţii

sanitar-veterinare competente trebuie să

evalueze, cu sprijinul şi în comun cu

autoritatea competentă a ţării exportatoare,

echivalenţa normelor aplicate cu


veterinare şi respectarea acestora de către

Compatibil MADRM

28

cerințelor prevăzute în prezentul regulament. Aceasta este

actualizată regulat.

Comisia publică rezultatele evaluării în Jurnalul Oficial al

Uniunii Europene.

(2) Ouăle importate din țări terțe sunt marcate în mod clar

și lizibil în țara de origine, în conformitate cu codul ISO

3166 al țării.

(3) În absența garanțiilor suficiente referitoare la

echivalența normelor, echivalență menționată în anexa

XIV partea A punctul IV subpunctul 3 din Regulamentul

(CE) nr. 1234/2007, ambalajele care conțin ouă importate

din țările respective poartă pe partea exterioară, în mod

vizibil cu ușurință și perfect lizibil, o indicație despre:

(a) țara de origine;

(b) metoda de creștere a găinilor („neconformă cu

standardul CE”).

▼M6 —————

▼B

agenţii economici din ţara în cauză şi să

comunice rezultatele evaluării efectuate.

Evaluarea echivalenţei normelor aplicate

trebuie actualizată cu regularitate.

75. Pentru a obţine aviz de import al ouălor

de la autoritatea sanitar-veterinară

competentă agenţii economici şi autoritatea

competentă a ţării exportatoare trebuie să

ofere garanţii suficiente privind cerinţele

aplicate şi echivalenţa acestora cu


veterinare.

Ouăle importate din alte ţări trebuie să fie

marcate în mod clar şi lizibil în ţara de

origine, în conformitate cu codul ţării.

76. Ambalajele ce conţin ouă importate din

alte ţări care nu prezintă suficiente garanţii

cu privire la echivalenţa normelor,


sanitar-veterinare, poartă, pe partea

exterioară, în mod vizibil cu uşurinţă şi

lizibil, menţiuni privind:

a) ţara de origine;

b) metoda de creştere considerată

„neconformă normelor în vigoare”.

Articolul 32

Notificarea infracțiunilor

În termeni de cinci zile lucrătoare, statele membre

informează Comisia pe cale electronică cu privire la orice

infracțiune constatată – sau suspectată în mod întemeiat –

de serviciile de inspecție, susceptibilă de a afecta comerțul

intracomunitar din sectorul ouălor, se consideră că aceste

schimburi comerciale sunt perturbate în special în cazul

unor infracțiuni grave comise de către operatorii care

produc sau comercializează ouăle destinate vânzării într-

un alt stat membru.

Compatibil MADRM

Articolul 33

Excepții acordate pentru departamentele franceze de

peste mări

Compatibil MADRM

29

(1) Prin derogare de la articolul 2 alineatul (3), ouăle

destinate vânzării cu amănuntul în departamentele franceze

de peste mări pot fi expediate către acestea în stare

refrigerată. În această situație, data de vânzare

recomandată poate fi prelungită până la 33 de zile.

(2) În cazul menționat la alineatul (1) al prezentului articol,

pe lângă cerințele prevăzute la articolele 12 și 16, pe partea

exterioară a ambalajului trebuie să figureze mențiunea

„ouă refrigerate”, precum și informațiile privind

refrigerarea.

Marca distinctivă pentru „ouă refrigerate” este un triunghi

echilateral cu latura de cel puțin 10 mm.

Articolul 34

Excepțiile acordate anumitor regiuni din Finlanda

Ouăle vândute direct de către producător punctelor de

vânzare din regiunile enumerate în anexa III nu sunt supuse

cerințelor anexei XIV la Regulamentul (CE) nr. 1234/2007

și ale prezentului regulament. Metoda de creștere a găinilor

trebuie totuși să fie indicată în mod corespunzător,

conform articolului 12 alineatul (2) și articolului 16 litera

(c) din prezentul regulament.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

Articolul 35

Evaluarea practicilor privind etichetarea benevolă

Până cel târziu la 31 decembrie 2009 cel târziu, Comisia va

evalua modul de aplicare al sistemului de etichetare

voluntară, conform articolului 12 alineatul (2) ultimul

paragraf, în scopul introducerii obligativității acestuia,

după caz.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

Articolul 36

Sancțiunile

Statele membre stabilesc regimul sancțiunilor aplicabile în

cazul încălcărilor dispozițiilor prezentului regulament și

iau orice măsură necesară pentru asigurarea punerii în

aplicare a acestora. Sancțiunile astfel prevăzute trebuie să

fie efective, proporționale și disuasive.

▼M2

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

Articolul 37

Notificările

Norme UE

neaplicabile-

Prevederi

valabile

30

1. La cererea Comisiei, statele membre îi comunică

acesteia și celorlalte state membre informațiile necesare

pentru aplicarea prezentului regulament.

2. Notificările către Comisie prevăzute în prezentul

regulament se efectuează în conformitate cu Regulamentul

(CE) nr. 792/2009 al Comisiei ( 3 ).

▼B

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

pentru

cadrul

legislativ UE

Articolul 38

Abrogarea

Regulamentul (CE) nr. 557/2007 se abrogă cu efect de la 1

iulie 2008.

Trimiterile la regulamentul abrogat și la Regulamentul

(CE) nr. 1028/2006 sunt considerate drept trimiteri la

prezentul regulament și se citesc în conformitate cu tabelul

de corespondență din anexa IV.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

Articolul 39

Intrarea în vigoare

Prezentul regulament intră în vigoare în a șaptea zi de la

data publicării în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene.

Se aplică de la 1 iulie 2008.

Articolul 33 se aplică până la 30 iunie 2009.

Prezentul regulament este obligatoriu în toate elementele

sale și se aplică direct în toate statele membre.

Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXA I Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXA II

▼M7

Cerințele minime care trebuie îndeplinite de sistemele

de producție pentru diferitele modalități de creștere a

găinilor ouătoare

1. „Ouăle de găini crescute în aer liber” trebuie să fie

produse în sisteme de producție care îndeplinesc cel puțin

condițiile stabilite la articolul 4 din Directiva 1999/74/CE

a Consiliului ( 4 ).

Capitolul XII

Cerinţe minime pentru sistemele de

producţie ce utilizează diverse metode de

creştere a găinilor

77. Ouăle de găini crescute în aer liber

trebuie să fie produse în cadrul unor sisteme

de producţie ce îndeplinesc cel puţin

condiţiile aplicabile sistemelor alternative

Compatibil MADRM

31

Următoarele condiții trebuie îndeplinite, în special:

(a) găinile trebuie să aibă pe parcursul zilei un acces

neîntrerupt la spații exterioare. Cu toate acestea, această

cerință nu exclude faptul ca un producător să restrângă,

pentru o perioadă limitată de timp din cursul dimineții,

accesul la aceste spații, în conformitate cu bunele practici

agricole, inclusiv cu bunele practici de creștere a

animalelor.

În cazul în care măsurile adoptate în temeiul dreptului

Uniunii necesită restricționarea accesului găinilor la spații

exterioare pentru a proteja sănătatea publică sau animală,

ouăle pot fi comercializate sub denumirea de „ouă de găini

crescute în aer liber”, în pofida dispozițiilor acestei

restricții, cu condiția ca găinile ouătoare să nu fi avut

accesul la spații exterioare restricționat pentru o perioadă

neîntreruptă de mai mult de 16 săptămâni. Perioada

maximă respectivă începe de la data la care a fost

restricționat efectiv accesul la spații exterioare al

respectivului grup de găini, care au fost puse împreună în

același timp;

(b) spațiul exterior accesibil găinilor trebuie să fie, în cea

mai mare parte, plin de vegetație și nu poate face obiectul

nici unei alte utilizări decât livadă, zonă cu arbori sau

pășune, cu condiția ca această ultimă utilizare să fie

autorizată de autoritățile competente;

(c) densitatea populării spațiului exterior nu poate în niciun

moment să depășească 2 500 de găini pe hectarul de teren

pus la dispoziția acestora, adică o găină la patru metri

pătrați. Cu toate acestea, în situația în care fiecare găină

dispune de minimum 10 metri pătrați și se practică o

rotație, iar găinile au acces liber la tot spațiul, pe parcursul

întregii vieți a grupului de găini, fiecare spațiu închis

utilizat trebuie să asigure cel puțin 2,5 metri pătrați pentru

fiecare găină;

(d) spațiile exterioare nu se pot întinde dincolo de o rază de

150 de metri de la trapa de ieșire cea mai apropiată. Cu

toate acestea, o extensie până la 350 de metri de la trapa de

ieșire cea mai apropiată este autorizată, cu condiția ca un

număr suficient de adăposturi vizate la articolul 4 alineatul

de creştere a găinilor ouătoare (cap. II din

Norma sanitar-veterinară privind protecţia

găinilor ouătoare), în special:

a) găinile trebuie să aibă in timpul zilei

acces nelimitat la spaţii deschise. Această

cerinţă nu exclude faptul ca un producător

să restrîngă, pentru o perioadă limitată de

timp din cursul dimineţii, accesul la aceste

spaţii, în conformitate cu bunele practici

agricole, inclusiv cu bunele practici de

creştere a animalelor. În cazul în care alte

restricţii, inclusiv restricţiile veterinare

adoptate în temeiul legislaţiei în vigoare

pentru a proteja sănătatea populaţiei şi a

animalelor, au ca efect restrîngerea

accesului găinilor la spaţiile deschise, ouăle

pot fi comercializate în continuare drept

„ouă de găini crescute în aer liber” pe durata

aplicării restricţiei, dar în nici un caz pe o

perioadă mai lungă de 12 săptămîni;

b) terenul deschis accesibil găinilor este, în

cea mai mare parte, acoperit de vegetaţie şi

nu face obiectul nici unei alte utilizări, cu

excepţia livezilor, a zonelor împădurite sau

a păşunilor, cu condiţia ca această ultimă

opţiune să fie autorizată de autoritatea

sanitar-veterinară competentă;

c) densitatea maximă a stocului pe spaţiile

deschise nu trebuie să depăşească 2500 de

găini pe hectar de pămînt arabil accesibil

găinilor sau o găină la 4 m2. În cazul în care

fiecare găină dispune de cel puţin 10 m2,

cînd se practică o rotaţie şi cînd găinile au

acces liber pe întreg spaţiul pe toată

perioada de exploataţie, fiecare îngrăditură

utilizată trebuie să permită în fiecare

32

(1) punctul 3 litera (b) subpunctul (ii) din Directiva

1999/74/CE să fie uniform repartizat pe totalitatea

spațiului exterior în proporție de cel puțin patru adăposturi

pe hectar.

moment cel puţin 2,5 m2 pentru fiecare

găină;

d) spaţiile exterioare nu trebuie să se întindă

dincolo de o rază de 150 m de la cea mai

apropiată trapă de ieşire din clădire. Se

poate autoriza o extindere de pînă la 350 m

de la cea mai apropiată trapă de ieşire din

clădire, cu condiţia ca un număr suficient de

adăposturi au spaţii în aer liber cu o

suprafaţă corespunzătoare densităţii

păsărilor şi caracteristicilor solului şi sînt

dotate cu adăpost de vreme rea şi de

animale de pradă şi, după caz, cu jgheaburi

de băut corespunzătoare, care să fie

repartizate uniform, pe toată suprafaţa

spaţiului exterior, adică cel puţin 4

adăposturi pe hectar.

2. „Ouăle de găini crescute în hale la sol” trebuie să fie

produse în sisteme de producție care îndeplinesc cel puțin

condițiile stabilite la articolul 4 din Directiva 1999/74/CE.

3. „Ouăle de găini crescute în baterii” trebuie să fie produse

în sisteme de producție care îndeplinesc cel puțin:

(a) condițiile stabilite la articolul 5 din Directiva

1999/74/CE, până la 31 decembrie 2011; sau

(b) condițiile stabilite la articolul 6 din Directiva

1999/74/CE.

4. Statele membre pot autoriza derogări de la punctele 1 și

2 din prezenta anexă pentru fermele cu mai puțin de 350 de

găini ouătoare sau pentru fermele de creștere a găinilor

ouătoare pentru înmulțire în ceea ce privește obligațiile

vizate la articolul 4 alineatul (1) punctul 1 litera (d), teza a

doua și la articolul 4 alineatul (1) punctul 1 litera (e), la

articolul 4 alineatul (1) punctul 2, la articolul 4 alineatul

(1) punctul 3 litera (a) subpunctul (i) și la articolul 4

alineatul (1) punctul 3 litera (b) subpunctul (i) din

Directiva 1999/74/CE.

▼B

78. Ouăle de găini crescute în hale la sol

trebuie să fie produse în cadrul unor

exploataţii care îndeplinesc cel puţin

condiţiile aplicabile sistemelor alternative

de creştere a găinilor ouătoare (cap. II din

Norma sanitar-veterinară privind protecţia

găinilor ouătoare) .

79. Ouăle de găini crescute în coteţ trebuie

să fie produse în exploataţii ce îndeplinesc

cel puţin:

a) condiţiile aplicabile creşterii în sisteme

de coteţe neîmbunătăţite, stabilite la cap. III

din Norma sanitar-veterinară privind

protecţia găinilor ouătoare, pînă la

31 decembrie 2011;

b) condiţiile aplicabile creşterii în coteţe

îmbunătăţite, stabilite la cap. IV din Norma

sanitar-veterinară privind protecţia găinilor

ouătoare.

80. Pentru unităţile cu mai puţin de 350

găini ouătoare sau crescătoriile de găini

33

ouătoare de reproducere, autoritatea

sanitar-veterinară competentă poate acorda

derogări de la pct. 77 - 78 din prezentul

capitol cu privire la condiţiile aplicabile

sistemelor alternative de creştere a găinilor

ouătoare (cap. II din Norma sanitar-

veterinară privind protecţia găinilor

ouătoare) .

Agenţii economici vor asigura

implementarea sistemului de management,

conform ISO/CEI 22000 „Sisteme de

management al siguranţei alimentelor.

Cerinţe pentru orice organizaţie din lanţul

alimentar”.

ANEXA III Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

ANEXA IV

Tabelul de corespondență vizat la articolul 38 Norme UE

neaplicabile-

prevederile țin de

activitatea

organismelor

comunitare.

Prevederi

valabile

pentru

cadrul

legislativ UE

MD-2005 mun.Chişinău, str. Constantin Tănase, 9

Tel. 20 45 81; Fax 22 07 48, E-mail: [email protected], WEB: www.madrm.gov.md

Nr.19-06/2209 din 25.06.2021

Cancelaria de Stat a Republicii Moldova

CERERE

privind înregistrarea de către Cancelaria de Stat a proiectului de act care

urmează a fi anunțat în cadrul ședinței secretarilor generali de stat

Nr.

crt. Criteriu de înregistrare Nota autorului

1. Tipul și denumirea proiectului Proiectul Hotărîrii de Guvern cu

privire la modificarea unor hotărîri

ale Guvernului

2. Autoritatea care a elaborat proiectul Ministerul Agriculturii, Dezvoltării

Regionale şi Mediului

3. Justificarea depunerii cererii

(indicația corespunzătoare sau

remarca precum că proiectul este

elaborat din inițiativa autorului)

Prezentul proiect este elaborat în

temeiul prevederilor art. 34 alin. (2)

din Legea nr. 306/2018 privind

siguranța alimentelor și art.37 alin.(3)

din Legea nr.279/2017 privind

informarea consumatorului cu privire

la produsele alimentare.

Proiectul Hotărîrii de Guvern

cu privire la modificarea unor hotărîri

ale Guvernului are drept scop

asigurarea inofensivității și calității

produselor alimentare şi garantarea

consumatorilor produse alimentare de

origine animală sigure, prin

responsabilizarea operatorilor din

domeniul alimentar, perfecționarea

cadrului normativ național pe

segmentul alimentației publice și a

comerțului cu amănuntul a produselor

alimentare.

MINISTERUL

AGRICULTURII,

DEZVOLTĂRII REGIONALE

ȘI MEDIULUI

AL REPUBLICII MOLDOVA

MINISTRY

OF AGRICULTURE,

REGIONAL DEVELOPMENT

AND ENVIRONMENT OF THE

REPUBLIC OF MOLDOVA

mailto:[email protected]

http://www.madrm.gov.md/

https://madrm-edocs.gov.md/document_comments.php?id=63437

4. Lista autorităților și instituțiilor a

căror avizare este necesară

Ministerul Economiei și

Infrastructurii

Ministerul Afacerilor Externe și

Integrării Europene

Ministerul Sănătății, Muncii și

Protecției Sociale

Agenția Națională pentru Siguranța

Alimentelor

Agenția Națională pentru Sănătatea

Publică

I.P ”Centrul Republican de

Diagnostic Veterinar”

Centrul de Armonizare a Legislației

Centrul Național Anticorupție

Ministerul Justiției

Ministerul Finanțelor

5. Termenul-limită pentru depunerea

avizelor/expertizelor 10 zile lucrătoare

6. Numele, prenumele, funcția și datele

de contact ale persoanei responsabile

de promovarea proiectului

Executor: Mereuță Albina,

consultant principal al Direcției

politici în domeniu medicină

veterinară și siguranța alimentelor de

origine animalieră;

Tel.: 022 204 585;

E-mail:

[email protected]

7. Anexe (proiectul actului care se

solicită a fi înregistrat, nota

informativă cu documentele de

însoțire)

1. Analiza Impactului de

Reglementare;

2. Nota informativă;

3. Proiectul Hotărîrii de Guvern;

4. Tabelul de concordanță.

8. Data și ora depunerii cererii 25.06.2021

Secretar de stat Mihail MACHIDON

GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA din 2021 Cu privire la ...

Documents

Transcript of GUVERNUL REPUBLICII MOLDOVA din 2021 Cu privire la ...