MAY 2016 / FREE MAGAZINE

RETURN OF THE CROWNING TOUCHTWO-MICHELIN STAR CHEF STÉPHANE BURON FROM THE FRENCH ALPS

DURING 25 - 28 MAY 2016 AT VIE HOTEL BANGKOK - MGALLERY BY SOFITEL

3 GO085002BO 216X279 28/4/59

30-04-59 TY

MAY 2016

02

P.14 P.38 P.44

CONTENTS

04 EDITOR’S LETTERคยกบบรรณาธการ

06 SPECIAL EVENT ขาวคราวความเคลอนไหว

08 NOW OPEN แนะนำาสถานทเปดใหม

09 LIFESTYLE

10 A-Z อพเดตเทรนดใหม

14 DIS(H)CUSS คยปก

18 TIME OUT ไดเวลาไปพกผอน

20 NOW OPEN แนะนำาสถานทเปดใหม

21 SAVOR

22 MEAL สกปประจำาฉบบ

28 CLASSIC DESSERTS ของหวานจานคลาสสก

29 CLASSIC DRINKSเครองดมแกวคลาสสก

30 AT FIRST SIGHT รานนาสนใจ

34 STREET FOOD กนขางทาง

36 RAW MATERIAL วตถดบประกอบอาหาร

38 SECRET GARDEN สตรอาหารบานพหลฯ

40 SUGARY เมนของหวาน

42 NOW OPEN แนะนำาสถานทเปดใหม

43 TRAVEL

44 LIFE’S JOURNEY ทองเทยวไปกบISUZU

50 GLOBETROTTER ตดปกเทยวตางประเทศกบTG

54 STAY พกทนดกวา

56 CALENDAR ปฏทนขาว

57 ZODIAC ตรวจดวงชะตา

58 EVENT ขาวคราวความเคลอนไหว

WHERE TO FIND US

p.2 contents+where to find-NEW.indd 2 4/30/2559 BE 6:10 PM

GO085001BO 216X279 22/4/59

04

จดเรมตนของมชลนสตาร (Michelin Star) เกดจากบรษทยางรถยนตสญชาตฝรงเศส ของ 2 พนอง--องเดรและเอดเวรด มชลน คดอยากกระตนยอดขายยาง โดยหาวธใหคนเดนทางมากขน ทงคเลยออกไกดบกเลมเลกๆ สแดง ทเรยกวา ‘มชลน ไกด’ ในป ค.ศ. 1900 กวารอยปผาน ดาวทมอบใหเฉพาะรานอาหารมาตรฐานมชลนกลายเปนความปรารถนาของผทชนชอบการรบประทานและศลปะการทำาอาหารคาดหวงและมนหมายวาสกครงหนงจะไดไปเยยมเยอนและลมลองรสชาตเมนจานเดดของรานมชลน หรอฝมอการปรงของเชฟมชลนไมตองถง3ดาวหรอกครบแค2หรอ1ดาวกวาเปนบญโข การไดรบเกยรต ยอมรบ และตดดาวจากสถาบนทนาเชอถอจงมอทธพลและความสำาคญ ซงไมเฉพาะแตโลกของอาหารการกน ทกเรองราวทเกดขนในบรรณพภพหากมใครนาเชอถอและยอมรบบงชวาสงททำาหรอเปนอยนนดเลศ นนยอมเปนเรองนาภาคภมสงสด กบสำาคญกวาคอการรกษาเกยรตใหคงอยสบตอไป--ประเดนหลงนเปนเรองยากมากกวาเสยดวยซำา ทวายากเพราะมาตรฐานยงสงเรายงตองหาวธการทำาอยางไรใหคงอยในมาตรฐานซงยอนแยงเสยเหลอเกนกบการสรางสรรค โดยเฉพาะงานศลปะ ศลปะในทนคอการสอจากหวใจหากวนไหนใจฝอใจแปวมาตรฐานกอาจจะตกหลนแตเชอเถอะครบวาถาเรายดมาตรฐานทดไวตอใหตกหลนอยางไรกจะยงคงอยในเกณฑยอมรบได และมาตรฐานเองกไมไดถกกำาหนดขนโดยสถาบนเดยวโดดๆ ถาอยางนนคงเปนการผกขาดซำาซากมองไมเหนวาสนกตวสถาบนตองรกษาชอเสยงและแขงขนกนเองดวย ในโลกของอาหารกเชนกนครบ เราอาจตดหกบมาตรฐานดาวมชลนแตแทจรงแลวแตละซกโลก แตละทองถนมสถาบนจดอนดบรานอาหารและเชฟทนาเชอถอมากมายGGฉบบนอาสารวบรวมมาใหคณรจกเปนบางสวนถงไมทงหมดแตกมากพอจะใหคณใชเปนแนวทางในการเลอกกนอยางมรสนยมคมคากบเวลาและเงนทองทจาย เรองกนใครวาไมยงใหญ ผมคนหนงละคานหวชนฝา

เอกชยาสขศรGuestEditor

nexteak@yahoo.com

MAY 2016Directors/Consultants

บดนทตณฑไพบลย

ธนาจรารตน

Consultant

วกรมชวยไล

Legal Advisor

อำานาจตนกรมาน

Publisher

อรณแกวทพรตน

Editor-in-Chief

ThePooh

Guest Editor

เอกชยาสขศร

Executive Editor

สรภพแกวทพรตน

Travel & Lifestyle Editor

ดวงกมลจนทรเนตร

Social Editor

อลศราศรชมแสง

Food Advisor

อนนตโรจนทงสพานช

Graphic Designer

ธนพลดำารงธรรม

Executive Marketing &

Advertising Director

รมณสกาญจนาภรณกล

Digital Business Director

ณฐวรรธนภรนรา

Strategic Brand Designer

มนสชาพฤกษพทกษกล

Accounting & Financial Manager

จตรสมยณนคร

Financial & Administration

เพยงใจทองวเชยร

บรษท เพยว ปาปรกา จำากด

9/2 หมบานเสร ซอยลาดพราว 101 (ซอย 44)

แขวงคลองจน เขตบางกะป กรงเทพฯ 10240

โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ 0 2731 4195

Email: gastrogasm@yahoo.com

Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm

E-magazine: issuu.com/gastrogasmth

Website: www.gogastrogasm.com

EDITOR’S LETTER

p.4 editor.indd 4 4/29/2559 BE 12:51 AM

GO082003BL TRIM_216x279 21-01-59

06

SPECIAL EVENTS

อซซกวาด 7 รางวล จากเวท BIG BEST CAR OF THE YEAR 2015-2016

คณปนดดา เจณณวาสน รองกรรมการผจดการอาวโส บรษท ตรเพชร อซซเซลส จำากด รบมอบ 7 รางวล ‘BIG Best Car of The Year 2015-2016’ จาก ดร. อรรชกา สบญเรอง รฐมนตรวาการกระทรวงอตสาหกรรม และคณจรวย ขนมณ ประธานกรรมการบรหารบรษท ยานยนตสแควร กรป จำากด ไดแก• รถปกอพนวตกรรมเครองยนตยอดเยยม:อซซดแมคซ1.9ดดไอบลเพาเวอร• รถปกอพขบส3.0ลตรยอดประหยดเชอเพลง:อซซดแมคซว-ครอส3.0 เกยรอตโนมต• รถปกอพขบ2ยกสงยอดประหยด:อซซดแมคซไฮ-แลนเดอร3.0 เกยรอตโนมต• รถอเนกประสงคPPVทมการแฮนดลงยอดเยยม:อซซมว-เอกซ• สดยอดรถอเนกประสงคPPV4x2อตราเรงดทสด:อซซมว-เอกซ• สดยอดรถอเนกประสงคPPV3.0ลตร4x2ประหยดเชอเพลงทสด: อซซมว-เอกซ• สดยอดรถอเนกประสงคPPV4x4อตราเรงดทสด:อซซมว-เอกซ GG ขอแสดงความยนดกบการควาสดยอดรางวลดงกลาวมา ณ โอกาสน

ภเกต แมรออท รสอรท แอนด สปา, ในยางบช พรอมเปดใหบรการเดอนมถนายนน หากความวนวายในสงคมเมองทำาใหคณออนลา...การไดพกและหยดนงทามกลางธรรมชาตทสวยงามคอรางวลพเศษสดท‘ภเกตแมรออทรสอรทแอนดสปา,ในยางบช’อยากจะมอบใหกบทกคนกบนยามใหมของการพกผอนทจะพาคณกลบไปสมผสความรนรมยแหงธรรมชาตบนชายหาดและทะเลทสวยงามและสงบทสดแหงหนงของภเกตพรอมดวยสงอำานวยความสะดวกมากมายทจะยกระดบประสบการณแหงการพกผอนแบบทคณไมเคยสมผสมากอน ภเกต แมรออท รสอรท แอนด สปา, ในยางบช รสอรตสดหรแหงใหมลาสดจากเครอแมรออทอนเตอรเนชนแนลขนาด180หองตงอยบนหาดในยางชายหาดทขนชอเรองความเปนสวนตวขนาบซายขวาดวยปาอนสมบรณของอทยานแหงชาตทจะพาคณหลบความวนวายของสงคมเมองสบรรยากาศแหงธรรมชาตทแทจรง พรอมแนวคดการออกแบบทมงเนนความกลมกลนกบธรรมชาตทจะสรางความรสกผอนคลายตงแตแรกสมผสเรมทลอบบเลาจนในคอนเซปตTheGreatRoomทเปนเอกลกษณของแมรออทมาในรปแบบโอเพนแอรพรอมบรการเครองดมทหลากหลายเพอเปนจดนดพบแรกเมอมาเยอนใหสามารถรบลมทะเลไดอยางเตมทรวมถงการออกแบบหองพกทมถง2สไตล ทงสไตลโมเดรน แมรออท (ModernMarriott) ทใหความรสกเรยบหร ทวากลมกลนและรวมสมยดวยการใชสเอรธโทนและสไตลคอนเทมโพรารไทย(ContemporaryThai)เพอเตมเตมความตองการของผเขาพกทตองการจะสมผสกลนอายของสถาปตยกรรมไทยโดยมจดเดนทไมควรพลาดคอPoolVillaบนชายหาดทจะใหคณไดสมผสความสวยงามของธรรมชาตอยางใกลชดแบบเอกคลซฟ ภเกตแมรออทรสอรทแอนดสปา,ในยางบชตงอยรมชายหาดในยางทเงยบสงบของภเกตใชเวลาเดนทางจากสนามบนนานาชาตภเกต10นาทและสามารถเดนทางไปยงสถานททองเทยวทางธรรมชาตเมองเการานอาหารและจดชมววทงดงามของภเกตไดสะดวก หากตองการขอมลเพมเตมหรอสำารองหองพกกรณาตดตอ ภเกต แมรออท รสอรท แอนด สปา, ในยางบช โทร. 0 7662 5555

p.6 events_edit.indd 6 4/30/2559 BE 1:25 AM

CR16009BO 216X279 15/3/59

08

NOW OPEN Text & Photo: วทยา จระเสวกดลก

EAT SIGHT STORYดวยตำ�แหนงของร�นอยชดตดขอบแมนำ�เจ�พระย� บนทำ�เลทตงของท�เรอแดง ท�เรอโบร�ณทถกปรบเปลยนม�เปนร�นอ�ห�ร และทโดดเดนตรงตร�ตรงใจผม�เยอนทกคน คอภ�พของพระปร�งควดอรณย�มพระอ�ทตยตกดน มแคเพยงแมนำ�เจ�พระย�กน

ลมพดเยนๆ นงกนข�ว ชมวว แคนกสขใจและห�ไมไดทไหนอกแลวในกรงเทพ ฯ

Eat Sight Story รานอาหารไทยฟวชนทเนนการนำาวตถดบชนดจากนานาประเทศมาเพมเตมปรบเปลยนใหเขากบอาหารไทย โดยเชฟไทย หวใจไทย เชฟดสต หลาหบ คงรสชาตความเปนไทยไวไดครบถวน เปรยว เคม หวาน และเผดรอน บรรยากาศรานอยางทเกรนไววาเปนทสดแลวของกรงเทพฯ จะเลอกนงชดรมแมนำา ดววแบบเตมอมรบลมแบบธรรมชาต หรอจะนงเปนหองแอรแตความสวยและความฟนไมไดลดนอยลง รานมมมทำาพซซาโชวทงนวดแปง หมนแปงและเขาเตาอบใหดเพลนๆ เมนแรกทไมเคยพลาดสงเมอมโอกาสแวะมารานน พซซากะเพราหม เมนพเศษทดดแปลงและผสมผสานกนไดอยางลงตว พซซาแบบอตาเลยน วตถดบและวธทำาแบบตนตำารบ แปงทำาเอง อบในเตาแบบโบราณดงเดมของอตาล ออกมาไดแปงบางกรอบ แตหนาพซซาเปนกะเพราหม รสชาตกลอมกลอมแบบไทย โรยหนาดวยมอสซาเรลลาชส เมออบจนสกแลวหอมชวนกน สดทายโรยหนาดวยใบกะเพราทอดกรอบ อรอยตงแตแปงกระทงหนากะเพราะหมรสจดจานแบบไทย ถอเปนฟวชนทยงคงรกษารสชาตโดดเดนของทง 2 เชอชาตไดเปนอยางด ทงน ยงมอกหลากเมนหามพลาดมากมาย อาท พลาปลาแซมอนมะมวงกรอบ แกงเขยนหวานหมลนจ และปนมทอดกรอบ เรมดวยคาวกตองจบดวยหวานตามธรรมเนยม ขนมหวานหามพลาดของรานตองเปนขนมครก 3 ส หนาตาแตกตางจากขนมครกทวไป สสนชวนกน สขาวทำาจากนำามะพราวออนโรยฟกทอง สเขยวทำาจากนำาใบเตยโรยหนาเผอก และสดำาทำาจากขาวเหนยวดำา ใสมอสซาเรลลาชส ขนมครกทง 3 ส ได 3 รสชาตอรอยหวานมนทแตกตางกน ตวขนมครกกรอบนอกนมใน มกลนหอมชวนกน หากกนแลวไมตดใจ อนญาตใหกระโดดนำาเจาพระยาแลวปนขนฝงมาชมใหมอกท!

Eat Sight Story ตงอยท 45/1 ทาเตยน ถ.มหาราช แขวงพระบรมมหาราชวง เขตพระนคร กทม.

วธการเดนทาง ถามาทางรถยนต สามารถจอดไดทซอยขางวดโพธ หรอใชบรการเรอดวนเจาพระยาธงสม ชมวว กนลม แลวมาลงททาเตยน

รานเปด จนทร-พฤหสบด เวลา 11.00-22.00 น. ศกร-อาทตย เวลา 11.00-23.00 น. แนะนำาใหโทร. จองโตะลวงหนาทโทร. 0 2622 2163 และสามารถเขาไปดขอมลเพมเตมไดท www.salaarun.com

p.8,20,42 now open.indd 8 4/29/2559 BE 12:55 AM

LIFESTYLE

p.9,21,43 opener.indd 9 4/29/2559 BE 5:08 PM

10

A-Z

APPLE IPAD PRO 9.7”Apple เปดตวไอแพดโปรรนใหมลาสดทมความหนาเพยง 6.1 มลลเมตร และหนกนอยกวา 1 ปอนด ประสทธภาพเทยบเคยงไดกบคอมพวเตอรพกพาหลายรน โดดเดนดวยกลอง iSight เซนเซอรความละเอยด 12 ลานพกเซล ขนาด 9.7 นว วางจำาหนายในส Silver, Space Grey, Gold และ Rose Gold ใหมในลคเมทลลก iPad Pro มวางจำาหนายในหนวยความจ 32GB, 128GB และ 256GB ขอมลเพมเตม www.apple.com/th/ipad

BATH AND BODY WORKSคอเลกชนทำาความสะอาดและบำารงรกษาผว ‘Happiness Guaranteed’ โดย Bath and Body Works ประกอบไปดวย 3 กลนหอมการนตความสดชน ไดแก 1. Ice Pear Margarita 2. Agave Papaya Sunset และ 3. Hibiscus Guava Fresca พบกบคอลเลกชน 3 กลนหอมสดชน ทไมวาจะเปนครมอาบนำาหรอบอดโลชน รบรองวาจะมอบความสดใสใหกบคณไปทงวน ตามหางสรรพสนคาชนนำาไดแลววนน

CHANG MUSIC CONNECTION PRESENTSงานนชางนำาเสนอ ‘The Battle Of BFF Concert’ พบกบการรวมตวของ 3 นกรองยอดฝมอ นว จว และ ออฟ ทแซบและเผดทสดใน 3โลก เรองราวของเพอนรกและเพอนรายทคณไมเคยร กบการแกแคนกนดวยเสยงเพลง ประชนจนทำาใหทกตารางเมตรของเวทนนลกเปนไฟ จดแสดงในวนท 25-26 มถนายนน ท รอยล พารากอน ฮอลล บตรราคา 3,500/ 3,000/ 2,500/ 2,000 และ 1,500 บาท สำารองบตรไดทาง www.gmmlive.com และ www.thaiticketmajor.com

DXOMARKเวบไซตทดสอบกลองชอดง DxOMark ใหคะแนนกลอง HTC 10 เปนทหนงเทากบ S7 หลงจากทรนเรอธง HTC One M9 ของปทแลวไมประสบความสำาเรจอยางทคด HTC จงกลบไปทำาการบานอยางหนกจนออกมาเปน HTC 10 (ไมม M แลว) ดแลวบอกไดเลยวานาสนใจกวารนกอนมาก กลบมาครงนจะรงหรอจะรวงตองรอดกนตอไป แตขอบอกวา DxOMark ใหคะแนนกลองของ HTC 10 ไวสงถง 88 คะแนน เทยบไดกบอนดบ 1 อยาง Galaxy S7 Edge เลยทเดยว

ECCO INSTRINSIC Ecco แบรนดรองเทาชอดงจากเดนมารกเปดตวคอลเลกชนใหม EccoInstrinsic Karma รองเทาสำาหรบสาวยคใหม ทงแบบสนกเกอร โลฟเฟอร และบลเลรนา มใหเลอกกวา 8 เฉดส โดยไฮไลตอยทสเดนสะดดตาอยาง Coral และ Cobalt ราคาเรมตนท 5,900 บาท และคอลเลกชน EccoInstrinsic 2 สำาหรบสภาพบรษมาดเท มาในโทน 3 เฉดส คอ ขาว ดำา และสกรมทา ทเหมาะสำาหรบหนมเมองใหญผชนชอบกจกรรมไลฟสไตลเทๆ ราคาเรมตนท 7,000 บาท

FLORAL SET MENU @ OSHAรานอาหารโอชาจากซานฟรานซสโกทโดงดงดวยอาหารไทยสไตลโมเลกลาร เปดตวเซตเมนดอกไมไทยอนแสนสวยงามตระการตา ประกอบดวยขาวตงดอกไมกรอบทใชกลบดอกไมหลากสมาทำาเปนขาวตง ยำาหอยเชลลจากฮอกไกโด กนกบสลดกลบดอกไมในนำายำารสแซบผสมนำาฟกขาวและนำามนผกช ขนมตมไสปลาดอกอญชน ฯลฯ รานโอชาตงอยทถนนวทย เปดใหบรการทกวน โทร. 0 2256 6555, www.Oshabangkok.co, Facebook: Osha Thai Bangkok

p.10-13 A-Z.indd 10 4/29/2559 BE 5:11 PM

11

Text: ดวงกมล จนทรเนตร

GERMANY IN FALL เมอยางเขาเดอนกนยายน ประเทศเยอรมนกจะยางเขาสฤดใบไมรวง เปนชวงเวลาทเหมาะแกการไปเยอนเพราะอากาศเรมเยนสบาย และใบไมเรมเปลยนส ปลายเดอนกนยายนของทกปยงมงานทเหลานกวงทวโลกตางหมายใจเขารวมอยาง เบอรลน มาราธอน ซงเปน 1 ใน 5 มาราธอนรายการทใหญทสดในโลก และถดจากนนเพยงไมกวนยงตอดวย OktoberFes อนโดงดง แถมหลายทองถนทปลกไวนยงจดเทศกาลไวนใหคนรกไวนไดชมไวนอกดวย

HERMÈS เรอนเวลาคอลเลกชนนเกดขนจากการรวมมอกนระหวางแอรเมสกบสด ยอดนกออกแบบและชางฝมอ การหลอมรวมเปนหนงเดยวของความงดงามรวมสมยและความคลาสสก ‘Slim d’Hermèès’ ศลปะแหงกราฟกและทกษะการประดษฐเครองบอกเวลาไดรบการผสมผสานอยางลงตวเพอความงามอนเปนพสทธ มทงเรอนเวลาสำาหรบสภาพบรษและสภาพสตรใหเลอกเปนเจาของ

ID4 หลงจากประสบความสำาเรจถงขนสดเมอ 15 ปทแลว มหากาพยไซไฟ Independence Day สงครามวนสนโลก ภาค 2 ภายใตชอ Independence Day: Resurgence กถงคราวลงจอใหแฟนๆ ไดชมกนสมใจ เรองราวหลงจากการเอาชนะเอเลยนบกโลกในภาคแรก โดยผกำากบฯ โรแลน เอมเมอรคคนเดม และทมนกแสดงหลายคนจากภาคแรก มกำาหนดเขาฉายในวนท 24 มถนายน 2559 น

JUSTIN จสตน ผองอำาไพ หนมหลอหนาเขม ลกครงไทย-อเมรกน-ฟลปนส นกรองหนาใหมลาสดจากคาย GMM แกรมม ทเพยงแคเปดตวซลเกลแรก เพลง ‘อยไมไหว’ ไปไมนานกมยอดววพงฉวไปถง 43 ลานวว ลาสดจสตนเพงปลอยซงเกลใหมลาสดในสไตล Pop Rock ชอเพลง ‘นำาทวมปาก’ คาดวาจะตองเปนอกหนงศลปนอนาคตไกล ใครทยงไมเคยฟงเสยงนมๆ ของเขาตองลองฟงด รบรองวาตองตกหลมรก

KEEMALA รสอรตดไซน ‘แนว’ จด หากลงตวกบธรรมชาตทไดรบการพดถงทสด ในภเกต ณ ขณะน กมาลาตงอยทามกลางพชเขยวชอมบนเนนเขาทมองเหนหาดกมลาวลเลจและทะเลอนดามนไดรอบ โดดเดนดวยพลวลลาหนาตาคลายกระโจมชนเผา และเตนททเขากนไดดกบภมทศนแวดลอม ไปจนถงวลลาทดคลายรงนกบนตนไม ความแปลกตาแบบนแหละททำาใหทนไดรบการกลาวถงและทำาใหหลายคนอยากสมผสประสบการณในการเขาพก www.keemala.com

LONDON WITH LOVE เฉดสเมคอพสงทายซมเมอรของ Burberry ไดรบแรงบนดาลใจมาจากเฉดสอนเปนไอคอนของ Burberry Scarf Bar อยางสสม ชมพ และแดง มาในรปแบบพาเลตบลช ออน ลายหวใจ, Lip Velvet และ Nail Polish แบบ Limited Edition เพอพวงแกมสวยระเรอดงกหลาบและเปลงประกาย เรยวปากทสดใสอวบอม สสนเหมาะกบทกโทนสผว สามารถปดเพยงสเดยวหรอทกสเพอไลเฉดสทสวยงาม

p.10-13 A-Z.indd 11 4/29/2559 BE 5:11 PM

12

MR. BURBERRYไมเพยงแตเมคอพสำาหรบสภาพสตร ผชายของ Burberry ตองถกใจกบบทนยามความหอมใหมสำาหรบชายหนม Mr. Burberry เสนอความหอมสไตลหนมผดจากลอนดอน ดวยทอปโนตจากเกรปฟรต สดชนมชวตชวา ผสมกบเบสทไดจาก Vetiver และไมเนอแขง Guaiac Wood ทจะมอบความรสกเยายวนและดงดดใจ รวมกนเปนกลนหอมทมเอกลกษณเฉพาะตว ดไซนขวดนำาหอมไดรบอทธพลมาจาก Trench Coat สดำาอนเปนเอกลกษณ บงบอกความเปนสภาพบรษไดอยางชดเจน

New Yorkเมอพดถงนวยอรกในเดอนกนยายนคงหลกเลยงถงโศกนาฎกรรม 9/11 ไปไมได เหตการณนาเศรานนำามาซงความเปลยนแปลงหลายอยางในมหานครนวยอรก ผสนใจและนกทองเทยวสามารถรวมกจกรรมระลกถงเหตการณดงกลาวไดโดยรวมวางดอกไมท 9/11 Museum หรอไมกท 9/11 Memorial ซงจะเปดใหสาธารณะไดเขาชม รวมถงชม ‘Tribute in Light’ การแสดงแสงสเสยงเพอระลกถงวาระดงกลาว ไดในบรเวณใกลๆ กบทตกแฝดเคยตงอย

Ouija 2หลงประสบความสำาเรจจากภาคแรกทกวาดรายไดในบานเกดไปถง 50.8 ลานเหรยญสหรฐฯ ภาค 2 ของหนงกระดานหลอนเรองนพรอมแลวทจะกลบมาสรางปรากฏการณอนนาหวาดกลว โดยในภาคนไดผกำากบฯ ไมค ฟลานาแกน (Mike Flanagan) มารบหนาทกำากบความหลอน นำาแสดงโดยเฮนร โธมส (Henry Thomas) เขาโรงฉาย 21 ตลาคม 2016

Phi Ta Khon ประเพณทจดขนเปนประจำาทกปทอำาเภอดานซาย จงหวดเลย ทางภาคตะวนออกเฉยงเหนอของประเทศไทย แตละปเมองนจะถกปลกจากเมองทเงยบสงบใหคกคกดวยขบวนแหอนยงใหญตระการตาของชาวบานทเดนทางมารวมตวกน โดยประดบตกแตงเครองแตงกายเพอเลยนแบบลกษณะของภตผปศาจ มพธจดบงไฟบชาและกจกรรมการละเลน ทสนกสนาน ปจจบนเทศกาลนนบเปนหนงในเทศกาลของไทยซงมเอกลกษณเฉพาะตว ปนจะจดขนระหวางวนท 24-26 มถนายน 2559

Queen of Fireบทสรปของนวนยายไทรโลจแนวแฟนตาซผจญภยอนนาตนเตน โดยสดยอดนกเขยน Anthony Ryan ทตดอนดบเบสตเซลลงและไดรบคำาสรรเสรญจาก New York Time เรองราวของอศวน Vaelin Al Sorna ผตองการชวยราชนกอบกอาณาจกร แตศตรของเขากลบรวมมอกบพนธมตรทนากลว ศกครงนจะเปนอยางไร ตดตามไดในหนงสอขายดเลมน

Rabbit Hole บารโพรงกระตายในซอยทองหลอ มคอกเทล Vintage ทนำาสตรคอกเทลยอนยคกลบมารเมคไมตำากวา 10 แกว เปนเครองดม Craft ททำาอยางพถพถนดวยการอนฟวสและเทคนคตางๆ รวมถงวสกคอกเทลอกหลายแกว แกวทพลาดไมไดคอ ‘White Truffle Martini’ ทใชนำามนทรฟเฟลไปอนฟวสในยน แลวจงคอยนำาไปผานกระบวนการ ‘Fat Wash’ ทรฟเฟลออยจะจบตวลอยขนดานบน แลวจงกรองออก มารตนทไดจงหอมกลนทรฟเฟล

Swiss Army Man ผลงานเรองใหมของอดตพอมดนอยแฮร พอตเตอร มาคราวนแดเนยล เรดคลฟท กลบมาพสจนฝมอกบหนงอนด เรองราวของชายหนมทหมายจะปลดชพตนเองแตกลบพบวาตวเองตดอยบนเกาะ และใชชวตอยรวมกบศพทกลบฟนมชวตขนมา ภาพยนตรเรองนไดรบการวจารณอยางหลากหลายทงแงบวกและลบ ทงยงไดเขาฉายในเทศกาลหนงในหลายแหง ถอเปนบททดสอบฝมออกชนของเรดคลฟทไดเปนอยางด

p.10-13 A-Z.indd 12 4/29/2559 BE 5:11 PM

THIBAUD TCHERTCHIANตโบ เจอเชน (Thibaud Tchertchian) คอศลปนมากพรสวรรคชาวฝรงเศสผใชสสเปรยสรางสรรคผลงานศลปะ เปนงานอมเพรสชนนสตกราฟตบนผนผาใบทเจาะลกถงจนตนาการของมนษย นทรรศการศลปะชดใหมของเขามชอวา Particles Evolution ผลงานศลปะทเตมเปยมไปดวย ความคดสรางสรรคนจะจดแสดงท เอส แกลลอร (S Gallery) โรงแรมโซฟเทล กรงเทพฯ สขมวท จนถงวนท 3 มถนายน พ.ศ. 2559 น

UNDER ARMOURอนเดอร อารเมอร กอตงโดย เควน แพลงค เมอป พ.ศ. 2539 ดวยความแนวแนทจะผลตเสอกฬาทมคณภาพดทสดในโลกเพอปฏวตวงการเสอผากฬา ประกอบกบกลยทธทางการตลาดทเหนอชนทำาใหแบรนดอนเดอร อารเมอรไดรบการตอบรบและเตบโตอยางกาวกระโดด ปจจบน Under Armour มมารเกตแชรเปนอนดบ 2 ในตลาดเสอผากฬาของสหรฐอเมรกา เปนรองเพยงแค Nike เทานน อนเดอร อารเมอรเพงเขามาเปดชอปแรกทไทยเมอปทแลว และไดรบการตอบรบเปนอยางดจากผรกการออกกำาลงกายชาวไทยจนตองเปดเพมอก 2 สาขา

VICHYวช เวชสำาอางอนดบ 1 ของยโรป นำาเขาจากฝรงเศส แนะนำาผลตภณฑใหมลาสดทมาชวยแกปญหาผวหมองคลำา จดดางดำา สผวไมสมำาเสมอซงเปนปญหาอนดบตนๆ ของผหญงชาวเอเชยและสรางความมนใจใหกบผหญงยคใหมตงแตตนนอน กบ วช ไอเดยล ไวท เมตา ไวทเทนนง สลปปง มาสก Vichy Ideal White Meta Whitening Sleeping Mask ทสามารถใชเปนมอยสเจอไรเซอรสตรกลางคน หรอสลปปง มาสก บำารงผวหนาอยางลำาลก เพอคงความบรสทธ และทำางานกบผวหนาไดทนท

WEEKEND SEAFOOD BRUNCH เมนอาหารมอสายสไตล เดอะ รอว บาร ทมใหบรการเฉพาะทสาขา เซนทรล เฟสตวล อสต วลล และเฉพาะวนหยดสดสปดาหเทานน อาท ‘Mac N Cheese Benedict’ ไขเบเนดกตรสครมมททอปดานบนของแซมอนรมควนและทอดมนป กนคกบสลดผกราดนำาสลดบลซามก ‘Porch Canadian Lobster Benedict’ จานนมขนมปงปงอยชนลาง รบประทานกบกามลอบสเตอรและไขเบเนดกต เมนอาหารทะเลมอสายยงมอกหลายจานใหคนรกซฟดไดชม (ใหบรการในชวง 10.00-15.00 น.)

XIAOMI ลาสดทาง Xiaomi ไดทำาการปลอยภาพทเซอรของ Mi Max ซงเปน Phablet รนใหมลาสดของ Xiaomi ออกมาใหเราไดยลโฉมกนแลว ภาพทเซอรนชวยยนยนการมอยของ Mi Max ซงเปนการปฏเสธขาวลอทวา Mi Max จะมหนาจอขนาด 6.4 นวอกดวย เพราะหากเปนเชนนนจรง เจา Mi Max กไมนาจะถกจบใสไปในกระเปากางเกงยนสไดงายดายขนาดน นอกจากนยงเปนไปไดวา Mi Max จะเปนอปกรณตระกลใหมของบรษท ไมไดอยในตระกล Mi และ Redmi แตอยางใด

YEMEN ปจจบนเยเมนกำาลงเผชญวกฤตหนก เพราะมกลมตดอาวธและกองกำาลงหลายกลมแยงชงอำานาจควบคมประเทศ อนไดแก ‘ฮธ’ พนธมตรของกลมกบฏมสลมนกายชอะห สายไซด คณะกรรมการปองกนประชาชน (PRC) ในภาคใตของประเทศซงประชากรสวนใหญเปนชาวสหน ขณะเดยวกนกยงมกองกำาลงของกลม ‘อลเคดา’ ในคาบสมทรอาระเบย (AQAP) ซงกอเหตโจมตนองเลอดหลายตอหลายครงในภาคใตและตะวนออกเฉยงใต สถานการณยงซบซอนขนไปอกเมอกลมตดอาวธมสลมสหนสายซาราฟส ‘รฐอสลาม’ (ไอซส) เรมกอการในเยเมน โดยมเปาหมายเพอบดบงรศมของกลมอลเคดา และอางตวเปนผอยเบองหลงเหตระเบดฆาตวตายในเยเมนหลายครงในปน

ZAC BROWN BAND วากนวาอเมรกนคนทรคอแนวดนตรรอคแอนดโรลในสมยน Zac Brown Band คอวงดนตรในแนวคนทรทกอตงขนมาตงแตป ค.ศ.2002 ทผานมาวงนมเพลงฮตไตขนไปอนดบ 1 ของบลลบอรดชารตดวยกนถง 8 เพลง เคยไดรบรางวลทงจาก American Music Awards และ People’s Choice Award โดยลาสดเพงไดรบรางวล iHeart Radio Music Awards ประจำาป 2016 ไปในสาขา Rock Song of the Year จากเพลง Heavy is the Head

13

p.10-13 A-Z.indd 13 4/29/2559 BE 5:11 PM

14

p.14-17 dishcuss.indd 14 4/29/2559 BE 12:58 AM

15

DIS(H)CUSSText: สชา Photo: La VIE โรงแรม ว กรงเทพฯ

ถาบอกวา เชฟ นโคลส แบสเซต คนเคยดกบการเดนทางเกบเกยวประสบการณกคงไมมอะไรผด เขาเคยใชชวตอยใน 4 ทวป และทกทวปทอาศยอยยงเปนโอกาสดทไดรวมทำางานกบเชฟแถมเปนสวนหนงของรานอาหารทมชอเสยงระดบโลก อาท Albert Roux และ Marcus Wareing เชฟนโคลสเตบโตขนในประเทศฝรงเศสและฟนแลนด ในวยเดกเขาเคยตงใจวาอยากจะเปนนกดนตร แตเมออาย 19 ปกมเหตใหตองยายไปศกษาตอ ณ กรงลอนดอน ประเทศองกฤษ ทนนเองโลกของอาหารไดขยบเขาใกลเขามากขน นโคลสเขาทำางานพารตไทมเปนพอครว ไมนาเชอวางานพารตไทมในตอนนนจะเปดโลกและทศนคตใหเดกหนมคนหนงตกหลมรกงานครวเขาอยางจง และเหนทวาถอนตวยากเสยแลว เขามความมงมนและปรารถนาทจะเตมเตมงานครวดวยความคดสรางสรรค ใหเกดรสชาตทสดแสนอรอยรวมถงจานใหมๆ “ผมกแคอยากปรงมนในสงทสมควรเปน” เขาวาอยางนน และทองกฤษเขาเรมตนเดนทางบนถนนสายเชฟอยางจรงจง ทโรงแรมโนโวเทล ลอนดอน เวสต ตอเนองดวยหองอาหารมชลนสตาร The Orrery และเปน Chef de Partie ท Chez Kristof กบหองอาหารมชลนสตาร La Trompette แนนอน รานอาหารทงหมดทวามานนเปนทรจกกนดในกรงลอนดอน ป 2010 เชฟนโคลสกลบไปยงโรงแรมในเครอ Accor Hotels ท Brasserie Roux ในโซฟเทลเซนตเจมส ลอนดอน และไดรบการเลอนตำาแหนงใหเปน Senior Chef de Partie ปลายป 2011 เชฟนโคลสเดนทางออกจากสหราชอาณาจกรเพอรวมงานและชวยเปดรานอาหารของ Marcia ในกวเนย ประเทศบราซล ทนนเปนโอกาสทดทเขาจะไดเรยนรและซมซบความรเกยวกบอาหารพนถน จากนนจดหมายตอไปคอการเดนทางตอไปอกหลายพนไมลถงประเทศไทย สำาหรบการเปดตว L’Appart ทโรงแรมโซฟเทล สขมวท กรงเทพฯ กอนจะไดรบการแตงตงเปน Sous Chef ทโรงแรมแกรนด ไฮแอท เอราวณ กรงเทพฯ ซงเขาทำาหนาทดงกลาวอยางเตมกำาลงความสามารถ รวมระยะเวลา 3 ป ป 2015 เชฟนโคลสเดนทางกลบกรงลอนดอนเพอทำางานในราน 2 ดาวมชลน กบมารคสทเบรกลย กรงลอนดอน กอนหวใจของเขาจะเรยกรองใหกลบมาเมองไทยอกครงดวยความรก เมอโรงแรม ว กรงเทพฯ เชอเชญใหเชฟนโคลสมารวมเปนกำาลงหลกในทมของหองอาหารลาวในการสรางสรรคเมนฝรงเศสอนเลอคา “สำาหรบผมนเปนเกยรตอยางสงทไดเปนสวนหนงของทม ผมมองไปขางหนารวมกนกบทกคนทน เพอใหหองอาหารลาวของเราเดนหนาสเสนทางทหลากหลายของมตแหงอาหาร และตอนนการเดนทางกำาลงเรมตนขน...” ลาสดเชฟนโคลสไดรงสรรคเมนใหมสำาหรบหองอาหารลาว สตารตเตอรมอนขอเปนฟวกราไวนแดงเสรฟคกบเยลลโซเทรนและขนมปงบรโอช หรอคนชนชอบหอย หอยเชลลฮอกไกโด เสรฟพรอมกบกะหลำาดอก

ถวลนเตาและนำามนสกดเหดไวททรฟเฟล กเรงนำายอยไดดมาก ซปสไตลฝรงเศสตองยกให 2 ถวยน ซปขนปมาสนำาเงน กบซปถวขาว เสรฟกบแพนเชตตาและขนมปงทาทน สำาหรบเมนคอรสขอแนะนำา พตเวยพราบฝรงเศส เสรฟคกบหอมขาวพเรและซอสมาเดยรา กบบยยาเบสทะเล เสรฟกบผกตามฤดและเกสรซฟฟรอน ปดทายดวยเมนของหวาน อยางสไปซทารตตาแตงเสรฟกบวานลา อมอรอยและนาประทบใจทสด ทกเมนทกลาวมายงคงนยาม ‘ทสดแหงการสรางสรรค อาหารสไตลฝรงเศสอยางมสไตล’ ไวครบถวน ดวยรสชาตอาหารทอรอย พรอมการตกแตงจานทปราณตสวยงาม อยาแปลกใจทพอเดนเขามาและอาหารยกมาเสรฟ ใบหนาของคณจะเปอนไปดวยรอยยมและความสขทนาจดจำา ไมมวนลมจากโลกของการรบประทานอาหารชนเลศ แนนอน นคอมอพเศษสด La VIE จงเปนทสดแหงการสรางสรรคอาหารสไตลฝรงเศส เปดใหบรการสำาหรบอาหารกลางวนกบเมนชดพเศษ ทมชอวา ‘La VIE Set Lunch’ ในเวลา 12.00-15.00 น. และยงมเมนชดพเศษในอาหารมอคำา ‘La VIE Set Dinner’ โดยเปดใหบรการเวลา 18.30-22.30 น. นอกจากอาหารเซตแลว ยงมรายการอาหารอนๆ ใหไดลมลองในรสชาตอนกลมกลอมอกหลากหลาย หากคณกำาลงมองหามออมอรอยทพเศษสด ขอแนะนำาวา...มาตรฐานเชฟมชลนสตารรอเราอยใกลแคนเอง...ชน 11 โรงแรม VIE Hotel Bangkok (BTS สถานราชเทว) สำารองทนงโทร. 0 2309 3939 www.viehotelbangkok.com

NICOLAS BASSET New executive SouS chef At LA vie

p.14-17 dishcuss.indd 15 4/29/2559 BE 12:58 AM

ในแวดวงอาหารฝรงเศส หากเอยถง ‘สดยอดเชฟแหงเทอกเขาแอลปประเทศฝรงเศส’ ฝมออนยอดเยยมและความเชยวชาญในการสรางสรรคเมนอาหารซงมรสชาตสมบรณแบบของเชฟสเตฟาน บคง ยอมเปนทประจกษแกปลายลนนกชมจนยากจะมใครกลาปฏเสธ ปจจบนน เชฟสเตฟาน ดำารงตำาแหนงเปนเอกเซกคทฟเชฟประจำาหองอาหารของมเชล โคลเชด (Michel Rochedy) ภตตาคารทไดรางวลมชลนสตารระดบ2ดาวตงอยในโรงแรมเลอชาบช(HotelLeChabichou)ในกรเชอเวล (Courchevel) ซงเปนสกรสอรตแสนหรหราและเกาแกทสดในเทอกเขาแอลปประเทศฝรงเศสและยงเปนสถานทพกผอนตากอากาศของระดบเชอพระวงศและเหลาคนดงมากมาย เชฟสเตฟานบคงเรมตนจากการฝกงานเปนเชฟทภตตาคารบราคกาดร

16

(Bragard)โรงแรมในเชอรคารเม(Gérardmer)ในปพ.ศ.2526หลงจากนนเขาไดทำางานเปนChefdePartieในภตตาคารของหลายๆโรงแรมเชนโรงแรมเรอเลสในมแกงสเดอะปาลมคอรทแอนดฟลอรดาปาลมบชในฟลอรดา เดอะโฮเตลมาตเนชในคานสและปาแลเดอเลลเซในกรงปารสซงขณะนนนบวาเขายงอยหางไกลนกจากจดทฝนไวนนคอการไดสวมใสชดเชฟปก3สอนทรงเกยรต เวลาตอมาในปพ.ศ.2530เชฟสเตฟานบคงไดเรมตนทำางานทโรงแรมเลอชาบชชในตำาแหนงChefdePartieดวยความคดสรางสรรคบวกกบพรสวรรคของเขาทำาใหเชฟมเชลโคลเชดประทบใจในตวเชฟสเตฟานภายในระยะเวลาอนสน ซงเชฟมเชลเองนนเปนทงทปรกษาคณครและแรงบนดาลใจสำาคญทำาใหเชฟสเตฟานกาวไปสอกระดบของอาชพเชฟอยางรวดเรว เขาไดเขาแขงขนเชฟระดบนานาชาตมากมายเชนPrixInternationalTaittinger และในป 2547 เชฟสเตฟานบคง กไดรางวลจากM.O.F.(Meilleurs Ouvriers de France) รางวลอนทรงเกยรตสงสดสำาหรบเชฟผรกษา เผยแพร และสนบสนนอาหารฝรงเศสใหคงอยและเปนทรจกวากนวาตองเปนเชฟทมสดยอดฝมอจงควรคาแกรางวลอนทรงเกยรตนและผทไดรางวลนเทานนจงจะมสทธไดใสชดเชฟปก3สอนไดแกสแดงขาวนำาเงนสญลกษณแสดงความเปนสดยอดเชฟของประเทศฝรงเศส ปจจบนเขายงคงมความสขกบการแบงปนในการสรางสรรคศลปะบนจานอาหารและนบเปนเวลา10กวาปมาแลวทเขาเดนทางไปทวโลกเพอสาธตและแสดงฝมอการทำาอาหารอนยอดเยยม

ExclusivE Dining with thE chEf stéphanE Buron ในเดอนพฤษภาคมนเชฟสเตฟานบคงกำาลงจะบนตรงมาจากเทอกเขาแอลปประเทศฝรงเศสเพอแสดงฝมอการปรงอาหารชนเลศสปลายลนนกกน-นกชมชาวไทยกบ7ซกเนเจอรเมนประจำามอดนเนอรสดเอกซคลซฟณหองอาหารฝรงเศสLaVIE-CreativeFrenchCuisineโรงแรมวกรงเทพฯระยะเวลาเพยง4วนเทานนคอระหวางวนท25-28พฤษภาคม2559โดยอาหารเรมเสรฟเวลา19.00น.เปนตนไปซงทกทานจะไดเพลดเพลนกบความพเศษและความสวยงามของศลปะบนจานอาหาร และรสชาตความอรอยในแบบฉบบเชฟสเตฟานบคงแพรงกบไวนทเขาคและยงทำาใหมอมชลนสตารครงนคอทสดของทสดและดวยความพเศษของมออาหารสดเอกซคลซฟสามารถโทร.สำารองทนงไดท0838204224(ทนงมจำานวนจำากด)

RETURN OF THE CROWNING TOUCH2-MichElin star chEf froM thE frEnch alps

p.14-17 dishcuss.indd 16 4/29/2559 BE 12:58 AM

17

สทธพเศษเฉพาะสมาชกบตรเครดต KTC Visa Inf inite และ KTC X Visa Signature รบสวนลด 20% สำาหรบเมนมอคำาทหองอาหารฝรงเศส La VIE-Creative French Cuisine รวมถง Exclusive Dining with The Chef Stééphane Buron อาหารแบบเซต 7 คอรส ราคา 6,000 บาท (สทธ) อาหารแบบเซต 7 คอรสจบคกบไวน ราคา 8,000 บาท (สทธ)

p.14-17 dishcuss.indd 17 4/29/2559 BE 12:58 AM

18

TIME OUT Text: สชา Photo: divana nurture spa

DIVANA NURTURE SPAการเบงบานของดอกบว เคลดความลบเพอความเยาววย

อะไรคอความงามของดอกบว จรงอย ดอกบวนนงามสลางจากภายนอก นบตงแตกลบบอบบางหลากสทคอยๆ คลขยายในยามเชาเพอรบแสงแดดออนซงทอดลงมาลอเลนกบหยดนำาใสวบทกลงซกซนไปมาอยบนใบบว แตความงามทแทจรงของดอกบวไมไดวางตวอยภายนอกเทานน ยงมความลลบภายในอนเปนแกนแททแขงแกรง คอยคำาจนและเกอหนนใหความงามภายนอกไดแสดงออกอยางยงยนและเปลงปลง แมดอกบวจะเปนสญลกษณของภมปญญาพสทธทเกาแกตกทอดกนมายาวนานแฝงฝงอยกบศรทธาและความเชอในทางศาสนาความเปนไทยและการแพทยแผนโบราณแตในอกดานหนงดอกบวทเพงผลนนนบเปนราชนแหงไมนำาผมอบความหมายแหงความเยาวและอายอนยนนานใหกบมนษยดวยในเวลาเดยวกน จงไมนาประหลาดใจแตอยางใด ทดอกบวจะกลายเปนสญลกษณสำาคญของdivananurturespa ดอกบวไมไดเปนเพยงดอกไมทสวยงามเทานนทวายงเปนดอกไมทเตมเปยมไปดวยพลงแหงชวตเมลดบวนนสามารถเกบรกษาไดยาวนานนบพนปมหลกฐานปรากฏใหเหนวาเมอนำาเมลดบวเกาแกทพบในอยปตมาเพาะใหมดวยวธทางวทยาศาสตรบวนนกสามารถฟนคนกลบมามชวตและผลบานออกมาเปนดอกไมทเจดจาสวางไสวไดอกครง ปรชญาของdivananurturespaจงคอการนำาความหมายทงปวงของดอกบวมาหลอมรวมเปนหนง เพอสอสารถงความเปนรทรตสปาเพอความเยาววยอยางแทจรง โดยถายทอดผานไปยงทกๆ สวนของสปาตงแตสญลกษณรปดอกบวอนงดงามการออกแบบ-ตกแตงดวยความประณต

ทงภายนอกและภายใน จนถงการรงสรรคทรตเมนตจากศาสตรโบราณเขากบนวตกรรมอนทนสมยอยางกลมกลน จากดานหนาสปาอนอลงการเปดสายตาดวยตนไมใหญและสวนทรมรนผนงดานนอกฝมอปนปนนนตำารปดอกบวโดยชางปนไทยฝมอเอกสะทอนถงความงามอนเรยบงายทวาทรงคณคานำาพาสอารมณสงบนงและปลอยวางกอนจะผอนคลายความรสกทงมวลดวยกำาแพงสวนแนวตงอนเขยวชอมเปนฉากหลงใหกบลานกจกรรมรปทรงโดมดอกบวทมทางเดนหนกาบรปทรงดอกบวเชนกนทอดตวจากทางเขาดานหนาสปามาสลานแหงน สวนทางเดนหลกนำาสอาคารสปาปพรมดวยหญาเขยวขจกอนจะเผยใหเหนถงความงามลำาคาของการตกแตงแบบไทยรวมสมยทละเมยดละไมในทกอณโดยเฉพาะการสอดผสานลวดลายและรปทรงของเฟอรนเจอรหรอของประดบตางๆซงคลคลายมาจากสญลกษณดอกบวไมวาจะเปนชนวางลายไมแกะสลกรปดอกบว ประตมากรรมบวบนผนง โตะ เกาอโซฟารบแขกหรอโคมระยา ลกเขาไปดานในยงประกอบดวยหองทรตเมนต 2 สวน ไดแกสวนแมนชนและสวนวลลารวม16หองเปนหองค14หองและหอง3 เตยงอก 2หองทกๆหองมชอสอความหมายถงดอกบว เชนอบลจงกลบงกชปทมปทมาเปนตนและไดรบการตกแตงใหประสานไปกบแนวคดของความเปนไทยรวมสมยทมดอกบวเปนแรงบนดาลใจทำาใหบรรยากาศอบอวลดวยความหมายแหงความเยาววยและอายยนนานอยางมเอกภาพ ความโดดเดนภายในหองทรตเมนตยงอยทการเลอกสรรอางแชนำานม

p.18-19 time out.indd 18 4/29/2559 BE 12:59 AM

19

ทรงกลม จากงานปนดวยมอของชางพนบานทมชอเสยง เปนลวดลายดอกและกลบบวแบบตางๆ ทงสวยงามและมเอกลกษณ ตลอดจนประตมากรรมบวทประดบผนงหอง และอางลางหนาลายดอกบวอนวจตรยงกวานนแตละหองสามารถมองผานหนาตางกระจก ออกไปสมผสกบทศนยภาพของสวนนำาลอยดอกบวและกำาแพงสวนสสนสดใสไดอกดวยบรรยากาศของความเปนไทยรวมสมยทมดอกบวเปนสญลกษณ และทาบทบอยทามกลางสเขยว นำาตาล เทา ทอง ตามธรรมชาตน ยงสงผานสการออกแบบโปรแกรมทรตเมนตเพอความเยาววยและอายยนนานทสมบรณแบบ จากองคความรแหงศาสตรไทยโบราณ เชนการใชลกประคบหรอการนวดแผนไทย มาสภมปญญาตะวนออก ทงการฝงเขม การนวดแบบโยค และการนวดแบบอายรเวท กระทงถงเทคโนโลยทางการแพทยจากโลกตะวนตก เชน การใชเครองยกกระชบ เครองพนออกซเจน การใหวตามน เกลอแร หรอสารอาหารตางๆ ถกคละเคลาและสรางสรรคใหทกทรตเมนตของ divana nurture spa ปรากฏออกมาอยางมศลปะ โดยไมลมนำาสวนตางๆ ของบวมาใช ไมวาจะเปนรากบว กลบบว เมลดบว เกสรบว ดบว ใบบว หรอพกดบว

และสมนไพรอนๆ ททดสอบแลววาใหผลรวมกนไดดเยยม ควบคกบการใชเทคโนโลยทางการแพทยอนทนสมย เพอใหเปนซกเนเจอรทรตเมนตอนเลอคา ซงประกอบดวยทรตเมนต Longevity Pikad Bua Arokaya, Detoxkarma Sattasalt Remedy และ Thaiyurvedic Chakradhara ทจะมอบผลลพธแหงความเยาววยและอายยนนานทงทางกาย ใจ รวมถงจตวญญาณอยางแทจรง ความงามภายนอกมจดเรมตนจากความงามภายใน และความงามทงภายนอกและภายใน จะนำาไปสความงามทงหมดของชวต เปนความงามทอยคกบความเยาววยและความมอายยนนานอยางมสนทรย ตามปรชญาท divana nurture spa ยดถอเปนหวใจสำาคญ นจงคอความงดงามแหงชวตโดยองครวมทสมบรณทสด... สอบถามรายละเอยดเพมเตมdivana nurture spa สขมวท 11 แขวงคลองเตยเหนอ เขตวฒา กรงเทพฯ 10110 โทร. 0 2651 2916www.divana-dvn.com, www.dii-divana.com www.facebook.com/divanaspa, www.facebook.com/diithailand IG: divanathailand, diithailand, ID LINE: @divanathailand, @diithailand

p.18-19 time out.indd 19 4/29/2559 BE 12:59 AM

20

NOW OPEN

HONG BAOแมหงเปา (Hong Bao) รานอาหารจนกวางตงสไตลฮองกงจะเปดตวมาไมนาน แตการขยาย 4 สาขาในเวลาอนรวดเรวกถอเปนการประกาศ

ระดบ ‘ความอรอย’ วาอยเหนอชนไมแพใคร โดยเฉพาะในแวดวงผชนชอบอาหารจนเปนชวตจตใจ และในฐานะรานอาหารจนนองใหม บนชน 5 หาง Central Embassy ซงนบเปนสถานทรวมรานอาหารอรอยชนนำาจากทวกรงเทพฯ

ตมซำ�หงเป� คอของตองห�มพล�ดเดดข�ด มใหเลอกอรอย หล�กหล�ย ทำ�สดใหม นงรอนพรอมเสรฟถงโตะ หรอจะกนหนกเปนอ�ห�รจ�นหลกทร�นกพรอมใหบรก�รเชนกน มเตรยมรอไวใหเลอกชมหล�ยเมน วนนมากน4คนตงใจอยากมากนเปดปกกงเปดปกกงของทราน1ตวราคา1,200บาทมาถงจะมพนกงานแลหนงเปดออกมาแบบบางกรอบสสนแวววาวชวนกนแปงเปนแบบหนานมหอกนกบเปดทงนมและกรอบใสผกเพมนด ราดนำาจมอกหนอย อรอยมากๆ สวนเนอเปดทเหลอสามารถเลอกเอาไปทำาเปนเมนอนไดชวงเวลาทรอเปดเปนชวงเวลาของตมซำาสงกนแบบจดเตมเขงตอเขงกนกนหลายอยาง ซาลาเปาไขเคมลาวาซาลาเปายอดฮตเหนทไรนำาลายไหลเวลาเหนไสไขเคมขางในไหลเยมออกมารสชาตหวานเคมมนและนวๆอรอยไดใจเสมอเขงน85บาทม3ลก เขงถดไปเปนเขงยอดนยมถกปากคนไทยขนมจบกงเขงนเบล2ครบทงหมและกงเดงไดใจอรอยเตมปากเขงน90บาทมา3ลก เขงถดไปซโครงหมกบเตาซกระดกหมเนอนมแคใชลนเขยเนอกหลดออกจากกระดกอรอยเขากนดกบซอสเตาซออกเคมหอมนดหนอยเขงน85บาท จานหลกถดไปเรมทยอยมา จานนเปนเนอปลาเกาแดงนงซอวเนอปลาสดใหม ไมมกลนคาว เนอออกหวาน ซอสซอวเพมรสชาต เคมหวานออกเผดเลกนอยเขากนไดดกบเนอปลาจานน700บาท อกจานแปลกทไมเคยกนทไหน แถมอรอยไดใจ กวยเตยวหลอดไสเปดยางแปงนมเนอเปดอรอยซอสรสชาตดออกเคมเลกนอยเลฟเลยครบจานน100บาท สำาหรบเนอเปดทเหลอจากการกนเปดปกกงเอาไปทำาเปนเมนนครบเปดผดพรกเสฉวนอรอยแอบเผดนดหนงจานนฟร!!ไมคดคาปรง อาหารอกหลายเขงทยอยมาเรอยๆทงฮะเกากงขนมผกกาดนงหนาหอยเชลล เกยวกยชายหมทอด และเผอกทอดไสไก ราคาอาหารทงหมดรวมเครองดม มอนสำาหรบ 4 คน 3,654.58 รวม Service Charge กบTaxแลว เปนอกหนงร�นน�ลอง รบประกนคณภ�พอ�ห�รรสช�ตด

Hong Baoตงอยทชน5ในหางCentralEmbassyถนนเพลนจตสถานรถไฟฟาBTSสถานเพลนจตเชอมเขาหางไดเลยงายและสะดวกสวนทจอดรถของหางกสะดวกสบายมาจอดไดตามสะดวกสามารถขอขอมลเพมเตมไดทโทร.021605679

Text & Photo: วทยาจระเสวกดลก

p.8,20,42 now open.indd 20 4/29/2559 BE 12:56 AM

SAVOR

p.9,21,43 opener.indd 21 4/29/2559 BE 5:08 PM

p.22-27 Meal_edit.indd 22 4/30/2559 BE 1:07 AM

23

MEALText: ชชฎาพร จยจน

THE WORLD OF EPICURESการแขงขนคนหาสดยอดเชฟกระทะเหลกหรอตะหลวทองคำาในรายการตางๆ ดจะไมทาทายเทาการรอคอยบคคลคหนงทเรยกตนเองวา ‘นกชม’

แวะเวยนมาลมรสอาหารในรานอยางลบๆ แลวแอบไปตดดาวใหภตตาคารหรอรานอาหารนนอยางไมรตว‘ดาว’ ดวงนนมาจากมชลนเชยวนะ...เอะ! แลวเกยวอะไรกบเจาบเบนดม (Bibendum) หรอมชลนแมน (Michelin Man)

มนษยยางสขาวตวอวนอนเปนสญลกษณของสนคาอยางยางรถยนตสญชาตฝรงเศสมานบ 100 ปละ...

...เพราะการเปดประสบการณคนหาสงใหมยอมมาคกบการเดนทาง --2 พนองผกอตงบรษทยางรถยนตมชลน ‘Andréé Michelin’ และนองชาย ‘ÉÉdouard Michelin’ จงปงไอเดยในการเพมยอดขายยางของพวกเขา โดยจดทำาไกดบกสแดงและสเขยวชอวา ‘มชลน ไกด’ (Micherin Guide) จำานวน 35,000 เลม แจกฟรใหกบผขบขรถยนตภายในประเทศฝรงเศส ปรากฏวายอดขายยางรถยนตกระเตองสงขน ทงทชวงป ค.ศ. 1990 การเดนทางหรอทองเทยวทางรถยนตยง ไมเปนทนยมมากนก โดยแบงเปน--ไกดบกสเขยว ตพมพขนเพอแนะนำาโรงแรม รานซอมรถและเปลยนยาง (แนนอนวาตองเปนยางมชลน) และปมนำามนสำาหรบ นกเดนทาง แตไกดบกเลมนกลบไมคนหเทาไกดบกสแดงซงบอกเสนทาง ในการเสาะหารานอาหารแสนอรอย จนไดรบการการนตวาสดยอด ควรคาแกการแวะมาชม หลงจาก Andréé และ Édouard ทำามชลนไกดบกแจกฟรในบานเกดของพวกเขาจนประสบความสำาเรจระดบหนงแลว จงมการตอยอดออกไปอกหลายเมองในยโรป ขามไปถงอเมรกาเหนอ กระทงปจจบนตพมพออกมามากกวา 12 ประเทศ เรยกวาเปนแผนการตลาดทแยบยลขนสดของพนองคน ใครจะคดวายางรถยนตสดำา ทงใหญ ทงเหนยว ทงแขง จะมาเกยวของกบอาหารไดอยางไร ยงเรมมการตดดาวครงแรกในป ค.ศ. 1926 มชลนไกดบกสแดงยงเปนทกลาวขานในเวลาตอมา จนบรรดาเชฟทสงกดในรานอาหารตางๆ ใจจดใจจอรอให ‘คนคนน’ มาคนฟาตดดาวบนชดสขาวของพวกเขาสกครง สำาหรบดาวแตละดวงทมชลนสตารบรรจงระบายลงในพนท 5 แฉกเลกๆ นน ขอบอกวาไมใชแคความอรอยอยางเดยวแลวจบ! แตพวกเขาดองคประกอบโดยรวม ทงบรรยากาศภายในราน การตกแตงอาหาร การบรการ ความสะอาด รสชาตอาหารหรอรสมอของเชฟ ซงจำานวนของดาวกมความหมายแตกตางกน ...รานอาหารของคณควรไดดาวกดวง หากรานอาหารของคณเสรฟอาหารอรอยถกปากเมอเทยบกบรานอาหาร อนๆ ในละแวกนน ผานมาแลวกควรแวะมาชม (ยำา!...แคแวะเขามาชม) เอาไปเลยคะ ดาว 1 ดวง แตถารสชาตอาหารอรอยเปนพเศษ จำาเปนตองออกนอกเสนทางเพอมาลอง...แบบวาของเขาดจรง! มชลนจะตดดาวใหรานอาหารของคณ 2 ดวง พคสดแหงความเพอรเฟกต! การไดมชลนสตารถง 3 ดวงหมายถง

อาหารรานนนอรอยขนเทพ ควรคาแกการลองมากนกอนหมดลมหายใจ ไมใชแคลนสมผสแลวสโคย แตรวมไปถงการใชวตถดบหายาก มการ ปรงอาหารจานนนๆ แบบเฉพาะตวโดยแทรกความคดสรางสรรค เรยกวาอรอยเหนอคำาบรรยาย ไมใชแคผานเสนทางน แตตองไมพลาดทจะตรงดงเขาไปลองกนสกครงในชวต ...หมายถงคณตองวางแผนเพอเอาลนและประสาทสมผสไปชมอาหารรานนนโดยเฉพาะ! ทกวนนเชฟมชลนสตารไมแตกตางจากเซเลบรต เชฟตดดาวหลายคนตองเดนทางไปทวโลก เพอปรงอาหารตามเทศกาล แตความทาทาย ของพวกเขาไมใชแคทำาใหรานอาหารของตวเองคงคณภาพเทานน แตรวมไปถงการสรางสรรคเมนใหมๆ อยเสมอ เชฟบางคนประกาศ ไมขอรบมชลนสตาร เพราะไมตองการรบความกดดนกบกฎเกณฑตางๆ หากวนดคนดถกเรยกดาวคนเมอไร อาจถงขนเกบหมอ ลางกระทะ ปดรานกนเลยทเดยว

A very good restaurant in its category

Excellent cooking, worth a detour

Exceptional cuisine, worth a special journey

p.22-27 Meal_edit.indd 23 4/30/2559 BE 1:07 AM

24

EPICURES...ใครคอนกชมของมชลนสตาร คำ�ถ�มนแมแตเจ�ของร�นอ�ห�รและเชฟกไมมท�งลวงรเลยว�‘คนคหนง’ของมชลนจะม�เยอนร�นเมอไรเข�เปนใครแตงตวสไตลไหนมรสนยมในก�รกนอย�งไร ทงนมก�รเปดเผยถงม�ตรฐ�นของบรรด�นกชมของมชลนไกดพบว�พวกเข�คอนข�งละเอยดลออ ประกอบอ�ชพหลกเปนน�ยธน�ค�รทน�ย แพทย หรอนกธรกจทยนดเอ�ลนทำ�ง�นอย�งหนกเพอก�รชมดวยคว�มเตมใจ ทสำ�คญตองเปนคนมคว�มรด�นอ�ห�รและรสนยมเปนเลศ ซงร�นอ�ห�ร1ร�นอ�จตองแวะม�ชม3-4ครงใน1ปเพอใหแนใจว�ทงรสช�ต ก�รบรก�ร องคประกอบทกอย�งเสมอตนเสมอปล�ย จงก�รนตไดว�ห�กร�นอ�ห�รร�นใดส�ม�รถคว�ด�วจ�กมชลนสต�รม�ประดบไดแนนอนว�ชอเสยงจะโดงดงไปทวโลกลกค�ตอควจองโตะกนข�มเดอนข�มปอนนำ�ม�ซงร�ยไดมห�ศ�ลเลยเชยวละ ทงนก�รคดเลอกร�นอ�ห�รจงเปนหวใจสำ�คญโดยคำ�นงถงคณภ�พสวนผสมของอ�ห�ร ทกษะในก�รปรงและคว�มคดสร�งสรรคของเชฟร�ค�อ�ห�รและก�รบรก�รทคงคณภ�พทงร�น ไมว�เวล�จะผ�นไปเท�ไรกต�มร�นไหนคณภ�พแบบผกชโรยหน�จะถกมชลนถอดด�วออกทนททำาไมนกชมจงมสทธถอดดาวของรานอาหารนนๆ เพร�ะนกชมของมชลนไดรบก�รอบรมอย�งเขมขน เพอรกษ�ม�ตรฐ�นเดยวกน เชน ไมเปดเผยตว มคว�มเปนอสระ รจกคดเลอกสถ�นทและมก�รตดสนใจทเดดข�ด รจกปรบปรงตนเองทกป ไมว�จะเปนร�นอ�ห�รและนกชมทไดรบก�รบนทกลงมชลนไกดลวนแลวสร�งคว�มน�เชอถอใหกบมชลนสต�รจนกล�ยเปนอกหนงร�งวลก�รนตร�นอ�ห�รททวโลกใหก�รยอมรบ

ในภ�พยนตรเรอง Burnt นำ�แสดงโดยหนมหลอม�ดเซอร‘แบรดลยคเปอร’ (BradleyCooper)ตงขอสงเกตของนกชมจ�กมชลนไวว� ...คนคหนงของมชลนมกใสสท ลกษณะเอ�ใจใสทกสงบนโตะอ�ห�รแมแตก�รแอบเอ�สอมว�งลงบนพนใตโตะเบ�ๆเพอลดเสยงรบกวนแตนนคอก�รทดสอบว�คณจะใสใจตอลกค�ทม�รบประท�นอ�ห�รหรอไม• คนของมชลนม�เปนคบ�งครงม�กบผหญง• พวกเข�มกจองโตะอ�ห�รกอนทมครง• คนแรกม�กอนเวล�และสงเครองดมจ�กบ�ร• อกคนจะต�มม�ภ�ยหลงครงชวโมง• คนแรกจะสงอ�ห�รนอกเมน• อกคนจะสงอ�ห�รต�มเมน• สงไวนครงขวดและนำ�เปล�

p.22-27 Meal_edit.indd 24 4/30/2559 BE 1:07 AM

25

UNWANTED STARS ในขณะท‘ดาว’ของมชลนสตารเปนทไขวควาของรานอาหารและเชฟอนเสมอนใบเบกในวชาชพใหเปนทยอมรบและรานอาหารกโดงดงไปทวโลกแตดนแดนซากระประเทศทมนกชมมออาชพและสมครเลนแวะเวยนกนไปหาของอรอยกลบปฏเสธดาวดวงนน Disappionted--ดวยความเปนชาตนยมของญปนรานอาหารตามซอกซอยยงคงมความเปนเอกลกษณแมวารานนนจะเดดดวงเพยงไรแตยงเปนรานอาหารเลกๆทเกรงวาตางชาตจะผดหวงในอาหารและการบรการบางรานไมรบบตรเครดตพนกงานกสอสารภาษาองกฤษไดนอยไมอาจถายทอดความบรรเจดของวตถดบในการปรงอาหารไดอยางถงใจ เหมอนเชฟญปนทมเรองราวอยในเมนอาหารของเขามากมายบางครงชนปลาเลกๆเชฟสามารถเลาตำานานไดเปนวนๆเชยวละ Loyalty--คนกนรกอาหารญปน อาหารญปนกรกคนกน ตางฝายตางมLoyaltyตอกนเนองจากคนญปนใหความสำาคญกบการสรางและรกษาความสมพนธกนและกนมาก พวกเขาจงมรานอาหารเจาประจำา

เชฟทรานจะจำาไดวาใครชอบอะไร ไมชอบอะไร แบบมองตากนกรใจประหนงคนในครอบครวดงนนบางรานเกรงวาลกคาขาจรจะแหแหนกนมาทำาใหลกคาประจำาทสนทและคนเคยจองโตะไมไดอยางเคย Exclusive--รานอาหารบางรานไมเปดโอกาสใหแกทวไป(ซงมชลนจะไปในลกษณะลกคาขาจร)ยงรานอาหารญปนแบบดงเดมจะไมรบแขกหรอลกคาขาจรคนทจะมากนอาหารทรานเหลานไดตองใหลกคาประจำาแนะนำาใหหรอจองใหเทานนหากมความคนเคยกบเชฟและทางรานแลวจงมสทธโทร.จองโตะได

รานอาหารทไมยอมรบมชลนสตารเหลาน มหรอทนกชมของมชลนจะพลาดพวกเขาใชเสนสายหาทางเขาไปชมอาหารเพอหาขอเปรยบเทยบจนไดแตไมสามารถลงไกดบกไดเพราะบางรานไมรบจองจากลกคาขาจรอยด

p.22-27 Meal_edit.indd 25 4/30/2559 BE 1:07 AM

26

LEGENDARY CULINARY ACADEMY ไมไดมแตเพยงแคเจาบเบนดมทมอบดาวจาก‘มชลนสตาร’เทานนแตยงมอกหลายสถาบนและไกดบกอกหลายเลมทการนตสดยอดรานอาหารทวโลกอกทงยงเปดโอกาสใหเชฟเขาประลองฝมอการทำาอาหารหรอไดรบการโหวตจากนกชมลนสมครเลนอกดวย

The World’s 50 Best Restaurants:การประกาศรางวล 50 รานอาหารทดทสดของโลกแหงธรกจการประกอบอาหารโดยรวบรวมรานตางๆทวทกมมโลกอยางไรพรมแดนและไมจำากดเชอชาตวดผลการใหคะแนนจาก The Diners Club World’s 50 Best Restaurants Academyซงครอบคลมกวา1,000รานอาหารและทสดของทกคนในวงการอาหารไมวาจะเปนเชฟเจาของรานอาหารนกวจารณคอลมนสตและนกชมGault-Millau:ไกดบกชนนำาททรงอทธพลทสดในทวปยโรปกอตงโดยคหนกวจารณอาหารฝลนจดจานชาวฝรงเศสนามวา‘HenriGault’และ‘ChristianMillau’ในปค.ศ.1965ซงการคดเลอกและจดอนดบรานอาหารคลายกบมชลนแตแตกตางกนตรงทGault-MillauGuideBookวดระดบความพงพอใจของรานอาหารโดยใหคะแนนตงแต1-20ถารานไหนตำากวา10แทบมการขอรองกนวาไมตองบนทกลงในไกดบกกไดนะ

Travellers’ Choice-TripAdvisor: เวบไซตของนกทองเทยวตวจรงเสยงจรง นอกจากโรงแรมและรสอรตแลว รานอาหารตางๆ ยงไดรบการจดอนดบประจำาปผานการเกบคะแนนจากการรววของนกทองเทยว

© The World’s 50 Best Restaurants 2015, sponsored by S.Pellegrino & Acqua Panna, and onEdition Photography, the official photographers for 2015

และนกชมเชนกน โดยการจดอนดบ TripAdvisor’s Best Restaurantsประจำาปของเมองทองเทยวในประเทศตางๆ เปนคะแนนมาจากคนทกอาชพทไดสมผสกบรสชาตและการบรการอยางแทจรง แมจะไมมความรเรองอาหารเลยกตาม

Time Out:สอนำาเทยวทเนนแหลงกนเทยวดมของเมองใหญๆทดทสดแหลงหนงและนกเดนทางทวโลกตางใชเปนสารานกรมทอดแนนดวยความรแบบละเอยดยบไมวาจะเปนไกดบกเวบไซตและแอพพลเคชนนอกจากนยงมการประกาศรางวลTimeOutRestaurantAwardsสำาหรบสดยอดรานอาหารในแตละประเทศอกดวย

Kyoto Restaurant Guidebook: แตละเมองของญปนนนมเอกลกษณจากอาหารแบบเฉพาะตว ดงนน เกยวโตเรสเตอรองตไกดบกเลมนจงเปนคมอสำาคญของนกเดนทางและนกชมทชวยใหคณสำารวจอาหารชนเลศตามตรอกซอกซอยตางๆของเมองยงใครไดลมรสเตาหKaisekiและอาหารมงสวรตShojin-Ryoriเรยกวามาเยอนเกยวโตแบบไมเสยเทยว

Forbes Travel Guide: นตยสารฟอรบสทราเวลไกดจดอนดบโรงแรมรานอาหารและบรการทวโลกโดยเฉพาะปทแลวรานอาหารของไทยกตด1ใน11ประเทศทเขารอบจนไดตดดาวของฟอรบสอกดวยซงคณสมบตทผานเกณฑมาตรฐานของฟอรบส500ขอจะไดตดดาว5ดวงลดหลนลงมาคอ4ดาวและปายRecommendedตามลำาดบ

p.22-27 Meal_edit.indd 26 4/30/2559 BE 1:07 AM

27

Irish Restaurant Awards: เปนเวลา 8 ปแลวทสมาคมรานอาหารของไอรแลนดไดมอบรางวลแกสดยอดเชฟและภตตาคารทไดรบการตอบรบจากคนทองถนและนกทองเทยวทวโลก ทงน เปนการรวมตวของ 70 รานอาหารทเขารวมจดงานในเมองดบลน แตจะมเพยง 5 ภตตาคาร และเชฟ 5 คนเทานนจะควารางวลนไปได ซงเปนเครองมอการนตวา 1 ในประเทศของสหราชอาณาจกรอยางไอรแลนดสามารถขบเคลอนอตสาหกรรมรานอาหารและบรการทดเทยมกบนานาชาตไดเชนกน

Milan Restaurant Guide: Annual guide book ประจำาปของอตาล ‘มลาน เรสเตอรองท ไกด’ เปนคมอนกชมขนานแท ทรกในอาหารและเครองดม โดยเลมนผานการจดเรตตงของนกทองเทยวและคนทองถน รวบรวมสดยอด 500 รานอาหาร กวา 60 ประเภท ทงอาหารอตาล แอฟรกน อเมรกน ฝรงเศส เยอรมน อนเดย ญปน ฯลฯ รวมไปถง เครองดมแอลกอฮอลและคาเฟ ทแปลกกวานนไกดบกเลมนยงไดชอวาเปนไกดบกโลกสวย จดอนดบรานอาหารในเชงบวกเสยมากกวา

นกชมสายเลอดไทยไมจำากดสถาบน

‘เชลลชวนชม’ สญลกษณถวยเขยวทการนตไดถงความอรอยและคณภาพของอาหาร โดย ‘หมอมราชวงศถนดศร สวสดวฒน’ คณชายหมกผจดระดบความอรอยของรานอาหารจนกลายเปนนกชมระดบตำานานของเมองไทย อกทงทานยงสบทอดสายเลอดนกชมใหกบบตรชาย ‘หมอมหลวงศรเฉลม สวสดวฒน’ หรอ ‘หมกแดง’ ทปจจบนเปนเชฟชอดงของเมองไทย

‘แมชอยนางรำา’ การนตความอรอยโดยนกหนงสอพมพ นกเขยนชอดงของเมองไทย ‘คณสนต เศวตวมล’ ทครำาหวอดอยในวงการอาหาร 40 ป หลายครงทเขาบกปาเขาไปชมอาหารในเพงเลกๆ เพอมอบสญลกษณ ‘เปบพสดาร’ จนรานอาหารบานๆ ขายดบขายด

‘อรอยเลศกบคณหรด’ โดย ‘คณรพพรรณ เหลองอรามรตน’ เซเลบรตคนดงของวงสงคม เธอมกจะพาไปชมอาหารในรานอาหารระดบกลาง ในเมองหรอจงหวดใกลเคยง อยางรานชาบทถกใจหนมสาวออฟฟศหรอรานอาหารแถบชานเมองเปนลสตรานอาหารสดเลศของครอบครว

‘ลงอวน กนกะเทยว’ บลอกเกอรไลฟสไตลชอดงแหง Pantip ดวยคอนเซปต ลงอวนพาไปกนของอรอยทกชนด จะถกจะแพงลงไมเกยง บทความของลงอวนเหมอนเปนไกดบกของคนชนชนกลางชนดทสามารถเสาะหากนของอรอยตามรานรวงตางๆ ในราคาไมแพง จนไปถงรานอาหารในโรงแรมราคาคบได

‘ครวคณตอย’ รายการนเกอบทำาเอาหางสรรพสนคา ด เอมควอเทยร แทบแตกมาแลว โดยการรวบรวมรานอาหารเดดจากทวสารทศในประเทศไทยมาใหคนกรงไดลมชมรสกนถงใจกลางเมอง แถมในรายการครวคณตอยยงสาธตการทำาอาหาร เผยสตรเดดของอาหารแบบหมดเปลอก ใครกลาทำานอกจาก ‘คณไตรภพ ลมปพทธ’ เทานน

‘นกชม’ กเหมอน ‘แฟชนนสตา’ ทตองมรสนยมในการบรโภค อยางทคนฝรงเศสเชอวาเราสามารถรจกคนคนหนงไดโดยผานจานอาหารของพวกเขา--แลวจานของคณละ

p.22-27 Meal_edit.indd 27 4/30/2559 BE 1:07 AM

28

CLASSIC DESSERTS

PAVLOVA แมจะยงเปนทถกเถยงและหาขอตกลงไมไดวามทมาทไปจากออสเตรเลยหรอนวซแลนดกนแน แตทแนๆ ขนมชนดนถอกำาเนดขนในป ค.ศ.1920 เพอเปนเกยรตแก ‘Anna Pavlova’ นกบลเลตชอดงชาวรสเซยเมอครงทเธอไปเปดการแสดงหรอเวลดทวรยงออสเตรเลย แตนาเสยดายทเธอไมมโอกาสไดลมลองขนมรสเลศชนน เนองจากเสยชวตลงกอน โดยขนมหวานจานนไดออกแบบใหมลกษณะคลายเมอแรงก ขางนอกกรอบแตขางในตองนม เชนเดยวกบลลาอนพลวไหวของแอนนาไมมผด

แมบนโลกใบนจะเตมไปดวยอาหารจานเดน แปลกใหม ทเหลาเชฟตางพากนรงสรรคขนมามากมาย แตอยางไรเรากไมอาจลมเลอนอาหารจานคลาสสกของโลก ทเตมไปดวยเรองราว

และประวตความเปนมาอนแสนพเศษ ซงตลอดเวลาทผานมาไดสงตอแรงบนดาลใจมายงเชฟและคนรกอาหาร ดวยเหตน GG จงขอคด ‘2 จานหวาน และ 2 แกวเดน’ ทยงสองประกายเปนอมตะจนถงทกวนน

BABA AU RHUM

มประวตความเปนมาอยหลายกระแส เชอกนวาเรมเดนทางจากโปแลนดมายงฝรงเศสตงแตศตวรรษท 18 โดยกษตรย Stanistas Leszczynska แหงโปแลนด หลงจากพระธดาของพระองคอภเษกสมรสกบพระเจาหลยสท 15 โดยทรงนำา ‘Gugelhupf’ ขนมดงเดมของชาวโปลมาดวย แตดวยความท เคกชนดนเมอเกบไวนานเนอเคกจะแหง จงโปรดใหทำาขนมาใหมโดยนำาไปชบในนำาเชอมแลวเสวยคกบเหลารม ขณะทบางกระแสกวา พระองคโปรดเสวยเหลารมจงทรงนำามาราดลงบนเคก แลวทรงตงชอตามตวละครจากหนงสอโปรดทชอ ‘อาลบาบา’ ใน ‘อาหรบราตร’ ภายหลงไดแพรหลายไปทวยโรปและอเมรกา จนถงปจจบนเคกนกยงเปนทนยมของชาวฝรงเศส

THE CLASSIC TALES

Text: พจมาน ศรรงษ, นธพร ศรรงษ

p.28-29 classic dessert and drink.indd 28 4/30/2559 BE 5:49 PM

29

CLASSIC DRINKS

BLOODY MARY

ไดจากพระฉายาของ ‘Queen Mary ท 1’ แหงองกฤษในชวงป ค.ศ.1553-1558 โดยพระองคทรงนบถอศาสนาครสตนกายคาธอลก ในรชสมยของพระองคจงไดมการปราบปรามผทนบถอศาสนาครสตนกายโปรแตสแตนตอยางโหดเหยมจนถงขนนองเลอด กลายเปนแรงบนดาลใจของชอเครองดมกองโลก ‘Bloody Mary’ สรางสรรคขนโดย Fernand Petiot บารเทนเดอรจาก ‘นวยอรกบาร’ ในปารส ฝรงเศส กอนจะพาคอกเทลชอกองนมายงเดอะ เซนตรจส นวยอรก จนกลายเปนซกเนเจอรประจำาโรงแรม โดยเปนคอกเทลทผสมระหวางวอดกา นำามะเขอเทศ และนำามะนาว เอกลกษณสำาคญอยทการเหยาะซอส Worcestershire ซอสทาบาสโก เกลอ และพรกไทย ตกแตงดวยกานเซอราล

DRY MARTINI

ไดชอวาเปนคลาสสกคอกเทลตลอดกาล ทงยงมแกวทมลกษณะเฉพาะตวอยาง ‘แกวมารตน’ หลกฐานหนงระบวา ถอกำาเนดขนในเมองมาตเนซ ซานฟรานซสโก สหรฐอเมรกา เมอป ค.ศ. 1870 โดยศาสตราจารยเจอรร โทมส ขณะเดยวกนกมหลกฐานวาแทจรงแลวคอกเทลแกวนถอกำาเนดมาตงแตป ค.ศ. 1862-1875 กอนจะแพรหลายไปทวโลก ซงแตละชาตตางกมสวนผสมทแตกตางกนไป แตหลกๆ แลวจะตองมสวนผสมของ ดรายเวอรมธ และจน ดวยมรสชาตคอนขางแรงจงมการแชมะกอกดองลงไปเพอเบรกความแรง ทงยงตองแชแกวใหเยนเพออรรถรสในการดม เหมาะจะเปนคอกเทลเรยกนำายอย เพราะเปนเครองดมทมรสชาตแรง จงไดรบเลอกใหเปนเครองดมของเจมสบอนด สายลบ 007 ชอกองโลก โดยมลกษณะพเศษคอ ‘เขยาหามคน’ อนจะทำาใหไดคอกเทลทเขม และแรงสมมาดสายลบระดบโลก อยางทเรยกวา Dirty Martini

p.28-29 classic dessert and drink.indd 29 4/30/2559 BE 1:23 AM

30

AT FIRST SIGHT Text: พจมาน ศรรงษ, นธพร ศรรงษ Photo: พรเชษฐ นวบตร, เอกพงศ ตนตผลประเสรฐ

KTC GLAM: THE TRENDICIOUS RESTAURANTSGLAM คอความมเสนห โดดเดน แตกตาง ลมลกดวยบคลกเฉพาะตว KTC GLAM: The Trendicious Restaurants จงไดแกรานอาหารทอยในกระแสนยม มความ GLAM อยในตว ทสำาคญยงโดดเดนดวยรสชาตและคณภาพอาหารทพวกเขาลวนตงใจปรงดวยความรกและเคารพในอาหารแตละจาน ไมวาจะเปน การปรงอาหาร ความใสใจในการเลอกวตถดบ ตลอดจนการนำาเทคนคทงแบบตนฉบบ และสมยใหมมาใช เพอสรางความแปลกใหมกบเมนทเราคนเคยใหนาตนเตนยงขน เพราะรานอาหารในวนน ไมไดเปนเพยงททคณจะไดลมรสชาตของอาหารเทานน แตยงจะไดตนเตน ตนตาตนใจ ไปกบความคดสรางสรรคของพวกเขาดวย

MUGENDAI PENT HOUSEจากความหมายของคำาวา ‘Mugendai’ ในภาษาญปนทแปลวา ไมมทสนสด ‘คณกอง-กมลสทธ ทพพะรงส’ เจาของรานจงใชเครองหมาย Inf inity ทคลายเลข 8 เปนสญลกษณของราน และสรางชอมาตลอด 5 ปทผานมา กระทงยายขนมาอยบนชน 9 หรอเพนตเฮาสของอาคารเฮลกซ ศนยการคา ด เอมควอเทยร ทเพมความเหนอชนใหกบเมนอาหารขนไปอกระดบ ดวยความทชนชอบการรบประทานอาหารญปนมาตงแตเดก เมอมรานอาหารญปนเปนของตนเอง จงเลอกสรรแตสงทดทสด ไมวาจะเปนทมเชฟ หรอวตถดบ ทตองชนเลศเทานน ขณะเดยวกนกเนนความเขมขนจดจานของรสชาตแบบไทยๆ จนทำาใหใครตอใครตกหลมรกมเกนได จนถอนตวไมขน โดยเฉพาะวตถดบระดบสงทนำาเขาจากญปนถง 5 วนตอสปดาห เรมตนเมนแรกกนเลยดกวา สำาหรบ ‘Cryspy Spicy Tuna’ ทมชอยอเกๆ วา KST หรอขาวทอดโปะซชทนาปรงรสเผด จดเดนของขาวทอดคอ ความหอมกรอบ รบประทานกบทนาสวนเนอแดงทปรงรส ชวยเรยกนำายอยไดดทเดยว จากนนกเปนทของ ‘Honmaguro Hohoniku’ เมนนตองถอวาเปนไฮไลต ดวยแกมทนาเปนสวนทมไขมนแทรกอยจำานวนมาก แตเนอสวนนมปรมาณนอย หารบประทานไดยากกวาสวนทองดานหนา หรอโอโทโรเสยอก เมนนเชฟนำาแกมปลามาลนไฟใหสกบางๆ รบประทานคกบซอสพอนส กอนจะปดทายดวยเมนขนมหวาน ซงทนทำาไดดไมแพกน ไมวาจะเปน ‘Truff le Vanilla Souff le’ วานลลาซเฟลทเขมขนไปดวยรสชาตแตบางเบาดวยรสสมผส หอมกลนทรฟเฟลบางๆ อรอยสมกบทเปนเมนซกเนเจอร ตามดวย ‘Salted Egg’ เคกชอกโกแลตลาวา ซงตวลาวาหรอไสเปนไขเคม อรอยกลมกลอมอยางคาดไมถงเลยทเดยว

สทธพเศษ : บตรเครดตเคทซ มอบสวนลด 10% เฉพาะคาอาหาร เมอรบประทานอาหารครบ 1,000 บาทขนไป (เฉพาะบตรแพลตนมขนไป)Mugendai Pent House ชน 9 The Helix Quartier เอมควอเทยร ถ.สขมวท วฒนา กรงเทพฯ โทร. 0 2003 6333, 08 9515 7777 เปดบรการ จนทร-พฤหสบด 11.00–22.00 น. ศกร–อาทตย 11.00–23.00 น.

p.30-33 at first sight.indd 30 4/30/2559 BE 6:06 PM

เครองคาวหวาน เดมเปนอาหารชาวบาน มเอกลกษณตรงกลนหอมนำาของมะกรดและตะไคร เมนใชกงแมนำาตวโตมาเผาในเตาถาน กอนจะ นำาไปคลกเคลากบเครองยำา แนมดวยปลาดกฟ และผกสดพนบาน ‘หลนป’ เครองจมคครวไทยอกเมน เมนนใชปแสมแลวแตงดวยปมา รสชาตกลมกลอมเขมขน เสรฟพรอมผกสดพนบานและขาวสวยรอนๆ มาถงจานหลกมใหเลอกชมทง ‘มสมนเนอ’ สตรโบราณ ทเลอกใชเนอนองลายหนเตาทตนมาจนเปอยนม รสกลมกลอมออกหวานนำา ราดดวยกะทสด แลวแตงดวยแทงซนนามอน สวน ‘สะตอผดกง’ จานนใชพรกเหลอง ผดมาไดรสเผดรอนแบบปกษใต แลวคอยมาตดรสเผดดวย ‘ถวแขกผดกากหม’ อรอยจนตองเตมขาวแลวเตมอก กอนจะปดมออาหารกนแบบสวยๆ ดวย ‘อนทนลมะพราวออนกะทสด’ สตรโบราณแทๆ และหารบประทานยากเหลอเกน ตวขนมทำาจากสาคเมดเลกสเขยวจากนำาคนใบเตยเหนยวหนบในนำากะทสดหอมๆ และมะพราวออน โดยม ‘นำาตาลสด’ จากเพชรบรเสรฟรออยเปนรายการสดทาย ภมใจทงคนทำ�อมเอบใจทงคนกน

บตรเครดตเคทซ มอบสวนลด 5% (เฉพาะคาอาหาร)Siam Spring Bistro 38/9 ชน 1 The Natural Place Suit Ngamduphli สาทร ซ. 1 ถ.พระราม 4 สาทร กรงเทพฯ โทร. 08 7777 3555 เปดบรก�ร ทกวน (ยกเวนวนจนทร) 11.30-14.30 น. และ 18.00-21.00 น.

SIAM SPRING BISTRO ส�นตอคว�มสำ�เรจจ�ก‘พระย�ไดนง’หองอ�ห�รไทยณพระย�พ�ล�ซโซโรงแรมสดโกรมแมนำ�เจ�พระย�ทชวยจดประก�ยใหอ�ห�รไทยตำ�รบโบร�ณกลบม�มชวตชว�อกครงจ�กอ�ห�รไทยทพระย�ไดนงซงประณตบรรจงเมอขยบเข�ม�อยใจกล�งเมองกผอนคล�ยใหสบ�ยๆจบตองและเข�ถงไดง�ยขนแตทเครงครดไมยอมใหผดเพยนคอกรรมวธในก�รปรงและรสช�ตของอ�ห�รทยงคงตองประณตและพถพถนต�มตนตำ�รบและสตรดงเดม ทงน เปนผลมาจากความรกในอาหารไทยของ ‘คณป-ปรยาธร พทกษวรรตน’ ทลงมอศกษาคนควาอาหารโบราณแลวนำากลบมาปรง ขนใหม ใหใกลเคยงกบตำารบดงเดมมากทสด นอกจากเมนโบราณท หารบประทานยากแลว ยงเนนอาหารตามฤดกาล ซงเปนลกษณะดงเดมของอาหารไทย สอดแทรกเขาไปในเมนไทยโบราณ อยางทเรยกวา ‘Thai Authentic Cuisine’ เมนแนะนำามใหเลอกมากมายลวนแลวแตหา รบประทานทไหนไมได ไมวาจะเปน ‘คางคาวเผอก’ ของรบประทานเลน จากตำารบของ เจาครอกทองอย พระชายาเอกในกรมพระราชวงหลง สมยรชกาลท 2 โดยคางคาวเผอกจะมรปรางคลายกบคางคาว และมสวนผสมหลกคอ เผอก นำามาผสมกบหวกะทและแปงนวดใหเขากน หอดวยไสหนากง แลวปนเปนรปสามเหลยม ชบแปงทอดกรอบ รบประทานคกบอาจาด ‘แสรงวากง’ เครองจมแบบโบราณทมปรากฏอยในกาพยเหชม

31

p.30-33 at first sight.indd 31 4/30/2559 BE 9:55 PM

‘แกงรญจวน’แกงไทยโบราณทคณปราคนำามาประยกตดวยการใสกะทนอกเหนอไปจากกะปดจากแปดรวเพอใหรสชาตนวขนทงยงเปลยนจากเนอววมาเปนกระดกหมออน รสชาตจดจานดวยเครองแกงตำาเองจากสมนไพรมากมายไมวาจะเปนตะไครกระเทยมใบโหระพาใบมะกรดผกชฝรงและพรกขหนจนไดกลนหอมรสชาตหอมรญจวนสมชอ ‘แกงมอญ’เมนประจำาบานทไดจากแมบานชาวมอญแตคณปราคนำามาปรงรสเพมจากเครองแกงตำาเองทมสวนผสมของขมนตะไครพรกขหนกระเทยม ฯลฯ กอนนำาไปผดกบกะทจนไดกลนหอม ตามดวยหมยางไดรสเขมขน ‘แกงเหลอง’จดเดนของเมนนอยทการเพมสบปะรดลงไปผสมกบหนอไมดอง ทำาใหไดทงรสหวานและรสเปรยว ขณะทเนอปลากใชปลาสำาลญปนเนอแนนไมยยกอนปดทายดวยของหวานแบบไทยโบราณอยาง‘ขาวเมารางกะท’ทประกอบไปดวยขาวเมาควเผอกนงราดดวยนำากะท และ ‘สมฉน’ ของหวานแบบโบราณอกเมน ทสดชนดวยลนจมะกรดเชอมสมขงซอยมะมวงซอยโรยดวยหอมเจยวเพอใหเกดความฉนและกลนหอมราดดวยนำาเชอมโรยนำาแขง ดบรอน ชวนชนใจอยาบอกใครเชยว

Simmer by Praha ชน1อาคารสนธรถ.วทยลมพนปทมวนกรงเทพฯโทร.0624719968www.facebook.com/simmerbypraha

SIMMER BY PRAHAสะดดตานบแตชอราน ‘Simmer by Praha’ (ซมเมอรบายปราก) ทมความหมายวา แกงทปรงโดยรสมอของ ‘คณปราค-ปราคาน ฉนทนโพธกล’ เชฟและเจาของรานผชนชอบการเขาครวทำาอาหารไทยมาตงแตเดก ดงนน เมอสำาเรจการศกษาจากคณะสถาปตยกรรม จฬาลงกรณมหาวทยาลย จงเรยนตอดานอาหารท OHAP กอนจะมาเรยนเพมเตมกบคณทอรง จรงกจอนนต ผเปนปา ซงเชยวชาญดานอาหารไทย โดยสงสำาคญทไดรบการถายทอดมาคอการเรยนรวารสชาตแตละจานควรไปถงขนไหน ดวยเหตนไมเฉพาะแกงแตอาหารจานอนๆทปรงโดยฝมอคณปราคจงมรสชาตเขมขนจดจานแตเปนความเขมขนจดจานทพอดมากกวานไมไดนอยกวานกไมไดอกเหมอนกนความพอดนเองคอหวใจของอาหารไทยเนองเพราะอาหารใน1จานจะประกอบไปดวยรสชาตอนหลากหลากทงเปรยวหวานมนเคมเผดขมอกทงความกรอบความนมการหาความสมดลจงเปนเสนหทตองคนหาและเรยนรทไมสนสด เมออาหารมรสชาตจดจานแลว การตกแตงรานจงเนนความเรยบและสภาพออนโยน ซงสะทอนบคลกของคณปราคดวย รานอยภายในอาคารสนธรจงเนนบรการมอกลางวนเปนหลกและกลายเปนความลงตวเพราะอาหารไทยตองใชเวลาปรงนบครงคอนวนดงนนเตรยมไวแตเชาพอใกลเทยงกปรงเสรจพรอมเสรฟพอดวาแลวเรามาชมจานเดนประจำารานกนเลยดกวาเรมจาก‘แซมอนซอสมะมวง’จานเรยกนำายอยทโดดเดนดวยแซมอนชนโตนำาไปกลงบนแปงบางๆกอนจะนำาไปทอดใหกรอบนอกนมในนำาราดดวยนำายำาปรงรสแซบจดจานแบบไทยแซมดวยเนอมะมวงซอย

32

p.30-33 at first sight.indd 32 4/30/2559 BE 6:04 PM

แตเชฟตนปรบเปลยนมาใชขาวกลองแดงโดยนำามาปน 2 รอบ เสรฟพรอมโพชดเอก (ไขดาวนำา) Slab Bacon (เบคอนทยงไมไดสไลซ) ทนำามาซซวด แลวโรยดวยขาวพอง เหดผด และขงทอด จานนอรอยมาก บอกไดคำาเดยววาไมชมไมได ตอมาเปน ‘Duck & Waffle’ ทนำาเปดไปซซวดกบเครองตมยำา (15 ชวโมง) กอนนำามาทอดจนกรอบนอกนมใน เสรฟพรอมวาฟเฟลหอมๆ และซอส 2 ชนด ไดแก มายองเนสเปดตมยำา ออกรสเปรยวๆ เผดๆ และซอสเนยนำาผง ใหกนคกบวาฟเฟล จานท 3 เปน ‘Lamb Ragu’ ทเชฟนำาขาแกะไปตนแลวฉกเปนเสนๆ กอนตนซำากบซอสมะเขอเทศ รสชาตออกนวๆ เคมๆ เปรยวนดๆ และมนหนอยๆ เสรฟกบมะเขอเทศยาง ขณะทเสนพาสตานนทำาเอง ตามดวย ‘Seared Salmon & Sauce Kimchi’ จานนไมมอะไรซบซอนเพราะนำาแซมอนไปจ แลววางบนกมจทผดรวมกบเครองยาจน ทอปดวยไขลวก แลวราดดวยซอสครมกมจ ปดทายดวย ‘Taper Mojito’ ซกเนเจอรคอกเทลยอดนยม ทมสวนผสมของวอดกา นำาเสาวรส สะระแหน และแมงโกไซรป ทใหรสชาตสดชนดเหลอเกน

Taper 44/1 ซ.อรรคพฒนทองหลอ 13 คลองตนเหนอ วฒนา กรงเทพฯ โทร. 09 9929 5464 เปดบรการ เสาร-อาทตย 09.00-16.00 น.

TAPERคาเฟเกทปรบเปลยนตวเองจากเคยเสรฟแคเพยงอาหาร มาเปนเวรกชอปสอนการทำาอาหารในวนจนทร-ศกร แลวจงคอยเสรฟอาหารในวนเสาร-อาทตย กบเมนแบบ Asian Inspired Lunch & Brunch ทโดดเดนดวยการนำาอาหารของแตละชาตในเอเชยมาผสมผสานกบการเลอกใชวตถดบชนด และเลอกใชเทคนคสมยใหมในการปรงอาหารทเหมาะสมกบอาหารในแตละจาน จงนาสนใจและแปลกใหมยงขน อยางท ‘เชฟตน-ธชพล ชมดวง’ เชฟและเจาของรานผสำาเรจการศกษาดานการครวจาก CIA (Culinary Institute of America) บอกวาในครวแบบ Honest Kitchen ของเขานนเปดเผยทงวตถดบชนด และกรรมวธในการปรงอาหารอยางซอสตย ตรงไปตรงมา ทสำาคญ อาหารของเขาจะเปนอาหารทเขาใจงาย ไมซบซอน โดยใชวตถดบ สวนผสม และเทคนคในการปรงแบบสมยใหมเขามาผสมผสาน และแอบใสลกเลนเขาไปเลกๆ เพอความสนกสนานในการรบประทานอาหารแตละจาน ตรงตามคาแรกเตอรของเชฟทเปนคนขเลน จานเดนทสดจะเปนอนใดไปไมไดนอกจาก ‘โจกสไตลฮองกง’ ทใชขาวกลองของไทย แตใชเทคนคในการทำาแบบฝรงเศส ดวยการนำาไปพร ปนและกรองแบบฝรงเศส แตไดรสชาตแบบฮองกง เสรฟคกบสแลบเบคอน และขงทอด ซงนยมใชทงในอาหารไทยและฮองกง มาชวยลดทอนรสชาตใหเบาลง เรมจากเมนเดนทเปนซกเนเจอรประจำารานอยาง ‘World Famous Congee’ หรอโจกสไตลฮองกง เมนนเชฟไดแรงบนดาลใจมาจากเมนโจกแหงของ ‘เชฟตน-ธตฏฐ ทศนาขจร’ แหงราน Le Du (เพอนสนทและหนสวนราน)

33

p.30-33 at first sight.indd 33 4/29/2559 BE 5:14 PM

34

STREET FOOD Text & Photo: วทยา จระเสวกดลก

ประจกษเปดยาง ตำานานความอรอยกวา 100 ป

p.34-35 street food.indd 34 4/30/2559 BE 5:53 PM

เลอกอรอย จะกนเปนขาวกได มหมด สงเดยวอรอยอยางเดยว หรอจะสงรวม อรอยจดเตมแบบผม เปดยางอรอยสมตำานานรานดง กนเชยงอยางดหนชนคอนขางใหญ เชนเดยวกบหมแดงหมกรอบทหนชนหนาเคยวเพลน สวนขาหมยดไสหอมกลนพะโลแรงกวาเนออนๆ หนงกรอบ หนบางใหกนงาย ผมแคตกพรกปนและพรกนำาสมลงคลกแกเลยนนดเดยวกอรอยลมกลนทเดยวครบ เพราะนำาทราดมานนอรอยเพยงพอ ไมงอเครองปรง คงตองตอดวยบะหมเปดยางอกสกชาม เพอใหสมกบเปนรานดงเรองเปดยาง เนอเปดหนมาแบบชนหนา เคยวนมอรอยเตมคำา หนงเปดหอมชวนกน ความอรอยเดดอยทนำาราดเปดยางหอมกลนถานยางเตะจมก รสออกหวานเคมตามแบบเปดยางกวางตง เนอเปดไมมนมาก แตกชมฉำาอยางพอด หนงกรอบบางเคยวเพลนลมอวนกนทเดยว เลยตองตามดวยเกยวนำาอกสกชาม ซดคลองคอ อรอยสมเปนตำ�น�นแหงย�นบ�งรก แหลงคว�มอรอยของเมองกรงทคณไมควรพล�ด

ทตง: 1415 ถนนเจรญกรง แขวงสลม เขตบางรก กรงเทพฯ 10500 โทร. 0 2234 3755 เปด: ทกวน เวลา 07.00-21.00 น. ก�รเดนท�ง:เดนทางสะดวก ไมตองหวงทจอดรถและการจราจรคบคงดวย BTS สถานสะพานตากสน รานอยตรงขามโรบนสน บางรก หากขบรถมาสามารถจอดไดทโรบนสน บางรก (คาจอดรถตามระเบยบของหาง)

35

พดถงตำ�น�นร�นอรอยถ�ไมกล�วถงเขต ‘บ�งรก’ คงกระไรอยย�นนถอเปนถนเก�แกม�ตงแตสมยรชก�ลท 5 มถนนส�ยแรกของประเทศไทยตดผ�นคอถนนเจรญกรงและร�นทอยคถนนส�ยนม�กว� 100 ป สบทอดคว�มอรอยตอกนม�ถง 4 รน นนคอ‘ประจกษเปดย�ง’เปนร�นเปดย�งในตำ�น�นของเขตบ�งรกอย�งแทจรง รานประจกษเปดยางเรมตนมาจากหาบเรและตงแผงขางถนน โดยนายโซยกวอง หรอคนในละแวกเรยกวาอากวอง อนมความหมายวาคณทวด ผอพยพมาจากมณฑลกวางตง ทรจกกนดวาเปนดนแดนแหงอาหารอรอย อาหารขนชอของอากวองทตดตวมาดวยคอ ‘หลบเหมย’ หรอขาวเหนยวกนกบตบหมไสแกว แตรานทอากวองเปดขายในชวงนนมชอเสยงเรองกวยเตยวราดหนาเปนทสด ตอมาเมอกจการเรมดขน อากวองจงรบภรรยามาอยดวย และลงทนเปดรานชอวา ‘หมาน ออน ไกว’ อนมความหมายวาทพกอาศยหมนความสข เปดรานโตรงขายเปดยาง หมแดง บะหม ขายดจนตดสนใจ เซงรานและเปลยนชอรานเปนชนก อนเปนทตงและจดเรมตนของตำานานเปดยางประจกษปจจบน ในป พ.ศ. 2452 กอนเสยชวตในป 2482 กจการของรานถกยกให นายเหลยง แจง ลกชายคนโต ซงดแลแทนบดานาน 22 ป พอถงชวงทรฐบาลไดเขามามบทบาทในการทำาธรกจของชาวตางดาวมากขน นายเหลยง แจง เลยไมอยากทำารานตอ จงเซงรานตอใหนายประจกษ ผเปนนองเขย และเปลยนชอรานเปนประจกษ เพอใหเรยกงายขน แตยงคงชอชนกไวบนปายรานดวย ในชวงของรนท 2 ชวงหลงนเองทรานไดพฒนาใหมความทนสมย มการตกแตงรานใหม เพมเมนอาหารและรบจดอาหารนอกสถานท ตอมาในรนท 3 คณสงวน ลกชายของคณประจกษ (ซงตอนหลงไดเปลยนจากแซมาเปนนามสกล ‘มหาศรมงคล’) ความเปลยนแปลงทเหนไดคอ การคำานงถงสขอนามยมากขน จงยกเลกหลายเมนทใชเครองในสตว เนนคณภาพของวตถดบและความสะอาด ปรบปรงรานโดยตดเครองปรบอากาศ ปรบปรงหนารานและหองครว และคดคนระบบสงอาหารโดยใชใบสงอาหารทพมพจากคอมพวเตอร ซงเปนสงททนสมยมากในยคนน รวมถงการใชพลงงานรไซเคลจากนำามน (Bio Fuel) ดวยการประดษฐเตาบะหมทใชเชอเพลงจากนำามนทไดจากการยางเปด สวนรนท 4 เรมตนเมอป 2522 จวบจนปจจบน รานประจกษยงคงเกบความดงามของรสชาตความอรอยมาตงแตสมยคณทวด ความคดสรางสรรคสมยคณป ความซอสตยและเอาใจใสผบรโภคในยคคณพอ สงตอความอรอยจนเปนตำานานกวา 100 ป ในยานบางรกอยางนาภาคภม สำาหรบผมแลว รานนเรยกไดวาเปนรานอยในตำานานเดกนกเรยน ทมกฝากทองดวยบะหมเปนยางมานานแสนนาน เมอโตเปนผใหญและมโอกาสแวะเวยนมาเมอไหร เปนอนตอง ‘จดเตม’ ทกครง คงเพราะอยากกนทกสงอยางทรานประจกษมเสรฟ ผมจงมกสง บะหมแหงเฉโป เปนอาหารจานเดยวทไดครบทกความอรอยของราน ทงเปดยาง เกยวหม ขาหมยดไส กนเชยง หมกรอบ หมแดง ยงมอกหลายเมนให

p.34-35 street food.indd 35 4/30/59 BE 1:58 AM

p.36-37 raw material.indd 36 4/29/2559 BE 5:17 PM

วธทำ� ใหโขลกหอมแดงกบพรกไทยเมดและกะปใหละเอยด (ใชพรกไทยเมดเพอโขลกไดง�ยอกนยหนง) ตงไฟแลวจงนำ�ห�งกะทม�ตงใสเครองทตำ�ไวลงไปตงใหเดอดจะมกลนหอมโชยม�เตมนำ�ต�ลปบเกลอนำ�มะข�มเปยกและส�ยบวเคยวใหนำ�ต�ลละล�ยและส�ยบวสลดแลวคอยใสปล�ทและหวกะทตงไฟใหเดอดอกครงเสรฟพรอมข�วสวยรอนๆตมกะทส�ยบวจะมรสหอมกะปกะทเคล�กน ไดรสเปรยวหว�นแบบธรรมช�ตส�ยบวสลดแตกรอบปล�ทเพมคว�มหอมและคณค�ท�งอ�ห�รอกดวย ‘เมดบว’เปนเมนของว�งทท�นตงแตเดกจนโตทกวนนผมเองกยงห�ซอท�นอยและซงจรงๆแลวเมดบวจะใหดทสดคอท�นแบบสดเพร�ะในเมดบวสดอดมไปดวยแรธ�ตและวต�มนทงอ ทงซ และเอสงม�กอกทงสรรพคณยงชวยบำ�รงเลอดสมองเสนประส�ท(เพยบ)ในสวนของเมดบวทถกทำ�ใหสกหรอแปรรปแลวนน จะสญเสยวต�มนไป ทำ�ใหใมไดรบประโยชนจ�กเมดบวอย�งเตมท ‘ใบบว’บอกไวกอนสวนนท�นไมไดแตนยมนำ�ม�เปนสวนประกอบในอ�ห�รเชนหอแบบข�วหอใบบวหรอบะจ�งหรอนำ�ม�ใชเปนภ�ชนะหรอจ�นแบบธรรมช�ตกเกไปอกแบบ ‘ดอกบว’นอกจ�กจะนำ�ไปถว�ยบช�แลวกลบบวยงส�ม�รถนำ�ม�รบประท�นไดเชนกน ขอควรระวงบวมทงแบบทานไดและไมไดควรหาซอตามตลาดไมควรไปเกบเองถาไมมความรกนนะครบ

37

RAW MATERIALText:เชฟแบลค

LOTUS

เมอเอยถงบวหรอLotusผมเองนกถงดอกบวเปนสงแรกเปนสงทเอาไปถวายพระเพอบชาไมเกยวกบอาหารการกนเลยแมแตนอยแตเอาเขาจรงบวนนมหลากหลายสายพนธแตละพนธมประโยชนและสรรพคณ วธการนำาไปใชกแตกตางกนออกไป แตวนนผมจะพดถงบวทนำาไปรบประทานกนนะครบ ‘บว’ ส�ม�รถนำ�ไปประกอบอ�ห�รหรอเปนสวนหนงของอ�ห�รไดตงแตร�กยนใบเปนพชส�รพดประโยชนจรงๆผมจะอธบ�ยเปนสวนๆ ‘เหง�บว’ หรอทเร�รจกกนในชอ ร�กบว อยทสวนล�งสดของบวเร�นยมนำ�ม�เชอมท�นเปนขนม มฤทธเปนย�เยน คอแกรอนใน หรอตมท�นกบขนมชนดอนในนำ�ขงหรอนำ�แขงใสแตในสวนนผมเองไมคอยไดนำ�ม�ทำ�เปนของหว�นสกเท�ไรผมชอบนำ�ไปใชในก�รทำ�อ�ห�รญปนเชนร�กบวตนกบหมหรอกงในซอวหรอจะนำ�ไปสไลดบ�งๆทอดกรอบเพอนำ�ไปแตงจ�นกไดหรอนำ�ไปดองเพอท�นเปนของแกลมกไมผดนก ‘ไหลบว’หรอทเร�รจกกนในชอส�ยบวโดยสวนตวผมคนกบส�ยบวม�กเพร�ะเปนหนงในเมนโปรดของครอบครวโดยก�รนำ�ส�ยบวม�ทำ�เปนเมนอย�งตมกะทส�ยบวกบปล�ท บ�งทกแกงกบปล�เคม หรอใสหวปลเพมเข�ไปดวย วนนผมจะบอกวธทำ�แบบง�ยๆเผอใครเจอส�ยบวแลวอย�กลองไปทำ�กนทบ�น กอนอนเตรยมวตถดบดงน ส�ยบว ลอกเปลอกแลวแชนำ�เกลอไวปล�ทนงเล�ะก�งออกใหหมดหอมแดงเนนเปนหอมแดงหวเลกไมใชหอมแขกพรกไทยข�วเมด ทใชพรกไทยข�วเมดเพร�ะหอมแตเผดนอย กะป หวกะทและห�งกะทนำ�ต�ลปบเกลอนำ�มะข�มเปยก

p.36-37 raw material.indd 37 4/30/2559 BE 5:42 PM

p.38-39 secret garden.indd 38 4/29/2559 BE 12:55 AM

วตถดบในการทำาปลาไขยางมดงนคะ-ปลาไข 10ตว-นำามนมะกอก 3ชอนโตะ-เกลอปน 1ชอนโตะ ลางปลาไข นำามาสะเดดนำา ซบใหแหง นำามาคลกนำามนมะกอกโรยเกลอใหทวจากนนเปดกระทะยางใหรอนนำาปลาไขลงไปยางในกระทะใหสกเสมอกนทง2ดานวตถดบในการทำาเมยงปลาไขกลบบว-ปลาไขยาง(ใชกรรไกรตดอาหารตดเปนแวนๆ)-ขาวไรซเบอรรสก 1/2ถวย-ใบสะระแหน 1ถวย(ลางสะอาดเดดเปนใบๆ)-แอปเปลแดงหนเตา1/2ถวย(ควรแชนำาเกลอไมใหดำาคะ)-มะมวงมนหนเตา 1/2ถวย-แตงกวาหนเตา 1/2ถวย-ดอกบวเขยว-ชมพอยางละ2ดอก(เดดมาใชเฉพาะกลบนะคะ)วตถดบในการทำานำาจม-พรกขหนสวน 10เมด-กระเทยมโทน 3-4กลบ-รากผกช 1ราก-นำาตาลปบ 2ชอนชา-เกลอปนละเอยด 1ชอนชา-มะนาว 1ลก-มายองเนส 4ชอนโตะ นำาพรกขหนสวนกระเทยมรากผกชใสโถบดไฟฟาปนละเอยดนำาออกมาบบนำามะนาวเตมนำาตาลปบเกลอปนละเอยดคนใหเขากนจนเกลอและนำาตาลปบละลายหมดเตมมายองเนสคนใหเขากน จดใสภาชนะสวยงามตามชอบ พรอมเสรฟไดเลยนะคะ เวลารบประทานตกแอปเปลแตงกวาขาวไรซเบอรรมะมวงมนปลาไขและใบโหระพาใสกลบบวแลวหยอดนำาจมกไดของวางแสนอรอยดตอสขภาพไวทานเลนกนละคะ ในชวงทอากาศรอนๆแบบนถาไดเสรฟพรอมนำาสมนไพรเยนเจยบอยางเชนนำาตะไครนำาเกกฮวยหรอนำาอญชญดวยละกจะชวยเพมความสดชนไดมากๆเลยคะ

39

SECRET GARDENText:พมชยาภาพหลโยธนPhoto:เตมสทธศรพานช

เมยงปลาไขกลบบว

อาหารวางตอนบายคอสงทครอบครวไอตองมคะอาจจะเปนอะไรทเบาๆเชนกระทงทองขาวเกรยบปากหมอจนถงบางครงหนกหนวงเลยเถดไปถงขนขาวเหนยวไกยางเลยกเปนได ดวยความททกคนในบานชอบทานปลาอยางทไอเคยเลาใหฟงไปแลวในเมน ‘ฮอแซ’กอนหนานทำาใหคณยายมกคดเมนอาหารวางทมปลาเปนสวนประกอบมาทำาใหเราไดชมกนอยเสมอๆคะ และในสวนของความลำาเอยงพไตจะเปนหลานชายสดเลฟคนโปรดตลอดกาลของคณยายการทพไตชอบทานปลาไขยาง(Shishamo)ทำาใหคณยายไดคดคนการนำาปลาไขยางแบบญปนมาทำาเปนอาหารวางแบบไทยๆใหเราไดอรอยกนจนไดคะและนคอทมาของ‘เมยงปลาไขกลบบว’ ลกษณะเดนของปลาไขคอจะมรปรางเรยวยาวเสมอกนตลอดลำาตวคะเปนปลาทมนำามนสงอดมไปดวยโอเมกา3มากถง3.5มก.ตอนำาหนก100กรมซงมากกวาปลาในนำาอนถง10เทาเลยทเดยวแลดมความรทางโภชนาการใชไหมคะ ขอเฉลยวาขอมลนพไตสดหลอบอกมาคะ ไอจำามาเลาอกทแตขอมลพไตเชอถอไดคะเพราะเธอคนความาอยางด นอกจากนพไตยงบอกวาเคยมการทำาวจยทพสจนวาการบรโภคปลาไขจะชวยปองกนและลดความเสยงจากการเกดโรคไขมนอดตนในเสนเลอดโรคหวใจขออกเสบโรคเบาหวานไมเกรนและอาจรวมถงการปองกนโรคมะเรงโรคภมคมกนบกพรองโรคไตฯลฯไดอกดวยคะ ประโยชนเยอะจรงๆนะคะเจาปลาไขตวนอยแตวาเหนตวเลกขนาดนจรงๆ แลวปลาไขนบเปนปลาตระกลเดยวกบปลาแซมอนเชยวนะคะ พบไดเฉพาะในบรเวณมหาสมทรแอตแลนตกแถบขวโลก ปลาไขทเรานำามาทานกนนจะเปนปลาตวเมยนะคะ มไขเตม ยาวตงแตลำาตวสวนทตอจากหวจนถงสดปลายลำาตวตดหางคะ สาเหตทนยมนำาปลาไขมายางกเพราะวารสชาตความมนแสนอรอยของไขทบรรจเตมตวปลา แตกยงมความคาวจดตามมาดวยเชนกนคะซงการนำามาคลกนำามนโรยเกลอยางไฟแรงจะชวยกลบกลนคาวไดดคะ การเลอกปลาไขไอจะเลอกขนาด14-16cm.ตวอวนๆกลมไขแนนคะ สามารถหาซอไดทVillaMarketและGourmetMarketคะทอนกนาจะหาไดนะคะแตไอถนด2ทนคะเมอไดปลาไขมาเรยบรอยแลวเรามาเรมลงมอทำากนเลยนะคะ

p.38-39 secret garden.indd 39 4/29/2559 BE 12:56 AM

p.40-41 sugary.indd 40 4/29/2559 BE 5:45 PM

41

SUGARYText: ทอดด-สรดษ มธรตรย Photo: คงเดช ดรน

CINNAMON BUN

หลายปทผานมาเชฟวนเวยนอยกบคำาถามหลากหลายทงทเกยวและไมเกยวกบเรองการทำาขนมกตาม แตจะมคำาถามยอดฮตทซงทกคนดเหมอนจะใหความสำาคญและตงใจรอฟงคำาตอบเปนพเศษ นนคอ “เชฟครบ เชฟทานอะไรเปนอาหารเชาครบ” สำ�หรบเชฟมอ�ห�รเช�หล�ยแบบ ทงแบบวนทำ�ง�น วนหยด วนพเศษ วนเทศก�ล ฯลฯ แตละแบบไมเหมอนกนเลย ต�มประส�คนชอบอ�ห�ร (ชอบกนนนแหละ) อ�ห�รมอแรกนละครบคอคว�มสขแรกของวน ถ�อ�ห�รเช�ทำ�ใหเร�มคว�มสขแลว เร�จะมพลงจ�กคว�มสขไปทำ�อะไรตอไดทงวน เอ�จรงๆ อ�ห�รเช�ในอดมคตของเชฟนนเรยบง�ยม�กครบ ขอกลนก�แฟหอมกรนโชยม�ปลกเชฟจ�กเตยงดดวญญ�ณ มกลนหอมจ�ก ‘ขนมอะไรสกอย�ง’ ในเต�อบลอยม� เท�นกเปนอ�ห�รเช�ทสมบรณแบบสำ�หรบเชฟแลวละครบ ประเดนอยทว� เจ� ‘ขนมอะไรสกอย�ง’ เปนอะไรนสครบ เชฟใชชวตอยต�งประเทศม�เปนเวล�น�นรวม 10 ป อ�ห�รเช�ของเชฟสวนใหญไดรบอทธพลม�จ�กสหรฐอเมรก� เพร�ะเชฟอยทเมองชค�โก ทำ�ง�นทงในโรงแรม ร�นเบเกอร และร�นคพเคก แตสงหนงทเชฟหลงรกในก�รทำ�และรสกสนกกบมนทกครงกคอก�รทำ� ‘ซนน�มอน บน’ นนเอง แปงขนมปงทถกรดใหเปนแผนบ�งม�กๆ แลวท�ดวยสวนผสมของเนยสด นำ�ต�ลทร�ยแดง ผงซนน�มอน และเกลอ ทเหล�บรรด�เชฟๆ ดวยกนจะเรยกว� ‘Smear’ เมอป�ดสวนผสมของ Smear ลงไปใหทวทงแผนแปงแลว อ�จจะโรยดวยลกเกด ถวต�งๆ หรออ�จใชชอคโกแลตกยงได แตสำ�หรบเชฟแลว แค Smear และลกเกดนแหละคอสดยอดแลวครบ จ�กนนคอยๆ มวนใหไดต�มขน�ดทตองก�ร และใชมดตดเปนชนๆ เท�ๆ กน ท�ไขเสยหนอยเพอใหขนมเง� ดน�รบประท�น และนำ�เข�เต�อบจนสกหอม สเหลองทอง เท�นเอง กจะไดซนน�มอน บน แลวครบ แตนยงเปนแคซนน�มอน บน ทเชฟไดทำ�ในร�นเบเกอรต�งๆ ทสหรฐอเมรก�ครบ แตซนน�มอน บน ของเชฟทจะทำ�รบประท�นเองนนตองมคว�มพเศษกว�ทอนๆ แนนอน เรมจ�กแปงขนมปงทใชทำ� เชฟจะใชสตรแปงขนมปง Brioche ทำ�นะครบ เพร�ะคณสมบตทมสวนผสมของไข เนยสด และนมสดในปรม�ณทคอนข�งม�ก ทำ�ใหเนอขนมปงนม ละมน จนแทบละล�ยในป�กเลยทเดยว บอกเลยนะครบว�เชฟหลงรก Brioche ม�กจนแอบดดแปลงเอ�สตรแปงขนมปง Brioche ม�ใชเนรมตเปนขนมอนๆ บอยพอสมควรครบ ตอม�นอกจ�กซนน�มอนแลว เชฟชอบทจะใสผงกระว�นสเขยวลงไปในสวนผสมของ Smear ดวย เพร�ะเวล�ทขนมอบเสรจแลว เชฟจะทำ�นำ�ต�ลไอซงร�ดด�นบน เชฟเลอกใชนำ�สมคนสด ผวสมขด และนำ�ต�ลไอซงม�ผสมรวมกน ท�ลงบนหน�ขนมทอบสกแลว บอกคว�มลบใหเลยครบว�กลนซนน�มอน กระว�นเขยว และคว�มสดชนของผวสมนนแทกทมสอดประส�นมนตเสนหเข�กนไดดจนทกคนตองตกหลมรกซนน�มอน บน สตรนแนครบ

สดท�ยเชฟคงไมขออะไรเพมนอกจ�กก�แฟเอสเพรสโซทควเองสกแกวม�รบประท�นคกบซนน�มอน บน สตรของเชฟ แคนกไมคดถงเตยงแลวครบ นแหละ ‘อาหารเชาของเชฟ’ ความสขแรกของวน

Brioche Bread Dough/Ingredients• นำ�สวนผสมทงหมดรวมกนและตใหพอเข�กน ปดฝ�และทงเอ�ไวในอณหภมหองจนสวนผสมเรมมฟองอ�ก�ศนำ�ต�ลทร�ย 12 กรม ยสตแหง 1 กรม แปงอเนกประสงค 71 กรม ไขไกเบอร 2 จำ�นวน 1 ฟอง

• นำ�สวนผสมทงหมดและด�นบนรวมกน ยกเวนเนยสด และตใหพอเข�กน คอยๆ ใสเนยลงไปเพอผสมเปนเนอเดยวกน ใชเวล�ประม�ณ 10–15 น�ท• นำ�แปงออกม�พกไวในตเยนประม�ณ 4 ชวโมง จงพรอมนำ�ออกม�ขนรปนำ�ต�ลทร�ย 25 กรม ยสตแหง 4 กรม เกลอ 3 กรม ไขไกเบอร 2 จำ�นวน 2 ฟอง เนยสดจด (แชเยน) 113 กรม

Cinnamon-Cardamom Smear/Ingredients• นำ�สวนผสมทงหมดตใหเข�กน ป�ดลงบนแผนแปง Brioche กอนทจะมวนนำ�ต�ลทร�ยแดง 113 กรม ผงชนน�มอน 3 กรม ผงกระว�นเขยว 3 กรม เกลอ 2 กรม

Orange Icing Glaze• นำ�สวนผสมทงหมดคนใหเข�กนดวยตะกรอมอ ใชร�ดลงบนซนน�มอน บนนำ�สมคน 1 ผล ผวสมขด 1 ผล นำ�ต�ลไอซง 300 กรม

p.40-41 sugary.indd 41 4/29/2559 BE 12:59 AM

42

NOW OPEN

UP & ABOVE BAR

หอมกรนกลนซากระ จบชายามบาย แบบไดอารมณ หวาน หอม แอบเคลมนกถงดอกซากระ ยงฤดรอนของไทยตรงกบชวงทดอกซากระทญปนกำาลงออกดอกเบงบานเตมตน

ไมตองรอไปเยอนแดนอาทตยอทย กมกลนดอกไมหอมเยนงามตาใหชมและชมบนชน 24 โรงแรม ด โอกระ เพรสทจ กรงเทพฯ (The Okura Prestige Bangkok) บรเวณอพ แอนด อะบฟ บาร (Up & Above Bar) ไดเนรมตรเทศกาลซากระ โดยเชฟ เซบาสเตยน ฮแกแวรฟ (Chef Sebastiaan Hoogewerf) หวหนาพอครว ขนมหวาน (Executive Pastry Chef) ออกแบบชดนำ�ช�‘ซ�กระ’(SakuraAfternoonTea)ใหเบงบ�นสชมพหว�นสดใส มทงดอกซ�กระแหงเปนสวนประกอบ ขนมบ�งชนแอบพมพล�ยเปนรปดอกซ�กระสวยง�ม เหนแลวอดอมยมไมได เหมอนมดอกซ�กระอยใกลๆ อกทงบรรย�ก�ศบนชน 24 นงสบ�ยๆ ตดชดกบววสเขยวสวยง�มของตนไมนอยใหญท�มกล�งตกสงในย�นถนนวทยทำ�ใหลมอ�ก�ศรอนอ�วร�ยรอบไปไดฉบพลน ชดนำ�ช�พเศษมขนมและของว�งหล�กหล�ยชนดนอกจ�กจดว�งออกม�อย�งสวยง�มแลว ยงเหม�ะกบก�รกนคช�รอนหรอเครองดมเยนเลอกได เข�กนไดอย�งด อ�ท โมจสชมพไสในเปนครมชสและสตรอเบอรรมดอกซ�กระนำ�ต�ลว�งประดบอยด�นบนแปงนมไสแนนหว�นนำ� ต�มตอดวยม�ก�รองชนพอคำ� พมพล�ยดอกซ�กระสอดไสร�สเบอรรสโคนซ�กระชนโต แตงหน�ดวยดอกซ�กระแหง ใหรสช�ตเปรยวและมกลนหอมแยมโรลซ�กระแปงนมไสอรอยยงหว�นไมพอต�มตอดวยพ�น�คอตต�สชมพแหววกบดอกซ�กระแหงจบของหว�นยงมของค�วม�เพมคว�มอรอยตดหว�นทงแซนดวชหมกรอบและทน�ท�ท�กปล�ทน�ชนหน�สดหว�น กนขนมจบนำ�ช�เพลนยงไมอย�กกลบไปพบคว�มจรงในเดอนรอนของประเทศไทยจงปรนเปรอตวเองอยบนชน24มองซ�กระในจ�นแลวยมใหตวเองว�ไมตองบนไกลไปถงญปนกส�ม�รถดมและชมซ�กระไดอย�งมคว�มสขไมแพใครๆ

อพ แอนด อะบฟ บาร ตงอยทชน 24 โรงแรม ด โอกระ เพรสทจกรงเทพฯสำ�หรบร�ยละเอยดเพมเตมหรอสนใจสำ�รองทนงกรณ�ตดตอโทร.026879000หรอupandabove@okurabangkok.com

ชดนำ�ช�‘ซ�กระ’ชดพเศษนมใหบรก�รทกวนทอพแอนดอะบฟบ�รตงแตวนท1เมษ�ยน-30มถน�ยน2559เวล�14.00-17.00น.ร�ค�ชดละ990++ บ�ท รวมเครองดมช�หรอก�แฟสำ�หรบ 2 ท�น ร�ค�ทงหมดยงไมรวมค�บรก�ร10%และภ�ษมลค�เพมอก7%

Text & Photo: วทย�จระเสวกดลก

p.8,20,42 now open.indd 42 4/29/2559 BE 12:56 AM

TRAVEL

p.9,21,43 opener.indd 43 4/29/2559 BE 5:08 PM

50

p.44-49 life's journey.indd 44 4/30/2559 BE 1:53 AM

45

LIFE’S JOURNEY Text: Duangkamon Junnet Photo: Termsit Siripanich

LIFE ALONG THE RIVER IN KANCHANABURI“... อาจมบางคนเขาใจวาทำาไมจงสนใจเรองชลประทาน หรอเรองปาไม จำาไดเมออาย 10 ขวบ ทโรงเรยนมคร ซงเดยวนตายไปแลว สอนเรองวทยาศาสตร เรองการอนรกษดน แลวใหเขยนวาภเขาตองมปาไมอยางนน เมอเมดฝนตกลงมาแลวจะชะดนลงมาเรว ทำาใหไหลตามนำาไป ทำาความเสยหาย ดนหมดจากภเขาเพราะไหลตามสายนำาไป กเปนหลกของปาไม เรองการอนรกษ และเปนหลกของชลประทาน ทวาถาเราไมรกษาปาไมขางบน จะทำาใหเดอดรอน ตลอดทงดนบนภเขาจะหมดไป กระทงมตะกอนลงมาในเขอน มตะกอนลงมาในแมนำา ทำาใหนำาทวม นนะ เรยนมา ตงแต อาย 10 ขวบ...”

พระราชดำารสพระบาทสมเดจพระเจาอยหว วนท 25 กนยายน พ.ศ.2512

ไมวาเวลาจะผานไปนานแคไหน กาญจนบรกยงคงเปนสวรรคตะวนตกสำาหรบนกเดนทางไมเคยเปลยนแปลง ชอของสะพานขามแมนำาแควยงคงมมนตขลงดงดดใจแลวยงมสะพานมอญสญลกษณสะทอนความสามคคของชมชนชาวไทยและชาวมอญทไมเคยทอดทงกนไมวาสะพานไมจะโคนหกลงกครงตอกครงกตาม เมอมสะพานนนหมายถงมแมนำาทเราตองเดนทางขามไปการเดนทางของISUZUMU-Xในครงนแมจะไมไดลดเลาะเลยบสายนำาหรอตามรอยสะพานแตอยางใด แตมหลายครงทเราตองขนสะพานเพอขามแมนำาทกครงทมองเหนสายนำา ไมวาอากาศจะรอนอบอาวแคไหน เรารสกถงความสดชนและเยนรนขนมาทนท และทสำาคญ เรองราวของผคนและสถานททเราผานพบ ลวนแลวแตผกพนกบสายนำาไมทางใดกทางหนงสงเหลานชวยยนยนและตอกยำาใหเราตระหนกอยเสมอวานำาคอชวต

SRINAKARIN DAM เราไมรมากอนวาเขอนศรนครนทรอนยงใหญแหงนเปดดำาเนนงาน

มาครบ 35 ปในเดอนมถนายนทกำาลงจะถง จนกระทงเราพา ISUZUMU-X ไปจอดบรเวณสนเขอนเพอเกบภาพความสวยงามของทะเลสาบเหนอเขอน บรเวณสวนหยอมของเขอนศรนครนทรมการจดนทรรศการขนาด ยอมแสดงความสำาคญของเขอนแหงนซงเรายอมรบวามการใชพนทปามาสรางเขอนสงผลกระทบตอชวตผคนแตเขอนแหงนไดรบความรวมมอจากชมชนในพนทมาตลอดระยะเวลา35ปทผานมาทกคนอยรวมกนอยางสงบดวยความเขาใจรวมกน เพอจดหมายในการพฒนาประเทศมการใชพลงงานจากนำามาผลตกระแสไฟฟาใหทกคนไดใชมการระบายนำาใหครวเรอนใช รวมทงภาคเกษตรสำาหรบปลกขาวพชไรออยบอปลาบอกง ในขณะเดยวกนกมการพลกฟนผนปาในเขตอำาเภอศรสวสดเพอใหกลบมาเปนปาทอดมสมบรณมการชวยกนสรางฝายชะลอนำาและปลกปาตนนำา นอกจากเขอนศรนครนทรแลว ใกลกนยงมเขอนทาทงนาซงอยทายเขอนศรนครนทรซงเปนเขอนทมคณสมบตพเศษเพราะนำานำาทใชผลต

p.44-49 life's journey.indd 45 4/30/2559 BE 17:40

กระแสไฟฟาแลวจากเขอนศรนครนทรมาผลตกระแสไฟฟาไดอก และยงสามารถสบนำาจากเขอนทาทงนากลบไปใชผลตกระแสไฟฟาไดอกครงทเขอนศรนครนทร เขอนแหงนจงนบเปนเขอนทใชทรพยากรธรรมชาตอยางมประสทธภาพมากทสด

HUAI ONGKOT ROYAL PROJECT จากตวเมองกาญจนบรISUZUMU-Xมงหนาสอำาเภอหนองปรอซงอยหางจากตวเมองเกอบ100กโลเมตรสโครงการหวยองคตอนเนองมาจากพระราชดำารเปนโครงการทพระบาทสมเดจพระเจาอยหวทรงเลงเหนถงความสำาคญของการบรหารและการจดการทรพยากรธรรมชาตใหเหมาะสมกบสภาพพนทเพราะตงแตป2534มชาวบานบกรกทำาลายปาเพอทำาไร พระบาทสมเดจพระเจาอยหวจงมอบหมายใหมลนธชยพฒนาดำาเนนการจดตงโครงการหวยองคตขน เพอสนบสนนและปรบปรงสภาพแวดลอมใหเหมาะแกการอยอาศยและนาอย ทงแหลงนำา แหลงทำากน รวมทงพฒนาคณภาพชวตใหมความเปนอยทดขนเรมตงแตการจดระเบยบชมชน

46

ใหอยอาศยในพนททเหมาะสมจดหาพนทสำาหรบอยอาศยและจดสรรทดนทำากนใหแกชาวบานรวม400ครอบครว เนนไปทการพฒนาอาชพทงการปลกพชและเลยงสตวรวมทงมการตงเปาหมายในการพฒนาชวตควบคไปกบการพฒนาและฟนฟสภาพปาใหกลบคนมาสความสมบรณอกครงโดยเนนใหชาวบานอยอาศยและทำามาหากนรวมกบการคงอยของธรรมชาต เหนความสำาคญของปาไมอนเปนแหลงกำาเนดของตนนำาขอความรวมมอชวยกนอนรกษตนไม ตลอด 2 ขางทางสโครงการหวยองคตอนเนองมาจากพระราชดำารทามกลางอากาศรอนอบอาว ทกคนทไดสญจรผานเสนทางนจะสมผสไดถงความรมรนตลอดระยะทาง 2 กโลเมตร เพราะมการปลกตนสะเดาเรยงรายอยางเปนระเบยบสวยงามนบเปนถนนในเมองไทยอกสายหนงทนาประทบใจ หลงจากพาISUZUMU-Xสญจรสอำาเภอตางๆของจงหวดกาญจนบรซงแตละอำาเภอลวนแลวแตอยหางจากตวจงหวดเปนระยะทางประมาณ100กโลเมตรกนทงสน ในทสดกไดเวลาพา ISUZUMU-Xกลบเขามาสำารวจความเปนไปของเมองกนบาง

p.44-49 life's journey.indd 46 4/27/2559 BE 16:21

รานมบรรยากาศของความนารก งายๆ สบายๆ เหนไดจากสไตลการตกแตงรานทหยบเอาความชอบความสนใจของเจาของรานมาเปนตวตงมทงตกตาดอกไมตนไมดานหนารานเปนสวนแบบองกฤษเปนมมโปรดของชาวตางชาตมากกวาคนไทยทชอบหลบรอนมารบความเยนฉำาจากเครองปรบอากาศพรอมเอนหลงจบกาแฟและฟงเพลงเบาๆ นอกจากขายกาแฟแลวรานนยงมอาหารไทยรสชาตทานงายไวเสรฟดวยเมนไมธรรมดาแตไมถงกบหวอหวาจนไมกลาสงอยางขาวคลกปลาทแซบขาวไขขนตมยำากงเปนตนแมลกคาบางสวนจะเปนตางชาตแตอาหารยงคงเนนกลนอายและรสชาตแบบไทยๆเบเกอรสวยๆรสชาตอรอยกมใหลมลองอยางเสาวรสชสเคก ตวเคกเนยนนมตดดวยความเปรยวของเสาวรส...อรอยทกคำา แตละครงทแวะมาอาจจะเจอเมนหนาตาใหมๆเพราะเมนมการปรบเปลยนเปนประจำาทกเดอนรานเปดถง4ทมและอยในยานแฮงกเอาตไมตองแปลกใจหากจะเหนลกคาบางคนซอเครองดมแอลกอฮอลจากขางนอก

47

10 O’CLOCK CAFÉ สญลกษณของเมองกาญจน หนไมพนสะพานขามแมนำาแคว และถนนเลยบสายนำาแหงนจงเปนถนนสายหลกทนกเดนทางทกคนฝากชวตไวมทงเกสตเฮาสรสอรตรานอาหารรานกาแฟผบบาร 10 O’Clock Cafééแมจะไมไดอยตดแมนำาแตอยไมไกลนกจากแมนำาแคว เปนรานกาแฟทตกแตงอยางรมรนอยรมถนนสะพานขามแมนำาแควจากความตงใจเดมของเจาของรานซงทำาธรกจ Wedding Plannerทตองการมออฟฟศไวสำาหรบนงคยงานสงสรรคในบรรยากาศสบายๆจนกลายมาเปนรานนานงของชาวกาญจนบรและนกทองเทยวทผานไปผานมานบรวมเวลาได2ปกวาแลว

ตดมอเขามานงในราน อยางทบอกไปวารานนเนนความเปนกนเองใครหาทนงเลนสบายๆในเมองกาญจนอยาลมแวะมารานเปด10โมงเชาจนถง4ทมตามชอรานนนเอง

LIBRARY CAFÉ ชวตยงคงเวยนวนอยบนถนนสะพานขามแมนำาแคว สำาหรบรานไลบรารคาเฟเปนการพลกโฉมจากผบชอดงมาสรานกาแฟแสนเกทกลายเปนหมดหมายในการเชคอนแหงใหมประจำาถนนสายหลกน ดวยตวอาคารขนาดใหญโดดเดนและมทจอดรถกวางขวาง ภายในรานมทงโตะเกาอแบบสตลและโซฟาเบดสำาหรบนงเอนหลงรวมทงหองประชมทมผนงดานหนงเรยงรายไปดวยชนหนงสอทบรรจหนงสอเตมเอยดเหมาะสำาหรบกลมเพอนฝงทตองการความเปนสวนตวหรอนดคยงาน แนนอนวาเมนเดนของรานยอมหนไมพนกาแฟแกวอรอยซงมใหเลอกหลายรายการแตทควรลมรสความนมคอคาปชโนนนเองคนไมรกกาแฟกมเมนเครองดมอนๆ เปนตวเลอกทงนำาผลไมชารอนรวมทงเบเกอรแสนอรอยไฮไลตของรานทไมเหมอนใครและยงไมมรานไหนในเมองกาญจนเหมอนกคอBingsuหรอนำาแขงไสสไตลเกาหลซงรานนทำาซอสเองดวยรสชาตความอรอยจงเขมขน ใครหวสามารถหวทองมาถามหาเซตเมนอาหารอรอยๆจากทนไดเชนกน แถมดวยมมเลกๆเปนบารเบยรสำาหรบนกดมซงเปดตงแต5โมงเยนเปนตนไปมการนำาเบยรมาจากทวทกมมโลกทงจากเมกซโกเดนมารกญปนเปนตน เรยกไดวาหากมองหาเครองดมอาหารและขนมสามารถมาจบทLibraryCaféé ทเดยวไดเลยเปดตงแต9โมงจนถง5ทมครง

p.44-49 life's journey.indd 47 4/30/2559 BE 17:43

MEAT AND CHEESE เปดมาไดเปนปท 2 แลวสำาหรบรานอาหารสไตลอตาเลยนทไดรบการตอบรบเปนอยางดจากนกกนนกดมเพราะทนไมไดขายแคอาหารอรอยแตขายบรรยากาศอรอยๆ ดวยเชนกน มดนตรสดใหฟง มไวนใหดมควบคไปกบการรบประทานพซซาโฮมเมดรอนกรนจากเตาสดใหมถาดตอถาดกนเลยทเดยว นอกเหนอจากพซซาสตรแปงบางกรอบทชมฉำาไปดวยชสและวตถดบระดบพรเมยมในหนาตางๆแลวยงมเมนสเตกนำาเขาทงจากออสเตรเลยและอเมรกาถาเปนเนอของไทยเรากใชเนอโคขนอยางดมพาสตาสลดและซปรวมทงเมนกนเลนโดยเฉพาะชสนำาเขาสำาหรบคนรกชสสมชอรานสวนใครไมชอบอาหารฝรงรานนมครวไทยแยกตางหากใครจะไปคดวารานอาหารอตาเลยนจะมสมตำาขายเปดรบออเดอรสำาหรบคนรกอาหารไทยรสชาตดงเดมไมมการปรบเปลยนสตรใหผดเพยนไปจากตนตำารบเวนแตวาสามารถสงระดบความเผดรอนและความจดจานได ใครชอบชลลเอาตฟงเพลงสบายๆรบประทานอาหารอรอยสงสรรคกบกลมเพอนหรอคนรใจแวะมาMeatandCheeseสกครงแลวจะเขาใจวาทำาไมรานนคกคกตงแตตะวนยงไมตกดน

48

p.44-49 life's journey.indd 48 4/30/2559 BE 17:38

ตลอดระยะเวลาการเดนทางดวยISUZUMU-Xในครงนจากตวเมองกาญจนสอำาเภอศรสวสดจากอำาเภอศรสวสดสอำาเภอหนองปรอจากทพกสรานกาแฟจากรานกาแฟสรานอาหารจากรานอาหารสสถานททองเทยว ทกททเราผานจะมสายนำาอยในเสนทางเสมอ เปนการเดนทางทองเทยวทไมไดทำาใหเราสขใจและดมดำาไปกบความสวยงามของธรรมชาตความเยนรนของสายนำาความอรอยของอาหารเพยงเทานน แตยงสะกดใจใหเราตองคดมากขนยงในสภาพอากาศรอนอบอาวเหนตนไม2ขางทางถกไฟไหมบางยนตนตายจากไปพรอมลำาตนและใบสนำาตาลแหงกรอบเหนเพอนบางคนแชรภาพภเขาหวโลนในภาคเหนอ ทกสงทงชวตจรงและในโลกออนไลนเตอนใหเราตองถามตวเองเกอบทกวนวา แลวเราจะทำาอยางไรใหยงม นำาหลอเลยงชวตเรอยไปจนถงรนลกหลานซงคงไมใชแคตงคำาถามแตเราตองลงมอทำากนแลว

49

p.44-49 life's journey.indd 49 4/30/2559 BE 17:39

50

GLOBETROTTER WITH

I WOn’T BEG yOu TO LOvE AuckLAndGG ฉบบนเราอาสาพาคณลดฟาไปทองเทยวเมองออกแลนด ประเทศนวซแลนด โดยสายการบนไทยเทยวบนท TG 491 (กรงเทพฯ-ออกแลนด) ทกครงทออกเดนทางไปตางประเทศ เราเลอกบนเฉพาะสายการบนไทย ประการแรกเพราะเปนสายการบนแหงชาต นอกจากทนงจะสะดวกสบายแลว อาหารบนเครองยงอรอย พนกงานตอนรบพดภาษาเดยวกนและใหบรการดวยหวใจ ทสำาคญสดคอมนใจในความปลอดภยสงสด

เหตผลทตงชอเรองแบบน ฟงดเหมอน GG ฉบบนมาพรอมความหยงเสยเหลอเกน เราไมขอใหคณมารกเมองทชอ Auckland แหงน เพราะอะไรหรอกเพราะวาAucklandในภาษาเมารคอTamaki-Makau-Rauแปลวาหญงสาวทมผมาขอความรกถง100คนเราเชอวาถงไมเอยปากขอแตในทสดแลวคณจะตองหลงรกออกแลนดและเอยปากฝากรกเมองแหงนเสยเองดวยซำาไป ออกแลนดเปนเมองทใหญทสดของเกาะเหนอไดรบสมญานามวาTheCityofSailsหรอเมองแหงการแลนเรอใบนนเองดวยเหตผลงายๆวาออกแลนดมอาวจอดเรอททงสวยงามและสมบรณแบบดวยประโยชนใชสอยอยเตมไปหมด นอกจากนน ตวเมองยงตงอยบนภเขาไฟทดบแลว จงไมนาแปลกใจหากเมอเราขนทสงแลวมองเหนภมประเทศอนสวยงามแปลกตาของเมองนเพราะเปนเนนเขาสลบซบซอนปะปนกบหลมปลองภเขาไฟนนบเปนเพยงเสนหเลกนอยเทานนทออกแลนดโปรยใสนกทองเทยวยงมสถานททองเทยวอกหลายแหงทออกแลนดจะทำาใหหวใจคณเตนแรง

1. AUCKLAND HARBOUR BRIDGE JUMP สำาหรบนกเดนทางหวใจแกรง ไมมาทนถอวามาไมถงออกแลนดเพราะทนคอบนจไซตแหงแรกของออกแลนด เปดใหบรการเมอป 2003โดยจดปลอยตวอยบนสะพานซงมความสง40 เมตรจากระดบนำาทะเลกอนกระโดดตองไปรายงานตวทHarbourBridgeAdventureCenterกอนเพอรบฟงรายละเอยดการกระโดดใหเขาใจแลวจงมาเขาควเพอทาทายอตราการเตนของหวใจกนตองมนใจวาสขภาพแขงแรงดเทานน

2. SKY TOWER หอคอย สกาย ทาวเวอร กบความสง 328 เมตร สญลกษณแหงออกแลนดและนบเปนสงปลกสรางทสงทสดในซกโลกใต วากนวาสามารถชมทศนยภาพไดกวางไกลกวา80กโลเมตรเลยทเดยวนอกจากจดชมววแลวทนยงมสกายซตคอมเพลกซ ประกอบไปดวยคาสโนรานอาหารบารคาเฟและโรงแรมรวมทงสกายจมพการกระโดดลงจากหอคอยทระดบความสง 192 เมตร ใครไมกลากระโดดจะลองไปเดนทSky Walk เดนนอกตวอาคารสกาย ทาวเวอร แทนกได แตรบรองวาความหวาดเสยวไมแพกนทเพมคอความคมคาเหนภาพววสวยๆนนเอง

p.50-53 globetrotter-NEW.indd 50 4/30/2559 BE 1:22 AM

51

Text: ดวงกมล จนทรเนตร Photos: Shutterstock, kp.co.nz,www.weekendnotes.com, www.joyandjune.com

5. Davenport anD north heaD นงเรอขามอาวออกแลนดเพยงไมกนาท คณกมาถงดาเวนพอรต เขตเมองเลกๆ ทางตะวนตกของออกแลนด ไฮไลตของทนเรยกกนวา North Head ครงหนงเคยเปนบงเกอรทตงของกองทพทหารเพอปองกนการโจมตอาว Waitemata แมกองทพจะเคลอนยายกำาลงพลออกไปหมดแลว แตรองรอยของปนใหญ และการตอสยงคงอย นอกจากจะมเสนทางการเดนชมววทสวยทสดแลว ทนยงบอกเลาเรองราวทางประวตศาสตรไดดทสดอกจดหนงดวย

3. SYLvIa parK หากธรรมชาต หาดทราย ทองทะเล แสนสวยงามของออกแลนดยงไมสามารถเตมเตมความสขของคณไดแลวละก จะมอะไรทดไปกวาการไดชอปปงในหางสรรพสนคาทใหญทสดในออกแลนด ดวยทนเตมไปดวยรานรวงขายสนคาแบรนดเนมหลากหลาย อกทงมรานอาหาร บาร คาเฟ โรงภาพยนตรขนาดใหญเพอมอบความบนเทงใหทกคน จรงๆ เราไมอาจเรยกทนวาหาง เพราะฟงดธรรมดาเกนไป แตคงตองบอกวาเปน แลนดมารกอก 1 จดของออกแลนดนาจะเหมาะสมกวา

4. roCKet parK ถาคณมเจาตวนอยอยในทรปการเดนทางดวยแลวละก Rocket Park เปนตวเลอกทดทสดทคณจะไดนงพกผอนหยอนใจ แลวเพลดเพลน ไปกบการนงมองเดกๆ วงเลน ปนปายเครองเลนในฝน หรอถาคณเปนผใหญทไมไดมเดกมาดวย แตแคอยากหาทนงพกขาหรอหาหองนำาสะอาดๆ เขาระหวางเดนชมเมอง จำาชอสนามเดกเลนแหงนไวไดเลยkp

.co.nz

www.w

eeke

ndno

tes.c

om

p.50-53 globetrotter-NEW.indd 51 4/30/2559 BE 1:23 AM

52

6. LITTLE & FRIDAY ชอบรบประทานขนมหวานเบเกอรหรอเปลาถาชอบขอใหคณออกตามหาคาเฟขนมหวานแหงน ใครไมรบอกวามเหตผล25ขอทจะทำาใหคณอยากกลบมารานนครงแลวครงเลาบางคนบอกวาทนเปนสดยอดรานขนมแหงจกรวาลเลยทเดยวหากคณเลอกไมถกวาจะสงอะไรมาชมดโดนทคอคำาตอบทดทสดเพราะโดนทของทนขนชอวาเปนโดนททอรอยทสดของเมองแหงการแลนเรอใบ

7. MOUNT EDEN เปนปลองภเขาไฟทดบสนทแลวตงอยทางใตของเมองออกแลนดประมาณ 5 กโลเมตร นบเปนจดชมววทางธรรมชาตทสงทสดคอประมาณ196เมตรจากระดบนำาทะเลสภาพโดยทวไปมหญาขนปกคลมเขยวขจ ทำาใหเปนแหลงทองเทยวทไดรบความนยมโดยเฉพาะในวนอากาศดๆผคนทงนกทองเทยวและชาวเมองจะพากนมานงเลนรบลมชมววกนทวปลองภเขาไฟแหงน w

ww.jo

yand

june.co

m

p.50-53 globetrotter-NEW.indd 52 4/30/2559 BE 1:24 AM

BKK-AKL TG 491 Depart 18:45 Suvarnabhumi International (BKK) Arrival 10:45 +1 day Auckland International (AKL) *Directf lflight

AKL-BKK TG 492 Depart 13:10 Auckland International (AKL) Arrival TG 491 20:25 Suvarnabhumi International (BKK) *Directf lflight

• ตารางการบนอาจมการเปลยนแปลง กรณาตรวจสอบอกครงกบรายการเทยวบนเมอทำาการสำารองทนง http://www.thaiairways.com/

53

8. CORNWALL PARK เปนสวนสาธารณะใจกลางเมองออกแลนดทมบรรยากาศรมรนสวยงามเปนธรรมชาต จนลมภาพตกสงๆ ทรายลอมไปไดเลย ทสำาคญตรงจดทเรยกวา One Tree Hill นยงเปนหลมฝงศพของ Sir John Logan Campbell บดาแหงเมองออกแลนดแหงนดวย ใครอยากเหนเมองออกแลนดและสกายทาวเวอรแบบเตมตาจากมมสง เรยนเชญทสวนแหงน

9. WAIHEKE ISLAND ถาอยากนงเรอไปเทยวเกาะใกลๆ ออกแลนด Waiheke Island เปนทางเลอกทนาสนใจโดยเฉพาะคนทชอบเทยวชมไรไวน และชอบ กจกรรมเบาๆ ไมผจญภยมากนกอยางการนอนอาบแดด พายแคน ขจกรยาน เพราะเกาะแหงนเปรยบเสมอนเกาะของบานพกตากอากาศ มคนอาศยอยจรงไมมาก แตหากเปนชวงฤดรอนจะเตมไปดวยนกทองเทยว เพราะเปนเมองชายทะเลทคอนขางสงบและมธรรมชาตบรสทธนนเอง

10. AUCKLAND HARBOUR SAILING มาเมองแหงการแลนเรอใบ แลวจะไมแลนเรอใบสกหนอยหรอ มบรษททวรพาแลนเรอใบอยมากมาย ทงแลนเรอใบพรอมจบนำาชายามบาย แลนเรอใบพรอมรบประทานมอคำา หรอแลนเรอใบ ชมปลาวาฬ หรอแมกระทงนงเรอใบชมความงาม รอบๆ อาวออกแลนดเฉยๆ เลอกในแบบทคณชอบเพอตกหลมรกเมองนอยางหมดหวใจ การบนมาพกผอนทออกแลนดครงนมแตความสข และหนงในความสขกเพราะไดบนมากบสายการบนไทยทงไปและกลบขากลบเรายงคงประทบใจการบนไทยเหมอนขามาและประทบใจยงกวาเพราะ TG 492 นำาพาเราถงบานโดยสวสดภาพพรอมรอยยม

การเดนทางไปออกแลนด คณสามารถใชบรการของการบนไทยไดโดยสะดวกสบาย โดยมตารางการบนดงน

p.50-53 globetrotter-NEW.indd 53 4/30/2559 BE 1:24 AM

54

STAY Text: ดวงกมล จนทรเนตร Photo: เตมสทธ ศรพานช

สดสายปลายทางหาดแหลมแมพมพคออาวไขอนเงยบสงบท นกเดนทางจำานวนนอยนกจะพากนเดนทางมาถง แตสำาหรบ ผทแสวงหาความสงบ แตยงคงรกความสวยงาม ทนสมย สะดวกสบาย ทสำาคญการไดแนบชดกบหาดทรายขาวสะอาดแลวละก เซนทาราควรสอรต รสอรตขนาดเลกกะทดรดแหงนคอทงหมดทคณปรารถนา จำานวนหองพกทงหมดเพยง 41 หอง ทกหองมววทองทะเลอาวไทยใหชนชมทกครงทลมตาตนและกอนหลบตานอน ตวอาคารแบงออกเปน 2 สวนดวยกน อาคารดานหนาสขาวอยใกลกบทะเลเพยงไมกกาว มเพยงสระวายนำากลางแจงกนไวเทานน โดยเปนหองประเภท Deluxe Ocean Facing ตวอาคารเปนสถาปตยกรรมทนสมย ไดรบการปรบปรงโฉมใหม มการเลนระดบลดหลนกนเปนลำาดบสวยงาม ภายในหองกวางขวาง มสงอำานวยความสะดวกครบครน มอางอาบนำาสำาหรบนอนแชตว เหมาะแกการเปนหมดหมายสำาหรบวนพกผอนในฝนอยางแทจรง ดานหลงเปนอาคารใหมสรางขนโดยเนนความอบอนใกลชด หองพกประเภท Superior Ocean Facing ขนาดกะทดรด ใชพนทอยางคมคา ตกแตงเรยบงาย สวยงาม คอนเซปตนอยแตมากไมไดทำาใหความสะดวกสบาย

CENTARA Q RESORT RAYONG

ลดลงเลย ทสำาคญทกหองหนหนารบลมทพดมาจากทะเลแถมการนงชมววจากรมระเบยงยงใหความสดชนไมแพการลงไปเดนเลนรมชายหาด นอกจากหองพกและบรรยากาศทเหมาะแกการพกผอนอยางเตมรปแบบแลว ทนยงม Spa Cenvaree บรการสปาใหเลอก หลากหลาย มสระวายนำาขนาดใหญ ม Qube Pool Bar เปดใหบรการสงเครองดมเยนๆ สำาหรบนงเลนรมสระหรอถอลงไปนงรมชายหาด

Like ความเปนสวนตวไมวนวาย มชายหาดทอดยาวใหเดนเลน รวมทงเตยงผาใบจดไวอยางเปนระเบยบLove บรรยากาศภายในหอง โทนสเรยบงายสบายตา เตยงนอนและเฟอรนเจอรใชงานงายและสะดวกสบายLocation 215/3 หม 3 แหลมแมพมพ อำาเภอแกลง จงหวดระยอง แฟกซ: 0 3865 7379 โทร. 0 3865 7378 เวบไซต www.facebook.com/centara.q.rayong

p.54-55 stay.indd 54 4/29/2559 BE 1:02 AM

55

เปนรสอรตทอยกอนเขาตวเมองกาญจนบร เหมาะสำาหรบนกเดนทางทชอบความเปนสวนตวและธรรมชาตมากกวาแสงสของทองถนนและรานอาหารผบบาร เพราะแมจะอยไมไกลจากถนนใหญ แตเมอเขามาภายในบรเวณรสอรตกจะพบวาทนรายลอมดวยววภเขาและทองทง มองเหนววทวทศนสเขยวสบายตา ยามเชาไดยนเสยงนกรอง รวมทงอยไมไกลจากวดชอดงตางๆ ไมวาจะเปนวดถำาแกว วดถำาเสอ วดบานถำา และวดถำาแฝด ซงสามารถมองเหนจาก ตวรสอรตไดดวย บรเวณรสอรทคอนขางกวาง มจำานวนหองพกทงหมด 33 หองทกหองกวางขวางมบรเวณใชสอยแบงออกเปนSuperior5หองDeluxe,GardenและPrivateประเภทละ9หองและSunset1หองโดยทกหองยกเวนประเภทSuperior ตางมสระวายนำาสวนตวขนาดใหญตามสดสวนหองโดยหองSunsetมขนาดหองและสระวายนำาใหญทสดมการตกแตงใหสวยงามเปนพเศษ มชงชานงไกวรมระเบยง รองลงมาคอหอง Privateซงมโรงจอดรถเปนสวนตว หองทงสองประเภทนมองเหนววภเขาและไดชนชมกบบรรยากาศพระอาทตยตกดนซงเปนไฮไลตของรสอรตแหงน

THE VISTA POOL VILLA KANCHANABURI

สวนหองGardenจะมสวนหยอมเลกๆจดไวในหองสรางความรสกสดชนผอนคลายดานDeluxeเนนความสะดวกสบายกะทดรดสวนSuperiorตกแตงอยางเรยบงายเหมาะสำาหรบคนทชอบทองเทยวมากกวาชอบอยในหองทงวน แตไมวาจะพกหองประเภทใด ทกคนสามารถมานงชมววพระอาทตยตก ดมดำากบธรรมชาตไดทบรเวณลอบบและหองอาหารเชนกน รวมทงพดคยสอบถามพนกงานเกยวกบการเดนทางทองเทยวในจงหวดกาญจนบรแหงนได

Like สระวายนำาในหองททำาใหการพกผอนในหองนาอยมากยงขนLoveววทวทศนโดยรอบรสอรตเตมไปดวยสเขยวของธรรมชาตทองทงLocation 8/8หม3ตำาบลทาลออำาเภอเมองจงหวดกาญจนบรโทร.034510959เวบไซตwww.facebook.com/thevistapoolvilla

p.54-55 stay.indd 55 4/29/2559 BE 1:02 AM

56

CALENDAR

MACARON LUXEMBOURGERซงก เบเกอร โรงแรมเซนทาราแกรนด และ บางกอก คอนเวนชน เซนเตอร เซนทรลเวลด ขอแนะนำามาการองสวส Luxembourger แฝดคนละฝาของมาการอง ไดรสชาตไสอยางเตมท ทงอลมอนดปนและเมอแรงก และไสบตเตอรครมรสตางๆ เลอกอรอยในราคาเพยงชนละ 25 บาทเทานน หรอเลอกซอในรปแบบกลองของขวญในราคาพเศษเพยง 250 บาท ชวง Happy ลด 50% ทกวน ระหวาง 17.00 -20.00 น. โทร. 0 2100 1234 ตอ 6485

LUXURY GETAWAYบยอน รสอรต กระบ เสนอแพคเกจ Luxury Getaway จำานวน 3 คน 4 วน กบหองพกดลกซซววชนชมววทะเล ของหาดคลองมวงทยงคงความบรสทธของธรรมชาต พเศษกบการตอนรบดวยสปารกลงไวน พรอมดนเนอรหร ผอนคลายกบสปาในบรรยากาศโรแมนตก และรถรบ-สงสนามบน มลคา 17,800 บาท พรอมรบคปองสวนลด 30% ในการทำาสปาทรตเมนต และ 20% สำาหรบอาหารเครองดม สำาหรบผทจองผานเวบไซต http://www.katagroup.com/beyond-krabi ตงแตวนน-ตลาคม 2559

SELENA GOMEZ REVIVAL TOURศลปนสาวสดฮอตระดบโลก เซเลนา โกเมซ เตรยมลดฟาเปด การแสดงในประเทศไทยครงแรก กบคอนเสรตใหญทหลายคนรอคอย SELENA GOMEZ REVIVAL TOUR ในวนศกรท 29 กรกฎาคมน ทอมแพค อารนา เมองทองธาน เธอคนนมผลงานมากมาย ในฐานะนกรองเธอทำายอดขายอลบมไดมากกวา 45 ลานดาวนโหลด ทวโลก ผลงานลาสดของเธอ Revival ไดรบคำาชนชมอยางมาก โดยเฉพาะเพลง Good For You และ Same Old Love ขนอนดบ 1 ของชารตยเอสทอป 40 ไดอยางสวยงาม เดอนพฤษภาคมน เธอจะเรมออกทวรคอนเสรต Revival Tour ไปทวโลก

ZODIAC

ราศเมษ ชวงวนท 14 เมษายน-14 พฤษภาคม

การงานเรมจะพนเคราะหแลว ทผานมาอาจจะจดหนกในเรองของปญหาความวนวาย ความปวดหว

พอเขาสเดอนนทกอยางจะดขน แตจะดมากในชวงกลางเดอนไปแลว ดวงเรมจะมความสบายใจ

มากขน ปญหาตางๆ จะลดนอยลง แตสงทยงคงมอยคอเรองคำาพด การสอสาร ตองระวง บางท

พดดแตคนฟงแปลความหมายไปในทางทไมด รวมถงเรองเอกสาร สญญา จะมปญหาไปหมด ม

การเปลยนแปลงหรอยกเลก ตองดแลใหมากเปนพเศษ แตมขอดคอจะสงใหเกดความกาวหนา

มโอกาสไดเลอนตำาแหนง งานทเกยวกบงานขายหรอการสอสารจะสงผลด แตถาไมใชจะมปญหาเยอะ

ดวงความรกอยในจดทด ซงกอนหนานอาจจะมเรองวนวาย ไมสบายใจเขามาบาง แตสงตางๆ จะ

ลดนอยลง ถงแมจะมปญหาจกจกในเรองของงานเขามาทำาใหเครยดหรอสงผลตอความรกบาง

ซงกไมไดอยในจดทเปนกงวลมากนก เชอวาคณจะผานพนอปสรรคครงนไปไดแนนอน

ราศพฤษภ ชวงวนท 15 พฤษภาคม-14 มถนายน

การงาน ตองขอเตอนเพราะยงมปญหาอย เปนเดอนทเครยด และมการปะทะ แตขอใหมนใจวา

โดยพนฐานของดวงนนกำาลงจะด และคอยๆ เปลยนไปในทางทดขน ใครกำาลงมปญหาเรองงาน

และคดอยากจะลาออก ไมอยากทำางานนแลว ตองใจเยนๆ เพราะดวงดาวจะคอยๆ คลคลาย

ไปในทศทางทเปนบวกมากขน แตตองเตอนวาชวงนอยาไปออกหนาเยอะ ควรทำางานทเปน

ลกษณะของเบองหลงดกวา สำาหรบคนทมหนสวน มโอกาสทจะทะเลาะกนดวย เดอนนมดวงดาว

แหงการแตกหกเขามา หรอบางคนไมไดแตกหกกบหนสวน แตกลบไปแตกหกกบเพอนรวมงาน

หรอไปแตกหกกบลกคากไดดวยเชนกน นอกจากนตองเตอนในเรองอบตเหตในการทำางานดวย

ใครทอยกบเครองจกร เครองกล ของมคม บางทเดนอยกอาจเดนเตะโตะ โดนมดบาด ใหพน

เดอนนไปแลวจะดขน ความรกเดอนนจะมปญหาเยอะ แนะนำาใหแกปญหาเรองงานกอน สวน

เรองแฟนเอาไวทหลง เพราะอาจมพาย 2 ลกเขามาพรอมกนได หรอบางคนทะเลาะกนดวย

เรองบรวาร เรองครอบครว มปญหาจกจกกวนใจอยตลอด ตองดแลกนใหมากเปนพเศษ โดยเฉพาะ

ใครทตงใจเดนทางควรพาแฟนไปดวย เพอเปนการเปลยนบรรยากาศและชวยแกเคลดไดด

ราศเมถน ชวงวนท 15 มถนายน-16 กรกฎาคม

การงาน เปนเดอนทยงมความวนวายอย ทำาอะไรแลวมกจะไมไดดงใจ ทงไมไดดงใจตวเองและ

เอาใจคนรอบขางไมถกดวย คนนจะเอาแบบนน คนนนจะเอาแบบน โดยเฉพาะชวงกลางเดอน

พฤษภาคมนจะเกดความเครยดมากขน ใหระวงในเรองของคำาพด การสอสารใหมากขน แตถาใคร

จะหางานใหม อยากใหใจเยนๆ กอน เพราะเดอนทจะเปลยนแปลงชดๆ นนเปนเดอนหนา คอ

มถนายนมากกวา สวนคนทเปนเจาของราน เจาของธรกจ ควรหาลกคาทอยตางจงหวดไกลๆ

หรอลกคาทอยตางประเทศจะชวยเสรมดวงใหเกดโชค เกดสงทดมากกวา ความรก ดวงจะแรงมาก

ในชวงปลายเดอน แตในชวงตนเดอนดวงนนยงดอย สงใดทเปนเรองราวดๆ กตองพยายามหมน

พดคยหรอดแลกนใหด ปญหาอปสรรคความรกจะไดลดนอยลง เพราะวาถาหากเปนปลายเดอน

แลวจะไปแกไขกนในตอนนนบางทอาจสายเกนไปได

ราศกรกฎ ชวงวนท 17 กรกฎาคม-16 สงหาคม

การงาน ยงคงมความวนวาย แตไมนาเปนหวงมากแลว ราศของคณอาจจะไปเจองานแปลกๆ เยอะ

บางคนทำางานแปลกในเรองสถานท แปลกทแปลกถน บางคนเจอลกคาใหม ทงหมดนจะเรมดขน

ในชวงกลางเดอนพฤษภาคมเปนตนไป เปนจงหวะทดวงในเรองการทำางานจะมความลงตวท

มากยงขน ใครเคยมอปสรรคปญหามากอนหนานจะคอยๆ คลคลายลงตวดขน ชวงนจะมตวชวย

ในการทำางาน มคนด มฝมอ ไดลกนองบรวารทด หรอบางคนมาในแบบของเจานายทดกได

ดวยเชนกน ชวงนเปนกระแสของการชวนกนยาย บางทคณอาจจะมเพอน มสมาชกในครอบครวหรอ

คนทเคยรจกตดตอชวนกนไปทำางานทนนทน ลองดได เพราะอาจจะเปนสงททำาใหมโอกาสทด

มากขนได ความรก อยในชวงทสบายๆ ใครทอยากมความรกจะมโอกาสไดเรมตนใหมๆ เขามา

p.56-57 calendar - zodiac.indd 56 4/29/2559 BE 1:06 AM

51

แบบไมทนตงตว หรอเปนคนใกลชดคนใกลตวทเคยรจกมากอน คนทเคยมองขามไป ลกษณะน

กจะเปนโอกาสทนำาไปสความรกความสมพนธทด สวนคนทมคมแฟนอยแลว ดวงดาวกยงสงเสรม

คอคครองชวยสงเสรมกน อาจจะชวยกนตดตองานจนเกดเปนความสำาเรจตามมา

ราศสงห ชวงวนท 17 สงหาคม-16 กนยายน

การงาน จงหวะดวงลงตวอยางตอเนอง คอเดอนทผานมา (เมษายน) นน ดวงดาวกแรง บางท

อาจจะแรงแบบมปญหา มเรองจกจกกวนใจ แตในเดอนพฤษภาคมนจงหวะของดวงดขน อปสรรค

ปญหาลดนอยลง หรอใครทอยากเรมตนงานใหม ทำาธรกจ หรอใครทอยากเปดราน ยายททำางาน

อยในจดทดดวยเชนกน ดงนน อยาไปกงวลใจ เชอวาสงตางๆ ทวางแผนไวจะสงผลสำาเรจเขามา

ในชวงน ใครทวางแผนการลงทน อาจจะเปนการเขาหนกบเพอนๆ หรอทำาธรกจในโลกออนไลน

เฟซบก เวบไซตขายของกเปนจงหวะทด ความรก กระแสดวงนงๆ อาจจะไมไดเปนเดอนทความรก

หวอหวา แตเมอเทยบกนแลว ปญหานอยลงกวาทผานมา อยางนอยกไมทำาใหคณปวดหวกบเรองน

เพยงแตคนทยงโสดและอยากเรมตนใหมในเดอนนกอาจดเปนเรองยากสกนดหนง

ราศกนย ชวงวนท 17 กนยายน-17 ตลาคม

การงาน ดวงกำาลงจะดขน เพยงแตคำาวากำาลงจะนน คอตอนนดวงยงไมดเทาไหร นาจะปวดหว

และมการเปลยนแปลง มการเตรยมตว อยางทยำาวาราศของคณมดวงดาวใหมๆ เรมเกดขน

หลงจากสงกรานตไปแลว แตตอนนอาจเปนเหมอนรอยตอ คณจะไดรบโอกาส บางคนเรยนอย

และเตรยมตวสอบครงใหญ คนททำางานอาจเตรยมในเรองของการประเมนผลหรอมการปรบเปลยน

โยกยายสงใหมๆ หรอคนทอยากเปดรานกจะไดหาทำาเลทตงใหมๆ เปนเรองของการเตรยมตว

ไมใชเปนเรองทไมด ขอใหคณเตรยมพรอม พอทกอยางมาปบจะไดเรมตนทนท ถาใหเทยบกน

ปญหาในเดอนนไมไดเยอะ เพยงแตอาจอยในเรองของทางแยก คณกำาลงเลอกวาจะเลยวซาย

หรอเลยวขวา ตดสนใจไปทางไหน ทำาใหเกดความกงวลใจไดงายในชวงน ความรก เปนจงหวะ

แหงการเรมตนศกษาดใจ แตยงไมตองรบเปดตว ดวงดาวสงผลในทางทเปนบวกมากขนเรอยๆ

อยางแนนอน หรอคนทมคอยแลวกนาจะมความเขาใจตอกนทดมากขน เนนวาตองปลายๆ เดอน

หนอย เพราะในชวงตนเดอนจะมโอกาสทะเลาะกนหนก ชวงนตองลดทฐกนนดหนง พยายาม

ดแลกนใหมากขน โอกาสททำาใหความรกเปลยนไปจะมเขามา

ราศตลย ชวงวนท 18 ตลาคม-16 พฤศจกายน

การงาน กระแสดวงยงไมด อาจเปนเหมอนรอยตอ แตกอยาไปเครยด ลกษณะดวงนเปนแบบถาด...

กจะดมาก หรอถาไมด...กหนกหนอย มปญหาตอเนองกนเลยทเดยว จงตองระวง! ความเบอหนาย

ในการทำางาน บางทคณอาจจะเจอกบปญหาซำาซากจำาเจ แกไมตก สงเหลานเปนสงทตองระวง

เพราะจะทำาใหเกดอปสรรคปญหาในเรองของการทำางาน และควรระวงการตดสนใจตางๆ ใหมาก

เปนพเศษดวย รวมถงเรองของสญญา จะมการเปลยนแปลงยกเลก เรองของคำาพดกเชอไมได

บางทตกลงกนแบบน ถงเวลากเปลยนไปอกแบบหนง มผลใหเกดความเหนดเหนอย มความทกข

มเรองปวดหวในการทำางานคอนขางเยอะตามมา แตถาเปนในสวนของขาวด ดวงเรมดขนในอก

ไมนานน ขอใหอดทนในเดอนนไปกอน ความรก มปญหาเยอะ ชวงนเบอไปหมดเลย เบอแฟน แนะนำา

ใหเปลยนบรรยากาศ ไมเชนนนเรองเลกจะกลายเปนเรองใหญไดงาย สำาหรบคนทอยากเรมตนความรก

ครงใหญอาจจะไดเจอคนทไมพรอม หรอมอะไรทปดบงซอนเรนอยกได ควรศกษาประวตกนใหด

ราศพจก ชวงวนท 17 พฤศจกายน-15 ธนวาคม

การงาน มเกณฑความขดแยงสงมาก แตดวงไมใชวาจะไมดไปเสยทงหมด งานทเหมาะกบดวง

จะเปนแนวโปรเจกต จะสงผลด แตในชวงกลางเดอนพฤษภาคมไปแลวจะมปญหาความขดแยง

ทะเลาะกน ถกดา ใสราย แนะนำาใหเนนการไปทำาบญใหมากๆ เนนทำาบญแบบหมผา

พระประธานจะชวยแกเคลดดวงในเรองการถกนนทา ใสราย ทำาใหเสอมเสยชอเสยงไดด

ความรก เปนเดอนทเหมอนจะดมากขน ดวงออกแนวทกขลาภ คอมคนเขามา แตทำาใหเกด

ความปวดหวตามมา ถายงไมพรอมกไมควรมในตอนน หรอบางคนอาจเรมตนจากคนทรจกกน

มากอน หรอเปนคนใกลชด กเปนจงหวะในการเรมตนในความรกครงใหมทดในชวงนดวยเชนกน

ราศธน ชวงวนท 16 ธนวาคม-14 มกราคม

การงาน ยงเปนเดอนทมการบกเบกเรมตน แตไมใชวาจะไมด เรองชลมนวนวายทงหลายกำาลงจะ

หมดไปในเดอนน ทกอยางมการเปลยนแปลงไปในทศทางทดมากขนได แตปญหาเรองลกนอง

บรวารนนยงไมจบไมสน และทำาใหเกดความคาราคาซง ดงนน จะทำาอะไรในเดอนนตองพยายาม

ดแลดวยตวเองใหมากขนจะดทสด ความรก ชวงนมปญหาเยอะ มโอกาสเกดประเดนเรอง

มอท 3 เขามาเกยวของ มเรองจกจกกวนใจไดงาย ตองระวง ตดสนใจในเรองความรกใหดๆ

สวนคนทมคมแฟนแลวกนาจะดแล และประคบประคองความสมพนธกนไปไดตลอดรอดฝง

ราศมงกร ชวงวนท 15 มกราคม-12 กมภาพนธ

การงาน เปนเดอนทการงานจะมขาวดเขามา มโอกาสไดเลอนตำาแหนง มความกาวหนา

มความสำาเรจมากยงขน ดงนน ใครทกำาลงบนๆ ในเรองการทำางานอย เชอวายงอยในขนของ

การเตรยมตว แตบางทการเตรยมตวนนกทำาใหเกดความเหนอยลามากขนตามมาดวย บางคน

เตรยมยายแผนก บางคนเตรยมยายททำางานใหม แตสงเหลานทำาใหเกดขาวดและความสำาเรจ

เกดขนได แตตองเตอน ในธรกจททำากนหลายๆ คน มหนสวนเยอะๆ มโอกาสทจะเกดความปวดหว

บางทอาจจะเกดความปวดหวมาตงแตเดอนทแลว และเดอนนยงไมจบสน ดงนน ตองทบทวน

ใหดๆ ในเรองของการตดสนใจ เรองของการรวมมออะไรกตามตองดใหรอบคอบสกนดหนง

ความรก จงหวะดวงดาวดขนเรอยๆ สำาหรบใครทกำาลงลงหลกปกฐาน จะมชวตครอบครวทลงตว

หรอใครทอยากจะเรมตนความรกครงใหมๆ อาจมคนมาแนะนำาบอกกลาวในความรกครงใหม

มคนใหมๆ ดๆ เขามาทำาความรจก เดอนนนาจะเปนเดอนของการเปดใจในความรก

ความสมพนธทดได

ราศกมภ ชวง วนท 13 กมภาพนธ-14 มนาคม

การงาน เกดความตะกกตะกก ดวงดาวความรกยงไมลงตวมาก ถาจรงๆ จะเปนเดอนหนา

มากกวา งานไมไดดงใจตามทตงใจไว ทำาไปกไมรจะทำาไปเพออะไร ลกษณะนตองระวงในเรอง

ของความคดและการตดสนใจอยางมาก เพราะทำาใหเกดปญหาอปสรรคเกดขนไดงาย จงขอ

ใหอดทน พอเขาสเดอนมถนายนทกอยางจะลงตวมากขนกวานแนนอน ความรก ใครทอยาก

เรมตนใหม อาจดลำาบากไปนดหนง มปญหาอปสรรคเขามาหลายดาน สวนคนทมคมแฟนแลว

ตองพยายามอดทนและประคบประคองกนหนอย บางเรองอาจจะไมมเหตผล บางเรองกเอาใจ

กนยาก แตเชอวาไมไดอยในจดทแยเกนไป และเชอวาคณจะผานไปไดแนนอน

ราศมน ชวงวนท 15 มนาคม-13 เมษายน

การงาน มขาวดในเรองการทำางานมากขน มโอกาสไดเรมตนโชคจากการเจรจาตดตอ เรมงาน

ใหม เปลยนสญญา ยายททำางาน หรอบางคนดวงแรงกอาจมเขามาตงแตชวงเดอนเมษายนก

เปนไปได แตไมตองไปกงวล เพราะหลงจากนไปราศคณจะดวงดมากขนเรอยๆ มผใหญให

ความเมตตา เชอวาลกษณะของความสำาเรจกาวหนาทางการทำางานจะมมากขนแนนอน

แตตองเตอนในเรองของความขดแยงในการทำางานทมเขามาในเกณฑสงมาก มสงครามในท

ทำางาน มการเมองเกดขน ดงนน พยายามอยานำาตวเองเขาไปเกยวของ ดอยหางๆ ดกวา

ความรก เดอนพฤษภาคมจะเปนจดเรมตนทเปนบวกของความรก ใครทกำาลงเรมตนความรก

ครงใหมหรอมคนเขามาในชวต เชอวาจงหวะดวงหลงจากนไปจะคอยๆ คลคลายและทำาใหม

การเปลยนแปลงสถานะความสมพนธจากคนรใจมาเปนแฟนกนได สวนคนทมคมแฟนอยแลว

ดวงดาวไมนาเปนกงวลอะไร ยงคงอยในจดททำาใหเกดความรกทดมากขนกวาทผานมา

Text: หมอชาง

57

p.56-57 calendar - zodiac.indd 57 4/29/2559 BE 1:06 AM

58

EVENTS

AUDEMARS PIGUET ป2016โอเดอมารปเกต(AudemarsPiguet)ยงคงเดนหนาอยางมงมนในการพฒนาโลกแหงเครองบอกเวลาชนสงโดยมงเนนไปทหวใจหลกในการนำาเสนอตวตนผานแนวคดนอกกรอบไมยดตดทงยงผสานดวยเทคนคทสลบซบซอนตามประเพณดงเดม ดวยสนทรยศาสตรทมมาแตดงเดมผสานกบความทรงพลงและเสนหอนเยายวนวนนโอเดอมารปเกตพรอมแลวทจะเผยผลงานHauteJoaillerieระดบมาสเตอรพซอยาง‘ไดมอนดฟวร’(DiamondFury)เรอนเวลาลาสดทเปยมดวยทศนคตและความมงมนแบบไมตามใคร ‘ไดมอนดฟวร’(DiamondFury)ประดษฐกรรมเวลาชนเอกทตองอาศยทกษะเฉพาะจาก‘เลอบราซ’(LeBrassus)ผสานความทมเทกวา 1,500ชวโมงในการรงสรรค กอเกดผลลพธทสอดคลองตามนยามของโอเดอมารปเกตทฉกกรอบแนวคดมลกษณะพเศษเฉพาะตวและนำาสมยดวยเทคโนโลย มาพรอมตวเรอนไวทโกลด(WhiteGold)18กะรตขนาด40มลลเมตรขบเคลอนการทำางานดวยกลไกควอทซคาลเบอร2601เปลงประกายดงดาวบนฝนฟากบการฝงเพชรนำางามกวา206เมดรวม0.54กะรตบนพนหนาปดบอกเวลาไวทโกลดเฉกเชนเดยวกบตวเรอน เสรมความหรดวยฝาปดและสายขอมอประดบเพชรกวา4,635เมดรวม25.60กะรตพรอมเขมชบอกเวลาแบลคเคนโกลด(BlackenedGold)อกหนงเทคนคขนสงทสะทอนถงความเชยวชาญของโอเดอมารปเกตอยางแทจรงสนนราคา22,319,300บาท พบกบประดษฐกรรมงานฝมอชนเลศของ โอเดอมาร ปเกต สดยอดแบรนดเครองบอกเวลาเหนอระดบจากประเทศสวตเซอรแลนดไดทโอเดอมารปเกตบตคแหงเดยวในประเทศไทยบรหารงานโดยคอรตนาวอทช(ประเทศไทย)จำากดณชนจศนยการคาเซนทรลเอมบาสซโทร.021605838

6 ป เรเนซองส โปรโมชนฉลองครบรอบ6ปกบ 6 เชฟทโรงแรมเรเนซองสกรงเทพฯราชประสงคตลอดเดอนพฤษภาคมถงเดอนมถนายนนพบกบสดยอดอาหารจาก6เชฟทจะมารงสรรคเมนพเศษใน6ประเภทอาหารอาทอาหารจนอาหารอตาเลยนอาหารสเปนพรอมเสรฟทงหมด6สเตชนอาหารในบฟเฟตซนเดยบรนช และลนอกตอหนงเมอมารบประทานบฟเฟตซนเดยบรนชตงแตวนท 8พฤษภาคมถง26มถนายน2559สามารถลนรบรางวลสดพเศษมากมายอาทบตรกำานลหองพกในเครอโรงแรมแมรออทหรอบตรรบประทานอาหารจากหองอาหารตางๆ ภายในโรงแรม ทางโรงแรมจะประกาศรายชอผโชคดในเฟซบกเพจโรงแรมเรเนซองสกรงเทพฯราชประสงคในวนท26มถนายน2559เวลา6โมงเยน

p.6,58 events.indd 58 4/29/2559 BE 12:53 AM

GO083001CN Trim_216x279 28-01-59

29/4/59 bo

GO084001ER TRIM216x279 22-03-58