Fusilli Al Sugo Ricco Della Domenica
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“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Fusilli al sugo ricco della Domenica
monsù Tina by
Aflo
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Prendiamo una cipolla media ,uno spicchio di aglio ,una carota media e una costa d’accio(sedano)
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Non dimentichiamo 400 gr di carne macinata di fresco da pezzi scelti da noi
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Cominciamo con una minimezzaluna a tritare le verdure
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Riduciamolo a pezzettini medio piccoli
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Mettiamo le verdure in una capace pentola ad appassire con un filo di olio e.v. di oliva
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A verdure appassite aggiungiamo la carne tritata
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Non appena la carne comincia a cuocere aggiungiamo mezzo bicchiere di vino rosso e lasciamolo evaporare
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A vino evaporato aggiungiamo le passate di pomodori Sammarzano(attenzione i veri Sammarzano DOP esistono solo alle falde del Vesuvio)
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Lasciamo sobollire(pippiare)come per un vero ragout( rraù)
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Laciamo stringere il nostro sugo,nel frattempo avremo messo l’acqua salata a bollire
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Caliamo i fusilli e mi raccomando cuociamoli sempre molto al dente
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I fusilli sono cotti come piacciono a me
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Li vedete?Sono veramente al punto giusto
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Scoliamoli
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Versiamo di nuovo nella pentola sporcata di sugo i nostri fusilli e condiamoli con abbondanza
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Cominciamo a preparare i piatti
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Aunnammul’(inondiamoli) di parmigiano grattuggiato
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Se piace,come a me…una ricca spolverata di pepe fresco
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Giù le mani,il vostro compito è solo guardare e se volete,provare
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Il sacrificio di dimangiare questi splendidi fusilli fatti a mano con il sugo fatto con il cuore spetta a me
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Scherzi a parte il nostro buon appettito raggiunga tutti i nostri tanti amici che ci seguono con affetto e chiedono novità per me impossibile…noi siamo molto legati alla tradizione culturale della cucina Napoletana
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Una chicca: a Napoli facciamo finta di aver calato troppa pasta e con questa scusa il giorno dopo ci tocca soffrire nel degustare una splendida frittata di pasta.Buona fame a tutti i nostri amici
monsù Tina by Aflo