Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab
-
Upload
fuad-andhika-rahman-spi-msc -
Category
Documents
-
view
571 -
download
1
description
Transcript of Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab
![Page 1: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/1.jpg)
PROSEDUR PEMBUATAN KARAGINAN METODE PRESS SKALA LABORATORIUM
Fuad Andhika Rahman, S.Pi, [email protected]
![Page 2: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/2.jpg)
Metode Pembuatan Karaginan
![Page 3: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/3.jpg)
Proses 1 : Pencucian
air pencucian : kadar garam isotonik (30 – 33 ppt)
≠ air tawar : menyebabkan penurunan kadar karaginan
untuk menghilangkan benda asing (pasir, kotoran, dll)
dilakukan 2 – 3 kali
![Page 4: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/4.jpg)
Proses 2 : Sortasi
memisahkan E.cottonii (kappa) dan E.spinosum (iota)
memisahkan benda asing yang masih terikut
![Page 5: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/5.jpg)
Proses 3 : Pengeringan
untuk mempermudah penepungan
pengeringan matahari (3 -4 hari)
pengeringan cabinet dryer 60oC : ± 16 jam : kadar air < 10%
![Page 6: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/6.jpg)
Proses 4 : Pengecilan Ukuran
untuk meningkatkan efisiensi dan kecepatan ekstraksi
menggunakan mini grinder/blender
ukuran tepung bervariasi : 40 – 60 MS
![Page 7: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/7.jpg)
Proses 5 : Ekstraksi
55 menit : pH 9 (KOH Teknis) : 90 – 95oC : 200 – 400 rpm
rasio tepung : air tawar = 1 : 40
Perlu diingat : waktu efektif ekstraksi terhitung sejak suhu mencapai 90 – 95oC (± 5 – 10 menit)
![Page 8: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/8.jpg)
Proses 6 : Pra Penyaringan & Kontrol Suhu
Tambahkan air tawar 20x rasio tepung : 5 menit sebelum proses penyaringan berlangsung
menyebabkan penurunan viskositas & suhu (68 – 74oC)
Kontrol suhu menggunakan electric heater, jangan sampai turun hingga < 60oC : menyebabkan penjedalan (pembentukan gel) sehingga sulit disaring
electric heater
![Page 9: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/9.jpg)
Proses 7 : Penyaringan
menggunakan pompa vakum : tekanan > 300 mbar
saring dalam keadaan panas
menggunakan kertas saring tipe kasar + filter aid kaolin 3% (b/v)
kertas saring tipe kasar
![Page 10: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/10.jpg)
Proses 8 : Pencetakan & Pendinginan
menggunakan wadah tupperware/sejenis
suhu 15oC selama 12 jam (bagian bawah kulkas)
atau suhu -10oC selama 6 jam (bagian freezer kulkas)
![Page 11: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/11.jpg)
Proses 9 : Pembungkusan & Pengepresan
menggunakan kain saring
susun 2 tingkat & diberi beban ± 60 kg selama 12 jam
![Page 12: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/12.jpg)
Proses 10 : Pengeringan
keringkan kain saring menggunakan cabinet dryer
suhu 60oC selama 14 jam
![Page 13: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/13.jpg)
Proses 11 : Penepungan
menggunakan laboratory blender
![Page 14: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/14.jpg)
Proses 12 : Formulasi & Pengayakan
Formulasi = penambahan gelling agent (KCl, gula, dll)
Pengayakan menggunakan saringan 60 MS
Perbandingan KCl/Gula : karaginan = 1 : 4
+
![Page 15: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/15.jpg)
Proses 13 : Pengujian Viskositas & GS
Prosedur mengikuti parameter EU 407a/Eu 407
Gel Strength : Zwick Universal Testing Machine
Viskositas : viscometer VT-04
![Page 16: Fuad AR - Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab](https://reader038.fdocuments.net/reader038/viewer/2022102613/5571f77e49795991698b7cbe/html5/thumbnails/16.jpg)
RELATED E-BOOK ON JASUDA :
1. Form Cara Budidaya Yang Baik (CBYB)2. Spesifikasi Peralatan Pengolahan Karaginan Metode Press3. Standar SRC EU 407a dan RC EU 4074. Diferensiasi SRC dan RC5. Tabel Skoring Penilaian Kelayakan Lokasi Budidaya6. Tesis – Perancangan Klaster Aquabisnis RL E.cottonii7. Skripsi – Pengaruh Umur Bibit dan Hormon GA38. How to Design Aquabusiness Cluster9. Prosedur Pembuatan Karaginan Metode Press Skala Lab10. PiJaR11. Kuisioner Petani RL & Rekapitulasi12. Petunjuk Identifikasi Tipe Karaginan (FTIR)13. Analisa Usaha Budidaya Rakit Apung14. Jenis Rumput Laut Rhodopyceae Komersil15. Laju Pertumbuhan RL di Indonesia16. Prosedur Pembuatan Rakit Apung