“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “

La cucina “povera” Napoletana

La frittata di maccheroni

monsù Tina

by Aflo

Per due persone rompiamo in un piatto il guscio di due uova fresche

Aggiungiamo un pochino di pepe macinato fresco

E strapazziamole per benino

Uniamo le uova a circa 200 gr di pasta “avanzata” e ben condita. Spesso se ne cucina di più apposta

Mischiamo bene le uova alla pasta rigirandola più volte

In una padella antiaderente versiamo un cucchiaio di olio ev di oliva

Una volta che l’olio si è bene riscaldato riversiamoci la pasta con le uova

Lasciamole prendere forma

Magari aiutandoci con un largo e piatto cucchiaio di legno

Lasciamo cuocere la prima faccia a fuoco medio –le uova devono legare il tutto-.

Facciamola scivolare pian pianino su un largo coperchio

La complessa operazione è riuscita appieno

Poggiamo la padella antiaderente sulla frittata

E con un rapido movimento di polso rigiriamola

In questo modo lasceremo dorare anche l’altra faccia della frittata

Lasciamola riposare un paio di minuti

Adesso possiamo tagliarla con facilità a spicchi

Bella immagine di sezione

Ecco uno spicchio ben riuscito

Subito nel piatto

L’assggio è si utile ma per il nostro piacere,sono secoli che questa apparentemente banale pietanza ha la funzione principe nelle gite fuori porta e nelle “scandalose” colazioni sulle spiagge che si effettuavano nei “ favolosi ” anni 50 nei miei ricordi infantili oramai lontani.Buona fame a tutti …

L’assggio è si utile ma per il nostro piacere,sono secoli che questa apparentemente banale pietanza ha la funzione principe nelle gite fuori porta e nelle “scandalose” colazioni sulle spiagge che si effettuavano nei “ favolosi ” anni 50 nei miei ricordi infantili oramai lontani.Buona fame a tutti …

monsù Tina by Aflo

antonio.florino@gmail.com