Feinkost und Schönes aus FrankreichSüßes

Macarons Das Macaron ist ein französisches Baisergebäck aus Mandelmehl, dessen Herkunft bis insMittelalter zurückreicht. In Frankreich werden viele Varianten von traditionellen Macaronsgebacken, davon ist heute das bunte Macaron in Form einer kleinen Doppelscheibe um eineCremeschicht am weitesten verbreitet.Schokolade, Kaffee, Zitrone, Vanille, Himbeere oder Pistazie je St. 1,5 €

Konfitüren310 g Glas – 70% FruchtanteilAprikose - Kokosnuß 12 €Ananas - Vanille 12 €Schwarze Feige 12 €Erdbeer - Minze 12 €Erdbeer - Rose 12 €Erdbeer - Rhabarber 12 €Walderdbeer 12 €Kiwi - Ananas 12 €Kiwi - Mango 12 €Mirabelle 12 €Blaubeer 12 €Blaubeer - Zimt 12 €Apfel – Zimt - Calvados 12 €Himbeer - Rosenblüten 12 €Mango - Maracuja 12 €Birne - Jasmin 12 €

Butterkekse aus der Bretagne. Zubereitet mit traditionnell hergestellter Fassbutter. 12 €320 g in Metalldose

HonigAus den Pyräneen - 125 g GlasAkazien 8 €Heidekraut 8 €Kastanienbaum 8 €Berg 8 €Wald 8 €Lavendel 8 €Thymian 8 €Sonnenblume 8 €

MaronencremeMaronencreme aus der Ardèche - 365 g Glas 7 €Bonbons gefüllt mit Maronencreme 12 €

Würziges

BIO-Kräuter aus der Provence 14 €In der Provence kultivierte Kräutermischung aus: Thymian (10%), Oregano (30%), Rosmarin (10%), Bohnenkraut (50%). Bio-Zertifizierung FR-BIO-01100 g Dose

Piment d'Espelette (A.O.P. = geschützte Herkunft) 15 €Chili-Sorte, die im französischen Baskenland kultiviert wird. Der Name stammt aus der baskischen Sprache und bedeutet "rot". Das gewonnene Gewürz wird als Piment d'Espelette oder Ezpeletako Biperra bezeichnet.40 g Glas in Metalldose

BIO-Fleur de sel de Camargue 13 €Die Fleur de Sel (deutsch: Salzblume) ist das teuerste Meersalz, esentsteht nur an heißen und wind-stillen Tagen als hauchdünne Schicht ander Wasseroberfläche und wird in Handarbeit mit einer Holzschaufelabgeschöpft. 125 g Dose

BIO-Salz aus der Camargue mit Kräutern der Provence 11 €Kochsalz (92%) gemischt mit 6 Bio-Kräutern (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Estragon, Lorbeer, Petersilie).125 g Dose

Meersalz La Baleine – Sonderedition 80 Jahre 15 €Kochsalz .1 Kg Dose

Moutarde de Dijon ( Dijon-Senf) 5 €Tafelsenf, nach der Stadt Dijon benannt. Es handelt sich um ein Rezept, das um die Mitte des 18. Jahrhunderts kreiert wurde. Er besteht ausschließlich aus geschälten Samenkörnern, die nicht entölt werden, was den Senf zum Kochen besonders geeignet macht. Statt mit Essig wird der originale Dijon-Senf mit Verjus (Saft aus unreifen Trauben) hergestellt. Der klassische Dijon-Senf ist scharf.210 g Glas

Dijon-Senf mit grünem Pfeffer (3%) 6 €210 g Glas

Dijon-Senf mit Estragon 6 €210 g Glas

Aioli 6 €Aus dem Mittelmeerraum stammende kalte Creme, die u.a. aus Knoblauch, Olivenöl und Salz besteht.Aioli wird als Vorspeise mit Brot oder Oliven sowie als Beigabe zu Fleisch, Fisch und Gemüse serviert.90 g Glas

Walnuß Öl 25 cl Flasche 18 €aus Südwest Frankreichs 50 cl Flasche 25 €Gold Medaille im Concours Général Agricole – Paris 2013

Olivenöl aus der Provence 50 cl Flasche 25 €Hergestellt aus der Olivensorte Picholine. AOC (Herkunftsgarantie) huile d'olive deNîmes.Starke Aromen, leichte Bitterkeit, die aber nicht bleibt. Sehr fein im Mund, langerNachhall. Gold Medaille im Concours Général Agricole – Paris 2013

Traubenessig 15 €Aus Weinmost hergestellt (Rebsorte: Cinsault), 5 Jahre Anbau in Eicheholzfässern.50 cl Flasche

TapenadeDie Tapenade ist eine aus der südfranzösischen Küche stammende Olivenpaste. Hauptbestandteile sind entsteinte Oliven, Sardellen und Kapern (tapenos). Sie wird als Brotaufstrich oder Dipsauce verwendet.Grüne Oliven, 90 g Glas 6 €Schwarze Oliven, 90 g Glas 6 €

Regionale Gerichte

Cassoulet au confit d'oie 21 €Cassoulet ist ein Eintopf aus dem Süden Frankreichs, der RegionLanguedoc. Er besteht aus weißen Bohnen, Speck, gepökeltemSchweinefleisch und Würstchen. Mit Gänsefleich1,350 Kg Dose / 3 bis 4 Portionen

Cassoulet au canard 8 €Mit Entenfleisch300 g Einzelportion

Confit de canard aux pommes sarladaises 22 €Confit ist in Fett gekochtes und so haltbar gemachtes Fleisch. Traditionell wird dafür v.a.das Fleisch von Enten (Confit de canard), Gänsen (Confit d’oie) oder Schweinen verwendet, das dann im eigenen Fett gegart wird. Mit im Entenfett und mit Petersilien gekochten Kartoffeln.1,350 Kg Dose / 3 bis 4 Portionen

Coq au vin des Corbières 16 €Hahn mit Wein zubereitet, und mit Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln, Champignons.750 g Glas / 2 Portionen

Poulet basquaise 16 €„Baskisches Huhn“, mit Tomaten, Zucchini, Auberginen, rotem und grünem Paprika. Die Soße besteht aus Tomatenpurée, Olivenöl, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Piment d'Espelette750 g Glas / 2 Portionen

Canard à l'Agenaise 18 €Entenkeulen nach der Art von Agen, d. h. mit Pruneaux (getrockneten Pflaumen) Bergerac Weißwein und Armagnac zubereitet. Dazu kommen Crème fraîche, Champignons, Salz und Pfeffer.750 g Glas / 2 Portionen

Choucroute garnieFranzösisch für garniertes Sauerkraut: Elsässisches Gericht, bestehend aus Sauerkraut mit Würsten und anderen gesalzenen Fleischarten, sowie häufig auch Kartoffeln. Es ähnelt der Schlachtplatte.Mit Riesling Wein zubereitet. 300 g Einzelportion 10 €800 g / 2 Portionen 15 €

Fischsuppe mit rouille sètoise et croutonsRouille bezeichnet eine sämige Sauce, die die traditionelle Begleiterin der Bouillabaisse und auch anderer südfranzösischer Fischgerichte ist. Der Name Rouille (französisch: Rost) bezieht sich auf ihre gelbrote Farbe. Croûtons sind Würfel oder kleine Scheiben von geröstetem oder in Fett gebratenem Weißbrot. Sie dienen als Suppeneinlage.780 g Glas (Fischsuppe) + 90 g Glas (rouille) + 100 g Becher (croutons) 19 €720 g Glas 12 €Rouille 6 €Croutons 3 €

Bouillabaisse 22 €reichhaltige Fischsuppe der provenzalischen Küche und gilt als Spezialität Marseilles. Sie wird aus verschiedenen, im Mittelmeer heimischen Speisefischen und Meeresfrüchten sowie Gemüse zubereitet. Bouillabaisse wird nicht als Eintopf serviert, sondern Fische und Meeresfrüchte getrennt von der entstandenen Brühe. 850 g Glas / 3-4 Portionen

Bisque de homard 11 €Bisque, heute überwiegend als Lobster Bisque serviert, ist eine dicke, geschmacksintensive und reichhaltige Suppe 370 g Glas – 2 Portionen

Terrinen und Pasteten

Foie gras entier d'oie (Gans) 130 g Glas 39 €Foie gras oder Stopfleber ist eine kulinarische Spezialität, die aus der Leber von fünf bis sechs Monate alten Gänsen oder Enten gewonnen wird. Gold Medaille im Concours Général Agricole – Paris 2013

Foie gras entier de canard (Ente) 180 g Glas 33 €Gold Medaille im Concours Général Agricole – Paris 2013 420 g Glas 57 €

Terrine de campagne à l'ancienne 180 g Glas 5 €Eine Terrine ist eine Variante der Pastete, die ohne Teig zubereitet wird. Traditionnelles Rezept. Zutaten: Schweineleber, Schweinefleisch, -haut und -fett, Ei, Weizenmehl, Salz, Gewürze.

Terrine de pintade aux raisins 180 g Glas 5 €Die Terrine ist eine Variante der Pastete, ohne Teig zubereitet.Zutaten: Geflügelleber, Perlhuhnfleisch, Schweinefleisch, -hautund -fett, Putenfleisch, Rosinen (3%), Salz, Rum.

Rillettes pure oie 180 g Glas 7 €Rillettes oder Rilletten sind ein der deutschen „Pottsuse“ ähnlicher französischer Brotaufstrich aus im eigenen Saft und Fett gekochtem und konserviertem Fleisch. Bei der traditionellen Zubereitung werden nur Salz, Pfeffer, Schweinefleisch, Gänsebrust oder Entenbrust verwendet.

Zutaten: Gänsefleisch (70%), Salz, Pfeffer, Gewürze, Geflügelfleisch und -fett, Zwiebelpulver, Pflanzenfett, Laktose und Milcheiweiß.

Rillettes pur canard 180 g Glas 7 €Zutaten: Entenfleisch (75%), Salz, Pfeffer, Gewürze, Knoblauch, Entenfleisch und -fett, Zwiebelpulver, Pflanzenfett, Laktose und Milcheiweiß.

Confit de foie de porc au piment d'Espelette 180 g Glas 4 €Pastete aus Schweineleber (45,7%), Schweinefett, Schweinefleisch, Pimentd'Espelette (0,5%), schwarzem Pfeffer, sonstige Gewürzen

Mousse de canard au Jurancon 190 g Dose 7 €Entenmousse mit Entenfleisch (11,3%), Jurancon lieblicher Wein (4%), Entenfett, Entenstopfleber (3,7%), Gewürzen (u.a. Senf), Schweinefett.

Limonade nach traditioneller ArtOriginelle Geschmacksrichtung, von der Natur inspiriert 33 cl Flasche 3,5 €Pamplemousse, Mandarine oder Granatapfel 1 L Flasche 9 €

Cidre de Cornouaille 75 cl Flasche 8 €

Apfelschaumwein (auch Apfelsekt oder Apfelperlwein) ist eine Bezeichnung für moussierende Apfelweine, die aus verschiedenen Apfelsorten vergoren werden. Gold Medaille im Concours Général Agricole – Paris 2013

Kosmetik Die Produkte von „Une olive en Provence“ sind sehr natürlich, und enthalten keineParabene. Die Hauptkomponente sind Olivenöl (extravergine), Phytosqualane ausOlivenöl, Extrakten von olivenblättern und Oliveblüten nach der Methode von Dr.Bach.

Als Phytosqualan wird Squalan in Kosmetikprodukten als die Haut weich machende und glättende Lipidkomponente verwendet. In Haarpflegeprodukten dient es als Conditioner.

Handcreme100 ml Tube 16 €

Body Lotion200 ml Tube 19 €

Duschgel500 ml Flasche 14 €

Flüssigseife300 ml Spender 12 €1000 ml Nachfüllflasche 22 €

Runde SeifeFeste 150 gr Seife 6 €

Sonstige ArtikelBolée à cidre 7 €Traditionell wird Cidre aus einer Schale (Bolée) getrunken.

Sommelier Set mit 5 Teilen 55 €Laut Abbildung

Weinglas „Grand sommelier d'Alsace“ 1 Glas 8 €Höhe 185 mm 6 Gläser 40 €Durchmesser 87 mmInhalt 29 cl

Weinglas INAO 21 cl 1 Glas 5 €Durch das französische Institut für Herkunftszertifizierung entwickelt, 6 Gläser 25 €um durch die besondere Formgebung eine möglichst effektive sensorische Degustation zu ermöglichen.

Kochbuch „Vive la France“ (Stéphane Reynaud) 39 €„Das ist ein tolles Buch! Schon lange bin ich auf der Suche nacheinem französischen Kochbuch mit alltagstauglichen Rezepten –mit Stéphane Reynauds Vive la France! – 299 Rezepte aus dem Schlemmerparadies bin ich endlich fündig geworden!“ (Christiane Schwert)

Das Brasserie Kochbuch (Daniel Galmiche) 32 €Vom Käsesoufflé bis zur Entenrillettes, von der Bouillabaisse bis zur Tarte Tatin - hier finden Sie all die berühmten Gerichte, die wohl jeder kennt. Vielen dieser Klassiker hat Daniel Galmiche seinen unverwechselbaren Stempel aufgeprägt.Und das Schönste daran ist: Man merkt diesem Kochbuch nicht an, dass es ein Sternekoch verfasst hat. Es ist klar, einfach und verständlich geschrieben und enthält eine Fülle anregenderRezepte.