جامعة الرباط الوطني

والبحث العلمي كلية الدراسات العليا

إمكانية وضع إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن بوالية الخرطوم

بحث مقدم لنيل درجة الدكتوراه في الدراسات اإلستراتيجية

إعداد : نجاة األمين عبد الرحمن إشراف : د . بدر الدين ميرغنى عبد اهلل

م 6172فبراير - ه 7341

جامعة الرباط الوطني

والبحث العلمي كلية الدراسات العليا

إمكانية وضع إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن بوالية الخرطوم

الدراسات اإلستراتيجيةبحث مقدم لنيل درجة الدكتوراه في

إعداد : نجاة األمين عبد الرحمن إشراف : د . بدر الدين ميرغنى عبد اهلل

مشرف مساعد د. بدر حسب الرسول

م 6172فبراير - ه 7341

الرحمن بسم هللا

الرحيم

استهلال

قال تعالى: ) ثم يأتي بعد ذلك

سبع شداد يأكلن ما قدمتم

لهن إلا قليلا مما تحصنون ( صدق هللا العظيم

84يوسف آية

الإهـــــــــــداء

بن الفكي محمد الهادي بن الفكي عبد الرحمنبن الفكي األمين روح والدي المرحوم /" إلى (" الطــــــــــياراألمين )ثور منى( بن الفكي محمدين )

، رحمه اهلل.ه غير المنقطع وعطاؤ لكرمه ( المصطرم ضراعالملقب ب)

.السيدة الفاضلة / مريم بابكر صالح سوار الذهب" أطال اهلل عمرهاالعطوفة " والدتيوالى

والى زوجي اإلنسان الفاضل الكريم الذي دفعني وشجعني نحو العلم ونوره وكان دائما يساعدني ماديا ومعنويا وكان له الفضل الكبير في إكمال دراساتي العليا في الزراعة و اإلنتاج الحيواني

.موالنا احمد البشير محمد الهاديوالقانون أال وهو قاضى المحكمة العليا /

: لواء طبيب / عادل األمين ، ا/ عبد الرحمن األمين ،ا/ عصام األمين ،م.جوى/ والى أشقائي عماد األمين ، وموالنا القاضي عمر األمين ))حفظهم اهلل(( كانوا لي خير عون وسند.

.سناء احمد البشير ، واألستاذة / لمياء احمد البشيروالى بناتي الكريمات الدكتورة/

لى كل و تهد و طلب العال وسهر الليالي.سعى واج طالب علما

والى أخواتي العزيزات : أماني السمأنى، اميمة على عوض الكريم ، سارة زين العابدين والى بناتي وأبنائي جيل المستقبل : عبير/ محمد/ عال/ عبد الرحمن/ وعد/ قصي/احمد /وائل/ عبد

الرحيم /علياء/األمين.

يالتي في مهنة الزراعة واإلنتاج الحيواني والبيطرةوالى كل أخواني وأخواتي زمالئي وزم

والى كل أهلي الطيبين من المزارعين والمنتجين والرعاة .

ا

شكر وتقديرإلى جامعة من ال يشكر الناس ال يشكر اهلل , فالحمد والشكر هلل العلى القدير ومن بعده

موصوال لكلية الدراسات العليا بجامعة الرباط الوطني ذاك الصرح األمن معين العلم والمعرفةكل من قدم لي المساعدة والدعم المعنوي والمادي فلهم جزيل الشكر والتقدير الرباط الوطني، و

واخص بالشكر األستاذ الفريق الدكتور بدر الدين ميرغنى الذي اشرف على هذه الرسالة حيث بالتوجيه والمتابعة الدائمة دون كلل أو ملل الشاملقدم كل الرعاية والعناية األكاديمية واإلشراف

فله كل التقدير واالحترام ، كما اخص بالشكر والتقدير المشرف المعاون األستاذ الدكتور بدر

إلى أصحاب ومدراء جزيل الشكركما ،حسب الرسول لمتابعته وعنايته الكريمة لهذا البحث ساعدتي في المسح الميداني ومليء شركات الدواجن بوالية الخرطوم لتعاونهم الكريم وم

منتجات الدواجن الالحمة ألصحاب ثالجات تخزين موصوالاالستبيانات بعناية تامة كذلك بوالية الخرطوم وأسواقها بالمحليات السبعة ، كما الشكر أجزله إلى كل المواطنين والبياض

يان بكل أنحاء ونطاقات والية المستهلكين الذين تعاونوا معي وابدوا كبير االهتمام بمليء االستبدارات التوثيق بالجامعات من الخرطوم ، كذلك الشكر والتقدير لكل المشرفين ورؤساء المكتبات وا

والمعاهد والبحوث، جامعة الخرطوم ، جامعة االحفاد ، جامعة الزعيم االزهرى ، جامعة أم درمان تكنولوجية ، مركز تطوير اإلدارة ، جامعة السودان للعلوم وال، جامعة النيلين ، اإلسالمية

األكاديمية ، هيئة بحوث اإلنتاج الحيواني كوكو، التخطيط االستراتيجي والية الخرطوم ، الهيئة المنظمة العربية ، الهيئة العربية لإلنماء واالستثمار الزراعي ، قاييس العامة للمواصفات والم

شركة ن باالمارت ، د. التيجانى ،ا. مدينة محمدمركز الزراعة الملحية )اكبا( بدبي، جامعة العيالدجاج العربي د. السنوسي ، د.بشير شركة ميكو، د. خالد أبو الريش بشركة البراري د. سهير ،

د. تسابيح محمد احمد، د. سحر صالح الدين ، د. هناء زين د. مرتضى كمال بغرفة الدواجن د.احمد حسن ، د. زاهر يسن ، د. سارة داؤد ناور،العابدين ، د. والء عبد المنعم احمد عباس ،

وفادى والشكر والتقدير إلى محمد ووفاء ومكتبة الموسوعةد. معتز صالح ، د. محمود النيل ببرى والرائد شرطة نجوى بوزارة الداخلية لمساعدتهم لي في تحليل وكتابة وتنسيق بمكتبة هادن

ن لألهل واألصدقاء والجيران .هذا البحث وأخير كل التقدير والشكر والعرفا

ب

المستخلص:

بدا التفكير إلقامة هذه الدراسة بعد مالحظة العديد من المشاكل التي يعانى منها قطاع ضعف إدراك العاملين ، عدم وجود إدارة للتخزين والمخزون مثل الدواجن و تخزين منتجاته ،

ضعف دعم الدولة بتوفير مخزون استراتيجي لهذه المنتجات ، بأهمية هذه اإلدارةبهذا القطاع ،وتأتى أهمية هذه الدراسة في إنها تؤثر ايجابيا ألسعارندرة وارتفاع أالومعاناة المستهلكين من

على أهم جانب إقتصادى وهو عمل مخزون استراتيجي يضمن ويؤمن رفع متوسط استهالك أهم ومن، منتجاتها أصبحت سلعة إستراتيجيةخاصة إن الدواجن و الفرد من هذه المنتجات

مجابهة مخاطر الندرة وارتفاع األسعار والوصول إلى السبل التي تحقق هي أهداف هذه الدراسة تم اعتماد مصادر للمعلومات منها الثانوية واألولية ذلكولتحقيق ،وفرة المنتجات طول العام

والتحليل اإلحصائي للبيانات حيث استخدام منها الوصفيكما تم إتباع منهجية ،)االستبيان( %43التي توصلت إليها هذه الدراسة إن النتائجأهم منواختبار مربع كاى ، و SPSSبرنامج ال

إن إتباع إستراتيجية تحليل من عينة ثالجات الدواجن يوافقون على %34من عينة الشركات و من عينة %43 ، وانوارتفاع األسعار تخزين منتجات الدواجن يسهم في تخفيف مخاطر الندرة

من عينة المستهلكين يوافقون على إن إستراتيجية %42من عينة الثالجات و %43الشركات ومن عينة %82تخزين منتجات الدواجن تهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار، وان

اجن لها اثر في زيادة من عينة ثالجات ال يوافقون على إن توفر منتجات الدو %84الشركات واألسعار،كما ال توجد عالقة ذات داللة إحصائية بين عينة الشركات والثالجات في إجابتهما

ثالجات يوافقون بان التخزين يساعد في عالج المخاطر والندرة وارتفاع %44شركات و 44%تنمية بعض من توصيات لهذه الدراسة وهى تطوير و وعلى ضوء هذه النتائج نوجز األسعار

القدرات المعرفية إلدارات التخزين بأساليب واليات التحليل االستراتيجي، ترسيخ ثقافة التفكير على الدولة اإلسراع في االستراتيجي لوضع حلول للمشاكل االقتصادية كالندرة وارتفاع األسعار ،

وأن تولى لذرة عمل غرفة للمخزون االستراتيجي لمنتجات الدواجن أسوة بالمخزون االستراتيجي ل ولة لتنمية وتطوير هذه اإلدارة .إدارات وأنشطة التخزين بقطاع الدواجن اهتمامات متوازنة من الد

ج

Abstract: Thinking of the establishment of this study looked after noticing many

of the problems afflicting poultry and storage sector, such as lack of

storage and warehouse management, as the weakness in this sector

workers realize the importance of this administration and the weakness of

state support to provide strategic stockpile of these products and

consumers suffering from scarcity and high prices, the role of this study is

that it affects positively on the most important economic aspect, which is

the work of strategic stock ensures and secures raise the average per capita

consumption of these products, especially poultry and their products have

become a commodity strategy, of the most important objectives of this

study confront the risks of scarcity and high prices, and access to ways

that achieve the abundance of products all year long , and to achieve that

was adopted sources of information including secondary and primary

(questionnaire) , also follow the methodology including descriptive, and

statistical analysis of the data by using the program Spss and chi square

test .

the most important result findings that 34% of the sample of companies

and 40% of the sample of refrigerators agree not storage poultry products

following the analysis of the strategy contributes to mitigate the risks of

scarcity and high prices, and that 24% of sample of companies and 24% of

sample of refrigerator and sample of consumers agree that storing poultry

products, a strategy aimed at solving the problems of scarcity and high

prices , and that 68% of sample of companies and 62% from sample of

refrigerator don’t agree that the availability of poultry products have

impact on the price increase, as there is no statistically significant

relationship between the sample companies for refrigerator in their

answers as 20% sample companies and 22% refrigerators agree that the

storage help in treatment of the risks and scarcity and high pieces in light

of these results are summarized some of these recommendation ,the

development of cognitive abilities of the departments of storage methods

and mechanism of strategic analysis ,and establishing a culture of strategic

thinking to put the economic problems of scarcity and high prices solution

,on the state to speed up the work of the strategic stock of poultry

products, similar to the strategic chamber inventory of sorghum, and pay

storage management poultry sector activities balanced the interests of the

state for the development of this administration.

د

المحتويات

رقم الصفحة الموضوع م

ا اإلهداء 1

ب شكر وتقدير 4

ج المستخلص عربي 4

د المستخلص انجليزي 3

المقدمة

1 تمهيد 5

3 مشكلة البحث 8

8 أهمية البحث 7

2 أهداف البحث 2

14 مصطلحات البحث 9

14 الدراسات السابقة 14

الفصل األول

التخزين والمخزون 11

مقدمة

المبحث األول: مفهوم المخزون ووظائفه

المبحث الثاني: مفهوم التخزين ووظائفه

44

43

33

ثانيالفصل ال

وأنماطها والتخطيط اإلستراتيجيةمفهوم اإلستراتيجية 14

مقدمة

المبحث األول: مفهوم اإلستراتيجية وأنماطها

المبحث الثاني: مفهوم التخطيط والتخطيط االستراتيجي

94

94

149

رقم الصفحة الفصل الثالث م

اقتصاديات الدواجن 14

مقدمة

المبحث األول: مدخل اقتصاديات إنتاج الدواجن

الثاني: اقتصاديات وتسويق منتجات الدواجنالمبحث

114

115

149

الفصل الرابع

الدراسة الميدانية 13

أوال: إجراءات الدراسة الميدانية

ثانيا: جداول تحليل بيانات عينة الدراسة

154

184

الخاتمة

النتائج - 15 التوصيات – المصادر والمراجع -

المالحق –

451

454

455

484

قائمة األشكال والجداول

رقم الصفحة الموضوع/ شركات /ا م

184 ا يوضح النوع )ذكور + إناث(-1الشكل 1

183 ا يوضح العمر-4الشكل 4

185 ا يوضح المستوى التعليمي-4الشكل 4

188 ا يوضح سنوات الخبرة -3الشكل 3

تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض ا يوضح إستراتيجية -5الشكل 5 المائدة يهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار

187

ا يوضح إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن –8الشكل 8 تسهم في معالجة المخاطر والندرة وارتفاع األسعار

182

لتغيير ا يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تعنى ا-7الشكل 7للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار األسعار والتنمية

اإلدارية في مجال تخزين منتجات الدواجن

189

ا يوضح التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة من منتجات -2الشكل 2 الدواجن والحد من تذبذب األسعار

174

عامل مهم ا يوضح تخزين منتجات ومدخالت الدواجن -9الشكل 9 لتحقيق إشباع حاجات المستهلكين واستمرار تدفق السلع والخدمات

171

ا يوضح تخزين منتجات الدواجن لمعالجة المخاطر -14الشكل 14 والندرة وارتفاع األسعار

174

ا يوضح ندرة المخزون من منتجات الدواجن سبب في -11الشكل 11 ارتفاع األسعار

174

ا يوضح كلما توفرت منتجات الدواجن كان لها اثر في -14الشكل 14 زيادة األسعار

173

ا يوضح تزيد أسعار منتجات الدواجن عند حدوث الندرة -14الشكل 14بعكس الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات المستهلك أي إشباع

حاجاته

175

واجن يرجع ا يوضح أسباب ارتفاع أسعار منتجات الد-13الشكل 13 لعدم وجود مخزون احتياطي/ مخزون استراتيجي منها

178

رقم الصفحة الموضوع/شركات ا م

ا يوضح زيادة ووفرة منتجات الدواجن يزيد عرض -15الشكل 15 الكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي تتسبب في ارتفاع األسعار

177

التخزين وزيادة اإلنتاج ا يوضح ال توجد عالقة بين -18الشكل 18 وعرض منتجات الدواجن بالسوق وارتفاع أسعارها

172

ا يوضح ندرة منتجات الدواجن تتناسب عكسيا مع الوفرة -17الشكل 17 أي كلما زادت الندرة زاد ارتفاع األسعار عكس الوفرة

179

ا يوضح االهتمام بأنماط إستراتيجية تخزين منتجات -12الشكل 12الدواجن له تأثير ايجابي على مواصفات المنتج ووظائف التسويق

الشراء –التوزيع –التعبئة –التغليف –النقل -المختلفة الفرز

124

ا يوضح سياسة وزارة الزراعة بوالية الخرطوم لها دور -19الشكل 19 إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجنضعيف في وضع

121

ا يوضح تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقه -44الشكل 44 من خالل تخزين منتجات الدواجن

124

ا يوضح مستوى وتأهيل وتدريب العاملين في تخزين -41الشكل 41 منتجات الدواجن ضعيف جدا بوالية الخرطوم

124

منتجات الدواجن شر البد منه و سالح ا يوضح تخزين -44الشكل 44 ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار

123

ا يوضح منتجات الدواجن ذات جودة عالية بوالية -44الشكل 44 الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة

125

128ا يوضح جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات -43الشكل 43

رقم الصفحة الموضوع/ شركات /ا م

ا يوضح االهتمام بمواصفات المخازن المبردة/ المجمدة -42الشكل 42 لها دور في جودة المخزون من منتجات الدواجن

194

ا يوضح مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه عبر -49الشكل 49محدودة وبأقل تكلفة وظروف اقتصادية وتهديدات ومخاطر غايات

لوضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

191

ا يوضح سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع -44الشكل 44 أسعار منتجات الدواجن باستمرار

194

رقم الصفحة الموضوع/ ثالجات /ب م

194 إناث(ب يوضح النوع )ذكور + -1الشكل 1

195 ب يوضح العمر-4الشكل 4

المستهلك الدواجن من أهم متطلبات ذوق

ا يوضح منتجات الدواجن الطازجة أفضل من المخزنة -45الشكل 45 مبردة/ مجمدة

127

ا يوضح المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند -48الشكل 48 حدوث الندرة وارتفاع األسعار

122

ا يوضح توجد عالقة وثيقة بين صالحية المنتج والقيمة -47الشكل 47 الغذائية وطول فترة التخزين والميكروبات

129

193 ب يوضح المستوى التعليمي-4الشكل 4

195 ب يوضح سنوات الخبرة -3الشكل 3

ب يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض -5الشكل 5 المائدة يهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار

198

ب يوضح إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن –8الشكل 8 تسهم في معالجة المخاطر والندرة وارتفاع األسعار

197

ب يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تعنى التغيير -7الشكل 7للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار األسعار والتنمية

جات الدواجن اإلدارية في مجال تخزين منت

192

ب يوضح التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة من منتجات -2الشكل 2 الدواجن والحد من تذبذب األسعار

199

ب يوضح تخزين منتجات ومدخالت الدواجن عامل مهم -9الشكل 9 لتحقيق إشباع حاجات المستهلكين واستمرار تدفق السلع والخدمات

444

منتجات الدواجن لمعالجة المخاطر ب يوضح تخزين -14الشكل 14 والندرة وارتفاع األسعار

441

ب يوضح ندرة المخزون من منتجات الدواجن سبب في -11الشكل 11 ارتفاع األسعار

444

ب يوضح كلما توفرت منتجات الدواجن كان لها اثر في -14الشكل 14 زيادة األسعار

444

واجن عند حدوث الندرة ب يوضح تزيد أسعار منتجات الد-14الشكل 14بعكس الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات المستهلك أي إشباع

حاجاته

443

ب يوضح أسباب ارتفاع أسعار منتجات الدواجن يرجع -13الشكل 13 لعدم وجود مخزون احتياطي/ مخزون استراتيجي منها

445

ب يوضح زيادة ووفرة منتجات الدواجن يزيد عرض-15الشكل 15 الكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي تتسبب في ارتفاع األسعار

448

ب يوضح ال توجد عالقة بين التخزين وزيادة اإلنتاج -18الشكل 18 وعرض منتجات الدواجن بالسوق وارتفاع أسعارها

447

ب يوضح ندرة منتجات الدواجن تتناسب عكسيا مع الوفرة -17الشكل 17 رة زاد ارتفاع األسعار عكس الوفرة اى كلما زادت الند

442

ب يوضح االهتمام بأنماط إستراتيجية تخزين منتجات -12الشكل 12الدواجن له تأثير ايجابي على مواصفات المنتج ووظائف التسويق

الشراء –التوزيع –التعبئة –التغليف –النقل -المختلفة الفرز

449

الزراعة بوالية الخرطوم لها دور ب يوضح سياسة وزارة -19الشكل 19 ضعيف في وضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

414

ب يوضح تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقه -44الشكل 44 من خالل تخزين منتجات الدواجن

411

ب يوضح مستوى وتأهيل وتدريب العاملين في تخزين -41الشكل 41 ية الخرطوممنتجات الدواجن ضعيف جدا بوال

414

ب يوضح تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو -44الشكل 44 سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار

414

ب يوضح منتجات الدواجن ذات جودة عالية بوالية -44الشكل 44 الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة

413

المجمد من منتجات ب يوضح جودة المخزون المبرد/-43الشكل 43 الدواجن من أهم متطلبات ذوق المستهلك

415

ب يوضح منتجات الدواجن الطازجة أفضل من المخزنة -45الشكل 45 مبردة/ مجمدة

418

417ب يوضح المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند -48الشكل 48

حدوث الندرة وارتفاع األسعار

عالقة وثيقة بين صالحية المنتج والقيمة ب يوضح توجد -47الشكل 47 الغذائية وطول فترة التخزين والميكروبات

412

رقم الصفحة الموضوع/ثالجات/ب م

ب يوضح االهتمام بمواصفات المخازن المبردة/ المجمدة -42الشكل 42 لها دور في جودة المخزون من منتجات الدواجن

419

التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه عبر ب يوضح مفهوم -49الشكل 49غايات محدودة وبأقل تكلفة وظروف اقتصادية وتهديدات ومخاطر

لوضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

444

ب يوضح سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع -44الشكل 44 أسعار منتجات الدواجن باستمرار

441

رقم الصفحة المستهلكين/جالموضوع/ م

444 ج يوضح النوع )ذكور+إناث( -1الشكل 1

444 ج يوضح العمر-4الشكل 4

443 ج يوضح المستوى التعليمي-4الشكل 4

ج يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تهدف إلى -3الشكل 3 حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار

445

إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن ج يوضح ال توجد -5الشكل 5 بوالية الخرطوم

448

ج يوضح إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن -8الشكل 8 لها دور ضعيف في مجابهة المخاطر والندرة وارتفاع األسعار

447

ج يوضح رضا ورغبات المستهلك لها دور في توفير -7الشكل 7 جودة عاليةمخزون من منتجات الدواجن ذات

442

ج يوضح المستهلك له دور سلبي في حل مشاكل الندرة -2الشكل 2 وارتفاع أسعار منتجات الدواجن

449

ج يوضح تخزين منتجات الدواجن عامل مهم لتحقيق إشباع -9الشكل 9 حاجات المواطن / المستهلك بوالية الخرطوم

444

ج يوضح ندرة منتجات الدواجن سببا في ارتفاع أسعارها -14الشكل 14 بعكس الوفرة

441

ج يوضح توفير منتجات الدواجن في األسواق يمكن -11الشكل 11 تحقيقه من خالل إتباع إستراتيجية التخزين

444

ج يوضح أسباب حدوث ندرة منتجات الدواجن يرجع إلى -14الشكل 14 تياطي منها عدم وجود مخزون اح

444

ج يوضح تسويق منتجات الدواجن بوالية الخرطوم -14الشكل 14ضعيف ودون الطموح ويرجع ذلك لضعف التخزين وعدم وجود

إستراتيجية للتخزين

443

ج الدواجن المبردة/ المجمدة المنتجة ذات جودة عالية -13الشكل 13 الحديثةبوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات

445

448ج يوضح المستهلك يجهل كيفية حفظ وتخزين منتجات -15الشكل 15

الدواجن وفقا الشتراطات الحفظ والتخزين المثلى

ج يوضح منتجات الدواجن الطازجة غير المخزنة أفضل -18الشكل 18 من المخزنة مبردة/ مجمدة

447

منه وهو ج يوضح تخزين منتجات الدواجن شر البد-17الشكل 17 سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار

442

ج يوضح والية الخرطوم ظلت تشهد ارتفاع أسعار -12الشكل 12 منتجات الدواجن باستمرار

449

ج يوضح جودة المخزون المبرد/ المجمد من أهم -19الشكل 19 متطلبات ذوق المستهلك

434

ج يوضح توجد عالقة وثيقة بين فترة صالحية المنتج -44الشكل 44 وقيمته الغذائية وطول مدة التخزين والميكروبات

431

ج يوضح المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند -41الشكل 41 حدوث الندرة وارتفاع األسعار

434

قائمة الجداول

رقم الصفحة الموضوع/ شركات /ا م

184 ا يوضح النوع )ذكور + إناث(-1الجدول 1

183 ا يوضح العمر-4الجدول 4

185 ا يوضح المستوى التعليمي-4الجدول 4

188 ا يوضح سنوات الخبرة -3الجدول 3

ا يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض -5الجدول 5 األسعارالمائدة يهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع

187

ا يوضح إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن –8الجدول 8 تسهم في معالجة المخاطر والندرة وارتفاع األسعار

182

ا يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تعنى التغيير -7الجدول 7للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار األسعار والتنمية

اإلدارية في مجال تخزين منتجات الدواجن

189

ا يوضح التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة من منتجات -2الجدول 2 ارالدواجن والحد من تذبذب األسع

174

ا يوضح تخزين منتجات ومدخالت الدواجن عامل مهم -9الجدول 9 لتحقيق إشباع حاجات المستهلكين واستمرار تدفق السلع والخدمات

171

ا يوضح تخزين منتجات الدواجن لمعالجة المخاطر -14الجدول 14 والندرة وارتفاع األسعار

174

الدواجن سبب في ا يوضح ندرة المخزون من منتجات-11الجدول 11 ارتفاع األسعار

174

ا يوضح كلما توفرت منتجات الدواجن كان لها اثر في -14الشكل 14 زيادة األسعار

173

ا يوضح تزيد أسعار منتجات الدواجن عند حدوث الندرة -14الجدول 14بعكس الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات المستهلك أي إشباع

حاجاته

175

ا يوضح أسباب ارتفاع أسعار منتجات الدواجن يرجع -13الجدول 13 لعدم وجود مخزون احتياطي/ مخزون استراتيجي منها

178

رقم الصفحة الموضوع/شركات ا م

ا يوضح زيادة ووفرة منتجات الدواجن يزيد عرض -15الجدول 15 ارالكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي تتسبب في ارتفاع األسع

177

ا يوضح ال توجد عالقة بين التخزين وزيادة اإلنتاج -18الجدول 18 وعرض منتجات الدواجن بالسوق وارتفاع أسعارها

172

ا يوضح ندرة منتجات الدواجن تتناسب عكسيا مع الوفرة -17الجدول 17 أي كلما زادت الندرة زاد ارتفاع األسعار عكس الوفرة

179

ا يوضح االهتمام بأنماط إستراتيجية تخزين منتجات -12الجدول 12الدواجن له تأثير ايجابي على مواصفات المنتج ووظائف التسويق

الشراء –التوزيع –التعبئة –التغليف –النقل -المختلفة الفرز

124

ا يوضح سياسة وزارة الزراعة بوالية الخرطوم لها دور -19الجدول 19 إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن ضعيف في وضع

121

ا يوضح تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقه -44الجدول 44 من خالل تخزين منتجات الدواجن

124

ا يوضح مستوى وتأهيل وتدريب العاملين في تخزين -41الجدول 41 منتجات الدواجن ضعيف جدا بوالية الخرطوم

124

تخزين منتجات الدواجن شر البد منه و سالح ا يوضح -44الجدول 44 ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار

123

ا يوضح منتجات الدواجن ذات جودة عالية بوالية -44الجدول 44 الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة

125

ا يوضح جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات -43الشكل 43 متطلبات ذوق المستهلكالدواجن من أهم

128

ا يوضح منتجات الدواجن الطازجة أفضل من المخزنة -45الجدول 45 مبردة/ مجمدة

127

ا يوضح المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند -48الجدول 48 حدوث الندرة وارتفاع األسعار

122

القيمة ا يوضح توجد عالقة وثيقة بين صالحية المنتج و -47الجدول 47 الغذائية وطول فترة التخزين والميكروبات

129

رقم الصفحة الموضوع/ شركات /ا م

ا يوضح االهتمام بمواصفات المخازن المبردة/ المجمدة -42الجدول 42 لها دور في جودة المخزون من منتجات الدواجن

194

عبر ا يوضح مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه -49الجدول 49غايات محدودة وبأقل تكلفة وظروف اقتصادية وتهديدات ومخاطر

لوضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

191

ا يوضح سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع -44الجدول 44 أسعار منتجات الدواجن باستمرار

194

رقم الصفحة الموضوع/ ثالجات /ب م

194 )ذكور + إناث(ب يوضح النوع -1الجدول 1

193 ب يوضح العمر-4الجدول 4

195 ب يوضح المستوى التعليمي-4الجدول 4

198 ب يوضح سنوات الخبرة -3الجدول 3

ب يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ -5الجدول 5 بيض المائدة يهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار

197

ب يوضح إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن –8الجدول 8 تسهم في معالجة المخاطر والندرة وارتفاع األسعار

192

ب يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تعنى -7الجدول 7التغيير للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار األسعار

تجات الدواجن والتنمية اإلدارية في مجال تخزين من

199

ب يوضح التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة من منتجات -2الجدول 2 الدواجن والحد من تذبذب األسعار

444

ب يوضح تخزين منتجات ومدخالت الدواجن عامل مهم -9الجدول 9 لتحقيق إشباع حاجات المستهلكين واستمرار تدفق السلع والخدمات

441

تخزين منتجات الدواجن لمعالجة المخاطر ب يوضح -14الجدول 14 والندرة وارتفاع األسعار

444

ب يوضح ندرة المخزون من منتجات الدواجن سبب في -11الجدول 11 ارتفاع األسعار

444

ب يوضح كلما توفرت منتجات الدواجن كان لها اثر في -14الجدول 14 زيادة األسعار

443

نتجات الدواجن عند حدوث ب يوضح تزيد أسعار م-14الجدول 14الندرة بعكس الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات المستهلك أي

إشباع حاجاته

445

ب يوضح أسباب ارتفاع أسعار منتجات الدواجن يرجع -13الجدول 13 لعدم وجود مخزون احتياطي/ مخزون استراتيجي منها

448

الدواجن يزيد عرض ب يوضح زيادة ووفرة منتجات -15الجدول 15 الكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي تتسبب في ارتفاع األسعار

447

ب يوضح ال توجد عالقة بين التخزين وزيادة اإلنتاج -18الجدول 18 وعرض منتجات الدواجن بالسوق وارتفاع أسعارها

442

ب يوضح ندرة منتجات الدواجن تتناسب عكسيا مع -17الجدول 17 إي كلما زادت الندرة زاد ارتفاع األسعار عكس الوفرة الوفرة

449

ب يوضح االهتمام بأنماط إستراتيجية تخزين منتجات -12الجدول 12الدواجن له تأثير ايجابي على مواصفات المنتج ووظائف التسويق

الشراء –التوزيع –التعبئة –التغليف –النقل -المختلفة الفرز

414

يوضح سياسة وزارة الزراعة بوالية الخرطوم لها دور ب-19الجدول 19 ضعيف في وضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

411

ب يوضح تامين حصص في سوق الدواجن يمكن -44الجدول 44 تحقيقه من خالل تخزين منتجات الدواجن

414

ب يوضح مستوى وتأهيل وتدريب العاملين في تخزين -41الجدول 41 الدواجن ضعيف جدا بوالية الخرطوممنتجات

414

ب يوضح تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو -44الجدول 44 سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار

413

ب يوضح منتجات الدواجن ذات جودة عالية بوالية -44الجدول 44 الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة

415

يوضح جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات ب -43الجدول 43 الدواجن من أهم متطلبات ذوق المستهلك

418

ب يوضح منتجات الدواجن الطازجة أفضل من المخزنة -45الجدول 45 مبردة/ مجمدة

417

412ب يوضح المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن -48الجدول 48

عند حدوث الندرة وارتفاع األسعار

ب يوضح توجد عالقة وثيقة بين صالحية المنتج والقيمة -47الجدول 47 الغذائية وطول فترة التخزين والميكروبات

419

رقم الصفحة الموضوع/ثالجات/ب م

ب يوضح االهتمام بمواصفات المخازن المبردة/ المجمدة -42الجدول 42 لها دور في جودة المخزون من منتجات الدواجن

444

ب يوضح مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه -49الجدول 49عبر غايات محدودة وبأقل تكلفة وظروف اقتصادية وتهديدات

ومخاطر لوضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

441

ب يوضح سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع -44الجدول 44 أسعار منتجات الدواجن باستمرار

444

رقم الصفحة الموضوع/ المستهلكين/ج م

444 ج يوضح النوع )ذكور+إناث( -1الجدول 1

443 ج يوضح العمر-4الجدول 4

445 ج يوضح المستوى التعليمي-4الجدول 4

448ج يوضح إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تهدف إلى -3الجدول 3

حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار

ج يوضح ال توجد إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن -5الجدول 5 بوالية الخرطوم

447

ج يوضح إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن -8الجدول 8 لها دور ضعيف في مجابهة المخاطر والندرة وارتفاع األسعار

442

ج يوضح رضا ورغبات المستهلك لها دور في توفير -7الجدول 7 منتجات الدواجن ذات جودة عاليةمخزون من

449

ج يوضح المستهلك له دور سلبي في حل مشاكل الندرة -2الجدول 2 وارتفاع أسعار منتجات الدواجن

444

ج يوضح تخزين منتجات الدواجن عامل مهم لتحقيق -9الجدول 9 إشباع حاجات المواطن / المستهلك بوالية الخرطوم

441

ندرة منتجات الدواجن سببا في ارتفاع أسعارها ج يوضح -14الجدول 14 بعكس الوفرة

444

ج يوضح توفير منتجات الدواجن في األسواق يمكن -11الجدول 11 تحقيقه من خالل إتباع إستراتيجية التخزين

444

ج يوضح أسباب حدوث ندرة منتجات الدواجن يرجع إلى -14الجدول 14 عدم وجود مخزون احتياطي منها

443

ج يوضح تسويق منتجات الدواجن بوالية الخرطوم -14الجدول 14ضعيف ودون الطموح ويرجع ذلك لضعف التخزين وعدم وجود

إستراتيجية للتخزين

445

ج الدواجن المبردة/ المجمدة المنتجة ذات جودة عالية -13الجدول 13 بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة

448

447ج يوضح المستهلك يجهل كيفية حفظ وتخزين منتجات -15الجدول 15

الدواجن وفقا الشتراطات الحفظ والتخزين المثلى

ج يوضح منتجات الدواجن الطازجة غير المخزنة أفضل -18الجدول 18 من المخزنة مبردة/ مجمدة

442

ج يوضح تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو -17الجدول 17 الح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعارس

449

ج يوضح والية الخرطوم ظلت تشهد ارتفاع أسعار -12الجدول 12 منتجات الدواجن باستمرار

434

ج يوضح جودة المخزون المبرد/ المجمد من أهم -19الجدول 19 متطلبات ذوق المستهلك

431

ج يوضح توجد عالقة وثيقة بين فترة صالحية المنتج -44الجدول 44 وقيمته الغذائية وطول مدة التخزين والميكروبات

434

ج يوضح المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند -41الجدول 41 حدوث الندرة وارتفاع األسعار

434

المقدمة

تمهيد

خطة البحث

مصطلحات البحث

الدراسات السابقة

المقدمة

تمهيد :

تعتبر منتجات الدواجن من بيض المائدة وفراخ اللحم من أهم المصادر األساسية للبروتين الحيواني في شكل لحوم بيضاء في غذاء اإلنسان ، وترجع أهمية هذه المنتجات لقيمتها الغذائية

العالية وسهولة هضمها وقلة محتواها من الدهون والكلسترول ومحتواها العالي من األحماض األساسية المهمة في تغذية اإلنسان كما تتميز بارتفاع معامل هضمها وسهولة هضمها نيةاألمي

ا ، وكما إن إنتاجها ال يحتاج إلى جهد كبير إذا ما توفرت عناصر اإلنتاج األساسية هوامتصاص:

اإليواء الصحيح -

اإلشراف الفني و اإلداري الشامل والمتخصص –

المال الدائر . وتوفر مدخالت اإلنتاج ورأس –

وخاصة في ظل ضخامة )الحديث( تنمية قطاع اإلنتاج المكثف باالهتمام يأتي هذه األيامو الرعاية ، التغذية، في السالالتسواء ،االستثمارات المطلوبة نتيجة الرتفاع المستويات الفنية

ودخلت في الثالثة سنوات الماضية , بيةنظم المسكن والرعاية والتر باإلضافة لالبيطرية، . وتعتبر والية الخرطوم من أكبر واليات متقدمة بوسائل إنتاجاستثمارات وطنية وأجنبية ضخمة و

من مشاريع إنتاج %25فيها أكثر من حيث يستثمر الدواجن السودان استثمارًا في إنتاجمن %74حين إن أكثر من من لحوم الدواجن تنتج في مزارع القطاع المكثف في %75الدواجن.

وأما فيما يخص حجم الدواجن بالسودان نجد ، بيض المائدة ينتج في مزارع القطاع شبه المكثفإن هذه الصناعة نشأة بشكل تقليدي واستمرت على هذا النهج إلى بداية الستينات ثم دخلت

والتصنيع الزراعي ، الشركات الحديثة مثل الشركة الكويتية للدواجن ، الشركة العربية لإلنتاج . إلنتاج الدواجن األفريقيةالشركة العربية لتنمية الثروة الحيوانية ،والشركة

مجال االستثمار فيها يشجع فصناعة الدواجن بالسودان تسير بخطى طيبة نحو االزدهار و ويتمركز اإلنتاج والصناعة في ثالثة محاور ونظم لإلنتاج وهى: يوميا،

1

من بيض %94التقليدي والذي بالتكامل مع النظام األسرى واألسر المنتجة يوفر النظام - المائدة للمستهلك.

بدعم النظام األسرى أو األسر المنتجة ويعتمد على التربية المنزلية ويدعم دخل األسر - .إضافيمالي

%95 – 94من بيض المائدة وأكثر من %14النظام الحديث والمكثف ويقوم بإنتاج - إنتاج فراخ اللحم . من

كقطر نجد أن إنتاج الدواجن من وعلى صعيد السودان وفيما يخص اإلنتاج واإلنتاجية ألف طن نهاية العام 24ألف طن ارتفع إلى 84م بلغ 4414فراخ اللحم خالل العام

ألف طن 74كجم/ العام كذلك إنتاج بيض المائدة 4م ، بمتوسط استهالك للفرد 4413م ، 4445بيضة لألعوام 49، 43، 43م بمتوسط استهالك للفرد 4414بنهاية العام

م على التوالي في حين أن متوسط استهالك الفرد من لحوم الدواجن )فراخ 4413م ، 4414 4413م ، 4414م، 4445كجم فراخ للفرد لألعوام 4كجم ، 1733كجم ، 4777اللحم(

بهذا حراك ونقلة نوعية من لوحظ في اآلونة األخيرة باإلضافة إلى ما( 1)، م على التوالينتاج بيض نتيجة حدوث ط، القطاع فرة كمية ونوعية في مجال الدواجن بشقيها دجاج اللحم وا م تتركز معظم هذه االستثمارات بوالية 4413 –م 4445خاصة في الفترة من المائدة

الخرطوم ، ومن العوامل التي شجعت للدخول في هذا المجال رأس المال وقصر دورته لخرطوم التي شجعت المنتجين للدخول في هذا واألرباح العالية باإلضافة إلى ميزة والية ا

المجال ومن هذه الميزات أن الخرطوم عاصمة البالد بها المطار الدولي حيث تسهل عملية ت كذلك توفر مراكز الخدما ستيراد مدخالت اإلنتاج )الكتاكيت/ مركزات األعالف ( ا

والرعاية البيطرية .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

الهيئة بدر حسب الرسول ، أنظمة إنتاج الدواجن الحديثة وأثرها على سالمة وجودة المنتج ، ورقة بحثية بورشة سالمة وجودة الدواجن منتجاتها ، (1) م14/4414/ 12السودانية للمواصفات والمقاييس ، الخرطوم،

4

ممارسة أنشطة لطرق المعبدة بالعاصمة التي تربط المشاريع التي يتم بهاكذلك وجود اكذلك وجود القوانين واللوائح والتشريعات التي تنظم أنشطة الدواجن داخل الدواجن المختلفة ،ية العالية بوالية ذلك زيادة الطلب على منتجات الدواجن و الكثافة السكانل الوالية باإلضافة

لذي يضمن تسويق المنتجات، وزيادة عدد الممارسين ألنشطة الدواجن األمر االخرطوم،،و عوامل أخرى كثيرة تتوفر في الوالية .المختلفة بالقطاع التقليدي والحديث بوالية الخرطوم

تضاف لغرض نجاح االستثمار في مجال مزارع الدواجن مثل توفر األمن وعدم المخاطر، وعلى الرغم ، (1) اه المتوفرة من نهر النيل والمياه الجوفيةواإلمداد الكهربائي المستمر والمي

إال انه يوجد عجز أو وجود ندرة ,من هذا االهتمام المتعاظم إلنتاج وزيادة هذه المنتجات وفى اعتقادي هذا يرجع أو يعزى إلى أن ارتفاع أسعارها المتزايد يوميا لهذا المنتجات مع

الطاقات القصوى المصممة لمشاريعهم أو مزارعهم أو المنتجين ال يصلون بإنتاجهم إلىشركاتهم العاملة في هذا المجال ، كما وان القطاع التقليدي ال يستخدم و يفتقر للتقانات الحديثة في مراحل اإلنتاج المختلفة وخاصة عند التخزين والتسويق ، وعدم وجود مخازن

ما أن بعض من منتجي الدواجن سواء ك ن وجدت دون المواصفات المطلوبة ،للمنتجات وامن األفراد أو شركات الدواجن الكبيرة أو الصغيرة بوالية الخرطوم ،ال يوجد لديهم هيكلة واكان

أو إدارة منفصلة أو متخصصة تهتم بتخزين منتجات الدواجن أو تهتم بتسويق منتجات لك ، حيث نجد إن الدواجن ، كذلك عدم وجود دراسات متخصصة تهتم بذوق وسلوك المسته

بعض المنتجين ينتجون ويعرضون منتجاتهم مباشرة مهتمين بتحقيق الربح فقط دون الجودة ودون رضا المستهلك ، كما بعضهم ال توجد لديهم خطط أو إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن لمجابهة المشاكل االقتصادية أو األزمات التي قد يكون سببها الندرة أو ارتفاع

سعار، مع أن الدواجن ومنتجاتها أصبحت من السلع اإلستراتيجية لما لها دور هام في األ إنها حلت محل اللحوم الحمراء لتذهب هذه اللحوم الحمراء للصادر لجلب العمالت الصعبة .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م4414السودان ، ورقة بحثية بورشة عمل وزارة الثروة الحيوانية االتحادية ، الخرطوم ،عثمان الريس ، حاضر ومستقبل صناعة الدواجن في (1)

4

: مشكلة البحث

منذ بداية البشرية لم يكن ما يحتاج إليه اإلنسان من السلع أو المنتجات سهل المنال، وكان منها لعدم وجود إنتاجالطعام أو بعض السلع األخرى تتوافر في أوقات معينة من السنة ، وذلك

وكان على اإلنسان في العصور األولى ، إما أن يستهلك السلع أو المنتج أو على مدار العامالطعام في مكان معيشته، أو ينقل هذه السلع والمنتجات إلى مكان مناسب ويخزنها لالستخدام

د أو السلع أو المنتجات فيما بعد ، ولم يكن هناك أو يوجد نظام للتخزين ، وكان يتم تخزين المواالقابلة للتلف لوقت قصير، وهذا النظام المحدود اجبر المنتجين والمستهلكين على المعيشة بالقرب من مصادر اإلنتاج واالستهالك ، لهذا فان المستوى المعيشي لهذا النوع من االقتصاد

جاء السؤال هل تحتاج يكون منخفضا لعدم وجود نظام أو إدارة منفصلة أو مستقلة للتخزين لذلكالشركات العاملة في مجال الدواجن بوالية الخرطوم لنظام للتخزين ؟ اإلجابة ستكون ال.. إذا كانت الطلبات على منتجات الدواجن من الشركات معروفا بشكل مؤكد ويمكن مقابلة الطلب فهنا

م تشغيل شركة لمواجهة ال تكون هنالك حاجة للتخزين ، ولكن ليست علميا وال اقتصاديا أن يتالطلب فقط ، دون التنبؤ لما يحدث مستقبال لذلك البد من اإلنتاج واإلنتاج المتفاعل وبشكل

إلى اللجوء مستمر لذا كان البد من التفكير الستخدام المخازن لتحسين نظام الطلب )العرض( وحداث التوازن االقتصادي ، خلق مخزون من السلع أو المنتجات لمجابهة التوقعات المستقبلية وا وهذا ما دفعنا للتفكير هل هذا يحدث في المؤسسات والشركات ومنتجي الدواجن بوالية الخرطوم

لحد والذي شجعنا لمعرفة ذلك هو إن متوسط استهالك الفرد من منتجات الدواجن لم يصل إلى اكجم / العام لحوم دواجن ، 9منظمة الفاو ( ، –الموصى به عالميا )منظمة الصحة العالمية

لنفس العام بوالية م بينما بلغ متوسط استهالك الفرد4411كجم / العام بيض مائدة للعام 974 )الخطة،كجم / العام 374كجم/ العام ، ومن بيض المائدة 5الخرطوم من لحوم الدواجن

على الرغم من المشاريع والشركات واألفراد العاملين و م(4411-4447خمسية والية الخرطوم الفي االستثمار في هذا المجال في ازدياد مستمر إال إن المستهلكين يعانون من ندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن من الفراخ وبيض المائدة وعدم تحقيق إشباع حاجاتهم من هذه المنتجات

هذه هي المشكلة األساسية التي من اجلها أقيم هذا البحث باإلضافة إلى بعض من المشاكل ، و والشركات والمستهلكين والدولة أو األخرى التي يشارك في تواجدها كل من منتجي الدواجن

3

ال يتبعون األساليب الحديثة في الحكومة ومن هذه المشاكل نجد أن بعض منتجي الدواجنج المختلفة وحتى التسويق وال توجد لديهم مبردات ومخازن مخصصة لحفظ وتخزين مراحل اإلنتا

أو مستأجرة ، كما ال توجد خطة لوضع ميزانية لشراء احتياجاتهم من مملوكةمنتجات الدواجن المخازن وتخطيطها المخزون و المواد الخام والسلع ، كذلك عدم مقدرتهم على التخزين وتوفير

دارة إداراتإدارة للمخزون وتخطيطه مع انعدام العالقة بين وال توجد لديهم دارة اإلنتاج وا الشراء وا التخزين فهم ينتجون منتجاتهم ثم يذهبون لبيعها بالسوق مباشرة كما ال توجد لديهم دراسات متخصصة في مجال التسويق تهتم بذوق وسلوك المستهلك خصوصا فيما بخص منتجات

لبديلة لها لذلك نجد بعضهم يفشل في تسويق بعض من هذه المنتجات الدواجن ومعرفة السلع اوعدم تطبيق إدارة الجودة ،كذلك ال يهتمون باستيفاء أسس مواصفات جودة منتجات الدواجن

الشاملة لما لها دور في تحقيق إشباع حاجات المستهلكين ، كذلك نجد أن بعض منتجي يفة التخزين من حيث أن التخزين يضيف منفعة الدواجن والشركات يجهلون دور أهمية ووظ

زمنية ومكانية كما يضمن استمرارية تدفق وتسويق منتجات الدواجن على مدار العام كما يحد من األسعار ارتفاعها وانخفاضها ، باإلضافة إلى أن بعضهم ال يعتبرون التسويق مرحلة تقلبات

ة أسعار منتجات الدواجن ، كما نجد إن دور مهمة في وضع التوقعات المستقبلية لألسعار وخاصالمخزون االستراتيجي أو االحتياطي من منتجات الدواجن غير مفهوم لديهم من حيث انه يحدث التوازن في الكميات المعروضة من منتجات الدواجن،كما وان أهم مشكلة تواجه هذا القطاع هي

ن لخلق المنافسة وجلب المنافع الزمنية لتخزين افتقاره لمقاييس إلستراتيجية لتخزين منتجات الدواجمنتجات الدواجن لحين الحاجة إليها كذلك عدم المعرفة بدور التحليل أو التشخيص االستراتيجي لتفادى المخاطر التي تهدد العملية اإلنتاجية لهذا القطاع ، كذلك عدم وجود سوق لمنتجات

باإلضافة إلى جهل المستهلكين بالعالقة الوثيقة األسعار تثبيتالدواجن يعمل على خلق التوازن و والسلع البديلة ، وعدم والميكروبات بين فترة تخزين منتجات الدواجن وصالحيتها والقيمة الغذائية

تعدد الرسوم كما يعانى القطاعدعم الدولة لهذا القطاع بالمدخالت والمعدات واآلالت ،التمويل ،، وعدم وجود آلية للدولة لتخزين منتجات الدواجن ،وان وجدت قليلة ال تغطى بمسمياتها المختلفة

احتياجات القطاع ،لذلك كان الهم الكبير في كيفية إيجاد حلول لهذه المشاكل التي يشارك فيها عديد من الشركاء ،وفى اعتقادي أن كل ما ذكر من مشاكل سواء كانت أساسية أم فرعية إذا ما

و مجابهة المخاطرستسهم في كافية من كل الشركاء لحلها فإنها وجدت العناية ال

5

تخفيف أثار و مجابهة المخاطروجدت العناية الكافية من كل الشركاء لحلها فإنها ستسهم في الندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن.لذلك اعتمدت مشكلة البحث على التساؤالت اآلتية :

لخرطوم ندرة منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ؟هل يعانى المستهلكون بوالية ا -

ما هي أسباب ندرة منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ؟ -

هل أسعار منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة مرتفعة وما أسباب ذلك ؟ -

هل يوجد مخزون استراتيجي من منتجات الدواجن وهل توجد إستراتيجية لتحليل تخزين - الدواجن بوالية الخرطوم؟منتجات

هل إيجاد إدارة للتخزين والمخزون بالمؤسسة أو الشركة المنتجة للدواجن سيسهم في - توفير مخزون من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ؟

هل إتباع إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة سيسهم في حل - تحقيق إشباع حاجات المواطن من هذه المنتجات ؟مشكلة الندرة وارتفاع األسعار و

هل يعلم المستهلكون إن هنالك فترات ندرة ووفرة لمنتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة - ؟

أهمية البحث :

:لألتي تأتى أهمية البحث

تناوله لمفردات ومعاني مهمة في مبادئ االقتصاد الجزيء، مثل حاجات ورغبات وسلوك -هلك والمنفعة ومعالجة تذبذب األسعار، وقانوني العرض والطلب والسوق والمشكلة المست

يضمن ،عمل مخزون استراتيجي أو غذائي من منتجات الدواجن أهميةو االقتصادية الندرة .ط استهالك الفرد من هذه المنتجاتويؤمن رفع متوس

هيكلة وتنظيم أنشطة فيأهم مشاكل قطاع الدواجن وهى عدم وجود إدارة للتخزين تناوله - منتجي الدواجن سواء األفراد أو الشركات. قطاع

وجود تأيد فعال لخلق مفهوم جديد بالدعوة لتوفير و توطين مدخالت ومنتجات الدواجن مما - يزيد االهتمام باللحوم الحمراء لتصديرها وجلب المزيد من العمالت الصعبة.

8

إلى السلع البديلة عند حدوث الندرة وارتفاع تنوير و تشجيع المستهلكين إلى اللجوء - األسعار.

انه يعظم االهتمام بخصائص المنتج الكيمائية والفيزيائية وأثارها على القيمة الغذائية والجودة - وفترة التخزين والصالحية.

:فرضيات البحث

نتيجة لمالحظة العديد من المشاكل بقطاع إنتاج الدواجن مثل ندرة منتجات الدواجن وارتفاع بوالية والمنتجين التي يعانى منها المستهلكين السيول ( –والمخاطر الطبيعية )األوبئة أسعارها

اج الخرطوم باإلضافة لتقليدية قطاع إنتاج الدواجن الذي يتكون من اإلفراد العاملين في إنتالدواجن والشركات المنتجة لفراخ اللحم أو بيض المائدة لذلك وضعت عدة أسئلة ثم جاء التفكير

لبحث ، لذلك تم وضع بعض الفرضيات ا في إيجاد حلول لهذه المشاكل التي من اجلها أقيم هذا وهى :

ويحد من تذبذب األسعار التخزين عامل مهم لتحقيق وفرة منتجات الدواجن الفرضية األولى / إشباع حاجات المواطن)المستهلك(.ويحقق

/ توجد عالقة ذات داللة إحصائية بين حدوث الندرة وارتفاع أسعار منتجات الفرضية الثانيةالدواجن )الفراخ وبيض المائدة( بعكس الوفرة حيث تقل األسعار ويتحقق إشباع حاجات

المستهلك.

زيادة اإلنتاج وعرض منتجات الدواجن )الفراخ التخزين و عالقة بين / ال توجد الفرضية الثالثة وبيض المائدة( وارتفاع أسعارها .

يساعد في معالجة الدواجن الفراخ وبيض المائدة ومدخالت تخزين منتجات الفرضية الرابعة / والندرة وارتفاع األسعار المخاطر

المخاطر في تخفيف تسهمنتجات الدواجن تخزين متحليل / إتباع إستراتيجية الفرضية الخامسة الندرة و ارتفاع األسعار. و

7

بيض المائدة ( تهدف إلى –إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن )الفراخ الفرضية السادسة / حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار.

استقرار و وفرة/ إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تعنى التغيير لتحقيق ال الفرضية السابعة األسعار والتنمية اإلدارية في مجال التخزين.

أهداف البحث :

األهداف العامة:

المساهمة في إيجاد حلول لمشاكل الندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن -1

تحقيق إشباع حاجات المواطن من هذه السلع أو المنتجات في زمن الندرة المساعدة في -4 أو خالفه

لمجابهة المخاطردعم عمل مخزون استراتيجي من منتجات الدواجن -4

األهداف الخاصة:

دعم وترسيخ أهمية إستراتيجية التخزين كعامل مهم في إنجاح عمليتي إنتاج وتسويق - منتجات الدواجن) الفراخ وبيض المائدة(

الوصول إلى السبل التي تحقق وفرة المنتجات طول العام -

وتقلباتالندرة المخاطر منتجات الدواجن لمجابهة تخزين تحليل إستراتيجيةإتباع تشجيع - األسعار.

المساهمة في رفع متوسط استهالك الفرد من منتجات الدواجن . -

على مساعدة منتجي الدواجن وبعض الشركات على االهتمام بالتخزين وانتهاج العمل - في مجال تخزين منتجات الدواجن.إستراتيجية تعمل على التغيير والتنمية اإلدارية

إشاعة ثقافة معرفة وجود سلع بديلة لدى المستهلكين عند حدوث الندرة المساعدة في - وارتفاع أسعار منتجات الدواجن.

للباحثين في مجاالت تخزين منتجات الدواجن إذا ما تم إجازة هذا البحث الحتوائه إفادة -ستراتيجية التخزين . على معلومات ومفاهيم جديدة ومفيدة في مجاالت التخزين وا

2

منهجية البحث:

حيث تم بيان معالم وعناصر المخزون والتخزين واإلستراتيجية تم إتباع المنهج الوصفي حيث اعتمدت الدراسة التحقق بالمالحظات المنظمة االستقرائيمختلفة،والمنهج ومفاهيم

تم فيه سرد تاريخ التاريخيالمنهج و الخاضعة للتجريب والتحكم بدءا بالجزئيات للوصول للكليات،التخزين منذ بدء الخلق إلى أن تطور ووصل إلى التعريف الحديث إلى يومنا هذا والمنهج

والمنهج تداللي( حيث تم ربط النتائج أو األشياء وعللها على أساس المنطقاالستنباطي )االسباستخدام الحاسوب SPSSاإلحصائي وهو منهج تحليل بيانات البحث حيث استخدم برنامج ال

وتحويل البيانات إلى أرقام يسهل تحويلها إلى مجموعة مربعات إلجراء المقارنات بواسطة مربع

الن كل Tو Zالمعنوية وأثرها ولم يلجا الستخدام معايير اختبارات كاى ومعرفة مدى ودرجة . المتغيرات المختبرة بواسطة مربع كانت ايجابية

مصادر جمع المعلومات :

:اعتمد البحث مصادر المعلومات كاألتي

أولية: بيانات ومعلومات من االستبيان والمقابالت من خالل الدراسة ا/ مصادر الميدانية

مصادر ثانوية : هي الكتب ،الدوريات ،المجالت والدراسات السابقةب/

ريق االستبيان عن ط:أدوات جمع البيانات

م 5441 –م 4414: زمنية/ حدود 1 حدود البحث:

/ حدود مكانية : والية الخرطوم4

9

مصطلحات البحث:

المخزون:

, و الوسطية, هو:" إجمـالي األموال المستثمرة في وحدات من المادة الخام و األجزاء و السلع APICSكذلك الوحدات تحت التشغيل باإلضافة إلى المنتجات النهائية المتاحة للبيع".) باختصار

(1) (1984في عـام

المخزون االستراتيجي:

هو المخزون الذي يتم االحتفاظ به لمواجهة أي توقعات عامة ، وطويلة األجل ، خاصة بنقص اإلمدادات من الحاجات أو توقعات خاصة بارتفاع أسعار الخامات أو ألسباب سياسية

(4)ق بأزمات محلية أو عالمية .تتعل

مخزون احتياطي:

حيث يتم طرح كميات من المخزون في هو مخزون فائض لضمان استقرار األسعار في األسواق (4)تتميز بوجود فوائض إنتاج.األسواق ، هذا النوع تستخدمه الدول التي

التخزين االستراتيجي:

هو نوع من أنواع التخزين طويل األمد ، )لمدة عام أو أكثر ( ويكون لحفظ قدر أو كميات من و لطبيعة تقلبات السوق خاصة عدم السلع للتحسب لتقلبات األوضاع البيئية أو السياسية أ

(3)استقرار األسعار.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

14م ص 1992محمد توفيق ماضي ، إدارة وضبط المخزون ، الدار الجامعية ، اإلسكندرية ، (1)

448م ، ص 4411، القاهرة ، محمد عبده حافظ ، إدارة اإلمداد والتخزين ، دار الفجر للنشر والتوزيع (4)

م 14/14/4414نادية الكردي ، منتدى واحة االقتصاد ، التخزين االستراتيجي ، المعهد العربي للبحث والدراسات اإلستراتيجية ، (4)

م 14/14/4414نادية الكردي ، مرجع سابق ، (3)

14

اإلستراتيجية:

الخارجية التي تعمل فيها ، وهى بهذا هي نمط استجابة المنظمة لعوامل التأثير في البيئة - تربط بين موارد المنظمة والتحديات والفرص التي تخلقها البيئة الخارجية .

ءمة التي تسعى المنظمة إلى تحقيقها من : مواردها واإلستراتيجية تعبر عن المأل -

Risksوالمخاطر Opportunitiesوالفرص Internal Resourcesالداخلية

. External Environmentضها البيئة الخارجية التي تفر

إستراتيجية المنظمة تحدد الطريقة التي ستحقق بها المنظمة أهدافها على ضوء الفرص -

(1).والمخاطر

منتجات لحوم الدواجن وبيض المائدة:

مفروم ( –أجزاء –هي ناتج لحوم الدواجن سليمة وخالية من عالمات الفساد والتلف )كامل والمعبأة في عبوات مناسبة على صورة مبردة أو مجمدة ،أما بيض المائدة فهو المنتج من

(4) الطيور)الدجاج/ البياض( وهو غير مخصب ويستخدم لالستهالك اآلدمي.

الندرة:

ال لقلنا شح الموارد بل تعنى قلة الموارد هي مقياس نسبى ، فندرة الموارد ال تعنى قلة الموارد وا المتاحة أو المعروضة بالنسبة للطلب عليها أو الحاجة إليها .. فلو ال ندرة الموارد ما عرف العالم مشكلة اقتصادية ، ولتمكنت الشعوب من تحقيق كل تطلعاتها دون قيود أو حدود ، ولكن

(4).وفى ظل تعدد الحاجات والرغبات في إطار محدودية الموارد

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

لمصرفي والمالي سر الختم عبد الرحيم توتو ، محاضرات التخطيط واإلدارة اإلستراتيجية ، أكاديمية السودان للعلوم المصرفية والمالية ، مركز التدريب ا (1) ( 7-5م ص ) 4447،الخرطوم ، يناير

79م ، ص ص )4411يواني ، شركة مطابع السودان للعملة المحدودة ، الخرطوم ، يناير عثمان احمد عثمان محمد ، المنتجات الغذائية من األصل الح (4) ( 21و

3م ، ص 4447فريد يشير طاهر / عبد الوهاب األمين ، مبادئ االقتصاد الجزئي ، مركز المعرفة ، الطبعة األولى ، عمان ، (4)

11

الدراسات السابقة:

هذا ملخص لبعض من الدراسات التي تم تجميعها بهدف االستفادة منها ألغراض هذا البحث وهى :

تباع الجوانب إل هدفت الدراسة :دراسة بعنوان التسويق الزراعي /1 يجاد منافذ متطورة للتسويق وا دراسة :ال أهم نتائج وتوصيات هذهو التقنية في اإلمداد خاصة في التخزين كرافد مهم للتسويق

/توفر الشركات المتخصصة في مجاالت الفرز،التعبئة، التغليف، التخزين ،لها دور في تقوية 1 التسويق وبحوثه

/مؤسسة التخزين والتبريد لها اثر في تسويق المنتجات الزراعية وتبسيط إجراءات القروض 4 الزراعية وزيادتها وتحسينها

ين االختياري واالحتياطي واالحتراز /المخزون والفائض منه يحققان أهداف التخز 4

للسلع والمنتجات حيث يحقق استمرار تدفق السلع وتسويقها يضيف المنفعة الزمنية/ التخزين 3أو للسلع ارتفاعا ألسعريهموسم اإلنتاج( على مدار العام والحد من التقلبات ( جمن وقت اإلنتا

حفظ السلع والمنتجات يؤدي التخزين إلى انخفاضا بما يوفر السلع بسعر مناسب طوال العام كما السلع وقت األزمات والحروب من التلف والفقد، وتسهيل عمليات النقل، وضمان استمرار

/ وجود اهتمام كبير بما يسمى باالحتياطي من المخزون الغذائي بهدف إحداث نوع من 5وخالل فترة زمنية محددة وبين التوازن في الكميات المعروضة من الغذاء مع الكميات المطلوبة

الفائض الموجود والعجز المتوقع في اإلنتاج حيث إن هذا التوازن سيؤدى إلى االستقرار في (1).األسعار المطلوبة لإلنتاج الزراعي في األسواق الدولية والمحلية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4441لزراعي، رسالة ماجستير غير منشورة ، األكاديمية العربية الدنمارك، ، غزة ، فلسطين ، هشام محمد رضوان ، التسويق ا (1)

14

توفر السلع في المواسم إلى هذه الدراسة وهدفت : دراسة بعنوان إدارة اإلمداد والتخزين/ 2في أوقات معينة يكون الطلب عليها مرغوب ،إيجاد عالقة بين اإلدارتين اإلمداد وأ المختلفة

:وتوصيات الدراسة أهم نتائجوالتخزين واإلدارات األخرى ،وهذه

/ التخزين يضمن توفر احتياجات المشروع من المواد الخام والمنتجات والسلع1

نتاج والمشتريات/ توجد عالقة ذات داللة معنوية بين وظيفة التخزين واإل4

التخزين له تأثير ايجابي على قيمة رأس المال المستثمر في المخزون من اإلنفاق الكلى /4 للمشروع

إن وظيفة التخزين ترتبط ارتباطا وثيقا بالوظائف األخرى للمؤسسة : والتي تتمثل في / 3 ن بوظيفة المشتريات : المشتريات ، التسويق ، التمويل وغيرها حيث وجد أن عالقة وظيفة التخزي

التخزين يساعد المشتريات على القيام بمسئولياتها على أكمل وجه بدون التخزين ال تستطيع المشتريات ضمان توفير احتياجات المشروع من المواد والمهمات والمستلزمات األولية .

لمواجهة عالقة وظيفة التخزين بوظيفة اإلنتاج : التخزين يعتبر وظيفة ضرورية وهامة / 5ظروف اإلنتاج واالستخدام فقد تنشا الحاجة إلى التخزين للسلع التي يكون الطلب عليها موسمي

أو غير منتظم بينما يكون إنتاجها مستمرا .

عالقة وظيفة التخزين بوظيفة اإلدارة المالية : إن وظيفة التخزين تعتبر مهمة نظرا الرتفاع / 8إلى %15قيمة رأس المال المستثمر في المخزون %14قيمة الموجودات المخزنية حيث يصل

%44من اإلنفاق الكلى في المشروع ، إن تكلفة التخزين تمثل في بعض األحيان حوالي 45%تكلفة السلعة وعلى ذلك فان اى محاولة تبذل لرفع مستوى كفاءة األعمال إجماليمن 24%،

(1)المخزنية سوف يعود بالنفع الكبير على المشروع .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4414- 4411الجلفة ، الجزائر ، –كأسى على و )وآخرون( ، إدارة اإلمداد والتخزين، بحث علمي ، جامعة زيانى عاشور (1)

14

توفير هذه الدراسةوكان الهدف من دراسة بعنوان التسويق واإلمداد بين المفاهيم واألسس:/ 3المخازن التي تسهم في تلبية االحتياجات المستمرة من السلع والخدمات والمساهمة في نشر

الوعي والفهم بأهمية

في إن:نتائج وتوصيات الدراسة وضرورة التخزين وتمثلت

عدم قدرة المنشاة على االستغناء عن التخزين وضرورة تامين قدر معين من المخزون -للعمالء في المشتريات التجارية والصناعية أو االستخدام في الحكومة ولذلك يقال أن

التخزين شر البد منه

رأسمال المستثمر في األصناف المخزنة كبير في المشتريات التجارية والصناعية كذلك - وعات الحكومية تعتمد ميزانية كبيرة لشراء وتخزين احتياجاتها .المشر

وجد هنالك نوعين من المخازن هما : مخازن عمومية وهو ال يدفع الزبون األثمان للمساحة -التي يشغلها وهذا يعتبر جيد للنشاطات المؤقتة و بالتالي فال حاجة لالستثمار في المخازن

كية لمن يستعملها خاصة الذين لهم احتياجات لتخزين ، أما نوع المخازن الخاصة وهى ملمستمر وايجابياته هي أحسن مالئمة ألهداف المؤسسة حيث إن المؤسسة تكيف مخازنها

(1)حسب العمليات ويسمح باالدخار من التكاليف شرط استخدام المخزن بكامل طاقته.

ن الهدف من هذه الدراسة وكا دراسة بعنوان دور المخزون في إنجاح سياسات اإلنتاج : /8تفعيل دور المخازن وتأهيل وتدريب العاملين في مجال التخزين وأهمية المخزون في إنجاح

المشروع اإلنتاجي

وهذه أهم من نتائج وتوصيات هذه الدراسة:

.أداة لقياس نجاح المشروعات في قدرتها لالحتفاظ بالمواد التي تحتاجها المشروعاتالمخزون /1

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م4411- 4414 ، الجزائر ، الجزائرجامعة ،رسالة ماجستير غير منشورة ،التسويق واإلمداد بين المفاهيم واألسس ، علواش غنية (1)

13

تطبيق المواصفات للمخازن –تصميم المخازن -/كفاءة العمليات المخزينية من تخطيط مخزني4 كان لها تأثير ايجابي على نجاح سياسات اإلنتاج –تدريب العاملين بالمخازن –

تدريب أمناء المستودعات على األساليب الحديثة في إدارة المخزون.. -

مراعاة حجم المخزون وترتيبها بشكل الذي يسهل عملية النقل والمناولة . -

دخال نظام السجالت . - (1)إتباع نظام حديث في إدارة المخزون وا

وكان الهدف : دراسة بعنوان ارتفاع األسعار وأثاره على مستويات المعيشة في دولة الكويت /5من هذه الدراسة إيجاد حل للضائقة المعيشية وضبط السوق و األسعار وزيادة وعى المستهلك

وتعريفه بالسلع البديلة.

وهذه أهم نتائج وتوصيات هذه الدراسة:

األسعار يرجع إلى خصوصية المجتمع الكويتي في النشاط / وجد أن أسباب ارتفاع 1 - االستهالكي وضعف المعلومة

/ عدم تمتع المستهلك بالوعي والمرونة والمعرفة بالسلع البديلة4 -/تأثر المنتجات الزراعية بشقيها النباتي والحيواني بالعوامل الطبيعية)الكوارث الطبيعية( 4 -

مما أدى إلى ارتفاع األسعار (4)الدراسة إن التضخم له اثر في ارتفاع األسعار المستمر. /أظهرت3 -

وكان الهدف العام لهذه الدراسة دراسة بعنوان مقياس إستراتيجية المؤسسة والمنافسة:/ 6 -يجاد إدارة إستراتيجية للمعلومات إلنجاح تفعيل دور التخطيط والتخطيط االستراتيجي وا

عملية التشخيص أو التحليل االستراتيجي . وهذه أهم نتائج وتوصيات الدراسة: -

/ التشخيص االستراتيجي احد المهام اإلدارية الهامة في المؤسسة لتحديد االنحرافات 1 - والتدخل لعالجها

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4444 ، سوريا ،جامعة دمشق ، رسالة ماجستير غير منشورة ، دور المخزون في إنجاح سياسات اإلنتاج إدارة األعمال ، حسام در عزيني (1) م 4442 – 4447مريم العبيد ، ارتفاع األسعار وأثاره على مستويات المعيشة في دولة الكويت ، رسالة ماجستير غير منشورة ، ،جامعة الكويت ، (4)

15

عالج في / التشخيص االستراتيجي يقي المؤسسة من األخطار التي قد تهددها وهى 4 - حالة وقوع الخطر

/ التشخيص الداخلي سلسلة من األنشطة تهدف إلى خلق مجموعة من المنافع منفصلة للعميل 4سواء كانت منفعة مكانية تتحقق بنقل المواد األولية للمصانع ونقل السلع الجاهزة إلى األسواق ، ر ومنافع شكلية تتحقق عن طريق نقل اإلنتاج بإعادة تشكيل المواد والسلع المشتراة إلى شكل أخ

حيازةأكثر فائدة للعميل ، ومنافع زمنية تتم بتخزين المواد والسلع لحين الحاجة لها ، ومنفعة تتحقق عن طريق بيع السلع والخدمات إلشباع حاجات العمالء ورغباتهم فإذا كانت المؤسسة توفر هذه المنافع للعميل بطريقة أفضل من المنافسين فان هذا يمثل نقطة قوة يمكن االعتماد

(1)عليها في بناء االستراتيجيات.

وكان الهدف من هذه الدراسة إيجاد آلية للسوق :دراسة بعنوان سوق الدواجن بوالية الخرطوم /7 لضبط الجودة والتعبئة والتخزين المناسب وتحديد أسعار لكل منتج حسب قيمته ونوعيته.

:وتوصيات هذه الدراسةنتائج ومن أهم

اق المركزية يخزنون بيض المائدة لزمن الندرة/ تجار الجملة باألسو 1

/ العادات الغذائية لها اثر خفيف على طلب لحوم الدواجن ومنتجاتها4

/ الشركات الكبيرة للدواجن تمتلك وحدات تبريد وتخزين لها دور في زيادة وتحسين كفاءة 4 التسويق

الحديثة لكل أنظمة اإلنتاج وما / تحول قطاع الدواجن لصناعة له اثر واضح في نقل التقانة 3 (4)بعده من تخزين وتعبئة وفرز ومناولة ونقل وتسويق .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

، الجزائر ،جامعة سعد د حلب ،رسالة ماجستير غير منشورة ، مقياس إستراتيجية المؤسسة والمنافسة ، التشخيص االستراتيجي ،خري عبد الناصر (1) م 4444

م1992عوضيه محمد الحاج ، سوق الدواجن بوالية الخرطوم ، رسالة ماجستير غير منشورة ، جامعة الخرطوم ، (4)

18

لبعض المواد الغذائية الشائعة :دراسة بعنوان دراسات مايكرو بيولوجية لتأكيد صفات الجودة /4نظام تحليل المخاطر فى الشركات العاملة .وكان الهدف من البحث إتباع ، في السوق المحلية

في مجال إنتاج الدواجن زيادة االهتمام بمواصفات التخزين المثلى لمنتجات الدواجن لما لها تأثير و أهم نتائج هذه الدراسة:.على سالمة و جودة المنتج وسعره

توى وكيمائي لبعض منتجات اللحوم والدواجن تم تسجيل أعلى مس /حصر ميكروبيولوجية1لإلعداد الكلية للبكتريا الهوائية ففي الدجاج المجمد انخفاض العدد أال صلى للبكتريا الكلية

الهوائية عند بداية التخزين .

الهسب( في إنتاج اللحوم/ تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة )4

(1).م ه على المحتوى الميكروبي 12-/ تأثير درجة حرارة التخزين 4

وكان الهدف من الدراسة خلق بيئة سليمة بعنوان العوامل المسببة لفساد لحوم الدواجن دراسة/ 9لتخزين منتجات الدواجن ، إتباع المواصفات واالشتراطات الصحية والسليمة في العملية

:هذه الدراسةنتائج أهموهذه ،اإلنتاجية.والمنتج

وتعتمد درجة حدوث التلوث المؤثرة على خواص / تعتبر اللحوم بيئة كاملة لنمو الميكروبات1اللحوم الفيزيائية على كفاءة الطرق المستخدمة في عمليات الذبح والتنظيف والتخزين ودرجة الحرارة ومدى توافر األكسجين وتحدث تغيرات جزئية في اللحوم الملوثة مثل تحلل بروتين

عل اللحوم بيئة جيدة لنمو الميكروبات العضالت واألنسجة المترابطة وتحلل الدهون ، وهذا يج المسببة للفساد ،

/ عند ظروف التخزين الهوائية يلحق نوع من الفساد يظهر في لزوجة السطح ، بقع في أماكن 4مختلفة، نقط ملونة على سطح اللحم ، رائحة وطعم غير مقبولين ، تزنخ الدهون ، أما في حالة

لتعفن وكل ذلك تسببه أنواع شتى من البكتريا والفطريات هوائي يظهر الفساد في ا الآلالتخزين .(4)

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

السوق زينب محمد عبد الغنى على ، الزراعة الميكروبيولجية ، دراسات ميكرو بيولوجية لتأكيد صفات الجودة لبعض المواد الغذائية الشائعة في (1) م 4448غير منشورة ، جامعة القاهرة ، المحلية،رسالة دكتوراه

م 4442 – 4447بحث علمي ، جامعة القاهر ، القاهرة ، ، العوامل المسببة لفساد لحوم الدواجن ، احمد إيهاب محمد محمد (4)

17

وكان الهدف من :دراسة بعنوان: دراسة بعض العوامل المؤثرة على صفات جودة البيض /11االهتمام بمواصفات غرف تخزين وتبريد البيض و تفعيل دور اثر درجات الحرارة هذه الدراسة

.على مواصفات وخواص البيض عند ظروف التخزين المختلفة

:الدراسةنتائج هذه أهم

/ درجة حرارة التخزين لها تأثير معنوي على وزن البيضة ، وعلى ارتفاع البياض و على 1 وعلى تكرار توزيع بقع اللحم والغرفة الهوائية .معامل الصفار وعلى لون الصفار

/ مدة التخزين لها أثرها على ارتفاع البياض وكان التأثير معنويا كما وجد كذلك لها تأثير 4معنوي على معامل الصفار حيث انخفض معامل الصفار بمدة التخزين عند زيادة المدة ، كذلك

ة التخزين كلما تغير لون الصفار ، ولكن وجد إن لها اثر معنوي على لون الصفار كلما زادت مد

تكرار توزيع درجة لون الصفار اقل في الوقت صفر وأعلى عند بعد التخزين لمدة ثالثة أسابيع ، كما وجد إن توزيع درجات بقع الدم تكون اقل في البيض الطازج وترتفع بعد التخزين ثالثة أسابيع

متشابها لبقع الدم تكون اقل بعد أسبوع من التخزين ، أما ، كذلك وجد إن تكرار توزيع بقع اللحمفيما يخص تكرار توزيع حجم الغرفة الهوائية يزداد في البيض ذات الحجم األكبر مع زيادة مدة

(1)التخزين .

وكان الهدف من دراسة بعنوان استراتيجيات وسياسات المنتج واألسعار في التسويق : /11ية للتسويق والسعر المساهمة ودعم ربط تحديد سعر السلعة بجودة ووجود إتباع إستراتيج لدراسةا

السلعة فعال في السوق.

:الدراسة وهذه بعض من نتائج

مؤسسة وذلك من خالل ألي/ وجد أن المزيج التسويقي للمنتج والسعر لهما أهمية ودور فعال 1 إتباع احدي االستراتيجيات

ي يحددها البائع ويرضى قبولها لقاء السلعة أو الخدمة/ السعر هو الوحدات النقدية الت4

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

السعودية ، ، جامعة الملك سعود ، بحث علمي ، دراسة بعض العوامل المؤثرة على صفات جودة البيض في منطقة الرياض ، محمد نادر فكرى (1) م 1929-1922

12

اإلستراتيجية هي التخطيط وتعديل الجهود لتحقيق هدف محدد ، وهى التزام طويل األمد / 4 للموارد لتحقيق غاية محددة في بيئة تنافسية.

/ وجد إن البائع يحدد السعر بناء تحليالته الشخصية انطالقا من أهمية عوامل سعر السلعة 3البيع ، درجة جودة السلعة المباعة المنافسة، تكاليف السلعة المنتجة، مصاريف محتملة عند

(1).بالقياس إلى جودة السلعة الموجودة فعال في السوق

، دراسة بعنوان استراتيجيات التسويق في ظل األزمات االقتصادية والتحديات المعاصرة : /12إشباع حاجات المستهلكين من خالل إتباع الجودة الشاملة والمساهمة دراسةوكان الهدف من ال

.في تحقيق رضا المستهلكين

وهذه أهم نتائج الدراسة:

في التسويق خلق مزايا عديدة منها تحقيق إشباع حاجات TQM/ وجد عند تطبيق مفهوم 1تاج ووظائف التسويق المستهلكين الحالين والمرتقبين ، كذلك عمل على تحسين األداء في اإلن

المناولة ،وخلق القدرة التنافسية –النقل –التخزين –التعبئة –األخرى التغليف

تحديد ما يتبقى تقديم للعمالء / انحسار شكاوى المستهلكين وتحقيق رضاهم ، من خالل4د من مختلف العاملين ابتدءا من مرحلة بحوث التسويق بغية تحدي الممارسةوتحديد األنشطة

المواصفات المراد إعطائها للمنتج المزمع تقويمه، ومرورا بالتصميم والتطوير ومرحلة اإلنتاج ثم (4). النقل والتخزين والمناولة والتوزيع وأخيرا التركيب وخدمات ما بعد البيع

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

جامعة محمد ، بحث علمي ، استراتيجيات وسياسات المنتوج واألسعار في التسويق ، بدار سمير / بوعطيط على /قربابى بوبكر / عمران مونية (1) م 4445 – 4443 ، الجزائر ، بوضياف

الالذقية ، تشرين جامعة ، بحث علمي ، استراتيجيات التسويق في ظل األزمات االقتصادية والتحديات المعاصرة و المفهوم الحديث للتسوق ، زياد زنبوعة (4) م 4444، سوريا ،

19

دراسة بعنوان اثر تطبيق نظام إدارة الجودة الشاملة على السياسات التنافسية في المنشات /13إيجاد عالقة لألنشطة المختلفة لإلنتاج والتسويق دراسةوكان الهدف من الالصناعية األردنية :

الظروف البيئية الخارجية . بتطبيقات نظم إدارة الجودة الشاملة مساعدة الشركات في تتبع

:الدراسةنتائج وتوصيات هذه أهم

/ حيث أظهرت النتائج بان الشركات تطبق هذه األبعاد وان درجة التطبيق ال تختلف باختالف 1لشركات كما أظهرت أيضا بان الجوانب المرتبطة بالمؤسسات هي األكثر تأثيرا خصائص تلك ا

على درجة تطبيق الشركات ألبعاد الجودة الشاملة

تخطيط ، دراسة السوق ، المواد األولية / و أظهرت أيضا بان الجوانب المرتبطة بالمؤسسات)4يع ، الرقابة على الجودة (هي األكثر ومراقبة اإلنتاج ،بيئة العمل ، األفراد ، التخزين ، والتوز تأثيرا على درجة تطبيق الشركات ألبعاد الجودة الشاملة

/ أوصى الباحث بزيادة االهتمام بالجوانب المؤسسية التي يمكن أن تؤثر على مدى التزام 4الشركات بالجودة الشاملة من حيث توفير االختصاصيين وتوفير البيانات الالزمة وضرورة

ة المستمرةالمتابع

/ أوصى الباحث بضرورة فهم البيئة الخارجية للشركات من حيث درجة المنافسة ، القوانين 3 (1)والتشريعات ومحاولة جمع كافة البيانات ذات العالقة بهذه الجوانب .

وكان الهدف من البحث إتباع السياسات الحديثة في سلسلة : دراسة بعنوان إدارة المخزون/ 18وزيادة وعى واهتمام والمشترياتقوية التعاون بين اإلدارات المختلفة مثل إدارة المخازن اإلمداد، وت

:وتوصيات الدراسةنتائج أهم وهذه.المؤسسات بأسباب االحتفاظ بالمخزون

/ توصلت الدراسة لمعرفة أهم أسباب االحتفاظ بالمخزون منها توقعات المؤسسات واحتمالية 1كذلك ام وفى هذه الحالة تفضل المؤسسات، زيادة مخزونها من هذه المواد زيادة أسعار المواد الخ

عندما تكون

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

–األردن ماجستير غير منشورة ، ، رسالةاثر تطبيق نظام إدارة الجودة الشاملة على السياسات التنافسية في المنشات الصناعية ، باسل فارس قنديل (1) م 4442

44

هناك احتمالية لتوقف إمداد المواد الخام فان المؤسسات تحاول تخزين قدر ما من المواد الخام كذلك لمواجهة الطلبات الفجائية أو الموسمية

/ اظهر التحكم في المخزون وأنواعه المختلفة اثر ايجابي في تقليل زيادة المخزون الهالك4

(1).بكمية من المنتجات النهائية يؤدى إلى تلبية طلبات العمالء/ احتفاظ معظم المؤسسات 4

وكان الهدف من البحث المساهمة في ترقية خدمات : دراسة بعنوان تسير المحزونات/ 15 :الدراسةنتائج ويق ، دعم عملية التخطيط المخزنى وهذه أهمالتس

بالمؤسسة/ ظهور المنافسة واستمرار خدمة الزبون لترقية خدمات التسويق 1

دوار أساسيا، في عملية التخطيط المخزنى أدى إلى تحسين ك / رفع كفاءة جانب المعلومات4عملية التخزين وكذا تخفيض التكاليف المرتبطة بعملية التخزين عن طريق االستفادة من فروق

األسعار.

يق ولكن / أظهرت النتائج وجود عالقة بين وتعاون بين الوظائف األخرى بالمؤسسة والتسو 4 (4)عالقة ضعيفة لقلة وعى ومرونة المؤسسة.

وكان الهدف من البحث دعم ربط سلوك المستهلك برغباته : دراسة بعنوان سلوك المستهلك /16شباع حاجاته والمساهمة في رفع قدرات المستهلك الشرائية بتحسين دخله ودراسة سلوكه.وهذه وا

:لدراسةنتائج ا أهم

لتعريف المستهلك بأنه هو الشخص الذي له قدرة لشراء السلع والخدمات / الدراسة قادت 1شباع حاجاته ورغباته أ المعروضة للبيع بهدف إشباع ي توجد عالقة وطيدة بين المستهلك وا

.حاجاته ورغباته وهى الدافع األساسي

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

دارة األعمال إدارة ال ، سامح محمد (1) م 4442 ،القاهرة ، رسالة ماجستير غير منشورة، جامعةمخزون وا م 41/5/4411، منتدى/التعليم الجامعي ، تسيير المخزونات، اشرف على محمد محفوظ (4)

41

/فشلت المنظمات التي انتهجت فلسفات التسويق السابقة)اإلنتاج/البيع( وذلك لغياب الربط بينها 4 ودراسة سلوك المستهلكوبين أسواقها

/أظهرت الدراسة فشل العديد من المنتجات في السوق على الرغم من هذه المنتجات ال عيب 4فيها ولكن كان هذا الفشل بسبب عدم تناسب قدرات المستهلك الشرائية لمحدودية دخله ولعدم

(1)دراسة سلوكه من قبل المنظمة أو المؤسسة.

وكان الهدف من البحث تشجيع االهتمام بالمحافظة تصادية :دراسة بعنوان المشكلة االق /17على الموارد الطبيعية واستخدامها االستخدام المتوازن ، المساهمة في دعم زيادة اإلنتاج لرفع

.متوسط استهالك الفرد من المنتج والخدمات

:الدراسةنتائج وهذه أهم

/ وجد إن الندرة هي ندرة نسبية وليست مطلقة1

إن الندرة تعبر عن الحاجات اإلنسانية ووسائل إشباعها / وجد4

/ وجد إن الحاجات يمكن إشباعها ولكن ال يمكن حصرها 4

/ ووجد انه مهما كانت الموارد بكميات كبيرة إال انه يعجز بالوفاء باحتياجات األفراد منها وهذه 3 (4)هي الندرة النسبية.

تشجيع قيام جهاز الدراسة وكان الهدف من االقتصادية :دراسة بعنوان مدخل المؤسسة /14 . لرقابة المخزون وعملية التخزين ،دعم تكوين إدارة للتخزين بالشركات والمؤسسات

:الدراسةنتائج أهموهذه

/ وجد إن أهمية وظيفة التخزين في المؤسسات كونها تضمن خطر انقطاع المواد األولية 1 الي تضمن استمرار اإلنتاجومستلزمات اإلنتاج بالت

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 44/3/4442 ، الجزائر ، حول سلوك المستهلك بحث ، منتدى الجمعية العلمية أفاق المستقبل ، سطوف عبد الباسط (1) م 9/3/4411، الجزائر ، اإلبراهيميجامعة البشير ،بحث علمي ، المشكلة االقتصادية ، منتدى علوم االقتصاد وعلوم ، بك يوسف (4)

44

/ وجود عالقة وطيدة وتالزمية بين وظيفتي الشراء والتخزين إذ ال يمكن وجود احدهما دون 4 األخرى

/ متابعة ما دخل للمؤسسة من مواد خام وسلع يضمن تامين التدفق المنتظم لمستلزمات اإلنتاج 4 (1). هة الطلب المتوقعووقاية من زيادة األسعار ومجاب

مقارنة الدراسات السابقة بالبحث:

الكتابات التي تعرضت إلستراتيجية تخزين منتجات الدراسات و الجدير بالمالحظة إن الدواجن الفراخ وبيض المائدة، بشكل مفصل أو مستقل ومتكامل تعتبر قليلة أو تكاد تكون معدومة على مستوى العالم العربي بشكل عام وبعض ما كتب ال يكون من واقع التجربة والخبرة

الدواجن ومعرفة نقاط القوة والضعف في تخزين منتجاتتحليل العملية وممارسة إستراتيجية الشركات وتوثيقها بطريقة علمية ينتفع بها مستقبال لتالفى أي مشكلة عند تطبيق فكرة إستراتيجية

كما إن ما كتب لم يجد صداه في جن في الشركات قليلة وغير مؤثقة ،تخزين منتجات الدواات التي تحد من انتشارها ودخولها بقوة التطبيق بسبب عدم النشر حيث يعانى الكثير من المعوقعندما بداء التفكير في اإلعداد لهذا ،إلى إدارة الشركات لتطبيق هذه اإلستراتيجية مستقبال

البحث كان ال بد من معرفة مصادر المعلومة كواحدة من مخرجات هذا البحث لذلك تم زيارة طابق لعنوان هذا البحث وعليه تم إصدار العديد من الجامعات لمعرفة إذا ما كان هنالك بحث م

ما يعرف بالبراءة وهذه حسمت عدم وجود دراسة مماثلة مباشرة، مما دفعني للبحث في الدراسات أو البحوث غير المباشرة ولكن لها عالقة بالدواجن أو اقتصادياتها فوجدت دراسة للباحثة

وتم االستفادة منها في الفصل الثالث السودانية عوضيه بعنوان سوق الدواجن بوالية الخرطوم المبحث الثاني وكما تم االستفادة من كتابات الخبراء السودانيين حسب تخصصاتهم سواء كان

في مجال التخطيط االستراتيجي أو مجال الدواجن وعلوم االقتصاد واإلدارة والتسويق

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4411/ 48/4محمد باك ، منتدى الجلفة، مدخل المؤسسة االقتصادية ، الجزائر ، (1)

23

أمثال : الدكتور محمد حسين سليمان أبو صالح ،الدكتور بدر الدين ميرغنى عبد اهلل ،الدكتور عثمان احمد عثمان ، الدكتور بدر حسب الرسول، الدكتور عثمان الريس، الدكتور إسماعيل فقرى ، الدكتور الوليد نور الهدى ، الدكتور كمال الدين محمد عثمان

الدكتور سعد محمد األقرع ، الدكتورة أزاهر حسن عبد ، الدكتور احمد مكي عثمان، بعض من البحوث غير تم تجميع الرحمن ،األستاذ سر الختم عبد الرحيم توتو ، كما

من منتديات ومواقع ألنت العلمية واالقتصادية حتى تكون لنا المعين لمساعدتنا السودانيةالبحث ، فقد لوحظ أن هنالك في إخراج هذا العمل متفقا والهدف أألساسي لقيام هذا

بعض النقاط التي وجدت بنتائج بحوث هذه الدراسات تتناول ما تم يحثه في بعض التي أقيم من اجلها هذا البحث سواء كان بصورة النتائج فصول بحثنا هذا وبالذات أهم

مباشرة أو غير مباشرة وتم االستفادة منها ومن هذه النقاط نذكر:

يث انه يضيف منفعة زمنية ومكانية ويضمن استمرار تدفق أهمية التخزين من ح -األسعار ارتفاعا وانخفاضا كما تقلباتالمنتجات وتسويقها على مدار العام والحد من

انه يؤدى إلى حفظ السلع والمنتجات من التلف والفقد وضمان استمرار السلع وقت األزمات.

ئي بهدف إحداث نوع من التوازن في االهتمام بالمخزون االحتياطي من المخزون الغذا - الكميات المعروضة مع الكميات المطلوبة مما يؤدى إلى االستقرار في األسعار.

عالقة وظيفة التخزين بوظيفة اإلنتاج حيث تعتبر وظيفة التخزين ضرورية وهامة -لمواجهة ظروف اإلنتاج حيث قد يحتاج إلى تخزين السلع التي يكون الطلب عليها

غير منتظم فيما يكون إنتاجها مستمرا. موسمي أو

.ضرورة تامين قدر معين من المخزونعدم قدرة المنشاة على االستغناء عن التخزين و -

إتباع نظام حديث في إدارة المخزون كأداة لقياس نجاح المشروعات في قدرتها في - االحتفاظ بالمواد والسلع .

السلع البديلة وتأثر المنتجات بالعوامل عدم تمتع المستهلك بالوعي والمرونة والمعرفة ب - الطبيعية مما يؤدى إلى ارتفاع األسعار .

43

التشخيص االستراتيجي يقيء من اإلخطار التي تهدد النشاط وهو عالج في حال وقوع - الخطر.

التجار باألسواق يخزنون بيض المائدة لزمن الندرة كما وان الشركات الكبيرة للدواجن - د وتخزين لها دور في زيادة وتحسين كفاءة التسويق.تمتلك وحدات تبري

اإلستراتيجية هي التخطيط وتعديل الجهود لتحقيق هدف محدد لتحقيق غاية محددة فى - بيئة تنافسية.

م ه وظروف التخزين وفترته12-تأثير درجات الحرارة عند تخزين منتجات الدواجن -

تحقيق إشباع حاجات المستهلكين تطبيق مفهوم الجودة الشاملة لخلق مزايا عدة منها -والرقابة ها التخزين ، كذلك دراسة السوق ،وتحسين أداء وظائف التسويق المختلفة ومن

على الجودة.

أسباب االحتفاظ بالمخزون منها مثال توقعات واحتمالية زيادة األسعار ولتلبية طلبات - العمالء أو المستهلكين.

تخطيط المخزنى في تحسين عملية التخزين .دور المعلومات وكفاءتها في عملية ال -

غياب الربط بين األسواق ودراسة سلوك المستهلك مما كان له اثر في فشل تسويق - العديد من المنتجات على الرغم من هذه المنتجات ذات جودة.

أسباب الندرة وان المشكلة االقتصادية سببها ندرة الموارد. -

اء والتخزين وأهمية وظيفة التخزين في إنها تضمن وجود عالقة تالزمية بين وظيفتي الشر - خطر انقطاع المواد الخام واستمرار اإلنتاج وعرض المنتجات .

نتائج بحوث ودراسات كانت تناقش مواضيع مختلفة بعض منوهذه النقاط التي ذكرت هي لتخزين أو إدارة مخزون لسلع أو بضائع أو محاصيل زراعية أو حيوانية و لم تتناول منتجات الدواجن بالتحديد ، ولكنها تناولت المفهوم العام للمعنى أو المقصود من التخزين ووظائفه

ن وأنواع المخازن ومفهوم اإلستراتيجية وضرورته وأهدافه ودور التسويق وعالقته بالتخزي .وأسباب االحتفاظ بالمخزون االحتياطي أو االستراتيجي

45

ودور التخزين المبرد ودور التشخيص أو التحليل االستراتيجي في در مخاطر األزمات التي ي ، فاتواجه العمليات اإلنتاجية والتسويقية ، كان كل ذلك معينا وسندا تم االستفادة منه

بعض فصول هذه الدراسة وخاصة في معالجة بعض المشاكل التي من اجلها أقيمت دراسة الندرة وارتفاع لمجابهة المخاطر وإستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ / بيض المائدة

األسعار ،حيث تدور كل الفكرة حول أهمية وضرورة التخزين لخلق مخزون ،سواء كان جي لمجابهة الظروف االقتصادية والتي حددت في هذا البحث وهى احتياطي أو استراتي

الندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن التي يعانى منها المستهلكين بوالية الخرطوم .

:أوال: مقارنة نتائج الدراسات السابقة بالبحث

بالوقوف عند بعض نتائج الدراسات السابقة وجد بعض منها يتوافق مع ما تناولته الباحثة في هذا البحث سواء كان ذلك بصورة مباشرة أو غير مباشرة ، وهذه بعض من األمثلة

بعنوان التسويق الزراعي تفيد م4441توضح ذلك فمثال كانت بعض نتائج دراسة الباحث هشاميف منفعة زمنية للسلع والمنتجات حيث يحقق استمرار تدفق السلع وتسويقها بان التخزين يض

من وقت اإلنتاج على مدار العام والحد من التقلبات السعرية للسلع ارتفاعا أو انخفاضا بما يوفر السلع بسعر مناسب طول العام كما ان التخزين يؤدى إلى حفظ السلع من التلف والفقد

، وضمان استمرار السلع وقت األزمات ، وهذه النتيجة تعضد فرضية ، وتسهيل عملية النقل هذا البحث القائلة : إن تخزين منتجات الدواجن عامل مهم لتحقيق وفرة منتجات الدواجن شباع حاجات المستهلكين ، والحد من تذبذب األسعار، كذلك نجد نتيجة دراسة الباحث وا

ة تتماشى مع نفس هذه الفرضية ، حيث تقول بعنوان مدخل المؤسسة االقتصادي م4411باكالنتيجة : إن أهمية وظيفة التخزين تأتى من إنها تضمن خطر انقطاع المواد األولية والسلع وبالتالي تضمن استمرار اإلنتاج ، كذلك متابعة ما دخل للمؤسسة من مواد خام وسلع يضمن

سعار ومجابهة الطلب المتوقع ،وعند التدفق المنتظم لمستلزمات اإلنتاج ووقاية من ارتفاع األبعنوان ارتفاع األسعار وأثاره على مستويات المعيشة في م4442مقارنة نتائج دراسة الباحثة مريم

دولة الكويت ، حيث نجد بعض هذه النتائج وهو تأثر المنتجات الزراعية بشقيها النباتي .ى إلى ارتفاع األسعار والحيواني بالعوامل الطبيعية )الكوارث الطبيعية( مما أد

48

وهذه النتيجة تؤيد ماجات به إحدى فرضيات هذا البحث وهى : توجد عالقة ذات داللة إحصائية بين المخاطر وحدوث الندرة وارتفاع األسعار بعكس الوفرة حيث تقل األسعار ويتحقق إشباع حاجات المستهلك ، وهذا على حسب تعريف الندرة بأنها سبب في المشكلة االقتصادية ، وعلى حسب ما عرف بان العوامل الطبيعية ممكن تكون الكوارث الطبيعية

فيضان( أو المشكالت االقتصادية مثل الندرة ، الكساد ، التضخم ، –زلزال –)حروب التعريفة الجمركية ، العادات الغذائية وهذه األخيرة كانت نتيجة للباحثة عوضيه في دراستها

جن بوالية الخرطوم حيث توصلت إلى أن العادات الغذائية لها اثر على بعنوان سوق الدواالتي تنص على م4441طلب لحوم الدواجن ومنتجاتها ،كذلك عند مقارنة نتيجة الباحث هشام

وجود اهتمام كبير بما يسمى باالحتياطي من المخزون الغذائي بهدف إحداث نوع من مع الكميات المطلوبة وخالل فترة زمنية محددة التوازن في الكميات المعروضة من الغذاء

وبين الفائض الموجود والعجز المتوقع في اإلنتاج حيث إن هذا التوازن سيؤدى إلى االستقرار

في األسواق الدولية والمحلية نجد إن هذه النتيجة في األسعار المطلوبة لإلنتاج الزراعيات داللة إحصائية بين التخزين وزيادة تدحض فرضية هذا البحث القائلة ال توجد عالقة ذ م4411، كما نجد نتيجة الباحث كاسى اإلنتاج وعرض منتجات الدواجن وارتفاع أسعارها

إن وظيفة وآخرون في بحثهما بعنوان إدارة اإلمداد والتخزين وهى تدعم هذه الفرضية في ثل في المشتريات سة : والتي تتمالتخزين ترتبط ارتباطا وثيقا بالوظائف األخرى للمؤس

التسويق ، التمويل وغيرها حيث وجد أن عالقة وظيفة التخزين بوظيفة المشتريات : التخزين يساعد المشتريات على القيام بمسئولياتها على أكمل وجه بدون التخزين ال تستطيع

كذلك المشتريات ضمان توفير احتياجات المشروع من المواد والمهمات والمستلزمات األوليةتوجد عالقة بين وظيفة التخزين واإلنتاج فالتخزين يعتبر وظيفة ضرورية وهامة لمواجهة

بعنوان م4411ظروف اإلنتاج ، كما تؤيد كذلك هذه الفرضية ، نتيجة دراسة الباحث محفوظ وجود عالقة بين وتعاون بين الوظائف األخرى بالمؤسسة تسير المخزونات التي نصت على

وعند مقارنة نتيجة الباحثة عوضيه قة ضعيفة لقلة وعى ومرونة المؤسسةوالتسويق ولكن عالبدراستها بعنوان سوق الدواجن بوالية الخرطوم وهى أن تجار الجملة باألسواق المركزية م1992

يخزنون بيض المائدة لزمن الندرة وهذه النتيجة تدعم فرضية هذا البحث القائلة إن تخزين المخاطر والندرة وارتفاع منتجات ومدخالت الدواجن الفراخ بيض المائدة يساعد في معالجة

األسعار

47

ونجد نتيجة دراسة بعنوان إدارة المخزون للباحث سامح التي نصت على من أهم أسباب االحتفاظ بالمخزون منها توقعات المؤسسة أو الشركة واحتمالية زيادة األسعار للسلع

م4444والمدخالت لمواجهة الطلبات الفجائية أو الموسمية ، وبمقارنة نتيجة الباحث خرىان مقياس إستراتيجية المؤسسة والمنافسة وهى إن التشخيص وآخرون بدراستهما بعنو

االستراتيجي هو احد المهام اإلدارية في المؤسسة لتحديد االنحرافات والتدخل لعالجها ، ويقي المؤسسة من األخطار التي تهدد المؤسسة وهى عالج في حالة وقوع الخطر ، نجد إن هذه

تخزين منتجات الدواجن تحليل إتباع إستراتيجية ن النتيجة تدعم فرضية هذا البحث القائلة إ

ارتفاع األسعار.المخاطر و الندرة و في تخفيف تسهم

ثانيا: مقارنة دراسات الباحثين والكتاب والخبراء في المجال بالبحث:

وعند مقارنة ما جاءت به بعض كتابات المهتمين من الدكاترة والخبراء والعلماء في هذا تناول بعض من المشاكل والنتائج التي توصلوا إليها ومقارنتها بما تم تناوله في هذا المجال ن

تشير إلى إن التسويق بعنوان التسويق الزراعيم4441البحث وفصوله فمثال دراسة للباحث هشام ، ونقص الجوانب التقنية وغياب المعلومات وماته خاصة منافذهمق ضعفبمفهومه القديم وكذلك

كذلك تناولت أهمية التسويق ودراساته ودورها في التنبؤ أو وضع التوقعات المستقبلية التسويقية ، وان التخزين يضيف منفعة زمنية للسلع والمنتجات لألسعار واألسواق لتصريف المنتجات

ات األسعار وضمان استمرار السلع وقت ويحقق استمرار تدفق السلع وتسويقها والحد من تقلبم في بحثها بعنوان سوق الدواجن بوالية 1992األزمات والحروب ، كذلك تناولت الباحثة عوضيه

الخرطوم ضعف التسويق ومنافذه وأخطاء طرق ووسائل التسويق ووظائفه التي منها التخزين العوامل التي تحدد الطلب على وآخرون تناولوا م4447خاصة في السوق المحلى ، كذلك نجد فريد

السلعة بغرض إشباع حاجات المستهلك أو رغباته فربطوا ذلك بأهم عامل هو التوقعات المستقبلية لألحوال كذلك نجد الوليد تناول عوامل تأثر الكميات المعروضة من السلع بالتقدم

دامها في مجال التسويق التكنولوجي واستخدام التقانات الحديثة في كل مراحل اإلنتاج كذلك استخبراهيم عبد الرحيم هيمي م4411كذلك نجد إن محمد عبده حافظ تناولوا أهمية م4444وعابدة م1977وا

وظيفة التخزين كما تناولها هشام حيث يتفقوا في أن القيمة الزمنية تتحقق نتيجة حفظ المواد أو لظروف طبيعية السلع لفترة من الزمن والمحافظة عليها بحالتها أو تعرضها

42

تحدث فيها تغيرا مطلوبا بطريقة سليمة بحيث تكون محتفظة بخواصها من حيث قيمتها الغذائية عند مقارنة دراسة بعنوان إدارة اإلمداد كذلك وشكلها وحجمها ومنعها من التلف لحين استهالكها،

اسم المختلفة ا وفى واخرون الذي تناول عدم توفر السلع في المو م4411والتخزين للباحث كاسى أوقات معينة يكون الطلب عليها مرغوب مع مالحظة ارتفاع أسعارها ، أما ما تناوله الباحثين

تناول وظيفة التخزين م1977والكتاب في بحثنا هذا وعلى وجه المقارنة بالدراسات السابقة نجد هيميوالوقاية من حاالت نفاذ على إنها تعمل على االحتفاظ بالمخزون لمواجهة الطلب المتوقع ،

عندما تناول وظيفة التخزين م1928المخزون ، كذلك الوقاية من زيادة األسعار كذلك نجد أمين كما ان التخزين بكميات مناسبة االقتصادية قال : إنها تعمل على مواجهة التغلب على األسعارن التسويق واإلمداد بين بعنوا م4414يضمن استمرار العمل بالمشاريع ،وبمقارنة دراسة علواش

المفاهيم واألسس حيث تحدث عن مشكلة المؤسسة في عدم مقدرتها على التخزين وتوفير المخزون ، كذلك انعدام الوعي والفهم بأهمية وضرورة التخزين وهذا يتفق ما جاءت به عايدة

السوق فتعزى أسباب الحاجة للتخزين تكون بهدف تامين احتياطي من السلع لتلبية طلبات يقول إن الفهم السائد عن نشاط التخزين ويسود اعتقاد إن م1928الطارئة وغير المتوقعة ،أما أمين

إدارة التخزين هي عبارة عن حراسة وصرف السلع واستالم كذلك يقول إن العوامل االقتصادية ي عدم لها دور في عدم مقدرة المؤسسة على التخزين وتوفير المخزون وتتمثل هذه العوامل ف

كفاية اإلمكانيات المالية لتوفير مساحات الزمة للتخزين ، وعدم كفاية معدات التخزين المناسبة كذلك العوامل اإلدارية واالجتماعية .

بعنوان دور المخزون في إنجاح م4444كذلك عند مقارنة بما جاءت به الدراسة التي قام بها حسام مثلة في إن المخزون ال توجد له إدارة فعالة وقلة سياسات اإلنتاج فكانت مشكلة البحث مت

المواعين للتخزين وضعف إدارة المخزون وعدم وجود سياسة ناجحة للمخازن وهذا ما تناولته الباحثة في مشكلة البحث حيث الحظت عدم وجود مفهوم إلدارة التخزين والمخزون وعدم وجود

بوالية الخرطوم .آليات ومواعين لتبريد وتخزين منتجات الدواجن

بعنوان ارتفاع األسعار وأثاره على مستويات المعيشة في دولة م4447وبمقارنة دراسة الباحثة مريم الكويت حيث تناولت حالة السوق والفوضى واإلرباك وانفالت األسعار وتوصلت في دراستها إلى

فالت األسعار ويعود ذلك أهم النتائج وهى إن المشكالت االقتصادية سبب في إحداث الندرة وان إلى عدم تمتع المستهلك بالوعي والمرونة والمعرفة بالسلع البديلة

49

وآخرون حيث يعزى طبيعة المشكلة االقتصادية إلى وجود كميات م4447وهذا يتفق ما تناوله فريدمحدودة من الموارد االقتصادية تقابلها حاجات غير محدودة من السلع والخدمات التي يرغب المستهلكين في الحصول عليها وهذا ما يعبر عنه االقتصاديون بمشكلة الندرة ، كما تناول

وارد اإلنتاج النادرة ذات االستخدامات البديلة بهدف تحقيق العالقة بين الحاجات المتعددة وبين مفيقول إن الندرة مقياس نسبى أما الباحثة م4449اكبر قدر من اإلشباع لهذه الحاجات أما الوليد

بعنوان سوق الدواجن بوالية الخرطوم مشكلة في عدم وجود هابحثنجدها تناولت في م1992عوضيه وم المعروف للسوق و ال توجد قنوات تسويقية معترف بها وال توجد سوق لمنتجات الدواجن بالمفه

آلية تحدد األسعار لبيض ولحوم الدواجن كذلك استهالك منتجات الدواجن في السودان اقل بكثير من المستويات المطلوبة عالميا ويعتبر تسويق مدخالت ومنتجات الدواجن أشكاال مزمنا لهذه

سية وال توجد رقابة حكومية أو شعبية على المنتجات أو المدخالت الصناعة واحد معوقاتها الرئيوال تحدد أسعار ألنواع البيضة وال لحوم الدواجن المختلفة في السوق ال ضابط وال رقيب لها وقد

كان من المفترض إن تقوم آلية السوق بضبط الجودة والتعبئة والتخزين المناسب وتحديد أسعار عيته ، حيث كانت نتائج هذا البحث إن تجار الجملة باألسواق لكل منتج حسب قيمته ونو

المركزية يخزنون بيض المائدة لزمن الندرة ، زيادة عدد السكان أو المستهلكين لها اثر في زيادة الكمية المطلوبة من السلع عند نفس المستوى من األسعار، وان الشركات الكبيرة للدواجن تمتلك

كذلك نجد ان كل ما طرح يتفق دور في زيادة وتحسين كفاءة التسويق وحدات تبريد وتخزين لها شباع حاجات ورغبات مع ما تناولته الباحثة في هذا البحث خاصة ما ذكر عن الندرة وأسبابها وا

وكذلك من البحوث التي كان لها عالقة المستهلكين ومشاكل قطاع الدواجن بوالية الخرطوم،حول سلوك المستهلك حيث كانت مشكلة البحث متمثلة م4442فسطو بسلوك المستهلك هو بحث

في إن المؤسسة أو المنظمة تعانى عدم االهتمام بمعرفة سلوك المستهلك حيث إن الفلسفات واهتمامها ب إهمالها دراسة سلوك المستهلك التسويقية السابقة)اإلنتاج ، البيع( فشلت وذلك بسب

ة المنتجات وطريقة بيعها فقط ، فنتائج هذه الدراسة بتصرفات المستهلك وتركيزها على طبيعلبيع قادت لتعريف المستهلك بأنه هو الشخص الذي له قدرة لشراء السلع والخدمات المعروضة ل

شباع حاجاته ورغباته وهى بهدف إشباع حاجاته ورغباته أ ي توجد عالقة وطيدة بين المستهلك وا .الدافع األساسي

44

وبمقارنة ذلك بما تناوله هذا البحث نجد ذلك واضحا من خالل التساؤل الذي طرحته الباحثة لدى المبحوثين وهو جودة المخزون المبرد / المجمد من منتجات الدواجن الفراخ / بيض المائدة من أهم متطلبات ذوق المستهلك ،كذلك نجد إن رضا ورغبات المستهلك لها دور في توفير من

منتجات الدواجن الفراخ / بيض المائدة ذات جودة عالية ، وعند مقارنة دراسة الباحث مخزون في بعنوان مقياس إستراتيجية المؤسسة والمنافسة حيث تمثلت مشكلة هذه الدراسة في م4444خرى

إن المؤسسة تحتاج إلى معلومات خالل عمليات التخطيط االستراتيجي كما إن عملية التشخيص ن من بعض نتائج هذه الدراسة إن التشخيص االستراتيجي احد المهام اإلدارية صعبة ونجد إ

الهامة في المؤسسة لتحديد االنحرافات والتدخل لعالجها ، ويقئ المؤسسة من األخطار التي قد تهددها وهى عالج في حالة وقوع الخطر وهذه النتيجة تأكد ما جاء به سرالختم عبد الرحيم

عناصر اإلدارة اإلستراتيجية والتي منها التحليل االستراتيجي الذي يهتم عن مفهوم م4447توتوبتطوير فهم شامل ودقيق للوضع االستراتيجي للمنظمة من خالل اإلجابة على تساؤالت هامة

منها :

ما هي المتغيرات في البيئة الخارجية للمنظمة ؟ -

ما مدى تأثيرها على أنشطة المنظمة ؟ -

وة والضعف في موارد المنظمة على ضوء تلك المتغيرات ؟ما هي نقاط الق-

في تناوله مهام اإلدارة اإلستراتيجية يقول إن هذا ليس باألمر م4444كذلك نجد عبد الرحمن توفيق السهل فهي أصعب المسائل فمثال التعقيدات الناشئة عن المنتفعين من هذه الخدمات )مشاكل

رة ، مقاومة التغير.التسويق(، السيطرة ، سياسة اإلدا

41

الفصل األول

التخزين والمخزون

المبحث األول : مفهوم المخزون ووظائفه

المبحث الثاني: مفهوم التخزين ووظائفه

األولالفصل

التخزين والمخزون

مقدمة:

تزرعون سبع سنين تعالى : ) قال الكريمة ن التخزين منذ زمن بعيد وما اآلياتعرف اإلنسا تي من بعد ذلك سبع شداد ( ثم يأ37إال قليال مما تأكلون ) دأبا فما حصدتم فذروه في سنبله

إال دليال على هذه المعرفة التي ، سورة يوسف ((32يأكلن ما قدتم لهن إال قليال مما تحصنون )ة أكيدة وملحة تطورت عبر التاريخ إلى أن أصبحت مفهوما شمل كل أوجه الحياة ، وأصبح رغب

، وساعد على إثارتها طبيعة العصر ، ونمط الحياة وظروف عدم التأكد بالنسبة للمستقبل .مارس اإلنسان التخزين التقليدي للحبوب وما الحفر أو )المطامير( وطرق الحفظ القديمة التجفيف

مثل الحفظ ، نالإلى طرق الحفظ الحديثة السائدة أ بالشمس وخالفه إال عبارة عن بدايات قادتوالتخزين في الصوامع الراسية واألفقية والسايلوهات بالسعات المختلفة ، والحاويات الثابتة

نالت اللحوم ومنتجاتها حظا وافرا ، بل والمتحركة ، ولم يكن التخزين مقتصرا على الحبوب فقط والتخزين من طرق الحفظ مثل التجفيف ، التبخير ، والتمليح إلى أن جاءت صور الحفظ

الحديثة من تعليب ، بسترة ، تبريد وتجميد ، ثم جاءت بعد ذلك فكرة المخزون والمخزون االستراتيجي حيث يتم حفظ وتخزين المنتجات و المدخالت للسلع المختلفة في صوامع و هناكر ضخمة وبمواصفات حديثة تأمينا للمستقبل وخوفا من تقلبات المواسم واألسعار، ولالرتقاء

الرفاهية التي تقاس بنصيب الفرد من الناتج المحلى اإلجمالي الحقيقي اى كميات السلع و والخدمات التي يستهلكها الفرد سنويا لذلك ، تلجا الحكومات إلى بناء مخزون من السلع وشراء الفائض لالستفادة منه في زمن الندرة لمجابهة تقلبات األسعار وتحقيق إشباع حاجات المستهلكين

من المنتجات الحيوانية والزراعية ، ومع زيادة الوعي بأهمية هذه المنتجات وخاصة منتجات ، ها للتصدير لجلب العمالت الدواجن ألنها تمثل البديل األمثل للحوم الحمراء لتجد هذه طريق

كان البد من وجود إستراتيجية تغيير من قبل الدولة لتشجيع استهالك لحوم الدواجن الصعبة ،لدعوة لالستثمار في هذا المجال الحيوي وبناء أو خلق مخزون استراتيجي لمنتجات الدواجن وا

سوة بالمخزون االستراتيجي للحبوب.الفراخ وبيض المائدة أ

44

فالتخزين ضرورة حتمية ال غنى عنها مهما صغر حجم المنظمة أو كبر، ونجدها حتى في حياتنا فالمنظمة والبيت ال يشتريان احتياجاتهما يوما بيوم ، فالشراء يتم المعيشية اليومية في بيوتنا

بكمية معينة ، فتخزن ، ويستهلك منها تدريجيا ، إلى أن تقارب الكمية على النفاذ ، فتعاود عملية احدي كذلك الشراء والتخزين ثانية وهكذا ، فالتخزين وظيفة مهمة من وظائف التسويق وهو

التخزين فبدون وظيفة التخزين ال ع ، التعبئة ، التوزيع ، الفرز لنقل ، التوزيإدارات اللوجيستيك ، اتكتمل العملية اإلنتاجية بالصورة المطلوبة وقد يفشل المشروع أو المؤسسة أو المنتج في تسويق منتجاته ،فإهمال هذه الوظيفة يترتب عليه الكثير من األضرار التي تؤثر في تكلفة اإلنتاج

ن ثم على مركز المنظمة التنافسي ، وقد استطاعت الكثير من المنظمات تحقيق إجماال، وموفورات ملحوظة ، وخفض تكاليف إنتاجها ، نتيجة ترشيد عمليات التخزين ، وتبنى السياسات م

تناول العديد من الباحثين والمهتمين مفهوم وتعريف التخزين والمقصود منه من ، المالئمة بشأنها فوائده منهم من اتفق على مفهومه العام ، ومنهم من تعمق في شرحه بقصد إظهارزوايا عديدة ف

فالتخزين كمفهوم عام للشخص العادي ، فهو وضع األشياء بمختلف االقتصادية واالجتماعية،

مسمياتها وفوائدها لإلنسان ، سواء كانت هذه األشياء سلع استهالكية أو كمالية وقد تكون مواد مواد نهائية في أماكن مخصصة لذلك حسب نوع وحجم وشكل وكميات وأعداد خام أو قد تكون

هذه السلع أو المواد ، وهذه األماكن المخصصة قد تكون مباني صغيرة أو كبيرة وهذه قد تكون مخازن أو مستودعات قد تكون ملحقة بمواقع أو مكان اإلنتاج أو خارجه وقد تكون مستأجرة

ت منتج نهائي أو مواد خام ،أو مواد غير مستفاد منها ،أما الذين لحفظ هذه األشياء سواء كانيهتمون بالتخزين من المنتجين الكبار عادة ما يضعون في االعتبار أهمية تسويق منتجاتهم لذلك فهم يهتمون بالتخزين، حتى لكي ال يواجهون بخسارة تؤدى بانهيار مشاريعهم التي قصد منها

المنتجين الذين يهتمون بتخزين المواد األولية التي سيستخدمونها زيادة أرباحهم بخالف صغار إلخراج المنتج النهائي الذي سيذهب إلى السوق مباشرة دون الحاجة لتخزينه فلم يضعوا في

الحسبان ظروف المستقبل وماذا سيحدث لمنتجاتهم عند حدوث أالزمات االقتصادية.

44

فه:: مفهوم المخزون ووظائاألولالمبحث

قبل الخوض في معرفة ما هو مفهوم المخزون ، ينبغي أن نقف عند تعريف المخزون أو ما وما هي أسباب االحتفاظ به ، وما هي السياسات هو المخزون ، و أنواعه والفرق بينهم ،

الرئيسية لالحتفاظ بالمخزون ، وما هو التقسيم السلوكي للمخزون في النظام اإلنتاجي ، وما هي أهميته والرقابة عليه ،وما هي أنماطها وما هو التخطيط الجيد للمخزون ، وما هي وظائفه ، وما هي أساليب تحسين فعاليته ، فتعريف المخزون عند الرجل العادي هو نتيجة عملية التخزين سواء كان في شكل منتجات أو سلع جاهزة )منتجات حيوانية أو نباتية أو أثاثات أو آالت ..

..( أو مواد خام أو مواد منتهية ، والمخزون له حجم ، ووزن ، وعدد وشكل ، ولون ، الخ وطعم وخصائص ، وقد يكون سائل أو غاز أو صلب .

والذي وضعته الجمعية األمريكية للرقابة على المخزون واإلنتاج الشامل للمخزون أما التعريف م : 1993في عام APICSوالمعروفة باختصار

وكذلك الخام واألجزاء والسلع الوسيطة وهو إجمالي األموال المستثمرة في وحدات من المادة ويتميز هذا التعريف بأنه ، الوحدات تحت التشغيل باإلضافة إلى المنتجات النهائية المتاحة للبيع

لزائد : يوضح أن المخزون ما هو إال أموال مستثمرة )تعريف مالي( ، وعلى ذلك فان المخزون اما هو إال رأس مال معطل ، إال إننا نجد فيه انه يتصف بالشمولية حيث انه يتضمن

ما هو المخزون ا قطع الغيار والمنتجات الوسيطة ، إذن المجموعات المختلفة للمخزون بما فيه الغذائي وحجمه ؟

المخزون الغذائي نوعان :

الل موسم معين ويعتمد على المخزون العامل : هو الضروري لتامين حاجة السكان خ/1 الواردات ، ويتفاوت حجمه من دولة ألخرى حسب احتياجات هذه الدولة.

المخزون االستراتيجي: ما يخزن الستخدامه في الحاالت الطارئة فقط/4

ويتوقف حجم المخزون االستراتيجي على أهداف الدولة المستندة إلى أنواع المخاطر المرتقبة راتيجي والمخزون العادي )العامل( هو:الفرق بين المخزون االست، و والمحيطة بالبلد

43

: المخزون العامل

يشتمل على الحد األدنى الواجب االحتفاظ به من السلع األساسية المطلوبة لسد الحاجات االعتيادية ولمواجهة التقلبات العادية سواء في اإلنتاج المحلى أو األسعار العالمية وتنظيم عملية

توازن بالعرض والطلب .ال

المخزون االستراتيجي :

يشتمل على احتياطات قومية يتم االحتفاظ بها لمواجهة التقلبات الحادة في اإلنتاج أو األسعار العالمية أو مواجهة الظروف الطارئة كالكوارث والحروب واألزمات، ويخضع هذا المخزون لقواعد

، واألموال التي يتم السحب منا ، ويخضع قرار إدارة محدده من حيث الحجم المراد االحتفاظ به (1)المخزون االستراتيجي لسلطة عليا في الدولة .

: أسباب االحتفاظ بالمخزون في النظام اإلنتاجي

حددت أسباب االحتفاظ بالمخزون بعدة أسباب هي:

/ الحماية ضد مخاطر ارتفاع معدالت الطلب الفعلية عن معدالتها المتوسطة . ويعنى هذا 1ضمان الوفاء بالطلب في اغلب األحيان سواء كان هذا الطلب خاص بعملية ابتدائية أو عملية

.الحقة أو كان طلب العميل أو المستهلك النهائي

كون من المفيد شراء الخامات في مواسم /االستفادة من التقلبات الموسمية لألسعار فقد ي4في السعر ةانخفاض أسعارها واالحتفاظ بها لحين حلول مواسم استخدامها وذلك إذا كان الوفر

اكبر من تكلفة االحتفاظ بها لحين استهالكها

/االستفادة من خصم الكمية للخامات واألجزاء المشتراة فقد يكون من األفضل شراء الخامات 4كميات اكبر من االحتياجات المتوقعة منها وتحمل تكلفة إضافية لالحتفاظ بالمخزون واألجزاء ب

الناتج من خصم الكمية نتيجة الشراء ةمنها إذا كانت هذه الزيادة في التكاليف اقل من الوفر بكميات كبيرة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م4414/ 1/4 الجزائر، إدارة التخزين ، -ة منتدى الجلف عبد الخالق ،( 1)

45

/االستفادة من خصم الكمية للخامات واألجزاء المشتراة فقد يكون من األفضل شراء الخامات 4واألجزاء بكميات اكبر من االحتياجات المتوقعة منها وتحمل تكلفة إضافية لالحتفاظ بالمخزون

الناتج من خصم الكمية نتيجة الشراء ةمن الوفر منها إذا كانت هذه الزيادة في التكاليف اقل بكميات كبيرة.

/ الحماية ضد مخاطر زيادة طول فترات التوريد عن متوسطاتها ويعنى ذلك استمرار الوفاء 3 بالطلب بأنواعه المختلفة في اغلب األحيان ، في حالة تأخر التوريد عن الموعد المحدد له.

من منظمة ألخرى وهى:دد من العوامل التي تختلف ويتوقف تحديد حجم المخزون إلى ع

/ فترة التخزين : هناك عالقة واضحة بين فترة التخزين وتحديد حجم المخزن ، فالمواد التي 1تتوفر عادة في فترة زمنية قصيرة ويكون االحتياج إليها بشكل دائم ومستمر وتسمى بالمواد

تخزينها بقصد سد احتياجات المنظمة من هذه الموسمية تحتاج عادة إلى مخازن كبيرة الحجم لالمواد والتي تستمر الحاجة لها على مدار العام .كذلك فان فترة التخزين ترتبط بكمية المادة التي

تتطلبها العملية اإلنتاجية، فإذا كانت احتياجات اإلنتاج كبيرة ففي الغالب تستخدم المواد لفترات ذا كانت ا حتياجات اإلنتاج من المادة قليلة ولكن مستديمة ومستمرة في زمنية قصيرة ومتواصلة،وا

الغالب يتم تخزين المواد لفترات زمنية طويلة وتحتاج إلى مخازن ذات حجم كبير .

/حجم المواد : إن المواد حتى وان كانت كمياتها قليلة لكن إحجامها ضخمة فإنها تحتاج إلى 4ذا كانت كم التقلبات غير المنظورة في طلبات العمالء أو و لمواجهة مخازن كبيرة ، وا

المستهلكين ، فنجد إن محالت األقسام والتصريف بالقطاعي تحتفظ بمخزون للبضاعة وذلك لتزويد العمالء باحتياجاتهم عند الطلب ، حتى ولو كان معدل االستهالك أو معدل طلب

المنظمة بوضع بهتقوم تسيير المخزونات و المستهلك سوف يشير إلى تقلبات غير منظورةإلى تقسيم العوامل المحددة لمستويات المخزون إلى ودراسة التقديرات لمواجهة الظروف الطارئة

(1)ومجموعة العوامل اإلنتاجية - : مجموعة العوامل التسويقية هى مجموعتين رئيسيتين

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 411 – 414محمد عبده حافظ ، مرجع سابق ، ص ) (1)

48

رئيسية لالحتفاظ بالمخزون :السياسات ال

: حيث يكون للمنشاة حجم ثابت من المواد سياسة االحتفاظ بالمخزون لمواجهة التقلبات -في المخزن بقض النظر عن الظروف التي تواجهها سواء في :حجم الطلب ، أو كميات

الطلبات ، أو حجم اإلنتاج ويجب أن ال يقل المخزون عن الحجم الثابت

هذا ال يتأثر بالثبات الدائم أو المستمر فهو وسياسة المخزون لمواجهة التوقعات : -غير من موسم ألخر ومن فترة إلى أخرى ، ويتأثر بارتفاع األسعار ويتأثر بانخفاض يت

وزيادة الطلب وهو مخزون متقلب غير ثابت

فهو يقوم على أساس انه دائما وابدأ يكون موجود ويزيد عن وسياسة مخزون األمان: -من ميات الحاجة الفعلية بحيث تكون المنظمة في خط األمان أي أن تكون في ك

مفاجئة . المخزون لمواجهة أي طلبات

و قصد بأصناف المخزون المواد التي يمكن إن يضمها المخزون وهى عناصر عديدة تتمثل في

/ المواد األولية1

/ األجزاء المشتراة4

/ معدات وقطع الغيار4

/ المنتجات التامة الصنع :3

ستهالك وهى منتجات تحتاج إليها تتمثل في السلع النهائية المجهزة والموجهة للبيع واال لذلك نجد إن السياسات والقرارات في مجال التخزين لمؤسسات التجارية أكثر من غيرها ،ا

أنواع والتخطيط له هي من األمور المهمة ، لذلك نجد إن تحليل سياسات التخزين تشمل ضمن ن تخزين كميات كبيرة منها كبيرة ولكن أحجامها صغيرة ، فيمك سياسات التخزين )المخزون( بأنها

(1)في مساحات قليلة وصغيرة .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 41 – 44م ، ص )1972محمد عبد اهلل عبد الرحيم ، إدارة المخازن ، محاضرات ، القاهرة ، (1)

47

اإلنتاجي: التقسيم السلوكي للمخزون في النظام

:كما يلي هايمكن تحديد تقسيم المخزون السلوكي على

وهو المخزون الذي يوجد بسبب دورية بعض العمليات مثل شراء المخزون الحركي :/ 1ت متباعدة زمنيا أو إنتاج المنتجات التامة في دفعات متكررة لذلك فهو االخامات في شكل طلب

يعرف أيضا بالمخزون الدوري.

: هو المخزون اإلضافي المطلوب لتلبية الطلب على المخزون خالل فترة المخزون االحتياطي/ 4تمام توريد الطلبالتوريد وهى الفترة الزمنية بين إصدار .أمر التوريد وا

هو المخزون الذي يتم االحتفاظ به لمواجهة أي توقعات عامة أو المخزون االستراتيجي :/ 4إلمدادات من الخامات أو توقعات خاصة بارتفاع أسعار الخامات طويلة األجل خاصة بنقص ا

ويعتمد تحديد مستوى المخزون االستراتيجي تتعلق بأزمات محلية أو عالمية ، أو ألسباب سياسيةالواجب االحتفاظ به إلى حد بعيد على الخبرة الشخصية وعندما يتقرر االحتفاظ بمخزون

ل ، فان حجمه يفوق كثيرا حجم المخزون االحتياطي استراتيجي لمواجهة ظروف طويلة األجالذي يحتفظ به لمواجهة ظروف قصيرة األجل تتعلق بالتقلبات في معدالت الطلب على المخزون

وقسم مجال إدارة المخزون المخزون من المواد أو الموارد إلى أربعة أنواع .وطول فترات التوريد : وهى

المخزون من المنتجات تامة الصنع -

والمخزون من المواد تحت التصنيع -

والمخزون من المواد الخام األولية -

وأخيرا المخزون من المواد والمهمات الالزمة ألغراض اإلنتاج وتقديم الخدمات وتوجد - تصنيفات أخرى للمخزون مثل

ا/مخزون المضاربة

ب/ مخزون األمان

قتصاديةج/ مخزون الكمية اال

42

د/ ومخزون النقل.

قابة على المخزون لهذه ويرجع كذلك أهمية االحتفاظ بالمخزون في المخازن والمستودعات والر و وفورات في تكاليف اإلنتاج،متحقيق و وفورات في تكاليف النقل، متحقيق األسباب أما ل

ضمان استمرارية و وريد، االحتفاظ بمصادر التو االستفادة من خصم الكمية على المشتريات ،التوصل إلى اقل تكاليف لوجيستات ممكن عند مستوى معين من الخدمات و الخدمة للعمالء،

(1)المقدمة للمستهلك .

وظائف المخزون :

وظائف المخزون على مستوى األفراد وهذا يتيح الفرصة لتطبيق مفهوم التسويق الحديث تكون وذلك ألنه كلما كان لدى المنظمة مخزون من السلع والخدمات فإنها تسعى إلى تحقيق رضاء المستهلكين أمال في زيادة حجم ومبيعاته ومن ثم يظل هو سيد الموقف ، كما أن ذلك يجنب

ستهلكين غير نفاذ وتقلبات األسعار فتوافر المخزون يساعد على طلبات المالمستهلك خطر ال (1)ما انه يساعد على تثبيت العمالة .زيادة في األسعار ك المتوقعة دون حدوث أي

المخزون على ضمان حسن وكفاءة تساعد هذهأما عن وظائف المخزون بالنسبة للمنظمة اآلتية :النشاط الكلى للمنظمة من خالل الوظائف

القدرة على الوصول للحجم االقتصادي لطلبية الشراء أو اإلنتاج -

القدرة على التخصص في اإلنتاج ، وضمان استمرارية العملية اإلنتاجية وذلك من خالل - معالجة أثار عدم التأكد وطول فترة االنتظار

أنشطة المنظمة . وكذلك يستخدم كأداة لتحقيق التوازن بين العرض والطلب وكذا بين مختلف

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 441 – 444 – 449محمد عبده حافظ ، مرجع سابق ، ص ) (1)

49

الرقابة على المخزون:

وقصدت من الرقابة على المخزون بأنها هي الوسيلة التي تتبعها إدارة المخازن للتأكد من توفير الكميات المناسبة وحسب احتياجات المشروع مع مراعاة ما يمكن توفيره في السوق ، وتحقيق أفضل عائد على المستثمر ، وتشمل الرقابة على المخزون : المواد

وتختلف أهمية الرقابة على –والسلع الجاهزة -عةوالمواد نصف المصن -األوليةالمخزون من منشاة ألخرى وحسب قيمة المواد المخزنة في مخازنها والتي يمكن أن

من أموال المنشاة باإلضافة إلى ما يتبع ذلك نفقات تامين %1تصل إلى ما نسبته المخزنة وذلك ومصاريف تخزين وفوائد على رأس المال واحتمال انخفاض أسعار المواد

يتصل مفهوم الرقابة على المخزون كوظيفة إدارية, بالتخطيط ، و للتلف والتقادمفكالهما يهدف إلى تنظيم حركة للمخزون, ألنهما يسعيان إلى تحقيق نفس الهدف تقريباً

المخزون و المحافظة عليه و ضبط تدفق المواد من و إلى المخازن بالكمية المناسبة, و سب دون نقص أو تأخير, و يقصد بالرقابة على المخزون: الوقوف على الوقت المنا

مدى تطبيق الخطط الموضوعة, و التحقق من اإلجراءات المتبعة لمراحل دخول المواد و خروجها من المخازن, و التأكد من أن اإلجراءات الفعلية هي اإلجراءات المخطط لها,

ات و التجاوزات المرتكبة أثناء اإلنجاز, واكتشاف القصور و معرفة األخطاء و االنحرافو من ثم العمل على تحديد أسبابها ووضع الحلول لتفاديها مستقباًل, و تتم عملية الرقابة على المخزون من خالل عمليات الفحص و التفتيش و المتابعة المستمرة, و جمع

لتأكد من وجود المعلومات لقياس و تدقيق جميع العمليات التخزينية بأوقات مختلفة, لالكميات المطلوبة حسب الخطط الموضوعة, و التدقيق على استالم وصرف المواد إلى

(1)المخازن, و التأكد من صالحيتها, و من سالمة إجراءات الفحص و التفتيش عليها.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

عداد الدولة لإلنتاج اإلتفيدة على هالل ، إدارة المواد (1) 485 م ، ص4444عالمي ، القاهرة ، وا

34

عدة طرق مختلفة حيث ترتكز كل واحدة منها على هيأما عن أنماط الرقابة على المخزون عناصر معينة في المخزون تكون هي أساس العمليات الرقابية لذلك لكل طريقة تكون ظروف

التقسيم الثالثي ، التقسيم الثالثي حسب سعر الوحدة ، تطبيقها أفضل من غيرها فمنها طريقةالتقسيم الثالثي حسب قيمة المخزون ، التقسيم الثالثي حسب أهمية الصنف ، التقسيم الثالثي

(1).حسب معدل دوران الصنف والتقسيم الثالثي حسب نظام اللوجيستيك ، وهذه الطريقة األخيرة

وأطلق عليه ديناميكية الصناعة ويقوم هذا النظام على فكرة إن لهذا النظام التوزيع تم اضافة الشركة ليست مجموعة منفصلة من الوظائف ولكنها نظام تتدفق فيه المعلومات وتقوم إدارة المخازن بمسئوليات الوظيفة المخزنية وقد تكون إدارة المخازن إدارة مستقلة شان إدارات المشروع

كما قد تكون إدارة تابعة لإلدارة العامة للشئون المالية واإلدارية األخرى ، وفى نفس مستواها ، بالمشروع ، ولكن في اغلب األمر تكون إدارة المخازن تابعة لإلدارة العامة للمشتريات والمخازن شانها في ذلك شان إدارة المشتريات للصلة الوثيقة واالرتباط الواضح بين وظيفة الشراء والتخزين

هنالك طريقتين هما : ا يخص طرق تسعير المنصرف وتقويم المخزون السلع أما فيم (،4).

ا/التسلسل االقتصادي وهو إن ظاهرة تقلبات األسعار المستمرة في النظام الرأسمالي لهذه الطريقة أثرها في تطور الفكر المحاسبي فيما يخص تقويم المنصرف سواء كان لإلنتاج أو البيع أو

/ الوارد أخيرا يصرف أوال أو طريقة 1نهاية المدة وهذه تتبع طريقتين هما : المتبقي بالمخازن في / المخزون الثابت 4:

ب/أما طريقة التسلسل الزمني : وفلسفتها تعتمد على فرض منطقي وعملي في اغلب األحيان تصرف عادة قبل المواد الحديثة وهو إن كميات البضائع القديمة التي وردت أوال هي التي

وبخاصة في حالة البضائع القابلة للتلف ، أما كميات البضائع الحديثة فهي التي تبقى في (3). المخازن في نهاية الفترة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

125م ، ص 1924محمد عفيفي حمودة ، إدارة المواد ، مكتبة عين شمس ، القاهرة ، (1)

344م ، ص 4441اإلدارة لمحات معاصرة ، مؤسسة الوراق ، األردن ، رضا حمدان ، (4)

( 344 - 481م ، ص ) 1995حسن القاضي ، نظرية المحاسبة ، منشورات ، جامعة دمشق ، سوريا ، /مأمون حمدان (4)

31

التخطيط الجيد للمخزون عبر وضع أسئلة في مجموعات تنطوي كل مجموعة على عن يعبرلضرورية لوضع الخطط التفصيلية لفترات زمنية طويلة وهذه المجموعات هي التفكير المعلومات ا

بديل للمخزون ؟لماذا لماذا نقوم بالتخزين ؟ مالتسمح بتنشيط الفكر: ما هي وحدة المخزون ؟وهو دراسة كل عنصر من التحليل : هذه المجموعات ومننقوم بالرقابة على المخزون ؟

زون وتحديد عالقته بغيره من العناصر وتفسيرها كاألسئلة اآلتية : ما هي العناصر المكونة للمخالعوامل التي تؤثر على المخزون ؟ ما هي أهداف سياسة الرقابة على المخزون ؟ ما هي وسائل

وهى أسئلة لتفسير المتغيرات مثال التجميع: و الرقابة على المخزون ؟ ما هي وظائف المخزون ؟ن العوامل واألهداف ووسائل الرقابة ؟ كيفية تفسير العالقات المتشابكة بين : ما هي العالقة بيوهى العمليات التي تعمل على تنمية المعايير والمقاييس النمطية الرقابة ،الوسائل والرقابة

للتحقق من األداء وفقا لألهداف المحددة لذلك كانت هذه األسئلة كاألتي : هل يمكن عمل نظام ن ؟ ماذا نخزن؟ أين نخزن ؟ كيف نخزن ؟ كم نخزن ؟ متى نتوقف عن التخزين رقابي للمخزو

وهى العمليات التي يتم فيها تدفق عناصر المخزون من مرحلة إلى مرحلة أخرى أو الحركة :و ؟من مكان إلى أخر إما لتلبية االحتياجات اإلنتاجية أو التسويقية واألسئلة تكون على النحو األتي

من الشخص الذي تقع عليه مسئولية الرقابة؟ كيف نستخدم سياسة الرقابة ؟ : كيف نخزن ؟يتم تحديد االنحرافات االيجابية والسلبية تمهيدا ومنه التقييم :و كيف نواجه مشكلة التقادم ؟

للتعامل معها بغرض معالجتها ومنع حدوثها واألسئلة تكون على النحو األتي : كيف يتم قياس وهو تحديد الكميات المطلوبة التخطيط :و كيف يتم التصرف في االنحرافات ؟ األداء الفعلي ؟

من عناصر المخزن على حسب الطلبات موزعة على األشكال واألحجام واألبعاد وذلك لتوفيرها : اإلعداد للمخزون ، الحصول على مراحل وهى لعدةفي الوقت والمكان المناسب ويكون ذلك

(1)بالمخزون ، تداول المخزون ، استهالك المخزون . االحتفاظالمخزون ،

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 494 -491م ، ص) 1924على شرقاوي وآخرون ، إدارة الشراء والتخزين ، دار النهضة العربية ، القاهرة ، (1)

34

أساليب تحسين فعالية المخزون الغذائي:

من األمور المساعدة علي إن عمليات التخزين والتبريد والتجميد للمنتجات والسلع الغذائية وتحدث ن وبدون مشاكل أو تكاليف إضافية ، تسويق ما يجب تسويقه منها للمستهلكي

عمليات التخزين علي جميع مستويات الصناعة الغذائية,وألن عملية البيع والشراء ال تحدث ات التسويقية تمارس أشكااًل مختلفة من التخزين وتحتفظ بمستودعات ذات فورًا فإن المؤسس

وتقع علي المنتجين مسؤولية لتخزين كل مادة زراعية أو غذائية ، مساحات واسعة ومنظمة ومن المعروف يخزن جزء من السلع التي يشتريها ، تخزين بعض السلع ,كما أن المستهلك,وذلك عندما يكون الطلب والعرض غير متالزمين ,يكن أن التخزين مرتبط بوقت االستهالك

ذه السلعة أو تلك التخزين ضروريًا لسد ثغرة بين الحصاد والتسويق واالستهالك المنتظم من هوترتبط عملية التخزين بعدد من الوظائف التسويقية كالنقل والتأمين علي علي مدار العام ،

التعليب أو التجميد نوعًا من أنواع التخزين. وألن المواد التحويلية , والتمويل .كما يعتبر خاطر التخزين يؤجل عملية البيع وُيعرض المزارعين لمخاطر التخزين فإن التمويل وتحمل الم

عملية يب تحسين فعالية المخزون الغذائي فانعن أساليعتبر جزء من وظيفة التخزين ، و لتسويقية األخرى,عمليًا ال يمكن التخلص التخزين عملية معقدة ومكلفة كغيرها من الوظائف ا

نما يمكن التقليل من تكلفتها من خالل تقليل األنشطة من هذه العملية أو استبعادها وا ولتقدير تكلفة االحتفاظ بالمخزون هناك ة فعالية وكفاءة العملية بذاتها،المتعلقة بها أو زياد

وفير المواقع والمحافظة عليها التكلفة المتعلقة بت :خمس عناصر ترتبط بالتكلفة وهي

صالحات للموقع والتامين ضد السرقة الفائدة التي تدفع على االستثمار في السلعة خالل و وا الخسارة الناتجة و التكلفة المتعلقة بالنقص أو تراجع الجودة للمادة إثناء تخزينهاو فترة تخزينها

الخسارة المصاحبة النخفاض سعر و عن تفضيل المستهلك للمادة الطازجة بدال عن المخزنةالمادة المخزنة بصورة غير متوقعة أو حدث العكس أي ارتفاع السعر الذي يشجع على

(1)التخزين االحترازي أو بغرض المضاربة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

54م ، ص 4445 – 4443نهال فريد مصطفى / جالل إبراهيم العبد ، إدارة اللوجيستك ، الدار الجامعية ، القاهرة، (1)

34

:مفهوم التخزين ووظائفه: الثاني المبحث

قبل الدخول في معرفة ما هو مفهوم التخزين ووظائفه ، كان ال بد من الوقوف عند ما هي حلها ، وما هي أسباب ودوافع التخزين والحاجة إليه ،وما هي أهدافه عملية التخزين وأنواعها ومرا

، وما هي أهميته ، وما هي أنظمته وأنواع المخازن ، وما هي وظائفه ، وما هي المعوقات فعملية التخزين هي العملية التي يتم فيها تجميع وتنظيم المواد الخام ، ، والمشاكل التي تواجهه المنتجات ووضعها في أماكن متخصصة ومجهزة لذلك لحفظها إلى حين أو السلع الجاهزة أو فالتخزين هو حفظ المواد لفترة زمنية محددة من فترة أو تاريخ تخزينها إلى زمن الطلب عليها،

حين استعمالها مع مراعاة مدة حياتها )صالحيتها( ، وتحفظ ضمن شروط السالمة وهو كذلك نه هو احد العناصر األساسية في منظمات اليوم سواء كان معدل للتدفق المادي،كما يعرف بأ

نظرا لما يؤديه التخزين من دور بارز في حياة هذه منظمات إنتاجية أو منظمات خدمية ، المؤسسات إلمكانية تحقيق أهدافها اإلنتاجية أو في تحسين كفاءة تأدية خدماتها فان أي تغيير

ت األخرى إضافة إلى إن التخزين يعتبر نظاما فرعيا في قطاع التخزين يعكس أثره على القطاعا( إلى المنظمة وعلى إنها Systemsمن النظام الكلى للمنظمة حيث ينظر مفهوم النظم )

مجموعة من العناصر التي تتفاعل فيما بينها ويعتمد بعضها على بعض بطريقة منظمة وتكون والنظام الكلى للمنظمة يتكون من دة ،، ولها في مجموعها صفة الوح فيما بينها كال متكامال

واألفراد .... الخ وكل هذه النظم تتكون لتسويق النظم المختلفة مثل اإلنتاج والشراء ، والتخزين، وامن عناصر أو مكونات مثل المواد والمعلومات واآلالت واألفراد ، وغير ذلك ولكن هذه العناصر

تركيب وتساهم هذه العناصر المكونة للنظام في تتحد في هدف مشترك يجعل منها تجمعا معقد التحقيق مجموعة من المخرجات باستخدام مجموعة من المدخالت ، ويمكن النظر إلى قطاع

من النظام العام الكلى للمنظمة ، وهذا النظام (Subsystem)التخزين باعتباره نظاما فرعيا سواء كانت بيئية داخلية أو يتأثر بظروف البيئة المحيطة (Open System)نظام مفتوح

(1).خارجية ويعتمد عليها في اخذ مدخالته ، وتصدير مخرجاته إليها

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4448/ 3/8المؤسسة ووظيفة التخزين و عالقة وظيفة الشراء بوظيفة التخزين ، / عبد الخالق ، منتدى الجلفة ، الجزائر، (1)

33

وأي تأثير داخلي مثل تكنولوجيا المواد له انعكاس على مستوى التخزين وكذلك أي تأثير في مستوى التعليم واالقتصاد والمستوى الفني له تأثير على أساليب التخزين ، ومن ثم فان أي

ألخرى من حيث توفير االحتياجات تحسين في قطاع التخزين ينعكس أثره على القطاعات اوسرعة أداء الخدمة ، واستمرارية األداء ، وحماية الجهاز الحكومي من المخاطر في نقص المواد ، أو انخفاض جودتها ، كما إن أي تحسين في ظروف البيئة المحيطة بالجهاز اإلداري سواء

توى الفني ينعكس أثره على ذلك في مستوى التعليم أو الصحة العامة ، أو االقتصاد أو المسالجهاز اإلداري وبالتالي على قطاع التخزين حتى يضطلع بمسؤولياته للقطاعات األخرى ،وترجع استقالل وظيفة التخزين في الهيكل التنظيمي إلى مجموعة من التغيرات والتطورات االقتصادية

ل والمناولة والمعروف إن نشاط والتكنولوجية ولعل من أهم هذه التغيرات التوسع في استخدام النقالمناولة يرتبط بتدفق عناصر المخزون من والى مراكز التشغيل لخدمة مناطق تسويقية متباعدة ، كذلك نحد إن نشاط التغليق يرتبط بنشاط المناولة كما يحافظ على المنتجات التي يتم مناولتها

التخزين مستقلة وذلك للتعدد بدائل ، كذلك نجد إن النقل وخيارته كان له اثر في جعل وظيفة النقل فهناك بديل النقل بشراء أو استئجار أسطول نقل وشحن خاص بالمنشاة أو إبرام عقود محددة مع بعض المنشات المتخصصة في عملية النقل أو االتفاق مع شركات النقل كلما ظهرت

والتخزين المركزي -اعهوأنو أما عن عملية التخزين ( ،1)الحاجة لهذا النوع من الخدمات.بأنها هي االحتفاظ بالمواد إلى حين استعمالها ، ضمن شروط تعرفوالتي : والالمركزية

وتتمثل ت،السالمة ، باإلضافة إلى تعديل حركة تدفق المواد وضبطها مع الزمن والكميان وحتى عملية التخزين في وضع وترتيب المواد في المخازن من لحظة وصولها إلى المخاز

لحظة خروجها من المخازن وتسمى هذه العملية بعملية االحتفاظ أما العملية التي تضمن إجراءات التأكد من سالمة المخزون والعمل على بقاء هذا المخزون صالحا ومطابقا إلى حد ا كبير جدا للحالة والطريقة التي تتم استالمه به فيكون بعيدا من مخاطر التلف ، والحريق ،

المحافظة فعملية واالحتفاظ تساوىسرقة وتسمى بعملية المحافظة .إذن عملية التخزين والالتخزين هي موقع سابق قبل اإلنتاج وموقع الحق الستقبال العملية اإلنتاجية وهو ضبط وتعديل

.لعملية التدفق من حيث الكمية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

دارة المستودعات ، دار العلوم للطباعة والنشر ، السعودية ، أمين عبدا (1) ( 82و 84م ص ص ) 1928لعزيز حسن ، التنمية اإلدارية وتنظيم وا

35

فهذا دور اقتصادي أما عن إشباع الحاجيات من السلع والخدمات للمستهلكين أمادور تقنى وهذاعملية تخزين المواد تعتبر و الوسائل منظم وهذا عند حدوث تدفقين عشوائيين بنفسالدور ال

وتوفير هذه الموجودات حسب الحاجة إليها في المرحلة التالية مع استخدامها أدنى استثمار .ممكن وبحيث تتم الخدمة بأقل تكلفة ممكنة

ويعتبر كذلك تنظيم عملية التخزين من األهمية بمكان ولها اعتبارين أساسين هما : المواد تخزينها أو العمل الذي يراد مناولته والمساحة المتاحة لهذا الغرض ، لذا كان من التي يراد

األهمية وضع التصميم المناسب للمخازن حتى تتم اكبر استفادة ممكنة من المساحة المتاحة ذلك (1)الن تكاليف التخزين تتأثر بمقدار المساحة المستخدمة وما تتكلفه المنشاة في توفيرها .

يقصد بالتخزين المركزي :) التخزين الذي ين التخزين المركزي والتخزين غير المركزيالفرق بو مكانية اإلحالل توليد المرونة في يمؤن من الداخل ويهدف إلى يضمن التموين والتمويل وا

المخزون ألنه فيه انحرافات مع طبيعة األسواق (

لفرعي يكون قريب من المورد ال يوجد أما المخزون غير المركزي أو الالمركزية : هو المخزون امخزون أمان الم المورد يوفر له الموارد . نجد أن المركزية والالمركزية ترتبط بسلطة اتخاذ القرار أو الحق في اتخاذ القرار ، فإذا كانت هذه السلطة أو الحق محصور في جهة معينة ،

ت هذه السلطة موزعة على أكثر من جهة فذلك يشير إلى المركزية في اتخاذ القرار ، أما إذا كانوعلى أكثر من مستوى فهذا يشير إلى الالمركزية . وفيما يخص أو يتعلق بمركزية التخزين

والالمركزية فهذا األمر يتعلق بتجميع فعاليات التخزين في مكان واحد وتحت إشراف مدير واحد ن وعلى أكثر من مدير، ولكل من أو توزيع هذه الفعاليات على أكثر من مكان أو أكثر من مخز

هذين االتجاهين مزاياهما ومساوئهما. فيما يتعلق بمزايا المركزية في التخزين:

/ تحديد موقف كل صنف من المواد المخزونة بسهولة واكتشاف النقص1

./ إحكام الرقابة واكتشاف االختالفات واالنحرافات في التخزين4

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

448م، ص 4411حمد راشد الغدير ، تكنولوجية إدارة الشراء والتخزين ، دار الزهران للنشر والتوزيع ، عمان ، األردن ، (1)

38

/ االقتصاد في المجهودات البشرية وتحديد المسؤولية بشكل أفضل4

/ تخفيض المبالغ المستثمرة في المباني والمعدات المخزنية3

/ تخفيض تكاليف التخزين5

أما مزايا الالمركزية فهي:

/ السرعة في عمليات صرف المواد وفى مختلف العمليات 1

/ توزيع المخاطر وعدم حصرها ، وبالتالي تكون اقل خطورة4

/ الدقة في انجاز األعمال المخزنية وغيرها4

ولكن يمكن إجمال مساوئ المركزية في بطء عمليات الصرف ، التوقف الكلى في حالة حدوث اثر طارئ طبيعي أو مفتعل ، زيادة احتمال حدوث الحوادث وزيادة احتمال الخسائر وأما عن

ارتفاع التكاليف ثيرة ، صعوبة اإلشراف والمراقبة مساوئ الالمركزية فهي تحتاج إلى أموال كمن خالل دراسة معرفة عالقة وظيفة الشراء لمعرفة تعريف التخزينوتم الوصول لهذا اإلدارية

بوظيفة التخزين و دور المؤسسة ووظيفة التخزين جاء هذا التعريف ،و المقصود من التخزين من وجهة النظر التكنولوجية أي حفظ السلع بطريقة سليمة بحيث تظل محتفظة بخواصها من حيث

ة وشكلها وحجمها ومنعها من التلف لحين استهالكها من قبل مستهلكيها النهائيين ، قيمتها الغذائيوهو بصفة كأداة تنظيمية بين العرض والطلب في حين ينظر إليه من وجهة النظر التجارية

عامة يعد خدمة أو وظيفة تسويقية اقتصادية تضيف منفعة زمنية وأحيانا مكانية للسلع عن طريق هلك أطول مدة ممكنة بقض النظر عن زمان أو مكان إنتاجها قد تصل قيمة توفيرها للمست

المخزون السلعي إلى نصف متوسط االستثمارات في المؤسسات ، ومن هنا تصل أهمية التخزين المؤسسات خاصة الصناعية منها ، واإلشراف والرقابة على المخازن واضحة في كثير من

تخزين لدرجة إنهما جمعتا في إدارة واحدة تحت إشراف مدير هنالك عالقة وثيقة بين الشراء والواحد هو مدير إدارة المواد، فمن الضروري أن يكون هناك تبادل يومي مستمر من المعلومات بين الشراء والتخزين،ويجب أن تنظم العالقة بينهما على أساس قوى ، فدور التخزين يتمثل في

.د الطلب الذي يحتاج األمر معه إعادة الشراء تحديد األصناف التي وصل رصيدها إلى ح

37

عطاء بيان وتوفير تسنى لها اتخاذ إجراءات الشراء حتى ي بها للمشتريات في الوقت المناسب وا هذه األصناف قبل أن ينخفض حجم المخزون منها عن الحد األدنى ، وكذلك فان قرارات لشراء

اليومي أو األسبوعي لكل صنف مستخدم في تعتمد إلى حد كبير على معدالت االستخدام العمليات الصناعية وغيرها ، وعلى معدالت التلف والتقادم في األصناف المخزنة ، وكل هذه ذا كان تخفيض االستثمار في المخزون البيانات يجب أن يعدها التخزين ويرسلها إلى الشراء ، وا

من خالل قيام وظيفة التخزين بإرسال يعتبر هدفا من أهداف الشراء ، فان هذا يمكن تحقيقه تقارير عن معدالت الصرف إلى وظيفة الشراء ، حيث من خالل االطالع على هذه التقارير، يمكن التعرف على المواد البطيئة أو األقل استخداما ، ومن ثم تتحدد كميات الشراء الالحقة في

أن تحيط وظيفة التخزين علما أما بالنسبة لوظيفة الشراء فيجب عليها ضوء هذه التقارير،بمواعيد التوريد المتوقعة ، وذلك بتفصيل كامل وفى الوقت المناسب حتى تستعد وظيفة التخزين الستالمها في المواعيد المحددة ، ووضعها في خدمة اإلدارات األخرى ، هذا مع العلم استخدام

. ويسر الحواسيب مكن اإلدارات المختلفة من تبادل المعلومات بسهولة

امل ناشئيه عن البيئة فهي إما عو وهذه بعض العوامل المؤثرة على مراحل التخزين ، كالبيئة االقتصادية ، السياسية ، والقانونية أو عوامل وظروف مادية خاصة بالمنشاة الخارجية

و عوامل يمكن أن تؤثر على التخزين من خالل تأثيرها على اإلمكانيات المادية لهذه اإلدارة ، أوظروف إنسانية ، وهى متعلقة بالنواحي البشرية المختلفة وقدرات األفراد وطاقتهم اإلنتاجية

عوامل وظروف إدارية تنظيمية : كالكفاءات، وظروف أخرى تتعلق بالنواحي اإلنسانية ، أو

والتنظيم القدرات ، الطاقات والمهارات وهذه العوامل اإلدارية التنظيمية ترتبط بعملية التخطيط (1).وبمستويات اإلنتاج وأمور أخرى

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

1345م الساعة 4411/ 8/14م 4444احمد راشد الغدير وآخرون ، منتدى االقتصادية، إدارة الشراء والتخزين ، دار الزاهران ، األردن، عمان ، (1) مساءا

32

ودوافع التخزين والحاجة إليه:أسباب

كما يلي:مختلفة بوجهات نظرتم تناولها ودوافع التخزين والحاجة إليه أسباب

/قد يكون التخزين بهدف تامين احتياطي من السلع لتلبية طلبات السوق الطارئة وغير المتوقعة 1اف والفيضانات ، كما قد يستخدم التخزين لمواجهة بعض الحاالت الطارئة مثل مواسم الجف

وغيرها.

/ قد يكون التخزين ضروري لبعض المنتجات الزراعية ، إذ بعض المنتجات الزراعية بحكم 4 طبيعتها تحتاج لفترة من التخزين بغية تحسين خصائصها االستهالكية .

/موازنة العرض والطلب يعمل التخزين على الموازنة بين العرض الموسمي للمنتجات الزراعية 4 المستمر. والطلب

/يؤثر التخزين على أسعار المنتجات الزراعية هذا التأثير قد يكون ايجابيا وذلك بان التخزين 3يساعد على استقرار األسعار نتيجة لموازنته بين العرض والطلب وقد يكون سلبيا وذلك في حالة

رك أثرا سلبيا على سوق المنافسة الكاملة فان التخزين يكون وسيلة للتالعب باألسعار وبالتالي يت كل من المنتج والمستهلك .

وفورات التي يمكن الحصول عليها من اإلنتاج على مدى واسع م/ يمكن االستفادة من ال5 للتغلب على زيادة نفقة التخزين .

دوافع التخزين:

/ الدافع التنظيمي : الذي ينشأ عن رغبة اإلدارة في تنظيم عملية توفير مستلزمات 1ظرا لصعوبة التوفيق بيم الوارد من الصنف والكميات المطلوبة منه فان اإلدارة تهدف اإلنتاج.ون

إلى توفير كميات من المواد تكون جاهزة تحت الطلب حسب أقسام األقسام اإلنتاجية دون التعرض لمخاطر نفاذ المخزون وتعطل اآلالت أو تأخر تنفيذ برامج اإلنتاج.

ومن المالحظ إن الرغبة في االحتفاظ باحتياطي من المخزون / دافع التحفظ واالحتياط :4لمقابلة الطوارئ تنشأ في ظروف عدم تلبية الطلبات العاجلة بدون تكلفة إضافية تزيد عن تكلفة

/ دافع المضاربة :4االحتفاظ بالمخزون االحتياطي

39

الالزمة لها في وقت تكون وينشأ عن رغبة الوحدة اإلنتاجية في الحصول على المواد والحاجات فيه األسعار قد ارتفعت بما يحقق للمنشأة ربحا من عملية الشراء في وقت يختلف عن وقت االحتياج الفعلي ، وينصح الوحدات اإلنتاجية عادة باالبتعاد عن دافع المضاربة في سياستها

التخزينية ولو أننا نجد بعض الظروف التي تبرر مثل هذه السياسة .

اف التخزين:أهد

والن اإلنتاج الزراعي في الدول العربية ال يفي باحتياجات السكان من الغذاء ، وعليه فان الوطن العربي يعتمد في جزء من غذائية على الخارج ، هذا يجعله عرضة للمخاطر التي تهدد

إنتاج السلع أمنه السياسي واالقتصادي ، خصوصا عند األخذ باالعتبار احتكار قلة من الدول الغذائية الرئيسية ويعطى هذه الدول قوة ضاغطة على الدول النامية . هذا الوضع المقلق

: في نقاط محددة أهداف التخزينو (،1).يستوجب تحقيق امن غذائي وبالتالي سياسي واقتصادي

واألجزاء نصف ا/ توفير احتياجات المنشاة من المواد والعدد والمعدات الالزمة للعمليات اإلنتاجية مصنعة في حالة سليمة وبالجودة المناسبة لضمان عدم نفاذها وتحقيق استمرارية العملية

اإلنتاجية

ب/ تخزين المنتجات النهائية في حالة سليمة وصالحة لالستخدام وبالكميات المطلوبة

لتسويق / للتنسيق بين برامج اإلنتاج وبرامج الشراء وخطط ا1ج/ توفير البيانات الالزمة :مكانيات ونظم التخزين المتاحة / لحساب تكلفة الخامات والمستلزمات وتحميلها على مراحل 4وا

.اإلنتاج

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 42 - 44م ،ص ،)4444عابدة عبد اهلل إمام ، التسويق الزراعي ، مؤسسة التربية للطباعة والنشر ، الخرطوم ، (1)

54

د/ العمل على تخفيض تكلفة التخزين وتقليل حجم رأس المال المستثمر في الموجودات المخزنية إلى اقل حد ممكن مع مراعاة عدم انخفاض المخزون عن الحد المناسب الحتياجات المنشاة

م ه/ ضمان عدم ضياع أو تلف أو سرقة األصناف المختلفة من خالل وضع نظام دقيق لالستال واالحتفاظ وصرف المواد المخزونة

بمعنى إن هدف التخزين هو تحقيق األمن الغذائي ، الذي يستند إلى عنصرين أساسين :

/تنمية اإلنتاج عن طريق التوزيع األمثل لعناصر اإلنتاج1

/تكوين مخزون استراتيجي لتامين الدول وقت األزمات ومن هذه األزمات :4

: وهذه يحكمها مدى جدية المنشاة في االستمرار في العملية اإلنتاجية ومدى ا/تقلبات اإلنتاجقبول إدارة االستثمار لهذا المشروع من خالل تقيم دراسات الجدوى الفنية والمالية واالقتصادية ، دارة للتسويق ووجود خطة قابلة للتنفيذ في فترة زمنية محددة لذلك البد من وجود إدارة للتخطيط وا

دارة للتخزين لضمان نجاح تدفق اإلنتاج وعدم تذبذبه أو تقلبه .وا

: وهذه أثارها يمثل في كل أوجه الحياة اآلمنة وخاصة االقتصادية مما تؤدى ب/ظروف الحربإلى تدهور اإلنتاج واإلنتاجية لهروب العمالة من نيران الحرب وكذلك نزوح المواطنين الماكن

ة من أماكن اإلنتاج مما ينعكس ذلك على الوضع المعيشي بعيدة من الحرب قد تكون بعيد للمواطنين حيث يقل أو ينخفض معدل مدى إشباع حاجاتهم من المنتجات.

: وهذه مماثلة لظروف الحربج/ظروف الحصار والمقاطعة

ارتفاع وانخفاض الدوالر وأسعار –الكساد –: مثال التضخم د/تقلبات وأزمات السوق العالمي (1)البترول.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

177محمد عبده حافظ ، مرجع سابق ، ص (1)

51

أهمية التخزين :

من حيث جدوى الحاجة إليه ودوافعه و أسبابه كما يلي: وتأتى أهمية التخزين

وقت / عندما تكون ظروف توريد األصناف تحتم أوقات ومعدالت معينة للتوريد تختلف عن 1الحاجة إليها . وتنطبق هذه الحالة على كل من طرفي اإلنتاج والتسويق . فتكون مهمة المخازن في هذه الحالة تحقيق المالءمة المطلوبة والتقلب على مشكلة توفير التغذية المستمرة للمصنع أو

للسوق باحتياجاته .

ة حين إن اإلنتاج إليها في / في الحاالت التي تكون فيها ظروف إنتاج المواد الخام موسمي4العملية الصناعية ال يتعرض لنفس الظاهرة وتتمثل هذه الحالة في إنتاج األغذية المحفوظة .. فإذا كان المنتج مما يمكن تخزينه بعمل المصنع طول شهور السنة بمعدل إنتاج معين ويخزن

مد على هذا المخزون في اإلنتاج في الشهور التي يقل أو ينعدم فيها الطلب على السلعة ويعتتغذية السوق في الشهور التي يزيد فيها الطلب ، وبهذه الطريقة تتقلب المصانع على مشكلة

(1). االحتفاظ بطاقة إنتاجية كبيرة ال تستعمل إال لشهور قليلة في السنة

ا أهمية التخزين ألسباب التخزين نفسه وبعضهم يرجعها ألهدافه كذلك البعض يرجعه كذلك ترجع :كما يلي ألهمية المواد المراد حفظها أو تخزينها

/موسمية توافر المواد الخام أو السلعة1

/موسمية الطلب على السلعة،4

/وطبيعة العملية التجارية والصناعية 4

/ أهمية السلعة من حيث توصيفها سواء كانت إستراتيجية ام من السلع الغير ضرورية3

(4)/المضاربة .7/المنافسة 8 )الندرة(/توفر المشكلة االقتصادية 5

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

172مرجع سابق ،ص محمد عبده حافظ ، (1)

م 4447 – 4448تخطيط وتنظيم سلسلة اإلمداد ، دار المريخ للنشر ،السعودية ، –(رونالد اتش بألو / تركى إبراهيم سلطان / أسامة محمد مسلم، إدارة اللوجسيتك 4) 413 - 442م ص ص 4449 –

54

أنظمة التخزين وأنواعها و المخازن ومواصفاتها

منهاأنظمة التخزين المخازن كمستودعات يستفاد منها في تخزين المنتجات والمدخالت في هي : المخازنأربعة أنواع من

المخازن العامة /1

/ المخازن المستأجرة والتسليم اليدوي4

/ المخازن الخاصة والتسليم بالشاحنات الرافعة4

/ المخازن الخاصة والتسليم اآللي 3

يشير إثناء المرور )أنواع المخازن( ، التخزين او اإليجار اووالبدائل األساسية هي : التملك الذي تظل البضاعة فيه في معدات النقل أثناء التسليم ، وهو التخزين أثناء المرور إلى الوقت

شكل خاص من المخزن الذي يتطلب التنسيق باختيار نوع النقل أو خدمة النقل . هذا البديل موسمي ، والشحنات لمسافات طويلة ، كما تميعتبر جذابا للشركات التي تتعامل مع المخزون ال

والتي تشتمل : (Input)ناصر أو المدخالت تحديد نظام التخزين بمجموعة من الع

/ القوى البشرية : التأهيل والتدريب والقيم والتوقعات والمهارات المختلفة1

/ اإلمكانات المادية : البناء ، التصميم ، المعدات واآلالت ، التجهيزات الداخلية4

/ األنظمة واللوائح واألساليب المختلفة واإلجراءات والتنظيم وهذا يعنى أن كلما تم التركيز على 4حيث أن طبيعة (Output)مدخالت النظام أدى ذلك إلى نتائج ملموسة في عملية المخرجات

في ومات المرتدة النظم وطبيعة التغيير عملية مستمرة فانه يستفاد من التغذية المستمرة للمعلهل تحتاج الشركات حقيقة إلى تخزين ، ومناولة المواد تحسين المدخالت، وعليه جاء سؤالإذا كان الطلب على منتجات الشركة معروفا بشكل حقيقة الخام كجزء من نظام اللوجيستيات ؟

مؤكد ، والمنتجات يمكن توريدها لمقابلة الطلب ، فانه نظريا سوف ال تكون هناك حاجة للتخزين يث ال يوجد بضاعة ليتم تخزينها . ومع ذلك ، فليس عمليا وال اقتصاديا ، تشغيل شركة بهذا ،ح

األسلوب ، وذلك الن الطلب ال يمكن التنبؤ به بالضبط . وحتى لتحقيق توريد جيد وتوجيه . بشكل مستمر للطلب ، فان اإلنتاج يجب أن يكون متفاعال

54

لتحسين نظام الطلب ) العرض( لتقليل التكلفة الكلية ، ولذلك فان الشركات تستخدم المخازن، وينتج عن ذلك الحاجة إلى مخازن ، والحاجة إلى تسليم المواد الخام . وقد أصبح التخزين عامال

اقتصاديا باإلضافة إلى ضرورته.

أقسام المخازن :

تخزينها وفقا للمعاير وانه بعد أن تم التعرف على عملية التخزين وأنواع التخزين والمواد المراد واشتراطات التخزين فتخزين وحفظ المواد يختلف ويحتاج إلى مخازن تختلف عن تخزين المواد الجاهزة أو السلع النهائية أو المواد المنتهية )االسكراب( ، لذلك كان البد من معرفة ما هو

قد تكون لف تسميتها،بمخت المكان الذي تجمع وتوضع فيه األشياء :المخزن والتعريف العام هوقد يكون كما ،مواد مفيدة أو غير مفيدة وقد يكون هذا المكان مخطط أو منتظم أو غير منتظم

ملحق أو تابع بمباني المؤسسة قريب من موقع اإلنتاج أو منفصل عنها أو قد يكون مستأجر في اإلنتاج عمليتي مكان أخر لذلك حاءات أهمية تقسيم المخازن لما لها من دور في نجاح

.والتسويق

يأتي تقسيم المخازن وفقا لمالمة اإلنتاج وحجمه والغرض منه مع مطابقتها لمواصفات وخصائص المواد سواء كانت سلع جاهزة أو مواد خام أو سلع منتهية ، كذلك تفاديا لحدوث

دارة اللوجستيك المتمثلة في الخسارة أو التلف أو ارتفاع التكاليف يجب االهتمام بنظام اإلنتاج وا (1)النقل ، التوزيع لتوصيل المنتج الجاهز أو المواد الخام الماكن تخزينها .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

59و 52 ص ص معهد اإلدارة العامة الرياض ه1344( 41العدد)-مجلة اإلدارة العامة –التغير التنظيمي وخصائصه -لطفي راشد محمد (1)

53

أقسام وأنواع المخازن:

بعد التعرف على أهمية المخازن في حفظها للمواد المراد تخزينها وفق الشتراطات محددة فهذه أقسام وأنواع للمخازن حسب أغراضها ونوع المادة المراد تخزينها

/المخازن الخاصة :1

والتي تستخدمها في أغراض تخزين البضائع هذا النوع من المخازن تمتلكه الشركات والمؤسسات الخاصة بها هذا النوع من المخازن اقتصاديا وتكون عند المنتج سلع بكميات كبيرة وبصفة دائمة.

/ المخازن العامة:4

توجد أنواع مختلفة من هذا النوع التي تقوم ألغراض تخزين السلع المصنوعة أو المنتجات نع أو حتى لخدمة تجار الجملة أو التجزئة ، وباختالف ظروف الزراعية أما للشركات أو المصا

التخزين وباختالف ظروف التخزين واختالف السلع التي تخزن وهذا النوع تقسم إلى:

ا/ مخازن لتخزين السلع الخاصة :

وهذه تصمم بطريقة خاصة تساعد على تخزين السلع الخاصة فقط

ب/ مخازن تبريد:

بلة للتلف السريع أو التي تحتاج إلى درجة حرارة معينة للمحافظة عليها فترة وهذا يالئم السلع القا أطول ، وغالبا ما يتم تخزين مثل هذه السلع عند زيادة اإلنتاج ثم تعرض في األسواق عند

الحاجة إليها وهذا يساعد على استقرار األسعار واستقرار اإلنتاج أيضا .

اءات التخزين هذه تكون في صورة مراحل ويكون القائمين بإجر المرتبطةأما عن تقسيم المخازن بوظيفة التخزين هم المسئولين عنها وهى تبدأ بمجرد دخول السلع والمواد المشترآة إلى المخازن

(1)كذلك تقسيم المخازن إلى مخازن استقبال ، مخازن جملة ، مخازن صرف .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

447م ، ص 1974ل بكر ، اإلدارة العملية للمشتريات والمخازن ، القاهرة ، جال (1)

55

وترجع أهمية تخطيط المخازن إلى إنها تحقق هذه الفوائد

سهولة وسرعة االستالم والتخزين والصرف -

سهولة الوصول إلى األصناف والتعرف عليها -

المحافظة على المخزون وحمايته من المخاطر المختلفة -

تقليل حاالت التلف وسرعة اكتشافها -

توفير الحماية الكافية والراحة للعاملين -

. اقتصادية استخدام المساحة وتقليل التكاليف -

ولتحقيق هدف العمل المخزنى الجيد فالبد من وضع اعتبار للمواصفات وذلك من خالل (1).الجيد للمخزن التصميم

باالتي : أهم أهداف التنظيم الداخلي للمخازن حددت كما

بزيادة كفاءة األداء المخزنى بوجه عام -

وتسهيل عمليات االستالم والحفظ والصرف والرقابة الجيدة على المخزون -

وتقليل احتماالت الخسائر -

ويركز التنظيم الداخلي للمخازن بشكل خاص على وتخفيض تكلفة التخزين بشكل خاص،- موضوع أساسي هو تحديد أو احتساب مساحة التخزين للصنف الواحد وصوال إلى احتساب المساحة التخزينية لكل األصناف أي تصميم المخزن ويقصد به عملية التخطيط والتنظيم

وتحديد ألصناف المحددة لهاالداخلي للمساحات المتاحة داخل المخزن ، وتخصيصها لألنشطة واأسلوب المناولة لتحريك المواد واألصناف من المخازن وبين المخازن والى المخازن ويعتمد

احتساب مساحة التخزين على ما يأتي :

ــتتتـــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

128 م ، ص 1993بية ، القاهرة ، خازن ، دار النهضة العر منى البطل ، إدارة المشتريات والم (1)

58

/ خصائص المواد واألصناف المخزنة1

/ طريقة التخزين والصرف4

/معدات التخزين المستخدمة4

/ استقالل الفراغ بشكل جيد 3

كما بحثت كذلك مواصفات التنظيم الداخلي الجيد للمخازن بحيث يجب أن يتصف باالستخدام االقتصادي للمساحات المتاحة األرضية والعلوية.. سهولة معرفة مكان الصنف والوصول إليه .. وقاية المخزون من التلف ومخاطر الحريق والسرقة .. ومن األمثلة أيضا يجب إن يكون التنظيم

الداخلي قابال إلدخال تمديدات صحية معينة لتوفير الحرارة أو الرطوبة المناسبتين.

في االعتبار احتماالت التوسع في النشاط في المستقبل. وأن يؤخذ

وجاء االهتمام بالمساحات الالزمة كما ويلزم توضيحها بالمتر أو القدم المربع لكل صنف لعدة عوامل تؤخذ في الحسبان وذلك لتقدير المساحة المطلوبة للتخزين ومن هذه العوامل:

بة للتخزينا/ نوعية وحجم ووزن األصناف أو السلع المطلو

(1). ب/ تظهر كفاءة الشركات في تصميم داخلي للمخزن يتفق والهدف من التخزين

أنماط )معايير()أساليب( المساحات كما تم التعرف على أهمية التخطيط المخزنى فمعرفةالتي ال يمكن االستغناء عنها عند تخطيط مباني المخازن ، احد العناصر الهامة المخزنية

وتعرف معايير التخزين بأنها تلك الكمية من األشياء التي يمكن تخزينها بأمان ودون ضرر، أو أنظمة تخصيص المساحات في و محدودة بالمتر المربع أو المكعب ، تلف ، في مساحة

المخزن تقوم على نظامين هما:

ابت : ويقوم على أساس تخصيص مساحة ثابتة لكل صنف بحيث تتناسب هذه / النظام الث1 المساحة عادة مع الكميات

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

44 ص م ، 1994نظيمة عبد العظيم خالد ، إدارة المخازن ، المبادئ العملية والتطبيق العملي ، دار الثقافة العربية ، القاهرة ، (1)

57

التي يتوقع تخزينها من هذا الصنف ، ويترك في المخزن فراغا محددا لكل مادة ، أما حسنات هذا النظام في تخصيص األصناف بسهولة كما انه يحدد المساحات الالزمة لخزن كل مادة

المخصص بشكل مسبق، أما سيئات هذا النظام فتمثل باحتمالية عدم اإلشغال الكامل للفراغ للصنف بشكل ثابت، وعلى مدار السنة مما قد يعنى وجود مساحات غير مستقلة مما يشكل

خسارة على المنشاة نتيجة وجود مثل هذا الفراغ.

حيث ال يعتمد على تخصيص مكان ثابت وال حجم ثابت ولكنه يخزن المواد / النظام المتغير:4ة من اللحظات ، وهذا يعطى مرونة في المخزن حسب ما يحتاج إليه كل صنف في أي لحظ

للمنشاة ولكنه يجعل الوصول إلى بعض األصناف أمرا صعبا في بعض الحاالت.

وفيما يتعلق بالعوامل المحددة الحتساب مساحة التخزين فهي:

خصائص المواد واألصناف المخزنة -

طريقة التخزين والصرف -

معدات التخزين المستخدمة -

شكل جيد استغالل المساحة المتاحة ب -

لذلك انه بعد توفير الشروط المالئمة للمخزن يتم تحديد ما يلي :

/ تحديد األماكن التي تخزن فيها المواد 1

وسائل مناولة( –/ تحديد مستلزمات التخزين )رفوف 4

(1) / تحديد الممرات وأبعادها داخل المخزن4

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

428 م ، ص1994،األردن ، سليمان عبيدات وآخرون ، إدارة الشراء والتخزين ، دار الفرقان ، عمان (1)

52

، من قصد به ، تقسيم المساحات المتاحة بين األنشطة المختلفة و التنظيم الداخلي للمخزناستالم وحفظ وصرف ومناولة وأعمال إدارية وكتابته وتوفير كل ما تحتاجه من أدوات وأجهزة .وكذلك يتضمن توزيع وترتيب مجموعات السلع في أماكن مختلفة بشكل سليم بما يتفق مع إمكانية المخزن .و أن يؤخذ في االعتبار احتماالت التوسع في النشاط في المستقبل حسب ما

. وأهداف التنظيم الداخلي للمخازن هي:جاء به

/ زيادة كفاءة األداء للمخازن يشكل عام1

/ تسهيل عمليات االستالم والحفظ والصرف والمناولة أو الحركة4

/ تسهيل عمليات الرقابة على المخزون4

/ تخفيض تكلفة التخزين3

/ تقليل احتماالت الخسائر5

المخازن قدرا كبيرا من االهتمام على ترتيب األصناف والسلع لذلك يبذل المسئولون في إدارة والذي يؤثر على اصر الهامة في التخطيط المخزنى والمواد المختلفة في المخازن باعتباره من العن

كفاءة استغالل المساحة المخزنية ، وفى مقدار الوقت والجهد المبذولين في عمليات التخزين ذا تم ترتيب األصناف في المخزن حسب ترتيب رموزها في دليل والصرف والمناولة والنقل ، و ا

األصناف فان ذلك يساعد على سهولة وسرعة تحديد أماكنها ، إال إن احتياجات األصناف

األمر الذي يتعارض مع ة التخزين كثيرا ما تكون مختلفة ،المتتالية في الترتيب من معدات وأجهز ونتيجة للصعوبة السابقة يبقى األساس المبدئي الذي يقوم إمكانات وضع هذه المعدات متجاورة ،

عليه ترتيب العدد األكبر من األصناف يتحدد في ضوء حجم الصنف وشكله وطبيعته، وبالتالي وعلى هذا األساس فان ترتيب األصناف يتم بحيث يكفل ، حتياجاته في اإلمكانات المخزنية ا

في هذه االحتياجات ، ومع ذلك فان قدرا مناسبا من بقدر اإلمكان ، تقارب األصناف المتشابهة المرونة في التطبيق يكون ضروريا وخاصة في الحاالت التالية:

/ األصناف التي تصرف بكثرة : يفضل وضعها في أماكن قريبة من نافذة الصرف1

59

هودات / األصناف ثقيلة الوزن : يفضل تخزينها على أرضية المخزن وفى أماكن تقلل من مج4 نقلها وتحريكها

/ األصناف القابلة لالنفجار أو االشتعال : نعزل عن غيرها من األصناف وتخزن في أماكن 4 محصنة

/ األحمال الكبيرة التي ال تتأثر بفعل العوامل الجوية : يتم تخزينها في ساحات خارجية محصنة 3 (1)باألسوار.

التصميم الداخلي الجيد للمخزن هي المواصفات ، ومهما كان األسلوب المستخدم في ويعتبرالتنظيم فان هذه االعتبارات أو العوامل تسهم إلى حد كبير في إعداد تنظيم جيد يساهم في تحقيق أهداف العمل المخزنى في المنظمة مهما كان نوعها سواء كانت صناعية أم تجارية أم

أي نوع أخر

المواصفات هي :واهم

ا/االستخدام االقتصادي للمساحات المتاحة

ب/األرضية والعلوية وهذه يقتضى حسن ترتيب المخزن داخل المخزن

ج/ وعدم ترك مساحة دون استخدام ، إال إذا اقتضت بعض الظروف ذلك

د/وقاية المخزون من التلف ومخاطر الحريق والسرقة

ه/ سهولة استقبال األصناف الواردة إلى المخزن وسهولة صرفها

و/ التقيد باقتصاديات المناولة والحركة

ى/سهولة معرفة مكان السلعة والوصول إليها

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

445م ، ص 1994عمان ، األردن ، –والتخزين ، مكتبة الفالح عمرو حنفي عفيفي ، إدارة الشراء (1)

84

وعند تصميم المخزن يتطلب األخذ بالحسبان للمسائل التالية:

/ شكل وهيكل المبنى:يتوقف اختيار الشكل والهيكل للمخزن على مواصفات وأنواع المواد المراد 1 خزنها

األغذية تحتاج إلى ثالجات ودرجات حرارة ا/بعض المواد تحتاج إلى ظروف تخزين خاصة مثل محددة

ب/بعض المواد تحتاج إلى ساحات مفتوحة من اجل التهوية

ج/بعض المواد تحتاج إلى رطوبة في التخزين مثل المشروبات الروحية

/ مواد البناء المستخدمة في المخزن : حيث يمكن إقامة مخازن من الخشب أو من مواد صلبة 4لة المخازن الثابتة كالحديد واأللمنيوم واالسمنت خاصة بالنسبة للمخازن التي في البناء في حا

تحتاجها المنظمة، لفترة طويلة نسبيا ، كما يمكن استخدام مواد البناء الخراسانية والتي تتميز بالقدرة العالية على تحمل األثقال في إنشاء المخازن الدائمة.

الخراسانية المسلحة/ أرضية المخزن:أفضلها هي األرضيات 4

/ اإلضاءة والتدفئة:في اإلضاءة يجب االستفادة من اإلضاءة الطبيعية بقدر ما أمكن أما 3بالنسبة للتدفئة فهذه تختلف من مخزن إلى أخر، ويجب االهتمام بالتمديدات الالزمة للغايات

درجات الحرارة واثر المطلوبة للتدفئة بحيث ال تعيق الحركة من والى داخل المخزن وان تراعى

إن ف مزايا المستودعات العامةأما عن (، 1)مة العامة وعلى المواد المخزونة .التدفئة على السالصاحب المخزن الحصول علي تصريح عليه أن يجتاز فحصًا وان يقدم اإلشراف والرقابة على

ة والزراعية التي يتم ضمانة مالية تغطي مسؤوليته اتجاه ما يقوم بتخزينه.وكذلك السلع الغذائيتخزينها في المخازن العامة يجب فحصها من حيث الجودة والحالة العامة والنوعية باإلضافة

يتم إعطاء صاحب السلعة إيصااًل يبين طبيعة المادة المخزنةكما للتأمين.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

458 صم ، 1997مرو حنفي عفيفي وآخرون ، إدارة المواد ، دار البارودي ، عمان ، ع (1)

81

والبنوك تقبل بهذه صت من جهة طرف ثالث محايد)حكومي(،وكون هذه السلعة قد فحاإليصاالت كضمان لقروض قد يحصل عليها مالك هذه السلعة,إذا لم يرغب ببيعها مباشرة ألنها تمثل للمالك مصدر تمويل وهذا دليل ترابط العملية التسويقية ووظائفها المختلفة.كما تمثل

يتميز و نقل الملكية المخازن العمومية عاماًل مهمًا في تمويل العملية التسويقية من حيث تسهيل استخدام المنشآت للمستودعات العامة بهدف تخزين منتجاتها:

/ يترتب عليه توفير موارد المنشاة المالية حيث لن يتطلب األمر استثمار أموال المنشاة في 1 أراضى أو مباني أو معدات للمناولة أو القيام بتعيين وتدريب العمالة المخصصة

مع المنشات ذات العمليات الموسمية ، حيث يتم التعاقد على المساحات / يتناسب هذا البديل 4التخزينية التي تتناسب مع حجم النشاط ونتيجة لذلك فان تكاليف التخزين في هذه الحالة سوف ترتبط ارتباطا مباشرا مع عدد الوحدات المنتجة والمباعة مما يساعد على التحكم في هذه التكلفة

ى المستودعات العامة يساعد على عدم تحمل المنشاة لمخاطر تقادم المخازن / إن االعتماد عل4 المملوكة لها أما بسبب التغيرات التكنولوجي ا وفى حجم النشاط

وفورات الحجم الكبير نظرا لقيامها بالتعامل مع احتياجات م/ إن المستودعات العامة تحقق 3إلى هذا نجد إن المستودعات العامة تمتلك التخزين الخاصة بعدد كبير من المنشآت وباإلضافة

آالت وأدوات المناولة المتطورة والمتنوعة كما تتوافر لها الكفاءات الفنية والمهارات اإلدارية مما يساعدها على تقديم الخدمات المتخصصة

/ يتميز استخدام المستودعات العامة بالمرونة حيث تستطيع المنشأة أن ترتبط بعقود تخزين 5يرة األجل يترتب عليها التزامات قصيرة األجل كما تستطيع أيضا أن تنقل المخزون الخاص قص

بها من مستودع ألخر وفقا للظروف الخاصة بالطلب واألسواق التي تتعامل معها

/ أن تخزين المنتجات في مستودعات عامة يساعد على التنبؤ بتكاليف التخزين والمناولة 8 (1).بدرجة كبيرة من الدقة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 434 – 449) جالل إبراهيم العبد ، ص /نهال فريد مصطفى (1)

84

مفهوم التخزين ووظائفه:

بأنه هو إحدى وظائف المشروع الرئيسية التي يتم القيام بها حتى يمكن يعرفومفهوم التخزين تحقيق أهداف المشروع والتخزين يمثل رغبة ملحة من رغبات اإلنسان ساعد على إثارتها طبيعة العصر ونمط الحياة وما يحيط هذا العصر وهذه الحياة من شيوع لظروف عدم التأكد بالنسبة

قد نمت وترعرعت هذه الرغبة إلى أن أصبحت في عصرنا الحالي جزءا للمستقبل وما يدور فيه ولهاما من النشاط االقتصادي الذي تستثمر فيه قدرا ضخما من رأس المال ويعمل فيه عددا كبيرا من الكفاءات والمهارات ويحتل قدرا شاسع من المساحات والفراغات وبذلك يكون التخزين بهذا

كذلك يعنى التخزين ،ان ذلك في المؤسسة اإلنتاجية أو الخدميةالتعريف وظيفة رئيسية سواء كاالحتفاظ بالمخزون لفترة زمنية، وهذه ال تشمل المواد التي تشترى ويتم استعمالها مباشرة اى إن عملية التخزين ترتبط بعامل الزمن ، أما المحافظة على المواد )اى الحفاظ عليها بحالتها ( فتعنى

مالئمة ، بحيث تحفظ هذه المواد من الفساد والتلف ، عدا بعض المواد توفير ظروف تخزين التي تحتاج إلى تغيير في شكلها ، ومكوناتها وتخزن لهذا الغرض حيث يكون التخزين هنا لهذه الغاية ، أما فيما يتعلق بتوفير المواد وقت الحاجة إليها ، فهذا يعنى ضمان تدفق المواد ، بحيث

باإلضافة إلى أن العملية اإلنتاجية البد أن ترعى بكل العملية اإلنتاجية ال يحدث توقف فيشروط سالمة األغذية المراد تخزينها وهذه تبدأ منذ اإلعداد أو التجهيزات األولية للمنتج الخام قبل أن يصير منتج نهائي لتسويقه سواء كان منتج نباتي أو حيواني ومن هذه التجهيزات

كان وهذا يشترط أن تتوفر فيه مواصفات سالمة المكان ، كذلك من ضمن األولية ، المالتجهيزات التي يجب وتتفق شروط سالمة الغذاء اآلالت والمعدات والمواعين المستخدمة

ومن أهم تأكيدات سالمة الغذاء المرتبطة ولها عالقة وثيقة بفترة في العملية اإلنتاجية والمساعدة نات المنتج من حيث احتوائه على المواد التي تتأثر بالتخزين وظروفه التخزين وظروفه هي مكو

(1)مثل درجة الحرارة ، الرطوبة .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4449/ 41/1الحديثى العنزى ، منتدى أستار تايمز ، مفهوم المخزون والمخزون االستراتيجي ، (1)

84

جاء وما تعتبر وظيفة التخزين وحسب ما اشرنا إلى المقصود من التخزين التخزين:وظائف وضع ومكانة التخزين في وظيفة التخزين لها دورها الكبير في إظهارفالعديد من الباحثين ابه

وظيفة فتعتبر المؤسسة و تأكيد العالقة اللصيقة لكل من عملية الشراء و اإلمداد بالتخزين التي ال يمكن االستغناء عنها وهى ليست وليدة إحدى الوظائف التسويقية االقتصادية التخزين

العصر الحالي ولكنها قديمة قدم اإلنسان على وجه البسيطة وما قصة سيدنا يوسف عليه السالم إال دليال على أهمية تلك الوظيفة على مر العصور وتعاقب األيام لقد لعبت هذه الوظيفة وما

سياسات حكيمة وضعها سيدنا يوسف دورا هاما في مواجهة الظروف القاسية خالل تضمنته منالسبع سنين العجاف كذلك كان اإلنسان البدائي يقوم بها بعد أن تحول من نظام اإلنتاج المباشر إلى نظام اإلنتاج غير المباشر. وبالرغم من هذا التاريخ والحافل لهذه الوظيفة ودورها في الحفاظ

ستمرارية والبقاء للعنصر البشرى ومنظمات أعماله إال إن االهتمام بها لم يصل إلى على االوتعتبر كذلك وظيفة التخزين من الوظائف الحيوية للكثير جة والمستوى التطبيقي أو الواقعي،الدر

من المنظمات ، بصرف النظر عن طبيعتها أو ملكيتها ، وهى تكتسب أهمية متزايدة في فوظيفة التخزين تؤثر تأثيرا الحكومية اعية ، كما إن لها أهميتها في المنظمات المنظمات الصن

كبيرا ومباشرا في العمليات اإلنتاجية أو الخدمية ، وذلك ألنها توفر مستلزمات اإلنتاج من مواد خام أو قطع غيار أو معدات عند الحاجة إليها ، عن طريق صرفها بالكميات المطلوبة من

عاون مع وظيفة الشراء( ، كما إن لهذه الوظيفة تأثيرا في النشاط التسويقي ، الن المخازن )بالت، التخزين يختص باستقبال السلع النهائية تامة الصنع والمحافظة عليها إلى حين الحاجة إليها

طالما هنالك عملية شراء فال بد من إن يتبعها ملية تخزين لما تم شراؤه وبوجه عام يمكن القول

ناء عليه ال يمكن أن تتصور منظمة ما مهما كان نوع وطبيعة عملها ، وال يوجد فيها وظيفة ، وبتخزين ومخازن فالتخزين ضرورة حتمية ال غنى عنها مهما صغر حجم المنظمة أو كبر، ونجدها حتى في حياتنا المعيشية اليومية في بيوتنا فالمنظمة والبيت ال يشتريان احتياجاتهما يوما

إلى أن تقارب الكمية على ويستهلك منها تدريجيا ، فالشراء يتم بكمية معينة ، فتخزن ،بيوم وال شك إن إهمال هذه الوظيفة يترتب عليه لية الشراء والتخزين ثانية وهكذا،النفاذ ، فتعاود عم

سي ، الكثير من األضرار التي تؤثر في تكلفة اإلنتاج إجماال، ومن ثم على مركز المنظمة التنافوقد استطاعت الكثير من المنظمات تحقيق وفورات ملحوظة ، وخفض تكاليف إنتاجها ، نتيجة

(1). ترشيد عمليات التخزين ، وتبنى السياسات المالئمة بشأنها

83

حيث تقوم بتوفير األصناف التي يتم إنتاجها موسميا على مدار وظيفة اقتصادية كذلكي ه وأو إحداث تغيير مطلوب في بعض السلع حتى تكون صالحة السنة مثل السلع الزراعية

لالستخدام أو تزيد صالحيتها مثل بعض أنواع األخشاب والجبن والسردين والعطور .. وغيرها ومن ثم نجد إن وظيفة التخزين تعمل على :

/ مواجهة الظروف المتوقعة وغير المتوقعة في أثناء تنفيذ خطط المشروعات الحكومية سواء 1نت هذه المشروعات مشروعات إنتاجية أو خدمات من خالل توفير كميات مناسبة بمواصفات كا

مناسبة في الوقت المناسب .

/ مواجهة التغلب في أسعار السلع ومواصفاتها كما هو الحال في بعض المواد مثل المواد الخام 4من استمرار العمل والمنتجات الغذائية ولذا فان التخزين بكميات مناسبة لهذه األصناف يض

غير مالئمة. يات اقل وبمواصفات دون المستوى أيللمشاريع في حالة عدم توافرها ولكن بكم

/ موسمية إنتاج بعض السلع المختلفة حيث إن بعض السلع ال يتم إنتاجها إال في فترات معينة 4نيعها في ذلك من السنة مثل بعض السلع الزراعية التي ال تظهر إال في موسم معين فيجب تص

الموسم وتخزينها لفترة طلبها على مدار السنة كما إن هناك بعض السلع التي ال تنتج إال في فترات إنتاجية حسب ظروف المنتج نفسه فتلجا األجهزة الحكومية إلى توفير كميات كبيرة تفي

باالحتياجات خالل فترة عدم إنتاجها .

ة في العالم تجعل الحاجة ماسة إلى األخذ بعين / الظروف االقتصادية والسياسية المتغير 3االعتبار هذا التغيير عند تقدير االحتياجات الالزمة لالستعمال خالل فترة معينة خوفا من

صعوبة الحصول عليها عند الحاجة. بذلك يعتبران وظيفة التخزين هي:

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4414/ 4/ 1عبد الخالق ، مرجع سابق ، (1)

85

ا/ وظيفة اقتصادية إدارية تحتاج إلى تخطيط وتنظيم ، وليست عملية حراسة مواد

ب/ تحقق مجموعة من المنافع االقتصادية للمواد ، المنفعة النوعية والمكانية والزمنية والشكلية.

لها المؤسسة أو المجتمع في حالة نقص المواد ج/تقوم بدرء المخاطر التي تتعرض

د/ تساعد على تحقيق التوازن بين تدفق المواد المختلفة ومعدل استخدامها.

ومن ثم ، فان وظيفة التخزين وظيفة ال تستطيع اى مؤسسة كبرت أم صغرت االستغناء عنها نى أخر تعنى التحفظ على وظيفة التخزين بمعناها اللفظي لها مع (1)فه. حتى تستطيع تحقيق أهدا

ذا أمعنا النظر في مفهومها نجد إن جزء من العملية اإلنتاجية ، فمن السلع بمختلف أنواعها ، وا المعروف إن إنتاج السلع والخدمات بالمعنى الواسع لوظيفة اإلنتاج يقضى نشاطا واسعا يهدف

بان الشكلية القيمةوتحقق ،والزمنية إلى إنتاج سلعة أو خدمة تتوافر فيها القيمة الشكلية والمكانية وفشل المنشأة في غرض مستهلك السلعة أو مستعملها توفر السلعة بالمواصفات التي تحققوتحقق المواصفات غرض المستهلك يعنى فشل المشروع إنتاج السلعة بالمواصفات التي تحقق

قتضى توفير المواصفات إذا تمت دراسة رغبات المستهلكين وأغراضهم من حيازة السلعة ، ويالمطلوبة اختيار األنواع المالئمة من المواد وباقي عناصر المدخالت في النظام اإلنتاجي ومعالجتها المعالجة السليمة بواسطة مقومات التحول اإلنتاجي بما يحقق تحولها إلى منتج

صود سيؤدى بالمواصفات المطلوبة ، ومن الطبيعي إن هذا التحول إذا تم على الوجه المقفإنها تتحقق نتيجة نقل السلع أو القيمة المكانيةأما ،بالضرورة إلى زيادة قيمة عناصر اإلنتاج

الخدمات من أماكن تتوفر فيها إلى أماكن أخرى يكون فيها الطلب الفعال عليها سببا في زيادة ى يشمل نقل المواد قيمتها ، وبذلك يكون النقل مساهما في زيادة القيمة ، والنقل في هذا المعن .والمهمات من أماكن استخراجها أو إنتاجها إلى أماكن تصنيعها أو استخدامها

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 59 – 52 – 57) حسن ، مرجع سابق ، ص أمين عبد العزيز (1)88

ودليل زيادة ،ثم نقل المنتجات من أماكن إنتاجها إلى أماكن بيعها أو توزيعها على من يستعملها القيمة نتيجة للنقل هو إن قيمة السلعة المنقولة مقايسة بمنفعتها تكون اكبر في المكان المنقولة

ونحن إذا تتبعنا يةإليه بالمقارنة بقيمتها في المكان المنقولة منه، وذلك في نطاق العملية اإلنتاجعمليات نقل الخامات والمواد المصنوعة والمهمات من أماكن إنتاجها إلى أماكن توزيعها أو

، بدليل إن الطلب عليها يكون اكبر وذات فعالية معالجتها صناعيا نجد إن قيمتها تزيد بالفعلفي خلطات مثال نقل الرمال من الصحراء إلى مواقع التشييد حيث يستخدم الرمل محققة

القيمة أما ولكن عند نقله فتصبح قيمته عاليةالخرسانة فقيمته فى الصحراء تكاد تكون معدومة فإنها تحقق نتيجة حفظ المواد أو السلع المصنوعة أو المهمات المختلفة لفترة من الزمن الزمنية

ذا كان التخزين هادفا فان قيمة الموجودات في المخزن تكون أعلى عند صرفه ا إذا قورنت وا بقيمتها عند ورودها إلى المخازن ، وهذه تمثل بمؤسسة بان احتياجاتها من الكميات من المواد تتجدد يوميا من اآلالت والمعدات ولكن في حالة تعذر تنظيم التوريد فان ذلك يؤدى إلى حدوث

سيكون هذا وبالطبع اجة وعدم انتظام التوريد اليومي فائض يجب التخلص منه لزيادته عن الحالفائض بأقل سعر شراؤه ، ولكن إذا كان هنالك مخزن كان تم حفظ هذا الفائض بتنظيمه

عمالها أعلى من والصرف من المواد حسب الحاجة إليها ، وبالتالي تكون قيمة هذه المواد عند استا من كما ان تخزين المواد في موقع المصنع أو المؤسسة أو المنشأة يحميهسعر التخلص منها ،

مخاطر االنقطاع كمصدر للتوريد وكذلك يحميها من مخاطر توقف اآلالت ومخاطر ضمان وظيفة التخزين مفهوم و (1)،الجودة المطلوبة في الخامات ، كما يضمن تغذية األسواق بها

في كافة المشروعات في الوقت الحالي سواء كانت هذه المشروعات من الوظائف الهام يعتبرمشروعات مالية ، مشروعات روعات تجارية ، مشروعات زراعية ،صناعية ، مشمشروعات

تعاونية أو مشروع خدمات حيث أن هذه الوظيفة أصبحت تؤثر إلى حد بعيد في نجاح أو إخفاق هذه المشروعات في تحقيق أهدافها المحددة وبلوغ غاياتها المنشودة ، ولقد أصبحت كفاية هذه

لها تقاس مدى قدرتها على توفير وتخزين المواد والمهمات المشروعات في انجاز أعما

يعمل على توفير ، والمستلزمات اآللية التي تكفى حاجاتها لفترات محددة على أساس علمي مستوى الخدمة المطلوبة من هذا التخزين

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 445 -444) ص محمد عبده حافظ ، مرجع سابق ، (1)

67

التملك بأقل تكلفة ممكنة ،كما أكد إن وظائف التخزين تدور حول أربع وظائف أساسية هي :إن االستخدام األكثر وضوحا للتخزين هو توفير وتملك البضائع يحدد طول الوقت الذي من وهى

وع المحتمل أن يتم فيه توفير البضاعة واالحتياجات الضرورية لخصائص التخزين وتتنالتسهيالت من التخزين طول األجل ، إلى التخزين ذي الغرض العام ، والتخزين المؤقت

لحمولة للبضاعة ، وفى الحالة األخيرة يتم حفظ البضاعة المدة الكافية لتجهيز كمية كافيةذا كانت البضاعة تنشا أكثر من مصدر ، فربما يكون اقتصاديا إن يتم الشاحنة،والدمج و هوا

طة تجميع لدمج الشحنات الصغيرة في شحنات اكبر وذلك يؤدى إلى تخفيض إجمالي تحديد نقالنقل وهذا يفترض إن المشترى ال يشترى بضاعة كافية لحجم الشحن من كل مصدر ومخزن

ن هو و الحجمو تفتيت التوزيع يستخدم لدمج شحنات صغيرة داخلة في شحنات اكبر خارجة ا الشحنة )الحجم ( هو عكس استخدامها لدمج الشحنات ، ويتم استخدام تسهيالت التخزين لتفتيت

نقل حجم الشحنات التي لها معدالت نقل منخفضة إلى المخزن ثم يعاد شحنها في كميات اصغر حسب طلب العمالء ، إن تفتيت الشحنات شائع في مخازن التوزيع أو المخازن الطرفية وخاصة

عن معدالت الخروج للوحدة، وعندما تكون طلبات عندما تزيد معدالت النقل الداخلة للوحدةتستخدم وهو لخلط ا، و العمالء اقل من حمولة الشاحنة ، والمسافة بين الصانع والعمالء كبيرة

تسهيالت التخزين لخلط المنتج وبالنسبة للشركات التي تشترى من أكثر من صانع لمْل نسبة من إن تأسيس مخزن كنقطة خلط للمنتج تقدم خط إنتاجها في كل عدد من المصانع ، ربما نجد

اقتصاديات نقل وبدون نقطة الخلط يمكن مْل طلبات العمالء مباشرة من نقاط اإلنتاج بمعدالت نقل عالية على الشحنات صغيرة الحجم ، وتسمح نقطة الخلط بتجميع الشحنات من خط المنتج

عاد نجد إن كذلك (،1)ة شحنها للعمالء.في نقطة واحدة ، وبعد ذلك يتم تجميعها في طلبات ، وا عملية االحتفاظ بالموجودات لفترة من الزمن والمحافظة عليها بحالتها أو هيوظيفة التخزين

يقصد بها من وجهة النظر التكنولوجية بيعية تحدث فيها تغيرا مطلوبا، أيتعرضها لظروف ط

قيمتها الغذائية وشكلها حفظ السلع بطريقة سليمة بحيث تظل محتفظة بخواصها من حيث ل مستهلكيها النهائيين .وحجمها ومنعها من التلف لحين استهالكها من قب

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 472 – 477اسامة محمد مسلم ، مرجع سابق ،،ص ) /تركى ابراهيم سلطان /رونالد اتش بالو (1)

82

أي االحتفاظ بالمواد إلى حين استعمالها ضمن شروط السالمة ، باإلضافة إلى تعديل حركة تدفق المواد ، وضبطها مع الزمن والكميات تبدأ هذه العملية عند استالم المواد والسلع و السلع يصالها إلى قسم المخازن ، أول هذه المهام هو المراقبة عند دخو ل الواردة لدى قسم الشراء وا

رتب يحفظ المخزون و يالمواد للمخزن للتأكد من موافقة ما دخل ماديا مع ما سجل في الفواتير ثم تابع بانتظام ، بالتنسيق مع كل قسم الشراء واإلنتاج ، وحتى قسم المبيعات الن المواد المخزنية يو

ر دور ليست فقط مواد أولية بل حتى نصف المصنعة وتامة الصنع ،موجهة للبيع ويمكن إظها وظيفة التخزين كما يلي :

توزيع -تموين -

سوق المخرجات –بيع –إنتاج تخزين –سوق المدخالت شراء تخزين -

كما يمكن سرد وظائف إدارة المخزون على شكل نقاط كما يلي:

.االحتفاظ بالمخزون لمواجهة الطلب المتوقع -

تامين التدفق المنتظم لمستلزمات اإلنتاج -

الثنائية مابين أنظمة اإلنتاج وبين أنظمة التوزيعتحقيق المكونات -

الوقاية من حاالت نفاذ المخزون -

(1).الوقاية من زيادة األسعار واالستفادة من خصم كمية الشراء -

لكثير من المؤسسات فهي تكتسب أهمية وظيفة التخزين من الوظائف الحيويةتعتبر كذلك متزايدة في المؤسسات الصناعية والتجارية وكذلك تقوم بتوفير مستلزمات اإلنتاج من مواد أولية

فوظيفة التخزين ليست فقط مجرد مكان ترص فيه البضائع بل ،وقطع غيار والمعدات ... الخ ييها االقتصادي الهام هدفها الرئيسي هي أكثر من هذا ، فالتخزين وظيفة اقتصادية أو لها جان

.متعلق بالعمل على تحقيق رأس المال المستثمر في المخازن والحفاظ على الموجودات

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

44م ، ص 1977لتعاون، القاهرة ، إبراهيم عبد الرحيم هيمي ، العمليات المخزنية ، التخطيط والتنظيم والمراقبة ، مكتبة التجارة وا (1)

89

وهناك العديد من األصناف التي يتم إنتاجها موسميا بينما يتم استهالكها والحاجة إليها مع مدار ويساهم زين لتحقيق تلك المنفعة الزمنية العام ا وفى أوقات تختلف إنتاجها ، ومن ثم يأتي التخ

التخزين في تكوين إحدى المنافع االقتصادية وهى المنفعة الشكلية أو التحويلية وعندما تريد المنشاة أن تحتاط ضد احتماالت ارتفاع األسعار في المستقبل فان التخزين هو احد وسائلها

ل فترة وسيلة للمحافظة على السلعة خال وظيفة التخزينكذلك تعتبرو ( ،1)الرئيسية لتحقيق ذلك.من الزمن وذلك للمحافظة على السلعة بحالة جيدة بعد إنتاجها حتى حين وقت استهالكها. نشأت الحاجة للتخزين أساسا بسبب عدم التوازن بين وقت اإلنتاج ووقت االستهالك لذلك وجب ، تخزين البضاعة لفترة من الزمن ألجل تحقيق هذا التوازن ، وبالتالي تحقيق المنفعة الزمنية

فالتخزين يحتاج إثناء تداول السلعة إلى طول خط التوزيع من المنتج إلى المستهلك األخير وألهمية وظيفة التخزين وربطها بوظيفة النقل نجد إن كل من وظيفة النقل ووظيفة التخزين من الوظائف المكملة لبعضها البعض ، لذا يجب على الوسيط سواء كان مصنعا أو تاجر جملة أو

تجزئة التنسيق بين هاتين الوظيفتين ومقارنة األنظمة الخاصة بالتوزيع المادي من وجهة تاجرنظر التكلفة ، وهذا يعنى رسم سياسة ناجحة تتعلق بالتوزيع المادي للسلع وهذا يستوجب تحديد طرق النقل التي يمكن استخدامها التي ينتظر الحصول عليها ، كما يجب أن يوضع في االعتبار

رف على عدد المخازن الموجودة والتي يحتاج إلى إنشائها وتحديد مواقعها لتقديم الخدمات التع السريعة ومدى تأثير تكلفة النقل بمكان المخازن حسب توزيعها في األماكن المختلفة .

باإلضافة إلى إن اختيار موقع المخزن هو من األمور الهامة للمنشأة ، الن الموقع المناسب يسهل حركة المواد من والى المنشاة مما يؤدى إلى التخفيض من التكاليف وزيادة يمكن أن

كفاءة األداء ، أما سؤ اختيار موقع المخزن ، وتصميمه فيمكن أن تنشا عنهما العديد من الصعوبات منها صعوبة تزويد اإلدارات واألقسام المستخدمة المخازن ،وزيادة في تكاليف النقل ،

ت المستمرة في تصميم وموقع المخزن إلى أن يتناسب مع احتياجات المنشاة وكذلك التعديال وتوسعها اإلنتاجي بشكل صحيح.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

53م ، ص 1929محي الدين االزهرى ، إدارة المخازن ، مطبعة االستقالل الكبرى القاهرة ، (1)

74

هم االعتبارات التي تحكم اختيار الموقع المناسب للمخزن هي:لذلك فان من أ

ا/ مدى القرب من مواقع التشغيل التي تستخدم المواد المخزنة وذلك لتقصير المسافة التي تنقل خاللها المواد وبالتالي تخفيض التكلفة .

ب/ طبيعة المواد المخزونة من:

التأثير عليها سلبياقابلية هذه المواد للتفاعل مع المواد األخرى و -

قابلية هذه المواد لالشتعال والتسبب بالحريق -

قابلية هذه المواد لالنفجار -

ج/ مدى توفر المساحة الكافية إلقامة المخزن وتامين المساحة الكافية الذي تريده المنشاة

د/ التعليمات والقوانين

(1).ه/ توفر الخدمات العامة كالطرق والمياه والطاقة

من الطبيعي أن تنظم وظيفة التخزين بطرق مختلفة في المنشات المختلفة ففي المنشات و الصغيرة تنظم وظيفة التخزين وتدار بطريقة مبسطة حيث يعهد بها إلى مكتب أو وحدة على رأسها شخص يكون أمين مخزن . ولكن في المنشات الكبيرة قد يكون من الضروري تقسم هذه

متنوعة .. وقد تزايدت أهمية وظيفة التخزين وأصبحت من الوظائف الوظيفة إلى واجبات المعترف بها في الصناعة وفى المنشات العامة. بذلك فان وظيفة نظام التخزين ترتكز في وظيفتين مهمتين هما تخزين البضاعة ومناولة المواد الخام ، التخزين إذن هو تجميع البضاعة

باالعتماد على اقع مختلفة في المخزن وأطوال مختلفة للوقت اختيار مو لفترة من الوقت . ويتم وتكون مناظرة ألنشطة النقل والتخزين في داخل المخزن غرض التخزين . ويتم تكرار أنشطة

فيعتبر نظام التخزين أدنى قناة التوزيع المختلفة ، وهكذا النقل والتخزين التي تحدث بين مستويات مستوى مصغرا لنظام التوزيع .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 42 -44عابدة عبد اهلل إمام ، مرجع سابق ، ص ) (1)

71

أما في المنشات الكبيرة تكون هذه الوظيفة مقسمة إلى واجبات متنوعة والى أقسام متميزة:

/ قسم التميز أو الفهرسة1

التنميط/ قسم 4

/ قسم المخازن4

/ قسم المساحات3

/ قسم الرقابة على المخزون5

/ قسم الحسابات8

وقد تزايدت أهمية وظيفة التخزين ، وأصبحت من الوظائف المعترف بها في الصناعة وفى المنشات العامة، وفى معظم التنظيمات الكبيرة في الوقت الحاضر نجد على رأسها إداري يحتل

الحظ أو ماقب التخزين ، أو مدير التخزين فيا من مراكز اإلدارة ، قد يعرف باسم مر مركزا إشراوتعتمد وظيفة التخزين اعتمادا كبيرا على وظيفة الشراء ، وترتبط التخزين ، أو ضابط التخزين ،

عمليات كل منها باألخرى، كما وان نقص الكفاءة في أداء احدهما أو نقص التعاون في أي د وان ينعكس على األخرى ، كما وان اندماج كل من هاتين الوظيفيتين يكون عالجا منهما الب

مرضيا لمشكلة التوريد ، وكذلك ضمانا لنجاح المشروع ، وانه من أهم الترتيبات الالزمة نجد إن وظيفة التخزين لها و ( ،1)وظيفة الشراء . وظيفة التخزين تقوم بتزويد الخدمات والمعلومات إلى

ليات هي األنشطة التي تؤديها هذه الوظيفة وما يحققه كل نشاط منها من أهداف متمثلة مسئو في:

ا/ توفير احتياجات المنشاة من المواد والعدد والمعدات الالزمة للعمليات اإلنتاجية واألجزاء نصف مصنعة في حالة سليمة وبالجودة المناسبة لضمان عدم نفاذها وتحقيق استمرارية العملية

إلنتاجيةا

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 14 – 11- 14- 9على الشرقاوي ، إدارة المخازن ، المكتب العربي الحديث ، اإلسكندرية ، ص ) (1)

74

المطلوبةب/ تخزين المنتجات النهائية في حالة سليمة وصالحة لالستخدام وبالكميات

/ للتنسيق بين برامج اإلنتاج وبرامج الشراء وخطط التسويق 1ج/ توفير البيانات الالزمة : مكانيات ونظم التخزين المتاحة / لحساب تكلفة الخامات والمستلزمات وتحميلها على مراحل 4وا

اإلنتاج

جودات المخزنية د/ العمل على تخفيض تكلفة التخزين وتقليل حجم رأس المال المستثمر في المو إلى اقل حد ممكن مع مراعاة عدم انخفاض المخزون عن الحد المناسب الحتياجات المنشاة

ه/ ضمان عدم ضياع أو تلف أو سرقة األصناف المختلفة من خالل وضع نظام دقيق لالستالم .واالحتفاظ وصرف المواد المخزونة

مة مكان الصدارة من مجمل مسئوليات ولكن بالنسبة لهدف *توفير النفقات : تأخذ هذه المه يرا ويكون مصدر وظيفة التخزين وخاصة إذا كان حجم االستمرار في مجال التخزين كب

االحتفاظ بأقل ما يمكن من المواد بالمخازن وعدم تجميد رأس المالالموفورات من خالل ،لتلف أو الفقدان الحفاظ على المخزون من ا،ضمان استمرار اإلنتاج ، وضمان تدفق المواد ، التخزين الجيد واالستخدام الكفء للمساحات المخزنية ،

لذلك نجد إن أثار عدم االهتمام بوظيفة التخزين يقود إلى:

/ تلف موجودات المخازن نتيجة عدم مراعاة أصول الحفظ على المواد مثل درجة الحرارة أو 1عن بعضها لتأثرها بالروائح أو األبخرة الرطوبة المالئمة للمواد المخزنية وعزل بعض األصناف

وغير ذلك أو نتيجة سوء المناولة

/ تتقادم المواد المخزنية نتيجة تغير األذواق وما يؤدى إليه ذلك في تعديل مواصفات السلعة 4

/ خسائر نقص المخزون وقد تكون الخسائر محققة في األرباح الضائعة نتيجة للتخزين دون 4 (1).أو مساواة المخزون( الطلبات )كذلك زيادة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

دارة المواد والمخازن ، جامعة بيروت ، (1) 442م ، ص 1993على شرقاوي، كتاب المشتريات وا

74

مناسبة لحين طلبها في وظيفة التخزين هي المسئولة عن االحتفاظ بالموجودات بكميات وتكون مخازن أو مستودعات قريبة من جهة االستخدام على أن يتوافر في هذه المخازن أسلوب التخزين

المناسب للمواد المخزنة .

ا/ الوظيفة مهمتها االحتفاظ بالموجودات باختالف أنواعها

ب/ يتم االحتفاظ بكميات مناسبة من األصناف

طول أو تقصر حسب الحاجة إلى هذه المواد المخزنةج/ إن التخزين يتم لفترة زمنية ت

د/ إن التخزين يتم في أماكن قريبة من جهة االستخدام لتفادى مخاطر االنتظار

ه/ االحتفاظ بالموجودات بحالتها أي عدم تعرض المخزون للتلف أو تغير المواصفات مع الزمن وذلك بتوفير المكان المخزنى المناسب للمادة المخزنة

تهوية ، إنارة ، عاملين مناسبين بد من توفر الشروط المناسبة للتخزين من إضاءة ، و/ التناسب المكان المخزنى ، مع طبيعة الصنف المخزن ، وسائل المناولة المخزنية . باإلضافة إلى إن االختيار المالئم لموقع المستودعات يعتبر من األمور الجوهرية في نجاح خدمة التخزين ،

بموقع المستودعات المكان المخصص لعملية التخزين ، والكائن به مباني المستودعات ويقصد وأقسامها الفنية واإلدارية ، بما يحقق إمداد الوحدات المستفيدة باحتياجاتها وبأقل مستوى من تكاليف اإلمداد وبخدمة مناسبة . ويختلف موقع المستودعات من جهاز إلى أخر حسب طبيعة

ة المواد التي تتولى تخزينها ، حيث نجد إن الشركات الصناعية تعمل على تواجد أعماله وطبيعمستودعات المواد الخام بالقرب من بداية خطوط اإلنتاج في حين نجد إن المؤسسات التجارية التي ترتبط بفروع منتشرة في األسواق وعلى انتشار جغرافي كبير من األفضل لها أن تكون

مناطق التوزيع ، وكذلك األجهزة التي تؤدى خدمات مباشرة ، فهذه تكون مستودعاتها قريبة منمستودعاتها منتشرة في مناطق كبيرة حسب طبيعة الخدمة التي تؤديها ، وعلى ذلك فان الموقع المناسب هو الذي يحقق كفاءة الخدمة التخزينية بأقل تكاليف في النقل والمناولة. لذلك اختيار

مناسب تحكمه عدة متغيرات وضوابط لذلك البد أن يخضع لدراسة دقيقة موقع المستودعات الفى اختيار تستخدم فيه بعض أساليب بحوث العمليات ، وهناك مجموعة من العناصر تدخل

الموقع المناسب منها :

73

/ القرب من 5/ الظروف المناخية 3/ المساحة المطلوبة 4/ الجهة المستفيدة 4/ ظروف التسليم1/ سياسة الشراء أو التوزيع 7/ طبيعة األصناف وظروف المناطق السكنية 8التوريد أماكن

/عدم تعارض الموقع مع األنظمة 9/ مدى توفر الخدمات األساسية في الموقع 2المستخدمة (1). السائدة

أهمية وظائف التخزين :

: كما يلي من عدة جوانبالتخزين أهمية وظيفة وتأتى

إلى خلق ما يعرف بالمنفعة الزمنية حيث يتم تخزين المواد والمهمات / التخزين يؤدى 1 والمستلزمات اإلنتاجية لحين استخدامها في اإلنتاج .

/ التخزين يؤدى إلى خلق منفعة مضمونة السلعة وذلك عن طريق التأثير على طبيعة 4وظيفة التخزين وظيفة الموجودات المخزنية بغية إحداث تغيير في طبيعتها أو شكلها ولذلك تعتبر

ضرورية لتامين الحصول على مواد وسلع الزمة للعمليات اإلنتاجية بمواصفات معينة مستحدثة .

/التخزين يساعد المشتريات على القيام بمسئولياتها على أكمل وجه بدون التخزين ال تستطيع 4ات اآللية في الوقت المشتريات ضمان توفير احتياجات المشروع من المواد والمهمات والمستلزم

المناسب .

/ التخزين ضروري لمواجهة المقتضيات الطبيعية للصناعة فعلى الرغم من التقدم الكبير في 3وسائل النقل والمواصالت ووسائل االتصال في عصرنا الحديث مما أدى إلى السهولة الكبيرة في

استخدامها إال إن طبيعة عمليات تحويل السلع من مواطن إنتاجها إلى مواطن استهالكها أو الصناعة ما زالت تستلزم ضرورة القيام بتخزين كميات هائلة من السلع والمواد لمواجهة مقتضيات

وظروف اإلنتاج .

/ وظيفة التخزين ضرورية وهامة لمواجهة ظروف اإلنتاج واالستخدام فقد تنشا الحاجة إلى 5 ير منتظم (بينما يكون إنتاجها مستمرا التخزين للسلع التي يكون الطلب عليها موسمي )أو غ

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4449/ 2/4سوسنا ، منتدى االقتصادية ، مدخل في وظيفة التخزين ، (1)

75

فقد تنشا الحاجة إلى التخزين للسلع التي يكون الطلب عليها موسمي )أو غير منتظم (بينما يكون إنتاجها مستمرا

التخزين هام وضروري حيث انه يساعد على تحقيق االستفادة المثلى من اإلنتاج الكبير واالستغالل الكامل للطاقة اإلنتاجية للمشروع.

ربة حيث يتم تخزين المواد والمهمات في أوقات انخفاض / التخزين ضروري في حالة المضا8أسعارها حتى يمكن االستفادة من فروق ارتفاعات األسعار في المستقبل ويجب إال يتم الخلط بين الشراء للمستقبل والذي يتم لمواجهة حاجة اإلنتاج المستقبلية وبين الشراء للمضاربة الذي يهدف

انه في كلتا الحالتين يتم القيام بوظيفة التخزينلالستفادة من فروق األسعار حيث

/التخزين ضروري لشيوع ظروف عدم التأكد بالنسبة للمستقبل وما يدور فيه سواء فيما يتعلق 7بظروف الشراء وتوافر االحتياجات أو التوريد أو النقل حيث أن هذه الظروف متغيرة وغير

ء بحاجة المنشاة في الوقت المناسب دون منتظمة بشكل تام األمر الذي قد يصعب معه الوفا القيام بوظيفة التخزين

وفورات االقتصادية للمشروع وعادة ما يتحقق ذلك م/ التخزين يساعد على تحقيق الكثير من ال2من خالل ضمان استمرارية نشاط المشروع وتخفيض رأس المال في المخزون وتقليل فرص

(1).التلف والتقادم

دامة العمليات في ظيفة التخزين أهمية و كما تكون إنها تقوم بتنظيم السجالت والمستندات وا إليها وطلبها الحسابية والقيود لضبط الصادر والوارد والمحافظة على المواد وسهولة الرجوع

بوضوح ويجب استمرارية ثم البد من تنظيم السجالت بشكل رسمي وقانوني و وصرفها ورقابتها الت المخازن وفق حجم المنظمة وطبيعة المواد التي تخزن في المخازن وتتباين سج تخزينها ،

وعند تصميم السجالت ال بد من دراسة مستفيضة لتلك السجالت لكي يتم تحديد جميع المعلومات المطلوبة ، والتي تشتمل على جميع األنشطة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م ، 4449/ 2/4سوسنا ، مرجع سابق ، (1)

78

التي تجرى سواء باستالم البضاعة أو صرفها . وغالبا ما تتضمن السجالت كميات المواد ، ولتسهيل عملية الجرد السنوي المخزنة ، وأرصدتها ، ومستوياتها وذلك لتسهيل عملية طلبها

والفوري المفاجئ واالستدالل على أماكنها ومن المواضيع المهمة التي يجب متابعتها من ضمن ،مهام إدارة التخزين،ضبط حركة المخزون وفوائده : ومن المعلوم إن البضاعة تأتى للمخازن

،لمخازن لحين الحاجة لها وتخرج منها في حركة مستمرة ، فبعد فحصها واستالمها، ترسل إلى اوعند الحاجة يتم الصرف للمواد وفقا لمستندات صرف خاصة ، كما يجب على إدارة المخازن أن

إذ إن االحتفاظ بسجالت ضبط حركة ،تحتفظ بسجالت مخزنية تدون فيها حركة المواد والسلع واد المخزنة دون ا/ التعرف على أرصدة كل صنف من أصناف المفوائد عدة منها : المخزون له

ج/ تساعد على تسعير البضاعة والسلع ب/ إنها وسيلة رقابية أو أداة للمقارنة إجراء الجرد الفعليد/وسيلة لمعرفة الحدود الدنيا والقصوى لحجم المخزون من .المخزونة مهما اختلفت طرق التسعير

رفة أماكن المخزون البضاعة أو السلع ومن ثم تحديد وقت إعادة الشراء ه/ تساعد على معو/ تخفيض التكلفة إلى أدنى حد ممكن وذلك عن طريق المتابعة وتيسر مهمة الوصول إليه

المستمرة لكل سلعة

بطاقة الصنف : وهذه تبنى عليها حركة المادة المخزونة وتحفظ مع المادة ا وفى اقرب مكان /1 لها ولها أشكال عدة وتختلف في تصميمها من منظمة إلى أخرى

بطاقة المخزون : وهى عادة ال توضع مع المادة بل يحتفظ بها في سجالت خاصة خالفا /4لبطاقة الصنف وهذه تحوى معلومات مهمة مثال: كمية البضاعة أو السلع الواردة والصادرة

ومستويات التخزين والسعر وحدود الطلب ، وهى كذلك تساعد إدارة المخزون في مجاالت:

الجرد/ سهولة إجراءات 1

/ التعرف على المواد وذلك من خالل المعلومات المسجلة4

(1). / سرعة تدفق المعلومة وتحديد الحد األدنى واألقصى وحد الطلب4

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

154م ، صفحة 4444 محمد حيدر صادق كيالنى ، إجراءات التخزين ، دار الصفاء للنشر والتوزيع ، عمان ، (1)

77

المشكالت والمعوقات التي تواجه التخزين:

يواجه قطاع التخزين مجموعة من المشكالت المباشرة وغير المباشرة والتي أدت إلى تخلف هذا القطاع قياسا إلى القطاعات اإلدارية األخرى في المنظمات اإلنتاجية وقد يختلف نوع المشكلة من دولة إلى أخرى حسب درجة تقدم الدولة في مستوى التعليم والتقدم الفني والتكنولوجي وكذلك المستوى االقتصادي واالجتماعي .إال إن المشكلة قد تأخذ بعدا أخر في دولة أخرى وبذلك فان مشكالت التخزين تكاد تكون موجودة بنفس النوع في الدول النامية ولكن تختلف في درجتها وحجمها ،ومشكالت قطاع التخزين ليست جديدة مع التطور الفني والتكنولوجي الحديث

نما قدي مة منذ زمن طويل ولكن مع التقدم الفني في أساليب التخزين في العالم أصبحت عائقا وا في عملية التنمية االقتصادية واالجتماعية ، ويتميز التغير التنظيمي بأنه عملية مستمرة ، نظرا الستمرار الحاجات البشرية وتزايدها وبالتالي تزايد حاجات األجهزة الحكومية المختلفة ، خاصة

ع تزايد االختراعات والتطبيقات التكنولوجية مما يفرض على التنظيمات إعادة النظر في م تواجه ( ، 1).تنظيماتها المختلفة الن ثقافة التنظيم وقدرته هي المنوط بها حل المشكالت ومواجهتها

هذه إدارة المخزون في الدول النامية مشكالت ومعوقات تؤثر على أداء هذه اإلدارة وفعاليتها و تعتبر عناصر مقاومة وتحديات لإلدارة وعلى سبيل المثال ال الحصر نجد من ابرز المعوقات

: هى

/ المفهوم السائد عن نشاط التخزين : حيث يسود اعتقاد إن إدارة التخزين هي عبارة عن حراسة 1إدارة ، وصرف األصناف والسلع، واستالم .. وهذا الفهم ال يتماشى والتطور الحديث باعتبار

المخزون نشاط أساسي وهام في إدارة المنظمة اإلنتاجية والخدمية ، فهي إدارة إنتاج .

/ قوانين ولوائح وتعليمات التخزين : فهذه كانت من احد المعوقات التي أدت إلى تخلف قطاع 4التخزين لذلك من الضروري وضع لوائح وتعليمات تحدد اإلطار العام الذي تمارس فيه العمليات المخزنية. فأي تحسين في قطاع التخزين أو أقسامه التابعة له ، سواء في اإلمكانات المالية أو

.البشرية وبمفهوم التعديل أو التغيير الشامل

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 78 – 75، ) 74أمين عبد العزيز حسن ،مرجع سابق ، ص ص، (1)

72

فان ذلك سينعكس أثره على حل كل المشكالت فمثال وضع نموذج لحل المشاكل، وضع حلول للمشكالت الخارجية ، مثل تعديل نظام التعليم الخاص بقطاع التخزين، وضع حلول مشكالت البناء التنظيمي والعالقات التنظيمية ،وضع حلول لمشكالت األفراد ، واإلجراءات واألساليب

(1)اإلمكانات المادية والفنية . شكالت،وضع حلول لم

مشكالت التخزين قد تكون في الوضع التنظيمي لقطاع التخزين أو خاصة بسياسة إن حيث التخزين أو خاصة باإلمكانات المادية والفنية للتخزين أو خاصة بالعنصر البشرى أو خاصة

قابة على المخزون أو بإجراءات التخزين أو خاصة بالراكد والفائض لألصناف وضعف الر االعتماد على الجهد اليدوي في أعمال التخزين .

/ مشكالت الوضع التنظيمي لقطاع التخزين: ويقصد به موقع إدارة المخازن أو المستودعات 1في الهيكل التنظيمي وعالقاتها بالمستويات اإلدارية األخرى والشكل الذي تتخذه اإلدارة في ضوء

بها لتحقيق هدفها أألساسي ، وهو توفير االحتياجات من المواد االختصاصات التي تقومبالكميات المناسب والجودة المناسبة في الوقت المناسب ولكن في بعض الدول يحدد طبيعة هذه اإلدارة بأنها إدارة خدمية وتكون في أسفل التنظيم أو البناء اإلداري للمنظمة ، وهذه من أهم

إدارة المخزون ، وهى حقيقة هي إدارة استثمارية ولها جانب الجوانب التي أدت إلى تخلف اقتصادي ونشاط إداري وهى ألتقل أهمية عن بقية اإلدارات ، فهذه اإلدارة إدارة مواد.

جراءات التخزين والراكد من التخزين: ويقصد بها سياسة تموين 4 / مشكالت خاصة بسياسة وا دفق األصناف من مكان إلى أخر ، عدم استخدام المخازن أو المستودعات بالمواد وعملية ت

سياسة واضحة للتخزين سواء في المركزية أو غير المركزية يؤدى إلى ظهور سلبيات كثيرة ، مثل تكدس األصناف أو السلع ، تلفها ، ركودها . فتنميط سياسة المركزية أو غير المركزية هذا

.احد أسباب تخلف قطاع التخزين

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 373 – 374م ، ص ) 1979على عبد المجيد عبده ، إدارة المشتريات والمخازن ، دار النهضة العربية القاهرة (1)

79

داخل المستودعات / مشكالت اإلمكانات المادية والفنية للتخزين:وهذه تؤدى إلى كفاءة العمل4فاختيار الموقع ومدى قربه أو بعده من الجهات المستفيدة أو مصادر التوريد، وكذلك تعذر النقل واالتصال ، وسؤ تصميم المستودعات وعدم توفر ظروف تخزين مناسبة ونقص أوعية التخزين

وامل أدت إلى وعدم كفاءة المساحات، وتراكم التالف ، وسؤ ترتيب األصناف والسلع هذه كلها ع تخلف قطاع التخزين.

/ مشكالت خاصة بالعنصر البشرى والرقابة على المخزون: وهذه يؤثر فيها الظروف 3االجتماعية واالقتصادية واإلدارية التي تساعد على بقاء هذه القوى بخالف نقص تأهيل وتدريب

هذه القوى لالضطالع بمهام أعمال التخزين في المؤسسات المختلفة.

مشكالت خاصة باالعتماد على الجهد اليدوي في أعمال التخزين: استخدام الجهد اليدوي في / 5التسجيل أو نقل ومناولة األصناف يؤدى إلى ضياع الوقت واالحتياج إلى أعداد كبيرة من القوى

(1)العاملة .

مشكالت التخزين إلى : وتعزى

ن السلعي الصناعي ، والتي لم تعد مطلوبة يعنى تلك العناصر من المخزو ا/ مشكالت التقادم للعمليات اإلنتاجية وأسباب التقادم ترجع إلى:

حدوث تغيرات في تصميم السلعة مع فشل اإلدارة الهندسية في إخطار الرقابة على -1 المخزون بهذا التغير

فشل إدارة المشتريات في العمل الفوري على إلغاء الطلبات التي سبق إن أصدرتها -4 المواد واألجزاء التي تأثرت بالتغير في التصميمخاصة ب

فشل أمين المخازن في إخطار األقسام المختلفة بان هناك أصناف معينة من المخزون -4 .ال تدور بالسرعة المطلوبة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــتــ

481 - 458 -435م، ص 4449محمد الصيرفي ، استراتيجيات التخزين ، المكتب العربي للمعارف ، (1)

24

وال يمكن بيعها بحالتها الحالية إال بطريقتين :

/عن 4/إما بإدخال تغيرات أو تعديالت عليها بما يتفق مع االحتياجات الحالية للمصنع أو1 أكبر عطاء طريق البيع الفوري لمن يتقدم ب

ب/ مشكلة المخزون الراكد وهذه من أهم الموضوعات المرتبطة بمدى كفاءة وظيفتي الشراء والتخزين والتي تسعى كل منشاة إلى تحقيقه إلى اقل مستوى ممكن ، والمخزون الراكد يقصد به

كل ما زاد عن حاجة المنشاة وأسباب ذلك يعود إلى

سوء التخطيط في عمليات الشراء أي عدم الشراء حسب الكمية االقتصادية -

اإلهمال في عملية التخزين السليم -

وعدم مراعاة كل نوع الختيار أسلوب الحفظ المناسب مما يجعلها عرضة للتلف السريع - أو تغير خواصها وبالتالي ال تصلح للعملية اإلنتاجية

على المخازنعدم وجود نظام جيد للرقابة -

كذلك اإلهمال في متابعة التغيرات التي قد تحدث في حجم الطلب المتوقع للسوق -

واتجاه أذواق المستهلكين لمنتجات أخرى وما يترتب على ذلك بإلغاء بعض الطلبات رغم - توفر كميات ضخمة من المواد الالزمة إلنتاجها

ج عنه خطا في الدليل قبول مواد من نفس الصنف ولكن تحت مسمى أخر مما ينت - الرقمي أو الرمزي المستخدم للتخزين ويتم تخزينها في أماكن مختلفة

إلغاء أو وقف بعض خطوط اإلنتاج أو العمليات اإلنتاجية ألسباب فنية وبعد توفير - االحتياجات الالزمة لهذه العملية

قواعد قياس ج/ المشكالت المحاسبية من حيث المفاهيم المحاسبية ، تسعير المخزون و المخزون السلعي .

21

التي تواجه مجال التخزين التخلف ولمواجهة ظاهرة التخلف في المؤكدة المعوقاتإن أهم مجال التخزين البد من عملية التغيير لمواجهة ظاهرة التخلف في مجال التخزين وحتى ينجح هذا

والعوامل التي ساعدت على ذلك التغيير البد أن تكون عملية التغيير مخططة ومستمرة هي:عوامل اجتماعية: و هي عوامل خاصة بنظرة المجتمع إلى العاملين في التخزين وأسلوب التعليم في المجتمع ومدى تركيزه على الجوانب الفنية والتطبيقية ، حيث إن االهتمام البالغ

جانب التطبيقي والفني،و عوامل بالتعليم النظري بدرجة كبير ة في الدول النامية مع اإلقالل من الاقتصادية :وهى تلعب العوامل االقتصادية درجة كبيرة في تخلف قطاع التخزين حيث تتمثل في

وعدم كفاية معدات التخزين لتوفير مساحات الزمة للتخزين عدم كفاية اإلمكانات الماليةطاع التخزين باعتباره من المناسبة ،و عوامل إدارية :ونظرا للنظرة االجتماعية واإلدارية لق

القطاعات الخدمية التي تنظر إليها بأنها اقل أهمية ومع سوء اإلجراءات فان اإلدارة تعتبر احد العوامل الرئيسية في تخلف هذا القطاع، و العوامل الوظيفية :ويقصد بها تقييم مهنة العاملين في

صد بها الظروف المحيطة بقطاع قطاع التخزين من وجهة نظرة اإلدارة والبيئة المادية ويقعده ، ووسائل التهوية واإلضاءة التخزين الداخلية والخارجية من حيث مكانة العمل ومدى قربه وب

واألمن والسالمة والنقل والموصالت .. وغيرها.والتحسين في قطاع التخزين ينعكس أثره على ،دمة ، واستمرارية األداء . القطاعات األخرى من حيث توفير االحتياجات ، وسرعة أداء الخ

كذلك إن والمؤكد ،وحماية الجهاز الحكومي من المخاطر في تقص المواد ، أو انخفاض جودتها أي تحسين في ظروف البيئة المحيطة بالجهاز اإلداري سواء كان ذلك في مستوى التعليم أو

اإلداري وبالتالي على الصحة العامة ، أو االقتصاد أو المستوى الفني ينعكس أثره على الجهازوكما وان أي تغيير أو تطور ضطلع بمسؤولياته للقطاعات األخرى،قطاع التخزين حتى ي

تكنولوجي للمواد وكثرة البدائل المختلفة للمواد الحديثة كما انتشار المواد في األسواق ، بشكل المطلوب التحسين ي إحداثمتزايد وبأنواع جديدة وباستعماالت حديثة لها وبدائلها الحديثة دور ف

لقطاع التخزين ، كما وان زيادة كفاءة إدارة الجهاز اإلداري وتنمية قدرة ومهارة األفراد العاملين في قطاع التخزين يعمل على تحسين وتطوير هذا القطاع ويكون له اثر على اإلدارات األخرى

(1)ذات الصلة .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 22 – 27( ، ) 71 -74 – 89أمين عبد العزيز حسن، مرجع سابق ، ص ص ) (1)

24

بوالية الخرطوم:الدواجن وتخزين منتجاتها إستراتيجية لقطاعخطة مقترح

قوام حياة الناس لما له من أهمية وضرورة قصوى ، ولعل من أهم ألنه جاء االهتمام بالغذاء حدثت التيكانت مشكلة الغذاء . فالكثير من النزاعات اإلنسانتعرض لها التيوأخطر المشاكل

ومازالت تحدث بين القبائل ، والكثير من الصراعات والحروب كان السبب الرئيس فيها هو الحصول عرفت التي األمورمن وأنواعهبالطعام اإلنسانعلى الغذاء والسيطرة على الموارد . فقد كان اهتمام

كان يسكن مع زوجته أمنا حواء الجنة ويأكال الذيالبشرية سيدنا آدم علي السالم ، أبىمنذ زمن منها رغدًا حيث شاءا ، ماعدا شجرة واحدة حرمها اهلل تعالى عليهما . لكن عدوهما الشيطان

بالمعصية وزين لهما طعام الشجرة المحرمة . فأكال منها فحق عليهما عقاب ربهما فاخرجا أغراهما . على الطعام الحصول في اإلنسانهنا بدأت رحلة المشقة على الجنة . ومن من

تشغل بال الدول لما للغذاء التيمن أهم القضايا واكبر الهموم الغذائي األمنواليوم تعتبر قضية من أهمية اقتصادية حيث يمثل الغذاء مصدر الطاقة المحركة للجسم والعقل ، كما يوفر العائد

وتماسكها والحد من الهجرة األسراستقرار فيللغذاء أهمية اجتماعية تتمثل إن. كما دياالقتصاداخل المجتمع كله فال األمناستتباب إلىيؤدى األسرواستقرار ،والنزوح طلبًا لالستقرار والغذاء

لكوارث تطرأ بسبب ا التيوفرة الغذاء تسد الفجوات الغذائية إنكما اضطرابات سياسية أيتحدث صار يفرض الذي األجنبيأصبحت تجلب التدخل التيالخارجية لإلغاثة الحاجةالدولة من فتقي

. اإلنسانبحجة حماية حقوق األجنبيمن قبل النفوذ

ما تخزين المواد الغذائية لمواجهة الظروف الطارئة والقاسية ، وهو إستراتيجيةولذلك تنتهج الدول زمنيةهو عمومًا مرحلة تسويقية للسلع المنتجة يضيف منفعة وللغذاء االستراتيجيبالتخزين يعرف

، وهو عملية إليهاعند الحاجة أوحين استغاللها إلىومكانية ويعطيها قيمة ويحفظها بحالة جيدة مناطق االستهالك . إلى اإلنتاجمتكاملة مع عملية التوزيع من مناطق

أما والمزارع وأسرته على مدى العام ًا حقليًا الستهالكيكون تخزين أن أما، فهو أغراضوللتخزين يكون الغرض استراتيجيا أوالداخلية والخارجية . لألسواقيكون تجاريًا بغرض تسهيل انسياب السلع

.( أكثر أو)لمدة عام األمدالتخزين طويل أنواع، وهو نوع من استراتيجيوهو ما نسميه تخزين

24

لطبيعة أو السياسية أوالبيئية األوضاعكميات من السلع للتحسب لتقلبات أوويكون لحفظ قدر االستراتيجييحدث من قبل التجار .يأخذ التخزين الذي باألسعارتقلبات السوق خاصة التالعب

للحبوب عاماًل هامًا من العوامل المستخدمة االستراتيجي خاصة حيث يعتبر التخزين أهميةللحبوب اإلنتاجظروف متوقعة وغير متوقعة من نقص أي الغذاء لمواجهة إمداداترية لضمان استمرا

والمخزون اإلستراتيجية ،حدوثها فيطرفًا اإلنسانيكون التي أوالطبيعية األسباب دبسبب اح :هما نوعان

في األسعار( وهو مخزون فائض لضمان استقرار Buffer Stock) احتياطي: مخزون األول التي. هذا النوع عادة تستخدمه الدول األسواق فيحيث يتم طرح كميات من المخزون األسواق

بحمد اهلل تعالى يفيض عن حاجة استهالك مواطنيها إنتاجها إن أي، إنتاجتتميز بوجود فوائض في( وهو مخزون يحتفظ به وال يتصرف فيه إال Strategic Reserve: يعرف ب ) الثاني

الحبوب إنتاج فيتواجه نقص التيالدول فيوعادة ما يستخدم هذا النوع . الطوارئحاالت تخزينها أحسن إذامكانية حفظها لعدة سنوات تظهر أهمية تخزين الحبوب بصفة خاصة ال

.تذكر الطرق الصحيحة . وان نسبة الفاقد منها ال بإتباع

عظيمة منها : أهدافيحقق وهو

بتخزين الفائض درءًا للكوارث والمجاعات الناتجة عن التقلبات الذاتيتحقيق االكتفاء - البيئية والسياسية.

. الءاتللموعدم الخضوع وتحقيق المن واالستقرار وضمان استقاللية القرار -

األسواقفقدان إلىوضمان استقرار حجم الصادرات حتى ال يؤدى عدم استقرارها - العالمية .

عام وانسيابها لالستهالك .وتوفير الحبوب على مدار ال -

ورفع الكفاءة التسويقية . األسعارتركيز وتثبيت وأخيرا -

نوع من أنواع التخزين طويل األمد )لمدة عام أو أكثر( ويكون لحفظ قدر االستراتيجيفالتخزين .أو كميات من السلع

23

السوق خاصة عدم استقرار للتحسب لتقلبات األوضاع البيئية أو السياسية أو لطبيعة لتقلبات أما المخزون األخرى،يؤمن الدولة ويحفظ كرامة شعبها بين شعوب الدول األسعار وهذا النوع

االستراتيجي فهو الذي يتم االحتفاظ به لمواجهة أي توقعات عامة وطويلة األجل خاصة بنقص سباب سياسية تتعلق اإلمدادات من الخامات أو توقعات خاصة ، بارتفاع أسعار الخامات أو أل

بأزمات محلية و عالمية، ويعتمد تحديد مستوى المخزون الواجب االحتفاظ به إلى حد بعيد على الخبرة الشخصية ، وعندما يتقرر االحتفاظ بمخزون استراتيجي لمواجهة ظروف طويلة األجل ،

صيرة األجل الذي يحتفظ به لمواجهة ظروف ق حجم المخزون االحتياطي فان حجمه يفوق كثيراأهمية وو ترجع ( 1). تتعلق بالتقلبات في معدالت الطلب على المخزون وطول فترات التوريد

بشقيها النباتي ستية للصادرات الزراعيةيالتخزين بوجه خاص لإلدارة اللوج إستراتيجيةدراسة أسس للخصائص الطبيعية ، ما يتصف به المنتج الزراعي من القابلية للتلف ، نظراً ل والحيواني وذلك

الموسمية " المنتج الزراعي أيضًا من ظاهرة والبيولوجية لهذا المنتج ، إلى جانب ما يتصف به سواء في اإلنتاج )في مواسم معينة( أو في االستهالك )في مواسم معينة( األمر الذي يجعل

، كذلكنتج الزراعي التصديريلوجستية للمعملية التخزين أمرًا حيويًا وحاسمًا ، بالنسبة لإلدارة المع –التصديري –التخزين بالنسبة للمنتج الزراعي إستراتيجيةتزداد أيضًا أهمية دراسة أسس

التي يمر بها اإلنتاج Uncertaintyقين الألي تعرض اإلنتاج الزراعي لظروف عدم التأكد أولرياح واألمطار والصقيع وخالفه( بسبب التأثر بالعوامل الطبيعية )كالحرارة والرطوبة واالزراعي ،

تزداد كذلك أهمية ، م اإلنسان سواء المنتج أو المدير، والتي تخرج إلى حد كبير عن نطاق تحك تدنىالتخزين ألسباب اقتصادية ، أغلبها يتعلق بسعي اإلدارة إلى إستراتيجيةدراسة أسس

التكاليف الكلية للمنشأة ، من خالل العمل على خفض تكلفة التخزين ، والتي أثبتت دراسات تكلفة األنشطة اللوجستية للمنشأةمن إجمالي %48اإلدارة اللوجستية أنها قد تصل إلى حوالي

إن عملية التخزين من المنظور االقتصادي هي عملية إنتاجية ، ألنها تحقق باإلضافة إلى ، أو المنفعة المكانية وهذا في حد ذاته الزمنيةافة للمنفعة الكلية ، سواء من حيث المنفعة اإلض

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م11/12/2111، مرجع سابق ، نادية الكردي (1)

45

بالنسبة لكافة المنتجات الزراعية القابلة ،التخزين إستراتيجيةسببًا يدعو ألهمية دراسة أسس للتخزين ، ولكن هناك منتجات زراعية كبعض أنواع الجبن والنبيذ وما شابهها ، في هذه النوعية

هم في زيادة اإلنتاج بشكل فهي تس من المنتجات تعتبر عملية التخزين عملية إنتاجية أساسيةكلية زمانيًا أو مكانيًا ، وهذا يزيد من أهمية دراسة أسس إلى جانب ما تضيفه للمنفعة ال،مباشر

خزين فيها عملية إنتاجية أساسية(التخزين لهذه النوعية من المنتجات )التي يعتبر الت إستراتيجيةلمام اإلدارة اللوجستية بأسس ،و التخزين يمكنها من مواجهة ظروف السوق والتحكم إستراتيجيةا

ة ، وموازنة هذه الكمية مع الكمية المطلوبة في إطار سياسة في كمية المعروض من السلعولالستفادة من مفهوم اإلستراتيجية وأنماطها ومفهوم ( ،1).مثلى يتحقق بها هذا التوازن سعريه

التخطيط والتخطيط االستراتيجي لتطبيق إستراتيجية تخزين وعمل مخزون استراتيجي لمنتجات مجابهة المخاطر وتقلبات األسعار، خاصة إن أهداف هذا البحث الدواجن الفراخ وبيض المائدة ل

الخاصة والعامة تنادى بذلك ، وعلى ضوء ما تم التعرف عليه من تعريفات ومصطلحات ومفاهيم جاء بها العديد من العلماء والخبراء في مجال اإلستراتيجية واالقتصاد واإلدارة يمكن أن

ممارسة عملية إدارة التخطيط االستراتيجي لقطاع نضع مقترح لخطة إستراتيجية تهدف إلىيجاد مظلة داعمة لعملية التخطيط على المستويات التشغيلية والمالية ، بما يحقق الدواجن وا

استخدام الموارد المتاحة بكفاءة وفعالية من اجل تحقيق األهداف المؤسسية والوطنية .

آلية العمل:

وجود فريق مكلف إلعداد الخطة اإلستراتيجية للقطاع ومراجعتها ويجب أن تتصف هذه – 1 الخطة بالشمول والواقعية والمرونة .

يتم إعداد الخطة اإلستراتيجية مع اصطحاب هذه النقاط : – 4

ا/ الوضع المستهدف للقطاع من خالل تحديد رؤية ورسالة للقطاع

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

صباح 4341م الساعة 3/8/4414محمد عبادي منتدى الزراعة نت ، أهمية دراسة أسس إستراتيجية التخزين ، (1)

28

ب/ األهداف الوطنية التي ينبغي على القطاع المساهمة في تحقيقها

ة الداخلية والخارجية )سوت(ج / الوضع الحالي للقطاع من خالل تحليل البيئ

د / األهداف المؤسسية والخطط التنفيذية للوصول إلى األداء المستهدف

ه / آليات المتابعة والتقييم للخطة اإلستراتيجية والخطط التنفيذية

يتم مراجعة الخطة سنويا – 4

تقوم كل إدارة لها عالقة بهذه الخطة بمساعدة فريق العمل بإعداد الخطة اإلستراتيجية – 3عداد الخطط التنفيذية السنوية للقطاع وتشتمل الخطة التنفيذية على : وا

تحديد أهداف المؤسسة التي يعمل القطاع على تحقيقها وتحديد األولويات -

تحديد األهداف والنتائج المرغوبة -

المخرجاتتحديد -

تحديد األنشطة -

تحديد المواد المطلوبة والموازنة التقديرية -

تحديد مسؤولية التنفيذ -

تحديد مدة التغيير وتاريخ البداية والنهاية -

تحديد مؤشرات القياس -

تحديد مسؤولية القياس ودوريتها -

ثم تأتى مراحل إعداد الخطة اإلستراتيجية :

واجن مؤسسة وطنية رائدة بعمليتها وانجازاتها تواكب مثال قطاع تخزين منتجات الد الرؤية : المؤسسات المثيلة الناجحة على المستويين العربي والعالمي .

ضمان وصول المنتج الفراخ وبيض المائدة لمختلف محليات والية الخرطوم والواليات الرسالة :لخدمة المقدمة وبأسعار ، ولمختلف الشرائح بطريقة مستمرة ، وآمنة ، وسليمة ، وتحسين نوعية ا

منافسة والعمل على تشجيع االستثمار في هذا القطاع .

27

القيم :

القيم المؤسسية :ا /

المساهمة في تحقيق األهداف الوطنية ) تصدير اللحوم الحمراء ( -

شباع حاجاته من منتجات الدواجن الفراخ وبيض - رضائه وا خدمة المواطن المستهلك وا أساسي لهذا البحث. المائدة وهذا هدف

بئية صالحة سليمة صحية -

العدالة والشفافية -

العمل الكفء المبنى على إدارة المعرفة -

التطوير والتحسين المستمر -

بيئة عمل داعمة -

/ قيم الموظفين :ب

التدريب المستمر لتحسين األداء واالطالع على التطورات العلمية -

موارد بشرية مؤهلة -

الحيادية والعدالة -

العمل بروح الفريق -

االنتماء للمؤسسة والتعاون لتحقيق األهداف -

:المستهلكون ( –المستفيدين )المواطن

المواطن من مختلف شرائح المجتمع -

مستهلكو منتجات الدواجن الفراخ وبيض المائدة ، بطبيعتهم االعتبارية -

المستثمرين والمهتمين باالستثمار في قطاع الدواجن وتخزين منتجاته -

شركات ومؤسسات الدواجن المرخصة بوالية الخرطوم الكبيرة والمتوسطة والصغيرة -

أجهزة التبريد –األشخاص او األفراد الراغبين ببناء خدمات التخزين )الثالجات - والتجميد(

22

األهداف الوطنية التى يدعمها القطاع :

/ خلق مناخ استثماري يتسم بالثقة ويشجع االستثمار1

ة والمساواة لجميع المواطنين ، والمستهلكين ، والمستثمرين / العدال4

/ المحافظة على الصحة والسالمة والبيئة4

/ تشجيع استهالك اللحوم البيضاء الفراخ وبيض المائدة ، وتخفيف عبئها المادي على 3 االقتصاد الوطني والمواطن

شركاء تحقيق األهداف الوطنية:

انية والية الخرطوموزارة الزراعة والثروة الحيو -

وزارة الثروة الحيوانية والسمكية االتحادية -

وزارة المالية واالقتصاد وشئون المستهلك والية الخرطوم -

الهيئة العامة للمواصفات والمقاييس -

إدارات الثروة الحيوانية بمحليات الخرطوم -

إدارات التخطيط العمراني بوالية الخرطوم -

شركات ومؤسسات الدواجن الخاصة والعامة -

التخطيط االستراتيجي والية الخرطوم -

نتائج تحليل البيئية الداخلية:

نقاط القوة:

إيمان القيادات العليا بمفهوم التغيير والتطور -

وجود قانون لتنظيم ممارسة أنشطة الدواجن ولوائحه بوالية الخرطوم -

تكنولوجية الحديثة مدعومين بكوادر بشرية من وجود شركات دواجن مواكبة للتغيرات ال -ذوى المؤهالت العلمية المتخصصة من أطباء ومهندسي اإلنتاج الحيواني البيطريين

الشباب والمتفهمين لعملية إدارة التغيير

بيئة تحتية مناسبة وحديثة ومجهزة بأحدث أساليب التكنولوجية -

29

أجهزة التبريد –الحظائر الحديثة -واآلبارالمياه –توفر الكهرباء –الطرق المعبدة توفرة وحديثة والتجميد وحفظ وتخزين م

توفر الموارد المالية الكافية -

المستمر)معنويات الموظفين مرتفعة(االهتمام بتحسين وتطوير الموظفين وتدريبهم -

وجود أجهزة وأنظمة حاسوب وبرامج متطورة -

ازدياد نسبة الربح الحالي -

ازدياد حصة السوق من الدواجن ومنتجاتها -

نقاط الضعف :

عدم وجود خارطة لقطاع الدواجن بوالية الخرطوم -

محدودية االستقالل األمثل للتكنولوجية المتقدمة المتواجدة -

المواطنين المستهلكين بالدور الحقيقي لقطاع تخزين منتجات الدواجن ضعف وعى -

ضعف استخدام األعالم بشكل واضح ليوضح دور قطاع تخزين منتجات الدواجن فى - تقديم خدماته وتوجيهاته للمواطنين والمستهلكين والمستثمرين فى هذا المجال

–الحاجة إلى المزيد من التنسيق والتعاون بين قطاع التخزين وقطاع الدواجن )الشركات - المستثمرين ( –األفراد –المؤسسات

نتائج تحليل البيئة الخارجية :

الفرص :

مؤسسة رائدة ال منافس لها تقدم خدمة حيوية لالقتصاد والمواطن -

والثروة الحيوانية والمالية واالقتصاد وجود دعم وتأييد الجهات ذات العالقة فى الزراعة - وشئون المستهلك

وجود تشجيع من المسئولين لتنمية قطاع الدواجن لصالح تصدير اللحوم الحمراء وتحول - سلعة الدواجن لسلعة إستراتيجية

وجود غرفة للدواجن تسهم في إحداث التغيير -

وجود اهتمام رسمي وشركاء داعمين -

قيها النباتي والحيواني من الجماركإعفاء مدخالت الزراعة بش -

94

التهديدات:

تغيير فى األنظمة والتشريعات -

األنظمة والتشريعات الخاصة بالقطاع غير مكتملة وغير فاعلة -

االعتماد على استيراد مدخالت اإلنتاج الكتكوت واألعالف الخاصة بغذاء الدواجن -

يفوق قدرات االستثمار المحلى النمو الكبير في الطلب على منتجات الدواجن الذي -)تعارض ومقاطعة قوانين وتشريعات والية الخرطوم قوانين وتشريعات تشجيع االستثمار

في قطاع الدواجن واإلنتاج الحيواني

فرض الضرائب والرسوم والقيمة المضافة وخالفه -

بذلك يمكن أن تكون األهداف المؤسسية لهذه الخطة اإلستراتيجية محققة في :

تنظيم القطاع على أساس من العدالة والتوازن بين صالح المستهلكين والمستثمرين في قطاع / 1 الدواجن والجهات األخرى ذات العالقة

/ تشجيع االستثمار والمنافسة فى القطاع وبيع منتجات الدواجن بأسعار مناسبة4

ذات جودة عالية مع / ضمان توفير المخزون من منتجات الدواجن وأمنها واستقرارها ومنتجات 4التخزين ، إي كل وظائف –التعبئة –التوزيع –التوريد –جودة فى تقديم الخدمات مثل النقل

التسويق وتزويد اإلنتاج مع رعاية مصالح المستهلكين شريطة التزامهم بشروط زيادة اإلنتاج

على البيئة وشروط / ضمان تقيد المشاريع والشركات العاملة في القطاع بمعايير المحافظة 3 السالمة العامة.

91

الثاني الفصل

مفهوم اإلستراتيجية وأنماطها والتخطيط االستراتيجي

المبحث األول: مفهوم اإلستراتيجية وأنماطها

المبحث الثاني: مفهوم التخطيط االستراتيجي

الثاني الفصل

مفهوم اإلستراتيجية وأنماطها و التخطيط االستراتيجي

مقدمة:

بعضهم يخلط بين التخطيط و اإلستراتيجية ولكن في الحقيقة إن لكل منهما مفهوم يختلف عن األخر فيوجد فرق بينهما ، فماهية التخطيط تأتى من عدة تعار يف لتعطى المفهوم العام

بل، واالستعداد له فهو يعد النظر الذي يتجلى في القدرة على ،فتعريف التخطيط هو التنبؤ بالمستقالتنبؤ بالمستقبل والتحضير له بإعداد الخطة المناسبة ، ويمكن أن نعرفه كذلك بأنه تلك العملية التي تسمح بتحديد األهداف المرجأة والوسائل األكثر مالئمة لتحقيق هذه األهداف ،كذلك يمكن

لوظيفة اإلدارية األولى ، والتي تعتمد عليها الوظائف األخرى فهو تعريف التخطيط بأنه هو االتقرير سلفا لما يجب عمله لتحقيق هدف معين . أما اإلستراتيجية فيعرفها بعضهم بأنها هي ليست مرادفة لكلمة خطة طويلة األمد ، بل تتكون من محاوالت وجهود المنشاة للوصول إلى

ديل الموقف التنافسي للمنشاة و يمكن ان نعرفها بأنها تكيف وضع مستقبلي أفضل من خالل تعإمكانيات ( في مواجهة البيئية الخارجية –أو توافق أو توازن أو تأقلم الستغالل الموارد )قدرات

التهديدات ( ، وتأتى أهمية التخطيط في انه ضروري بسبب التغيير وعدم التأكد كما –)الفرص ؤسسة ، ويوفر النفقات ،ويقلص المخاطر ، وله خصائص وهى انه انه يركز على أهداف الم

شمولي ، واقعي ، مرن وذات أولوية ألنه يأتي في المرتبة األولى في النظام اإلداري ، والتخطيط له أنواع تأتى حسب المعايير فمنها حسب الزمن ، مثل : التخطيط طويل أو قصير أو متوسط

ل: التخطيط االستراتيجي ، التخطيط التكتيكي ، التخطيط المدى ، أو حسب نطاق التأثير مثالتشغيلي ، لذلك يمكن أن نقول أن التخطيط االستراتيجي وسيلة للتفكير والتصرف ألجل عمل تغيير معين ، فالعقلية اإلدارية هي عقلية معينة لتحقيق األهداف وبهذا ال تحصر نفسها في

لتخطيط للمستقبل ، وال تنشغل بالوضع الذي تقف فيه حاليا التفاصيل ، كما أنها تقبل االلتزام باوحسب ، ويعتبر تحويل اإلطار الزمني للفرد من الوقت الراهن الى المستقبل ثم العودة إلى الوقت

الراهن ثانية .

94

اإلستراتيجية وأنماطها :المبحث األول: مفهوم

مفهوم اإلستراتيجية:

في مفهوم اإلستراتيجية اخذ عدة تعاريف ومصطلحات كان القصد منها معرفة هذا المفهوم ف strategosأصل اإلستراتيجية يوناني و" كيفية قيادة الجنرال للحرب " المجال العسكري( هي :)

تعريف أما : " علم تخطيط وتوجيه العمليات الحربية " هي تعريف قاموس ويبسترفجاء فى "علم وفن الحرب الذي يهدف إلى مواجهة العدو تحت ظروف تفوق وفقا :فهيفرانلكين قاموس

اإلستراتيجية "خطة محكمة أو أسلوب النجاز نهاية معينة "أما مفهوماو لموقف وقوة كل طرف"هي:"نمط أو خطة لتحقيق التكامل بين األهداف الرئيسية للمنشأة ومجموعة ف في مجال اإلدارة

شاملة ومتكاملة للتحقق كون كال متكامال "أو: "خطة موحدةلسلة التصرفات بحيث تالسياسات وس، Commitments: "مجموعة من االلتزامات أو من أن األهداف الرئيسية للمنشأة قد أنجزت"

الستغالل القدرات األساسية للمنشأة في وضع Actionsوالتصرفات Decisionsالقرارات معين "

ذلك نجد إن اإلستراتيجية وبناء على التعريفاتإلستراتجية من بين العديد من مصطلح ا وعرف هي: إما

خطة ديناميكية /مرنة أو تحركات إستراتيجية من قبل المنشأة أو نمط من القرارات - النجاز نهاية أو غاية معينة )أهداف، غايات ، رسالة المنشاة ( الالزمة والتصرفات

بل المنشأة لتعديل موقفها التنافسي إزاء تصرفات وردود أفعال استجابة أو مبادرة من ق - المنافسين ووصوال إلى وضع مستقبلي أفضل

تكيف أو توافق أو توازن أو تأقلم الستغالل الموارد )قدرات/إمكانيات( في مواجهة البيئة - (1).الخارجية )الفرص والتهديدات (

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 2- 1سرالختم عبد الرحيم توتو، مرجع سابق، ص ) (1)

94

كل الوسائل واألفكار المتناسقة والمتكاملة التي من شانها تحديد واإلستراتيجية هي كذلك وتحقيق المصالح الوطنية وتحقيق ميزات وقدرات تنافسية من منظور عالمي للدولة ومؤسستها، تمكنها من تحقيق غاياتها عبر أحسن استغالل للفرص والموارد ، وتستجيب عبرها للمخاطر

ؤية والرسالة ة المحلية والدولية ، ويتم عبرها تحديد الر والتهديدات ونقاط الضعف في البيئاإلستراتيجية للدولة أو قدرة الدولة على امتالك القوة اإلستراتيجية الشاملة والغايات و األهداف

أو ،التي تتيح لها تشكيل المستقبل وفق اإلرادة الوطنية ، وتهيئة األوضاع المطلوبة لتحقيق ذلك اإلستراتيجية ويمكن وصفها بأنها خطة يتطلب تحقيقها تحقيق األهداف وسيلة تحدد كيفية هي

تنفيذ العديد من الخطط الطويلة والمتوسطة والقصيرة األجل والبرامج والسياسات وتحقيق العديد من األهداف الطويلة والمتوسطة والصغيرة والمتناهية في الصغر إال أن تحقيق ذلك جميعا يصب

كما إنها هي التي الغايات القومية الكبيرة للدولة ،سجام لصالح تحقيق في تناسق وتكامل وانتبلور األطر والفلسفة التي تحكم قرارات الدولة والخطط المنبثقة عنها ومن بينها الخطط الطويلة

وهى ( ،1).، و اإلستراتيجية تعمل على قراءة المستقبل والتعامل مع البيئة بصور أكثر عمقا يتم وضعها لتحقيق أهداف طويلة األجل ويمكن لإلستراتيجية التنظيمية عريضة خطة عامة كذلك

أن ترتكز على مجاالت تنظيمية كبيرة ومختلفة مثال: التسويق ، التمويل ، اإلنتاج ، البحث والتطور ، األفراد والعالقات العامة. ومن الناحية الواقعية فان اإلستراتيجية ، هي النتيجة النهائية

يط االستراتيجي ،مع إن المنظمات األكبر تميل إن تكون أكثر تحديدا في تطويرها للتخطلإلستراتيجية التنظيمية من المنظمات األصغر، فان كل منظمة يجب أن يكون لها إستراتيجية من نوع ما كي يكون لإلستراتيجية قيمة يجب أن تكون متناسقة ومنسجمة، مع األهداف

اإلستراتيجية ليست و ،ا يجب أن تكون متناسقة مع الغرض التنظيمي التنظيمية ، والتي بدورهمرادفا لكلمة خطة طويلة األجل ، بل تتكون من محاوالت و جهود المنشأة للوصول إلى وضع

كلما Competitive Positionمستقبلي أفضل من خالل تعديل الموقف التنافسي للمنشأة Strategicتغيرت الظروف ، فعلى الرغم من انه قد يتم تخطيط التحركات اإلستراتيجية

Moves للمنشأة إال إن هذه التحركات قد يتم تعديلها أخذا في الحسبان تصرفات المنافسي.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

58م ، ص )4411راتيجي القومي ، شركة مطابع السودان للعملة السودانية المحدودة ، الخرطوم ، محمد حسين سليمان أبو صالح ، التخطيط االست (1)– 52)

93

واإلستراتيجية بهذه المفاهيم التي ذكرناها تستوجب وجود إدارة وعناصر لها ومن أهم وتستفيد من العملية التي تضمن إن المنظمة تمتلك هياإلدارة اإلستراتيجية ف عناصرها تحليلها

استعمال إستراتيجية تنظيمية مناسبة، فان اإلستراتيجية المناسبة هي اإلستراتيجية التي تالئم من أربع احتياجات المنظمة أفضل ما يمكن في وقت معين وتتكون عملية إدارة اإلستراتيجية

خطوات متتالية ومستمرة هي:

صياغة اإلستراتيجية/

/ تنفيذ اإلستراتيجية

نتائج اإلستراتيجية/ قياس

تركز على المنظمة بمجموعها ، أي تنظر إلى ما هو ابعد من ،وهى / تقييم اإلستراتيجية( 1).العمليات والمشكالت والصراعات اليومية في المنظمة ، لتركز على النمو ، والتطور العام لها

راتيجيات فعالة مجموعة القرارات واإلجراءات التي تؤدى إلى إعداد است :هي وعناصرها ، االختيار هداف الكلية طويلة المدى للشركة ، والتحليل االستراتيجيللمساعدة في تحقيق األ

بتطوير Strategic Analysis ويهتم التحليل االستراتيجيستراتيجي و التنفيذ االستراتيجي اال ة منها :امفهم شامل ودقيق للوضع االستراتيجي للمنظمة من حيث اإلجابة على تساؤالت ه

ما هي و ما مدى تأثيرها على أنشطة المنظمة ؟و ما هي المتغيرات في البيئة الخارجية للمنظمة؟ ما هو تأثير قيم و أهداف و نقاط القوة والضعف في موارد المنظمة على ضوء تلك المتغيرات؟

التحليل أما عن أهدافو األفراد ومجموعة المصالح داخل وخارج المنظمة على اإلستراتيجية؟تمكين إدارة المنظمة من التعرف بوضوح على العوامل ذات التأثير الرئيسي -االستراتيجي فهي:

تمكين المنظمة من التفكير في نوع االستراتيجيات - على أداء المنظمة الحالي و المستقبلي (4)توفير األساس لالختيار االستراتيجي. - المطلوبة لمواجهة تلك المتغيرات

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

(424 -421م ، ص )1994مصطفى نجيب شاويش ، اإلدارة الحديثة ، دار الفرقان ، األردن ، (1)

(18 – 5) سر الختم عبد الرحيم توتو ، مرجع سابق ، ص (4)

95

دارة كذلك لها لإلستراتيجية كما قصد منها الوصول إلى الغايات والمرامي أهدافعناصر وا -العسكرية –االقتصادية -ترمى إلى تنظيم ومزامنة استخدام عناصر القوة )السياسية وهى

تحقيق غايات .. الخ ( سعيا وراء -اإلعالمية –الثقافية –المعنوية االجتماعية –الدبلوماسية أفضل استنتاج من حقائق معينة متناسبة بذلك فهي تعنى تفاعل األفكار للوصول إلى قومية ،

هذا النشاط هو الفكر المنهجي الذي يتناسب مع البيئة ، مع الظروف السائدة )البيئة ( اإلستراتيجية السائدة وفيما يتعلق بالحاضر والمستقبل .

ه عملية التفكير االستراتيجي هي عملية ذهنية تتم داخل أطار البيئة اإلستراتيجية عندما تجابف كما تستخدم نفس العملية عند اختيار بعض النزاع )الصراع ( أو التهديد ، المصالح الوطنية ب

لبلوغ الغايات واألهداف الوطنية ولإلستراتيجية النهج االستراتيجي كأسلوب من أساليب التخطيط تزود ، ترسم الطريق الذي بموجبه يمكن التنبؤ بالمشاكل والفرص المستقبلية مالية ،غير فوائد

، تزيد من رضا العاملين وحفزهم ، العاملين بأهداف واتجاهات واضحة من اجل مستقبل المنظمة رأى أخر وعن فوائد اإلدارة اإلستراتيجية هنالك( ، ،1). ينتج عن استخدامها قرارات أفضل وأسرع

حدى موا هاأو مهام مغاير ويعتبر مهمتها قف ليست باألمر السهل فهي أصعب المسائل وا : لألسباب اآلتيةالحيرة التي تتعلق بالمرافق العامة قضايا

/ التعقيدات الناشئة عن المنتفعين من هذه الخدمات )أي مشاكل التسويق (1

/ السيطرة )أي زيادة الحاجة إلى تطوير اإلدارة مع زيادة تعقد جانب الطلب (4

التشاؤم الناتجة عن افتراضات قد تنشأ عن / سياسة اإلدارة الجديدة للمرافق العامة )أي حالة 4 اإلصالحات اإلدارية (

/ مقاومة التغيير 3

(4) / اإلنتاجية والمشاركة والقيادة في المرافق العامة )الحكومية(5

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م الخرطوم ، 4411بحثية ، مركز الدراسات اإلستراتيجية واألمنية ، الرباط ، الخرطوم، بدر الدين ميرغنى عبد اهلل ، الفكر والتحليل االستراتيجي، ورقة (1) 2ص

118م ، ص 4444عبد الرحمن توفيق ، التفكير االستراتيجي ، المهارات والممارسات ، مركز الخبرات المهنية لإلدارة ، بمبك ، القاهرة، (4)

98

أنماط اإلستراتيجية:

هامنمن االستراتيجيات سنتطرق للعديدأما عن أنماط استراتيجيات التخزين وألهميتها ستراتيجية تخزين المواد المختلفة إستراتيجية ستراتيجية جرد المخزون وا شطب المخزون وا

ستراتيجية ستراتيجية التنمية اإلدارية وا ستراتيجية التخزين الحكومي وا الفحص والتفتيش وهذه وا ا الفحص للتأكد من المورد قد التزم بالمواصفات التي سبق تحديدها في توصيف الجودة يقصد به

سواء كانت هذه المواصفات تتضمن خصائص طبيعية أو كيمائية أو فنية ، أما عن التفتيش التكنولوجية من للخصائص المحددة والتي تتمثل في فيقصد به تقيم درجة مالئمة المخرجات

، الزمن من حيث المعمول الشكل، الجمالية ، النفسية من حيث الطعم ةحيث القوة والصالباألخالقية من حيث درجة المصداقية واألمانة ، التعاقدية من حيث شروط الضمان ، والديمومةويتحدد التفتيش أو الفحص حسب طبيعة المنتجات والخصائص المحددة بالتصاميم ، لدى البائع

العمل ونوع اآلالت المستخدمة في عمليات التفتيش والفحص ، أما متى ومستوى اإلنتاجية وتكلفةوأين يتم التفتيش ، فانه يالحظ إن التفتيش الخاص بالمواد األولية يكون وقت االستالم والتسلم

يهدف بصفة عامة إلى المحافظة على إلى المصانع ، وللتفتيش أهداف فهو اى عند ورودهاف سمعة المنظمة على جودة منتجاتها ، وتتوقف هذه الجودة أساسا سمعة المنظمة ، حيث تتوق

على جودة مستلزمات اإلنتاج وهى منبثقة من جودة المواد الخام الداخلة في العملية اإلنتاجيةيهدف التفتيش الدقيق عادة إلى خفض التكلفة حيث تكون هنالك لعالقة بين التكلفة والتفتيش كما

يهدف التفتيش الدقيق إلى زيادة حصة المنظمة ، كذلك وحصة السوق،أو عالقة بين الجودة بالسوق حيث يؤدى التفتيش الدقيق إلى ضمان اإلنتاج بحسب الموصفات المحددة له مما يزيد

، باإلضافة إلى ان قناعة المستهلك بالمنتج ، كما انه سيقلل من تكاليف اإلصالح والصيانةالمنظمة من المسئولية القانونية التي قد تنتج عن األضرار المادية أو إلى حماية التفتيش الدقيق

يهدف إلى ضمان ، كذلك البشرية حالة ما إذا كانت المنتجات تالفة أو غير مطابقة للمواصفاتوتبادله بين مختلف سالمة الجودة ، بما يشجع في النهاية على زيادة إمكانيات تصدير المنتج

(1)بلدان العالم .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

499محمد الصيرفي ، مرجع سابق ، ص (1)

97

إلى عدة أنواع: يقسم والعمل التفتيشي

/ التفتيش حسب الخاصية: وهذا منه الخاص بالمرفوضات وهو ينصب على الموصفات الغير 1يحتاج هذا النوع من التفتيش إلى أجهزة قليلة التكاليف مقارنة بأنواع معبر عنها بشكل كمي ، و

من التفتيش والخاص بالمتغيرات وهذا النوع من التفتيش ينصب على الخصائص الكمية للمنتج، كالوزن واألبعاد الهندسية أو درجة التحمل لدرجات الحرارة .

)الفرز( : وهو ينصب على المواد الخام / التفتيش حسب الكمية : وهذا منه ا/ التفتيش الشامل4 والمنتجات تامة الصنع والنصف مصنوعة وذلك في حاالت:

/ عندما يتطلب األمر درجة عالية من الدقة1

/ إذا كان اثر المواد الموردة كبير على مستوى جودة المنتج النهائي4

العاملين/ إذا كانت المواد الموردة لها تأثير كبير على سالمة وحياة 4

/ إذا كان هناك عدم فهم دقيق للمواصفات من قبل المورد3

/إذا كانت عملية الفحص بسيطة غير معقدة 5

/ إذا كانت تكلفة فحص الوحدة قليلة وال تكاد تؤثر على التكلفة اإلجمالية8

ينات ومنه ب/ التفتيش الجزئي بالعينات: وهذا النوع من التفتيش يعتمد على السحب العشوائي للعمن الموجودات الخاصة للفحص ، فإذا كانت نتائج الفحص للعينات مطابقة للمواصفات يتم قبول الكميات الواردة أما إذا كانت غير مطابقة فانه رفض الكمية بالكامل،وهذه البد أن تتوفر فيها

الشروط اآلتية:

/ الحاجة غير الملحة الكتشاف جميع الوحدات غير المطابقة للمواصفات1

/ أن تكون الصفة موضع البحث قابلة للتعرف بسهولة4

/مراعاة تجانس الطلبات التي سوف يتم اختيار العينة منها اى أن تكون الطلبيات من نفس 4 مستوى الجودة و أن تعامل كل طلبية على حدة

ومن ميزات هذه الطريقة تتمثل في :

92

/ االختصارات في الوقت والجهد والتكاليف1

ية توسيع مجال البحث/ إمكان4

( ، 1)./ السرعة في جمع البيانات وتصنيفها وتبويبها وتحليلها والوصول إلى االستنتاجات السليمة4

ويقصد بالشطب عملية تنزيل كمية المادة المقرر )إستراتيجية شطب المخزون أما في ما يخص وقيود وسجالت شطبها بسبب )الفقدان ، والتلف ، والنقص ،أو انتهاء صالحيتها ( من

المستودعات والفروع واألقسام وتنزيلها من عهدة الخازن أو القسم ضمن تعليمات وأنظمة اللوازم المعمول بها ، وتعتبر المواد من ساعة وصولها للمستودعات عهدة على المؤسسة

عدات وللمستودعات والخزنة الفنين المستلمين للموارد بكافة أشكالها من اآلليات واألجهزة والم واللوازم بشكل عام وأنواع الشطب:

/ شطب الفقدان والتغريم : 1

وهو عملية تنزيل المواد المفقودة والمغرمة نتيجة )إهمال أو تقصيرا لمسبب أو عدم انتباهه ( عن عهدته بعد التغريم والمحاكمة عن عهدة الوحدة واألقسام الصارفة للمواد أو عهدة اإللية والمعدات

آلالت واألجهزة وا

/شطب إكمال المرتب:4

وهو عملية إكمال مرتب اآلليات أو األجهزة والمعدات للدوائر ولألقسام والمكاتب التي تفتح جديدة، والتي تدخل الخدمة والعمل ألول مرة حيث تصرف بتفرعات ومرتبات جديدة

/شطب بيع المواد غير الصالحة والتي خرجت من الخدمة:4

وهو عملية إخراج اآلالت واألجهزة والمعدات واآلليات والمواد من سجالت وقيود مستودعات المؤسسة أو الشركة لعدم صالحيتها وخروجها من الخدمة وبيعها والتي ال يمكن االستفادة منها

في وحدات المؤسسة أو الدائرة بعد اخذ الموافقات الرسمية

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

447م ، ص 4441خضر كاظم حمودة وآخرون ، إدارة اإلنتاج والعمليات ، دار صفاء للطباعة والنشر ، عمان (1)

99

/ شطب اآلليات واألجهزة المباعة:3

توقف صرف نتيجة لخروج بعض اآلليات واألجهزة واآلالت من الخدمة والعمل لعد صالحية أو القطع والمواد عليها من الشركات المصدرة والصانعة لها وعدم االستفادة منها نتيجة الكلفة االقتصادية الزائدة أو ندرة المواد التي تتوفر لها بعد اخذ الموافقات الالزمة من الجهات

المختصة وعندما يتم بيعها تشطب من قيود السجالت ومستودعات المؤسسة أو الشركة

/ شطب المواد الداخلة بالصنع واإلنتاج:5

إن المواد الموجودة بالمستودعات مواد أولية ومواد نصف مصنعة مرصودة على المستودع وعلى صرفها على )بطاقات تصنيع الخازن ، وفى حالة الحاجة إليها لغايات اإلنتاج والتصنيع يتم

والمستودع وشطبها لدخولها في وتسجل على كشوفات ليتم تنزيلها من عهدة الخازن خاصة( ،عمليات اإلنتاج والتصنيع ، وفى حال تحويلها إلى منتج أو مواد مصنعة يتم اخذ المواد الداخلة

(1)في الصنع .

من المهام الرئيسية إلدارة المخازن حيث تراجع فهي وأما الحديث عن إستراتيجية الجرد المخزنىكميات المخزون خالل فترات منتظمة وذلك لحماية االستثمارات الهائلة فيه ، والجرد هو الحصر الفعلي لموجودات المخازن في تاريخ معين والهدف من ذلك هو مطابقة ما هو موجود فعال في

.الخ ، كذلك يكشف تراكم أو تقادم المخزون المخازن كذلك اكتشاف السرقات أو االختالسات . والجرد المخزنى له أهداف منه :كما يعتبر وسيلة لضبط المركز المالي ،

/ مطابقة ما هو موجود فعال في المخازن وما تحمله السجالت المخزنية من أرصدتها وذلك 1 يد للموادلمعرفة الموقف النهائي للمواد والتصرف على ضؤ ذلك قبل البدء في شراء جد

/ اكتشاف أو تدارك أية محاولة للسرقة أو االختالس أو التالعب ، إذا إلى جانب اكتشاف 4الجرد للتالعب في المواد المخزنية، فان مجرد وجود نظام للجرد يجعل األفراد يترددون في

ر أو جود رقابة أو جرد مستمإقدامهم على التالعب والتصرف غير المشروع في المواد خوفا من و مفاجئ.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

115م ، ص 4444محمد حيدر حمودة وصادق كيالن ، دارة اللوازم ، دار الصفا للنشر والتوزيع ، القاهرة ، (1)

144

جراءات االستالم والصرف، 4 / فحص سالمة وصالحية أنظمة المخزون والرقابة المخزنية ، وا الضعف فيها ومن ثم معالجة ذلك لتكون أكثر فاعليةومعرفة نقاط

/ كما إن الجرد يكشف لنا تراكم المخزون أو تقادمه3

ذ إن المخزون 5 / إلى جانب ذلك فالجرد يعتبر وسيلة لضبط المركز المالي للوحدة اإلنتاجية ، وا (1).الفعلي بعد الجرد يعتبر أصال من األصول المتداولة

هي: جحة مقومات الجرد النا و

ال يسمح للمخازن مباشرة أعمال االستالم والصرف أثناء عملية الجرد -

حصر جميع الوحدات القديمة أو التالفة أو التي سبق استعمالها مع بعضها -

يجب تحديد مسئوليات الجرد تحديا واضحا -

إعادة كل الوحدات التي صرفت من المخازن -

كتابة سعر الوحدة في قوائم الجردإن وحدة التسعير معروفة وموحدة ويستحسن -

إن تحدد بوضوح وحدة القياس في قوائم الجرد ، وان تتوحد وحدة القياس بين كل القائمين - بالجرد كما يجب وضع عالمة مبينة على كل وحدة

يجب حصر الكميات المقيدة بالدفاتر وغير موجودة بالمخازن وان يتأكد القائمون بالجرد - (4).قسام اإلنتاجية أو التي أعيدت لإلصالحمن مكانها سواء باأل

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

سماعيل أبو العال ، اإلدارة العملية للمشتريات والمخازن ، مكتبة عين شمس ، القاهرة ، (1) 137م ، ص 1979بسام أبو خضير وا

414م ، ص 1979 العراق،ورقابة المخزون ، بغداد ، الجامعة المستنصرية ، سعود خضر الكبيسى ، دراسات في تخطيط (4)

141

تحديد األفراد الذين سيقومون بالجرد بتكوين يراعىأما عن إجراءات الجرد وأسباب فروق الجرد لجنة أو عدة لجان ويراعى عدم إشراك أمناء المخازن ، كذلك عدم السماح للمخازن مباشرة أعمالها عند الجرد ، كذلك مراعاة إن تكون وحدة القياس موحدة من رجال الجرد كذلك وضع

وضع إشارات على صفحات السجالت إشارة على المواد التي تم جردها وكذلك ترتيب المواد و )نتائج الجرد( وإلتمام ذلك من هذه اإلجراءات:

/ تخفى اإلدارة عادة كافة المعلومات عن القائمين بعملية الجرد سواء كانت السجالت أو بطاقة 1المخزون أو أدلة المخزون وذلك لكي ال بطلع عليها القائمون بالجرد وان ال يعتمدوا عليها ولكي

نوا عرضة للضغوط أو إخفاء بعض المعلومات أو محاولة تطابق ما هو موجود بالسجالت ال يكو و ما هو موجودا فعال

/ تحديد األفراد الذين سيقومون بالجرد وتنظيمهم بلجنة واحدة أو عدة لجان ، ويفضل عدم 4 إشراك أمناء المخازن في مثل هذه اللجان

الم إشعار لجان الجرد باألصناف المشتراة التي في /على قسم المشتريات ولجان الفحص واالست4 الطريق ، أو التي في مخازن الموانئ، أو تحت الفحص ، والتي لم ترد فواتيرها وتم استالمها .

/ عدم السماح للمخازن مباشرة أعمالها عند الجرد ، ويستثنى من ذلك عند الجرد المستمر3

عارة من المخازن ، قبل بدء الجرد/ إعادة كفاءة المواد التي صرفت باسم اإل5

/ البد من أن تكون وحدة القياس موحدة بين رجال الجرد, كما البد أن تكون وحدة التسعير هي 8 األخرى موحدة وواضحة لدى القائمين على الجرد

/ أن يشمل الجرد كافة المواد بما فيها المواد العادمة أو المتقادمة أو النفايات7

لى المواد التي تم جردها /أن توضع إشارة ع2

/ يقوم أفراد الجرد بالجرد حسب ترتيب المواد9

/ تؤشر نتائج الجرد على صفحات السجالت ومستندات الصرف واالستالم عند إتمام الجرد 14 والتوقيع عليها

144

/عند الفر وقات التي تحدث أثناء الجرد يجب إحاطة مدير المخازن وأمناء المخازن 11عن نتائج الجرد والفرو قات التي برزت بين الجرد الفعلي والدفتري وذلك للتحري عن المسئولين

أسباب ذلك فقد تكون هناك بعض المواد التي لم تتعرف اللجنة على أماكنها، والتي يكون مسئول (1)المخزون اعلم في مكانها ، إلى جانب بين أسباب هذا التباين.

:وق الجرد كما يليفتتم إجراءات فر أما عن فروق الجرد

/ يجب إحاطة مدير المخازن وأمناء المخازن المسئولين عن نتائج الجرد والفر وقات التي 1ظهرت بين الجرد الفعلي والدفتري للتحري عن أسباب ذلك فقد تكون بعض المواد التي لم تتعرف

أسباب هذا اللجنة عن أماكنها والتي يكون مسئول المخزون اعلم في مكانها إلى جانب بيان التباين

/مراجعة سجالت المخازن للتأكد ممن عدم وجود أخطاء حسابية أدت لظهور هذا التباين في 4 السجالت والموجود الفعلي للمواد.

/مراجعة أوامر الشراء ومستندات االستالم ومستندات الصرف واإلرجاع واإلعارة لمعرفة مدى 4 صحة المعلومات الحسابية فيها

لمعرفة اد ، أو تصرف لها المواد شفهيا ارات من اإلدارات التي عادة يتم تجهيزها بالمو / االستفس3 ما إذا كان هنالك سهوا في عدم إعطاء وصوالت االستالم.

/ إجراء جرد فعلى ثانية للمواد التي أظهرت فيها تلك الفروق للتأكد من صحة الجرد األول.5

المخازن لتقديم أسباب هذه الفروق ، وما إن يثبت / وبعد ذلك يمكن الرجوع ثانية لمسئول 8عادة النظر بكافة اإلجراءات الرقابية التقصير البد من مساءلة المسئولين عن هذه الفروق وا

.والمخزنية للتعرف على مواقع الخلل فيها

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

417م ، ص 4444والتخزين ، دار الفكر ، عمان ، مهدي حسن زويلف ، إدارة الشراء (1)

144

أم عن أسباب حدوث هذه الفروقات بين الموجود بين السجالت والموجود الفعلي فن إلى جانب أسباب السرقة والحريق وكسر المواد فان هنالك أسباب تعود إلى:

/ الخطاء في التسجيل1

/ الصرف دون التسجيل4

والذي يتم نتيجة اختالف الصنف أو التسجيل على مواد أخرى / التجهيز المغلوط ،4

/ االختالف في طريقة التسعير ، أو نقص عملية التسعير 3

/ أخطاء أعمال الجرد نفسها5

(1)./ أخطاء في العد أو الوزن أو القياس8

شواهد وهذه من و هذه نتجت من تطور للمواد اإلستراتيجية والمصنعة حفظ المواد أساليبتطور ممارسة إستراتيجية تخزين المواد المختلفة كنمط من أنماط االستراتيجيات وتطور أساليب حفظ

وأهمها: لعدة أهداف المواد يرجع

/ الحفاظ على اإلنسان بالدرجة األولى ، ووقايته من األخطار المحدقة به سواء كانت مباشرة 1 كاألخطار البيئةكانسكاب مادة كاوية عليه ، أو غير مباشرة

/ الحفاظ على المادة نفسها من التلف وذلك بصيانتها ، ومراقبة شروط حفظها وااللتزام بها ، 4 كان تخزن المواد سريعة االشتعال في الرفوف العلوية ، األمر الذي يجعلها عرضة لالنسكاب

المة العامة ،والتقيد / سالمة البيئة ، ويندرج في مفهوم سالمة البيئة مفهوم أخر ، إال وهو الس4بشروطها تحسبا من األخطار الكارثة التي تنجم عن ماس كهربائي في مستودع يحتوى على

.مواد سريعة االشتعال أو مواد تساعد على االشتعال

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

49، ص م 4444( صديق محمد عفيفي ، إدارة االحتياجات ، القاهرة ، (4

143

/ تحقيق شروط التخزين وذلك حسب مواصفات التخزين والمعلومات األساسية وهذه التي تحقق 3 أهداف إستراتيجية التخزين وهذه المعلومات هي االلتزام:

/ شروط التخزين للمادة )التركيب الكيماوي( وتتضمن هذه الشروط:1

ا/ األوعية التي تالئم المادة المعنية فال تتفاعل معها

ب/ الوصف العام للمادة فيما لو كانت كاوية أو سريعة االشتعال أو تساعد االشتعال األمر الذي يساعد الخازن على تحديد مكان خزنها سواء كان ذلك بالنسبة للرفوف المالئمة أو المستودع

نفسه

لها ، كذلك الحال بالنسبة للرطوبة وأحيانا الضغط / درجات الحرارة المالئمة4

/ خصائص المواد : صلبة/سائلة/ غازية أو مواد غذائية / أدوية/ الخ..4

/ مخاطر المادة على النفس3

: وهو تدفق أو إسالة المواد الكاوية او الحمضية او المخلفات على المنتج أو على / االنسكاب5يسبب مخاطر على اإلنسان والحيوان و النبات والبيئية لذلك صانع أو مجهز المنتجات ، مما

التخلص منها وهذا الشرط تأتى أهميته ألنه من العوامل األساسية التي لها دور سالب يجبعلى البيئة فيجب التقيد بشروط السالمة عند التخلص من مخلفات المخازن سواء كانت ذات

عدم تسبب األضرار بالصحة العامة لإلنسان والحيوان فائدة أو غير مستفاد منها توخي ومراعاة (1). والنبات واألرض والهواء

ارتباطا وثيقا بالشراء في نفس المجاالت العام ترتبط و إستراتيجية التخزين في القطاع الحكوميتماما كارتباط التخزين بالشراء في مشروعات القطاع الخاص والمشروعات غير الحكومية وعلى

تب على عدم الدقة في الشراء في الحكومة والقطاع العام وشراء أصناف غير الزمة ذلك تر وأصناف أخرى بكميات أزيد من الحاجة ركود بعض األصناف المخزنة وتلف البعض األخر في

مخازن الحكومة والقطاع العام ومخازن الحكومة ثالثة أنواع :

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

155م ، ص 4444بكر محمود البساتين ، علم المخازن، دار المفاهيم ، عمان ، (1)

145

/ المخازن الرئيسة : يقوم كل مخزن من المخازن الرئيسة بصفة دائمة بتسليم وصرف جميع 1دارة المشتريات ، وهو الذي يمون األصناف التي تمت إجراءات شرائها بمعرفة إدارة المخازن وا

المخازن اإلقليمية أو المخازن الفرعية التابعة له

أو ف ترسل إليه من المخزن الرئيسي اإلقليمي بأصنا/ المخازن اإلقليمية : يتم تموين المخزن 4بأصناف ترد إليه من المتعهدين مباشرة ، وتكون قد تمت إجراءات شرائها بمعرفة إدارة المخازن أو المشتريات ، أو بموجب مناقصة محلية مصرح بها ، ويقوم المخزن اإلقليمي بتموين المخازن

الفرعية التابعة لإلقليم أو المنطقة.

/المخازن الفرعية : يتم تموين المخزن الفرعي بأصناف ترسل إليه من المخزن الرئيسي أو من 4المخزن اإلقليمي أو بأصناف ترد إليه من المتعهدين مباشرة ، وتكون قد تمت إجراءات شرائها

ويكون مسئوال وجب مناقصات محلية مصرح له بها بمعرفة إدارة المخازن أو المشتريات أو بمعهد الفرعية والشخصية التابعة له، ويعتبر المخزن التابع للحكومة من المخازن الفرعية عن ال

وتعانى مخازن الحكومة سؤ الحال في تنظيمها الداخلي وعدم توفر االستعدادات .ويتمثل ذلك في األتي :المخزنية

ق المخازن / قدم كثير من المخازن وتهدمها وعدم صالحيتها ألغراض التخزين، إلى جانب ضي1، مما يضطر المسئولين بمخازن الوحدات على تشوين ما يزيد عن سعة المخازن في العراء

واحتمال تعرض األصناف المخزونة على هذا النحو للتلف أو الضياع أو السرقة

/عدم تزويد المخازن بإمكانيات حماية المخزن، ونقص االستعدادات لمقاومة الحريق ، وعدم 4م المخازن ، وعدم اتخاذ االستعدادات لمواجهة األمطار ، وتقلبات الطبيعة ، حيث العناية بإحكا

إن معظم المخازن مكشوفة في كثير من أجزائها .

/االفتقار إلى التنظيم الداخلي المطلوب في المخازن، حيث إن تخزين المواد يتم بطريقة غير 4كما بة أو الكسر أو التلف أو العفن لرطو طبيعة كل صنف ومدى تأثره بالحرارة أو ا تألئمفنية ال

إن الصنف الواحد يحفظ في أكثر من مكان ، وان األصناف المختلفة تحفظ في مكان واحد مما يؤدى إلى تلف بعضها وصعوبة الصرف منها ، فضال عن ارتباك العمل المخزنى وسهولة

ية اإلدارية في مجال التخزين وأما عن إستراتيجية التنم( ،1)العبث بها وصعوبة معرفة أرصدتها . جوهرها عملية تغيير نحو األفضلفومقوماتها اإلدارية

148

من خالل برامج تغيير مخططة حيث يوجد نوعين من التغيير ، التغيير المخطط أو )التغيير نما يرجع إلى اإلرادي ( وبالتالي التغيير التلقائي وهو الذي يتم دون تدخل اإلنسان أو المجتمع وا تدخل ونقل مجموعة من العوامل الطبيعية أو البيولوجية وغيرها ، فالتغيير المخطط هو الذي يتحقق نتيجة لتدخل اإلنسان فيحدد األهداف من هذا التغيير وسرعته ومجاالته وطرائق تنفيذه ، وعملية التغيير البد منها لمواجهة ظاهرة التخلف في مجال التخزين، وحتى ينجح هذا التغيير البد من أن تكون عملية التغيير مخططة ومستمرة، وعناصر التغيير فى نظام التخزين هي

مجموعة من العناصر أو المدخالت والتي تتمثل في :

المهارات المختلفة –التوقعات -القيم -التدريب-/ القوى البشرية : التأهيل1

.التجهيزات الداخلية -اآلالت -المعدات -التصميم -/ اإلمكانيات المادية : البناء4

/األنظمة واللوائح واألساليب المختلفة واإلجراءات والتنظيم4

ويحتاج التغيير إلى مدخال مناسبا إلحداث التنمية اإلدارية في مجال التخزين وذلك من خالل:

/ تحليل عناصر قطاع التخزين1

/ تحديد المشكالت اإلدارية والفنية4

لوبة/ تحديد أولويات التغيير المط4

/ وضع الحلول موضع التنفيذ3

/ تقيم الحلول المنفذة5

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

483جالل بكر ، مرجع سابق ، ص (1)

147

أما عن ومقومات إستراتيجية التنمية اإلدارية في قطاع التخزين فهي تشمل:

تحديد أولويات التغيير وتكون في :

مستوى تأهيل وتدريب العاملين في التخزين -

تصميم وتنظيم المخازن أو المستودعات - -

أساليب التخزين المستخدمة -

اإلجراءات واللوائح واألنظمة تخطيط عملية التغيير تكون وفقا: -

ا/ألهداف المجتمع للعناصر المؤثرة،للمستوى الفني والتكنولوجي ب/إلمكانيات الجهة

التغيير تكون في:متابعة عملية و

األفراد العاملين في التخزين -

اإلمكانيات المادية -

أساليب التخزين -

اإلجراءات -

استمرارية عملية التغيير تكون في :و

/تأهيل وتدريب األفراد على الجديد

تخدام اآللية في التنظيم الداخلياس/

ستخدام أساليب تكنولوجية حديثةا /

(1). تطوير اإلجراءات لتحسين العمل/

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 29 – 22 – 27أمين عبد العزيز حسن ، مرجع سابق، ص ) (1)

142

المبحث الثاني مفهوم التخطيط و التخطيط االستراتيجي:

إعداد دراسة لألوضاع القائمة تمهيدا للتعرف على المشكالت واالحتياجات يعنىمفهوم التخطيط وذلك في أطار Prioritiesالمطلوبة ومن ثم يجرى تحديد األهداف حسب جدول األولويات

زمني محدد الجوانب واألبعاد ، مع األخذ بعين االعتبار عنصر مهم و أساسي في مفهوم ي ، فالخطة أية خطة عندما تتقرر يتم توضيح المجال الزمني التخطيط ويتمثل ذلك بالبعد الزمن

الذي سيتم تنفيذا فيه ، فال توجد خطة بدون زمن محدد لها ، فالزمن مثال يمثل عامال حاسما ومهما في عملية التخطيط ليس ألهمية الزمن بحد ذاته بل الن المطلوب هو تحقيق التنمية في

ال فان أي تأخير عن التواريخ المثبتة بالخطخالل فترة زمن –المجتمع أي مجتمع ة ية محددة ، وا تجسير دوافع التخطيط في انه يعمل على واعتباراتسيؤثر سلبا في الخطة التنموية ،

Abridgement الهوةGap في مستويات الدخل والنمو المعيشي والحياة بشكل عام ما بينتخطيط اإلقليمي بشكل خاص هو الذي يعمل على أقاليم أو مناطق الدولة الواحدة ، وقد يكون ال

وازنة بين أرجاء الدولة الواحدة ، كما هوتحقيق هذه األهداف ، إذا يعمل على إحداث التنمية المتضمان سالمة وصحة نمو وتطور مختلف القطاعات االجتماعية واالقتصادية التي تعمل في

يسترشد بها في أداء العمل بمراحله مجاالت اإلنتاج والخدمات ، إذا إن وجود خطة صحيحةحيحة سواء باإلعدام أو بالتنفيذ المختلفة يساعد كثيرا في ضمان عدم االنحراف عن القواعد الص

تحقيق زيادة في معدالت اإلنتاج في شتى القطاعات واألنشطة ، هىوأهم أهداف التخطيط :العمل على رفع حتياجات المجتمع ،واوالسيما في تلك التي تساهم الزيادة في إنتاجها في تلبية

إحداث نقلة نوعية وكمية في سكان في شتى المجاالت الحياتية والمستويات المعيشية للالعمل على سن التشريعات و المستوى المعيشي للسكان على الصعيدين االجتماعي واالقتصادي

(1.)واألنظمة المساعدة على تحقيق التنمية االجتماعية واالقتصادية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

– 45- 43و) 15م ، ص ص 1999المنارة ، فلسطين ، -موسى يوسف خميس ، مدخل إلى التخطيط ، دار الشروق للنشر والتوزيع ، رام اهلل (1)48 – 47 )

149

دارة اللوجيستيك من حيث والتخطيط باعتبارات دوافعه التي ذكرت ، يحتم بحث العالقة بينه وا النموذجي، فهي خدمة العميل والتنبؤ بالطلبات واتصاالت التوزيع و إدارة هامكونات نظام

المخزون ومناولة المواد الخام وتنفيذ الطلبات ودعم الخدمات واختيار مواقع المخازن والمصنع هو المفهوم و والمشتريات والتغليف والتعامل مع البضائع المرتجعة والتجريد والنقل والتخزين ،

التوريد ( في آن واحد ألنه يهتم بالرقابة على –التوزيع -الذي يربط بين جميع عناصر )النقلام وحتى جميع أنشطة الحركة والتخزين التي تساعد على تدفق المنتج من مرحلة اقتناء المادة الخ

مرحلة وصوله في شكله النهائي الصالح لالستخدام إلى العمالء والمستهلكين في الوقت المناسب وتوجد ثالثة عناصر أساسية ( 1). والمكان المناسب وبالشكل المناسب و بأقل تكلفة ممكنة

ا مستهلكون أو جهات مستفيدة ، كم –مراكز تخزين –مراكز إنتاج ب حددتلعملية التوزيع اعتبر التخزين مركزا لشبكة عملية التوزيع للسلع هذا باإلضافة إلى أطار المعلومات الذي يضمن

و أما عن التخطيط توفير المنتج النهائي للعمالء بمستوى مقبول من الخدمة وسعر مقبول ، يشمل ثالث مراحل هي:ف باللوجيستى وعالقته

عريف األهداف المرتبطة بمستويات الخدمة / تبدأ عملية التخطيط في مجال اللوجيستيات بت1التي ترغب المنشأة في تقديمها لعمالئها ، ففي ضوء هذه األهداف يمكن تحديد استراتيجيات

التخزين ) و التي تشمل نوع وموقع المرافق كما تشمل إحجام و أنواع التخزين (

يجيات التخزين/تشمل تنمية خطة اللوجيستيات مكونات وعناصر من ضمنها وصف استرات4

/ من مراحل وضع خطة اللوجيستيات تحديد متطلبات اإلنتاج والتصنيع وذلك بهدف التعرف 4 على مصادر التوريد ومستويات التخزين المطلوبة

وبافتراض المخزون عنصر من عناصر النظام اللوجيستى والسياسة الرشيدة في مجال التخزين الية مهمة لنجاح النظام:فيمكن أن نأخذ في االعتبار العوامل الت

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

(443 – 441( و) 48-11رونا لد اتش بالو/ نركى محمد سلطان / أسامة ، ، مرجع سابق ، ص ص ) (1)

114

حيث جهود / التركيز على العمالء الذين يحققون للمشروع أعلى معدالت ربحية وذلك من 1 اللوجيستية لخدمة هذه الفئة )نقل أسرع ، مخزون متنوع (

/ االهتمام بالمخزون من السلع التي تحقق للمشروع أعلى معدالت الربحية ) معظم المنشات 4 من أرباحها %24فقط من إجمالي منتجاتها تساهم بحوالي %44نجد أن

ة بالمنافسة ، فقد يتم االحتفاظ بحجم / تتأثر سياسات التخزين وتؤثر في االعتبارات الخاص4أهم عنصر و لذلك فان كبير من المخزون في مستودعات معينة لمواجهة بعض المنافسين.

وألهمية ذلك نجد ، (1).البعد الزمني بهدف تحقيق الخطة التنموية هوأساسي في مفهوم التخطيط التي يتم من خاللها بأنه العملية التخطيط االستراتيجي يعرفونالعديد من خبراء اإلستراتيجية

وضع اإلستراتيجية وتتضمن التحليل اإلستراتيجية واالختيار االستراتيجي وتحديد البدائل ، ويعنى بإيجاد الترابط والتناسق بين األهداف اإلستراتيجية والمرحلية واألهداف قصيرة األجل وكذا الترابط

سات اإلستراتيجية ، وتحقيق التكامل بين كل منها بما والتناسق بين األهداف والتشريعات والسيايضمن إن كافة الجهود المتناثرة تصب تجاه تحقيق الغايات المحددة بأفضل السبل والتكاليف وذلك في ظل الظروف االقتصادية واالجتماعية والسياسية والمهددات والمخاطر والتطورات

قليميا ودوليا ،أما عن محا ور التخطيط اإلستراتيجية تم تناولها على أنها عبارة العلمية محليا وا عن التعامل مع البيئة الخارجية والداخلية كيفية االستفادة من الفرص واستغاللها و كيفية االستغالل األمثل للموارد و تجنب التهديدات و إجراء التغيير االستراتيجي المطلوب لتحقيق

يا النسبية للدولة وخلق الترابط االيجابي بين الدولة وبيئتها الغايات وتحقيق المركز التنافسي والمزا..(4)

: مفهوم التخطيط االستراتيجي

الذي يوجه الستقالل الموارد استقالل مثاليا لتحقيق يعنى خارطة الطريق التخطيط االستراتيجي األهداف ، كما تتطلب أن تكون اإلستراتيجية واقعية ويمكن قياسها ومتابعتها بدقة ولذلك نجد إن

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

71، 8ص ص -م اإلسكندرية1979ت المصرية دار الجامعا–إدارة المشتريات والمخازن -على الشريف (1)

(82 – 52محمد حسين سليمان أبو صالح ، مرجع سابق ، ص ) (4)

111

التخطيط االستراتيجي يعنى :

نمط من التفكير والتحليل ومدخل لتخصيص الموارد المتاحة لتحقيق األهداف مع التركيز على .المستقبل ولفترة زمنية طويلة ومتوقعا لنتائج مستقبلية

هو:أما التخطيط االستراتيجي في الدولة

وضع خطة/ خطط متكاملة تعالج نشاطات الدولة على مستوى استراتيجي تشمل كافة قواها مع واقع إمكانات الدولة ومجاالت التعاون والمصالح المتاحة أي يمكن القول : هي مالئمة وتحقق التوافق واالنسجام بين ظروف البيئة المحلية وظروف البيئة الخارجية والقيم الموجودة والقدرات

لذلك نية ، لوغ أهدافها المستقبلية واآلالمتاحة بالشكل الذي يحقق للدولة القوة التي تمكنها من ب : هيمراحل إعداد التخطيط االستراتيجي نجد إن

: الرؤية هي طموحات المنظمة وأمالها في المستقبل ال يمكن تحقيقها Vision/ تحديد الرؤيا 1 في ظل الموارد الحالية، هي وسيلة ، وهى كمية وليست نوعية وهى شيء محدد.

كن تحقيقها في ظل الموارد الحالية ، هي : هذه تتضمن أهدافا يم Mission/ وضع الرسالة 4 الوثيقة األساسية للمنظمة.

:الغايات هي التي تعكس الفلسفة العامة للدولة Objectives (Ambition)/ تحديد الغايات 4وتوجيهاتها األساسية ، فهي خالصة آمال الشعب وتطلعاته والهدف الذي ال تسمح الدولة

المساس به.

:وهذه تحدد ماذا يجب تحقيقه ؟ وبواسطة من؟ وهذا هو الهدف Goal/ وضع األهداف 3 االستراتيجي

: وهذه تحدد األهداف وتبقى في حيز التصور واإلدراك Policies/ تحديد السياسات 5 (1.)والسياسات هي بمثابة خارطة الطريق الذي يقود لتحقيق األهداف

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

باط ،الخرطوم ، بدر الدين ميرغنى عبد اهلل ، مفهوم اإلستراتيجية وأبعادها التطبيقية في السودان ، شركة مطابع السودان للعملة المحدودة، جامعة الر (1) ( 32 - 47م ص )4414

114

الثالث الفصل

اقتصاديات الدواجن

المبحث األول : مدخل اقتصاديات الدواجن

الثاني:اقتصاديات و تسويق منتجات الدواجن:المبحث

الثالث الفصل

اقتصاديات الدواجن

مقدمة

تتميز الدواجن بأهميتها االقتصادية الكبيرة ، لما لها من دور كبير في إمداد اإلنسان باحتياجاته من البروتين الحيواني، حيث تعتبر لحوم الدواجن البديل الكفء للحوم الحمراء في حالة ارتفاع أسعارها أو ندرتها في بعض األوقات ، بل إنها أصبحت النمط األكثر تفضيال

من سكان العالم للحصول على احتياجاتهم من البروتين الحيواني ومن هذه المميزات للمالين سالفة الذكر كذلك ، احتل هذا القطاع الزراعي الهام مكانة كبيرة في االستثمارات الزراعية في معظم دول العالم ، وأصبح يشكل قطاعا استثماريا ضخما لدول كثيرة ، ويوجد ما يقرب من

إلف نوع ، ولكن ليس كل 14حيواني منتشرا حول العالم ، تمثل الطيور حوالي ألف نوع 844ما يطير بجناحه يعرف على انه طائر داجن، بل أن الطيور الداجنة هي تلك الطيور التي

وتقسم منتجات الدواجن الزراعية االنتفاع بمنتجاتها من لحوم وبيض استأنساها اإلنسان بغرض ومنتجات ثانوية ائج )الكبد والقلب و القونصة ( البيض واللحم والحو إلى منتجات أساسية مثل

يعتبر بيض الدجاج منتجا مخلفات المذابح ، كالريش والجلد ،مثل السماد العضوي )الزرق( ، ( والدهن وكل الفيتامينات عدا %14وافرا بقيمته الغذائية حيث يحتوى على البروتين )حوالي

حيث ان والبيضة ذات الحجم الكبير ،عنصرا معدني ( 14معدنية )فيتامين )ج( واألمالح الكالورى )سعر 24تحتوى في المتوسط على حوالي جم ( و 84 – 35الوزن القياسي هو )

حراري( كما إنها تحتوى على كمية من بروتين أكثر لكل كالورى مقارنة بأغلب اللحوم ومنتجاتها ه يدخل أيضا في العديد من الصناعات مثل صناعة ، عالوة على قيمة البيض الغذائية فان

وية كما وان المتطلبات الحسية لبيض المائدة تشمل ،أن بغوص البيض في األغذية واألدبالوزن من كلوريد الصوديوم ، وأال تزيد نسبة ما يسمح به من األصناف األقل %14محلول

د من البيض الذي به بقع دموية أو بالعد %1بالعدد على أن تشمل ال يزيد على %7جودة على بالعدد من البيض المشروخ ، كما ال تزيد نسبة ما يسمح به من األصناف األقل %3لحمية و .بالعدد %7وزنا على

114

أما لحوم الدواجن تعتبر وال يسمح باستخدام إي وسيلة من وسائل معالجة البيض المشروخ ، تلعب دورا كبيرا في سد احتياجات اإلنسان من هى الم و من أهم مصادر اللحوم البيضاء في الع

البروتين الحيواني رخيص الثمن ، كما يمتاز لحوم الدواجن بأنها سهلة الهضم وتحتوى على تربية الطيور الداجنة وتتميز امة في بناء وتكوين جسم اإلنسان ، معظم العناصر الغذائية اله

: تربية الحيوانات الكبيرة ، من حيثبالعديد من الخصائص والمميزات مقارنة ب

/ استخدام مساحات اقل في التربية كفاءة التحويلية العالية للغذاء وال / رأس المال نظرا لقصر فترة الجيل وسرعة دورة /

/ قلة رأس المال الالزم للمشروع كل من اللحم والبيض والكتاكيت . والدخل اليومي من عائدات /ولبيض المائدة متطلبات جودة قياسية لها أثرها في تطبيق برامج األغذية اآلمنة إلنتاج

البيض وهذا يتحقق من خالل ما يعرف باألمن الحيوي وهو عبارة عن مجموعة من البرامج والطرق التي تمنع انتشار الميكروبات والكائنات الضارة في المزارع أو أماكن

ض حيث أن الكائنات الدقيقة تنتشر من الدواجن المريضة إلى اإلنتاج وأماكن حفظ البيوالريش وبيض الكتاكيت حديثة التفقيس والفميةالسليمة عن طريق اإلفرازات األنفية

والعوامل الوسيطة ، ويعتمد عدم انتشار هذه الميكروبات على البيئة الخارجية ) الرطوبة ة الميكروبات التي لها دور في فساد ت لمكافحأضوء الشمس ( لذلك تحوط –الحرارة –

وتلف منتجات الدواجن ومنها : الفحوصات الدورية للكشف على العالئق ومزارع مع إتباع نظام التطهير والتعقيم -

البيض الذي يتم التعرف عليه يجب أن تتم بسترته وان يستعمل ألغراض أخرى غير - االستهالك اآلدمي

373 – 774عملية التبريد مهمة في مراحل تعبئة وتخزين وتوزيع البيض في درجة حرارة - (1). %84درجة مئوي مع رطوبة نسبية

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4414 /7/1صالح الدين عبد الرحمن الصفتى ، منتدى كنانة اون الين ، الدليل في إنتاج الدواجن الزراعية ، (1)

113

:مدخل اقتصاديات الدواجنالمبحث األول :

تطلق كلمة دواجن بصفة عامة على تلك الطيور الداجنة سواء كانت حية أم مجهزة والتي كان الهدف أألساسي من تربيتها هو إعدادها الن تكون غذاء لإلنسان ، ويمكن أن تشتمل على الدواجن والبط واإلوز والحمام والدجاج الرومي ، وتتميز لحوم الدواجن بطعمها الجيد وسهولة

يزها بقيمة عالية من القيمة الغذائية ، تعتبر لحوم الدواجن مصدرا غذائيا غنيا هضمها وتم

ومثبتة لحوم الدواجن بان أليافها دقيقة بالبروتين السهل الهضم الخالي من الكلسترول وتتصف غير مختلطة بالدهن ، ولون لحم الدجاج والديوك المسمنة والديوك الرومي ابيض، بينما يكون

الذبائح الكاملة أو بانها هيلحوم الدواجن تعرف كذلك يمكناإلوز والحمام داكنا لحم البط و أجزائها المقطعة المعدة لالستهالك البشرى من ذبح فراخ الطيور الداجنة السليمة ) دجاج رومي ، بط ، إوز ، سمان ، حمام ( المربى بغرض إنتاج اللحوم أو الطيور البرية بشرط أن تكون

ازة بواسطة السلطات المختصة إنها صالحة لالستهالك البشرى وخالية من أية جميعها مجومنتجات الدواجن في المفهوم العام هي لحوم الدواجن )الفراخ( وهى أمراض معدية أو متبقيات.

( خالية من الفساد والتلوث وهذه تكون معاملة حراريا ومعبأة -مفرومة –أجزاء –قد تكون كاملة سبة في صورة مبردة أو مجمدة وهذه يتم إنتاجها في أنظمة إنتاج مختلفة منها في عبوات منا

جرام 17454الحديث أو شبه الحديث ا وفى المزارع التقليدية وتصل الفرخة إلى وزن التسويق يوم ، وكذلك يشمل بيض المائدة منتجات الدواجن وهو المنتج الذي تنتجه 35عند عمر

.غير المخصب الذي يستخدم لالستهالك اآلدمي الطيور)الدجاج( البياض و

: هي ومصادر اللحوم البيضاء الحالل

ا/ الدجاج و اإلوز والديك الرومي

ب/ الطيور غير المفترسة مثل الحمام والعصافير وطيور السمان والزرازير

أما بخصوص بيض المائدة فهو المنتج الذي تنتجه الطيور )الدجاج( البياض وغير المخصب الذي يستخدم لالستهالك اآلدمي ، ويجب أن يكون البيض ومنتجاته مستخرجة من حيوانات حالل وال تحتوى على مكونات غير حالل حسب الشريعة اإلسالمية ، ويجب أن يكون مطابقا

ة والخارجية ، فمثال نجد رغبة المستهلك هي التي تحكم وزن البيض لصفات الجودة الداخلي المطلوب والمرغوب

115

جرام بينما يكون 85-55حيث يتراوح متوسط وزن البيضة ذات القشرة البيضاء اللون من جرام، كما يصنف البيض إلى 85 – 84متوسط وزن البيضة ذات القشرة البنية اللون من

ذلك لجودة صفات البيضة الداخلية والخارجية فمنه البيض الطازج ، البيض أصناف معتمدا في الجيد ، البيض المعد للتصنيع ، ولبيض المائدة متطلبات طبيعية وكيمائية يجب أن تستوفيها لتكون صالحة لالستهالك اآلدمي سواء كان طازجا آم مخزنا وفقا الشتراطات التخزين المعمول

دون أن يؤدى ذلك إلى فساد البيضة حيث ثبت إن هنالك عوامل كثيرة بها في تخزين البيض ،

لها دور في المساعدة في التأثير على صفات جودة البيض مما يؤدى إلى فساده ومن هذه -ظروف التخزين –فصول السنة –األبخرة –الرطوبة –العوامل عوامل البيئة : درجة الحرارة

وزن –هذه العوامل ثبت إنها لها تأثير على :/ لون القشرة كل -ظروف التعبئة –ظروف النقل لون -وحدات هاف –ارتفاع االلبوبمين )البياض( -وزن البيضة -سمك القشرة –القشرة من المعروف إن اللحوم من المواد القابلة للتلف السريع و ( ،1). البقع الدموية واللحمية –الصفار

لنفس الظروف ، وتوجد حاجة دائمة وملحة لخزن كميات كبيرة ،كما أن معظم منتجاتها تتعرضوضخمة من اللحوم لفترات طويلة ليمكن استخدامها في أثناء الكوارث وفى أوقات الضرورة ويتم حفظ اللحوم ، وفق قواعد يراعى فيها عدم تطرق الفساد إلى اللحوم ، وبحيث ال تفقد صالحيتها

لك فان صالحية اللحوم تستمد واقعيتها من سالمة الحيوان لالستهالك اآلدمي ، وبناء على ذتباعا لالشتراطات سالمة الغذاء بدءا ومن البيئة المحيطة بالحيوان والمؤثرة فيه وفى منتجاته ، وا وأثناء ذبحها ثم الحفاظ على الرقابة الصحية وتطبيق قواعدها بالمجازر ، وتبريد اللحوم عقب

اإلعداد لتجهيزها تحت حفظ الحرارة المالئمة ، وكذلك درجة الرطوبة ذبحها مباشرة ونقلها بأمكنومن العوامل التي تؤثر على اللحوم عند التخزين التركيب الكيميائي ،النسبية المطلوبة

والخصائص الفيزيائية لذلك فان وسيلة الحفظ الطبيعية والتي تتمثل في المعاملة الحرارية وهى: المنخفضة للحفاظ على اللحوم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

(21و 73) ، ص عثمان احمد عثمان محمد ، مرجع سابق (1)

118

للتحكم في النمو الميكروبي فانه يلزم تبريد جيد للحوم لتحاشى / حفظ لحوم الدواجن بالتبريد:1 النمو الميكروبي وما يترتب عليه من

إفساد روائح ونكهة اللحوم باإلضافة لتجنب قصر الحرارة العالية للعضالت والذي يتسبب في خشونتها أثناء مضغها بعد الطهي ، لذلك فان معدالت التبريد العالية تعمل على تحقيق هذه األهداف ولكنها قد تكون مصحوبة بقصر بارد للعضالت ، وتنخفض درجة الحرارة بداخل لحوم

م ه ونظم التبريد عديدة منها : 2 – 4بعد تبريدها لتصل من الدواجن

ا/ التبريد المائي

ب/ التبريد باستخدام التيارات الهوائية شديدة البرودة

ج/ التبريد متعدد الوسائل

أقرت كثير من القوانين المنظمة لألغذية إن الدواجن الطازجة يجب أن تبرد على نحو بحيث م ه بحيث ال تطول فترة تخزينها على هذا 3م ه إلى 1-تصل درجة الحرارة بداخل لحومها من

ذا كانت حرارة التبريد تتراوح ما بين 98النحو ألكثر من م ه 3م ه الى 1-ساعة بعد الذبح وا أيام مع مالحظة إن ارتفاع درجة حرارة 14إلى 3ان عمرها التخزيني يطول ليتراوح ما بين ف

ويتم تعبئة الدواجن عمرها التخزيني ، السمط يتسبب في تقشير الجلد مما يؤدى إلى قصرالمبردة في أكياس البالستيك المنفذة للرطوبة ومغطاة بمجروش الثلج فإنها تخزن في عنابر ذات

مرات في الساعة كحد أدنى لتيار دواران 8-3مع تغيير الهواء من %94 - %25من رطوبة الهواء.

/ حفظ وتخزين لحوم الدواجن بالتجميد: 4

م ه قبل تجميدها ،الن القيام 14من المألوف أن يتم تبريد الدواجن لخفض درجة حرارتها إلى ف يؤدى إلى افتقار هذه لحوم هذه الدواجن بتجميد المذبوحات الساخنة مباشرة بعد تجهيزها سو

إلى الطراوة المنشودة ويرفع من تكاليف هذا النوع من الحفظ بالبرودة في بعض الدول تستمر فترة التبريد هذه لمدة لتسمح باكتمال نضج اللحوم قبل تجميدها ويتوجب تعبئة الدواجن المراد

ي حاالت التجميد بالتالمس مع السوائل المبردة تجميدها إجباريا )كل ذبيحة داخل عبؤه( خاصة ف.

117

وكذلك يكون ذو أهمية قصوى في حاالت التجميد بالتيار الهوائي وخصوصا إذا كانت عملية والتجميد البطيء والسريع كالهما يقلل عند درجة حرارة مرتفعة التجميد هذه ، لدواجن سمطت

لمجمدة ولكن أهم ميزة لتجميد الدواجن هي إضفاء من نسبة التقاطر الناتج عن تطرية الدواجن اكما يجب توافر الشروط اآلتية في المواد لها حيث تعطى مظهرا ابيضا جذابا مظهر حيوي

)المعبئة( لهذه الدواجن :

ا/ انطباقها تماما على مقاس جسم الذبيحة

ب/ شفافة حيث يمكن رؤية ما بداخلها

غير منفذة لبخار الماء واألكسجيند/ ج/ ذات درجة تحمل معقولة

-اللون الفاتح جدا-تأخذ الدواجن المجمدة ألوان مختلفة فمنها الونا البيض النقي الطباشيري وعملية (1)اللون البني الغامق وهذه األصناف للدواجن تكون بصورة فردية . –اللون الوردي

ه عملية التبريد والتجميد يجب أن يكون من حيث المكان الذي تتم فييبدا االهتمام بها التجميد على درجة عالية من النظافة والتعقيم وتكون كل المنافذ محكمة حتى تضمن عدم دخول الهواء الذي يحتوى على ملوثات تؤثر على المنتج أثناء عمليتي التفريغ والتحميل وأيضا وجود الرطوبة

تخزين يجب أن يكون مناسبا من حيث المبنى ومكان ال ،يعتبر من العوامل المهيأة لنمو البكتريا ودرجة الحرارة وضبطها والتعقيم بحيث يضمن الحفاظ على الدجاج في صورته النهائية ضرورة

م ه ورطوبة نسبية ال تقل 12 –أن تخزن لحوم الدواجن المجمدة في درجة حرارة ال تزيد عن ها من حيث إتباع اإلجراءات ومن العوامل المهمة المؤسسة نفس %94أو تزيد عن %25عن

الصحية التي تضمن نظافة األجهزة والمعدات ونظام التصريف والتخلص من الفضالت والمواد الكيميائية المستعملة في التطهير والنظافة ومكافحة القوارض ودوارات المياه والعاملين أنفسهم

زامه بالمالبس الواقية والتقيد ومدى تقيدهم بالضوابط الصحية التي تتعلق بصحة العامل نفسه والت (4)بقوانين الحركة من حيث التحرك بين المنطقة النظيفة والمتسخة .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

السعودية دار المريخ للنشر، عالء الدين محمد مرشدي ، صحة اللحوم التلوث الجرثومي والذرى و الكيميائي للحوم ، تقنية اللحوم ، سالمة اإلنسان ، (1) 587( و 583 -584م، صفحة )1993 ،

( 72 – 77و ) 73عثمان احمد عثمان ، مرجع سابق ، ص ص (4)112

مثل الدجاج والديوك الرومي والبط واإلوز بالتجميد، واغلب غالبا ما تحفظ منتجات الدواجنو بيعه مجمدا في الواليات المتحدة التسويق العالمي للدواجن يكون من نوعية الدجاج وتصل نسبة

من جملة إنتاجه الكلى ولقد ثبتت تأثير التغذية الواضحة وخصوصا في األسابيع %95إلى األخيرة على جودة ومدة تخزين منتجات الدواجن المجمدة ، فتغذيتها على عليقه محتوية على

ر ، ومن ثم قصر مدة أحماض ذهنية غير مشبعة تزيد من إمكانية حدوث ظاهرة التزنخ المبكتخزينها مجمدة ، وتعد الدواجن ذات المحتوى القليل من الدهن مثل الدجاج صغير السن ، والديوك فهما أكثر ثباتا من الدواجن التي بها نسبة قليلة من الدهن إال أنها سريعة األكسدة

عملية يعها يسرع منوالتزنخ نتيجة لعدم احتوائها على التكوفيرول في أنسجتها وعلى هذا فان تقطوحفظ األغذية بالتبريد والتجميد هو إحدى طرق التخزين المختلفة، أكسدتها وفساد طعم لحمها ،

حيث يتم تخزين األغذية الطازجة من خضار وثمار ولحوم واسماك وألبان في الثالجات المبردة توقف نمو البكتريا المرضية ويعتبر التبريد هو المقياس الفعال ل ، (1)ومخازن التبريد والتجميد .

( أيام بحيث 4-4الرئيسية وعلى ذلك يمكن وفى حالة التسويق بعد الذبح مباشرة في حدود)ويتم أيضا تخزين ، م ه ( على األكثر3-توضع الذبائح في ثالجات درجة حرارتها )صفر

رة جسم ذبائح اللحوم والدواجن فور ذبحها ، على درجة حرارة صفر مئوية لنتخلص من حراالحيوان والدماء والسوائل تمهيدا الستهالكها مباشرة ويتم عندئذ تجميدها على درجات حرارة تصل

مئوية تحت الصفر ، ثم يجرى تخزينها بالثالجات وعنابر التجميد لحين تصديرها وتحفظ 34إلى درجة حرارة األسماك أيضا بالتبريد لعدة أيام على درجة صفر مئوي لبيعها طازجة أو تجمد على

منخفضة كحرارة تبريد اللحوم لحفظها لفترة طويلة يتم تجميد اللحوم والدواجن فور ذبحها وذلك دفع تيار هواء مئوية تحت الصفر مع -5 – 34بإدخالها في أنفاق تجميد على درجات حرارة

مام تجميد ويستمر بقاء اللحوم في أنفاق التجميد لعدة ساعات وبعد االنتهاء من إتمندفع بشدة اللحوم في أنفاق التجميد يتم نقلها إلى عنابر التخزين المبردة المخصصة لتخزين اللحوم والدواجن

ت الصفر لمدة تصل إلى تسعة أشهر.درجة مئوية تح 44 – 12المجمدة على درجات حراري

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

114م ، صفحة 1998، ، القاهرة التداول ( ، الدار العربية للنشر والتوزيع –الحفظ -يوسف محمد الشريك ، تكنولوجيا اللحوم ومخلفاتها )الجودة (1)

119

ويمكن أن يستمر تخزين اللحوم والدواجن واألسماك المجمدة للمدد الموضحة أعاله طالما إنها تجمد تحت ظروف صحية وتحفظ طوال الفترة على برودة منتظمة ، وطالما إنها مرصوصة بعنابر التجميد بطريقة جيدة تسمح بمرور الهواء البارد حول كراتين اللحوم واألسماك ، وتكون

مغلفة تغليفا جيدا ومغطاة بالبولثين لمنع تعرض األسماك أو الدواجن أو اللحوم للبرودة الكراتين ، المباشرة وحتى ال تتعرض اللحوم أو الدواجن أو األسماك للسعات تجميد أو جفاف سطحي

إن معظم األوعية الجامعة التي تخزن بها الدواجن المجمدة هي الكراتين التي ال يسهل فتحها ولالحتفاظ بالمظهر العام للدواجن المجمدة بالتجميد السريع فانه ( ،1).ديق الخشبية الخاصةوالصنا

م ه أو اقل ويقدر العمر التخزيني الفعلي للحوم تلك 44-م ه إلى 12-يتوجب تخزينها عند م ه ويطول هذا 12-شهر عند 14الدواجن المجمدة والمعبئة جيدا والدجاج الرومي حوالي

م ه وحسبما القوانين المنظمة الحديثة 44-م درجة مئوية إلى 45-شهر عند 43صبح العمر لي 9م ه وألتزيد عن 14-شهور عند 8لألغذية فان الدواجن المجمدة يجب أال تخزن أطول من

ويقصر العمر التخزيني للحوم دواجن الرومي واإلوز والبط عنه في ، م ه 12-شهور عند قارها للتعبئة الجيدة وتخزينها عند درجات حرارة مرتفعة ويرجع هذا إلى لحوم الدواجن عند افت

ضعف ثبات مكونات الدهون عنه في الدواجن ،ومما هو جدير بالذكر فان فاقد الوزن المتبخر والجدير بالذكر إن التجميد له عدة طرق ،يعتمد أساسا على جودة التعبئة وحرارة التخزين ومدته

ال:فمنها على سبيل المث

: التجميد بواسطة التالمس مع مبردات ثانوية سائلة

وهذه األكثر استعماال مع التحذير الستخدام محلول كلوريد الكالسيوم ألنه سام .

طريقة التجميد بواسطة الغمر:

وهذه من تحذيراتها إن قلب المنتج يحتاج إلى فترة طويلة لتصل درجة الحرارة الداخلية للدواجن لدواجن بمحلول كلوريد الكالسيوم م ه عند تجميد تلك ا 975-إلى

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

نتاج دجا-خالد محمد محروس (1) 312م ، صفحة 4447، ، القاهرةج البيض ، دار الكتب العلمية للنشر والتوزيع صبحي سليمان ، تربية وا

144

طريقة التجميد بالرذاذ:

وهذه من محاذيرها تؤدى إلى تلطيخ وتلويث الذبائح كما وتحتاج هذه الطريقة لفترة طويلة لتجميدها .

طريقة التجميد المشترك بين السوائل وتيارات الهواء:

نها طريقة مكلفة اقتصاديا وهذه وهذه كذلك من محاذيرها إنها تأخذ فترة طويلة لتجميد وا 5م ه للتجميد مما يؤدى ذلك إلى قصر فترة التخزين إلى 49-الطريقة تحتاج إلى درجة حفظ

شهور كما أن استخدام السائل النتروجين والتيار الهوائي باهظ الثمن ،

السريع : طريقة التجميد بواسطة مجمد الهواء

م ه إلى 45-هذه هي األكثر استعماال وخاصة في األغراض التجارية وتتراوح درجة حرارتها م ه وقد تستخدم مجمدات أخرى مثل المجمدات اآللية وشبه المستديمة وهذه شيدت 34 –

بكفاءة وتكفى لتجميد كميات كبيرة جدا من الدواجن ، وأما المجمدات التي تحتاج إلى ركائز عديدة مثل غرف التجميد وبها األرفف المثقوبة وسالل سلكية وكراتين شحن وأقفاص خشبية فهذه

(1)ء حرارته منخفضة وذات معدالت تجميد عالية .تتميز بهوا

هم القواعد أألساسية في تخزين اللحوم البيضاء أ

ما يلي : ما يتعلق بتخزين الدجاج عن طريق التبريد أهم

مئوية أو اقل وذلك لمدة 3أوال : الدجاج الطازج أو الجاهز للطهي يحفظ في الثالجة على درجة ال تتجاوز الثالثة أيام

انيا: مراعاة تغليفه بشكل محكم ويفضل استخدام مغلف بالستيكيث

ثالثا: يجب وضع الدجاج في الطبقة السفلية من الثالجة وذلك للحيلولة دون رشح سوائل من الدجاج على أطعمة أخرى مما يعرض األطعمة لإلصابة بالبكتيريا .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 574 -571) ص عالء الدين محمد مرشدي ، مرجع سابق ، (1)

141

أما في ما يتعلق بتخزين الدجاج عن طريق التجميد فتجب مراعاة القواعد التالية :

درجة مئوية 12 –أوال : درجة تجميد الدجاج

ثانيا: مراعاة التغليف الجيد للدجاج

شهرا 14 – 8رة حفظ الدجاج تتراوح مابين ثالثا: مراعاة الظروف المالئمة للتجميد فان فت

ويجب االنتباه جيدا إلى عدم إخراج الدجاج من مكان تخزينه سواء كان تبريدا أو تجميدا وتعريضه للذوبان بقصد الطهي ثم إعادته مرة أخرى إلى التخزين فهذا يؤدى إلى إعادة تنشيط

(1)نمو الميكروبات في الدجاج .

التجميد من أهم الطرق المستعملة لحفظ الكثير تعتمدالعلمية لتجميد للحوم الدواجن واألسس من األغذية سريعة الفساد، حيث انه يحافظ على معظم خواصها الطبيعية ، وعلى جودتها ويقلل من معظم تفاعالتها الكيمائية ، كما يثبط تكاثر ونمو الكائنات الدقيقة ، ويعمل على خفض

اط المائي للمادة الغذائية ، وذلك بتحويل معظم محتواها من الماء إلى بللورات ثلجية درجة النش (4)م ه أو اقل وبفضل تجميد معظم األغذية عند هذه الدرجة . 12-عند درجة الحرارة

متطلبات الجودة القياسية للدواجن ومنتجاتها للحوم الدواجن المجمدة هي ناتج الحفظ بالتجميد وم ه 34 -اجن المبردة مبدئيا والمجمدة بالطريقة السريعة إلى درجة حرارة ال تزيد عن للحوم الدو

دقيقة وتحفظ عليها وبهذه الطريقة 94م ه خالل 12 –على أن تصل درجة حرارة األنسجة إلى شهر تبعا لطريقة إعداد اللحوم )ذبائح 14 – 9تكون اللحوم صالحة لالستهالك البشرى خالل

(4).أجزاء ( كاملة أم

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

مساءا 41344م الساعة 4449/ 3/ 14الصادق عبد السيد ، ياسمين حاج مسعود منتدى مدونات ياهو ، قواعد أساسية في تخزين اللحوم البيضاء ، (1)

74 محمد الشريك ، مرجع سابق، صيوسف (4)

( 72 – 77و ) 37 احمد عثمان ، مرجع سابق ، ص ص عثمان (4)

144

تتعرض الجزئيات الكبيرة لمكونات لحوم الدواجن مثال البروتينات إلى بعض التغيرات إثناء و التجميد والتخزين التجميدى ومن هذه التغييرات ما يلي:

/ قلة الذوبان1

/ تغيير في قوة الحفظ المائي4

تشبع الدهن/ تغيير في درجة 4

م ه( وتختلف درجة 12-ولتفادى مثل هذه التغييرات يجب التخزين عند درجة ال تقل عن )المحافظة على الفيتامينات خالل فترة التخزين التجميدى من نوع إلى أخر فمثال نسبة الفقد تصل

م ه( والتخزين لمدة 14-م ه( أي )14-عند تخزين المنتجات على ) %94 - %24فيها إلى

ة ، وتعتمد نسبة الفقد في فيتامينات اللحوم خالل التخزين على نوعية المنتج ، وعموما يتغير سن الثيامين أكثر الفيتامينات تأثيرا بالتجميد.

ومن التغيرات المحتملة كذلك في جودة لحوم الدواجن المجمدة:

/ تغيرات في المظهر العام : من أهمها:1

ا/ تلون غير طبيعي

تقاطرب/ السائل الم

ج/ تكدس الثلج داخل األكياس التي لم تنطبق على جسم الدواجن

د/ العبوات المقطوعة

/ تغيرات في نكهة ورائحة لحوم الدواجن: قد تنشأ رائحة ونكهة غير طبيعية للحوم الدواجن 4 المجمدة لألسباب اآلتية:

تقة من بدرة السمكا/ تغذية الدواجن قبل الذبح مباشرة على جليسيريدات غير مشبعة والمش

ب/ تأثير تجويف الدواجن بعد ذبحها وكذلك تأخير التبريد

.ج/ فساد ميكروبي أولى إلى سؤ ظروف التخزين والتبريد

144

الدهون في الدواجن المجمدة قد يكون بسبب درجة الحرارة المرتفعة أو طول مدة تزنخد/ تطور تجميد مكثفة ، وباإلضافة إلى كل ما ذكر عن بئة الجيدة أو حروق التخزين أو افتقارها للتع

القواعد األساسية في تخزين لحوم الدواجن فنجد إن هنالك متطلبات أهم يجب مراعاتها عند تجميد لحوم الدواجن وهى المتطلبات الحسية للحوم الدواجن ونذكر منها :

بخواصها أن تكون الوحدات المجمدة من لحوم الدواجن ذات مظهر جيد ومحتفظة -الطبيعية المميزة كاللون والرائحة وان تكون خالية تماما من إي مظهر للفساد أو التلوث

بمادة ضارة

أن تكون الوحدات المجمدة طبيعية وخالية من حروق التجميد أو العظام المكسورة أو -من مجموع المساحات 4سم 1المفكوكة كما يجب إال تزيد مساحة حروق التجميد عن

للذبيحة الواحدة الكلية

من الوزن عند %5يجب أال تزيد نسبة السائل المنفصل من لحوم الدواجن المجمدة عن - (1)%175اإلذابة كما يجب أال تزيد نسبة الرطوبة النسبية المكتسبة عند التجهيز عن

حفظ وتخزين بيض المائدة:

ورها الطولي مرة البيضة ذات النوعية الجيدة هي البيضاوية الشكل والتي يعادل مح -ونصف محورها العرضي وان تكون نظيفة وسليمة القشرة ، ومكوناتها الداخلية سليمة حيث الصفار في المنتصف المحيط به البياض وتكون غير فاسدة وال تنبعث منها روائح

جات الحرارة المناسبة وهذه النوعية يمكن الحفاظ عليها بالتخزين السليم في در التخزين السيطرة على معدل التبخر لمحتويات البيضة وعدم نمو كما يجب أن يضمن -

البكتريا والفطريات واهم عوامل نجاح التخزين : / التصنيف والتعبئة1 - / نوعية األجهزة المستخدمة ومستوى وتصميم مخزن التبريد وتجهيزه فنيا وصحيا 4 -

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

144 صريك ،،مرجع سابق ، يوسف محمد الش (1)

143

م ه ( 4 – 175/ التحكم في ضبط درجة الحرارة المطلوبة )4

كما يجب االحتياط عند الحفظ بالتبريد:

م ه قبل الحفظ بالتبريد وذلك لمنع وجود عرق 5بحيث يكون البيض المحفوظ عند درجة حرارة منعا من تكون الفطريات ، ويجب أن يخرج البيض من غرفة الحرارة العادية بالتدريج ويمكن أن

، يتم ذلك بإخراجه من غرفة التبريد ، إلى الغرفة المجاورة قبل نقله إلى درجة الحرارة العاديةساعة تقريبا حيث يمر الهواء بجميع المكونات 18ويعود البيض إلى درجة حرارته العادية بعد

ويصل درجة الحرارة العادية للمكونات، كلها وال تخترق البكتريا قشرة البيضة وتؤدى إلى حدوث

والتخزين األمثل لبيض المائدة يجب االهتمام بالحصول على أفضل جودة لبيض، تكون الفطر م ه 14 – 7المائدة إثناء التخزين ، فان درجات حرارة ثالجات الحفظ يجب أن تتراوح بين

، كما ينصح انه في حالة تخزين البيض في ثالجات المنزل %24إلى %74والرطوبة من يجب أال تزيد فترة الحفظ عن أسبوع واحد لضمان الحصول على أفضل جودة للبيض .

أوعية البيض المبرد:

د حفظ البيض بالتبريد يوضع في صناديق خشبية أو ألياف ويجب أن تمأل األواني وتغلق عن تماما عند نقلها لمحطات التبريد وعند نقلها الماكن االستهالك ، البد أن تكون درجة البرودة عالية، ويجب العناية واالحتياط حتى ال يكسر البيض ، ويفضل عند الحفظ بالتبريد أن تكون

(1)ت )األوعية( من األلياف.حتوياالم

زن ويزداد حجم الغرفة إن تدهور جودة البيض تبدأ منذ وضع البيضة وتفقد جزء من الو ويتدهور البياض السميك ويمتد التدهور كلما كان الوقت أطول لمدة التخزين ويقل الهوائية

ويوضع في مخازن التدهور حسب حالة التخزين ، وتكون البيضة جيدة عندما ال يغسل البيضمبردة وال تكون معاملة بأي مواد وتترك عليها رائحة وال تكون بعد التثبيت بالحرارة وال يوجد عليها

زيت )التغطية بالزيت ( وفى الماء ا وفى مشبع ثنائي أكسيد الكربون .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

25 م ، ص 1972 الخرطوم ،المؤتمر التاسع ، ورقة بحثيةإسماعيل فخري ، تسويق لحوم الدواجن ، (1)

145

هذه الطرق من التخزين تحدد باختصار المعامالت التي تجرى على البيض قبل التخزين مثل هنالك طرق التبريد العالي أو اإلشعاع والتي يقوم بإجرائها المصانع بالتخزين لمدة طويلة ، كذلك

التثبت الحراري بالماء –التثبت بالحرارة مع الزيت –التخزين التجارية باستخدام الغمس بالزيت الحفظ بالتبريد في جو مشبع بغاز ثاني أكسيد الكربون . -الساخن

تتمثل في األتي :و ومن أهم المتطلبات العامة لتخزين البيض

ر باأللوان في الجو المحيط وقد يكون هذا / يشتهر البيض بأنه يمتص الروائح ويتأث1 االمتصاص خفيف لذلك تكون أماكن التخزين بعيدة عن مصادر الروائح كان يوضع في مكان

التخزين ويكون به مرشحات لتقوم بامتصاص الروائح الغريبة

م ه ( ولكن في 4-/ يجب أن تكون درجة البرودة أعلى من درجة التجميد )أي اكبر من 4 م ه 475م ه على أن تقل 475 -التجارية تكون +/ األحوال

عند الصفر المئوي وكلما قلت درجة الرطوبة يزيد التبخر % 9978/ أن تكون درجة الرطوبة 4 %25 – 24( رطوبة تنمو الفطريات ببطء ولذلك يجب التخزين عند )% 94 – 25ولكن عند )

( وقد يعتمد الكثيرون على وضع مبيدات فطرية ولكن هذا ليس على نطاق تجارى الن استعماال (1)يعطى طعم للبيض مختلف .

بالتبريد في جو مشبع بغاز ثاني أكسيد الكربون حيث يجب اختيار البيض ،حفظ البيض كما يتمحفظ بأربعة أيام وال تزيد درجة درجة مئوية قبل ال 11أوال غير مغسوال ويكون على درجة حرارة

رطوبة نسبية مع زيادة % 25إلى 24م ه إلى الصفر المئوي وعند أل 175الحرارة عن ويمكن أن تكون درجة في الهواء الجوى من غاز ثاني أكسيد الكربون % 475 – 4)إضافة ( ل ثاني أكسيد وهذه الدرجات تستعمل في التبريد أو الحفظ عند استعما % 144 – 84الرطوبة

، وحفظ البيض بأي من الطرق ( شهور وهذه المدة ستؤثر على المذاق 9 – 8الكربون ما بين )التي ذكرت مع مراعاة خواص البيض الكيميائية والفيزيائية ، وظروف التخزين الطبيعية )درجة

ضوء الشمس ( –الرطوبة –الحرارة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

- 193 - 194 - 194( و ) 128 -125) م ، ص ص4449يريس ، القاهرة ، محمد السيد سلطان ، جودة بيض ولحوم الدواجن ، مكتبة اوز (1)195 )

148

ويهدف من ذلك االستفادة من هذه الخواص والظروف في تخزين البيض ألطول فترة ممكن حتى ال يتلف أو يفسد قبل انقضاء هذه الفترة المطلوبة للتخزين لالستفادة منها في مجابهة بعض من المخاطر الطبيعية واالقتصادية وذلك ينطبق تماما على منتجات الدواجن اللحوم وخالفها

كانت خواص المنتج والظروف البيئية مواتية ومتفقة وأغراض التخزين نجد فترة أو مدة فكلما يجابا . (1)التخزين تتأثر بذلك سلبا وا

والتسويق: الستهالك اآلدميحفظ البيض ل

االستهالك اآلدمي هو األهم في وضع القواعد األساسية لمتطلبات الجودة القياسية للبيض ن وصوله حسب الشكل والمطلوب منه ، وتعد مسالة التسويق من وكذلك تسويقه حتى يضم

المسائل الملحة والهامة ، لتأثيرها المباشر على المنتج والتاجر وجميع القرارات المتعلقة باإلنتاج وتعتمد على التسويق والدراسات التسويقية وهى الدليل والموجه لهذه القرارات فالقرار اإلنتاجي

في الحسبان التوقعات المستقبلية لألسعار واألسواق المحتملة لتصريف الصحيح يجب أن يأخذالمنتجات والكميات المعروضة وحجم اإلنتاج لتحقيق ربح معقول للمستهلك وفى هذا اإلطار يجب إيجاد برامج توعية للمنتجين والمستهلكين ، بخواص المنتج وظروف تسويقه وتخزينه والسلع

المنتج والمستهلك من إرشادات ومعلومات في مجال التسويق ووظائفه البديلة وكل ما يتطلبهالمختلفة من تعبئة ، فرز ، تجميع تغليف ، تخزين الخ والتسويق بصفة عامة وظيفة شاملة مستمرة قبل إنتاج السلعة وذلك بدراسة المستهلك األخير من حيث ،احتياجاته ، ورغباته ، وعادته

وقدراته الشرائية من حيث الجنس والنوع ، والمنطقة الجغرافية وكذلك ، وتقاليده ، ودوافعه ،شكالها في السوق ، وعملية وصول المنتج الزراعي نباتي/ حيواني في نهاية ظروف المنافسة وا

طالما كانت القشرة سليمة المطاف إلى المستهلك في أجود وأحسن صورة وبأسعار مناسبة ، ض في ظروف ثالثة أيام بعد وضعه وال يتأثر كثيرا بدرجة الحرارة وقوية انه يمكن استهالك البي

( أيام بعد وضعه فيجب حفظه 7-3أما عند حفظ البيض بعد مرور )، الصيفشهور حتى في .األكثر م ه( على 12- 15في درجة حرارة منخفضة في حدود )

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 4411/ 11/ 48يم الضنيخى ، منتدى مدونات ياهو ، حفظ األغذية بالتبريد والتجميد ، محمد إبراه (1)

147

( أسابيع 3-4م ه( ويمكن كذلك حفظه لمدة ) 2-3كذلك حفظه في الثالجة تحت درجة حرارة ) (1). ويمكن استعماله لالستهالك اآلدمي وهو محتفظ بمعظم مواصفاته

وعندما يكون إنتاج البيض بغرض التسويق ففي هذه الحالة يحتاج المنتج حفظ البيض إلى أطول مدة ممكنة بحيث يحتفظ بمواصفاته لذلك تعتمد وسائل الحفظ على التقليل من فقد الرطوبة وثاني

من أكسيد الكربون مع األخذ في االعتبار أن تكون قشرة البيضة نظيفة ومكوناتها الداخلية خالية الميكروبات ، والوسائل الشائعة والمعروفة هي الحفظ في الثالجات تحت درجة حرارة منخفضة

م ه وان تكون الحرارة موزعة بانتظام فى أرجاء 15ويجب أن تكون درجة الحفظ فى حدود ، ، حجرة الحفظ وتوضع كراتين وصناديق البيض بعيدا عن حوائط الحجرة لضمان التهوية

الحظة انه يمكن تبريد البيض وهذا التبريد يحافظ على الخواص الطبيعية للبيضة والجدير بالم

لمدة من الوقت كما أوضحت األبحاث الحديثة انه كلما تم اإلسراع في تبريد البيض إلى أن م ه كلما تم الحفاظ على نوعية محتويات البيضة الداخلية 774تصل درجة حرارته الداخلية إلى

ومن العوامل التي تؤثر مال هاما لجودته وحفظه باألسواق وذلك يعتبر عاألطول وقت ممكن على نوعية البيضة الداخلية ، تأثير ارتفاع درجات الحرارة العالية على محتويات البيضة ممكن

ويكون غير صالح أن تتغير ويعتبر عمر البيضة وظروف تخزينها من العوامل الغير مرغوبة للمواصفات األمريكية القياسية.وفقا لالستهالك اآلدمي

تخزين بيض المائدة:

يعتمد تخزين بيض المائدة على أهم العوامل التي تؤثر على نوعية البيضة الداخلية لذلك يجب حفظ البيض فى أماكن مبردة لمنع النمو البكتيري أو تقليل تجفيف االلبيومين والمحافظة على

الفاقد من الرطوبة والحفاظ على الحجم الصغير غشاء الصفار ومنع لزوجة الصفار وتقليلللغرفة الهوائية ويجب مراعاة حفظ البيض في األماكن المبردة فورا سواء كان للتصنيع أو البيع

(4)بالجملة أو التخزين .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 545 - 543) م ، ص1993القاهرة ، ا ، الطبعة الثامنة مكتبة االنجيلو المصرية ،سامي عالم ، تربية الدواجن ورعايته (1) ( 572 – 844( ، ) 585 -547خالد محمد محروس ، صبحي سليمان ، مرجع سابق ، ص ص ) (4)

142

المبحث الثاني:اقتصاديات و تسويق منتجات الدواجن:

الظروف االقتصادية والسياسية المتغيرة في العالم تجعل الحاجة ماسة، إلى األخذ بعين االعتبار هذا التغيير عند تقدير االحتياجات الالزمة لالستعمال خالل فترة معينة خوفا من صعوبة الحصول عليها ، عند الحاجة ، كما تفرض اقتصاديات النقل والشراء والتخزين أن يتم

د بكميات كبيرة أو صغيرة تحقق ادني مستوى من تكلفة المواد حيث أن لكل صنف مشترى التوريفي سعر شرائه ونقله وتخزينه، و الن االقتصاد هو علم تنظيم وتدبير الوفرةحدا يحقق قدرا من

موارد الثروة اإلنسانية والطبيعية غير الكافية في المجتمع اإلنساني إلشباع الرغبات اإلنسانية لذلك نجد في ظل االشتراكية يتولى جهاز التخطيط ع والخدمات االقتصادية المختلفة ،لسلبا

المركزي عملية توزيع الموارد بحيث تضمن إنتاج السلع والخدمات الالزمة إلشباع حاجات أفراد

المجتمع االستهالكية األساسية وبتكلفة قليلة، وتوضع ضمن مؤشرات الخطة القومية ، أن يصل نصيب الفرد من السلع االستهالكية والخدمات األساسية إلى مستويات عالية عبر معدل

الزمن.أما في ظل النظام الرأسمالي فان آلية العرض والطلب )آلية األسعار( ما يعرف باليد الخفية تعمل بصورة مستقلة وموضوعية وهى الكفيلة بإحداث التوازن في السوق وقد أطلق ادم

ية تسمية اليد الخفية وهذا ال يعنى بالقطع عدم تدخل الدولة على وجه سميث على هذه اآللاإلطالق في النشاط االقتصادي في ظل الرأسمالية فالدولة هي المسئولة عن السياسة النقدية وتنظيم االئتمان وتتأكد أهمية المرونة في الحياة العملية عند النظر إلى تأكيد زيادة أو نقصان

فإذا كان الطلب على وهو يساوى الكمية مضروبة في السعر ،إيراده الكلى ) من قبل البائع علىالسلعة غير مرن فان نقصان سعر السلعة سيؤدى إلى نقصان اإليراد الكلى للبائع ، أما إذا كان الطلب على السلعة مرنا فان نقصان سعرها سيؤدى إلى زيادة اإليراد الكلى . وفى حالة الطلب

تسعى نقصان )زيادة ( اإليراد الكلى ، لذا ع )نقصان ( سعر السلعة إلىالمرن يؤدى ارتفااتج المحلى المجتمعات إلى االرتقاء برفاهية أفرادها دوما وتقاس الرفاهية بنصيب الفرد من الن

من كميات السلع والخدمات التي يستهلكها الفرد ) الناتج المحلى اإلجمالي الحقيقي ، أياإلجمالي الحقيقي مقسوما على عدد السكان ( ويقاس النمو االقتصادي بمعدل نمو الناتج المحلى اإلجمالي الحقيقي ، فإذا أخذنا في االعتبار الزيادة السنوية في عدد السكان لكان من

.فاهية أفراد المجتمعالواضح إن االرتقاء الدائم بر

149

الحقيقي على معدل النمو السكاني ال يتحقق إال إذا تفوق معدل نمو الناتج المحلى اإلجمالي أمر مرهون بإمكانية تحقيق كل من :استمرار النمو االقتصادي لذلك إن

تنمية الموارد الطبيعية والمادية -

التقدم التقني -

المحافظة على البيئة -

ية البشرية.و التوع -

هو احد العلوم االجتماعية الذي يبحث في سلوك اإلنسان اإلنتاجي في مفهوم االقتصاد :المجتمع ، في مجال العالقة بين الحاجات المتعددة وبين موارد اإلنتاج النادرة ذات االستخدامات

لذلك نجد إن مفهوم االقتصاد يعبر بر قدر من اإلشباع لهذه الحاجات ،البديلة بهدف تحقيق اك

دراسة العالقة بين الحاجات البشرية غير المحدودة والموارد االقتصادية النادرة،و إن لكل ، عن فرد حاجات أساسية متمثلة في المأكل والملبس والمأوى وتختلف أهمية إشباع هذه الحاجات

سعى إلشباع اكبر قدر من رغباته باختالف إمكانيات الفرد ، فكلما زادت موارد الفرد كلمافعندما يشبع اإلنسان حاجاته األساسية فانه سينتقل إلى استهالك سلع الترفيه وبعدها سيسعى إلى إشباع رغباته في سلع أخرى جديدة ، لذلك يمكن القول بان حاجات اإلنسان متعددة ومتجددة وال

ن الموارد التي تستطيع إشباع حاجات اإلنس ان ال توجد إال بكميات محدودة ومهما نهائية . وا كانت هذه الكميات كبيرة فهي محدودة أمام الرغبات المتعددة هذه الظاهرة يطلق عليها اسم )الندرة( إن الندرة في الموارد االقتصادية مثل األرض أو المواد الخام فمثال هي ندرة نسبية

ها شحيحة في مقابل الحاجة إليها ، لكنوليست مطلقة فهي موجودة وقد تكون بكميات كبيرة أيضا نظرية سلوك المستهلك شرح البد من االقتصاد كأحد العلوم االجتماعية مفهوم والستيعاب لذلك

فالمستهلك إنما يقدم على شراء سلعة ما القتناعه بان التى تمثل في ما يعرف بدالة المنفعة ة التي يريد المستهلك الحصول عليها في هذه السلعة سوف تحقق له منفعة وتتمثل هذه المنفع

فالمنفعة هي أساس تحليل عليه من استهالكه لهذه السلعة ، مقدار اإلشباع الذي يحصل :سلوك المستهلك ويتم تحليل سلوك المستهلك على أساسين هما

ة / الطريقة الكالسيكية ) فكرة المنفعة الحدية( والتي تعتمد على القياس العددي للمنفع1

144

/ منحنيات السواء : أي أن المستهلك يفترض أن يكون قادرا على قياس ما يشعر به من تغير 4بالزيادة أو النقصان في هذا اإلشباع نتيجة للتغير في المتاح لديه من سلعة ويستعين

(consumer preferencesت المستهلك )بمفهوم المنفعة لوصف وبيان تفضيألاالقتصاديون اإلنسان من استهالك مصطلح المنفعة على اإلشباع أو المنفعة التي يحصل عليهاويطلقون

المنفعة الكلية : هي المنفعة التي يستمدها الفرد من استهالك كمية معينة من سلعة معينة ،فوتعتمد المنفعة الكلية على الكمية المستهلكة من السلعة و تعتبر نظرية المنفعة ، سلعة أو خدمة

ذي ينبني عليه أي حديث عن سلوك المستهلك وتفاعله مع المتغيرات االقتصادية التي األساس اليتفاعل معها في كل لحظة ، وعلى أساسها يتخذ قراراته الخاصة باالختيار بين البدائل المتنافسة

والفرضية األساسية لهذه النظرية هي إن قه ، أي الدخل النقدي واألسعار ،على إمكانيات إنفاهالك من السلع والخدمات يولد المنفعة أو االستمتاع والرضا للمستهلك وهذه تتحدد وتتأثر االست

بخيارات المستهلكين بعوامل منها إمكانيات االستهالك وتتحقق خيارات المستهلكين في إطار فللمستهلك قدر (1)والخدمات التي يرغبون في شرائها ، الدخل ومستوى األسعار السائدة للسلع

إن طبيعة المشكلة ك نجدلذل السوقكما انه يواجه أسعار ،محدد من الدخل القابل لإلنفاق تتمثل في وجود كمية محدودة من جميع المجتمعات بدرجات متفاوتة ،التي تواجه االقتصادية

رغب أفراد الموارد االقتصادية ، التي تقابلها حاجات غير محدودة من السلع والخدمات التي ي ، (Scarcity)المجتمع في الحصول عليها وهذا ما يعبر عنه االقتصاديون بمشكلة الندرة

لذلك البد من استقالل الموارد االقتصادية المتاحة استغالال عقالنيا من اجل إنتاج اكبر كمية ية فاهتضمن االرتقاء دوما بر ت طبقا لنظام معين من األولويات ممكنة من السلع والخدما

ال لقلنا شح فهيوأما عن الندرة المجتمع ، مقياس نسبى ، فندرة الموارد ال تعنى قلة الموارد وا فلو ة للطلب عليها أو الحاجة إليها الموارد ، بل تعنى قلة الموارد المتاحة أو المعروضة بالنسب

كل تطلعاتها دون ال ندرة الموارد ما عرف العالم مشكلة اقتصادية ولتمكنت الشعوب من تحقيق وتنشا المشكلة االقتصادية نتيجة للندرة النسبية ،قيود أو حدود ، ولكن في إطار محدودية الموارد

بالنسبة ألفراد ( Unlimited wants)وتعدد الحاجات (Relative scarcity)في الموارد المجتمع .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م، ص ص ) 4449الوليد نور الهدى / كمال الدين محمد عثمان / احمد مكي إسماعيل ، محاضرات في مبادئ علم االقتصاد ، جامعة النيلين ، الخرطوم ، (1)5/11 /14 /19 /41 /49 /34 /34 /37 /54 )

141

فإذا أراد فرد أن يشبع رغبته من حاجة (Choice)وهذه الندرة أوجدت بدورها مشكلة االختيار معينة من حاجاته البد أن يكون على حساب تضحيته بحاجة أو حاجات أخرى فكميات ونوعيات عناصر اإلنتاج المتاحة للمجتمع في زمن معين محدودة مع وجود عدد غير محدود من

( 1).الرغبات

د من الوقوف عند معرفة ما هي قبل الخوض في معرفة مفهوم اإلنتاج ال ب مفهوم اإلنتاج:عناصر اإلنتاج التي إذا ما استغلت بطريقة مثلى ، كان لها األثر الموجب في تحقق الكفاءة في إنتاج سلعة أو خدمة معينة ذات طلب في السوق ، بهدف تحقيق أقصى ربح ممكن ، وعموما

ة اإلنتاجية ، وهذه فان عناصر اإلنتاج أو عوامله حيث أن تفاعلها يؤدى إلى خلق العمليالعوامل متمثلة في العمل وهو كل مجهود ذهني أو عضلي يبذله العامل من اجل منافع جديدة ،

إلشباع حاجات المجتمع مقابل اجر معين ، والعمل أهم عناصر اإلنتاج إذ ال يمكن إنتاج أي تطلب أكثر من سلعة أو خدمة دون مساهمته، وتعدد أنواع العمل منه العمل اليدوي الذي ال ي

المجهود العضلي كأعمال الزراعة بشقيها النباتي والحيواني أما العمل الذهني أو الفكري وهو الذي يتطلب أعمال العقل ، والفكر ، والمهارة ، فالعمل يسهم في العملية اإلنتاجية بخدماته فقط

ك في العملية وليس بذاته ، ومن عناصر اإلنتاج كذلك رأس المال وهو األشياء التي تشتر اإلنتاجية مع العناصر األخرى بحيث تجعل الناتج اكبر حجما ، وهو عبارة عن اآلالت والمباني والمعدات والمخزون من المواد األولية والسلع البسيطة أو ناقصة الصنع ورأس المال من صنع

معدات واآلالت اإلنسان مباشرة ، وكما هو معروف فان رأس المال نوعين الثابت مثل المباني والورأس المال المتداول أو العامل مثل المواد الخام ، والوقود ، وكذلك من عناصر اإلنتاج األرض أو الموارد الطبيعية وهذه تشمل األرض وما عليها وما يحيط بها وما في باطنها من ثروات

لمياه والمعادن ،طبيعية ،مثل األراضي الزراعية والغابات واألنهار والبحار واألسماك ومساقط اويشترط لهذه الموارد قيمة أو سعر وال يشترط أن تكون القيمة نقدية ولكنها تسهم في العملية اإلنتاجية ، ومن عناصر اإلنتاج كذلك التنظيم أو اإلدارة وهو عملية التوليف والمزج حيث تتم

و الذي يقوم بالتخطيط العملية اإلنتاجية ، وهذه هي وظيفة اإلدارة أو المنظم وهذا المنظم ه ويتحمل كل مخاطر العملية اإلنتاجية .

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 58 -11( ) 3-4) ، ص ص فريد بشير طاهر، عبد الوهاب األمين ، مرجع سابق (1)

144

ومن ناحية اقتصادية هو عبارة لذلك يعتبر التنظيم أهم عناصر اإلنتاج أما عن مفهوم اإلنتاج عن تحويل األشياء من صورتها الحالية ، إلى صورة أخرى أكثر قدرة على إشباع منفعة أي إنتاج السلع ويعتمد بشكل أساسي على توافر المواد واآلالت والمعدات وكافة المستلزمات الالزمة

إذ ال نت المنظمة ربحية أم غير ربحية للعمل في أي منظمة ، وبقض النظر فيما إذا كاتستطيع أي منظمة العمل دون توفير المستلزمات الالزمة لها ،فالمواد وغيرها من المستلزمات يجب أن تتوفر في الوقت المناسب ، من حيث الكمية والنوعية المناسبتين وفى المكان وبالسعر

نتاج السلعة بهذا المفهوم لإلنتاج .اسبين المن هي :يتم بثالثة طرق (1)وا

/ اإلنتاج عن طريق العمليات التحويلية :1

أي تغيير صورة األشياء الموجودة في الطبيعة إلى صورة جديدة تكون فيها أكثر إشباعا لرغبة أو حاجة معينة مثال عملية إنتاج الخبز)القمح إلى خبز(

لزمانى :/ اإلنتاج ا4

هو نقل الوقت الذي تعرضت فيه السلعة من زمن إلى زمن أخر في المستقبل والشروط إلتمام هذه العملية إن تكون السلعة قابلة للتخزين ، مثال تخزين بعض السلع عندما يزداد المعروض

، ثم تعرض فيما بعد بكميات أكثر منها عند الحاجة حتى ال تميل األسعار لالنخفاض الشديدإذن التخزين يعمل على انتظام الكمية المعروضة من السلع في السوق بحيث ال تحدث تقلبات

في أسعارها على مدار السنة ، كما في السلع الزراعية الموسمية مثال.

/ اإلنتاج المكاني :4

إنتاجها إلى مناطق الطلب عليها عبارة عن تحقيق منفعة عن طريق نقل السلع من أماكن ذلك أن تكون السلع قابلة للنقل دون التعرض للتلف كما يجب أن تكون تكلفة النقل ويشترط ،

معتدلة مثال بعض السلع ال تنتج إال في أماكن محدودة ، فالسمك ال يمكن صيده إال في البحار أو األنهار وبالتالي يستوجب نقله إلى أماكن الطلب البعيدة كما يجب أن تكون وسائل النقل

التي يراعى فيها درجة الحرارة المالئمة للنقل حسب المسافات كما يراعى كذلك بالمواصفات حمولة الناقل وسعته والية للتفريغ ومقدرة الناقل للعبور عبر الموانئ والبحار كذلك مراعاة الكميات المنقولة وتوفير إدارة لها مختصة تقوم بإدارتها بحيث تصل إلى الجهة المقصودة دون التعرض

(1)أو الفساد . للتلف

144

مكن البائعين والمشترين لسلعة معينة من االتصال الدائم ي الذي المكان وه مفهوم السوق:ببعضهم البعض واإلحاطة بجميع المعلومات المتعلقة بهذه السلعة. وبتقدم وسائل االتصال

ما, أي منطقة وتعددها اتسعت األسواق وقويت الروابط بينها.ويمكن أن يكون السوق في مكان جغرافية معينة أو يكون مجموعة من األفراد أو الشركات أو الدول متصلة ببعضها فعليا" أو الكترونيا".ويختلف حجم السوق وفقًا لمجموعة من االعتبارات فمقدمتها السعر المعروض به

ولديهم السلعة أو الخدمة، وكذلك عدد األشخاص الذين لهم اهتمامات بالسلعة وتحقق لهم منفعةمن المعروف أن عوامل السوق هي التي تحدد)العرض ، و الرغبة في اقتنائها والقدرة على ذلك

والطلب( المستوي ألسعري للسلع الغذائية.إال أن تدخل الحكومة قد تفرض أسعارًا محددة ويعرف

Priceب"سقف السعر" ويعرف "بأنه السعر الذي يقل عن سعر التوازن .أما الحدود الدنيا )

Floor فهي السعر الذي يزيد عن سعر التوازن وهذا السعر تستخدمه الحكومة من اجل مساعدة )المزارعين الصغار الذين يتضررون ألسباب مختلفة,كما تستخدم الحكومة السقف ألسعري من

فالحدود الدنيا لألسعار قد تعمل علي سبيل المثال, إليجاد فائض في ، اجل محاربة التضخمقارنة بالطلب,كما أن هذا الفائض قد ينتهي بأن يتم تخزينه أو إهالكه أو يباع في سوق العرض م

غير تنافسية.ومن الناحية األخرى فإن سقف السعر أو الحد األقصى للسعر فقد يؤدي لوجود نقص في السلعة أو ظهور ما يسمي بالسوق السوداء أو نضوب المخزون من السلعة تحت

مستهلكين في اغلب األحيان..إن ضبط األسعار عملية صعبة ومعقدة حجج واهية ال تفيد الخاصة في مجال المواد الزراعية والغذائية , وبسبب التغير السنوي والموسمي في مستويات اإلنتاج الزراعي ,واالختالف في النوعية من فترة آلخري,ومع وجود عدد كبير من صغار

.ب تعديله في وقت ما ومكان ماالمزارعين فإن سقف األسعار يبدو من الصع

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 57 – 58) ص فريد بشير طاهر ، عبد الوهاب األمين ، مرجع سابق ، (1)

143

فالحدود الدنيا لألسعار قد تعمل علي سبيل المثال, إليجاد فائض في العرض مقارنة بالطلب,كما ينتهي بأن يتم تخزينه أو إهالكه أو يباع في سوق غير تنافسية.ومن الناحية أن هذا الفائض قد

األخرى فإن سقف السعر أو الحد األقصى للسعر فقد يؤدي لوجود نقص في السلعة أو ظهور ما يسمي بالسوق السوداء أو نضوب المخزون من السلعة تحت حجج واهية ال تفيد المستهلكين في

ألسعار عملية صعبة ومعقدة خاصة في مجال المواد الزراعية اغلب األحيان..إن ضبط اوالغذائية , وبسبب التغير السنوي والموسمي في مستويات اإلنتاج الزراعي ,واالختالف في النوعية من فترة آلخري,ومع وجود عدد كبير من صغار المزارعين فإن سقف األسعار يبدو من

البديل يكون بوجود نظام تسعير عادل وأعمال الصعب تعديله في وقت ما ومكان ما والحل الشائع بالمقصود بالسوق ولكن المعروف، آليات اقتصاد السوق التي تعزز وسائل ضبط السوق

هو المكان الذي يتم فيه تبادل السلع والخدمات بين البائع والمشترى بسعر معين، ويتحدد هذا ى على السعر إلى يتم التبادل به، أو أن السعر بإحدى طريقتين هما اتفاق كل بائع وكل مشتر

يحدد السعر سلفا بين كل من المشترين البائعين سواء كان هذا السعر نتيجة تفاعل قوى العرض ة التجارة أو جهاز والطلب ، أو عن طريق قرارات إدارية من جانب السلطة المركزية مثل وزار

عل قوى الطلب والعرض ،وقد كان يتم بملتقى تفا االقتصادفي ويعرف السوق تخطيط األسعار، ذلك والى وقت قريب ، من خالل تواجد مجموعات من المشترين يمثلون جانب الطلب والبائعين ويمثلون جانب العرض في مكان معين .. ومع التطور السريع في وسائل االتصال والموصالت

د بضرورة التقاء أصبح مصطلح السوق ينصرف إلى تفاعالت قوى العرض والطلب دون التقي .المشترين والبائعين في مكان معين وذلك من خالل ما يعرف بالتجارة االلكترونية

وبما إن السوق يعرف بأنه القوى المتفاعلة بين المشترين والبائعين )قوى القوى العرض والطلب تلفة من سلعة الكميات المخ( والمكون للسعر والكمية المباعة ، فانه يمكن أن نعرف الطلب بأنه

معينة التي يكون المستهلك راغبا وقادرا على شرائها عند مستويات مختلفة من األسعار ، فالشرطين األساسين لوجود الطلب هما :

/ الرغبة في الشراء 1

/ القدرة على الشراء4

145

وجود عالقة عكسية بين سعر السلعة والكمية المطلوبة منها عند يشير إلىقانون الطلب و ثبات جميع العوامل األخرى المؤثرة في الطلب ، فالمستهلكون يشترون كميات اكبر من السلعة

وكميات اقل إذا ما ارتفع سعرها ، فقانون الطلب في الواقع يعبر عن عندما يتحقق سعرها ،منطقي للسلوك العقالني )الرشيد( للمستهلك ، ال يتناقض مع ، تستند إلى تفسيرعالقة سلوكية

هدفه في هذه الحياة ، وهو إشباع أقصى ما يمكن من حاجاته أو تعظيم منفعته ) رفاهيته( في لك بالنسبة لحاجاته غير المحدودة ، حدود دخله ، فندرة الموارد تمثلها هنا محدودية دخل المسته

ص على السلع المختلفة وذلك بغرض إشباع حاجاته أو رغباته والعوامل التي تحدد طلب الشخ هي :

/ سعر السلعة1

/ الدخل النقدي المتوافر لديه4

/ أسعار السلع األخرى4

/ ذوق و تفضيالت هذا الشخص3

/ التوقعات المستقبلية لألحوال5

ميزانية المستهلك كذلك من العوامل التي تؤثر على مرونة الطلب ولها دورها مكانة السلعة في فإذا كانت النسبة المنفقة على السلعة من الدخل صغيرة جدا ، فإننا نتوقع إن مرونة الطلب عليها تكون صغيرة أيضا ، أما إذا كان اإلنفاق على السلعة يحتل نسبة كبيرة من دخل المستهلك فانه

طلب عليها مرنا.يهتم بتغيير نمط إنفاقه عند تغيير سعرها ، وبذلك نتوقع أن يكون ال

عن رغبة واستعداد المنتجين لتزويد السوق بالكميات المختلفة من السلعة فيعبر العرض أما .استجابة لمستويات السعر السائدة في السوق عند ثبات باقي العوامل المؤثرة في العرض

عر كبر من السلعة عند زيادة السإن المنتجون يعرضون كميات ا و قانون العرض يشير إلىوكميات اقل عند انخفاض السعر .. فالعالقة بين السعر والكمية المعروضة إذا عالقة طردية أو

موجبة، ترجع العالقة الموجبة بين السعر والكمية المعروضة إلى سببين هما :

148

/ إن ارتفاع سعر السلعة بالنسبة إلى أسعار السلع األخرى يحفز المنتجين في سعيهم إلى 1أقصى ربح ممكن على زيادة الموارد المستخدمة في إنتاج السلعة التي ارتفع سعرها تحقيق

النسبي ، وخفض كمية الموارد المستخدمة في إنتاج السلع التي انخفضت أسعارها النسبية

/ إن التكلفة الحدية تتزايد بزيادة اإلنتاج لذا فان المنتجين يقبلون على زيادة إنتاجهم أو الكمية 4ضة من أي سلعة فقط إذا ما ارتفع سعرها في السوق بحيث يغطى على األقل تكلفة إنتاج المعرو

من سلعة ما تتأثر بعدة عوامل بعضها إن الكمية المعروضة نجدكذلك ( ، 1)الوحدة اإلنتاجية. ومن هذه العوامل اقتصادي يمكن قياسها والبعض األخر غير اقتصادي ، يصعب التنبؤ بها بدقة

:

وامل االقتصادية:/ الع1

ا/ يعتبر السعر الذي تعرض عنده السلعة من أهم العوامل التي تؤثر في الكمية المعروضة من سلعة ما ، فارتفاع السعر يغرى البائعين لزيادة الكمية المعروضة طمعا في الربح . أما خفض

البائعين ، هذه السعر فانه يؤدى إلى إخفاء السلعة أو التقليل من الكمية المعروضة من قبل العالقة بين الكمية المعروضة من السلعة وسعر هذه السلعة مع افتراض بقاء العوامل األخرى

على حالها تسمى قانون العرض.

ب/ أسعار عناصر اإلنتاج ، مثال ارتفاع األجور ، أو ارتفاع أسعار المواد األولية أو ارتفاع الي انخفاض معدالت األرباح ومن ثم انخفاض سعر الفائدة تؤدى إلى ارتفاع التكاليف وبالت

الكمية المعروضة مع افتراض ثبات سعر السلعة ، وكذلك فان انخفاض أسعار عناصر اإلنتاج يؤدى إلى خفض التكاليف وزيادة األرباح وبالتالي زيادة العرض مع افتراض ثبات سعر السلعة.

كل مراحل اإلنتاج له أثره في توفير اإلنتاج ج/ التقدم التكنولوجي: استخدام التقانات الحديثة في ، كذلك استخداماتها في مجال التسويق والنقل والتوزيع لها دورها في توفير السلع والخدمات مثال

المحاصيلأو الحاصدات في حصاد –استخدام المحراث في تحضير األرض

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 74 -71) ص -د الوهاب األمين ،مرجع سابقفريد بشير طاهر ، عب (1)

147

كذلك استخدام مواعين الحفظ والتخزين والتبريد الحديثة كلها ثبت دورها في توفير السلع .

ي إنشاء الطرقد/توسع الدولة في إنشاء رأس المال االجتماعي مثل التوسع ف الموصالت،الكهرباء، المياه، وتحسين المرافق العامة.

ه/ السياسات المالية واالقتصادية للدولة ، فمثال فرض الضرائب أو زيادة الجمارك

/ العوامل غير االقتصادية:4

ا/ التغير في الظروف المناخية بالنسبة للسلع الزراعية مثال عدم نزول المطر يؤدى الى قلة يل الزراعية ومنتجاتهاالمعروض من المحاص

ب/ اآلفات الزراعية / النباتية / الحيوانية تؤدى إلى إتالف المحاصيل وتقليل اإلنتاج الحيواني وكذلك قلة العرض

العواصف –الحرائق -ج/ حدوث بعض الكوارث مثل الزالزل

(1)د/ االضطرابات وحوادث الشغب.

هو عبارة عن لقوى الطلب والعرض فان السوقوفقا وحسب ما جاء في تحدد نقطة توازن السوقنقطة التوازن تحدد السعر التوازني الذي عنده تكون الكميات تفاعل قوى العرض والطلب فان

المعروضة متساوية مع الكميات المطلوبة من السلعة ولذلك تتغير الظروف المحيطة بالعرض نقطة المعروضة والتي ينتج عنا تغير في والطلب التي بدورها تؤدى إلى تغير الكميات المطلوبة و

دراسة العرض السائد والطلب القائم والسعر والفجوة بين العرض والطلب ومعرفة التوازن ، واالتجاه العام الذي سارت عليه عناصر السوق في الماضي والمستقبل فان هذه تعرف بالطاقة

إقامة المشروعات االستثمارية من يتم اتخاذ القرارات بشان ضوءهااالستيعابية للسوق وعلى حيث تحديد :

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 78 – 75( و) 33- 34) مد مكي إسماعيل ، مرجع سابق ، ص صالوليد نور الهدى ، كمال الدين محمد عثمان ، اح (1)

142

االستثمار/قبول أو رفض 1

/ تحديد الطاقة اإلنتاجية للمشروع4

/ تحديد تكنولوجية اإلنتاج المناسبة 4

/ تحديد االستراتيجيات التسويقية3

كما توجد عوامل تؤثر على السوق وحجمه مثل:

ا/ عدد المستهلكين

ب/ أذواق المستهلكين

ج/ أسعار السلع البديلة

د/ أسعار السلع المكملة

ه/ وسعر السلعة

بالنسبة لسعر السلعة فان الكمية التي يطلبها الفرد من سلعة ما ستزيد إذا انخفض السعر، وتقل الكمية التي يشتريها الفرد من هذه السلعة إذا ارتفع سعرها وهذا ما يعرف بقانون الطلب والذي

فتراض ذلك باينص على إن العالقة بين الكمية المطلوبة من سلعة وسعر السلعة عالقة عكسية و حماية أسعار السلعوقد يكون هدف الحكومة هو المحافظة على استقرار بقاء العوامل األخرى،

في هذه الحالة ، تعمل الدولة على بناء مخزون من السلع معا ،لمصالح المنتجين والمستهلكين تى المراد الحد من متغلبات أسعارها بشراء الفائض من األسواق في سنوات وفرة المحصول ، ح

ال تنخفض أسعارها بدرجة كبيرة ، ثم تعمد الحكومة إلى بيع كميات من هذا المخزون في سنوات انخفاض اإلنتاج حتى ال يرتفع السعر إلى أعلى من المستوى المستهدف . وفى الدولة

الزراعية النباتية والحيوانية، يتولى المضاربون ومن المنتجاتالمتقدمة حيث األسواق المتطورة فالمضاربون يجنون أرباحهم من ربح مهمة ضمان استقرار األسعار ، ل سعيهم لتحقيق الخال

الزراعية في سنوات الوفرة وتدنى أسعارها وبيعها في سنوات النقص في المنتجاتخالل شراء .اإلنتاج عندما ترتفع األسعار ، فيتحقق استقرار األسعار نتيجة لنشاط المضاربين

149

على الشراء في سنوات الفائض وانخفاض األسعار يحد من انخفاضها ، كما إن بيعهم ، فإقبالهم للمحاصيل في سنوات تدنى اإلنتاج وارتفاع األسعار من شانه إن يحد من ارتفاعها.

وألهميتها يمكن تقسيم السلع من حيث أهميتها للمستهلك من جانب أخر وله عالقة باألسواق و ، ومعنى أن السلعة ضرورية إن المستهلك يطلبها بقض النظر عن إلى سلع ضرورية وكمالية

سعرها وبالتالي ال تتأثر الكمية المطلوبة منها كثيرا بتغيرات األسعار ولذلك نجد إن مرونة الطلب (1).على السلع الضرورية منخفضة وذلك بعكس الحال بالنسبة للسلع الكمالية

ومتغيرة ، فتوجد فهناك أشكال متعددة ومختلفة من األسواقونسبة الن الحياة االقتصادية معقدة

إلى مجموعتين رئيستين:لذا نجدها قسمت

/ تتضمن األشكال التي ال يكون للمتعاملين فيها كانوا بائعين أو مشترين أى تأثير على األثمان 1 المتعامل بها في سوق السلعة أو الخدمة وهو ما يسمى بأسواق المنافسة الصافية

/ تتضمن كل األفكار األخرى الممكنة والتي يمكن فيها لكل من المشترين أو البائعين التأثير 4على األثمان المتعامل بها في أسواق السلعة أو الخدمة / وهو ما يسمى باألسواق غير المنافسة

لسلعة .والواقع انه من الناحية العملية يصعب أو يندر أن يتحقق وجود النوع األول من األسواق ل (4)نظرا لصعوبة توافر شروط قيامها .

بأنه قوى القوى المتفاعلة بين المشترين والبائعين )قوى العرض كذلك يعرف السوق هي:أنواع السوق المكونة للسعر والكمية المباعة و والطلب( و

غير / األسواق المحلية: وهذه تكون قريبة من مراكز اإلنتاج ويكون عددها كثير وحجمها ص1وهذه األسواق تعمل على تجميع السلع الزراعية والمحاصيل المختلفة من مراكز إنتاجها لتسهيل عملية تسويقها وبالتالي تخلق أسواق بالقرب من المزارعين وبذلك توفر الجهد والوقت للحصول

.على سعر مناسب

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 98 - 95 ( ، ) 82 - 54) ص ، مرجع سابق ، صعابدة عبد اهلل إمام(1)

م ا44/9/4414 –النظريات االقتصادية ومنهجية التحليل االقتصادي ––التنمية الشاملة –موقع التنمية االقتصادية –احمد السيد كردى ، كنانة اون الين (4)

134

/ األسواق المركزية: وهذه تمثل مراكز لتجميع السلع الزراعية القادمة من األسواق المحلية وهى 4تكون صغيرة العدد ولكن كبيرة الحجم وتجرى على السلع المتواجدة بها عمليات التجهيز والتخزين

والتوزيع حسب نوع السلعة

السلع المنقولة من األسواق / أسواق الجملة : وهذه األسواق تكون متخصصة في استقبال 4المحلية أو المركزية وهذه األسواق تكون مجهزة بوسائل تسهل عليها عملية التوزيع والتخزين والوظيفة الرئيسية لهذه األسواق هي إجراء بعض العمليات التصنيعية األولية على السلع وكذلك

إلى أسواق التجزئة أو المستهلك يتم فيها تقسيم السلع إلى كميات صغيرة لكي يتم نقلها بسهولة مباشرة .

/ أسواق التجزئة : وهذه يكون وجودها بالقرب من المستهلك النهائي وتتميز بكثرتها في العدد 3وهذه األسواق الحلقة األخيرة من سلسلة األسواق التي تمر بها المحاصيل الزراعية من أماكن

أمثلة لها محالت البقاالت ودكاكين القطاعي . إنتاجها وحتى امتالكها من فبل المستهلكين وهذه

/ أسواق التصدير: هذه تكون على حدود الدولة ويتم منها تصدير السلع الزراعية إلى األسواق 5العالمية والوظيفة الرئيسية لهذه األسواق هي تحسين المحاصيل المحلية وجعلها في صورة

تعبئة والتغليف كذلك توجد المخازن الكبيرة صالحة للتصدير لذلك توجد بهذه األسواق وسائل ال المعدة لحفظ خاصة السلع القابلة للتلف .

ملة تصديرية وقد تكون أسواق ج وكذلك أسواق/ أسواق مختلطة : وهذه تكون أسواق للجملة 8 والمعروف إن السوق إما سوق للسلع أو سوق للخدمات وهذه تتمثل في األتي :( ، 1).

/ سوق السلع:1

أسواق نية ، أسواق المنتجات الصناعية يشمل أسواق المنتجات الزراعية/ النباتية/ الحيوا وهذا هي : المواد الخام وأسواق المنتجات النهائية ، وهذا السوق له ثالثة عناصر

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

82( و 98 -95) ، مرجع سابق ، ص صعابدة عبد اهلل إمام (1)

131

ا/ عرض السلعة في السوق

ب/ الطلب على السلعة

ج/ سعر السلعة

: وهذا يشمل خدمات النقل ، خدمات التعليم ، خدمات الفندقة ، خدمات / سوق الخدمات4 (1). الصحة ..الخ

:سوق الدواجن بوالية الخرطوم

كعاصمة للبالد ومتفردة بموقعها الوسط بين الواليات نجد عرف فان والية الخرطوم حسب ما كذلك أن العملية اإلنتاجية إلنتاج الفراخ وبيض المائدة تتم داخل الوالية كذلك معظم عملية

:تسويقها يتم داخل الوالية لذلك نجد هنالك نوعين من سوق الدواجن بوالية الخرطوم هما

في مناطق اإلنتاج المتوسطة والبعيدة عن مراكز االستهالك الرئيسية توفر :األسواق المحلية/ 1مساحة معقولة للبائعين ومكان أخر للبيع الذي يمكن إن يتم في داللة عامة أو بالمفاوضات الخاصة وهى تخضع لقوانين تحمى المشترى من الخداع وتضمن للبائع أمواله قبل مغادرته

بر إنتاجا نوعا ما يتم البيع في داللة منظمة فيكون البيض مصنفا أما في المناطق األك،السوق ومعبأ في أوعية محددة وقياسية ومعروفة ملكيتها )بعمل رموز وأسماء لها (حتى يتحمل المنتج مسئولية السمعة التي تعود عليه ويكون المشترى بالجملة أو بالقطاعي هو المعبر عن مزاج

أو سلطات السوق المحلى أن تساعد في كفاءة التسويق بتشجيع أما صاحب الداللة ، المستهلكاستخدام األوعية المتشابهة المواصفات وبتوفير فرص التصنيف والتعبئة ووسائل التخزين الباردة

، وهذا النوع منه :

المجهز المعبئ التعاوني-المجهز المعبئ المستقل-المشترى القطري)السماسرة والوسطاء( -

جملةالموزع بال -

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

م 41/7/4443، الخرطوم أزاهر حسن عبد الرحمن ، محاضرات إدارة المشروعات ، مدرسة العلوم اإلدارية ، جامعة الخرطوم (1)

134

أو التصدير الهامة حيث وهى تنشا في مراكز االستهالك أو التجارة: / األسواق المركزية4تستلم رساالت المزارع الكبيرة وأسواق الدول المختلفة وتكون مصدر إمداد لتجار الجملة والقطاعي والمصدرين كما إنها تعبر المكان األول الذي تبدأ منه حركة التسعيرة فهي بهذا توازن بين

العرض والطلب.

وهى مؤثرة ويالحظ في السودان وفى ظل ومن العوامل المؤثرة على عرض الدواجن التسعيرة قانون تحرير األسعار يخضع التسعير للمنافسة في السوق وكمية المعروض من السلعة حيث يعرض المنتج السعر الذي يغطى تكاليف إنتاجه باإلضافة إلى الربح الذي يراه مناسبا لذلك

الطلب ومنها : تتفاوت األسعار وال يوجد سعر ثابت أما عن العوامل المؤثرة على

/ أسعار السلع البديلة: تؤثر أسعار السلع البديلة للحوم الدواجن على الطلب عليها إذا يتأثر 1 بمدى توفر لحوم األسماك واللحوم الحمراء وانخفاض أسعارها فهي تعتبر بديل للحوم الدواجن

على زيادة الكمية / عدد السكان :من المعروف إن زيادة عدد المستهلكين أو عدد السكان يعمل4 المطلوبة من السلعة عند نفس المستوى لألسعار والعك بالعكس عند نقص عدد السكان

/ العادات الغذائية : تأثر العادات الغذائية على طلب لحوم الدواجن وان لم يكن ثابت ولكن له 4 (1). خفيفاثر

وانه حسب ما ذكر عن مفهوم وتعريف السوق والمتعارف الشائع عنه ، بأنه مكان التقاء البائعين والمشترين فهؤالء البائعين قد يكونوا التجار بصفتهم أو المنتجين أنفسهم، أما المشترين فهم المستهلكين أو الوكالء أو السماسرة أو الوسطاء ، فالبائع في مجال الدواجن هو الشخصالذي يقوم بشراء منتجات الدواجن الفراخ أو بيض المائدة من مواقع اإلنتاج وهذه قد تكون شركات أو مؤسسات أو مزارع ذات حظائر قد تكون صغيرة أو متوسطة أو كبيرة وقد تكون مملوكة ألفراد أو شركاء أو مساهمون وهذه المزارع التي يتم فيها تربية وحدة اإلنتاج إلنتاج

الدواجن الفراخ وبيض المائدة قد تكون حظائر مفتوحة أو شبه مقلقة أو مقفولة ، والبائع منتجات كذلك قد يكون هو نفسه المنتج الشركة أو المؤسسة

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

74( و 54 – 45) ص ص عوضيه محمد الحاج ، مرجع سابق ، (1)

134

أو مزارع األفراد وهنا يقوم المنتج بتسويق وتوزيع منتجاته عبر قنوات تسويقية لتصل إلى السوق مباشرة أو غير مباشرة أو عن طريق تجار الجملة أو التجزئة أو الوكالء أو المستهلكون أنفسهم ،

ور له اثر على زيادة فهؤالء هم المتعاملون في السوق لتسويق منتجات الدواجن فلكل منهم داإلنتاج أو انخفاضه كما له اثر في نجاح التسويق أو فشله ، فالتاجر الذي يسعى لتحقيق الربح

فهو مضارب وهذه ظاهرة اقتصادية لها أثرها السلبي على اإلنتاج وتسهم في ارتفاع األسعار .

:وهذه وسائل ألنواع المتعاملين باألسواق المحلية لتسويق الدواجن

المشترى القطري أو السماسرة والوسطاء :

يتولى هو واقرأنه العمل ألمبدئي بتجميع البيض في المزارع أو األسواق المحلية وهم غالبا ما يكونون من المزارعين أنفسهم أو أصحاب الدكاكين أو التجار المتجولين أو تجار الجملة

عمولة أو على حسابهم ويوافقون على المتخصصين أو وكالئهم كما يمكنهم العمل عن طريق ال .البيع لتاجر معين طيلة العام بمفهوم انه يشترى حتى في مواسم الوفرة حيث يتعذر التسويق

المجهز المعبئ المستقل :

وهو يشترى البيض رأسا من المنتج أو بواسطة وكيل مستقل ويمكنه ترحيله بناقلته في فترات البيض فى موقع للتصنيف ليجهز ويعبا في مجموعات للجملة منظمة يلتزم بها المنتج ثم يجمع

والقطاعي

التعاوني : –المجهز = المعبئ

هذا النظام يمكن تطبيقه في تعاونيات أعضائها منتجي الدواجن الذين يحضرون إنتاجهم رأسا إلى السوق أو يجهزونها لترحيلها بناقلة الجمعية في وقت متفق عليه ، وفى بعض الحاالت يتعامل بعض في تعاونيات المنتجين بشان مبيعاتهم عن طريق جمعيات الموزعين بالجملة وفى حاالت أخرى يكون التعامل مماثال لما وصف في المجهز والمعبئ المستقل ، وفى كثير من

من البيض المباع %34الدول يعطى للعمل التعاوني مكانة خاصة تحميه سلطة قانونية محددة ) ربي يتم عن طريق التعاونيات ( ول الشمال األو بالدنمارك ود

133

فأنشأ التعاونيات لتوفير الخدمات التسويقية من المنتجين أو المستهلكين تلغى الوسطاء وترفع مستوى المنافسة بالرغم من إن التعاونيات ربما ال تكون قادرة على تسويق اإلنتاج بسعر منخفض

خاص وبنفس دى خدمات مماثلة لما يقدمه القطاع العن القطاع الخاص فان استطاعت أن تؤ فإنها تساهم بفعالية في عمليات التسويق وتوفير المنافسة المطلوبة منعا السعر أو أعلى قليال

وللدخول في نشاط تعاوني البد من تلخيص األخطاء في طرق ووسائل التسويق ع اآلخرين لجشعمل التعاوني هذه األخطاء كما إن على التعاونيات الحالية وان يحدد األسلوب الذي سيعالج به ال

تحسين وسائل الترحيل وطرق التعبئة وعمليات البيع كما أن عليهم تدعيم موقفها المالي و اإلداري والفني الكفء واختيار المكان المناسب للتسويق

الموزع بالجملة :

نتاج عريضة ثم ينظم بالطرق وهو نظام ضروري للمدن التي تأتيها منتجات الدواجن من منطقة إاألخرى حتى يصل تجار القطاعي ، ومعظم هؤالء التجار يخزنون البيض لزمن الندرة ونسبة

لموقعهم المركزي في السوق وخبرتهم في عمليات الترحيل والتجارة فأنهم يأخذون القيادة في تنمية (1)السوق الخارجي للتصدير مستقبال.

وعالقته لمهم في نجاح العملية اإلنتاجية،التسويق وتطوره ولدوره اوألهمية مفهوم التسويق:في بداية تطور التسويق بدا التخزين ، –التغليف –التعبئة -الفرز -بالوظائف األخرى، النقل

تسويق وأساليبكانت الزراعة بدائية كما كانت تستعمل أدوات حيث القرن التاسع عشرعملية اإلنتاج الزراعي علي المقايضة والتبادل التجاري اعتمدت الزراعية بدائية,حيث للمنتجات

الزراعية الواسعة,ووجود اإلقطاعياتوواكب هذه الفترة ظهور المباشر ,من المزارع للمستهلكهذه المرحلة بمشاكل التعبئة واتصفتكبيرة من العمال الذين يعملون مقابل أجور زهيدة, إعداد

هذه السلع الزراعية .بعد الحربين واستهالكت المعنية بتسويق ,والتصنيف ,والتسعير للجها المنتجاتتصنيع يالمتخصصة فنية,تم تأسيس العديد من الشركات اوالث األوليالعالميين

الزراعية)المعلبات( .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 51- 54 -39- 32 – 37)مرجع سابق ، صعوضيه محمد الحاج ، (1)

135

وقبــل هــذه المراحــل لــم يوجــد أي نظــام تســويقي زراعــي متكامــل ماعــدا بعــض الوظــائف المتعلقـــة

الحــرب العالميــة الثانيــة توســع اإلنتــاج انتهــاء,التــأمين والتخــزين البــدائي.لكن بعــد ذلــك وبعــد لبالنق

فعــــــال وخاصــــــة فــــــي العــــــالم يتســــــويقالزراعـــــي بشــــــكل كبيــــــر ,كمــــــا زادت الحاجــــــة لوجــــــود نظـــــام

الغربي.وتميــــزت مرحلــــة التســــويق الزراعــــي فــــي العــــالم الغربــــي بإصــــدار سلســــلة مــــن التشــــريعات

والقوانين التي تنظم عملية اإلنتاج والتسـويق الزراعـي. كمـا بـدأت فـي هـذه المرحلـة عمليـة التصـنيع

العام,ولتبـاع فـي المحـالت الزراعي لمعظم المواد والسلع الزراعية التي يحتاجهـا المسـتهلكون طـوال

ور وســـائل النقـــل ,التخـــزين طـــفـــي كـــل بلد,وقـــد تميـــزت هـــذه المرحلـــة بت ةوالكبيـــرة والمنتشـــر الصـــغيرة

في السبعينيات والثمانينات تم إصـدار العديـد مـن التشـريعات الخاصـة بعمليـة التسـويق أما والتبريد .

لع الغذائيــة )كمــا"ً ونوعــًا( التــي الزراعــي فــي مختلــف دول العــالم والتــي تهــدف لتــأمين وصــول الســ

يحتاجها المستهلكون في بلدان العالم. ولقد تميزت فتـرة التسـعينات بتغيـرات ملموسـة فـي مـا يفضـله

المستهلكين من الغذاء,والتطورات التكنولوجية الهائلة وظهـور مشـاكل مرتبطـة بمـدي سـالمة الغـذاء

والمبيــدات وغيرهـا للســلع الغذائيــة االهرومونـاتكللمـواد المضــافة والتــأثيراتالمطـروح فــي األسـواق ,

اهتمامــاتالعديــدة.كما أن تزايــد الشــركات العالميــة فــي تصــنيع وتســويق الســلع الغذائيــة إلــي ظهــور

مواصـفات يجـب وبأيـةسـلع معينـة إلدخـالجديدة للُمشرع في الدول النامية حول السـماح أو عدمـه

عيـة واحـدة تتعامـل مـع قضـايا الغـذاء المنـتج محليـًا أن تتوفر فيها,باإلضافة عـن ضـرورة وجـود مرج

كمـا توجــد عوامــل لتســويق البـيض عالميــا هــي احتياجــات الســوق خارجيــة. أســواقأو المسـتورد مــن

للبــيض ومنتجاتـــه والنوعيـــة المتميـــزة و اهتمـــام توقـــع زيــادة الطلـــب علـــى البـــيض ومنتجاتـــه و تـــأثير

لبــيض والقــدرة التنافســية بــين الــدول علــى التصــدير ، تطبيــق نظــم إدارة الرفــق بــالطيور علــى تكلفــة ا

كــذلك ســوق البــيض يعتمــد أساســا علــى الســعر، وان تصــدير البــيض ومنتجاتــه يعتمــد كــذلك علــى

دارة العمليات التجارية قدرة المسوقين على التفاوض وا

138

أن تسـويق منتجـات وعـرف . وكذلك التخزين وما الى ذلك من تحسـين لجميـع الحلقـات التسـويقية

لــم يكــن أمـــرا ذا بــال فــي الماضــي إذا إن الدجاجـــة فــي الريــف تعتبــر حيوانـــا مــدخالتهاالــدواجن و

هامشــيا يســتفيد مــن فضــالت النــاس والبهــائم وفــى ذلــك الحــين كــان يســتفاد منــه اســريا فــي إطعــام

كبيــرة األطفـال وضــيوف الفجــاءة ويعــرض مــا يفـيض مــن ذلــك مــن بــيض ودجـاج الحــم فــي القــرى ال

والمدن . بعد ذلك بـدأت مـزارع الـدواجن فـي الظهـور بشـكل واضـح فـي بدايـة السـتينات وفـى المـدن

الكبيـــرة ذات الكثافـــة الســـكانية العاليـــة وذات الطلـــب علـــى مثـــل هـــذه الســـلع الجديـــدة ، حتـــى أصـــبح

م مـن ذلـك البيض ولحم الدواجن أمرا طبيعيا في المائدة السـودانية ، وفـى األكـاالت السـريعة وبـالرغ

يعتبر استهالك منتجات الدواجن في السودان اقل بكثيـر مـن المسـتويات المطلوبـة عالميـا . وبـدأت

تظهــر الــدعوة لبيضــة لكــل طفــل ذاهــب إلــى المدرســة وهــى فــي الوقــت الحــالي بعيــدة المنــال ويعتبــر

إذا ال تســويق مــدخالت ومنتجـــات الــدواجن أشـــكاال مزمنــا لهـــذه الصــناعة واحـــد معوقاتهــا الرئيســـية

توجـد قنــوات تســويقية معتــرف بهــا وال توجــد رقابـة حكوميــة أو شــعبية علــى المنتجــات أو المــدخالت

وال تحــدد أســعار ألنــواع البيضــة وال لحــوم الــدواجن المختلفــة كمــا إن أعــالف الــدواجن المتاحــة فــي

والتعبئـة السوق ال ضابط وال رقيب لها وقد كـان مـن المفتـرض أن تقـوم آليـة السـوق بضـبط الجـودة

وأمــا والتخـزين المناسـب وتحديـد أسـعار لكــل منـتج حسـب قيمتـه ونوعيتــه وتحديـد مصـادر البـيض.

عن العوامل المؤثرة على تسويق البـيض عالميـا إن أهمهـا هـي احتياجـات السـوق للبـيض ومنتجاتـه

لك تـأثير والنوعية المتميزة وأوضحت الدراسة اهتمـام توقـع زيـادة الطلـب علـى البـيض ومنتجاتـه وكـذ

تنافســية بــين الــدول علــى التصـــدير تطبيــق نظــم إدارة الرفــق بــالطيور علــى تكلفــة البــيض والقــدرة ال

وأوضــــحت الدراســــة كــــذلك إن ســــوق البــــيض يعتمــــد أساســــا علــــى الســــعر، وان تصــــدير البــــيض ،

دارة العمليـات التجاريـة وكـذلك التخـزين ومنتجاته يعتمد كذلك على قدرة المسوقين علـى التفـاوض وا

وما إلى ذلك من تحسين لجميع الحلقات التسويقية .

117

وبعد أن تطورت صناعة الدواجن خالل السنوات الثالثين األخيرة تطورا سريعا ملموسا وأصبحت مبنية على أسس علمية حديثة تداخلت معها علوم التغذية واألمراض والتربية والتحسين واإلدارة

لبروتين يكنة وتمثل لحوم الدواجن من أهم المصادر الرئيسية لوالتسويق وكذلك علوم الهندسة والمتحول قطاع الدواجن لصناعة كان اثر واضح في نقل التقانة و الحيوان في غذاء اإلنسان ،

الحديثة لكل أنظمة اإلنتاج وما بعده من تخزين وتعبئة وفرز ومناولة ونقل وتسويق كما وان ه الشركات الكبيرة وتحتكره تماما وتمتلك وحدات تبريد معظم اإلنتاج من لحوم الدواجن تقوم ب

وتخزين وتقوم بتوزيعه بذات النمط الذي يتم به توزيع البيض ويضاف إلى هذا الدجاج المعزول بعد فترة اإلنتاج في الوحدات والمزارع العاملة ،كما ظهر تجار الجملة باألسواق المركزية الذين

كما إن زيادة عدد السكان أو المستهلكين كان اثر في زيادة يخزنون بيض المائدة لزمن الندرةوالتسويق بصفة عامة وظيفة (1) ،الكمية المطلوبة من السلع عند نفس المستوى من األسعار

السلعة, وذلك بدراسة المستهلك األخير من حيث احتياجاته، ورغباته، شاملة مستمرة قبل إنتاجالجغرافية التي وقدرته الشرائية من حيث الجنس والمهنة والمنطقةوتقاليده، ودوافعه، وعاداته،

والموارد المالية والبشرية، واإلدارية، يعيش فيها، وكذلك ظروف المنافسة وأشكالها في السوق،أو النظام التسويقي يعتبر مهم وحتى يمكن نظم التسويق و ، وتقدير حجم المبيعات المرتقبة

هلك والنظام التسويقي يقصد به العمليات ابتدءا من الحصاد ضمان سلع سليمة تصل للمستللزراعة أما فيما يخص الشق الحيواني ابتدءا من التربية ثم التحضيرات وتجهيزات الذبح والفرز والتعبئة ، والتخزين ، والنقل والسوق المناسب ، وأساليب العرض والترويج المناسبة لكي يصل

بالشكل المناسب المطلوب ، والسعر المناسب ، ويوجد العديد من إلى من المنتج إلى المستهلك األنظمة التسويقية ، ويساعد التطام التسويقي في تحويل بعض العالقات التنافسية إلى تعاونية ،

وهذه أنواع طرق تسويق المنتجات سواء كانت كذلك تحقيق بعض التوازن في القوى السوقية نباتية أو حيوانية فمنها:

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 78 – 75)ص عوضيه محمد الحاج ،مرجع سابق ، (1)

132

ويلتقـــي فيــه المنـــتج بالمســـتهلك مباشــرة فيتبـــادالن الفائـــدة حيــث يضـــمن المنـــتج التســويق المباشـــر :

سعر القطاعي كامال كما يجد المستهلك النوعية التي يردها .

وفيه يتصل المزارع بالمسـتهلكين الـذين ال يسـتطيعون الوصـول إلـى مزرعتـه فـي وسوق المنتجين :

المكان الذي يعرض منه لكنه قد يضطر في أخر يومه إلى تخفيض سعره حتى ينهى البيع

وهو يتصل المنـتج بالمسـتهلك فـي داره بـالرغم مـن أنهـا تحتـاج مـن المنـتج والبيع من الباب للباب :

كمــا إن إلــى أقصــى حــد بالنســبة للمســتهلك إلــى وقــت طويــل إال إن نوعيــة الســلعة تكــون محفوظــة

–، كمــا توجــد عــدة طــرق لتســويق المنتجــات الزراعيــة )نبــاتي المنــتج يســتلم الســعر مــدعوما كــامال

حديث في مجال التسـويق أدى إلـى ظهـور قنـوات تسـويقية كـان لهـا دوار حيواني( ولكن التطور والت

المنتجـــين الـــذين ايجـــابي فـــي وصـــول المنتجـــات إلـــى المســـتهلك حســـب الطلـــب والشـــكل المطلـــوب و

يجـدون أحسـن األســواق ربحـا لهــم هـي تلــك التـي توجـد فــي المـدن البعيــدة فيتبعـون عــادة واحـدة مــن

هذه الطرق :

تاجر الجملة ( إلى تاجر القطاعي إلى المستهلك –المجهز – / المنتج إلى ) المعبئ

تاجر الجملة ( إلى تاجر الجملة إلى القطاعي إلى المستهلك –المجهز –/ المنتج إلى ) المعبئ

المجهــز ( إلــى تــاجر الجملــة إلــى تــاجر القطــاعي –/ المنــتج إلــى المشــترى القطــري إلــى ) المعبــئ

إلى المستهلك

كن أن تقوم بها أفراد أو شـركات أو تعاونيـات ويحـدد اختيـار أحـداها حجـم تشـغيل وهذه الطرق يم

(1)وحدات اإلنتاج السائدة ودرجة تركيزها في مناطق محددة.

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

( 24 - 79) صم ،1979السودان ، ،الدواجنمؤتمر تنمية صناعة ورقة بحثية بتسويق وتجهيز منتجات الدواجن ، ، سعد محمد األقرع (1)

139

الرابع الفصل

الدراسة الميدانية

أوال: إجراءات الدراسة الميدانية

عينات بيانات الدراسةجداول تحليل ثانيا :

الرابع الفصل

الميدانية الدراسة

إجراءات الدراسة الميدانية: أوال :

:منهجية الدراسة

تم إتباع منهجا وصفيا )لمجتمع أو عينة ( واعتمد في ذلك على الدراسة الميدانية بواسطة استبيان صمم ذاتيا استهدف أصحاب شركات الدواجن الفراخ/بيض المائدة، أصحاب ثالجات

تخزين منتجات الدواجن الفراخ/بيض المائدة )السوق( ، المستهلكين.

: الدراسة مجتمع

العام بناءا على إحصائية نسمة 5254444ث بلغ عدد سكانها عام الدراسة والية الخرطوم حي نتاج بيض المائدة البالغ عددها 4413 –م 4414 م كما يوجد بها كل أنشطة الدواجن الالحم وا

ثالجة تخزين منتجات الدواجن باألسواق . 54شركة كما يوجد عدد 54

: عينة الدراسة

/ثالجة تخزين منتجات الدواجن باألسواق 4فراخ/ بيض المائدة /شركات الدواجن ال1يتكون من /المستهلكين 4

تم استخدم أسلوب العينة العشوائية البسيطة في اختيار عينة المستهلكين وفقا للمعادلة العلمية ( نسمة ولصعوبة مسح هذا 1147444الختيار حجم العينة لتمثل سكان والية الخرطوم وكانت )

( مستهلك لتمثيل العينة ، 144مل الزمن وارتفاع تكلفة االستبيان تم اختيار عدد)العدد الكبير وعا( 54والثالجات تم اختيار حجم العينة بعددها الكلى الكامل وعددها ) أما بالنسبة لعينة الشركات

( ثالجة تخزين منتجات الدواجن الفراخ وبيض المائدة باألسواق.54من الشركات و)

154

: البياناتطرق جمع

ا/ المصادر األولية : االستبيان بواسطة الباحث نفسه او عن طريق إرساله باال يميل

–األوراق العلمية –الكتب والمجالت –المراجع -ب/ المصادر الثانوية:من الدراسات السابقة والشبكة العنكبوتية

بيانات االستبيان:

/ محاور االستبيان:ا

سنوات الخبرة –المستوى التعليمي –العمر –/ بيانات شخصية : النوع 1

أهمية ودور –دور إستراتيجية التخزين –/ بيانات أساسية: هدف إستراتيجية التخزين 4 أهمية تخزين منتجات الدواجن –معنى إستراتيجية التخزين –إستراتيجية التخزين

أهمية الوفرة فى تحقيق إشباع حاجات -ألسعار/ بيانات عامة: أسباب الندرة وارتفاع ا4دارة ومواصفات المخازن –المستهلكين مستوى وتأهيل وتدريب العاملين فى مجال –تنظيم وا

مستوى التخطيط المخزونى –تخزين منتجات الدواجن

صالحية وفترة –/ بيانات متخصصة : جودة منتجات الدواجن المبردة والمجمدة والطازجة3 –والقيمة الغذائية التخزين

سوق منتجات الدواجن بوالية الخرطوم –/ بيانات ثانوية : سياسة وزارة الزراعة 5

أسئلة االستبيان :ب/

منها خصصت لعينتي كل من شركات الدواجن وثالجات تخزين منتجات 44سؤال 51تم إعداد سؤال وهذه تختلف عن 41عددها ف أسئلة عينة المستهلكينالدواجن وكانت أسئلتهم موحدة أما

أسئلة عينة شركات الدواجن وثالجات تخزين منتجات الدواجن روع في جميع األسئلة أن تكون سهلة ومفهومة لدى كل المبحوثين ، لذلك تم تكرار بعض األسئلة بصياغات مختلفة ولكنها

ض النظر تحمل نفس المعنى كما قصد من السؤال هدف البحث الذي من اجله أعدت الدراسة بغ عن التخصص فظروف حفظ وتخزين منتجات الدواجن

151

سواء كانت الفراخ أو بيض المائدة أو منتجات الدواجن األخرى تختلف من منتج إلى منتج وكذلك في المنتج الواحد لذلك كان التركيز على إستراتيجية التخزين ودورها في حل مشاكل الندرة

راسة وتكلفة طباعة االستبيانات تم توجيه األسئلة لعينتي وارتفاع األسعار ومراعاة لزمن الد شركات الدواجن وثالجات تخزين منتجات الدواجن الفراخ أو بيض المائدة على السواء.

تحليل البيانات:

كذلك اعتماد SPSSعبر برنامج الحزم اإلحصائية للعلوم االجتماعية بواسطة الحاسب اآلليتم ات التكرارية كأنسب طريقة إلى تحويل المعلومات والبيانات التي جمعت طريقة الجداول والتوزيع

إلى لغة كمية في شكل أرقام ونسب مئوية وأشكال توضحيه مكنت من استخالص النتائج ولم يستخدم مقاييس فحص األداء واالستدالل عليها بسهولة وذلك بواسطة اختبار مربع كاى

يل المتغيرات جاءت اغلبها ايجابية.لمعرفة األثر المعنوي الن نتائج تحل

عرض وتحليل نتائج بيانات عينة الدراسة :

%94شركة دواجن ذكور وان 54مبحوث من جملة عينة %28توصلت نتائج البحث إلى أن 144مبحوث من جملة %84مبحوث من جملة ثالجات تخزين منتجات الدواجن ذكور ،وكذلك

مستهلك ذكور.

من %43سنة بنسبة بلغت 34 – 44كما أظهرت النتائج أن أعمار المبحوثين تراوحت بين %33سنة بنسبة بلغت 34 – 44شركة دواجن ، بينما تراوحت أعمار المبحوثين بين 54جملة

44ثالجات تخزين منتجات الدواجن ، كذلك تراوحت أعمار عينة المستهلكين بين 54من جملة مستهلك. 144من جملة %32لغت سنة بنسبة ب 34-

%52شركة الدواجن جامعيين ، وان 54مبحوث من جملة %84كما أشارت النتائج إلى أن مبحوث من %84ثالجات تخزين منتجات الدواجن جامعيين ، كما أن 54مبحوث من جملة

مستهلك جامعيين. 54جملة

مبحوث من شركات الدواجن خبراتهم اقل من 54من جملة عينة %54كما أظهرت النتائج أن 54من جملة عينة %28سنة ، كذلك 41منهم خبراتهم اكبر من %44سنوات بينما 14

154

منهم %13سنوات ، بينما 14مبحوث من ثالجات تخزين منتجات الدواجن خبراتهم اقل من سنة. 15 – 14خبراتهم تراوحت بين

من %43شركة دواجن ، و 54من جملة %43كذلك توصلت الدراسة ألهم النتائج وهى أن مستهلك يوافقون على أن 144من جملة %42ثالجة تخزين منتجات الدواجن ، و 54جملة

إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة تهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع ر.األسعا

ثالجة تخزين 54من جملة %34شركة دواجن ، و 54من جملة %43كما أظهرت النتائج أن منتجات الدواجن يوافقون على أن إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض

المائدة يساهم في تخفيف المخاطر الندرة وارتفاع األسعار.

ثالجة تخزين 54من جملة %34شركة دواجن ، و 54من جملة %48كما جاءت النتائج بان منتجات الدواجن يوافقون على أن إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة تعنى التغيير للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار األسعار والتنمية اإلدارية في مجال

تخزين منتجات الدواجن .

ثالجة 54من جملة %34شركة دواجن ، و 54من جملة %33نتائج ان كذلك أظهرت التخزين منتجات الدواجن يوافقون على أن التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة من منتجات الدواجن

شباع حاجات المواطن )المستهلك(. الفراخ/ بيض المائدة ويحد من تذبذب األسعار وا

ثالجة 54من جملة %48شركة دواجن ، و 54ة من جمل %48كذلك أشارت النتائج إلى أن مستهلك يوافقون على ان تخزين منتجات 144من جملة %45تخزين منتجات الدواجن ، و

ومدخالت الدواجن الفراخ/ بيض المائدة عامل مهم لتحقيق إشباع حاجات المستهلكين.

ثالجة 54من جملة %33شركة دواجن ، و 54من جملة %34أوضحت النتائج كذلك إن تخزين منتجات الدواجن يوافقون على إن تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة يساعد في

حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار.

ثالجة تخزين 54من جملة %42شركة دواجن و 54من جملة %34كما جاءت النتائج بان منتجات الدواجن ،

154

ن على أن ندرة المخزون من منتجات الدواجن الفراخ/ مستهلك يوافقو 144من جملة %42و بيض المائدة سبب في ارتفاع األسعار .

من جملة ثالجة تخزين منتجات الدواجن ال %84شركة دواجن و 54من جملة %82كما أن يوافقون على أن توفر منتجات الدواجن لها اثر في زيادة األسعار.

ثالجة تخزين 54من جملة %42شركة دواجن و 54من جملة %54جاءت النتائج كذلك بان منتجات الدواجن يوافقون على انه تزيد أسعار منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة عند حدوث

الندرة بعكس الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات المستهلك في إشباع حاجاته.

ثالجة تخزين 54ن جملة م %48شركة دواجن و 54من جملة %34أظهرت النتائج كذلك إن مستهلك يوافقون على إن أسباب ندرة وارتفاع األسعار 144من جملة %41منتجات الدواجن و

الفراخ/ بيض المائدة يرجع إلى عدم وجود مخزون احتياطي/ استراتيجي منها.

ثالجة 54من جملة %34شركة دواجن و 54من جملة %54كذلك أشارت النتائج إلى أن جات الدواجن يوافقون على إن زيادة ووفرة منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة يزيد تخزين منت

عرض الكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي يسبب ارتفاع أسعارها.

ثالجة تخزين 54من جملة %34شركة دواجن و 54من جملة %53كذلك أظهرت النتائج أن عالقة بين زيادة اإلنتاج وعرض منتجات الدواجن منتجات الدواجن ال يوافقون على انه توجد

الفراخ/ بيض المائدة بالسوق كلما زاد اإلنتاج والعرض منها ارتفعت أسعارها .

ثالجة 54من جملة %34شركة دواجن و 54من جملة %52كما جاءت النتائج كذلك بان بيض المائدة يتناسب تخزين منتجات الدواجن يوافقون على أن ندرة منتجات الدواجن الفراخ/

عكسيا مع الوفرة فكلما زادت الندرة زادت األسعار عكس الوفرة .

ثالجة تخزين 54من جملة %74شركة دواجن و 54من جملة %88كذلك أظهرت النتائج بان منتجات دواجن يوافقون على أن االهتمام بأنماط إستراتيجية التخزين له تأثير ايجابي على

الفرز، النقل, التغليف، التعبئة ظائف التسويق المختلفة مواصفات المنتج وو

153

التوزيع، الشراء ، التخزين وخاصة منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة.

ثالجة تخزين 54من جملة %48شركة دواجن و 54من جملة %44جاءت النتائج كذلك بان والية الخرطوم لها دور ضعيف فى وضع منتجات الدواجن يوافقون على ان سياسة وزارة الزراعة

إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة.

ثالجة 54من جملة %38شركة دواجن و 54من جملة %33كذلك أوضحت النتائج إن تخزين منتجات الدواجن يوافقون على إن تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقه من

دواجن الفراخ/ بيض المائدة.خالل تخزين منتجات ال

ثالجة تخزين 54من جملة %44شركة دواجن و 54من جملة %32كما جاءت النتائج بان منتجات الدواجن يوافقون على أن مستوى تأهيل وتدريب العاملين في مجال تخزين منتجات

الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ضعيف جدا.

ثالجة تخزين 54من جملة %44شركة دواجن و 54من جملة %34أظهرت النتائج كذلك إن مستهلك يوافقون على أن تخزين منتجات الدواجن 144من جملة %42منتجات الدواجن و

الفراخ/ بيض المائدة شر البد منه وهو سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار .

تخزين ثالجة 54من جملة %42شركة دواجن و 54من جملة %34كذلك أظهرت النتائج إن مستهلك يوافقون على إن منتجات الدواجن المبردة/ 144من جملة %47منتجات الدواجن و

المجمدة ذات جودة عالية بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة في التخزين .

ثالجة 54من جملة %43شركة دواجن و 54من جملة %42أشارت النتائج كذلك إلى إن مستهلك يوافقون على أن جودة المخزون المبرد/ 144من جملة %31ات الدواجن وتخزين منتج

المجمد من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة من أهم متطلبات ذوق المستهلك .

ثالجة تخزين 54من جملة %12شركة دواجن و 54من جملة %43وضحت النتائج كذلك إن هلك يوافقون على ان منتجات الدواجن الفراخ/ مست 144من جملة %45منتجات الدواجن و

مجمدة( . -بيض المائدة الطازجة أفضل من المخزنة )مبردة

ثالجة تخزين منتجات 54من جملة %43شركة دواجن و 54من جملة %48كذلك أن الدواجن

155

مستهلك يوافقون على ان المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن 144من جملة %35و عند حدوث الندرة وارتفاع األسعار .

ثالجة تخزين 54من جملة %34شركة دواجن و 54من جملة %53كما أوضحت النتائج إن مستهلك يوافقون على انه توجد عالقة وثيقة بين 144من جملة %48منتجات الدواجن و

.ميكروباتوال صالحية المنتج الفراخ/بيض المائدة والقيمة الغذائية وطول فترة التخزين

ثالجة 54من جملة %82شركة دواجن و 54من جملة %54تشير النتائج كذلك إلى إن تخزين منتجات الدواجن يوافقون على إن االهتمام بمواصفات المخازن المبردة/ المجمدة لها دور

في جودة المخزون من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة.

ثالجة تخزين 54من جملة %83شركة دواجن و 54لة من جم %54كذلك جاءت النتائج بان منتجات الدواجن يوافقون على إن مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه من خالل الغايات المحددة بأقل التكاليف وظروف اقتصادية ومهددات ومخاطر لوضع إستراتيجية تخزين منتجات

الدواجن الفراخ/ بيض المائدة بوالية الخرطوم.

ثالجة تخزين 54من جملة %18شركة دواجن و 54من جملة %48ضحت النتائج كذلك إن أو مستهلك يوافقون على سوق والية الخرطوم ظل يشهد 144من جملة %48منتجات الدواجن و

ارتفاع أسعار منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة باستمرار.

فقون على انه ال توجد إستراتيجية مستهلك يوا 144من جملة %34كما أوضحت النتائج إن لتخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة بوالية الخرطوم.

مستهلك يوافقون على إن إتباع إستراتيجية 144من جملة %42كذلك أوضحت النتائج انتخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة لها دور ضعيف في حل مشاكل الندرة وارتفاع

األسعار.

مستهلك يوافقون على إن رضا ورغبات 144من جملة %49النتائج بان أظهرتكذلك هام في توفير مخزون من منتجات الدواجن ذات جودة عالية. المستهلك لها دور

مستهلك ال يوافقون على ان المستهلك له دور 144من جملة %44كما أوضحت النتائج إن أسعار منتجات الدواجن.سلبي فى حل مشاكل الندرة وارتفاع

158

مستهلك يوافقون على ان توفير منتجات الدواجن 144من جملة %41كذلك أظهرت النتائج إن يجية التخزين .تفي األسواق يمكن تحقيقه من خالل إتباع إسترا

مستهلك يوافقون على إن تسويق منتجات 144من جملة %44كما أشارت النتائج إلى إن الخرطوم ضعيف ودون الطموح ويرجع ذلك إلى ضعف التخزين وعدم وجود الدواجن بوالية

إستراتيجية للتخزين.

مستهلك يوافقون على إن المستهلك يجهل كيفية 144من جملة %31كذلك أظهرت النتائج إن كذلك جاءت نتائج مثلى ، حفظ وتخزين منتجات الدواجن وفقا الشتراطات الحفظ والتخزين ال

:كما يليلبحث حسب اختبار مربع كاى تحليل فرضيات ا

توجد عالقة ذات داللة إحصائية من كون المجيب على السؤال من :ال نتيجة الفرضية األولىمن %34الشركات و ينمبحوث من%33الشركات أو من مبحوثين الثالجات ، حيث إن

دواجن من الفراخ الثالجات يوافقون على إن التخزين عامل مهم لتحقيق وفرة منتجات ال ينمبحوثشباع حاجات المواطن )المستهلك(. – بيض المائدة وا

: ال توجد عالقة ذات داللة إحصائية من كون المجيب على السؤال من نتيجة الفرضية الثانية %42مبحوث من الشركات و %54مبحوثين الشركات أو مبحوثين الثالجات ، حيث ان

بيض المائدة عند –أسعار منتجات الدواجن الفراخ مبحوث من الثالجات يوافقون على انه تزيد ي إشباع حاجاته.وتتحقق رغبات المستهلك أ حدوث الندرة بعكس الوفرة حيث تقل األسعار

نتيجة الفرضية الثالثة :

توجد عالقة ذات داللة إحصائية من كون المجيب على السؤال من مبحوثين الشركات أو مبحوث من الثالجات ال %34مبحوث من الشركات و %53مبحوثين الثالجات حيث إن

بيض –يوافقون على انه ال توجد عالقة بين زيادة اإلنتاج وعرض منتجات الدواجن الفراخ ي : ) ال تزيد األسعار بزيادة اإلنتاج وعرض المنتجات (.المائدة وارتفاع أسعارها أ

157

نتيجة الفرضية الرابعة :

لى السؤال من مبحوثين الشركات أو عة إحصائية من كون المجيب ال توجد عالقة ذات داللمبحوث من الثالجات يوافقون %33مبحوث من الشركات و %34مبحوثين الثالجات حيث إن

بيض المائدة يساعد في حل مشاكل الندرة وارتفاع –على إن تخزين منتجات الدواجن الفراخ األسعار .

نتيجة الفرضية الخامسة:

القة ذات داللة من كون المجيب على السؤال من مبحوثين الشركات أو مبحوثين ال توجد عمبحوث من الثالجات يوافقون على إن %34مبحوث من الشركات و %43الثالجات حيث إن في تخفيف تسهمبيض المائدة –تخزين منتجات الدواجن الفراخ تحليل إتباع إستراتيجية

الندرة وارتفاع األسعار. المخاطر و

نتيجة الفرضية السادسة :

ال توجد عالقة ذات داللة إحصائية من كون المجيب على السؤال من مبحوثين الشركات أو من مبحوث من الثالجات يوافقون %43مبحوث من الشركات و %43مبحوثين الثالجات حيث إن

ض المائدة يهدف إلى حل مشاكل الندرة بي–على إن إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ وارتفاع األسعار.

نتيجة الفرضية السابعة :

ال توجد عالقة ذات داللة إحصائية من كون المجيب على السؤال من مبحوثين الشركات أو مبحوث من الثالجات يوافقون %34مبحوث من الشركات و %48مبحوثين الثالجات حيث إن

نتجات الدواجن تعنى التغيير للوصول للغايات والمرامي لتحقيق على ان إستراتيجية تخزين مبيض –الوفرة واستقرار األسعار والتنمية اإلدارية في مجال تخزين منتجات الدواجن الفراخ

المائدة.

152

جداول نتائج تحليل الفرضيات :

بيض -)الفراخ الدواجن منتجات وفرة لتحقيق مهم عامل التخزين الفرضية: تحليل نتائج يوضح أدناه (1) جدول

شباع األسعار تذبذب من ويحد المائدة( (المواطن)المستهلك حاجات وا

الخيارات ثالجات شركات النتيجة

كون بين إحصائية داللة ذات عالقة توجد ال

من أو الشركات من السؤال على المجيب

جابات الثالجات أعاله السؤال وا

11

22

7

7

8

8

21

12

11

3

أوافق بشدة

أوافق

محايد

ال أوافق

ال أوافق بشدة

51 51 المجموع

م2118المصدر: الباحث يوليو

وارتفاع الندرة و المخاطر بين إحصائية داللة ذات عالقة :توجد الفرضية تحليل نتائج يوضح أدناه (2جدول)

حاجات إشباع وتتحقق األسعار تقل حيث الوفرة بعكس المائدة( بيض – )الفراخ الدواجن منتجات أسعار

المستهلك

الخيارات ثالجات شركات النتيجة

كون بين إحصائية داللة ذات عالقة توجد ال

من أو الشركات من السؤال على المجيب

جابات الثالجات أعاله السؤال وا

13

26

6

8

1

15

19

5

4

3

أوافق بشدة

أوافق

محايد

ال أوافق

ال أوافق بشدة

51 51 المجموع

م2118المصدر: الباحث يوليو

159

( أدناه يوضح ملخص نتائج الفرضية: ال توجد عالقة بين التخزين و زيادة اإلنتاج وعرض منتجات 3جدول) بيض المائدة( وارتفاع أسعارها. –الدواجن )الفراخ

الخيارات ثالجات شركات النتيجة

بين إحصائية داللة ذات عالقة توجد

الشركات من السؤال على المجيب كون

جابات الثالجات من أو أعاله السؤال وا

1

3

6

27

13

1

2

27

21

1

أوافق بشدة

أوافق

محايد

ال أوافق

ال أوافق بشدة

51 51 المجموع

م2118المصدر: الباحث يوليو

بيض المائدة( لمجابهة –أدناه يوضح نتائج تحليل الفرضية: تخزين منتجات الدواجن )الفراخ (3جدول) المخاطر و الندرة وارتفاع األسعار

الخيارات ثالجات شركات النتيجة

إحصائية داللة ذات عالقة توجد ال

من السؤال على المجيب كون بين

جابات الثالجات من او الشركات وا

أعاله السؤال

4

21

8

12

22

1

أوافق بشدة

أوافق

محايد

13

5

11

8

ال أوافق

ال أوافق بشدة

51 51 المجموع

م2118المصدر: الباحث يوليو

161

الفرضية: إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن تحليل أدناه يوضح نتائج (5جدول) الندرة وارتفاع األسعار المخاطر وفي تخفيف تسهم

الخيارات ثالجات شركات النتيجة

إحصائية داللة ذات عالقة توجد ال

من السؤال على المجيب كون بين

جابات الثالجات من أو الشركات وا

أعاله السؤال

16

17

3

4

6

13

21

2

4

7

أوافق بشدة

أوافق

محايد

ال أوافق

ال أوافق بشدة

51 51 المجموع

م2118المصدر: الباحث يوليو

بيض المائدة( –أدناه يوضح نتائج تحليل الفرضية: إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن)الفراخ (2جدول)

تهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار

الخيارات ثالجات شركات النتيجة

داللة ذات عالقة توجد ال

على المجيب كون بين إحصائية

من او الشركات من السؤال

جابات الثالجات أعاله السؤال وا

18

12

5

13

6

14

12

8

11

6

أوافق بشدة

أوافق

محايد

ال أوافق

ال أوافق بشدة

51 51 المجموع

م2118المصدر: الباحث يوليو

161

أدناه يوضح نتائج تحليل الفرضية: إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تعنى التغيير للوصول (1) جدولللغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار األسعار والتنمية اإلدارية في مجال تخزين منتجات الدواجن الفراخ/

بيض المائدة

الخيارات ثالجات شركات النتيجة

إحصائية داللة ذات عالقة توجد ال

من السؤال على المجيب كون بين

جابات الثالجات من أو الشركات وا

أعاله السؤال

15

14

6

6

5

8

21

9

11

7

أوافق بشدة

أوافق

محايد

ال أوافق

ال أوافق بشدة

51 51 المجموع

م2118المصدر: الباحث يوليو

162

جداول تحليل البيانات ثانيا :

ا/: عينة شركات الدواجن:

(7) ( واإلناث )الذكور النوع (ا-7) جدول

م6173 يوليو الباحث المصدر: دواجن شركة 01العينة= حجم إناث %73 مقابل ذكور الدواجن شركات عينة من %62 يوضح أعاله الجدول

FREQUENCY PERCENT VALID PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

86.0 86.0 86.0 43 ذكر

100.0 14.0 14.0 7 أنثى

TOTAL 50 100.0 100.0

163

ألعمر (ا-6جدول)

FREQUENCY PERCENT VALID PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

22.0 22.0 22.0 11 30 من اقل

30-40 17 34.0 34.0 56.0

41-50 11 22.0 22.0 78.0

51-60 9 18.0 18.0 96.0

100.0 4.0 4.0 2 فوق فما 61

TOTAL 50 100.0 100.0

م6173 يوليو الباحث المصدر:

14.00

%

86.00

%

Perce

nt

10

0

8

0

6

0

4

0

2

0

0

النوع

ذكر أنثى

الذكور واإلناث النوع/وضح ا ي -7الشكل

منهم %66 بينما سنة 31 – 41 بين تتراوح %43 هي الدواجن شركات عينة أعمار نسيه يوضح أعاله الجدول

دواجن شركة 01العينة= حجم أفكارهم نضوج على يدل مما سنة 41 من اقل %66و 01- 37 بين تتراوح

161

التعليم مستوى (ا-4 ) جدول

FREQUENCY PERCENT VALID PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

62.0 62.0 62.0 31 جامعي

68.0 6.0 6.0 3 عالي دبلوم

86.0 18.0 18.0 9 ماجستير

90.0 4.0 4.0 2 دكتوراه

100.0 10.0 10.0 5 أخرى

TOTAL 50 100.0 100.0

م6173 يوليو الباحث : المصدر

4.00%

18.0

0 %

22.0

0 %

34.0

0 %

22.0

0 %

Perce

nt

4

0

3

0

2

0

1

0

0

العمر

50-41 60-51 فما فوق 61 31اقل من 30-40

االعماريوضح نسبة ا-2الشكل

ماجستير حملة منهم %76 بينما جامعيين الدواجن شركات بحث عينة من %26ان يوضح أعاله الجدول دواجن شركة 01العينة= حجم -عملها طبيعة في العلمية للمؤهالت تحتاج الدواجن شركات أن على يدل مما

185

المجال فى الخبرة سنوات (ا-3) جدول

FREQUENCY PERCENT VALID PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

50.0 50.0 50.0 25 10 من اقل

10-15 12 24.0 24.0 74.0

15-20 2 4.0 4.0 78.0

98.0 20.0 20.0 10 21 فوق فما

5 1 2.0 2.0 100.0

TOTAL 50 100.0 100.0

م2118يوليو المصدر: الباحث

10.00% 4.00%

18.00%

6.00%

62.00%

Percent

60

40

20

0

المستوى التعليمي

جامع دبلوم عالي ماجستيردكتورا أخرى

يوضح نسبة المستوى التعليمي ا -3الشكل

%01 مقابل سنة 67 من أكثر خبراتهم الدواجن بشركات المبحوثين عينة من %61 أن يوضح أعاله الجدول دواجن شركة 01العينة= حجم الخبرات لهذه الشركات هذه احتياج على يدل مما سنوات 71 من اقل منهم

166

إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة تهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار (ا-0) جدول

FREQUENCY PERCENT VALID

PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

28.0 28.0 28.0 14 بشدة أوافق

52.0 24.0 24.0 12 أوافق

62.0 10.0 10.0 5 محايد

88.0 26.0 26.0 13 أوافق ال

100.0 12.0 12.0 6 بشدة أوافق ال

TOTAL 50 100.0 100.0

2.00%

20.00%

4.00%

24.00%

50.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

الخبرة في المجالسنوات

11اقل من 15-10 20-15 11فما فوق 5

سنوات الخبرة يوضح نسبة ا -4الشكل

م6173 يوليو الباحث المصدر:

الدواجن منتجات تخزين إستراتيجية أن على يوافقون ال الدواجن شركات عينة من%62 أن يوضح أعاله الجدول دواجن شركة 01 =عينة حجم من يوافقون منهم %63 بينما األسعار وارتفاع الندرة مشاكل حل إلى تهدف

187

األسعار وارتفاع والندرة المخاطر معالجة في تسهم الدواجن منتجات تخزن تحليل إستراتيجية إتباع(ا- 6جدول )

FREQUENCY PERCENT VALID PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

32.0 32.0 32.0 16 بشدة أوافق

66.0 34.0 34.0 17 أوافق

72.0 6.0 6.0 3 محايد

88.0 16.0 16.0 8 أوافق ال

100.0 12.0 12.0 6 بشدة أوافق ال

TOTAL 50 100.0 100.0

م6173 يوليو الباحث المصدر:

12.00%

26.00%

10.00%

24.00%

28.00%

Percent

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا -0الشكل

الدواجن منتجات تخزين تحليل إستراتيجية إتباع أن على يوافقون ال %72 مقابل يوافقون %43 يوضح أعاله الجدول دواجن شركة 01 = العينة حجم األسعار وارتفاع الندرة و المخاطر معالجة في تسهم

182

األسعار واستقرار الوفرة تحقيقل والمرامي للغايات للوصول التغيير تعني الدواجن منتجات تخزين إستراتيجية( ا-7 جدول) الدواجن منتجات تخزين مجال في اإلدارية والتنمية

FREQUENCY PERCENT VALID

PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

30.0 30.0 30.0 15 بشدة أوافق

66.0 36.0 36.0 18 أوافق

78.0 12.0 12.0 6 محايد

90.0 12.0 12.0 6 أوافق ال

100.0 10.0 10.0 5 بشدة أوافق ال

TOTAL 50 100.0 100.0

12.00% 16.00%

6.00%

34.00% 32.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين أعاله ا -6الشكل

م 6173 يوليو الباحث المصدر:

التغيير تعني الدواجن منتجات تخزين إستراتيجية أن على يوافقون ال %76 مقابل يوافقون %42 يوضح أعاله الجدول حجم الدواجن منتجات تخزين مجال في اإلدارية والتنمية األسعار واستقرار الوفرة تحقيقل والمرامي للغايات للوصول دواجن شركة 01العينة=

189

األسعار تذبذب من والحد الدواجن منتجات من الوفرة لتحقيق مهم عامل التخزين( ا-4جدول)

م6173 يوليو الباحث المصدر:

FREQUENCY PERCENT VALID PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

20.0 20.0 20.0 10 بشدة أوافق

64.0 44.0 44.0 22 أوافق

78.0 14.0 14.0 7 محايد

92.0 14.0 14.0 7 أوافق ال

100.0 8.0 8.0 4 بشدة أوافق ال

TOTAL 50 100.0 100.0

10.00% 12.00% 12.00%

36.00%

30.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا-1الشكل

الدواجن منتجات من الوفرة لتحقيق مهم عامل التخزين أن على يوافقون ال %73 مقابل يوافقون %33 يوضح أعاله الجدول األسعار تذبذب من الحد

174

تدفق واستمرار نالمستهلكي حاجات إشباع لتحقيق مهم عامل الدواجن ومدخالت منتجات تخزين (ا-9جدول) والخدمات السلع

FREQUENCY PERCENT VALID

PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

26.0 26.0 26.0 13 بشدة أوافق

62.0 36.0 36.0 18 أوافق

72.0 10.0 10.0 5 محايد

90.0 18.0 18.0 9 أوافق ال

100.0 10.0 10.0 5 بشدة أوافق ال

TOTAL 50 100.0 100.0

8.00% 14.00% 14.00%

44.00%

20.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا-6الشكل

م6173 يوليو الباحث المصدر:

مهم عامل الدواجن ومدخالت منتجات تخزين أن على يوافقون ال %76 مقابل يوافقون %42 يوضح أعاله الجدول دواجن شركة 01العينة= حجم والخدمات السلع تدفق واستمرار نالمستهلكي حاجات إشباع لتحقيق

171

األسعار وارتفاع الندرة و المخاطر لمعالجة الدواجن منتجات تخزين( ا-11جدول)

FREQUENCY PERCENT VALID PERCENT

VALID

16.0 16.0 8 بشدة أوافق

40.0 40.0 20 أوافق

8.0 8.0 4 محايد

26.0 26.0 13 أوافق ال

10.0 10.0 5 بشدة أوافق ال

TOTAL 50 100.0 100.0

م2118 يوليو المصدر: الباحث

10.00%

18.00%

10.00%

36.00%

26.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -9الشكل

األسعار فاعوارت الندرة و المخاطر لمعالجة الدواجن منتجات تخزين أن على يوافقون ال %62 مقابل يوافقون 31% دواجن شركة 01 = العينة حجم

174

األسعار ارتفاع في سبب الدواجن منتجات من المخزون ندرة( ا-11جدول)

FREQUENCY PERCENT VALID

PERCENT CUMULATIVE

PERCENT

VALID

34.0 34.0 34.0 17 بشدة أوافق

80.0 46.0 46.0 23 أوافق

84.0 4.0 4.0 2 محايد

96.0 12.0 12.0 6 أوافق ال

100.0 4.0 4.0 2 بشدة أوافق ال

TOTAL 50 100.0 100.0

م6173 يوليو الباحث : المصدر

10.00%

26.00%

8.00%

40.00%

16.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا -71الشكل

األسعار ارتفاع في سبب الدواجن منتجات من المخزون ندرة أن على يوافقون ال %76 مقابل يوافقون 32% دواجن شركة 01العينة= حجم

174

كلما توفرت منتجات الدواجن كان لها اثر في زيادة األسعار (ا-12جدول)

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

6.1

2.1

61.1

711.1

6.1

3.1

2.1

26.1

61.1

6.1

3.1

2.1

26.1

61.1

7

6

3

34

10

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

4.00%

12.00%

4.00%

46.00%

34.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -77الشكل

بشدة أوافق ال 50 711.1 711.1

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

يوافقون على انه كلما توفرت منتجات %8من عينة شركات الدواجن ال يوافقون مقابل %64الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51الدواجن كان لها اثر في زيادة األسعار حجم العينة=

173

المستهلك تزيد أسعار منتجات الدواجن عند حدوث الندرة بعكس الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات (ا-13جدول) اى إشباع حاجاته

CUMULATIVE PERCENT VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

20.00%

68.00%

6.00% 4.00% 2.00%

Percent

60

40

20

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا -76الشكل

62.1

16.1

91.1

96.1

711.1

62.1

06.1

76.1

6.1

6.1

711.1

62.1

06.1

76.1

6.1

6.1

711.1

74

62

2

3

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

منهم ال يوافقون على انه تزيد أسعار منتجات الدواجن عند حدوث %4يوافقون بينما %52الجدول أعاله يوضح أن شركة دواجن51الندرة بعكس الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات المستهلك اى إشباع حاجاته حجم العينة=

175

( أسباب ارتفاع أسعار منتجات الدواجن يرجع إلى عدم وجود مخزون احتياطي/ مخزون استراتيجي منها ا-18جدول)

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

2.00% 8.00%

12.00%

52.00%

26.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا -74الشكل

62.1

26.1

12.1

92.1

711.1

62.1

36.1

6.1

61.1

3.1

711.1

62.1

36.1

6.1

61.1

3.1

711.1

74

67

3

71

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

منهم ال يوافقون على أن أسباب ارتفاع أسعار منتجات الدواجن يرجع %21يوافقون بينما %82الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51إلى عدم وجود مخزون احتياطي/ مخزون استراتيجي منها حجم العينة=

178

( زيادة ووفرة منتجات الدواجن يزيد عرض الكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي تسبب ارتفاع األسعار ا-15جدول)

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

4.00%

20.00%

8.00%

42.00%

26.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال … أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -18الشكل

6.1

61.1

42.1

62.1

711.1

6.1

76.1

72.1

01.1

73.1

711.1

6.1

76.1

72.1

01.1

73.1

711.1

3

2

6

60

1

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م6173 يوليو المصدر:الباحث

منهم يوافقون على أن زيادة ووفرة منتجات الدواجن يزيد عرض %12ال يوافقون مقابل %51الجدول أعاله يوضح دواجن شركة 01العينة= حجمالكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي تسبب ارتفاع األسعار

177

( ال توجد عالقة بين التخزين و زيادة اإلنتاج وعرض منتجات الدواجن بالسوق وارتفاع أسعارها ا-16جدول)

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

14.00%

50.00%

16.00% 12.00%

8.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -70الشكل

6.1

6.1

61.1

13.1

711.1

6.1

2.1

76.1

03.1

62.1

711.1

6.1

2.1

76.1

03.1

62.1

711.1

7

4

2

1

74

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م6173 يوليو الباحث المصدر:

يوافقون على ال توجد عالقة بين التخزين و زيادة اإلنتاج وعرض %6ال يوافقون مقابل %58الجدول أعاله يوضح دواجن شركة 01العينة= حجممنتجات الدواجن بالسوق وارتفاع أسعارها

172

الوفرة ( ندرة منتجات الدواجن تتناسب عكسيا مع الوفرة اى كلما زادت الندرة زاد ارتفاع األسعار عكس ا-17 جدول)

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

26.00%

54.00%

12.00% 6.00%

2.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا-16الشكل

66.1

62.1

93.1

92.1

711.1

66.1

06.1

6.1

6.1

3.1

711.1

66.1

06.1

6.1

6.1

3.1

711.1

73

69

3

7

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن ندرة منتجات الدواجن تتناسب عكسيا مع الوفرة اى %2يوافقون بينما %54الجدول أعاله يوضح دواجنشركة 51كلما زادت الندرة زاد ارتفاع األسعار عكس الوفرة حجم العينة=

179

( االهتمام بأنماط إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن له تأثير ايجابي على مواصفات المنتج ووظائف ا-14جدول) التسويق المختلفة الفرز،النقل، التغليف، التعبئة،التوزيع،الشراء

4.00% 2.00% 8.00%

58.00%

28.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها – 71 الشكل

CUMULATIVE PERCENT VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

66.1

66.1

93.1

96.1

711.1

66.1

22.1

2.1

3.1

6.1

711.1

66.1

22.1

2.1

3.1

6.1

711.1

77

44

4

6

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

االهتمام بأنماط إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن له تأثير ال يوافقون على أن %8يوافقون مقابل %66الجدول أعاله يوضح شركة 51ايجابي على مواصفات المنتج ووظائف التسويق المختلفة الفرز،النقل، التغليف، التعبئة،التوزيع،الشراء حجم العينة=

124

( سياسة وزارة الزراعة والية الخرطوم لها دور ضعيف في وضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجنا -19جدول)

2.00% 4.00% 6.00%

66.00%

22.00%

Percent

60

40

20

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -76الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

62.0

09.6

97.6

94.9

711.1

62.0

46.1

46.1

6.1

6.7

62.0

46.1

46.1

6.1

6.1

711.1

74

72

72

7

3

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م6173 يوليو الباحث المصدر:

ال يوافقون على أن سياسة وزارة الزراعة والية %2محايدون بينما بينهم %32يوافقون و %32الجدول أعاله يوضح دواجن شركة 01العينة= حجمالخرطوم لها دور ضعيف في وضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

121

( تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقه من خالل تخزين منتجات الدواجنا-21جدول)

6.12% 2.04%

32.65% 32.65%

26.53%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا -79الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

66.1

22.1

66.1

92.1

711.1

66.1

33.1

72.1

73.1

3.1

711.1

66.1

33.1

72.1

73.1

3.1

711.1

77

66

6

1

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقه %18يوافقون مقابل %88الجدول أعاله يوضح دواجنشركة 51من خالل تخزين منتجات الدواجن حجم عينة=

124

( مستوى تأهيل وتدريب العاملين في مجال تخزين منتجات الدواجن ضعيف جدا بوالية الخرطوما-21جدول)

4.00%

14.00% 16.00%

44.00%

22.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا -61الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

61.1

26.1

96.1

96.1

711.1

61.1

36.1

63.1

2.1

6.1

711.1

61.1

36.1

63.1

2.1

6.1

711.1

71

63

76

4

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن مستوى تأهيل وتدريب العاملين في مجال تخزين %6يوافقون بينما %84الجدول أعاله يوضح دواجنشركة 51منتجات الدواجن ضعيف جدا بوالية الخرطوم حجم عينة =

124

( تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعارا-22جدول)

2.00% 6.00%

24.00%

48.00%

20.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -67الشكل ؟

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

76.1

06.1

61.1

92.1

711.1

76.1

31.1

66.1

72.1

3.1

711.1

76.1

31.1

66.1

72.1

3.1

711.1

9

61

77

6

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو سالح %16يوافقون بينما %81الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار حجم عينة =

111

( منتجات الدواجن ذات جودة عالية بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثةا-23جدول)

4.00%

16.00%

22.00%

40.00%

18.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -66الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

63.1

23.1

12.1

93.1

711.1

63.1

31.1

76.1

76.1

2.1

711.1

63.1

31.1

76.1

76.1

2.1

711.1

76

61

2

9

4

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن منتجات الدواجن ذات جودة عالية بوالية الخرطوم %14يوافقون مقابل %81الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة حجم العينة =

125

( جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات الدواجن من أهم متطلبات ذوق المستهلكا-28جدول)

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

6.00

%

18.00

% 12.00

%

40.00

%

24.00

%

Percen

t

4

0

3

0

2

0

1

0

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا -64الشكل

36.1

61.1

63.1

92.1

711.1

36.1

46.1

3.1

76.1

3.1

711.1

36.1

46.1

3.1

76.1

3.1

711.1

67

79

6

2

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات الدواجن %12يوافقون مقابل %34الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51من أهم متطلبات ذوق المستهلك حجم العينة=

128

( منتجات الدواجن الطازجة أفضل من المخزنة / مبردة/ مجمدةا-25جدول)

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

4.00%

12.00%

4.00%

38.00% 42.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا-63الشكل

43.1

26.1

91.1

96.1

711.1

43.1

43.1

66.1

6.1

6.1

711.1

43.1

43.1

66.1

6.1

6.1

711.1

71

71

77

3

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن منتجات الدواجن الطازجة أفضل من المخزنة / %4يوافقون بينما %38الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51مبردة/ مجمدة حجم العينة=

127

المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند حدوث الندرة وارتفاع األسعار ا-(26جدول)

CUMULATIVE PERCENT VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

2.00% 8.00

%

22.00

%

34.00

%

34.00

%

Perce

nt

4

0

3

0

2

0

1

0

0 بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -60الشكل

66.1

23.1

63.1

711.1

66.1

42.1

61.1

72.1

711.1

66.1

42.1

61.1

72.1

711.1

73

76

71

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند %16يوافقون مقابل %36الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51حدوث الندرة وارتفاع األسعار حجم العينة=

122

ترة التخزين والميكروبات( توجد عالقة وثيقة بين صالحية المنتج والقيمة الغذائية وطول فا-27جدول)

16.00% 20.00%

36.00%

28.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -62الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

41.1

63.1

91.1

96.1

711.1

41.1

03.1

2.1

6.1

6.1

711.1

41.1

03.1

2.1

6.1

6.1

711.1

70

61

4

3

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م 2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على انه توجد عالقة وثيقة بين صالحية المنتج والقيمة %4يوافقون مقابل %58الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51حجم العينة = والميكروبات الغذائية وطول فترة التخزين

المبحوثين بالجدول أعالهإجابة يوضح نسبة ا -27الشكل

ا

129

( االهتمام بمواصفات المخازن / المبردة/ المجمدة لها دور في جودة المخزون من منتجات الدواجنا-24جدول)

2.00% 8.00% 6.00%

54.00%

30.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

33.1

92.1

96.1

711.1

33.1

06.1

6.1

6.1

711.1

33.1

06.1

6.1

6.1

711.1

66

62

7

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م6173 يوليو الباحث المصدر:

ال يوافقون على أن االهتمام بمواصفات المخازن / المبردة/ المجمدة %2يوافقون مقابل %52الجدول أعاله يوضح دواجن شركة 01العينة= حجملها دور في جودة المخزون من منتجات الدواجن

194

( مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه عبر غايات محدودة وبأقل تكلفة وظروف اقتصادية ومهددات ا-29جدول) ومخاطر لوضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

2.00% 2.00%

52.00% 44.00%

Percent

6

0

5

0

4

0

3

0

2

0

1

0

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -66الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

63.1

13.1

93.1

96.1

711.1

63.1

01.1

61.1

3.1

6.1

711.1

63.1

01.1

61.1

3.1

6.1

711.1

76

60

71

6

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118 يوليو المصدر: الباحث

ال يوافقون على ان مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه عبر غايات محدودة %8يوافقون بينما %51الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51وبأقل تكلفة وظروف اقتصادية ومهددات ومخاطر لوضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن حجم العينة =

191

( سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع منتجات الدواجن باستمرارا-31جدول)

CUMULATIVE VALID PERCENT FREQUENCY

2.00% 4.00%

20.00%

50.00%

24.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالها -69الشكل

PERCENT PERCENT

62.1

06.1

26.1

66.1

711.1

62.1

62.1

72.1

61.1

76.1

711.1

62.1

62.1

72.1

61.1

76.1

711.1

74

74

6

71

2

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع %21يوافقون مقابل %26الجدول أعاله يوضح شركة دواجن 51منتجات الدواجن باستمرار حجم العينة =

194

عينة ثالجات تخزين منتجات الدواجن:ب/:

12.00%

20.00%

16.00%

26.00% 26.00%

Percent

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ا-41الشكل

( النوع ) ذكور / إناث (ب-1جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

96.1

711.1

96.1

6.1

711.1

96.1

6.1

711.1

32

3

ذكور

إناث

VALID

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ثالجة تخزين 51إناث حجم العينة= %4من العينة ذكور بينما %92الجدول أعاله يوضح

194

( العمرب-2جدول )

8.00%

92.00%

Percent

100

80

60

40

20

0

النوع ذكر أنثى

يوضح نسبة الذكور واإلناث ب -7الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

33.1

66.1

96.1

711.1

33.1

33.1

71.1

6.1

711.1

33.1

33.1

71.1

6.1

711.1

66

66

0

7

01

سنة 41 من اقل

41 -31

37-01 VALID

07-21

21 فوق

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

81- 31تتراوح أعمارهم بين 51من حجم العينة البالغ عددها %22الجدول أعاله يوضح نسبة أعمار المبحوثين حيث سنة مما يدل على طبيعة سوق العمل الذي يتطلب أعمار شابة

193

( المستوى التعليميب-3جدول )

2.00%

10.00%

44.00% 44.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

العمر 41اقل من 30-40 41-50 51-60

األعماريوضح نسبة ب -6الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

06.1

26.1

23.1

711.1

06.1

3.1

6.1

42.1

711.1

06.1

3.1

6.1

42.1

711.1

69

6

7

76

01

جامعى

عالى دبلوم

ماجستيرVALID

اخرى

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

غير جامعيين مما يدل على أن السوق طبيعة العمل %14من المبحوثين جامعيين بينما %29الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات دواجن 51فيه تحتاج لمؤهلين حجم العينة=

195

( سنوات الخبرةب-8جدول )

36.00%

2.00% 4.00%

58.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

المستوى التعليمي جامعي دبلوم عالي ماجستير أخرى

يوضح المستوى التعليمي ب -3الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

62.1

711.1

62.1

73.1

711.1

62.1

73.1

711.1

34

1

01

سنة71 من اقل

سنة 71-70

VALID

TOTAL

م2918المصدر: الباحث يوليو

سنوات 11خبراتهم اقل من %46الجدول أعاله يوضح نسبة سنوات الخبرة لعينة ثالجات تخزين منتجات الدواجن سنة 15 – 11خبراتهم تتراوح بين %7و

198

( إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعارب-5جدول )

يوضح نسبة سنوات الخبرة للمبحوثين فى سوق ثالجات تخزين الدواجن ب -8الشكل

14.00%

.

86.00%

Percent

Percent

100

100

80

80

60

60

40

40

20

20

0

0 71-70

71اقل من

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

42.1

21.1

26.1

66.1

711.1

42.1

63.1

6.1

61.1

76.1

711.1

42.1

63.1

6.1

61.1

76.1

711.1

76

76

3

71

2

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تهدف إلى %21يوافقون مقابل %28الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات دواجن 51حجم عينة=–حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار

197

( إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن تسهم في تخفيف المخاطر و الندرة وارتفاع األسعارب-6جدول )

12.00%

20.00%

8.00%

24.00%

36.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب -0 الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

62.1

22.1

11.1

62.1

711.1

62.1

31.1

3.1

72.1

73.1

711.1

62.1

31.1

3.1

72.1

73.1

711.1

74

61

6

6

1

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن تسهم فى %16يوافقون بينما %81الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم عينة = –تخفيف المخاطر و الندرة وارتفاع األسعار

192

إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تعنى التغيير للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار ب( – 7جدول ) األسعار والتنمية اإلدارية في مجال تخزين منتجات الدواجن

14.00% 16.00%

4.00%

40.00%

26.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعالهب -2الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

6.1

36.1

22.1

62.1

711.1

6.1

31.1

76.1

61.1

73.1

711.1

6.1

31.1

76.1

61.1

73.1

711.1

3

61

9

71

1

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تعنى التغيير للوصول ال يوافقون على أن %21يوافقون بينما %81الجدول أعاله يوضح ثالجة 51حجم العينة = –للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار األسعار والتنمية اإلدارية في مجال تخزين منتجات الدواجن

تخزين منتجات الد

111

شباع حاجات ب( -4جدول ) المواطن التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة من منتجات الدواجن ويحد من تذبذب األسعار وا )المستهلك(

14.00%

20.00% 18.00%

40.00%

8.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعالهب – 1الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

6.1

01.1

13.1

93.1

711.1

6.1

36.1

63.1

61.1

2.1

711.1

6.1

36.1

63.1

61.1

2.1

711.1

3

67

76

71

4

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: يوليو

ال يوافقون على أن التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة من منتجات %21يوافقون بينما %82الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –الدواجن

444

( تخزين منتجات ومدخالت الدواجن عامل مهم لتحقيق إشباع حاجات المستهلكينب-9جدول )

6.00%

20.00% 24.00%

42.00%

8.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعالهب -6الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

41.1

02.1

16.1

96.1

711.1

41.1

62.1

72.1

61.1

6.1

711.1

41.1

62.1

72.1

61.1

6.1

711.1

70

74

6

71

3

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر:يوليو

ال يوافقون على أن تخزين منتجات ومدخالت الدواجن عامل مهم %21يوافقون مقابل %26الجدول أعاله يوضح م2118ثالجة تخزين منتجات الدواجن المصدر:يوليو 51حجم العينة = –لتحقيق إشباع حاجات المستهلكين

441

( تخزين منتجات ومدخالت الدواجن لمعالجة المخاطر و الندرة وارتفاع األسعارب-11جدول )

8.00%

20.00%

16.00%

26.00%

30.00%

Percent

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح إجابات المبحوثين بالجدول أعالهب -9الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

63.1

26.1

11.1

96.1

711.1

63.1

33.1

6.1

66.1

6.1

711.1

63.1

33.1

6.1

66.1

6.1

711.1

76

66

7

77

3

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن تخزين منتجات ومدخالت الدواجن لمعالجة %22يوافقون مقابل %88الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –المخاطر و الندرة وارتفاع األسعار

444

( ندرة المخزون من منتجات الدواجن سبب في ارتفاع األسعارب-11جدول )

8.00%

22.00%

2.00%

44.00%

24.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعالهب -71الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

32.1

13.1

61.1

93.1

711.1

32.1

66.1

2.1

73.1

2.1

711.1

32.1

66.1

2.1

73.1

2.1

711.1

64

73

4

1

4

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن ندرة المخزون من منتجات الدواجن سبب في %18يوافقون بينما %24الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –ارتفاع األسعار

444

( كلما توفرت منتجات الدواجن كان لها اثر في زيادة األسعارب-12جدول )

6.00%

14.00%

6.00%

28.00%

46.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

أعالهيوضح إجابات المبحوثين بالجدول ب -77الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

6.1

43.1

92.1

71101

6.1

46.1

26.1

3.1

711.1

6.1

46.1

26.1

3.1

711.1

7

72

47

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن كلما توفرت منتجات الدواجن كان لها اثر في زيادة %8يوافقون بينما %32الجدول أعال يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51األسعار حجم العينة =

443

( تزيد أسعار منتجات الدواجن عند حدوث الندرة بعكس الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات ب-13جدول ) المستهلك اى إشباع حاجاته

4.00%

62.00%

32.00%

2.00%

Percent

60

40

20

0

اوافق بشدة محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب -76الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

41.1

26.1

16.1

93.1

711.1

41.1

46.1

71.1

72.1

2.1

711.1

41.1

46.1

71.1

72.1

2.1

711.1

70

79

0

6

4

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على انه تزيد أسعار منتجات الدواجن عند حدوث الندرة بعكس الوفرة %16يوافقون مقابل %34الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة= –حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات المستهلك اى إشباع حاجاته

445

استراتيجي ( أسباب ندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن يرجع إلى عدم وجود مخزون احتياطي/ مخزون ب-18جدول ) منها

6.00%

16.00%

10.00%

38.00%

30.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين بالجدول أعاله ب-74الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

36.1

16.1

63.1

711.1

36.1

42.1

2.1

72.1

711.1

36.1

42.1

2.1

72.1

711.1

67

76

4

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن أسباب ندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن يرجع %16يوافقون مقابل %36الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –إلى عدم وجود مخزون احتياطي/ مخزون استراتيجي منها

448

( زيادة ووفرة منتجات الدواجن يزيد عرض الكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي تتسبب ارتفاع األسعارب-15جدول )

CUMULATIVE VALID PERCENT FREQUENCY

16.00%

6.00%

36.00% 42.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين بالجدول أعاله ب-73الشكل

PERCENT PERCENT

6.1

06.1

711.1

6.1

02.1

36.1

711.1

6.1

02.1

36.1

711.1

7

66

67

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

يوافقون على أن زيادة ووفرة منتجات الدواجن يزيد عرض الكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي %56الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –تتسبب ارتفاع األسعار

447

( ال توجد عالقة بين التخزين و زيادة اإلنتاج وعرض منتجات الدواجنب-16جدول )

CUMULATIVE VALID PERCENT FREQUENCY

42.00%

56.00%

2.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق محايد أوافقال

أعاله بالجدوليوضح نسبة إجابة المبحوثين ب-70الشكل

PERCENT PERCENT

3.1

06.1

711.1

3.1

03.1

36.1

711.1

3.1

03.1

36.1

711.1

6

61

67

01

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

يوافقون على انه ال توجد عالقة بين التخزين و زيادة اإلنتاج %2ال يوافقون بينما %82الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51وعرض منتجات الدواجن حجم العينة =

442

( ندرة منتجات الدواجن تتناسب عكسيا مع الوفرة فكلما زادت الندرة زادت األسعار عكس الوفرةب-17جدول )

42.00%

54.00%

4.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

أوافق محايد أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-72الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

41.1

16.1

66.1

93.1

711.1

41.1

36.1

71.1

76.1

2.1

711.1

41.1

36.1

71.1

76.1

2.1

711.1

70

67

0

2

4

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن ندرة منتجات الدواجن تتناسب عكسيا مع الوفرة %12يوافقون مقابل %82الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة= –فكلما زادت الندرة زادت األسعار عكس الوفرة

449

( االهتمام بأنماط إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن له تأثير ايجابي على مواصفات المنتج ووظائف ب-14جدول ) التسويق المختلفة ، التخزين الفرز،النقل،التغليف،التعبئة، التوزيع ، الشراء

6.00% 12.00% 10.00%

42.00%

30.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-71الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

66.1

93.1

711.1

66.1

16.1

2.1

711.1

66.1

16.1

2.1

711.1

77

42

4

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

يوافقون على أن االهتمام بأنماط إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن له تأثير ايجابي على مواصفات %72الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات 51المنتج ووظائف التسويق المختلفة التخزين الفرز،النقل،التغليف،التعبئة،التوزيع، الشراء، حجم العينة=

الدواجن

414

سياسة وزارة الزراعة والية الخرطوم لها دور ضعيف في وضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن ب( – 19جدول )

6.00%

72.00%

22.00%

Percent

80

60

40

20

0

بشدة أوافق أوافق محايد

يوضح نسبة إجابة المبحوثين بالجدول أعاله ب-76الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

62.1

711.1

62.1

13.1

711.1

62.1

13.1

711.1

74

41

01

أوافق

VALID محايد

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

محايدون على أن سياسة وزارة الزراعة والية الخرطوم لها دور ضعيف %78يوافقون بينما %26الجدول أعاله يوضح ثالجات تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –في وضع إستراتيجية تخزين لمنتجات الدواجن

411

( تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقه من خالل تخزين منتجات الدواجنب-21جدول )

CUMULATIVE VALID PERCENT FREQUENCY

74.00%

26.00%

Percent

80

60

40

20

0

أوافق محايد

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-79الشكل

PERCENT PERCENT

2.1

06.1

13.1

92.1

711.1

2.1

32.1

66.1

66.1

3.1

711.1

2.1

32.1

66.1

66.1

3.1

711.1

4

64

77

77

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقه %22يوافقون مقابل %86الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة= –من خالل تخزين منتجات الدواجن

414

( مستوى تأهيل وتدريب العاملين في مجال تخزين منتجات الدواجن ضعيف جدا بوالية الخرطومب-21جدول )

4.00%

22.00% 22.00%

46.00%

6.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب -61الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

61.1

96.1

711.1

61.1

16.1

6.1

711.1

61.1

16.1

6.1

711.1

71

49

7

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

محايدون على أن مستوى تأهيل وتدريب العاملين في مجال تخزين %74يوافقون بينما %21الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –منتجات الدواجن ضعيف جدا بوالية الخرطوم

414

( تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعارب-22جدول )

2.00%

78.00%

20.00%

Percent

80

60

40

20

0

أوافق محايد أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-67الشكل

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

41.1

21.1

16.1

93.1

711.1

41.1

41.1

76.1

72.1

2.1

711.1

41.1

41.1

76.1

72.1

2.1

711.1

70

70

9

6

4

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو سالح %16يوافقون مقابل %31الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار

413

6.00%

16.00% 18.00%

30.00% 30.00%

Percent

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-66الشكل

( منتجات الدواجن المبردة/ المجمدة ذات جودة عالية بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات ب-23جدول ) –الحديثة

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

36.1

61.1

96.1

96.1

711.1

36.1

46.1

76.1

2.1

6.1

711.1

36.1

46.1

76.1

2.1

6.1

711.1

67

79

2

4

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن منتجات الدواجن المبردة/ المجمدة ذات جودة عالية %6يوافقون مقابل %34الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين الدواجن 51حجم العينة= –بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة

415

2.00% 6.00%

12.00%

38.00% 42.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب -64الشكل

( جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات الدواجن من أهم متطلبات ذوق المستهلكب-28جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

33.1

16.1

66.1

93.1

711.1

33.1

43.1

3.1

76.1

2.1

711.1

33.1

43.1

3.1

76.1

2.1

711.1

66

71

6

2

4

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات %12يوافقون مقابل %38الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –الدواجن من أهم متطلبات ذوق المستهلك

418

6.00% 12.00%

4.00%

34.00%

44.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-63الشكل

( منتجات الدواجن الطازجة أفضل من المخزنة مبردة/ مجمدةب-25جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

06.1

11.1

12.1

66.1

711.1

06.1

76.1

2.1

76.1

76.1

711.1

06.1

76.1

2.1

76.1

76.1

711.1

62

9

4

2

2

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على ان منتجات الدواجن الطازجة أفضل من المخزنة %12يوافقون مقابل %14الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –مبردة/ مجمدة

417

12.00% 12.00% 6.00%

18.00%

52.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب -60الشكل

( المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند حدوث الندرة وارتفاع األسعارب-26جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

43.1

26.1

13.1

92.1

711.1

43.1

43.1

2.1

66.1

3.1

711.1

43.1

43.1

2.1

66.1

3.1

711.1

71

71

4

77

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواجن عند %22يوافقون مقابل %38الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –حدوث الندرة وارتفاع األسعار

412

4.00%

22.00%

6.00%

34.00% 34.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-62الشكل

عالقة وثيقة بين صالحية المنتج والقيمة الغذائية وطول فترة التخزين والميكروبات ب(توجد-27جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

46.1

61.1

66.1

96.1

711.1

46.1

36.1

6.1

71.1

6.1

711.1

46.1

36.1

6.1

71.1

6.1

711.1

79

67

3

0

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على وجود عالقة وثيقة بين صالحية المنتج والقيمة %11يوافقون مقابل %82الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –الغذائية وطول فترة التخزين الميكروبات

419

2.00%

10.00% 8.00%

42.00% 38.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-61الشكل

-ام بمواصفات المخازن المبردة / المجمدة لها دور في جودة المخزون من منتجات الدواجناالهت ب(-24جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

41.1

96.1

711.1

41.1

26.1

6.1

711.1

41.1

26.1

6.1

711.1

70

43

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

محايدون على أن االهتمام بمواصفات المخازن المبردة / المجمدة لها %2يوافقون بينما %64الجدول أعاله يوضح الدواجن ثالجة تخزين منتجات 51حجم العينة = -دور في جودة المخزون من منتجات الدواجن

444

2.00%

68.00%

30.00%

Percent

60

40

20

0

بشدة أوافق أوافق محايد

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-66الشكل

مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه عبر غايات محدودة و بأقل تكلفة وظروف اقتصادية ب(-29جدول ) ومهددات ومخاطر لوضع خطة إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

6.1

22.1

96.1

711.1

6.1

23.1

46.1

6.1

711.1

6.1

23.1

46.1

6.1

711.1

7

46

72

7

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن تحقيقه عبر %2يوافقون بينما %68الجدول أعاله يوضح –محدودة و بأقل تكلفة وظروف اقتصادية ومهددات ومخاطر لوضع خطة إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجنغايات

ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة =

441

2.00%

32.00%

64.00%

2.00%

Percent

60

40

20

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-69الشكل

سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع أسعار منتجات الدواجن باستمرار ب(-31جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

06.1

13.1

63.1

92.1

711.1

06.1

72.1

71.1

76.1

3.1

711.1

06.1

72.1

71.1

76.1

3.1

711.1

69

6

0

2

6

01

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع %12يوافقون مقابل %16الجدول أعاله يوضح ثالجة تخزين منتجات الدواجن 51حجم العينة = –أسعار منتجات الدواجن باستمرار

444

4.00%

12.00% 10.00% 16.00%

58.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابات المبحوثين بالجدول أعاله ب-41الشكل

ج/: عينة المستهلكين:

إناث ( –( النوع )ذكور ج -1جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

26.1

711.1

26.1

46.1

711.1

26.1

46.1

711.1

26

46

711

ذكور

إناث

VALID

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

مستهلك 111حجم عينة = –إناث %34ذكور مقابل %26الجدول أعاله يوضح

444

38.00%

62.00%

Percent

60

40

20

0

ذكر أنثى

مستهلك 711يوضح نسبة الذكور إلى اإلناث من عينة البحث ج-7الشكل

( العمرج-2جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

36.1

11.1

96.1

91.1

711.1

36.1

69.1

70.1

0.1

4.1

711.1

36.1

69.1

70.1

0.1

4.1

711.1

36

69

70

0

4

711.1

سنة 41 من اقل

سنة 31- 41

37- 01 VALID

07- 21

21 فوق ما

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

سنة 81- 31تتراوح أعمارهم بن %29سنة و 31من عينة المستهلكين أعمارهم اقل من %84الجدول أعاله يوضح سنة 51-81منهم تتراوح أعمارهم بين %15و

443

3.00% 5.00%

15.00%

29.00%

48.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

31أقل من 41-30 50-41 60-51 61فوق ما

يوضح نسبة أعمار المبحوثين أعاله ج-6الشكل

( المستوى التعليميج-3جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID PERCENT PERCENT FREQUENCY

24.1

17.1

64.1

62.1

711.1

24.1

6.1

76.1

4.1

73.1

711.1

24.1

6.1

76.1

4.1

73.1

711.1

24

6

76

4

73

جامعي

عالي دبلوم

ماجستيرVALID

دكتورا

أخرى

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

غير %18حملة الماجستير بينما %12جامعيين و %63الجدول أعاله يوضح المستوى التعليمي لعينة البحث -من حملة الدكتورة اىتغطية وشمول كل شرائح المجتمع ممثلين لهذه العينة %3لديهم دبلوم عالي و %4جامعيين و

مستهلك 111حجم عينة =

445

14.00%

3.00%

12.00% 8.00%

63.00%

Percent

60

40

20

0

جامع دبلوم عالي ماجستير دكتورا أخرى

التعليمي يوضح المستوىج -4الشكل

إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار ج( -8جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

69.1

01.1

17.1

96.1

711.1

69.1

66.1

73.1

67.1

6.1

711.1

69.1

66.1

73.1

67.1

6.1

711.1

69

66

73

67

6

711.1

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن تهدف إلى %21يوافقون مقابل %24الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = -حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار

448

8.00%

21.00%

14.00%

28.00% 29.00%

Percent

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال … أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج -3الشكل

-( ال توجد إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن بوالية الخرطومج-5جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

64.1

24.1

12.1

91.1

711.1

64.1

31.1

74.1

67.1

4.1

711.1

64.1

31.1

74.1

67.1

4.1

711.1

64

31

74

67

4

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على انه ال توجد إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن %21يوافقون مقابل %81الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = -بوالية الخرطوم

447

3.00%

21.00%

13.00%

40.00%

23.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالهج -0الشكل

( إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن لها دور ضعيف في مجابهة المخاطر و الندرة وارتفاع ج-6جدول ) األسعار

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

69.1

01.1

11(

97.1

711.1

69.1

66.1

74.1

67.1

9.1

711.1

69.1

66.1

74.1

67.1

9.1

711.1

69

66

74

67

9

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن %21يوافقون مقابل %24الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة= –لها دور ضعيف في مجابهة المخاطر و الندرة وارتفاع األسعار

442

9.00%

21.00%

13.00%

28.00% 29.00%

Percent

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج -2الشكل

( رضا ورغبات المستهلك لها دور في توفير مخزون من منتجات الدواجن ذات الجودة العاليةج-7جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

31.1

91.1

62.1

93.1

711.1

31.1

49.1

1.1

6.1

2.1

711.1

31.1

49.1

1.1

6.1

2.1

711.1

31

49

1

6

2

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن رضا ورغبات المستهلك لها دور في توفير مخزون من %4مقابل %39الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة= –منتجات الدواجن ذات الجودة العالية

449

6.00% 8.00% 7.00%

39.00% 40.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

أعالهالمبحوثين إجابةيوضح نسبة ج-1الشكل

( المستهلك له دور سلبي في حل مشاكل الندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجنج-4جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

71.1

36.1

06.1

97.1

711.1

71.1

60.1

72.1

44.1

9.1

711.1

71.1

60.1

72.1

44.1

9.1

711.1

71

60

72

44

9

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

يوافقون على أن المستهلك له دور سلبي في حل مشاكل الندرة %25ال يوافقون بينما %33الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –وارتفاع أسعار منتجات الدواجن

444

9.00%

33.00%

16.00%

25.00%

17.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج -6الشكل

حاجات المواطن / المستهلك بوالية الخرطوم تخزين منتجات الدواجن عامل مهم لتحقيق إشباع ج( -9جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

41.1

20.1

12.1

97.1

711.1

41.1

40.1

77.1

70.1

9.1

711.1

41.1

40.1

77.1

70.1

9.1

711.1

41

40

77

70

9

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن تخزين منتجات الدواجن عامل مهم لتحقيق إشباع %15يوافقون مقابل %35الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = -حاجات المواطن / المستهلك بوالية الخرطوم

441

9.00%

15.00% 11.00%

35.00% 30.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

أعالهالمبحوثين إجابةيوضح نسبة ج -9الشكل

( ندرة منتجات الدواجن سببا في ارتفاع أسعارها بعكس الوفرةج-11جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

37.1

29.1

64.1

96.1

711.1

37.1

66.1

73.1

9.1

6.1

711.1

37.1

66.1

73.1

9.1

6.1

711.1

37

66

73

9

6

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن ندرة منتجات الدواجن سببا في ارتفاع أسعارها %9يوافقون مقابل %24الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –بعكس الوفرة

444

8.00% 9.00% 14.00%

28.00%

41.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

أعالهالمبحوثين إجابةنسبة ج يوضح -71 الشكل

( توفير منتجات الدواجن في األسواق يمكن تحقيقه من خالل إتباع إستراتيجية التخزينج-11جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

66.1

09.1

26.1

96.1

711.1

66.1

47.1

9.1

63.1

6.1

711.1

66.1

47.1

9.1

63.1

6.1

711.1

66

47

9

63

6

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن توفير منتجات الدواجن في األسواق يمكن تحقيقه %28يوافقون مقابل %31الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة =–من خالل إتباع إستراتيجية التخزين

444

8.00%

24.00%

9.00%

31.00% 28.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج -77الشكل

( أسباب حدوث الندرة منتجات الدواجن يرجع إلى عدم وجود مخزون احتياطي منهاج-12جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

47.1

26.1

16.1

97.1

711.1

47.1

47.1

71.1

79.1

9.1

711.1

47.1

47.1

71.1

79.1

9.1

711.1

47

47

71

79

9

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن أسباب حدوث الندرة منتجات الدواجن يرجع إلى %19يوافقون مقابل %31الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –عدم وجود مخزون احتياطي منها

443

9.00%

19.00%

10.00%

31.00% 31.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

نسبة إجابة المبحوثين أعالهيوضح ج-76الشكل

( تسويق منتجات الدواجن بوالية الخرطوم ضعيف ودون الطموح ويرجع ذلك لضعف التخزين وعدم وجود ج-13جدول ) إستراتيجية للتخزين

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

60.1

01.1

26.1

92.1

711.1

60.1

46.1

77.1

66.1

3.1

711.1

60.1

46.1

77.1

66.1

3.1

711.1

60

46

77

66

3

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن تسويق منتجات الدواجن بوالية الخرطوم ضعيف %24يوافقون بينما %32الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –ودون الطموح ويرجع ذلك لضعف التخزين وعدم وجود إستراتيجية للتخزين

445

4.00%

28.00%

11.00%

32.00%

25.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج -74الشكل

التقانات( الدواجن المبردة/ المجمدة المنتجة ذات جودة عالية بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام ج-18جدول ) الحديثة

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

67.1

36.1

21.1

91.1

711.1

67.1

61.1

79.1

64.1

71.1

711.1

67.1

61.1

79.1

64.1

71.1

711.1

67

61

79

64

71

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م 2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على ان منتجات الدواجن المبردة/ المجمدة المنتجة ذات %23يوافقون مقابل %27الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –جودة عالية بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة

448

10.00%

23.00%

19.00%

27.00%

21.00%

Percent

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

أعالهالمبحوثين إجابةيوضح نسبة ج-73الشكل

( المستهلك يجهل كيفية حفظ وتخزين منتجات الدواجن وفقا الشتراطات الحفظ والتخزين المثلىج-15جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

66.1

69.1

67.1

90.1

711.1

66.1

37.1

76.1

73.1

0.1

711.1

66.1

37.1

76.1

73.1

0.1

711.1

66

37

76

73

0

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن المستهلك يجهل كيفية حفظ وتخزين منتجات الدواجن وفقا %18مقابل %81الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –الشتراطات الحفظ والتخزين المثلى

447

5.00

%

14.00

% 12.00

%

41.00

% 28.00

%

Percen

t

5

0

4

0

3

0

2

0

1

0

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج-70الشكل

( منتجات الدواجن الطازجة غير المخزنة أفضل من المخزنة مبردة/ مجمدةج-16جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

01.1

66.1

61.1

91.1

711.1

01.1

60.1

0.1

71.1

4.1

711.1

01.1

60.1

0.1

71.1

4.1

711.1

01

60

0

71

4

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن منتجات الدواجن الطازجة غير المخزنة أفضل من %11يوافقون بينما %25الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –المخزنة مبردة/ مجمدة

442

3.00% 10.00%

5.00%

25.00%

57.00%

Percent

60

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

المبحوثين أعالهيوضح نسبة إجابة ج -72الشكل

( تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعارج-17جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

64.1

27.1

11.1

93.1

711.1

64.1

46.1

72.1

71.1

2.1

71101

64.1

46.1

72.1

71.1

2.1

711.1

64

46

72

71

2

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن تخزين منتجات الدواجن شر البد منه وهو سالح %17يوافقون مقابل %34الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة= –ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار

449

6.00%

17.00% 16.00%

38.00%

23.00%

Percent

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

إجابة المبحوثين أعاله يوضح نسبةج -71الشكل

( والية الخرطوم ظلت تشهد ارتفاع أسعار منتجات الدواجن باستمرارج-14جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

34.1

19.1

66.1

92.1

711.1

34.1

42.1

9.1

6.1

3.1

711.1

34.1

42.1

9.1

6.1

3.1

711.1

34

42

9

6

3

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن والية الخرطوم ظلت تشهد ارتفاع أسعار منتجات %4يوافقون مقابل %36الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –الدواجن باستمرار

434

4.00% 8.00% 9.00%

36.00%

43.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج-76الشكل

( جودة المخزون المبرد/ المجمد من أهم متطلبات ذوق المستهلكج-19جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

41.1

17.1

11.1

61.1

711.1

41.1

37.1

2.1

71.1

74.1

711.1

41.1

37.1

2.1

71.1

74.1

711.1

41

37

2

71

74

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن جودة المخزون المبرد/ المجمد من أهم متطلبات %11يوافقون مقابل %81الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة =–ذوق المستهلك

431

13.00% 10.00%

6.00%

41.00%

30.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعالهج -79الشكل

توجد عالقة وثيقة بين فترة صالحية المنتج وقيمته الغذائية وطول فترة التخزين والميكروبات ج( -21جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

01.1

62.1

93.1

711.1

01.1

42.1

6.1

2.1

711.1

01.1

42.1

6.1

2.1

711.1

01

42

6

2

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على انه توجد عالقة وثيقة بين فترة صالحية المنتج وقيمته %6يوافقون مقابل %36الجدول أعاله يوضح م2118مستهلك 111التخزين والميكروبات حجم عينة=الغذائية وطول فترة

434

6.00% 8.00%

36.00%

50.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج-61الشكل

لمستهلك يلجأ إلى بدائل منتجات الدواجن عند حدوث الندرة وارتفاع األسعارا( ج-21جدول )

CUMULATIVE

PERCENT

VALID

PERCENT

PERCENT FREQUENCY

40.1

61.1

61.1

90.1

711.1

40.1

30.1

1.1

6.1

0.1

711.1

40.1

30.1

1.1

6.1

0.1

711.1

40

30

1

6

0

711

بشدة أوافق

أوافق

VALID محايد

أوافق ال

بشدة أوافق ال

TOTAL

م2118المصدر: الباحث يوليو

ال يوافقون على أن المستهلك يلجأ إلى بدائل منتجات الدواجن عند %4يوافقون مقابل %85الجدول أعاله يوضح مستهلك 111حجم عينة = –حدوث الندرة وارتفاع األسعار

434

5.00% 8.00% 7.00%

45.00%

35.00%

Percent

50

40

30

20

10

0

بشدة أوافق أوافق محايد أوافقال بشدة أوافقال

يوضح نسبة إجابة المبحوثين أعاله ج-67الشكل

:خالصة الدراسة الميدانية

من أهم ما توصلت إليه هذه الدراسة أن التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة ويدعم ذلك ( عن مفهوم وظيفة التخزين حيث م4449العنزىالحديثى ( و)م4441ويؤكده ما تناوله كل من )هشام

يقول األول : إن التخزين يحقق استمرار وتدفق السلع , وتسويقها ، أما الثاني فيقول : إن ي تحقيق الوفرة. كما يدعم ذلك ما جاء به توفير المواد وضمان تدفق المواد أالتخزين غايته

من المواد الخام والمنتجات ( فيقول : إن التخزين يضمن توفر احتياجات المشروع م4411)كاسى( في حديثه عن وظيفة التخزين حيث يقول : إن هذه الوظيفة م4448والسلع ، كذلك )عبد الخالق

تؤثر تأثير كبير ومباشر في العمليات اإلنتاجية والخدمية ألنها توفر مستلزمات اإلنتاج والسلع احتياطي من السلع كما تقول ( تقول: إن التخزين يهدف إلى تامين م4444كذلك نجد إن )عابدة

وفورات االقتصادية للمشروع واهم م( إن التخزين يساعد على تحقيق الكثير من الم4449 سوسنا)( عندما تناولت أنواع المخزون االستراتيجي ، م4414ما يؤكد ما توصلنا إليه ما جاءت به )نادية

كما توصلت الدراسة سعاروخاصة المخزون االحتياطي وهو مخزون فائض لضمان استقرار األإلى أن التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة كذلك انه عامل مهم إلشباع حاجات المستهلك ويدعم

( عن عملية التخزين بأنها ضبط وتعديل لعملية م4449راشد الغدير )حمد تناولهويؤكد ذلك ما م4449كين ، كذلك )الوليدالتدفق من حيث الكمية في إشباع الحاجيات من السلع والخدمات للمستهل

وآخرون( يقولون إن الوفرة المحققة من التخزين كعامل مهم تأتى من عملية توزيع الموارد بحيث إلى ميضمن إنتاج السلع والخدمات الالزمة إلشباع حاجات أفراد المجتمع ، وفى إشارة منه

أو المنفعة التي مصطلح المنفعة على اإلشباع واأطلق مورغبات المستهلك نجده تفضيالتو)آخرون( (م4449نجدهم )الوليديحصل عليها اإلنسان من استهالك سلعة معينة كذلك

شرحهم لنظرية سلوك المستهلك الذي تمثله دالة المنفعة فالمستهلك فى( و)آخرون( م4447و)فريدلمنفعة عندما يقوم على شراء سلعة ما القتناعه بان هذه السلعة سوف تحقق له منفعة وتتمثل ا

التي يريد المستهلك الحصول عليها في مقدار اإلشباع الذي يحصل عليه من استهالك لهذه قانون الطلب الذي يعبر وا( و)آخرون( عندما تناولم4447جاء به )فريد السلعة كما يدعم ذلك ما

في الواقع عن عالقة سلوكية تستند إلى تفسير منطقي للسلوك العقالني الرشيد للمستهلك اليتناقض مع هدفه في هذه الحياة وهو إشباع أقصى ما يمكن من حاجاته أو تعظيم منفعته

)رفاهيته( في حدود دخله ،

433

فندرة الموارد تمثلها هنا محدودية دخل المستهلك بالنسبة لحاجاته غير المحدودة ، لذلك نجد إن جين والمستهلكين معا في هذه الحكومة هي المحافظة على استقرار األسعار حماية لمصالح المنت

الحالة تعمل على بناء مخزون من السلع المراد من متطلبات أسعارها بشراء الفائض من األسواق ( يدعم ذلك بقوله: إن المستهلك هو الشخص م4442في سنوات الوفرة وكذلك نجد إن )سطوف

كذلك اجاته ورغباته ،ح الذي له قدرة على شراء السلع والخدمات المعروضة للبيع بهدف إشباعإن تخزين منتجات وهى تحليل البيانات من خاللألهم النتائج نجد إن هذه الدراسة توصلت

جاء الدواجن الفراخ/ بيض المائدة يساعد على حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار وهذا يتفق ماوتعمل على مواجهة ( عند تناوله وظيفة التخزين واعتبرها ، وظيفة اقتصادية م1928به )أمين

دور وظائف إدارة يتناول( م1977هيميإبراهيم عبد الرحيم التغلب في أسعار السلع ، كذلك )إن االحتفاظ بالمخزون لمواجهة الطلب المتوقع كذلك الوقاية من زيادة األسعار ، وهىالمخزون :

( عند تناوله وظيفة م1929محي الدين االزهرىوالوقاية من نفاذ المخزون )الندرة( ، ويؤكد كذلك )التخزين فيشير إلى التخزين بأنه يساهم في تكوين إحدى المنافع االقتصادية ، وكذلك عندما تريد

د وسائلها المنشاة االحتياط من احتماالت ارتفاع األسعار في المستقبل فان التخزين هو احلتخزين وأهميته أشارت إلى ( في حديثها عن أسباب ام4444كما نجد )عابدة الرئيسية لتحقيق ذلك ،

إن توفر المشكلة االقتصادية )الندرة( سبب من أسباب الحاجة إلى التخزين وهو يؤثر على أسعار المنتجات الزراعية وهذا التأثير قد يكون ايجابيا وبذلك يكون التخزين مساعدا على استقرار

( تدعم م4441نتائج بحث )هشامكذلك نجد يحدث عند الموازنة بين العرض والطلب ، األسعار وهذاوتؤكد ما جاءت به نتائج بحثنا حيث يقول إن التخزين يضيف منفعة زمنية للسلع والمنتجات

( على مدار العام والحد من حيث يحقق تدفق السلع وتسويقها من وقت اإلنتاج)موسم اإلنتاجوتوصلت طول العام وفر السلع بسعر مناسبلبات السعرية للسلع ارتفاعا وانخفاضا بما يالتق

الدراسة كذلك إلى إن إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة تهدف إلى حل ( عن أهداف المخزون م4414مشاكل الندرة وارتفاع األسعار وهذا ما أكده ما تناولته )نادية

على مدار العام االستراتيجي وهى تحقيق االكتفاء الذاتي بتخزين الفائض ، توفير المنتجات ( أشارت م4414وانسياب السلع ، تركيز وتثبيت األسعار ، ورفع الكفاءة التسويقية ، كذلك نجد)نادية

إلى إن الدول تنتهج إستراتيجية تخزين المواد الغذائية لمواجهة الظروف الطارئة والقاسية أو ما د) لمدة عام أو أكثر( ،يعرف بالتخزين االستراتيجي وهو نوع من أنواع التخزين طويل األم

435

لطبيعة لبات األوضاع البيئية أو السياسية أوكميات من السلع للتحسب لتق ويكون لحفظ قدر أو لبات السوق خاصة التالعب باألسعار الذي يحدث من قبل التجار وهذا يدعم ما توصلنا إليه تق

لفراخ / بيض المائدة يساهم تخزين منتجات الدواجن ا تحليل في ما يخص إن إتباع إستراتيجيةإن إستراتيجية التخزين الىهذه الدراسة كذلك توصلتالندرة وارتفاع األسعار مخاطر في تخفيف

تعنى التغيير للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار األسعار والتنمية اإلدارية في ( م1928تناوله )أمين يؤكده ويدعمه ما مجال تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة وهذا ما

عملية التغيير البد أن تكون مخططة إنعن ظاهرة التخلف في مجال التخزين حيث ذكر ومستمرة وعناصر التغيير في نظام التخزين هي مجموعة من العناصر والمدخالت هي : القوى

المهارات المختلفة ، اإلمكانيات المادية: –التوقعات –التقييم –التدريب –البشرية : التأهيل واألساليب واللوائح ، التجهيزات الداخلية ، األنظمة –اآلالت –المعدات –التصميم –البناء

تناول ( م4414المختلفة واإلجراءات والتنظيم ، أما عن الغايات والمرامي نجد إن )بدر الدين –ومزامنة استخدام عناصر القوة ) السياسية ترمى إلى تنظيم من حيث انها اإلستراتيجيةاإلعالمية .. الخ ( –الثقافية –االجتماعية –المعنوية –الدبلوماسية –العسكرية –االقتصادية

كذلك جاءت به سعيا وراء تحقيق غايات قومية إما لتحقيق الوفرة ا واستقرار األسعار وهو مازون االستراتيجي وهى تحقيق االكتفاء الذاتي بتخزين ( عندما تحدثت عن أهداف المخم4414)نادية

الفائض ، توفير المنتجات على مدار العام وانسياب السلع ، وتركيز وتثبيت األسعار ورفع احتياجات التغيير إلحداث أشار إلى( م1928)أميننجدالكفاءة التسويقية وأما عن التنمية اإلدارية

تحديد المشكالت –هي: تحليل عناصر قطاع التخزين يقولو التنمية اإلدارية في مجال التخزينتقييم الحلول المنفذة –وضع الحلول موضع التنفيذ –تحديد أولويات التغيير المطلوبة –اإلدارية

( و)آخرون ( يدعمون ويؤكدون ماجات به هذه الدراسة من خالل م4443، كذلك نجد إن )عمرانيث يقولون إن اإلستراتيجية هي التخطيط وتعديل الجهود تناولهم ذلك من خالل نتائج بحثهم ح

بيئة تنافسية ، لتحقيق هدف محدد ، وهى التزام طويل األمد للموارد لتحقيق غاية محددة فيتوصلت كذلك الدراسة إلى إن االهتمام بأنماط إستراتيجية التخزين له تأثير ايجابي على

المختلفة ، الفرز، النقل، التغليف ، التعبئة ، مواصفات اإلنتاج والمنتج ووظائف التسويق ( وتناوله م4449الصيرافىمحمدالتوزيع، الشراء، التخزين ..الخ وهذا يؤكده ويدعمه ما جاء به ) إستراتيجية الفحص والتفتيش كواحدة من أنماط إستراتيجية التخزين

438

الفنية وهذا –الكيمائية –وذلك للتأكيد من االلتزام بالمواصفات في كل من الخصائص الطبيعية يعرف بالفحص أما التفتيش فهو لتقييم درجة مالئمة المخرجات للخصائص المحددة بالنسبة ما

( أهداف إستراتيجية التخزين وذلك من خالل وضع م4444لإلنتاج والمنتج ، كذلك تناول )بكركذلك ومن أهم ما توصلت ، وط للتخزين حسب مواصفات التخزين والمعلومات األساسيةشر

إليه هذه الدراسة هو إن مفهوم التخطيط االستراتيجي يحقق عبر الغايات المحددة بأقل التكاليف و ظروف اقتصادية ومهددات ومخاطر لوضع إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض

( بأن العملية م4411أبو صالحمحمد سليمان ية الخرطوم ويدعم ويؤكد ذلك ما جاء به )المائدة بوالالتي يتم من خاللها وضع اإلستراتيجية وتتضمن التحليل اإلستراتيجي واالختيار االستراتيجي وتحديد البدائل ، ويعنى بإيجاد الترابط والتناسق بين األهداف اإلستراتيجية والمرحلية واألهداف

وتحقيق تشريعات والسياسات اإلستراتيجية قصيرة األجل وكذا الترابط والتناسق بين األهداف والالتكامل بين كل منها بما يضمن إن كافة الجهود المتناثرة تصب تجاه تحقيق الغايات المحددة بأفضل السبل والتكاليف وذلك في ظل الظروف االقتصادية واالجتماعية والسياسية والمهدداتقليميا ودوليا ، و محاور ذلك تم تناولها على أنها عبارة عن والمخاطر والتطورات العلمية محليا وا التعامل مع البيئة الخارجية والداخلية وكيفية االستفادة من الفرص واستغاللها و كيفية االستغالل

قيق الغايات وتحقيق األمثل للموارد و تجنب التهديدات و إجراء التغيير االستراتيجي المطلوب لتحالمركز التنافسي والمزايا النسبية للدولة وخلق الترابط االيجابي بين الدولة وبيئتها ،كما نجد كذلك

( يدعم ذلك حيث يقول : التخطيط االستراتيجي هو وضع خطة/ خطط متكاملة م4411)بدر الدينقع إمكانات الدولة تعالج نشاطات الدولة على مستوى استراتيجي تشمل كافة قواها مع وا

ومجاالت التعاون والمصالح المتاحة أي يمكن القول : هي مالئمة وتحقق التوافق واالنسجام بين ظروف البيئة المحلية وظروف البيئة الخارجية والقيم الموجودة والقدرات المتاحة بالشكل الذي

.لذلك فان مراحل إعداد يحقق للدولة القوة التي تمكنها من بلوغ أهدافها المستقبلية واآلنيةوضع –تحديد الغايات –وضع الرسالة –التخطيط االستراتيجي كما يراها فهي : تحديد الرؤية

( إن التشخيص الداخلي سلسلة من م4444تحديد السياسات ، كذلك يؤكد ) خري –األهداف مكانية تتحقق األنشطة تهدف إلى خلق مجموعة من المنافع منفصلة للعميل سواء كانت منفعة

بنقل المواد األولية للمصانع ونقل السلع الجاهزة إلى األسواق ،

437

ومنافع شكلية تتحقق عن طريق نقل اإلنتاج بإعادة تشكيل المواد والسلع المشتراة إلى شكل أخر لحين الحاجة لها ، ومنفعة حيازة أكثر فائدة للعميل ، ومنافع زمنية تتم بتخزين المواد والسلع

تتحقق عن طريق بيع السلع والخدمات إلشباع حاجات العمالء ورغباتهم فإذا كانت المؤسسة توفر هذه المنافع للعميل بطريقة أفضل من المنافسين فان هذا يمثل نقطة قوة يمكن االعتماد

كذلك جاءت الدراسة بنتائج كانت هي أهم ما توصلت إليه في ي بناء االستراتيجيات ، عليها فتخزين شر البد منه وهو سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار ويؤكد ذلك ويدعمه ما إن ال

( في نتائج بحثه التي أثبتت عدم قدرة المنشاة على االستغناء عن التخزين م4414تناوله )علواشوضرورة تامين قدر معين من المخزون للعمالء في المشتريات التجارية والصناعية أو االستخدام

محمد ومة ولذلك يقال أن التخزين شر البد منه أما فهو سالح ذو حدين يؤكد ذلك ) في الحك( عند تناولهم حاالت الحاجة وجدوى أسباب التخزين ودوافعه م4448( و)رونالد م4411حافظ عبده

حيث تكون الرغبة في االحتفاظ باالحتياط من المخزون لمقابلة الطوارئ وتنشا ظروف عدم العاملة بدون تكلفة إضافية تزيد عن تكلفة االحتفاظ بالمخزون االحتياطي أما طلبيه الطلبات

التخزين بدافع المضاربة حيث تنشا رغبة الوحدة اإلنتاجية في الحصول على المواد والحاجات الالزمة لها في وقت تكون قيمة األسعار قد ارتفعت بما يحقق للمنشاة ربحا من عملية الشراء في

وقت االحتياج الفعلي وينصح عادة الوحدات اإلنتاجية عادة باالبتعاد عن دافع وقت تختلف عنتامين حصص في منها ان بنتائج مهمة كما جاءت الدراسة المضاربة في سياستها التخزينية ،

سوق الدواجن يمكن تحقيقها من خالل تخزين منتجات الدواجن الفراخ/بيض المائدة ويؤيد ذلك ي انه ون لتطبيق مفهوم التسويق الحديث أ( عند تناولها وظائف المخز م4444يدهما أشارت إليه )تف

كلما كان للمؤسسة مخزون من السلع والخدمات فإنها تسعى إلى تحقيق رضا المستهلك أمال في لبات األسعار كما على تجنب المستهلك خطر النفاذ وتقزيادة حجم ومبيعاتها كما يعمل ذلك

وكفاءة النشاط الكلى للمنظمة من خالل القدرة على الوصول إلى يساعد على ضمان حسن الشراء واإلنتاج ، كذلك القدرة على التخصص في اإلنتاج وضمان اتالحجم االقتصادي لطلب

استمرارية العملية اإلنتاجية وكذلك لتحقيق التوازن بين العرض والطلب ، وللتأكد من توفر كذلك السوق ، مشروع مع مراعاة ما يمكن توفره فيالكميات المناسبة وحسب احتياجات ال

توصلت الدراسة إلى إن جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ( عند حديثه م4444من أهم متطلبات ذوق المستهلك وهذا يدعمه ما جاء به )زياد

432

داللة معنوية في انخفاض التكاليف في التسويق حيث يقول: انه له TQMعن أهمية تطبيق يشكل عام وتحسين األداء في اإلنتاج والتسويق ، كما له مزايا عديدة منها تحقيق إشباع حاجات المستهلك ، كما يعمل على تحسين وظائف التسويق ، التغليف ، التعبئة ، التخزين ، النقل ،

أدى إلى تحقيق رضا المستهلكين المناولة ، وكذلك خلق المنافسة وكذلك نجد إن هذا النظامتوصلت الدراسة كذلك إلى إن منتجات الدواجن المبردة/ المجمدة ذات جودة المواصفات إلنتاج

انات الحديثة في التخزين يؤكد ذلك ويدعمه نتائج الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التق عالية بواليةرة للدواجن بوالية الخرطوم تمتلك ( الذي أشارت فيه إلى إن الشركات الكبيم1992بحث)عوضيه

وحدات تبريد وتخزين لها دورها في زيادة وتحسين كفاءة التسويق ، كما إن قطاع الدواجن تحول إلى صناعة مما كان له اثر واضح في نقل التقانة الحديثة لكل أنظمة اإلنتاج وما بعده من

لت إليه هذه الدراسة انه توجد ومن أهم ما توص ،تخزين ، وتعبئة ، وفرز ، ونقل ، وتسويق عالقة وثيقة بين صالحية المنتج الفراخ/ بيض المائدة والقيمة الغذائية وطول فترة التخزين ولقد

( عندما تناولت في نتائج بحثها تأثير م4448وجدت هذه العالقة تأكيد ودعم ما جاءت به )زينبه من اثر على القيمة الغذائية مما ه على المحتوى الميكروبي ومال 12-درجة حرارة التخزين

يؤثر بدوره على عناصر البيع المختلفة )الطعم ، السعر( حيث إن سالمة الغذاء تمثل أهم ( تدعم ذلك حيث أشار إلى إن م4447إيهاباحمدعناصر السوق كذلك نجد إن نتائج بحث )

حة وطعم غير ظروف التخزين تلحق نوع من الفساد ويظهر ذلك في لزوجة سطح اللحوم ورائمحمد مقبولين وهذه هي احد العوامل المسببة لفساد لحوم الدواجن ، كما يدعم كذلك )

( ذلك من خالل نتائج بحثه من حيث تأثير درجة الحرارة المعنوي على وزن م1922فكرىنادر البيضة عند التخزين سواء كان في الغرفة العادية أو المبردة كما لها تأثير معنوي على لون

صفار وكذلك لها اثر معنوي على توزيع بقع اللحم والغرفة الهوائية ، كما وان مدة التخزين لها العالء الدين اثر معنوي على ارتفاع البياض وكذلك معامل الصفار ولونه ، ويؤكد ذلك )

( عندما تناول خزن لحوم الدواجن بكميات كبيرة وضخمة لفترات طويلة ليمكن م1993مرشديمحمدا في أثناء الكوارث وفى أوقات الضرورة بذلك يتم حفظ اللحوم وفق قواعد يراعى فيها استخدامه

لذلك تستمد اللحوم تفقد صالحيتها لالستهالك اآلدميعدم تطرق الفساد إليها بحيث الصالحياتها من واقعيتها من سالمة الحيوان ، ومن البيئة المحيطة بالحيوان والمؤثرة فيه ومنتجاته

تبا ع الشتراطات سالمة الغذاء..، وا

439

وتناوله العوامل التي تؤثر على اللحوم إثناء التخزين التركيب الكيمائي والخصائص الفيزيائية حيث إن وسيلة الحفظ الطبيعية هي المعاملة الحرارية المنخفضة على اللحوم مثال الحفظ

ندما تناول متطلبات الجودة القياسية ( عم4411بالتبريد والحفظ بالتجميد ، كما يدعم ذلك)عثمانللدواجن ومنتجاتها المجمدة حيث هي ناتج الحفظ بالتجميد للحوم الدواجن المبردة مبدئيا بالطريقة

م 12 –م ه على إن تصل درجة حرارة األنسجة إلى 34-السريعة إلى درجة حرارة ال تزيد عن دقيقة وتحفظ عليها وبهذه الطريقة تكون اللحوم صالحة لالستهالك البشرى خالل 94ه خالل

دعم ذلك عندما تناول تدهور جودة (م4449سلطان)محمد السيد ( شهر، كذلك نجد أن 14 – 9)البيض حيث يشير إلى إن التدهور يبدأ منذ وضع البيضة وتفقد جزء من الوزن ويزداد حجم

ويقل التدهور الهوائية ويتدهور البياض ويمتد التدهور كلما كان الوقت أطول لمدة التخزينالغرفة .حسب حالة التخزين

454

الخاتمة

النتائج

التوصيات

المصادر والمراجع

المالحق

الخاتمة محمد وعلى اله الحمد هلل رب العالمين، والصالة والسالم على اشرف المرسلين نبينا

وصحبه أجمعين .انطالقا من حرصنا واهتمامنا للوصول بآمالنا وطموحنا لنتائج ايجابية لهذه الدراسة ليستفيد منها الجميع ، تم إعداد وتجهيز وتنفيذ متطلبات هذه الدراسة نظريا وميدانيا

زون استراتيجي المساهمة في إيجاد حلول لمشاكل الندرة وارتفاع األسعار، ودعم عمل مخ بهدفدعم وترسيخ أهمية إستراتيجية التخزين من منتجات الدواجن لمجابهة المخاطر كهدف عام ، و

اخ وبيض المائدة( وتحقيق كعامل مهم في إنجاح عمليتي إنتاج وتسويق منتجات الدواجن) الفر نتجات وقد خلصت هذه الدراسة إلى إن إتباع إستراتيجية تحليل تخزين م خاص،كهدف الوفرة

الندرة وارتفاع األسعار ، ويظهر المخاطر و سهم في تخفيفتالدواجن الفراخ/ بيض المائدة الجانب النظري من هذه الدراسة مدى أهمية التخزين وماله من دور بارز في نجاح المشروعات

تهدف إلى تحقيق أرباح ، أو مشروعات ال تهدف إلى الربح كالمؤسسات تاإلنتاجية ، سواء كانبأنشطة وارتباطات عالقات الذي أظهرللتخزين كثيرة الحكومية مما أدى إلى ظهور مفاهيم

أهم احد التخزين حيث يعدأخرى لها وظائف يعتبر التخزين من أهم أسباب نجاحها مثل التسويق مفهوم ووظائف وأهداف بلتعريف لتم تخصيصه األول الفصل كل عوامل نجاحه ، لذلك نجد

سبابه ودوافعه والحاجة إليه .التخزين ، وأ

:النتائج

وقد خلصت الدراسة ككل بجانبها النظري والميداني إلى مجموعة من النتائج يمكن إيجازها في ما يلي:

إن إستراتيجية التخزين تعنى التغيير للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة واستقرار - منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة.األسعار والتنمية اإلدارية في مجال تخزين

إن إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة تهدف إلى حل مشاكل الندرة - وارتفاع األسعار .

451

إن التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة كذلك انه عامل مهم إلشباع حاجات المستهلك . -

في تسهمدواجن الفراخ/ بيض المائدة تخزين منتجات ال تحليل إن إتباع إستراتيجية - الندرة وارتفاع األسعار. المخاطر وتخفيف

إن تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقها من خالل تخزين منتجات الدواجن - الفراخ/بيض المائدة

التوصيات:

وضع بعض تم لمجموعة من النتائج منهاتم التوصل من خالل تحليل البياناتالمشاكل التي يعاني منها قطاع تخزين بعض التوصيات التي يمكن أن تسهم في حل

الدواجن بوالية الخرطوم وذلك إلنجاح سياسات اإلنتاج المتبعة والتخزين ووظائفه المختلفة كذلك ومن اجل تفعيل دور استراتيجيات التخزين في مجال أنشطة الدواجن

ا يلي:مفيويمكن أن نلخص التوصيات

زيادة عدد مخازن الحفظ المبردة والمجمدة ومستودعات دولةمن األفضل لل .1التخزين الكبيرة والصغيرة الثابتة والمتحركة وذلك لتلبية احتياجات شركات الدواجن وسوق ثالجات منتجات الدواجن ومزارع دواجن األفراد بهذه االحتياجات

فير مخزون استراتيجي واحتياطي من لتسريع عمليات اإلنتاج واالستمرار فيه لتو منتجات الدواجن.

اإلسراع في عمل غرفة للمخزون االستراتيجي لمنتجات الدواجن دولةعلى ال .4أسوة بالمخزون االستراتيجي للذرة آو ما هو معمول به في مجال الحبوب

لبات األسعار وحدوث الندرة وخاصة إن الدواجن ومنتجاتها أصبحت قلمجابهة ت إستراتيجية.سلعة

تبنى التقانات الحديثة في استخدام اآلالت والمعدات الخاصة بمخازن منتجات .4 الدواجن واستخدام األساليب الحديثة في إدارة المخزون.

االستفادة من خصائص منتجات الدواجن الطبيعية والكيمائية لتحديد صالحيتها .3 وارتفاع األسعار.وتخزينها أطول فترة ممكنة الستهالكها في مواسم الندرة

454

تطوير وتحسين القدرات اإلستراتيجية إلدارات التخزين بقطاع الدواجن بوالية .5الخرطوم وربطها بتكنولوجية المعلومات لتحسين قدراتها على استشراف التطورات

المتسارعة في بيئة التخزين وسوق منتجات الدواجن إقليميا ودوليا.

الدواجن اهتمامات متوازنة من الدولة ومجاالت إن تولى إدارات التخزين بقطاع .8 األداء التنافسي ذات الصلة لتحسين قيمة المستهلك.

تطور وتنمية القدرات المعرفية إلدارات التخزين بأساليب واليات التحليل .7االستراتيجي وترسيخ ثقافة التفكير االستراتيجي لوضع حلول للمشاكل واألزمات

ع األسعار .االقتصادية كالندرة وارتفا

التفكير الجدي بخيارات التحالفات اإلستراتيجية الفرضية أو خيارات االندماجات .2لتعزيز المواقع التنافسية لمخازن منتجات الدواجن في األسواق المحلية

واإلقليمية.

454

والمراجعالمصادر

أوال: المصادر

/ القران الكريم1

ثانيا:المراجع

مكتبة التجارة ،التخطيط والتنظيم والمراقبة ، العمليات المخزنية ،مي يعبد الرحيم ه/ إبراهيم 1 م1977 ،القاهرة ،والتعاون

،دار الزاهران للنشر والتوزيع ،تكنولوجية إدارة الشراء والتخزين ،احمد راشد الغدير /4 م4411 ،عمان/األردن

دارة المشروعات ،/ أمين عبد العزيز حسن 4 دار العلوم للطباعة ، التنمية اإلدارية وتنظيم وا م 1928 ، السعودية ،والنشر

شركة ،مفهوم اإلستراتيجية وأبعادها التطبيقية في السودان ، / بدر الدين ميرغنى عبد اهلل 3 م 4414الخرطوم، ،جامعة الرباط ، مطابع السودان للعملة المحدودة

سماعيل أبو العال / بسام أبو خضير و 5 القاهرة ،مكتبة عين شمس ،اإلدارة العملية والمخازن ،ا م 1979 ،

م 4444 ،عمان ، دار المفاهيم ،علم المخازن ،/ بكر محمود البساتين 8

عداد الدولة لإلنتاج اإلعالمي ،/ تفيدة على هالل 7 م 4444،القاهرة ،إدارة المواد وا

م 1974،القاهرة ،ية للمشتريات والمخازن اإلدارة العمل ،/ جالل بكير 2

نتاج دجاج البيض ، صبحي سليمان // خالد محمد محروس 9 دار الكتب العلمية ، تربية وا م4447، القاهرة ، للنشر والتوزيع

453

عمان ،دار صفاء للطباعة والنشر ،إدارة اإلنتاج والعمليات ،/ خضير كاظم حمودة وآخرون 14 م 4441 ،

م 4441 ،األردن ،مؤسسة الوراق ،اإلدارة لمحات معاصرة ،/ رضا صالح أبو حمدان 11

تخطيط ،إدارة اللوجيستيات ،أسامة محمد مسلم/تركي إبراهيم سلطان // رونالد اتش بألو 14 م 4449 – 4447- 4448،دار المريخ للنشر السعودية ،وتنظيم سلسلة اإلمداد

ش 185مكتبة االنجيلو المصرية ،الطبعة الثامنة ، تربية الدواجن ورعايتها ،/ سامي عالم14 م1993 ،القاهرة ،محمد فريد

م 4444 ،القاهرة ،مكتبة القاهرة ،إدارة االحتياجات ، عفيفي/ صديق محمد 13

جامعة المستنصرية ،بغداد ،دراسات في تخطيط ورقابة المخزون ،/ سعود خضر الكبيسى 15 م 1979 العراق،،

م 1994،عمان/ األردن ،دار الفرقان ،إدارة الشراء والتخزين ،سليمان عبيدات وآخرون / 18

،الخرطوم ،مؤسسة التربية للطباعة والنشر ،التسويق الزراعي ،عابدة عبد اهلل إمام / 17 م 4444

مركز الخبرات المهنية ،المهارات والممارسات ،التفكير االستراتيجي ،عبد الرحمن توفيق / 12 م 4444 ،القاهرة –بمبيك ،لإلدارة

التلوث الجرثومي والذرى،والكيميائي،تقنية -صحة اللحوم ،عالء الدين محمد مرشدي / 19 م 1993 ، السعودية ،دار المريخ للنشر، سالمة اإلنسان ،اللحوم

شركة مطابع ،المنتجات الغذائية ذات األصل الحيواني ،عثمان احمد عثمان محمد /44 م 4411يناير الخرطوم ، ،السودان للعملة المحدودة

م 1997،عمان ،دار البارودي ،إدارة المواد ،/ عمرو حنفي عفيفي وآخرون41

م 1994 ،عمان / األردن ،مكتبة الفالح ،إدارة الشراء والتخزين ،/ عمرو حنفي عفيفي44

455

دارة المواد والمخازن ،على الشرقاوي /44 م 1993، ، بيروتجامعة بيروت ،المشتريات وا

م 1979،اإلسكندرية إدارة المشتريات والمخازن، دار الجامعة المصرية، ،على الشريف /43

م 1924،القاهرة ،دار النهضة العربية ،إدارة الشراء والتخزين ،على شرقاوي وآخرون/45

1979 ،القاهرة،دار النهضة العربية ،إدارة المشتريات والمخازن ،/ على عبد المجيد عبده 48 م

مبادئ االقتصاد –مفاهيم اقتصادية أساسية ،عبد الوهاب األمين /ا.د./ فريد بشير طاهر 47 م 4447 ، ، السعوديةمركز المعرفة لالستشارات والخدمات التعليمية،الجزئي

،التغير التنظيمي وخصائصه ، 41العدد ،مجلة اإلدارة العامة ،محمد / لطفي راشد 42 ه 1344،الرياض

م 4449 ،القاهرة ،مكتبة اوزيريس ،جودة بيض ولحوم الدواجن،محمد السيد سلطان / 49

م 4449 القاهرة، ،المكتب العربي للمعارف ،استراتيجيات التخزين ،/ محمد الصيرفي 44

م1992ماضي ، إدارة وضبط المخزون ،الدار الجامعية ، اإلسكندرية ، / محمد توفيق41

ار الصفاء للنشر والتوزيع ، عماند ،إجراءات التخزين ،/ محمد حيدر وصادق كيالنى44 م 4444

4444 ،عمان ،دار الصفاء للنشر والتوزيع ،إدارة اللوازم ،/ محمد حيدر وصادق كيالنى 44 م

شركة مطابع السودان للعملة ،التخطيط االستراتيجي القومي ،بو صالح محمد سليمان أ /43 م 4411 ، الخرطوم ،المحدودة

م 4411 ، القاهرة، دار الفجر للنشر والتوزيع ،إدارة اإلمداد والتخزين ،/ محمد عبده حافظ 45

م 1924 ،القاهرة ،مكتبة عين شمس ،إدارة المواد ،/ محمد عفيفي حمودة 48

م 1929،القاهرة ،مطبعة االستقالل الكبرى ،إدارة المخازن ،زهري / محي الدين األ47

458

م 1994 ،األردن ،دار الفرقان ، اإلدارة الحديثة ، / مصطفى نجيب شاويش 42

م 1993 ،القاهرة ،دار النهضة العربية ،إدارة المشتريات والمخازن ،/ منى البطل 49

رام اهلل ،دار الشروق للنشر والتوزيع ،مدخل في التخطيط ،/ موسى يوسف خميس 34 م 1999 ،فلسطين ،المنارة ،

م 4444،عمان ،دار الفكر ،إدارة الشراء والتخزين،/ مهدي حسن زويلف 31

دار الثقافة ،المبادئ العملية والتطبيق العملي ،إدارة المخازن ،/ نظيمة عبد الحليم خالد 34 م 1994 ،القاهرة ،العربية

، القاهرة الدار الجامعية ،إدارة اللوجيستيات ،جالل إبراهيم العبد // نهال فريد مصطفى 34 م 4445- 4443

م 4411 ، ، فلسطينماجستير ،التسويق الزراعي ،/ هشام احمد رضوان33

الدار العربية للنشر ، ها،الحفظ، التداولمخلفات ،تكنولوجيا اللحوم ،/ يوسف محمد الشريك 35 م 1998 ، ، القاهرةوالتوزيع

: المؤتمرات والورش والندوات والمحاضرات :ثالثا

،مدرسة العلوم اإلدارية ،محاضرات ،إدارة المشروعات ،أزاهر حسن عبد الرحمن / / 1 م 4443 ،جامعة الخرطوم

م1972 ،الخرطوم ،المؤتمر التاسع ، ورقة بحثية ،تسويق لحوم الدواجن ، فقرىإسماعيل / 4

مبادئ علم االقتصاد ،احمد مكي إسماعيل /كمال الدين محمد عثمان /الوليد نور الهدى / 4 م 4449، الخرطوم،جامعة النيلين ، محاضرات ،

ات مركز الدراس بحثية، ورقة ،الفكر والتحليل االستراتيجي ،بدر الدين ميرغنى عبد اهلل / 3 م4411، الخرطوم،جامعة الرباط ، اإلستراتيجية واألمنية

457

ورقة ،أنظمة إنتاج الدواجن الحديثة وأثرها على سالمة وجودة المنتج ، بدر حسب الرسول / 5، الهيئة السودانية للمواصفات والمقاييس ،بورشة سالمة وجودة الدواجن ومنتجاتها بحثية

م12/14/4414 الخرطوم،

أكاديمية السودان ،محاضرات ،التخطيط واإلدارة اإلستراتيجية ،سر الختم عبد الرحيم توتو / 8 م 4447يناير ، ، الخرطوممركز التدريب المصرفي والمالي،للعلوم المصرفية والمالية

مؤتمر تنمية صناعة بحثية،ورقة ،تسويق وتجهيز منتجات الدواجن ،سعد محمد األقرع / 7 م 1979 ، الخرطوم،لسودان ا ،الدواجن

بورشة عمل بحثية ورقة ،حاضر ومستقبل صناعة الدواجن في السودان ،عثمان الريس / 2 م4414 ، الخرطوم،بوزارة الثروة الحيوانية االتحادية

، ، سورياجامعة دمشق ، محاضرات ،نظرية المحاسبة ،حسن القاضي /مأمون حمدان / 9 م 1995

، ، الخرطومجامعة الخرطوم ،محاضرات ،إدارة المخازن ، عبد الرحيممحمد عبدا هلل / 14 م 1972

رسائل الماجستير والدكتورة:رابعا :

،القاهرة ،بحث علمي ،العوامل المسببة لفساد ولحوم الدواجن ، /احمد إيهاب محمد محمد 1 م 4442 – 4447

اثر تطبيق نظام إدارة الجودة الشاملة على السياسات التنافسية في ، /باسل فارس قنديل 4 م 4442 ،األردن ، غير منشورة ماجستير ،رسالةالمنشات الصناعية

غير منشورة ماجستير ،رسالةدور المخزون في إنجاح سياسات اإلنتاج ،/حسام در عزيني 4 م 4441 ،جامعة دمشق ،إدارة األعمال

رسالة ،مقياس إستراتيجية المؤسسة والمنافسة ،التشخيص االستراتيجي ،/خري عبد الناصر 3 م 4444 ،الجزائر ،جامعة سعد د حلب غير منشورة ماجستير

452

،استراتيجيات التسويق في ظل األزمات االقتصادية والتحديات المعاصرة ،/ زياد زنبوعة 5 م 4444 ،سوريا ،الالذقية ،جامعة تشرين علمي،بحث ،المفهوم الحديث للتسوق

دراسة ميكروبيولوجية لتأكيد صفات ،الزراعة الميكروبيولوجية ،/ زينب محمد عبد الغنى على8 ،القاهرة غير منشورة، هدكتورا ،رسالةالجودة لبعض المواد الغذائية الشائعة في السوق المحلية

م 4448

4442 ،القاهرة ،إدارة األعمال غير منشورة ماجستير، رسالة إدارة المخزون ،/ سامح محمد 7 م

، غير منشورة ماجستيررسالة ،التسويق واإلمداد بين المفاهيم واألسس ،/ علواش غنية 2 م 4411 – 4414،الجزائر

استراتيجيات وسياسات المنتوج ،بدار سمير /بوعطيط على /قربابى بوبكر // عمران مونية 9 م 4445 – 4443 ،الجزائر ،جامعة محمد بوضياف علمي ، بحث ،واألسعار في التسويق

غير منشورة ، ماجستيررسالة ،سوق الدواجن بوالية الخرطوم ، / عوضيه محمد الحاج 14 م 1992الخرطوم ،

جامعة زيانى علمي،بحث ،إدارة اإلمداد والتخزين ،حيرش عبد القادر // كأسى على11 م 4414 – 4411 ،الجزائر ،عاشور

دراسة بعض العوامل المؤثرة على صفات جودة البيض في منطقة ،/ محمد نادر فكرى 14 م 1929 – 1922، ، السعوديةجامعة الملك سعود علمي، بحث ،الرياض

رسالة ،ارتفاع األسعار وأثاره على مستويات المعيشة في دولة الكويت ،/ مريم العبيد 14 م 4442 – 4447 غير منشورة ، الكويت،ماجستير

األكاديمية العربية ، غير منشورة ماجستير ،رسالةالتسويق الزراعي ،/ هشام محمد رضوان 13 م 4444،فلسطين ، غزة ،الدنمارك

459

:خامسا الشبكة العنكوبتية )االنترنت(

النظريات االقتصادية ومنهجية التحليل ، منتدى كنانة اون الين ،/ احمد السيد كردى / 1 مساءا 14334الساعة ، م 4414/ 9/ 44 ،االقتصادي

األردن/ ،دار الزاهران ،إدارة الشراء والتخزين منتدى االقتصادية ، ،/ احمد راشد الغدير/ 4 صباحا 1345م ، الساعة 5/9/4449م 4444 ،عمان

4411/ 5/ 41 ،تسيير المخزونات ،منتدى التعليم الجامعي ،/ اشرف على محمد محفوظ 4 صباحا 11314الساعة ،م

/ 41/1،مفهوم المخزون والمخزون االستراتيجي ، منتدى أستار تايمز ،الحديثى العنزى / 3 مساءا 13354الساعة ، م 4449

أساسية في تخزين قواعد ، منتدى مدونات ياهو، ياسمين حاج مسعود ، الصادق عبد السيد / 5 مساءا 41344الساعة ،م 4449/ 14/3 ،اللحوم البيضاء

جامعة البشير ،بحث حول المشكلة االقتصادية ،منتدى علوم االقتصاد وعلوم ، / بك يوسف 8 مساءا 44315الساعة ، م 9/3/4411،الجزائر ، اإلبراهيمي

،بحث حول سلوك المستهلك ،تقبل منتدى الجمعية العلمية أفاق المس ،سطوف عبد الباسط / 7 صباحا 48: 2الساعة ، م 4442/ 3/ 44 ،الجزائر

11347الساعة ، م 2/4/4449 ،مدخل في وظيفة التخزين ،منتدى التعليم نت ، سوسنا/ / 2 مساءا

الدليل في إنتاج الدواجن ، منتدى كنانة اون الين ،صالح الدين عبد الرحمن الصفتى / 9 صباحا 14344الساعة ،م 7/1/4414، الزراعية

8343الساعة ،م 1/4/4414،إدارة التخزين ،الجزائر،منتدى الجلفة ، عبد الخالق/ 14 صباحا

/ 3/8 ،المؤسسة ووظيفة الشراء ووظيفة التخزين ،الجزائر ،منتدى الجلفة ،عبد الخالق/ 11 مساءا 1341الساعة ،م 4448

484

،م 4414/ 14/7 ،وظيفة الشراء ووظيفة التخزين ،الجزائر –منتدى الجلفة ،عبد الخالق/ 14 مساءا 14317الساعة

/ 48،حفظ األغذية بالتبريد والتجميد ، منتدى مدونات ياهو ،/ محمد إبراهيم الضبنخى 14 مساءا 12344الساعة ،م 11/4411

/ 4/ 48 ،الجزائر ، بحث حول مدخل المؤسسة االقتصادية ، منتدى الجلفة ، / محمد باك 13 صباحا 14343الساعة ،م 4411

/ 8/ 3 ،منتدى الزراعة نت أهمية دراسة أسس إستراتيجية التخزين ،محمد عبادي د./ 15 صباحا 4341الساعة ،م 4414

المعهد العربي للبحوث ،تيجي التخزين االسترا ،منتدى واحة االقتصاد ،/ نادية الكردي 18 صباحا 1317الساعة ،م 4414/ 14/14 ،والدراسات اإلستراتيجية

481

المالحق

( خطاب المبحوثين لمليء االستبيان1ملحق رقم )

م 4413التاريخ/ / /

السيد:.........................................................................................

السالم عليكم ورحمة اهلل وبركاته

في اإلستراتيجية ، وسيتم هبطرفكم أسئلة استبيان بغرض إعداد رسالة للحصول على درجة الدكتورا البحث العلمي والبحث بعنوان :استخدام بيانات االستبيان لمعرفة أغراض

(إمكانية وضع إستراتيجية لتخزين منتجات الدواجن بوالية الخرطوم)

أرجو كريم تفضلكم بالمشاركة باإلجابة على األسئلة المتضمنة باالستبيان، وأفيدكم بان اإلجابة هي بغرض الدراسة وسريتها واجب المحافظة عليه، وليس هنالك داعي لذكر االسم الرجاء

( في اإلجابة التي ترونها صحيحة في المكان المخصص لها.√وضع عالمة )

قدير لتعاونكم معنا،،،،ولكم خالص الشكر والت

الباحثة

484

( : االستبيان2ملحق رقم )

استبيانات شركات الدواجن وثالجات تخزين منتجات الدواجن والمستهلكين

أوال:استمارة استبيان )شركات/ثالجات(

القسم األول )البيانات الشخصية(

أنثى النوع :ذكر .1

61 -51 51 – 81 81- 31 سنة 31العمر : اقل من .2

سنة فما فوق61

مستوى التعليم :جامعي دبلوم عالي ماجستير دكتوراه .3

أخرى

21 21 – 15 15 – 11 11سنوات الخبرة في المجال : اقل من .8

فما فوق

ال يوجد

القسم الثاني ) البيانات األساسية(

/ إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/بيض المائدة تهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار؟5

بشدة أوافق محايد ال أوافق ال أوفق بشدةأوافق

484

وارتفاع المخاطر والندرةفي تخفيف تسهم / إتباع إستراتيجية تحليل تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة6

األسعار ؟

فق محايد ال أوافق ال أوفق بشدةأوافق بشدة أوا

/ إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة تعنى التغيير للوصول للغايات والمرامي لتحقيق الوفرة 7

واستقرار األسعار والتنمية اإلدارية فى مجال تخزين منتجات الدواجن ؟

أوافق بشدة أوافق محايد ال أوافق ال أوفق بشدة

/ التخزين عامل مهم لتحقيق الوفرة من منتجات الدواجن الفراخ / بيض المائدة؟4

ال أوافق بشدة محايد ال أوافق أوافق أوافق بشدة

/ تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة عامل مهم لتحقيق إشباع حاجات المستهلكين؟9

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

وارتفاع األسعار؟/ تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة يساعد في حل مشاكل الندرة 11

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ ندرة المخزون من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة سبب في ارتفاع األسعار؟11

أوافق بشدةمحايد ال أوافق ال أوافق أوافق بشدة

/ كلما توفرت منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة كان لها اثر في زيادة األسعار ؟12

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

483

الوفرة حيث تقل األسعار وتتحقق رغبات / تزيد أسعار منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة عند حدوث الندرة بعكس 13

المستهلك إي إشباع حاجاته ؟

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ أسباب حدوث ندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة يرجع إلى عدم وجود مخزون احتياطي / 18

ون استراتيجي منها ؟مخز

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ زيادة ووفرة منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة يزيد عرض الكميات اإلنتاجية والتسويقية وبالتالي تسبب ارتفاع 15

أسعارها؟

ال أوافق ال أوافق بشدة محايد أوافق أوافق بشدة

/ توجد عالقة بين زيادة اإلنتاج وعرض منتجات الدواجن الفراخ/بيض المائدة بالسوق فكلما زاد اإلنتاج وزاد العرض 16

منها ارتفعت األسعار؟

ال أوافق بشدة محايد ال أوافق أوافق أوافق بشدة

/ ندرة منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة تتناسب عكسيا مع الوفرة فكلما زادت الندرة زادت األسعار عكس الوفرة؟17

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

485

ين له تأثير ايجابي على مواصفات المنتج وظائف التسويق المختلفة الفرز، / االهتمام بأنماط إستراتيجية التخز 14

النقل، التغليف، التعبئة، المناولة ، التوزيع، الشراء، ، التخزين وخاصة منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة؟

شدةمحايد ال أوافق ال أوافق ب أوافق أوافق بشدة

بيض ة تخزين لمنتجات الدواجن الفراخ/ سياسة وزارة الزراعة والية الخرطوم لها دور ضعيف في وضع إستراتيجي19

المائدة ؟

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

منتجات الدواجن / الفراخ/ بيض المائدة؟ / تامين حصص في سوق الدواجن يمكن تحقيقها من خالل تخزين21

أوافق بشدة أوافق محايد ال أوافق ال أوفق بشدة

الخرطوم / مستوى تأهيل وتدريب العاملين في مجال تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ضعيف جدا بوالية 21

؟

محايد ال أوافق ال أوفق بشد أوافق أوافق بشدة

/تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة شر البد منه وهو سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار؟ 22

ال أوافق بشدة محايد ال أوافق أوافق أوافق بشدة

266

/ منتجات الدواجن المبردة/ المجمدة ذات جودة عالية بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة في 23

التخزين؟

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

مبرد/ المجمد من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة من اهم متطلبات ذوق المستهلك ؟/ جودة المخزون ال28

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة الطازجة أفضل من المخزنة مبردة/ مجمدة؟25

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

ن الفراخ/ بيض المائدة عند حدوث الندرة وارتفاع األسعار؟/ المستهلك يلجا إلى بدائل منتجات الدواج26

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

؟والميكروبات التخزين/ توجد عالقة وثيقة بين صالحية المنتج الفراخ/بيض المائدة والقيمة الغذائية وطول فترة 27

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ االهتمام بمواصفات المخازن/المبردة/المجمدة لها دور في جودة المخزون من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض 24

المائدة ؟

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

487

/ تحقيق مفهوم التخطيط االستراتيجي يمكن من خالل تحقيق الغايات المحددة بأقل التكاليف وظروف اقتصادية 29

ة بوالية الخرطوم؟ومهددات ومخاطر لوضع إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائد

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ سوق دواجن والية الخرطوم ظل يشهد ارتفاع أسعار منتجات الدواجن الفراخ / بيض المائدة باستمرار؟31

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة افق أو أوافق بشدة

482

ثانيا استبيان المستهلكين:

استمارة استبيان

القسم األول )البيانات الشخصية(

أنثى النوع :ذكر .1

61 -51 51 – 81 81- 31 سنة 31العمر : اقل من .2

سنة فما فوق 61

دبلوم عالي ماجستير دكتوراه مستوى التعليم :جامعي .3

أخرى

القسم الثاني ) البيانات األساسية(

/ إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ / بيض المائدة تهدف إلى حل مشاكل الندرة وارتفاع األسعار؟ 8

أوافق بشدة أوافق محايد ال أوافق ال أوفق بشدة

ن الفراخ/ بيض المائدة المنتجة بوالية الخرطوم؟/ ال توجد إستراتيجية لتخزين منتجات الدواج5

أوافق بشدة أوافق محايد ال أوافق ال أوفق بشدة

ارتفاع / إتباع إستراتيجية تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة لها دور ضعيف في حل مشاكل الندرة 6

األسعار؟

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

489

/ رضا ورغبات المستهلك لها دور هام في توفير مخزون من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ذات جودة 7

عالية؟

ال أوفق بشدة محايد ال أوافق أوافق أوافق بشدة

/ المستهلك له دور سلبي في حل مشاكل الندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ؟4

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

ل مهم لتحقيق إشباع حاجات المواطن/ المستهلك بوالية الخرطوم / تخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة عام9

؟

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ ندرة منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة سببا في ارتفاع أسعارها بعكس الوفرة؟11

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ توفير منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة في األسواق يمكن تحقيقه من خالل إتباع إستراتيجية التخزين ؟11

فق بشدة محايد ال أوافق ال أو أوافق أوافق بشدة

/ أسباب حدوث ندرة وارتفاع أسعار منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة ترجع إلى عدم وجود مخزون احتياطي 12

منها؟

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

474

بوالية الخرطوم ضعيف ودون الطموح ويرجع ذلك لضعف التخزين / تسويق منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة 13

وعدم وجود إستراتيجية للتخزين؟

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ منتجات الدواجن المبردة والمجمدة المنتجة ذات جودة عالية بوالية الخرطوم ويرجع ذلك الستخدام التقانات الحديثة 18

في التخزين؟

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ المستهلك يجهل كيفية حفظ وتخزين منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة وفقا الشتراطات الحفظ والتخزين المثلى 15

؟

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

المخزنة مبردة / مجمدة ؟ / منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة الطازجة غير المخزنة أفضل من16

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

/تخزين منتجات الدواجن الفراخ/بيض المائدة شر البد منه وهو سالح ذو حدين ويشجع ارتفاع األسعار؟17

محايد ال أوافق ال أوفق بشدة أوافق أوافق بشدة

/ والية الخرطوم ظلت تشهد ارتفاع أسعار منتجات الدواجن الفراخ / بيض المائدة باستمرار؟14

ال أوافق ال أوفق بشدة محايد أوافق أوافق بشدة

471

/ جودة المخزون المبرد/ المجمد من منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة من أهم متطلبات ذوق المستهلك ؟19

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

والميكروبات بين فترة صالحية المنتج الفراخ/ بيض المائدة وقيمته الغذائية وطول فترة التخزين/ توجد عالقة وثيقة 21

؟

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

ة وارتفاع األسعار؟/ المستهلك يلجأ إلى بدائل منتجات الدواجن الفراخ/ بيض المائدة عند حدوث الندر 21

محايد ال أوافق ال أوافق بشدة أوافق أوافق بشدة

474