Exposicin de Japons Gastronoma de Osaka Japn

Exposicin de japons:Profesor: Mitsuru KurosakiAlumno: Hugo Erik Daz Martnez

21/OCT/2013

historiaLa gastronoma de Japn como cocina nacional ha evolucionado, a travs de los siglos, a causa de muchos cambios polticos y sociales, comenzando por la Edad Antigua, en la que la mayora de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Comida domesticaEl desayuno japons tradicional consiste en una sopa (miso), arroz y un vegetal encurtido. A la comida mas comn se le conoce como (ichiju-sansai) y es conformada por tres platillos que son:SashimiPlatillo a la parrillaPlatillo a fuego lento

Disposicin tradicional japonesa de la mesa

Antes del siglo XIX, se colocaban pequeas mesas-caja (hakozen ()) o bandejas planas en el suelo antes de cada comida. Mesas bajas ms grandes (chabudai ( ) que daban cabida a familias enteras, pero estas dejaron va libre casi totalmente a las mesas y sillas de estilo occidental hacia el final del siglo XX. Las configuraciones tradicionales se basan en la frmula ichij-sansai. Tpicamente se disponen cinco cuencos (chawan) y platos separados antes de la comida. Justo al lado del comensal estn el cuenco de arroz a la izquierda y el cuenco de sopa a la derecha. Tras estos hay tres platos planos conteniendo las tres guarniciones, uno al fondo a la izquierda (en el que podra servirse pescado hervido), otro al fondo a la derecha (en el que podra servirse pescado a la plancha), y otro en el centro de la bandeja (en el que podran servirse verduras hervidas).

Comida en OsakaEs conocida por su gran oferta gastronmica ya que tiene un numero considerable de restaurantes con men tradicional hasta el mas popular como el Takoyaki. A continuacin se mostraran algunos de los mas representativos platillos de la localidad.Takoyaki

Okonomiyaki

Kushikatsu

Kitsune udon

Teppanyaki

Osaka kuidaoreEs una localidad de Osaka en donde el lema es comer hasta reventar ah muchos restaurantes de renombrados chef se dan cita para deleitar a los comensales con platillos tpicos tradicionales de la regin o bien con una fusin de diferentes estilos Asiticos.Tecchiri

Hakozushi

Ingredientes essenciales Arroz glutinoso de grano medio o corto. Vegetales (Nira (puerro chino), espinacas, pepino, berenjena, gobot, rbano daikon, batata, renkon (raz de loto), takenoko (brotes de bamb), negi (cebolla verde), Fuki), moyashi, Goya. Sansai Konnyaku (Shirataki). Hongos (Shiitake, Matsutake, Enokitake, Nameko, Shimeji) Tsukemono (vegetales en vinagre). Marisco Algas (Nori, Konbu, Wakame, Hijiki, y otras). Marisco procesado (Chikuwa, Niboshi, sepia seca, Kamaboko, Satsuma-age). Tallarines (Udon, Soba, Smen, Ramen). Huevos (Gallina, Codorniz). Carnes (cerdo, vaca, pollo, cordero, caballo), a veces como carne picada. Legumbres (soja, azuki). Eda-mame Miso Salsa de soja Tofu (Tofu, Agedoufu) Yuba Fruta (caqui, pera Nashi, Mikan, Ume Yuzu). Frutos secos (castaa). Harina Katakuriko, harina de Kudzu, arroz molido, harina de Soba, harina de trigo.Platillos (ocasiones especiales)En la tradicin japonesa, algunos platos se encuentran estrechamente unidos a ciertas festividades o eventos. Las principales combinaciones de este tipo incluyen:

Osechi - Ao nuevo Chirashizushi, sopa ligera de migas y amazake - Hinamuhdohwdpi Botamochi (pasta de azuki cubierta de masa de arroz) - equinoccio de primavera Chimaki (pastel de arroz dulce al vapor) - Tango no Sekku y el festival de Gion Hamo (un tipo de pescado) y somen - festival de Gion Sekihan, arroz cocinado con azuki - celebraciones en general Soba - Nochevieja

En algunas regiones, cada primero y decimoquinto da del mes, la gente come cierta mezcla de arroz y azuki (azuki meshi).Osechi

Chirashizushi

Botamochi

Frijol dulce o AzukiA la pasta de frijol se le conoce como Anko.Chimaki

Sekihan

Hamo y somen

Arte nikkey El trmino nikkei a la gastronoma fruto de la fusin de los inmigrantes japoneses con sus pases receptores en Amrica; refirindose principalmente a la peruana.Nikkei () es el nombre con el que se designa a los emigrantes de origen japons y a su descendencia.

Fuenteshttp://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Jap%C3%B3nhttp://www.kuidaore-osaka.com/en/http://www.osaka-info.jp/en/culture/2007may/07.htmlhttp://dixit.guiaoleo.com.ar/arte-nikkei-en-osaka/http://www.japan-guide.com/e/e4022.html