i

EVALUASI KANDUNGAN NUTRISI TEPUNG DAUN GAMAL

HASIL FERMENTASI MENGGUNAKAN

MIKROORGANISME LOKAL (MOL) BONGGOL PISANG

SEBAGAI PAKAN IKAN MAS (Cyprinus carpio)

IDHAM WANDI SYAFAAT

105941102416

PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR

MAKASSAR

2020

i

EVALUASI KANDUNGAN NUTRISI TEPUNG DAUN GAMAL

HASIL FERMENTASI MENGGUNAKAN

MIKROORGANISME LOKAL (MOL) BONGGOL PISANG

SEBAGAI PAKAN IKAN MAS (Cyprinus carpio)

IDHAM WANDI SYAFAAT

105941102416

Skripsi

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Perikanan

Pada Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Makassar

PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR

2020

ii

iii

iv

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI

DAN SUMBER INFORMASI

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul Evaluasi

Kandungan Nutrisi Tepung Daun Gamal Hasil Fermentasi Menggunakan

Mikroorganisme lokal (MOL) bonggol pisang Sebagai Pakan Ikan Mas

(Cyprinus Carpio) adalah benar merupakan hasil karya yang belum diajukan

dalam bentuk apapun kepada perguruan tinggi manapun. Semua sumber data dan

informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak

diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam

daftar pustaka di bagian akhir skripsi ini.

Makassar, September 2020

Idham Wandi Syafaat

105941102416

v

HALAMAN HAK CIPTA

@ Hak Cipta milik Unismuh Makassar, tahun 2020

Hak Cipta dilindungi undang-undang

1. Dilarang mengutip sebahagian atau seluruh karya tulis ini tanpa

mencantumkan atau menyebutkan sumber

a. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan, penelitian,

penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik atau

tinjauan suatu masalah.

b. Pengutipan tidak merugikan kepentingan yang wajar Universitas

Muhammadiyah Makassar.

2. Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebahagian atau seluruh

karya tulis dalam bentuk laporan apapun tanpa izin Unismuh Makassar

vi

ABSTRAK

IDHAM WANDI SYAFAAT 105941102416. Evaluasi Kandungan Nutrisi

Tepung Daun Gamal Hasil Fermentasi Menggunakan Mikroorganisme Lokal

(MOL) Bonggol Pisang Sebagai Pakan Ikan Mas (Cyprinus carpio) jurusan

budidaya perairan fakultas pertanian universitas muhammadiyah makassar

Dibimbing oleh Abdul Haris dan Asni Anwar.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan nutrisi Tepung daun

gamal hasil fermentasi menggunakan mikroorganisme lokal (MOL) bonggol

pisang sebagai pakan ikan mas.

Penelitian ini dilakukan kurang lebih 2 bulan. Proses fermentasi dilakukan

di Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar, Analisis kimia

dilakukan di laboratorium terpadu bioteknologi Fakultas Peternakan, Universitas

Hasanuddin. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini adalah

rancangan acak lengkap dengan empat perlakuan. Adapun yang diuji adalah :

Perlakuan A = Tepung daun gamal terfermentasi tidak menggunakan mol

Perlakuan B = Tepung daun gamal terfermentasi mol 10 ml

Perlakuan C = Tepung daun gamal terfermentasi mol 20 ml

Perlakuan D = Tepung daun gamal terfermentasi mol 30 ml

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa belum

didapatkan hasil yang optimal dalam penambahan dosis cairan mol bonggol

pisang terhadap tepung daun gamal yang akan dijadikan sebagai salah satu bahan

baku pakan ikan mas.

Kata Kunci : Tepung Daun gamal, Mol Bonggol Pisang, Kandungan Nutrisi.

vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas

limpahan rahmat, hidayah dan karunia-Nya, Shalawat dan salam tak lupa penulis

kirimkan kepada Rasulullah SAW beserta para keluarga, sahabat dan para

pengikutnya, sehingga dengan penuh ketenangan hati dan keteguhan pikiran dapat

menyelesaikan Skripsi yang berjudul ’’ Evaluasi Kandungan Nutrisi Tepung

Daun Gamal Hasil Fermentasi Menggunakan Mikroorganisme Lokal (MOL)

Bonggol Pisang Sebagai Pakan Ikan Mas (Cyprinus carpio)’’ Skripsi ini

merupakan tugas akhir yang diajukan untuk memenuhi syarat dalam memperoleh

gelar Sarjana Perikanan pada Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah

Makassar.

Penulis menyadari bahwa penyusunan skripsi ini tidak akan terwujud

tanpa adanya bantuan dan dorongan dari beberapa pihak. Oleh karena itu pada

kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada yang

terhormat :

1. Kedua orang tua saya, Alm, Irwan Parawansah, dan Nurmaladewi Irwan

S.E serta adik saya Inayah Wardah Syafiqah, Ishma Wafiah Rahmadani

dan Isyraf Rizqullah Irwan serta keluarga besar Maddatuang Dg rombo

yang telah mendidik dan mendoakan penulis, semoga Allah senantiasa

melimpahkan kesehatan, kekuatan dan kebahagiaan dunia wal akhirat.

2. Dr. H. Burhanuddin. S. Pi., MP, selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Makassar.

viii

3. Dr. Ir. Andi Khaeriyah, M.Pd., selaku Ketua Program Studi Budidaya

Perairan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar

4. Dr. Abdul Haris S.Pi., M.Si. selaku pembimbing I dan Asni Anwar S.Pi,

M.Si. selaku pembimbing II yang senantiasa meluangkan waktunya

membimbing dan mengarahkan penulis, sehingga skripsi ini dapat

diselesaikan.

5. Dr. Ir. Darmawati, M.Si, selaku penguji I dan Nur Insana Salam, S.Pi,

M.Si selaku penguji II.

6. Seluruh Dosen Program Studi Budidaya Perairan di Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Makassar yang telah membekali segudang

ilmu kepada penulis.

7. Ucapan terima kasih juga Penulis Sampaikan kepada Hastuti, Muh Ismail

Rusli, Julianti, keluarga besar BDP Angkatan 016, serta keluarga besar

HIMARIN.

Akhir kata Penulis ucapkan banyak terima kasih kepada semua pihak yang

terkait dalam penulisan skripsi ini, semoga karya tulis ini bermanfaat dan dapat

memberikan sumbangan yang berarti bagi pihak yang membutuhkan. Semoga

pertolongan Allah senantiasa tercurah kepada kita, Aamiin.

Makassar September 2020

Idham wandi Syafaat

ix

DAFTAR ISI

Halaman

SAMPUL

HALAMAN JUDUL i

LEMBAR PENGESAHAN ii

HALAMAN PENGESAHAN KOMISI PENGUJI iii

PERNYATAAN MENGENAI SKRIPSI DAN SUMBER INFORMASI iv

HALAMAN HAK CIPTA v

ABSTRAK vi

KATA PENGANTAR vii

DAFTAR ISI ix

DAFTAR GAMBAR xi

DAFTAR TABEL xii

DAFTAR LAMPIRAN xiii

BAB I PENDAHULUAN 1

1.1. Latar belakang 1

1.2. Tujuan dan Kegunaan penelitian 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 4

2.1. Tanaman gamal 4

2.1.2. Klasifikasi tanaman gamal 4

2.1.3. Morfologi tanaman gamal 5

2.1.4 Habitat 5

2.1.5 Kandungan nutrisi 6

2.1.6 Manfaat 7

2.2 Mikroorganisme Lokal (MOL) Bonggol Pisang 7

2.3 Ikan Mas 10

2.3.1 Klasifikasi Ikan Mas 11

2.3.2 Morfologi Ikan Mas 11

2.3.3 Habitat 12

x

2.3.4 Kebutuhan Zat Gizi Ikan Mas 12

2.4 Fermentasi 13

BAB III METODE PENELITIAN 16

3.1. Waktu dan tempat 16

3.2. Alat dan bahan 16

3.3. Rancangan penelitian 16

3.4. Peubah yang diamati 17

3.5. Prosedur penelitian 17

3.5.1 Proses Pembuatan mol bonggol pisang 17

3.5.2 Proses pembuatan tepung daun gamal 17

3.5.3 Proses Fermentasi daun gamal 18

3.5.4 Pengukuran kandungan bahan baku 18

3.6 Analisis data 18

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 19

4.1 Analisis Proksimat Tepung Daun Gamal 19

4.2 Derajat Hidrolisis 23

4.2.1 Derajat Hidrolisis Protein 23

4.2.2 Derajat Hidrolisi Lemak Kasar 25

4.2.3 Derajat Hidrolisis Karbohidrat 26

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 28

DAFTAR PUSTAKA 29

LAMPIRAN 30

xi

DAFTAR TABEL

No Teks Halaman

1. Kebutuhan Zat Gizi Ikan Mas 13

2. Analisis Proksimat Tepung Daun Gamal 11

xii

DAFTAR GAMBAR

No Teks Halaman

1. Daun gamal dan pohon gamal 4

2. Ikan Mas ( Cyprinus Carpio ) 11

3. Derajat Hidrolisis Protein 23

4. Derajat Hidrolisis Lemak Kasar 25

5. Derajat Hidrolisis Karbohidrat 26

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

No Teks Halaman

1. Derajat Hidrolisis Protein 33

2. Hasil Analisis Anova Protein 33

3. Hasil Uji Lanjut Duncan Protein 33

4. Derajat Hidrolisis Lemak 34

5. Hasil Analisis Anova Lemak 34

6. Hasil Uji Lanjut Duncan Lemak 34

7. Derajat Hidrolisis Karbohidrat 35

8. Hasil Analisis Anova Karbohidrat 35

9. Hasil Uji Lanjut Duncan Karbohidrat 35

10. Dokumentasi Penelitian 36

1

BAB I

PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang

Pakan merupakan salah satu komponen yang sangat menunjang suatu

kegiatan usaha budidaya perikanan, sehingga pakan yang tersedia harus memadai

dan memenuhi kebutuhan ikan tersebut. Pada budidaya ikan 60%-70% biaya

produksi digunakan untuk biaya pakan (Afrianto dan Liviawaty, 2005).

Peningkatan efisiensi pakan melalui pemenuhan kebutuhan nutrisi sangat

dibutuhkan dalam rangka menekan biaya produksi. Harga bahan pakan ikan yang

saat ini sangat mahal salah satunya yaitu tepung kedelai sehingga sangat

mempengaruhi harga pakan pada umumnya. Banyak bahan pakan yang harus

didapat dari impor. Oleh karena itu segi biaya pakan merupakan faktor yang

paling tinggi pengeluarannya. Selain biaya pakan, kebutuhan nutrisi dari ikan

harus diperhatikan.

Pakan menjadi masalah utama terhadap tingkat produksi ikan hal ini

disebabkan oleh tingginya harga bahan baku utama penyusun pakan seperti

tepung ikan dan tepung kedelai (Nurhayati et al. 2018). Salah satu nutrisi penting

untuk pertumbuhan ikan mas adalah protein, kekurangan protein dalam pakan

dapat menyebabkan pertumbuhan ikan terhambat(Sukadi, 2003) salah satu sumber

protein nabati yang biasa di campurkan dalam pakan ikan adalah tepung kedelai.

Tepung kedelai merupakan sumber protein nabati utama yang digunakan dalam

pakan ikan.Harga bahan pakan yang relatif mahal meningkatkan biaya pakan,

sehingga perlu dicari alternatif sumber bahan baku lokal yang mudah diperoleh,

2

ketersediaan melimpah, berkesinambungan, dan mempunyai nilai gizi yang cukup

tinggi untuk mengurangi penggunaan tepung kedelai dalam pakan.

Salah satu bahan baku yang potensial untuk dijadikan bahan baku pakan

adalah tepung daun gamal (Gliricidia sepium). hijauan gamal mengandung protein

kasar 20-30%BK, serat kasar 15% dan kecernaan in vitro bahan kering 60-

65%Gamal mengandung protein kasar 18-24% pada waktu musim kemarau

(Sukanten et al., 1994).

Pemanfaatan tepung daun gamal tersebut masih mengalami kendala yaitu

tingginya kandungan serat kasar, rendahnya kandungan protein kasar bahan baku,

keseimbangan asam amino yang rendah, dan adanya zat anti nutrisi. Menurut

Handajani (2007), bahwa kandungan serat kasar yang tinggi dalam pakan dapat

menurunkan pertumbuhan ikan dan kandungan serat kasar dalam pakan tidak

lebih dari 10%. Berdasarkan hal tersebut maka diperlukan pengolahan bahan baku

pakan sebelum digunakan sebagai bahan pakan. Salah satu cara pengolahan yang

dapat dilakukan melalui fermentasi (Pamungkas & Kompiang, 2006). Produk

akhir dari fermentasi biasanya mengandung senyawa yang lebih sederhana

sehingga bahan tersebut mudah dicerna serta dapat meningkatkan nilai gizinya.

Penelitian sebelumnya oleh Nurhayati & Nazlia(2019) bahwa kosentrasi

tepung daun gamal terfermentasi Azpergillus nigersebanyak 40% dapat

meningkatkan sintasan dan pertumbuhan ikan nila dengan nilai SGR 0,7%, FCR

1,7 dan retensi protein 14,99 %, namun belum pernah dilakukan penelitian

mengenai pemanfaatan mikroorganisme lokal (MOL) bonggol pisang sebagai

fermentor untuk meningkatkan kualitas nutrisi tepung daun gamal dalam pakan

3

ikan mas. Berdasarkan hal tersebut, sangat penting dilakukan penelitian mengenai

“Evaluasi Kandungan Nutrisi Tepung Gamal Hasil Fermentasi Menggunakan

Mikroorganisme Lokal (MOL) Bonggol Pisang Sebagai Pakan Ikan Mas

(Cyprinus Carpio)”.

1.2. Tujuan Dan Kegunaan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan nutrisi tepung daun

gamal hasil fermentasi menggunakan mikroorganisme lokal (MOL) bonggol

pisang sebagai pakan ikan mas (Cyprinus carpio).

Kegunaan penelitian adalah sebagai bahan informasi ilmiah mengenai

kandungan nutrisi tepung daun gamal hasil fermentasi menggunakan

mikroorganisme lokal (MOL) bonggol pisang sebagai pakan ikan mas (Cyprinus

carpio).

4

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1.Tanaman Gamal (Gliricidia Sepium)

Gamal ( Gliricidia sepium ) adalah tanaman Leguminosae yang dapat

tumbuh dengan cepat di daerah kering. Daun gamal berbentuk elips (oval), ujung

daun lancip dan pangkalnya tumpul (bulat). Bunga gamal muncul pada musim

kemarau. (Natalia et al., 1993)

2.1.2 Klasifikasi Tanaman Gamal

Klasifikasi tanaman gamal dalam elevitch dan jhon (2006) sebagai berikut :

Filum : plantea

Divisi : magnoliophyta

Ordo : fabales

Family : fabaceas

Sub-famili : faboideae

Genus :gliricidia

Spesies :gliricidia sepium.

Tanaman gamal dapat dilihat pada gambar 1.

Gambar 1. Daun gamal dan pohon gamal

5

2.1.3 Morfologi Tanaman Gamal

Tanaman gamal adalah nama jenis perdu dari kerabat polong-polongan

(suku fabaceae atau leguminosae). Penyebaran alami tidak diketahui dengan jelas

karena telah dibudidayakan sejak lama, tetapi kuat menunjukkan bahwa

penyebarannya terbatas pada hutan hujan tropis di daratan rendah pesisir pasifik

dan beberapa lembah pedalaman di Amerika Tengah dan Meksiko. Tanaman ini

sekarang sudah menyebar di seluruh daerah tropis termasuk Indonesia (Direktorat

perbenihan tanaman hutan, 2002).

Gamal mempunyai batang tinggal atau bercabang dengan tinggi 2-15

m.batang tegak. Dimeter pangkal batang 5-30 cm, dengan atau tanpa cabang di

dekat pangkat tersebut. Kulit batang coklat keabu-abuan dengan tanpa alur-alur

kecil pada batang yang telah tua. Daun majemuk menyirip, panjang 19-30 cm dan

terdiri dari 7-17 helai daun. Bulat. Ukuran daun semakin kecil menujuk ujung

daun. Pemotongan pertama pohon gamal dianjurkan setelah tanaman berumur 1

tahun. Rata-rata produksi hijaun segar berkisar 2-5 kg per pohon (Safarila, 2009).

2.1.4 Habitat

Gamal berasal dari kawasan pantai pasifik Amerika Tengah yang bermusim

kering. Habitat asli gamal adalah hutan hujan tropis, dapat tumbuh mulai dari

rendah hingga ketinggian 1.300 mdpl, beradaptasi pada beberapa jenis tanah

termsuk jenis tanah yang kurang subur, tanah kering juga tanah asam (Chadhokar,

1982). Gamal dapat tumbuh baik pada kondisi iklim tropis basah dan untuk

menghasilkan produksi yang tinggi dibutuhkan curah hujan yang tinggi.

6

Sepanjang tahun. Tanaman ini dapat bertahan hidup pada musim kering yang

panjang tetapi ukuran daunnya relative lebih kecil (Rosa, 1998).

Tumbuhan ini mengalami introduksi di berbagai daerah, termasuk

Indonesia.pohon ini merupakan salah satu jenis leguminosa multiguna yang

penting setelah lamtoro(leucaena leucocephala).nama lain daun gamal adalah

kakkawate(Filipina),madre de cacao (Portugis), mata raton (Honduras) dan

nicaraguna cofeee shade (Ingg) (Soeabrinoto, 2008).

2.1.5 Kandungan Nutrisi

Daun gamal memiliki kandungan protein kasar 20-30% dan serat kasar 15%

dari bahan kering (Ghol,1981).Berdasarkan komposisi tersebut maka daun gamal

merupakan sumber protein yang sangat baik sebagai pakan dan digunakan

sebagai suplemen hijauan yangberkualitas tinggi (Tangenjaja,1991).hijauan gamal

mengandung protein kasar 20-30%BK, serat kasar 15% dan kecernaan in vitro

bahan kering 60-65%Gamal mengandung protein kasar 18-24% pada waktu

musim kemarau (Sukanten et al., 1994).

Gamal merupakan tanaman pakan ternak yang baik karena kemampuan

produksinya tinggi dan kualitas hijaunya yang baik. Gamal merupakan pakan

ternak sumber protein yang baik dengan kandungan protein yang lebih tinggi

daripada konsentrat yang memiliki kandungan protein maksimal hanya 17%

(Kementrian Pertanian Direktorat Jenderal Peternakan Dan Ksehatan Hewan,

2009).

7

2.1.6 Manfaat

Tanaman hijau gamal mempunyai banyak manfaat salah satu manfaat

tanaman hijau gamal yaitu pemanfaatan daun gamal sebagai pakan ternak dan

sebagai pakan ikan daun gamal banyak di manfaatkan oleh masyarakat sebagai

pakan ternak kambing dan hewan lainnya dan daun gamal juga dipercaya dapat di

manfaatkan sebagai pakan ikan karena mempunyai kandungan protein yang

sangat besar, daun gamal yang akan di manfaatkan sebagai pakan ikan biasanya di

buat menjadi tepung dan di gunakan sebagai bahan baku pakan, pemanfaatan

tepung daun gamal tersebut masih mengalami kendala yaitu tingginya kandungan

serat kasar, rendahnya kandungan protein kasar bahan baku, keseimbangan asam

amino yang rendah, dan adanya zat anti nutrisi

2.2 Mikroorganisme lokal (MOL Bonggol pisang)

Mikroorganisme lokal (MOL) adalah mikrooganisme yang dimanfaatkan

sebagai starter dalam pembuatan pupuk organik padat maupun cair bahan utama

MOL terdiri beberapa komponen yaitu karbohidrat, glukosa, dan sumber

mikroorganisme. Bahan dasar untuk fermentasi larutan MOL dapat berasal dari

hasil pertanian, perkebunan, maupun limbah organik rumah tangga. Karbohidrat

sebagai sumber nutrisi untuk mikroorganisme larutan MOL yang telah mengalami

proses fermentasi dapat digunakan sebagai dekomposer dan pupuk cair untuk

meningkatkan kesuburan tanah dan sumber unsur hara bagi pertumbuhan

tanaman. Mikroorganisme merupakan makhluk hidup yang sangat kecil,

mikroorganisme digolongkan ke dalam golongan Protista yang terdiri dari bakteri,

fungi, protosea, dan algae (Darwis 1992).

8

Menurut fardiaz (1989) semua mikroorganisme yang tumbuh pada bahan-

bahan terntentu membutuhkan yang tumbuh dan berkembang pada suatu bahan

dapat menyebabkan berbagai perubahan pada fisik maupun komposisi kimia

seperti adanya perubahan warna, kekeruhan, dan bau asam.

Pupuk organik cair merupakan salah satu pupuk organik. Pupuk cair lebih

mudah terserap tanaman karena unsur-unsur didalamnya sudah terurai.

Penggunaan pupuk organik cair dengan memanfaatkan jenis MOL menjadi

alternative penunjang kebutuhan unsur hara dalam tanah. Larutan MOL

mengandung unsur hara makro, mikro, dan mengandung mikroorganisme yang

berpotensi sebagai perombak bahan organik, perangsang pertumbuhan, dan agen

pengendalian hama dan penyakit tanaman sehingga baik digunakan sebagai

decomposer, pupuk hayati, dan pestisida organik. Faktor-faktor yang menetukan

kualitas larutan MOL antara lain media fermentasi, kadar bahan baku atau

substrat, bentuk dan sifat mikroorganisme yang aktif di dalam proses fermentasi,

PH, temperatur, lama fermentasi, dan rasio C/N larutan MOL (Seni dkk., 2013).

Manfaat dari penggunaan pupuk hayati menyediakan sumber hara bagi

tanaman, melindungi akar dari gangguan hama dan penyakit, menstimulir sistem

perakaran agar berkembang sempurna sehingga memperpanjang usia akar,

memacu mitosis jaringan meristem pada titik tumbuhan pucuk, kuncup bunga dan

stolon, sebagai penawar racun beberapalogam berat, sebagai metabolic pengatur

tumbuh , dan sebagai bioktivator. Dengan lengkapnya fungsi pupuk hayati

tersebut maka dikenal sebagai Regulatorof soil (Kadir dkk., 2008).

9

Pada penelitian nurullita (2012) jenis MOL yang digunakan berasal dari

bahan sederhana yang banyak ditemui ditingkat rumah tangga, meliputi MOL

campuran (berisi kotoran sapi, dedak, mollase, EM4, dan air), MOL tape nanas,

MOL nasi basi, dan MOL sludge. Teknik pengomposan yang dipilih adalah

kerjanjang takakura dan teknik drum berputar. Kualitas kompos yang

dideskripsikan berupa bau, warna dan bentuk fisik kompos. Lama pengomposan

diperhitungkan berdasarkan waktu yang diperlukan untuk penyusutan berat

kompos menurun sampai yang diujikan 1,5 kg. hasil penelitian menunjukkan suhu

kompos sesuai untuk proses decomposer yaitu berkisar 30-38 ºC, PH sesuai untuk

dekomposisi yaitu 7, baru kompos hanya ada 3 yang sesuai bau tanah yaitu MOL

campuran dengan teknik kerajang takakura dan drum berputuar serta MOL tape

nanas dengan teknik keranjang takakura.

Mikroorganisme Lokal (MOL) merupakan salah satu decomposer yang

dapat digunakan untuk mendekomposisi dan merupakan salah satu decomposer

yang sedang berkembang pesat. Penelitian tentang MOL sangat diperlukan dalam

rangka menghasilkan karya ilmiah yang dapat diterapkan sebagai teknologi tepat

guna bagi masyarakat.

Tanaman pisang memiliki banyak manfaat terutama yang banyak

dikonsumsi masyarakat adalah buahnya, sedangkan bagian tanaman pisang yang

laim yaitu jantung, batang, kulit buah, dan bonggol jarang di manfaatkan dan

dibuang begitu saja menjadi limbah pisang. Bonggol pisang ternyata mengandung

gizi yang cukup tinggi dengan komposisi yang cukup lengkap mengandung

karbohidrat (66%), protein, air, dan mineral-mineral penting (Munadjim, 1983).

10

Menurut sukasa dkk. (1996), bonggol pisang mempunyai kandungan pati 45,4%

dan kadar protein 4,35%. Bonggol pisang mengandung mikrobia pengurai bahan

organik, mikrobia pengurai tersebut terletak pada bonggol pisang bagian luar

maupun dalam (suhastyo,2011). Jenis mikrobia yang telah teridentifikasi pada

mol bonggol pisang antara lain bacillus sp., Aeromanus sp., dan Aspergillus

nigger. Berdasarkan hal tersebut maka penggunaan mol bonggol pisang sangat

bagus untuk fermentasi tepung daun gamal.

2.3 Ikan Mas

Ikan mas (cyprinos caprio) merupakan salah satu spesies ikan air tawar

yang mempunyai peluang pengembangan budidaya besar untuk meraih potensi

pasar yang terus meningkat (Subiyakto, 2014)

2.3.1 klasifikasi Ikan Mas

Klasifikasi ikan mas menurut Khairuman dan Sudenda. (2002) adalah berikut :

Phylum : Chordate

Classis : Osteichthyes

Ordo : Cypriniformes

Famalia : Cyprinidae

Genus : Cyprinus

Spesias : Cyprinus carpio

Gambar Ikan Mas dapat dilihat di Gambar 2.

11

Gambar 2. ikan mas (Cyprinus Carpio)

2.3.2 Morfologi Ikan Mas

Ikan mas merupakan (Cyprinus carpio) merupakan salah satu jenis ikan

hias. Ciri yang membedakan dengan ikan mas lainnya adalah Caput(kepala)

berukuran kecil dengan moncong yang runcing. Rima oris (celah mulut), terdiri

atas maxilla (rahang atas), mandibula (rahang bawah), lingua (lidah) yang kaku,

dan tak dijumpai adanya gigi. Mulut bertipe superior dan terdapat pada ujung

rostum.Nostril (lubang hidung), berjumlah sepasang, terletak di sebelah atas

maxilla.Operculum (tutup insang), berjumlah sepasang, besar dan terlihat

jelas.Organon visus (mata), berjumlah sepasang, berada dibagian lateral kanan

dan kiri dari caput, berbentuk bulat besar, dan cembung. Pada inspection bagian-

bagiannya yang tampak dari luar ialah ; Sclera, conea, pupil. (Khairuman 2008)

2.3.3 Habitat

Ikan mas menyukai tempat hidup (habitat) di perairan tawar yang airnya

tidak terlalu dalam dan alirannya tidak terlalu deras, seperti di pinggiran sungai

atau danau. Ikan mas dapat hidup baik di daerah dengan ketinggian 150--600

meter di atas permukaan air laut (dpl) dan pada suhu 25-30°C.Meskipun tergolong

12

ikan air tawar, ikan mas kadang-kadang ditemukan di perairan payau atau muara

sungai yang bersalinitas (kadar garam) 25-30%.

Ikan mas tergolong jenis omnivora, yakni ikan yang dapat memangsa

berbagai jenis makanan, baik yang berasal dari tumbuhan maupun binatang renik.

Namun, makanan utamanya adalah tumbuhan dan binatang yang terdapat di dasar

dan tepi perairan. (Khairuman 2008)

2.3.4 Kebutuhan zat gizi ikan mas

Pada dasarnya kebutuhan zat gizi ikan sangat tergantung pada jenis serta

tingkatan stadianya. Ikan pada singkatan stadia dini (berusia muda) umumnya

memerlukan komposisi pakan dengan kandungan protein lebih tinggi

dibandingkan dengan stadia lanjut (berusia dewasa) karena pada tingkat stadia

dini zat makanan tersebut difungsikan untuk mempertahankan hidup dan juga

untuk pertumbuhannya.

Sifat fisik dan bentuk pakan yang diberikan juga sangat tergantung pada

jenis ikan serta tingkatan stadia ikan yang dibudidayakan. Jenis ikan yang hidup

di dasar perairan, seperti udang dan lele, memerlukan pakan yang mudah

tenggelam, sedangkan jenis ikan lainnya yang hidup di permukaan air

memerlukan pakan yang dapat melayang serta tidak cepat tenggelam. Dilihat dari

bentuknya, ikan pada tingkatan stadia dini memerlukan pakan berbentuk tepung

(powder) atau remah (crumble), sedangkan pada tingkatan stadia lanjut berbentuk

pelet.

13

Ikan mas sering pula disebut dengan ikan karper. Ikan mas termasuk

omnivera dengan kecenderungan sebagai karnivora yang memakan jenis-jenis

binatang kecil yang hidup di dalam air.

Jumlah pakan yang diberikan diatur sesuai umur pemeliharaan. Pakan ini

diberikan 3 kali sehari yaitu pagi, siang, dan

sore sedikit demi sedikit hingga mencapai porsi pakan yang dibutuhkan setiap

hari.

Tabel 1. Kebutuhan zat gizi Ikan Mas.

Zat gizi Kebutuhan % Sumber

Protein

Lemak

Vitamin

Mineral

25-38%

4-8%

0,5-10 %

0,25-0,5%

Hasting, 1976

Hasting, 1976

Litbang Deptan (1989)

Litbang Deptan (1989)

2.4 Fermentasi

Fermentasi secara biokimia memiliki pengertian suatu reaksi oksidasi

reduksi dalam sistem biologi yang menghasilkan energi dimana sebagai donor dan

aseptor digunakan senyawa organik. Fermentasi dapat menyebabkan perubahan

sifat bahan dasar sebagai akibat pemecahan kandungan bahan oleh masa sel

mikroba yang terjadi perubahan-perubahan terhadap komposisi kimia bahan akibat

aktivitas dan perkembangbiakan mikroorganisme, seperti kandungan asam amino,

lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Mikroorganisme dapat tumbuh dan

berkembang dengan baik bila memperhatikan beberapa factor antara lain suhu, pH,

oksigen, dan air, pada prinsipnya fermentasi merupakan suatu proses yang terjadi

14

melalu kerja mikroorganisme atau enzim untuk mengubah bahan-bahan organik

komplek seperti protein, karbohidrat dan lemak menjadi molekul-molekul yang

lebih sederhana pada prinsipnya fermentasi dapat mengaktifkan pertumbuhan dan

metabolisme mikroorganisme yang dibutuhkan sehingga membentuk produk yang

berbeda dengan bahan bakunya. (Winarno et al., 1980).

Fermentasi mempunyai arti yang berbeda bagi ahli biokimia dan

mikrobiologi industri. arti fermentasi pada bidang biokimia dihubungkan dengan

pembangkitan energi oleh katabolisme senyawa organik. Pada bidang mikrobiologi

industri, arti fermentasi pada bidang mikrobiologi industri, fermentasi mempunyai

arti yang lebih luas yang menggambarkan setiap proses untuk menghasilkan

produk dari pembiakan mikrorganisme.

Perubahan arti kata fermentasi sejalan dengan hasil penelitian yang

dilakukan oleh para ahli, arti kata fermentasi berubah pada saat gay lussac berhasil

melakukan penelitian yang menunjukkan penguraian gula menjadi alkohol dan

karbondioksida, selanjutnya Pasteur melakukan penelitian mengenai penyebab

perubahan sifat bahan yang difermentasi sehingga dihubungkan dengan

mikroorganisme dan akhirnya dengan enzim. 19 Mikroba yang bersifat fermentatif

dapat mengubah karbohidrat dan turunannya menjadi alcohol, asam, dan

karbondioksida. Santoso (1987) menyatakan dalam proses fermentasi jumlah

mikrobia diperbanyak (mengalami proliferasi) dan digiatkan metabolismenya

dalam bahan-bahan tersebut pada batas tertentu. Proses fermentasi dapat

meningkatkan nilai gizi bahan asalnya, karena selain terjadi perombakan bahan

komplek menjadi sederhana, juga disintesis beberapa vitamin seperti riboflavin,

15

vitamin B 12, dan pro vitamin A. Beberapa faktor yang diperhatikan dalam

fermentasi antara lain substrat (media fermentasi), mikroorganisme yang

digunakan, kondisi fisik pertumbuhan (lingkungan).

16

BAB III

METODE PENELITIAN

3.1. Waktu Dan Tempat

Penelitian ini telah dilaksanakan selama dua bulan. Mulai bulan juli

sampai agustus 2020 proses pembuatan pakan dan ferementasi dilakukan di

Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Makassar dan Analisis kimia

dilakukan di Laboratorium Bioteknologi Terpadu Peternakan Fakultas Peternakan

Universitas Hasanuddin

3.2. Alat Dan Bahan

Alat yang di gunakan dalam penelitian ini yaitu baskom yang digunakan

untuk mencampur daun gamal yang telah di cincang, plastik klip yang digunakan

untuk menyimpan daun gamal pada saat fermentasi, vacuum cleaner yang

digunakan untuk mengisap udara pada saat proses fermentasi, sterofoam yang

digunakan sebagai tempat penyimpanan daun gamal serta blender yang digunakan

untuk menghaluskan daun.

Bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu, daun gamal, bonggol

pisang, air cucian beras, dan air gula merah.

3.3 Rancangan Penelitian

Rancangan yang digunakan pada penelitian ini yaitu Rancangan Acak

Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan. Adapun yang di uji adalah :

1. Perlakuan A = Tepung daun gamal terfermentasi tidak menggunakan mol

2. Perlakuan B = Tepung daun gamal terfermentasi mol 10 ml

3. Perlakuan C = Tepung daun gamal terfermentasi mol 20 ml

17

4. Perlakuan D = Tepung daun gamal terfermentasi mol 30 ml

3.4 Peubah yang diamati

Peubah yang diamati adalah sebagai berikut :

Derajat hidrolisis protein, karbohidrat dan lemak tepung daun gamal hasil

inkubasi diukur berdasarkan metode aslamyah (2006)

DHK =

x 100

Keterangan :

DHK = derajat hidrolisis karbohidrat

Ko = kadar karbohidrat pakan sebelum hidrolisis

Kt = kadar karbohidrat pakan setelah hidrolisis dalam jangka waktu

3.5. Prosedur Penelitian

3.5.1 Proses Pembuatan Mol Bonggol Pisang

Pembuatan Mikroorganisme Lokal diawali dengan mengambil bonggol

pisang Kepok (Musa acuminate balbisiana) dari perkebunan sekitar wilayah

Makassar kabupaten gowa. Sebanyak 1 kg bonggol pisang yang telah dihaluskan

dimasukkan ke dalam wadah dan ditambahakan dengan air cucian beras sebanyak

2 liter dan gula merah sebanyak 1/5 kg. kemudian di fermentasi selama 7 hari

secara anaerob.

3.5.2. Pembuatan Tepung Daun Gamal

Pembuatan tepung daun gamal diawali dengan mengumpulkan daun gamal

disekitar wilayah Makassar Kabupaten Gowa. Selanjutnya daun gamal tersebut

dicuci hingga bersih . setelah dicuci bersih, daun gamal di cincang, daun gamal

yang telah di cincang kemudian di fermentasi, daun gamal yang telah difermentasi

dikeringkan dan di blender menjadi Tepung.

18

3.5.3 Proses Fermentasi Daun Gamal

Tepung daun gamal di timbang per 1 Kg kemudian ditambahkan cairan mol

bonggol pisang sesuai perlakuan Selanjutnya dimasukkan dalam plastik klip dan

difermentasikan selama 7 hari secara anaerob. Selanjutnya disimpan dalam

sterofoam dengan tujuan agar suhu ruangan sama. daun gamal yang telah

difermentasi dikeringkan di bawah sinar matahari selama 3 hari kemudian di

blender untuk di jadikan Tepung, setelah itu Tepung daun gamal di analisis

proksimat untuk mengetahui kandungan nutrisinya

3.5.4 Pengukuran Kandungan Bahan Baku Pakan

pengukuran kandungan bahan baku pakan dilakukan dengan uji proksimat

pengukuran kadar air, kadar abu, serat kasar, lemak kasar, dan protein.

Meteode oven (AOAC,1970).pengujian kandungan serat kasar dilakukan

dengan metode eskstraksi asam basa (SNI,1992). Pengujian kandungan protein

tepung daun gamal, tepung pollard, tepung jagung, tepung kedelai dilakukan

dengan metode gunning. Pengujian kandungan lemak dan minyak dilakukan

dengan metode soxhlet (AOAC, 2005). pengujin kandungan karbohidrat dilkukan

dengan by difference (AOAC,1995).

3.6 Analisis Data

Data yang diperoleh dari hasil penelitiaan ini akan dianalisa menggunakan

Analisis ragam. Apabila berpengaruh nyata, maka dilanjutkan dengan Uji Duncan

untuk menguji perbedaan antar perlakuan.

19

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Analisis Proksimat Tepung Daun Gamal

Hasil analisis proksimat Tepung daun gamal setiap perlakuan dapat dilihat

pada Tabel berikut :

Tabel 2. Analisis proksimat Tepung daun gamal

Sampel

KOMPOSISI (%)

Kadar

Air

Kadar

abu

Protein Lemak

Kasar

Serat Karbohidrat

kasar

A 11,49 9,70 20,13 3,24 16,79 48,35

B 11,63 9,93 20,42 3,37 15,82 48,75

C 11,19 10,18 20,44 3,45 15,83 48,84

D 11,97 10,02 21,27 2,14 15,78 49,83

Sumber : Laboratorium Bioteknologi Terpadu Fak. Peternakan, Unhas 2020.

Berdasarkan Tabel 2. diatas analisis proksimat Tepung daun gamal hasil

fermentasi menggunakan mol bonggol pisang meliputi analisis kadar air, kadar

abu, protein, lemak kasar, serat kasar dan karbohidrat. hasil Analisa kadar air

Tepung daun gamal hasil fermentasi menggunakan mikroorganisme lokal pada

sampel A adalah 11,49% sampel B 11,63%, sampel C 11,19% dan sampel D

11,97% dimana kadar air tertinggi terdapat pada sampel D dengan dosis

fermentasi menggunakan mikroorganisme lokal bonggol pisang sebanyak 30 ml,

kadar air terendah terdapat pada sampel C dengan dosis fermentasi 20 ml.

kadar abu Tepung daun gamal pada sampel A 9,70% sampel B 9,93%

sampel C 10,18% dan sampel D 10,02 % dimana kadar abu tertinggi terdapat pada

sampel C dengan dosis fermentasi menggunakan mikroorganisme lokal bonggol

pisang sebanyak 20 ml dan kadar abu terendah terdapat pada sampel A Tepung

daun gamal yang tidak difermentasi menggunakan mol bonggol pisang atau

20

sebagai kontrol. Kadar protein Tepung daun gamal pada sampel A 20,13, sampel

B 20,42, sampel C 20,44 dan sampel D 21,27, dimana kadar protein tertinggi

terdapat pada sampel D dengan dosis fermentasi 30 ml dan kadar protein terendah

terdapat pada sampel A yang tanpa fermentasi mol bonggol pisang atau sebagai

kontrol. Kadar lemak kasar Tepung daun gamal hasil fermentasi menggunakan

mikroorganisme lokal bonggol pisang pada sampel A 3,24% sampel B 3,37 %

sampel C 3,45% dan sampel D 2,14 % dimana kadar lemak kasar tertinggi

terdapat pada sampel C dengan dosis fermentasi 20 ml dan kadar lemak kasar

terendah terdapat pada sampel D dengan dosis fermentasi 30 ml. kadar serat kasar

Tepung daun gamal hasil fermentasi menggunakan mikroorganisme lokal bonggol

pisang pada sampel A 16,79%, sampel B 15,82%, sampel C 15,83% dan sampel D

15,78% dimana kadar tertinggi serat kasar terdapat pada sampel A dan kadar serat

kasar terendah terdapat pada sampel D dengan dosis fermentasi 30 ml. kadar

karbohidrat pada sampel A 48,35%, sampel B 48,75%, sampel C 48,84% dan

sampel D 49,75% dimana kadar tertinggi karbohidrat terdapat pada sampel D dan

kadar karbohidrat terendah terdapat pada sampel A.

Kadar air merupakan banyaknya air yang terkandung dalam bahan yang

dinyatakan dalam persen atau kadar air adalah persentase kandungan air suatu

bahan yang dapat dinyatakan berdsarkan berat basah atau berat kering. Kadar air

juga salah satu karakteristik yang sangat penting, karena kadar air dapat

mempengaruhi penampakan, tekstur pada bahan pakan, kadar air dalam pakan

ikut menetukan kesegaran dan daya awet bahan pakan tersebut kadar air yang

tinggi mengakibatkan mudahnya bakteri untuk berkembang biak sehingga akan

21

terjadi perubahan pada bahan pakan (Winarno 1997), kadar air yang baik dalam

pakan yaitu 8-10% (Masyamsir 2001) Sedangkan Hasil analisis kadar air Tepung

daun gamal dalam penelitian ini berkisar antara 11,19% - 11,97% sehingga belum

dapat dikategorikan baik.

Abu adalah bahan anorganik hasil sisa pembakaran sempurna dari suatu

bahan yang dibakar atau dikeringkan pada suhu 500-600 C (Agustono dkk,

2011). Kadar abu merupakan mineral yang terkandung dalam suatu bahan dan

merupakan pencemaran atau kotoran. Jumlah abu dalam bahan pakan hanya

penting untung menetukan penghitungan bahan ekstrak tanpa nitrogen meskipun

abu terdiri dari komponen mineral, namun bervariasinya kombinasi unsur mineral

dalam bahan pakan menyebabkan abu tidak dapat di pakai sebagai indeks untuk

menentukan jumlah unsur mineral tertentu, Kadar abu yang sesuai pada pakan

adalah 3-7% (Winarno,1997) sedangkan kadar abu dari analisis proksimat Tepung

daun gamal dalam penelitian ini berkisar antara 9 – 10 % ini menunjukkan kadar

abu yang masih tinggi, tidak sesuai dengan kebutuhan ikan karen memiliki

kandungan mineral yang berlebih.

Protein merupakan salah satu kelompok bahan makronutrien yang

berperan penting dalam pembentukan biomolekul dari pada sumber energi Protein

adalah asam senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan

polimer dari monomer asam amino yang di hubungkan satu sama lain dengan

ikatan peptide. Molekul protein Mengandung karbon, hydrogen, oksigen, nitrogen

dan kadang kala sulu dengan fosfor. Protein mempunyai peran yang sangat

penting untuk proses pertumbuhan pada ikan, Protein merupakan sumber energi

22

utama pada ikan, jika kebutuhan protein tidak dicukupi dalam makanannya, maka

akan terjadi penurunan drastis atau penghentian pertumbuhan atau kehilangan

bobot tubuh karena ikan akan menarik kembali protein dari beberapa jaringan

untuk mempertahankan fungsi dari jaringan yang lebih vital. kadar protein yang di

butuhkan ikan mas berkisar antara 25 – 38 % (Hasting, 1976). sementara hasil

analisis kadar protein Tepung daun gamal kadar protein hanya berkisar antara 20 -

21%, sehingga Tepung daun gamal ini berpotensi dimanfaatkan sebagai salah satu

bahan baku untuk pembuatan pakan tentunya dengan formulasi pakan yang tepat.

Lemak adalah senyawa kimia yang tidak larut air yang disusun oleh unsur

karbon (C) hidrogen (H) dan oksigen (O), ikan membutuhkan lemak sebagai

sumber energi, membantu penyerapan mineral tertentu serta vitamin yang terlarut

dalam lemak ( vitamin A, D, E dan K ) selain itu keberadaan lemak membantu

proses metabolism dan menjaga keseimbangan daya apung ikan di dalam air.

Menurut (Hasting, 1976) Kebutuhan lemak pada ikan mas yaitu 4-8% sedangkan

hasil analisis kadar lemak pada Tepung daun gamal hanya berkisar antara 2-3 %

sehingga Tepung daun gamal ini belum mampu memenuhi kebutuhan lemak pada

ikan mas namun berpotensi dimanfaatkan sebagai salah satu bahan baku untuk

pembuatan pakan tentunya dengan formulasi pakan yang tepat.

Serat kasar adalah semua zat zat organik yang tidak dapat larut dalam

H2SO4 0,3 N dalam NaOH 15 N yang berturut turut dimasak selama 30 menit

(Marlina, 2001). Kadar serat kasar dalam pakan berkorelasi negative dengan

energi yang tersedia dalam pakan.semakin tinggi kandungan serat kasar pakan

maka semakin rendah energi yang tersedia, hal ini dikarenakan serat kasar tidak

23

mampu menyediakan energi yang mampu dimanfaatkan oleh ikan. Pakan yang

mempunyai kandungan serat kasar yang tinggi dapat mengurangi berat badan dan

mempercepat proses pencernaan karena absorpsi zat makanan berkurang, serat

kasar juga dapat memberikan rasa kenyang karena terdapat komposisi karbohidrat

kompleks yang menghentikan nafsu makan. Penggunaan serat kasar dalam

ramuan pakan kadarnya tidak boleh lebih dari 8 % karena jika terlalu banyak akan

menggangu proses pencernaan dan penyerapan sari makanan (Mudjiman, 2008),

sementara kadar serat pakan berdasarkan hasil analisis proksimat berkisar antara

15-16% sehingga masih belum dapat dikategorikan baik.

4.2 Derajat Hidrolisis

4.2.1. Protein

Nilai Rata-rata derajat hidrolisis protein Tepung daun gamal yang

difermentasi mol bonggol pisang disajikan pada Gambar 3.

21.67 20.54 20.62

17.24

0

5

10

15

20

25

Daun Gamalterfermentasi

mol

A ( 0 ml ) B ( 10 ml ) C ( 20 ml ) D ( 30 ml )

Dosis Mol Bonggol pisang

Derajat Hidrolisis Protein

24

Analisis ragam menunjukkan bahwa tepung daun gamal yang telah

difermentasi dengan mol bonggol pisang memberikan pengaruh nyata terhadap

derajat hidrolisis protein (P

25

yang rusak dan selanjutnya untuk pertumbuhan. Beberapa pustaka menyebutkan

bahwa tingkat protein optimum dalam pakan untuk pertumbuhan ikan berkisar

antara 25 – 50 % (Tacon, 1995).

4.2.2 Lemak kasar

Nilai Rata-rata derajat hidrolisis lemak kasar Tepung daun gamal

yang difermentasi mol bonggol pisang disajikan pada Gambar 4.

Gambar 4. Derajat Hidrolisis Lemak Kasar

Analisis ragam menunjukkan bahwa tepung daun gamal yang telah

difermentasi dengan mol bonggol pisang memberikan pengaruh nyata terhadap

derajat hidrolisis lemak kasar (P

26

lainnya, sementara perlakuan A lebih rendah derajat hidrolisinya karena tidak

menggunakan dosis fermentasi mol bonggol pisang. Hal ini juga di duga karena

adanya aktivitas enzim lipase.

Shahidi et al. (1995) menyatakan bahwa pada saat reaksi hidrolisis

berlangsung, membran sel akan menyatu dan membentuk gelembung yang tidak

terlarut, hal tersebut menyebabkan terlepasnya lemak pada struktur membran.

Kandungan lemak ini dapat mempengaruhi daya simpan dan kestabilan produk

hidrolisat terhadap oksidasi lemak (Ovissipour et al. 2009).

Lemak adalah senyawa organik yang tidak larut dalam air, namun larut

dalam pelarut organik sebagai sumber energi terpenting untuk pertumbuhan dan

kelangsungan hidup ikan (Watanbe, 1998). Pakan yang baik umumnya

menngandung 4-8 % lemak. Sedangkan menurut suyanto (1994), kadar lemak

yang optimal dalam menunjang pertumbuhan ikan adalah 2,57 %.

4.2.3 Karbohidrat

Nilai Rata-rata derajat hidrolisis karbohidrat Tepung daun gamal

yang difermentasi mol bonggol pisang disajikan pada Gambar 5.

2.8

1.99 1.83

1.25

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

Daun Gamalterfermentasi

mol

A ( 0 ml ) B ( 10 ml ) C ( 20 ml ) D ( 30 ml )

Dosis Mol Bonggol Pisang

Derajat Hidrolisis Karbohidrat

27

Analisis ragam menunjukkan bahwa tepung daun gamal yang telah

difermentasi dengan mol bonggol pisang memberikan pengaruh nyata terhadap

derajat hidrolisis karbohidrat (P

28

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa daun gamal

merupakan salah satu bahan potensial yang dijadikan sebagai bahan baku pakan

ikan mas namun penggunaan mol bonggol pisang tidak terlalu efektif untuk di

jadikan sebagai fermentor.

5.2 Saran

Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang tepung daun gamal namun

tidak menggunakan mol bonggol pisang sebagai fermentor untuk mendapatkan

hasil yang optimal.

29

DAFTAR PUSTAKA

Afrianto dan Liviawaty. (2005). Pakan Ikan dan Perkembangannya. Yogyakarta:

Kanisius.

Ajayi, O.C., F. Place, f. Kwesiga, P. Mafongoya Dan S. Franzel. 2005. Impact of

Fertilizer Tree Fallows In Eastern Zambia. Word Agroforestry Centre.

Nairobi. Kenya United Nation Avenue Gigiri.

Alamsyah. 2006. Tinjauan Ilmiah Kadar Vitamin C. Rinneka Cipta Jakarta

Aslamyah, S. 2006. Penggunaan Mikroflora Saluran Pencernaan sebagai Probiotik

untuk Meningkatkan Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup Ikan Bandeng.

(desertasi). Bogor: Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.

Association of official Analytical Chemists (AOAC). 2005. Official Metdohs of

Analysis of The Association of Analytical Chemists. Benyamin Franklin

Station. Washington D.C.

Banez, J.A., R.C. Nazareno., dan R.B. Medel. 1999. Clinical Trial Effectiveness

of Gliricidia sepium in treating patients with Scabies in the Antipolo CBHP.

Phil Journal Microbiol Infect Dis: 28(4): 147-153.

Brett,J.D.,dan T.D.D. Groves. 1979. Physiological Energetics. In: Hoar., Randall

and J.R. Breat (Eds): Fish Phyology Vol VIII. 279-351. Academic Press.

New York.

Cilvia, E. 2015. Perbedaan Komposisi Tepung Daun Gamal (Gliricidia sepium)

Dalam Pakan Terhadap Pertumbuhan Dan Kelangsungan Hidup Benih Ikan

Bandeng (Chanos-chanos). Skripsi. Program Studi Budidaya Perairan.

Fakultas Kelautan Dan Perikanan. Universitas Syiah Kuala. Darussalam.

Banda aceh.

Dolińska, B., M. Zieliński, Z. Dobrzański, K. Chojnacka, S. Opaliński and F.

Ryszka. 2012. Influence of incubation conditions on hydrolysis efficiency

and iodine enrichment in baker's yeast. Biological Trace Element Research.

Vol.147(1-3):354-8.

Direktorat Perbenihan Tanaman Hutan. 2002. Informasi Singkat Benih.

Direktorat. Perbenihan Tanaman Hutan. Bandung.

30

Effendie, M.I. 1997. Biologi Perikanan. Yayasan Pustaka Nusantara. Yogyakarta.

163 hal.

Elevitch, C.R., dan K. Jhon. 2006. Gliricidia sepium (Gliricidia) Fabacceae

(Legume family) Spesies Profiles for Pacific Island Agrofrorestry.www.

traditionaltree.org.

Handajani,H. 2007. Pemanfaatan Tepung Azolla Sebagai Penyusun Pakan Ikan

Terhadap Pertumbuhan dan Daya Ikan Mas Gift Jurnal Aquaculture. 1(2):

162-170.

Handajani,H, 2011, Optimalasasi Substitusi Tepung Azolla Terfermentasi pada

pakan ikan untuk meningkatkan ikan mas Gift. Jurnal Teknik Industri. 12(2)

: 177-181.

Hasting, W. H. 1976. Fish Nutrition and Fish Feed Manufacture. Rep. Form FAO

of The United Nations, Rome, Italy, 23: 1-13.

Kementerian Pertanian Direktorak Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan

2009. Keunggulan Gamal Sebagai Pakan Ternak. Balai Pembebibitan

Ternak Unggul Dwiguna dan Ayam Sembawa. Direktorat Jenderal Peternak

Dan Kesehatan Hewan. Sembawa. Palemba.

Khairuman dan K. amri. 2002. Budidaya Ikan Mas. Angro media pustaka. Jakarta

Khairuman dan D. Sudenda. 2002. Budidaya Ikan Mas Secara Intensif. Agro

Media Pustaka. Tangerang.

Nurhayati Dan Nazlia,S. 2019. Aplikasi Tepung Daun Gamal (Gliricidia Sepium)

Yang Difermentasi Sebagai Penyusun Ransum Pakan Terhadap Laju

Pertumbuhan Ikan Nila (Oreochromis Niloticus). Jurnal Ilmiah Samudra

Akuatika (2019). Vol 3(1):6 – 11

Nurhayati Dan Thaib, Azwar Dan Adil, Muhammad (2018) Aplikasi Limbah

Kulit Singkong Tanpa Fermentasi Dan Fermentasi Sebagai Penyusun

Ransum Pakan Terhadap Pertumbuhan Ikan Nila (Oreochromis niloticus).

Prosiding Seminar Nasional Multidisiplin Ilmu Universitas Asahan 2018.

Universitas Asahan.

Ovissipour M, Safari R, Motamedzadegan A, Shabanpour B. 2009. Chemical and

biochemical hidrolysis of persian sturgeon (Acipenser persicus) visceral

protein. Journal Food and Bioprocess Technology 5: 460-465.

31

Santoso, U. 1987. Limbah Bahan Ransum Unggas Yang Rasional. PT Bharatara

Karya Akasara. Jakarta.

Sahwan, F. M. 2002. Pakan Ikan dan Udang. Penebar Swadaya. Jakarta.

Sukanten, S., K. Puma and I. M. Nitis. 1994. Effect of cutting height on the

growth of Glirisidia sepium provenances grown under alley cropping

system. Proc. 7th MAP. Animal Congress. Bali. ISPI. 505 -506

Suhastyo, A A. 2011. Studi Mikrobiologi dan Sifat Kimia Mikroorganisme Local

yang Digunakan pada Budidaya Padi Metode SRI (System of Rice

Intensification). Tesis. Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor.

Tacon AGJ. 1995. Fishmeal replacers: Review of antinutrients within oilseeds and

pulses- A limiting factor for the aquafeed green revolution in: Feed

Ingredients Asia. Singapore.

Winarno, S. G., S. Fardiaz dan D. Fardiaz. 1980. Pengantar Teknologi Pangan.

Cetakan pertama. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Winarno, F. G. 1993. Pangan Gizi, Teknologi dan Konsumen. Gramedia Pustaka

Utama. Jakarta

Winarno, F. G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Watanabe, S., S. Tsuchida, R. Fuseya, K. Soewardi and Zairion. 1996. The crab

Resources Around the Mangrove Forest. Fisheries Faculty, University of

Tokyo and IPB. 169 p.

32

L

A

M

P

I

R

A

N

33

Lampiran 1. Data Hidrolisis Protein Daun gamal

Daun Gamal terfermentasi mol

Ulangan Jumlah Rata-rata

1 2 3

A (0 ml mol) 21.66 21.68 21.67 65.01 21.67±0.010d

B (10 ml mol) 20.53 20.54 20.55 61.62 20.54±0.010b

C (20 ml mol) 20.62 20.61 20.63 61.86 20.62±0.010c

D (30 ml mol) 17.23 17.24 17.25 51.72 17.24±0.005a

Lampiran 2. Hasil analisis Anova protein daun gamal

ANOVA

Hasil

Sum of Squares df Mean Square F Sig.

Between Groups 33.299 3 11.100 133197.600 .000

Within Groups .001 8 .000

Total 33.300 11

Lampiran 3. Hasil uji lanjut Duncan protein daun gamal

Hasil

Duncana

Perlakuan N

Subset for alpha = 0.05

1 2 3 4

dosis 30 3 17.2367

dosis 10 3 20.5400

dosis 20 3 20.6200

dosis 0 3 21.6700

Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

34

Lampiran 4. Data hasil Hidrolisis lemak daun gamal

Daun Gamal terfermentasi mol

Ulangan Jumlah Rata-rata

1 2 3

A (0 ml mol) 24.63 24.65 24.67 73.95 24.65±0.020c

B (10 ml mol) 21.63 21.60 21.66 64.66 21.63±0.020b

C (20 ml mol) 19.75 19.77 19.79 59.31 19.77±0.020a

D (30 ml mol) 50.21 50.24 50.24 150.69 50.23±0.015d

Lampiran 5. Hasil analisis Anova lemak daun gamal

ANOVA

Hasil

Sum of Squares df Mean Square F Sig.

Between Groups 1826.954 3 608.985 1259968.017 .000

Within Groups .004 8 .000

Total 1826.957 11

Lampiran 6. Hasil uji lanjut Duncan lemak daun gamal

Hasil

Duncana

Perlakuan N

Subset for alpha = 0.05

1 2 3 4

dosis 20 3 19.7700

dosis 10 3 21.6300

dosis 0 3 24.6500

dosis 30 3 50.2267

Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

35

Lampiran 7. Data Hidrolisis karbohidrat Daun gamal

Daun Gamal terfermentasi mol

Ulangan Jumlah Rata-rata

1 2 3

A (0 ml mol) 2.80 2.81 2.82 8.43 2.81±0.010d

B (10 ml mol) 1.99 1.98 2.00 5.97 1.99±0.010c

C (20 ml mol) 1.83 1.84 1.82 5.49 1.83±0.005b

D (30 ml mol) 1.25 1.26 1.24 3.75 1.25±0.010a

Lampiran 8. Hasil analisis anova karbohidrat daun gamal

ANOVA

hasil

Sum of Squares df Mean Square F Sig.

Between Groups 3.729 3 1.243 14916.900 .000

Within Groups .001 8 .000

Total 3.730 11

Lampiran 9. Hasil uji lanjut Duncan karbohidrat daun gamal.

Hasil

Duncana

perlakuan N

Subset for alpha = 0.05

1 2 3 4

d 3 1.2500

c 3 1.8333

b 3 1.9900

a 3 2.8100

Sig. 1.000 1.000 1.000 1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.

a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

36

Lampiran 10. Dokumentasi Penelitian.

37

38

39

RIWAYAT HIDUP

Idham Wandi Syafaat. Lahir di Ujung Pandang 17 Juli 1998

Kota Makassar Sulawesi Selatan. Penulis adalah anak pertama

dari empat bersaudara dari pasangan Irwan parawansah dan

Nurmaladewi irwan. Perjalanan hidup penulis tergambar dalam

riwayat pendidikan penulis dibawah ini. Penulis masuk sekolah dasar pada tahun

2006 di SD Inpres Paririsi dan tamat pada tahun 2010. Selanjutnya penulis

melanjutkan pendidikan ketingkat sekolah menengah pertama pada tahun 2010 di

SMP Negeri 2 Takalar dan tamat pada tahun 2013. Penulis masuk di SMA Negeri

1 Takalar pada tahun 2013 dan tamat pada tahun 2016. Pada tahun yang sama

penulis melanjutkan pendidikan ke jenjang yang lebih tinggi yakni di Universitas

Muhammadiyah Makassar Fakultas Pertanian khususnya pada jurusan Budidaya

Perairan. Prestasi yang pernah ditorehkan penulis selama menempuh bangku

perkuliahan yakni penulis pernah ikut serta dalam lomba KTI Nasional yang

diselenggarakan oleh himpunan mahasiswa perikanan di Universitas Tadulako

Palu dan Mendapat juara Harapan 2.