Escuela de Turismo y Gastronomía · Escuela de Turismo y Gastronomía Informe de Actividades 2015...

Escuela de Turismo y Gastronomía

Héctor Damián Ramírez Flores DIRECTOR


Informe de Actividades 2015

2015, 75 años de la fundación de la Universidad de Colima

Directorio

José Eduardo Hernández Nava Rector

Christian Jorge Torres Ortiz Zermeño Secretario General

Carlos Eduardo Monroy Galindo

Coordinador General de Docencia

Sara Griselda Martínez Covarrubias Directora General de Educación Superior

Edna Irela Velázquez Chávez

Delegada

Martha Alicia Magaña Echeverría Coordinadora de Planeación y Desarrollo Institucional


Héctor Damián Ramírez Flores Director del Plantel

Beatriz Orozco Coronado Coordinadora Académica

Jeanté Valencia Puga Secretaria Administrativa




Índice

A. Datos de identificación del plantel ........................................................................................... 9

Presentación ............................................................................................................................................. 11

Capítulo I. Formación académica de calidad ............................................................................ 13

1.1 Consolidación del modelo educativo .............................................................................. 13

1.1.1 Contribución a la implementación del modelo educativo ............................. 13

1.1.2 Avances en la alineación de los PE al modelo educativo. ............................... 13

1.2 Acreditación de programas educativos ......................................................................... 13

1.2.1 Reconocimiento de la calidad de los programas educativos: ....................... 13

1.3 Indicadores de resultados escolares ............................................................................... 14

1.3.1 Estudiantes de nuevo ingreso ................................................................................... 14

1.3.2 Matrícula escolar ........................................................................................................... 16

1.3.3 Indicadores de procesos y resultados educativos ............................................ 17

1.4 Estrategias de atención a los estudiantes: .................................................................... 21

1.4.1 Becas ................................................................................................................................... 21

1.4.2 Tutorías ............................................................................................................................. 23

1.4.3 Actividades de educación continua y académicas extracurriculares orientadas a la formación integral de los estudiantes: .................................................... 24

1.4.4 Semana cultural del plantel ....................................................................................... 27

1.4.5 Viajes de estudio ............................................................................................................ 27

1.5 Reconocimiento otorgados a estudiantes ..................................................................... 28

1.6 Fortalecimiento de la movilidad estudiantil ................................................................ 30

1.6.1 Movilidad académica de estudiantes ..................................................................... 30

1.6.2 Prácticas profesionales (en el extranjero o interior del país). ..................... 31

1.7 Consolidación de la internacionalización universitaria .......................................... 33

1.8 Formación y evaluación del personal académico (PA) ............................................ 34

1.8.1 Habilitación académica: .............................................................................................. 35

1.8.2 Capacitación y/o actualización disciplinaria y didáctica ............................... 35

1.8.3 Evaluación docente ....................................................................................................... 36

1.9 Trabajo colegiado y fortalecimiento de la movilidad académica: ....................... 36




1.9.1 Academias ......................................................................................................................... 36

1.9.2 Cuerpos académicos y redes de colaboración: ................................................... 38

1.10 Productividad docente ..................................................................................................... 39

1.11 Movilidad académica de los profesores, nacional e internacional .................. 40

1.12 Reconocimientos obtenidos por los profesores ..................................................... 41

1.13 Impulso al pensamiento científico .............................................................................. 42

1.13.1 Participación de profesores en proyectos de investigación cuyos estudiantes presentan resultados o avances en congresos o foros de investigación. ................................................................................................................................... 43

1.13.2 Porcentaje de estudiantes involucrados en proyectos de investigación (concluidos) bajo la responsabilidad de profesores-investigadores. ........................ 43

1.13.3 Actividades realizadas para formar, desarrollar y fortalecer las habilidades de investigación de todo el personal académico. ...................................... 44

1.13.4 Actividades de promoción de la ciencia realizados por los académicos del plantel en las que participan estudiantes. ..................................................................... 44

1.14 Renovación de los CA........................................................................................................ 44

1.15 Reforzamiento del entorno virtual de aprendizaje ............................................... 44

1.16 Modernización de los recursos y escenarios educativos .................................... 45

Capítulo II. Corresponsabilidad con el entorno ........................................................................... 47

2.1 Impulso al desarrollo social y económico ..................................................................... 47

2.2 Contribuir en la formación y desarrollo de la sociedad .......................................... 47

2.2.1 Número y % de estudiantes con participación en acciones del CEDEFU en las siguientes acciones de desarrollo humano y social .................................................... 48

2.2.2 Describa las acciones realizadas por su plantel para fomentar la identidad y pertenencia institucional..................................................................................... 48

2.2.3 Otras actividades y prácticas escolares realizadas en escenarios naturales (no asociadas al Programa Institucional de Calidad de Vida). ...................................... 49

2.2.4 Actividades de educación continua dirigidas a egresados, sectores o la sociedad en general. ...................................................................................................................... 49

2.2.5 Actividades realizadas en el marco de los programas EVUC, Liderazgo y Desarrollo Humano, Cocone Yocoya, Ucol PERAJ, DECAHUME y Cultura por la Paz. 49

2.3 Promoción de vida saludable ............................................................................................. 51




2.3.1 Número y % de Estudiantes con participación en acciones del CEDEFU en las siguientes acciones ........................................................................................................... 51

2.3.2 Número y % de PA capacitados en el desarrollo de habilidades en la comunicación asertiva, toma de decisiones y manejo de estrés en el marco de los programas desarrollados por el CEDEFU. ............................................................................ 51

2.3.3 Número y % de estudiantes y trabajadores participantes en un programa universitario de activación física. ............................................................................................ 52

2.3.4 Número y % de los estudiantes participantes en selecciones universitarias. .................................................................................................................................. 52

2.4 Mejoramiento de los esquemas preventivos de seguridad y salud estudiantil 52

2.5 Vinculación con sectores internos ................................................................................... 53

2.5.1 Federación de Estudiantes Colimenses (FEC) .................................................... 53

2.5.2 Federación de Egresados de la Universidad de Colima (FEUC) .................. 53

2.5.3 Sindicato Único de la Universidad de Colima (SUTUC) ................................... 53

Capítulo III. Gobierno y gestión responsable ............................................................................ 55

3.1 Personal ..................................................................................................................................... 55

3.2 Actividades de gestión escolar .......................................................................................... 57

3.3 Actividades de que promueven la modernización, ampliación, actualización y mantenimiento de la infraestructura física, equipamiento y uso de las TIC en su plantel. ..................................................................................................................................................... 58

3.4 Describa las principales acciones de gestión realizadas en el marco de los programas orientados al desarrollo del plantel ...................................................................... 60

3.5 Interacción con otras dependencias o planteles en proyectos o programas específicos .............................................................................................................................................. 60

3.6 Trabajo colegiado para la docencia ................................................................................. 61

3.7 Mejoramiento del acceso a la información (Actualización de página web)..... 61

Capítulo IV. Acciones realizadas en el marco del festejo del 75 aniversario de la Universidad de Colima......................................................................................................................... 63

Capítulo V. Conclusiones. .................................................................................................................. 67

ANEXO 1 ...................................................................................................................................................... 79



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A. Datos de identificación del plantel

Datos del Plantel

Unidad académica Escuela de Turismo y Gastronomía

Clave del centro de trabajo 06USU0008K

Turno Matutino

Domicilio AV. Elías Zamora Verduzco #269, Barrio III

Localidad Valle de las Garzas

Municipio Manzanillo

Código postal 28219

Teléfono (314) 138 35 61 Extensión: 53651

Email [email protected]

Página Web http://portal.ucol.mx/etg

Programas Educativos que oferta el Plantel

1. Licenciado en Gestión Turística

2. Licenciado en Gastronomía



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Presentación

La Escuela de Turismo y Gastronomía es una dependencia de educación superior de la Universidad de Colima que ofrece 2 programas de estudio, la Licenciatura en Gestión Turística y Licenciatura en Gastronomía.

Dentro de las actividades primordiales que se realizan son la docencia, la investigación, la gestión y tutoría a través de diferentes actividades para la integración del trabajo bajo el nuevo modelo educativo que tiene como principios fundamentales: el enfoque humanista, la perspectiva formativa centrada en el aprendizaje, la flexibilidad y un esquema de gestión educativa socialmente responsable.

Durante el periodo que comprende este informe de labores de 2014-2015 se atendieron los objetivos del modelo educativo al garantizar la calidad, pertinencia y relevancia de los programas de estudio de LGT y LG con el diseño curricular aplicado en ambos PE con estrategias centradas en el estudiante, a través de un currículo flexible y adaptado a las exigencias del mercado laboral, así mismo se aseguró la formación integral de los estudiantes a través de actividades incorporadas a los planes de estudio.

En el presente informe se reflejan las acciones realizadas como parte de las estrategias de apoyo a la formación de los estudiantes como son el sistema de tutorías, movilidad, programas de educación continua, becas, gestión a través de los aspectos de formación académica de calidad, corresponsabilidad con el entorno, gobierno y gestión responsable.

M.A. José Eduardo Hernández Nava Rector de la Universidad de Colima Lic. Alicia López de Hernández Directora General del Centro de Desarrollo de la Familia Universitaria Honorable Consejo Técnico Honorables miembros del presídium. Invitados Especiales que nos acompañan Compañeros docentes Alumnado de la Escuela de Turismo y Gastronomía Me es grato comparecer ante ustedes de conformidad con la reglamentación universitaria, el primero informe de labores en el cual se proyectan las acciones realizadas para el cumplimiento de la misión y visión de la Universidad de Colima dentro del marco del Modelo Educativo UCOL.

M.A. Héctor Damián Ramírez Flores



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Capítulo I. Formación académica de calidad

1.1 Consolidación del modelo educativo

1.1.1 Contribución a la implementación del modelo educativo

El 4 de marzo del presente año mediante sesión de Consejo Técnico se aprobaron acciones y estrategias encaminadas a difundir los principios del modelo educativo de la Universidad de Colima un instrumento de gestión, elemento clave para la toma de decisiones en los ámbitos académicos.

Así mismo se realiza la socialización del ME a través de correo electrónico para personal docente y en trípticos a estudiantes y carteles para difusión general de sus principios básicos como el enfoque humanista, que orienta la formación para el desarrollo integral, donde la actividad del estudiante ocupa un lugar central en la escena educativa y le permite fortalecer su identidad personal y social. Centrado en el aprendizaje, en el cual los alumnos sean los protagonistas de su aprendizaje a partir del desarrollo y fortalecimiento de sus habilidades cognitivas y metacognitivas, la capacidad de actuación y el conocimiento y la regulación de sus procesos afectivos y motivacionales, donde el docente transforme el proceso de enseñanza – aprendizaje como mediador y aprendiz de su propia práctica. Será flexible, lo que implica que los conocimientos y las prácticas educativas estén articuladas con el desarrollo de competencias para contextos sociales diversos y cambiantes, permitiendo la estructuración de programas educativos sustentados en contenidos básicos y articulados a una formación específica mediante el reordenamiento de las estructuras académico-administrativas que faciliten una mayor apertura, interacción, diálogo y cooperación entre nuestros pares y con las demás entidades sociales, económicas, culturales y políticas o científicas de la sociedad. De gestión educativa moderna, lo que significa procesos coherentes y de toma de decisiones colegiadas, que propicien la adecuada realización de las prácticas educativas, su evaluación y su oportuna realimentación, garantizando la efectividad, transparencia y el aseguramiento de los insumos necesarios, que hacen posible la rendición de cuentas a la sociedad y la mejora continua de la calidad.

1.1.2 Avances en la alineación de los PE al modelo educativo.

En el año 2012 y 2013, se llevaron a cabo los procesos para actualizar los PE de Gestión Turística y Gastronomía, logrando migrar a competencias. Actualmente el 100% de nuestros alumnos de Gastronomía, ya cursan este programa, mientras que para Gestión Turística es el 52.59% de nuestros alumnos. Cabe mencionar que mediante el comité de diseño y evaluación del plantel, se llevaron a cabo las actividades requeridas para la actualización y/o reestructuración de los PE del plantel como los estudios de egresados, de pertinencia, estudio a empleadores.

1.2 Acreditación de programas educativos

1.2.1 Reconocimiento de la calidad de los programas educativos:

Los PE de la Escuela de Turismo y Gastronomía se encuentran acreditados por el Consejo

Nacional para la Calidad de Estudios Turística A.C., la Licenciatura en Gestión Turística se acreditó

el 28 de noviembre de 2013 con una vigencia al 27 de noviembre de 2018, mientras que la



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Licenciatura en Gastronomía se acreditó el 03 de julio de 2014 con una vigencia al 02 de julio de

2019.

Reconocimiento de la calidad de los programas educativos de Licenciatura 2015

Programa Educativo

Acreditado

Organismo

acreditador Fecha de

acreditación

% de

recomenda

ciones de

mejora

atendidas

en el año

Si No

Licenciado en Gestión Turística X CONAET 28-Nov-2013 30%

Licenciado en Gastronomía X CONAET 03-jul-2014 30%

Fuente: Consejo Nacional para la Calidad de Estudios Turística A.C. (CONAET)

En el año 2015 en atención a las recomendaciones se realizaron cambios en formatos de prácticas a los estudiantes del PE de LGT y se empezaron a ofertar talleres como parte del programa de educación continua, mientras que para el PE de LG se actualizó el programa de acuerdo al modelo educativo UCOL, se están habilitando los docentes del área de gastronomía con posgrados. Se designó a la maestra María del Carmen Sánchez García como parte de su gestión, el aseguramiento de la calidad que conlleva la elaboración de un programa de trabajo para atender las recomendaciones hechas por el organismo acreditador CONAET y así generar las condiciones para atender las recomendaciones y a su vez mantener la calidad de nuestros programas educativos.

1.3 Indicadores de resultados escolares

1.3.1 Estudiantes de nuevo ingreso

El proceso de Admisión de la Universidad de Colima, caracterizado por su transparencia y calidad, derivado de un trabajo colaborativo con la dirección de nivel y de servicios escolares, Los 2 Programas educativos que oferta la Escuela de Turismo y Gastronomía durante este ciclo escolar 2015 tuvieron una demanda superior a los espacios que se ofertan. Teniendo un total de 37 aspirantes para el PE de LGT de los cuales lograron culminar el proceso 36 y el PE de LG contó con 51 aspirantes de los cuales concluyeron el proceso de selección 49.

Derivado de lo anterior la tasa de alumnos inscritos a primer semestre es de 78.37% para la Licenciatura de Gestión Turística que equivale a 29 alumnos de los cuales 14 son hombres y 15 son mujeres. Para la Licenciatura en gastronomía la tasa de aceptación es de 62.74% equivalente a 32 alumnos de los cuales 18 son hombres y 14 mujeres, cabe señalar que la tasa antes referida se debe a la alta demanda de la carrera y por ende a la capacidad instalada para poder ofrecer una educación de calidad dentro del marco del nuevo modelo educativo.



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En conclusión durante este ciclo escolar la tasa global de aceptación es de 69.31%, dos puntos porcentuales por debajo del año anterior.

Proceso de admisión 2015.

Programa educativo Aspirantes Aspirantes que

concluyeron Aceptados

inscritos a 1ro Porcentaje

de

aceptados H M H M H M

Licenciado en Gestión

Turística 14 23 13 23 14 15 78.37%

Licenciado en Gastronomía 25 26 23 26 18 14 62.74% Total 88 85 61 69.31%

Fuente: Sistema de Control Escolar de la Universidad de Colima (SICEUC)

La evolución en la tasa de aceptación ha ido disminuyendo, principalmente debido a que los programas de estudio tienen demanda que excede la capacidad de aceptación, con el fin de conservar la calidad educativa en el proceso de enseñanza aprendizaje, se aceptan a los aspirantes que cumplen con los requisitos institucionales de promedio y examen de ingreso, mismo que permite la aceptación de alumnos con las habilidades básicas necesarios para formarse en alguna de las carreras que oferta la Escuela de Turismo y Gastronomía.

Evolución de tasa de aceptación. Licenciatura

Año Aspirantes Aspirantes que

concluyeron Aceptados

inscritos a 1ro Porcentaje

de

aceptados H M H M H M

2012 105 39 28 49 28 49 73.33%

2013 22 56 18 49 18 49 76.74%

2014 35 64 26 45 31 38 71.70%

2015 39 49 36 49 32 29 69.31%

Fuente: Informe de Labores 2012-2014, Sistema de Control Escolar de la Universidad de Colima (SICEUC).Proceso de Admisión 2015.



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1.3.2 Matrícula escolar

Durante el semestre enero - julio 2015 se tenía una matrícula escolar de 226 estudiantes, esto debido a que es un semestre par y solo se cuenta con 8 grupos (4 del PE de LGT y 4 del PE de LG), de los cuales 120 pertenecen a la Licenciatura en Gestión Turística y 106 pertenecen a la Licenciatura en Gastronomía, de estos 79 son hombres que corresponde al 34.95% y 147 son mujeres que equivale al 65.05%.

Sin embargo durante el semestre agosto 2015 enero 2016, la matrícula se incrementa a 254 ya que en el PE de LGT cuenta con 9 semestres y esto hace que existan 9 grupos de clases, cabe destacar que el 9° semestre de LGT no se encuentra dentro de las instalaciones debido a que es el semestre en el que se realiza pasantía, en este semestre 142 estudiantes pertenecen a la matrícula del PE de LGT mientras que 112 estudiante pertenecen a la PE de LG, teniendo un total de 95 hombres con un porcentaje de 37.40% y 159 mujeres equivalen al 62.60% de la población.

Matrícula Escolar por Programa Educativo

Área del

conocimiento Programa

Educativo

Enero-Julio 2015 Agosto 2015-Enero 2016

Hombres Mujeres Tot

al Hombres Mujeres Total

No. % No. % No. No. % No. % No.

Económico

Administrativa

Licenciado en

Gestión

Turística 36 15.92 84 37.17 120 47 18.50 95 37.40 142

Económico

Administrativa Licenciado en

Gastronomía 43 19.03 63 27.88 106 48 18.90 64 25.20 112

Total 79 34.95 147 65.05 226 95 37.40 159 62.60 254

Fuente: Sistema de Control Escolar de la Universidad de Colima (SICEUC), Reportes, Inscripciones

Con la oferta actual de dos programas y la capacidad instalada que tiene la Escuela de Turismo y Gastronomía para proporcionar educación de calidad, de 2012 a 2015 se ha tenido una matrícula promedio de 267 estudiantes, ha habido una disminución de matrícula del 7% respecto del 2012 y solo del 4.8% en relación al año anterior. Las principales causas de ello es la alta competitividad en los requisitos de ingreso así como de permanencia, otros factores como los económicos también inciden en la permanencia de los estudiantes, sin embargo hay programas de apoyo como lo indica el modelo educativo que han coadyuvado al proceso de permanencia de los estudiantes.

Evolución de la matrícula por programa educativo



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Programa

educativo

Agosto-Enero

2012 2013 2014 2015 Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres

Licenciado en

Gestión

Turística 55 108 53 105 47 63 47 95

Licenciado en

Gastronomía 47 64 39 74 57 101 48 64

Total 274 271 268 254

Fuente: Informe de Labores 2012-2014, Sistema de Control Escolar de la Universidad de Colima (SICEUC). Reportes. Inscripciones

Fuente: Elaboración propia

1.3.3 Indicadores de procesos y resultados educativos

En lo que respecta a este informe de 2015, para la ETG, La tasa de retención para el PE de LGT es de 75.67% (28/34) y para el PE de LG de 84.37% (27/32) por lo que el promedio de retención del 1° al 2° ciclo es de 80.02%.

En lo que concierne a la eficiencia terminal por cohorte para el PE de LGT es del 60% (24/40) mientras que para el PE de LG es del 73.33% (22/30), este último superior al 60%, dando como



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resultado un promedio en la eficiencia terminal por cohorte de 66.66%. Respecto de la eficiencia terminal global, la tasa para el PE de LGT es de 70% (28/40) mientras que la del PE de LG permanece igual con el 73.33% (22/30) y el promedio global es de 71.66%

Las principales causas de deserción (5%) durante este año que ha tenido escuela de Turismo y Gastronomía se deben principalmente a considerar trabajar más importante que estudiar, economía familiar, problemas para entenderle a los maestros, reprobar materias (11%) y embarazos. Cabe destacar que para estos casos de deserción se están previendo estrategias de apoyo y acompañamiento tutelar para disminuir el índice de deserción y reprobación señaladas con antelación.

Para el 2015 se tiene estimado titular con recursos FECES 2015 a 22 estudiantes del PE de Licenciado en Gastronomía y 15 estudiantes del PE de Licenciado en Gestión Turística, teniendo como tasa de titulación por cohorte generacional del 52.14% (37/70) y esta se verá incrementada con a una tasas de titulación global del 57.14% (40/70).

El índice de satisfacción de estudiantes en este 2015 es del 87.1%, indicador mayor que el año anterior. En los últimos 3 años se ha mantenido por arriba del 80% lo que refleja una alta aceptación de los estudiantes por la Escuela en la mayoría de los puntos que se evalúan.

Respecto de la tasa de seguimiento de egresados, es importante hacer mención que durante el 2013 el PE de LGT tuvo un índice de satisfacción del 83.7% (Gen 2012) y para 2014 (Gen 2013) la tasa promedio fue de 83.95% correspondientes al PE de LGT el 81.8% y al PE de LG el 86.1%. Para el año 2015 los resultados están en proceso de la Gen 2014 y así mismo ya se encuentran las fichas de preegreso llenas de los alumnos de los últimos semestres.

En cuanto a la incorporación al mercado laboral para la Gen 2013 que se refleja en 2014 en 65.5% se incorporó al mercado laboral en menos de 3 meses en el PE de LG, mientras que para el PE de LGT fue de 66.7%, en los tiempos posteriores de 3 a 6 meses se incorporó el resto de los egresados del PE de LG con el 34.5% por lo que para el PE de LGT fue de 20% y el 13.3% hizo su incorporación en el periodo de 6 a 1 año, quedando así con el 100% de los egresados que contestaron la encuesta insertada en el ámbito laboral durante el primer año.



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Evolución de indicadores de procesos y resultados

Indicadores 2012% 2013% 2014% 2015%

Tasa de retención 84.35 82.56 86.59 80.02

Eficiencia terminal (cohorte) 65 69.82 71.4 66.66

Eficiencia terminal (global) 67.67 75.5 79.15 71.66

Tasa de titulación (cohorte) 7.34 61.6 63.57 52.85*

Tasa de titulación (global) 8 69.65 65.36 57.14*

Tasa de deserción 7 9.36 5

Índice de satisfacción de estudiantes 79.9 91.5 84.5 87.1

Índice de satisfacción de egresados S/D 83.7 83.95 **

Tasa de incorporación al mercado laboral (en seis meses y un año) S/D S/D 100 **

Fuente: Sistema de Control Escolar de la Universidad de Colima (SICEUC). Seguimiento a generaciones. Informe de labores 2012-2014 *Son proyecciones a la última semana de noviembre de 2015 ** Se encuentra en Proceso (Gen. 2014)



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● Resultados de evaluaciones generales de egreso:

Durante 2012 y 2013 solo el PE de LGT aplicaba el examen de egreso que se realizan a través del CENEVAL A.C. mismo que tuvieron una tasa de aprobación del 80% (25/31) y 81% (26/32) reflejando un pequeño incremento y en ambos años la tasa de aprobación estuvo por arriba de los índices actuales que maneja el IDAP, a partir del año 2013 el PE de LG se incorpora a la realización del EGEL teniendo así una tasa de aprobación global de 61%(34/65) y para 2015 del 47% (23/48). Es importante resaltar que la tasa de aprobación disminuye por la incorporación del PE de LG a la realización del EGEL CENEVAL.

Evolución de los resultados EGEL CENEVAL

Programa Educativo Resultados 2012 2013 2014 2015

Licenciado en Gestión

Turística

Sustentantes 31 32 28 27

Sin testimonio, ST 6 6 13 12

Satisfactorio, DS 14 14 14 14

Sobresaliente, DSS 11 12 1 1

Licenciado en

Gastronomía

Sustentantes N/A N/A 27 21

Sin testimonio, ST N/A N/A 8 13

Satisfactorio, DS N/A N/A 18 6

Sobresaliente, DSS N/A N/A 1 2

Resultados totales por plantel

Sustentantes 31 32 55 48

Sin testimonio, ST 6 6 21 25

Satisfactorio, DS 14 14 32 20

Sobresaliente, DSS 11 12 2 3

Fuente: Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior A.C. (CENEVAL)



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Se están implementando estrategias para tener una mayor aprobación en el EGEL con cursos y talleres sobre los tópicos abordados en el examen de egreso que permitirá incidir de manera positiva en la aprobación del mismo. Entre las principales estrategias de la ejecución de un taller de preparación a partir del 7mo semestre. La aplicación de exámenes con estructura de escenarios que permite un razonamiento lógico y matemático de las áreas de estudio, se está revisando la bibliografía que se tiene en la biblioteca de Comercio Exterior para que contenga los títulos que se fundamentan los exámenes de egreso, se está fomentando la elaboración de reactivos por parte de docentes atendiendo las recomendaciones CONAET.

1.4 Estrategias de atención a los estudiantes:

1.4.1 Becas

El programa de Becas de la Universidad de Colima ha sido de vital importancia en el reconocimiento a la calidad educativa en los estudiantes así como apoyo a la formación de los mismos como parte del proceso enseñanza aprendizaje. El valor agregado que reciben los estudiantes como estímulo a su desempeño se ve reflejado en su rendimiento académico así como también se refleja el rendimiento académico de aquellos estudiantes beneficiados con algún apoyo para continuar en la Escuela de Turismo y Gastronomía.

La escuela durante este periodo lectivo tuvo un promedio de cobertura del 23.75% pues durante el semestre agosto 2014 -enero 2015 se otorgaron 72 estímulos, el equivalente al 27.16% (72/265) y en el periodo enero - julio 2015 se otorgaron 42 estímulos que equivalen al 18.58% (42/226), entregándose un total de 114 becas y el porcentaje de aprobación promedio de los beneficiarios en periodo ordinario fue de 95.93% lo que refleja que este estímulo ayuda de manera real al estudiante.



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Becas otorgadas a estudiantes 2015 Licenciatura

Programa

educativo Tipo de beca Agosto 2014-Enero 2015 Enero-Julio 2015 % de

aprobación

en ordinario No. Porcentaje No. Porcentaje

Licenciado en

Gestión Turística

Inscripción 9 3.39 8 3.53 94 Becarte Me

late 4 1.50 100

Fundación

UCOL 13 4.90 92

Excelencia

Académica 4 1.50 4 1.76 100

Proyecta

100,000 5 1.90 100

Manutención 4 1.50 4 1.76 87

Licenciado en

Gastronomía

Inscripción 4 1.50 4 1.76 100 Becarte Me

late 1 0.37 100

Fundación

UCOL 5 1.90 80

Cara Amiga 2 0.75 2 0.88 100 Excelencia

Académica 4 1.50 4 1.76 100

Proyecta

100,000 2 0.75 100

Manutención 15 5.66 15 6.63 90 Peña

Colorada 1 0.44 100

Total 72 27.16 42 18.58 95.93 Fuente: Responsable de Becas Ago 2015 - Jul 2015. Martha Sánchez Vilchis

En la Escuela de Turismo y Gastronomía se cuenta con un responsable de la gestión de becas, mismo que está capacitado en la automatización de los proceso para la selección, asignación y evaluación de los apoyos. El programa de becas de la ETG, se apoya financieramente de recursos que provienen de aportaciones: estatales, federales y empresas privadas.

El personal de la Oficina de Becas de UCOL, brinda cursos para los Responsables del Programa de Becas de los diferentes planteles de la institución. En dichos cursos, el personal de la Oficina de becas se encarga de hacer una presentación acerca de las diferentes becas que se ofertan a través de diferentes organismos, ya sean públicos o privados, estatales o federales; del mismo modo, proporcionan a los participantes material impreso (manuales), en el cual se explica de forma detallada los procesos y procedimientos que se deben llevar a cabo para la correcta operación del programa. Dentro del curso, también se exponen ejemplos de casos que han ocurrido en los planteles y se dan opiniones y sugerencias al respecto.

En la ETG, la promoción o difusión de cada convocatoria se hace a través de publicidad impresa (posters o carteles), los cuales se colocan en vitrinas o lugares visibles para los estudiantes. Al



23


mismo tiempo, el Responsable de becas pasa personalmente a cada grupo a informar acerca de la apertura de la convocatoria, así como a hacer mención de los principales requisitos y de las fechas clave para realizar el trámite.

Posteriormente, y hablando de las becas, se recaban los documentos de cada estudiante, los cuales serán analizados por el Consejo Técnico del plantel; ya que fueron seleccionados los estudiantes aptos para ser beneficiados con la beca, se ingresa al sistema SIBEUCOL y se da de alta la información de los documentos recibidos por cada uno de los alumnos candidatos a recibir la beca; del mismo modo, en dicho sistema se prioriza cada solicitud de acuerdo a la necesidad del estudiante de recibir el beneficio.

Se elabora un oficio con atención a la Jefa del Programa de Becas, en el cual se debe anexar la lista de estudiantes candidatos a recibir el beneficio; este documento se debe entregar en las oficinas de Becas de UCOL, en la fecha y horario requerido por dicha oficina.

1.4.2 Tutorías

Estrategias de tutelaje:

● Un profesor tutor asignado por grupo de cada programa educativo ● En cada grupo se realizan actividades de tutoría grupal e individual ● Utilización del sistema SAESTUC para registro de actividades. ● Incluir el programa de tutoría dentro del horario semanal de clases de cada grupo ● Coordinación entre la asesora psicológica y los tutores para exponer temáticas grupales y

dar seguimiento a casos individuales. ● Propuestas de actividades de tutorías por cada grupo de los PE de acuerdo al semestre

que estén cursando. ● Cambios de tutor cada semestre, tratando sobre todo de que el tutor asignado esté

involucrado en alguna asignatura del semestre que esté cursando el alumno. Impactos de las mismas:

● Incremento en el interés de los alumnos por el programa de tutoría ● Detección a tiempo de problemática grupal e individual en los alumnos de la ETG

Actividades de apoyo a la tutoría:

● Capacitación, en preparación del semestre Ago.2014-Ene.2015 se impartió a los profesores tutores el curso "El papel del profesor-tutor en el marco de la nueva dinámica institucional".

● Manual de actividades de tutorías de la ETG realizado con las propuestas de los profesores tutores y de acuerdo al semestre que estén cursando los alumnos.

● SITAE (Sistema de inventario de técnicas y actitudes de estudio) para conocer los hábitos de estudio de los alumnos y llevar un seguimiento.

Análisis de los resultados del PIT para el período 2012-2015.

En la corta trayectoria de la ETG, la implementación del PIT ha ido de menos a más y es donde se deben de rescatar sobre todo resultados cualitativos al irse implementando estrategias y actividades que han llamado el interés de los estudiantes por participar del PIT al igual que los profesores tutores por mejorar y ser más participativos del mismo, buscando ofrecer a sus



24


tutorados un adecuado acompañamiento a lo largo de los semestres donde se asigne su labor como tutor.

La creación de un manual de actividades propio de la ETG, que sirva como apoyo a los tutores cuando cambie de grupo de tutorados facilita y da claridad al tutor para que exista una adecuada planificación de las actividades de la tutoría en el semestre y grupo que corresponda. La capacitación de igual manera ha sido un factor que influye en la implementación del programa en la ETG.

Programa Institucional de Tutoría PIT 2015

Programa

educativo

Tipo de

atención

brindada

en el PIT

Agosto 2014-Enero 2015 Enero-Julio 2015 % de

aprobación

en

ordinario* No. de estudiantes

atendidos No. de estudiantes

atendidos

Licenciado

en gestión

Turística

Individual 47 31 90.73

Grupal 108 75 91.60

Licenciado

en

Gastronomía

Individual 29 22 94.04

Grupal 81 98 93.17

Total 265 226 92.38

Fuente: Responsable de Tutorías en ETG Ago 2014 - Jul 2015. Juan Carlos Benavides Araiza

* Es el porcentaje promedio de ambos semestres.

1.4.3 Actividades de educación continua y académicas extracurriculares orientadas a la

formación integral de los estudiantes:

A partir de este año se empezó a impulsar el programa de Educación continua, teniendo una respuesta aceptable por parte de los asistentes a los talleres que se realizaron.

En noviembre de 2014 se realizó el V congreso de Turismo y Gastronomía con conferencias magistrales y talleres para los estudiantes de los que se beneficiaron 193 que pertenecen al PE de LGT 81 y 112 al PE de LG, y tener así un impacto favorable en su formación integral.

Con el público en general se llevaron a cabo 4 talleres relacionados al área gastronómica de la salud y para 2016 se está proyectando la realización de diplomados de carácter disciplinar tanto para fines de titulación como para incidir en el sector productivo turístico y gastronómico con capacitación.



25


Actividades de Educación Continua y Extracurriculares 2015

Tipo Nombre del Evento Fecha de

realización

Colaboración con pares: No. De

participantes

Co

n l

a D

ES

Otr

a D

ES

Otr

a I

ES

OR

G n

o

gu

be

rna

- m

en

tal

Co

leg

ios

de

pro

fes

io-

na

les

Es

tud

ian

tes

Eg

res

ad

os

Pú

bli

co

en

Ge

ne

ral

Curso/taller Repostería básica 12/01/2015 2 15

Taller Preparación de

alimentos con bajo

índice glucémico 16/05/2015 11

Taller Preparación de

comida saludable 18/06/2015 10

Taller Dieta alcalina 08/08/2015 1 6

Conferencia Hongos y turismo,

patrimonio turístico 18/09/2014 150

Conferencia Las ocho claves del

éxito 18/09/2014 150

Conferencia Turismo sexual en

occidente 18/09/2014 150

Panel Egresados de éxito 18/09/2014 150

Taller Observación de aves 18/09/2014 30

Taller Cultivo orgánico con

base en residuos de

alimentos 18/09/2014 30

Taller marketing turístico 18/09/2014 25

Taller Carta-maridaje de

tequila “sabores de

mi pueblo” 18/09/2014 30

Taller Movimientos básicos

de Flair 18/09/2014 45

Clase Demo Restaurant “Ante” 18/09/2014 50

Taller Cocina Michoacana

con nuevas

tendencias 18/09/2014 30

Taller Etiqueta y protocolo 18/09/2014 20



26



Nombre del

Evento Nombre del Evento Fecha de

realización


participantes

Co

n l

a

DE

S

Otr

a D

ES

Otr

a I

ES

OR

G n

o

gu

be

rna

- m

en

tal

Co

leg

ios

de

pro

fes

io-

na

les

Es

tud

ian

te

s

Eg

res

ad

os

Pú

bli

co

en

Ge

ne

ral

Taller Cocina Molecular 18/09/2014 30

Taller Turismo holístico,

enfoque práctico

aplicado

18/09/2014

30

Conferencia

“Difusión y

conservación del

patrimonio de la

cocina mexicana

fuera de la frontera

19/09/2014

150

Panel

Expertos: Gerente del

Hotel Tesoro

Manzanillo, OCV,

SECTUR

19/09/2014

130

Conferencia Hoteles verdes: City

Express 19/09/2014

130

Concurso De la tradición a la

evolución de la

cocina colimota

19/09/2014

30

Conferencia

Patrimonio cultural y

turismo en la zona

arqueológica de

Guachimontones

19/09/2014

150

Conferencia Observación de aves 19/09/2014 150

Taller Marketing turístico 19/09/2014 30

Taller Cata - maridaje de

tequila ”sabores de

mi pueblo”

19/09/2014

30

Taller Etiqueta y protocolo 19/09/2014 30

Taller Degustación cocina

tradicional de

Tecomán

19/09/2014

30

Taller

Cultivo orgánico con

base en cultivo de

residuos de

alimentos

19/09/2014

30

Taller Turismo holístico,

enfoque práctico

aplicado

19/09/2014

30



27



Nombre del

Evento Nombre del Evento Fecha de

realización


participantes

Co

n l

a D

ES

Otr

a D

ES

Otr

a I

ES

OR

G n

o

gu

be

rna

- m

en

tal

Co

leg

ios

de

pro

fes

io-

na

les

Es

tud

ian

tes

Eg

res

ad

os

Pú

bli

co

en

Ge

ne

ral

Taller Cocina Michoacana

con nuevas

tendencias

19/09/2014

30

Taller Movimientos básicos

de Flair 19/09/2014

30

Total 32 196* 42

Fuente: Responsable de Educación Continua en ETG Ago. 2015 – Jul. 2015. Lucia Paulina Cárdenas Hernández

*Beneficiarios reales de los eventos descritos en la tabla

1.4.4 Semana cultural del plantel

En el año lectivo que acontece este informe de labores, en la escuela de Turismo y Gastronomía, cabe destacar que como parte del programa para el incremento en la satisfacción de los estudiantes, se tiene proyectado para el mes de mayo del 2016 la 1er. Semana cultural ETG.

Se tiene como objetivo crear una semana cultural en la ETG donde se resalte la diversidad cultural de nuestro país resaltando las diferentes regiones que lo conforman y rescatando nuestras culturas, nuestras tradiciones y la idiosincrasia de los mexicanos a través de las comidas típicas, las bebidas, la música, los bailes folclóricos y los trajes típicos de las diferentes regiones de México, mostrando como dentro de un mismo país existe tanta diversidad cultural.

Esto tiene como finalidad incidir de manera directa en la formación integral del estudiante y a su vez cultivar el sentido de pertenencia a la Universidad de Colima a través de la Escuela de Turismo y Gastronomía.

1.4.5 Viajes de estudio

Los viajes de estudio que realizan los estudiantes de la Escuela de Turismo y Gastronomía van enlazados a las asignaturas de sus planes de estudio, con la finalidad de que haya una correspondencia real entre lo enseñado en clases con lo que se maneja en el mercado laboral.

Contribuyendo con esto a la formación integral de la calidad educativa que reciben y a su vez ampliando su ámbito cultural respecto de otras regiones del Estado así como del País.



28


Viajes de Estudio 2015

Programa

educativo No. de

Viajes Lugares Visitados Descripción del impacto de la actividad

académica

Licenciado en

Gestión Turística 5

León, Guanajuato,

Aguascalientes,

Zacateca, Colima,

Mérida y Cancún

Durante estos viajes que se realizaron en el

periodo que describe este informe se

abordaron temas de impacto académico

con los estudiantes como son el

conocimiento de los segmentos de

mercado, la identificación de las

actividades que conforman el sector

turístico en un destino de ciudad, se

aprendieron técnicas de promoción

turística así como la importancia en la

identificación del patrimonio turístico,

cultural y natural del Estado de Colima y del

Estado de Yucatán como parte de su

formación académica también en los viajes

académicos se identificaron diversos tipos

de hospedaje y servicios ofrecidos.

Licenciado en

Gastronomía 2

La Huasteca

potosina,

Querétaro,

Guanajuato y

Distrito Federal

Estos viajes permitieron comprobar y

aplicar mecanismos de motivación, se

identificó el proceso de selección de uva

para la elaboración de vinos. Aunado a lo

anterior se identificó uno de los grandes

mercados con ingredientes e insumos para

diferentes tipos de comida así como los

proveedores para la elaboración práctica de

los conocimientos adquiridos en clase

Total 7 Fuente: Responsable de Prácticas y estancias Ago. 2014 – Jul. 2015. María Adelaida Silvestre Campos

1.5 Reconocimiento otorgados a estudiantes

En 2015 los estudiantes de las carreras de Licenciado en Gestión Turística y Licenciado en Gastronomía recibieron reconocimiento a la excelencia así como al mejor promedio de la carrera de Gastronomía, como parte de los estímulos, la Universidad valora los esfuerzos encaminados por los propios estudiantes para el cumplimiento de sus estudios y su formación profesional.



29


Reconocimientos de alumnos 2015

Nombre del reconocimiento

Programa educativo

Nombre del Alumno Sem Grado

Quién Otorga el

reconocimiento

Tipo de reconocim

iento Int. Ext.

Excelencia

académica Gastronomía

Mendoza castillo

Bernardo

Benjamín

ENE-JUL

15 8

Universidad de

Colima 1

Excelencia


García Sánchez

René Alejandro ENE-JUL

15 2

Universidad de

Colima 1

Excelencia


Hernández

González Rosa

María

ENE-JUL

15 4

Universidad de

Colima 1

Excelencia


Cuevas Cuevas

Karen Yunuen ENE-JUL

15 6

Universidad de

Colima 1

Excelencia

académica Gestión

turística Guerra Cruz Alma

Yesenia ENE-JUL

15 2

Universidad de

Colima 1

Excelencia

académica Gestión

turística Ortega Quiroz

Zayra Michelle ENE-JUL

15 4

Universidad de

Colima 1

Excelencia

académica Gestión

turística

Kovach

Hernández

Stephen Joseph

ENE-JUL

15 6

Universidad de

Colima 1

Excelencia

académica Gestión

turística Madrigal Zúñiga

Katy Amaranta ENE-JUL

15 8

Universidad de

Colima 1

Excelencia

académica Gestión

turística Grimaldo Ramos

Paola Estefanía ENE-JUL

15 8

Universidad de

Colima 1

Reconocimiento

Peña Colorada Gastronomía

Chan Valencia

Daniela Alexandra jul-15 8

Consorcio Peña

Colorada 1

Fuente: Sistema de Control Escolar, SICEUC. Estadísticas. Excelencia académica



30


1.6 Fortalecimiento de la movilidad estudiantil

Como parte del desarrollo en la formación integral de los estudiantes, se promociona semestre tras semestre la movilidad académica a diferentes universidades que permitan un crecimiento cultural y el aprendizaje de otras perspectivas relacionadas al proceso enseñanza aprendizaje.

Es importante señalar que el PE de LGT tiene un programas de prácticas intersemestrales que los estudiantes tienen que realizar en diferentes áreas como son: Recepcionista, auxiliar RH, hostess, animación, relaciones públicas, agencias de viajes, compras, asistente administrativo AyB, reservaciones hotel, entre otras, aunado a lo anterior se realizan prácticas profesionales y pasantías como parte de su formación profesional en último semestre de estudio. Por su parte el PE de LG en sus prácticas intersemestrales y profesionales realizó durante este año actividades encaminadas a cumplir con los campos de trabajo recomendados por CONAET, de los cuales son Asistente en atención al cliente, elaboración de coctelería clásica, control y recepción de almacén, asistente en el área de costos y compras, asistente de pastelería, confección de nieves y helados, asistente en el área de nutrición para la elaboración y/o producción de menús para grupos con necesidades específicas, incorporarse a línea de servicio, asistente de enólogo, entre otras

1.6.1 Movilidad académica de estudiantes

Durante el año que acontece este informe de labores se realizaron 9 movilidades de estudiantes de las cuales 6 fueron dentro del país y 3 al extranjero. Los estudiantes pasaron por un proceso de selección después de atender la convocatoria donde el comité de movilidad escogió en base a los requisitos académicos y de espacios en las universidades destino para la selección de los candidatos.

Es importante señalar que en los foros de movilidad se hace presente la premisa de que siempre hay un cambio en la perspectiva cultural, académica en los procesos que se llevan en la Universidad de Colima así como en los de las Universidades destino entorno al ámbito cultural, académico y de procesos, experiencias por demás enriquecedoras en la formación profesional de los estudiantes.

Algunas de las Universidades que fueron elegidas por los estudiantes son la Universidad Anáhuac Mayab, Universidad Autónoma de Querétaro, Universidad del Caribe y en el extranjero tenemos a la Universidad de Valparaíso en Chile, Universidad de Zaragoza y La Basque Culinary Center en España.

Estudiantes en movilidad académica 2015

Estudiantes de Licenciatura

Ciclo escolar IES Nacionales IES del Extranjero

Total

2015 Hombre

s Mujeres Total Hombre

s Mujeres Total

Enero – Julio

2015 2 2 1 2 3 5

Agosto 2015 –

Enero 2016 4 4 4

Total 6 6 1 2 3 9 Fuente: Responsable de Movilidad Académica Ene 2015 - Ene 2016. Martha Sánchez Vilchis



31


1.6.2 Prácticas profesionales (en el extranjero o interior del país).

Las carreras de Licenciado en Gestión Turística y Licenciado en Gastronomía cuentan además de su programa de prácticas profesionales, con un programa de prácticas intersemestrales que permiten a los estudiantes insertarse en el campo laboral desde los primeros en diferentes áreas de trabajo para que sus habilidades y competencias se desarrollen en todos los ámbitos posibles.

Aunado a lo anterior junto con las prácticas profesionales, los alumnos del PE de LGT realizan durante su noveno semestre realizan pasantías a diferentes lugares y al igual que los estudiantes del PE de LG pueden ser lugares en el ámbito nacional o internacional.

Entre los principales destino de prácticas profesionales, intersemestrales y pasantías tenemos a Tailandia, Costa Rica, Cancún, Los Cabos, Tamazula, Guadalajara, Tecomán, Colima y por supuesto Manzanillo entre otras.

EMPRESA PUESTOS

Aeropuertos Asistente de dirección, relaciones públicas

Arrendadoras Asistente de dirección, reservaciones, ventas, atención a

clientes, área contable.

Centros Nocturnos o Bares Gerencia, organización de eventos, relaciones públicas,

promoción, publicidad.

Empresas de Congresos y

Convenciones Asistente de dirección, reservaciones, ventas, atención a

clientes, área contable, organización y planeación.

Empresas de Guías de Turistas Planeación de recorridos, relaciones públicas, atención a


Empresas de Viajes Asistente de dirección, reservaciones, ventas, atención a


Hoteles Reservaciones, grupos, asistente de dirección, reservaciones,

ventas, atención a clientes, área contable, A y B, concierge.

Marinas Dirección, ventas, coordinador de operaciones.

Restaurantes Reservaciones, capitán de meseros, asistente de dirección,

reservaciones, ventas, atención a clientes, área contable.

Empresas de Turismo

Alternativo Planeación de recorridos, guía, instructor, atención a clientes,

administrador de la empresa.



32


Prácticas de Gastronomía

CAMPO I

● Limpieza, y desinfección eficaz de vegetales haciendo correcto uso de productos químicos

y manejando el tiempo adecuado, para un resultado óptimo.

● Elaboración de diversos tipos de salsas tanto frías como calientes.

● Elaboración de vinagretas y aderezos.

● Producción de recetas estándar para la elaboración de platillos típicos mexicanos como:

chilaquiles, frijoles refritos, huevos revueltos y demás platillos que se encuentren en la

barra de buffete.

● Elaboración de productos básicos de panadería mexicana y europea.

● Montaje de platillos fríos, listos para el servicio, detrás de la línea de producción.

● Montaje de charolas de embutidos para el servicio de buffet.

● Limpieza y correcto almacenamiento de pescados y mariscos.

● Elaboración de platillos usando distintos tipos de pescados y mariscos.

CAMPOS II ● Producción de alimentos que incluyan métodos de cocción básicos, cortes, confección de

salsas

● Manejo de pescados y mariscos, etc.

● Aplicación de los principios del manejo higiénico de los alimentos

● Asistente en atención al cliente

● Elaboración de coctelería clásica

● Elaboración de salsas

● Mise and place de alimentos y bebidas

● Producción en cocina fría

● Producción en productos del mar

● Producción de platillos tradicionales mexicanos

● Producción de bocadillos dulces y salados

● Control y recepción de almacén

● Asistente en el área de costos y compras

● Asistente de pastelería

● Producción en el área de panadería

● Confección de nieves y helados

● Asistente en el área de nutrición para la elaboración y/o producción de menús para grupos

con necesidades específicas.

CAMPO III

● Producción de alimentos que incluyan métodos de cocción mixtos, elaboración de platillos ● Con cierto grado de complejidad y varios elementos (masas, pastas, estofados, glaseados,

confitado, etc.) ● Servicio al cliente ● Elaboración de coctelería clásica y mixología ● Producción para banquetes ● Servicio en banquetes ● Producción para cocina de autor



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● Incorporarse a línea de servicio ● Asistente de enólogo ● Asistente en el área de compras, costos. ● Estandarización de recetas ● Elaboración de menús para grupos con necesidades específicas ● Investigación de campo

1.7 Consolidación de la internacionalización universitaria

Durante este periodo anual hemos contado con la presencia de estudiantes visitantes de Universidades extranjeras esto a través de los convenios de movilidad bilateral con los que cuenta la Universidad de Colima.

Aunado a lo anterior se están capacitando dos maestros en un diplomado de inglés para poner en práctica la impartición de asignaturas en un segundo idioma.

Estudiantes visitantes dentro del programa de movilidad académica 2015

IES del Extranjero Número de alumnos Universidad Paichi 1 Universidad de Dankook 1

Total de instituciones Total de estudiantes Fuente: Responsable de Movilidad Académica Ago 2015 - Jul 2015. Martha Sánchez Vilchis

El comité de movilidad participó en el Taller “Programas de Doble Grado” el cual tuvo como finalidad dar a conocer los beneficios que se obtienen nuestros estudiantes al cursar un Programa de Doble Grado, ya que el objetivo principal es preparar a las generaciones jóvenes a enfrentarse a la sociedad globalizada del siglo XXI.

Dentro de las características que tiene contar con un Programa de Doble Grado, está que nuestros alumnos tendrán oportunidad de cursar la carrera de su elección y a partir del quinto semestre podrán hacer movilidad por un año, en otra institución a nivel internacional con la cual se tenga convenio, lo que dará como resultado la obtención de dos títulos universitarios, uno expedido por la Universidad de Colima y otro por la institución donde se realizó la movilidad.

Actualmente en la Escuela de Turismo y Gastronomía, se está trabajando en la elaboración de un convenio para un Programa de Doble grado para la carrera de Gestión Turística, con la Universidad de Málaga en España.



34


1.8 Formación y evaluación del personal académico (PA)

De la planta académica que laboró en la Escuela de Turismo y Gastronomía durante los últimos ciclos en el cuadro mencionado a continuación podemos observar que se han ido habilitando en el estudio de Licenciatura tanto los PTC como los profesores por asignatura, al día de hoy se cuenta con todos los PTC con grado de maestría y 1 se encuentra estudiando su doctorado. Se han actualizado profesores en cuestiones pedagógicas por arriba del 70% de la planta docente para ser incorporadas las estrategias en las asignaturas que se imparte en los PE de LGT y LG así mismo ha habido una participación activa en el programa para el Desarrollo del Personal Docente (PRODEP) y en el Programa de estímulos al Desempeño del Personal Docente (ESDEPED)

Grado de estudios 2012 2013 2014 2015

PTC PA PTC PA PTC PA PTC PA

Licenciatura 1 20 1 15 13 13

Maestría 2 5 4 6 6 3 5 3

Total 28 26 22 21

Fuente: Informe de labores 2012-2014. Estadística de inicio de curso.



35



1.8.1 Habilitación académica:

Derivado del nivel de habilitación con la que cuenta la ETG, se refleja que el 38.10% (8/21) de los profesores entre ellos los PTC cuentan con el grado de maestría, mientras que el 61.9% (13/21) cuenta con nivel de licenciatura, cabe destacar que actualmente se tiene 5 profesores por asignatura habilitando para obtener el grado de maestría y 1 PTC se encuentra estudiando su doctorado por lo que la tendencia es lograr la competitividad en nuestra capacidad académica.

Habilitación Académica

Licenciatura Especialidad Maestría Doctorado Total (No.)

No. % No. % No. % No. %

Profesores de tiempo completo 5 23.81 5

Profesores de asignatura 13 61.90 3 14.29 16

Total (No.) 13 61.90 8 38.10 21

Fuente: Coordinación General de Planeación y Desarrollo Institucional. Estadística de inicio de cursos 2015

1.8.2 Capacitación y/o actualización disciplinaria y didáctica

Durante los últimos dos años ha habido una participación activa en la actualización de eventos didácticos-pedagógicos, mismos que han incidido en la calidad educativa de los planes de estudio de la Escuela de Turismo y Gastronomía. En estos dos años lectivos contamos con al menos 18 profesores que se actualizan, teniendo así un porcentaje 85%

Eventos Agosto 2013 - Julio 2014 Agosto 2014 - Agosto 2015

Cursos Didácticos 29 17

Talleres 12 13

Total 41 30

Fuente: Programa Institucional de Formación Docente (PIFOD), Eventos maestros.



36


1.8.3 Evaluación docente

De manera general, en los aspecto evaluados por los alumnos existen 4 aspectos en los cuales la ETG, en el apartado de Competencias profesionales, en el rubro "prepara sus clases" el promedio de la escuela fue de 91.3%, mientras que el promedio institucional fue de 91.9%, para lo anterior, ya se tiene contemplado realizar un Taller interno de planeación didáctica, con la finalidad de aumentar el promedio en este apartado. Por otro lado en el apartado Evaluación del aprendizaje, en el rubro "Utiliza formas de evaluación, acordes con los propósitos del curso" y "Respeta los criterios acordados para la evaluación del aprendizaje" con 92% y 92.7%, ya se están implementando estrategias para corregir las situaciones que se presentan en este apartado con los formatos de evaluación signada y avances programáticos, así como la revisión pedagógica de exámenes. Por último en el apartado de Actitudes y valores, en el rubro "Promueve actividades relacionadas con las necesidades de la sociedad" reflejo del trabajo en conjunto con profesores y alumnos el sentido de responsabilidad social, llevando a cabo, brigadas, eventos y campañas donde se ve involucrada y beneficiada la sociedad en general.

Así mismo a los PTC se les evaluó a través de PRODEP donde fueron beneficiados 5 profesores, siendo evaluados en los aspectos de Investigación, Docencia, Tutoría y Gestión y para el caso del ESDEPED contamos con 3 profesores, 1 con nivel IV y 2 con nivel V, logrando así que la ETG cuente con maestros que generan productividad académica a través de los diferentes puntos de evaluación.

1.9 Trabajo colegiado y fortalecimiento de la movilidad académica:

1.9.1 Academias

Siguiendo los lineamientos y la normatividad para la conformación de las academias de educación superior, en la Escuela de Turismo y Gastronomía el 100% de la planta docentes se encuentra adherido a una academia de colaboración, ya sea por área de formación, por campo disciplinar o por semestre, estas últimas son las que más enriquecen el proceso de enseñanza aprendizaje porque se plantean estrategias que se transforman en acuerdos para que los alumnos cumplan con los contenidos de los planes de estudio de los PE de LGT y LG así como la formación integral, parte fundamental en su desarrollo académico.

Entre los aspectos más relevantes tomados en acuerdos de academia son los proyectos integradores que se llevarán a cabo en los estudiantes para hacer una sinergia de las asignaturas y poder entregar un producto al finalizar el semestre.

Otro de los productos que se aprobaron en academias es la formalidad y el impuso al congreso de turismo y gastronomía que se llevará a cabo los días 18, 19 y 20 de noviembre del presente teniendo como nombre VI Congreso y I Foro Académico Nacional “Patrimonio Turístico Y Gastronómico de Occidente”.



37


Se han realizado acuerdos concernientes a la seguridad e higiene en el uso de los talleres por parte de docentes y estudiantes.

Nombre de la academia

No. de

profesores que

la integran

Área disciplinar a

la que pertenece

Licenciado en Gestión Turística

Área de formación 20 Gestión Turística

Academia por semestre o Módulo

8 1er semestre

8 3er semestre

9 5to semestre

9 7mo semestre

Licenciado en Gastronomía

Área de formación 17 Gastronomía

Academia por semestre o Módulo

8 1er semestre

8 3er semestre

9 5to semestre

9 7mo semestre

Academia por campo disciplinario

9 Gestión de negocios

gastronómicos

8 Preparación de alimentos y bebidas

4 Formación integral



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Fuente: Sistema de Academias de Educación Superior. http://www.ucol.mx/academiassuperior/

En el ciclo escolar Enero- Junio 2015 se realizaron reuniones de academia por semestre del 13 al 19 de Enero del 2015 los semestres involucrados fueron 2do, 4to, 6to y 8vo, en las reuniones se acordó:

● Actualizar las planeaciones de materias ● Identificar las materias involucradas ● Proponer temas para proyectos integradores ● Seguimiento en el plan de tutorías ● Seguimiento de alumnos ● Desarrollo de un formato para proyectos integradores con la Pedagoga ● Solicitud de puntos a evaluar en el proyecto integrador por materia ● Redacción de el/los objetivos generales para el proyecto integrador

En el ciclo escolar Agosto 2015-Enero 2016 se realizaron reuniones de academia por semestre los días 8 y 9 de Julio los semestres involucrados fueron 1ro, 3ro, 5to y 7mo, en las reuniones se acordó:

● Revisar los programas analíticos y las competencias que se desarrollan en las asignaturas ● Identificar las materias involucradas ● Propuestas para los proyectos integradores ● Redacción de el/los objetivos generales para el proyecto integrador ● Solicitud de actualizaciones en las planeaciones de las materias ● Acuerdo en porcentajes máximos para evaluación de las materias ● Acuerdo en porcentajes para la evaluación de los proyectos integradores ● Acuerdo de fechas de entrega para los proyectos integradores ● Asignación de profesores encargados para los proyectos integradores ● Entrega de programas analíticos actualizados

1.9.2 Cuerpos académicos y redes de colaboración:

En el mes de abril de este año la Subsecretaría de Educación Superior otorgó previa convocatoria de conformación de cuerpos académicos a la Escuela de Turismo y Gastronomía la creación del Cuerpo Académico UCOL-CA-93 Estudios turísticos y gastronómicos por tres años en el nivel de En formación.

En dicho cuerpo académico se encuentran inscritos 5 PTC que representan el 100% de los PTC de la Unidad Académica, destacando que a partir del mes de agosto el CA quedó conformado solo con 4 PTC debido a que 1 PTC se jubiló.

Así mismo durante el periodo que describe el presente informe de labores respecto de la contribución del cuerpo académico, cabe mencionar que los PTC que lo conforman a trabajad en productos colegiados entre ellos así como entre otros pares académicos que permita la vinculación

http://www.ucol.mx/academiassuperior/



39


externa, incidiendo en el fortalecimiento de la capacidad académica, entre los cuales tenemos memorias en extenso, publicación en revistas indexadas, capítulos de libros, mismos productos que se describen en el apartado de lista de productos académicos.

Cuerpos Académicos del plantel 2015

Nombre de los Cuerpos Académicos

Grado de Consolidació

n del CA No. de

PTC

Nivel de Habilitación de

PTC registrados No. de Perfil

PROMEP

No. de SNI/SNC

C EC EF D M E L

UCOL-CA-93 Estudios Turísticos y gastronómicos x 5 5 5

Total 5 5 5

Fuente: Subsecretaría de Educación Superior, Dirección General de Educación Superior Universitaria

El CA UCOL-CA-93 Estudios turísticos y gastronómicos aunque es de reciente creación y actualmente no cuenta con redes académicas formales, si cuenta con trabajo colaborativo por parte de los PTC que lo integran.

Un ejemplo de ello es la colaboración en la elaboración de productos de calidad con otras instituciones como la Universidad Autónoma del Estado de México, Unidad Toluca, Universidad de Quintana Roo, Unidad Cozumel, Universidad Autónoma de Hidalgo, Universidad de Guadalajara - unidad Cucosta, CUEICP-Universidad de Colima, Facultad de Comercio Exterior- Universidad de Colima, Universidad Autónoma de Hidalgo

1.10 Productividad docente

La productividad académica de los profesores adscritos al plantel ha sido durante este año de mucho trabajo colaborativo aun antes de que se otorgara la creación del cuerpo académico los PTC ya desarrollaban productos que por sus características se consideran de calidad.

Entre los cuales tenemos publicación en revistas arbitradas, artículos de difusión, capítulos de libro, libros electrónicos y memorias en extenso así como presentación de ponencias a nivel local, nacional e internacional como parte de la divulgación del conocimiento que se genera a través de las Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento (LGAC).



40


Productos académicos 2015

Nombre de Cuerpo

Académico

No. de Publicaciones en:

No. de Ponencias en eventos:

Pate

nte

s o

re

gis

tro

s d

e

dere

ch

os

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uto

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Revis

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itra

s

Revis

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e

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us

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Lib

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Lo

cal

Reg

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al

Nacio

nal

Inte

rna

cio

nal

UCOL-CA-93 Estudios Turísticos y gastronómicos 3 1 1 1 3 1 6

Total 3 1 1 1 3 1 6 Fuente: Presidente del Cuerpo Académico UCOL-CA-93. Lilia Itzel Sosa Argáez

Los profesores como parte fundamental de la operatividad de los programas de estudio así como de la capacidad académica, entendidos como núcleo importante dentro de la Escuela de Turismo y Gastronomía y que en su responsabilidad tienen la generación, aplicación y difusión del conocimiento que envuelve las áreas de los PE de LGT y LG, priorizando las actualizaciones de los planes de estudio a través de los productos de calidad que desarrollan dentro del cuerpo académico al que pertenecen y que fortalecen la calidad educativa de la Universidad de Colima.

Actualmente se cuenta con un proyecto aprobado con recursos PRODEP a dos PTC del UCOL-CA-93 Estudios turísticos y gastronómicos por $60,000 para apoyo a la incorporación de nuevos PTC y apoyo para profesores con perfil deseable.

Así mismo es importante mencionar que el el 80% de los PTC que pertenecen al cuerpo académico han publicado en revistas indexadas lo que permite demostrar la generación de productos académicos de calidad.

1.11 Movilidad académica de los profesores, nacional e internacional

La divulgación del conocimiento a través de los productos de calidad que se generan en la Escuela de Turismo y Gastronomía durante este año ha beneficiado al 100% de los PTC que forman parte de la Unidad Académica, las movilidades tienen como objetivo además de la difusión de las investigación realizadas, la mejora de los programas de estudio a través desde otras perspectivas de pares académicos que permitan enriquecer el quehacer universitario a través de actualizaciones, incorporando las nuevas tendencias educativas a los mismos.



41


La movilidad también sirve para actualizar a los docente en áreas disciplinares que permitan impactar favorablemente a las asignaturas que inciden en esas disciplinas como fue el caso de 7 profesores entre los cuales hay 4 profesores por horas que representan el 19.04% (4/21).

Movilidad de Profesores 2015

Programa Educativo Institución o evento al que asistieron No. de PTC

No. de PH


Estancia de investigación en la California State University Sn. Bernardino

1

Licenciado en Gestión Turística y Licenciado en

Gastronomía

Congreso en The Global Conference on business and finance

2


Participación como ponentes en el International Conference on Global Business Economics

2


Universidad Autónoma del Edo. De México, asistencia al congreso de Innovación en la Competitividad Turística 2015.

1


Estancia de investigación en la Universidad de Stanford

1


Gastronomía

Participación en el curso taller la tarea de la Investigación Científica en Guadalajara, Jalisco

3 4


Gastronomía

Participación en el XI FORO INTERNACIONAL DE TURISMO

3 1

Total 13 5

Fuente: Secretaria Administrativa ETG. Jeanté Valencia Puga. Recursos PROFOCIE 2014

1.12 Reconocimientos obtenidos por los profesores

Los integrantes del recién creado cuerpo académico UCOL-CA-93 de los integrantes que lo conforman 5 cuentan con perfil desea PRODEP, mismos que serán renovados por algunos profesores en el 2016, respecto del programa de Estímulos al Desempeño del Personal Docente (ESDEPED), 3 profesores participaron mismos que fueron acreditados con nivel IV (1) y con nivel V (2). En estos puntos los aspectos más importantes a rescatar es la generación de productividad académica en los rubros de docencia, investigación, gestión y tutorías.



42


Reconocimientos al desempeño académico 2015 Perfil PRODEP S.N.I. – S.N.C. ESDEPED

H M Total PRODEP

Hombres Mujeres Total SNI/SNC H M Total

ESDEPED C I II III C I II III 1 4 5 1 2 3

Fuente: Dirección General de Personal Académico

1.13 Impulso al pensamiento científico

Durante el mes de octubre se participará en el X FORO INVESTIGACIÓN NACIONAL E

INTERNACIONAL 2015 que realiza la Escuela de Mercadotecnia de la U de C, mismo en el que

participarán estudiantes de la Escuela de Turismo y Gastronomía en calidad de discusión en las

mesas de trabajo. Así mismo la PTC Nuchnudee participará con una ponencia en dicho foro. Luis

Daniel Gómez Medina, estudiante del 7mo semestre de la carrera de Gastronomía Tema:

Viabilidad de la creación de una feria cervecera en el municipio de Manzanillo, colima. Silvia

Mayren Galarza Amezcua, Alma Larissa Godínez Rodríguez y Cristian Alejandra Ruelas Ruiz,

estudiantes del 7mo semestre de la carrera de Gestión turística. Tema: Estandarización del servicio

para las empresas de alojamiento en la ciudad de Manzanillo, Colima; a través de la propuesta de

un distintivo en calidad. Daniel Guzmán Méndez, Laura Yesenia Murillo Ramos, estudiantes del

7mo semestre de la carrera de Gestión turística. Tema: Propuesta para el desarrollo de un

complejo turístico en la zona de Peña Blanca, Manzanillo como destino turístico Gay.

Los Profesores de Tiempo Completo dentro de sus proyectos de investigación han involucrado al

11.50% (26/226) de la comunidad estudiantil en proyectos que tienen que ver con las LGAC

Se participó en curso denominado la tarea de la investigación científica donde se beneficiaron 4

profesores por asignatura y 3 PTC esto con la finalidad de que impacte en su labor docente en el

área de investigación.

Se realizó el V foro de Turismo y Gastronomía como parte de actividades que promocionan la

ciencia donde la participación activa de los estudiante fue del 72.83% (193/265)



43


1.13.1 Participación de profesores en proyectos de investigación cuyos estudiantes

presentan resultados o avances en congresos o foros de investigación.

Participación de profesores en proyectos de investigación con estudiantes

Programa educativo

Nombre del estudiante

Nombre del profesor

participante

Tipo de presentación

(ponencia, carteles,

conferencia, etc.)

Nombre del evento

(Congreso, seminario, foro, etc.)

Institución (Sede)


Silvia Mayren Galarza Mezcua, Alma Larissa Godínez Rodríguez y Cristian Alejandra Ruelas Ruiz

Nuchnudee Chaisatit

Mesa de trabajo

Foro de Investigación Nacional e Internacional

Escuela de Mercado-tecnia


Daniel Guzmán Méndez, Laura Yesenia Murillo Ramos

Nuchnudee Chaisatit

Mesa de trabajo



Licenciado en Gastronomía

Luis Daniel Gómez Medina

Nuchnudee Chaisatit

Mesa de trabajo



Fuente: Responsable de Foros académicos y Proyectos de investigación ETG. Nuchnudee Chaisatit.

1.13.2 Porcentaje de estudiantes involucrados en proyectos de investigación (concluidos)

bajo la responsabilidad de profesores-investigadores.

Estudiantes involucrados en proyectos de investigación

Programa educativo No. de estudiantes % de estudiantes

Licenciado en Gestión Turística 12 11.50

Licenciado en Gastronomía 14 6.19

26 11.50

Fuente: Responsable de Foros académicos y Proyectos de investigación ETG. Nuchnudee Chaisatit.



44


1.13.3 Actividades realizadas para formar, desarrollar y fortalecer las habilidades de

investigación de todo el personal académico.

Se participó en curso denominado la tarea de la investigación científica donde se beneficiaron 4 profesores por asignatura y 3 PTC esto con la finalidad de que impacte en su labor docente en el área de investigación.

1.13.4 Actividades de promoción de la ciencia realizados por los académicos del plantel en

las que participan estudiantes.

Actividades de promoción de la ciencia

Programa educativo No. de estudiantes participantes

Actividades

Licenciado en Gestión Turística 112 Conferencias y talleres de

investigación aplicada en el V foro de Turismo y

Gastronomía Licenciado en Gastronomía 81

Fuente: Responsable de Congresos ETG. Lilia Itzel Sosa Argaéz

1.14 Renovación de los CA

En este año apenas se creó el cuerpo académico UCOL-CA-93 Estudios Turísticos y Gastronómicos por lo que no sufrirá ninguna renovación en el corto plazo, cabe señalar que uno de sus integrantes se ha jubilado por lo que de ser 5 PTC en el Cuerpo Académico solo están 4, de los cuales 3 están activos y 1 más está estudiando un doctorado.

Sin embargo a lo anterior el cuerpo académico ha presentado proyectos de investigación eventos académicos institucionales realizados por la Facultad de Turismo así como por la Escuela de Mercadotecnia.

1.15 Reforzamiento del entorno virtual de aprendizaje

El uso de recursos educativos hoy en día no solo complementan el proceso enseñanza aprendizaje, sino que lo refuerzan para que los estudiantes se encuentren actualizados en el ámbito de las Tecnologías de información y comunicación (Tic´S) ya que la era moderna en la competitividad empresarial tiene mucha influencia en el uso de las Tic´s, es por ello que en la Escuela de Turismo y Gastronomía , el uso de las mismas se ve reflejado en los programas de estudio con 15 asignaturas que las utilizan, así el 25.6% de los profesores utilizan Tic´S específicas para su uso (Worldspan, NSA, English FILE, Bussines Plan, Contpaq, Photoshop, Soft Restaurant, sin embargo el 100% de los profesores utiliza alguna herramienta tecnológica ya sea un procesador, una hoja de cálculo, un presentador o alguna otra herramienta para el desarrollo académico.



45


Programa educativo que hacen uso de las TIC

Programa educativo No. de asignaturas que utilizan

las TIC en el abordaje de contenidos

% de asignaturas que utilizan las TIC en el abordaje de

contenidos Licenciado en Gestión

Turística 10 17.6

Licenciado en Gastronomía 5 8

Fuente: Programas de Estudio de LGT y LG

1.16 Modernización de los recursos y escenarios educativos

De acuerdo a las características de cada una de las asignaturas, se emplean entornos virtuales de aprendizaje y de manera particular los profesores utilizan diversas estrategias tecnológicas que impactan de manera positiva en el aprendizaje de los estudiantes. Se utilizan plataformas institucionales como EDUC, EVPRAXIS, de manera externa, se utilizan blogs personales, plataformas como Dropbox, One Drive, Facebook, Google +, estos recursos son utilizados por el 27.3% de los profesores.



47


Capítulo II. Corresponsabilidad con el entorno

2.1 Impulso al desarrollo social y económico

La Escuela de Turismo y Gastronomía se empieza a caracterizar por trabajar en el impulso al desarrollo social, prueba de ellos es el reciente desayuno con empresarios de la localidad para exponerles la propuesta de participación en el VI Congreso de Turismo y Gastronomía y I Foro Académico Nacional “Patrimonio Turístico y Gastronómico de Occidente”, donde además se estrecharon lazos de cooperación para proyectos de capacitación empresarial así como programas de fortalecimiento empresarial.

En 2016 se retomará la línea de acción 4.1.3 del PIDE respecto de este rubro donde indica Coadyuvar en el desarrollo del sector productivo. Se establecerá el programa de fortalecimiento empresarial, a través del cual se fomenta la participación de los cuerpos académicos y estudiantes avanzados, para brindar apoyo profesional en la gestión de créditos o en la realización de proyectos de inversión; estudios de factibilidad, de mercados, de costos y de impacto ambiental; por señalar algunos servicios.

A través de la participación activa en las acciones de vinculación a través de las prácticas y pasantías, la Escuela de Turismo y Gastronomía ha logrado generar una relación coadyuvante con empresas locales y nacionales para que los estudiantes se vean favorecidos de manera que participen en proyectos de vinculación empresarial a través de sus diferentes tiempos de prácticas y/o pasantías. Para este año 2015 los participantes que realizaron una actividad de vinculación con el sector laboral son 41 y 2 profesores.

Nombre del programa/organismo

con que realiza las acciones de vinculación

Acciones de vinculación con sectores sociales y productivos

Tipo No. de participantes

Locales Regionales Nacionales Profesores Estudiantes

Licenciado en Gestión Turística 16 4 1 20

Licenciado en Gastronomía 16 5 1 21

32 9 2 41

Fuente: Responsable de Vinculación ETG Ago 2014 - Jul 2015. María Adelaida Silvestre Campos

2.2 Contribuir en la formación y desarrollo de la sociedad

Participación en el Programa Institucional de Calidad de Vida – CEDEFU (incluyendo las acciones en sus vertientes de Usuario o Promotor/Participante):



48


Dentro de las actividades que se realizaron y se muestran en el presente informe por parte de la Escuela de Turismo y Gastronomía en el marco del Programa Institucional de Calidad de Vida que pertenece al Centro de Desarrollo de la Familia Universitaria a cargo de la dirección de la Lic. Alicia López de Hernández.

Las acciones durante este año fueron encaminadas a prevención en salud, arte y cultura, inclusión social y bienestar social.

2.2.1 Número y % de estudiantes con participación en acciones del CEDEFU en las

siguientes acciones de desarrollo humano y social

Estudiantes que participan en acciones del CEDEFU

Tipo de acción No. de acciones Número de estudiantes

participantes

% de estudiantes participantes

Medio ambiente 1 24 9.41

Salud 1 57 22.35 (93.44%) de alumnos de nuevo ingreso

Arte, cultura y recreación 3 165 64.7

Bienestar social 1 255 100

Total 6 521 49.11

Fuente: Responsable de EVUC ETG Ago. 2014 – Jul. 2015. María Adelaida Silvestre Campos

2.2.2 Describa las acciones realizadas por su plantel para fomentar la identidad y

pertenencia institucional.

Como parte del impulso y el fomento a la Responsabilidad Social, incluida en la actual Agenda Rectoral del M.A. José Eduardo Hernández Nava, en días pasados, en la Escuela de Turismo y Gastronomía se llevó a cabo una brigada de limpieza y mantenimiento en la cual participaron activamente alumnos de todos los semestres, así como personal administrativo y docente.

El objetivo principal de esta actividad, es fomentar el cuidado de los espacios comunes universitarios y la sensibilización en el fomento de valores para cuidado del patrimonio universitario.

Entre las actividades que se llevaron a cabo, fue la limpieza profunda de aulas de clases, auditorios, cocinas, restaurantes y el mantenimiento a a los cajones de estacionamiento.



49


Cabe destacar que estas actividades se extendieron también a la Facultad de Comercio Exterior ubicada en el mismo campus del Valle de las Garzas. Se tienen contemplado de actividades de esta índole durante los meses de octubre y noviembre.

2.2.3 Otras actividades y prácticas escolares realizadas en escenarios naturales (no

asociadas al Programa Institucional de Calidad de Vida).

Se realizaron actividades de la 5 semana nacional contra la trata de personas que se efectúa del 21 al 25 de septiembre, en la delegación Manzanillo de la Universidad de Colima.

Estas primeras actividades dentro de la delegación 1 se vinculan perfectamente con otras realizadas durante todo el año por parte del CEDEFU en pro de una cultura pacífica y una sociedad socialmente responsable.

El 22 de septiembre se llevó a cabo una charla informativa dirigida a los estudiantes de la Escuela de Turismo y Gastronomía. Así mismo se tuvo una activa participación en la conferencia magistral del mismo tema para que nuestros estudiantes conozcan la importancia de la toma de decisiones.

2.2.4 Actividades de educación continua dirigidas a egresados, sectores o la sociedad en

general.

En este año se empezaron a realizar cursos de educación continua con la estructura dictada por esa dependencia con registros y procedimientos apegados a la normativa, entre los principales que ya se ofertaron apegándose a la responsabilidad social con la salud se dieron 3 talleres de preparación alimentos saludables y 1 de repostería básica.

Actividades de educación continua

Nombre de la actividad

Tipo (curso, taller, conferencia, foro, mesa redonda, etc.)

Dirigido a :

Egresados Sociedad en general

Curso/taller Repostería básica 15

Taller Preparación de alimentos con bajo índice glucémico 11

Taller Preparación de comida saludable 10

Taller Dieta alcalina 6

Fuente: Responsable de Educación Continua en ETG Ago. 2015 – Jul. 2015. Lucia Paulina Cárdenas Hernández

2.2.5 Actividades realizadas en el marco de los programas EVUC, Liderazgo y Desarrollo

Humano, Cocone Yocoya, Ucol PERAJ, DECAHUME y Cultura por la Paz.



50


En programas específicos los estudiantes participaron en limpieza de playas y recolecta de tapas, se presentaron obras de teatro en escuelas primarias fomentando la cultura por la paz y se han asistido a talleres de orientación educativa de desarrollo humano e inteligencia emocional.

Actividades realizadas en el marco de los siguientes programas

Programa No. de estudiantes participantes

Actividades generales realizadas Beneficiarios

UCOL PERAJ

24 Limpieza de playas, recolecta

de tapas para apoyo a campaña

contra el cáncer, apoyo en el

festival del día del niño, de la

madre y navideño de los

universitarios.

Comunidad de Manzanillo Niños y mujeres con cáncer. Familia universitaria.

Cultura por la Paz

28 Presentación de la obra de

teatro “Cultura por la paz” Realización del “Really de los valores”

Escuela Marina Nacional,

Turno Vespertino. (Col.

Libertad, Manzanillo) Escuela Primaria Vicente B.

Ibarra Turno Matutino (La

Central, Manzanillo)

Orientación educativa

1. 208

2. 135

3. 45

1.Entrevistas psicológicas

realizadas 2. Taller: Desarrollo Humano e

inteligencia Emocional 3. Taller: Desarrollo Humano e

inteligencia Emocional

Estudiantes Gestión

Turística y Gastronomía

Fuente: Responsable del programa PERAJ y Cultura por la Paz. María Adelaida Silvestre Campos, Responsable del programa de Orientación Educativa ETG. Roxana Maribel Gálvez Vidrios



51


2.3 Promoción de vida saludable

En las acciones encaminadas a previsión asistencial, nuestros estudiantes participaron en la somatometría de peso, talla y cintura en los semestres de 4° y 6° en el ciclo ago. 2014 ene 2015.

Para 2016 se trabajará en acciones de previsión social, la Escuela de Turismo y Gastronomía buscará contar con espacios saludables e incluyentes así como asistencia social.

2.3.1 Número y % de Estudiantes con participación en acciones del CEDEFU en las

siguientes acciones

Acciones realizadas de Previsión asistencial con la participación de estudiantes 2015

No. Tipo de evento No. de estudiantes %

1 Medicina preventiva 102 40

Total 102 40

Fuente: Reporte PrevenIMSS Campus el Naranjo Oct. 2014 – Ago. 2015

2.3.2 Número y % de PA capacitados en el desarrollo de habilidades en la comunicación

asertiva, toma de decisiones y manejo de estrés en el marco de los programas

desarrollados por el CEDEFU.

Señalar que durante este periodo lectivo la planta docente se enfocó más a la actualización pedagógica por lo que en este rubro contamos con casi nula participación de talleres tomados en el marco del CEDEFU como comunicación asertiva y toma de decisiones sin embargo 2 personas fueron capacitadas en el manejo del estrés que representa el 9.5% (2/21) de nuestro personal académico.

Personal académico capacitado en el marco del CEDEFU

Tema de capacitación No. de personal académico capacitado

% de personal académico capacitado

Manejo de estrés 2 9.5

Total 2 9.5

Fuente: Programa Institucional de Formación Docente 2015 (PIFOD)



52


2.3.3 Número y % de estudiantes y trabajadores participantes en un programa

universitario de activación física.

En este periodo no se participó en algún programa universitario de activación física por lo que el nuevo responsable de actividades culturales y deportivas programó para la primera semana cultural que tendrá la Escuela de Turismo y Gastronomía una actividad integradora de esta índole.

2.3.4 Número y % de los estudiantes participantes en selecciones universitarias.

Del 16 al 22 de marzo se llevó a cabo la Etapa Regional rumbo a la Universidad Nacional 2015 en la ciudad de Guadalajara, Jalisco y la Escuela de Turismo y Gastronomía con 5 alumnos, 4 del PE de LGT y 1 del PE de LG. Los deportes en los que participaron son tenis, voleibol sala, voleibol de playa, fútbol de salón y tenis de mesa. En Mayo se llevó a cabo la Universidad Nacional 2015 y solo contamos con la participación de 3 alumnos pertenecientes a la selección universitaria en disciplinas de voleibol sala y fútbol de salón.

2.4 Mejoramiento de los esquemas preventivos de seguridad y salud

estudiantil

Por confirmación de los representantes del PrevenIMSS se informó que el 100% de nuestra matrícula cuenta con cartilla electrónica ya que se realiza al momento de la inscripción, sin embargo para este ciclo la Licenciatura en Gestión Turística tuvo 29 alumnos correspondiente al 11.41% (29/254) de la matrícula, mientras que para la Licenciatura en Gastronomía se obtuvieron 32 lo que representa el 12.56% (32/254) de la misma.

Estudiantes con cartilla electrónica

Programa educativo Número %

Licenciado en Gestión Turística 29 11.41

Licenciado en Gastronomía 32 12.59

Total 61 24

Fuente: Reporte PrevenIMSS Campus el Naranjo Oct. 2014 – Ago. 2015

En estos momentos la Escuela de Turismo y Gastronomía no ha participado en campañas institucionales encaminadas a la construcción de un ambiente saludable y libre de adicciones, sin embargo será parte fundamental en los programas a realizarse en el año venidero. Las campañas relacionadas a la contaminación del aire, agua, higiene y saneamiento serán impulsadas con el apoyo del CEDEFU.



53


Durante este periodo que se suscribe en este informe, los estudiantes participaron en acciones como evaluaciones médicas, físicas y psicológicas, se realizó un estudio de somatometría a 102 estudiantes, se les brindó atención médica a 13 así como el examen médico a 57 estudiante con acciones como pláticas de salud bucal, examen de agudeza visual, uso de preservativos y en el año te atendieron de manera individual por la psicóloga a 238 estudiantes

Evaluaciones médicas, físicas y psicológicas organizadas por el CEDEFU

Tipo de evaluación realizada a:

Evaluación médica Evaluación física Evaluación psicológica

Número % Número % Número %

Estudiantes 57 22.44* 102 45.13** 238 49.58***

Total 57 Fuente: Reporte PrevenIMSS Campus el Naranjo Oct 2014 – Ago. 2015. Responsable de Orientación Educativa. Roxana Gálvez Vidrio

*Alumnos del semestre ago. 2015 enero 2016 (57/254) **Alumnos del semestre ene jul 2015 (102/226) *** Alumnos del año ago. 2014 jul 2015 (238/480)

2.5 Vinculación con sectores internos

2.5.1 Federación de Estudiantes Colimenses (FEC)

Se ha llevado a cabo actividades con los alumnos que pertenecen a la FEC, entre ellas está el

apoyo a comunidades, casa hogar, reforestación, pintura. De igual manera, nuestros estudiantes

han participado en brigadas de limpieza en Bachilleratos de la Universidad de Colima.

2.5.2 Federación de Egresados de la Universidad de Colima (FEUC)

Se están llevando a cabo acercamiento para ver los procedimientos de adscripción a la FEUC por

parte de los egresados de las carreras de Licenciado en Gestión Turística y Licenciado en

Gastronomía

2.5.3 Sindicato Único de la Universidad de Colima (SUTUC)

La Delegación sindical del SUTUC, se conformó el pasado 1 de julio del presente, anterior a esto,

no existía un comité en la ETG, razón por la cual no se han realizado actividades de manera

interna en el plantel, ya que hace unos meses se establecieron de manera formal los vínculos entre

el plantel y sindicato. Cabe mencionar que la Actual delegada en la Escuela de Turismo y

gastronomía ha mencionado sobre unos eventos en el marco del 35 aniversario del SUTUC.



55


Capítulo III. Gobierno y gestión responsable

3.1 Personal

La Escuela de Turismo y Gastronomía es una dependencia de reciente creación (30/ene/2012), sin embargo cuenta con el personal capacitado para realizar las funciones directivas, administrativas y de docencia con un total 40 personas entre las cuales se encuentra personal directivo, de apoyo, docente, secretarial, de mantenimiento y prestadores de servicio social, entre otros.

El personal particularmente el docente ha recibido capacitación pedagógica y disciplinar para ser aplicados en el proceso de enseñanza aprendizaje de las asignaturas que imparten en los PE de LGT y LG. Aunado a lo anterior por parte del CEDEFU y de la Dirección General de Recursos Humanos se impartieron cursos que fueron tomados por personal adscritos a esta dependencia como el de manejo del estrés.

Derivado del nivel de habilitación con la que cuenta la ETG, se refleja que el 38.10% (8/21) de los

profesores entre ellos los PTC cuentan con el grado de maestría, mientras que el 61.9% (13/21)

cuenta con nivel de licenciatura, cabe destacar que actualmente se tiene 5 profesores por

asignatura habilitando para obtener el grado de maestría y 1 PTC se encuentra estudiando su

doctorado por lo que la tendencia es lograr la competitividad en nuestra capacidad académica.

Por otra parte se realizaron movilidades de profesores principalmente para presentación de ponencias y se cursó un taller disciplinar en la ciudad de Guadalajara como fue el caso de 7 profesores entre los cuales hay 4 profesores por horas que representan el 19.04% (4/21).

En el presente año a los maestros Juan Carlos Benavides Araiza y Alma Korina Martínez Arce como mejores docentes de la escuela de Turismo y Gastronomía se les entregó un reconocimiento por parte del señor Rector el M.A. José Eduardo Hernández Nava, así mismo se reconoció la trayectoria por 15 años de servicio a nuestra Alma Mater a la maestra Karla Verónica Noyola Moreno.

Mencionar como último punto y no menos importante un reconocimiento al M.D.O. Juan Alonzo Livas de la Garza a su trayectoria como gestor y quien fuera el director anterior de la Escuela de Turismo y Gastronomía y que se encuentra jubilado en estos momentos.



56


Personal de la dependencia por función, género y tiempo de dedicación. 2015

Personal

Tiempo completo Medio tiempo Por horas Totales

Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres

Directivo 1 1

Personal de apoyo técnico 3 3 1 3 4

Docentes 3 9 3 6 6 15

Personal de apoyo administrativo 1 1

Personal secretarial 2 2

Intendencia y mantenimiento 2 2

Prestadores de SSC y PP* 6 6

Becarios

Otros (especifique):

Total 9 15 7 3 6 12 28

Directivo es aquel, que realiza las funciones del responsable de la dependencia, independientemente de su tipo de contratación

Personal de apoyo técnico, es aquel que realiza las funciones propias de la dependencia, tales como asesoría, evaluación, seguimiento, diseño de propuestas, etc.

Docentes, hace referencia al personal que desempeña estas funciones en la dependencia.

El personal de apoyo administrativo" incluye a los que realizan funciones relacionadas con los aspectos contables y financieros

Prestadores de SSC y PP se refiere a los prestadores de servicio social constitucional o universitario y a los de Práctica Profesional.

Becarios, son aquellos que sin ser prestadores de SSC o PP, apoyan en la realización de las funciones de la dependencia y reciben una compensación (beca) por ello.

NOTA: La definición utilizada para el personal es diferente a la empleada en la Dirección de Recursos Humanos, pues lo que importa destacar en el Informe es el tipo de actividades que se realizan.

Fuente: Estadística de inicio de curso 2015



57


Personal de la dependencia por grado de estudios 2015

Personal

Grado máximo de estudios

Total

Otr

o

Secu

nd

ari

a

Bac

hille

rato

Pro

fesio

na

l A

so

cia

do

Lic

en

cia

tura

Esp

ecia

lid

ad

Mae

str

ía

Do

cto

rad

o

Directivo 1 1

Personal de apoyo técnico 8 8

Docentes 13 8 21

Personal de apoyo administrativo 1 1

Personal secretarial 1 1 2

Intendencia y mantenimiento 1 1 2

Total 1 1 1 23 9 35

Fuente: Estadística de inicio de curso 2015

3.2 Actividades de gestión escolar

Dentro de la calidad a la gestión escolar para que impacte en los actores que involucran a la Escuela de Turismo y Gastronomía como son estudiantes, profesores, dependencias universitarias y dependencias externas.

Para los estudiantes, se gestionaron recursos a través del fideicomiso de servicios estudiantiles para cubrir viáticos de los viajes de estudio que realizarán en el presente ciclo escolar para los estudian. De igual manera en los proyectos de PROFOCIE se gestionaron recursos para equipamiento de aulas con equipo de cómputo y los talleres de cocina con algunos set, a través de los recursos de servicio social se gestionaron la compra de amplificadores así como el mantenimiento especializado de equipo de talleres.

Por otro lado para los profesores de igual manera con recursos PROFOCIE se entregaron recursos para movilidad académica y cursos taller. Se ofertó a través de convocatoria institucional y procesos abierto una Plaza de PTC para el programa de Licenciado en gastronomía con el fin incrementar la capacidad académica y por ende la productividad del recién creado cuerpo académico UCOL-CA-93 Estudios Turísticos y Gastronómicos.



58


En las dependencias universitarias se realizaron las gestiones pertinentes para la operatividad de la Escuela de Turismo y Gastronomía, como son acciones de impacto en conjunto con la Delegación Manzanillo, Gestión de Recursos PROFOCIE Y PRODEP con la Coordinación General de Planeación y Desarrollo Institucional, Aplicaciones de EGEL CENEVAL con la Coordinación General de Docencia, inscripciones y reinscripciones con la Dirección Regional de Administración Escolar, titulaciones con la Dirección General de Titulación y Registro Profesional, equivalencias de movilidad así como cambios de plantel y procesos de admisión con la Dirección General de educación Superior, trámites de movilidad con la Dirección General de Relaciones Internaciones y Cooperación Académica, gestión de becas a través de la Dirección de Becas, entre otras.

En recientes fechas se ha tenido contacto de gestión de apoyo con el Secretario de Turismo para el VI Congreso de Turismo y Gastronomía y I Foro Académico Nacional “Patrimonio Turístico y Gastronómico de Occidente” y otros empresarios para el impulso a la investigación en estas áreas de estudio así como la proyección de la Universidad de Colima en acciones de responsabilidad social con el entorno.

3.3 Actividades de que promueven la modernización, ampliación,

actualización y mantenimiento de la infraestructura física,

equipamiento y uso de las TIC en su plantel.

Gracias al programa de servicio social universitario y a la donación voluntaria de los estudiantes a este, se han realizado mantenimientos a los talleres de cocina que por su complejidad y manejo, deben ser atendidos por especialistas, aunado a esto se habilitaron dos aulas con amplificadores que permiten optimizar el proceso de enseñanza aprendizaje principalmente en el estudio de un segundo idioma proceso. Se promueven actividades de limpieza profunda para el mantenimiento de la infraestructura física involucrando a toda la planta docente y estudiantil de la Escuela de Turismo y Gastronomía.

Incidiendo en el impacto positivo de la satisfacción de los estudiantes y su atención, se habilitaron dos extensiones telefónicas para los jefes de carrera que atienden todas las actividades académicas relacionadas con estudiantes, además a los encargados de titulación, servicio social constitucional, practicas intersemestrales, prácticas profesionales y pasantías para que los estudiantes puedan recibir una gestión de calidad en estos procesos formativos.

Con recursos federales del PROFOCIE se habilitaron aulas con computadoras así como la compra

de materiales para los talleres de gastronomía como son los set para cocina fría, set para

repostería, set para el taller-restaurant, set para cocina mexicana y coladores.



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Áreas de mejora del plantel

No. Área de mejora Monto invertido

en infraestructura

Monto invertido en

equipamiento

Fuente de financiamiento

1 Compra de computadora de escritorio ubicada en el aula.

$14,988.00 PROFOCIE 2013

2

Compra de set de cocina fría y repostería para el taller de cocina fría, set de cocina mexicana para el taller de cocina caliente y set de coctelería para el taller-restaurant.

$49,100.00 PROFOCIE 2013

3 Compra de amplificador para el taller-restaurant.

$4,918.40 PROFOCIE 2013

4 Compra de amplificador instalado en el auditorio rojo.

$3,290.00 Ingresos propios

5

Compra de 2 aparatos telefónicos uno instalado en el cubículo 4 con los jefes de carrera y el otro en el cubículo 6 con la PTC Ma. Adelaida Silvestre Campos.

$7,693.32 Ingresos propios

6 Compra de lap-top para la PTC. Adriana del Carmen Bautista Hernández.

$19,865.00 PRODEP

7 Compra de cámara digital para la PTC Lilia Itzel Sosa Argáez.

$10,125.00 PRODEP

8 Compra de lap-top para la PTC Lilia Itzel Sosa Argáez.

$22,699.00 PRODEP

9 Compra de impresora para la PTC. Adriana del Carmen Bautista Hernández.

$4,550.00 PRODEP

Total 9 $137,228.72

Fuente: Secretaria Administrativa ETG. Jeanté Valencia Puga. Recursos PROFOCIE 2014



60


3.4 Describa las principales acciones de gestión realizadas en el

marco de los programas orientados al desarrollo del plantel

Con el programa federal FECES 2014, de manera Institucional se obtuvo recursos para beca de

titulación tasa 0 (cero) para los estudiantes egresados en el 2014, beneficiándose 26 alumnos del

PE de Licenciado en Gastronomía y 19 alumnos del PE de Licenciado en Gestión Turística, para

el 2015 se tiene estimado titular con recursos FECES 2015 a 22 estudiantes del PE de Licenciado

en Gastronomía y 15 estudiantes del PE de Licenciado en Gestión Turística.

Con recursos PROFOCIE 2014, la PTC Nuchnudee Chaisatit realizó una estancia de investigación

en California State University-San Bernardino, se obtuvieron 5 productos con la participación de los

PTC Jesús Otoniel Sosa Rodríguez y Nuchnudee Chaisatit al International Coloquio on Tourism

and Leisure, en Tailandia, las PTC María Adelaida Silvestre Campos y Adriana del Carmen

Bautista Hernández participaron en la Global Conference on Business and Finance, en Costa Rica,

la PTC Lilia Itzel Sosa Argáez, participó en el Congreso de Turismo y Gastronomía en la UAEM,

Toluca, Estado de México. Se adquirió un software en el área disciplinar, se creó el programa de

apoyo para gastos relacionados con el pago de arancel para los estudiantes que presentaron el

EGEL de obteniéndose como resultado 6 testimonios de desempeño satisfactorio y 2 con

desempeño sobresaliente en la carrera de Licenciado en Gastronomía y 13 con testimonio de

desempeño satisfactorio y 1 sobresaliente en la carrera de Licenciado en Gestión Turística

Cursos Disciplinares: El PTC Juan Alonzo Livas de la Garza, participó en el curso el poder del

servicio al cliente, en Monterrey, Nuevo León. Todos los maestros del plantel participaron en el

curso la tutoría como estrategia viable de mejoramiento de la calidad de la educación superior, Los

profesores Lilia Itzel Sosa Argáez, Adriana del Carmen Bautista Hernández, María del Carmen

Sánchez García, Roberto Sánchez Vilchis, Jesús Otoniel Sosa Rodríguez. Participaron en el curso

taller la tarea de Investigación Científica.

Las PTC Adriana del Carmen Bautista Hernández y Lilia Itzel Sosa Argáez fueron beneficiadas con

recursos PRODEP reconocimiento al perfil deseable y apoyo.

3.5 Interacción con otras dependencias o planteles en proyectos o

programas específicos

La Escuela de Turismo y Gastronomía cuenta con relaciones con organismos como CONAET

debido a la reciente acreditación de los programas de estudio, así mismo una PTC forma parte de

su base de pares evaluadores por lo que es importante para la atención de recomendaciones

hechas por el organismo.

La relación con CENEVAL es estrecha por la colaboración de la ETG en el proceso de formación

del EGEL-GASTRO que se empezó a aplicar desde el año anterior, se pretende asistir a las

reuniones de consejo técnico del EGEL CENEVAL para implementar estrategias para mejorar los

indicadores de rendimiento en los programas de estudio.



61


3.6 Trabajo colegiado para la docencia

Un Congreso de Turismo y Gastronomía que permita posicionarnos como un referente en la

Universidad de Colima como gran formadora de profesionistas, con formación integral y capaces

de hacer investigación de su área disciplinar. Proyectos integradores que permitan ver la razón de

ser de las asignaturas en los semestres y porque inciden en la formación de los estudiantes. Un

cuerpo académico recién creado y con productividad de calidad. Son pruebas de que con los

trabajos en academias y trabajo colegiado de los profesores del cuerpo académico en la

materialización de los acuerdos y compromisos fijados, se pueden lograr los objetivos propuestos

en un trabajo de equipo de alto rendimiento

3.7 Mejoramiento del acceso a la información (Actualización de

página web).

La Escuela de Turismo y Gastronomía en su portal http://portal.cuol.mx/etg, de acuerdo a los

lineamientos establecidos por la Coordinación General de Tecnologías de Información, pone a

disposición la información más relevante y de interés tanto para nuestros estudiantes como para

los futuros aspirantes y cualquier usuario web.

Conócenos, en este apartado ponemos a disposición de nuestros visitantes web toda la

información respecto a quienes somos, nuestra infraestructura, organigrama y nuestro propósito

como dependencia.

Oferta educativa, aquí se presenta la información general de los dos programas educativos que

ofertamos, la Licenciatura en Gestión turística y la Licenciatura en Gastronomía.

Que hacer, como parte de una formación integral y de responsabilidad social, en nuestra

dependencia se realizan actividades deportivas, culturales y académicas, aquí ponemos a su

disposición dicha información.

Rendición de cuentas, como parte del programa de transparencia institucional, es este apartado

ponemos a su disposición el último Informe de Labores, así como el Programa Operativo Anual,

ProDes y el Directorio de contacto de las personas que se encuentran al frente de nuestra

dependencia.

http://portal.cuol.mx/etg




63


Capítulo IV. Acciones realizadas en el marco del festejo del 75 aniversario de la Universidad de Colima.

En el marco del 75 Aniversario de la Fundación de la Universidad de Colima, la Escuela de Turismo y Gastronomía se suma a las actividades relacionadas con este importante evento, el más representativo es el VI Congreso “Patrimonio Turístico y Gastronómico de Occidente” el cual se llevará a cabo en el mes de noviembre y tiene la finalidad de dar a conocer los trabajos científicos realizados en esta área, por profesores especialistas de otros lugares de la República Mexicana, de igual manera se llevarán a cabo conferencias impartidas por expertos reconocidos a nivel nacional, así como talleres con los temas de actualidad en el turismo y la gastronomía.

Cabe mencionar que en este evento pueden participar el público en general, ya que los talleres propuestos no se limitan a estudiantes de turismo o gastronomía, por lo que de esta manera fomentamos la responsabilidad social con el entorno.

Fuente: poster promocional del congreso.



64


Programa VI Congreso y I Foro académico Nacional "Patrimonio turístico y

gastronómico de occidente"

ACTIVIDAD PONENTE

Conferencia Magistral: El gastrónomo

¿investigador o artista? Dr. Salvador Gómez Nieves (Universidad de

Guadalajara/ CUCEA)

Foro Académico

Mesa 1: Patrimonio Turístico y

Gastronómico de occidente Moderador: M. en A. Adriana Bautista

Hernández

Conferencia: Patrimonio y Conservación

gastronómica para generar proyectos

sustentables y creativos

Chef Abel Hernández López. (Restaurante

Tamale Boy Portland E.U./ Conservatorio de la

Cultura Gastronómica Mexicana)

Conferencia: Esquemas de Certificación:

Playas y Clubes de Playa como

instrumento de competitividad turística y

de gestión integral en destinos de sol y

playa.

Dr. Omar Cervantes ( Facultad de Ciencias

Marinas, Universidad de Colima)

Conferencia: Los Restaurantes como

unidades de análisis de procesos

globales

Dr. José Antonio Vázquez (Universidad de

Guadalajara CUSUR)

Mesa 2: Patrimonio Turístico y

Gastronómico de occidente Moderador: M. en E. Adelaida Silvestre.

Feria Turística y Gastronómica

(Vendimia de productos de occidente) Plazoleta, Escuela de Turismo y Gastronomía

Campaña promocional turística de

Manzanillo Lic. Verónica Ortiz/ Lic. Nallely Quiles (Oficina

de Convenciones y Visitantes de Manzanillo)

Servicio al cliente y actitud positiva con

yoga de la risa Yudith Marcela Medina Casillas Certified laughter yoga teacher / Eduardo

Melendez Campos Certified laughter yoga

leader

Moles y Pozoles de Occidente Chef Abel Hernández López (Restaurante

Tamale Boy/ Conservatorio de la Cultura

Gastronómica Mexicana)



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ACTIVIDAD PONENTE

Panadería artesanal con inspiración pre

hispánica Chef Jorge Noriega (Universidad del

Valle de México, Campus Aguascalientes)

Armonía de platillos tradicionales

Michoacanos con mixología

vanguardista

M.A. Alfredo Hernández Duarte/ Mixólogo

Sergio Sánchez Fernández (Universidad

Tecnológica de Michoacán)

Conociendo el Terroir de Guanajuato. M.D.O. Hugo Giovanni Aguayo (Director de la

Escuela de Turismo, Universidad La Salle

Bajío)

Protocolo y servicio M.M. Claudia Muñoz (Universidad

Panamericana, ESDAI Campus Guadalajara)

Historia y degustación de Mezcales

tradicionales de occidente. Maestro Mezcalero Miguel/ Ángel Partida

(Mezcal Zapotitlán). Arqlgo. Fernando González

(Centro INAH Colima)

Conversatorio de lenguas extranjeras Moderador: M en A. Ana Valdovinos y Lic.

Karla Noyola

Conferencia Magistral "La gastronomía,

otra manera de ver, oler y gustar la

cultura de un lugar"

Cristina Palacio (Cultura culinaria A.C./ Instituto de Investigaciones Antropológicas

UNAM)

Conferencia: Colores, olores, sabores y

tradiciones. Tianguis de San Martín de

las Flores, Tlaquepaque.

Mtro. Luis Villaseñor/ Mtra. Martha Cedano

(Universidad de Guadalajara/CUCBA)

Conferencia: Estrategias de promoción

turística Lic. Gabriela Espinoza Aguilar (Directora de

Relaciones Públicas, Fideicomiso Mixto de

Promoción Turística, México, D.F.)

Conferencia: Turismo sustentable eco

gastronómico Alfonso Rocha Robles (Consejero

Internacional de Slow Food México y

Centroamérica)

Conferencia: La influencia de los

Conventos y Monasterios Novohispanos

en la Cocina Mexicana

Dra. Jiapsy Arias (Universidad Autónoma de la

Ciudad de México/ Academia de estudios

sociales e históricos)



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ACTIVIDAD PONENTE

Feria Gastronómica: Vendimia de productos de occidente

Plazoleta, Escuela de Turismo y Gastronomía

Toma de decisiones en hotelería Ing. Mauricio Nafarrate López (Gerente General Hotel Playa de Oro)

Animación turística y sociocultural Mtra. Rossana Tamara Medina (Universidad de

Colima)

Organización de eventos Lic. Ricardo Contreras (Director General LIDHE)

Cocina Ayurvédica Lic. Deisy Yasire Esparza Ruiz (Negocios Internacionales, Maestra certificada en Kundalini Yoga)

Encaladillas de las de Villa Sra. Socorro Meza (Panadera tradicional )

Moles y Pozoles de Occidente Chef Abel Hernández López (Restaurante Tamale Boy/ Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana)

Repostería de Occidente L.G. Román Acosta Oliver / Chef Adelita Pérez Robles (Pastelería L’Adelita “Harina de otro costal” Autlán de Navarro.)

Gestión Integral de playas turísticas Dr. Omar Cervantes (Facultad de Ciencias Marinas, Universidad de Colima)

Cata de Mezcales José Luis Salinas (Mezcal Klak)

Conversatorio: La importancia de la investigación en el Turismo y la Gastronomía

Moderador: M en C.. Nuchnudee Chaisatit

Maridaje de mixología tiki con pescados y mariscos

M.A. Alfredo Hernández Duarte y Mixólogo Sergio Sánchez Fernández (Universidad Tecnológica de Michoacán)

Concurso "Tianguis Turístico y Gastronómico de Occidente"

Día cultural y recreativo “Turismo de patrimonio natural, sol y playa"



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Capítulo V. Conclusiones.

Los avances y retos de este año fueron muchos, algunos se atendieron con oportunidad, otros se encuentra en proceso y otros más serán parte de la agenda administrativa del siguiente año, todos ellos encaminados a fortalecer la calidad educativa que ofrece la Universidad de Colima a través de la Escuela de Turismo y Gastronomía.

En el marco del presente informe de actividades 2015 en relación a los puntos siguientes:

Formación académica de calidad

Se realizó la socialización del Modelo educativo como parte de los objetivos del PIDE E la difusión general de sus principios básicos como el enfoque humanista, que orienta la formación para el desarrollo integral, donde la actividad del estudiante ocupa un lugar central en la escena educativa y le permite fortalecer su identidad personal y social.

Mediante el comité de diseño y evaluación del plantel, se llevaron a cabo las actividades requeridas para la actualización y/o reestructuración de los PE del plantel como los estudios de egresados, de pertinencia, estudio a empleadores.

Se designó a la maestra María del Carmen Sánchez García como parte de su gestión, el

aseguramiento de la calidad que conlleva la elaboración de un programa de trabajo para atender

las recomendaciones hechas por el organismo acreditador CONAET y así generar las condiciones

para atender las recomendaciones y a su vez mantener la calidad de nuestros programas

educativos.

El proceso de Admisión de la Universidad de Colima, caracterizado por su transparencia y calidad, derivado de un trabajo colaborativo con la dirección de nivel y de servicios escolares, Los 2 Programas educativos que oferta la Escuela de Turismo y Gastronomía durante este ciclo escolar 2015 tuvieron una demanda superior a los espacios que se ofertan. Teniendo un total de 37 aspirantes para el PE de LGT de los cuales lograron culminar el proceso 36 y el PE de LG contó con 51 aspirantes de los cuales concluyeron el proceso de selección 49.



68


En lo que respecta a este informe de 2015, para la ETG, La tasa de retención para el PE de LGT es de 75.67% (28/34) y para el PE de LG de 84.37% (27/32) por lo que el promedio de retención del 1° al 2° ciclo es de 80.02%.

En lo que concierne a la eficiencia terminal por cohorte para el PE de LGT es del 60% (24/40) mientras que para el PE de LG es del 73.33% (22/30), este último superior al 60%, dando como resultado un promedio en la eficiencia terminal por cohorte de 66.66%. Respecto de la eficiencia terminal global, la tasa para el PE de LGT es de 70% (28/40) mientras que la del PE de LG permanece igual con el 73.33% (22/30) y el promedio global es de 71.66%

Las principales causas de deserción (5%) durante este año que ha tenido escuela de Turismo y Gastronomía se deben principalmente a considerar trabajar más importante que estudiar, economía familiar, problemas para entenderle a los maestros, reprobar materias (11%) y embarazos. Cabe destacar que para estos casos de deserción se están previendo estrategias de apoyo y acompañamiento tutelar para disminuir el índice de deserción y reprobación señaladas con antelación.

El índice de satisfacción de estudiantes en este 2015 es del 87.1%, indicador mayor que el año anterior. En los últimos 3 años se ha mantenido por arriba del 80% lo que refleja una alta aceptación de los estudiantes por la Escuela en la mayoría de los puntos que se evalúan.

En cuanto a la incorporación al mercado laboral para es importante señalar que los estudiante según encuestas de seguimiento de egresados, se insertan al mercado durante el transcurso de su primer año de egreso. Factor que indica que las carreras son demandadas por este sector.

El acompañamiento del estudiante a través de su proceso formativo como profesional implica un

gran reto para la Universidad de Colima, pues en la busca de ser una Universidad de Calidad

implementa estrategias institucionales que se ven reflejadas en los planteles a través de las

estrategias que se centran en los estudiantes a través de Becas, Tutorías, Actividades de

formación integral, viajes de estudio, actividades culturales y fomento al deporte entre otros.

Cada uno de estas estrategias permite atacar un área de oportunidad que permita la permanencia

y un sentido de pertenencia a la institución.

Por su parte en la Escuela de Turismo y Gastronomía el programa de Becas ha beneficiado

durante este año al 23.75% de la matrícula que se ha reflejado en los indicadores de

competitividad, el programa de tutorías está fortalecido con el acompañamiento que se realizan de



69


los tutores por grupo para atender de manera oportuna situaciones susceptibles de ser

solucionadas.

Por otro lado se han realizado eventos que permiten el crecimiento de los estudiantes en su

formación integral a través de talleres y conferencias, los viajes de estudio que realizan los

estudiantes sirven para unir la correspondencia entre lo enseñado en clases con lo que se maneja

en el mercado laboral.

La Universidad valora los esfuerzos encaminados por los propios estudiantes para el cumplimiento

de sus estudios y su formación profesional.

Las carreras de Licenciado en Gestión Turística y Licenciado en Gastronomía en su programa de

prácticas profesionales, con un programa de prácticas intersemestrales que permiten a los

estudiantes insertarse en el campo laboral Entre los principales destino de prácticas profesionales,

intersemestrales y pasantías tenemos a Tailandia, Costa Rica, Cancún, Los Cabos, Tamazula,

Guadalajara, Tecomán, Colima y por supuesto Manzanillo entre otras.

Se han actualizado profesores en cuestiones pedagógicas por arriba del 70% de la planta docente

para ser incorporadas las estrategias en las asignaturas que se imparte en los PE de LGT y LG así

mismo ha habido una participación activa en el programa para el Desarrollo del Personal Docente

(PRODEP) y en el Programa de estímulos al Desempeño del Personal Docente (ESDEPED)

Entre los aspectos más relevantes tomados en acuerdos de academia son los proyectos

integradores que se llevarán a cabo en los estudiantes para hacer una sinergia de las asignaturas

y poder entregar un producto al finalizar el semestre.

Otro de los productos que se aprobaron en academias es la formalidad y el impuso al congreso de

turismo y gastronomía que se llevará a cabo los días 18, 19 y 20 de noviembre del presente

teniendo como nombre VI Congreso y I Foro Académico Nacional “Patrimonio Turístico Y

Gastronómico de Occidente”.



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En el mes de abril de este año la Subsecretaría de Educación Superior otorgó previa convocatoria de conformación de cuerpos académicos a la Escuela de Turismo y Gastronomía la creación del Cuerpo Académico UCOL-CA-93 Estudios turísticos y gastronómicos por tres años en el nivel de En formación.

Entre los cuales tenemos publicación en revistas arbitradas, artículos de difusión, capítulos de libro, libros electrónicos y memorias en extenso así como presentación de ponencias a nivel local, nacional e internacional como parte de la divulgación del conocimiento que se genera a través de las Líneas de Generación y Aplicación del Conocimiento (LGAC).

La movilidad también sirve para actualizar a los docente en áreas disciplinares que permitan impactar favorablemente a las asignaturas que inciden en esas disciplinas como fue el caso de 7 profesores entre los cuales hay 4 profesores por horas que representan el 19.04% (4/21).

El uso de recursos educativos hoy en día no solo complementan el proceso enseñanza aprendizaje, sino que lo refuerzan para que los estudiantes se encuentren actualizados en el ámbito de las Tecnologías de información y comunicación (Tic´S) ya que la era moderna en la competitividad empresarial tiene mucha influencia en el uso de las Tic´s, es por ello que en la Escuela de Turismo y Gastronomía , el uso de las mismas se ve reflejado en los programas de estudio con 15 asignaturas que las utilizan.

Corresponsabilidad con el entorno

La Escuela de Turismo y Gastronomía se empieza a caracterizar por trabajar en el impulso al desarrollo social, prueba de ellos es el reciente desayuno con empresarios de la localidad para exponerles la propuesta de participación en el VI Congreso de Turismo y Gastronomía y I Foro Académico Nacional “Patrimonio Turístico y Gastronómico de Occidente”, donde además se estrecharon lazos de cooperación para proyectos de capacitación empresarial así como programas de fortalecimiento empresarial.

Dentro de las actividades que se realizaron y se muestran en el presente informe por parte de la Escuela de Turismo y Gastronomía en el marco del Programa Institucional de Calidad de Vida que pertenece al Centro de Desarrollo de la Familia Universitaria a cargo de la dirección de la Lic. Alicia López de Hernández. Las acciones durante este año fueron encaminadas a prevención en salud, arte y cultura, inclusión social y bienestar social

Como parte del impulso y el fomento a la Responsabilidad Social, incluida en la actual Agenda Rectoral del M.A. José Eduardo Hernández Nava, en días pasados, en la Escuela de Turismo y Gastronomía se llevó a cabo una brigada de limpieza y mantenimiento en la cual participaron



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activamente alumnos de todos los semestres, así como personal administrativo y docente. El objetivo principal de esta actividad, es fomentar el cuidado de los espacios comunes universitarios y la sensibilización en el fomento de valores para cuidado del patrimonio universitario.

Entre las actividades que se llevaron a cabo, fue la limpieza profunda de aulas de clases, auditorios, cocinas, restaurantes y el mantenimiento a los cajones de estacionamiento.

Cabe destacar que estas actividades se extendieron también a la Facultad de Comercio Exterior ubicada en el mismo campus del Valle de las Garzas.

Se realizaron actividades de la 5 semana nacional contra la trata de personas que se efectúa del 21 al 25 de septiembre, en la delegación Manzanillo de la Universidad de Colima.

Estas primeras actividades dentro de la delegación 1 se vinculan perfectamente con otras realizadas durante todo el año por parte del CEDEFU en pro de una cultura pacífica y una sociedad socialmente responsable.

En este año se empezaron a realizar cursos de educación continua con la estructura dictada por esa dependencia con registros y procedimientos apegados a la normativa, entre los principales que ya se ofertaron apegándose a la responsabilidad social con la salud se dieron 3 talleres de preparación alimentos saludables y 1 de repostería básica.

En las acciones encaminadas a previsión asistencial, nuestros estudiantes participaron en la somatometría de peso, talla y cintura en los semestres de 4° y 6° en el ciclo ago 2014 ene 2015.

Se ha llevado a cabo actividades con los alumnos que pertenecen a la FEC, entre ellas está el apoyo a comunidades, casa hogar, reforestación, pintura. De igual manera, nuestros estudiantes han participado en brigadas de limpieza en Bachilleratos de la Universidad de Colima.

Se están llevando a cabo acercamiento para ver los procedimientos de adscripción a la FEUC por parte de los egresados de las carreras de Licenciado en Gestión Turística y Licenciado en Gastronomía



72


La Delegación sindical del SUTUC, se conformó el pasado 1 de julio del presente, anterior a esto, no existía un comité en la ETG, razón por la cual no se han realizado actividades de manera interna en el plantel, ya que hace unos meses se establecieron de manera formal los vínculos entre el plantel y sindicato. Cabe mencionar que la Actual delegada en la Escuela de Turismo y gastronomía ha mencionado sobre unos eventos en el marco del 35 aniversario del SUTUC.

Gobierno y gestión responsable

La Escuela de Turismo y Gastronomía es una dependencia de reciente creación (30/ene/2012), sin embargo cuenta con el personal capacitado para realizar las funciones directivas, administrativas y de docencia con un total 40 personas entre las cuales se encuentra personal directivo, de apoyo, docente, secretarial, de mantenimiento y prestadores de servicio social, entre otros.

El personal particularmente el docente ha recibido capacitación pedagógica y disciplinar para ser aplicados en el proceso de enseñanza aprendizaje de las asignaturas que imparten en los PE de LGT y LG. Aunado a lo anterior por parte del CEDEFU y de la Dirección General de Recursos Humanos se impartieron cursos que fueron tomados por personal adscritos a esta dependencia como el de manejo del estrés.

En el presente año a los maestros Juan Carlos Benavides Araiza y Alma Korina Martínez Arce como mejores docentes de la escuela de Turismo y Gastronomía se les entregó un reconocimiento por parte del señor Rector el M.A. José Eduardo Hernández Nava, así mismo se reconoció la trayectoria por 15 años de servicio a nuestra Alma Mater a la maestra Karla Verónica Noyola Moreno.

Dentro de la calidad a la gestión escolar para que impacte en los actores que involucran a la Escuela de Turismo y Gastronomía como son estudiantes, profesores, dependencias universitarias y dependencias externas.

Para los estudiantes, se gestionaron recursos a través del fideicomiso de servicios estudiantiles para cubrir viáticos de los viajes de estudio que realizarán en el presente ciclo escolar para los estudian. De igual manera en los proyectos de PROFOCIE se gestionaron recursos para equipamiento de aulas con equipo de cómputo y los talleres de cocina con algunos set, a través de los recursos de servicio social se gestionaron la compra de amplificadores así como el mantenimiento especializado de equipo de talleres.



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En las dependencias universitarias se realizaron las gestiones pertinentes para la operatividad de la Escuela de Turismo y Gastronomía, como son acciones de impacto en conjunto con la Delegación Manzanillo, Gestión de Recursos PROFOCIE Y PRODEP con la Coordinación General de Planeación y Desarrollo Institucional, Aplicaciones de EGEL CENEVAL con la Coordinación General de Docencia, inscripciones y reinscripciones con la Dirección Regional de Administración Escolar, titulaciones con la Dirección General de Titulación y Registro Profesional, equivalencias de movilidad así como cambios de plantel y procesos de admisión con la Dirección General de educación Superior, trámites de movilidad con la Dirección General de Relaciones Internaciones y Cooperación Académica, gestión de becas a través de la Dirección de Becas, entre otras.

Gracias al programa de servicio social universitario y a la donación voluntaria de los estudiantes a este, se han realizado mantenimientos a los talleres de cocina que por su complejidad y manejo, deben ser atendidos por especialistas, aunado a esto se habilitaron dos aulas con amplificadores que permiten optimizar el proceso de enseñanza aprendizaje principalmente en el estudio de un segundo idioma proceso. Se promueven actividades de limpieza profunda para el mantenimiento de la infraestructura física involucrando a toda la planta docente y estudiantil de la Escuela de Turismo y Gastronomía.

Incidiendo en el impacto positivo de la satisfacción de los estudiantes y su atención, se habilitaron dos extensiones telefónicas para los jefes de carrera que atienden todas las actividades académicas relacionadas con estudiantes, además a los encargados de titulación, servicio social constitucional, practicas intersemestrales, prácticas profesionales y pasantías para que los estudiantes puedan recibir una gestión de calidad en estos procesos formativos.

Con recursos federales del PROFOCIE se habilitaron aulas con computadoras así como la compra

de materiales para los talleres de gastronomía como son los set para cocina fría, set para

repostería, set para el taller-restaurant, set para cocina mexicana y coladores.

Con el programa federal FECES 2014, de manera Institucional se obtuvo recursos para beca de

titulación tasa 0 (cero) para los estudiantes egresados en el 2014, beneficiándose 26 alumnos del

PE de Licenciado en Gastronomía y 19 alumnos del PE de Licenciado en Gestión Turística, para

el 2015 se tiene estimado titular con recursos FECES 2015 a 22 estudiantes del PE de Licenciado

en Gastronomía y 15 estudiantes del PE de Licenciado en Gestión Turística.

Con recursos PROFOCIE 2014, la PTC Nuchnudee Chaisatit realizó una estancia de investigación

en California State University-San Bernardino, se obtuvieron 5 productos con la participación de los

PTC Jesús Otoniel Sosa Rodríguez y Nuchnudee Chaisatit al International Coloquio on Tourism

and Leisure, en Tailandia, las PTC María Adelaida Silvestre Campos y Adriana del Carmen

Bautista Hernández participaron en la Global Conference on Business and Finance, en Costa Rica,

la PTC Lilia Itzel Sosa Argaez, participó en el Congreso de Turismo y Gastronomía en la UAEM,



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Toluca, Estado de México. Se adquirió un software en el área disciplinar, se creó el programa de

apoyo para gastos relacionados con el pago de arancel para los estudiantes que presentaron el

EGEL de obteniéndose como resultado 6 testimonios de desempeño satisfactorio y 2 con

desempeño sobresaliente en la carrera de Licenciado en Gastronomía y 13 con testimonio de

desempeño satisfactorio y 1 sobresaliente en la carrera de Licenciado en Gestión Turística

La Escuela de Turismo y Gastronomía cuenta con relaciones con organismos como CONAET

debido a la reciente acreditación de los programas de estudio, así mismo una PTC forma parte de

su base de pares evaluadores por lo que es importante para la atención de recomendaciones

hechas por el organismo.

Un congreso de Turismo y Gastronomía que permita posicionarnos como un referente en la

Universidad de Colima como gran formadora de profesionistas, con formación integral y capaces

de hacer investigación de su área disciplinar. Proyectos integradores que permitan ver la razón de

ser de las asignaturas en los semestres y porque inciden en la formación de los estudiantes. Un

cuerpo académico recién creado y con productividad de calidad. Son pruebas de que con los

trabajos en academias y trabajo colegiado de los profesores del cuerpo académico en la

materialización de los acuerdos y compromisos fijados, se pueden lograr los objetivos propuestos

en un trabajo de equipo de alto rendimiento

La Escuela de Turismo y Gastronomía en su portal http://portal.cuol.mx/etg, de acuerdo a los lineamientos establecidos por la Coordinación General de Tecnologías de Información, pone a disposición la información más relevante y de interés tanto para nuestros estudiantes como para los futuros aspirantes y cualquier usuario web.

En el marco del 75 Aniversario de la Fundación de la Universidad de Colima, la Escuela de Turismo y Gastronomía se suma a las actividades relacionadas con este importante evento, el más representativo es el VI Congreso “Patrimonio Turístico y Gastronómico de Occidente” el cual se llevará a cabo en el mes de noviembre y tiene la finalidad de dar a conocer los trabajos científicos realizados en esta área, por profesores especialistas de otros lugares de la República Mexicana, de igual manera se llevarán a cabo conferencias impartidas por expertos reconocidos a nivel nacional, así como talleres con los temas de actualidad en el turismo y la gastronomía.




75


Principales acciones realizadas en este año y su impacto en el proceso formativo y resultados escolares

ACCIONES IMPACTO

Se llevó a cabo el V Congreso

"Patrimonio Turístico y Gastronómico

de Occidente", con una buena

participación de nuestros estudiantes

Nuestros alumnos tuvieron la oportunidad de conocer a

través de ponentes y talleristas reconocidos a nivel

nacional distintas estrategias y actividades que les

apoyarán en su formación profesional.

Se participó en el Programa "Cultura

por la Paz"

Se logró una concientización de los estudiantes hacia

diversos sectores de la sociedad, en este caso escuelas

primarias y todo en el marco de la Responsabilidad

Social.

Todos los grupos de ambas carreras

participaron en la realización de

proyectos integradores

Cada grupo tuvo la oportunidad de presentar los

conocimientos aprendidos durante el semestre a través

de la conformación de proyectos integrados, logrando

llevar a cabo esto al exterior.

Realización del Foro de Investigación Los alumnos de los últimos semestres tuvieron la

oportunidad de presentar ante docentes externos sus

proyectos y así enriquecerlos con sus opiniones.

Impartición de cursos de Educación

Continua

En el marco de la Responsabilidad Social, se ofertaron

cursos para el público en general de donde entre otros

temas se abordó la alimentación saludable.

Formación del Cuerpo académico

UCOL-CA-93

Se logró la conformación del cuerpo académico, que

servirá para lograr proyectos de investigación y redes de

colaboración.

ACCIONES IMPACTO

Realización de la Feria Gastronómica

de Emprendedores

Los alumnos tuvieron la oportunidad de presentar ante el

sector social, los productos creativos elaborados por

ellos mismos, con lo cual se logró mayor reconocimiento

de la ETG en la sociedad.

Brigadas de limpieza general

Se creó conciencia entre la comunidad de estudiantes,

docentes y personal administrativo sobre la importancia

del cuidado de equipos e instalaciones, a través de la

limpieza general de las mismas.



76


Defina los retos, problemas por atender y las formas en que serán enfrentados en el futuro próximo.

1. Durante el mes de Agosto se plantearon acciones de generación de recursos por

parte del plantel a través de congresos y la elaboración de un producto que sea

comercializable a bajo costo y precio accesible, en sintonía con la dinámica de

gestión y cuidado de los recursos financieros.

2. Se están construyendo diplomados para fines de titulación así como un programa de

capacitación para el fortalecimiento empresarial que permitan ofrecer otra oferta

educativa a través de la educación continua y también generando recursos

financieros para la Universidad y para el plantel.

3. En 2016 se retomará la línea de acción 4.1.3 del PIDE respecto de este rubro donde

indica Coadyuvar en el desarrollo del sector productivo. Se establecerá el programa

de fortalecimiento empresarial, a través del cual se fomenta la participación de los

cuerpos académicos y estudiantes avanzados, para brindar apoyo profesional en la

gestión de créditos o en la realización de proyectos de inversión; estudios de

factibilidad, de mercados, de costos y de impacto ambiental; por señalar algunos

servicios.

4. En el mes de Septiembre se empezó a trabajar en la elaboración de un convenio

para un Programa de Doble grado para la carrera de Gestión Turística, con la

Universidad de Málaga en España.

5. Para el 2015 se tiene estimado titular con recursos FECES 2015 a 22 estudiantes del

PE de Licenciado en Gastronomía y 15 estudiantes del PE de Licenciado en Gestión

Turística.

6. Se van implementando estrategias para tener una mayor aprobación en el EGEL con

cursos y talleres sobre los tópicos abordados en el examen de egreso que permitirá

incidir de manera positiva en la aprobación del mismo. Entre las principales

estrategias de la ejecución de un taller de preparación a partir del 7mo semestre. La

aplicación de exámenes con estructura de escenarios que permite un razonamiento

lógico y matemático de las áreas de estudio, se está revisando la bibliografía que se

tiene en la biblioteca de Comercio Exterior para que contenga los títulos que se

fundamentan los exámenes de egreso, se está fomentando la elaboración de

reactivos por parte de docentes atendiendo las recomendaciones CONAET.



77


7. Se creará un manual de actividades propio de la ETG teniendo como base el

institucional, que sirva como apoyo a los tutores cuando cambie de grupo de

tutorados facilita y da claridad al tutor para que exista una adecuada planificación de

las actividades de la tutoría en el semestre y grupo que corresponda. La

capacitación de igual manera ha sido un factor que influye en la implementación del

programa en la ETG.

8. Se tiene como objetivo crear una semana cultural en la ETG donde se resalte la

diversidad cultural de nuestro país resaltando las diferentes regiones que lo

conforman y rescatando nuestras culturas, nuestras tradiciones y la idiosincrasia de

los mexicanos a través de las comidas típicas, las bebidas, la música, los bailes

folkclóricos y los trajes típicos de las diferentes regiones de México, mostrando

como dentro de un mismo país existe tanta diversidad cultural.

9. Para 2016 se trabajará en acciones de previsión social, la Escuela de Turismo y

Gastronomía buscará contar con espacios saludables e incluyentes así como

asistencia social.

10. Será parte fundamental en los programas a realizarse en el año venidero. Las

campañas relacionadas a la contaminación del aire, agua, higiene y saneamiento

serán impulsadas con el apoyo del CEDEFU. Así mismo el involucramiento total en

las actividades del CEDEFU



79


ANEXO 1

Listado de productos académicos 2015

No. Tipo de Producto

Área del conocimiento Autor o Autores Ficha bibliográfica completa

1 ARTÍCULO EN

REVISTA

INDEXADA

TURISMO 1. NUCHNUDEE CHAISATIT

2. MARÍA ADELAIDA

SILVESTRE CAMPOS

3. NOÉ LÓPEZ ALVARADO

4. FERNANDO ALONZO RIVAS

MIRAS

*ENTRE LA COOPERACIÓN Y LA

COMPETITIVIDAD EN EL

PROYECTO TURÍSTICO GRAN

RÍO MEKONG SUBREGIONAL EN

EL SURESTE ASIÁTICO. *GLOBAL CONFERENCE ON

BUSINESS AND FINANCE

PROCEEDINGS, VOLUME 10,

NÚMERO 1, 2015 * ISSN 2168-0612 (USB FLASH

DRIVE) *ISSN 1941-9589 (ONLINE

FORMAT)

2 ARTÍCULO EN

REVISTA INDEXADA

TURISMO,

CAPITAL

HUMANO

1. ADRIANA DEL CARMEN

BAUTISTA

2. HÉCTOR DAMIÁN RAMÍREZ

FLORES

3. JESÚS OTONIEL SOSA

RODRÍGUEZ

4. MARÍA ADELAIDA

SILVESTRE CAMPOS

* ESTUDIO DEL PROCESO DE

CONTRATACIÓN DEL

PERSONAL DE COCINA FRENTE

AL C.O.N.O.C.E.R: LOS

PRINCIPALES HOTELES EN

MANZANILLO, COLIMA. *GLOBAL CONFERENCE ON



NÚMERO 1, 2015 *ISSN 2168-0612 (USB FLASH

DRIVE) * ISSN 1941-9589 (ONLINE

FORMAT)

3 ARTÍCULO EN

REVISTA INDEXADA

TURISMO,

SOCIOLOGÍA 1. MARÍA ADELAIDA

SILVESTRE CAMPOS


BAUTISTA

3. NUCHNUDEE CHAISATIT


RODRÍGUEZ

*PROPUESTA DE PROGRAMA

DE ACTIVIDADES TURÍSTICAS

RECREATIVAS PARA NIÑOS Y

JÓVENES CON SÍNDROME DE

DOWN EN MANZANILLO,

COLIMA. *GLOBAL CONFERENCE ON



NÚMERO 1, 2015 *ISSN 2168-0612 (USB FLASH

DRIVE) * ISSN 1941-9589 (ONLINE

FORMAT)



80





4 MEMORIA EN EXTENSO

GASTRONOMÍA 1. LILIA ITZEL SOSA ARGÁEZ *LA MATRIZ OPERATIVA COMO HERRAMIENTA TRANSDISCIPLINARIA EN LA INVESTIGACIÓN GASTRONÓMICA. CONGRESO DE INVESTIGACIÓN TURÍSTICA APLICADA. TOLUCA, ESTADO DE MÉXICO.

5 LIBRO

ELECTRÓNIC

O

GASTRONOMÍA 1. LILIA ITZEL SOSA ARGÁEZ.

2. NUCHNUDEE CHAISATIT

MARÍA ADELAIDA

SILVESTRE CAMPOS

*ATLAS ENOGASTRONÓMICO

BANCO SÁPIDO DEL ESTADO

DE COLIMA. FORO

INTERNACIONAL DE TURISMO,

COLIMA, MÉXICO.

6 MEMORIA EN

EXTENSO


2. VIRGINIA REYNA

3. MARTÍNEZ HERNÁNDEZ


RODRÍGUEZ

5. MARÍA ADELAIDA

SILVESTRE CAMPOS

*SUSTAINABLE ASSESSMENT

SYSTEM OF NATURAL

RESOURCES MANAGEMENT

FOR TOURISM IN THE

COMMUNITY OF SAN PEDRO

ATLAPULCO, THE STATE OF

MEXICO, MEXICO *01 SEPTEMBER 2014, 12TH

INTERNATIONAL ACADEMIC

CONFERENCE, PRAGUE ISBN

978-80-87927-04-5, IISES

7 ARTÍCULO DE

DIFUSIÓN Y

DIVULGACIÓ

N


2. VIRGINIA REYNA

3. MARTÍNEZ HERNÁNDEZ


RODRÍGUEZ

5. MARÍA ADELAIDA

SILVESTRE CAMPOS

*SUSTAINABLE ASSESSMENT

SYSTEM OF NATURAL

RESOURCES MANAGEMENT

FOR TOURISM IN THE

COMMUNITY OF SAN PEDRO

ATLAPULCO, THE STATE OF

MEXICO, MEXICO *01 SEPTEMBER 2014, 12TH

INTERNATIONAL ACADEMIC

CONFERENCE, PRAGUE ISBN

978-80-87927-04-5, IISES

8 CAPÍTULO DE

LIBRO


2. ADELAIDA SILVESTRE

CAMPOS

3. JUAN CARLOS BENAVIDES

ARAIZA

*DETERMINACIÓN DE LOS

PRINCIPALES RECURSOS

NATURALES CON POTENCIAL

TURÍSTICO Y PROPUESTA DE

ACTIVIDADES SOSTENIBLE EN

LA COMUNIDAD DE CANOAS,

MANZANILLO *LIBRO: INNOVACIÓN TURÍSTICA

PARA EL DESARROLLO ISBN:

978-607-8363-40-7



81





9 MEMORIA EN

EXTENSO

ESTUDIOS

SOCIALES ,

ECONÓMICOS Y

AMBIENTALES EN

EL TURISMO Y LA

GASTRONOMÍA


BAUTISTA HERNÁNDEZ


3. MARÍA ADELAIDA

SILVESTRE CAMPOS.

*"LA CONGRUENCIA ENTRE

DOCENTES, LÍNEAS DE

INVESTIGACIÓN Y TRABAJOS

DE TESIS: ELEMENTOS

FUNDAMENTALES PARA EL

IMPULSO DE LA INVESTIGACIÓN

EN LOS PROGRAMAS

ACREDITADOS POR CONAET "

PONENCIA

PRESENTADA EN EL II FORO DE

LA RED DE PROGRAMAS

ACREDITADOS DE LA

EDUCACIÓN TURÍSTICA Y

GASTRONÓMICA - CONAET

2015 . GUATEMALA

ISBN : EN TRÁMITE

10 ARTÍCULO

ARBITRADO

ESTUDIOS

SOCIALES ,

ECONÓMICOS Y

AMBIENTALES EN

EL TURISMO Y LA

GASTRONOMÍA


BAUTISTA HERNÁNDEZ

2. NUCHNUDEE

CHAISATIT

3. JESÚS OTONIEL SOSA.

*"MARKETING TROUGH SOCIAL

NETWORKS IN TOURISTIC AND

GASTRONOMIC INDUSTRY IN

MANZANILLO , COLIMA ,

MEXICO"

GLOBAL REVIEW OF RESEARCH

IN TOURISM AND HOSPITALITY

AND LEISURE MANAGEMENT .

AN ONLINE INTERNATIONAL

RESEARCH JOURNAL . 2015

VOL 1 ISSUE 1 ISSN: 2311-3189



83


Congreso 2014. Rally de valores 2014.

Evento estudiantil de cierre de Congreso 2014.

Apoyando a las causas sociales.



84




85




86


PRIMER CURSO DE EDUCACIÓN CONTINUA

REPOSTERÍA BÁSICA

PROYECTO INTEGRADOR 4TO. SEMESTRE

GASTRONOMÍA

APLICACIÓN DE EXANI II A LOS

ASPIRANTES 2015.

NOMBRAMIENTO DE NUESTRO DIRECTOR

M.A. DAMIÁN RAMÍREZ

HOMENAJE AL EXDIRECTOR Y FUNDADOR

M.D.O. ALONZO LIVAS

ALUMNOS DE 3ER Y 7MO DE TURISMO EN

CONGRESO EN MÉRIDA 2015.




POR SU ATENCIÓN

¡GRACIAS!

M. EN A. HÉCTOR DAMIÁN RAMÍREZ FLORES

DIRECTOR

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