gladsaxe.dk

Ernæringspolitik for ældre2010-2013

2

Appetit til livet

3

Alderen kan ingen løbe fra, men med sund mad sikrer du bedst muligt et godt helbred til en aktiv alderdom, hvor du selv kan klare dine hverdags gøremål og fortsat nyde dit liv.

Seniorudvalget i Gladsaxe Kommune vedtog på deres møde i februar 2010 en revideret ernæringspolitik på ældreområdet.

Med Ernæringspolitikken for ældre 2010-2013 ønsker Gladsaxe Kommune at skabe opmærk-somhed om den sunde mads betydning for vores sundhed.

Politikken henvender sig til alle kommunens borgere over 65 år samt de medarbejdere, som producerer, serverer eller sælger måltider til kommunens ældre borgere.

I denne pjece kan du læse om ernæringspolitik-kens grundprincipper, du kan finde inspiration til, hvordan du selv kan være med til at vælge det gode liv på dine egne betingelser og du kan finde oplysninger om, hvor du kan henvende dig for yderligere information eller hjælp.

4

Kroppen ændrer sig igennem hele livet. Med alderen får du gradvist mere fedt om taljen, og din muskelmasse mindskes. Denne udvikling kan du selv være med til at modvirke ved at følge de otte kostråd og holde din krop i gang med motion og styrketræning.

Gladsaxe Kommunes ernæringspolitik for ældre er baseret på Sundhedsstyrelsens otte kostråd:

Samme kostråd gennem hele livet

5

Samme kostråd gennem hele livet1. Spis frugt og grønt – seks om dagen Spis dagligt en blanding af i alt seks stykker frugt og grønt eller det der svarer til 600 gram. Frugt og grøntsager indeholder mange vitaminer, mineraler og kostfibre som beskytter dig imod diabetes, hjerte-karsygdomme og kræft. Især grove grøntsager som kål, ærter, rodfrugter og bønner indeholder mange fibre, der samtidig mætter godt og holder maven i gang.

2. Spis fisk og fiskepålæg – flere gange om ugenSpis 200-300 gram fisk to gange ugen som varmt måltid. Eller spis fisk en gang om ugen som varmt måltid og suppler med fiskepålæg flere gange om ugen.

Fisk indeholder meget fiskeolie (omega 3), D-vitamin, jod og selen. Fiskeolien beskytter dit hjerte og nedsætter risikoen for blodpropper. Især de fede fiskearter som laks, sild og makrel er fulde af de sunde fedtsyrer.

3. Spis kartofler, ris eller pasta og fuldkornsbrød – hver dagSpis gerne kartofler hver dag, men tilbered dem uden brug af fedtstof. Fuldkornsris og -pasta er et fint alternativ til kartofler et par gange om ugen. Fuldkornsbrød og gryn er vigtigt at spise,

FAKTA – Kartofler tæller ikkeKartofler tæller ikke med i ’seks om dagen’, men spis dem gerne hver dag, for de er sunde, indeholder kostfibre og C-vitamin til forskel fra ris og pasta.

de er fedtfattige og bidra-ger med mange nærings-stoffer. Spis mindst 75 gram fuldkorn dagligt (75 gram svarer til en por-tion havregryn og en til to skiver rugbrød).

4. Spar på sukker – især fra sodavand, slik og kageSukker indeholder mange kalorier og kun få vitaminer og mineraler. For meget sukker øger din risiko for at blive over-vægtig.

5. Spar på fedtet – især fra mejeriprodukter og kødDer findes sundt fedt og usundt fedt, men alt fedt feder. Spis derfor sparsomt af det sunde fedt for det gavner dit helbred, med lad det usunde fedt stå. Det sunde fedt finder du i fisk, planteolier, avokado og nødder. Det usunde fedt kommer fra kød og fede mejeriprodukter og kan være årsag til hjerte-karsygdomme og diabetes.

66

6. Spis varieret og bevar normalvægtenDe enkelte fødevarer indeholder forskellige vita-miner og mineraler, og ved ved at spise lidt af det hele sikrer du, at din krop får alle de næringsstof-fer, den har brug for.

7. Sluk tørsten i vandDrik 1½ liter væske om dagen. Du kan få hoved-pine, nedsat koncentrationsevne eller svim-melhed, hvis din krop mangler væske. Hvis du sveder meget på grund af varme, er fysisk aktiv, har diaré eller kaster op, har du brug for mere væske end normalt.

Med alderen kan du opleve ikke at føle tørst som tidligere, og du skal derfor være særlig opmærk-som på at drikke, selvom du ikke er tørstig.

FAKTA – Gå efter de magre produkterMælk maksimum 0,7 g fedt pr. 100 gMælkeprodukter maksimum 0,7 g fedt pr. 100 gOst maksimum 17 g fedt pr. 100 gKød og pålæg maksimum 10 g fedt pr. 100 g

Når maden danner et ”Y” på tallerkenen, spiser du sundt. Kødet skal fylde mindst. Grøntsagerne skal fylde lige så meget som kartofler, ris eller pasta.

7

8. Vær fysisk aktiv mindst 30 minutter om dagenBrug din krop, det er det bedste du kan gøre for at bevare den sund og velfungerende. Fysisk akti-vitet styrker hjerte, lunger, muskler, sener, led og knogler og dermed dit samlede helbred.

Vær fysisk aktiv i mindst 30 minutter om dagen, hvor du i op til 15 minutter, bliver så forpustet, at du har vanskeligt ved at føre en samtale. HUSK! – Det er aldrig for tidligt eller for sent at gå i gang.

FAKTA – Drik ’dansk’ vandVand fra hanen i Danmark er rent og indeholder mineralerne kalcium, jod og magnesium. Vand er den bedste måde at dække kroppens væskebehov på.

88

I ernæringspolitikken betyder sundhed ikke kun det at være rask. Sundhed kan også betyde, at man har det godt fysisk, psykisk og socialt. Din livsstil og levevilkår har stor betydning for din sundhed.

’Vær sund, selvom du er syg’. Ernæringspolitikken sætter fokus på følgende sygdomme:

Hjertekarsygdomme og type 2 diabetesHjertekarsygdomme og type 2 diabetes er blandt de store folkesygdomme. Hjertekarsygdomme er den største dødsårsag i Danmark og den hyppig-ste komplikation til type 2 diabetes. Sundheds-styrelsen anbefaler de otte kostråd til forebyg-gelse af hjertekarsygdomme og diabetes.

Kronisk Obstruktiv Lungelidelse (KOL)Appetitten påvirkes af KOL-symptomer. Vægttab og fald i muskelmasse er ofte følger af sygdom-men. Det er derfor vigtigt, at mennesker med KOL får tilstrækkeligt med kalorier og protein.

KræftUnderernæring ses ofte hos kræftramte. Ernæ-ringspolitikken anbefaler ernæringsvejledning til borgere med en kræftdiagnose.

Depression og sorgAppetit på mad hænger ofte sammen med appe-tit på livet. Mange oplever perioder med mere eller mindre spiselyst. Livskriser og depression hos ældre kan være svær at opdage og behandle.

UnderernæringDet skal være muligt at få en god nærende kost, som er tilpasset ældre mennesker.

Der skal være mulighed for at få et koncentre-ret og proteinrigt måltid. Det er vigtigt at skabe spiselyst hos borgere som er underernærede. Derudover skal der være opmærksomhed på det sociale perspektiv i spisesituationerne.

9

At veje for lidt eller for meget kan have konse-kvenser for din sundhed, og for hvordan du selv klarer din hverdag som ældre. Vær opmærksom på, hvis din vægt pludselig begynder at stige eller falde uden årsag – søg altid læge!

En er for lille…Er din appetit lille eller lider du af synkebesvær (dysfagi), skal du være særlig opmærksom på at få dækket kroppens behov for næring. Hvis du ikke spiser nok, kan du have svært ved dette og krop-pen vil reagere ved at tære på din muskelmasse. Fedt giver energi og derfor er mad med meget fedt godt at spise, når du skal tage på i vægt. Som småtspisende skal du supplere de otte kostråd med mere fedt. Dette kan du gøre ved for eksem-pel at spise mange fede mejeri-, fiske- og kød-produkter og færre magre madvarer som brød, kartofler og grøntsager. Små mellemmåltider giver et ekstra bidrag til din energi.

En er for stor…Hvis du vejer for meget og gerne vil tabe dig, skal du ud over at følge de otte kostråd spise ekstra mange grøntsager, spare yderligere på de søde og fede sager og spise mindre portioner. Tab af vægt betyder også tab af muskelmasse. Sørg derfor for også at styrke din muskelmasse ved styrketræning.

En er for lille – og en er for stor

1010

Og en er lige tilpasFedt der sætter sig omkring maven er usundt i modsætning til det fedt, der sætter sig på hof-terne, som ikke udgør en særlig helbredsmæssig risiko. Flere undersøgelser viser, at taljemålet er bedre end BMI til at forudsige risikoen for syg-dom. Hvis taljemålet er over 80 cm for kvinders vedkommende og over 94 cm for mænds, er der grund til at tænke på at passe på vægten. Det er nemlig fedtet omkring maven – der især øger risikoen for at udvikle hjerte-karsygdomme. - Mål dit taljemål – 2 cm over navlen.

For kvinder gælder:Mindre end 80 cm IdealvægtMere end 80 cm Moderat overvægtMere end 88 cm Ikke godt – tiden er inde til at gøre noget!

For mænd gælder:Mindre end 94 cm IdealvægtMere end 94 cm Moderat overvægtMere end 102 cm Ikke godt – tiden er inde til at gøre noget!

11

Vitaminer og mineralerFølger du de otte kostråd, får du dækket dit vitaminbehov igennem grøntsagerne.

D-vitamin er vigtigt for dine knogler. Det er svært at få nok D-vitamin gennem maden, og derfor bør du, hvis du er over 65 år , tage et dagligt tilskud af D-vitamin. Vi får D-vitamin fra fisk, kød, ost og æg. Når du er ude i sollys, danner huden D-vitamin, men med alderen får huden sværere ved at omdanne sollyset til D-vitamin. Det er derfor vigtigt at komme udendørs mindst ½-1 time om dagen.

Kalk er også vigtigt for dine knogler – ½ liter mælk og en skive mager ost om da-gen dækker anbefalingen for kalk. Drikker du ikke mælk, bør du tage et tilskud af kalk.

Hvis du er småtspisende, bør du også tage en multivitamin dagligt.

Ernæringspolitikkens handleplan

Krav til maden og rammerne omkring måltidetMaden skal leve op til gældende anbefalinger fra Fødevaredirektoratet og fødevarelovgivningen. Maden skal være veltillavet, have god duft og smag.

På kommunens omsorgscentre skal maden stå forrest og være lettest tilgængelig i omsorgs-centrenes caféer. Den skal være pænt anrettet for derved at animere den enkelte borgers lyst til måltidet, og de sociale rammer skal tilpasses, således at måltidet så vidt muligt kan indtages i rammer, som den enkelte borger finder motive-rende.

InformationErnæringspolitikken skal være offentlig tilgænge-lig på kommunens hjemmeside, omsorgscentre,

1212

i Borgerservice, i Forebyggelsescentret og på Hovedbiblioteket samt udleveres ved forebyg-gende hjemmebesøg.

Medinddragelse af brugerneFor at øge bevidstheden om sammenhængen mellem sund mad og sundhed skal Gladsaxe kommunens brugere inddrages.

Spiseklubber’Spiseklubber’ i omsorgscentrenes caféer skal oprettes med henblik på at fremme, at borgerne ikke uønsket spiser alene.

Individuel handleplan Der tilbydes handleplaner til overvægtige eller underernærede ældre borgere.

Samlet indsatsDer skal etableres en samlet indsats fra samtlige faggrupper, som borgeren har kontakt med.

Indflytning i plejeboligNår en borger flytter i plejebolig, vil personalet allerede fra første dag have fokus på borgerens ernæringstilstand og følge den fremadrettet.

1313

Gladsaxe Kommune har en række caféer, hvor alle pensionister og efterlønsmod-tagere er velkomne til at komme og spise. Caféerne finder du på kommunens om-sorgscentre og i kollektiv-bebyggelsen Ha-reskovbo. Her kan du købe varm mad og smørrebrød med mere til rimelige priser. I den enkelte café kan du hente månedens menuplan.

Caféerne har åbent både hverdage og i weekenden.

PensionistcaféerBakkegårdens Pensionistcafé, Taxvej 18, 2880 Bagsværd.Mandag-fredag kl. 10.30-13.30. Lørdage, søndage og helligdage kl. 11-13.Servering: Smørrebrød, kaffe, drikkevarer og salat kan du købe i hele åbningstiden, varm mad fra kl. 11.30-13 og lun frokost på alle hverdage fra kl. 11-13.Buslinje: 400S

Møllegårdens Pensionistcafé, Bagsværd Møllevej 9, 2800 Kgs. Lyngby.Mandag-fredag kl. 11-13.30. Lørdage, søndage og helligdage kl. 11-13.30,lune retter kl. 11-13.Servering: Smørrebrød, kaffe og drikkevarer kan du købe i hele åbningstiden.Buslinjer: 165 og 400S

Egegårdens Pensionistcafé, Klausdalsbrovej 213, 2860 Søborg.Mandag-fredag kl. 11-13.30. Lørdag, søndag og helligdage kl. 11-13.Servering: Varm mad, smørrebrød, kaffe og drikkevarer kan du købe i hele åbningstiden.Buslinjer: 69 og 42

1414

Café Rosenhaven, Mørkhøjvej 336, 2730 Herlev.Hverdage kl. 11-14, varm mad kl. 11.30-13.Weekend/helligdage kl. 11.30-13.30.Servering: Varm mad, lune frokostretter, smørre-brød, salat med mere. Buslinje: 200S

Kildegårdens Pensionistcafé, Kildebakkegårds Alle 165, 2860 Søborg.Mandag-torsdag kl. 10-14.30. Fredag kl. 10-13.30, lørdag kl. 11-13 og søndag kl. 11-14.Servering: Smørrebrød, kaffe og drikkevarer kan du købe i hele åbningstiden, varm mad mandag-torsdag kl. 11-14, fredag kl. 11-13.30, lørdag kl. 11-13 og søndag kl. 11-14.Buslinjer: 42, 43 og 166

Hareskovbos Pensionistcafé, Skovallé 8, 2880 Bagsværd.Mandag-onsdag og fredag-søndag kl. 11-14, torsdag kl. 11-13.Servering: Varm mad, smørrebrød, brød, kaffe og drikkevarer kan du købe i hele åbningstiden.Buslinje: IngenTog: 1 km fra Bagsværd Station til Hareskovbo

1515

Ud over Ernæringspolitikken for ældre 2010-2013 eksisterer der en række andre tiltag på ældreområdet, der lige som ernæringspolitik-ken omfatter forebyggende indsatser for kom-munens ældre borgere:

• Trænings- og Plejeafdelingens tilbud• Forebyggende hjemmebesøg• Indsats vedrørende vedligeholdende træning• Demenspolitik

De enkelte indsatser er nærmere beskrevet på kommunens hjemmeside gladsaxe.dk

Hvis du vil vide mere:Kostkompasset – vejen til en sund balance, 2009 www.foedevarestyrelsen.dk/fdir/Pub/2008227/rapport.pdf

Råd om mad og motion – når du bliver ældreFødevarestyrelsen, 2007 www.foedevarestyrelsen.dk/fdir/Pub/2006220/rapport.pdf

Små skridt til vægttab – der holder Sundhedsstyrelsen, 2009Man kan ikke læse pjecen online, men her er et link til, hvor den kan købes: www.sundhedsoplysning.dk/kfs_handel/pro-dukt_info/1640.htm

Link til gode hjemmesider (hvor der også er opskrifter og information om sund kost): www.hjerteforeningen.dk www.diabetes.dk www.altomkost.dk

Andre gældende politikker og handleplaner

16

Gladsaxe KommuneTrænings- og PlejeafdelingenRådhus Allé2860 Søborg

gladsaxe.dkE-mail: sofoms@gladsaxe.dkTelefon: 39 57 55 28

Layo

ut: J

ette

Klin

gsho

lm •

Aug

ust 2

010