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香港中央圖書館館藏「飲食文化」
資源選介
A Selective List of Library Resources on
“Food Culture” in the Hong Kong Central Library
目錄
Content
頁
Page
引言
Introduction
2
I. 書籍 Books
2-7
II. 電子資源 Electronic Resources
1. 電子書
e-Books
2. 電子資料庫
e-Databases
8-11
12-14
III. 網上資源
Web Resources
15
2
引言
Introduction
飲食文化與市民的生活息息相關，這本資源選介透過不同的圖書館館藏，讓你
回顧世界各地飲食文化的變遷，以及其為經濟、社會和生活所帶來的影響。
Food culture is closely related to the daily life of the public. This list of library
resources will take you on a retrospective tour of the change of food culture in the world.
You can also discover more about its ecomomic, social and livehood impacts through a
diversity of library materials.
I. 書籍 Books
安德魯.史密斯 (Andrew F. Smith) 著；陳怡華譯。《漢堡 : 吃的全球史 =
Hamburger : a global history》。新北市：衛城出版，2012。
索書號：427.09 9843
安德魯.道比 (Andrew Dalby) 著；張家綺譯。《早餐之書 : 一場穿越時間與空間
的早餐之旅 = The breakfast book 》。台北市：時報文化出版企業股份有限公
司，2014。
索書號：427.09 3071
辻原康夫編著；蕭志強譯。《閱讀世界美食史趣談》。新店：世潮，2003。
索書號：427.09 3705
吳昊。《飲食香江》。香港：南華早報，2001。
索書號：427.09391 2660
吳瑞卿。《我的文化食旅 》。香港：商務印書館(香港)有限公司，2013。
索書號：427.07 2617
吳瑞卿。《食樂有文化》。香港：商務印書館(香港)有限公司，2008。
索書號：427.07 2617
李嘉雯。《得閒去飲茶》。香港：三聯書店(香港)有限公司，2014。
索書號：483.809391 4041
3
李嘉雯。《得閒飲西茶 = Eats-meet-west》。香港：三聯書店(香港)有限公司，2017。
索書號：483.809391 4041
林慶弧編著。《飲食文化與鑑賞 = Dietary culture and appreciation》。中和：新文京
開發，2004。
索書號：427.07 4401
姚偉鈞、劉朴兵、鞠明庫。《中國飲食典籍史》。上海：上海古籍出版社，2011。
索書號：427.092 4228
原田信男作；劉洋譯。《和食與日本文化 : 日本料理的社會史》。香港：三聯，2011。
索書號：427.0931 7626
茨維爾特卡 (Cwiertka, Katarzyna J.) 著；陳玉箴譯；國立編譯館主譯。《飲食、
權力與國族認同 : 當代日本料理的形成 = Modern Japanese cuisine : food,
power and national identity》。台北縣永和市：韋伯文化國際出版有限公司，
2009。
索書號：427.0931 2544
張玉欣、楊秀萍。《飲食文化概論 》。台北：揚智文化，2004。
索書號：427 1117
張浩賢。《本土舊時味》。香港：海濱圖書公司，2012。
索書號：427.07 1137
張景明、王雁卿。《中國飲食器具發展史》。上海：上海古籍出版社，2011。
索書號：427.609 1166
曹銘宗著；林哲緯繪圖。《蚵仔煎的身世 : 台灣食物名小考》。台北市：貓頭鷹出
版，2016。
索書號：427.092 5583
梁桂玲等著。《暢談飲食與社會變遷》。香港：明文出版社，2018。
索書號：427.07 5088
梁廣福。《再會茶樓歲月》。香港：中華書局(香港)有限公司，2018。
索書號：483.809391 3303
梁廣福。《再會舊冰室》。香港：中華書局(香港)有限公司，2016。
索書號：483.809391 3303
莊玉惜。《街邊有檔大牌檔》。香港：三聯書店(香港)有限公司，2011。
索書號：483.809391 4419
4
陳元朋。《粥的歷史》。台北：三民書局 (發行)，[2001]。
索書號：427.092 7517
陳植漢總編輯。《老港滋味》。香港：中華廚藝學院，2014。
索書號：483.809391 4336
凱蘿.赫史托斯基 (Carol Helstosky) 著；黃亭睿譯。《披薩 : 吃的全球史 = Pizza :
a global history》。新北市：衛城出版，2012。
索書號：427.09 0479
博巴編著。《中國少數民族 : 飲食 = Cuisine of the ethnic groups in China》。北京：
中國畫報，2004。
索書號：427.092 4377
湯姆.斯丹迪奇著；楊雅婷譯。《歷史大口吃 : 食物如何推動世界文明發展》。台
北市：行人文化實驗室，2011。
索書號：427.09 9308
菲立普.費南德茲-阿梅斯托著；韓良憶譯。《食物的歷史 : 透視人類的飲食與文
明 = Food : a history》。新店：左岸文化，2005。
索書號：427.09 5478
逯耀東。《肚大能容 : 中國飲食文化散記》。台北：東大圖書，2001。
索書號：427.092 3795
黃婉玲著；林偉民攝影。《百年台灣古早味 : 尋訪真實老味道》。台北市：健行文
化出版事業有限公司，2011。
索書號：427.092 4441
黃婉玲著；林偉民攝影。《總鋪師辦桌 : 再現老台菜的美味記憶》。台北市：健行
文化出版事業有限公司，2012。
索書號：427.092 4441
趙榮光。《中國飲食文化史》。上海：上海人民，2006。
索書號：427.092 4999
歐陽應霽。《香港味道. 1, 移山填海西米撈 = Hong Kong weidao》。香港：飲食天
地，2007。
索書號：427.09391 7701
歐陽應霽。《香港味道. 2, 不脫絲襪的奶茶 = Hong Kong weidao》。香港：飲食天
地，2007。
索書號：427.09391 7701
5
歐陽應霽。《香港味道. 3, 當叉燒愛上餐包 = Hong Kong weidao》。香港：飲食天
地，2007。
索書號：427.09391 7701
歐陽應霽。《香港味道. 4, 如假包換碗仔翅 = Hong Kong weidao》。香港：飲食天
地，2007。
索書號：427.09391 7701
蔡德貴。《筷子、手指和刀叉 : 從飲食習慣看文化差異》。北京：世界知識，2009。
索書號：541.2 4425
鄧景衡作。《符號、意象、奇觀 : 台灣飲食文化系譜. 上》。台北：田園城市文化，
2002。
索書號：427.092 1762
鄧景衡作。《符號、意象、奇觀 : 台灣飲食文化系譜. 下》。台北：田園城市文化，
2002。
索書號：427.092 1762
鄧達智、鄧桂香。《元朗食事好時光》。香港：萬里機構.飲食天地出版社，2014。
索書號：427.09391 1738
鄭培凱。《茶香與美味的記憶 》。台北市：二魚文化事業有限公司，2011。
索書號：427 8742
鄭寶鴻編著。《百年香港中式飲食 = Dining in Hong Kong over a century》。第2版。
香港：經緯文化出版有限公司，2013。
索書號：483.809391 8733
鄭寶鴻編著。《香港華洋行業百年. 飲食與娛樂篇》。香港：商務印書館(香港)有
限公司，2016。
索書號：483.809391 8733
譚潔儀。《港人港菜 : 15 道港菜背後的香港故事 = Hong Kong delicacies : 15
stories behind Hong Kong cuisine》。香港：萬里機構.飲食天地出版社，2017。
索書號：427.09391 0132
顧恩特.希旭菲爾德 (Gunther Hirschfelder) 著；張志成譯。《歐洲飲食文化 =
Europaischeesskultur》。新店：左岸文化，2004。
索書號：427.094 5479
蘿拉.魏斯 (Laura B. Weiss) 著；楊詩韻譯。《冰淇淋 : 吃的全球史 = Ice cream : a
global history》。新北市：衛城出版，2012。
索書號：427.09 5449
6
Abramson, Julia. Food culture in France. Westport, Conn. : Greenwood Press, 2007.
Call number: 394.10944 ABR
Anderson, E. N. Everyone eats : understanding food and culture. New York : New
York University Press, c2005.
Call number: 394.1 AND
Ashkenazi, Michael and Jacob, Jeanne. Food culture in Japan. Westport, CT :
Greenwood Press, 2003.
Call number: 394.10952 ASH
Cheung, Sidney C. H. and Chau, Hing Wah, eds. International conference on
foodways and heritage : a perspective of safeguarding the intangible cultural
heritage : conference proceedings = 傳統飲食與非物質文化遺產保護 :研討會論文集. Hong Kong : Leisure and Cultural Service Dept., 2013.
Call number: 394.1 INT
Civitello, Linda. Cuisine and culture : a history of food and people. Hoboken, N.J. :
John Wiley and Sons, c2011.
Call number: 641.3 CIV
Cumo, Christopher. Foods that changed history : how foods shaped civilization from
the ancient world to the present. Santa Barbara, California ; Denver, Colorado :
ABC-CLIO, c2015.
Call number: 641.3003 CUM
Heinzelmann, Ursula. Food culture in Germany. Westport, Conn. : Greenwood Press,
2008.
Call number: 394.10943 HEI
Lai, Alex, Lam, Artemis, Chan, Chun-wai, Kwong, Emily, Shadbolt, Peter and Cheng,
Phoebe. A traditional taste : an extraordinary journey to preserve and document
the food culture of Hong Kong = 一趟保存及記錄記錄香港飲食文化的非凡旅程. Hong Kong : Asia One Books, 2017.
Call number: 641.595125 TRA
Ishige, Naomichi. The history and culture of Japanese food. London : Kegan Paul,
2001.
Call number: 394.10952 ISH
Le, Stephen. 100 million years of food : what our ancestors ate and why it matters
today. New York : Picador, 2016.
Call number: 641.3 LES
Liu, Junru. Chinese food. Cambridge : Cambridge University Press, 2011.
Call number: 641.300951 LIU
7
Mason, Laura. Food culture in Great Britain. Westport, Conn. : Greenwood Press,
2004.
Call number: 394.10942 MAS
Newman, Jacqueline M. Food culture in China. Westport, Conn.: Greenwood Press,
2004.
Call number: 394.10951 NEW
Parasecoli, Fabio. Food culture in Italy. Westport, Conn. : Greenwood Press, 2004.
Call number: 394.10945 PAR
Pilcher, Jeffrey M. Food in world history. New York : Routledge, 2017.
Call number: 641.3009 PIL
Toussaint-Samat, Maguelonne. A history of food. Chichester, U.K. ; Malden, MA :
Wiley-Blackwell, 2009.
Call number: 641.309 TOU
Williams-Forson, Psyche A. and Counihan, Carole, eds. Taking food public :
redefining foodways in a changing world. New York : Routledge, 2012.
Call number: 306.4 TAK
Wong, Adele. Hong Kong food & culture : from dim sum to dried abalone. Hong
Kong : Man Mo Media Ltd., c2016.
Call number: 394.12095125 WON
8
II. 電子資源 Electronic Resources
1. 電子書 e-Books
也斯。《人間滋味》。香港：天窗，2011。SUEP 電子書。
心岱。《鹿港尋味：揭開「正宗古早味」蘊藏的飲食傳奇》。臺北市 [新北市]：遠見
天下文化，2016。HyRead 電子書。
王丹編著。《北京味道》。北京：中國人民大學出版社，2018。方正中文電子書。
左壯。《入味》。臺北市，新北市：龍時代，2016。HyRead 電子書。
朱玉、劉巧燕主編。《漫話西方飲食文化》。重慶：重慶大學出版社，2016。方正中
文電子書。
呂永超。《舌尖上的美味》。臺北市：釀出版，2012。HyRead 電子書。
李嘉雯。《得閒飲西茶》。香港：三聯書店，2017。SUEP 電子書。
李德寬。《當代回族飲食文化》。銀川：寧夏人民出版社，2014。方正中文電子書。
林開忠主編。《滋味的流轉：遷徙與地域飲食文化的形成》。臺北市：中華飲食文化
基金會，2013。HyRead 電子書。
林嘉翔。《行家帶你尋味：日本庶民美食》。臺北市：時報文化，2016。HyRead 電子
書。
胡山源原著。《古今茶事》。香港，臺北市：心一堂，2017。SUEP 電子書。
胡川安。《和食古早味：你不知道的日本料理故事》。臺北市：時報文化，2015。HyRead
電子書。
范川鳳編著。《中國飲食習俗》。石家莊：河北人民出版社，2013。方正中文電子書。
9
茉莉編著；林雄主編。《粵菜：嶺南文化十大名片》。桃園市，臺北市：昌明文化，
2018。HyRead 電子書。
唐夏編著。《北京飲食文化》。北京：中國人民大學出版社，2017。方正中文電子書。
徐靜波。《和食的饗宴》。上海：上海人民出版社，2015。方正中文電子書。
翁玲玲主編。《和風華韻：中日飲食文化的交融》。臺北市：財團法人中華飲食文化
基金會，2013。HyRead 電子書。
張玉欣主編。《山味、海味、臺灣味：臺灣飲食文化歷史》。臺北市：財團法人中華
飲食文化基金會，2013。HyRead 電子書。
曹銘宗。《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》。臺北市：貓頭鷹，2016。HyRead 電子
書。
彭俊傑。《客家好味：傳承媽媽的好味道》。臺北市，新北市：帕斯頓數位多媒體，
2017。HyRead 電子書。
楊本禮。《美食新風潮：美國飲食文化的魔幻蛻變》。臺北市：臺灣商務，2014。HyRead
電子書。
楊馥如。《真食義大利：土地、餐桌與人情的一瞬相遇》。臺北市：時報文化，2016。
HyRead 電子書。
隗靜秋編著。《中外飲食文化》。北京：經濟管理出版社，2010。方正中文電子書。
趙榮光。《中國飲食文化史》。上海：上海人民出版社，2006。方正中文電子書。
劉海永。《餐桌上的宋朝》。臺北市：時報文化，2018。HyRead 電子書。
歐洲華文作家協會著；麥勝梅主編。《餐桌上的歐遊食光》。臺北市，新北市：釀出
版，2016。HyRead 電子書。
蔡倩玟。《食藝：法國飲食文化的風貌與流變》。新北市：衛城出版，2015。HyRead
電子書。
10
鄧達智、鄧桂香。《元朗.食事.好時光》。香港：萬裡機構.飲食天地，2014。SUEP
電子書。
鄭寶鴻。《香港華洋行業百年，飲食與娛樂篇》。香港：商務印書館(香港)有限公司，
2016。SUEP 電子書。
謝定源編著。《中國飲食文化》。杭州：浙江大學出版社，2008。方正中文電子書。
薩瓦蘭 (Jean Anthelme Brillat-Savarin) 著；李妍譯。《美味的饗宴：法國美食家談吃》。
臺北市：時報文化，2015。HyRead 電子書。
Ashley, Bob, Hollows, Joanne, Jones, Steve and Taylor, Ben. Food and Cultural
Studies. London : Routledge, 2004. ProQuest Ebook Central.
Brulotte, Ronda L. and Di Giovine, Michael A., eds. Edible Identities: Food as Cultural
Heritage. Farnham : Taylor & Francis Group, 2014. ProQuest Ebook Central.
Campbell, Jodi. At the First Table : Food and Social Identity in Early Modern Spain.
Lincoln, London : University of Nebraska Press, 2017. ProQuest Ebook Central.
Cheung, Sidney C. H. and Wu, David Y. H., eds. Globalization of Chinese Food. New
York : Routledge, 2004. ProQuest Ebook Central.
Clarkson, Janet. Food History Almanac : Over 1,300 Years of World Culinary History,
Culture, and Social Influence. Lanham : Rowman & Littlefield Publishers, 2013.
ProQuest Ebook Central.
Conroy, Thomas M., eds. Food and Everyday Life. Lanham : Lexington Books, 2014.
ProQuest Ebook Central.
Heinzelmann, Ursula. Food Culture in Germany. Westport, Connecticut : Greenwood
Press, 2008. ProQuest Ebook Central.
Kim, Kwang-Ok, eds. Re-Orienting Cuisine : East Asian Foodways in the
Twenty-First Century. New York : Berghahn Books, 2015. ProQuest Ebook
Central.
Liu, Haiming. From Canton Restaurant to Panda Express : A History of Chinese Food
in the United States. New Brunswick, New Jersey : Rutgers University Press,
2015. eBooks on EBSCOhost.
McWilliams, Mark. The Story Behind the Dish : Fifty Classic American Foods. Santa
Barbara, California : Greenwood Press, 2012. ProQuest Ebook Central.
11
Pilcher, Jeffrey M. Planet Taco : A Global History of Mexican Food. New York :
Oxford University Press, 2012. ProQuest Ebook Central.
Scholliers, Peter. Food Culture in Belgium. Westport, Connecticut : Greenwood Press,
2009. ProQuest Ebook Central.
Sloan, Donald, eds. Food and Drink : The Cultural Context. Oxford : Goodfellow
Publishers Ltd, 2013. ProQuest Ebook Central.
Strong, Jeremy, eds. Educated Tastes : Food, Drink, and Connoisseur Culture. Lincoln,
London : University of Nebraska Press, 2011. ProQuest Ebook Central.
Tarulevicz, Nicole. Eating Her Curries and Kway : A Cultural History of Food in
Singapore. Brbana, Chicago, Springfield : University of Illinois Press, 2013.
ProQuest Ebook Central.
12
II. 電子資源 Electronic Resources
2. 電子資料庫 e-Databases
尹冰璇。〈淺析中俄飲食文化的異同〉。《學理論》，2019 年第 3 期。中國期刊全文數
據庫。
王輝。〈淺析中國飲食文化的特徵〉。《飲食科學》，2019 年第 2 期。中國期
刊全文數據庫。
任闖。〈簡析中西方飲食文化的差異〉。《現代交際》，2019 年第 8 期。中國期刊全文
數據庫。
伽羽中。〈淺談中西方飲食文化的差異及發展趨勢〉。《海外英語》，2019 年第 1 期。
中國期刊全文數據庫。
宋秀萍。〈淺談中西方飲食文化之差異〉。《現代交際》，2018 年第 15 期。中國期刊
全文數據庫。
李琦。〈淺談老北京飲食文化〉。《首都博物館論叢》，2018 年。中國期刊全文數據庫。
杜德筠。〈從飲食文化探析阿拉伯社會〉。《風景名勝》，2019 年第 3 期。中國期刊全
文數據庫。
邢楊朔。〈俄羅斯飲食文化初探〉。《家庭生活指南》，2018 年第 11 期。中國期刊全文
數據庫。
黃玥、沈玉玲。〈長江中上游沿線地區日常飲食文化的差異和淵源〉。《邊疆經濟與文
化》，2019 年第 3 期。中國期刊全文數據庫。
楊銘鐸、王瓊、王顯。〈傳統文化視角下的中國傳統節日飲食文化特徵〉。《美食研究》，
2019 年第 1 期。中國期刊全文數據庫。
鄒雪梅。〈論中西方飲食文化差異〉。《時代農機》，2018 年第 8 期。中國期刊全文數
據庫。
13
暢寶仁。〈中日飲食文化比較〉。《北極光》，2018 年第 6 期。中國期刊全文數據庫。
劉雨晴。〈從跨文化角度分析中西飲食文化差異〉。《青年文學家》，2018 年第 5 期。
中國期刊全文數據庫。
劉璐。〈中國古代飲食文化研究〉。《飲食科學》，2017 年第 22 期。中國期刊全文數
據庫。
龐召恒。〈淺談中西方飲食文化差異看餐桌禮儀〉。《飲食科學》，2017 年第 22 期。
中國期刊全文數據庫。
鐘節節。〈中泰飲食文化對比研究〉。《長江叢刊》，2018 年第 11 期。中國期刊全文數
據庫。
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15
III. 網上資源 Web Resources
香港記憶 - 一起走過的日子：六、七十年代香港社會 - 飲食時尙
https://www.hkmemory.hk/collections/MemoriesWeShare/life_overview/wining_and
_dining/index_cht.html
香港記憶 - 涼茶
https://www.hkmemory.hk/collections/ichhk/herbal_tea/development/index_cht.html
香港記憶 - 開飯城市
http://www.hkmemory.org/open-rice-city/menu_tc.html
香港電台「通識網」 - 潮流飲食的文化與影響
http://www.liberalstudies.hk/blog/ls_blog.php?id=3511&mother_id=642
香港歷史博物館 - 港飲港食
https://www.heritagemuseum.gov.hk/documents/2199315/2199705/Hong_Kong_Foo
d_Culture-C.pdf
Association for the Study of Food and Society
http://www.food-culture.org/
British Food Journal (Open Access)
https://www.emeraldinsight.com/loi/bfj
Eating Behaviors (Open Access)
https://www.sciencedirect.com/journal/eating-behaviors
Hong Kong Heritage Museum - Hong Kong's Food Culture
https://www.heritagemuseum.gov.hk/documents/2199315/2199693/Hong_Kong_Foo
d_Culture-E.pdf
16
For enquiries, please contact duty librarians:
如有任何查詢，請與當值圖書館館長聯絡：
Address 地址： Reference Library, 8/F & 9/F,
Hong Kong Central Library
香港中央圖書館
八至九樓參考圖書館
Tel. 電話： 2921 0222
Email電郵： [email protected]
Website 網址： www.hkpl.gov.hk
本刊物由香港公共圖書館於 2019 年 6 月編印
Published by the Hong Kong Public Libraries June 2019
