平成 29年 11月 新潟市食育・花育センター 発行

第だ い

15号ご う

秋あき

の紅葉こうよう

の季節き せ つ

が過す

ぎて、外そと

の空気く う き

が一段いちだん

と冷つめ

たさを増ま

したようです。葉は

っぱを落お

とした街まち

の木き

は、何なん

だか少すこ

し寒さむ

そうだね。木き

は洋服ようふく

を着き

ないけれど、みんなはしっか

り暖あたた

かい服ふく

を着き

て、寒さむ

さに負ま

けないようにしよう。

第だい

15号ごう

のテーマは「世界せ か い

のお米こめ

日本に ほ ん

のお米こめ

」です。お米こめ

は日本に ほ ん

以外い が い

の国くに

でも食た

べ

られているのかな？外国がいこく

にも田た

んぼってあるのかな？調しら

べてみよう！

フランス人じん

のお父とう

さんがスーパーマーケットで買か

い物もの

をしているよ。子こ

どもたちの

明日あ し た

の朝あさ

ごはん用よう

のパンを買か

いに来き

たんだって。

買か

ったのは、細ほそ

くて長なが

いフランスパンと、三日月み か づ き

の形かたち

をした、バターたっぷりのクロワッサン。

お米こ め

を食た

べるのは日本に ほ ん

だけ？

コンニチワ！

カイモノニ

キマシタ！ 私

わたし

たち日本人にほんじん

は、食事しょくじ

の時とき

、おかずといっしょに

ごはんを食た

べるよね。時々ときどき

パンを食た

べることもある。

フランスのおうちでは、ほとんど毎まい

食しょく

パンを食た

べるんだって。

お店みせ

には、食しょく

パン、メロンパン、サンドイッチ、ワッフルなど、

様々さまざま

な種類しゅるい

のパンが売う

っている。さっき、フランス人じん

のお父とう

さ

んが買か

っていたのは、フランスパンとクロワッサンだったね。

私わたし

たちは毎日まいにち

お米こめ

を食た

べるけれど、フランスの人ひと

たちはパンだけ

で、お米こめ

を食た

べないのかな？ 他ほか

の国くに

の人ひと

たちはどうだろう？

お米こめ

といえば日本に ほ ん

！というイメージがあるけれど、実じつ

は、日本に ほ ん

以外い が い

の国くに

でも、お

米こめ

はたくさん作つく

られているんだ。世界せ か い

の米こめ

生産量せいさんりょう

（お米こめ

を作つく

っている量りょう

のことだよ）

ランキングを見み

てみよう。

お米こ め

は世界せ か い

中じゅう

で作つ く

られている

世界せ か い

の米こ め

生産せ い さ ん

量りょう

ランキング（2014年ね ん

）

1位い

中国ち ゅ う ご く

2億お く

651万まん

トン

2位い

インド 1億お く

5720万まん

トン

3位い

インドネシア 7085万

まん

トン

4位い

バングラデシュ 5223万

まん

トン

7位い

ミャンマー 2642万

まん

トン 6位い

タイ 3262万

まん

トン

5位い

ベトナム 4497万

まん

トン

8位い

フィリピン 1897万

まん

トン

9位い

ブラジル 1218万

まん

トン

10位い

日本に ほ ん

1055万まん

トン

2014年 国際連合食糧農業機関（FAO）

統計データベース

世界せ か い

で一番いちばん

たくさんお米こめ

を作つく

っている国くに

は中国ちゅうごく

なんだ。2位い

はインド、3位い

はイ

ンドネシア。日本に ほ ん

は 10位い

だよ。日本に ほ ん

以外い が い

の国くに

でもお米こめ

が盛さか

んに作つく

られていること

がわかるね。

米こめ

の消費しょうひ

量りょう

（お米こめ

を食た

べる量りょう

のことだよ）を見み

ても、1位い

は中国ちゅうごく

、2位い

がインド、

3位い

がインドネシアとなっている。日本に ほ ん

は 9位い

だ。お米こめ

をたくさん作つく

っている国くに

は、

お米こめ

をたくさん食た

べるんだね。

驚おどろ

いたでしょう？ 日本に ほ ん

だけでなく、世界せ か い

中じゅう

の国くに

でお米こめ

を作つく

って食た

べているんだよ。日本に ほ ん

より

たくさんお米こめ

を作つく

っている国くに

もあるんだね。

日本に ほ ん

以外い が い

の国くに

ではお米こめ

をどんな風ふう

に料理りょうり

して

食た

べているんだろう？調しら

べてみよう！

お米こめ

は、世界せ か い

中じゅう

の国々くにぐに

で作つく

られ、食た

べられているということがわかったね。世界せ か い

の他ほか

の国くに

の人ひと

たちは、作つく

ったお米こめ

をこんな料理りょうり

にして食た

べているよ。

世界せ か い

中じゅう

にあるぞ！お米こ め

を使つ か

った料理り ょ う り

韓か ん

国こ く

韓国かんこく

には、ごはんの上うえ

に色々いろいろ

な具材ぐ ざ い

をのせる「ビビンパ」という料理りょうり

がある。ご

はんと具材ぐ ざ い

をよく混ま

ぜて食た

べるんだ。イギリスの「ライスプディング」は、お米こめ

を

牛 乳ぎゅうにゅう

で煮に

て、さとうであまく味付あ じ つ

けしたデザート。レーズンを入い

れることもある

よ。知し

っている料理りょうり

や、食た

べたことがある料理りょうり

はあるかな？

お米こめ

は世界せ か い

中じゅう

で様々さまざま

な料理りょうり

に使つか

われているよ。味付あ じ つ

けも、しょっぱかったり、

あまかったり、からかったり、色々いろいろ

だ。お米こめ

をサラダにする国くに

もあるんだって！

日本に ほ ん

では、お米こめ

を味付あ じ つ

けせずにそのままたいた白しろ

いごはんと、色々いろいろ

なおかずを組く

み合あ

わせて食た

べるけれど、世界せ か い

には日本に ほ ん

と全まった

く違ちが

うお米こめ

の食た

べ方かた

があるんだね。

ビビンパ

インド

カレー

スペイン

パエリア

イギリス

ライスプディング

イタリア

リゾット

ハワイ (アメリカ)

ロコモコ

ねばりが少 す

く

ない

細 ほそ

長 なが

い形

かたち

ねばりけがある

短みじか

く丸 ま

る

っこい

形かたち

ジャポニカ種し ゅ

インディカ種し ゅ

料理りょうり

の仕方し か た

だけでなく、国くに

によって、料理りょうり

に使つか

うお米こめ

の種類しゅるい

も違ちが

うよ。お米こめ

には、

ねばりが少すく

なく細長ほそなが

い形かたち

をしている「インディカ種しゅ

」と、ねばりけがあって短みじか

く

丸まる

っこい形かたち

をしている「ジャポニカ種しゅ

」がある。日本に ほ ん

で作つく

られるお米こめ

は、ほとん

どが「ジャポニカ種しゅ

」だ。

その国くに

の気候き こ う

によって、育そだ

てるお米こめ

の種類しゅるい

が変か

わるよ。私わたし

たち日本人にほんじん

は「ジャポニカ種しゅ

」のお米こめ

を食た

べているけれど、世界せ か い

で作つく

られているお米こめ

の

約やく

80パーセントは「インディカ種しゅ

」なんだって。

国くに

や地域ち い き

によって作つく

っているお米こめ

の種類しゅるい

が違ちが

うということがわかったけれど、

私わたし

たちがふだん食た

べている日本に ほ ん

のお米こめ

は全部ぜ ん ぶ

同おな

じ種類しゅるい

なのかな？

日本に ほ ん

のお米こめ

は、ねばりけがあって短みじか

く丸まる

っこい形かたち

をしている「ジャポニカ種しゅ

」

だ。もっとくわしく見み

ると、さらに細こま

かい種類しゅるい

に分わ

けることができるよ。これを

「品種ひんしゅ

」と言い

うんだ。

日本に ほ ん

には、およそ 500品ひん

種しゅ

のお米こめ

があるんだって！その中なか

でもたくさん作つく

られて

いる品種ひんしゅ

をしょうかいするね。

日本に ほ ん

のお米こ め

は全部ぜ ん ぶ

同お な

じなの？

まいかちゃんも

まってるよ！

みんなからのおたよりをまってるよ！

〒950-0933 新潟市中央区清五郎 401番地

新潟市食育・花育センター こども食育新聞係

コシヒカリ

ひとめぼれ

ヒノヒカリ

あきたこまち

はえぬき

キヌヒカリ

きらら 397

つがるロマン

ななつぼし

ほしのゆめ

まっしぐら

あさひの夢ゆ め

夢ゆ め

つくし

こしいぶき

日本に ほ ん

で最もっと

もたくさ

ん作つく

られている品種ひんしゅ

は「コシヒカリ」だ。

新潟にいがた

県けん

のお店みせ

のお米こめ

売場う り ば

でよく見み

かける

のは

、「コシヒカリ」と

「こしいぶき」だね

。

今いま

よりもっとおいしいお米こめ

を作つく

るため、お米こめ

の研究者けんきゅうしゃ

たちは、日々ひ び

努力どりょく

している

んだ。新潟県にいがたけん

のお店みせ

のお米こめ

売場う り ば

には、この秋あき

、新あたら

しいお米こめ

の品種ひんしゅ

が登場とうじょう

したぞ。

その新あたら

しいお米こめ

の名前な ま え

は「新之し ん の

助すけ

」。お米こめ

のつぶが

大おお

きくて、たきたてはもちろん、冷さ

めてもおいしい

お米こめ

なんだって。君きみ

はもう食た

べたかな？

日本に ほ ん

だけでなく、世界中せかいじゅう

で作つく

られ、食た

べられてい

るお米こめ

。日本に ほ ん

のお米こめ

のこと、世界せ か い

のお米こめ

のこと、も

っと知し

りたいね！