energetske potrebe

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKAU organizmu oveka hemijska energija iz hrane pretv ra se u: mehani ku (mi i ne) elektri nu (omogu ava prelazak jona kroz membranu) hemijsku (obezbe uje sintezu novih molekula) Pri ovim transformacijama 75% energije se rasipa kao toplotna energija koja: odr ava stalnu telesnu temperaturu u uobi ajenim uslovima spolja nje temperature omogu ava odvijanje svih vitalnih procesa i rad muskulature


Svaki ovek ima individualne energetske potrebe, a one zavise od: individualnih karakteristika na ina ivota spolja njih uticaja

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Individualne energetske potrebe su ona koli ina energetskog unosa hranom, koji je uravnote en sa rashodom energije, a obezbe uje optimalnu telesnu masu, telesni sast v i potrebni nivo fizi ke aktivnosti; istovremeno je usagla en sa dugotrajnim dobrim zdravljem, a omogu ava ekonomski neophodnu i socijalno potrebnu aktivnost.Kod dece, trudnica i dojilja potreban energetski unos obuhvata i energiju neophdnu za izgradnju novog tkiva ili sekreciju mleka, u koli ini koja obezbe uje dobro zdravlje. SZO

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Za prakti no odre ivanje individualnih dnevnih energetskih potreba neophodno je dobro poznavanje njegovog dnevnog energetskog rashoda. Metode za utvr ivanje individualnog dnevnog energetskog rashoda: direktna kalorimetrija indirektna kalorimetrija metod dvostruko obele enom vodom

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Metod za utvr ivanje individualnog dnevnog rashoda direktnom kalorimetrijom zasniva se na merenju toplote koju emituje telo u stanju mirovanja i pri razli itim fizi kim aktivnostima. Mane metode: zahteva obezbe ivanje specifi nih uslova (sve povr ine od materijala jednako osetljivih na toplotu emitovanu od ispitanika te ko sprovodi u prakti nom radu

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Metod za utvr ivanje individualnog dnevnog rashod indirektnom kalorimetrijom zasniva se na injenici da se tokom oksidacije hrane tro i kiseonik, a osloba a toplotna energija, ugljendioksid i voda (meri se utro en kiseonik i oslobo en ugljendioksid i su direktnoj srazmeri sa nastalom koli inom toplotne energije). RQ- respiratirni kvocijent = utro en O (mol) oslobo en CO2 (mol)

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Respiratorni kvocijent (RQ) je odnos utro enog kiseonika i oslobo enog ugljendioksida. RQ- respiratirni kvocijent = utro en O (mol) oslobo en CO2 (mol) RQ defini e se i kao odnos mola izlu enog ugljendioksida i utro enog kiseonika, potrebnih za oksidaciju hranljivih materija (RQ ugljenih hidrata je oko 1, masti oko 0,7, proteina oko 0,8).


RQ - respiratirni kvocijent daje informacije o: vrsti i koli ini utro ene hranljive materije vrsti i koli ini hranljive materije koju organizam koristi u kojim uslovima i pri kojoj fizi koj aktivnosti

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Vrednosti respiratirnog kvocijenta oksidaciju hranljivih materijahranljiva materija Proteini Lipidi Skrob Glukoza Utro ak (l/g) O2 0,962 1,975 0,829 0,746 CO2 0,966 1,402 0,824 0,742 0,806 0,710 0,994 0,995 RQ

(RQ)

za

oslobo ena energija kJ/g 18,52 39,12 17,49 15,44 kj/l O2 19,25 19,81 21,10 20,70

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Metod za utvr ivanje individualnog dnevnog rashoda dvostruko obele enom vodom zasniva se na metabolizmu vode.Ispitanici popiju ta no odre enu koli inu vode koja sadr i stabilne neradioaktivne izotope vodonika (2H) i kiseonika (18O). Nakon nekoliko sati obele en kiseonik se izlu uje u sklopu ugljendioksida i vodene pare u izdahnutom vazduhu i vode u znoju, urinu i fecesu, a obele en vodonik samo vodom. Iz razlike u izlu enom obele enom kiseoniku i vodoniku izra unava se produkcija ugljendioksida, koja je srazmerna energetskom rashodu.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Metod za utvr ivanje individualnog dnevnog rashoda dvostruko obele enom vodom smatra se:ta nim jednostavnim za primenu pouzdanim ne kodljivim mo e se primeniti kod ispitanika svih uzrasta skupim nedostupnim u svakodnevnom radu

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Ukupne energetske potrebe oveka (Ep) moraju da obezbede ravnote u sa energetskim rashodom. Energetski rashod odre en je energijom potrebnom za: odvijanje svih funkcija u bazalnim uslovima (BM) rad muskulature-fizi ku aktivnost (Efa)

Ep=BM + Efa


Najve i deo dnevno unete energije potreban je za pokrivanje rashoda bazalnog metabolizma, t.j. odvijanje svih vitalnih funkcija u stanju potpunog mirovanja (resting metabolic rate- RMR)


Ekzaktna merenja bazalnog metabolizma su: komplikovana (zbog uslova koje treba obezbediti) te ko dostupna u rutinskom radu U rutinskom radu energija potrebna za bazalni metabolizam = energija potrebna u stanju mirovanja (RMR).

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za odvijanje metabolizma (BM) zavisi od:veli ine tela telesnog sastava uzrasta pola postprandijalne termogeneze genetskih faktora funkcije tiroidee aktivnosti simpati kog nervnog sistema termoregulacije

bazalnog

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za odvijanje bazalnog metabolizma (BM) zavisi od veli ine tela.

Masa tela uslovljava vi e od polovine varijabilnosti u bazalnom metabolizmu me u pojedincima! Razlika telesne mase od +-10kg pove ava ili smanjuje stopu bazalnog metabolizma za oko 120 kcal.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za odvijanje bazalnog metabolizma (BM) zavisi od telesnog sastava. Masno tkivo ima ni u metaboli ku aktivnost od mi i nog tkiva ili visceralnih organa.

to je vi e masnog tkiva u telu utoliko je energetska stopa bazalnog metabolizma ni a!Individualne razlike u stopi bazalnog metabolizma su genetski uslovljene!

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za odvijanje metabolizma (BM) zavisi od uzrasta. bazalnog

Energija potrebna za stanje mirovanja opada sa starenjem! Metaboli ka aktivnost pojedinih organa i za to potrebna energija menja se tokom ivota.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA U e e pojedinih organa i tkiva oveka u ukupnoj stopi metabolizmaorgani i tkiva jetra mozak srce mi i i odrastao (70/kg) te . u kg % uk. met. 1,6 1,4 0,32 30 27 19 7 18 novoro en e te . u k % od uk. met. 0,14 0,35 0,02 0,80 20 44 4 5

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za odvijanje metabolizma (BM) zavisi od pola. bazalnog

Mu karci imaju vi u stopu bazalnog metabolizma od ena iste starosti u istim uslovima ivota! Razlike u energiji potrebnoj za odvijanje bazalnog metabolizma u odnosu na pol su posledica razlika u telesnoj masi i telesnom sastavu ( ene imaju vi e masnog tkiva).

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Koli ina masnog tkiva kod: novoro en eta 14% kraj 1 godine ivota 23% 6 godina ivota 18% u adolescenciji (devoj ice pove avaju mi i nu masu za 1,5 puta , a de aci za 2 puta; masno tkivo devoj ice vi e pove avaju od de aka) odrastao ovek (mu karac od 70 kg ima 14 % masnog tkiva, a ena istih karakteristika od 63 kg ima 37 % masnog tkvima)

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za odvijanje bazalnog metabolizma (BM) zavisi od postprandijalne termogeneze (specifi no dinamsko dejstvo hrane). Predstavlja utro ak energije potrebne za proces unosa, varenja, apsorpcije hrane i transport pojedinih sastojaka hrane kroz crevni epitel. U estvuje sa 5-10% u ukupnom energetskom rashodu i individualno je promenljiv. Najni i je za ugljene hidrate, a najvi i za proteine.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za odvijanje bazalnog metabolizma (BM) zavisi od klimatskih faktora. SZO smatra da ovo pitanje jo nije razre eno! Jo uvek je usvojen stav da kolebanja spoljne temperature ve a od +_100 C od prose nih iziskuju pove anje odnosno smanjenje unosa za 0,5% za svaki stepen odstupanja temperature od prose nih 200 C.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za odvijanje bazalnog metabolizma (BM) zavisi od genetskih faktora. U ispitivanju koje je obavljeno pod pokroviteljstvom SZO kod pojedinaca istih karakteristika (pola, uzrasta, telesne mase i sadr aja masnog tkiva) koji su iveli u standardizovanim uslovima stopa bazalnog metabolizma je varirala za vi e od 10%. Smatra se da u regulaciji energetskog bilansa u estvuje oko 70 gena!

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Ekzaktno merenje energije potrebne za odvijanje bazalnog metabolizma (BM) je skupo, nedostupno i neracionalno u svakodnevnoj praksi. Ekspertska grupa SZO dala je formule za izra unavanje enrgetskih potreba za bazalni metabolizam prilago ene polu i uzrastu! Formule se nastale ekzaktnim merenjima bazalnog metabolizma kod 11000 ljudi oba pola i svih uzrasta irom sveta.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Formule za izra unavanje vrednosti bazalnog metabolizma mu karaca (SZO 1985)uzrast (god.) 0-3 3-10 10-18 18-30 30-60 >60 kcal/24h 60,9 TM* - 54 22,7 TM + 495 17,5 TM + 651 15,3 TM + 679 11,6 TM + 879 13,5 TM + 487 Koef. korelacije 0.97 0,86 0,90 0,65 0,60 0,75

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Formule za izra unavanje vrednosti bazalnog metabolizma ena (SZO 1985)uzrast (god.) 0-3 3-10 10-18 18-30 30-60 >60 kcal/24h 61,0 TM* - 51 22,5 TM + 499 12,2 TM + 746 14,7 TM + 496 8,7 TM + 829 10,5 TM + 596 Koef. korelacije 0.97 0,85 0,75 0,72 0,70 0,74

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Primer: Izra unaj vrednost bazalnog metabolizma (BM) ene stare 30 godina, sa telesnom masom (TM) od 60 kg.

BM= 14,7x60+496 = 1378 kcal

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Primer: Izra unaj vrednost svog bazalnog metabolizma.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za fizi ku aktivnost (Efa) je energija potrebna za rad mi i a. U estvuje u energetskom rashodu sa 20-40% (1530% po ameri kim autorima). Veli ina energetskog rastura pri fizi koj aktivnosti je odre ena: vrstom aktivnosti intenzitetom du inom trajanja

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za fizi ku aktivnost (Efa) varira u toku: dana (dnevne varijacije) godine (sezonske varijacije)

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za fizi ku aktivnost (Efa) pokazuje jasne razlike u odnosu na: profesionalne aktivnosti vanprofesionalne ektivnosti

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Ekzaktnim merenjima utvr eno je koliko energije je potrebno pri pojedinim vrstama fizi ke aktivnosti u toku jednog sata rada. Odre eno je koliko puta je energetski rashod ve i pri odre enoj aktivnosti od energije potrebne za stanje mirovanja. Ovako odre ena stopa intenziteta svake pojedine fizi ke aktivnosti ozna ena je kao physical activity ratio (PAR)! PAR je koeficijent i ozna ava se brojem (stopa utro ka energije pri mirovanju ima PAR=1)


Zbir vrednosti svih stopa intenziteta fizi ke aktivnosti za jedan dan (svih PAR) umno en brojem sati provedenih u svakoj aktivnosti i podeljen sa 24 sata daje prosecnu vrednost dnevne fizi ke aktivnosti (physical activity level - PAL)!

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Ovaj postupak procene energetskih potreba individue za fizi ku aktivnost primenjuje se uvek kada se dobro poznaje ivotni stil osobe. Kada nije dovoljno poznat ivotni stil osobe energetske potrebe individue za fizi ku aktivnost se rade na osnovu preporuka: eksperata Velike Britanije eksperata grupe SZO


Energetske potrebe individue za fizi ku aktivnost na osnovu preporuka eksperata Velike Britanije Informacije o intenzitetu profesionalnih i slobodnih aktivnosti prema jednoj od predlo enih kategorija i o itati odgovaraju u vrednost PAL u proseku koeficijenta za profesionalne i neprofesionalne aktivnosti.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Izra unate vrednosti koeficijenata fizi ke aktivnosti za ukupan nivo fizi ke aktivnosti (PAL)profesionalne i neprofesionalneneprofesionalne aktivnosti

profesionalne aktivnosti lake M 1,4 1,5 1,6 1,4 1,5 1,6 umerene M 1,6 1,7 1,8 1,5 1,6 1,7 umereno te ke M 1,7 1,8 1,9 1,5 1,6 1,7

neaktivni umereno aktivni veoma aktivni

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energetska potro nja u specifi nim aktivnostimaPAR 1,2 (1,0-1,4) mirno le anje mirno sedenje mirno stajanje PAR 6,9 (6,0-7,9) pe a enje ve banje uzbrdo sa teretom ili kros kontri, penjanje stepenicama fudbal, bo nja bicikla, tenis, skijanje

itanje gledanje TV, itanje, pisanje, ra unanje..


Energetske potrebe individue za fizi ku aktivnost na osnovu preporuka eksperata grupe SZO. Sve kategorije profesionalnih fizi kih aktivnosti podeljene su u tri osnovne grupe. Samo prema zanimanju se odre uje koeficijent za PAL!

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Kategorije profesionalnih fizi kih aktivnosti prema SZO (vrednosti PAL)

laka mu karci ene 1,55 1,56

srednje te ka 1,78 1,64

te ka 2,10 1,83

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energetska potro nja u specifi nim aktivnostima prema SZO (PAR)mu karci spavanje le anje mirno sedenje laka etnja kartanje, ah 1 1,2 1,2 2,5 2,2 ene spavanje le anje mirno sedenje laka etnja kartanje, ah 1 1,2 1,2 2,4 2,1

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKAPrimer: Izra unavanje energetskih potreba slu benika prema SZO (laka fizi ka aktivnost)Karakteristike mu karac, 25 god., visok 1,72m, TM 65 kg, BMI 22. Iyra unata vrednost BM 70kcal/24h.

asovale anje u krev.: 1,0xBM Prof. aktiv. 1,7xBM Slob. aktiv. ku ni pos. 3,0xBM rekreac. 6,0xBM ener. pot. ost. 1,4xBM Ukupno PAL 36,9:24=1,54 2 0,33 7,66 8 6

asxPAR8x1 6x1,7 2,3,0 0,33x6,0 7,66x1,4 36,9

kcal560 710 420 140 750 2580


Primer: Izra unaj svoje energetske potrebe prema SZO.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Odre ivanje ukupnih energetskih potreba odraslih ljudi Ukupne energetske potrebe ljudi, koje obuhvataju energetski rashod za stanje mirovanja i za fizi ku aktivnost, odre uju se umno avanjem izra unate vrednosti energije potrebne za bazalni metabolizam sa izra unatom vredno u za PAL.

UKUPNA ENERGIJE = BM x PAL


Primer: Izra unaj svoje ukupne energetske potrebe. Podsetnik

UKUPNA ENERGIJE = BM x PAL

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Odre ivanje idealne telesne mase (ITM) pomo u De Molleove formule za mu karceITM= TV (cm) - 100 - TV (cm) - 150 + A -20 4 4

za eneITM= TV (cm) - 100 - TV (cm) - 150 + A -20 2,5 TV-telesna visina 4 A-uzrast

ENERGETSKE POTREBE dece, adolescenata, trudnica i dojilja


Energija potrebna za rast i razvoj uklju uje energiju potrebnu za metabolizam postoje eg tkiva i/ili sintezu tkivnog produkta energiju potrebnu za sintezu novostvorenog tkiva


Energija potrebna za sintezu novostvorenog tkiva zavisi od njegove strukture! Energija potrebna za sintezu proteina ve a je od koli ine energije potrebne za sintezu masti.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energija potrebna za sintezu novostvorenog tkiva je velika prema ekspertima SZO i iznosi 5kcal po gramu novostvorenog tkiva, s izuzetkom odoj adi kod kojih je rashod ve i. Ukupna energija potrebna za rast brzo se smanjuje od ro enja do prve godine. Na ro enju se za rast koristi oko 35% ukupno unete energije, a na kraju prve godine ivota oko 5% ili manje.

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKA Energetske potrebe odoj adi (SZO)uzrast(meseci)0,5 1-2 2-3 3-4 4-5 5-6 6-7 7-8 8-9 9-10 10-11 11-12

kcal/kg124 116 109 103 99 96,5 95 94,5 95 99 100 100

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKAProcenjeno vreme i energetska potro nja u pojedinim ektivnostima za decu i omladinu od 10-18 god (PAR) po ekspertima Velike Britanije aktivnosti asovi PAR mladi i odmor u krevetu boravak u koli lake fiz akt sred. te f. akt. te ke f.akt. ukup. nivo f. akt. 8 6 7 2,5 0,5 24 1,0 1,6 1,6 2,5 5,0 1,56 devojke 1,0 1,5 1,5 2,2 5,0 1,48

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKAProse ne dnevne energetske potrebe prema uzrastu i polu za mu karce ivotno dobaMJ/dan

SZOkcal/dan

EZ (MJ/dan)granica donja gornja

0-3 mes. ..... 7-9 mes. ..... 1-3 god. ...... 7-10 god. ..... 15-18 god. 19-50 god. ...... >75 godn

2,28 ..... 3,44 ..... 5,15 ..... 8,24 ..... 11,51 10,60 ..... 8,77

545 ..... 825 ..... 1230 ..... 1970 ..... 2755 2550 ..... 2100

2,3 ..... 3,5 ..... 5,3 ..... 8,2 ..... 11,6 11,3 ...... 7,5 12,0 ..... 8,5

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKAProse ne dnevne energetske potrebe prema uzrastu i polu za ene ivotno dobaMJ/dan

SZOkcal/dan

EZ (MJ/dan)granica donja gornja

0-3 mes. ..... 7-9 mes. ..... 1-3 god. ...... 7-10 god. ..... 15-18 god. 19-50 god. ...... >75 godn

2,16 ..... 3,20 ..... 4,86 ..... 7,28 ..... 8,83 8,10 ..... 7,61

515 ..... 765 ..... 1165 ..... 1740 ..... 2110 1940 ..... 1810

2,1 ..... 3,3 ..... 5,0 ..... 7,4 ..... 8,8 8,4 ...... 6,7 9,0 ..... 7,6

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKAEnergetske potrebe u trudno i i dojenju Uzimaju u obzir teoretsko prora unavanje potreba u energiji za: razvoj ploda razvoj organa majke (placente, uterusa, grudi i depoa masnog tkiva) bazalni metabolizam

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKAEnergetske potrebe u trudno i U normalno ishranjenim populacijama razvijenih zemalja majka u trudno i dobija oko 12,5 kg, a medijana telesne mase novoro en eta iznosi oko 3,3kg. Prora unato je da je za to potrebna dodatna energija od oko 70 000 80 000kcal. Trudnicama dodaje se na uobi ajene dnevne potrebe ako su fizi ki: neaktivne oko 200 kcal/dan od po etka druge tre ine aktivne oko 285 kcal/dan od po etka druge tre ineU nekim evropskim zemljama se ovaj dodatak preporu uje samo u poslednjem trimestru!


Energetske potrebe u dojenju U dojenju se energetske potrebe uve avaju zbog potrebe stvaranja i lu enja mleka. Dojilja izlu uje oko 850 ml mleka na dan za ta je potrebno dodatnih 500 kcal energije (SZO) ili ne to manje (EU).

ENERGIJA I ENERGETSKE POTREBE OVEKAEnergetske potrebe ostarelih lica Sa starenjem opada bazalni metabolizam i smanjuje se fizi ka aktivnost, pa sledstveno tome su manje i energetske potrebe. Eksperti Velike Britanije preporu uju da se izra unate vrednosti BM po polu i telesnoj masi umno e sa PAL u vrednosti od 1,5. Kada su ostareli ljudi zadr ali svoje fizi ke aktivnosti tada se energetske potrebe odre uju na standardni na in.

energetske potrebe

Documents

Transcript of energetske potrebe